UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO

FACULTAD DE QUMICA
CURSO PROPEDUTICO

Biologa Humana
Gua de Estudio
2do Parcial

MCM. Mara Teresa Seplveda A.

Curso Propedutico

Niveles de Organizacin de la
materia

Anatoma Humana

Los 11 Sistemas del Cuerpo

S Tegumentario

S Urinario

S Esqueltico

S Muscular
S Nervioso
S Endocrino

S Reproductivo
S Digestivo

Cuerpo
Humano

S Respiratorio
S Linftico
e Inmunitario

S Cardiovascular

T & G. P. 5.

Contenido

A Digestivo
A Circulatorio
A Respiratorio
A Excretor
S Endocrino
S Nervioso
S Locomotor
rganos de los
sentidos

MCM. MARA TERESA SEPLVEDA A.

2009

CONTENIDO
1.
2.
3.

Aparato digestivo
Digestin: Degradacin
de los alimentos.
Absorcin: Asimilacin
de los alimentos.
1.
2.
3.

4.

Estmago
Intestino
Hgado y Pncreas

Defecacin: Expulsin
de los desechos

Boca (Dientes y lengua)

Faringe

Glndulas
salivales

Esfago
Estmago

Intestino Delgado
Colon
Ano

Hgado
Pncreas

Funciones del Aparato

Digestivo
1.

Ingestin.

Comer = llevar alim a la

boca.
2.

Secrecin.

7L agua, cidos,
amortiguadores y enzimas
/da a TD.
3.

Mezclado y
propulsin.

Contrac y relajacin musc

liso del TB = Motilidad =
peristalsis.

4. Digestin.

Desdoblamiento mecnico
(D Mecnica) y qumico (D
Qumica) de los alimentos.

5. Absorcin.

Nutrientes entran x tte

activo o pasivo a sangre o
linfa y circulan x el cpo.

6. Defecacin.

Sust no digeridas o
desechos se esfacelan del
TD x ano. Ss.

Conversin alimento a molculas peq q` puedan ser utilizables x las

cl (az, lp, aa)
Animales simples = intracel
Superiores = Extracel.
BOCA
PALADAR
Donde todo comienza FARINGE
LARINGE

Viaje al Estmago

GLOTIS

EPIGLOTIS

ESTMAGO
Digestin preliminar

INTESTINO DELGADO
Fin de la digestin y Absorcin

HGADO

RGANOS ACCESORIOS
INTESTINO GRUESO
Concentracin de slidos

PNCREAS

Capas del tubo digestivo

1.

Mucosa
Epitelio, cte renovacin (c/36h 230g
de cl). Secreta Moco.

2.

Submucosa
T conectivo. Muy vascularizada
= Plexo de Meissner. Regula mov
mucosa.

3.

Muscular
Msc esqueltico p/ deglucin y
defecacin. Resto TD 2 capas una
circular y otra longitudinal.
Desdoblamiento fsico alimentos.

4.

Serosa
Capa superficial. T conectivo y
epitelial.

Peritoneo

Serosa + gde del cpo.

T conectivo.
P PARIETAL = recubre
pared cavidad
abdominoplvica.
P VISCERAL = reviste
rganos de esa
cavidad.
Une unos rganos c/
otros.
Tiene muchos vasos
sang y linfticos y
nervios.

LA BOCA
Donde todo comienza

Vertebrados comida tomada x BOCA.

Todos los gpos = DIENTES (excepto aves).
Carnvoros mamferos: Cortan y desgarran +
enzimas digestivas.
Herbvoros: Trituran.
Omnvoros (humanos): combinacin estructuras:
Carnvoros = frente
Herbvoros = atrs.

*QUIMIORECEPTORES

En la boca mandan seal al

cerebro. R= estimuladas
Jugo limn x 8.
El slo hecho de pensar en
comida.

ESTRUCTURA
DE UN DIENTE

 LENGUA = Comida + SALIVA

Secretada x 3p de g salivales
Controladas x SN.
0.5mL/min
Mantiene hmeda boca.
Se estimula x presencia de comida*.
Humedece y lubrica comida p/ser deglutida p/
pasar al esfago.
Contiene AMILASA
Enz hidroltica, rompe PLS.
1er paso enzimtico digestin.

VIAJE AL ESTMAGO
Dientes hacia atrs:
1. Paladar se eleva, presiona pared
trasera FARINGE. Cierra cavidad
nasal y evita q se valla p/ narz.
2. Presin vs faringe estimula receptores
CENTRO DE DEGLUCIN (cerebro).
3. Manda seales:
Inhibir respiracin
Cierra pasaje laringe x la glotis, y
Epiglotis se mueve p/q resbale
BOLO.

Del pasaje traqueal al

ESGAFO (entre faringe y
estmago):

mueve comida hacia

estmago.
25cm.
1/3 msc esqueltico, 2/3
msc liso

Sus contracciones =

PERISTALSIS.

Mov de alimento
Comer hasta de
cabeza.

Salida del esfago =

ESFNTER (Cardias).

Constriccin muscular.
Se abre x presin del
bolo.

Deglutir:

Estmago

Dilatacin del TD en forma de J.

Debajo del diafragma. Entre esfago y
duodeno.
Sitio de mezclado y depsito de retencin.
Transfiere pte de su contenido al duodeno.
Posicin y tamao vara con mov diafragma
(empuja abajo c/inspiracin y tira arriba
con espiracin).

Contina digestin
de almidones,
Inicia la de las
protenas y trig.
Bolo alimenticio sl
se convierte en lq
(Quimo) y se
absorben ciertas
sustancias.

ESTMAGO
Inicio de la Digestin

Proceso organizado.
Capta alimento,
lo hidroliza y
lo conduce al Intestino Delgado (rg ppal de la
digestin).
Su interior (como el resto del TD):
es continuo hasta el exterior del cuerpo,
Epitelio capa profunda sobre T conectivo =
MUCOSA, bajo la cual hay Msc, vasos y
nervios.

Cmo digiere el estmago la comida?

Epitelio = fuente de JUGOS GSTRICOS:
Superficie del epitelio = CRIPTAS
GSTRICAS = invaginaciones de memb =

glndula excrina
Cl parietales

HCl
y factor intrnseco

Cl Ppales
Pepsingeno

Cl G = secretan gastrina (estim act

gstrica).
Cl del cuello de la mucosa q secretan
MOCO en gdes cantidades:
Lubrica estmago, y
Facilita el mov,
Protege vs los jugos gstricos.

Ejercicios: www.uv.es/.../seminarios/autoev/autoev.htm

ENZIMAS
PEPSINA
Polipep cortos

Alimento

HCl

2L/d
150mM
pH = 1.5 2.5

Fragmenta

Estmago NO ABSORBE, pero

atraviesan su pared: Algunas vit, Agua,
aspirina y EtOH.
Secreta GASTRINA
Ppal hormona de la digestin
Controla snt de HCl.
ph < 1.5 = LCERA duodenal.

 HCl

mata bac, algunas sobreviven

y pasan al IG (heces).
V = 50mL vaco, 2-4L lleno.
Esfnter PILRICO, se abre x
pH
ID peq cant de
QUIMO
DIGESTIN.

Tipos celulares Gstricos

Clula
De la sup de la
mucosa
Del cuello de la
mucosa
Parietal
G enteroendocrina

Secreta:
Moco
Moco
HCl y Factor
intrnseco
Gastrina

Fases de la secrecin y motilidad

gstricas
1.

2.

3.

Fase Ceflica
Reflejos. Salivacin, secrecin HCL y pepsingeno
c/ ver, oler, saboraear o pensar en alimentos.
Tam motilidad gstrica.
Fase Gstrica
Gastrina. Alim en estmago. Seales nerviosas y
hormonales p/ digestin.
Fase Intestinal
Secretina y colecistocinina. Quilo en ID.
Digestin y motilidad.

INTESTINO DELGADO
Fin de la Digestin y Absorcin

6m

Duodeno
Yeyuno
30cm
240cm
25 cm (4%)

leon
360cm
ABSORCIN

Asimilacin de los alimentos

Entran ENZMAS PANCRETICAS

Agua + BILIS
Productos de la Digestin
INICIO DIGESTIN QUMICA

Estruc: Pared epitelial cubierta x VELLOS

MICROVELLOSIDADES
Prolongaciones de membrana. Aumentan sup
absorcin ID = 300m2.
Cl epiteliales secretan enzimas
p/completar digestin. Quilo.

www.bioapuntes.cl/.../digestion_intestinal.htm

SISTEMAS TRANSPORTADORES p/ mov

activo d azcares y aas, y c grasos x
difusin.

Luego de la ABSORCIN en el LMEN,

prod finales digestin

CAPILARES

VASOS LINFTICOS

Az y aas

Trig y ac grasos

Tte de los nutrientes y agua

del TD a la sangre x Sistema
Porta Heptico.

PASO DE MATERIA X ID:

800g slido + 120mL agua /da = 2L

+ 1.5L saliva
+ 2L fluidos gstricos
+ 1.5L pncreas
+ 0.5L hgado
+ 1.5L secreciones intestinales

9L

HECES = 50g sl + 100mL lq

EFICIENCIA NORMAL DE
ABSORCIN DE FLUIDO = 99.9%

RGANOS ACCESORIOS

PNCREAS
Hace enzimas digestivas

Glndula gde. 1215cm.

Situado cerca de la
unin del estmago
y el ID.
Acta en el duodeno
desdoblando:

CH,
prot y
grasas. X Jugo
pancretico.

Enzimas:
PROTEASAS
LIPASA
P/ desdoblar CH.
Funciona como g Endorina.

2 tipos de cel Exocrinas

Cl secretoras de BICARBONATO
Base.

Neutraliza HCl, xito digestin.

Islotes de Langerhans
INSULINA

(g endocrinas): Regula niveles

de glu en la sangre.

HGADO
Ppal fbrica metablica.
Metaboliza p/ liberar al tte
sanguneo.
rgano interno + gde. 1.5kg
(football)
Muchas fs metablicas:
Proporciona E rpidamente
Metaboliza EtOH
Sintetiza prot
Almacena vit y minerales
Regula depuracin de la sangre
Regula produccin de colesterol,
y Detoxifica drogas.
Produce sales biliares*.

Quimo en ID la CCK
(Colecistoquinina) estimula
contraxn VB p/liberar
bilis al Duodeno.

Sales biliares*
Grasas

antes de ser digeridas x lipasas nec

solubilizarlas x

Secrecin de detergente + grasas = micelas =

EMULSIFICACIN.

BILIS = Sales biliares, colesterol y lecitina.

VESCULA

Coledoco

BILIAR =

almacn bilis.

cido Glicoclico

cido Tauroclico

Cmo el hgado regula los niveles de

glucosa en la sangre?

Importante sangre mantenga composicin cte puesto q

diferentes tejidos nec compuestos especficos como
fuentes de E. Pe cerebro
glu, aas glu. Depende
totalmente de la glu en plasma.
El mantenimiento cte del nivel de metabolitos en sangre
req control x dif rganos.
Comida entra a TD a intervalos separados x largos
periodos de ayuno. Mucha es digerida rpidamente (glu
y aa) pasa del ID al tte sang.
Sin control activo de los niveles de estos metabolitos
se convertiran en muy abtes en la sangre justo despus
de comer y caeran rpidamente durante la hibernacin,
cdo son removidos p/metabolismo.
El control de los niveles de metabolitos se establece x
reservorios o banco metablico, en el hgado.

Una de sus f es la regul de los metabolitos c/ayuda del

sistema circulatorio.
La sangre q regresa del estmago y del ID fluye x vena
porta, la cual la lleva primero al hgado.
Aqu, la sangre pasa x red de capilares (senos). Solo
despus de fluir x hgado la sangre se almacena en
venas hepticas y liberada a vena cava p/ir al corazn.
Cdo aumenta mucho la glu q pasa x la sangre al hgado
(despus de la comida) el hgado la convierte en
glucgeno, estimulado x la insulina.
El hgado lo almacena.
Algo tamb en msculos, disponible p/contraccin.
Cdo glu disminuye en sangre, se libera glu x estimulacin
del glucagon.
Hgado humano almacena suf glucgeno p/10h de ayuno.
Ade+ aa se convieten en glu.
Tamb tiene cap limitada. Cdo est llena, se remueve glu
de la sangre y se convierte en grasa.

INTESTINO GRUESO
Concentracin de los slidos

COLON

Reflejo
gastroclico

1m.
U invertida.
No digestin, slo 4% de
la ABSORCIN DE
FLUIDOS.
Absorcin de Vit K y
otros prod del
metabolismo bacteriano.
Liso, no dobleces, sup sin
vello.
1/3 cap absorcin del
ID.

F ppal = Acarrear desechos hasta recto:

Material no digerido (frag bacterias y celulosa)
compactado y almacenado.
Fermentacin bactriana = GAS = 500mL/da. (+
c/consumo de frijol u otros vegetales), x q no
se digiere pero las bac del colon lo fermentan.
Fin digestin = RECTO.
Compacta slidos del colon = HECES, pasan x
recto x Peristalsis y sale x el ANO x
ESFNTERES ANALES:
1. Musc liso invol responde a la P del nervio x el
recto. (interno = reflejo)
2. Musc estriado vol. Control DEFECACIN
(externo).

Enzimas Digestivas
Saliva

Estmago
Intestino

Pncreas

Hormonas de la Digestin

Problemas a lo largo del TD

Caries dental
Acedia e indigestin
lceras ppticas
Clculos biliares, bilis e ictericia
Apendicitis
Estreimiento, diarrea y colitis

NUTRICIN

MCM. Mara Teresa Seplveda Angulo

2009

Nutricin
Lavoisier (1743 1794)
1ero: los alim se queman
(oxidan) en las fbricas del
cpo y generan E.
Demostr que el contenido
energtico se mide evaluando
la cant de calor liberado =
caloras.
Toda la E del cpo x oxidacin,
liberando calor al ambiente.

Metabolismo basal = medida de las

demandas energticas en determinado
tiempo = 1800cal.
Adulto de 70kg. Se usa p/ funciones del
corazn y mov respiratorios.

Nutricin

Ingestin de alimento 2 fines:

Proveer fuente de E y Material animales no capaces de

sintetizar.

Hgado mantiene cte nivel glu en sangre y almacena glucgeno x hrs.

Alimento en exceso = Reservas Glucgeno intactas = GRASA.
ALIMENTO EJERCICIO = GRASA

Pases ricos (EU y E) OBESIDAD = SOBREALIMENTACIN

CRNICA + DIETAS NO BALANCEADAS (+ CH)
Problema
de Salud Pblica.
OBESIDAD altamente correl c/ enf coronarias y mucho otros
desrdenes.

Transcurso evolucin muchos vertebrados perdieron

habilidad p/sintetizar sust indispensables p/
metabolismo, x lo q las obtiene de la DIETA:

VITAMINAS (13):
C = escorbuto y sangrado.
K = metabol bacteriano en colon.
AAS ESENCIALES (8):
Lisina, triptfano, treonina, metionina, fenilalanina, leucina,
isoleucina y valina.

Grasas poliinsaturadas algunas.

Colesterol (otros animales)
MINERALES ESENCIALES:
Ca, P, I, Co, Mn y Se.
FIBRA
Facilita evacuacin. Previene CA.

NUTRICIN
Proceso mediante el cual los sv obtiene, digieren y
asimilan el alimento.
ALIMENTO = Complejo, comp org e iones.
NUTRIENTE = Sust q provee E o mat prima p/rxns
qum. Crec y reparacin tejidos
CH

LPIDOS

PROT

Absorcin hasta digestin Fuente de E

proveen E
CALORAS

VIT

MINERALES

Absorcin s/digestin, no

FUENTE DE NUTRIENTES:

CH

RESPIRACIN CELULAR. Almidn y

celulosa.
Lpidos
c grasos saturados Carne, huevo,
leche, otros.
Prot
AAS. Alim prot completos (frijol).
Vit
Coenzimas. ADEK.
Minerales Traza buen funcionamiento cpo.

AGUA No nutriente, ESENCIAL. 2.5L. Rxns y vol

sangre y linfa. Diluye desperdicios y T cte.

Dieta Balanceada
Cant nutrientes varia entre personas.
2000 4000 Cal/da.
Cal depende edad, sexo, metabol y activ
fsica.
+ alim ejercicio = Almacn E = Grasa
= Obseidad
- alim + ejercicio = Uso E.

Dieta Balanceada
Nutriente
Protenas

Porcentaje
ingestin diaria
15%

Carbohidratos

65%

Grasas

30 40%

Vit, minerales y agua

+ Nutrientes
5 grupos:
Lcteos, leche y der. Prot, gras,
VABD, Ca, K,P,Mg y F.

Carnes. R, Po, P y H. Prot, grasas,

VB, Fe, P, Na Y k. Legumbres

Frutas

y vegetales.

CH
complejos, V AEKCB. P, Na Y k. Mejor
crudos.

Pan

y cereales.

CH complejos y VB.
msc digestin.

Almidn y prot.

FIBRA.

Estimula

PROBLEMAS DE LA
NUTRICIN
Sobrepeso
Obesidad mrbida
Anorexia
Bulimia
Ortorrexia
Etc

Bibliografa:
1.

S S. P. 214 224.

2.

J & R. 1009-1029

3.

T & G. P. 826 875

4.

Ville. P . 357-371.

5.

A,B,C,C y D. p. 501-517.