Ciencias en La Educación Básica

EXPERIMENTOS APLICABLES
AL CURRCULO DE LA
EDUCACIN GENERAL BSICA
1
PRLOGO
Tenemos el agrado de presentar este proyecto, cuyos autores somos un grupo de

estudiantes de la Facultad de Filosofa Letras y Ciencias de la Educacin de la
Universidad de Guayaquil. En este libro digital, usted encontrar la informacin ms
actualizada sobre
experimentos que son aplicables al currculo de la educacin
general bsica en el rea de ciencias naturales.
Es una gua fcil y muy til para los lectores ya que nos permite explicar ciertos
temas de una manera sencilla y comprenderlo sin mayores dificultades.
En las primeras pginas se encontrar con todo un amplio contenido de temas de

inters tanto para el estudiante como para el docente, acompaados de fichas
prcticas que permitirn que el aprendizaje se vuelva significativo. De la misma
manera encontrar la vinculacin del libro digital con los libros del ministerio de
educacin, para que se puedan enlazar y ampliar contenidos y experimentos que se
obvian en el texto de trabajo.
Por ltimo pero no menos importante, usted encontrar videos que le servirn como
gua para aprender cada uno de los temas a tratarse de manera prctica y sencilla.
Editores
NDICE
CONTENIDO
INTRODUCCIN ..........................................................................................................5
TEMA: CARBOHIDRATOS .......................................................................................... 6
EXPLICACIN NECESARIA ..................................................................................... 6
UBICACIN DEL TEMA EN EL CURRCULO DE LA EDUCACIN BSICA...........8
FICHA DEL EXPERIMENTO ........................................................................................ 9
TEMA: LOS LPIDOS .................................................................................................11

EXPLICACIN NECESARIA ................................................................................... 11
UBICACIN DEL TEMA EN EL CURRCULO DE LA EDUCAIN BSICA ............ 15
FICHA DEL EXPERIMENTO ...................................................................................... 16
FICHA DEL EXPERIMENTO 2 ................................................................................... 18
TEMA: LAS PROTEINAS ........................................................................................... 20

UBICACIN DEL TEMA EN EL CURRCULO DE LA EDUCACIN BSICA......... 31
TEMA: LAS ENZIMAS................................................................................................ 34

FICHA DEL EXPERIMENTO 2 ................................................................................... 42
TEMA: LA FOTOSNTESIS ........................................................................................ 44

FICHA DE EXPERIMENTO. ....................................................................................... 50
FICHA DE EXPERIMENTO 2 ..................................................................................... 52
TEMA: BIOGNESIS..................................................................................................54
3

FICHA DE EXPERIMENTO ........................................................................................ 58
TEMA: LA DIFUSIN ................................................................................................ 60

FICHA DE EXPERIMENTO 2 ..................................................................................... 66
TEMA: SMOSIS ....................................................................................................... 68

BIBLIOGRAFA: ......................................................................................................... 77
AUTORES:.................................................................................................................. 81
INTRODUCCIN
El presente libro de experimentos es un texto que tiene como finalidad dotar a los
docentes y estudiantes de la Educacin General Bsica de una herramienta con
conocimientos cientficos y el anlisis referente a los diversos temas de estudio;
sabiendo que la experimentacin busca la manera de averiguar cmo un sistema o
proceso trabaja. Es de ayuda rpida; que busca incentivar al estudiante para poner
en prctica toda la teora aprendida en clase.
Este libro se basa en el mtodo cientfico, que es usado principalmente en la

produccin del conocimiento de las ciencias. A partir del aprendizaje adquirido tanto
en los textos educativos como en la experimentacin, el estudiante podr realizar
observaciones, formular sus propias hiptesis y luego comprobarlas.
Una vez verificada la hiptesis el estudiante estar en capacidad de elaborar

conclusiones de acuerdo a la informacin adquirida. De esta manera lograremos
captar un mejor inters en el aprendizaje de las Ciencias Naturales.
TEMA: CARBOHIDRATOS
EXPLICACIN NECESARIA
Los carbohidratos participan en mltiples reacciones orgnicas, pero su verdadera
importancia est en las reacciones bioqumicas a las que le dan lugar. En la prctica
que se propone a continuacin se comprobarn unas propiedades fsicas y qumicas
de algunas azcares conocidas.
PORCENTAJE:
55 60%
Carbohidratos
15%
Protenas
30%
Grasas
IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA ALIMENTACIN DIARIA

Los carbohidratos ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes
debido a que nos aportan la energa necesaria para realizar las funciones orgnicas
fsicas y psicolgicas en nuestro organismo. A continuacin se presenta el porcentaje
que necesita el organismo necesita consumir para estar en ptimas condiciones.
QU SON?
Todos los carbohidratos estn formados por unidades estructurales de azcares, que
se pueden clasificar segn el nmero de unidades de azcar que se combinen en una
molcula. La glucosa, la fructosa y la galactosa son ejemplos destacados de los
azcares constituidos por una sola unidad (de azcar); dicho tipo de azcares se
conocen tambin como monosacridos. A los azcares constituidos por dos
unidades se le denomina disacridos.
CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS ALIMENTICIOS Y EJEMPLOS

CORRESPONDIENTES
CLASE
EJEMPLOS
Monosacridos
Glucosa, fructosa, galactosa
Disacridos
Sacarosa, lactosa, maltosa
Polioles polisacridos
Isomaltol, maltitol, sorbitol, xilitol, eritritol

Fructooligosacridos,
Oligosacridos
maltooligosacridos
Polisacridos tipo almidn
Amilosa, amilopectina, maltodextrinas
Polisacridos no semejantes al almidn Celulosa,

(fibra alimenticia)
pectinas,
gomas, inulina
hemicelulosas,
UBICACIN DEL TEMA EN EL CURRCULO DE LA EDUCACIN

BSICA
Se encuentra ubicado en el bloque curricular No 5 del 10 ao de Educacin General
Bsica como tema principal las Biomolculas que entre las principales estn los
Carbohidratos seguido de la clasificacin de los monosacridos, disacridos y
polisacridos.
FICHA DEL EXPERIMENTO

OBJETIVO: Observar y determinar los niveles de carbohidratos en los frutos.
INTRODUCCIN
Los carbohidratos constituyen la fuente energtica ms importante del organismo y
resultados imprescindibles para una alimentacin variada y equilibrada.
MATERIALES:
Mandil
Guantes
Gradilla
Mechero de alcohol
1 pinza
1 gotero
Fosforo
3 tubos de ensayo.
3 vasos de precipitado
5 ml de Meln - Pia limn
REACTIVOS:
Agua destilada
Reactivo de Benedict
Frutas (Pia, meln, limn)
Fsforos
PROCEDIMIENTO:
1) Extraer las muestras de las frutas: pia, meln y limn.
2) Colocar las muestras en los tubos de ensayo.
3) Agregar 3ml. de agua destilada y mezclar.
4) Agregar 8 a 10 gotas del reactivo de Benedict las muestras se tornan de
color azul.
9
5) Calentamos los tubos de ensayo hasta que lleguen al punto de ebullicin.

6) El meln cambia a rojo ladrillo porque es monosacrido, la muestra de pia
cambia a verde porque es disacrido, y la muestra de limn no cambia de
color porque es polisacrido.
ANLISIS DEL PROFESOR:

Al momento de calentar el meln se notara el cambio de sus coloraciones, tornar
de color ladrillo porque es un monosacrido, por otro lado en la pia se volver de
color verde por ser un disacrido y el limn por no poseer ningn grado de azcar
no cambia de color y es un polisacrido. Se comprob la presencia de azucares
en las frutas y pudimos observar su clasificacin de acuerdo al color con respecto
a la reaccin de la sustancia de Benedict.
10
TEMA: LOS LPIDOS

Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas)
compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida oxgeno,
aunque tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno.
Tienen como caracterstica principal el serhidrfoba (insolubles en agua) y
solubles en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En
el uso coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las
grasas son solo un tipo de lpidos procedentes de animales.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de
reserva
energtica
(como
los triglicridos),
la
estructural
(como
los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).
ESTRUCTURA
Todas las membranas biolgicas estn constituidas por lpidos, cuya cantidad en
dichas membranas vara dependiendo del tipo de tejido. En general, los lpidos
consisten en una cabeza polar y una regin de cabezas apolares constituyendo lo
que se conoce como una estructura antiptica. Dependiendo de la complejidad de
su molcula existen dos categoras de lpidos, simples y complejos. Los simples
estn conformados especficamente por carbono, hidrgeno y oxgeno. Los
complejos, adems de los elementos mencionados, presentan tambin nitrgeno,
fsforo o azufre.
Las membranas lipdicas se componen principalmente de fosfolpidos que
usualmente se componen de cabezas cargadas y cadenas hidrocarbonadas que
no pueden interaccionar con el agua. Debido a esta estructura especial, los
fosfolpidos, al interaccionar en una solucin acuosa, sufren interacciones
hidrofbicas que se pueden definir como el conjunto de factores termodinmicos
que son responsables del secuestro de los grupos no polares de un medio acuoso,
11
las cuales hacen que las cadenas hidrocarbonadas tiendan a unirse entre s,
formando
estructuras que
aseguran
un mnimo
contacto con
el agua
incrementando la entropa del sistema

Algunos lpidos tienen una parte que
es atrada al agua (cabezas polares)
y otra parte que la rechaza (cabezas
apolares). As que cuando los pones
en agua, se acomodan formando dos
capas, esta forma una membrana que
puede ser parte de una clula.
Todas
las
membranas
biolgicas
estn constituidas por lpidos, cuya

cantidad en dichas membranas vara
dependiendo
del
tipo
de
tejido.
Dependiendo de la complejidad de su
molcula existen dos categoras de
lpidos, simples y complejos.
CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

Se clasifican en 2 grandes grupos: Saponificables e Insaponificables
Lpidos saponificables
Simples. Lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos. Cuando son slidos se les llama grasas y cuando son
lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
Cridos (ceras)
12
Complejos. Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono,

hidrgeno y oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo,
azufre u otra biomolcula como un glcido.
Fosfolpidos: Se caracterizan por tener un grupo fosfato en su
configuracin molecular.
Glucolpidos: Son lpidos que se encuentran unidos a un glcido.
Lpidos insaponificables
Terpenoides: Entre ellos se encuentran las vitamina E, A, K y aceites
esenciales.
Esteroides: Dentro de este grupo se encuentran los cidos biliares, las
hormonas sexuales, la vitamina D y el colesterol.
Eicosanoides: Son lpidos derivados de cidos grasos esenciales tipo
omega 3 y omega 6.
De esta clasificacin de lpidos depender la funcin que cumpla cada uno de
ellos. El consumo de lpidos es importante, slo es necesario no consumirlos en
exceso y seleccionando aquellos que aportan beneficios a la salud.
FUNCIONES BIOLGICAS DE LOS LPIDOS

Funcin Biocatalizadora: Algunos tienen funcin vitamnica para el hombre
(ej: vitamina A, derivada de carotenos y vitamina D, derivada de
esteroides).
Funcin Transportadora: Algunos ejercen labor transportadora al
acompaar a las grasas para facilitar su absorcin intestinal y su transporte
a travs de los lquidos orgnicos, sangre y linfa. (ej: hormonas esteroideas,
proteolpidos.
13
Funcin Protectora: Protegen qumicamente ciertos epitelios como los

tejidos adiposos que estn en la planta del pie y de la mano.
Funcin Estructural: Algunos forman parte de las membranas plasmticas
de las clulas y sus orgnulos. (ej.: fosfolpidos, glucolpidos y el colesterol
Funcin de Reserva energtica: Son la principal reserva energtica del
organismo como las protenas.
Funcin Reguladora Hormonal o de Comunicacin Celular: Muchos
derivados de esteroides tienen carcter hormonal (ej: hormonas
suprarrenales y sexuales), regulan el metabolismo y las funciones de
reproduccin; actan como receptores de membrana; respuesta inmune,
etc.
14
UBICACIN DEL TEMA EN EL CURRCULO DE LA EDUCAIN

BSICA
Este contenido referente a Los lpidos se encuentra como tema de estudio en el
texto de ciencias naturales para 10 ao bsico de la educacin general bsica en
el bloque 5 Los ciclos de la naturaleza. El Ser Humano, Tema 1 Las
Biomolculas.
15

OBJETIVO:
Observar que las grasas son insolubles en agua.
INTRODUCCIN:
Los lpidos tambin llamados grasas o glicridos son sustancias orgnicas
insolubles en agua. Tienen caractersticas oleosas son fuentes de energa para el
organismo y en momento de escasez actan como reserva energtica.
MATERIALES
Cpsula de porcelana
REACTIVOS
Colorante vegetal
Yogurt natural
Shampoo
PROCEDIMIENTO y OBSERVACIN:
1) Vertemos un poco de yogurt natural en la cpsula de porcelana.

2) Agregamos un par de gotas de cada colorante en el centro del recipiente, lo
ms juntas posibles pero sin colocar unas encima de otra.
3) Vertemos shampoo en el centro de la mezcla y observamos
EXPLICACIN DEL PROFESOR:

El profesor
debe tener nfasis que los colores empezarn a moverse
rpidamente, se debe a que el yogurt es en su mayor parte agua pero tambin

16
contiene entre otros productos grasas, los colorantes empiezan a correr por todo
el plato mezclndose, y retorcindose, creando un efecto, ya que el shampoo es
un repelente de grasas y, puesto que los colorantes suelen contener grasas
animales, los repele una y otra vez
17
FICHA DEL EXPERIMENTO 2

OBJETIVO:
Observar que las grasas vegetales son insolubles frente a otros lquidos.
INTRODUCCIN:
Los lpidos son molculas orgnicas que cumplen funciones determinadas en
nuestro cuerpo, generalmente compuestas por CH y en menor cantidad O,
tambin puede contener P S- N. Se caracterizan por ser hidrofbicas, es decir
insolubles en agua pero solubles en alcohol y otras sustancias. Algunos lpidos
tienen una parte que es atrada al agua (CABEZAS POLARES) y otra parte que la
rechaza (CABEZAS APOLARES).
MATERIALES
Vaso de precipitado
Gorro
Gotero
Guantes
Mandil
Mascarilla
REACTIVOS
Agua 50 ml
Alcohol 50 ml.
Aceite 50 ml.
Miel 50 ml.
Shampoo 50 ml.
Colorante vegetal
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PROCEDIMIENTO y OBSERVACIN:
1) Verter 30 ml de miel en el vaso de precipitado.
2) Agregar 30 ml de shampoo.
3) En otro vaso de precipitado se disuelve el colorante con el agua y se
agrega a la mezcla anterior.
4) Luego agregar 30 ml de aceite a la mezcla.
5) En otro vaso de precipitado se disuelve el colorante con la acetona y se
agrega a la mezcla anterior.
6) Las mezclas le colocamos debajo del precipitado una linterna potente
podemos usarlo como lmpara. Observar y anotar.

El profesor debe tener nfasis que al juntar diferentes sustancias con el lquido
graso este presenta insolubilidad debido a que no hay atraccin molecular
entonces no se unen y el lquido menos denso quedar sobre el ms denso, como
en el caso del agua y del aceite.
Si agitamos todas estas sustancias quedan divididas en 2 fases debido a que su
estructura molecular es similar a diferencia del aceite.
19
TEMA: LAS PROTEINAS

Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno. La mayora tambin contienen azufre y fsforo. Las mismas estn
formadas por la unin de varios aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos.
Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no
existe proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo de
sustancias.
Las protenas de todos los seres vivos estn determinadas mayoritariamente por
su gentica (con excepcin de algunos pptidos antimicrobianos de sntesis no
ribosoma), es decir, la informacin gentica determina en gran medida qu
protenas tiene una clula, un tejido y un organismo.
Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los

genes que las codifican. Por lo tanto, son susceptibles a seales o factores
externos. El conjunto de las protenas expresadas en una circunstancia
determinada es denominado protena.
20
DNDE ENCOTRAMOS LAS PROTENAS?
POLLO
Carne con bajo contenido de

grasas y colesterol, con una gran
cantidad de protenas y que
depende de la forma de
preparacin . Ejemplo:
LECHE
Gran aportacin de
protenas y porque algunas
de ellas de encuentran
solamente en la leche,
ejemplo la Casena.
Pollo hervido : estamos

consumiendo el 29 % de proteinas.
Y si es frito baja al 18%.
CARNE
PESCADO
fuente importante de
protenas en nuestra dieta y
posees una gran cantidad de
estas de buena calidad
Tiene gran cantidad de

protenas de calidad y por
otro una gran variedad
que son fciles de digerir
para el cuerpo humano.
HUEVOS
Consumir Un huevo crudo

solo aporta 70 caloras,
cantidad similar a una fruta.
El aporte en protenas es
importante. En la clara
encontramos la protena
denomina albumina, que
muchos deportistas suelen .
21
LOS AMINOCIDOS
EL cuerpo humano se compone de un 20 % de protenas. Las protenas juegan en
casi todos los procesos biolgicos un papel clave. Los aminocidos son la base de
las de las protenas.
Dado que gran parte de nuestras clulas, msculos y tejidos estn compuestos
por aminocidos, stos forman parte de numerosas funciones importantes en
nuestro cuerpo: los aminocidos confieren a la clula no slo su estructura, sino
que tambin son responsables del transporte y el almacenamiento de toda clase
de nutrientes de vital importancia. Los aminocidos influyen en las funciones de
rganos, glndulas, tendones o arterias. Son esenciales en la curacin de heridas
y reparacin de tejidos, especialmente msculos, huesos, piel y cabello, as como
en la eliminacin de los impactos negativos que se asocian a trastornos
metablicos de todo tipo.
Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo

carboxilo (-COOH). Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son
aquellos que forman parte de las protenas. Dos aminocidos se combinan en una
reaccin de condensacin entre el grupo amino de uno y el carboxilo del otro,
22
liberndose una molcula de agua y formando un enlace amida que se denomina

enlace peptdico;
Estos dos "residuos" de aminocido forman un dipptido. Si se une un tercer
aminocido se forma un tripptido y as, sucesivamente, hasta formar un
polipptido. Esta reaccin tiene lugar de manera natural dentro de las clulas, en
los ribosomas.
Todos los aminocidos componentes de las
protenas son L-alfa-aminocidos. Esto significa
que el grupo amino est unido al carbono
contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o,
dicho de otro modo, que tanto el carboxilo
como el amino estn unidos al mismo carbono;
adems, a este carbono alfa se unen un
hidrgeno
una
cadena
(habitualmente
denominada cadena lateral o radical R) de

estructura variable, que determina la identidad
y las propiedades de cada uno de los diferentes
aminocidos. Existen cientos de radicales por lo que se conocen cientos de
aminocidos diferentes, pero solo 22 (los dos ltimos fueron descubiertos en el
ao 2002) forman parte de las protenas y tienen codones especficos en el cdigo
gentico.
La unin de varios aminocidos da lugar a cadenas llamadas pptidos o
polipptidos, que se denominan protenas cuando la cadena polipeptdica supera
una cierta longitud (entre 50 y 100 residuos aminocidos, dependiendo de los
autores) o la masa molecular total supera las 5000 uma y, especialmente, cuando
tienen una estructura tridimensional estable definida.
23
ESTRUCTURA GENERAL DE UN AMINOCIDOS

Todos los aminocidos componentes de las
protenas son L-alfa-aminocidos.
La estructura general de un alfa-aminocido se
establece por la presencia de un carbono central
(alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la
figura), un grupo amino (verde), un hidrgeno (en
negro) y la cadena lateral (azul):
R" representa la cadena lateral, especfica para cada aminocido. Tanto el
carboxilo como el amino son grupos funcionales susceptibles de ionizacin
dependiendo de los cambios de pH, por eso ningn aminocido en disolucin se
encuentra realmente en la forma representada en la figura, sino que se encuentra
ionizado.
A pH bajo (cido), los aminocidos se encuentran mayoritariamente en su forma
catinica (con carga positiva), mientras que a pH alto (bsico) se encuentran en su
forma aninica (con carga negativa). Para valores de pH intermedios, como los
propios de los medios biolgicos, los aminocidos se encuentran habitualmente en
una forma de ion dipolar o zwitterin (con un grupo catinico y otro aninico).
CLASIFICACIN
Existen muchas formas de clasificar los aminocidos; las tres que se presentan a
continuacin son las ms comunes.
Los aminocidos se clasifican habitualmente segn:
24
LAS PROPIEDADES DE SU CADENA LATERAL:

Neutros polares, polares o hidrfilos: serina , treonina, glutamina ,
asparagina, tirosina
Neutros no polares, apolares o hidrfobos: alanina cistena valina, leucina,
isoleucina, metionina, prolina, fenilalanina, triptfano y glicina.
Con carga negativa o cidos: cido asprtico y cido glutmico.
Con carga positiva o bsica: lisina, arginina e histidina.
Aromticos: fenilalanina, tirosina, triptfano y prolina (ya incluidos en los
grupos neutros polares y neutros no polares).
SEGN SU OBTENCIN:
A los aminocidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los
llama esenciales; la carencia de estos aminocidos en la dieta limita el desarrollo
del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los tejidos que mueren
o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los
aminocidos esenciales son:
Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptfano, Isoleucina, Arginina, Metionina
A los aminocidos que pueden sintetizarse en el propio organismo se los conoce
como no esenciales y son:
Alanina, Prolina ,Glicina, Serina, Cistena, Asparagina, Glutamina, Tirosina, cido
asprtico, cido glutmico
Estas clasificaciones varan segn la especie e incluso, para algunos aminocidos,
segn los autores. Se han aislado cepas de bacterias con requerimientos
diferentes de cada tipo de aminocido.
25
ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS
La estructura de las protenas rene las propiedades de disposicin en el espacio

de las molculas de protena que provienen de su secuencia de aminocidos, la
caracterstica fsicas de su entorno y la presencia de compuestos simples o
complejos que las estabilicen y/o conduzcan a un plegamiento especfico.
La estructura primaria de las protenas se

refiere a la secuencia de aminocidos, es decir,
la combinacin lineal de los aminocidos
mediante un tipo de enlace covalente, el enlace
peptdico. Los aminocidos estn unidos por
enlaces
peptdicos
siendo
una
de
sus
caractersticas ms importantes la coplanarias

de los radicales constituyentes del enlace.
26
La estructura secundaria de las protenas

es
la
disposicin
espacial
local
del
esqueleto proteico, gracias a la formacin

de puentes de hidrgeno entre los tomos
que forman el enlace peptdico, es decir, un
tipo de enlace no covalente, sin hacer
referencia a la cadena lateral. Existen
diferentes tipos de estructura secundaria: Estructura
secundaria
ordenada,
(repetitivos donde se encuentran los hlices

alfa y cadenas beta, y no repetitivos donde
se encuentran los giros beta y comba beta)
-Estructura secundaria no ordenada
ESTRUCTURA TERCIARIA DE LAS PROTENAS

Es el modo en que la cadena poli peptdica se pliega en el espacio, es decir, cmo
se enrolla una determinada protena, ya sea globular o fibrosa. Es la disposicin de
los dominios en el espacio.
La estructura terciaria se realiza de
manera que los aminocidos apolares se
sitan hacia el interior y los polares hacia
el exterior en medios acuosos. Esto
provoca
una
estabilizacin
por
interacciones hidrofobias, de fuerzas de

van der Waals y de puentes disulfuro1
(covalentes, entre aminocidos de cistena
convenientemente orientados) y mediante
enlaces inicos.
27
ESTRUCTURA CUATERNARIA DE LAS PROTENAS

La
hemoglobina
es
una
protena
tetradrica que suele emplearse como

ejemplo
de
protena
con
estructura
cuaternaria.
La estructura cuaternaria deriva de la
conjuncin de varias cadenas peptdicas
que, asociadas, conforman un ente, un
multmetro,
que
distintas
la
posee
de
sus
propiedades
monmeros
componentes. Dichas subunidades se asocian entre s mediante interacciones no

covalentes, como pueden ser puentes de hidrgeno, interacciones hidrofobias o
puentes salinos. Para el caso de una protena constituida por dos monmeros, un
dmero, ste puede ser un homodmero, si los monmeros constituyentes son
iguales, o un heterodmero, si no lo son.
FUNCIONES BIOLGICAS DE LAS PROTENAS

Las protenas se clasifican segn la funcin fisiolgica que realizan. Las
principales categoras de protenas son las que se describen a continuacin:
PROTENAS DE TRANSPORTE
Se encuentran en la sangre y su funcin consiste en transportar molculas
especficas de un rgano a otro. Por ejemplo, la hemoglobina, presente en los
glbulos rojos, se combina con el oxgeno cuando la sangre pasa a travs de los
pulmones, y lo transporta a los tejidos perifricos. Una enfermedad gentica, la
talasemia, est causada por un defecto gentico en la estructura de esta protena.
Las lipoprotenas, por su parte, transportan los lpidos ingeridos con la dieta desde
el hgado hasta otros rganos por medio de la sangre.
28
PROTENAS ALIMENTICIAS Y DE RESERVA

La ovoalbmina se encuentra en la albmina de los huevos y sirve para el
desarrollo del embrin de las aves, mientras que la casena est presente en la
leche (3% de su peso) y tiene un gran valor nutritivo para los mamferos.
PROTENAS PARA EL MOVIMIENTO

La actina y la miosina son protenas filamentosas que se hallan en las clulas
musculares esquelticas permitiendo su contraccin y con ello el movimiento.
PROTENAS ESTRUCTURALES
Existen muchas protenas que sirven de
soporte a la estructura de los organismos. El
colgeno, por ejemplo, es una protena con una
gran capacidad elstica, presente en tejidos
tales como los tendones, los cartlagos y la
dermis. Otra protena estructural es la elastina,
que se encuentra en los ligamentos. Las
plumas de las aves, las uas, las pezuas y los cabellos estn constituidos en su
mayor parte por queratina, una protena muy resistente e insoluble en agua.
PROTENAS DE DEFENSA
Existe una categora de protenas cuya funcin consiste en proteger el organismo
de daos eventuales. Los linfocitos de los vertebrados producen anticuerpos,
protenas altamente especializadas, capaces de reconocer y destruir los agentes
patgenos externos, tales como virus y bacterias.
El fibringeno y la trombina son, en cambio, protenas que regulan la coagulacin
e impiden una copiosa prdida de sangre cuando se lesiona el sistema vascular.
29
Tambin las protenas txicas, como la bungarotoxina del veneno de cobra, tienen
una funcin defensiva.
PROTENAS DE REGULACIN
Regulan la actividad de las clulas e incluyen varias hormonas, como la insulina,
que regula el metabolismo de la glucosa y cuyo dficit provoca la diabetes, o la
hormona del crecimiento, que estimula el alargamiento de los huesos.
Enzimas
Son protenas de muy distintos tipos, cuya funcin consiste en acelerar (catalizar)
las reacciones qumicas que tienen lugar en la clula. Se conocen ms de dos mil
enzimas, cada una de las cuales es capaz de catalizar una reaccin distinta. Sin
las enzimas, las reacciones se produciran igualmente pero en tiempos
excesivamente largos, incompatibles con la vida celular: de hecho, la prdida de
una enzima que regula una funcin importante de la actividad de la clula produce
la muerte de sta. Hay enzimas que catalizan la sntesis de las protenas (las
sintetizas) y otras que causan su degradacin (proteasas).
La fecundacin es otro acontecimiento biolgico que requiere la accin de una
enzima: cuando el espermatozoo se adhiere al vulo, segrega una proteasa que
perfora la membrana de este ltimo, lo que facilita la penetracin.
30

BSICA
Este contenido referente a la Biognesis se encuentra como tema de estudio en:

Texto de Ciencias Naturales para 6 ao de Educacin General Bsica en el
bloque 5; Los ciclos de la naturaleza y sus cambios; Pirmides Alimenticias.
31

OBJETIVO:
Reconocer la presencia de algunos aminocidos y protenas en los alimentos.
INTRODUCCIN:
Las protenas son macromolculas compuestas por carbono, hidrgeno, oxgeno y
nitrgeno. Los aminocidos son las bases de las protenas, gran parte de nuestras
clulas y tejidos estn compuestos por aminocidos, estos forman parte de
funciones importantes en nuestro cuerpo.
MATERIALES
Mandil
Guantes
Mascarilla
Tubo de Ensayo
Gradilla
Mechero de Alcohol
Dos Goteros
Probeta
Vaso precipitado
1 Pinza para Tubo de Ensayo
Reactivos
2ml de clara de huevo
2 ml De Amoniaco
2ml de cido Ntrico
32
PROCEDIMIENTO:
1) Colocar en el tubo de ensayo 2 ml de clara de huevo. Agregar 2 ml de cido
ntrico concentrado.
2) Agitar y anotar los resultados observados.
3) Hervir durante un minuto la mezcla, analizar y anotar la reaccin observada.
4) Una vez obtenida la reaccin, agregar 2 ml de amonaco hasta obtener una
nueva reaccin

Los anillos aromticos presentes en algunos aminocidos reaccionan con cido
ntrico formando nitro derivados (compuestos orgnicos que contienen uno o ms
grupos funcionales nitro -NO2). De color amarillo a naranjado por lo cual esta
reaccin permite reconocer la presencia de tirosina (aminocido no esencial
soluble en agua), fenilalanina (aminocido esencial) y triptfano (esencial). Esta
reaccin se da debido a un proceso llamado desnaturalizacin (Cambio estructural
de las protenas donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su ptimo
funcionamiento). Este cambio estructural depende de ciertos factores, como la
temperatura y el contacto de la protena con ciertas sustancias como el alcohol,
cido ntrico, etc.
33
TEMA: LAS ENZIMAS

Son sustancias orgnicas de naturaleza

proteica, elaboradas por las clulas que
tienen como funcin acelerar o provocar
las
reacciones
efectan
en
qumicas
los
seres
que
vivos.
se
Las
enzimas son de accin especfica ya

que actan exclusivamente catalizando
un tipo de reaccin qumica.
Las enzimas son protenas complejas
que
producen
un
cambio
qumico
especfico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a
descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar.
La coagulacin de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.
Las enzimas son necesarias para todas las funciones corporales. Se encuentran
en cada rgano y clula del cuerpo, como en:
La sangre
Los lquidos intestinales
La boca (saliva)
El estmago (jugo gstrico)
Sin enzimas nuestro cuerpo no podra realizar una gran cantidad de tareas
necesarias para funcionar de forma correcta y nos enfermaramos gravemente.
Las enzimas, son clave para el organismo. Hay diferentes tipos de enzimas. Las
ms comunes trabajan en el proceso de digestin, separando las molculas de los
alimentos en piezas ms pequeas para que el cuerpo pueda absorberlas. Otras
34
veces, las enzimas actan para permitir que molculas se unan para producir una
nueva. Cada enzima tiene un trabajo especfico y son muy selectivas.
Un ejemplo de cmo funcionan las enzimas y lo que puede pasar si no tenemos
una, es la digestin de la leche de vaca. La lactasa, es una enzima que tiene como
trabajo descomponer la lactosa, el azcar de la leche, para que el cuerpo pueda
digerirla.
Si tenemos lactasa, esta va a actuar por sobre la lactosa, creando dos nuevas
molculas: glucosa y galactosa. En caso de tener una deficiencia de lactasa, la
reaccin no se puede producir y el cuerpo no digiere bien la leche.
Eso es lo que les ocurre a los intolerantes a la lactosa, quienes sufren problemas
intestinales cada vez que consumen lcteos. La reaccin entre la lactasa y
lactosa es una entre las ms de 4 mil reacciones de las enzimas que se
desarrollan en nuestro cuerpo, siendo todas importantes para que el organismo
funcione al 100%.
35
LAS ENZIMAS SE OCUPAN DE:

Digerir los alimentos,
Eliminar grmenes peligrosos.
Eliminar toxinas.
Eliminar clulas muertas o daadas.
CARACTERSTICAS DE LAS ENZIMAS

Las enzimas tienen caractersticas muy singulares e importantes, ya que gracias a
estas caractersticas pueden realizar las actividades correspondientes de manera
segura
efectiva.
continuacin
mencionaremos
algunas
de
estas
caractersticas:
La enzimas son catalizadores orgnicos, que no son afectados por la reaccin que
catalizan, adems de ser muy potentes y eficaces. La actividad cataltica de una
enzima facilita su identificacin.
Las enzimas catalizan la formacin o rotura de enlaces covalentes
Su elevada especificidad es su mayor caracterstica.
Actan en baja concentracin; no se necesita gran cantidad de ellas para realizar
la accin de manera eficiente, ya que son activas a concentraciones pequeas.
No sufren modificaciones durante la reaccin; su composicin y forma no son
transformadas en ninguna parte de la reaccin, se recuperan intactas.
No afectan el equilibrio de la reaccin, pero si su velocidad, debido a que su
trabajo es catalizar la reaccin.
36
CLASIFICACIN DE LAS ENZIMAS DE ACUERDO A SU COMPLEJIDAD

De acuerdo a su complejidad las enzimas se clasifican como:
EN LAS PROTENAS CONJUGADAS PODEMOS DISTINGUIR DOS PARTES

Apoenzima: Es la parte polipeptdica de la enzima.
Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.
La combinacin de la apoenzima y el cofactor forman la holoenzima.
LOS COFACTORES PUEDEN SER:

Iones metlicos: Favorecen la actividad cataltica general de la enzima, si no estn
presentes, la enzima no acta. Estos iones metlicos se denominan activadores.
Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+
La mayora de los otros cofactores son coenzimas las cuales generalmente
son compuestos orgnicos de bajo peso molecular, por ejemplo, las vitaminas del
complejo B son coenzimas que se requieren para una respiracin celular
adecuada.
37
CLASIFICACIN DE LAS ENZIMAS SEGN SU ACTIVIDAD.

Tipo de enzimas
Hidrolasas
Actividad
Rompen las biomolecular con molculas de agua. A
este tipo pertenecen las enzimas digestivas.
Catalizan las reacciones en las cuales un ismero
Isomerasas
se transforma en otro, es decir, reacciones de

isomerizacin.
Ligasas
Liasas
Catalizan la unin de molculas.

Catalizan las reacciones de adicin de enlaces o
eliminacin, para producir dobles enlaces.
Catalizan reacciones de xido-reduccin. Facilitan la
Oxidorreductasas
transferencia de electrones de una molcula a

otra. Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la
oxidacin de glucosa a cido glucnico.
Catalizan la transferencia de un grupo de una
Tansferasas
sustancia a otra. Ejemplo: la transmetilasa es una

enzima que cataliza la transferencia de un grupo
metilo de una molcula a otra.
En qumica, ciclo cataltico es el trmino usado para un mecanismo de reaccin en

varios pasos que involucra a un catalizador. El ciclo cataltico es el mtodo
principal para describir el papel de los catalizadores en bioqumica, qumica
organometlica, ciencia de materiales, etc.
38

BSICA
El tema lo encontramos en el libro del gobierno de 6 de Educacin General
Bsica, bloque No 5; que contiene el desarrollo del aparato digestivo
39

OBJETIVO:
Demostrar la presencia de enzimas en el detergente.
INTRODUCCIN:
Son sustancias orgnicas de naturaleza proteica, elaboradas por las clulas que
tienen como funcin acelerar o provocar las reacciones qumicas que se efectan
en los seres vivos. Las enzimas son de accin especfica ya que actan
exclusivamente catalizando un tipo de reaccin qumica. Las enzimas son
protenas complejas que producen un cambio qumico especfico en todas las
partes del cuerpo.
MATERIALES:
Mandil
Guantes
Mascarilla
Una cuchara.
Dos vasos precipitados
Agitador
REACTIVOS:
160ml de agua
56gr de cebolla
2.5gr de detergente con enzimas
2.5 gr de detergente sin enzimas
40
PROCEDIMIENTO:
1) Verter 80 ml de agua en cada vaso precipitado (observar y anotar).
2) Agregar 2.5g de detergente con enzimas en el vaso precipitado (observar y
anotar).
3) Agregar 2.5 g de detergente sin enzimas en el otro vaso precipitado.
4) Agitar con la cuchara en ambos vasos hasta que se disuelva.
5) Agregar la piel de la cebolla en cada vaso precipitado.
6) Dejar reposar toda la noche en un lugar seguro.
7) Al da siguiente con la cuchara retiramos en ambos vasos los trozos de piel
de cebolla.
8) (Observar y anotar)

Si el detergente tiene enzimas produce la aceleracin de la reaccin qumica,
vern que el agua se ha tornado caf oscuro y los trozos de piel de cebolla estn
ms suaves y oscuros. Si el detergente no tiene celulosa ni perxidos, el agua
queda color amarillo claro y los trozos de piel de cebolla mantienen su color y
consistencia original.
41
FICHA DEL EXPERIMENTO 2

OBJETIVO:
Observar la diferencia entre la velocidad natural de una reaccin qumica y una
mucho ms acelerada.
MATERIALES:
Mandil
Guantes
Mascarilla
Agitador
Una cuchara
Dos vasos de precipitado
REACTIVOS:
60 ml. De agua oxigenada
60 ml. De agua destilada
2 Trozos de papa sin cocer
PROCEDIMIENTO:
1) Agregar un trozo de papa sin cocer en cada vaso precipitado.
2) Verter 60 ml de agua oxigenada en un vaso precipitado (observar y anotar).
3) Verter 60 ml de agua destilada en otro vaso precipitado (observar y anotar).
4) Esperar luego de unos segundos para observar la reaccin de cada vaso
precipitado (observar y anotar).
42

La papa contiene una enzima llamada "catalasa" que es un potente antioxidante.
Al introducirla en el agua oxigenada, lo que hace esta enzima es separar el agua
del oxgeno:
Es decir, la catalasa acelera la reaccin de descomposicin del agua oxigenada,

que podemos apreciar con el burbujeo que se produce. Estas burbujas se originan
por la rpida liberacin de gas en agua.
43
TEMA: LA FOTOSNTESIS
QU ES?
Es la conversin de materia inorgnica en
materia orgnica gracias a la energa que
aporta la luz. En este proceso la energa
lumnica se transforma en energa qumica
Origen etimolgico:
photo, que es sinnimo de luz
syn, que es equivalente a con,
y thesis, que puede definirse como
conclusin o posicin.
estable.
Se debe de tener en cuenta que
la vida en nuestro planeta se mantiene
fundamentalmente gracias a la fotosntesis que realizan las algas, en el medio

acutico, y las plantas, en el medio terrestre, que tienen la capacidad de sintetizar
materia orgnica (imprescindible para la constitucin de los seres vivos) partiendo
de la luz y la materia inorgnica. De hecho, cada ao los organismos foto
sintetizadores fijan en forma de materia orgnica en torno a 100 000 millones de
toneladas de carbono.
Los orgnulos citoplasmticos encargados de la realizacin de la fotosntesis son
los cloroplastos, unas estructuras polimorfas y de color verde (esta coloracin es
debida a la presencia del pigmento clorofila) propias de las clulas vegetales.
En el interior de estos orgnulos se halla una cmara
que contiene un medio interno llamado estoma, que
alberga diversos componentes, entre los que cabe
destacar enzimas encargadas de la transformacin del
dixido de carbono en materia orgnica y unos
sculos aplastados denominados tilacoides o lamelas,
cuya membrana contiene pigmentos fotosintticos. En
trminos
medios,
una
clula
foliar
tiene
cincuenta y sesenta cloroplastos en su interior.
44
entre
LA CLOROFILA
La fotosntesis es posible gracias a una
sustancia denominada clorofila. Se
trata de un pigmento de color verde
que se encuentra en las plantas y
procariotas que realizan la funcin
cloroflica. Las plantas precisan de
energa
luminosa
para
realizar
la
fotosntesis.
La clorofila se halla localizada en los
cloroplastos de las clulas eucariotas vegetales. Su actividad biolgica es
importantsima, ya que es la que hace posible la funcin cloroflica.
Bsicamente podemos definir la clorofila como la encargada de absorber la luz
necesaria para que la fotosntesis pueda ser llevada a cabo. Las plantas absorben
agua del suelo y dixido de carbono de la atmsfera, y forman sustancias
orgnicas energticas, como la glucosa. El motor de todo el mecanismo es la luz
solar; el proceso culmina finalmente con la transformacin de la energa luminosa
en energa qumica.
DESCUBRIMIENTO DE LA FOTOSNTESIS
En la Antigua Grecia, el filsofo Aristteles propuso una hiptesis que sugera que
la luz solar estaba directamente relacionada con el desarrollo del color verde de
las hojas de las plantas, pero esta idea no trascendi en su poca, quedando
relegado a un segundo plano. De hecho, no volvi a ser recuperada hasta el siglo
XVII, cuando el considerado padre de la fisiologa vegetal, Stephen Hales, hizo
mencin a la citada hiptesis aristotlica. Adems de retomar este supuesto, el
mismo Hales afirm que el aire que penetraba por medio de las hojas en los
vegetales, era empleado por stos como fuente de alimento.
45
Personajes cuyos estudios fueron clave para el conocimiento de la fotosntesis

Aristteles, Stephen Hales, Joseph Priestley, Justus von Liebig y Julius Sachs.
Durante el siglo XVIII comenzaron a
surgir trabajos que relacionaban los
incipientes
conocimientos
de
la
qumica con los de la biologa. En la

dcada de 1770, el clrigo Ingls
Joseph
Priestley
produccin
vegetales
de
estableci
la
oxgeno
por
los
reconociendo
que
el
proceso era, de forma aparente, el

inverso de la respiracin animal, que
consuma tal elemento qumico.
IMPORTANCIA DE LA FOTOSNTESIS
Sin las plantas, la vida que conocemos no existira en nuestro planeta. Las plantas
verdes juegan un papel principal en las siguientes reas.
GASES ATMOSFRICOS
Durante la fotosntesis las plantas absorben dixido de carbono y emiten oxgeno,
como una respiracin a la inversa. Sin la actuacin de la fotosntesis en las plantas
verdes no habra forma de reemplazar todo el oxgeno que es consumido en
procesos como la respiracin y la combustin. Adems, los niveles del dixido de
carbono en la atmsfera se incrementaran. Por lo tanto, el equilibrio de los gases
atmosfricos se mantiene de forma establece gracias a la fotosntesis.
46
COMIDA:
Las plantas verdes tambin son
llamadas productores debido a que
producen su propia comida de las
materias primas que hay alrededor
de ellas a travs de la fotosntesis.
Los animales y los humanos son
consumidores y todo lo que comen
directa o indirectamente proviene
de las plantas. La comida que
obtiene
la
mayor
parte
de
la
poblacin del mundo procede en ms de un 80% de las plantas, como por ejemplo
el arroz, las patatas, el trigo, el maz etc. La fuente restante procede de animales,
que en su mayora se alimentan de las plantas. De esta forma el ciclo de la vida
siempre comienza gracias a ellas.
La ropa, ya que muchas fibras se utilizan para la confeccin.

Las medicinas, contribuyendo con sus mltiples propiedades curativas.
La madera, siendo utilizadas en la construccin, en la creacin del papel o como
combustible.
En la creacin de pesticidas naturales, ya que algunas plantas producen
qumicos para protegerse de las plagas.
47

BSICA
Este contenido referente a la fotosntesis se encuentra como tema de estudio en:
bloque 5; Los ciclos de la Naturaleza y sus cambios.
bloque 5. Los ciclos de la Naturaleza y sus cambios.
48
Texto de Entorno Natural y social para 2 ao de Bachillerato Educacin General

Bsica en el bloque 5; Los seres vivos.
Texto de Entorno Natural y Social para 3 ao de Bachillerato Educacin General
Bsica en el bloque 1; Los seres vivos.
49
FICHA DE EXPERIMENTO.
OBJETIVO: Comprobar la fotosntesis y la respiracin de las plantas
INTRODUCCIN:
Las algas son organismos fotosintticos auttrofos que obtienen la energa de la
luz solar con la que descomponen los compuestos que ingresan por la raz y las
hojas, y desprenden oxgeno al aire, lo que los seres vivos consumen durante la
respiracin. Son los vegetales ms importantes en este proceso.
Se ha calculado que anualmente producen unos 150 millones de toneladas
mtricas de materia orgnica, mientras que en ese mismo periodo. Los vegetales
terrestres apenas producen la tercera parte- debido a que votan al aire mucho ms
oxigeno que todas las platas terrestres juntas.
MATERIALES:
1 Campana de vidrio grande
1 vela
Fsforos.
Cronometro
Recipiente de vidrio con agua.
REACTIVOS:
Algas.
PROCEDIMIENTO:
1) Encienda la vela.
2) Coloque la vela dentro de la campana y procure que quede bien cerrada.
3) Con el cronometro anote el tiempo en que la vela se apague.
4) Luego, coloque las algas dentro del recipiente con agua.
5) Encienda la vela nuevamente.
6) Coloque el recipiente con la alga y la vela dentro de la campana de vidrio y
procure que quede bien cerrada.
50
7) Con el cronometro apunte el tiempo en el que la vela se apague.

8) Compare con el resultado anterior.
EXPLICACION DEL PROFESOR:

Esto se debe a que en la alga libera oxgeno en el agua y esto hace que la vela
que se coloc con la planta dure ms tiempo encendida que la vela que se coloc
sola.
51
FICHA DE EXPERIMENTO 2
OBJETIVO: Demostrar la respiracin de las algas mediante la observacin.
INTRODUCCIN:
Las algas son organismos fotosintticos auttrofos que obtienen la energa de la
luz solar con la que descomponen los compuestos que ingresan por la raz y las
hojas, y desprenden oxgeno al aire, lo que los seres vivos consumen durante la
respiracin. Son los vegetales ms importantes en este proceso.
Se ha calculado que anualmente producen unos 150 millones de toneladas
mtricas de materia orgnica, mientras que en ese mismo periodo. Los vegetales
terrestres apenas producen la tercera parte- debido a que votan al aire mucho ms
oxigeno que todas las platas terrestres juntas.
MATERIALES:
1 Vaso precipitado
1 Tubo de ensayo.
1 Embudo.
Recipiente de vidrio con agua.
REACTIVOS:
Algas.
PROCEDIMIENTO:
1) Colocar las algas en el embudo cuidadosamente sin que sobresalgan las
algas.
2) Introducir el vaso de precipitado cuidadosamente.
3) Colocar agua en el recipiente, hasta cubrir las algas.
4) Colocar en el tubo de ensayo agua, y colocarlo en el pico del embudo.
5) Se lo coloca en el sol el recipiente, para que las algas ejecuten la
fotosntesis.
52
6) Observamos el recipiente.
EXPLICACION DEL PROFESOR:
En la observacin podemos demostrar la ejecucin de la fotosntesis, por medio
de la recepcin de la luz solar, podemos demostrar que las algas respiran y por
medio del agua podemos observar que el oxgeno que expulsan las algas.
53
TEMA: BIOGNESIS
QUE ES LA BIOGENESIS?
La biognesis hay que subrayar es un concepto que es empleado bsicamente en
el campo cientfico de la Biologa.
Esta teora se opone a la teora de la generacin espontnea o abiognesis
implica la creencia de que el origen de la vida se halla en la materia inerte. Es as
como Aristteles sostena que animales y plantas se originaban por generacin
espontnea, es decir, espontneamente a partir de restos de seres vivos en
descomposicin, del barro o la basura.
La biognesis es aquella teora en la que la vida solamente se origina de una vida
preexistente (que ha existido antes) Todos los organismos visibles surgen slo de
grmenes del mismo tipo y nunca de materia inorgnica.
QUIEN LA DESCUBRIO?
Las investigaciones de Louis Pasteur dieron lugar a la Ley Bsica de la Biologa
tambin llamada ley de la biognesis que se identifica con la frase: ONMNE
VIVUM EX VIVO, que vendra a traducirse como toda vida es vida es decir Todo
organismo vivo procede de un organismo vivo.
LA GENERACIN ESPONTNEA ES UN SUEO.
Todos los descubrimientos cientficos posteriores han confirmado la Ley de la
Biognesis jams se ha observado que la vida celular surja de la materia muerta.
La ciencia nuevamente destrua los fundamentos de la teora de Darwin, puesto
que la evolucin se asienta sobre el principio de que la vida no fue creada sino
surgi espontneamente. Pasteur y su obra cientfica representan pues una
victoria de la razn cientfica sobre la creencia atea que los tomos, por s mismos
produce seres vivos.
54
En 1668 el fsico, mdico y poeta italiano Francesco Redi, realiz un experimento

trascendental bajo condiciones controladas con el fin de refutar la idea de la
generacin espontnea. Su experimento estaba dirigido especialmente a
observaciones e ideas ya generalizadas que aparentemente apoyaban a la teora
de la generacin espontnea. Redi dijo: Aunque es motivo de observacin diaria,
que un nmero infinito de gusanos se formen en un cuerpo muerto y en plantas
podridas, me siento inclinado a creer que estos gusanos son generados por
contaminacin y la materia ptrida en la cual se encuentran, slo acta como un
medio adecuado donde los animales, en poca de cra depositan los huevecillos
para encontrar all, un medio nutritivo para su desarrollo. Es decir, Redi expres
que las larvas y gusanos no eran generados por la materia muerta, sino que eran
la descendencia de sus progenitores, como la de cualquier otro animal. Para
demostrar esta idea, puso dos pedazos de carne en frascos (carne de anguila)
una parte qued expuesta a las moscas y otros insectos. Los gusanos slo
aparecieron en el frasco abierto y no en el frasco cerrado
El uso de diversos frascos donde se permita el contacto de las moscas con la
carne y otros en los que se evita, favoreci la conclusin de que la mosca slo
proviene de la misma mosca y no de manera espontnea. Lo que Redi observ
fue el ciclo completo de la mosca que consta de huevo, larva, pupa y adulto.
Redi relata: Coloqu tres serpientes muertas en una caja y las dej
descomponerse. A los tres das estaban cubiertas de larvas, las que fueron
consumiendo poco a poco toda la carne de las serpientes hasta que quedaron
slo huesos. Hacia el decimonoveno da algunas larvas quedaron inmviles, como
si estuvieran durmiendo. Parecieron acortarse y tomar una forma oval, como de un
huevo. Despus adquirieron una consistencia dura, como la de las pupas de las
orugas.
Redi puso algunas de estas pupas en un vaso de vidrio, y lo tap cuidadosamente

con papel. Despus de ocho das, las bolitas duras se rompieron y sali de cada
una de ellas una mosca gris. Al principio, las moscas se movan muy lentamente y
tena las alas cerradas. Despus de unos cuantos minutos despleg las alas y
55
pronto tuvo la apariencia de una mosca normal. Todas las moscas maduraron de
una manera semejante, entonces Redi propuso su hiptesis. Habiendo
considerado los hechos anteriores principi a pensar si las larvas fuesen los
renuevos de las moscas y no derivados de la descomposicin de la carne. La
hiptesis me pareci plausible, porque antes de la aparicin de las larvas siempre
encontraba sobre la carne moscas adultas del mismo tipo de las que surgan de
las pupas (CNEB, pp. 43,44). Ya en el siglo XIX ningn cientfico continuaba
creyendo que los organismos complejos aparecan espontneamente. Sin
embargo el advenimiento de la microscopia con Antonio van Leeuwenhoeck
(1632-1723) llev a que se reanimara con mayor fuerza la generacin espontnea
de organismos simples. Solamente era necesario poner sustancias en
descomposicin en un lugar clido durante un corto perodo de tiempo y
minsculas bestias vivas aparecan bajo la lupa ante los propios ojos.
Leewenhoek examin muestras de agua de los pantanos, del ro de Delft y del
agua de lluvia que haba cado en las macetas. En todas estas muestras encontr
pequeos seres vivos
EN QUE AMBITO DE LA VIDA LO ENCONTRAMOS?

La teora de la biognesis menciona que un ser vivo procede de otro ser vivo, por
lo que se aplica en la reproduccin de todos los seres vivos.
La cual es un proceso biolgico que permite la creacin de nuevos organismos,
siendo una caracterstica comn de todas las formas de vida conocidas.
Ejemplo, una araa pone huevos, lo cual produce ms araas, un pez pone
huevos y de ellos nacen ms peces,
56

BSICA
bloque 1;
bloque 5. Los ciclos de la Naturaleza y sus cambios.
57
FICHA DE EXPERIMENTO
OBJETIVO: Observar y buscar informacin sobre la teora de la biognesis
mediante la descomposicin de una fruta.
INTRODUCCIN:
La biognesis es la teora en que la vida solamente se origina de una vida
preexistente (que ha existido antes) segn lo cual todo ser vivo procede de otro
ser vivo; esta teora se opone a la teora de la generacin espontnea o
abiognesis.
MATERIALES:
Guantes
Mandil
Mascarilla
2 Frascos de vidrio transparente
1 tapa de frasco
REACTIVOS:
6 pedazos de guayaba
PROCEDIMIENTO:
1) Buscar informacin sobre la biognesis
2) Tomar 3 pedazos de Guayaba y colocarlo en un frasco de vidrio
transparente
3) Tomar 3 pedazos de guayaba y colocarlo en frasco de vidrio transparente y
taparlo.
4) Observar y anotar (primer da)
Como pueden observar la fruta est fresca y tiene buena apariencia.
5) Observar y anotar (segundo da)
Se observa la presencia de moscas y un cambio de color en la fruta.
58
6) Observar y anotar (tercer da)

Se puede percibir un olor de acidez y tambin observamos la aparicin de
hongos.
7) Observar y anotar (cuarto da)
Contina la descomposicin de la fruta.
8) Observar y anotar (quinto da):
Se nota la presencia de larvas.
9) Contrastar la informacin encontrada con lo que ocurre en los dos frascos.

El profesor debe hacer nfasis que en el frasco tapado las moscas no pudieron
ingresar y depositar los huevos y por ende no se gener una nueva vida; en
cambio en el frasco que estaba expuesto las moscas pudieron depositar sus
huevos y se form una nueva vida, a esto es lo que llamamos biognesis.
Esperamos hayan podido observar la teora de la biognesis mediante la
descomposicin de una fruta.
59
TEMA: LA DIFUSIN
La DIFUSIN es el movimiento de tomos, molculas o iones de una regin de
menor concentracin.Ejemplo. Derrame de perfume en un pupitre, el grupo cerca
podr olerlo, despus el resto de la clase.
DIFUSIN SIMPLE
Es el movimiento neto de una sustancia (lquida o gaseosa) de un rea de alta

concentracin a una de baja concentracin.
Dado que las molculas de cualquier sustancia se encuentran en movimiento
cuando su temperatura est por encima de cero absoluto, existe una
disponibilidad de energa para que las mismas se muevan desde un estado de
potencial alto a uno de potencial bajo.
Significa que la molcula puede pasar directamente a travs de la membrana.
Es siempre a favor de un gradiente de concentracin.
La mayora de las molculas se mueven desde una concentracin alta a una
baja, es decir el movimiento neto es desde altas concentraciones a bajas
concentraciones.
DIFUSIN FACILITADA
60
Es aquella difusin de materiales a travs de la membrana celular con molculas

transportadoras.
La difusin facilitada comprende el movimiento de sustancias a favor de un
gradiente de concentracin.
Sin embargo las sustancias se mueven ms rpido que en la difusin simple.
La glucosa por ejemplo se mueve hacia los glbulos rojos por difusin facilitada,
se difunde ciento de veces ms rpido que otros azcares con propiedades
similares y estructuras qumicas ligeramente diferentes.
MBITO DE LA VIDA EN QUE ENCONTRAMOS LA DIFUSIN

TRANSPORTE CELULAR: TRANSPORTE PASIVO
El Transporte celular es el intercambio de sustancias entre el interior celular y el
exterior a travs de la membrana plasmtica o el movimiento de molculas dentro
de la clula.
El proceso de transporte es importante para la clula porque le permite expulsar
de su interior los desechos del metabolismo y adquirir nutrientes, gracias a la
capacidad de la membrana celular de permitir el paso o salida de manera selectiva
de algunas sustancias.
Este transporte se produce por difusin pasiva y se produce de dos maneras:
Por disolucin en la capa lipdica (sustancias liposolubles).
Por los poros polares de la membrana (sustancias hidrosolubles).
61
QUIN DESCUBRI LA DIFUSIN?
Thomas Graham (Glasgow, 21 de diciembre de 1805 16 de septiembre de

1869), qumico britnico, conocido por sus investigaciones en la difusin de
gases y lquidos y en la qumica de los coloides.
Estudi en las universidades de Edimburgo y su ciudad natal. Ense
qumica en Glasgow y en el University College de la Universidad de Londres.
Desde 1855 hasta su muerte fue director de la Real Fbrica de Moneda.
Graham demostr que la velocidad de difusin de un gas es inversamente
proporcional a la raz cuadrada de su densidad, relacin conocida en la
actualidad como ley de Graham. En el campo de la qumica de los coloides
fue el primero en distinguir entre estos y los cristaloides. Descubri el mtodo
de la dilisis para separar los coloides de una serie de soluciones.
62

BSICA
Este contenido referente a la fotosntesis se encuentra como tema de estudio en:
Texto de Entorno Natural y social para 9 ao de Bachillerato Educacin General
Bsica en el bloque 6 Los ciclos de la naturaleza. El Ser Humano tema 2 Cmo
se mantiene el cuerpo humano en equilibrio interno?
63
OBJETIVO: Observar el fenmeno de difusin en un volcn submarino
INTRODUCCIN:
La difusin es un proceso fsico en el que partculas materiales se introducen en
un medio que inicialmente estaba ausente, aumentando la entropa (Desorden
molecular) del sistema conjunto formado por las partculas difundidas o soluto y el
medio donde se difunden o disuelven. La densidad es la relacin entre la masa de
un cuerpo y el volumen que ocupa P=M/V.
MATERIALES:
Mandil
1 Frasco de vidrio grande
Funda plstica
Liga
1 vaso pequeo
REACTIVOS:
1 litro de Agua
0.25 litros de Vino
Plastilina
PROCEDIMIENTO
1) Amasar la plastilina en forma de volcn, procurando que el vaso pequeo
pueda pasar por el centro
64
2) Llenar de agua el frasco grande con el volcn

3) Llenar de vino el vaso pequeo y taparlo con una funda plstica
asegurndola con una liga
4) Hacer un pequeo orificio en el centro del plstico
5) Introducir el vaso pequeo con vino en el centro del volcn.
6) Observamos la reaccin y anotamos los resultados
EXPLICACIN DEL PROFESOR

Pudimos observar que el vino se mezclaba con el agua, y que tomaba el lugar
ms alto. Esto se debe a que la densidad del vino es menor a la del agua.
Recordemos que la densidad es una medida que cuantifica la cantidad de masa
en un volumen de una sustancia. Cuando el vino se mezcla lentamente con el
agua, es cuando se produce la difusin, que es la distribucin de molculas en un
medio que inicialmente estaba ausente. En ste caso, las molculas son las gotas
de vino y el medio en el que se sumergen es el agua.
65
FICHA DE EXPERIMENTO 2
OBJETIVO:
Observar la difusin de gases segn la ley de Graham.
INTRODUCCIN:
La DIFUSIN es el movimiento de tomos, molculas o iones de una regin de
menor concentracin a una regin de mayor concentracin.
De acuerdo con la Teora Cintica, las molculas de los gases estn en rpido
movimiento y sus velocidades promedio son proporcionales a la temperatura
absoluta. Esta Teora tambin supone que a una misma temperatura, la energa
cintica promedio de las molculas de gases diferentes es igual.
MATERIALES:
Guantes
Mascarilla
1 Varilla de vidrio
45 cm de Papel indicador de pH
1 Varilla de vidrio doblada
2 Tapones mono gradados
1 Vasos de precipitado
2 frascos Erlenmeyer
Pipeta
REACTIVOS:
25 ml de Hidrxido de Sodio
25 ml de cido Clorhdrico
66
PROCEDIMIENTO:
1) Unir la varilla de vidrio doblada con los tapones mono gradados
2) Colocar el papel indicador dentro de la varilla doblada procurando que esta
quede larga y tenga contacto con las sustancias que se agregaran

posteriormente.
3) Agregar 25 ml de hidrxido de sodio en el frasco Erlenmeyer y lo cerramos
con el tapn mono gradado.

4) Verter 25 ml de cido clorhdrico en otro vaso Erlenmeyer y tapamos con el
otro tapn mono gradado, procurando no derramar los lquidos.

5) Observar la reaccin y anotar los resultados.
.
El docente debe enfatizar en que la rapidez con la que viajan los gases que se
desprenden del cido clorhdrico y del hidrxido de sodio, se debe a la densidad
que presentan los reactivos. El reactivo menos denso viajar ms rpido que el
ms denso, esto lo podemos comprobar por medio del papel indicador tomando en
cuenta la coloracin que toma el papel pH.
El cido clorhdrico toma una coloracin amarilla debido a su grado de acidez y el
hidrxido de sodio se torna rosado porque es una sustancia bsica.
67
TEMA: SMOSIS
Se define smosis como una difusin pasiva, en la que el agua (disolvente) pasa a
travs de una membrana semipermeable, desde la solucin ms diluida a la ms
concentrada. La presin osmtica es aquella que sera necesaria para detener el
flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. Al considerar como
semipermeable a la membrana plasmtica, las clulas de los organismos
pluricelulares deben permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos de los
tejidos que los baan. Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de
solutos, sta se hara hipertnica respecto a las clulas, como consecuencia se
originara una prdida de agua y deshidratacin (plasmlisis). De igual forma, si
los lquidos extracelulares se diluyen, se hacen hipotnicos respecto a las clulas.
El agua tiende a pasar al protoplasma y las clulas se hinchan y se vuelven
turgentes, pudiendo estallar por un proceso de turgescencia (en el caso de clulas
vegetales la pared de celulosa lo impedira).
La smosis es un fenmeno fsico-qumico relacionado con el comportamiento del

agua como solvente de una solucin, ante una membrana semipermeable para el
solvente (agua) pero no para los solutos. Tal comportamiento entraa una difusin
68
simple a travs de la membrana del agua, sin "gasto de energa". La smosis es

un fenmeno biolgico importante para la fisiologa celular de los seres vivos.
El resultado final de una smosis es que, aunque el agua pasa de la zona de baja
concentracin a la de alta concentracin y viceversa, hay un flujo neto mayor de
molculas de agua que pasan desde la zona de baja concentracin a la de alta.
Dicho de otro modo: si se separa un lquido en dos particiones, una de agua pura
y otra de agua con azcar, dando suficiente tiempo, parte del agua de la zona sin
azcar habr pasado a la de agua con azcar. El agua pasa de la zona de baja
concentracin a la de alta concentracin.
El proceso de smosis slo se da si las soluciones ubicadas a cada lado de la

pared celular tienen distintos ndices de concentracin. El agua pasa a travs de
unos filtros desde la solucin menos concentrada para diluir a la otra ms
concentrada, as se iguala en concentracin. Cuando se produce ste fenmeno,
el agua transporta a los qumicos presentes en la solucin dentro y fuera de la
clula.
Se denomina membrana semipermeable a la que contiene poros, al igual que
cualquier filtro, de tamao molecular. El tamao de los poros de la membrana
semipermeable para la osmosis es tan minsculo que deja pasar las molculas
pequeas pero no las grandes (normalmente del tamao de micras). Por ejemplo,
deja pasar las molculas de agua que son pequeas, pero no las de azcar, que
son ms grandes.
Las molculas de agua atraviesan la membrana semipermeable desde la
disolucin de menor concentracin (disolucin hipotnica) a la de mayor
69
concentracin (disolucin hipertnica). Cuando el trasvase de agua iguala las dos

concentraciones en la osmosis, las disoluciones reciben el nombre de isotnicas.
SMOSIS INVERSA.
La smosis inversa (OI) es un proceso en el que se obtiene agua dulce del agua
salada. La smosis natural es un fenmeno que consiste en que, si hay una
membrana separando dos soluciones con el mismo disolvente, el disolvente pasa
a travs de ella, pero no las sales disueltas, desde el lado donde la concentracin
de sales es ms baja hacia la ms alta, hasta que a ambos lados de la membrana
las soluciones tienen la misma concentracin. Este proceso se realiza sin aporte
de energa exterior, y se genera mediante la que se llama presin osmtica.
La smosis inversa consiste en hacer pasar por la membrana semipermeable el
disolvente (en este caso agua) desde el lado donde est la solucin ms
concentrada (el agua de mar, con sales disueltas), hacia el lado contrario, sin que
pasen las sales. En este caso se requiere energa, en forma de presin, que ser
ligeramente superior a la presin osmtica que hara pasar el solvente de baja
concentracin hacia el lado de la alta concentracin.
La presin necesaria para conseguir la smosis inversa depende de la cantidad de
sales disueltas y del grado de desalinizacin que se quiera obtener.
El proceso de smosis inversa usa una membrana semipermeable para separar y
eliminar slidos disueltos, productos orgnicos, pirognicos, materia coloidal sub
microscpica, virus y bacterias del agua. El proceso es llamado smosis inversa
70
ya que se requiere presin para forzar que el agua pura pase a travs de la
membrana, dejando las impurezas detrs. Con la smosis inversa, se puede
desintoxicar el cuerpo, a travs de un sistema sencillo, indoloro y cort en cual el
cuerpo elimina toxinas metablicas en cual al evitar la acumulacin de estas y
evitar enfermedades futuras.
El sistema de iones provocado por el aparato que se utiliza para hacer el proceso,
produce una onda electromagntica que resuena en el agua y estimulan a
las clulas del cuerpo a liberar metales txicos y xido de nuestro cuerpo,
depende del color que salga depender lo que boto.
Caf: hgado, desechos celulares o tabaco

Naranja: articulaciones
Manchas rojas: material de cogulos sanguneos
Partculas: hongos y levaduras
Amarillo: riones, vejiga, vas urinarias, aparato reproductor
Espuma blanca: sistema linftico
QUIN DESCUBRE LA SMOSIS?

El
descubrimiento
de
la
smosis
en
membranas semipermeables fue realizado

por Henri Dutrochet (1776-1847), considerado
como uno de los grandes fisilogos del
siglo XIX, quien tambin tiene relacin con las
primeras observaciones que condujeron al
descubrimiento de la fotosntesis. Al igual que
Fick y Ludwig, Dutrochet profes la creencia
de que las leyes fundamentales de la fsica y
de la qumica explicaban todos los procesos
bsicos de la vida. Aseguraba que deba haber similitudes en los procesos fsicos
y qumicos de todos los organismos, fueran plantas o animales; esto deba ser,
71
deca l, para hacer posibles las explicaciones a partir de principios

fundamentales.
Dutrochet descubri el fenmeno de la smosis cuando observ que la difusin

del solvente a travs de una membrana semipermeable ocurra siempre de la
solucin de menor concentracin de un soluto, que no puede pasar, hacia la
solucin de mayor concentracin; adems, el solvente que fluye es capaz de
desarrollar una presin sobre la membrana a la que denomin presin osmtica.
Dutrochet construy el primer dispositivo experimental para observar la presencia
de la presin osmtica. Este descubrimiento lo dio a conocer en 1828 cuando
declar:
Con lo anteriormente expresado Dutrochet daba la pauta para la concepcin de
una clula viva rodeada de una membrana semipermeable que absorbe agua de
sus alrededores a travs del flujo osmtico, al mismo tiempo que se interrumpe la
difusin de ciertas sustancias de la solucin.
EN QUE AMBITO DE LA VIDA LO ENCONTRAMOS?
72
La smosis es muy importante para poder mantener el equilibrio hdrico y

de electrolitos en los seres vivos, la smosis regula nuestros niveles de agua a
nivel celular o en el cuerpo en general, sin esto no podra haber regulacin de
lquidos y absorcin de nutrientes y el lquido se quedara acumulado en una parte
del cuerpo o solamente pasara y moriramos deshidratados o por falta de
nutrientes.
Las clulas que constituyen nuestro organismo, estn hechas por membranas
semipermeables. Estas permiten el paso de nutrientes dentro y fuera de
la clula favoreciendo la incorporacin de nutrientes tiles para el metabolismo
celular y la eliminacin de deshechos. El movimiento del agua a travs de
la membrana plasmtica genera presin osmtica, permitiendo la disfuncin entre
un compartimiento y el otro.
En condiciones normales, la presin osmtica del citoplasma es igual a la del
lquido extracelular (fuera de la clula, permitiendo mantener el volumen de
la clula.
Los
organismos
que
viven
en
los ocanos y
mares
tienen
organismos osmorreguladores en cual le hace pasible mantener las cantidades de

agua
al
interior
de
sus clulas este mtodo tambin permite
regular
las
concentraciones de sales dentro del ser pez.

Para evitar la ruptura o la deshidratacin de las clulas el ser humano debe
inyectarse medicamentos cuyas disoluciones sean isotnicas
por ejemplo,
el suero fisiolgico debe ser isotnico en relacin a la sangre, es decir, deben

mantener la misma cantidad de sales para mantener el equilibrio
73

BSICA
bloque 3; El agua un medio de vida; Tema 2 Recursos Naturales
74
OBJETIVO: Observar y buscar informacin sobre el proceso de smosis en un
huevo.
INTRODUCCIN:
La smosis es el proceso qumico en el cual un disolvente pasa a travs de una
membrana semipermeable, desde la solucin ms diluida a la ms concentrada,
.por accin de la presin osmtica sin permitir el paso de las sales disueltas.
MATERIALES:
Mandil
Guantes
Agitador
2 Cristalizadores
2 Vasos de precipitado
1 Pinza
REACTIVOS
Vinagre (1500 ml)
3 huevos
PROCEDIMIENTO:
1) Bsqueda de informacin sobre el tema a tratar, (Osmosis).
2) Verter 1500 ml de vinagre en el cristalizador.
3) Agregar 3 huevos en el cristalizador (observar y anotar).
4) Dejar reposar por 72 horas en un lugar seguro. (Observar el progreso y
anotar)
5) Retirar los 3 huevos del cristalizador secamos (Observar que lo sucedido se
corresponde con la informacin encontrada y anotar).
75

El profesor debe hacer nfasis en como el vinagre reacciona qumicamente con el
huevo este ha aumentado su tamao y se ha vuelto elstico debido a la reaccin
llamada smosis. Lo que ocurri fue que el vinagre ha reaccionado con la cscara
del huevo (disolvindola) y el agua contenida en el vinagre ha pasado al interior
del huevo a travs de la membrana semipermeable que lo cubre, causando as su
aumento de tamao y elasticidad.
Esperamos que hayan podido observar el proceso de smosis en un huevo.
76
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ml
http://osmosis-salud.blogspot.com/
80
AUTORES:
MSC. ALINA RODRIGEZ
ALDEN UYAGUARI A.
ALMEIDA BUSTAMANTE M.
AVELINO ALMEIDA G.
BAIDAL SNCHEZ M.
CASTRO INTRIAGO J.
CRDOVA ALVARADO L.
DE LA CRUZ RAMIREZ L.
GUZMN DELGADO P.
HUACON BUENO A.
ISSA MORALES G.
LPEZ VILLAMAR A.
MARQUEZ ZAMBRANO N.
NEVAREZ MORN E.
PINCAY MARCILLO C.
RAMIREZ RAMOS W.
SUMBA PLAZA J.
TOLA ERAZO E.
TORRES TIRCIO K.
81

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EXPERIMENTOS APLICABLES

Tenemos el agrado de presentar este proyecto, cuyos autores somos un grupo de

experimentos que son aplicables al currculo de la educacin

general bsica en el rea de ciencias naturales.

En las primeras pginas se encontrar con todo un amplio contenido de temas de

TEMA: LOS LPIDOS .................................................................................................11

TEMA: LAS PROTEINAS ........................................................................................... 20

TEMA: LAS ENZIMAS................................................................................................ 34

TEMA: LA FOTOSNTESIS ........................................................................................ 44

EXPLICACIN NECESARIA ................................................................................... 54

TEMA: LA DIFUSIN ................................................................................................ 60

TEMA: SMOSIS ....................................................................................................... 68

Este libro se basa en el mtodo cientfico, que es usado principalmente en la

Una vez verificada la hiptesis el estudiante estar en capacidad de elaborar

IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS EN LA ALIMENTACIN DIARIA

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS ALIMENTICIOS Y EJEMPLOS

Glucosa, fructosa, galactosa

Sacarosa, lactosa, maltosa

Isomaltol, maltitol, sorbitol, xilitol, eritritol

Polisacridos tipo almidn

Amilosa, amilopectina, maltodextrinas

Polisacridos no semejantes al almidn Celulosa,

UBICACIN DEL TEMA EN EL CURRCULO DE LA EDUCACIN

FICHA DEL EXPERIMENTO

5) Calentamos los tubos de ensayo hasta que lleguen al punto de ebullicin.

ANLISIS DEL PROFESOR:

TEMA: LOS LPIDOS

los fosfolpidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides).

incrementando la entropa del sistema

estn constituidas por lpidos, cuya

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

Complejos. Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono,

FUNCIONES BIOLGICAS DE LOS LPIDOS

Funcin Protectora: Protegen qumicamente ciertos epitelios como los

UBICACIN DEL TEMA EN EL CURRCULO DE LA EDUCAIN

FICHA DEL EXPERIMENTO

1) Vertemos un poco de yogurt natural en la cpsula de porcelana.

EXPLICACIN DEL PROFESOR:

debe tener nfasis que los colores empezarn a moverse

rpidamente, se debe a que el yogurt es en su mayor parte agua pero tambin

FICHA DEL EXPERIMENTO 2

EXPLICACIN DEL PROFESOR:

TEMA: LAS PROTEINAS

Las protenas se sintetizan dependiendo de cmo se encuentren regulados los

DNDE ENCOTRAMOS LAS PROTENAS?

Carne con bajo contenido de

Pollo hervido : estamos

Tiene gran cantidad de

Consumir Un huevo crudo

Un aminocido es una molcula orgnica con un grupo amino (-NH2) y un grupo

liberndose una molcula de agua y formando un enlace amida que se denomina

denominada cadena lateral o radical R) de

ESTRUCTURA GENERAL DE UN AMINOCIDOS

LAS PROPIEDADES DE SU CADENA LATERAL:

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

La estructura de las protenas rene las propiedades de disposicin en el espacio

La estructura primaria de las protenas se

caractersticas ms importantes la coplanarias

La estructura secundaria de las protenas

esqueleto proteico, gracias a la formacin

(repetitivos donde se encuentran los hlices

ESTRUCTURA TERCIARIA DE LAS PROTENAS

interacciones hidrofobias, de fuerzas de