VARIEDADES DE UVA

Una de las grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en las uvas con las que
se han elaborado ya que en las pieles de las uvas se generan la mayora de los aromas y
sabores de un vino. A continuacin encontrar informacin sobre las principales
variedades de uvas.
| INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAA|
TINTAS
BLANCAS
| AUTOCTONAS ESPAOLAS |
TINTAS
BLANCAS

UVAS TINTAS INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAA

UVAS
por orden
alfabtico

ZONAS CON
MAYOR
PRESENCIA EN
ESPAA

CARACTERISTICAS

Cabernet
Sauvignon

Casi todas las

zonas que
elaboran vinos
tintos

> La uva ms internacional, por su adaptacin a toda

clase de climas.
> Los ms famosos crus del Mdoc se producen a partir
de la cabernet sauvignon.
> En el siglo XIX, el Marqus de Riscal la introduce en
Espaa y la planta en la Rioja. Aos ms tarde Vega
Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero y
en los aos 1960 Jean Len y Miguel Torres la
extienden por Catalua. Hoy se cultiva en toda Espaa.
>Color intenso, taninos vigorosos y aromas a grosella,
trufa, caf, pimiento verde, cassis.
>Son famosos los reservas 100% Cabernet Sauvignon
de Jean Len, Miguel Torres, Enate, Marqus de Grin
..
> Sola o asociada con las uvas locales (especialmente
tempranillo) es perfecta para los vinos de crianza.

Merlot

Catalua, Navarra,
Ribera del Duero,
Huesca, Alicante y
Murcia

> Variedad bordelesa, con la que se elabora el famoso

Petrus.
> Se adapta muy bien a suelos diversos y microclimas
diferentes.
> Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos,
champin, tabaco...
> Menor intensidad tnica que la cabernet sauvignon.

Pinot Noir

Catalua

> Uva de Borgoa y Champagne

> En Espaa se puede utilizar para la elaboracin de
cavas rosados.
> En climas clidos pierde complejidad y elegancia.
Tiene dficil aclimatacin fuera de la Borgoa.

Shyrah/Shiraz

Castilla La Mancha, > Uva del Rdano, perfectamente aclimatada en

Murcia
Australia.
> Ideal en climas clidos.
> Aromas a violetas y frutos negros muy maduros
> En Espaa, el primero en introducirla es el Marqus
de Grin (1982) a travs del enolgo Emile Peynaud.
Su vino es actualmente el mejor representante de esta
variedad.
> En Murcia, combina muy bien con la monastrell.

UVAS TINTAS AUTOCTONAS DE ESPAA

UVAS
por orden
alfabtico
Bobal

ZONAS CON
MAYOR
PRESENCIA
Valencia

volver

CARACTERISTICAS

Cariena /
Mazuelo

Catalua, La Rioja,
Navarra

Garnacha tinta/
Aragons/ Tinto
Aragn

La Rioja, Madrid,
> La variedad tinta ms plantada en Espaa.
Navarra, Toledo,
> Requiere un clima mediterrneo ms bien clido.
Zaragoza, Catalua > Al oxidarse fcilmente, hay que aadirle un
porcentaje pequeo de Cariena, Cabernet Sauvignon,
etc.
> Da vinos de gran cuerpo, frutosidad y carnosidad.
> Es muy utilizada en rosados.
> Los vinos del Priorato le han devuelto su merecida
fama.

Graciano

Navarra, La Rioja

Menca

Asturias,
Santander, Len,
Galicia

Monastrell/
Mourvdre
(Francia)

Levante, Catalua,
Albacete

Tempranillo

La Rioja, Castilla
La Mancha, Castilla
Len, Catalua,
Navarra, Madrid

> En Catalua puede ser uva predominante.

> Pero, generalmente, es utilizada para complementar
otras variedades (garnacha) aportando lo que a sta le
falta : acidez y bajo nivel de oxidacin.

>
>
>
>

Se cultiva a pequea escala

En la Rioja, complementa a la tempranillo y mazuelo.
Da vinos de gran estructura y color
A destacar el 100% graciano de Contino

.
> Vinos de mucho extracto, color y graduacin
alcohlica.
> Gran sabor, aroma, potencia y frutosidad, con una
acidez media- alta.
> Para poder envejecer bien, necesita unirse a otras
variedades.

Ver Reportaje : Tempranillo: una uva, mil vinos

UVAS BLANCAS AUTOCTONAS DE ESPAA

UVAS
por orden
alfabtico
Airn

ZONAS CON
MAYOR
PRESENCIA
Castilla La Mancha,
Murcia, Crdoba

volver

CARACTERISTICAS

Albario /
Alvarinho
(Portugal)

Galicia

>Responsable de los famosos blancos del mismo

nombre en Rias Baixas (Galicia).
> Adaptada al microclima martimo hmedo y templado
de las ras.
> Cultivo por tradicin en emparrado.
>Vinos de intenso aroma frutal en los que domina la
manzana, con notas florales.
> Est demostrando su capacidad para la fermentacin
y crianza en madera.

Godello

Galicia, Len

Macabeo / Viura

Catalua, Navarra,
La Rioja,
Valladolid,
Extremadura,
Castilla La Mancha

>Variedad bsica de los blancos riojanos.

>Se emplea sobre todo en la produccin de cavas junto
a la parellada y a la xare-lo.
> El vino es plido y ligero, con recuerdos de frutos
verdes.

Malvasa o Subirat

Catalua, Aragn,
Navarra, Canarias,
La Rioja, Valencia,

Moscatel de
Alejandra

Mlaga, Valencia

Moscatel Menudo /
Navarra, Catalua
Muscat
Palomino Fino/
Jerez/ Listn

Cdiz, Canarias,
Galicia, Len,
Valladolid,
Zamora, Huelva

.
>Responsable de los grandes manzanillas, finos,
amontillados y olorosos de Jerez.
> Perfectamente adaptada a los suelos calizos y al
hmedo y clido clima atlntico.
> Sabor fresco, con matices de almendras amargas.

Parellada

Catalua

Pedro Ximnez

Crdoba, Mlaga,
Cadiz

>Produce uno de los mejores vinos de postre

espaoles.
>Es muy apropiada para los vinos generosos secos y
dulces, por su rpida evolucin. A veces, se combina
con la moscatel.
>Vinos de color caf y muy dulces.

Treixadura

Galicia

Verdejo

Valladolid

>Uva casi exclusiva de la DO Rueda.

>Produce vinos blancos muy afrutados, de color
amarillo verdoso, con aromas citrcos, herbceos,
hinojo y un agrablable amargor.
>Su estructura permite la fermentacin y crianza en
madera con excelentes resultados.

Viura/ Macabeo

Catalua, Navarra,
La Rioja,
Valladolid,
Extremadura,
Castilla La Mancha

Xare-lo

Catalua

.
>Mayor estructura que la Parellada y Macabeo.
>Produce vinos ms complejos y puede envejecer
mejor por su mayor grado alcohlico y acidez.
>Sabor mas intenso, notas claras de manzana, ctricos
y cuando envejece platano maduro.

UVAS BLANCAS INTERNACIONALES CULTIVADAS EN ESPAA

UVAS
por orden
alfabtico

ZONAS CON
MAYOR
PRESENCIA EN
ESPAA

volver

CARACTERISTICAS

Chardonnay

Catalua, Navarra,
Huesca

> Origen Borgos.

> Magnfica capacidad de adaptacin a climas y suelos
muy diversos, excepto los climas ms fros como el Rin
y el Mosela. Fuerte implantacin en California y
Australia.
> Gran frutosidad y cuerpo. Ideal para la fermentacin
y crianza en barricas de roble.
> Se utiliza para vinos jovenes, con crianza y para
cavas.

Gewrztraminer

Catalua, Huesca

> Uva centroeuropea de la zona de Alsacia y Alemania.

> Ms introducida en Huesca (DO Somontano). Las
bodegas Enate y Vias del Vero elaboran excelentes
vinos.

Riesling

Catalua, Huesca

> Uva centroeuropea de la zona de Alsacia y Alemania.

> En Espaa da vinos secos, afrutados, frescos y
florales.

Sauvignon Blanc

Catalua, Castilla
Len

> Originaria del Alto Loira y de Burdeos.

> En Espaa, se cultiva fundamentalmente en Castilla
Len (DO Rueda) donde fue introducida en 1960.
Combina muy bien con la local Verdejo y Viura.
> Aromas y sabores a frutas tropicales y un toque
ligeramente floral.
> La crianza en barrica aumenta su complejidad.