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Produccin

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Actividad generadora de empleo

e acuerdo con las cifras entregadas por la Encuesta


Nacional Agropecuaria (ENA), en el ao 2009 la
actividad hortcola se llev a cabo en un rea de
122.306 hectreas cultivadas con productos como arveja,
cebolla en rama y cabezona, haba, tomate, zanahoria, lechuga, repollo, brcoli, coliflor, cilantro, pimentn, perejil,
berenjena, ajo, remolacha, apio, espinaca, acelga, entre otras.
Es importante aclarar que aunque el meln y la sanda, identificadas como frutas, a nivel mundial se incluyen en el grupo de las hortalizas de fruto.
De este modo, la produccin total de este amplio grupo
de especies vegetales fue de 1.609.613 toneladas como se
aprecia en la Tabla (inferior). El mayor aporte en cuanto
a produccin, lo gener el tomate, incluyendo todas las
variedades de chonto y milano, todos ellos cultivados bajo
variados sistemas productivos.
rea cosechada y produccin de hortalizas en 2009
Unidades
productoras
(No.)

rea
cosechada
(ha)

Produccin
(t)

Arveja

36.672

117.625

80.240

Cebolla cabezona

15.877

294.283

26.962

Cebolla de rama

13.124

290.114

26.499

Haba

7.882

27.991

24.623

Tomate

9.407

301.147

35.273

Zanahoria

8.373

186.693

10.027

Otras (lechuga, repollo,

28.214

391.762

57.210

119.549

1.609.615

260.798

Especie

remolacha, coliflor, apio, etc.)


Total hortalizas

El reducido tamao en buena parte de los predios de


produccin, requiere incluso que las labores de preparacin del suelo se hagan a mano, utilizando para ello herramientas como azadn, pica y pala, que unidas a las labores
de siembra, mantenimiento y cosecha, generan un importante nmero de jornales.
Teniendo en cuenta la informacin encontrada en
campo, por el operativo de la Encuesta Nacional Agropecuaria ENA, que opera la CCI por encargo del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural, se puede considerar
que en promedio los predios dedicados a la produccin
de hortalizas no superan la media hectrea (5.000 m2).
Es de anotar que se pueden encontrar predios menores,
incluso de un cuarto de hectrea, hasta explotaciones de
ms de tres o cuatro hectreas, particularmente en zonas
como la Sabana de Bogot.
En cuanto a la generacin de mano de obra, las explotaciones hortcolas se convierten en importantes generadoras de empleo, que impactan positivamente las
condiciones sociales de las zonas donde se concentra la
PASA PG. 22

Foto: CCI

Fuente: Encuesta Nacional Agropecuaria 2009. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Corporacin Colombia
Internacional. Clculos CCI.
Grfico CEET

La horticultura

MANO de obra,
fundamental en
la horticultura.

SIEMBRA EMPLEO
A pesar de la tecnificacin en el campo, la mano de obra
sigue siendo fundamental para el xito de la horticultura.

Produccin

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Actividad generadora de empleo

VIENE PG. 21

actividad. A partir de la informacin tomada en campo


el ao anterior, durante el ejercicio de caracterizacin de
la estructura de costo de produccin, se pudo determinar
que para las zonas referidas en la Tabla (derecha) donde
se concentra la mayor produccin de hortalizas de hoja
del pas se requiere en promedio cerca de 160 jornales
por ciclo productivo integrando las labores realizadas en
cultivos de lechuga, zanahoria, repollo, espinaca, brcoli,
coliflor, cilantro y apio.
Es importante resaltar que en gran parte del altiplano
cundiboyacense, integrando los municipios de la Sabana
de Bogot y del Valle de Sogamoso, donde los terrenos
presentan topografa plana y existe una mayor disponibilidad de maquinaria, la preparacin de los suelos se hace
con aperos agrcolas, por lo que el nmero de jornales en
esta actividad es menor, en comparacin con predios en
zonas quebradas de los departamentos de Cauca, Nario,
Norte de Santander y Antioquia.
Como ya se mencion, la horticultura representa una
actividad, donde la mano de obra, es fundamental en todo
el proceso productivo, e incluso en los procesos poscosecha, que se le debe dar a un producto que se consume
directamente en fresco. En la Tabla (inferior derecha) se
registra para los casos estudiados la participacin que tiene la mano de obra en la actividad hortcola, indicando
la diferencia entre especies. Para el caso de las hortalizas
de fruto, como tomate, pimentn y berenjena, se observa
un mayor nmero de jornales, los cuales se generan en
las labores culturales realizadas en estos cultivos debido
a su condicin voluble. Para el adecuado manejo de estas especies, particularmente el tomate, se deben colocar
espalderas, tensar alambre, y colgar cada una de las ramas
para guiarlas y evitar que los frutos entren en contacto con
el suelo y se afecte as la calidad del producto.
Otro aspecto para destacar en relacin con la participacin de la mano de obra en la produccin
hortcola, es la diferencia en su va-

122

Jornales promedio por labor y regin en


hortalizas de hoja
Regin

mil hectreas
en promedio,
se cultivaron
con hortalizas
en Colombia,
segn la
ENA 2009.

No.
Preparacin Siembra Mantenimiento Cosecha
Jornales
suelo
Cultivo

Cundiboyacense

122

13

54

48

Antioquia

175

36

24

74

40

Cauca-Nario

193

22

35

83

53

Santanderes

145

24

19

59

32

Fuente: Sistema de Informacin de Precios de Insumos y Factores Asociados a la Produccin. Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural Corporacin Colombia Internacional. Clculos CCI.
Grfico CEET

Se puede
concluir que
el campo
colombiano
sigue siendo
uno de lo ms
importantes
generadores
de empleo.

EL VALOR
del jornal
depende de
la regin,
cultivo y
labor a
realizar.

Participacin mano de obra en el costo total de


produccin en hortalizas
Regin

Tipo

No.Jornales

V. Jornal

% C.D

Antioquia

Hoja

175

19.476

39.1

Antioquia

Fruto

381

18.33

42.8

Cauca-Nario

Hoja

193

13.096

31.6

Cundiboyacense

Hoja

722

24.488

39.9

Cundiboyacense

Fruto

624

22.619

36.6

Santanderes

Hoja

145

22.290

35.6

Santanderes

Fruto

280

20.031

34.8

Valle

Hoja

137

17.000

16.1

Valle

Fruto

380

20.713

38.4
Grfico CEET

Fuente: Sistema de Informacin de Precios de Insumos y Factores Asociados a la Produccin. Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural Corporacin Colombia Internacional. Clculos CCI.

Produccin
lor en cada una de las regiones de produccin. El valor
del jornal depende de la regin, del cultivo, de la labor a
realizar, el nivel tecnolgico alcanzado y el clima. En este
caso, sobresale la condicin de remuneracin en la Costa
Atlntica, regin en la cual debido a las condiciones del
clima, slo se trabaja media jornada en las primeras horas
de la maana.
En relacin con las hortalizas, se hace evidente la diferencia en el valor del jornal en cada zona de produccin.
Es indudable el menor precio pagado por el trabajo de
campo en el sur occidente del pas (Cauca-Nario), con
respecto al que recibe un obrero en el centro del pas (altiplano cundiboyacense). En general, en esta zona del pas,
la remuneracin al trabajo a este nivel es mayor debido en
gran parte a la demanda de trabajadores por la industria
en la capital del pas y de otro lado, por el trabajo generado por la floricultura, otro sector con alta demanda de
mano de obra, particularmente femenina. Estos factores
impactan de manera directa la rentabilidad de la explotacin.
Tras este anlisis, se puede concluir que el campo colombiano sigue siendo, sin lugar a dudas, uno de los ms
importantes generadores de empleo, incluso en aquellas
actividades donde las labores de cultivo se han venido
mecanizando por la topografa del terreno y la extensin
de los cultivos como en el caso de soya, sorgo, arroz, etc.
Este proceso ha permitido mejorar la eficiencia en la ejecucin de las labores y por ende su rentabilidad.
Sin embargo, otros sectores como la horticultura, floricultura y fruticultura, con potencial exportador, requieren de la labor manual de acuerdo con las condiciones de
cada especie. En estos sectores, la mano de obra, para la
realizacin de labores muy puntuales como poda, guiada
y recoleccin son esencialmente manuales debido a la
estructura de la planta, el tamao de las explotaciones y el
requerimiento de mercado del producto. Este comportamiento se evidencia claramente con este ejemplo: mientras para una hectrea de sorgo se necesitan 13 jornales;
en frutales se necesitan 108, en caf 150 y en tabaco, el
mayor demandante, 180 por hectrea.

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Actividad generadora de empleo

Evolucin del jornal agrcola sin alimentacin por zona hortcola


I TRI 2008

I TRI 2009

I TRI 2010

PESOS JORNAL

25.000
23.000
21.000
19.000
17.000
15.000
13.000
11.000
9.000
7.000
5.000
3.000
1.000
-1.000

BOYAC

CAUCA

CUNDINAMARCA

NARIO

SANTANDER

VALLE

ANTIOQUIA
Grfico CEET

Fuente: Sistema de Informacin de Precios de Insumos y Factores Asociados a la Produccin. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Corporacin Colombia Internacional.
Clculos CCI.

108

jornales por
hectrea,
labor
manual
que
requieren
los frutales.