PRACTICA N 12

AMINOACIDOS Y PROTEINAS

1. Un aminocido se define como:

Un aminocido se define como: el compuesto orgnico, monmero que
forma las protenas.
Los aminocidos son molculas nitrogenadas que contienen el grupo amino
-NH2 y el grupo carboxilo -COOH. La frmula general de un aminocido es:

Dnde: R puede ser un hidrogeno

o un radical alquilo

2. indique como son los aminocidos que se clasifican de acuerdo a

su cadena lateral

Neutros polares, polares o hidrfilos : serina, treonina,cistena,

glutamina, asparagina, tirosina y glicina.
Neutros no polares, apolares o hidrfobos: alanina, valina,
leucina, isoleucina, metionina, prolina, fenilalanina y triptfano.
Con carga negativa o cidos: cido asprtico y cido glutmico.
Con cargas positivas o bsicas: lisina, arginina e histidina.
Aromticos: fenilalanina, tirosina y triptfano(ya incluidos en los
grupos neutros polares y neutros no polares).

3. Cuntos aminocidos de la naturaleza forman parte de las

protenas Humanas?
Son 20 aminoacidos los que forman parte de las proteinas humanas

4. Indique tres aminocidos que tengan ms de

asimtrico y tres que tengan un solo centro asimtrico.

un

centro

5. Designe con sus frmulas correspondientes

aminocidos bsicos y cuatro cidos.

de

cuatro

6. Discuta como sern las propiedades de los aminocidos.

cido-bsicas.
Se refiere al comportamiento de cualquier aminocido cuando se ioniza.
Cualquier aminocido puede comportarse como cido y como base, por lo
que se denominan sustancias anfteras. Cuando una molcula presenta
carga neta cero est en su punto isoelctrico. Los aminocidos y las
protenas
se
comportan
como
sustancias
tampn.
pticas.
Todos los aminocidos excepto la glicina tienen 4 sustityentes distintos
sobre su carbono alfa (carbono asimtrico o quiral), lo que les confiere
actividad ptica; esto es, sus disoluciones desvan el plano de
polarizacin cuando un rayo de luz polarizada las atraviesa. Un
aminocido puede en principio existir en sus dos formas enantiomricas
(una dextrgira y otra levgira), pero en la naturaleza lo habitual es
encontrar slo una de ellas.
Estructuralmente, las dos posibles formas enantiomricas de cada
aminocido se denominan configuracin D o L dependiendo de
laorientacin relativa en el espacio de los 4 grupos distintos unidos
alcarbono alfa.
Qumicas.
Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilacin.
Las que afectan al grupo amino, como la desaminacin.
Las que afectan al grupo R o cadena lateral.
Solubilidad.
No todos los aminocidos son solubles en agua debido a la diferente
naturaleza de su cadena lateral, por ejemplo si sta es ionizable el
aminocido ser ms soluble.

7. Cul es la funcin principal de los aminocidos en el organismo

humano?

Son necesarios para todos los procesos fsicos que afecta el cuerpo
humano, entre ellos:
Crecimiento muscular y recuperacin,
Produccin de energa,
Produccin de hormonas y
Buen funcionamiento del sistema nervioso.
Sntesis de inmunoprotenas.
Sntesis de hormonas: insulina, catecolaminas
Sntesis de sustancias funcionales como el grupo hemo de la
hemoglobina.
Fuente de caloras en el metabolismo energtico cuando otras fuentes
energticas son insuficientes, a travs de la gluconeognesis.
Sntesis de protenas estructurales: colgeno, elastina, fibras musculares
contrctiles.
Sntesis de las protenas enzimticas activas: biocatalizadores cuya
existencia es condicin previa para la vida.
Sntesis de protenas de transporte: ferritina, ceruloplasmina,
lipoprotenas, y tambin albmina, que adems se encarga de mantener
la presin onctica de la sangre.
Funciones qumicas especiales: Cesin de grupos metilo para la sntesis
de colina, o de grupos sulfhidrilos para procesos de detoxicacin,
acoplamiento de glicina y cidos biliares para la sntesis de cidos
glicoclicos o acoplamiento para la detoxificacin del cido benzico,
cido saliclico etc.

8. Qu es una protena?,Cmo son sus estructuras? Dibuje

algunas estructuras. Establezca la reaccin de una protena ms
HCL y calor.
Las protenas son macromolculas compuestas por unidades de alfa
aminocidos que se unen entre s mediante enlaces peptdicos y que
alcanzan un peso molecular igual o superior a 5000 D. El enlace peptdico,
caracterstico de estos compuestos, resulta de la reaccin del grupo
carboxilo de un aminocido con el grupo amino del otro aminocido, lo cual
da lugar a un enlace covalente de tipo carbamida.

9. cite los aminocidos que tengan inters biolgico. Explique el

porqu de esa importancia.
las elastinas. constituyen los tejidos elsticos de las arterias y
tendones
los colgenos, se encuentran en la piel, los huesos, cartlagos.
las globulinas. Son insolubles en agua, pero se disuelven en
soluciones inicas.
el fibringeno que produce la coagulacin de la sangre y los
anticuerpos que nos protegen de las enfermedades