FISICA

INDICE
Introduccin
a) Antecedentes
b) Justificacin
c) Objetivos
Cuerpo
a) Localizacin de los Participantes
b) Localizacin de las fuentes de Informacin
c) Lnea de tiempo
d) Anlisis e Interpretacin
e) Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos (falta)
f) Tcnicas
g) Instrumento

III Conclusiones
IV Referencia bibliogrfica
Anexo:

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Introduccin
A pesar de ser un producto conocido desde hace miles de aos, el yogurt
fue redescubierto a principios del siglo XX. El cientfico Metchnikoff le
atribua toda clase de virtudes benficas para la salud. El yogurt fue
comercializado por primera vez en Barcelona por Isaac Carroso, quien
empleo el nombre Danone en honor a su hijo Daniel, hoy en da, el yogurt es
el segmento con mayor crecimiento del mercado lcteo. La venta de los
productos fermentados y en particular del yogurt ha aumentado gracias a
su buena imagen y a la creciente tendencia de los productos prebiticos. El
yogurt es de forma clara el segmento ms innovador de la industria lctea:
prebiticos, yogures, desnatados, yogures de fruta, productos para el
desayuno. Todas las tendencias posibles e imaginables estn presente en
los yogures
La ciruela, es una fruta que mejora y mantiene la nutricin del intestino,
salud de la piel prevencin de infecciones, mejor absorcin de nutrientes,
etc.
Una de las mayores bondades de las ciruelas es que mantienen tu intestino
saludable, ya que

poseen una propiedad laxante muy benfica que te

ayuda a remover toxinas del intestino, todo tu cuerpo realmente lo estar a

que no sabas que la mayor parte de las enfermedades se gestan en el
intestino? Cada vez que comes dos o tres ciruelas estas ayudando a evacuar
cantidad de toxinas alojadas en tu cuerpo. Por sus altas propiedades
antioxidantes y nutritivas, la ciruela es considerada como preventiva del
cncer y ayudara en su tratamiento
Por su elevado contenido en hierro puede prevenir la aparicin de la
anemia o ayudar a su curacin, adems tiene un efecto muy beneficioso
para el aparato respiratorio, ya que ayuda a combatir la tos, favorecer la
expulsin de las secreciones acumuladas en los pulmones y sedar el
organismo. Ideal en caso de bronquitis
El yogurt es amigo de los intestinos. Tiene prebiticos, incluso ayuda a
reestablecer la flora intestinal, incluso estabiliza la flora intestinal,
disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibiticos a
su vez contiene, contiene calcio, magnesio y fosforo, en consecuencia

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promueve la formacin de bacterias saludable

en el colon, de ah que

protege al colon contra algunas enfermedades,

como el cncer,
El yogurt es un alimento lleno de nutrientes que podemos consumir de
formas diversas, ideal si estas tratando de comer saludablemente.

Inmediatamente despus de la recepcin de los cultivos, es imprescindible

verificar si queda suficiente nieve carbnica dentro del envase de poli
estireno. Todos los envases tienen que estar en contacto con la nieve
carbnica. Utilizar siempre envases completos y cerrados. No sacarlos del
congelador ni abrirlos hasta el momento de su inoculacin en la leche. No
congelar de nuevo los fermentos una vez haya sido (parcialmente)
descongelado. Si se vuelven a congelar, no se puede garantizar la calidad
del cultivo, por lo que es necesario destruir el producto. Los cultivos estn
destinados a emplearse en productos alimentarios y no para un consumo
directo.
El yogurt se remota a miles de ao, el primer ejemplo de leche acidifica fue
presumiblemente producida en forma accidental por los nmadas. La leche
se volva acida y coagulaba bajo la influencia de ciertos microorganismo,
posteriormente se fue descubriendo que esta leche fermentada tenia
cualidades curativas para desordenes estomacales, problemas de piel, as
como para conservar cierto tipo de alimentos. El consumo de yogurt se fue
incrementando cada vez ms, principalmente en Europa Oriental y despus
en el resto del mundo.
Actualmente la tecnologa de elaboracin de yogurt est al alcance de todo
el mundo y se produce en forma industrial, semi industrial o artesanal. De
acuerdo al cdigo de alimentaria, el yogurt se define como el producto de
leche coagulada obtenida por fermentacin lctica mediante la accin de
lactobacilos, a partir de la leche y productos lcteos. Los microorganismos
presentes en el producto debern ser apropiados y abundantes.
De alto valor biolgico, presenta un considerable enriquecimiento del
patrimonio vitamnico, en especial de las vitaminas del complejo b, adems

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de la presencia de cido lctico que aumenta la

disponibilidad de micro elementos, como el calcio y fosforo
El yogurt es un alimento de fcil digestibilidad la casena que es la principal
protena

de

leche

es

parcialmente

hidrolizada

en

el

proceso

de

fermentacin, por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad. La

lactosa, que es el azcar de la leche es transformada en cido lctico, esta,
esta acidez favorece el desarrollo.

a) ANTECEDENTES
EL yogurt naci en Asia y luego se extendi a Europa atraves de
Turqua y Bulgaria su nombre prcticamente tiene origen a un trmino
blgaro que es jaurt.
Tambin existen pruebas de la elaboracin de productos lcteos y
estas se manifestaron en las culturas; que nos dice que existieron
hace 4,500 aos. Se dice que los primeros consumidores fueron
pueblos nmades de las comunidades Asiticas, quienes tambin
fueron desarrollando tcnicas de produccin.
Se cree que los primeros yogures surgieron de la fermentacin de la
leche a simple accin del sol, en cambios otros sealan que la
fermentacin espontanea quizs se dio por la accin de alguna
bacteria al inferior de la bolsas de piel de cabra, estas eran usadas
como

recipiente

de

transportes

as

fue

que

empez

el

descubrimiento de este producto yogurt un derivado de la leche y

muy rico en calcio.
El yogurt permaneci durante muchos aos como comida propia de
India Central, Sudeste Asitico, Europa Central y del Este hasta los
aos 1990.

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En occidente su consumo se popularizo

hasta el siglo XX, y adems recalco y reconozco la gran importancia
que tuvo el bilogo Ruso llamado Metchnikoff quien expuso su teora
de que el gran consumo del yogurt se daba porque haba longevidad.

b) JUSTIFICACION:
La realizacin del presente estudio surge al observar en nuestra
ciudad como es que da a da aparecen nuevas empresas pero no
todas alcanzan el xito. Al evidenciar esta realidad es que realizamos
la historia de vida del INGENIERO Luis Alberto Jimnez Soles
propietario de la empresa YOGURTE LIFE FRUIT NATURAL a la
produccin de yogurt natural y de mermelada etc. dicho estudio
contribuir a determinar los factores que influyen en el xito del
INGENIERO y de esta manera estar ms informados sobre el
particular, para posteriormente tener formacin y experiencias dadas
en el mbito laboral y creciente desarrollo en la localidad.

c) OBJETIVOS:
Recopilar la historia de vida empresarial del INGENIERO QUIMICO de
la empresa YOGURT LIFE FRUIT NATURAL de Lima fundamentando
en testimonios personales y allegados a su persona.
OBJETIVOS ESPECFICOS, Identificar las caractersticas personales
y familiares del empresario exitoso, describir los inicios, dificultades y
la clave del xito de su empresa, evaluar el estilo de gestin del
empresario exitoso como parte del xito de su empresa.

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Llegar a crear la empresa dedicada

a la produccin distribucin y comercializacin del yogurt de

ciruela a un precio favorable, para la comunidad que se pueda
comercializar muy rpido y que la mayora les guste el
producto YOGURT LIFE FRUIT NATURAL, promover el consumo
de la ciruela debido a su alto beneficio en el sistema digestivo
y a su alta propiedad nutricional.

1) LOCALIZACION DE LOS PARTICIPANTES:

Somos estudiantes de la universidad Csar Vallejo cursamos el III ciclo de la
carrera de Ingeniera Industrial, conformamos un equipo de trabajo de
investigacin acerca de un Ing. Qumico de la universidad Nacional de
Ingeniera (UNI).
El curso de este trabajo es de Fsica a cargo del profesor Azuero Simn
Pedro Manuel, realizado por los alumnos:

Chvez Bautista
Insapillo Ros Jhajaira
Olivas Taquera
Ramos Oroz
Rojas Bonifacio

El trabajo de investigacin es acerca del Ing. Luis Jimnez Soles, lo

ubique en la Universidad Nacional de Ingeniera (UNI) el 12 de setiembre del
2015 a la 1:30 de la tarde, me acerqu hacia l y le explicamos acerca de
nuestra investigacin y muy cordialmente acept una entrevista y as me
fue contando los pasajes de su vida, sus experiencias, etc.

2) LOCALIZACION DE LAS FUENTES DE INFORMACION:

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Localice al Ing. Qumico el cual nos dio toda la

informacin en la universidad de Ingeniera (UNI). El da el 12 de mayo del
2015 a la 1:30 de la tarde.
El presente estudio se llev a cabo de una micro empresa de elaboracin de
yogurt natural de industria peruana ubicada en Jr.Conococha, 257 lima
Per. Esto se encarga en elaborar el yogurt natural, mermelada y ciruela,
comercializar en fuente de soda, colegios, juguerias y mercados. Cuenta con
una gran infraestructura y maquinaria de tecnologa que les permite lograr
un alto nivel de calidad.

3) ANALISIS E INTERPRESTACION:
Anlisis:
Luis Jimnez Soles naci el 4 de marzo de1968 en viru_viru la
Libertad, su padre fue Juan Alberto Jimnez y su Madre Teresa De
Jess ellos fueron de gran apoyo para l, siempre le brindaron amor
pero sobre todo fueron pilar fundamental para su carrera profesional.
En 1985 a los 17 aos de edad emigra a Lima solo llegando a la casa
de unos tos en busca de una mejor vida, en Viru- la libertad estudio
toda su secundaria en un colegio mixto viru, luego se prepar un
semestre en la academia Kepler para ese tiempo en la UNI tena su 1
examen para ingresar como INGENIERO QUIMICO, ingreso, muy
feliz empez hacer una nueva vida llevaban una formacin bsica en
las diferentes disciplinas.
Culmino su carrera en 1990 y lo contrataron para jefe de planta de
elaboracin de insumos. Luego como jefe de plantas de procesos de
mermeladas, yogurt natural, hiso cursos diplomados.
La carrera de INGENIERIA es para el seor Luis es muy apasionado le
gusta, siempre necesita capacitarse o tener grados acadmicos, el
ao 1997 viajo a ESPAA hacer su Doctorado convirtindose en
Doctor en ciencias. Regreso al Per el ao 2005 concurso para los

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asensos como corresponde en la UNI de la

facultad de agroindustria, comenz a trabajar como docente en el la
prestigiosa UNIVERSIDAD DE LIMA.
Hiso viajes al extranjero para congresos, actualmente profesor de
pregrado y posgrado en la facultad de INGENIERIA INDUSTRIAL en
rea de planeamiento, procesos e investigaciones.
Su mayor logro es el proyecto de elaboracin de los yogures natural
que es uno de los proyectos con lo que empez.
Con un pequeo puesto en el mercado que era un pequeo puesto
que supo salir adelante en su proyecto que se llamaba en esos
tiempos YOGURT DE FRUTAS MERMELADAS

DE CIRUELA empez a

salir por si solo adelante a comercializar su yogurt Natural. Al

producto le puso un nombre YOGURT LIFE FRUIT NATURAL,
empez a comercializar a diferentes reas del mercado como
colegios, jardines, tiendas etc.
4) TECNICAS E INSTRMENTO DE RECOLECCION DE DATOS:
Se ha utilizado la entrevista personalizada que consiste en dialogo del
entrevistador y entrevistado con preguntas y respuestas sobre el tema
a tratar en este caso respecto a su vida sus experiencias laborales etc.
La entrevista fue el ltimo paso y ms importante paso dentro el
proceso de la investigacin me sirvi para profundizar la informacin
que habra recopilado, tambin use el cuestionario con distintas
preguntas que inserte en la entrevista para mi objetivo a estudiar.
ESTAS SON LAS PREGUNTAS REALIZADAS:
1) NATURAL DE DONDE ES?
Soy natural de Trujillo (la ciudad de la eterna primavera), he vivido
ah gran parte de mi vida hasta los 21 aos aproximadamente, mis
padres tambin son naturales del mismo departamento la gran
parte de mi familia se encuentra an ah por los negocios que se
tiene.
2) SU ETAPA ESCOLAR COMO LA DESCRIBIRIA?
Como una de las hermosas, creo que la etapa escolar sobre todo el
nivel secundario es una etapa muy bonita en todo ser humano,
afortunadamente siempre tuve buenas calificaciones por lo que no
tuve ningn tipo de complicaciones respecto al factor acadmico

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3) PORQUE LLEGO A ESCOGER LA

CARRERA DE INGENIERIA?
Porque mis padres me inculcaron a una buena educacin me
preparan mucho en las matemticas, lecturas. Y por otro lado
tenan ellos sus empresas de productos como la mermelada de
ciruela, y me gustaba observar, aprender

siempre estado

pendiente en todo. Y no se me hizo difcil escoger mi carrera.

4) DE LO QUE ESTUDI QUE CONSIDERA LO MS RELEVANTE Y LO
MS IRRELEVANTE?
Dentro de lo ms relevante esta todo lo que tenga que ver con
control de procesos (Estadstica Industrial, Ingeniera de Calidad,
DOE, PCP, IO, etc...) porque en stas materias se encuentra la
aplicacin directa de la Ingeniera...Ahora las ms irrelevantes,
para mi ninguna fue irrelevante, por algo se ensearon, aunque si
hubo algunas que no me gustaron (las que eran de carcter
meramente

administrativo,

que

no

tenan

fundamento

cientfico/matemtico).
5) CUALES SON LOS PROYECTOS REALIZADO?
Que me gane un viaje al extranjero me hice conocido porque
realice mis proyectos en hacer y hacer conocer mi marca de los
procesos de yogurt y mermelada, los extranjeros se quedaron muy
contentos, empezaron hacer los pedidos etc. Eso fue uno de los
proyectos que realiza fuera del Per.
Otro fue que empec abrir tiendas en diferentes lugares como
TRUJILLO, CHICLAYO, PIURA.
6) QU TOMA EN CUENTA PARA CONTRATAR A UNA PERSONA?
La actitud, la disponibilidad, su seguridad al expresarse, el
conocimiento o calificaciones en la escuela no toman tanta
relevancia como lo anterior, si es importante porque si te
preguntan o necesitas resolver algo debes saber, pero la empresa
busca trabajadores, no olvides eso. (En mi opinion personal si es
importante ser muy bueno en la escuela y aprender de verdad
porque en el trabajo se nota quien es bueno para resolver
problemas o quien si sabe o puede hacer algo, pero la entrevista
puede ser muy engaosa y manipulable).
7) CUAL HA SIDO EL MAYOR LOGRO QUE USTED HA TENIDO?
De tener mi empresa muy conocida como YOGURT LIFE FRUIT
NATURAL

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De tener 3 sucursales en TRUJILLO,

PIURA Y CHICLAYO ME SIENTO MUY CONTENTO POR ESE GRAN
LOGRO QUE LLEVO REALIZANDO.
8) QU LE LLEVO A RETORNAR AL PERU SI TUBO MEJORES
OPORTUNIDADES EN OTROS PAISES?
Bueno primero por mis padres que necesitaban de mi apoyo, otro
que tena que llegar hacer reconocido con mis yogures naturales
mermeladas que hago, tena que
realizarme en mi Pas daba la vida por ser reconocido,
segundo tena que abrir

sucursales enfocarme a una empresa

ms grande con ms prestigio.

9) CULES FUERON LAS PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE LO QUE
ESTUDI EN LA ESCUELA Y LO QUE HA DESARROLLADO EN SU
PRCTICA PROFESIONAL?
Bueno yo pienso que las diferencias por supuesto que existen, pero
as

como

hay

diferencias

tambin

siento

que

hay

ciertas

similitudes. En la parte de aprendizaje tanto por la escuela como

por el trabajo, en la escuela se obtiene aprendizaje ms basado en
el estudio, no tanto de aplicacin prctica; A diferencia del
aprendizaje

que

he

desarrollado

en

mi

trabajo

prctica

profesional, la forma en la que he aprendido es a base de cumplir

con las tareas que me son asignadas y el conocimiento que he
obtenido es sobre la empresa de mi padre, en la que trabajo. Lo
que hace la empresa, como lo hace, la organizacin, entre otras
cosas.
10)
CMO APLICA LA INGENIERA INDUSTRIAL EN SU VIDA
DIARIA?
Es muy difcil aplicar algo tan concreto en la vida diaria (uno casi
siempre usa las sumas, restas, multiplicacin y divisin y eso es
todo), la Ingeniera Industrial es muy concreta en cuanto al trabajo,
pero no en cuanto a la vida cotidiana, uno no se la pasa modelando
situaciones personales para tomar una decisin (nunca usaras un
DOE para ver que Shampoo es mejor para tu cabello o
Investigacin de Operaciones para saber que productos comprar
para maximizar el sueldo).
11)
DESDE SU PERSPECTIVA CREE QUE EN UN FUTURO LA
IMPORTANCIA DE ESTA CARRERA AUMENTE?

10

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Si,

la

necesidad

permanente

de

profesionales con gran capacidad organizativa y amplia visin de

negocios, e implementacin de nuevas tecnologas as como
conformacin y mentalidad de optimizar los recursos cada vez ms
escasos promete un amplio futuro para los ingenieros industriales
especialmente en un mundo globalizado y muy competitivo
12)
USTED TRABAJA EN CONJUNTO CON PROFESIONALES DE
OTRAS REAS? EN QU TIPO DE TRABAJO SE PRODUCE ESTE
TRABAJO INTERDISCIPLINARIO?
Regularmente trabajo yo con mi hermano y por mi parte en mi
oficina. Pero si he llegado a trabajar o colaborar con profesionales
de otras reas. Principalmente cuando se presentan proveedores
de ciertos productos interesados en trabajar con nosotros, se
realiza una junta con colaboradores de la empresa que tratan con
los proveedores y distribuidores, y me toca estar presente en las
juntas.

13)

CMO CONSIDERA HABER GANADO EXPERIENCIA

PROFESIONAL?
El haber estado en el rea de produccin o mano de obra y ahora
dentro de las oficinas, pegado a mi padre en ciertas reuniones,
organizando el inventario de productos, supervisando las entregas
de los pedidos, el estar presente en las juntas de los proveedores y
ms que nada el estar dentro de la empresa junto a mi padre
sabiendo que es lo que est pasando en cada rea de la empresa
siento que es lo que mayor experiencia profesional me ha dejado.
14)
CMO HA LOGRADO USTED COMPAGINAR EL TRABAJO CON
LAS RELACIONES FAMILIARES?
La experiencia en la vida profesional y la vida misma va enseando
a equilibrar la actividad profesional buscando satisfaccin no
solamente en los logros profesionales sino en la vida familiar y
social equilibrio que permite un desarrollo emocional adecuado que
se traduce en la felicidad que busca todo ser humano.
15)
CONSIDERA QUE LOS INGENIEROS DEBEN TENER

UN

COMPROMISO SOCIAL?
Si, yo considero que todas las personas deben de tener cierto
compromiso social, el hecho de que los ingenieros lo tengan me

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parece de gran importancia, ya que

formamos parte de un grupo bastante considerable para el
crecimiento y el desarrollo de todas las reas en las que esta
involucrada la ingeniera, desde la solucin de problemas e
inventos tecnolgicos, hasta la base del desarrollo del planeta que
habitamos. El hecho de tener un compromiso social me parece que
le da de alguna forma es un plus a este importante trabajo que
realizamos.
16)
HAY ALGO QUE USTED CONSIDERE QUE LE HACE FALTA AL
INGENIERO INDUSTRIAL TANTO A NIVEL PROFESIONAL COMO
LABORAL?
Depende de cada persona, porque los planes de estudio son para
que salgas con todas las habilidades desarrolladas, pero depende
de cada persona y lo que puedas desarrollar, las calificaciones no
te aseguran nada, tengo compaeros que en la carrera eran muy
inteligentes y que tienen un trabajo que no tiene nada que ver con
lo que estudiaron, a la carrera no le hace falta nada.
17)
QUE OPINA SOBRE LA EDUCACION EN NUESTRO PAIS?
La educacin en nuestro pas est abandonada, dejada por el
criterio a quien a veces no entienden mucho acerca de la
educacin; ahora cualquier empresario que tiene dinero forma una
universidad por solo ganar ms dinero lo ve como MEJOR
NEGOCIO para m las universidades no deben tener fines de lucro,
puesto que
tienen que contribuir con el entorno social, en mi opinin en el
mbito universitario le faltan muchas cosas.
18)
QU PUEDE OFRECER UN INGENIERO INDUSTRIAL PARA
MEJORAR

LA

PRODUCTIVIDAD

DESEMPEO

EN

LOS

TRABAJADORES?
Sales con la necesidad de realizar procesos, detectar tu punto
malo, en el rea de servicios es ver donde te atrasas, donde ests
atorado, echar para atrs porque tienes capacidad de hacerlo,
detectar problemas y checar que no vuelvan a ocurrir y mejorar
procesos poniendo y quitando.
19)
CREE USTED QUE ES FAVORABLE EL ENTORNO EN PERU PARA
EJERCER ESTA CARRERA?
Si, por cuanto las polticas y desarrollo econmico que se ha
implementado en el pas se dirigen hacia el crecimiento industrial

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econmico y de venta y produccin de

bienes y servicios que requieren para garantizar el xito de los
mismos la presencia de profesionales idneos conformacin en las
diferentes reas que comprende la i ingeniera industrial.
20)
LE GUSTARIA AGREGAR ALGO?
Si, aunque la Ingeniera Industrial es una rama de la Ingeniera
basado

hacia

el

lado

administrativo

(de

los

procesos,

no

confundirse, para la administracin empresarial estn los LAE y son

mejor que nosotros) es bueno que aprenden y disfruten de las
materias como Circuitos, Automatizacin y Control, Ingeniera
Elctrica, porque en verdad te ayudan a poder manejar/entender
los procesos de forma ms completa o por lo menos a entender
bien a los Ingenieros que se encargan de eso y que no te digan
mentiras para safarse del problema.
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El proyecto tendr una mayor rentabilidad si se produce a mayor
volumen y por consiguiente las ganancias se veran incrementadas.
Debemos realizar un estudio de mercado para saber a qu sector de
clientes va ir dirigido el producto.
Se debe realizar una campaa agresiva de marketing para tener un
mayor impacto a nuestros clientes
Mantener los estndares de calidad como consistencia, ingredientes
naturales y mnima cantidad de persevantes
El yogurt es muy importante para nuestro organismo, siempre
debemos de consumirlo.
El yogurt es recomendable para el cerebro y para la memoria as que
siempre debemos tener presente.

6. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA:

ht Facebook: www.facebook.com /yogurt natural

http://es.wikipedia.org/wiki/Yogur
http://www.zonadiet.com/bebidas/yogurt.htm
http://www.zonadiet.com/alimentacion/yogurt-ventajas.htm

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ANEXOS:
ENTREVISTANDO AL INGENIERO LUIS JIMENEZ SOLES

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