Gua N.

14 sobre:

Todo sobre el conteo de los carbohidratos

De qu se trata el conteo de los

carbohidratos?

Contar carbohidratos es una forma de planificar sus

comidas, ya que puede ayudarlo a controlar la glucosa
(azcar) en la sangre. Los carbohidratos son una de las
tres fuentes principales de energa proveniente de los
alimentos. Las otras dos son la protena y la grasa. El
grado de elevacin de la glucosa en la sangre que
ocurre despus de comer depende del equilibrio entre la
insulina del cuerpo y lo que consume de carbohidratos.
Si tiene un equilibrio adecuado entre carbohidratos e
insulina, es ms posible que el nivel de glucosa en la
sangre se mantenga dentro de los niveles deseados.

Contar carbohidratos puede ayudarlo a lograr los

niveles deseados de glucosa en la sangre y a prevenir
las complicaciones de la diabetes. Usted puede
aprender a contar carbohidratos y a decidir qu comer
y cunto comer. Si se inyecta insulina, puede contar
carbohidratos para decidir cunta inyectarse.

Qu alimentos contienen carbohidratos?

Los alimentos que tienen gran cantidad de

carbohidratos son: almidones, azcares, fruta, leche y
productos lcteos. Vea los ejemplos en el cuadro ms
adelante. Este tipo de alimentos afecta la glucosa en la
sangre mucho ms que otros, tales como la carne y los
sustitutos de carne, los vegetales o las grasas.

Alimentos que contienen carbohidratos

pan, bagels, biscochos,

frijoles (tales como los
chapattis, panecillos,
negros, garbanzos, rojos,
galletas, matzoh y tortillas habas, pintos, blancos),
lentejas y guisantes
cereal listo para comer o
(como de caritas o
cocido
chcharos)
cebada, trigo bulgur,
fruta (enlatada, seca,
cuscs, fcula de maz,
fresca y congelada) y
kasha, pasta y arroz
jugo de fruta

verduras con almidn tales suero de leche, leche,

como yuca, maz,
leche de soya y yogur
guisantes, pltanos, papas, cosas dulces, tales como
calabaza de invierno y
caramelos, galletas, tortas
camotes o batatas
y pasteles, brownies,
donas, helado, helado de
yogur, miel, mermelada,
panqueques y waffles
jalea, tartas, budines,
palomitas de maz, papitas
azcar y jarabe de maz
fritas, pretzels y galletas de
arroz

El conteo de carbohidratos puede ayudarlo a decidir qu

comer y cunto comer.

Cuntas porciones de carbohidratos me

convienen ms en cada comida y refrigerio?

La cantidad recomendada de porciones se basa en su

peso, nivel de actividad, medicamentos para la diabetes
y objetivos que se ha propuesto respecto a sus niveles
de glucosa en la sangre. Su nutricionista o educador de
la diabetes puede reunirse con usted para personalizar
un plan. Estas son las guas generales de consumo:
3 4 porciones de carbohidratos en cada comida
1 2 porciones en cada refrigerio

Qu hay sobre otros alimentos, tales

como carnes, vegetales y grasas?

Para tener un plan alimenticio equilibrado, deber

incluir alimentos con protena (como carne, pollo y
pescado), vegetales sin almidn (como ensalada y
brcoli) y una cantidad moderada de grasa saludable
(como aceite de oliva y nueces). Hable con su equipo
de cuidado de la salud sobre qu puede comer en las
comidas y de refrigerio.

Por qu debo prestarle atencin al

tamao de las porciones de los alimentos
con carbohidratos?

La cantidad de carbohidratos que coma puede afectar

mucho la glucosa en la sangre. Si come ms carbohidratos de lo que consume generalmente en una comida,
ser ms probable que tenga un nivel ms alto que lo
normal de glucosa en la sangre varias horas despus.

American Diabetes Association - Asociacin Americana de la Diabetes 1800DIABETES (3422383) www.diabetes.org

2009 by the American Diabetes Association, Inc. 11/09

Gua N. 14 sobre: Todo sobre el conteo de los carbohidratos Continuacin

El cuadro al pie de esta pgina muestra el tamao de
una (1) porcin de cada alimento mencionado. Una
porcin contiene 15 gramos de carbohidratos. Puede
verificar los tamaos de las porciones con tazas y
cucharas de medir, o una balanza para alimentos, o con
la etiqueta de informacin nutricional del paquete.

Si el total de carbohidratos es de ms de 15 gramos,

como aparece en el cuadro en medio, divida el total
por 15. Por ejemplo, un alimento con 30 gramos de
carbohidratos contiene dos (2) porciones de
carbohidratos, ya que 30 dividido 15 equivale a 2.

Para decidir cul es el tamao de una porcin, lea la

etiqueta para ver la cantidad de gramos (g) de
carbohidratos. Una porcin equivale a 15 gramos de
carbohidratos.

Cmo puedo empezar a contar

carbohidratos?

Cmo usar la informacin nutricional que

aparece en las etiquetas de los alimentos

Si el total de carbohidratos es de 15 gramos, como

aparece en el cuadro a la izquierda, lea la parte
superior de la etiqueta para ver el tamao de una (1)
porcin.

Informacin nutricional

Tamao de una porcin: 6 galletas

Total de carbohidratos: 15g
Una porcin de carbohidrato
equivale a: 6 galletas.

Si el total de carbohidratos es de menos de 15

gramos, como aparece en el cuadro en la derecha,
multiplique el tamao de la porcin para obtener una
porcin igual a 15 gramos de carbohidratos.

Pregntele a su proveedor de atencin mdica cmo

puede aprender ms acerca del conteo de carbohidratos.
Tambin puede obtener ms informacin de la
Asociacin Americana de la Diabetes. Visite
www.portufamilia.org, llame al 1-800-DIABETES
(342-2383), o enve un mensaje por correo electrnico
a preguntas@diabetes.org.

Informacin nutricional

Tamao de una porcin: 4 galletas

Total de carbohidratos: 30g
Una porcin de carbohidrato
equivale a: 2 galletas.

Informacin nutricional

Tamao de una porcin: 1 cuadradito de galleta graham

Total de carbohidratos: 5g
Una porcin de carbohidrato equivale a:
3 cuadraditos de galleta graham.

Tamaos de las porciones de algunos alimentos con carbohidratos (cada uno tiene unos 15 gramos de carbohidratos)

manzana: 1 chica (4 onzas)

bagel: 12 grande (1 onza)
banano: 1 extra chico (4 onzas)
pan: 1 rebanada (1 onza) o 2 rebanadas de pan de caloras
reducidas (1 12 onzas)
pastel (torta) sin glaseado: 1 cuadradito de 2 pulgadas
cereal sin azcar (listo para comer): 34 taza
cereal, cocido: 12 taza
galletas: 2 chicas (2 14 pulgadas de ancho)
elote: 12 taza
galletas saladas: 6
fruta, enlatada: 12 taza
panecillo de hamburguesa: 12 pan (1 onza)
helado (ligero): 12 taza
jalea o mermelada: 1 cucharada

leche, parcial o totalmente descremada: 1 taza

jugo de naranja: 12 taza
pasta o arroz (cocido): 13 taza
guisantes (chcharos): 12 taza

frijoles pintos o rojos (cocidos): 12 taza

palomitas (ya hechas): 3 tazas
papas, en pur: 12 taza
papitas fritas: 34 onza (de 9 a 13)
pretzels: 34 onza
arroz: 13 taza
azcar: 1 cucharada
batata (camote): 12 taza
tortillas fritas para tacos: 2 (de 5 pulgadas de ancho)
tortilla, de maz o harina 1 (de 6 pulgadas de dim.)
Proporcionado por

American Diabetes Association - Asociacin Americana de la Diabetes 1800DIABETES (3422383) www.diabetes.org

2009 by the American Diabetes Association, Inc. 11/09