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Cmo cultivar alcachofas


6 August, 2013 por ecohortum 1 comment

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A pesar del fro, me gusta el invierno. Es una temporada que nos regala sabrosos chocolates
calientes, calor de hogar y pocos pero cautivantes vegetales de estacin. La alcachofa es uno
de ellos, una verdadera delicia que me recuerda a mi infancia, cuando mi madre las dejaba
macerar en una mezcla de aceite, vinagre, ajo y perejil o simplemente una alcachofa asada.
Si te gustan las alcachofas frescas de corazones tiernos, puedes aprender a cultivar
alcachofas en tu huerto urbano.
Historia
Alcachofas verdes y de hojas fuertes. Existen desdela Antigedadaunque por entonces se las

TiposdeCultivos
Hortalizas
Aromticas
Germinados
Setas
Infusiones
ltimos Artculos
Cmo proteger los cultivos
del sol de verano
Sondasdemucho
caloryenalgunas
ciudadesapenasse...

menciona como cardo silvestre. La planta es originaria del norte de frica y del sur de Europa
y pertenece a la familia Compositae. Su nombre cientfico? Cynara scolymus, L.

ms

La siembra

Receta: Tarta Normanda

No es lo mismo una alcachofa producida en tu huerto ecolgico que una industrial. Vers que

Sivamosacultivar
manzanasorgnicas,

las tuyas son robustas y de gran tamao. Tentadoras como pocas. Pero para lograr estos

nopuedefaltar...ms

resultados debes tener en cuenta algunas cuestiones:


Un clima que tenga temperaturas diurnas de 24 C y nocturnas de 13 C debido a que se trata

Cmo cultivar manzanas


Manzano,elrboldel
pecadooriginalTodo

de un cultivo de invierno. Evita las heladas las temperaturas por debajo de -3,8 C pues
entonces corre peligro la cosecha. El fro favorece la floracin, proceso ms conocido como

comenzcon...ms

vernalizacin.
El suelo es un punto importante a la hora de cultivar alcachofas ya que la alcachofa tiene un
sistema radicular fuerte y profundo. Si bien esto permite que puedan adaptarse a distintos

Mtodo para activar


semillas
Noesfcilquelasmuy
pequeitasprendano

tipos de suelos, crecen mejor en aquellos que son profundos, arenosos, frtiles y bien

biensies...ms

drenados. Evita los suelos ligeros con excesivo drenaje y poca conservacin de la humedad
pero al mismo tiempo verifica que el terreno no retenga un exceso de humedad. Por otra
parte, se adapta a los suelos ligeramente alcalinos.

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Antes de sembrar, prepara el suelo de forma correcta, realizando labores para airearlo.
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Puedes cultivar por semilla o por hijuelos o almcigos. En el primero caso, la cosecha es anual

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y los frutos son ms resistentes durante su madurez. El proceso es sencillo pues hay que
plantar dos o tres semillas en la tierra, cada dos centmetros, en lneas con espacio de 60 a 90
cm. Para sembrar por hijuelos debes tomarlos de las plantas madres entre febrero y marzo,
seleccionando los ms robustos. Luego hay que recortar sus hojas y races y plantarlos en

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viveros, en lneas separadas entre s de 8 a 10 cm. El proceso es igual si siembras por


esquejes. Evita plantar los plantones a gran profundidad para que no se pudran con el riego.

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El riego
Riega con frecuencia tus alcachofas durante el perodo de crecimiento de la planta. Lo
primero es regarla durante la plantacin para que la humedad permita que la planta arraigue
bien. Cuando la planta est en su madurez, riega en forma continua.
Plagas y enfermedades
Al cultivar alcachofas tendrs el acecho de las siguientes plagas y enfermedades:
Pulgn:sonvariosysuelenaparecersiseabusadelriegoydelosabonadosricosennitrgeno.
Gusanobarrenador:suslarvaspenetranporlasnerviacionesdelashojasyrealizangalerasen
lostalloshastallegaralsistemarizomtico.
Taladrodelaalcachofa:lasorugassealimentandelaepidermissuperiordelashojas,despus
excavangalerasentallosycabezuelas.
Mildiu:estaenfermedadrecubrelacarainferiordelashojasyaparecesobretodoenclimas
hmedos.
Ramulariacynarae:unhongoquerecubrelashojasconmanchascolorgris.
Grasadelaalcachofa:provocamanchasaceitosasenlasbrcteasdelascabezuelas.
La poda
Para que tus alcachofas tengan buen aspecto, hay que eliminar las malas hierbas realizando
escardas. Por otra parte, habr que quitar aquellas plntulas que no han arraigado bien en el
terreno tras el riego de plantacin.
Luego del primer ao de recoleccin, se realiza una poda cuando la planta sta empezado a
secarse para favorecer el desarrollo de los hijuelos que garantizan la produccin del ao
siguiente.
La cosecha
La recoleccin comienza en octubre y puede continuar durante todo el invierno, llegando
inclusive hasta mayo o junio. Durante este largo perodo se cosechar en dos etapas: en la
primera se recolectan el 25-35% de la produccin y en la segunda entre el 65 y 75%.
Es curioso pero la yema comestible de la alcachofa, compuesta por un cono de brcteas (las
hojas del fruto), se cosecha cuando est en una etapa inmadura, seleccionndose cada
ejemplar de acuerdo a su tamao y densidad. Algunos indicadores de que estn listas para
ser cosechadas es cuando las yemas lucen compactas y bien formadas, de un color verde
tpico, con un corte de tallo liso y uniforme. Cuando las yemas estn demasiado maduras las
brcteas adquieren un tono parduzco, y son duras y fibrosas mientras que los centros se
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brcteas adquieren un tono parduzco, y son duras y fibrosas mientras que los centros se
vuelven peludos, de un color rosado a morado.
Consejos imprescindibles
Puedes leer los siguientes datos para que tu cultivo de alcachofas sea exitoso:
Si cultivas alcachofas en climas clidos y secos las hojas del fruto tienden a abrirse
rpidamente destruyendo la ternura de la parte comestible y la consistencia del fruto. El
resultado? Alcachofas amargas y poco atractivas.
Si hace mucho fro, las alcachofas se ampollan y lucen poco atractivas aunque no se daa la
calidad del fruto.
Es bueno saber que las alcachofas necesitan menos fertilizantes que la mayora de los
cultivos hortcola para obtener gran rendimiento. Sin embargo, para lograr el mximo
rendimiento se abona con estircol, nitrgeno, fsforo y potasio.
Toma nota y prepara tus elementos de jardinera para iniciar el cultivo de alcachofas en tu
huerto en casa el prximo invierno. xitos!

Tags:alcachofas

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1. Receta:Tortilladealcachofas|EcoHortum
[...]Esteplatoseadaptaacualquieracompaamiento:ensalada,carnes,arroces
Scalepartidoatusalcachofas![...]

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