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La soya destaca por su alto

valor
nutritivo
y
proteico. Este alimento se
ha convertido en objeto de
anlisis y estudios cientficos
no slo por la cantidad de
aminocidos y protenas que
posee, sino por la calidad de
las mismas. Una taza de este
grano
proporciona
tanta
protena como 100 g de
carne;
es
mucho
ms econmico, fcil de
digerir y muy verstil, por
lo que es una excelente
alternativa
para
aquellas
personas que siguen un
rgimen
de
alimentacin
vegetariano.
Asimismo, posee nutrientes y
oligoelementos como calcio,
hierro y zinc, que son
importantes para regenerar
los
huesos,
mejorar
el
transporte de oxgeno en la
sangre y mejorar el sistema
inmunitario. Como si fuera
poco, no contiene colesterol
y es una excelente fuente de
grasas monoinsaturadas y
omega-

El valor energtico de la kiwacha es


mayor que el de otros cereales. Contiene
de 15 a 18% de protenas, mientras que
el maz, por ejemplo, alcanza nicamente
el 10%. Por otra parte, las semillas
contienen un alto valor de aminocidos,
como la lisina. El grano de kiwicha tiene
un contenido de calcio, fsforo, hierro,
potasio, zinc, vitamina E y complejo de
vitamina B. Su fibra, comparada con la
del trigo y otros cereales, es muy fina y
suave. No es necesario separarla de la
harina, es ms, juntas constituyen una
gran fuente de energa. Los granos de
almidn varan en dimetro de 1 a 3.5
micrones, al igual que los de la quinua, y
mucho ms pequeos que los del trigo y
el maz. Su estructura diminuta los hace
tiles en la industria.3,

adems de
vitamina
K,
tiamina,
riboflavina, folatos, fibra y
lecitina. Es un sper alimento
que puede complementar tu
dieta para tener una vida
sana y prolongada.

Contenido Nutricional de
la lcuma:
El producto fresco es la pulpa de
fruta (el mesocarpio libre de
cscara y pepas), con su cantidad
original de agua sin sufrir algn
mtodo de procesamiento. La
lcuma tiene un valor nutricional,
es buena fuente de carbohidratos,
rica en minerales y vitaminas.

El consumo de quinua es cada


vez ms popular entre las
personas interesadas en la
mejora y el mantenimiento de su
estado de salud mediante el
cambio de los hbitos
alimenticios, ya que es un
excelente ejemplo de alimento
funcional (que contribuye a
reducir el riesgo de varias
enfermedades y/o ejerciendo
promocin de la salud). Este
alimento, por sus caractersticas
nutricionales superiores, puede
ser muy til en las etapas de
desarrollo y crecimiento del
organismo. Adems, es fcil de
digerir, no contiene colesterol y
se presta para la preparacin de
dietas completas y balanceadas.
La quinua tambin puede ser
utilizada tanto en las dietas
comunes como en la
alimentacin vegetariana, as
como para dietas especiales de
determinados consumidores
como adultos mayores, nios,
deportistas de alto rendimiento,
diabticos, celiacos y personas
intolerantes a la lactosa

la sntesis de cidos grasos. Tiene una actividad


oxigenadora de la crnea para la buena visin.
Minerales:

La raz de la Maca es una excelente fuente de


vitaminas y minerales 100% NATURAL. Los
estudios nutricionales realizados a la maca
indican que contiene excelentes propiedades
nutricionales:
protenas,
aminocidos
esenciales, carbohidratos, fibras; vitaminas: (B1,
B2, B6, B12, cido ascrbico, caroteno);
minerales: hierro, calcio, fsforo, potasio, sodio.
La composicin qumica elemental aproximada
del cuerpo humano es similar a la composicin
qumica de la maca, por lo que puede ser
considerada una planta "adaptognica" por sus
efectos selectivos segn las necesidades del
organismo.
Vitaminas:
El contenido en vitaminas que contiene la maca,
especialmente de vitaminas del complejo B, y C
al lado del valor proteico hacen de la maca un
alimento
muy
completo.
Vitamina B1 (Tiamina): Participa en el
metabolismo de los hidratos de carbono para la
generacin de energa, cumple un rol
indispensable en el funcionamiento del sistema
nervioso, adems de contribuir con el
crecimiento y el mantenimiento de la piel.
Vitamina B2 (Riboflavina): Interviene en los
procesos enzimticos relacionados con la
respiracin celular en oxidaciones tisulares y en

Hierro: Mineral requerido para la produccin de


sangre y el transporte del oxgeno en el cuerpo.
En la maca se observa una apreciable cantidad
de Hierro, por lo que ha ayudado desde tiempos
antiguos a la aclimatacin de los Andino a las
alturas. Las deficiencias en hierro estn
asociadas a los problemas de aprendizaje en los
nios; adems que pueden conducir a anemias;
caracterizadas por estados de fatiga frecuentes,
sensibilidad al fro y bajas defensas.
Calcio: Es el elemento mineral ms abundante
en el cuerpo humano, principalmente en los
dientes
y
huesos.
Potasio: Muy esencial para mantener el
balance cido/base requerido para una eficiente
actividad celular. El potasio regula la actividad
elctrica del cuerpo (vg. latidos del corazn) y
acta en el transporte de las mensajes
nerviosos a los msculos. Bajos niveles en
potasio estn asociados con altas presiones
sanguneas y arritmias cardiacas.