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SABADO 11 DE JULIO-2015

VISITA TECNICA A LA EMPRESA GLORA S.A AREQUIPA


INTRODUCCION
Gloria S.A es una empresa que inici sus operaciones en la
ciudad de Arequipa en 1941,siendo actualmente la empresa
lder en el pas en la elaboracin y comercializacin de
productos lcteos, tanto de leches industrializadas(leche
evaporada y leche fresca) como de sus derivados
( mantequilla, yogurt y queso).La empresa mantiene tambin
importante participio en el mercado de refrescos de jugos de
nctares de conservas de pescado de caf instantneo y de
mermeladas entre otros productos de consumo masivo.
Gloria cuenta con una participacin de 83.2% en el mercado de leche evaporada. Este
producto en sus diversas marcas y presentaciones es el que mayor participacin tiene en los
negocios de la empresa representando a setiembre del 2010 62.4% de sus ingresos
(incluyendo exportaciones).
Gloria forma parte de uno de los ms importantes conglomerados industriales de propiedad
de inversionistas peruanos siendo el principal activo del grupo gloria el cual est
conformado por empresa que operan en diversos sectores lcteos y alimentos cemento y
nitratos papeles cartones y envases en el sector agroindustrial y de alcohol teniendo
tambin presencia en otros sectores de servicio como transporte manejo logstico y
comercial as como inversiones en otros pases con Puerto Rico, Bolivia, Argentina,
Ecuador y Colombia.
EMPRESA GLORIA S.A. PLANTA DE CONCENTRACIN AREQUIPA
Gloria S.A. pas de producir dos tipos de leche evaporada en el ao 1986, a producir y
comercializar en la actualidad una amplia variedad de leches industrializadas y de
derivados lcteos, aunque su principal producto continuo siendo la leche evaporada.
Adicionalmente, la compaa comercializa otros productos como: Mermeladas, , jugos,
yogurt, batimix, nctares, mermeladas, entre otros.
Mantiene una posicin de liderazgo en el sector lcteo peruano desde hace ms de 60 aos.
Actualmente, la empresa se dedica a la industria de preparar, envasar, manufacturar,
comprar, vender, importar, exportar y comercializar, toda clase de productos y derivados
lcteos, productos alimenticios compuestos por frutas, legumbres, hortalizas, etc.

LOCALIZACION DE LA PLANTA
SACHACA-VILLA HERMOSA AV PARRA.
PLANTA DE GLORIA Donde se da la recepcin y el procesamiento de leche, en donde se
produce leche evaporada, derivados lcteos (yogurt, quesos, mantequilla, entre otros), jugos
de fruta y en donde adems se producen embases y embalajes.

Arequipa: donde funciona una unidad de evaporizacin de leche y de produccin de


leche evaporada para la regin sur.
Para entrega de programas de vaso de leche para pueblos jvenes.

Obtencin de la materia prima:


Gloria obtiene la leche de los ganaderos, luego la procesan y la ingresan al mercado con un
valor agregado, se trata de un negocio seguro pues ha contribuido a que los ganaderos
trabajen confiados en que Gloria S.A. les comprar toda su produccin, recibiendo una
retribucin puntual y regular.
Luego de adquirir la leche, est la transportan a las diferentes plantas que tienen en
diferentes sectores del pas para luego su respectiva elaboracin.
Procesos de elaboracin de la leche evaporada: fue lo ms resaltante y lo que ms nos
explicaron.

ETAPAS PARA LA ELABORACION DE LECHE EVAPORADA (GLORIA S.A.C)

Estricto control de
calidad
Limpieza rigurosa
Temperatura
Acidez
Microbiolgicas

FASE DE RECEPCION

FACE DE
ELABORACION

Envi
Re enfriamiento
Pasteurizacin
Estandarizacin

Evaporacin en si
Vitamina A.C.D
FACE DE
EVAPORACION

FASE DE ENVASADO

Enfriado y almacenamiento
Disposicin de envases
Esterilizacin a 120 c

Tabla N 1: fase de recepcin de la leche


Recepcin de la leche

Estricto control de calidad: es necesario


ya que de esto depende la calidad de la
leche.
Limpieza rigurosa: sin slidos en la
leche.
Temperatura
Acidez
Microbiolgicas

Tabla N 2: fase de elaboracin de la leche


Fase de elaboracin
Envi: la leche despus de pasar
por todos sus anlisis respectivos
es enviada a re enfriamiento.
Re enfriamiento: la leche pasa por
este proceso para luego ser
pasteurizado y estandarizado.
Pasteurizacin
Estandarizacin

Tabla N 3: Fase de evaporacin de la leche


Fase de evaporacin

Evaporacin en si vitamina A.C.D. evitan


que la leche pierda las vitaminas que
presenta. Que son primordiales para el
consumo humano.

Tabla N4: fase de envasado de la leche


Fase de envasado
Enfriado y almacenamiento: es enfriado en
un tanque de almacenamiento y enseguida
es envasas en latas especialmente para leche
evaporada.
Disposicin de envases: la
Esterilizacin se da a los a120 C.

Zona de control y monitoreo de la planta


Esta zona es ms importante debido que aqu donde se controla toda la planta, se coordina
que tratamiento se realizara cmo va la descarga y la concentracin, el control y monitoreo
se realiza en una programacin que controla todo el sistema continuo de procesamiento.

CONCLUSIONES:
Gloria ha sido la empresa lder en el mercado peruano de la leche evaporada, as como
tambin una gran presencia en otros rubros, cabe destacar que ello es debido a su constante
innovacin y diversificacin de productos.
Es necesario acotar la gran importancia del estado de la materia prima, que viene a ser los
centros de acopio en las provincias, los cuales pasan por puntos de control, con el fin de
asegurar un buen producto final.
Los equipos utilizados todos son industrializados y cada proceso es manejado
sistemticamente y cada personal se ocupa de cada etapa de procesamiento.