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Torta di fragole
Difficolt:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
molto bassa
20 min
60 min
8 persone
basso
PER FARCIRE
Fragole 200 g
un dolce? Nella ricetta della torta di fragole, per, non dovrete solo
Zucchero a velo 20 gr
Preparazione
Per preparare la torta di fragole, lavatele sotto acqua corrente e tamponatele con un panno da cucina (1); poi eliminate le
foglioline verdi e ponete le fragole in un mixer (2) ; frullatele per ottenere una purea omogenea (3).
Passate la purea al colino (4), poi ritrasferitela nel mixer; separate i tuorli dagli albumi, e versate i tuorli nel mixer (5), unite
anche lo zucchero (6)
Versate anche la panna liquida (7), azionate le lame per amalgamarla; poi setacciate la farina e la fecola, versatele nel mixer
(8) insieme al lievito (9).
Frullate nuovamente il tutto per ottenere una crema densa e liscia (10), mentre in una ciotolina a parte montate gli albumi a
neve semiferma (11-12)
e quando saranno pronti, aggiungeteli delicatamente al composto (13) mescolando dall'alto verso il basso con una spatola
per non smontarli. Trasferite l'impasto in una tortiera di 23 cm di diametroforderata con carta da forno (14) e cuocete la
torta di fragole in forno statico preriscaldato a 170 per circa 1 ora (se forno ventilato a 150 per circa 50 minuti); prima di
estrarre il dolce, potete fare la prova con lo stecchino per verificare che sia pronto. Una volta cotta sfornatela (15) e fatela
intiepidire
poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella. Dopodich tagliatela a met (16), passate la
marmellata di fragole al colino per renderla pi cremosa (17) e farcite la base della torta (18).
Montate la panna fresca insieme allo zucchero a velo (19) e create un altro strato di ripieno (20); poi tagliate le fragole a
fettine piuttosto sottili (21)
adagiatele sullo strato di panna (22) e richiudete con l'altro disco di impasto (23). Spolverizzate con zucchero a velo e
guarnite con qualche fragola fresca la vostra torta di fragole (24)!
Conservazione
Conservate la torta di fragole senza panna sotto una campana di vetro per 1-2 giorni, mentre farcita potete conservarla in
frigorifero per 1-2 giorni chiusa in un contenitore.
Potete congelare la torta di fragole senza panna se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.
Il consiglio di Sonia
Potete decorare ulteriormente la torta con panna montata anche in superficie oppure farcirla con un velo di crema
pasticcera.