MICOLOGIA MDICA Y HONGOS COMESTIBLES.

Equipo #5

3-G

Integrantes: Martnez Huerta Edson -Morales vila Cristal - Ortega Escobar

Alice -Ramrez ngel -Ramrez Viridiana- Rodrguez Evelin -Rueda Kenia -Salis
Ramirez Denis -Santos Aarn

MICOLOGIA
La micologa es la ciencia que se dedica al estudio de los hongos. Es una de las
reas de la ciencia ms extensas y diversificadas que aporta avances
significativos a la investigacin cientfica y al desarrollo tecnolgico.

En civilizaciones como la griega, romana e hind, los hongos se han considerado

alimentos sagrados. A partir de los datos contenidos en la obra de fray Bernardino
de Sahagn y a fragmentos del Popol Vuh y el Chilam Balam, sabemos que en
la cultura mesoamericana prehispnica, los hongos adquirieron un rango elevado
y llegaron a considerarse comida de dioses y reyes. Quizs en Mesoamrica esta
relacin tenga que ver ms con los hongos alucingenos que con los alimenticios.
Esta costumbre de ingerir hongos con un fin mstico o enteognico, contina en
algunas culturas hasta nuestros das.
Hasta el siglo XVIII, los nicos hongos conocidos eran los macromicetos, que
desarrollan cuerpos frutferos visibles, pero gracias al uso del microscopio fue que
se tuvo conocimiento de la existencia de hongos microscpicos. Con el estudio de
varias especies se ha logrado entender el comportamiento de diversas
enfermedades asociadas a los hongos, el efecto de determinadas sustancias
secretadas por ellos, su aprovechamiento en la alimentacin, la fermentacin de
bebidas alcohlicas y el desarrollo de antimicticos.

MICOLOGIA FARMACEUTICA
La micologa mdica surge como una de las reas de la medicina, con la
necesidad de tratar enfermedades provocadas en el hombre y algunos animales a
partir del consumo o interaccin con los hongos. Las afecciones micolgicas ms
comunes son:

Alergias. Reacciones de hipersensibilidad secundarias al contacto del

hongo con la piel o las mucosas de personas susceptibles.

Micotoxicosis. Intoxicacin ocasionada por la ingestin de granos de

cereales que han sido parasitados por micomicetos txicos.

Micetismos. Intoxicacin ocasionada por la ingestin de macromicetos

txicos o venenosos que son confundidos con hongos comestibles.

Micosis superficial. Infeccin provocada por la invasin de tejidos

superficiales (piel y mucosas), como la dermatofitosis y la pitiriasis versicolor.

Micosis subcutnea. Infeccin por invasin de tejido subcutneo, suelen

ser muy agresivas. Ejemplos de esta son esporotricosis, cromoblastomicosis y
eumicetoma.

Micosis sistmica. Difusin hematgena de hongos (fungemia) e invasin

a varios rganos. Algunas son histoplasmosis, paracoccidiomicosis
y coccidiomicosis.

infeccin oportunista. Infeccin que se intensifica en pacientes con cncer,

inmunodeprimidos
o diabticos.
Tal
es
el
caso
de candidiasis, criptococosis y aspergilosis.

A pesar de los grandes avances en el estudio de la micologa mdica y el uso

de antifngicos o antimicticos, la incidencia de infecciones fungales es muy
elevada.

HONGOS COMESTIBLES.
Algunos hongos pueden ser tan nutritivos para los humanos como muchos
alimentos vegetales o animales, ya que adems de gran cantidad de agua
contienen protenas, vitaminas, minerales y otras sustancias.
En Costa Rica, la bsqueda y el consumo de hongos silvestres comestibles no es
una costumbre extendida, como si lo es en algunos lugares de Europa, Asia y
Amrica del Norte, a pesar de que sus bosques albergan muchas especies de
gran valor nutritivo. Los hongos que se consumen en este pas pertenecen al
gnero Agaricus, que se cultiva comercialmente o se importa y se vende en el
mercado, fresco, enlatado o deshidratado. Algunas especies de hongos
comestibles que podemos encontrar en los bosques costarricenses son:

Cantharellus cibarius
Descripcin: Pleo de 1,5-7,5 cm de dimetro, plano-convexo o con forma de
embudo; superficie lisa anaranjado brillante a amarillo brillante; margen ondulado.
Olor y sabor agradables. Himenforo formado por venaciones semejantes a
lminas, decurrentes, gruesas, anaranjado claro, 0,1-0,2 cm de ancho. Estpite
con forma de tapn, algunos uniformes, superficie lisa amarillo-anaranjado.
Hbitat: Sobre suelo en bosques de roble, ya que forma asociaciones simbiticas
con
races
de
estos
rboles.
Distribucin: En bosques de roble en Cartago, Guanacaste, Puntarenas y San
Jos.
Propiedades: La mayora de especies pertenecientes al gnero Cantharellus son
comestibles; sin embargo, C. cibarius es la ms popular. De excelente sabor sobre

todo cuando est fresco. Posee un alto contenido en protenas, carbohidratos y

fibra, por lo cual resulta muy nutritivo.

Coprinus comatus
Descripcin: Pleo de 5-18,5 cm de longitud y 3-5,5 cm de dimetro, cilndrico a
ovoide-alargado cuando joven y alargado-campanulado cuando maduro; superficie
fibrilosa-escamosa levantada, blanca a beige rosceo. Himenforo formado por
lamelas blancas cuando joven a pardo negruzco cuando maduro. Estpite de 20-45
cm de longitud y 1,3-2 cm de ancho, superficie fibrilosa blanca a blanco rosceo,
que se torna pardo claro al manipularse. Anillo en la parte media del estpite,
blanco.
Hbitat: Sobre csped, bordes de carreteras y senderos y en suelos alterados.
Distribucin: Se encuentra a los lados de carreteras y caminos en las reas de
conservacin
La
Amistad-Pacfico
y
Pacfico
Central.
Propiedades: Comestible cuando los cuerpos fructferos estn muy jvenes.
Contiene: carbohidratos, protenas, bajo contenido en grasa y fibra.

Hydnum repandum
Descripcin: Pleo de 1,0-6,0 cm de dimetro, superficie fibrilosa, cremaanaranjado plido, margen liso, enrollado a decurvado. Himenforo formado por
dientes del mismo color que la superficie del pleo. Estpite de uniforme, posicin
central a excntrica; superficie fibrilosa del mismo color que la superficie del pleo.
Hbitat: Sobre suelo en bosques de roble, ya que forma asociaciones simbiticas

con
las
races
de
estos
rboles.
Distribucin: Es comn en los bosques de roble, principalmente de la Cordillera
de
Talamanca.
Propiedades: De sabor un tanto amargo, contiene carbohidratos y vitaminas.

Lactarius indigo
Descripcin: Pleo de 2,5-14,5 cm de dimetro, superficie lisa, levemente
pegajosa cuando est hmeda, con zonaciones o lneas concntricas azul claro y
azul-amarillento, sobre un trasfondo azul brillante. Himenforo formado por
lamelas azul-blancuzco. Estpite de con forma de tapn, posicin central, algunos
excntricos; superficie lisa azul plido.
Hbitat: Sobre suelo en bosques de roble, ya que forma asociaciones simbiticas
con las races de estos rboles.
Distribucin: En Alajuela, Cartago, Guanacaste, Puntarenas y San Jos.
Propiedades: Primero se calienta para eliminar su ltex. De olor dulce y sabor
agradable, rica fuente de protenas.

Morchella esculenta
Descripcin: Cuerpo fructfero compuesto por un pleo reticulado, con forma de
colmena, ovoide a cnico, de 3,0-5,0 cm de alto y 1,5-3,0 cm de ancho, beige
oscuro a amarillo-parduzco. Estpite de 4,0-7,0 cm de longitud y 0,5-1,3 cm de
ancho, cilndrico a uniforme; superficie amarillo claro a amarillo-anaranjado plido.
Hbitat: Se desarrolla sobre diversos lugares, ya sea suelo, cerca de madera en
descomposicin,
en
bosques
de
pinos,
cipreses
y
robles.
Distribucin: En bosques de pino, cipreses y robles en Cartago, Heredia,

Puntarenas y San Jos, as como cerca de reas enzacatadas en Guanacaste

principalmente.
Propiedades: De gran contenido nutritivo, con aminocidos tales como;
metionina, valina y leucina. De excelente sabor y uno de los hongos ms
buscados, sobre todo en Amrica del Norte y Europa.

Pleurotus dryinus
Descripcin: Pleo de 4,0-18,0 cm de dimetro, con forma de esptula a
convexos, superficie fibrilosa-escamosa, blanco crema a amarillento. Himenforo
formado por lamelas blanco amarillento, prximas entre s y muy delgadas.
Estpite de 3.5 a 5.0 cm de largo, de 0.8 a 2.0 cm de dimetro, central o
excntrica,
blanco
amarillento.
Anillo
membranoso.
Hbitat: Sobre
madera
en
descomposicin.
Distribucin: Se
ha
recolectado
en
Puntarenas,
y
en
Cartago.
Propiedades: Excelente sabor y bajo contenido en grasas.

CARECTERISTICAS BIOLOGICAS DE LOS HONGOS.

- Ubicuidad
- Procesos degradadores
- Biodiversidad
CLSIFICACION ACTUAL DE LOS HONGOS.

Caractersticas biolgicas de los hongos importantes en micologa mdica.

- Eucariontes
- Hetertrofos
- Talo: unicelular y pluricelular (excepcin: P. jirovecii y
Microsporidios)
- Quitina en pared celular
- Ergosterol en membrana celular (excepcin: P. jirovecii)
- Mitocondrias con crestas planas
- Reproduccin sexual y/o asexual por esporas.

Asociaciones ecolgicas de los hongos.