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UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DE PUERTO RICO

RECINTO METROPOLITANO
PROGRAMA DE EDUCACIN FSICA
Bienestar y Calidad de Vida
EGEF - 3000
Prof. Edgar Lopategui Corsino
M.A., Fisiologa del Ejercicio

TERCER EXAMEN PARCIAL: Nutricin


Nombre_______________________ Seccin_______Fecha_________________
Nm. Est.:________________________
PARTE I: Cierto o Falso (40 Puntos)
Instrucciones: Lee cuidadosamente las siguientes oraciones. Circula
la letra C F si la oracin es Cierta o Falsa, respectivamente.
C

1. La deficiencia del mineral flor puede aumentar los


probabidades de adquirir caries dentales.

2. Para que una dieta sea nutritiva uno debe ingerir


cantidades adecuadas diarias de todos los nutrientes.

3. An cuando se consuma una dieta balanceada se deben tomar


suplementos para asegurar una ingestin adecuada de los
nutrientes.

4. La deficiencia de vitamina B6 (piridoxina) puede causar


un tipo de anemia.

5. Las carnes orgnicas (vsceras) son bajas en colesterol.

6. Se recomienda consumir un 60% de grasas saturadas.

7. Las vitaminas A, D, E, K son solubles en agua.

8. El agua no es considerada como un nutriente, puesto que no


provee caloras.

9. Se recomienda que los adolescentes consuman cuatro o ms


porciones diarias del grupo de los lacticinios.

10. Las carnes rojas son altas en grasas saturadas.

11. Los aminocidos esenciales son aquellos que el cuerpo


puede producir.
1

2
C

12. Los hidratos de carbono proveen 9 caloras por gramo.

13. La dieta diaria debe incluir un 48% de hidratos de


carbono complejos y 10% de azcares simples.

14. Los aceites son una forma de grasa insaturadas.

15. Las grasas nos protegen del calor.

16. Se recomienda que un individuo adulto consuma cuatro o


ms porciones del grupo de las carnes.

17. La acerola y guayaba son fuentes ricas en vitamina C.

18. Las lipoprotenas de alta densidad (HDL) se encargan de


almacenar el colesterol.

19. La miel de abeja es una azcar simple (monosacrido).

20. Si una persona ingiere cantidades suficientes de frutas


y vegetales frescos diariamente no ser esencial el
consumo de pan y cereales en la dieta.

21. Se recomienda que un individuo ingiera de 8 vasos (de 8


onzas) diarios de agua.

22. Las caries dentales resultan de beber mucha agua alta en


flor (o fluoridada).

23. El hierro ayuda a la produccin de globulos rojos y en el


transporte de oxgeno a travs del cuerpo.

24. El cobre ayuda a la utilizacin del hierro.

25. Las hamburguesas, ensalada de atn y el cordero son


alimentos del grupo de las Carnes y Sustitutos Altos en
Proteinas.

26. La llema de huevo es principalmente protena (albmina)


y no contiene colesterol.

27. Los amino cidos son la unidad bsica de los


polisacridos.

28. La funcin energtica de los nutrientes significa que las


sustancias nutricias ayudan a regular las reacciones
qumicas celulares.

29. Se recomienda reducir el consumo de productos de


repostera/panaderla altos en grasas y azcares.

30. El calcio es importante para la contraccin muscular.

3
C

31. Las grasas insaturadas son slidas a temperatura


ambiental.

32. Los micronutrientes son aquellos minerales que requieren


consumirse sobre 100 gramos por da.

33. La vitamina E ayuda a proteger las estructuras celulares.

34. La carne de pato y ganso son bajas en grasas saturadas y


colesterol

35. La leche ntegra contiene protenas y grasas.

36. Se recomienda aumentar el consumo de margarinas altamente


hidrogendas, aceite de coco y mariscos (ejemplo:
langostas) con el fin de reducir la ingestin de grasas
saturadas y colesterol.

37. Se recomienda consumir un 8% de protenas.

38. Las vitaminas proveen una alta cantidad de energa.

39. El arroz es un tipo de carbohidrato complejo (almidn).

40. Las grasas saturadas aumentan el riesgo para las


enfermedades coronarias del corazn.
PARTE II: Seleccin Mltiple (15 puntos)

Instrucciones. Lea cada pregunta y contesta cuidadosamente,


colocando la letra correspondiente al lado del nmero.
___1. Las carnes bajas en grasa son:
a. Pescado, res, ostras, crustacios y pollo.
b. Pescado, pollo, pavo, filete de lomo (vaca) y chuleta de
cordero.
c. Mollejas, hgado, corte de faldilla, aves de corral,
ternera y pescado.
___2. Cul de los siguientes nutrientes proveen crecimiento y
reparacin de los tejidos corporales?:
a. hidratos de carbono.
b. Grasas.

c. Protenas.
d. Agua.

___3. La vitamina o vitaminas que pueden producir piedras


(clculos) renales (en los riones) si se consumen en exceso
son:
a. Viatamina A.
b. Vitamina K.

c. Vitamina D.
d. Vitamina C.

e. Vitamina A y C.
f. Vitamina D y C.

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___4. Qu tipo de vitamina principal se obtiene de las frutas
ctricas?:
a. Vitamina A
b. Vitamina B

c. Vitamina C
d. Vitamina D

___5. Una buena fuente de fibra es:


a. Fruta fresca.
b. Agua.

c. Pescado.
d. Carnes rojas.

___6. El cuerpo almacena los hidratos de carbono en la forma de:


a. Glucosa.
b. Glucgeno.

c. Galactosa.
d. Triglicridos.

___7. La energa que el cuerpo necesita es suministrada por las


grasas, hidratos de carbono y:
a. Vitaminas.
b. Minerales

c. Protenas.
d. Enzimas.

___8. Cul de las siguientes vitaminas y/o minerales pueden


inducir a un estado anmico cuando se encuentran deficientes
en cuerpo?:
a. Cianacobalina.
b. Hierro.

c. Piridoxina.
d. Todas las anteriores.

e. a y c.

___9. El consumo diario recomendado de sodio es:


a. 2 gramos
b. 3 gramos

c. 5 gramos
d. 7 gramos

___10. La fuente ms comn de yodo para la mayor parte de las


personas es:
a. La leche.
b. La sal yodada.

c. Las frutas secas.


d. El hgado.

___11. Dentro del consumo del grupo de las frutas, se recomienda


que una de stas sea alta en:
a. Vitamina E.
b. Vitamina A.

c. Vitamina C.
d. Riboflavina.

___12. El consumo de hidratos de carbono complejos debe ser un:


a. 58% de la dieta total.
b. 48% de la dieta total.

c. 10% con azcares simples.


d. 30% de la dieta total.

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___13. Los siguientes nutrientes estan relacionados con el
mantenimiento ptimo de los huesos:
a.
b.
c.
d.

Magnesio, calcio y fsforo.


Sodio, potasio, magnesio, calcio y fsforo.
Magnesio, calcio, fsforo y vitamina D.
Vitamina E, D y K.

___14. El consumo bajo en fibra puede inducir:


a. Constipacin.
b. Diabetes sacarina.
c. Hiperlipidemia.
___15. La deficiencia de yodo puede causar:
a. Un aumento en la tasa metablica basal.
b. Una piel escamosa y oscura.
c. Reduccin en metabolismo.

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PARTE III: Pareo (27 puntos)
Instrucciones. Coloca la letra correspondiente en la fila izquierda.
___1. Pan/pastas/viandas, vegetales de hojas, cereales/granos. a. Las protenas.
___2. Eliminan el colesterol.
___3. Slidas a temperatura ambiental.

b. Protena completa.
c. hidratos de carbono complejos.

___4. Consumo mximo recomendado de colesterol por da.

ch. Funcin de las grasas.

___5. Compone los tejidos y clulas del cuerpo.

d. Lactosa.

___6. Ejemplos de carnes orgnicas.

e. Sodio y cloruro.

___7. Guineo, aguacate y papas.

f. Solubles en agua.

___8. Hierro, cinc, selenio, manganeso, cobre, yodo, cobalto.

g. 300 mg.

___9. Proveen todos los aminocidos esenciales.

h. Grasas saturadas.

___10. Esencial para una buena visin.

i. Meta diettica.

___11. Primer tiempo de la nutricin.

j. Protena incompleta.

___12. Minerales que constituyen la sal de mesa.

k. HDL.

___13. Lquidas a temperatura ambiental.

l. Grasas insaturadas.

___14. Le falta uno o ms de los aminocidos esenciales.

ll. Aminocidos no esenciales.

___15. Portador de las vitaminas A, D, E y K.

m. Sacarosa.

___16. Esencial para la termoregulacin.

n. Funcin de la vitamina A.

___17. Azcar de la leche.

. Molleja, cuajo, gandinga.

___18. Accin de luz (sol) sobre la piel.

o. Altos en potasio.

___19. Vitaminas hidrosolubles.

p. Altos en vitamina C.

___20. El cuerpo los produce.

q. Funcin del agua.

___21. Acerola, guayaba, china, toronja y tomate.

r. Micronutrientes.

___22. Forma parte de la hemoglobina.

s. Macronutrientes.

___23. Azcar de caa.

t. Hierro.

___24. Calcio/fsforo/Magnesio potasio/sodio, azufre y cloro.

u. Sntesis de vitamina D.

___25. Elementos del cuerpo en cantidades muy pequeas.

v. Minerales.

___26. Funcin reguladora.


___27. Reducir el consumo de azcares simples a 10%

w. Vitaminas/sales minerales.
y. Alimentacin.

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PARTE IV: Preguntas (18 puntos)
1. Mencione los seis grupos protectores de alimentos que componen
la pirmide alimenticia (6 puntos en total [1 punto cada una]):

2. Cules son aquellas poblaciones particulares (no atletas) que


pueden requerir suplementos de vitaminas y minerales? (Mencione
como mnimo 4) (2 puntos en total [0.5 cada una]):

3. Enumere los nutrientes que proveen energa a nuestro cuerpo


(3 puntos en total [1 punto cada una]):

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4. Cules son los alimentos altos en fibra? (Mencione como mnimo 4)
(2 puntos en total [0.5 puntos cada una]):

5. En el desayuno, una persona se tom 1 vaso de leche que contena


12 gramos de hidratos de carbono, 8 gramos de protena y
9 gramos de grasa. Cuntas caloras en total consumi?
(5 puntos en total):