Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa

Universidad Nacional de
Ingeniera
Recinto Universitario Pedro Arauz
Palacios

Facultad de Tecnologa de la
industria

Tema: Evaluacin de la factibilidad para la instalacin de una planta

industrial de procesamiento y empacado de frijoles rojo y negro, en la zona
de Rio Blanco, Matagalpa en el periodo de Enero 2016 a Julio del 2016.

Donald Arias
Elaborado por:
d
d
d

Garca Surez Nancy Rebeca

Martnez Prez Anglica Mara
Arias Jimnez Donald Javier

Revisado por:

Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa

Julio Cesar Alemn

04 de Agosto del 2015

ndice
Introduccin.......................................................................................1
Antecedentes..................................................................................2
Tema de investigacin......................................................................3
Hiptesis de investigacin................................................................3
Objetivos.........................................................................................4
Justificacin.....................................................................................5
Marco terico...................................................................................6
1.

Generalidades........................................................................................... 6

2.

Produccin del frijol en Nicaragua.............................................................6

3.

poca de produccin................................................................................. 7

4.

Manejo Agro-tcnico.................................................................................. 7

5.

Siembra..................................................................................................... 8

6.

Plagas y enfermedades que afectan al frijol..............................................8

7.

Cosecha y Post-cosecha........................................................................... 9

8.

Comercializacin...................................................................................... 11

Marco metodolgico.......................................................................13
Desarrollo......................................................................................14
1.

Generalidades del frijol en Nicaragua......................................................14

2.

Variedades de semilla de frijol existentes en Nicaragua para siembra....14

3.

Zonas productivas de Nicaragua.............................................................16

4.

Tecnologa para la preparacin de la siembra.........................................17

5.

Requerimientos agroforestales para la produccin del frijol....................19

6.

Anlisis de la cadena productiva de frijol en Nicaragua..........................20

Conclusiones..................................................................................27
Recomendaciones..........................................................................28

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Bibliografa

Bibliografa....................................................................................29

Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa

Introduccin
El presente trabajo es una investigacin documental de la produccin del frijol en
Nicaragua, el cual tiene como objetivo marcar un antecedente para la factibilidad de la
instalacin de una planta procesadora y empacadora de frijol rojo y negro en la zona
norte del pas. Se ejecut una investigacin preliminar de las variables y factores que
afectan la oferta y demanda de este grano empleando las herramientas de la
metodologa de la investigacin cientfica.
Nicaragua es un productor de materia prima, nicamente exporta productos en bruto
con poco o ningn valor agregado. El frijol es uno de granos ms importantes para la
alimentacin de los nicaragenses, sin embargo los mtodos de cultivo son artesanales
y su produccin constantemente se ve afectada por los cambios climticos. Siendo un
grano tan importante, es de vital importancia comprender a profundidad todas las
caractersticas fsicas, geogrficas, sociales y comerciales del mismo as como el
comportamiento de este.
Para el desarrollo de esta investigacin se realiz recopilacin y anlisis

de la

informacin extrada de informes, boletines, revistas, diarios y otros medios de

instituciones estatales y privadas que dan seguimiento a la produccin agrcola del pas.

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Antecedentes

Bibliografa

La produccin de productos agrcolas y agropecuarios en Nicaragua no ha

experimentado ningn tipo de cambio ni de mejora, ha mantenido su estilo artesanal a
lo largo de los aos y no existen muchas industrias en el pas, esta problemtica ha
sido analizada y se han realizado algunos estudios de productos primarios como la
leche, queso, carne bovina, carne porcina, caf, cacao etc. En el caso del frijol existen
varios estudios que evalan una caracterstica en general.
El instituto de interamericano de cooperacin para la agricultura (IICA) ha
desarrollado varios estudios de la cadena agroindustrial del frijol rojo en Nicaragua, el
instituto Nicaragense de tecnologa Agropecuaria (INTA) estudia el comportamiento del
cultivo y produccin del frijol a nivel nacional y FUNICA ha realizado anlisis de la
cadena sud-sectorial del frijol en Nicaragua. En Nicaragua no existe antecedentes de un
estudio de factibilidad de la instalacin de una planta procesadora y empacadora de
frijoles y la presente investigacin marca un antecedente para la ejecucin de ese tema
de estudio.

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Tema de investigacin

Bibliografa

Tema delimitado:
Evaluacin de la factibilidad para la instalacin de una planta industrial de
procesamiento y empacado de frijoles rojo y negro, en la zona de Rio Blanco,
Matagalpa en el periodo de Enero 2016 a Julio del 2016.

Hiptesis de investigacin
Hiptesis
Hi: Existe en Nicaragua los requerimientos necesarios para instalar una planta
procesadora y empacadora de frijoles que cubra el 10% de la demanda insatisfecha de
la zona Norte del pas

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Objetivos

Bibliografa

Objetivo general
Determinar el periodo de factibilidad mediante un estudio de mercado que permita
establecerse en el mercado generando las utilidades esperadas
Objetivos especficos
a) Identificar las caractersticas geogrficas, sociales y econmicas del mercado del
frijol en la zona seleccionada.
b) Calcular la demanda actual, futura, satisfecha e insatisfecha.
c) Estudiar la oferta, precios, debilidades y fortalezas de la competencia en la zona
Norte.
d) Determinar la tasa de rendimiento mnima, rentabilidad y sensibilidad del
proyecto.
e) Elaborar un presupuesto maestro con horizonte a 5 aos.

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Justificacin

Bibliografa

Las investigaciones realizadas demuestran que Nicaragua tiene la capacidad suficiente

de producir la demanda anual de quintales de frijol ms el excedente de produccin
para su exportacin, sin embargo en la actualidad existe desabastecimiento y un
incremento del precio del grano bsico, provocado por la salida de miles de quintales a
otros pases de la regin que procesan industrialmente el grano y lo exportan a
Nicaragua como un producto terminado.
La investigacin planteada contribuir en la compresin de la problemtica que
actualmente afecta al grano. Asimismo, los resultados servirn de antecedente para
investigaciones similares en el pas o en otros contextos.

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Marco terico

Bibliografa

1. Generalidades
El frijol pertenece a la familia de la leguminosa, su nombre cientfico es Phaseolus
vulgaris1 es un cultivo de pequeos productores en Amrica Latina, frica y Asia, donde
predomina en pases en vas de desarrollo donde se produce el 77% de la produccin
mundial2, no obstante en pases de Amrica del norte y Europa es un cultivo con alta
tecnologa.
Es un cultivo originario de Mxico y Centro Amrica donde se cultiva de forma
extensiva y se consume como un grano bsico es una fuente complementaria de
protenas en la dieta bsica, ya que el contenido proteico de este grano supera al de
muchos alimentos incluyendo huevos y carne de res.
2. Produccin del frijol en Nicaragua
El Frijol Rojo es uno de los alimentos bsicos y de tradicin en la dieta de la
poblacin nicaragense, lo que lo convierte en uno de los rubros de mayor importancia
para el pas. En la actualidad, a diferencia de otros granos, la produccin de frijol se ha
caracterizado por ser autosuficiente y tiene un gran potencial para la comercializacin.
El MAGFOR y el IICA corroboraron que el frijol integra en estos momentos, el grupo
de los diez productos agrcolas ms importantes de exportacin del pas. La
importancia del frijol rojo ha crecido en tanto que las exportaciones superan las
importaciones, pese a que el comercio exterior de este frijol durante aos atrs era
reducido. Los exportadores afirman que el frijol poco a poco se convierte en uno de los
principales rubros de exportacin del pas. Consideran que la variedad que ms
demanda en la actualidad el mercado nacional e internacional es el frijol rojo seda. El
frijol rojo es la nica fuente de ingreso econmico para decenas de miles de pequeos
productores.

1 Concepto tomado de wikidicconario (2015). Consultado en www.wikidiccionario.org el

(04/07/2015)
2 Tomado de FAOSTAD (2015). Consultado en www.faostadistis.org el (04/07/2015)

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Bibliografa

3. poca de produccin
El 95% de la siembra la realizan pequeos y medianos productores en reas de 0.5 a
3 manzanas, el 5% restante es explotado por productores grandes, los que poseen
recursos econmicos y estn ubicados en suelos planos a ondulados que permiten la
mecanizacin. El frijol rojo se cultiva en Nicaragua en tres pocas del ao o de siembra,
conocidas como:

Primera: Se siembra en junio y se cosecha en agosto.

Postrera: Se siembra en septiembre y se cosecha en noviembre y diciembre.
Apante: Se siembra en noviembre y diciembre y se cosecha en febrero y marzo.
Ver detalles en apartado sobre zonas climticas.

4. Manejo Agro-tcnico
El frjol es muy susceptible a condiciones climticas extremas, al exceso o falta de
humedad, por tal razn debe sembrarse en suelos de textura ligera y bien drenada. El
pH ptimo para sembrar frijol flucta entre 6.5 y 7.5. Dentro de estos lmites la mayora
de los elementos nutritivos B del suelo presentan su mxima disponibilidad; no
obstante, se comporta bien en suelos que tienen un pH entre 4.5 y 5.5.
En suelos planos y bien drenados la distancia ms conveniente es de 60 centmetros
entre hileras y de 10 centmetros entre plantas. La profundidad de siembra apropiada es
de 3 a 4 centmetros.

4.1 Zonas Agro-climticas por pocas de siembra

Zona seca o clida y reas secas del Norte, para siembra de primera y postrera:
Estel, Condega, Limay, Somoto, Ocotal, Pueblo Nuevo, San Lucas, Teustepe,
Esquipulas, Terrabona, Daro, La Concordia, Sbaco, San Isidro.

Zona Semi-hmeda (Pacfico e Interior Central) para siembra de postrera:

Sierras de Managua, Carazo, Masaya, Matagalpa, San Dionisio, Santa Cruz, San
Fernando, Ciudad Antigua, Jcaro, Jalapa, Jinotega y Partes Altas de Rivas.

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Bibliografa
Pacfico Norte, principalmente en fechas de postrera: Los 4 Santos (Santo
Tomas del Norte, San Pedro, San Juan de Cinco Pinos y San Francisco de
Cuajiniquilapa).

Zona hmeda para siembra de apante: sobre todo en las zonas de trpico
hmedo, como nueva guinea, el Rama, Rio San Juan, zonas montaosas de
Matagalpa y Jinotega, al igual que muchas reas de la zona atlntica sobre todo
en las Riveras de los grandes ros.

5. Siembra
Esto se logra con distancias entre hileras de 45 a 60 centmetros y una poblacin
entre 12 y 15 semillas por metro lineal y tapar bien la semilla para evitar daos de
insectos como los zompopos y miripodos como el gusano rosquilla. La germinacin de
la semilla debe ser superior al 80%.
La comprobacin de densidad de poblacin se hace entre los 10-15 das despus de
la siembra a fin de cuantificar las prdidas en la reduccin en las poblaciones de
plantas por efectos de la germinacin, daos de insectos, pudriciones radiculares,
arrastre de semillas y/o plntulas por escorrentas y por obstculos como terrones o
restos vegetales
Las poblaciones de las bacterias nativas del suelo son poco eficientes, motivo por el
cual se puede inocular la semilla con poblaciones de bacterias eficientes. El uso de
inoculantes puede aumentar los rendimientos de frijol y reducir los costos porque se
reduce la cantidad de fertilizante qumico aplicado.
6. Plagas y enfermedades que afectan al frijol
Los insectos y plagas pueden afectar el proceso productivo del frijol hasta ocasionar
la prdida total. El dao puede efectuarse de forma directa al succionar la sabia y
consumir el tejido vegetal o de forma indirecta mediante la trasmisin de enfermedades.
El manejo de plagas debe estar orientado en el principio de la prevencin.

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El frijol es afectado por muchos patgenos sujetos a las condiciones ambientales,
susceptibilidad del husped y virulencia del patgeno. Existen enfermedades de mayor
importancia que causan daos a la produccin del cultivo de frijol, entre las que se
encuentran hongos, bacterias y virus.
7. Cosecha y Post-cosecha
7.1 Madurez fisiolgica
Las variedades mejoradas del frijol maduran entre los 75 a 80 das, el nmero de
das esperados para alcanzar la madurez depende de las temperaturas y la luminosidad
presentes en la zona.
Los sntomas para determinar que una variedad de frijol comn lleg a su fase de
madurez se manifiesta por el cambio de color del follaje, que pasa de verde a amarillo,
inicindose por los fololos inferiores; cambio de color de epidermis de las vainas, de
verde a rojo, morado o blanco, segn la variedad utilizada. El grano experimenta su
mximo crecimiento, fijacin del color final y prdida de humedad antes del desgrane.
7.2 Arranque y tendido
En este cultivo no existe la cosecha mecanizada, por lo que esta actividad se debe
realizar en forma manual, este es un proceso mediante al cual se arranca las plantas de
frijol formando manojos, se ubican en hileras con las races hacia arriba para favorecer
el secado de las plantas
Una vez que las plantas alcanzan un color pajizo y las vainas comienzan a abrirse se
procede a la recolecta para su transporte al lugar donde se efecta la labor de trilla o
aporreo. En las siembras de primera o en zonas muy hmedas una vez culminada la
labor de secado de las plantas se puede tapar con plstico grueso o carpas
impermeables para evitar que las vainas se vuelvan a humedecer y se pierda la calidad
del grano cosechado por pre-germinacin o por manchado del grano.

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7.3 Aporreo

Bibliografa

Una vez que las plantas estn secas se debe iniciar el aporreo el cual se puede
efectuar de forma manual o mecanizada con una humedad del grano de 15% a 18%.
Posterior es necesario continuar el secado del grano para reducir la humedad entre 13
a 15% para su almacenamiento y comercializacin. Volmenes de mayor cantidad se
aporrean con toriles construidos de varas de madera rolliza, donde se colocan las
plantas secas de frijol, previo asoleo para facilitar que se desprenda el grano de las
vainas.
Las plantas secas son aporreadas con varas largas y rollizas y el grano desprendido
cae sobre telones de polietileno que se colocan debajo del aporreador. El grano es
soplado y ensacado al terminar la operacin.
7.4 Secado
El frijol seco, tiene poca posibilidad de calentamiento, se evita el deterioro fsico por
la proliferacin de insectos y hongos. El secado puede hacerse colocando los granos de
frijol sobre un plstico, sobre una superficie de cemento (patio de secado) o bien utilizar
secadores con aire caliente, hasta conseguir que la humedad se reduzca entre 15 y 13
por ciento.
7.5 Almacenamiento
El frijol una vez sometido a secado y listo para almacenarse, debe ponerse en sacos
de polietileno. Los sacos se acomodarn en estibas sobre polines de madera; la
bodega debe estar libre de residuos de cosecha anteriores.
El ambiente de la bodega para almacenar debe ofrecer condiciones de buena
aireacin que evite el aumento de temperatura. El calor excesivo tiene efectos
negativos en el frijol almacenado, porque endurece el grano, retrasa la germinacin de
la semilla y aumenta el tiempo de coccin.
Pequeos volmenes de frijol se almacenan en bolsas plsticas, silos metlicos,
tinajas, toneles de metal o plstico y otros recipientes que se deben limpiar con
frecuencia y sellar.

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8. Comercializacin

Bibliografa

El mercado del frijol tiene una importancia econmica significativa, cada ao se

cultivan unas 250 mil manzanas de diversas variedades. El frijol se comercializa
primeramente en las zonas productoras y, posteriormente en los mercados mayoristas,
detallistas y establecimientos.
Diagrama de flujo de comercializacin del frijol rojo 3

3 Diagrama Tomado de:FUNICA.(2012).Anlisis de la cadena subsectorial del frijol. Tomado de:

http/www.funica.org.ni/publicaciones

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Bibliografa

Los actores involucrados en la comercializacin son los siguientes

Nivel Local

Nivel Regional

Municipio

Departamento

Productores

Cooperativas

Acopiadores locales

Mayoristas
Regionales
ENABAS

Nivel Nacional

Exportacione

Mayorista

Detalle

ENABAS

Pulperas

El Salvador

Mayoristas del:
Mercado
Oriental

Centros de acopios

Mercado

Locales

Mayoreo

Supermercado
s
Detallistas

Consumidores

Costa Rica

Honduras

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Marco metodolgico

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El presente estudio es una investigacin descriptiva de la situacin productiva del

frijol en Nicaragua y sus caractersticas socioeconmicas. El diseo de investigacin
ocupado es la investigacin cuantitativa no experimental tomada de (Sampiere, 2010).
Como herramientas adicionales a la investigacin se ha utilizado la recopilacin de
informacin con motores de bsqueda, entrevista, herramientas procesadoras de textos
y hojas de clculos.

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Desarrollo

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1. Generalidades del frijol en Nicaragua

El frijol es uno de los productos ms importantes de Nicaragua dado a su
contribucin en la economa, valor alimenticio y como fuente generadora de empleos
directos. Las exportaciones de frijoles cerraron en 82.9 millones de dlares y 1.43
millones de quintales exportados para el 2014, aumentado en un 85% con respecto al
ao 2013 segn cifras del banco central 4. Es un sector con mucho potencial de
crecimiento dadas las caractersticas climticas y geogrficas de Nicaragua que son
propicias para el cultivo de todas las variedades de frijoles existentes en el pas.
El frijol puede cosecharse en regiones con precipitaciones variables y un nivel de
altura de 50 y 80 metros sobre el nivel mar y por lo que la zona pacfico y central son
propicias para su cultivo.
2. Variedades de semilla de frijol existentes en Nicaragua para
siembra
En Nicaragua existen varios tipos de variedades de frijoles, la gua de cultivo de frijol
del instituto Nicaragense de tecnologa agropecuaria presenta las siguientes
variedades desarrolladas por ese instituto:

INTA-Rojo
INTA-Masatepe
INTA-Crdenas
INTA-Estel
INTA-canela

Las variedades rojo seda y DOR-364 se encuentran el mercado local, cada una de
las variedades de semillas tiene sus caractersticas propias, madurez de cosecha,
resistencia a enfermedades y regin de cultivo. El DOR-364 es la semilla con el mayor
tiempo de madurez de cosecha y este tiene como cobertura todo el territorio nacional.

4 BCN.(2014).Informe anual. Recuperado de: www.bcn.gob.ni/informes/informeanual.

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Bibliografa
Podemos resumir en un cuadro las variedades de frijol utilizadas por regin del pas
Departamento
Boaco
Chinandega
Estel
Granada
Jinotega
Jinotepe
Juigalpa
Len
Managua
Masaya
Matagalpa
Ocotal
R.A.A.N
R.A.A.S
Rivas
San Carlos
Somoto

Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo
Rojo

Variedad INTA
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
Estel
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Masatepe
Crdenas
Masatepe
Crdenas
-

Otra Variedad
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364
DOR 364

2.1 Anlisis de las variedades

Son cuatro las variedades ms utilizadas en el pas, esto por las caractersticas de
adaptacin de estas semillas. Las variedades DOR 364, Rojo y Masatepe pueden
cultivarse en todo el pas siendo las semillas ideales para el desarrollo de la siembra del
frijol en zonas no explotadas.
Las variedades compatibles con las caractersticas Edo climticas del departamento
de Matagalpa son; el rojo, Masatepe, Crdenas y DOR 364. Sin embargo DOR 364 y
Crdenas no se adaptan a ciclos cortos de lluvia ni al mosaico. Las variedades Rojo y
Masatepe solo tienen un da de diferencia en la madurez de cosecha y reaccionan de la
misma forma a las enfermedades. Las variedades INTA son genotipos con mayor
resistencia a sequias y con mayor contenido de Fe y Zn.

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Bibliografa

3. Zonas productivas de Nicaragua

Las zonas de produccin del frijol se dividen en tres regiones agroclimticas

diferenciadas por pocas de siembra, el INTA define las tres siguientes zonas en la gua
tecnologa del cultivo del frijol:

Zona seca o clida

Zona semi hmeda
Zona hmeda

Las zonas se dividen por la cantidad mm de agua precipitada, el siguiente cuadro

presenta la agroclimticas de Nicaragua para el cultivo de frijol.

Zona Seca
Estel
Condega
Limay
Somoto Ocotal
Pueblo Nuevo
San Lucas
Teustepe
Esquipulas
Terrabona
Cuidad Daro
La Concordia
Sbaco
San Isidro

Zonas Agroclimticas
Zona Semi hmeda
Sierras de Managua
Carazo
Masaya
San Dionisio
Santa Cruz
San Fernando
Cuidad Antigua
El Jcaro
Jalapa
Jinotega
Rivas
Matagalpa

Zona hmeda
Nueva Guinea
San Carlos
Crdenas
Matagalpa
Jinotega

El departamento de Matagalpa y Jinotega son los principales productores de frijol,

estos son capaces de producir todo el ao y producen el 30% de la produccin nacional
de este rubro. Matagalpa tiene gran potencial para el desarrollo del cultivo de frijol a
gran escala tiene tres tipos de zonas agroclimticas que le permiten producir durante
todo el ao.

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Zonas agroclimticas del Departamento de Matagalpa
Zona Seca
Zona Semi hmeda
Zona hmeda
Cuidad Daro Matagalpa
Matagalpa
Sbaco
Terrabona

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Las zonas montaosas de Matagalpa son propicias para la cosecha de apante, y en

las que se alcanza un mayor volumen de produccin. Variedades compatibles por zonas
del departamento de Matagalpa:

Variedades de semillas por zona

Zona Seca
Zona Semi hmeda Zona hmeda
INTA-Rojo
INTA-Rojo
INTA-Rojo
INTA-Masatepe INTA-Masatepe
INTA-Masatepe
DOR 364
DOR 364
INTA-Crdenas

La mezcla ptima de las variedades por zonas puede aumentar los volmenes de
produccin por manzana cultivada.
4. Tecnologa para la preparacin de la siembra
La preparacin de los suelos para la siembra en Nicaragua se realiza de manera
artesanal en la mayora de los casos, las formas de preparacin ms comunes son la
quema, barrida y roza, estas prcticas degradan la calidad productiva del suelo.
En la actualidad se utilizan dos medios para la preparacin de los suelos: la labranza
convencional con tractor es el medio utilizados por los medianos y grandes productores
el que permite optimizar el tiempo de siembra y el arado con bueyes utilizado por la
mayora de los pequeos productores.
Las herramientas para la preparacin y produccin del frijol en Nicaragua no son muy
complejas y requieren mucha fuerza de trabajo. La siguiente lista muestra el
equipamiento disponible en el mercado nacional.

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Herramientas y equipamientos

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Arado
Espeque
Espeque mejorado
Palas
Machetes
Aparejos para animales
Hacha
Manguera de riego
Carretillas
Mochilas fumigadoras
Bodegas
Silos
Alambre galvanizado
Alambre de pa
Manguera de riego
Camioneta o camin
Tractor

El nivel de acceso y costos de cada una de estas herramientas son variables y solo
los grandes y medianos productores tienen acceso a ellas. En el caso de los tractores
el nivel de oferta a aumentado en los ltimos 5 aos, sin embargo sus precios los hacen
poco accesibles.
Otro problema relacionado con la infraestructura para produccin de frijol es la falta
de bodegas para almacenar los excedentes de produccin, los productores incurren en
prdidas por no tener capacidad de almacenar inventarios post cosechas.

5. Requerimientos agroforestales para la produccin del frijol

El frijol es una semilla muy adaptable a climas secos, y puede cultivarse en casi todo
el territorio nacional, la gua tecnolgica del cultivo de frijol del INTA presenta los
siguientes requerimientos El frijol requiere 3.4 mm de agua por da desde la siembra

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hasta la etapa fenolgica de prefloracin, 6 mm por da durante la floracin y 5 mm por
da desde la formacin de vainas el llenado de grano (INTA, 2009).
Uno de los principales problemas que enfrentan los productores de frijol es la falta de
acceso a recursos hdricos y sistemas de riego, los pequeos productores dependen
completamente de las lluvias para el riego de la siembra. Productores pueden utilizar
distintas herramientas para conservar la humedad del suelo y evitar la erosin y
desgastes del suelo.
Los mtodos ms utilizados en Nicaragua para evitar el desgaste del suelo, es la
utilizacin de barreras vivas en curvas de nivel 5, siembra en curvas de nivel y diques de
contencin. Los dos primeros mtodos son efectivos para evitar la degradacin
progresiva del suelo en lugares en zonas hmedas, pero debera realizarse un anlisis
de su efectividad.
En zonas secas o de vientos es frecuente el uso de cortinas rompe vientos, tal es el
caso del departamento de Rivas. Matagalpa posee una ventaja sobre otros
departamentos ya que posee zonas montaosas y una gruesa capa vegetal sobre el
suelo.
El nivel de pH necesario para el cultivo del frijol es de 6.5 y 7.5, en Nicaragua puede
tolerar hasta 4.5 y 5.5 segn el INTA, sin embargo las siembras destinas para
exportacin deben de cumplir con este requerimiento.

6. Anlisis de la cadena productiva de frijol en Nicaragua

Todas las gamas de actividades que se realizan para llevar el frijol hasta el
consumidor final son consideradas parte del sub sector frijol, es de vital importancia
valorar la participacin de cada uno de los agentes de esta cadena de distribucin.
6.1 Demanda de frijol

5BCN.(2014).Informe anual. Recuperado de: www.bcn.gob.ni/informes/informeanual.

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Nicaragua se encuentra ubicada en bloque de pases autosuficientes y con
excedentes de produccin, ya que es capaz de satisfacer su demanda y poder exportar
el excedente. Existen pases que no son capaces de producir su demanda de este
producto y estos son conocidos como grandes consumidores. La siguiente tabla es una
recopilacin de la demanda mundial realizada por FUNICA 6:

Pas
Brasil
India
Mxico
Nigeria
EE.UU.
Uganda
Myanmar
Tanzania
Total

Consumo mundial de frijoles (1000 Ton)

2005 2006 2007 2008
2009
2010
2011
2,864 2,823 2,872 3,127
3,002
3,063
3,188
2,050 2,067 2,403 2,358
2,897
2,699
3,042
1,099 1,060 1,150 1,203
1,128
1,182
1,236
1,110 1,124 1,123 1,152
1,284
1,230
1,302
990
951
990
960
603
1,065
1,231
400
502
518
469
522
533
583
284
278
280
410
448
422
505
258
268
270
279
292
286
299
9,055 9,073 9,606 9,958 10,176 10,480 11,386

2012
2,938
3,386
1,289
1,374
1,398
482
340
273
11,480

Brasil es el gran consumidor de frijoles, seguido por la India y en tercer lugar Mxico.
La tendencia de consumo se ha mantenido a lo largo de los aos con una pequea
tendencia de aumento. Nicaragua no es uno de los principales consumidores esto
debido en parte a su baja poblacin.

6.1.2 Demanda Nacional de frijoles

En el plano nacional la demanda del frijol es aproximadamente el 80% de la
produccin total, el consumo nicaragense de frijol es mayoritario a las variedades de
color rojo y de tamao pequeo, en menor proporcin en colores negro y blanco.
Consumo mundial Nacional de frijoles
6 Los datos presentados fueron tomados de: FUNICA(2013). Anlisis sud sectorial
del frijol . Managua. La tabla presenta datos estadsticos de la FAO.

Metodologa de investigacin Cientfica

Pas
Produccin
Exportaciones
Importaciones
Consumo aparente
Per cpita (kg)

Bibliografa
2012

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

177,81
0
43,113
1,892
136,58
9
26

117,49
0
37,233
2,168

127,12
0
39,910
2,241

82,425

89,451

15

16

201,50
5
50,048
0
151,45
7
27

191,14
1
55,356
1,567
137,35
2
26

162,42
5
55,032
956
108,34
9
24

198,65
7
27,063
1,245
172,83
9
27

243,87
6
51,207
1,134
193,80
3
29

Los datos presentados en la tabla fueron tomados del anlisis sud sectorial del frijol
de FUNICA y datos estadsticos del BCN. Como puede observarse la demanda y
exportaciones de Nicaragua son variables, construyendo una tabla para observar las
variaciones con los datos estadsticos recopilados podemos obtener el siguiente
comportamiento.

Concepto
Produccin
Exportaciones
Importaciones
Consumo aparente
Per cpita (kg)

2005

Variaciones
2006 2007
2008

2009

2010

2011

2012

24%
7%
8%
14%
3%

-34%
-14%
15%
-40%
-42%

-5%
11%
100%
-9%
-4%

-15%
-1%
-39%
-21%
-8%

22%
-51%
30%
60%
13%

23%
89%
-9%
12%
7%

8%
7%
3%
9%
7%

59%
25%
-100%
69%
69%

Estas variaciones son ocasionadas por la inestabilidad de la produccin, la falta de

tecnologa de productiva y sistema de almacenamiento para excesos de cosechas. Otro
factor que afecta la produccin de frijol es el cambio climtico que afecta los ciclos de
lluvias en el pas.

Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa

1.5

1
2005 t
2006 t

0.5

2007 t
2008 t

2009 t
2010 t

-0.5

2011 t
2012 t

-1

-1.5

6.2 Oferta del frijol

El frijol en todas sus variedades es una semilla con un alto valor alimenticio y es
consumido en ms de 174 pases como un alimento bsico. El presente cuadro es un
resumen del anlisis de la oferta mundial presentado por FUNICA.
Consumo
promedio

Pases
Productores
India
Brasil
Nigeria
China
Myanmar
Mxico
EEUU
Uganda

Exportadores
Myanmar
China
Argentina
EE.UU
Canad
Inglaterra
Australia
Etiopia

Importadores
India
EEUU
Japn
Inglaterra
Cuba
Brasil
Italia
Mxico

Deficitarios
India
EE.UU
Japn
Inglaterra
Cuba
Brasil
Italia
Mxico

Pas
India
Brasil
Nigeria
China
Myanmar
Mxico
EEUU
Uganda

3,452
2,965
2,317
1,130
1,680
1,231
643
609

Muchos de los pases que son deficitarios son los principales productores del mundo,
como el caso de Mxico que no es capaz de producir su propia demanda. En este
sentido Nicaragua tiene una gran oportunidad de exportar su frijol hacia estos pases
deficitarios.

Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa

6.2.1 Oferta nicaragense de frijol

La oferta de frijol nicaragense ha mantenido un comportamiento estable en los

ltimos 5 aos. El banco central presenta en su informe anual 2014 las siguientes cifras
de las exportaciones de frijol:
Exportaciones de las variedades de frijol de Nicaragua
Ao
2010
2011
2012
2013
2014
59
30
52
45
83
Valor en millones US$
55,032 27,063 51,208 55,646 65,019
Volumen en Ton

Exportaciones en millones de US$

90
80
70
60
50
Millones US$ 40
30
20
10
0

2010

2011

2012

2013

2014

El siguiente cuadro presenta el comportamiento de las exportaciones en millones de

dlares, es un comportamiento que determinado por el precio internacional del frijol, y
se observa mejor cuando lo comparamos con las exportaciones en toneladas.

Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa

Exportaciones en Toneladas
70000
60000
50000
40000
Toneladas

30000
20000
10000
0

2010

2011

2012

2013

2014

La curva tiene un comportamiento distinto en ambas grficas, siendo el principal

determinante el precio. De la variedad existente en

Nicaragua de frijoles el ms

exportado es el Adzuki o rojo pequeo, el segundo es el frijol negro que tiene mucha
demanda en pases como Costa Rica y Venezuela.
Los frijoles rojos nicaragense tienen

como principal mercado los pases

centroamericanos: El salvador como principal destino, Costa Rica como segundo y

Honduras de tercero. En la actualidad se exporta frijoles a varios pases entre ellos
Venezuela, Japn y Cuba.
6.3 Produccin de frijol en Nicaragua
La oferta nicaragense de frijol proviene de la produccin de los tres principales
departamentos productores: Matagalpa, RAAN y Jinotega. Segn el MAGFOR en estas
tres regiones se encuentra ms del 54% de la superficie nacional destinas para la
siembra de frijol.
La produccin del frijol nicaragense se da en tres pocas de cosechas conocidas
como primera, postrera y apante, esta ltima es la que genera la produccin por
aprovechamiento de las lluvias.

Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa
El departamento de Matagalpa es el de ms hectreas cultivadas y el de mejor
rendimiento de 1.46 Toneladas por hectreas, el segundo departamento es Jinotega
que tiene la mayor cantidad de toneladas producidas.
Departamento

Matagalpa
R.A.A.S
Jinotega
R.A.A.N.
Nueva Segovia
Madriz
Boaco
Estel
Len
Chontales
Ro San Juan
Chinandega
Rivas
Carazo
Masaya
Granada
Managua
Total

Hectreas
de cultivo
56,080
45,995
44,580
19,145
13,052
12,752
11,242
11,218
9,640
8,880
8,714
5,441
4,447
2,627
2,549
1,854
263
258,479

21.7%
17.8%
17.2%
7.4%
5.0%
4.9%
4.3%
4.3%
3.7%
3.4%
3.4%
2.1%
1.7%
1.0%
1.0%
0.7%
0.1%

Produccin por departamentos

Produccin Nacional de Frijoles
Departamento

Matagalpa
R.A.A.S
Jinotega
R.A.A.N.
Nueva Segovia
Madriz
Boaco
Estel
Len
Chontales
Ro San Juan
Chinandega
Rivas
Carazo
Masaya

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

38,578
31,640
30,667
13,170
8,979
8,772
7,733
7,717
6,631
6,109
5,994
3,743
3,059
1,807
1,753

25,491
20,907
20,264
8,702
5,933
5,796
5,110
5,099
4,382
4,036
3,961
2,473
2,021
1,194
1,159

27,580
22,620
21,924
9,416
6,419
6,271
5,529
5,517
4,741
4,367
4,286
2,676
2,187
1,292
1,254

43,719
35,857
34,754
14,925
10,175
9,941
8,764
8,745
7,515
6,923
6,793
4,242
3,467
2,048
1,987

41,470
34,013
32,966
14,157
9,652
9,430
8,313
8,296
7,129
6,567
6,444
4,024
3,288
1,943
1,885

35,240
28,903
28,014
12,030
8,202
8,013
7,064
7,049
6,058
5,580
5,476
3,419
2,794
1,651
1,602

43,101
35,350
34,262
14,714
10,031
9,801
8,640
8,622
7,409
6,825
6,697
4,182
3,418
2,019
1,959

52,912
43,396
42,061
18,063
12,315
12,032
10,607
10,584
9,095
8,378
8,222
5,134
4,196
2,479
2,405

Metodologa de investigacin Cientfica

Granada
Managua
Total

1,275
181
177,810

843
120
117,490

912
129
127,120

1,445
205
201,505

1,371
194
191,141

1,165
165
162,425

Bibliografa

1,425
202
198,657

6.4 Precios del frijol Nicaragense

Los precios internacionales del frijol Nicaragense a se han mantenido bastante
estable durante los ltimos 5 aos, el ao 2014 cerr con 1.3 dlares por kilogramos.
Aos
Precio en US$

2010

2011

2012

2013

2014

1.10

1.10

1.00

0.80

1.30

Para el ao 2014 el aumento del precio del frijol contribuy en 0.87% de la inflacin
total, uno de los ms significativos segn el BCN. El precio del frijol sufri una inflacin
por las prdidas en la cosecha ocasionadas por las condiciones climticas en la primera
poca de siembra.
La variacin del precio en los ltimos tres aos ha sido de 13.41%,8.80% y 129.59 %
un incremento no experimentado en los ltimos

10 aos. Las consecuencia del

incremento del precio del frijol en la economa nicaragense fueron catastrficas y el

acceso al frijol se convirti complicado durante el ao 2014 afectando la seguridad
alimenticia de todos los nicaragenses. En la actualidad un fenmeno similar se est
experimentando con la carne bovina que ha experimentado incremento en sus precios
de hasta 90%

1,749
248
243,876

Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa

Conclusiones
Despus de haber realizado la presente investigacin de la produccin del frijol y sus
caractersticas generales en Nicaragua se ha llegado a las siguientes conclusiones:

El frijol es producto de gran importancia para la economa y seguridad

alimentaria de los nicaragenses, representa uno de los principales rubros de

exportacin en la actualidad y una importante fuente de empleo directo.

Nicaragua posee la suficiente capacidad de mantener y elevar sus volmenes de
produccin suficientes para satisfacer la demanda nacional y exportar a pases

con deficitarios de frijol.

En la actualidad la produccin es de forma artesanal, se hace poco uso de
tecnologa de produccin lo que afecta directamente la productividad de los

suelos y el volumen de la produccin.

Las zonas central norte es la zona ideal para el desarrollo de un proyecto de

investigacin para el desarrollo del cultivo del frijol.

Existe en la zona norte la capacidad productiva para satisfacer la demanda de
una planta industrial procesadora y empacadora de frijoles que produzca el
equivalente al 10% de la demanda nacional.

Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa

Recomendaciones
En Nicaragua existe el suficiente potencial para el desarrollo del sector agroindustrial,
como medida para el desarrollo de las regiones del pas. Finalizada la investigacin y
evaluadas las conclusiones podemos recomendar lo siguiente:

Es necesario fomentar el estudio e investigacin en estudiantes de ingenieras y

otras carreras temas relacionados con las actividades agrcolas con el objeto de
desarrollar investigaciones que contribuyan al desarrollo de este sector

importantsimo para la economa nicaragense

La falta de tecnificacin de los procesos de siembra y cosecha del frijol reducen
la productividad de los suelos destinados a la siembra, ocasionado prdidas por
costos de oportunidad, debe ser una prioridad general el desarrollo y aplicacin
de tecnologas en los sectores agropecuarios que permitan elevar la

productividad y calidad de nuestros productos.

El frijol es un rubro con mucho potencial de exportacin y es necesario el

fomento de industrias nacional que agreguen valor a este.

Es de suma importancia el desarrollo tecnologas de conservacin de agua y de

recuperacin de los suelos para garantizar la sostenibilidad de los suelos.

Es importante evaluar la factibilidad de la instalacin de una planta empacadora
y procesadora de frijoles en el departamento de Matagalpa que cubra con el
10% de la demanda nacional.

Metodologa de investigacin Cientfica

Bibliografa

Bibliografa
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