Está en la página 1de 21

En la etapa escolar, las niñas y los

niños están en pleno crecimiento y

desarrollo.

En la etapa escolar, las niñas y los niños están en pleno crecimiento y desarrollo.

El desarrollo del cerebro es, en la infancia y en la niñez, el eje central del

desarrollo integral del niño. Las conexiones nerviosas que se establecen

influyen sobre la capacidad intelectual del niño y su agilidad mental

futura.

intelectual del niño y su agilidad mental futura . CONEXIONES CEREBRALES:DESNUTRIDOS y ANÉMICOS CONEXIONES

CONEXIONES

CEREBRALES:DESNUTRIDOS

y ANÉMICOS

del niño y su agilidad mental futura . CONEXIONES CEREBRALES:DESNUTRIDOS y ANÉMICOS CONEXIONES CEREBRALES: NUTRIDOS

CONEXIONES CEREBRALES:

NUTRIDOS

del niño y su agilidad mental futura . CONEXIONES CEREBRALES:DESNUTRIDOS y ANÉMICOS CONEXIONES CEREBRALES: NUTRIDOS

¿Qué necesitan para crecer y desarrollarse?

Necesitan energía y nutrientes esenciales para lograr que su organismo se mantenga sano y pueda desarrollar su variadas y

complejas funciones.

Se llaman esenciales porque el organismo no es capaz de

producirlo y tiene que ingerirse en los alimentos.

capaz de producirlo y tiene que ingerirse en los alimentos. Las necesidades nutricionales varían de acuerdo

Las necesidades nutricionales varían de acuerdo a la edad, el sexo, la

actividad física y el estado fisiológico

(embarazo, lactancia) de cada persona.

Una alimentación saludable aportará la energía y los

nutrientes esenciales…

(embarazo, lactancia) de cada persona. Una alimentación saludable aportará la energía y los nutrientes esenciales…
ALIMENTACIÓN SALUDABLE Antes de conocer que es una alimentación saludable, conoceremos si es “igual” o

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

ALIMENTACIÓN SALUDABLE Antes de conocer que es una alimentación saludable, conoceremos si es “igual” o

Antes de conocer que es una alimentación

saludable, conoceremos si es “igual” o “diferente”

la alimentación y nutrición.

LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN SON PROCESOS DIFERENTES

Alimentación

Nutrición

Alimentación Nutrición Es un proceso consciente y voluntario llevado Son procesos internos a cabo ante una
Alimentación Nutrición Es un proceso consciente y voluntario llevado Son procesos internos a cabo ante una

Es un proceso consciente y voluntario llevado

Son procesos

internos

a cabo ante una necesidad fisiológica que aprendemos a lo largo de nuestra vida.

(inconscientes e involuntarios) en el cual el organismo recibe los

alimentos, transforma, absorbe y

Abarca desde la producción del alimento, la elección, la preparación y el consumo.

utiliza los nutrientes que contienen los alimentos.

Está relacionado con el ambiente, la oferta local y la cultura; estos determinan, en gran

parte, los hábitos alimentarios y los estilos de

vida de las personas.

y la cultura; estos determinan, en gran parte, los hábitos alimentarios y los estilos de vida

POR LO TANTO, LOS ALIMENTOS Y LOS NUTRIENTES TAMBIÉN SON DIFERENTES

Los alimentos

Los nutrientes

Los alimentos Los nutrientes   Son sustancias químicas Son productos naturales, elaborados, procesados que se
Los alimentos Los nutrientes   Son sustancias químicas Son productos naturales, elaborados, procesados que se
 

Son sustancias

químicas

Son productos naturales, elaborados, procesados que se ingieren (comen).

Estos pueden contener muchos pocos o ningún nutriente, por ello, es importante, saber elegir.

contenidas en los alimentos, que necesita el organismo para el funcionamiento normal de los tejidos y órganos, el crecimiento y el mantenimiento de la vida.

el organismo para el funcionamiento normal de los tejidos y órganos, el crecimiento y el mantenimiento

LOS ALIMENTOS SE CLASIFICAN EN 7 GRUPOS:

L OS ALIMENTOS SE CLASIFICAN EN 7 GRUPOS : Grupo 1. Cereales, tubérculos y menestras Grupo

Grupo 1.

Cereales,

tubérculos y

menestras

Grupo

2.Verduras

Grupo 3.

Frutas

Grupo 4.

Lácteos y

derivados

Grupo 5.

Carnes,

pescados y

huevo

Grupo 6.

Azúcar

Grupo 7.

Grasas

pescados y huevo Grupo 6. Azúcar Grupo 7. Grasas Los alimentos pueden contener muchos nutrientes, pocos

Los alimentos pueden contener muchos nutrientes, pocos o ningún

nutriente.

Grupo de

alimentos

Alimentos que componen los siete grupos

Grupo 2: Verduras

Grupo 2:

Verduras

Espinaca, acelga, brócoli, zapallo, zanahoria, tomate, entre otras.

Grupo 3: Frutas

Frutas frescas: Camu camu, naranja, tumbo, guayaba, mandarina, papaya, limón, fresa, aguaje, maracuyá,

lúcuma, tumbo, pijuayo , mango, aguaymanto, plátano de la isla, zapote, plátano verde, melón, manzana,entre

otras.

Frutas secas como guindones, huesillos, higos, pasas, orejones, etc.

Leche, yogur entero, semidescremado o descremado.

Quesos.

Carnes: Res, cordero, cerdo, alpaca, llama, pato, pollo, pavo, cuy, conejo, sajino, majaz.

Vísceras: bofe, hígado, riñón, corazón, molleja, etc. y la sangre de los animales (sangrecita).

Pescados: merluza, jurel, lenguado, bacalao, atún, bonito, perico, sardina, anchoveta, trucha, entre otros.

Huevos: de gallina, pato, codorniz, ganso, pavo.

Azúcar de mesa, miel de abeja, jarabes, panela, chancaca, miel de caña. Productos elaborados (galletas,

leche condensada, gaseosas, jugos envasados, golosinas, chocolates, helados, mermeladas, postres, etc.)

Aceites vegetales (oliva, maíz, girasol y soya).

Grasa animal: Manteca, mantequilla

Margarina

Grupo 1:

Cereales,

tubérculos y

menestras

Grupo 1: Cereales, tubérculos y menestras Cereales : Arroz, trigo, maíz, avena, centeno, cebada y sus
Grupo 1: Cereales, tubérculos y menestras Cereales : Arroz, trigo, maíz, avena, centeno, cebada y sus
Grupo 1: Cereales, tubérculos y menestras Cereales : Arroz, trigo, maíz, avena, centeno, cebada y sus

Cereales: Arroz, trigo, maíz, avena, centeno, cebada y sus productos derivados. Productos de panificación y

galletería: pan campesino, pan de cebada, pan de labranza, pan francés, tostadas, galletas, fideos, harinas,

entre otros.

Los granos andinos como la quinua, kiwicha y cañihua.

Tubérculos: Papa, camote, yuca, pituca, arracacha, olluco, oca, mashua, chuño o moraya, yacón, dale dale,

uncucha, entre otros.

Menestras secas o frescas: Lentejas, arvejas, garbanzos, frijoles, pallares, tarwi o chocho, habas, entre

otras.

Menestras secas o frescas : Lentejas, arvejas, garbanzos, frijoles, pallares, tarwi o chocho, habas, entre otras.
Menestras secas o frescas : Lentejas, arvejas, garbanzos, frijoles, pallares, tarwi o chocho, habas, entre otras.
Menestras secas o frescas : Lentejas, arvejas, garbanzos, frijoles, pallares, tarwi o chocho, habas, entre otras.
frijoles, pallares, tarwi o chocho, habas, entre otras. Frutos secos y semillas oleaginosas: maní, pecanas,

Frutos secos y semillas oleaginosas: maní, pecanas, nueces, castañas, almendras, chía, sacha inchi,

linaza, ajonjolí, etc.

LOS NUTRIENTES SE CLASIFICAN EN 2 GRUPOS:

LOS NUTRIENTES SE CLASIFICAN EN 2 GRUPOS :

LAS PROTEINAS

Construyen los tejidos del cuerpo como músculos, piel, huesos, sangre

especialmente durante el periodo de crecimiento.

Las encontramos principalmente en los alimentos que conforman el

grupo:

Grupo 4: Lácteos y derivados

Grupo 5: Carnes, pescados y huevos.

4: Lácteos y derivados Grupo 5: Carnes, pescados y huevos. Estos alimentos también son ricos en

Estos alimentos también son ricos

en minerales como hierro, zinc,

calcio, fósforo, etc.

También existen proteínas en los alimentos de

origen vegetal, pero los niños y adolescentes como están en crecimiento, necesitan consumir proteínas de origen animal diariamente.

Tomado de: MINSA. Módulo educativo para la promoción de la alimentación y nutrición saludable dirigido al personal de salud. 2014

MINSA. Módulo educativo para la promoción de la alimentación y nutrición saludable dirigido al personal de

LOS CARBOHIDRATOS Proporcionan energía para realizar actividades deportivas, recreativas, trabajo físico. Mantienen la temperatura corporal, se dividen en dos tipos:

Carbohidratos simples

Carbohidratos complejos

Frutas frescas

Cereales o granos enteros: Maíz, trigo,

kiwicha, cebada, avena, quinua, arroz, etc.

Leche

Tubérculos: papa, camote, yuca, olluco, etc.

Azúcares procesados:

Menestras: frijoles, pallares, garbanzos, lentejas, chocho, etc.

Azúcar blanca y rubia

Bebidas gaseosas, jugos de frutas envasados, bebidas energizantes y

 

golosinas en general.

bebidas energizantes y   golosinas en general. Los azúcares procesados que el fabricante agrega o lo

Los azúcares procesados que el fabricante agrega o lo que agregamos para endulzar nuestras bebidas, tenemos que utilizarlas

con moderación.

OJO: Nuestro cuerpo no necesita azúcares procesadas para vivir.

Debemos consumir más carbohidratos complejos y azúcares naturales presentes

en las frutas y lácteos.

para vivir. Debemos consumir más carbohidratos complejos y azúcares naturales presentes en las frutas y lácteos.

CANTIDAD DE AZÚCAR DE ALIMENTOS PROCESADOS

C ANTIDAD DE AZÚCAR DE ALIMENTOS PROCESADOS

¿CUÁNTO DE AZÚCAR PROCESADA DEBO CONSUMIR CÓMO MÁXIMO?

En los adultos y los niños, la Organización Mundial de la Salud, recomienda reducir la
En los adultos y los niños, la Organización Mundial de la Salud,
recomienda reducir la ingesta de azúcares a menos de 10
cucharaditas al día, si queremos mayores beneficios, deberíamos de
consumir menos de 5 cucharaditas.
Fuente: Guideline: Sugars intake for adults and children. Geneva: World Health
Organization; 2015.
Para endulzar 1 vaso o una taza de leche tenemos que agregarle como máximo 1
Para endulzar 1 vaso o una taza de leche tenemos que
agregarle como máximo 1 cucharadita y ¼.

El excesivo consumo de azúcares procesadas causa sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles como la hipertensión, diabetes, y también la caries.

causa sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles como la hipertensión, diabetes, y también la caries.

LOS LÍPIDOS O GRASAS Proporciona energía, mantención de los tejidos, desarrollo del cerebro y la visión.

Grasas saturadas y trans no saludables

 

Grasas saturadas *

Grasas trans**

Grasas insaturadas o grasas saludables***

Carnes: Res, cordero, cerdo, alpaca, llama, pato,

Margarinas

Pescados: merluza,

jurel,

Galletas,

queques,

lenguado, bacalao, atún, bonito

   

entre otros.

pollo, pavo, cuy, conejo, sajino, majaz, etc.

Vísceras: bofe, hígado, riñón, corazón, molleja, etc.

Manteca, mantequilla, quesos, crema de leche.

rosquitas, empanadas, etc.

Alimentos

refritos

comerciales

fritos,

y

Aceites vegetales al natural: maíz, girasol, oliva.

Frutos secos y semillas

oleaginosas: maní, pecanas, nueces, castañas, almendras, chía, sacha inchi, linaza, ajonjolí.

Palta

horneados

con

 

margarina.

*El exceso de grasas saturadas eleva el colesterol se acumulan en arterias e hígado .

**Son las mayores fuentes de grasa dañina

*** Grasas buenas. Las más recomendables.

de grasa dañina *** Grasas buenas. Las más recomendables. Tomado de: MINSA. Módulo educativo para la

Tomado de: MINSA. Módulo educativo para la promoción de la alimentación y nutrición saludable dirigido al personal de salud. 2014

AGUA

A pesar que no está considerado como un

componente

nutriente, éste

es

un

indispensable

para

la

vida

y

es

muy

abundante

en

la

mayoría

de

los

alimentos.

Funciones:

Facilita el transporte de nutrientes y productos residuales.

Se encarga

de

la

regulación de

la

 

temperatura corporal.

 

Es disolvente de sustancias.

Es

componente

estructural

de

las

células.

corporal.    Es disolvente de sustancias.  Es componente estructural de las células.

UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Es una alimentación variada , preferentemente en estado natural o con procesamiento mínimo

Es una alimentación variada,

preferentemente en estado natural

o con procesamiento mínimo que aporta energía y todos los

nutrientes esenciales que cada

persona necesita para mantenerse sana, permitiéndole tener una mejor

calidad de vida en todas las

edades.

Fuente: Ley N° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes en el Perú.

Fuente: Ley N ° 30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable para Niños, Niñas y

Alimentos saludables de los 7 grupos

Grupo de alimentos

Opciones de alimentos saludables

 

Cereales integrales: maíz cancha, trigo, cebada, avena, centeno, arroz y fideos integrales, granos andinos (quinua, kiwicha y cañihua), con bajo contenido de azúcar, sal y/o grasa y tipos de cocción saludable.

Grupo 1: Cereales, tubérculos y menestras

Productos de panificación y galletería preparados con harina integral con bajo contenido en sal y azúcar, sin rellenos, ni baños de crema.

Tubérculos con bajo contenido de azúcar, sal y/o grasa y tipos de cocción saludable.

Menestras con bajo contenido de azúcar, sal y/o grasa y tipos de cocción saludable.

Grupo 2: Verduras

Verduras preparadas sin cremas, previamente lavadas y desinfectadas, disponibles localmente.

Grupo 3: Frutas

Frutas frescas previamente lavadas y desinfectadas, disponibles localmente. Frutas secas sin adición de azúcar.

Grupo 4: Lácteos y derivados

Lácteos pasteurizados con bajo contenido de grasa (semidescremado o descremado); de azúcar y sal, libre de saborizantes y colorantes según sea el caso.

Quesos frescos u otros bajos en sal y grasas.

Grupo 5: Carnes,

Carnes magras, sin piel y grasa visible: Pescado, pechuga de pollo, ternera, alpaca, pavo, sajino, majaz, cuy, conejo, etc., todos con bajo contenido de sal y sin salsas con alto contenido de grasa (mayonesa, golf, tártara, etc.) y preparados con tipos de cocción saludable según sea el caso.

pescados y huevos

Grupo 6: Azucares

Este grupo es rico en calorías, pero pobre en nutrientes, por ello, se recomienda consumir alimentos y preparaciones con bajo contenido de azúcar o sin azúcar

Grupo 7 Grasas

Aceites vegetales al natural y disminuir el consumo de grasa saturada y de grasas trans.

Frutos secos y semillas oleaginosas al natural o tostados sin adición de azúcar o sal.

saturada y de grasas trans. Frutos secos y semillas oleaginosas al natural o tostados sin adición

¿Por qué es importante conocer una alimentación y nutrición saludable?

Porque los padres, docentes y otros

adultos a cargo de los niños tienen que

verificar que estén nutriéndose con los alimentos que ingieren.

que estén nutriéndose con los alimentos que ingieren.  Si los niños y niñas no reciben

Si los niños y niñas no reciben los nutrientes necesarios, las consecuencias

son acumulativas y prolongadas.

Asegurarse que en la IIEE existan

alimentos que nutran a los estudiantes.

Informar a los PPFF sobre la importancia

de la nutrición y darles sugerencias de

como brindarles alimentos nutritivos.

Informar a los PPFF sobre la importancia de la nutrición y darles sugerencias de como brindarles

PARA RECORDAR:

Si elegimos alimentos saludables,

éstos alimentos tendrán energía y

nutrientes esenciales que nuestros

niños necesitan para crecer,

desarrollarse y prevenir muchas

enfermedades.

energía y nutrientes esenciales que nuestros niños necesitan para crecer, desarrollarse y prevenir muchas enfermedades.