TAMALES ESTILO D.

F de salsa verde,rajas,mole y de dulce

Publicadas por My honey home a la/s 19:05

Hola,hola,bienvenidos,a my honey home, cocina con sabor de hogar,,,,

Como lo prometido es deuda el dia de hoy les vamos a presentar la receta de como hacer estos
deliciosos tamales,estilo D.F,,,,son muy populares en el Estado de Mxico y el distrito federal; los
hay de salsa verde,rajas,mole y por supuesto que tambin de dulce,mmmmm,,,cual es tu
preferido??? :),,,,,,
Quieres saber como se elaboran???? pues qudate con nosotros,que esto esta super
delicioso!!!!!

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA MASA:

--1 kg de harina para tamal seca.(esta la encuentras en el molino de chiles)
--450 grs de manteca de cerdo.
--4 cucharadas de polvo para hornear.
--caldo de pollo tibio,el necesario.
-- sal al gusto.
--hojas de maz,previamente remojadas,si las remojas en agua caliente se hidratan mas rpido.

PARA EL RELLENO DE LOS TAMALES:

--pollo cocido y deshebrado
--queso fresco ,o panela,oaxaca etc,es al gusto.
--salsa verde,al gusto.
--mole,al gusto.
--rajitas ya preparadas con cebolla y jitomate..

PARA LOS DE DULCE:

--pasitas,colorante rojo y azcar,al gusto.

Esta es la harina para tamales seca,esta harina la elaboran con maz cacahuazintle y la venden
en los molinos de chiles,tambin la venden ya preparada,solo le agregas polvo para hornear,sal o
azcar depende del tamal que quieras hacer y listo,pero en esta ocasin la vamos a utilizar seca.

Primero vamos a colocar la manteca en un recipiente y la vamos a acremar ,hasta que se vea
blanca,

Una vez que hemos obtenido ese color blanquito,le ponemos la harina para tamales y seguimos
batiendo

Enseguida le colocamos el polvo para hornear

Agregamos,el caldito de pollo de poco en poco,,y continuamos batiendo

Aqui vemos como esta quedando una pastita, cremosa,no muy aguada,ni muy seca,seguimos
batiendo

En este punto ha quedado bien :),para saber si ya esta lista,tomamos una pequea porcin de
esta masa y la ponemos en un vaso con agua,si flota,es seal de que esta lista y si no,entonces
seguimos batiendo.
Como quiero hacer de dulce,voy a sacar una pequea porcin y el resto la reservare,para los
tamales salados. Una vez que he dividido la masa en 2 partes (no iguales por supuesto), checo
el nivel de sal para los tamales salados, como le falta bastantita, se la agrego.

Aqui tengo la porcin,para hacer los tamales de dulce,(como quiero poquitos es por eso que la
he dividido).Si quieres hacer surtiditos como yo,te recomiendo que no le pongas mucha sal al

caldo de pollo,para que a la hora de hacer los de dulce,no te vaya a salir una mezcla rara entre
salado y azucarado.
Entonces le pongo el azcar

Seguimos batiendo y le ponemos el colorante,podemos probar el dulzor,debe de quedar al

punto,a como nos guste,ya que ese sera el resultado final,,a como lo dejemos de dulce as
quedaran.

Agregamos las pasitas

Revolvemos bien

Y colocamos un par de cucharadas o un poquito mas en una hoja de maz,envolvemos muy

bien,para que no se salga y los colocamos en forma vertical,mientras elaboramos los dems.

Mientras tanto, vamos a utilizar la masa que habamos reservado,para hacer los tamales
salados,,,ya haba probado la masa y le falta sal,entonces le agregamos, hasta que quede al
gusto,para ello,utilizamos la batidora,para incorporarsela,

Ya que ha quedado bien de sal,( sin que le falte ni que le sobre),untamos con una cuchara,sobre
la hoja

Le ponemos,la salsa verde y el pollito,al gusto

Cerramos muy bien,hacemos uso de otra hojita, para evitar que se salga la masa y el relleno

Hacemos lo mismo con los de rajitas,y con los de mole

Los colocamos en una vaporera, de esta manera, y los ponemos al fuego,por lo menos 2
horas,hasta que esten bien cocidos,tambien podemos taparlos con un plastico y despues ponerle
su tapa.

Despus de un par de horas o un poquito mas as ha quedado,,,el numero de piezas depende del
tamao

Listo para servir!!!!! :),,,solito o tambien podemos hacer una tortita de tamal,,que
rico!!!!!!:),lastima que no teniamos bolillo :(

Asi quedaron los de dulce mmmmm :)

He aqui los de rajitas mmm =),,los de mole se los debo :)

FOTOS: My honey home

En el desayuno, o a cualquier hora del da,acompaado de un atole de arroz o de chapurrado :)
mmmm delicioso!!!...Estas son nuestras tradiciones!!!!! =)