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travers les vergers-coles au Burkina Faso - 1 dition
1 dition
Janvier 2009
dit par Souleymane NACRO
Auteurs :
Abdoul Karim NADIE
Alfred ZONGO
Edit KABRE
Souleymane NACRO
Clestin KABORE
Sylvain OUEDRAOGO
Moussa GUIRA
1 dition
Janvier 2009
Sommaire
Remerciements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
Les vergers-coles des producteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
conomie de la production de la mangue . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
Connaissance de la plante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15
Description . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Exigences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Culture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Production de plants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Exercice 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17
Exercice 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19
Production de portes greffes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Prparation des noyaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Exercice 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21
Semis et repiquage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Exercice 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Exercice 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25
Production de plants greffs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Multiplication par voie vgtative . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Exercice 6 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Techiques de culture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .33
Mise en place dun verger de manguiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Exercice 7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34
Plantation proprement dite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Exercice 8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42
Entretien du verger . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Exercice 9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44
Gestion intgre des dprdateurs du manguier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .52
Rcolte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
Exercice 10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58
La traabilit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .61
La certification . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65
Conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68
Remerciements
Ce manuel est un outil destin aux techniciens ou producteurs
facilitateurs chargs de la formation de producteurs travers les vergerscoles, mais aussi toute personne dsireuse dacqurir les techniques de
base de la production de mangue de faon gnrale et de celles de la
production de mangue biologique de faon particulire. Cet outil a t prpar
dans le cadre du projet daccroissement des revenus et de la scurit
alimentaire de petits producteurs dAfrique de louest travers les exportations
de produits tropicaux certifis commerce quitable (GCP/404/GER). Ce
projet dont la tutelle technique est assure par le Ministre en charge du
commerce, est excut par la FAO.
Le projet a financ la formation de 25 producteurs facilitateurs sur la
mangue biologique travers les vergers coles ainsi celle de 600 petits autres
producteurs du mme produit dans les provinces du Kndougou, du Houet, de
la Como et du Sangui. La formation des producteurs facilitateurs a t ralise
Orodara de juillet 2007 novembre 2008. Elle a servi de terreau pour la
prparation de ce document. Les activits de cette formation sur la production
de mangue biologique ont t coordonnes par le programme de gestion
intgre de la production et des dprdateurs des cultures (GIPD), un
programme du Ministre en charge de lagriculture mais excut par la FAO.
Je souhaite remercier plusieurs personnes qui ont contribu la ralisation
de cet outil qui est le produit dun travail dquipe :
La formation a t essentiellement assure par M. Flix HIEMA,
consultant et dont les cours ont fourni la matire premire pour la
ralisation de ce document ;
M. HIEMA a t assist tout au long de cette formation par MM. Abdoul
Karim NADIE et Alfred ZONGO, tous deux techniciens facilitateurs et
points focaux du programme de GIPD pour le compte de la Direction
Rgionale de lAgriculture, de lHydraulique et des Ressources
Halieutiques des Hauts Bassins. Ce sont ces deux techniciens qui ont mis
ensemble les notes de cours de M. HIEMA et des autres experts pour
permettre dobtenir le document de base ;
Manuel de formation participative sur la production de mangue biologique
Introduction
Le Burkina Faso, pays continental de lAfrique de louest au climat tropical
sec avec lalternance dune courte saison pluvieuse et dune longue saison sche,
prsente des conditions favorables la plantation du manguier. Cest pour ces
raisons que ce fruitier occupe dimportantes superficies (environ 12 000 ha)
travers le pays.
La mangue constitue une importante source dentre de devises pour le
pays travers son exportation en frais et celle de ses produits drivs vers des
marchs europens, asiatiques et ceux de la sous rgion ouest africaine. En
2006 par exemple, prs de 3500 tonnes de fruits et lgumes ont t exportes
et la mangue y occupait une place de choix. Sur le plan national, ce fruit
contribue la scurit alimentaire et la lutte contre la malnutrition et la
pauvret. Cette situation favorise le dveloppement de la plantation du manguier
au Burkina Faso. Cependant, le besoin de formation des acteurs nationaux (dont
les planteurs) de la filire est devenu crucial afin dassurer une amlioration
qualitative et quantitative de la production et de lexportation de ce produit. Ce
besoin en formation est encore plus pressant pour les producteurs de mangue
biologique pour laquelle les exigences la production comme lexportation
sont draconiennes.
Cest pour contribuer au renforcement des capacits techniques des
producteurs burkinab de mangue de faon gnrale et de ceux de mangue
biologique de faon particulire que le prsent manuel a t prpar. Ce
document a t produit la suite dune formation de producteurs facilitateurs de
mangue biologique travers les vergers coles. Cette formation squentielle
sest droule de juillet 2007 novembre 2008 Orodara, province du
Kndougou, au Burkina Faso.
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Dtails
Dfrichage
Dessouchage
Nettoyage
Labour
Piquetage
Trouaison
Plants
Plantation
Main duvre temporaire
Cots
50
75
25
40
25
25
44
25
25
000
000
000
000
000
000
000
000
000
334 000
Labour
Dsherbage
Pare feux
Achat de 2,5 t de fumier ou
compost
Achat de pesticides
25 000
25 000
10 000
50 000
10 000
120 000
13
14
Connaissance de la plante
Rameau
Fleur
Terre vgtale
Calcaire
Sable
Argile
Description
Originaire de lInde, le manguier est un arbre port rig ou tal pouvant
atteindre 30 m de hauteur. Ses feuilles mesurent en moyenne 15 cm de largeur
et 40 cm de longueur. Ses fleurs sont jauntres avec une forte odeur. Son
systme racinaire est profond. Les fruits qui sont charnus avec un noyau au
centre psent entre 50 g et 2 kg selon les varits. Ils sont galement de couleur
variable selon les varits et les conditions de culture. Enfin, les fruits sont de
formes variables et plus ou moins juteux selon les varits.
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Connaissance de la plante
Pdoncule
Mangue greffe
Mangues
Exigences
Le manguier a besoin dune pluviomtrie comprise entre 800 et 1 200 mm
par an. Sa floraison intervient en saison sche. Celle-ci est induite par un stress
d larrt des pluies. Les fruits ont besoin dune bonne insolation pour bien
mrir.
Des sols profonds, sablo-limoneux qui drainent bien conviennent la culture
du manguier. Les sols compacts et les sols trop sableux ne sont pas conseills.
Les sols alcalins dont les dpts se manifestent par des brlures sur les feuilles
et les sols calcaires sont galement viter.
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Culture
Production de plants
Dfinition de la ppinire
Exercice 1
Objectifs
Discuter des techniques de mise en place dune ppinire.
Semis
Graines semes au mme moment
des profondeurs diffrentes
Bonne germination
Tigelle
Radicules
Rsultats attendus
la fin de lexercice, les participants sont capables de :
dfinir une ppinire ;
situer limportance de la ppinire dans la ralisation dun verger ;
citer les diffrentes tapes dans la mise en place dune ppinire.
17
Culture
Mthodologie
Les participants sont rpartis en groupes de 5 personnes et changent sur les
aspects suivants :
Quest ce quune ppinire ?
Pourquoi une ppinire ?
Comment mettre en place une ppinire ?
Matriel
Papier padex ;
Stylos, marqueurs.
Temps ncessaire : 30 mn
Aprs les travaux de groupes et la plnire, la synthse des travaux portera sur la
ppinire.
La ppinire est un endroit o lon fait germer et pousser de jeunes plants en vue de
les transplanter plus tard. Elle permet une bonne surveillance, un bon entretien des
plants et une conomie de temps. La ppinire doit tre amnage proximit dun
point deau et tre bien protge.
18
Culture
Exercice 2
Objectif
Recenser les principales varits de mangue produites au Burkina Faso.
Rsultats attendus
la fin de lexercice, les participants connaissent les diffrentes varits produites au
Burkina Faso et peuvent numrer les critres de choix de ces varits.
Mthodologie
Les participants sont rpartis en groupes de 4 ou 5 personnes et changent sur les
diffrentes varits de mangue produites au Burkina Faso. Ils rpondent aux
questions suivantes :
Quelles sont les principales varits de mangue produites au Burkina Faso ?
Quels sont les principaux critres de choix dune varit de mangue ?
Matriel
Papier padex ;
Stylos marqueurs.
Aprs les travaux de groupes et la plnire la synthse des travaux portera sur les
principales varits de mangue produites au Burkina Faso :
Amlie ;
Brooks ;
Irwin ;
Keitt ;
Kent ;
Lippens ;
Valencia ;
Zill ;
Springfield ;
Les mangos (francs sur pied).
Le choix des varits de mangue doit tenir compte de lobjectif de production (march
local, march sous-rgional ou international), des facteurs biotiques (insectes et
maladies) et abiotiques (conditions agro-cologiques).
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Noyau
Enlever la
coque
Laver
les cotyldons
Rsultats attendus
la fin de lexercice, les participants sont capables de :
Dterminer les critres de choix dune bonne semence.
21
Mthodologie
Les participants sont rpartis en groupes de 4 ou 5 personnes et discutent des
critres de choix des noyaux. Ils rpondent la question suivante :
Quelles sont les qualits dune bonne semence de mangue ?
Matriel
Papier padex ;
Stylos marqueurs.
Matriel
Couteaux ;
Scateurs.
22
Semis et repiquage
Semis
Exercice 4
Objectif
Discuter des bonnes pratiques de semis.
Rsultats attendus
lissue de cet exercice, les participants sont capables didentifier les principales
tapes du semis.
Mthodologie
Les participants sont rpartis en groupes de 4 ou 5 personnes et discutent des
diffrentes tapes du semis. Pour cela, ils rpondent aux questions suivantes :
Quest ce quun germoir ?
Quelle densit de semis faut-il respecter dans le germoir ?
Comment prparer le lit de semis ?
Matriel
Papier padex ;
Stylos, marqueurs.
23
Matriaux
Sable ;
Sciure de bois ;
Fumier de parc.
24
Repiquage
Exercice 5
Objectif
Discuter des bonnes pratiques observer pour permettre une bonne reprise des plants.
Sable
Sciure de bois
Fumier de porc
Rsultats attendus
lissue de cet exercice, les participants sont capables de dfinir les tapes
importantes de la transplantation.
Mthodologie
Les participants sont rpartis en groupes de 4 ou 5 personnes et discutent des
diffrentes rgles respecter lors du repiquage. Pour cela, ils rpondent aux
questions suivantes :
Comment prpare-t-on les jeunes plants pour le repiquage ?
Quels sont les cartements observer lors du repiquage ?
Quelles sont les oprations effectuer aprs le repiquage ?
25
Matriel
Papier padex ;
Stylos, marqueurs.
Aprs les travaux de groupes et la plnire la synthse des travaux portera sur les
oprations de repiquage et post repiquage raliser dans le carr dlevage.
Le repiquage dans le carr dlevage (planches) intervient quand les plants ont entre
4 et 6 cm de hauteur, quelques fois ils peuvent atteindre 15 cm.
Le sol o lon doit effectuer le repiquage doit tre bien prpar. Ce sol doit recevoir
de la matire organique bien dcompose (fumier de parc ou compost) raison de
30 t/ha environ. Lenfouissement de cette matire organique se fera par un labour.
Le sol doit tre bien meuble. Pour le repiquage, on observera des cartements de
40 cm x 30 cm. On arrosera ensuite abondamment le germoir avant lenlvement des
plants. Lors de lenlvement des plants, le pivot doit avoir entre 10 et 15 cm. Si lon
estime quil est trop long on coupe une petite partie de son bout, cette opration
favorise la formation rapide de petites radicelles.
Il est conseill de protger les jeunes plants des rayons du soleil. Le repiquage doit
seffectuer en saison pluvieuse. Des apports deau consquents mais sans excs sont
recommands aprs le repiquage. Lorsquon veut obtenir une croissance rapide des
plants, on apporte de lengrais de faon fractionne, ces engrais doivent tre riches en
azote. La ppinire doit tre propre et meuble, pour cela on doit faire des binages
rguliers. Pour viter lvaporation et la leve des adventices on fera un paillage de la
ppinire.
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Exercice 6
Greffage par approche
2
Ligature
27
Le greffage
Objectif
Amener les participants partager leurs connaissances et expriences sur le
greffage et saccorder sur les meilleures pratiques dans ce domaine.
Rsultat attendu
la fin de lexercice les apprenants sont capables de pratiquer avec aisance les
oprations de greffage.
Mthodologie
Les apprenants sont rpartis en groupes de 4 ou 5 personnes et discutent de :
La dfinition du greffage ;
Diffrents types de greffage effectus chez eux, les avantages et les inconvnients
de chacun dentre eux ;
Conditions de russite du greffage.
Greffage en fente
2
Rameau
de lanne
Coin cartant
la fente
Ecorce
Ecorce
Ecorce
10
5 cm
Greffon mis
en place
28
Matriel
Papier padex ;
Stylos et marqueurs.
1
Ptiole
2
Incision
en forme
de T
2 cm
Inciser ici
il cusson
prt poser
Ecusson
en place
Ligature
spatule
29
Greffe en couronne
Greffon insr
entre lcorce
et laubier
Les parties
coupes seront
ensuite enduites
de mastic
Ligature
Sujet prpar
corce souleve
Greffon
en biseau
Greffon
paul
Il existe plusieurs types de greffage. Au Burkina Faso, les plus courants sont :
Les greffes latrales de rameaux ;
Les greffes dyeux (utiliss sur les agrumes) ;
Le greffage par approches (pratiqu sur le goyavier).
Les autres types de greffage sont :
La greffe de rameaux en tte ;
Le greffage sur plantule.
Les greffes latrales de rameaux ( complter plus tard).
Outils et matriel
Le greffage du manguier ncessite lutilisation doutils et du matriel bien adapts.
Ce sont :
Le greffoir avec spatule : celui-ci sert soulever lcorce du plant ;
La serpette : elle permet de couper les onglets ;
Le scateur : il permet de couper les branchettes, les gourmands, etc.
La scie gone : celle-ci sert dcouper les branches plus grosses que les
gourmands et les rameaux ;
Le mastic : cest un produit qui permet de protger les plaies et dviter le
desschement ;
30
Matriels de greffage
Spatule
Scie
Scateur
Greffoir
Brouette
Sachets
plastiques
Brancars
Les toiles plastiques : on les utilise pour maintenir solides les sujets et les greffons.
Le brancard : il sert au transport des noyaux, des jeunes plants et des greffons. Il
supple labsence de la brouette ;
La brouette : elle est utilise pour le transport des noyaux des jeunes plants et des
greffons.
Les outils de coupe (greffoir, serpette, scateur, scie) doivent tre rgulirement
nettoys parce quavec la sve de larbre qui sche sur eux, leur manipulation devient
difficile. Ils peuvent galement constituer des vecteurs de virus, de bactries et de
champignons sils trainent sur le sol.
31
Techniques de culture
33
Techniques de culture
Mthodologie
Par petits groupes de 4 ou 5 personnes, les producteurs changent sur les aspects
suivants :
Choix du site du verger ;
Oprations conduites avant la plantation ;
Plantation proprement dite.
Plan : Vue de dessus dun verger
Plate bande
Canaux dirrigation
Entre
Bassin
Haie vive
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Palissade (grillage
Techniques de culture
Rsultats attendus
A la fin de lexercice, les participants sont capables de prsenter les diffrentes tapes de mise en place dun verger de manguiers :
Planning des activits ;
Choix du site en tenant compte des diffrents paramtres du milieu: agronomiques,
agro-cologiques et socio-conomiques ;
Travaux prparatoires ;
Implantation proprement dite.
Aprs les travaux de groupes et la plnire la synthse des travaux portera sur les
deux points cls suivants: les pralables et limplantation proprement dite.
Pralables
Eau
Leau est un facteur essentiel pour la vie des plantes. Celles-ci demandent un apport
deau rgulier et suffisant surtout lors de la plantation pour permettre une bonne
reprise.
Sol
Le sol est un support et un rservoir pour les plantes. Son choix devra donc tenir
compte des exigences de celles-ci. Il doit tre profond, drainant bien et riche en lments nutritifs. Les zones facilement inondables sont fortement dconseilles.
Economie
35
Techniques de culture
Dispositif de plantation
Cest la manire dont les arbres seront plants. Le dispositif retenu doit tenir compte
des activits dentretien, des moyens que lon envisage dutiliser, des varits que
lon prvoit de planter; le manguier ayant gnralement une grande envergure, les
cartements entre les arbres doivent tre consquents.
On choisira le dispositif qui convient parmi une large gamme :
Plantation en carrs (couramment utilise au Burkina Faso) ;
Plantation en rectangles ;
Plantation en triangles ;
Plantation en lignes jumeles ;
Plantation suivant des courbes de niveau.
Plantation en carr
Plantation en rectangle
36
Techniques de culture
Ecartements
Les cartements sont fonction des varits. Lcartement gnralement recommand
est de 10 m x 10 m. Pour les varits large frondaison, les cartements devraient
tre grands pour permettre une bonne aration et le passage du matriel agricole et
des vhicules. Pour les producteurs professionnels, les cartements pourraient tre
plus rduits (par exemple 5 m x 5 m) jusqu ce que les cimes se gnent et on procde alors lclaircie pour avoir des cartements de 10 m x 10 m.
Plantation associe
Plantation jumele
37
Techniques de culture
Piquetage
Matriel
Machettes ;
Cordeaux ;
Mtres-rubans ;
Piquets.
Machette
Mtre-ruban
Maillet
Piquets
38
Techniques de culture
Trouaison
La trouaison est lopration qui consiste creuser des trous o lon a prcdemment
plant les piquets. La largeur et la profondeur des trous seront fonction de la nature
du sol. Il est conseill de creuser des trous de dimensions suivantes: 0,80 m x 0,80 m
x 0,80 m (diamtre la surface, diamtre en profondeur et profondeur).
En creusant les trous, on veillera mettre dun ct la terre de surface (les 20 premiers cm de sol) et de lautre la terre de profondeur.
Trouaison
Terre de surface
Terre de profondeur
1m
Matriel
Mtre-ruban ;
Pioches ;
Pelles.
Matriels de trouaison
39
Techniques de culture
15 jours
16e jour
Brancard
40
Techniques de culture
Plantation
La priode propice la plantation est le dbut des saisons des pluies (juin). Il est
recommand de procder la plantation des arbres aprs une pluie dau moins 20
mm.
Deux ou trois jours avant lopration de plantation, on arrosera abondamment les
planches do sortiront les plants.
On arrachera ensuite soigneusement les plants sans les blesser. Cependant, il est
conseill de sectionner le pivot sur 10 15 cm de profondeur. Ce traumatisme permet de prvenir le stress que subit la plante au moment de la transplantation et qui
peut lui tre fatal. Les plants sont ensuite habills (feuilles et racines en surnombre
sectionnes). Il est vivement conseill darracher les plants avec une motte de terre
tout autour deux.
En cas de besoin, les plants peuvent tre pralins (le pralinage consiste tremper les
plants dans une solution de fongicides). Dans le cas de la production de mangue biologique, on utilisera une solution de cendre de bois ou de neem (soit partir damandes, soit partir de feuilles).
41
Techniques de culture
Rsultats attendus
A lissue de lexercice, les participants sont capables de dcrire les diffrentes techniques de plantation.
Mthodologie
Les participants sont rpartis en groupes de 4 ou 5 personnes et discutent des techniques de plantation. Pour cela, ils rpondent aux questions suivantes :
Comment russir une plantation de manguiers ?
Comment choisir les plants pour le repiquage ?
Quels cartements faut-il respecter ?
Comment se fait la plantation ?
Matriel
Papier padex ;
Stylos marqueurs.
42
Techniques de culture
Tasser fortement autour du jeune plant par pitinement, les arrosages qui suivent doivent tre abondants.
On peut faire un paillage des plants pour viter lvaporation mais ce paillage doit tre
surveill car il est susceptible dattirer des termites.
Rgnration
43
Techniques de culture
Entretien du verger
Exercice 9
Les tailles
Objectif
Discuter des diffrents types de tailles pratiques.
Mthodologie
Par petits groupes de 4 ou 5 personnes, les participants discutent des tailles :
Quels sont les diffrents types de tailles que vous connaissez ?
Indiquer la priode propice pour chaque taille ;
Expliquer le fondement de chaque type de taille.
Entretien
Rsultats attendus
A la fin de lexercice, les participants sont capables de:
Dfinir les diffrents types de tailles ;
Dire lintrt de chaque type de taille ;
Citer le matriel utilis pour les diffrents types de taille ;
Dire quand et comment pratiquer les tailles.
44
Techniques de culture
Taille de formation
Gnralement, le manguier prend tout seul sa forme. Toutefois, on doit intervenir
pour lui donner une bonne charpente (4 branches au plus bien disposes). La taille
de formation doit tre ralise en dbut de saison des pluies lorsque la plantation est
dj en place, mais elle se pratique galement ds la ppinire.
Il faut supprimer toutes les fleurs en attendant que larbre se dveloppe suffisamment.
Taille dentretien
On entreprend cette opration pour supprimer les branches et rameaux malades ou
morts afin dempcher la contamination des autres parties de larbre. Il est conseill
dincinrer les parties malades que lon aura supprimes. Cette opration consiste
galement supprimer les branches en excs pour favoriser laration de larbre, la
pntration de la lumire dans le houppier favorisant ainsi la coloration des varits
floridiennes (Kent, Keitt). Toute branche qui se trouve moins dun mtre du sol doit
tre limine pour permettre une bonne aration de la partie basse de larbre et pour
viter le dveloppement de maladies. Quelquefois, il est conseill de faire une taille
en entonnoir pour empcher larbre de grandir en hauteur.
Taille de rgnration
La taille de rgnration se pratique sur des arbres gs devenus peu ou pas productifs (fruits de petite taille). Ce type de taille permet de redonner larbre son potentiel productif. Il consiste rabattre le manguier au niveau des grosses branches
environ 40 50 cm du point dinsertion sur le tronc. Il est conseill de laisser une
branche tire-sve pour amortir le choc traumatique caus larbre.
Cette opration aura pour consquence une forte apparition de jeunes pousses. Une
deuxime opration est alors ncessaire pour supprimer les pousses inutiles et recharpenter larbre. Ces oprations doivent toutefois se faire une frquence de deux
45
Techniques de culture
semaines, ensuite un mois, puis deux mois pendant des priodes favorables (aprs
les rcoltes et en dbut de saison pluvieuse) et ce jusqu ce que les repousses
napparaissent plus.
La taille de rgnration permet au producteur sil le souhaite de reconvertir la varit
produite en une varit demande par le march (technique de sur-greffage).
Matriel
Le matriel suivant est ncessaire pour la pratique des tailles:
Scateur ;
Machettes ;
Scies gones ;
Scies moteur pour les trs grosses branches (trononneuses).
Etayage (tuteurage)
Il arrive que les arbres connaissent une production exceptionnelle de fruits, les branches basses sont alors susceptibles de se briser sous le poids des fruits. Pour viter
cela, il est recommand de les soutenir laide de fourches.
Tuteurage
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Techniques de culture
Matriel
Il est constitu de :
Machettes ;
Fourches ;
Pioches.
Fumier de porc
10 kg
poudre dos
2,5 kg
Cendre de bois
1 kg
Fertilisation
Durant la croissance du manguier, on fait des apports de fertilisants pour avoir un bon
dveloppement souterrain et arien et une production rapide de larbre. Un second
apport permettra dobtenir des rendements levs.
Durant la croissance de larbre, on apportera annuellement chaque jeune plant :
10 kg de fumier de parc bien dcompos ;
2,5 kg de poudre dos ;
5 kg de cendres de bois.
Ces doses seront augmentes chaque anne jusqu la 9e anne de:
5 kg de fumier ;
0,5 kg de poudre dos ;
1 kg de cendre.
Le fractionnement des doses est prfrable un apport en une seule fois. Les engrais
doivent tre enfouis autour du plant.
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Techniques de culture
Pour les arbres en production, lapport de lazote est trs important. Les quantits de
fumure apportes doivent tre suffisantes mais sans excs sinon lon aura une pousse vgtative aux dpens de la fructification. Les quantits prconises pour chaque arbre sont :
1 kg de fumier ;
1,8 kg de tourteaux ;
4,55 kg de farine dos ;
0,91 kg de sulfate dammoniaque ;
13,6 kg de cendres de bois.
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Techniques de culture
Ces apports doivent se faire juste avant la floraison aprs quon a mlang harmonieusement les diffrents lments. Le mlange est incorpor au sol au pourtour de
la frondaison. Il est fortement recommand de nettoyer soigneusement le sol o lon
doit effectuer lpandage. Aprs lpandage on effectue un binage-scarifiage pour
enfouir la fumure.
Ces applications sont valables pour la mangue conventionnelle. Pour la mangue biologique, le sulfate dammoniaque sera remplac par de la fumure organique bien
dcompose.
En production conventionnelle, on peut galement utiliser le NPK et lure.
Fumier
1 kg
Tourteaux
1,800 kg
Poudre dos
Cendre de bois
4,55 kg
13,600 kg
Irrigation
Aprs la plantation, il est ncessaire de faire des irrigations pour permettre une bonne
reprise.
La frquence des irrigations doit se faire de telle sorte que larbre ait toujours de leau
sa disposition. Si lalimentation en eau est insuffisante on assiste un ralentissement de la croissance, les feuilles perdent leur vigueur et fltrissent.
Pour obtenir de bons rendements, les apports en eau doivent tre suffisants et rguliers. Nanmoins, ces apports tiendront compte aussi de la nature du sol.
Selon lge de larbre, on peut faire :
Des cuvettes pour les jeunes plants ;
Des bassins quand larbre sest dvelopp : on les remplit deau chaque arrosage ;
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Techniques de culture
Des sillons : on fait des tranches dans les alles mais prs des plants o lon fait
couler leau selon les besoins de ceux-ci ;
Des irrigations au goutte goutte: cette technique permet dapporter larbre ses
besoins exacts en eau et en lments nutritifs. Cependant, elle est exigeante en
entretien et ncessite un investissement initial important. Elle est pratique dans les
plantations industrielles.
Pour obtenir une fructification prcoce et une production rgulire il faut favoriser le
dveloppement des arbres. Pour cela, il faut faire des arrosages rguliers et apporter
une bonne fumure fractionne.
Irrigation
Canaux dirrigation
Paillage
Le paillage est une opration qui consiste disposer autour de larbre (sans le toucher) du matriel vgtal sec notamment la paille. Le paillage :
Rduit fortement lvaporation de leau du sol ;
Limite la leve des adventices ;
Favorise la conservation de la structure du sol ;
Favorise le dveloppement de lactivit des micro-organismes ;
Favorise lapport dlments nutritifs par infiltration dans le sol.
Toutefois, le paillage doit tre surveill (arroser rgulirement les plants) car il peut
tre cause de la prolifration de termites et des incendies.
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Techniques de culture
Cette opration qui est pratique ds les premires annes de la plantation est surtout ncessaire en priode sche.
Aprs la premire anne de repiquage
Paillage
Pare feux
Le pare feu consiste en une bande faite autour du verger pour empcher la pntration ventuelle des feux de brousse. Il est recommand de raliser les pare feux en
fin dhivernage (de septembre novembre) selon les saisons. La largeur de la bande
varie entre 10 et 15 m. Le pare feu est ralis par un dsherbage ou par un labour.
En cas de dsherbage de la bande laide dune machette, il est conseill de ramener lherbe ainsi coupe au milieu de la bande. On brle cette paille tt le matin ou
tard le soir. Toutefois, il faut viter de le faire quand il souffle un grand vent.
Matriel
Daba ;
Charrue ;
Machettes ;
Rteaux.
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Techniques de culture
Elle est la plus rpandue des maladies du manguier et peut causer dimportants
dgts aux fruits. Elle peut anantir compltement la floraison. Elle npargne pas
non plus les rameaux et les feuilles. Le dveloppement de cette maladie est favoris
par une forte humidit de lair.
Sur les jeunes feuilles attaques, on observe de petites taches brunes. Par temps
humide, celles-ci se dveloppent et se renforcent.
Les attaques sur les jeunes pousses se manifestent par des ncroses noires. Les jeunes pousses se desschent progressivement du haut vers le bas puis elles meurent.
Sur les fleurs, les attaques peuvent tre trs importantes si les conditions climatiques
sont favorables (taux dhygromtrie lev). On observe dabord de petits points noirs
qui grossissent par la suite et se rejoignent, il sensuit alors la mort de linflorescence.
Les fruits peuvent tre attaqus tout moment, du dbut de leur formation jusqu
leur maturit. On observe de petites taches qui grossissent surtout par temps humide.
Il arrive que linfection atteigne la chair du fruit maturit. Le fruit attaqu noircit pendant le stockage.
Les sources dinfestation de lanthracnose sont nombreuses. Les plus courantes
sont :
Les plantes dj attaques ;
Dautres plantes htes.
La lutte contre lanthracnose nest pas aise, aussi faut-il prendre des mesures prventives comme par exemple:
Supprimer les rameaux malades (les couper et les brler) ;
Garder les vergers propres (nettoyages rguliers) ;
Eliminer les autres plantes htes.
Ces mthodes de lutte prventive sont adaptes la production de mangue biologique. Elles sont donc vivement recommandes.
La gestion de lanthracnose en production de mangue conventionnelle peut se faire
avec des fongicides de synthse. On tablit un calendrier de traitement avec des pes-
52
Techniques de culture
ticides en tenant compte du cot et des autres paramtres (dlai dattente avant
rcolte et autres).
La gommose
Cette maladie constitue de nos jours un problme srieux au Burkina Faso. Elle est
surtout prsente dans les vergers de lextrme ouest du pays. Elle est capable de
causer la mort du manguier. Ce sont surtout les jeunes plants en ppinire qui sont
les plus sensibles. En cas dattaques, on aperoit des ncroses aux extrmits des
plants. Lcorce est marron. Les racines et le collet peuvent aussi tre attaqus. En
cas dattaques, le tronc est couvert dun liquide visqueux, noirtre ou bruntre. Cest
cet exsudt qui a donn son nom la maladie. Les premiers symptmes se manifestent surtout en dbut de saison sche.
La gestion de cette maladie se fait par diffrentes mthodes :
Utiliser des varits tolrantes ;
Privilgier de bonnes pratiques dhygine pour viter la propagation de la maladie
(dsinfection du matriel utilis pour toutes les oprations) ;
Eliminer les pieds trs malades.
Le mildiou
Cette maladie sattaque principalement aux boutons floraux, aux fleurs, aux pdoncules et aux jeunes fruits.
Les parties attaques sont recouvertes dun duvet blanc. En cas dattaque, les boutons floraux ne souvrent plus tandis que les fleurs se fanent, les jeunes fruits deviennent noirs et chutent, les jeunes feuilles attaques se dforment.
Le contrle de cette maladie se fait par lutilisation du soufre pour effectuer des poudrages. Certains essais faits avec le soufre mouillable donneraient de meilleurs rsultats.
La cercosporiose
Cette maladie sattaque aux feuilles et aux fruits. Les feuilles ges sont les plus
infestes et des taches ncrotiques noires y sont observes. Un halo vert entoure ces
taches. Lorsque ces dernires deviennent importantes, elles occupent une partie
importante de la surface foliaire. Lorsque les fruits sont attaqus, on observe des
taches grises qui font penser un dpt de suie. Linfestation se poursuit lorsque
leau tombe sur les parties malades et entrane les champignons sur les parties non
encore atteintes.
Les fruits attaqus par la cercosporiose peuvent toujours tre consomms car lintrieur nest pas atteint. Toutefois, ils perdent leur valeur commerciale.
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Techniques de culture
Les pucerons et les cochenilles scrtent du miellat sur les feuilles. Des champignons
se dveloppent sur ce miellat. Ils ont un aspect noirtre. Ces champignons ne pntrent pas lintrieur des feuilles mais les recouvrent et empchent la lumire de les
atteindre rduisant ainsi la photosynthse.
Lorsque la fumagine se dpose sur les fruits, il suffit de les nettoyer la rcolte avec
un chiffon humide.
La lutte contre la fumagine consiste en la gestion adquate des insectes responsables de cette maladie (cochenilles et pucerons) qui provoquent le miellat. Les fourmis
rouges peuvent tre utilises pour grer les pucerons.
Le nez mou
On les rencontre partout o il existe un manguier. Elles sattaquent aux rameaux, aux
petites branches, aux feuilles et quelquefois aux fruits. Certaines espces de cochenilles sont polyphages.
Les femelles pondent dans le sol. Aprs lclosion, les larves remontent dans larbre
pour le coloniser.
Comme nous lavons vu dans le chapitre sur les maladies, certaines de ces cochenilles secrtent un miellat sur lequel se dveloppe la fumagine tandis que dautres provoquent des fissures sur les troncs et les branches basses des arbres gs.
Le premier moyen de lutte recommand est le labour frquent des vergers pour
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Techniques de culture
retourner le sol et ramener en surface les ufs que le soleil va tuer ou que les prdateurs vont dvorer. Plusieurs ennemis naturels sattaquent aux cochenilles et sen
nourrissent. Leur introduction dans le verger permet de maintenir les populations de
cochenilles un niveau bas. Ces deux mthodes prventives de gestion de ce ravageur sont particulirement indiques dans les conditions de production de mangue
biologique.
Lutilisation dinsecticides appropris peut tre envisage dans les conditions de production conventionnelle.
Mouches blanches
Tout comme les cochenilles, les mouches blanches sont trs nuisibles au manguier:
elles sont tout aussi polyphages et secrtent du miellat sur lequel se dveloppe la
fumagine. En cas de fortes attaques, les feuilles du manguier se desschent et tombent.
Actuellement, la lutte contre les mouches blanches se rvle trs ardue toutefois on
conseille la lutte biologique et lutilisation de pyrthrenodes dans les conditions de
production conventionnelle.
Mouches des fruits
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Techniques de culture
Les mouches percent la peau de la mangue avec leur oviscapte pour pondre leurs
ufs. Aprs closion, les larves se nourrissent de la chair, les trous de piqres sont des
portes dentre pour les maladies fongiques. Les fruits attaqus tombent de faon prmature et sont impropres aussi bien la consommation qu la commercialisation.
Les femelles de ces mouches sont trs prolifiques: une seule mouche peut pondre
entre 150 et 400 ufs parfois plus. Selon les conditions, la dure de la priode entre
lclosion des ufs et lmergence des adultes peut atteindre ou dpasser 30 jours.
La lutte contre les mouches des fruits est trs difficile mais elle commence par une
bonne tenue du verger qui consiste au ramassage des fruits attaqus et leur destruction. Il est aussi conseill de retourner rgulirement le sol par des labours superficiels et deffectuer des pigeages. Une bonne gestion des fourmis rouges peut
contribuer rduire les pontes des femelles sur les fruits. Enfin, lutilisation de pesticides botaniques tels que le neem peut tre recommande. Toutes ces mthodes
sont appropries pour la production de mangue biologique.
Mouche des fruits
NB : le Success appt vient dtre homologu par le conseil sahlien des pesticides
(CSP) pour la lutte contre les mouches des fruits et il est autoris en production
biologique).
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Techniques de culture
Les criquets
En grand nombre, les criquets peuvent causer des dgts importants. Les criquets
puants par exemple sattaquent aux jeunes feuilles et aux inflorescences, ceci peut
rduire considrablement la production.
Tout comme pour les mouches blanches et les cochenilles, il est conseill de retourner le sol sous les arbres pour ramener les ufs la surface, par exemple les larves des criquets sont trs vulnrables, alors il faut intervenir ds cet instant. En production conventionnelle, et en cas de fortes pullulations, lutilisation de pyrthrnodes (deltamthrine, cypermthrine etc.) est recommande.
Les termites
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Techniques de culture
Rcolte
Exercice 10
Objectif
Discuter des oprations de rcolte pour minimiser les pertes.
Rsultats attendus
A lissue de lexercice, les participants sont capables de situer la bonne priode de
rcolte.
Mthodologie
Les participants sont rpartis en groupes de 4 ou 5 personnes et discutent de la
rcolte de mangue. Pour cela, ils rpondent aux questions suivantes:
A quel moment se fait la rcolte de la mangue ?
Comment se fait la rcolte ?
Quelles sont les mesures dhygine prendre lors de la rcolte ?
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Techniques de culture
Matriel
Papier padex ;
Stylos et marqueurs.
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La traabilit
Gnralits
Dfinitions
Les consommateurs veulent connatre l'origine des aliments qu'ils
achtent. Pour satisfaire cette demande et retrouver "l'histoire" d'un produit en
cas d'accident sanitaire, les industriels ont mis en place des procdures de
"traabilit". Elle peut aussi se dfinir comme tant laptitude de retrouver
lhistorique dun produit (ex : une denre alimentaire) partir denregistrements
crits tout le long du processus de fabrication (depuis le champ jusquau
consommateur final). Enfin, selon la norme ISO 8402, la traabilit se dfinit par
"l'aptitude retrouver l'historique, l'utilisation ou la localisation d'une entit (par
exemple un vgtal, un animal, une denre alimentaire) au moyen
d'identifications enregistres".
La traabilit permet aux professionnels de suivre la circulation des
denres et les transformations qu'elles ont subies, de la ferme aux points de
vente, ou de remonter la filire "produit", de l'aval vers l'amont, afin de revenir
l'origine d'une contamination pour retirer les produits susceptibles d'avoir t
contamins.
La traabilit est un passage oblig de la gestion de la qualit pour les
professionnels de la chane alimentaire. La tche peut tre trs complexe. On
imagine le nombre d'informations traiter et stocker pour les aliments dans
lesquels entrent un trs grand nombre d'ingrdients, tels les plats cuisins.
Les techniques "molculaires" et internet s'avrent tre des auxiliaires
essentiels de la traabilit. Les techniques "molculaires" servent identifier les
produits d'origine biologique au niveau des espces (prsence ou absence de
porc, de soja ou d'une plante OGM) et mme des individus (telle mangue
provient de tel verger, de tel producteur, de tel groupement de producteurs, de
telle localit et de tel pays).
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Traabilit
Exigence rglementaire
La traabilit est une exigence pour accder au march europen.
Le rglement qui la rgit est le rglement 178/2002 en vigueur depuis le
01 janvier 2005.
Ce rglement ne dfinit pas les moyens mettre en uvres pour y arriver
mais dfinit plutt une obligation de rsultats.
Enregistrements
Le succs de la traabilit repose aussi sur la capacit tenir jour un
systme documentaire bas sur des fiches denregistrement.
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Traabilit
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La certification
Dfinition
La certification est le fait dtre jug conforme par un organisme
indpendant vis--vis dun rfrentiel donn. Elle est une dmarche volontaire
dcide par un producteur individuel ou un groupement de producteurs. La
certification est gnralement demande par un client mais sa dmarche reste
volontaire. Elle nest donc pas exige par un rglement mais peut permettre
laccs certains marchs internationaux.
Certaines certifications permettent aussi dobtenir une plus value
(commerce quitable).
Processus de certification
Dans cet expos nous allons nous intresser uniquement la certification
Globalgap.
Globalgap
Destin la production et la manutention (conditionnement) des produits
agricoles.
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Certification
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Certification
L'audit doit tre effectu en utilisant les exigences du QMS, qui sont bases
sur les Modalits Gnrales IIe PARTIE.
Contrles internes du groupement de producteurs
Frquence
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Conclusion
La production de mangue dans une perspective commerciale est une
entreprise qui exige beaucoup de travail et dorganisation. Ce manuel peut aider
tout promoteur dans ce domaine trouver son chemin.
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