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PRINCIPALES
PROPIEDADES
FUENTES
PRINCIPALES
A CAROTENO
Cristales
Yema
de
huevo,
Amarillos
verduras
verdes
o
Liposoluble, se amarillas y frutas.
oxida fcilmente
D3 CALCIFEROL
FUNCIN
SNTOMAS DE LA
DEFICIENCIA
Formacin
de Ceguera
nocturna,
pigmentos visuales; lesiones cutneas.
mantenimiento de
la
estructura
epitelial normal.
Pescado, Aumento
de
la Raquitismo (formacin
absorcin de Ca+ a defectuosa del Hueso).
partir del intestino;
importante para la
formacin
de
huesos y dientes.
E TOCOFEROL
de
K NAFTOQUINONA
PRINCIPALE
FUENTES
LETRA/NOMBR
S
PRINCIPALE
E
PROPIEDAD
S
ES
FUNCIN
SNTOMAS
DE LA
DEFICIENCI
A
B1- TIAMINA
B2RIBOFLAVINA
Hidrosoluble, Leche,
Polvo de color huevos,
amarillohgado,
anaranjado;
cereales
estable,
enteros.
excepto
cuando
se
expone a la
luz y a los
alcalinos.
Flavoprotenas Fotofobia;
en
la fisuras
fosforilacin
cutneas.
oxidativa(transp
orte
de
hidrgenos).
PRINCIPALES
FUENTES
LETRA/NOMBRE PROPIEDADE
FUNCIN
PRINCIPALES
S
NIACINA
Hidrosoluble; Granos
agujas
enteros.
SNTOMAS
DE
LA
DEFICIENCIA
Coenzima en el Pelagra;
transporte
de lesiones
de
de
la
los
incoloras; muy
estable.
H(NAD,NADP).
ACIDO FLICO
Ligeramente Carnes.
Hidrosoluble;
cristales
amarillos; se
deteriora
fcilmente.
ACIDO
PANTOTNICO
Hidrosoluble,
aceite
amarillo;
estable
en
soluciones
neutras.
BIOTINA
Hidrosoluble, Clara
de Implicada en la Dermatitis
agujas
Huevo,
sntesis de las escamosa;
incoloras;
Sntesis por la protenas,
la dolores
estable,
flora del tubo fijacin de CO2 y musculares,
excepto
digestivo.
la
debilidad.
cuando
se
transaminacin.
oxida.
PRINCIPALES
FUENTES
LETRA/NOMBRE PROPIEDADE
FUNCIN
PRINCIPALES
S
cutneas;
trastornos
digestivos,
demencia.
SNTOMAS
DE
LA
DEFICIENCIA
ACIDO PARALigeramente
AMINOBENZOIC hidrosoluble;
O
Cristales
(APAB)
blancos.
Nutriente
No
se
han
esencial para las determinado
bacterias; ayuda sntomas
en
en la sntesis del los humanos.
cido flico.
Vital
para
colgena y
sustancia
amorfa.
TABLA DE CALORIAS
BEBIDAS
Caf (1 taza)...5 caloras
Cerveza (200 ml. - botelln.)...100 caloras
la Escorbuto
la incapacidad
para
formar
fibras
de
tejido
conectivo.
BEBIDAS Y HORTALIZAS
Acelgas 100 grs....22 caloras
Ajos 100 grs....100 caloras
Alcachofas 100 grs....50 caloras
Apio 100 grs....20 caloras
Berenjenas 100 grs....27 caloras
Calabaza 100 grs....15 caloras
Cardo 100 grs....18 caloras
Catsup o salsa de tomate (1 cucharada)....16 caloras
Cebollas 100 grs....40 caloras
Coles de Bruselas 100 grs....4 caloras
Coliflor 100 grs....30 caloras
Escarola 100 grs....20 caloras
Esprragos 100 grs....20 caloras
Espinacas 100 grs....25 caloras
Guisantes verdes 100 grs....85 caloras
Habas frescas 100 grs....100 caloras
Hortalizas frescas no especificadas 100 grs....27 caloras
Judas verdes 100 grs....39 caloras
Lechuga 100 grs....16 caloras
Mostaza (1 cucharada)....5 caloras
Pepinos 100 grs....13 caloras
Perejil 100 grs....43 caloras
Pimientos rojos 100 grs....30 caloras
Pimientos verdes 100 grs....30 caloras
Puerros 100 grs....50 caloras
Rbanos 100 grs....20 caloras
Remolacha 100 grs....20 caloras
Repollo 100 grs....25 caloras
Tomates 100 grs....20 caloras
Zanahorias 100 grs....40 caloras