Está en la página 1de 6

13/11/2015

CrianzayProduccindePollos

PROYECTOS PERUANOS
Anuncios Google

INICIO
Objetivos
Servicios
Proyectos

Pollosdeengorde

Twittear

Compartir

Paiches Pirarucu
Sbalo Cola Roja
Truchas Arco Iris
Tilapias
PECUARIO
Crianza de Bfalos
Crianza de
Caracoles
Crianza de Cerdos
Crianza de
Cochinillas

AGRONEGOCIOS
Aceitunas
Achiote
Ajos
Alcachofas
Cacao
Caf

3.2. Principal
Razas de Po
en el Per

3.3. Etapas d
Ciclo de
Produccin

3.4. La
Alimentacin

3.5. La Sanid
3.6. Las
Condiciones
Ambientales

Tal como se puede ver en el grfico, el


crecimiento de la produccin de carne
de pollo en el pas ha sido casi
ininterrumpidamente, slo tuvo una
pequea cada del 0,28% el ao 2004
El ao 2013 la produccin de carne de
pollo fue de 1.126.490 toneladas, 3,06%
ms que lo producido el ao 2012. El
crecimiento promedio de la produccin
desde el ao 2001 al 2013 fue del
7,08%.

3.7. El Benef

3.8. Las
Instalaciones

4. Cursos,
Seminarios, Ev
5. Bibliografa

Debido a la falta de instalaciones para el


beneficio de los pollos, el 80% de ellos
se venden vivos. Segn fuentes de la Asociacin Peruana de Avicultura (APA), ni las empresas ms grandes,
que cuentan con sus propias plantas de beneficio, pueden beneficiar toda su produccin. APA agrupa a 50
avcolas.

El ao 2013 se comercializaron en los


centros de acopio de Lima 605.134.679
kilos de pollos, 5,65% ms que lo
comercializado el ao 2012.

Vacunos de Engorde

3.1. Pollos B

En Lima Metropolitana el consumo promedio por habitante de carne de pollo es an mayor, los datos del ao
2013 indican que el consumo por habitante fue de los 68 kilogramos.

Crianza de Cuyes

Vacas Lecheras

3. La Producci

La importancia del consumo de carne de pollo en el Per se puede


ver tomando en cuenta que el ao 2013 el consumo promedio nacional por habitante de productos pecuarios,
incluyendo pescados y huevos, fue de 70,41 kilos, de los cuales el consumo de carne de pollo el 52,50%.

2. EL MERCADO

Crianza de Pollos

2. El Mercado

El consumo de pollo por habitante el ao 2000 en el pas era de


18,66 kg/habitante, el crecimiento del consumo desde esa fecha al
2013 ha sido del 98,15%, registrando un crecimiento promedio del
consumo en ese periodo del 5,49%.

Crianza de Conejos

Crianza de Patos

1. Introduccin

Segn los datos del ao 2013 el consumo de carne de pollo en el


Per es de 37 kilogramos por habitante, lo cual ubica al pas entre
los principales pases consumidores de carne de pollo de Amrica
Latina, ranking que est liderado por Brasil con un consumo de 42
kilos/habitante.

Camarn Gigante de
Malasia

Langostino

NDICE

1. INTRODUCCIN

ACUICULTURA

Gamitanas

Lagranjapollos

326

Contctenos

Conchas de Abanico

Crianzapollos

CRIANZA DE POLLOS DE CARNE

Montos de Inversin

Camarn de Ro

Comocriarpollos

En el grfico de la derecha se puede ver


como ha evolucionado positivamente la
comercializacin de pollo en Lima y
Callao desde el ao 1999 al ao 2013,
slo en el ao 2011 la comercializacin
de polos tuvo una ligera cada del 0,71%,
el crecimiento promedio anual en ese
periodo ha sido del 8,19%.
Segn datos para el ao 2013 del
Ministerio de Agricultura hay en Lima Metropolitana y Callao 14 centros de comercializacin de pollos, siendo
el ms importante el del distrito de Independencia que concentra el 34,67% de la comercializacin, el
segundo en importancia es el de La Victoria con el 11,04%, en tercer lugar est el de Santa Anita con el
9,00%, los dems centros de comercializacin tienen una participacin que va desde el 1,81% al 7,54% del
total.
En cuanto a los grupos productores de pollos que comercializaron sus pollos en Lima Metropolitana y el
Callao, el ao 2013 los tres ms importantes concentraron el 66.60% de la comercializacin: siendo el ms

http://www.proyectosperuanos.com/pollos_de_carne_cobb_ross.html

1/6

13/11/2015

Cebollas
Esprragos
Limones
Mandarinas
Mangos
Marigold
Naranjas
Paltas
Pprika
Pltanos
Quinua
Tangelo
Tara
Uvas de Mesa
OTROS
Cerveza Artesanal

CrianzayProduccindePollos

importante San Fernando con el 34,67%, luego vienen Redondos (19,24%) y Ganadera Santa Elena
(12,69%).
En el ao 2013 San Fernando comercializo en Lima y Callao 207.977.912 kilos de pollos, los cuales tuvieron
un peso promedio de 2.67 kilogramos, el crecimiento promedio anual de San Fernando desde el ao 2000 al
2013 fue de 4,33%. Redondos comercializo en el mismo ao 121.437.525 kilos pollos con un peso promedio
de 2.87, el crecimiento de Redondos promedio anual desde el ao 2000 fue de 14,51%.

Anuncios

Avespollos
Criaderopol
Pollosporm

La evolucin del precio por kilogramo de


pollo comercializado en Lima y Callao la
podemos ver en el grfico adjunto, el ao
2013 el precio promedio por kilogramo
fue de S/. 4,80, 9,09% superior al precio
del ao 2012.
En las granjas de Lima el precio promedio por kilogramo de pollo el ao 2013 fue de S/. 4,41, 6,49% mayor al
precio del ao 2012.
El precio al consumidor por kilogramo de pollo en Lima Metropolitana el ao 2013 fue de S/. 7,71, 6,43%
mayor al precio del ao 2012.
Como
productos
secundarios
del
establecimiento de una granja de
engorde de pollos de carne se tiene a la
pollinaza, o sea la cama de las aves con
sus excretas, y tambin los residuos del
beneficio (sangre y plumas).
Segn Melgarejo Tasaico la participacin
del productor en el precio del pollo es
aproximadamente
del
60%,
del
distribuidor el 9% y del minorista el 31%.
Debido a que an no se ha declarado al
Per
como
un
pas
libre
de
enfermedades que atacan a las aves, sus niveles de exportacin son bastante bajos US $ 2,6 millones de
dlares en comparacin con los US $ 208 millones que exporta Chile. Una sola empresa exporta productos
procesados (nuggetes y hamburguesas) y lo hace a los mercados de Chile, Argentina y Brasil.
En el mercado mundial podemos sealar que la aparicin de cuatro casos de la variedad de gripe aviar
virulenta en Minnesota, primer estado productor de pavo en los Estados Unidos y del primer caso de la
variedad H5N2, que puede matar un plantel en 48 horas, en Dakota del Sur, pueden generar restricciones a
la importacin de aves desde los Estados Unidos, de hecho ya se han presentado las primeras restricciones.
La gripe aviar, uno de los principales problemas sanitarios de la avicultura, ya lleg a Europa y en Asia la
contaminacin es importante, de confirmarse la presencia en los Estados Unidos el mercado mundial de
carne de ave puede reconfigurarse significativamente (1).

3. LA PRODUCCIN
Las principales lneas de pollos de carne que se comercializan en el Per son las lneas Cobb y Ross; el
manejo de la granja se hace por el sistema "todo dentro - todo fuera" en el cual un lote de pollos de la misma
edad se encuentran en los galpones al mismo tiempo.

3.1 Pollos Bebe


Los pollos BB para destinarlos a la crianza y engorde se compran con un peso promedio de 42 grados, y se
debe tener en cuenta algunas consideraciones para su adecuado manejo en la granja, Melgarejo basado en
pollos de la raza Ross hace las siguientes sugerencias:
1.- Antes de recibir a los pollos BB se debe colocar el material de las camas
2.- Las campanas criadoras deben estar encendidas dos horas antes de la llegada de los pollos BB para que
halla una temperatura de 35 grados centgrados dentro del crculo de proteccin y de 32 grados en el nivel
del borde.
3.- De 4 a 6 horas antes de la llegada de los pollos BB se deben colocar los bebederos debajo de las
http://www.proyectosperuanos.com/pollos_de_carne_cobb_ross.html

2/6

13/11/2015

CrianzayProduccindePollos

campanas criadoras para que el agua alcance una temperatura de 18 grados centgrados.
4.- A la llegada de los pollos BB se les debe suministrar una solucin con complejo B y agua azucarada al
10%, a fin de evitar los efectos del estrs del transporte y para mejorar el crecimiento inicial.
5.- Se debe asegurar que los pollos BB localicen la ubicacin del agua y de la fuente de calor.
6.- Para evitar el empastamiento, los pollos BB deben recibir su alimento tres horas despus de haber
tomado agua.
Castillo Rodrguez que basa su trabajo en los pollos Cobb indica
que un peso adecuado para la adquisicin de pollos BB es de 38,6
gramos y que estos deben tener el ombligo sano, adems sugiere
que como materiales de la cama de los pollos BB se puede usar
viruta de madera o cscara de arroz.
Para los bebederos Castillo Rodrguez seala que deben estar
distribuidos uniformemente a fin de que los pollos BB no caminen
ms de 2,5 metros para beber.
En cuanto a la iluminacin seala que es usual brindar las 24
horas de luz los tres primeros das y luego dejar con luz natural,
salvo que exista un retraso en el crecimiento y se deba de agregar de 3 a 5 horas de luz.

Seguira@ProyectosPeruan

3.2 Las principales razas de pollo de carne en el Per


Cobb: Son pollos de alta rusticidad y de fcil adaptacin a cambios de clima, tiene rpido crecimiento y buena
conversin alimenticia.
Ross: Son pollos de menor velocidad de crecimiento que los Cobb, son precoses, tienen un buen rendimiento
de la carcasa, son de temperamento dcil, buena conversin alimenticia y al igual que los Cobb presentan
una buena rusticidad y adaptacin a los cambios de climas.
Melgarejo indica que la lnea Ross 308 puede alcanzar 2,5 kilogramos de peso vivo despus de un proceso
de engorde de siete semanas.

3.3 Etapas del ciclo de produccin


Los pollos de carne criados durante siete semanas pasan por cuatro fases en su crianza: inicio, crecimiento,
engorde y acabado.
Etapa de inicio y crecimiento: comienza con la adquisicin de los pollos BB y termina a las tres semanas de
llegados los pollos a la granja cuando alcanzan un peso promedio de 0,794 kilogramos, en esta etapa la
mortalidad de los pollos es de 1,1%, el alimento consumido 1,117 kilogramos y la conversin alimenticia de
1,40.
Etapa de engorde: comienza en la cuarta semana de vida de los pollos y termina a las seis semanas,
cuando los pollos alcanzan un peso promedio de 2,225 kilogramos, en esta etapa la mortalidad es del 2%, el
alimento consumido es 3,881 kilogramos y la conversin de alimento es de 1,74.
Etapa de acabado: dura una semana en la que se espera que los pollos alcancen un peso promedio de
2,692 kilogramos, la mortalidad en esta etapa es de 2,50%, el alimento consumido es 5,018 kilogramos y la
conversin alimenticia de 1,86.
Farfn Carrillo indica que en un proceso de crianza de cuatro etapas realizado en 43 das se puede tener
pollos de 2,340 kilogramos de la lnea Ross 308, con una tasa de mortalidad del 2,86% y una conversin
alimenticia de 1,99.

http://www.proyectosperuanos.com/pollos_de_carne_cobb_ross.html

3/6

13/11/2015

CrianzayProduccindePollos
BCPBancodeCrdito

PonleAgallas
Sitienesunplan,esteestubancoDescubrecomoaqu

3.4 La alimentacin
En la alimentacin de los pollos se tiene que tener en cuenta que las aves son sensibles a la forma fsica del
alimento y que como indica Llerena Arriola, el tamao de la partcula tiene influencia en la ingestin del
alimento, la ganancia de peso, la conversin alimenticia y el desarrollo de la molleja.

Llerena Arriola tambin seala que el alimento en forma de pelets


mejora el comportamiento productivo de los pollos de carne debido
al aumento de a digestibilidad de los nutrientes por efecto del calor
y la humedad del procesamiento, asimismo indica el citado autor
que el peletizado no afecta la cantidad de alimento consumido si
no que disminuye el tiempo del consumo de alimento y con ello se
conseguira reducir el gasto de energa para consumo, dejando
energa disponible para ganancia de peso.
El alimento debe ser suministrado en la maana y en la tarde,
Riboty Lara describa las siguientes dietas para los pollos de carne:
Para el inicio y crecimiento (hasta los 21 das): Maz 71,06%, Torta de Soya (48,5%) 13.658%, Harina de
Pescado (65%) 12%, Aceite Senc refinado de pescado 1,347%, Carbonato de Calcio 1,121%, Fosfato de
calcio 0,358%, Sal 0,199%, DL Metionina 0,157%, Pre mezcla de minerales y vitaminas 0,1%.
Para las etapas de crecimiento y acabado (del da 22 al 49): Maz 70,365%, Torta de Soya (48,5%) 23,168%,
Harina de Pescado (65%) 0,76%, Aceite Senc refinado de pescado 3,00%, Carbonato de Calcio 0m84%,
Fosfato de calcio 1,134%, Sal 0,32%, DL Metionina 0,134%,Pre mezcla de minerales y vitaminas 0,1%.

Seguir SelprimerodetusamigosenseguiraProyectosPeruanos.

3.5 La Sanidad
Melgarejo Tasaico sugiere el siguiente programa de vacunacin:
- 1er da: vacuna contra Marek, est vacuna se debe aplicar en las instalaciones de la planta de incubacin.
- 4to da: vacuna contra New Castle, Bronquitis, Infecciones.
- 10 da: vacuna contra el Gumboro.
- 20 da: vacuna contra el Gumboro.
- 24 da: Refuerzo New Castle.

3.6 Las Condiciones Ambientales


Melgarejo Tasaico seala que la humedad de la cama debe estar entre 20-25%, si es menos del 20% el
polvo va generar problemas respiratorios y cuando la humedad est arriba del 25% la cama se torna mojada
elevando los niveles de amoniaco ya existentes ocasionando que se proliferan las bacterias.
Durante la primera semana, la temperatura a la que deben estar expuestos los pollos BB es de 35 grados
centgrados, luego en la segunda semana la temperatura debe ser de 32 grados, en la tercera de 27 y de all
en adelante no debe ser inferior a 22 grados centgrados; se debe tener en consideracin que las
temperaturas altas reducen la ingesta de alimentos.
Castillo Rodrguez seala que la temperatura de los galpones vara desde un mximo de 25 grados cuando
http://www.proyectosperuanos.com/pollos_de_carne_cobb_ross.html

4/6

13/11/2015

CrianzayProduccindePollos

llegan los pollos BB a un mnimo de 21 despus de cuatro semanas.

3.7 El Beneficio
El rendimiento de la carcasa de los pollos es de 69,43%, el porcentaje de residuos sobre el peso vivo del
pollo es de 7,57% (sangre 3,40% y plumas 4,17%), las menudencias son el 7,24%, las vsceras 4,76% y los
apndices el 9,90%. A las aves que van a ser beneficiadas se les retira el alimento de 4 - 6 horas antes de
transportarlas al lugar de beneficio y se les reduce la luz al mnimo para mantenerlas tranquilas. El beneficio
se realiza con los siguientes pasos:
1.- Desangrado: se le corta la yugular a las aves y se las pone en camas de desangrado, la sangre se deja
caer en recipientes y se para su venta, el desangrado dura aproximadamente 40 segundos.
2.- Escaldado: a 50 60 grados durante 20 segundos.
3.- Desplumado: en 45 segundos.
4.- Apertura abdominal y exposicin de vsceras: se realiza mediante un corte longitudinal en la parte inferior
del abdomen a nivel de la cloaca y se extraen las vsceras para facilitar la inspeccin, dura en promedio 10
segundos.
5.- Inspeccin sanitaria post mortem: mediante un muestreo, se hace en 30 segundos.
6.- Extraccin de vsceras: mediante un corte se separa el intestino de las partes no comestibles de tal
manera que no se ensucie el ave, dura 5 segundos en promedio.
7.- Lavado externo de carcasa: con chorros de agua fra para evitar posible contaminacin de la carne.
8.- Escurrido de carcasa: en una superficie inclinada durante 15 segundos.

3.8 Las instalaciones


Una de las ventajas de la crianza de pollos y de la avicultura en general es que aprovecha terrenos eriazos
de poco valor econmico y los galpones pueden ser hechos de forma econmica.
Un galpn de 11 x 36 metros puede servir para criar 3,500 aves, los materiales que se pueden usar para la
construccin del galpn son: cemento, hormign, piedra mediana, pernos, clavos, grapas, alambre
galvanizado, palos de eucalipto, esteras, mallas de pesca, adems los galpones deben contra con
instalaciones elctricas e instalaciones de agua.
El equipo de crianza necesario por galpn es el siguiente: campanas criadora a gas una campana para 900
aves, bebedero BB tipo tongo de aluminio uno para cada 100 aves, bebedero adulto tipo plasson uno por
cada 100 aves, comederos BB de bandeja uno por cada 100 aves, comederos adulto tipo tolva de 15 kilos y
hechos de aluminio uno por cada 33 aves, cercas de 4 metros x 0,45 metros, manguera de 1 y 3/8 para
agua, regulador de gas, manguera de gas, arpillera tanque de agua de 1.000 litros.
6

4. CURSOS, SEMINARIOS Y EVENTOS


"Bioseguridad, Vacunacin y Prevencin de Enfermedasdes en Aves", curso de 15 horas de duracin
dictado por el Centro de Extensin y Proyeccin Social de la Universidad Agraria La Molina (UNALM), los
das 05 y 06 de noviembre, el costo es de S/. 250. (ver detalles)
"Crianza y Alimentacin de Pollos de Carne", curso de 15 horas de duracin dictado por el Centro de
Extensin y Proyeccin Social de la Universidad Agraria La Molina (UNALM), los das 25 al 27 de noviembre,
el costo es de S/. 250. (ver detalles)

5. BIBLIOGRAFA
Castillo Rodrguez, Alejandro Jos; "Mejora y rendimiento productivo del pollo de carne y factores que
afectan su productividad"; UNALM 2007.
Farfn Carrillo, Charlie Oswaldo; "Comportamiento productivo de pollos de carne alimentados con dieta
suplementaria de enzimas"; UNALM 2004.
Llerena Arriola, Wilhem Henry; "Efectos de tres tamaos de partculas de maz en dietas en harina y
peletizadas para pollos de carne"; UNALM 2005.
Melgarejo Tasaico, Rodolfo Amrico; "Estudio de Pre-Factibilidad para la instalacin de una granja de
pollos de carne y su comercializacin en Lima Metropolitana"; UNALM 1997.
http://www.proyectosperuanos.com/pollos_de_carne_cobb_ross.html

5/6

13/11/2015

CrianzayProduccindePollos

Riboty Lara, Rodolfo; "Validacin de un modelo propuesto de protena neta para determinar el patrn de
protenas ideal versus tres patrones convencionales para pollos de carne"; UNALM 2004.
http://sistemas.minag.gob.pe/sisap/portal/index5.php
http://www.larepublica.pe/12-05-2012/peru-es-el-tercer-pais-en-consumo-de-pollo-en-la-region-con-35kilos-al-ano
Diario Gestin del 1/09/14; "Mrgenes de las avcolas solo llegan a 3%"

Para cualquier consulta o comentario, puede comunicarse con nosotros al 9-9807-1638 o a travs del correo
electrnico gerencia@proyectosperuanos.com

http://www.proyectosperuanos.com/pollos_de_carne_cobb_ross.html

6/6

También podría gustarte