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1.

Calculo del consumo y gasto calrico diario de los


estudiantes del segundo ciclo c
2. Objetivo general
Determinar la cantidad de caloras que ingiere una persona
y la cantidad que gasta durante un da la cantidad de
distintos nutriente que estn presentes en la dieta diaria.
3. Objetivos especficos
Determinar la cantidad de caloras que ingiere cada
estudiante durante un da.
Determinar la cantidad de distintos nutrientes que estn
presentes en la dieta diaria.
Analizar las diferentes formas de modificar el peso corporal
tanto en ms como en menos, dependiendo en los casos en
los que se presente.
4. Fundamento terico
Las funciones de los seres vivos como el movimiento
respiracin crecimiento
Produccin, requieren de energa para realizar y para esto
dependen de liberacin de energa de los compuestos que
la contienen y de un mecanismos de transduccin de la
energa un sistema que recibir la energa y almacenarla o
utilizarla convirtindola en trabajo mecnico osmtico.
Gran parte del metabolismo consiste en el
aprovechamiento de la energa de los alimentos. La
energa contenida en una sustancia se desprende como
calor, o se convierte en diversas formas de trabajo
mecnico, elctrico. Que luego terminan por convertirse por
calor.
Una dieta bsica aporta todos los nutrimientos necesarios,
si consiste en una mescla de alimentos variados, entre los
que destacan los lcteos y sus derivados, los crnicos los
huevos las frutas y vegetales, y los cereales.

Se han elaborado tablas de recomendaciones diarias para el


consumo de los distintos nutrientes (protenas, vitaminas y
minerales)
De acuerdo a la edad sexo, condiciones de embarazo,
lactancia.
La carencia de algunos o varios nutrimientos, produce
alteraciones en el metabolismo.
El metabolismo total depende de factores constantes, como
el metabolismo basal y las variables como la actividad
muscular y el consumo alimenticio o accin dinmica
especifica.
El trabajo muscular representa la actividad aislada ms
importante para determinar la produccin de calor en los
seres humanos.
Las actividades se pueden clasificar en; sedentarias,
Moderadamente activas y Muy activas, dependiendo de la
cantidad de caloras que cada individuo gaste durante una
jornada diaria.
Los requerimientos energticos son aportados por los
alimentos. En forma ideal debern proveer la protena 12%
de las necesidades calricas, las grasas no ms del 30% y
58% los carbohidratos.
Cuando se ingiere ms alimento del necesario para
sostener los gastos calricos, probablemente a
consecuencia de una alteracin del apetito, se tiende a
acumular grasa en los depsitos del organismo, generando
sobrepeso y si persiste el consumo exagerado se llega a la
obesidad, que no es ms que el desequilibrio entre la
ingestin y el consumo de energa.
Cuando la ingesta de alimentos es insuficiente, se observa
cuadros carenciales, lo comn es la desnutricin general
por baja ingestin de todos los componentes de la dieta,
carbohidratos, protenas y vitaminas entre otros. En estas
circunstancias se afecta seriamente la respiracin celular, el
metabolismo de carbohidratos y de los aminocidos.

La desnutricin es uno de los grandes problemas de la


humanidad, en especial en los pases en va de desarrollo, y
es causa de modo indirecto de elevadas cifras de
mortalidad infantil
5. MATERIALES A UTILIZAR
Tablas con la composicin de los diferentes alimentos
Tablas con el valor calrico de los alimentos
Tablas con el valor de gasto calrico de diferentes
actividades
Poblacin
Estudiantes del segundo ciclo
6. Procedimiento
1. Elaborar una lista de alimentos que se consumen durante
el da (clasificados en desayuno almuerzo comidas
intermedias y cenas)
2. De acuerdo a la tabla de los valores nutricionales,
calcular la cantidad de protenas, carbohidratos, grasas que
contienes los alimentos del numeral 1.
3. Elaborar una lista de actividades que realizan durante el
da.
4. De acuerdo a las tablas de gasto calrico por actividad,
calcular el gasto durante las actividades de la lista del
numeral 3.
5. Calcular el ndice de masa corporal
7.

Desayuno

CALORI
AS

CARBOH PROT
IDRATOS EINAS

GRASAS

Pan con
mermelada

1
unida
d

Clara de huevo

1
unida 30
gr.
d
1
unida 17
5
d
gr.
1
regul 10
0
ar
cocid gr.
a
1
unida 13
0
d
chica gr.
1
unida 10
0
d
gr.

Yogurt batido

Papas

Durazno

Pan integral

14
0
gr.

SUMA TOTAL

ALMUERZ
O
Carne
asada
Pescado al
vapor

Tomate

1
porci
n
1
porci
n
1
median
o

373

55

8.4

1.6

14

0.7

11

0.1

159

13

3.8

0.2

71

19

2.0

0.1

48

3.5

0.2

276

60

9.4

1.5

941

151.2

40.6

3.5

CALORI
AS

PROTEIN
AS

GRASA CARBOHIDRAT
S
OS

200
gr.

289

20.8

1.8

100
gr.

117

19.3

4.4

250
gr.

29

0.6

0.6

Coca cola

1 vaso
chico

Pan integral 1
unidad
Nabo
lechuga

Colada de
avena

100
cc.

41

100
gr.

276

1
23
regular 80
gr.
4 hojas
100g 17
r
1 vaso

100c 250
c

Suma total

1042

INTERMEDIAS
Frutilla

12
unidad
es

Pan integral

1
unidad

Suma total

9.4

1.5

60

1.6

0.3

2.6

14

66.5

65.7

16.8

135.9

CALORI
AS

PROTEIN
AS

GRAS
AS

CARBOHI
DRATOS

15
0
gr.

54

1.3

0.3

4.8

10
0
gr.

276

1.6

0.3

2.6

330

2.9

0.6

7.4

cena
Jugo de
naranja
Arroz
lenteja

CALORIA CARBOHIDRAT
S
OS
1 vaso
chico 100
cc.
1 taza
100
gr.
una
porci 100
gr
n

SUMA
TOTAL

PROTEI
NAS

GRASAS

41

13.8

0.8

0.4

335

88.6

6.6

0.9

320

62.5

22

2.0

696

164.9

29.4

4.8

comidas

Protenas

Grasas

CALORIAS

40.6
65.7
2.9

Carbodridrato
s
151.2
135.9
7.4

Desayuno
Almuerzo
Comida
intermedia
Cena
SUMA TOTAL

3.5
16.8
0.6

941
1042
330

22
131.2

164.9
459.4

4.8
25.7

696
3009

Actividad diaria

tiempo

Caloras gastada kg

leyendo
caminando
Tocar la guitarra
En el gimnasio
leer
escribir
Lavar ropa
Conducir bicicletas
Suma total

90
60 minutos
30 minutos
1 hora
2 horas
30 minutos
60 minutos
40 minutos

194
480
210
960
291.6
48.6
126
180
2488

Metabolismo basal
TMB Hombre = 66 + (13,7 * P) + (5 * A) (6,8 * E)
TMB Hombre = 66 + (13,7 *65) + (5 * 170) (6,8 * 23)= 1477

Accin dinmica especifica


5 % del metabolismo basal
73.8

4. El clculo del IMC.


El ndice de masa corporal es 24.5

8. Resultados
1. Anotar todos los resultados de los clculos realizados
En la actividad fsica se gasta 2488.
Mientras que el consumo alimenticio 3000kc.
2. Comparar el consumo vs el gasto calrico
EL consumo es de 3000 caloras y el gasto calrico es 2488
por lo que existe una diferencia de 512 caloras.
9. Conclusiones
1. Los datos obtenidos arrojan que no existe un equilibrado
consumo tanto de protenas, carbohidratos y grasas. Ya que
de lo investigado por la altura y el peso lo recomendable es
consumir entre 2500 caloras en conjunto los datos arrojan
una ingesta de 3000 caloras.
2. De los resultados obtenidos existe un desbalance en la
actividad fsica y los alimentos consumidos por lo que se
recomienda reducir la ingesta de alimentos ricos en
carbohidratos.
3. De acuerdo a los datos obtenidos el ndice de masa
corporal es el adecuado segn las naciones unidad un
ndice de masa corporal menor a 18 se considera
desnutricin y el IMC esta 24.5.

10. Recomendaciones
Conforme a los datos obtenidos el consumo de caloras de
3000 sobrepasa la cantidad de caloras consumidas en la
actividad fsica 2488 en este sentido se recomienda seguir
con esta actividad ya que hay una buen consumo de
energa pero hay un desibriquilibrio en lo consumido y lo
gastado por tanto es necesario regular el consumo de
caloras porque podra sobrevenir problemas de obesidad si
no se regula la alimentacin.

11. Bibliografa
1. laguna j.pea.E Martines.F.Pedro.J.Rivera.bioquimica de
laguna 7 ed.Mexico.Universidad autnoma de Mxico en
coedicin con editorial. El manual moderno de Murray.

2. Murray. R render.D Bottman.K.kennely.P rodwel.V weil


A.harper bioqumica ilustrada 29 Ed. Mxico Mc graiw Hill
2013
3. Blanco A. Blanco G.biquimica biolgica. 9 Ed Buenos
aires. El ateneo2011
http://www.gyplan.com/es/calorie_es.html
http://www.aperderpeso.com/productosadelgazar/calculadora-de-calorias.html
http://doctoracabrera.com/web/dietas/calculo-del-gastocalorico/
http://www.blogsasociados.com/mountain-bike/tabla-decalorias-proteinas-grasas-e-hidratos-de-carbono-de-losalimentos
http://www.matematica.net/edy/otros/ruben/Los
%20alimentos%20-%20Tabla%20de%20alimentos%20%20Cuerpodiet_Com.htm

ANEXOS
1. Tablas con la composicin de los diferentes
alimentos

2. Tablas con la composicin calrica de los alimentos


Alimento o
Preparacin
Aceite

Medida
1 Cucharada

Arvejas

1 tarro

Azcar

1 cucharadita

Batidos y flanes
(yogurt)
Berro

1 unidad

Caldillo de pescado

1 plato

Cebolla

1/2 taza

Cereza o guindas

1 chica

Cerveza

1 vaso

Ciruelas (jugo)

1/2 taza

Ciruelas
(deshidratadas)
Ciruelas frescas

1 unidad

1 taza cruda

Clara de huevo

1 unidad
regular
1 unidad

Coca cola

1 vaso chico

Cochayuyo
Coliflor

1 paquete
grande
1/2 taza cocida

Compota de fruta

1 porcin

Compota de mote
con huesillos

1 porcin

Equivalencia

Caloras

10 cc.

90

300 gr.

234

5 gr.

20

175 gr.

182

100 gr.

13
310

100 gr.

25

5 gr.

200 cc.

96

100 cc.

84

15 gr.

49

15 gr.

30

30 gr.

14

100 cc.

41

50 gr.

50

100 gr.

24

90 gr.

90

221 gr.

221

Conejo asado

1 porcin

Choclo entero

1 unidad
mediano
1 unidad chica

Durazno
Durazno al jugo

Espinacas cocidas

1 mitad con
jugo
1 unidad
mediana
1/2 taza

Huevo con tocino

1 unidad

Huevo de codorniz

1 unidad

Huesillos

1 unidad

Humitas

1 chica

Limn

1 cucharada

Limonada

1/2 taza

Lechuga

4 hojas

Lengua de vacuno

1 porcin

Lentejas cocidas

1 taza

Lentejas con arroz

1 plato

Empanadas horno

120 gr.

170

360 gr.

96

130 gr.

48

100 gr.

80

200 gr.

400

100 gr.

21

55 gr.

150

25 gr.

40

20 gr.

40
166

10 cc.

200 cc.

50

100 gr.

17

120 gr.

187

70 gr.
60gr

270
440

Mantequilla

1 cucharadita

Manzana

1 regular

Mermelada

1 cucharada

Mermelada diettica

1 cucharadita

Mora

1 taza

Nabo

1 regular

Naranja

1/2 taza

Nctar

1 vaso chico

Ostiones

6 unidades

Palmitos

3 unidades

Palomitas de maiz

1 taza

Pan blanco molde

1 torreja

Pan centeno

1 unidad

Pan con fiambre

1 unidad

Pan con fiambre y


mantequilla
Pan con manjar

1 unidad

Pan con mermelada

1 unidad

Pan especial

1 unidad

Pan hallulla

1 unidad

Pan diettico

1 torreja

Papaya

1 vaso chico

Pepino

1 regular

1 unidad

50 gr.

37

150 gr.

53

20 gr.

50

5 gr.

150 gr.

60

80 gr.

23

100 cc.

43

100 cc.

73

100 gr.

144

120 gr.

30

50 gr.

150

30 gr.

60

100 gr.

229

140 gr.

411

152 gr.

447

140 gr.

430

140 gr.

373

60 gr.

185

100 gr.

309

30 gr.

30

100 cc.

36

150 gr.

25

Pepsi cola

1 vaso chico

Pera

1 regular

Pescado al jugo

1 porcin

Pescado al vapor

1 porcin

Pescado trtara

1 porcin

Pichanga

1 porcin

Pollo (pierna)

1 presa regular

Porotos verdes cocidos 1/2 taza


Quesillo

1 tajada

Salpicn

1 porcin

Sanda

1 trozo chico

Sopa con verduras y


arroz
Tocino

1 plato

Tomate

1 mediano

Tomate jugo

1/2 taza

Tomate al jugo

1 tarro

Tomate al jugo

1 tarro

Tomate relleno

1 unidad

Yema de huevo

1 unidad

Yoghurt batido

1 unidad

1 tajada

100 cc.

43

150 gr.

58

100 gr.

230

100 gr.

117

100 gr.

120

100 gr.

29

120 gr.

125

90 gr.

19

30 gr.

33
218

100 gr.

30
140

10 gr.

75

250 gr.

29

100 cc.

25

560 gr.

106

320 gr.

74
170

17 gr.

63

175 gr.

159

3. Tablas con el valor calrico en las diferentes actividades

Gasto calrico
Los primeros ejemplos (actividades comunes) la Kcal. se
multiplican por los Kg de peso
Los segundos ejemplos (actividades deportivas) son
aproximado.
P.E: 1 persona de 63 Kg. conduce durante 4 horas y media -->
63 x 0,9 x 4,5= 255 Kcal.
Comer
0,4 Kcal. x Kg. x hora
Pasear en bicicleta
2,4 Kcal. x Kg. x hora
Lavar ropa a mano
1,3 Kcal. x Kg. x hora
Leer en voz alta
0,4 Kcal. x Kg. x hora
Escribir a mano
0,3 Kcal. x Kg. x hora
Andando Despacio
de 225 a 245 caloras/hora
Andando Rpido
de 400 a 410 caloras/hora
Bajando Escaleras
de 355 a 365 caloras/hora
Subiendo Escaleras
de 900 a 910 caloras/hora
Jugando al Ftbol
de 500 a 510 caloras/hora
Montando en Bicicleta
de 430 a 440 caloras/hora
Estando de Pie
de 70 a 75 caloras/hora
Tocando el Piano
de 140 a 150 caloras/hora
Estudiando
100 a 200 caloras/hora
En el gimnasio
De 600 a 900 caloras/hora