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Como tiernizar el matambre

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Como tiernizar el matambre

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Como tiernizar el matambre


El matambre es una carne delgada y extremadamente sabrosa. Eso si, a veces suele quedar muy duro o al pasarse de coccin
pierde la ternura que debe caracterizarla Esto se evita tiernizndolo previamente.

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veces suele quedar muy duro o al pasarse de coccin pierde la ternura que
debe caracterizarla Esto se evita tiernizndolo previamente."
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Enviado el
14/08/2008

Salud

Escrito por: Staff de CHP

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El matambre es un tpico corte argentino que se extrae tanto del ganado vacuno como del
porcino. Se caracteriza por poseer carne de un lado y una fina capa de grasa del otro. Esta
grasa es la que le da un sabor tan
especial y exquisito a todo paladar que
ha tenido la suerte de probarlo.
El matambre, bien preparado, resulta
un corte de carne muy sabroso y
tierno.

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Para realizar cualquier preparacin, el


matambre se suele tiernizar
previamente. Este es un paso por
dems sencillo y que nos dar la
oportunidad de disfrutar todo el sabor
del mismo.
Para
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tiernizarlo, solo
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suficientemente grande como para


que entre el matambre, leche, y
hierbas (opcional).
Colocamos el matambre dentro de la fuente y lo cubrimos totalmente con leche caliente. Luego,
se le puede agregar diferentes hierbas finas como ramitas de tomillo, romero, organo , etc.
Lo dejamos reposar con la leche y las hierbas durante unas
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dos horas, retiramos la leche, la calentamos y cubrimos
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nuevamente el matambre.
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Dejamos dos horas ms y luego ya estar listo para utilizar
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en la receta deseada.
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Comentarios de nuestros visitantes sobre Como tiernizar el matambre.

Quitar las
manchas de
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01

02
DANIEL, Enviado el 09/12/2010

Limpiar el excedente de grasa dura poner en una fuente grande sal gruesa desparramada 4
cucharadas poner el matambre ponerle hierbas aromticas romero,laurel,tomillo y cubrirlo
con leche dejarlo toda la noche en heladera luego servir para cualquier finalidad.
Gustavo, Enviado el 04/11/2010
Muy bueno todo lo que he aprendido de sus recetas,quisiera que me cuentes como queda el
matambre a la parrilla des pues de tiernizarlo y si existe algo que no sea lecha para hacerlo.
gracias
Santiago, Enviado el 10/08/2010
Adrian, lo podes tiernizar, de otras dos maneras:
1- golpendolo con un martillo, y haciendo pequeos tajos en la carne en sentido de las
fibras, o sea longitudinal.
2- Hirvindolo en agua en una cacerola....
Alberto, Enviado el 23/05/2010
Quisiera saber si luego de tiernizar el matambre luego lo puedo cocinar a la parrilla
Adrian, Enviado el 29/04/2010
Hola ,tengo que tiernizar unos 10 matambres para luego hacerlos arrollados,la pregunta es ,si
se puede tiernizar con otro producto que no sea leche ,ya que costaria mucho dinero hacerlo
con leche,y como lo hago. muxchas gracias.
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27/05/2011