UNIVERCIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES

TEMA:
Razas, Sistemas de Produccion y Explotacion en el Ecuador de
Gallinas Ponedoras.

CURSO
1mer semestre Zootecnia A

AUTORES:
DARIO URBINA
MARIA MENDOZA
ANA SOLRZANO
ALEXANDER MOLINA
ELISABETH MOREIRA CHOES

TUTOR:
EDGAR PINARGOTE

MOCACHE

LOS RIOS

ECUADOR

II. DATOS ESPECIFICOS

2.2. INTRODUCCIN
Las gallinas que conocemos actualmente reciben el nombre cientfico de Gallus
domsticus y de acuerdo al estudio gentico e arqueolgico, tienen su origen
remoto en una zona geogrfica comprendida entre el Sudeste Asitico, India
Oriental y las estribaciones de la cordillera del Himalaya, donde en la actualidad
todava se los puede encontrar en estado salvaje. (kalicom, 2010)
Las aves que se utilizan en la produccin en el ecuador son: LEGHORN,
LOHMANN, HY-LINE, CASTALLANA DEL PRAT, ANDALUZAS, DEKALB,
RHODE ISLAND RED, NEW HAMPSHIRE, PLYMOUTH ROCK, BRAHMN,
ORPINTON, CORNISH, ROSS, ARBOR ACRES. Las razas que ms empleadas
en la produccin de postura son: BABCOCK, HISEX BROWN, HISEX WHITW,
DAKALB (Torres, 2012) (Eve14)
Entre las principales caractersticas productivas con las que cuentan estas aves
son:

casi no se encluecan.

son grandes ponedoras.

son precoces es decir que su proceso de postura lo empiezan de 4 a 5

meses y son muy frtiles.

ponen huevos cuya cascara puede ser de color blanco y caf claro
(Torres, 2012)

La Anatoma Interna de una Gallina se compone de: El Sistema Digestivo, El

Sistema Respiratorio. (Ciencia, 2011)
En cuanto a la poblacin de gallinas ponedoras, segn el censo realizado en el
2010 en ecuador existen 9777.235 ejemplares. De este total, 9,4 millones se
encuentran en produccin y el 3.1 se encuentra en etapa de cra registrndose
un consumo per cpita de este alimento de 80 a 90 unidades por ao. (Aconda,
2013)

2.3. PROBLEMATIZACIN

La explotacin de gallinas ponedoras en el ECUADOR ha sido de tipo familiar

existiendo pocas empresas dedicadas a esta actividad. Segn el censo
agropecuario del ao 2010 realizado por el Ministerio de Agricultura, Ganadera,
Acuacultura y Pesca (MAGAP) dice que la produccin fue de 9777.235 gallinas
ponedoras que se produjeron en todo el pas de las cuales el 21,83% son criadas
en el campo o planteles no tecnificados y el 78,17% se produce en planteles
avcolas. En ese entonces La explotacin de las razas que ms sobresalan eran
Light Sussex y Plymouth Rock por tener un mejor nivel de explotacin en huevos
que las dems razas.
Las influencias que tuvo y que actualmente tiene la actividad avcola de postura
estn enfocadas en dos sectores. En lo familiar ya que ha sido un sustento
econmico que ha permitido a quienes la practican mejorar su situacin
econmica y en lo social porque el desarrollo de esta actividad ha generado
puestos de trabajo y abastecer a los mercados nacionales de este excelente
alimento.

2.4. JUSTIFICACIN

El proyecto integrador Gallinas de Postura permite a los estudiantes adquirir

conocimientos y desarrollar destrezas educativas que se relaciona con el (anio)
de produccin de Gallinas de Postura; despliega, sentido de responsabilidad con
el trabajo y la investigacin adems crea actitudes de organizacin y trabajo en
grupo, mejorar los hbitos de estudio y bsqueda de informacin que beneficiara
a su formacin profesional.

2.5. OBJETIVO
2.5.1. OBJETIVOS GENERAL.
Identificar y analizar informacin general sobre las razas y sistemas de
explotacin y produccin de gallinas ponedoras.

2.5.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.

Describir las principales razas de explotacin de gallinas ponedoras.

Determinar las operaciones zootcnicas o el tipo de explotacin en el
plantel avcola.
Productos utilizados en la planta para bioseguridad.
Mecnica de la obtencin de productos de consumo humano para la
crianza anima.
Operacin taxonmica de las especies de consumo
Curva de produccin animal.

2.6. MARCO REFERENCIAL.

La produccin avcola de postura en el ECUADOR empez a tomar impulso en

los 80 y desde entonces el huevo es una parte muy importante de la nutricin y
socioeconmia del Ecuador.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
(FAO) considera al huevo como una ayuda para prevenir el hambre debido a su
bajo costo y a que posee la mejor protena de todos los alimentos y el cual nos
ayuda a complementar muchos requerimientos nutricionales de nuestro
organismo. (Aconda, 2013)
2.6.1. Describir las principales razas de explotacin de gallinas ponedoras.
Las razas de gallinas ms utilizadas para la explotacin de huevos en el ecuador
son:

LEGHORN.
LOHMANN.
HY-LINE.
CASTALLANA DEL PRAT.
ANDALUZAS, DEKALB.
RHODE ISLAND RED.
NEW HAMPSHIRE.
PLYMOUTH ROCK.
BRAHMN, ORPINTON.
CORNISH.
ROSS.
ARBOR ACRES.

Las razas Light Sussex o Plymouth Rock son sin duda las que sobresalen de la
lista anterior debido a que su rendimiento en la produccin de huevos es muy
satisfactoria ya que pueden llegar a producir unos 300 huevos por ao (Torres,
2012)
2.6.2. Determinar las operaciones zootcnicas o el tipo de explotacin en el
plantel avcola.
2.6.3. Productos utilizados en la planta para bioseguridad.
2.6.4 Mecnica de la obtencin de productos de consumo humano para la
crianza anima.
2.6.5. Operacin taxonmica de las especies de consumo.

2.6.6. Curva de produccin animal.

Normalmente la etapa de produccin de una gallina comienza cuando esta
cumple 140 das de edad pero esto depender de su clasificacin. La madurez
sexual en las reproductoras ligeras se inicia a las 18-20 semanas de edad
mientras que en las pesadas de las 24 a las 26 semanas y dura todo el periodo
productivo del ave.
Las gallinas de postura inician poniendo un huevo cada 24 o 26 horas y esta
produccin se la puede mejorar a 2 huevos por da debido a composiciones
qumicas incluidas en el alimento balanceado que ellas consumen. De acuerdo
a esto Pueden producir alrededor de 300 huevos al ao respectivamente cada
gallina.
La optimizacin de la produccin de huevo en lo relacionado al: nmero, tamao,
calidad interior, calidad de la cascara, as como la eficiencia alimenticias de la
aves.
El tiempo de explotacin en gallinas de produccin ligera es de hasta 80
semanas de edad y en reproductoras pesadas, hasta las 65 semanas. Durante
toda esta etapa se las deber proporcionar de condiciones de espacio,
iluminacin adecuada y con una alimentacin acorde con su edad para lograr un
rendimiento satisfactorio en la produccin. (BELTRAN, 2014)