GUIA DE ESTUDIO N 1 : Universalidad de las molculas orgnicas

Profesor : Manuel Daniel

Nombre: Primero Medio:.
Los elementos y molculas que constituyen a todos los seres vivos son similares
A pesar que en la naturaleza es posible encontrar ms de 100 elementos qumicos distintos, los seres vivos
estamos organizados por una cantidad reducida de tales elementos y en proporciones bastante fijas. Por ejemplo, tanto
un ser humano como una planta posee cerca de un 10% de hidrgeno. Claro que tal hidrgeno se encuentra distribuido
en una gran gama de molculas, tanto orgnicas como inorgnicas. Puede ser parte de una molcula de glucosa
(orgnica) o de una molcula de agua (inorgnica).
Es importante conocer la organizacin de una clula. Sin embargo, lo que la clula es capaz de hacer depende
de las molculas que la forman, de las que es capaz de sintetizar, digerir o hacer reaccionar. Adems, conocer las
necesidades moleculares del organismo es la base de la nutricin y los buenos hbitos alimenticios.

Actividad 1. Composicin elemental del cuerpo humano

En la siguiente tabla se detalla la composicin porcentual de los elementos que forman parte de las molculas que
constituyen el cuerpo humano. Tu tarea es averiguar en qu tipo de molculas se encuentran, si tales molculas son
orgnicas o inorgnicas y qu funcin cumplen en el organismo.
Tabla 1. Composicin porcentual de los elementos que forman el cuerpo humano
Smbolo
qumico

O
C
H
N
Ca
P
K
S
Cl
Na
Mg
Fe
1

Nombre

Porcentaje

Oxgeno

65

Carbono

18

Hidrgeno

10

Nitrgeno

Calcio

1,5

Fsforo

Potasio

0,4

Azufre

0,3

Cloro

0,2

Sodio

0,2

Magnesio

0,1

Hierro

Trazas1

Molculas en que se encuentra

Inorgnicas
Orgnicas

Funciones

Traza: se usa este trmino cuando se quiere decir que una sustancia est presente, pero en cantidades apenas
detectables.

Yodo

Trazas

Preguntas de anlisis:
Cules son los elementos que constituyen el 96% del cuerpo humano?
Los dems elementos traza son: manganeso, cobre, zinc, cobalto, fluor, molibdeno, selenio, boro, silicio. Segn
esto, qu elemento sera anormal de hallar en el cuerpo humano?
c)
Qu tipo de grfico sera el ms adecuado para representar los porcentajes de esta tabla? Cmo
solucionaras el problema de los valores muy pequeos?
d)
Cmo puede explicarse que todos los organismos tengamos una proporcin de elementos similar, a pesar de
las diferencias de tamao, hbitat, adaptaciones, complejidad, etc.? Para responder esta pregunta, puedes apoyarte en
la informacin de la tabla 3.
e)
Qu caractersticas del agua aprendidas en qumica podran explicar la importancia que tiene esta
sustancia en los seres vivos?
a)
b)

Tabla 2. Composicin aproximada de una bacteria tipo y una clula tipo de mamfero
Componente
Agua
Iones inorgnicos (Na+, K+, Mg+, Ca++, Cl-, etc.)
Protenas
ARN
ADN
Fosfolpidos
Otros lpidos
Polisacridos
Otros

Porcentaje del peso total

Bacteria
Clula
70
70
1
1
15
18
6
1.1
1
0.25
2
2
2
2
2
3
3

Las molculas orgnicas pueden ser de cuatro tipos y se basan en unos pocos elementos qumicos
En la siguiente tabla (tabla 4) se describen varios aspectos en torno a los cuatro tipos principales de molculas
orgnicas. Estdiala con detencin y luego resuelve los problemas.
Clase de
molcula

Elementos
componentes

Descripcin

Cmo reconocerlos

Carbohidratos

C, H, O

En general su frmula aproximada es

(CH2O)n
1. Monosacridos (azcares sencillos),
que son principalmente molculas de
cinco carbonos (pentosas), como la
ribosa, o de seis carbonos (hexosas),
como la glucosa y fructosa

Contar los tomos de C, H

yO
Buscar formas cclicas, de
pentgono o hexgono

2. Disacridos, que son dos

monosacridos unidos por un enlace
glucosdico, como la maltosa y la
sacarosa

Contar las unidades de

azcar

Componentes de otros compuestos,

forma de azcar de transporte en
vegetales

3. Polisacridos, que se componen de

muchos azcares unidos por enlaces
glucosdicos, como el glucgeno y la
celulosa

Contar las unidades de

azcar

Forma de almacenamiento de energa

(glucgeno en animales, almidn en
vegetales); componente estructural de
la pared celular de plantas2

Lpidos
2

C, H, O

Contienen menos O que los

carbohidratos en relacin con el C y el H

Funcin principal en los sistemas

vivos

Fuente de energa celular;

constituyente de otros compuestos

1. Grasas neutras. Combinacin de

glicerol con una a tres molculas de
cidos grasos: Monoglicridos, 1 cido
graso
Diglicridos, 2 cidos grasos
Triglicridos, 3 cidos grasos
Si los cidos grasos poseen enlaces
dobles entre tomos de carbono
(C==C), se dice que estn insaturados;
de lo contrario, estn saturados
2. Fosfolpidos. Se componen de un
grupo glicerol unido a uno o dos cidos
grasos y a una base orgnica que
contiene fsforo

Buscar el grupo glicerol en

un extremo de la molcula:

Buscar el glicerol y la
cadena lateral que contiene
fsforo y nitrgeno

Componente de membranas celulares

3. Esteroides. Molculas complejas que

contienen tomos de carbono
dispuestos en cuatro anillos
entrelazados (tres ciclohexanos y un
ciclopentano)

Buscar 4 anillos enlazados:

Algunos son hormonas, otros son

colesterol, sales biliares y vitamina D;
componentes de membranas celulares

4. Carotenoides. Pigmentos
anaranjados y amarillos, que cocsisten
en unidades de isopreno

Buscar unidades isopreno

El retinal (importante en la
fotorrecepcin) y la vitamina A se
forman a partir de carotenoides

Uno o ms polipptidos (cadenas de

aminocidos) enrollados o plegados en
formas caractersticas para cada
protena

Buscar unidades de
aminocidos unidas por
enlaces C N (enlace
peptdico)

Estructural: citoesqueleto, ribosomas y

membranas. Enzimtica:
transformaciones qumicas, sntesis de
nuevas molculas, ruptura de molculas,
durante la digestin y procesamiento de
energa. Transporte: en la sangre
(hemoglobina) y a travs de membranas
en la clula. Defensa: anticuerpos.
Hormonal: seales entre clulas en el
organismo. Receptora: deteccin de
estmulos en la superficie celular

En multicelulares, pueden funcionar

como aislante trmico

Protenas

C, H, O, N y
por lo
comn, S

Clase de
molcula

Elementos
componentes

Descripcin

Cmo reconocerlos

Funcin principal en los

sistemas vivos

cidos
nucleicos

C, H, O, N, P

El esqueleto se compone de
grupos pentosa y fosfato
alternados, de los cuales se
proyectan las bases nitrogenadas.
ADN: azcar desoxirribosa y bases
adenina, timina, citocina y guanina;
ARN: azcar ribosa y bases
adenina, uracilo, citocina y
guanina. Cada subunidad
molecular, llamada nucletido,
consiste en una pentosa, un grupo
fosfato y una base nitrogenada

Buscar un esqueleto
de pentosa
fosfato. El ADN
forma una doble
hlice

Almacenamiento, transmisin y
expresin de la informacin
gentica

Existen nucletidos que no

estructuran cidos nucleicos, sino
que tienen 3 grupos fosfatos, ricos
en energa: el ATP

a)

Fuente de energa celular y forma de

almacenamiento de energa

Control de la sntesis y la
secuencia de todas las
protenas, enviando un
mensaje desde el ncleo al
citoplasma (ARN)
Para el caso del ATP, funciona
como la moneda de
intercambio de la energa
celular

Actividad 2. Resuelve los siguientes problemas

Los siguientes esquemas muestran varios aspectos de la organizacin de las molculas orgnicas. Compralos con las
descripciones de la tabla 4 y anota en tu cuaderno una caracterstica de cada tipo de molcula, que concluiste de tales
dibujos.

TOSCARBOHIDRA

Figura 22b. Estructura de un polisacrido: el almidn

Figura 22c. Formacin de un triglicrido a partir de un

glicerol y tres cidos grasos

Figura 22d. Estructura de un fosfolpido

LPIDOS

Figura 22a. Formacin de disacrido a partir de dos monosacridos

PROTENAS
CIDOS NUCLEICOS

Figura 22e. (a) Formacin de un dipptido a partir de dos aminocidos. (b) Esquema de un polipptido, mostrando la diversidad de
tipos de aminocidos y los extremos terminales

Figura 22g. Organizacin de una cadena de

nucletidos, para configurar un cido nucleico

Figura 22f. Estructura de un nucletido

b)

Identifica el grupo al que corresponden las siguientes molculas orgnicas:

B.

C.

A.
c)

D.

Tanto los polisacridos como las protenas son polmeros, vale decir, se componen de muchas subunidades
encadenadas. Sin embargo, slo en el caso de las protenas el orden de tales subunidades es estrictamente controlado
por la informacin contenida en el ADN, no as en el caso de los polisacridos. Averigua por qu.
Los fosfolpidos poseen una organizacin que facilita la formacin de estructuras con forma de capa
Para que una molcula pueda ser disuelta por el agua, debe
compartir una caracterstica con el agua: ser polar. El hecho de ser polar
permite que las molculas de agua establezcan puentes de hidrgeno
entre medio de las molculas que se desea diluir, separndolas y
generando una solucin acuosa. Cuando se piensa en un ejemplo de
sustancia que no se diluye en agua, surge la idea del aceite o cualquier
sustancia grasa. El problema es que los triglicridos presentes en un
aceite efectivamente tienen una porcin polar, que tiene mucha afinidad
con el agua. Cmo se explica la conducta del aceite entonces?
Si vuelves a revisar las figuras 22c y 22d, se advierte que los
triglicridos y los fosfolpidos comparten una organizacin similar: los
cidos grasos quedan reunidos mediante una molcula de glicerol, la
que en el caso de los fosfolpidos, adems se asocia a un grupo fosfato.
De esta manera, un fosfolpido posee una cabeza de glicerol y fosfato,
adherida a una cola formada por dos cidos grasos.

Figura 23a

Actividad 3. Resolver la paradoja de los fosfolpidos

Hecho 1: la estructura de los fosfolpidos, ya descrita y esquematizada

Figura 23b

Hecho 2: una parte de los fosfolpidos es polar

Hecho 3: pese al hecho 2, los fosfolpidos, al igual que los triglicridos, no se disuelven en agua
Evidencia experimental 1: Cuando se agrega una pequea cantidad de molculas de fosfolpidos en un recipiente con
agua, los fosfolpidos se disponen en una capa superficial, tal como se muestra en la figura 23a.
Evidencia experimental 2: Cuando se agrega una mayor cantidad de fosfolpidos en un recipiente con agua, los
fosfolpidos adquieren la disposicin mostrada en la figura 23b.
Preguntas:
a)
Cul es la porcin polar de un fosfolpido? Cul sera apolar?
b)
Qu hace que un fosfolpido tienda a quedarse al lado de otro, en forma mas o menos paralela?
c)
Cuando se tienen gotitas esfricas de aceite en un vaso con agua (micelas de triglicridos),
espontneamente se reunen formando una gota cada vez ms grande. Qu sucede si se revuelve el agua con la
gota de aceite? Cmo se explican los comportamientos del aceite en agua en base a las evidencias
experimentales descritas?
d)
Por qu los triglicridos y los fosfolpidos no se disuelven en agua?
La capacidad de los fosfolpidos de formar bicapas determina la estructura y funcin de la membrana plasmtica
Tal como se explic en la
pgina 14, la membrana plasmtica
es bsicamente una bicapa de
fosfolpidos, que junto a protenas y
carbohidratos, configura una barrera
que regula el intercambio de
sustancias entre la clula y su
entorno. Tras desarrollar la actividad
12 debi quedar claro que el hecho
que los fosfolpidos se asocien en
bicapas es espontneo y
responde a las cualidades
anfipticas
de
tales
molculas, vale decir,
poseen una regin
polar y otra apolar.
En la figura
24 se sealan los componentes
de la membrana plasmtica y el
rol que le corresponde a cada
uno.

Estructura

Funcin

Fosfolpidos

Colesterol

Protenas integrales

Molculas anfipticas,
con cabeza hidroflica y
cola hidrofbica. El tipo
de fosfolpido que forma
una membrana
determina su
permeabilidad y
flexibilidad. Ver figura
22d
La bicapa que
organizan permite

Es un esteroide, que
se dispone entre los
fosfolpidos, a la altura
de la base de la cola.
Pueden llegar a ser
tan numerosos como
los fosfolpidos

Suelen tener formas

cilndricas, que logran al
atravesar la bicapa lipdica
una o ms veces. Son
molculas de alto peso
molecular, formados por
cientos de aminocidos

Aumentan la rigidez y
disminuyen la

Transporte de sustancias,
por ej., iones.

Glicolpidos y
Glicoprotenas
Son carbohidratos
unidos a protenas o
lpidos de la
membrana formando
una nube superficial
de azcares que en
sus partes ms
densas se llama
glicoclix
Reconocimiento con
otras clulas o

acomodar las dems

permeabilidad de la
molculas de la
membrana
membrana y servir
como principal
mecanismo de aislacin
de la clula
Dato
El REL slo sintetiza los La presencia de
interesante fosfolpidos de la capa
colesterol en la
citoslica de la
membrana es
membrana. Los de la
exclusivo de las
capa externa provienen clulas eucariontes
de la interna
Actividad 4.. Unidad y diversidad de membrana
a)
b)

En el siguiente esquema de una clula animal, marca

mediante flechas aquellas estructuras que estn formadas de
membrana
La tabla 5 seala la composicin lipdica aproximada de
3 tipos de membranas celulares. Compara los valores e hipotetiza
una explicacin frente a las diferencias
Tabla 5. Composicin lipdica aproximada de diferentes
membranas celulares
Porcentaje de lpido total en peso
Membrana
Membrana
Membrana
plasmtica del
de la
del retculo
glbulo rojo
mitocondria endoplsmico
Fosfolpidos
60
76
67
Colesterol
23
3
6
Glicolpidos
3
trazas
trazas
Otros
13
21
27

Activacin de respuestas
celulares (protenas
receptoras)
Reconocimiento de
sustancias

molculas. Tambin
se cree que protegen
y e impiden
interacciones
innecesarias

Hay protenas integrales

que se fijan a la membrana
mediante una porcin
hidrofbica que slo tiene
afinidad con la parte central
de la membrana

Uno de los glicoclix

mejor estudiados
pertenece a los
glbulos blancos