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destreza, pero sobre todo es arte, porque si fuera solo ciencia o tcnica todos los vinos
serian iguales, y as como una pintura no es igual a otra, ni una escultura es igual a
otra, no existe un vino igual a otro.
La vid o Parra (Vitis spp.) es una planta de la familia de las vitceas, con tronco
retorcido, llamado cepa, vstagos nudosos y flexibles, llamados sarmientos, hojas
alternas, pecioladas, grandes y partidas en cinco lbulos puntiagudos, llamadas
pmpanos, flores verdosas en racimos, y cuyo fruto es la uva. Originaria de Asia, se
cultiva en todas las regiones templadas. Al conjunto de vides cultivadas en un campo
se le denomina via o viedo
La viticultura (del latn vitis, "vid") es el cultivo sistemtico de la vid, o parra, para usar
sus uvas en la produccin de vino. Es una rama de la ciencia de la horticultura
La cepa es por definicin el tronco de la vid, del cual brotan los sarmientos, las hojas y
los frutos. Las cepas se dividen en cepas de vinificacin, de cuyas uvas se extrae el
vino, y cepas de mesa, cuyas uvas se destinan al consumo fresco o para pasas. ...
Las uvas como fruta de mesa son deliciosas, dulces y frescas. Se suelen comer tal
cual, solas. Aunque hay quien las aade a la Macedonia.
Se cree que su origen est en el mar Caspio en la zona asitica y que de all se
extendi por todos los pases de la costa Mediterrnea. Se cree que la uva fue la
primera fruta cultivada por el hombre y existen vestigios que demuestran que en el
periodo de la Prehistoria, ya la cultivaban en toda Europa. De hecho los Griegos y
sobre todo los Romanos hicieron un autentico culto al vino.
La uva lleg a Amrica gracias a los colonos espaoles. Se extendi, pero cogi una
enfermedad por culpa de un insecto y qued destruida. Una de estas insectos (la
filoxera) lleg a Europa y hubo una plaga enorme y quedaron todos los viedos o
destruidos o daados, por lo que tuvieron que coger una cepa americana, que se haba
hecho inmune a dicha enfermedad y as pudieron reproducirse las cepas europeas.
Las uvas pasas son muy energticas. En las pasas todo se concentra las caloras, las
vitaminas, los hidratos de carbono o azcares, el potsioSon ideales para los
deportistas y para los nios, en pocas de mucho desgaste, tanto fsico como
Tambin se utilizan en pastelera o en casa para hacer pasteles y tartas.
El zumo de uvas o mosto, es muy rico tambin.
La mejor poca para comer las uvas es de Agosto, hasta la llegada del invierno.
Las Uva contienen un 80% de agua, Fibra, tiene muchas caloras, Hidratos de Carbono
(glucosa y fructosa = azcares).
Las uvas tienen un gran poder depurador de la sangre y es muy interesante hacer una
cura de desintoxicacin cada otoo. Consiste en comer slo uvas durante 3 das (2 o 3
kgrs./da). Es ideal y adems se pierde peso.
Las Uvas contienen:
-Vitaminas: C, A mucha, B6, B1, B2, E.
- Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fsforo, Hierro, Sodio.
- Otros: Acido Flico, Antonianos, Flavonoides, Taninos (dan color y aroma al vino),
Antioxidantes, Acido oxltico.