CECLIA YAMASAKI

MAYARA GELINSK GOMES

RICARDO ANDRADE
SILVANA APARECIDA ARMELIN RODRIGUES

TTULO DO TRABALHO

Londrina
2015

Antes da introduo:
Folha de rosto
Errata
Folha de aprovao
Dedicatria
Agradecimentos
Epgrafe
Resumo em lngua verncula
Lista de ilustraes
Lista de tabelas
Lista de abreviaturas e sifras
Sumrio

1
2
2.1
2.2
3

INTRODUO
OBJETIVO
OBJETIVO GERAL
OBJETIVOS ESPECFICOS

DESENVOLVIMENTO
Desenvolver, em tpicos, captulos e subcaptulos

3.1

AS FRUTAS
PRODUO/CONSUMO (VERIFICAR A POSSIBILIDADE DE VISO

MUNDIAL E NACIONAL)
PERDAS/DESPERDCIOS (VERIFICAR A POSSIBILIDADE DE DAOS EM
NVEL MUNDIAL E NACIONAL)
3.2

FILMES
EXPLICAR O QUE SO FILMES COMESTVEIS
ABORDAR AS ORIGENS DOS FILMES
FALAR DA APLICABILIDADE DE FILMES
LEGISLAO

3.3

GELATINA
PROPRIEDADES
COMPOSIO
LEGISLAO
BIOSSNTESE/FONTES
APLICAES
APLICAES EM REVESTIMENTOS COMESTVEIS

3.4

AMIDO
PROPRIEDADES
COMPOSIO
LEGISLAO
BIOSSNTESE/FONTES
APLICAES
APLICAES EM REVESTIMENTOS COMESTVEIS

3.5

GOMA XANTANA
Xantana um polissacardeo ......produzido pela bactria Xanthomonas

campestris, o produto muito utilizado na indstria alimentcia como goma xantana

por suas caractersticas de solubilidade em gua, estvel em solues cidas,
compatibilidade com sal, estabilizante de suspenses e emulses, estabilidade em
congelamentos e descongelamento.

3.5.1 PROPRIEDADES
COMPOSIO
LEGISLAO
BIOSSNTESE/FONTES
APLICAES
APLICAES EM REVESTIMENTOS COMESTVEIS
4
4.1
4.2

MATERIAL E MTODOS
MATERIAL
MTODO

A pelcula de revestimento a base da fcula de mandioca comercial obtida

pelo processo de geleificao. No modo de preparao aplicado por DAMASCENO,
S; et., al 2003, foram utilizados um litro de gua destilada, concentraes de fcula
de 1, 2,5 e 5 % e temperatura de 70 at 80 C, sob agitao constante variando
entre 20 a 35 minutos e adicionou-se cerca de 3 gotas de soluo de sorbato de
potssio de concentrao 0,5%, como agente antibactericida e antifngico.
J nos experimentos conduzidos por (Henrique C.M.; Cereda, M.P, 1999)
foram utilizadas em um becker de 2,5 litros de gua destilada para seguintes
quantidades de fcula: - 20g -1%, 40g- 2% -, 60g- 3% -, 80g - 4% e 100g- 5%. As
suspenses sofreram aquecimento temperatura mxima de 70C, com agitao
constante, entre 15 e 20 minutos at a geleificao da fcula sendo mantido em
repouso em temperatura ambiente para resfriamento.

Os frutos foram obtidos comercialmente e selecionados considerando os

aspectos da (.......................). Descrever sobre o preparo das frutas (seleo,
processamento...), o preparo dos filmes (concentrao, composio) e sobre como
foi feito o revestimento (quantos mergulhos, pq,...)
4.2.1 Preparo da gelatina
O biofilme foi obtido hidratando-se 20 g de gelatina (tipo A, bloom = 244,
marca mega) e 1,0 g de glicerol em 100 g de gua destilada, permanecendo por 1
hora em temperatura ambiente para ocorrer o intumescimento. Em seguida, a
soluo foi agitada e aquecida a uma temperatura de 60 C, durante 10 minutos,
com o auxlio de um aquecedor-agitador. Aps esse perodo os frutos foram imersos

na soluo a 35 C e colocados para secar em temperatura ambiente (OLIVEIRA et

al., 2011).
4.2.2 Preparo da goma xantana
A goma xantana (Shandong Fufeng Fermentation Co Ltda) foi preparada por
dissoluo lenta em gua destilada, a temperatura ambiente, sob agitao constante
at completa dissoluo (aproximadamente 2 h), seguindo ao aquecimento por 20
minutos 60 C. A soluo foi armazenada sob refrigerao a 4 C por 24 h.
(BORGES et al., 2013).
5

RESULTADOS E DISCUSSO
Coletar e analisar os resultados
Fazer comparativo com artigos

CONCLUSO

Tem que ficar show!!!!

REFERNCIAS
BORGES, C. D.; MENDONA, C. R. B.; ZAMBIAZI, R. C.; NOGUEIRA, D.-; SILVA,
E. M. P. da; PAIVA, F. F. Conservao de morangos com revestimentos base de
goma xantana e leo essencial de slvia. Bioscience Journal, v. 29, n. 5, p. 1071
1083, 8 ago. 2013. Disponvel em:
<http://www.seer.ufu.br/index.php/biosciencejournal/article/view/21841>. Acesso em:
10 ago. 2015.
OLIVEIRA, T. A.; LEITE, R. H. de L.; AROUCHA, E. M. M.; FERREIRA, R. M. de A.
EFEITO DO REVESTIMENTO DE TOMATE COM BIOFILME NA APARNCIA E
PERDA DE MASSA DURANTE O ARMAZENAMENTO. Revista Verde de
Agroecologia e Desenvolvimento Sustentvel, v. 6, n. 1, 2 jun. 2011. Disponvel
em: <http://gvaa.org.br/revista/index.php/RVADS/article/view/418>. Acesso em: 5
ago. 2015.