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Bloque 1.

Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

QU ES LA BIOTECNOLOGA?
Afinandounpocoms,la
biotecnologaeslautilizacin
deprocesosbiolgicosparapro

ducirbienesyservicios.Estos
bienesincluyenproductos
qumicos,alimentos,com
bustiblesymedicamentos.Los
serviciosquepuedeofrecerla
biotecnologaincluyenel
tratamientoderesiduosoel
controldelacontaminacin.

PARTE A. LA BIOTECNOLOGA: SU
DESARROLLO Y APLICA-CIONES

Qu es la Biotecnologa?
Labiologaeselestudiodelosseresvivos.

Latecnologatrataderesolverlosproblemasyproporcionar
noslascosasquenecesitamos.

As,labiotecnologautilizalosseresvivosparaproducirlo
quenecesitamos.

Qu vamos a estudiar

EnestaUnidadpodremosdesa
rrollarlossiguientesapartados

ParteA:Concepto,desarrolloyaplicacionesdela
Biotecnologa.ParteB:Estudiodeuncasoconcreto:laaccin
delosenzimasenlosdetergentesparalaslavadoras.

Labiotecnologautilizaclu

lasvivasoproductossinteti

zadosporstas,comolas

enzimas.Lasclulaspueden

procederdeplantasoanima

lesconocidos,opuedenser
Figura1.AplicacionesdelaBiotecnologa.

microorganismoscomolas

levadurasolasbacterias.

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Bloque 1. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

Hitos importantes en Biotecnologa


A.
vez

6.000 a.C.

Se fabrica cerveza por primera

Labiotecnologatradicionalcomenzantesdelao
6.000a.C.cuandolosbabiloniosconsiguieronfabricar
cervezaporprimeravez.Enelprocesoseutilizan
clulasdelevaduraquetransformanelazcaren
alcohol.

Haciaelao4.000a.C.losegipciosaprendierona
utilizarlalevaduraparafabricarpan.Elvinose
obtieneporfermentacindelauvayyasemenciona
enelAntiguoTestamentodelaBiblia.

Lafabricacindevino,cervezaopansebasanenel
hechodequelasclulasdelevadurapuedenvivirsin
oxgeno.Producendixidodecarbonoyalcohol
medianteunprocesollamadofermentacin
anaerbica.

Otroprocesoantiguodefermentacinutilizabacterias
paratransformarelalcoholencidoactico,enla
fabricacindelvinagre.Elyogurtambinseproduce
medianteunafermentacin,aadiendoalalechela
bacteriaqueproduceelcidolctico.Haymuchostipos
debacteriasyhongosqueseutilizanenlaelaboracinde
diferentesclasesdequesos.

Todaestabiotecnologatradicionaleraunarte,ms
queunaciencia.Lagentenocomprendaqusuceda

cuandoseproducaelpan,la
cervezaoelqueso.Antesdeque
labiotecnologapudieradesa
rrollarse,loscientficostuvieron
queinvestigarmuchoyconocer
msacercadeestosprocesos.

B.
Siglo XVII.
Descubrimiento de los
microbios

Losmicrobiossehanutilizado
(ansinconocersuexistencia)
durantemilesdeaospara
fabricaralimentosybebidas.
Huboqueesperarhastaelsiglo
XVIIparaqueAntonvan
Leeuwenhoekvieralosmicrobios
conunodelosprimeros
microscopios.

Figura2.Losbabiloniosfueron
losprimerosenutilizarlabiotec
nologa

P1.Escribetresejemplosdeusos
tradicionalesdelabiotecnologa.
Describeunodeellos.

P2Cmocreesquedescubrie
ronlafabricacindecerveza
losbabilonios?

Bloque 1I. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

Porentoncessecreaquelosorganismosvivospodansurgir
espontneamenteapartirdemateriainerte.EnelsigloXIX
LouisPasteurrefutesaidea,lallamada"generacin
espontnea".Demostrquelosmicrobiosslopodanpro
venirdeotrosmicrobios.Mstarde,Pasteurutilizestas
ideasparaevitarqueelvinose'picase'(setransformaraen
vinagre)oquelalecheseagriara.Sumtodoseutiliza
todavahoyyesconocidocomo'pasteurizacin'.

controlarsusfunciones.
Desde1897sehanido
obteniendomuchosenzimas
apartirdelasclulasde
microbios,plantasy
animales.

Losenzimasseutilizanenla
industriayenelhogar,en
productoscomolos
detergentesenpolvo.

C. 1897. Descubrimiento de los enzimas


En1897EdwardBuchnerdemostrquenosenecesitanlas
clulasdelevaduracompletasparafabricaralcohol.Hayunas
partesdelaclulaquerealizanesteproceso.Ahorasabemos
queesaspartesdelaclulasonlasquecontienenlas
enzimas.

Lasenzimassoncatalizadoresbiolgicos.Lasclulaslos
sintetizanparaacelerarlasreaccionesqumicasycontrolar
procesosbiolgicos.Todoslosseresvivoslasutilizanpara

1928. La Penicilina. La biotecnologa consigue


un medica-mento maravilloso

Aprincipiosdeestesiglo,unaraazoouncortequese
infectarapodaconducirtealamuerte.Laesperanzadevidade
losnacidosen1930nosuperabalos54aos.Hoy,nuestra
esperanzadevidaesmuchomayor.Almenosunos10aosde
losquehemosganadoenlongevidadselosdebemosalos
antibiticos.

P3.Lalechequebebemos
hasidotratadayenfriada
rpidamenteparaeliminar
lamayoradelosmicrobios
presentesenella.Cmose
llamaesteprocesoyporqu
esnecesario?
En1928AlexanderFleming,
mdicoenunhospitalde
Londresrealizunainteresante
observacin.Sediocuentade
queunhongo,elPenicillium,
detenaelcrecimientodelas
bacterias.Algunosaosms
tardeungrupodecientficos
deOxford(GranBretaa)
extrajeronunasustanciaqu
micadelhongoyloutilizaron
paracombatirunainfeccin
bacteriana.Esasustanciase
llampenicilina.

Figura3.Losdetergentes
biolgicoscontienenenzimas
querompenlasestructurasde
lasprotenas.

pgina 3

Bloque 1. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

Alprincipiosefabricabaengrandescantidadeshaciendo
crecerelhongosobremilesderecipientesdeleche,que
actuabancomocaldodecultivo.EnEstadosUnidosse
mejoraronlosmtodosdecultivo.

LapenicilinaayudasalvarmuchasvidasdurantelaII
GuerraMundial.Dehecho,estemedicamentoeratanvalioso
queinclusoseguardabalaorinadepacientestratadoscon
penicilina.Posteriormente,lapenicilinaseaislabadelaorina
yseutilizabaparatrataraotrosenfermos.

dosconpenicilina.Posteriormente,lapenicilinaseaislabade
laorinayseutilizabaparatrataraotrosenfermos.

Desdeentoncessehandescubiertomuchosantibiticos.La
mayorasehanobtenidomediantebiotecnologa.

E. 1953. El ADN, el cdigo de la vida


Porqunosparecemosanuestrospadres?,porqulasgatas
danaluzgatosynoconejosoperros?Estaspreguntashan
intrigadoaloscientficosdurantecientosdeaos.

En1953,ungrupodecientficosingleses:RosalindFranklin,
MauriceWilkins,JamesWatsonyFrancisCrick,encontraron
evidenciasparacontestarparcialmentealapregunta.La
molculaqueestudiabaneraelcidodesoxirribonucleico,
ADNparaabreviar.RosalindFranklindescubriquetena
formahelicoidal(comoelmuelledeunbolgrafo)yWatsony
Crickdescribieronsuestructura.

ElADNseencuentraenlos
cromosomas,enelinteriordelas
clulasdetodoslosseresvivos.
Seencargadecontrolartodassus
actividadesydetransmitiralas
clulashijaslainformacin
genticaquecontiene.Cadavez
queunaclulasedividellevauna
copiadelADN.stesetransmi
temediantelosvulosylos
espermatozoidesyaspasadeuna
generacinalasiguiente.Esto
explicaporqunosparecemosa
nuestrospadres.

ElADNactacomounconjunto
deinstruccionescodificadas
paralasclulas.Losfragmentos
decromosomasqueposeenlas
instruccionesparasintetizarlas
protenassellamangenes.
Cuandoseconocilaestructura
delADN,loscientficos
intentarondescifrarelcdigo
gentico.

Uncromosoma

gen1

gen2

gen3
ADN

Genesenuncromosoma

pgina 4

Figura4.Uncromosomayun
fragmentodeADN

Bloque 1. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

genrequeridocortadode
fragmentodeuncroun
cromosomahumano
mosomahumano

Aprincipiosdelos60yalohabanhechoysecomprobque
elcdigogenticoeraelmismoparatodoslosseresvivos.
Estosignifica,enteora,quesepodrantomarinstrucciones
(genes)deunaclula,cortarlasypegarlasenloscromosomas
deotraclula,aunqueseanorganismosdiferentes.Este
procesode"recortarypegar"sellamaingenieragentica.se
deberahacerenestecampo.

F.
Dcada de los 70. Se desarrolla la ingeniera
gentica

fragmentodeunADNde
bacteria

genrequerido
ADNbacteriano

Loscientficosutilizantcnicasdeingenieragenticapara
trasladarlosgenesdeuntipodeclulaaotro.Aspueden
conseguirquelasclulaselaborenproductosinteresantesque
deotraformanopodran.

Unnioquenopuedaproducirsuficientehormonadelcre
cimiento,sequedarconmenorestaturadelanormal.Hoyen
daestosepuedepreveniradministrndolehormonadel
crecimiento.Antesdelaingenieragentica,lahormonase
extraadelospacientesfallecidos.Senecesitabanunos20.000
cuerposcadaaoparaobtenerlahormonanecesariapara
trataralospacientesbritnicos.Hoy,elADNdelasclulas
humanasseinsertaenmicrobios.Lasbacteriasnecesitanslo
12horasparafabricaresacantidaddehormona.

insertadoenel
cortado

ADNbacteriano

Otroproductodelaingenieragenticaeslainsulina,necesaria
paralosdiabticos.Tambinelcuajodeherbvoros

Figura5.Elmtodobsico
delaingenieragentica.
genrequerido

Fabricacindelahormo
nadelcrecimientomediante
ingenieragentica.

Produccindeabonoa

partirdemateriaorgnica.

Refinodelpetrleopara
producirgasolina,gasoil,

aceites...

P6.
Hazuncuadroquerecojalosacontecimientosms
importanteseneldesarrollodelabiotecnologadescritosenesta
unidad.

P7.Sealaculesdelossiguientesprocesossonejemplosde
biotecnologa.

Usodebacteriasparala
transformacindegluco
saenfructosa(unazcar
muydulce).

Fabricacindebiogasa
partirdeladescomposicin
deresiduosdomsticosy
degranjas.

Extraccindelahormonadelcrecimientodelospacientes
fallecidos.

Fabricacindeaceroa
partirdehierro.

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Bloque 1. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

(vaca,oveja,cabra),queseutilizabaenlafabricacindequeso,
seobtieneactualmentemediantetcnicasdeingeniera
gentica.

Qu son los biotecnlogos?


Laindustriadelabiotecnologanecesitaprofesionalesdedife
rentescampostrabajandoenequipo.Microbilogos,bioqu
micos,programadoreseingenierosutilizanlosdescubrimientos
cientficosparaproducirnuevosomejoresbienesyservicios.
Lasempresasdebiotecnologanecesitantambinabogados,
administrativosorepresentantescomercialesenlos
departamentosdeventasquesepanalgodelacienciaenlaque
seapoyasuempresa.

Labiotecnologapodraayudararesolvermuchosdelospro
blemasdelmundo,talescomolasenfermedades,elhambreola
contaminacin.Sinembargotienealgunosaspectosdifcilesy
polmicos.Esimportantesaberalgodebiotecnologaparapoder
opinarsobreloquesedeberaynosedeberahacereneste
campo.

La Biotecnologa en Aragn
EnnuestraComunidadesposibleencontrartambincentrosen
losqueseinvestigaysetrabajaconbiotecnologa.Unodeellos
eslaEstacinExperimentaldeAulaDei(EEAD),unInstituto
quedependedelCentroSuperiordeInvestigacionesCientficas
(C.S.I.C.),organismoautnomodelMinisteriodeEducaciny
Ciencia.Sehallaubicadaa13kmdelcentrodeZaragoza,al
ladodelariberadelroGllegoydelaCartujadeAulaDeien
lacarreteradeMontaana.

Figura6.Pginawebde
AulaDei

LaEstacinExperimental
deAulaDeiesunInstituto
quedependedelrea
CienciasAgronmicasdel
C.S.I.C.Eltrabajodela
Estacinsecentraenel
estudiodelmaterialvegetal
ydelosfactoresqueafectan
alaproductividadyla
calidaddelsectoragrario
aragons

pgina 6

Bloque 1. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

"...lasmanchasdesuciedado
grasadebeneliminarse
con...saliva".
EltrabajodelaEstacinsecentraenelestudiodelmaterial
vegetalydelosfactoresqueafectanalaproductividadyla
calidaddelsectoragrarioaragons.Tambinhayquedestacar
queelInstitutocolaboraendiversosproyectos
internacionalessobreagriculturamediterrnea.

Lasprincipaleslneasdeinvestigacinsonlassiguientes:

Desarrollodevariedadesadaptadasdemazmediantelauti
lizacindegermoplasma.

Aplicacindecultivoscelularesydesarrollodetcnicas
molecularesparalamejoravegetal.

Desarrollodevariedadesdecebadaadaptadasalestrs
hdrico.

Estudiossobrelosefectosdelasalinidadyelestrshdrico
enotroscultivos.

PARTE B. ENZIMAS EN LOS


DETERGENTES PARA LA LAVA-DORA
En1821unainstruccindelejrcitodelosEstadosUnidosde
Norteamricadecaquelossoldadosdebanlavarlosunifor
mesdeunamareauntantocuriosa:

Lasalivacontienealgunosenzimas
comolaamilasaquenosayudana
digerirlacomida.Lasprotenas,
grasasyelalmidnson
componenteshabitualesdelas
manchasdelaropa.Estas
sustanciastambinpuedenactuar
comounaespeciedepegamento,
pegandolasuciedadaltejido.Los
enzimasayudanaromperestas
unionesdelamismamaneraque
lasenzimasrompen(metabolizan)
losalimentosennuestrocuerpo.

Losenzimasnosonseresvivos,
peroprocedendemateriaviva.
Losenzimasdelosdetergentes
procedendemicrobios
inofensivos.Laideadeaadir
enzimasalosdetergentesno
prosperhastaquesedesarroll
unmtodoparacultivarun
nmeroimportantedemicrobios
enlosfermentadores.Alos
detergentesconenzimasseles
llamaamenudo'detergentes
biolgicos'.

Figura7.Losdetergentesbiolgi
cosnecesitantemperaturas
menoselevadasparapoder
romperlascadenasdeproteinas

pgina 7

Bloque 1. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

temperaturaenC

Cuandoseintrodujeronlosdetergentesbiolgicos,losfabricantes
recibieronmuchasquejas.Losconsumidoressequejabande
irritacionesdelapielysarpullidos.Creanqueestasenzimasparala
digestindelasprotenas(proteasas)eranlasresponsables.Sin
embargo,trasmuchosaosdeinvestigacin,nosehapodidohallar
evidenciacientficadesto.

Comolosenzimasfuncionangeneralmenteabajastemperaturas,
puedenayudaraeliminarlasmanchassinnecesidaddeaguamuy
calienteoproductosqumicosagresivos.Losenzimasson
biodegradablesyunavezquehanparticipadoenunlavadose
descomponenenpocashoras.

Lamayoradelosdetergentesbiolgicoscontienenproteasas
(enzimasquecatalizanladigestindelasprotenas).Peronoslo
haymanchasdeprotenas.Losbiotecnlogosdaneseshancreado
unnuevoenzimaparalosdetergentes,utilizandotcnicasde
ingenieragentica.Losnuevosenzimasdestruyenlaestructurade
lasgrasas,quesonlasqueproducenlasmanchasmsdifcilesde
quitar.Loscientficostomaronungendeunaenzimadela
digestindelasgrasas,unalipasa,deunhongoylocolocaronen
otrohongollamadoAspergillus.Eligieronestehongo,el
Aspergillus,porquetenanmuchaexperienciaensucultivo.

Grficas6y7.Actividad
delanuevalipasaen
funcindelpHyla
temperatura

P8.Cmodebaneliminar
lasmanchasdelaropalos
soldadosdelejrcitoen
1821?

P9.Porqufuncionaba
esemtodo?
Elnuevoenzima,lipasa,puededisolvermanchasdeaceitesy
grasa.

Eliminatambinmanchascomolasdecremadezapatos,lpizde
labiosolagrasadelaspatatasfritas.

Lasgrficas6y7muestranlaactividaddelanuevalipasaen
funcindelpHydelatemperatura.

pH

P10.Porqualgunos
detergentessellaman
'biolgicos'?

P11. Losenzimasson
protenasqusucederasi
unfabricantededetergente
colocaraunamezclade
proteasas(enzimaspara

digerirprotenas)ylipasas(enzimasparadigerirgrasas)enel
mismoproducto?

Cuandoesmsefectiva
laenzima,enmedios
cidosobsicos?

P12.Observalagrficadelafigura6.

ExplicacmovaralaactividaddelaenzimaconelpH.

QueselpHdeunadisolucin?

pgina 8

Apartirdelagrfica,cul
eslaactividaddelenzima
enunadisolucinneutra?

Lasdisolucionesmuy
cidasomuybsicasson
corrosivas.qupH
recomendarasparalavar
conestedetergente?

Bloque 1. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

Lasgrficas8a,8by8cmuestranelnmerodequejasrecibi
dasdespusdelacomercializacindetresnuevosdetergentes
enpolvo:A,ByC.Lamayoradelasquejasfueronsobre
manifestacionesalrgicas,comosarpullidoseirritacionesen
lapiel.

EldetergenteAeraundetergentenobiolgico;eldetergente
Bbiolgico.EldetergenteCtambinerabiolgico,similaral
B,peroselanzcuandolaprensaanunciquelosenzimas
podanserpeligrosos.

Losdetergentesbiolgicossonmenoscontaminantesquelos
detergentesconfosfatosyportantocontribuyenalaprotec
cindelmedioambiente.

detergente B

detergente A

P13. Sugierealgunaexplica
cindeporqulosorga
nismosvivostienenuna
temperaturaentornoalos37C.

P14.Observalagrfica7

Explicacmovaralaactividad
delnuevoenzimaconla
temperatura.

Qutemperaturareco
mendarasparausarelnuevo
detergente?

detergente C

mesesdespusdelanzareldetergenteA

mesesdespusdelanzareldetergenteB

mesesdespusdelanzareldetergenteC

grfica8a

grfica8b

grfica8c

Figura8.Elnmerodequejasdelosconsumidorestrasellanzamientodetresdetergentes.

P15.Observalasgrficas8a,8by8c.

Qudetergenterecibimsquejas?

LosdetergentesByCeranmuyparecidos.Explicaporquunorecibimsquejasqueelotro.

Qupuedesdecirsobreelnmerodequejastranscurridounaodesdesulanzamiento?

Sepuededecirqueestasgrficasaportanevidenciasparaafirmarquelosdetergentesconenzimas
provocansarpullidoseirritacionesenlapiel?

pgina 9

Bloque 1. Biotecnologa

QU

Qu es la biotecnologa?

ES LA BIOTECNOLOGA ?
Temastransversales:

Educacinparalasalud.Educacinenvalores.

Tiempo:

Dosperiodoslectivos
Contenidoscientficos:

Levadura,bacteria,fermenta
cinanaerbica,catalizador,
enzima,antibitico,ADN,
cromosoma,gen,informacin
gentica,cdigogentico,
ingenieragentica,proteasa,
lipasaypH.

Conexinconlosbloquesde
contenidodelcurrculo:

Bloque6.Diversidadyuni
daddelosseresvivos:
IntroduccinalaGentica.

Bloque7.Laspersonasyla
salud.

SUMARIO
LaUnidaddescribeeldesarrollodelaBiotecnologadesdelas
antiguasfermentacionesenlafabricacindelpan,vinoycerveza,
hastallegaraloslogrosactualesdelaingenieragentica.Sehace
referenciaauncentroaragonsdedicadoalainvestigacinen
estostemas.Laimportanciadeestetipodeinvestigacionesse
ejemplificaconuncasoparticular:laintroduccindeenzimas
proteasasylipasas,fabricadaspormicroorganismos,enlosdeter
gentes.

ACTIVIDADES PARA LOS ESTUDIANTES


ParteA.DesarrolloyaplicacionesdelaBiotecnologa:lecturade
documentosenrelacinalapresenciadelaBiotecnologaenla
sociedadyelaboracinderespuestasalascuestionesplanteadas.
ParteB.Enzimasenlosdetergentes:descripcinsomeradesu

aplicacinydiscusinen
pequeosgruposdelas
cuestionespropuestas.

OBJETIVOS

Conocerycomprenderlaimportanciadelosdescubrimientos
cientficosysusaplicacionesparalasociedad.

Proporcionarconocimientossobretemascientficotcnicosde
incidenciasocialquepermanentementeaparecenenlaprensayen
nuestrasvidasysobrelosquelosciudadanospuedeninfluirsi
estnpreparadosparaello.

Establecerrelacionescontemasdeherenciabiolgica.

USO Y ADAPTACIN DE LA UNIDAD


LaUnidadrenevariosconceptosdereproduccinydesarrolloembrionario,porlocualesms
apropiadaparaestudiantesdedefindeetapadeEnseanzaSecundariaObligatoria.

Lasactividadesdelecturapuedenhacersedeformaindividualysepuedeencargarcomotrabajode
casa,pero,debidoasuposiblecomplejidad,sehaceaconsejablelapresenciadelprofesorparaaclarar
lasdudasquevayansurgiendo.

Lascuestionespuedenrespondersemejorenpequeosgruposy,despus,organizadosenlasdos
tendenciaspresentadas,defendernlasposturasadoptadas.

pgina 10

Bloque 1. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

Reciclndolaapartirdelaorinadelos
pacientes.

NOTAS PARA EL PROFESOR

P5.cidodesoxirribonucleico(ADN)

P6.

RESPUESTAS A LAS CUESTIONES


6.000a.C.Elaboracindecerveza.
Parte A. la biotecnologa: su desarrollo y aplicaciones.

4.000a.C.Utilizacindelalevaduracomo
agenteelevador.
P1.
Losusostradicionalesmencionadosen
launidadsonlaproduccindecerveza,pan,
vino,vinagre,yoguryqueso.

P2.
Lacervezadebiserdescubiertaporfer
mentacinaccidentaldeunamezcladeaguay
cereal.

P3.
Lapasteurizacin,necesariapara
eliminarlasbacteriaspatgenasquepueda
contener.

P4.a)Losantibiticossonlosagentesofrma
cosantimicrobianosmsutilizadospara
eliminarlasbacterias.Unosdetienenel
crecimientocelular(antibiticosbacte
riostticos)alimpedirlasntesisdesusparedes
yportantosucrecimientoydivisin,mientras
queotroscomolapenicilinacausan
directamentesumuerte(antibiticos
bactericidas).

1.600.Descubrimientodelosmicrobios.1.800.
Pasteurizacin.

1.897.Descubrimientodelosenzimas(Edward
Buchner).

1.928.Descubrimientodelprimerantibitico,
lapenicilina.

1.940.Produccinagraneldelapenicilina.
1.953.Descubrimientodelaestructuradel

ADN.

1.960.Elcdigogenticoesdescifrado.

sehamencionadoeneltextoparaevitarcon
fusionesenelalumnado.

Parte B. Enzimas en los detergentes para la lavadora.

P8.Usandosaliva.
1.970.Comienzalaingenieragentica.

P7.
Ejemplosdebiotecnologason:(b),(c),
(e)y(f).

Losproductosquecontienenenzimasestn
ampliamenteextendidos.Porejemplo,los
conocidosdetergentesenpolvoylasalsa
barbacoacontienenproteasasquerompenlas
protenas(queenelcasodelasalsabarbacoa
harlacarnemstierna)ylaspastasdentfricas,
quecontienenenzimaspresentestambinenla
saliva,comolalactoperoxidasa,queprotege
contralacaries.LaenzimadescritaenlaparteB
noseutilizatodavaenlosdetergentesenpolvo.
sta,esdehechounalipasa,perosunombreno

pgina 11

P9.Porquestacontieneenzimas,comolaami
lasa.

P10. Sellamandetergentesbiolgicosalos
quecontienenenzimas.

P11. Lasproteasasenestosdetergentes
puedendestruirprogresivamenteotrasenzimas
comolaslipasas.Estoesunproblemapar
ticulardelasfrmulasdedetergenteslquidos.
Sinembargo,puedeserevitadoaadiendoun
enzimainhibidor(cidobrico)allquido.Enla
lavadora,elcidobricosediluyeypierdesu
efectoinhibidor.

Bloque 1. Biotecnologa

Qu es la biotecnologa?

Elnmerodeinsatisfechoshadescendidoa
valoresmuybajosynohaydiferencias
significativasentrelosdetergentesbiolgicos
ynobiolgicosAyB.
disolucinescidaobsica.
No.Nopresentandiferencias.
Msefectivoensolucinalcalina.

Del64%aproximadamente.

Entre9y10,5.

P13. Latemperaturacorporaldelos
organismosesprximaalos37Cycorresponde
alfuncionamientoptimodesusenzimas.Sin
embargo,hayenzimasquepuedentolerar
temperaturasmuchomayoresascomolas
condicionesalcalinasproducidasporlos
detergentesenpolvo.

Apesardemuchosaosdeinvestigacinno
hayevidenciasdequelasalergiassedebana
lapresenciadeenzimasenlosdetergentes
biolgicosdeusodomstico.Nosepuede
decirlomismodeotroscomponentesdelos
detergentes.Muchasdelasquejasparecenser
creadasporelmiedofomentadoporlos
mediosdecomunicacin.Trabajadoresdelas
fbricasdedetergentesenfermaroncuandolos
enzimasfueronintroducidosporprimeravez,
peroesteproblemafuerpidamente
solventadomediantelaintroduccinde
rigurosasmedidasdeseguridadyeldesarrollo
deefectivastcnicasdeencapsulacincapaces
deprevenirlaformacindeaerosolesdel
enzima.

P14.a)Laactividadaumentadesdeel60%entre
10y37hastallegaral100%ydesciendesi
seguimosaumentandolatemperatura.

Seleccionarlalavadoraa40(elgrficomuestra
unvalorptimopara37).

Para saber ms:


P15.a)C.

Cfulanzadoalmismotiempoquesedijoque
lasenzimaspodanserperjudiciales.Algunas
alergiasdelapielseatribuyeronalnuevo
detergente.

PrincipiosdeBiotecnologa,AlanWiseman,
Acribia,Zaragoza,1986.

Enlared:www.amgen.es//biotecnologa/gr.htm
www.csic.es/cbic/zaudei.htm
http://aupec.univalle.edu.co/temas/biotecno.html
http://siiap.sagyp.mecon.ar/institu/conabi/lies.htm

pgina 12