ALIMENTOS QUE CONSUMEN LOS ADULTOS MAYORES

EN EL ANCIANATO SANTA ANA y SAN JOAQUIN

Portada

AUTORAS:
GUTIERREZ CEDEO KATTY LISSETH
LOOR VEGA IRINA SHIRLEY
MONOGRAFA
DIRECTOR DE MONOGRAFA:
Mr. PLINIO GERMANICO FREIRE CANDO
UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS
COLORADOS
ESPECIALIDAD FISICA
SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS
NOVIEMBRE - 2015

DEDICATORIA
A Jess quien nunca nos ha dejado solas sino que nos
brinda fuerzas y salud para poder cumplir todas nuestras
metas.

A nuestros padres que son los que gracias a sus consejos y

esfuerzos nos han sabido sacar adelante y lograr la
terminacin del bachillerato.

A nuestros maestros que agradecemos por sus enseanzas

hemos sabido superarnos y valorar la educacin obtenida.

A nuestros amigos que han estado para apoyarme en todo

momento y situacin que ha transcurrido al pasar de los
aos.

AGRADECIMIENTO
Retribuimos a Dios por la sabidura que nos ha dado para
poder vencer todos los obstculos.
Al Unidad Educativa Santo Domingo de los Colorados, a
todos los docentes que fueron quienes intervinieron en
cuestin de conocimiento.
Al Lic. Plinio Freire por compartir sus conocimientos, por su
calidad humana y profesional que fue quien nos ayud a
realizar con xito este proyecto.

A nuestros padres por su apoyo, paciencia y voluntades para

poder cumplir nuestros objetivos.

RESUMEN
3

Muchos estudios han determinado que la alimentacin de los adultos mayores hoy en da no
es adecuada ya que consumen una mayor parte alimentos que no sujetan lo que es: fsforo,
calcio, hierro y entre otros componentes necesarios a su edad. Toda esto como consecuencia
ocasiona enfermedades graves en estas personas lo que los puede llevar hasta la muerte por
esta razn deben consumir alimentos sanos en porciones adecuadas para su edad.

Esta monografa lograr dar a conocer la alimentacin adecuada que requieren las personas
con una edad avanzada y as conseguir la reduccin de enfermedades en los adultos mayores
quienes estn propensos a sufrir enfermedades dolorosas, pero con la debida informacin se
tratara de ayudar a personas que no tengan las debidas instrucciones para que no sufran los
efectos.

Como estudiante de tercer ao de bachillerato damos a conocer el tema de investigacin

titulado "ALIMENTOS QUE CONSUMEN LOS ADULTOS MAYORES EN EL
ANCIANATO SANTA ANA y SAN JOAQUIN", lo cual ha sido desarrollado con base a
investigaciones en diversas fuentes bibliogrficas, acompaado de un anlisis de datos
estadsticos del Ancianato SANTA ANA y SAN JOAQUIN correspondientes a la
provincia de Santo Domingo de los Tschilas.

SUMMARY
4

Many studies have found that feeding the elderly today is not adequate because they consume
more food party which is not subject phosphorus, calcium, iron, and among other necessary
components to their age. All this as a result causes serious diseases in these people that can
lead to death for this reason should consume healthy foods in age-appropriate portions.

This monograph achieved disclose adequate food that require people with advanced age and
thus achieve reduction of disease in older adults who are likely to suffer painful diseases, but
with proper information is try to help people without appropriate instructions not to suffer the
effects.

As a junior in high school we present the research topic entitled "food consumed by seniors
in the nursing SANTA ANA SAN JOAQUIN", which was developed based on research in
various literature sources, accompanied by an analysis Statistical data Ancianato "Santa Ana
and San Joaquin" corresponding to the province of Santo Domingo de los Tschilas.

INDICE
5

Portada
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
SUMMARY
INDICE
INTRODUCCIN
CAPITULO I
1.1. Problema.
1.1.1. Planteamiento del problema
1.1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA
1.2. OBJETIVOS
1.2.1. OBJETIVO GENERAL:
1.2.2. Objetivos Especficos
1.3. JUSTIFICACION:
CAPITULO II
2. MARCO TERICO
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
2.2 BASES TERICAS
2.2.1. LA VEJEZ
2.2.2. LOS MEJORES AOS
2.3. LA NUTRICION DEL ADULTO MAYOR
2.4. NECESIDADES NUTRICIONALES
2.4.1. Protenas
2.4.2. Carbohidratos
2.4.3. Vitaminas
2.4.3.1.
Vitamina D
2.4.3.2.
Vitamina C y E
2.4.3.3.
cido flico
2.4.3.4. Vitamina B12
2.4.4. Minerales
2.4.4.1.
Calcio
2.4.4.2.
Hierro
2.4.4.3.
Zinc
2.4.4.4.
Sodio
2.4.4.5.
Lpidos o grasas
2.4.5. Fibra
2.4.6. Agua
2.5. ENFERMEDADES EN LOS ADULTOS MAYORES
2.5.1. Arterioesclerosis de las Extremidades
2.5.2. Artrosis
6

2.5.3.
2.5.4.
2.5.5.
2.5.6.
2.5.7.
2.5.8.
2.5.9.

Artritis
Alzheimer
Prkinson
Gripe
Malnutricin
Sordera
Osteoporosis

CAPTULO III
MARCO METODOLGICO
3.1 NIVEL DE INVESTIGACION
3.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN
3.3. Instrumentos de Recoleccin de Datos
CAPITULO IV
4.1. ANLISIS DE LOS RESULTADOS
CAPITULO V
5. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS:
5.1 Recursos Necesarios
5.1.1. RECURSOS HUMANOS
5.1.2. RECURSOS MATERIALES
5.1.3. RECURSOS FINANCIEROS
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

INTRODUCCIN
La nutricin del adulto mayor es un tema poco tratado en la sociedad y muy cuestionado por
quienes viven alrededor de este grupo de poblacin. En el Ecuador lamentablemente no existe
el nmero adecuado de especialistas en el cuidado y manejo clnico de las personas de la
tercera edad. De acuerdo con estudios realizados a escala mundial, se identific que la
prevalencia de peso insuficiente entre los adultos mayores es muy baja. Segn el Federal
Interagency Frum de 2006, se determin que el 2% de los hombres y mujeres mayores
tenan peso insuficiente para la edad, las mujeres sobre los 65 aos tenan mayor probabilidad
de tener bajo peso.

En este estudio, se propuso establecer la alimentacin en los adultos mayores de la Provincia

de los Tschilas, dndonos cuenta as del desconocimiento de las mismas por parte de los
ancianos y de las personas que los rodean lo que debido a esta falta de nocin del tema se han
presentado enfermedades en los ancianos.

El presente informe escrito est estructurado en cinco captulos: el primer Captulo lo

conforma el Problema, los objetivos y la justificacin de la investigacin, el Captulo II lo
conforma el Marco terico en sus antecedentes y sus bases tericas, adems del glosario
terminolgico. As mismo el Captulo III describe el marco metodolgico: nivel de
investigacin, diseo, investigacin documental, investigacin de campo, e investigacin
experimental. El Captulo IV Anlisis de resultados. Captulo V aspectos administrativos.
Finalmente conclusiones, recomendaciones y bibliografa.

CAPITULO I
1.1.Problema.
ALIMENTOS QUE CONSUMEN LOS ADULTOS MAYORES EN EL ANCIANATO
SANTA ANA y SAN JOAQUIN

1.1.1. Planteamiento del problema

Una de cada cinco personas en el mundo, es decir, 1200 millones de personas, son
adolescentes. La idea general es que los adolescentes son sanos. Han sobrevivido a las
enfermedades de la primera infancia, y sus problemas de salud asociados con el
envejecimiento estn todava muy lejos.
Es durante la adolescencia cuando, (al igual que en la infancia) se establecen los cimientos de
la edad adulta y de la vejez. Los adolescentes tienen necesidades bsicas de supervivencia
como lo son la calidez y una alimentacin adecuada.
La mala alimentacin en los adolescentes es la causa de muchas de las enfermedades que
actualmente se presentan como son la Hipoglicemia, Diabetes, Gastritis, Enfermedades de
tipo mental, Enfermedades Gastrointestinales, Anorexia, Bulimia, Cncer Intestinal y
Anemia. Por eso es importante crear una conciencia social acerca de una alimentacin
balanceada, de igual forma es importante orientarlos para no aceptar la influencia total de la
publicidad, la cultura de la imagen perfecta y la propia influencia tanto familiar, como social.
Existe otro mundo de alimentos en el que se puede descubrir riquezas de aromas, texturas y
sabores. Recuperar sensaciones gustativas olvidadas en ambientes ms apacibles, ms
saludables, con menos velocidad. La realidad actual nos lleva a recuperar el hbito de
cocinar y comer en el hogar como una necesidad econmica imperiosa: la revalorizacin de
las comidas caseras, con productos locales y de estacin en recetas culinarias tpicas. Esto
acrecienta la identidad y rasgos culturales propios, recupera la biodiversidad.

La produccin y conservacin tpicas de alimentos favorece el desarrollo de microeconomas

de regiones actualmente marginales con altos ndices de desocupacin. Esta propuesta puede
transformar en parte el universo aburrido, donde el grueso de la poblacin consume las
mismas galletitas, similares fideos, quesos con gusto a papa, carnes con gusto a nada, tomates
con sabor a fibras inspidas de laboratorio, frutas con maduracin de refrigeracin con
incierto gusto

La alimentacin en los adultos mayores es esencial ya que son personas vulnerables a

enfermedades y otro tipo de riesgos que son producidos por la mala alimentacin y es por ello
que nos hemos percatado de que la alimentacin que brindan en el ancianato Santa Ana y San
Joaqun no es regularmente buena ya que la falta de recursos les impide brindar este servicio
como es debido

1.1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

Cul es la principal causa de la falta de alimentos en el ancianato Santa Ana y San Joaqun?

Cules son los efectos de la alimentacin y como ayudaramos a mejorar la calidad de la

alimentos para la sociedad y principalmente para los adultos mayores?

1.2.OBJETIVOS
1.2.1. OBJETIVO GENERAL:
Determinar las causas y los efectos de la mala alimentacin en los adultos mayores del
ancianato Santa Ana y san Joaqun

1.2.2. Objetivos

Especficos

Informar a los adolescentes, nios adultos y en si a toda la sociedad sobre las causas
que originan la mala alimentacin que reciben los adultos mayores en el ancianato
Santa Ana y San Joaqun.

10

 Caracterizar el conocimiento de los nios, jvenes y adultos sobre el cuidado

alimenticio y trato social que reciben los abuelitos en el ancianato ya que es un factor
muy importante para su mejora social y fsica como tal.
Que los adolescentes comprendan la importancia que tiene cuidar de los adultos
mayores y que un da ellos nos cuidaron y ahora debemos cuidar nosotros de ellos
Dar a conocer a las autoridades educativas y de salud sobre la necesidad de mejorar la
alimentacin de los adultos mayores.

1.3.JUSTIFICACION:
Nuestro trabajo monogrfico se ve dirigido hacia toda una ciudadana por tanto es muy
importante que todos sepan de esta problemtica y tomen cartas en el asunto Y es por eso que
nosotros hemos elegido este tema para nuestro trabajo monogrfico

La alimentacin

de

una persona adulta mayor es muy importante, para mejorar su

organismo, lo cual les permitir contar con mejorar salud en su edad, las personas merecen
respeto

11

CAPITULO II
2. MARCO TERICO
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
Desde tiempos inmemorables los adultos mayores han sido rechazados de toda una sociedad
pero en esta la nueva generacin del siglo XXl

esta situacin ha ido tomando mayor

relevancia ya que cada vez existen un mayor nmero de adultos mayores que son olvidados y
hoy en da son ms despreciado por los jvenes que en los tiempos anteriores es por ello que
el adulto mayor cada vez se encuentra con menos ganas de vivir y seguir adelante
demostrando todo aquello que con el paso del tiempo han ido aprendiendo y no poder
aprender de ellos es otra gran problemtica de la que los jvenes no hacen consciencia y
buscan un cambio positivo para tan lamentable hecho.

La nutricin del adulto mayor es un tema poco tratado en la sociedad y muy cuestionado por
quienes viven alrededor de este grupo de poblacin. En el Ecuador lamentablemente no existe
el nmero adecuado de especialistas en el cuidado y manejo clnico de las personas de la
tercera edad.
De acuerdo con estudios realizados a escala mundial, se identific que la prevalencia de peso
insuficiente entre los adultos mayores es muy baja. Segn el Federal Interagency Forum de
2006, se determin que el 2% de los hombres y mujeres mayores tenan peso insuficiente
para la edad, las mujeres sobre los 65 aos tenan mayor probabilidad de tener bajo peso no
solo por su edad esto tambin se debe a la gran importancia que los alimentos tienen sobre
esta ya que si no son alimentados adecuadamente gracias a sus bajas defensas y perdida de
nutrientes es realmente muy probable que su peso baje y que sus problemas en la salud
comiencen a aparecer.

Sin embargo, no hay que dejar de lado que existe un porcentaje de poblacin que no logra
alcanzar un peso adecuado para su edad, y que debe ser tratado adecuadamente por las
organizaciones que manejan a este sector de la sociedad. Es decir, existe un alto nmero de
adultos mayores que se encuentran en riesgo de una malnutricin.
12

Es el caso del adulto mayor hospitalizado, en donde ms del 40% de la poblacin se

encuentra malnutrida. El 85% de aquellos que se encuentran viviendo en residencias tambin
presentan malnutricin. Asimismo, sufren de este problema del 20% al 60% de aquellos que
viven en casa bajo el cuidado de un especialista. Estas cifras pueden llegar a ser realmente
alarmantes en nuestra sociedad.

Se ha identificado que muchos de estos adultos en riesgo ingieren menos de 1.000 caloras
diarias, un valor realmente bajo para mantener una adecuada salud, lo cual se debe a los
problemas fisiolgicos propios de la edad o al estado de salud. Entre las causas que se pueden
mencionar estn el elevado nmero de medicamentos que ingieren a diario; la prdida de
olfato y gusto; la prdida de piezas dentales; la dificultad para deglutir; la presencia de
enfermedades crnicas; y, sobre todo, la depresin.

Segn estadsticas otorgadas por la Encuesta de Salud, Bienestar del Adulto Mayor I (SABE)
realizada en 2009 en Ecuador, la depresin est relacionada con el maltrato y la violencia
hacia este grupo de edad. Por lo tanto, el estado de malnutricin en los adultos mayores es un
tema que abarca a todos los especialistas que se encuentran en relacin directa con estos
pacientes.
Es recomendable que el estado nutricional de un adulto mayor sea evaluado por lo menos 2
veces al ao, pero es una atencin a la que pocos tienen acceso. Los especialistas deben
realizar un plan alimenticio que cubra todas las carencias nutricionales que puedan
presentarse por causas como la mala absorcin provocada, en muchas ocasiones, por el tipo
de medicamentos que ingieren estos pacientes.

En la mayora de los casos, quienes ingieren un alto nmero de medicamentos necesitan

suplementos nutricionales orales y, debido a su estado fisiolgico, se recomienda
complementar sus requerimientos con alimentacin entera que consiste en una tcnica de
soporte nutricional con la que se administran los nutrientes directamente en el tracto
gastrointestinal mediante sonda.

Debido a estos cuadros, es necesario educar a la poblacin que est al cuidado de adultos
mayores para que brinden alimentos ricos en energa y protena, y as prevenir deficiencias a
13

futuro. Las restricciones dietticas deben dejarse de lado muchas veces para ofrecer ms
opciones alimentarias a estos pacientes.

En los adultos mayores que tienen problemas de masticacin se recomienda la adicin de

salsas en carnes y cremas para aumentar las caloras y ablandar los alimentos para una
trituracin ms fcil.
De acuerdo con la Dietary Guidelines for Americans de 2005, a estos pacientes se
recomienda el consumo de vitaminas B12 y D en forma de alimentos enriquecidos, ya que
son las que pierden con ms facilidad. De igual manera, se aconseja evitar el consumo de
alimentos crudos o parcialmente cocinados (carne roja o de aves, pescados o mariscos, por
ejemplo) debido a la deficiencia de su sistema inmunolgico; tampoco se recomienda beber
leche sin pasteurizar.
Para este grupo etario se aconseja preparar comidas agradables a la vista para despertarles el
apetito, y preparar alimentos de alto valor calrico como postres dulcificados con edulcorante
que tengan una mejor aceptacin.
En cuanto a la hidratacin, el mantenimiento del equilibrio hdrico es esencial para las
funciones fisiolgicas normales en todas las edades. La deshidratacin en los adultos mayores
puede deberse a una disminucin de la ingesta de lquido, a una disminucin de la funcin
renal o a una mayor diuresis (excrecin de la orina) por medicamentos como laxantes y
diurticos. Por cuanto se recomienda la ingesta de al menos un litro y medio de agua diario en
porciones fraccionadas.
Adems, el adulto mayor tiene altas posibilidades de deshidratarse por presentar una menor
sensacin de sed, muchas veces por miedo a la incontinencia o por la dependencia de terceros
para obtener una bebida.
El intento por mantener una adecuada salud y reducir la hospitalizacin en esta poblacin,
hace que exista la necesidad de formar profesionales especialistas en adultos mayores, que
trabajen en conjunto en beneficio del paciente.

14

Es necesario que, tanto la familia como el mdico tratante, trabajen en conjunto con un
especialista en nutricin para que se reciban la orientacin adecuada sobre la alimentacin del
adulto mayor.
Adems, es de suma importancia que el paciente y su entorno familiar acudan a diferentes
programas de educacin nutricional, cambien sus hbitos alimenticios y se apoyen entre s,
con el propsito de brindar una mejor calidad de vida a este grupo etario que requiere la
ayuda de sus allegados.

2.2 BASES TERICAS

2.2.1. LA VEJEZ
La vejez empieza desde los 60 aos de edad de una persona pero ante los derechos de las
personas una persona es considerada de la tercera edad a partir de los 65 aos en adelante y
son estas personas adultas que necesitan de un mayor cuidado al momento de referirnos a la
salud, entro otros muchos ms aspectos que son muy importantes para sus beneficios en la
salud.
La expresin adulto mayor tambin enunciada como vejez, comienza a los 60 aos en
adelante y a veces cuando la mujer tiene la menopausia tambin es considerado como un
trmino antroplogo-social que hace referencia a los adultos mayores o ancianitos esta
palabra es utilizada por los profesionales en Ecuador.

Este grupo con el pasar de los aos ha ido creciendo en la pirmide con respecto a sus edades
en la estructura de poblacin, debido a la baja tasa de natalidad y lo que respecta a la calidad
de vida.
Las condiciones de vidas para las personas de la tercera edad son especialmente difciles,
pues pierden rpidamente oportunidades de trabajo, actividad social y capacidad
de socializacin, y en muchos casos se sienten postergados y excluidos. En pases
desarrollados, en su mayora gozan de mejor nivel de vida, son subsidiados por el Estado y
tienen acceso a pensiones, garantas de salud y otros beneficios.
15

Incluso hay pases desarrollados que otorgan trabajo sin discriminar por la edad y donde
prima

la

experiencia

capacidad.

Las

enfermedades

asociadas

la

vejez

Alzheimer, artrosis, diabetes, cataratas, osteoporosis etc. son ms recurrentes en los pases en
vas de desarrollo que en los desarrollados.

Por eso tenemos que esforzarnos para que en nuestro pas haya este tipo de situacin que
conlleva a que toda una sociedad cambie de manera negativa ante una forma de pensar sobre
los adultos mayores

2.2.2. LOS MEJORES AOS

La edad conlleva en ocasiones, tareas cotidianas como el aseo, hacer la comida, limpieza del
hogar, entre otras actividades, la falta de higiene en el adulto mayor es un indicador perfecto
para saber si toda marcha bien con respecto a su salud.

2.2.3. AYUDA EN EL BAO

El cuarto de aseo esta junto a la cocina y el abuelito corre el peligro de tener accidentes por
este motivo debe ser ayudado por un familiar o en este caso en el ancianato les ayudan
personas que los visitan o los que trabajan all en ese lugar.

2.3. LA NUTRICION DEL ADULTO MAYOR

Los hbitos alimenticios desarrollados a lo largo de la vida son determinantes del estado
nutricional en la edad avanzada. El Centro de Control de Enfermedades (CDC por sus siglas
en ingls) indica que la longevidad depende en un 51% del estilo de vida, por tanto el no
fumar, no ingerir bebidas alcohlicas en exceso, hacer ejercicio y llevar una alimentacin
balanceada contribuye a prolongar la vida y su calidad. La buena nutricin es indispensable
para la salud, la autosuficiencia y la calidad de vida de los adultos mayores. Durante esta
etapa el llevar acabo hbitos alimenticios saludables consumir alimentos ricos en nutrientes,
comer suficientes frutas y verduras e hidratarse, es primordial para garantizar el
mantenimiento de un peso saludable, un buen sistema de defensa contra enfermedades
infecciosas, evitar el aparecimiento de enfermedades crnicas o disminuir las complicaciones
generadas por aquellas que ya se padezcan, teniendo el adulto mayor el control de su propia
16

vida y bienestar. Los factores de riesgo diettico que aumentan la probabilidad de desarrollar
enfermedades son el consumo de dietas en alto contenido de grasa que adems contienen
grasa saturadas, la baja ingesta de vegetales y granos enteros, as como la alta ingesta de
caloras que provoca sobrepeso u obesidad. Un dficit en la salud oral tambin disminuye la
calidad y cantidad de alimentos que el adulto mayor puede consumir. Los dientes sanos estn
protegidos por una capa de esmalte pero por la accin bacteriana sobre los productos de
descomposicin de los alimentos se erosionan lentamente, en especial de aquellos alimentos
con alto contenido de azcar. La falta de piezas dentales, dentaduras mal ajustadas o la
disminucin en su capacidad funcional para llevar acabo la higiene bucal, generan
enfermedades periodontales o gingivitis y la saliva ms viscosa o espesa dificultan la
formacin del bolo alimenticio afectando la digestin. Dichas enfermedades vuelven al adulto
al adulto mayor ms sensible a los extremos de temperatura y las texturas gruesas,
ocasionando dolor al comer o dificultad para tragar, haciendo que ingiera menos frutas,
verduras, algunas carnes y granos enteros.

2.4. NECESIDADES NUTRICIONALES

La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la relacin que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.
Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y
eliminacin. Los procesos moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de
elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminocidos, glucosa, transportadores
qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden
en el organismo para la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas
sustancias.2 Lo que tambin implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud
y enfermedad de las personas.

17

Las necesidades nutricionales de energa y micronutrientes varan segn la edad, talla, la

actividad fsica y el gnero. Comer saludablemente significa ingerir suficientes frutas y
verduras, lcteos reducidos en grasa, canes con bajo contenido de grasa como el pavo, pollo o
pescado, limitar el consumo de carnes rojas, comer legumbres, granos enteros y beber mucha
agua. Estos alimentos permiten mantener un buen estado de salud aportando suficientes
protenas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. La dieta debe proveer suficiente
carbohidratos, protenas y grasas. Los carbohidratos son la principal fuente de energa de la
alimentacin pero debe preferirse el consumo de granos enteros como cereales, arroz o pan
integral en lugar de aquellos elaborados en base a harinas refinadas, pues contienen fibra que
ayuda a prevenir enfermedades crnicas y a mejorar los procesos digestivos. Incluir en todos
los tiempos de comida granos enteros, cereales ricos en fibra o papas con cscara:

2.4.1. Protenas
Toda alimentacin debe contar con ciertos elementos orgnicos que son esenciales para
aportar los nutrientes que el organismo necesita para poder funcionar correctamente. Las
protenas estn entre los compuestos alimenticios ms importantes ya que son las
responsables de proveer al organismo con las energas que este utilizar cuando realice
cualquier tipo de actividad. Al ser un compuesto bioqumico, las protenas se encuentran en
una gran cantidad de alimentos que provienen tanto de los vegetales como de los animales.
Obviamente, su presencia estar clasificada de acuerdo al tipo de alimento, por lo cual
siempre es recomendable consumir de manera equilibrada aquellos alimentos que nos aporten
los nutrientes proteicos de manera ms directa el consumo de las protenas estimula nuestro
cuerpo a construir ms protenas, Sin embargo a medida que cumplamos aos solemos
consumir menos protenas y esto puedo provocar una disminucin de masa muscular.
Un nuevo estudio demuestra que las personas adultas mayores de 50 aos deben consumir
ms protenas para mantener su masa muscular. El aumento de masa muscular contribuye a
mantener el peso ms saludable y a una mejor condicin fsica con lo que tambin mejorara
nuestra calidad de vida

2.4.2. Carbohidratos

18

En edades avanzadas suele presentarse cierta intolerancia a la glucosa que puede aumentar
los niveles de azcar en sangre e incluso provocar diabetes tipo 2. Esta situacin mejora
cuando se consume una dieta equilibrada y sin excesos, controlando el peso y realizando
actividad fsica con regularidad.

Puede manifestarse intolerancia a la lactosa debido a la deficiencia de un enzima (lactasa).

Esto provoca problemas gastrointestinales (flatulencias, diarrea, calambres) y dificultad para
la absorcin de calcio. Por esta razn se deben controlar los lcteos y sus derivados para
evitar los problemas causados por la lactosa. Es bueno saber que los derivados lcteos
(quesos, yogures, etc.) tienen la lactosa ms digerida debido a su procesado, por lo que suelen
causar menos problemas. En caso de suprimir o reducir los productos lcteos, debe
asegurarse un aporte de calcio adecuado mediante otros productos.

Para asegurar los carbohidratos suficientes, deben componer aproximadamente el 50-60% de

la energa total diaria, siempre controlando el consumo de azcares simples (dulces, bollera,
caramelos, etc.) y favoreciendo la fibra y los hidratos de carbono complejos (vegetales,
algunas frutas, arroz, pasta, patata, cereales integrales, etc.)

2.4.3. Vitaminas
2.4.3.1.Vitamina D
La vitamina D depende de la concentracin de calcio y fsforo en la dieta. Tambin depende
de la exposicin solar o del color de la piel. Personas que deben permanecer internadas o no
pueden salir al exterior deben tomar suplementos de vitamina D (previa recomendacin de un
especialista). Los niveles bajos de calcio y vitamina D estn relacionados con la osteoporosis.
La vitamina D ayuda, adems de formar huesos, a la cicatrizacin de las heridas y a
solucionar problemas de la piel.

2.4.3.2.Vitamina C y E
El estrs, tabaquismo y medicamentos provocan un aumento en las necesidades de Vitamina
C. A partir de los 51 aos es bueno incrementar el aporte de vitamina C (alrededor de 60 mg
por da) y debe aumentarse ms en el caso de los fumadores (100 mg por da). Las vitaminas
19

antioxidantes (vitaminas C y E) tambin ofrecen propiedades muy favorecedoras para las

personas mayores. La vitamina E est muy relacionada con el sistema inmune. Adems, la
vitamina C y los carotenoides intervienen en la mejora de la funcin de la visin.

2.4.3.3. cido flico

El alcoholismo tambin puede provocar prdidas de cido flico o folato. La falta de cido
flico tiene como consecuencia la anemia y los problemas cardacos. Las necesidades de
folato son de 400 ug por cada da tanto para hombres como para mujeres mayores de 51 aos.
Cuando las dietas carezcan de folato, algo usual en este colectivo, puede recurrirse a
alimentos fortificados (cereales de desayuno fortificados, algunas harinas...) o a alimentos
ricos en este nutriente (hgado, brcoli, escarola, aguacates, espinacas, esprragos...).

2.4.3.4. Vitamina B12

La falta de vitamina B12 produce anemia, y suele darse como consecuencia de problemas
digestivos. Los suplementos pueden ser una buena opcin con el fin de evitar la anemia.
Existen estudios en los que se relaciona un aporte aumentado de Vitaminas B6 y B12 y folato
con la proteccin ante problemas cardiovasculares, depresin o problemas neurolgicos.
El aseguramiento de un aporte suficiente de vitaminas y minerales favorece al sistema de
defensa, adems de curar futuras deficiencias nutricionales que son la base de muchos
problemas habituales en personas mayores.

As mismo, es importante no consumir suplementos vitamnicos en exceso porque esto puede

traer problemas de toxicidad, lo cual puede llegar a ser tan nocivo como la carencia.

2.4.4. Minerales
2.4.4.1.Calcio

20

Los requerimientos de calcio aumentan debido a una prdida del tejido seo, problemas
intestinales e incapacidad para absorber todo el calcio necesario. Se recomiendan unos 1200
mg de calcio por da.
El calcio es necesario para que el corazn, los msculos y los nervios funcionen debidamente,
y tambin para la coagulacin de la sangre. La insuficiencia de calcio contribuye de manera
considerable al desarrollo de la osteoporosis. Se han publicado muchos estudios que indican
que el consumo inadecuado de calcio durante toda la vida est relacionado con la
disminucin de la densidad sea y con un alto ndice de fracturas. Encuestas nacionales sobre
la nutricin revelan que la mayora de las personas no toman la cantidad de calcio suficiente
para que sus huesos crezcan y se mantengan sanos. Se recomienda que consulte el cuadro
adjunto titulado Requerimiento diario del consumo de calcio para ver cunto calcio
necesita.

2.4.4.2.Hierro
Los ancianos suelen sufrir prdidas de hierro debido a enfermedades gastrointestinales,
lceras o algunos frmacos antiinflamatorios. La falta de hierro puede derivar en anemia, y
para evitarla se deben aumentar las cantidades de hierro en la alimentacin diaria.
Cumple un rol fundamental, es el transportador del oxgeno a la sangre, interviene en los
procesos de obtencin de energa. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen
animal que de los de origen vegetal. El hierro abunda en las carnes, adems en el hgado,
pescado, yema de huevo, cereales enriquecidos, frutos secos y levaduras.

2.4.4.3.Zinc
Las deficiencias de zinc provocan alteraciones en el sistema de defensa (inmunitario)
corporal, prdida del sentido del gusto, retardo de la cicatrizacin de las heridas y desarrollo
de lceras por presin. Las personas que no toman productos crnicos tienen gran riesgo de
deficiencias de zinc, puesto que el zinc de las carnes es el que mejor aprovecha nuestro
cuerpo.

El zinc es un nutriente que las personas necesitan para estar sanas. El zinc se encuentra en las
clulas de todo el cuerpo. Ayuda al sistema inmunitario a combatir bacterias y virus que
21

invaden al cuerpo. El cuerpo tambin necesita zinc para fabricar protenas y el ADN, el
material gentico presente en todas las clulas. Durante el embarazo, la infancia y la niez, el
organismo requiere zinc para crecer y desarrollarse bien. El zinc tambin favorece la
cicatrizacin de las heridas y el funcionamiento normal del sentido del gusto y el olfato.

2.4.4.4.Sodio
El consumo de sodio (sal) debe limitarse hasta 2-4 g diarios. Los niveles altos de sodio estn
relacionados con la hipertensin.

La deficiencia de sodio y cloruro de sodio no suele deberse a una ingesta inadecuada de

alimentos, incluso en aquellas personas que siguen una dieta muy baja en sal.
El aumento de la prdida de sodio puede estar causado por vmitos o diarrea prolongada, una
sudoracin excesiva y persistente, el uso de algunos diurticos y algunas formas de
enfermedades renales.

Los sntomas de una concentracin baja de sodio en la sangre incluyen dolor de cabeza,
nusea, vmitos, calambres musculares, fatiga, desorientacin y prdida de conocimiento.
Las complicaciones de una deficiencia de sodio severa y de progreso rpido pueden ser
inflamacin del cerebro, convulsiones, coma y dao cerebral.

2.4.4.5.Lpidos o grasas
Las grasas o lpidos deben constituir el 30% de la energa total diaria, manteniendo las
saturadas a niveles bajos por su capacidad de daar el corazn y los vasos sanguneos. Se les
debe dar protagonismo a los cidos grasos insaturados (vegetales, semillas y pescados). El
control de las grasas favorecer el equilibrio del peso corporal y la prevencin de
enfermedades.

Las grasas del pescado ayudan a prevenir enfermedades del corazn, en cambio las carnes
rojas y el huevo deben consumirse con moderacin de 1 a 2 veces a la semana pues contienen
grasas saturadas y colesterol que en exceso ponen en riesgo la salud cardaca.
22

La grasa debe consumirse con moderacin seleccionando aquellas de origen vegetal como los
aceites vegetales y el aguacate que contienen mayor cantidad de grasas saludables y limitar la
cantidad de grasas de origen animal como la crema, mantequilla y manteca pues son altas en
grasas saturadas perjudiciales para el corazn. Es necesario incluir cantidades pequeas de
aceite vegetal pues este contiene grasas esenciales para la salud, de preferencia debe utilizarse
el aceite de oliva, canola o soya que contienen ms grasas saludables. Es importante utilizar
diversos mtodos de coccin de alimentos en lugar de la fritura como al vapor, a la plancha,
horneado, guisado o asado.

2.4.5. Fibra
La fibra alimentaria regula el funcionamiento intestinal contribuyendo a prevenir el
estreimiento. La falta de actividad fsica y una ingesta pobre en lquidos pueden agravar esta
situacin. Se recomienda un aporte de 25 a 30 g de fibra alimentaria al da para satisfacer las
necesidades del organismo y prevenir el estreimiento.

La fibra soluble que se encuentra en las legumbres es beneficiosa para los diabticos porque
consigue que los hidratos de carbono sean absorbidos muy lentamente en el intestino delgado,
evitando una subida brusca del nivel de glucosa en sangre.

Tambin se ha demostrado que los alimentos ricos en fibra soluble consiguen mayor efecto
hipocolesterolemiante que los vegetales ricos en fibra insoluble como el salvado al modular
la absorcin de grasas, colesterol y azcares en el intestino.

2.4.6. Agua
En los ancianos es de vital importancia mantener las necesidades de agua cubiertas. En los
casos de consumo de laxantes, diurticos, alto consumo de protenas o que vivan en climas
clidos, el consumo de agua debe aumentarse. La deshidratacin viene dada por factores
como el trabajo ineficaz de los riones, disminucin de la sensacin de sed o acceso limitado
al agua. En caso de diarrea o fiebre debe controlarse con atencin el nivel hdrico.

23

Los mayores deben tener unos hbitos regulares de bebida, ya que sus requerimientos de agua
son importantes. De esta manera podrn mantener la funcin renal, una buena hidratacin,
evitar el estreimiento o mantener la temperatura corporal entre otros.
Hay que animar a las personas de edad avanzada a que beban aunque no tengan sed. En este
sentido, el agua mineral natural debe considerarse un aliado saludable para este colectivo, ya
que incluye un aporte nada despreciable de minerales.

La ingesta de agua debe realizarse de forma gradual a lo largo del da. Sera recomendable
que las personas mayores bebieran, al menos, un vaso de agua en cada una de las comidas del
da (desayuno, comida, merienda y cena), para favorecer la ingestin de slidos, as como que
tomaran al menos otros 4 vasos de agua repartidos en el resto de la jornada.

2.5. ENFERMEDADES EN LOS ADULTOS MAYORES

2.5.1. Arterioesclerosis de las Extremidades
Es una enfermedad muy peligrosa que puede darnos a todos desde jvenes sin que nos demos
cuenta, pero para evitarla tenemos que saber qu es y de qu manera podemos evitarla.
La arteriosclerosis es una enfermedad que se caracteriza por el endurecimiento de las arterias
de gran calibre, como sabemos, las arterias llevan la sangre oxigenada al cerebro y al resto
del organismo, por lo que su trabajo es muy importante para el buen funcionamiento de todo
nuestro cuerpo.

2.5.2. Artrosis
Es una enfermedad caracterizada por el progresivo deterioro de la articulacin. Este
envejecimiento se inicia en el cartlago articular, que se deteriora paulatinamente y pierde su
integridad. El cartlago articular ejerce dos importantes funciones: favorece que los huesos se
deslicen entre ellos sin apenas friccin y adems reparte las tensiones mecnicas evitando que
los huesos se rompan al cargar las articulaciones.
A medida que el cartlago se desestructura, se altera y se produce una formacin reactiva del
hueso subyacente al cartlago y en los mrgenes de las articulaciones para soportar las fuerzas
24

mecnicas, formndose prominencias seas llamadas osteocitos. Estos cambios, entre otros,
terminan produciendo una insuficiencia de dicha articulacin, con limitacin del movimiento.

2.5.3. Artritis
Es la inflamacin de una o ms articulaciones. Una articulacin es el rea donde dos huesos
se encuentran. Existen ms de 100 tipos diferentes de artritis.

La artritis involucra la degradacin del cartlago. El cartlago normal protege una articulacin
y permite que sta se mueva de forma suave. El cartlago tambin absorbe el golpe cuando se
ejerce presin sobre la articulacin, como sucede cuando usted camina. Sin la cantidad usual
de cartlago, los huesos se rozan. Esto causa dolor, hinchazn (inflamacin) y rigidez.

2.5.4. Alzheimer
Es una enfermedad degenerativa del cerebro para la cual no existe recuperacin. Lenta e
inexorablemente, la enfermedad ataca las clulas nerviosas en todas las partes de la corteza
del cerebro, as como algunas estructuras circundantes, deteriorando as las capacidades de la
persona de gobernar las emociones, reconocer errores y patrones, coordinar el movimiento y
recordar.

2.5.5. Prkinson
Es un trastorno que afecta las clulas nerviosas, o neuronas, en una parte del cerebro que
controla los movimientos musculares. En la enfermedad de Parkinson, las neuronas que
producen una sustancia qumica llamada dopamina mueren o no funcionan adecuadamente.
Normalmente, la dopamina enva seales que ayudan a coordinar sus movimientos. Nadie
conoce el origen del dao de estas clulas.

2.5.6. Gripe
El virus que produce la gripe tiende a cambiar continuamente, por distintas causas, ya sea por
mutaciones o por reordenacin gentica. Y por estos cambios le permiten al virus volver a
25

invadir una y otra vez al mismo husped sin que el sistema inmunitario lo reconozca. Esto
quiere decir, que una persona infectada con el virus de la gripe desarrolla anticuerpos contra
ese virus. Pero cuando el virus cambia, el anticuerpo no lo reconoce, por lo que se vuelve a
producir una infeccin.

2.5.7. Malnutricin
La causa principal de la malnutricin en adultos mayores es el consumo inadecuado de
alimentos. La falta de apetito o problemas al masticar y tragar puede llevar a un menor
consumo de alimentos. Los adultos mayores que viven solos, pueden tener dificultad en
comprar y transportar los alimentos a sus hogares, y pueden tener dificultad en preparar
comidas nutritivas. Muchos medicamentos comunes contribuyen a un bajo consumo de
alimentos, con efectos secundarios como nausea, boca seca y molestias gastrointestinales.

2.5.8. Sordera
La prdida progresiva de la capacidad auditiva puede tener importantes efectos en las
personas. Despus de la 6 dcada de vida, muchos comienzan a notar que escuchan cada vez
menos y asumirlo no siempre es tarea fcil.

A partir de los 60 aos se estima que un 30% de los adultos mayores presentan trastornos
auditivos y esto puede llegar al 50% a los 80 aos. Se convierte entonces en un importante
factor que favorece los trastornos en el caminar y aumenta el riesgo de cadas. Esto hace que
sea un aspecto muy importante en la valoracin del adulto mayor, porque puede llegar a
afectar la funcionalidad del individuo, es decir su capacidad de realizar actividades en el da a
da y de desenvolverse en el medio.

2.5.9. Osteoporosis
Es una enfermedad del esqueleto en la cual la masa sea se encuentra disminuida, con lo que
aumenta la fragilidad del hueso, esto ocasiona un incremento en la susceptibilidad o
tendencia a las fracturas. sta es una enfermedad caracterstica de las personas mayores,
especialmente en las mujeres al llegar al periodo post menopasico. Con el paso del tiempo,
gracias al desarrollo de las ciencias y al progreso, la expectativa de vida de las personas se ha
26

incrementado en forma marcada. Hacia los aos cuarenta, la expectativa de vida de la mujer
en el Per era de ms o menos 45 aos, actualmente es de 67 aos y en los prximos veinte
aos se espera que llegue a 76 aos. Esta tendencia de la poblacin determina que aumente la
cantidad de adultos mayores y con ellos la presencia de Osteoporosis y sus complicaciones.

CAPTULO III
MARCO METODOLGICO

En este captulo se describe el diseo de la investigacin, la poblacin y la muestra, los

instrumentos, los procedimientos de cmo se desarrolla la investigacin de acuerdo a los
objetivos planteados y las tcnicas de recoleccin.

3.1 NIVEL DE INVESTIGACION

Por su objetivo, el presente estudio est compuesto por dos niveles de investigacin, una
investigacin descriptiva, ya que describe los datos y caractersticas de la poblacin objeto de
estudio; es decir se desea describir, en todos sus componentes principales una realidad. Una
investigacin explicativa ya que intenta encontrar la causa y los efectos del problema
planteado.

3.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN

La situacin planteada en este proyecto pudimos determinar la alimentacin de los adultos
mayores que reciben en le ancianato SANTA ANA y SAN JOAQUIN para dar a conocer a
las autoridades de la

unidad educativa y de salud con el fin de evitar enfermedades

mencionadas anteriormente ya que estas personas tienen un grado alto deficiencia en un

sinnmero de alimentos.

La propuesta se bas en una investigacin de tipo documental ya que se analizaron los

fundamentos tericos de la nutricin adecuada de los ancianitos. Igualmente, se analizaron las
estadsticas existentes en el Ministerio de Salud Pblica correspondiente a la provincia.
Asimismo, el trabajo se apoy tambin en una investigacin de campo que permiti tener una
27

visin clara del nivel de conocimiento que tienen un grupo de ancianitos acerca de los
suministros que deben ingerir del ancianato SANTA ANA y SAN JOAQUIN sin manipular
o controlar las variables.
Muestra.- Para la investigacin documental se tom datos estadsticos del ancianato
SANTA ANA y SAN JOAQUIN. Para la investigacin de campo fueron encuestados 100
adultos mayores.

3.3. Instrumentos de Recoleccin de Datos

Se realiz una investigacin de la estadstica existente, sobre el tema objeto de estudio. Para
el desarrollo de este trabajo tambin se dise y aplic encuestas las que permitieron medir
los conocimientos de la alimentacin en los adultos mayores del ancianato.
El cuestionario, dirigido a los ancianitos (Anexo 1), cuyo formato fue enviado por correo
electrnico, el cul demostr ser tambin un medio efectivo para estudios de campo. El
cuestionario se estructur en dos partes de acuerdo a las siguientes especificaciones: La
primera parte con preguntas para medir la informacin que tenan los abuelitos sobre la
alimentacin. La segunda parte incluy preguntas para conocer sobre su cuidado.

28

CAPITULO IV
4.1. ANLISIS DE LOS RESULTADOS
Datos recogidos y analizados
Edades

12 a 16

17 a 20

21 a 30

total

25

35

40

100

14

54

32

100

24

32

44

100

50

25

25

100

25

45

30

100

45

10

45

100

30

30

40

100

50

45

100

10

80

10

100

85

10

100

conoces la alimentacin que reciben los

adultos mayores
crees que los alimentos son primordiales en
las personas adultas
de donde salen los recursos para el cuidado
de los adultos mayores
las frutas son beneficiosas para los adultos
mayores
que es mejor las frutas o verduras para los
abuelitos
las personas encargadas de los adultos
mayores estn capacitados
el aseo en la preparacin de los alimentos
es la adecuada
cual

crees

es

la

alimentacin

ms

importante
cuantas comidas son necesarias para la
buena alimentacin
cuantas
mayores

comidas

reciben

los

adultos

Anlisis:

29

De acuerdo a los datos estadsticos que se muestran en la tabla nos deja ver que existe un gran
nmero de personas que no conocen nada sobre el cuidado primordial que necesitan los
adultos mayores que se encuentran en los ancianatos abandonados por sus familiares no
desean hacerse cargo de estas personas.

1. Conoces la alimentacin que reciben los adultos mayores?

si

no

no lose

25

35

40

Grafico 1.

Grafico 1. Que alimentos reciben los adultos mayores

Anlisis:
Segn los datos obtenidos nos hemos podido dar cuenta de que existe un gran nmero de
despreocupacin de la sociedad ante estas personas vulnerables que son los abuelitos que se
encuentran en casas hogares abandonados por sus familiares y que desconocen por completo
el nmero de personas por ello es nuestro objetivo que la sociedad conozca la situacin en la
que se encuentran los adultos mayores abandonados.

2. crees que los alimentos son primordiales en las personas adultas?

si

no

no lose

14

54

32

30

Grafico

2.

Grafico 2. Alimentos primordiales en las personas adultas

Anlisis:
En esta pregunta nos hemos llevado una grata sorpresa ya que es desconcertante que las
personas crean que la alimentacin no es primordial para las personas adultas ya que en
realidad si lo es porque eso es el sustento de sus vidas ms que tratar de hacer que sus
familiares regresen a ellos cuando sabemos que no lo aran porque ellos estn en estos lugares
porque son abandonados por los mismos entonces concluimos que la ciudadana debe estar
ms al tanto de lo que necesitan estas personas adultas para su bienestar.

3.

de dnde salen los recursos para el cuidado de los adultos mayores?

no
si

no

lose

24

32

44

Grafico 3.

31

Grafico 3. Recursos para el cuidado de los adultos mayores

Anlisis:
Segn los datos obtenidos nos damos cuenta de que existe un gran desinters por parte de la
sociedad ya que hay un 44% de personas que no conoces o no tienen importancia por conocer
la situacin de bienestar de estas personas y un 32% que desconoce en su totalidad sobre el
tema o sobre estos ancianatos.

4. las frutas son beneficiosas para los adultos mayores?

si

no

no lose

50

25

25

Grafico 4.

32

Grafico 4. Frutas beneficiosas

Anlisis:
Esta ha sido una de las respuestas de la encuesta de mayor agrado para nosotras ya que es
verdad es muy importante las frutas en la alimentacin de las personas adultas ya que tiene
beneficios de salud muy agradable para su salud y buen vivir.

5. Qu es mejor las frutas o verduras para los abuelitos?

frutas

25

verduras

45

chatarras

no lose

30

Grafico 5.

Grafico 5. Que es mejor las frutas o verduras

6. las personas encargadas de los adultos mayores estn capacitados?
33

si

no

no lose

45

10

25

Grafico 6.

Grafico 6. Personas encargadas de capacitar a los adultos mayores

Anlisis:
Esta pregunta nos deja como conclusin de que las personas no le dan importancia a conocer
el bienestar de los adultos mayores que se encuentran n estas casas hogares y que las personas
encargadas de su cuidado no son capacitados ya que un gran porcentaje de los ayudantes son
voluntarios personas que se interesan por estos adultos mayores como no lo hace la mayora
de la sociedad.

7. el aseo en la preparacin de los alimentos es la adecuada?

Si

30

no

30

no lose

40

Grafico 7.

34

Grafico 7. Aseo de los alimentos

Anlisis:
Aqu hemos podido observar que las personas encargadas del aseo en el ancianato
Santa Ana Y San Joaqun no se percatan del todo a que las condiciones de preparacin de
alimentos sean las adecuadas ya que no cuentan con un implemento necesario y necesitan de
una mejora en el rea de la cocina por esto estn trabajando para conseguir.

8. cul crees es la alimentacin ms importante?

desayuno

50

almuerzo

45

Cena

Grafico 8.

Grafico 8. Alimentos importantes

Anlisis:
35

Esta es una de las respuestas ms decisivas de todas ya que est en lo correcto el 50% de las
personas por que el desayuno asertivamente es la comida ms importante del da por que
proporciona la energa con la que vamos a mantenernos durante el da y los abuelitos saben
que es importante que desayunen porque as podrn tener energa para su diario vivir.

9. cuantas comidas son necesarias para la buena alimentacin?

3 comidas 50
4 comidas 45
5 comidas 5
ms de 5

Grafico 9.

Grafico 9. Comidas necesarias para una buena alimentacion

Anlisis:
Es muy importante que los adultos mayores del Ancianato Santa Ana y San Joaqun sean
alimentados con las tres comidas del da desayuno, almuerzo y la cena ya que es parte de una

36

buena alimentacin y as ellos recibiran los nutrientes y vitaminas necesarias para su

nutricin y as ayudara a su salud.

10. cuantas comidas reciben los adultos mayores?

3 comidas 85
4 comidas 10
5 comidas 5
ms de 5

Grafico

10.

Grafico 10. Cuantas comidas reciben los adultos mayores

Anlisis:
Con el 85% de personas que aseguran que los adultos mayores del ancianato Santa y San
Joaqun se alimentan tres veces al da nos

queda claro que es la correcta forma de

alimentarse con tres comidas al da y que si la reciben por lo tanto esta en lo correcto.

37

CAPITULO V
5. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS:
Para la elaboracin de esta investigacin fueron necesarios recursos materiales, humano,
Financieros y de tiempo.

5.1 Recursos Necesarios

5.1.1. RECURSOS HUMANOS
o 1 encuestador
o 1 digitador
o 1 analista estadstico
o 100 personas encuestadas

5.1.2. RECURSOS MATERIALES

o 1 Computador
38

o 1 Impresora
o 100encuestas
o Internet
o Papel
o Tinta
o Esferos

5.1.3. RECURSOS FINANCIEROS

o Viticos para movilizacin investigar en el ancianato santa Ana y san Joaqun
o Recursos para comprar el material
o Inversin en las encuesta.

5.2 Cronograma de actividades

39

40

CONCLUSIONES
Luego del anlisis respectivo se aprecia que existe poco conocimiento en toda la sociedad
sobre la alimentacin que reciben los adultos mayores del ancianato Santa Ana y San por
ende hace que la falta de informacin e inters con lleve al descuido y olvido de estas
personas que son importantes en cada una de las sociedades en las que nos desarrollemos ya
que son parte de nuestra vida.
41

Al finalizar la realizacin de la investigacin se establece que hay la presencia de un gran

nmero de personas que muestran desinters por estos adultos mayores por lo que hemos
credo conveniente que las autoridades pertinentes realicen las actividades correspondientes
para que la sociedad en general haga conciencia y vea que estas personas que ahora son
ancianos un da fueron jvenes y que cada uno de ellos dio lo mejor de s y en un futuro ya no
seremos jvenes y no sera de agrado nuestro que al igual que ellos a nosotros tambin nos
abandonen en estos lugares es por ello que estas personas se merecen todo nuestro respeto y
aprecio para poder cuidar de ellos y ayudar a que la alimentacin que reciben sea la adecuada
para su bienestar y buen vivir.
La mayora de los adolescentes encuestados no tiene idea alguna sobre la alimentacin que se
les da a los adultos mayores en el ancianato Santa Ana y San Joaqun y creemos que es
importante que conozcan la situacin en la que se encuentran estas personas ya que as
ayudaremos a concientizarlos y los adolescentes velaran por el bienestar de los adultos
mayores y los adultos mayores se encontraran bajo el cuidado de personas que les brindaran
mucho amor y se encargaran de la alimentacin nutritiva y nutricional y as abrimos
cumplido con nuestro objetivo que es mejorar la calidad de alimentacin que reciben los
abuelitos del Ancianato Santa Ana y San Joaqun .
Los adultos mayores del Ancianato Santa Ana y San Joaqun necesitan mejorar la
alimentacin que reciben pero su mejora depende nica y exclusivamente de la sociedad y del
cambio positivo de los jvenes con participacin incluida de las autoridades correspondientes
en la predisposicin de toda la sociedad en busca de un cambio.

BIBLIOGRAFIA

http://www.salud180.com/adultos-mayores/una-buena-alimentacion-para-adultosmayores
http://www.niams.nih.gov/health_info/bone/espanol/Salud_hueso/default.asp
42

 http://www.institutodelenvejecimiento.cl/activo_salud_alimenta.asp
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-DatosEnEspanol/
http://www.nutri-facts.org/esp/minerales/sodio-y-cloruro/resumen/
file:///C:/Users/Jenny/Downloads/nutricion%20del%20adulto%20mayor.pdf
http://www.sabormediterraneo.com/salud/fibra.htm
http://www.adultos-mayores.net/arteriosclerosis-en-las-extremidades-un-enemigosilencioso/
http://www.mapfre.es/salud/es/cinformativo/artrosis-ancianos.shtml
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001243.htm
http://geosalud.com/alzheimer/alzheimer2.htm

ANEXOS
ANEXO 1
CUESTIONARIO DE ENCUESTAS
Conoces la alimentacin que reciben los adultos mayores del ancianato "Santa Ana y San
Joaqun

Si

No
43

No lose

Crees que los alimentos son primordiales en las personas adultas del ancianato "Santa Ana y
San Joaqun

si

no

no lose

Sabes de donde salen los recursos para el cuidado de los adultos mayores del ancianato
"Santa Ana y San Joaqun

si

no

no lose

Las frutas son beneficiosas para los adultos mayores del ancianato "Santa Ana y San
Joaqun

si

no

no lose

Que son mejor las frutas o verduras para los abuelitos del ancianato "Santa Ana y San
Joaqun

frutas

verduras

chatarras

no lose

Las personas encargadas de los adultos mayores estn capacitados para el cuidado de los
abuelitos del ancianato "Santa Ana y San Joaqun

si

no

no lose
44

El aseo en la preparacin de los alimentos es la adecuada para los abuelitos del ancianato
"Santa Ana y San Joaqun

si

no

no lose

Cual crees es la alimentacin ms importante de los abuelitos del ancianato "Santa Ana y San
Joaqun

desayuno

almuerzo

cena

Cuantas comidas son necesarias para la buena alimentacin a los abuelitos del ancianato
"Santa Ana y San Joaqun

mas

Cuantas comidas reciben los adultos mayores del ancianato "Santa Ana y San Joaqun

mas

ANEXO 2
IMGENES DEL ANCIANATO

45

46

47

48

49