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UNIVERSIDAD DEL VALLE

FACULTAD DE INGENIERA
LABORATORIO DE POSCOSECHA

Propiedades Aero e Hidrodinmicas de Diferentes Materiales


Biolgicos
Irene Ayala Arboleda. 1331561
Alejandro Vlez Campen. 1010260
I.

INTRODUCCIN
En el manejo y procesamiento de productos agrcolas se usa a menudo aire o agua
como medios de arrastre para transportar o para separar material indeseable
mezclado con el producto requerido. Por mucho tiempo se ha utilizado la separacin
y transporte neumtico en maquinaria agrcola y equipo de procesamiento de
alimentos. El agua, sin embargo es usado como un medio de arrastre ms
econmico y que causa menos daos a los productos, tales como frutas y vegetales,
es relativamente una idea nueva en la industria agrcola. En cualquier caso, el fluido
fluye alrededor de slidos y el problema involucra la accin de las fuerzas ejercidas
por el fluido sobre estos slidos.
Como los principios de esta materia, conocidos como mecnica de fluidos tienen
cada da aplicaciones ms amplias en el manejo y procesamiento de productos
agrcolas, es necesario tener conocimiento de aquellas propiedades fsicas de las
cuales afectan el comportamiento Aero e hidrodinmico de los productos agrcolas.

II.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar el coeficiente de arrastre y velocidad terminal de algunos productos
agrcolas (principalmente granos y pequeas frutas)
OBJETIVOS GENERALES
Establecer y determinar propiedades de algunos granos y frutas.
Conocer algunas propiedades que afectan el comportamiento Aero e hidrodinmico
de algunos productos agrcolas (granos y frutas).
Reconocer la importancia de determinar la velocidad terminal de los materiales
bilgicos en el rea de los procesos agrcolas.
METODOLOGIA
Se tomaron dos esferas con 47,85mm (esfera 3) y 68,10 mm (esfera 6) de dimetro
y se introdujeron individualmente en un ducto de 10 cm de dimetro por el que hizo
circular una corriente de aire, la cual era impulsada por un ventilador que se ubicada
en el extremo opuesto del ducto, dicho ventilador pudo ser regulado con la ayuda de
un restato que permiti controlar la potencia del ventilador y la velocidad del
viento en el mismo. Las esferas se depositaron en la parte baja del ducto y

posteriormente se regul el restato hasta que las esferas se elevaron hasta la


seccin de salida del ducto, una vez logrado lo anterior se procedi a medir la
velocidad del viento con ayuda de un anemmetro.
Luego se emplearon tres granos de maz a los cuales se les midi tres dimetros
ortogonales entre si y se registraron estos datos, despus se rotularon los granos y se
depositaron en orden en el ducto, donde se les comenz a aplicar la corriente de
aire hasta que se produjera la expulsin del grano fuera del ducto. Finalmente se les
determin la masa con ayuda de una balanza de precisin. De la misma manera se
procedi con un grano de arveja y dos granos de lenteja. Durante la prctica se
present una situacin especial con la uchuva a la cual no se le pudo determinar la
velocidad terminal con la corriente de aire ya que el ventilador no cont con la
suficiente potencia para provocar su expulsin del ducto.
Finalmente se midi el tiempo que se demoraron los materiales en atravesar una
columna de agua de 1m, con lo cual se logr determinar la velocidad terminal de
cada material (lenteja, maz, arveja y uchuvas).

III.

RESULTADOS Y ANALISIS
Los productos agrcolas presentan formas irregulares, por lo tanto sus caractersticas
geomtricas como el rea y el volumen deben ser calculadas teniendo en cuenta tres
longitudes ortogonales (a, b y c). A continuacin se presentan las ecuaciones 1 y 2
con las cuales se pueden determinar el rea proyectada ( A p ) y el volumen
proyectado ( V p ) de los materiales biolgicos tratados en esta prctica:

Ecuacin 1: A P =

ab
2

( )

A p :es elarea proyectada ( m2 )


a :diametro mayor (m)

b :diametro medio (m)


4
2
Ecuacin 2:V p= ( a b )
3

V p : volumen proyectado(m3 )
a :diamtetro mayor ( m )
b :diametro medio (m)

Empleando las medidas ortogonales se pueden determinar el dimetro geomtrico y


la esfericidad de cada uno de los materiales biolgicos usados en la prctica:
Usando las medidas ortogonales se puede determinar la relacin entre las reas
superficiales de unas esferas hipotticas de volumen igual al de los materiales
biolgicos sobre el rea real de dichos materiales, esto se denomina esfericidad:
1
D g :diametro geometrico(m)
Ecuacin 3 : Dg=(abc ) 3
a :diametro mayor ( m )

b :diametro medio ( m )
c : diametro menor (m)

[ ]

bc
Ecuacin 4 : Esf = 2
a

1/2

Esf : Esfericidad ( )
a :diametromayor (m)
b :diametro medio ( m )
c : diametro menor (m)

A partir del volumen obtenido anteriormente ( V p ) y con el dato correspondiente


al peso del material o producto agrcola se puede determinar la densidad de la
partcula, segn se puede observar:
W
p :densidad de partcula o material ( Kg/m3 )
Ecuacion 5 : p=
Vp
W : peso de la partcula o producto agricola ( Kg )
V p : volumen proyectado del material(m3 )
En la prctica de laboratorio se tomaron diferentes propiedades de granos de Maz,
arveja, lentejas y uchuva, entre ellos los dimetros en tres direcciones ortogonales,
peso, velocidad del aire y se registran en la tabla 1, y con estos datos calculamos las
otras propiedades como densidad, volumen, rea frontal y esfericidad.

Tabla 1. DATOS LAS CARACTERISTICAS AERO E HIDRODINAMICAS DE PRODUCTOS AGRICOLAS

Con los resultados obtenidos de las anteriores ecuaciones se pueden determinar la


velocidad terminal ( v t ), el coeficiente de arrastre ( c ), el nmero de Reynolds
( NR e ) y el producto entre el coeficiente de arrastre por el nmero de Reynolds al
2

cuadrado ( CNR e
Ecuacion 6 :CN 2=

) como se muestra en las siguientes ecuaciones:

8 W f ( P f )
2
f P

W : peso del producto agrcola ( Kg )


f :densidad del fuido ( Kg/m3 )

p :densidad del fuido ( Kg/ m )


2

f : viscosidad cinemtica del fluido (Ns/m )

2 W ( P f )
Ecuacin 7 :Vt=
A P C ( P f )

1/ 2

v t : velocidad terminal (m/s )


W : peso del producto agrcola ( Kg )
f :densidad del fuido ( Kg/m3 )
p :densidad del fuido ( Kg/ m3 )
C :coeficiente de arrastre(s 2 /m)

Ecuacin 8 :C=

2 W ( P f )
2
Vt P f A p

C :coeficiente de arrastre ( s2 /m )
W : peso del producto agrcola ( Kg )
f :densidad del fuido ( Kg/m3 )
3

p :densidad del fuido ( Kg/ m )


2

A p : rea proyectada (m )
Ecuacin 9 : NR e =

f Dducto V t
f

NR e :nmero de Reynolds
f :densidad del fuido ( Kg/m3 )
Dducto :diametro delducto(m)
f : viscosidad cinemtica del fluido ( Ns /m2 )

Experimentalmente se ha encontrado una relacin entre

CNRe

, el coeficiente de

arrastre y el nmero de Reynolds para cuerpos esfricos, lo cual ha permitido la


elaboracin de tablas donde se registran dichos valores, en este sentido al
2
determinar CNRe se puede encontrar directamente el coeficiente de arrastre y el
nmero de Reynolds [2]. En algunas ocasiones se requiere de la realizacin de
interpolaciones.
De acuerdo a las ecuaciones anteriores (Ec. 6, 7, 8 y 9) y utilizando los valores de densidad
del aire ( f que se toma respecto a la temperatura de la prctica, siendo esta
temperatura igual a 28 grados centgrados (28 C) [2], entonces
viscosidad cinematica del aire

f =1.1675 kg /m

. la

( F ) se obtiene haciendo una interpolacin con el dato de

la temperatura de la prctica [3]. a una temperatura de 28c se toma como:


5

F =1.8610 Ns /m

; se encuentran los valores medidos de esfericidad, CNRe2, el

coeficiente de descarga (c), y el nmero de Reynolds (NRe). por otro lado usando los
promedios del peso (w), el dimetro geomtrico (Dp) y el rea frontal (Ap), se calcula

CNRe2, con este valor (CNRe2) y utilizando la tabla aerodinmica de pequeas partculas,
relaciones entre NRe, c y CNRe2 para esferas [4], se determinan los valores de nmero de
Reynolds (NRe) y el coeficiente de arrastre (c), es necesario hacer una interpolacin para
hallar dichos valores. los valores medidos y calculados se muestran en la tabla 2.

Tabla 2 Propiedades aerodinmicas de los materiales biolgicos

Los coeficientes de arrastre y los nmeros de Reynolds experimentales registrados


en la tabla 2 presentan diferencias importantes con respecto a los valores tericos,
esto se debe a que en la determinacin de dichos parmetros tericos se emple la
misma tabla que fue desarrollada para las esferas denominada relaciones entre
CNRe2 , C y NRe para esferas, esta tabla puede no tener la misma aplicabilidad
para las formas irregulares que presentan los materiales biolgicos y por tanto los
errores derivados de su uso son muy grandes. La tabla denominada relaciones entre
CNRe2 , C y NRe para esferas se emple debido a la imposibilidad de calcular
los coeficientes de arrastre tericos y los nmeros de Reynolds tericos para los
materiales biolgicos por medio de ecuaciones implcitas, ya que estos parmetros
dependen de la velocidad terminal del cuerpo la cual fue medida en la prctica, en
este sentido se evit usar los datos experimentales para el clculo de los parmetros
tericos porque se pierde no tendra usar esos resultados para compararlos con los
parmetros experimentales. En este sentido, se recomienda consultar en la literatura
los valores de coeficientes de arrastre y nmeros de Reynolds para los materiales
biolgicos empleados en esta prctica para poder realizar una validacin de los
resultados obtenidos en esta prctica.
Finalmente, se debe destacar que los datos registrados en la tabla 2 denominada
propiedades hidrodinmicas de materiales biolgicos, son plenamente consistentes
con los conceptos fsicos que describen el fenmeno en el cual una partcula se
sumerge libremente en el agua, ellos son: a mayor densidad menor tiempo de
sumergencia, a menor tiempo de sumergencia mayor velocidad terminal, a mayor
velocidad terminal menor coeficiente de arrastre y a menor coeficiente de arrastre
mayor nmero de Reynolds.

IV.

CONCLUSIONES

I.

La determinacin de las propiedades aerodinmicas e hidrodinmicas es


importante ya que permite emplear de manera eficiente un fluido en
procesos de transporte, separacin y clasificacin de productos agrcolas.
2
Se logr concluir que las tablas de relaciones entre CNRe , C y NRe
para esferas no ofrecen resultados confiables cuando se aplican en
materiales biolgicos.
El error introducido en la medicin de la velocidad terminal de los
materiales biolgicos influye enormemente en los clculos del coeficiente de
arrastre y el nmero de Reynolds.
La naturaleza de los granos y sus propiedades no son homogneas, estas se
promedian y se toma la velocidad terminal cuando la mayora de los
productos, en cada prueba, se elevan y poseen un equilibrio evidente
dentro del tubo.
La esfericidad es una propiedad importante de los granos que influye en la
velocidad terminal de los mismos, ayuda en la aerodinmica y reducen la
resistencia al flujo, esto ltimo hace que sea ms fcil extraer impurezas con
un flujo de aire o agua.

BIBLIOGRAFA
GEANKOPLIS, C.J. Procesos y operaciones Unitarias, tercera edicin. Mxico.

1998.
Ballena R, Wilder. Agroindustria Definiciones y Realidades: Materias Primas y sus
Procesos.
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[Recurso
en
lnea]:
http://inginieriaagroindustrialunt.blogspot.com/2011/10/materias-primas-y-sus-procesos.html. Fecha: 21 de junio
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S.M, Henderson y R.L, Perry. Agricultural Process Engineering. United States: John
Wiley & sons Inc: (1954). Pgina 158. [Recurso en Linea]:
http://babel.hathitrust.org/cgi/pt?
id=mdp.39015021218170;view=1up;seq=172.Fecha de consulta: junio 21 de 2015.
UTN- FRBA. Hidrulica General y Aplicada: Propiedades Fsicas del Aire y del
Agua.
(2010).[Recurso
en
Lnea]:
www.aulavirtualexactas.dyndns.org/claroline/.../download.php?url. Fecha de consulta: 20 de junio de
2015.

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