INTRODUCCIN

El ncleo es la estructura ms destacada de la clula eucarionte, tanto por su

morfologa como por sus funciones. Su tamao es variable (5 a 10 mm) al igual que
su ubicacin siendo en la mayora de los tipos celulares central.
El ncleo tiene tres funciones primarias, todas ellas relacionadas con su contenido
de ADN. Ellas son:
1.

Almacenar la informacin gentica en el ADN.

2.

Recuperar la informacin almacenada en el ADN en la forma de ARN.

3.
Ejecutar, dirigir y regular las actividades citoplasmticas, a travs del producto
de la expresin de los genes: las protenas.
En el ncleo se localizan los procesos a travs de los cuales se llevan a cabo dichas
funciones. Estos procesos son:
1.
La duplicacin del ADN y su ensamblado con protenas (histonas) para
formar la cromatina.
2.
La transcripcin de los genes a ARN y el procesamiento de stos a sus formas
maduras, muchas de las cuales son transportadas al citoplasma para su traduccin
y
3.

La regulacin de la expresin gentica.

NCLEO
El ncleo est rodeado por la envoltura nuclear, una doble membrana interrumpida
por numerosos poros nucleares. Los poros actan como una compuerta selectiva a
travs de la cual ciertas protenas ingresan desde el citoplasma, como tambin
permiten la salida de los distintos ARN y sus protenas asociadas.
La envoltura nuclear es sostenida desde el exterior por una red de filamentos
intermedios dependientes del citoesqueleto, mientras que la lmina nuclear, la cual
se localiza adyacente a la superficie interna de la envoltura nuclear, provee soporte
interno.
El ncleo tambin tiene un nucleoplasma, en el cual estn disueltos sus solutos y
un esqueleto filamentoso, la matriz nuclear la cual provee soporte a
los cromosomas y a los grandes complejos proteicos que intervienen en la
replicacin y transcripcin del ADN.
Los cromosomas aparecen ocupando lugares especficos. Los genes que codifican
productos relacionados, aunque estn localizados en diferentes cromosomas,
pueden estar ubicados prximos en el ncleo interfsico. Por ejemplo, los
cromosomas humanos 13, 14, 15, 21 y 22 poseen un gran nmero de genes que
codifican para ARNr. Dichos cromosomas estn agrupados de tal forma que los
genes de los ARNr estn todos juntos y confinados en el nuclolo, el lugar donde
se sintetizan, procesan y ensamblan los ARNr. Esta separacin fsica asegura que
los ARNr puedan ser eficientemente ensamblados dentro de las subunidades
ribosomales.
En el ncleo, los genes transcripcionalmente activos tienden a estar separados de
los inactivos. Los activos se encuentran ubicados centralmente, mientras que los
silentes estn confinados prximos a la envoltura nuclear.
Tan pronto como las clulas entran en mitosis o meiosis, los fragmentos de la matriz
nuclear dirigen la condensacin de los cromosomas, constituyndose en la parte
central de los mismos.

Esquema de un ncleo interfsico

2

LA ENVOLTURA NUCLEAR
La envoltura est formada por dos membranas concntricas interrumpidas por
poros nucleares y por la lmina nuclear.

Microfotografa electrnica de la envoltura nuclear

Las membranas delimitan un espacio de 10 a 50 nm, el espacio o cisterna
perinuclear. La membrana externa en contacto con el citoplasma tiene ribosomas
adheridos, que sintetizan las protenas que se vuelcan al espacio perinuclear. El
espacio perinuclear se continua con el REG.
La membrana interna posee protenas integrales que le son propias, que se unen a
la lmina nuclear y a los cromosomas.
La lmina nuclear, capa fibrosa de 10 a 15 nm en la que apoya la membrana interna,
est formada por protenas del tipo de los filamentos intermedios, polmeros de
lamina o laminina nuclear. Ellas se unen a las protenas integrales de membrana.
La fosforilacin de las laminas provoca el desensamble de la lmina nuclear
causando la ruptura de la envoltura al inicio de la divisin celular.
La lmina nuclear confiere estabilidad mecnica a la envoltura nuclear. Adems, al
interactuar con la cromatina participa en la determinacin de la organizacin
tridimensional del ncleo interfsico.
Si bien la formacin de la lmina no se requiere durante los pasos iniciales, la
organizacin de la envoltura es indispensable para el crecimiento posterior y el
mantenimiento de su integridad. Las laminas se incorporan luego que la cisterna
perinuclear rodea al ADN y se inicia el transporte entre el ncleo y el citoplasma.

La envoltura nuclear es un derivado del sistema de endomembranas, siendo esto

evidente al inicio de la divisin celular, cuando la envoltura se desorganiza y pasa a
formar parte del sistema de cisternas y vesculas del retculo endoplsmico.
La aparicin de la envoltura nuclear permiti que los eucariontes aislaran los
procesos genticos principales, como la autoduplicacin del ADN o la sntesis de
ARN. Adems, esto posibilit que el ARNm se modifique dentro del ncleo antes de
ser traducido en los ribosomas. Estas modificaciones no ocurren en los
procariontes, ya que a medida que la ARN polimerasa sintetiza el ARN,
simultneamente el extremo 5 se une al ribosoma y comienza la traduccin.

Mecanismo de formacin y desintegracin de la membrana nuclear

Se importan dentro del ncleo:
o Las protenas sintetizadas en el citoplasma necesarias para ensamblar los
ribosomas.
o Los factores de transcripcin requeridos en la activacin o inactivacin de los
genes.
o Los factores de empalme necesarios en el proceso de maduracin de los
ribosomas.
Las molculas y macromolculas ensambladas y exportadas desde el ncleo
al citoplasma incluyen:
o Las subunidades ribosomales
o ARNm
o ARN de transferencia
4

o Factores de transcripcin que son devueltos al citoplasma para ser

reutilizados.

IMPORTACIN DE PROTENAS
Las importinas son heterodmeros, formados por dos subunidades, la subunidada se une a la NSL de la protena nuclear permitiendo la unin con la subunidadadb. Esta unin origina una importina funcional que lleva unida a la protena nuclear
a ser transportada.
El complejo importina funcional se pone en contacto con los filamentos citoslicos,
donde guiado por las nucleoporinas (Nup), llega al poro central. La translocacin de
complejo importina/carga es regulado por la pequea RanGTPasa, que se une a la
subunidad b de la importina. Esta b-importina es la encargada de interactuar con el
poro provocando su dilatacin y posibilitando el ingreso de la protena nuclear. La
translocacin de protenas es un proceso activo. Cuando el complejo penetra al
interior del ncleo, las subunidades de importina se separan y la carga es liberada.
La disociacin de las subunidades causa entonces un nuevo cambio en su forma,
dejando al descubierto la NES de cada subunidad. Otras protenas en el poro central
reconocen la NES y retornan las subunidades al citoplasma.

Modelo de mecanismo de importacin a travs del CPN

EXPORTACIN DE ARN
Los ARN maduros se asocian a protenas llamadas transportinas, las cuales actan
como transbordadores permitiendo el pasaje de ARN al citoplasma. Los ARNm
maduros que presentan la poli A se asocian con varias protenas, formando una
partcula de ribonucleoprotena (RNP). Estas partculas se mueven linealmente a
travs de la canasta nuclear. Al igual que las importinas, las RNP son recicladas
hacia el ncleo. En el citoplasma, las CRBP ( del ingls, cytoplasmic RNA-binding
proteins) reemplazan a las RNP para guiar a los ARNs a sus destinos citoslicos
correctos.

Modelo de mecanismo de exportacin de ARNm a travs del CPN

CROMOSOMAS Y CROMATINA
El ncleo contiene los cromosomas de la clula. Cada cromosoma consiste en una
molcula nica de ADN con una cantidad equivalente de protenas. Colectivamente,
el ADN con sus protenas asociadas se denomina cromatina. La mayor parte de las
protenas de la cromatina consisten en copias mltiples de cinco clases de histonas.
Estas protenas bsicas son ricas en residuos de arginina y lisina cargados
positivamente. Por esta razn se unen estrechamente con los grupos fosfatos
(cargados negativamente) del ADN.
La cromatina tambin contiene pequeas cantidades de una amplia variedad
de protenas no histnicas y RNP. La mayora de ellas son factores de transcripcin
6

(por ej., el receptor esteroide), siendo su asociacin con el ADN pasajera. Estos
factores regulan que parte del ADN ser transcripta en ARN.

CONCLUSIN
El ncleo contiene la mayor parte del material gentico celular, organizado en
mltiples molculas lineales de ADN de gran longitud formando complejos con una
gran variedad de protenas para formar los cromosomas
El ncleo tiene tres funciones primarias todas ellas relacionada con su contenido
el ADN ellas son:
Almacenar la informacin gentica del ADN
Recuperar la informacin almacenada del ADN en forma de ARN
Ejecutar, dirigir y regular las actividades Citoplasmticas, a travs de los genes:
las protenas

INTRODUCCIN
El citoplasma es la parte del protoplasma que, en una clula eucariota, se
encuentra entre el ncleo celular y la membrana plasmtica. Consiste en
una dispersin coloidal muy fina de aspecto granuloso, el citosol o hialoplasma, y
en una diversidad de orgnulos celulares que desempean diferentes funciones.
Su funcin es albergar los orgnulos celulares y contribuir al movimiento de estos.
El citosol es la sede de muchos de los procesos metablicos que se dan en las
clulas.
El citoplasma se divide en ocasiones en una regin externa gelatinosa, cercana a la
membrana, e implicada en el movimiento celular, que se denomina ectoplasma; y
una parte interna ms fluida que recibe el nombre de endoplasma y donde se
encuentran la mayora de los orgnulos. El citoplasma se encuentra en las clulas
procariotas as como en las eucariotas y en l se encuentran varios nutrientes que
lograron atravesar la membrana plasmtica, llegando de esta forma a los orgnulos
de la clula.

CITOPLASMA
El citoplasma se halla delimitado por la membrana celular, la cual, comunica el
medio interno de la clula con el externo. En l se realizan prcticamente todas las
reacciones qumicas realizadas por los seres vivos.
En un principio se pensaba que el citoplasma era un lquido con
algunas protenas disueltas y nada ms, que se hallaba entre la membrana celular y
el ncleo.
Con el desarrollo del microscopio electrnico se han podido identificar distintos
componentes citoplasmticos, el citosol, formado por las organelas e inclusiones
nutricias y pigmentos, y el citoesqueleto, conformado por filamentos y microtbulos.
Los organelos citoplasmticos
Las clulas eucariotas, en su interior presentan una serie de compartimientos
rodeados por membranas (clulas dentro de clulas). Estos compartimientos u
organelos, presentan, gracias a las membranas que los rodean, un medio interno
diferente al citoplasma que los circunda.
Algunos de estos organelos son como pequeas fbricas capaces de elaborar una
serie de productos especficos. Otros son como usinas que toman la energa en una
forma y la convierten en otra ms til.
8

Hay tambin organelos que no poseen membranas y que se hallan presentes tantos
en las clulas eucariotas como procariotas (ribosomas).
La morfologa y fisiologa de los diversos organelos celulares presentes en una
clula eucariota son los siguientes.
Ribosomas: Son los organelos ms numerosos (una bacteria puede llegar a tener
unos quince mil ribosomas y una clula eucariota muchos ms). Estn formados por
dos subunidades, una grande y otra pequea, entre las cuales se fabrican las
protenas gracias al ARN. Pueden estar libres en el citoplasma o adheridos a
membranas internas. La funcin de los ribosomas es la de sintetizar protenas. Los
ribosomas libres fabrican protenas que permanecen en la clula como elemetos
citoplasmticos estructurales o funcionales, mientras que aquellos que se hallan
adheridos al retculo endoplasmtico sintetizan protenas de exportacin.

Ribosoma sintetizando una protena.

Ribosomas vistos al microscopio electrnico.

9

 Retculo endoplasmtico: Es una estructura formada por una serie de

membranas en forma de sacos, tubos y canales aplanados conectados entre s, con
la membrana celular y la membrana nuclear. En algunas porciones poseen
adheridos externamente a la membrana ribosomas. Las porciones del retculo
endoplasmtico que posee ribosomas se denomina retculo endoplasmtico rugoso
(RER) y el que no retculo endoplasmtico liso (REL). Ambos retculos son continuos
entre s.
Las clulas que se encargan de producir grandes cantidades de protenas para
exportar, poseen un extenso RER, mientras que en las que producen sustancias
lipdicas abunda el REL, esto permite inferir que el RER participa en la sntesis de
protenas y el REL en la de lpidos. El REL tambin abunda en las clulas
del hgado por lo que se supone participa en funciones de desintoxicacin.
Tambin se hallan ribosomas en las mitocondrias.

A Retculo endoplasmtico rugoso; B, retculo endoplasmtico liso.

Retculo endoplasmtico rugoso visto al microscopio electrnico.

Complejo o aparato de Golgi o dictiosoma: Est formado por una serie de tres
a diez sacos aplanados o cisternas y apilados limitados por membranas. Los
complejos de Golgi tienen la funcin de producir membranas, organelos y
10

sustancias complejas como por ejemplo las hormonas o las enzimas digestivas del
intestino. Para poder fabricar estas sustancias recibe del RER y del REL protenas
y lpidos, a los que empaqueta. Los productos ya formados salen por medio de
vesculas de secrecin y lisosomas y son llevados a su destino.

Aparato o complejo de Golgi.

Aparato o complejo de Golgi visto al microscopio electrnico.

Lisosomas: Son vesculas relativamente grandes que contienen enzimas
digestivas muy potentes, tanto que, si se rompiera la membrana de los lisosomas,
estas protenas destruiran a la propia clula.
Su funcin es la de degradar y destruir todo aquello que sea perjudicial para la
clula: organelos defectuosos, microorganismos, etc. Son abundantes en
los glbulos blancos, ya que estas clulas tienen la funcin de atacar y destruir a
los microorganismos que ingresen en nuestro cuerpo.

11

Lisosoma visto al microscopio electrnico.

Vesculas de secrecin: llevan las sustancias producidas por el complejo de
Golgi a su destino, el cual puede ser tanto en el interior de la clula como en el
exterior. Las vesculas pueden llevar membranas, porciones de organelos,
hormonas, etc.

Vesculas vistas al microscopio electrnico. Las flechas rojas sealas las

vesculas.
Vacuolas: Son espacios citoplasmticos rodeados por una membrana en forma
de bolsa (Fig. 10). Su funcin es la almacenar sustancias. Si almacenan sustancias
tiles se las denomina vacuolas de almacenamiento y si son de desecho vacuolas
de desecho.

Clula vegetal vista al microscopio electrnico en donde se aprecia una gran

vacuola.
12

 Mitocondrias: Son organelos formados por dos membranas, una externa y otra
interna. La membrana interna presenta pliegues o crestas mitocondriales y en su
interior se halla una porcin de citoplasma denominado matriz mitocondrial. Este
organelo tiene la funcin de generar la energa necesaria (ATP) a partir de la
glucosa por medio del proceso qumico conocido como respiracin celular. Las
mitocondrias abundan en las clulas que poseen una gran actividad, como por
ejemplo las clulas musculares.

Mitocondrias (en rojo) vistos al microcopio electrnico.

Los mitocondrias poseen ribosomas y su propia provisin de ADN. El ADN
mitocondrial difiere del ADN nuclear en que posee un menor peso molecular. Tiene
la funcin de fabricar ciertas protenas necesarias para la respiracin celular. Estos
compuestos le permiten auto duplicarse.
Centro celular: Propio de las clulas animales, est formado por una serie de
pequeos filamentos perpendiculares entre si. Desempea funciones importantes
durante la divisin celular.

Centro celular visto al microcopio electrnico.

Plastos: organelos propios de las clulas vegetales y algas que en su interior
contienen diversos compuestos. Podemos diferenciar varios tipos de plastos: los
cloroplastos que poseen clorofila y otros pigmentos capaces de excitarse por accin
de la luz y ceder electrones como los carotenos y xantfilas; los cromoplastos, que
poseen otros pigmentos menos clorofila; y los leucoplastos o amiloplastos, que en
13

su interior puede haber almidn, aceites o grasas. En estos organelos se realiza

la fotosntesis.
Los cloroplastos, plastos con clorofila poseen en su interior ribosomas y ADN y se
pueden auto duplicar.

Cloroplasto visto al microcopio electrnico.

El citoesqueleto
Por medio de la microscopia ptica, se demostr en muchos tipos celulares la
presencia de estructuras filiformes (forma de pelo) dentro del citoplasma, estas
estructuras forman el citoesqueleto.
Se han identificado tres tipos diferentes de filamentos en el interior celular: los
microtbulos, los filamentos de actina o microfilamentos y los filamentos
intermedios.
Los microtbulos, son estructuras proteicas huecas, largas y desempean un papel
importante en la divisin celular y dan un andamiaje estructural en la construccin
de estructura celulares. Tambin forman parte de cilios y flagelos, estructuras que
sirven para la movilidad celular.
Los filamentos de actina son delicadas hebras de protenicas (actina) Cada
filamento est formado por muchas molculas de actina unidas helicoidalmente. Al
igual que los microtbulos, la clula los puede desintegrar y volver a configurar con
cierta facilidad. Tambin desempean un papel importante en la divisin celular y
en la motilidad de la clula.
Los filamentos intermedios, como indica su nombre, son intermedios en tamao
entre los microtbulos y los filamentos de actina. Estn conformados por protenas
y no pueden ser desintegrados fcilmente.
Tiene variadas funciones, pero bsicamente se relacionan con acciones mecnicas.
Abundan en aquellas clulas sometidas a grandes esfuerzos, como por ejemplo en
las clulas de la piel, brindando un apoyo mecnico, en otros casos tiene la funcin
de distribuir las fuerzas de traccin dentro de la clula durante las contracciones
(por ejemplo, en las clulas musculares).
14

Componentes del citoesqueleto.

CONCLUSIN
El citoplasma es una parte de suma importancia en el medio estructural de las
clulas ya que es en este plasma en donde se encuentran los organelos de la clula
y en donde se pueden llevar a cabo diversas funciones de vital importancia, como
parte estructural permite que la clula no se deforme ni sufra daos en su interior,
aparte de que es el lugar en donde se cumplen las funciones metablicas y
biocinticas, en el citoplasma se encuentran los cidos nuclecos que son
importantes contenedores de genes. Por estas y muchas otras razones es necesario
alimentarnos adecuadamente.

15

INTRODUCCIN
El protoplasma es el material viviente de la clula, es decir, todo el interior de
la clula (tambin el ncleo y el citoplasma).
Est formado por los elementos y sustancias qumicas que se encuentran en la
naturaleza, formando los cuerpos o estructuras no vivientes.
En estado coloidal el protoplasma est formado por las siguientes sustancias:

Agua: 75 a 80% del protoplasma, de funciones estructural, transportadora,

termorregulador, disolvente, lubricante.

Sales o electrolitos: de funciones estructurales y reguladoras de pH (nivel de

acidez): K (potasio), Mg (magnesio), P (fsforo), S (azufre), Na (sodio), Cl
(cloro).
Protenas: 10 a 15% del protoplasma, son molculas orgnicas de diferentes
tamaos formadas por aminocidos, su composicin qumica es de carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, lo que nos da una cadena de aminocidos. Sus
funciones son estructurales (uas, cabello); hormonal (hormonas, por ejemplo
insulina).
Enzimas: compuestos de protenas que aumentan la velocidad de una reaccin
qumica (catalizador biolgico); y de Transporte (transporte de oxgeno).

Carbohidratos: que son la fuente de combustible de las clulas y son molculas

que se componen de carbono, hidrgeno y oxgeno. Sus funciones son
almacenar energa para la clula (como fuente primaria) y constituir las paredes
celulares.
Lpidos: grasa neutra, fosfolpidos, colesterol, que son substancias indisolubles
en agua pero solubles en solventes orgnicos. Su composicin qumica tambin
es de carbono, hidrgeno y oxgeno. Sirven como reserva de energa, de
aislante trmico y para formar la membrana celular que le da proteccin a los
rganos y estructuras celulares.

PROTOPLASMA
El protoplasma tiene 3 propiedades fisiolgicas fundamentales, la irritabilidad, el
metabolismo y la reproduccin.
1. La irritabilidad es la capacidad del protoplasma de responder a un estmulo,
lo que determina su posibilidad de adaptarse al medio ambiente.
16

2. El metabolismo es el proceso fundamental que caracteriza la vida y que

comprende todas las reacciones qumicas que tienen lugar en una clula.
Algunas reacciones metablicas estn relacionadas con la sntesis del
protoplasma (anablicas) y otras intervienen en su desintegracin
(catablicas), El metabolismo comprende una serie de procesos funcionales
como la digestin, respiracin, absorcin y excrecin.
3. La reproduccin es la formacin de nuevas clulas semejantes a la original,
a travs de mecanismos divisin directa o amitosis o divisin indirecta
o mitosis; esta ltima es la que se observa con ms frecuencia en las clulas
animales. Adems, existe una forma especial de divisin celular que ocurre
en la etapa de maduracin de las clulas sexuales o gametos,
llamada meiosis.
El protoplasma material viviente de la clula, est formado por los elementos y
sustancias qumicas que se encuentran en la naturaleza, formando los cuerpos o
estructuras no vivientes.
La faena en que se encuentran organizados los materiales en el protoplasma,
permite que se realicen una serie de fenmenos propios de los seres vivos como
son la reproduccin, el crecimiento y la capacidad de reaccionar ante los factores
del
medio.
Los elementos biognicos que compones el protoplasma son los siguientes:
oxigeno (O), nitrgeno (N), carbono (C), Hidrogeno (H), azufre (S), fosforo (P),
potasio (K), sodio (NA) y magnesio (Mg).
Estos elementos se encuentran formando compuestos de dos clases: orgnicos e
inorgnicos.
Inorgnicos: Tales como el agua y las sales minerales. El agua se encuentra en
un 80% y las sales minerales en 5%. El resto lo forman los compuestos orgnicos.
Orgnicos: Entre ellos tenemos: los hidratos de carbono o glcidos, protenas o
prtidos, y lpidos que comprenden los lipoides y las grasas.

Hidratos de Carbono (Glcidos): Almidn, glucosa y celulosa.

Lpidos: aceite vegetal y grasa animal

17

Prtidos (protena): Son compuestos qumicos de gran importancia constituyen la

estructura bsica del protoplasma. Todas las reacciones qumicas que hacen
posible la vida, se efectan por la intervencin de las enzimas que son protenas
que aceleran o retardan las reacciones qumicas.

El protoplasma es un complejo coloidal con todas las propiedades inherentes a ste.

Entre las sustancias que se encuentran en estado coloidal se encuentran: la clara
de huevo, la espuma de jabn, la gelatina.

CONCLUSIN
El protoplasma es un material muy importante ya que es toda materia viva dentro
del ncleo. La materia viva es una sustancia natural formada por componentes
orgnicos, agua y minerales.
Componentes orgnicos como el carbohidratos, protenas, lpidos y cidos
nucleicos.
Los componentes orgnicos de la materia som
A) Carbohidratos: Sustancias energticas para la materia viva. Los carbohidratos
que consumimos se transforman en glucosa.
Clasificacin: 1) Monosacridos (glucosa, galactosa, fructosa) uvas y miel.
2) Disacridos (sacarosa, maltosa, lactosa) frutas, caa, remolacha
3) Polisacridos (celulosa, almidn, glucgeno) plantas, animales y personas.
B) Protenas: Sustancias constructoras o formadoras de materia viva. Las protenas
estn formadas por aminocidos que cuando se unen entre s forman enlaces
peptdicos. Las protenas abundan en las carnes, huevos, soya, frijoles.
Y estos a su vez cumplen propiedades fisiolgicas fundamentales, como son; la
irritabilidad, el metabolismo y la reproduccin.

18

INTRODUCCIN
El agua, es un compuesto extraordinariamente simple, es sin embargo una
sustancia de caractersticas tan excepcionales y nicas que sin ella sera imposible
la vida.
El hombre tiene necesidad de agua para realizar sus funciones vitales, para
preparar y cocinar los alimentos, para la higiene y los usos domsticos, para regar
los campos, para la industria, para las centrales de energa: en una palabra, para
vivir.

AGUA
El agua es en el hombre, el lquido en el que se produce el proceso de la vida y, de
hecho, la supervivencia de las clulas depende de su capacidad para mantener el
volumen celular y la homeostasia. Es fundamental para prcticamente todas las
funciones del organismo y es tambin su componente ms abundant. Sin embargo,
aunque dependemos de ella, nuestro organismo no es capaz de sintetizarla en
cantidades suficientes ni de almacenarla, por lo que debe ingerirse regularmente.
Por ello, el agua es un verdadero nutriente que debe formar parte de la dieta en
cantidades mucho mayores que las de cualquier otro nutriente. Existen organismos
capaces de vivir sin luz, incluso sin oxgeno, pero ninguno puede vivir sin agua.
Podemos perder casi toda la grasa y casi la mitad de la protena de nuestro cuerpo
y seguimos vivos, pero la prdida de tan slo un 1-2% del agua corporal afecta a la
termorregulacin y a los sistemas cardiovascular y respiratorio y limita notablemente
la capacidad fsica y mental; una hipohidratacin mayor puede tener consecuencias
fatales. Adems, tampoco debemos perder de vista que en la naturaleza no se
encuentra nunca el agua de los qumicos, es decir, el agua pura, inodora, incolora
e inspida.
El agua de los ros, el agua subterrnea, el agua de lluvia y el agua que bebemos
contiene siempre otras sustancias disueltas que, an en cantidades reducidas,
aportan cualidades organolpticas y nutritivas por lo que el agua tambin debe
considerarse un alimento, un componente ms de nuestra dieta, un ingrediente
fundamental en la cocina, contribuyendo al aporte de algunos nutrientes y
mejorando tambin el valor gastronmico de las recetas culinarias.
Composicin y estructura
El agua es una molcula sencilla formada por tomos pequeos, dos de hidrgeno
y uno de oxgeno, unidos por enlaces covalentes muy fuertes que hacen que la
19

molcula sea muy estable. Tiene una distribucin irregular de la densidad

electrnica, pues el oxgeno, uno de los elementos ms electronegativos, atrae
hacia s los electrones de ambos enlaces covalentes, de manera que alrededor del
tomo de oxgeno se concentra la mayor densidad electrnica (carga negativa) y
cerca de los hidrgenos la menor (carga positiva). La molcula tiene una geometra
angular (los dos tomos de hidrgeno forman un ngulo de unos 105) lo que hace
de ella una molcula polar que puede unirse a otras muchas sustancias polares.

Estructura del agua

La atraccin electrosttica entre la carga parcial positiva cercana a los tomos de
hidrgeno de una molcula de agua y la carga parcial negativa cercana al oxgeno
de otra, permite la unin de molculas de agua vecinas mediante un enlace qumico
muy especial y de excepcional importancia para la vida y que explica el amplio
abanico de sus propiedades fsicas y qumicas: el puente de hidrgeno.
El enlace slo requiere que el tomo electronegativo (el oxgeno en el caso del
agua) que atrae al hidrgeno sea pequeo, posea un par de electrones no
enlazantes y una geometra que permita que el hidrgeno haga de puente entre los
dos tomos electronegativos. Cada molcula de agua puede potencialmente formar
4 puentes de hidrgeno con otras tantas molculas de agua dando lugar a una
estructura tetradrica reticular relativamente ordenada, responsable de sus
peculiares propiedades fsico-qumicas. Esta atraccin es fuerte porque las
molculas de agua, siendo pequeas, pueden acercarse mucho ms que molculas
mayores y quedan firmemente atradas por su gran polaridad. La energa de un
puente de hidrgeno agua-agua es de unas 5,5 kcal/mol; adems, hay que tener en
20

cuenta las interacciones de Van Der Waals entre molculas prximas. Por
consiguiente, es difcil que se separen y as se evita que escapen como vapor. Esto
hace que el agua posea una gran cohesividad intermolecular, condicionando su alto
punto ebullicin, de fusin y elevado calor especfico. Romper estos puentes, que
en una masa de agua son muchos, requiere mucha energa y por ello el agua tiene
un punto de ebullicin tan alto. Esta es la razn por la que el agua es lquida en el
amplio rango de temperaturas en las que se producen las reacciones de la vida y
no un gas como le correspondera por su bajo peso molecular.
El punto de ebullicin de un compuesto es funcin de su masa molecular. Segn
esto y atendiendo a la secuencia de la Figura 3, el agua tendra un punto de
ebullicin de unos -100C (173K) (lnea roja punteada) y, por tanto, no
encontraramos agua lquida en la naturaleza, slo en estado gaseoso. Sin
embargo, la tempera- 68 tura de ebullicin del H2 O es de +100C (373K). La
explicacin de este valor aparentemente anmalo reside en el hecho de que las
molculas de agua, gracias a los puentes de hidrgeno, se atraen tan fuertemente
que no se comportan como molculas aisladas sino como molculas mucho ms
grandes, de manera que tienen una masa molecular aparente ms alta.
El carcter transitorio de los puentes de hidrgeno, que se estn formando y
rompiendo continuamente, permite la movilidad de las molculas, contribuyendo a
que el agua sea lquida a temperatura ambiente. Los puentes de hidrgeno son
esenciales para la vida pues no slo confieren una resistencia estructural al agua
sino tambin a otras muchas molculas.
Por ejemplo, juegan un papel crucial en la estructura del ADN, uniendo las bases
nitrogenadas y, en las protenas, permiten los cambios reversibles que hacen
posible sus funciones.

Temperatura de ebullicin (C) y peso molecular (PM) de los hidruros del grupo 6A

21

Caractersticas fsicas y qumicas. Funciones biolgicas.

Esta singular composicin y estructura confiere el agua unas caractersticas fsicas
y qumicas de gran trascendencia en sus funciones biolgicas, sobre todo en las
relacionadas con su capacidad solvente, de transporte, estructural y
termorreguladora. Recordemos que las funciones de los sistemas biolgicos
pueden explicarse siempre en trminos de procesos fsicos y qumicos.
El comportamiento trmico del agua es nico y gracias a ello el agua es el principal
responsable del sistema termorregulador del organismo, manteniendo la
temperatura corporal constante, independientemente del entorno y de la actividad
metablica.
Esta es una de sus funciones ms importantes. Tiene una alta conductividad trmica
que permite la distribucin rpida y regular del calor corporal, evitando gradientes
de temperatura entre las diferentes zonas del organismo y favoreciendo la
transferencia de calor a la piel para ser evaporada.
Su alto calor especfico [1 kcal/kg C = 4180 J/kgK], consecuencia de la gran
capacidad para almacenar energa en los puentes de hidrgeno, la convierte en un
excepcional amortiguador y regulador de los cambios trmicos. Aunque acepte o
ceda una gran cantidad de calor, su temperatura se modifica muy poco, gracias a
su gran capacidad para almacenar calor.
El aparato metablico del hombre para la digestin y procesado de nutrientes y para
la contraccin muscular es altamente endergnico, liberando grandes cantidades
de calor que deben ser disipadas para mantener la homeotermia.
Por ejemplo, el efecto termognico de la digestin de los alimentos es de 10-15%
del contenido calrico de una dieta mixta. La contraccin muscular es incluso un
mayor contribuyente a la carga de calor del organismo, pues la transformacin de
energa qumica (ATP) en energa mecnica es muy poco eficaz, liberando el 7075% de la energa como calor.). As, durante el ejercicio, cuando la necesidad de
utilizar energa mecnica aumenta, la produccin de calor tambin es mayor. En
estos casos, para prevenir un peligroso aumento de temperatura, el agua absorbe
el calor all donde es generado y lo disipa en los compartimentos lquidos del
organismo, minimizando el riesgo de dao localizado por calor a enzimas o
estructuras proteicas. De ah la importancia de la gran cantidad de agua que tiene
el cuerpo y tambin de que esta cantidad no disminuya por debajo de ciertos lmites.

22

CONCLUSIN.
El agua es una sustancia de mucha importancia para la vida con excepcionales
propiedades consecuencia de su composicin y estructura.
Es una molcula sencilla formada por tres pequeos tomos, uno de oxgeno y dos
de hidrgeno, con enlaces polares que permiten establecer puentes de hidrgeno
entre molculas adyacentes.
Este enlace tiene una gran importancia porque confiere al agua propiedades que se
corresponden con mayor masa molecular. De ah sus elevados puntos de fusin y
ebullicin, imprescindibles para que el agua se encuentre en estado lquido a la
temperatura de la Tierra. Su alto calor especfico la convierte en un excepcional
amortiguador y regulador de los cambios trmicos, manteniendo la temperatura
corporal constante. El alto valor del calor de vaporizacin permite eliminar, por
medio del sudor, grandes cantidades de calor preservndonos de los golpes de
calor. Otra propiedad que hace que esta molcula sea nica es su amplia
capacidad como disolvente de sustancias polares. Teniendo en cuenta que somos
mayoritariamente agua, la casi totalidad de las reacciones qumicas producidas en
nuestro interior se realizan en medio acuoso. El transporte de nutrientes y
metabolitos y la excrecin de sustancias de desecho tambin se realiza a travs del
agua.

23

INTRODUCCIN
Son minerales presentes en la sangre y otros lquidos corporales que llevan una
carga elctrica.
Los electrlitos afectan la cantidad de agua en el cuerpo, la acidez de la sangre (el
pH), la actividad muscular y otros procesos importantes. Usted pierde electrlitos
cuando suda y debe reponerlos tomando lquidos que los contengan. El agua no
contiene electrlitos.
Los comunes abarcan:
o
o
o
o
o
o

Calcio
Cloruro
Magnesio
Fsforo
Potasio
Sodio

Pueden ser cidos, bases y sales.

ELECTROLITOS
Un electrolito es cualquier sustancia que contiene iones libres, los que se comportan
como un medio conductor elctrico. Debido a que generalmente consisten de iones
en solucin, los electrlitos tambin son conocidos como soluciones inicas, pero
tambin son posibles electrlitos fundidos y electrlitos slidos. El papel que juegan
es el de mantener el equilibrio de los fluidos en las clulas para que stas funcionen
correctamente. Los electrolitos principales son el sodio, el potasio y el cloro, y en
una medida menor el calcio, el magnesio y el bicarbonato.
Comnmente, los electrlitos existen como soluciones de cidos, bases o sales.
Ms an, algunos gases pueden comportarse como electrlitos bajo condiciones de
alta temperatura o baja presin. Las soluciones de electrlitos pueden resultar de la
disolucin de algunos polmeros biolgicos (por ejemplo, ADN, polipptidos) o
sintticos (por ejemplo, poliestirensulfonato), en cuyo caso se denominan
polielectrlito) y contienen mltiples centros cargados. Las soluciones de electrlitos
se forman normalmente cuando una sal se coloca en un solvente tal como el agua,
y los componentes individuales se disocian debido a las interacciones entre las
molculas del solvente y el soluto, en un proceso denominado solvatacin. Por
ejemplo, cuando la sal comn, NaCl se coloca en agua, sucede la siguiente
reaccin: NaCl(s) Na+ + Cl Tambin es posible que las sustancias reaccionen
con el agua cuando se le agrega a ella, produciendo iones. Por ejemplo, el dixido
de carbono reacciona con agua para producir una solucin que contiene iones
hidronio, bicarbonato y carbonato.
24

En trminos simples, el electrlito es un material que se disuelve en agua para

producir una solucin que conduce una corriente elctrica.
IMPORTANCIA FISIOLGICA
En fisiologa, los iones primarios de los electrlitos son sodio (Na+ ), potasio (K+ ),
calcio (Ca2+), magnesio (Mg2+), cloruro (Cl ), hidrgeno fosfato (HPO4 2) y
bicarbonato (HCO3 ). Todas las formas de vida superiores requieren un sutil y
complejo balance de electrlitos entre el medio intracelular y el extracelular.
En particular, el mantenimiento de un gradiente osmtico preciso de electrlitos es
importante. Tales gradientes afectan y regulan la hidratacin del cuerpo, pH de la
sangre y son crticos para las funciones de los nervios y los msculos. Existen varios
mecanismos en las especies vivientes para mantener las concentraciones de los
diferentes electrlitos bajo un control riguroso. Tanto el tejido muscular y las
neuronas son considerados tejidos elctricos del cuerpo. Los msculos y las
neuronas son activadas por la actividad de electrlitos entre el fluido extracelular o
fluido intersticial y el fluido intracelular.
Los electrlitos pueden entrar o salir a travs de la membrana celular por medio de
estructuras proteicas especializadas, incorporadas en la membrana, denominadas
canales inicos. Por ejemplo, las contracciones musculares dependen de la
presencia de calcio (Ca2+), sodio (Na+ ), y potasio (K+ ). Sin suficientes niveles de
estos electrlitos clave, puede suceder debilidad muscular o severas contracciones
musculares.
El balance de electrlitos se mantiene por va oral o, en emergencias, por
administracin va intravenosa (IV) de sustancias conteniendo electrlitos, y se
regula mediante hormona, generalmente con los riones eliminando los niveles
excesivos. En humanos, la homeostasis de electrlitos est regulada por hormonas
como la hormona antidiurtica, aldosterona y la paratohormona. Los desequilibrios
electrolticos serios, como la deshidratacin y la sobrehidratacin pueden conducir
a complicaciones cardacas y neurolgicas y, a menos que sean resueltas
rpidamente, pueden resultar en una emergencia mdica.
CLASIFICACIN
Los solutos se clasifican a menudo en tres categoras segn las conductividades
elctricas de sus soluciones acuosas. Las sustancias que se disuelven como
molculas y que, en consecuencia, dan soluciones no conductoras se clasifican
como no electrolitos. Las sustancias que existen en solucin acuosa como una
mezcla en equilibrio de iones y molculas reciben el nombre electrlitos dbiles.
Muchos cidos son electrlitos y se ionizan parcialmente. Los electrlitos fuertes
existen casi exclusivamente en forma de iones en solucin acuosa. Se incluyen aqu
casi todas las sales neutras. Por ejemplo, NaCl, as como las bases fuertes NaOH,
KOH, etc. En disolucin, lo iones migran hacia los electrodos de acuerdo con los
25

signos de sus cargas, de aqu que lo iones positivos y negativos reciban nombres
de cationes y aniones, respectivamente. Los electrlitos fuertes suelen estar
ionizados ya por completo en estado slido, de tal modo que al disolverlos o
fundirlos no se hace ms que liberar los iones de las fuerzas que los mantiene fijos
en la red cristalina

CONCLUSIN.
Un electrolito es una sustancia que, al disolverse en agua, da lugar a la formacin
de iones. Los electrolitos pueden ser dbiles o fuertes, son totalmente ionizados o
disociados en medio acuoso. Un electrolito fuerte es toda sustancia que, al
disolverse en agua, provoca exclusivamente la formacin de iones con una reaccin
de disolucin prcticamente irreversible.
Por ejemplo: NO3K NO3 - + K + NaOH Na+ + OHSO4H2 SO4 2- + 2 H+
Un electrolito dbil es una sustancia que, al disolverse en agua, produce iones
parciales, con reacciones de tipo reversible.
Por ejemplo: NH4OH NH4 + + OHAcH Ac- + H+

26

INTRODUCCIN.
El trmino protena deriva del griego "proteos" (lo primero, lo principal) y habla de
su gran importancia para los seres vivos. La importancia de las protenas es, en un
primer anlisis, cuantitativa: constituyen el 50% del peso seco de la clula (15% del
peso total) por lo que representan la categora de biomolculas ms abundante
despus del agua. Sin embargo su gran importancia biolgica reside, ms que en
su abundancia en la materia viva, en el elevado nmero de funciones biolgicas que
desempean, en su gran versatilidad funcional y sobre todo en la particular relacin
que las une con los cidos nucleicos, ya que constituyen el vehculo habitual de
expresin de la informacin gentica contenida en stos ltimos.

PROTENAS
Desde el punto de vista de su composicin elemental todas las protenas contienen
carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, mientras que casi todas contienen
adems azufre (Cabe resaltar que en azcares y lpidos el nitrgeno slo aparece
en algunos de ellos). Hay otros elementos que aparecen solamente en algunas
protenas (fsforo, cobre, zinc, hierro, etc.).
Las protenas son biomolculas de elevado peso molecular (macromolculas) y
presentan una estructura qumica compleja. Sin embargo, cuando se someten a
hidrlisis cida, se descomponen en una serie de compuestos orgnicos sencillos
de bajo peso molecular: los - aminocidos.
Este rasgo lo comparten las protenas con otros tipos de macromolculas: todas son
polmeros complejos formados por la unin de unos pocos monmeros o sillares
estructurales de bajo peso molecular.
Existen 20 -aminocidos diferentes que forman parte de las protenas. En las
molculas proteicas los sucesivos restos aminocidos se hallan unidos
covalentemente entre s formando largos polmeros no ramificados. El tipo de enlace
que los une recibe el nombre de enlace peptdico. Las cadenas de aminocidos de
las protenas no son polmeros al azar, de longitud indefinida, cada una de ellas
posee una determinada composicin qumica, un peso molecular y una secuencia
ordenada de aminocidos.
CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS.
Las protenas se clasifican en dos clases principales atendiendo a su composicin.
Las protenas simples u holoprotenas son las que estn compuestas
exclusivamente por aminocidos.
Las protenas conjugadas o heteroprotenas son las que estn compuestas por
aminocidos y otra sustancia de naturaleza no proteica que recibe el nombre de
grupo prosttico. Las protenas conjugadas pueden a su vez clasificarse en funcin
de la naturaleza de su grupo prosttico. As, se habla de glucoprotenas, cuando el
27

grupo prosttico es un glcido, lipoprotenas cuando es un lpido, metaloprotenas

cuando es un ion metlico, fosfoprotenas cuando es un grupo fosfato, etc.
Otro criterio de clasificacin de las protenas es la forma tridimensional de su
molcula. Las protenas fibrosasson de forma alargada, generalmente son
insolubles en agua y suelen tener una funcin estructural, mientras que las protenas
globulares forman arrollamientos compactos 2 de forma globular y suelen tener
funciones de naturaleza dinmica (catalticas, de transporte, etc).
TAMAO DE LAS MOLCULAS PROTEICAS.
Las protenas presentan tamaos moleculares muy variables (desde unos pocos
miles de daltons a ms de un milln). Algunas protenas estn formadas por una
sola cadena de aminocidos, mientras que otras, llamadas protenas oligomricas,
estn formadas por varias cadenas individuales denominadas protmeros o
subunidades. Las protenas de mayor tamao estn formadas invariablemente por
varias cadenas de aminocidos.
PROTENAS: CONFORMACIN TRIDIMENSIONAL.
Las protenas, no son polmeros al azar de longitud indefinida, sino que cada una
de ellas tiene una determinada composicin en aminocidos y estos estn
ordenados en una determinada secuencia. Hay que aadir a ello que en las clulas
vivas las cadenas polipeptdicas de las protenas no se encuentran extendidas ni
plegadas al azar adoptando estructuras caprichosas o variables, sino que cada una
de ellas se encuentra plegada de un modo caracterstico, que es igual para todas
las molculas de una misma protena, y que recibe el nombre de estructura o
conformacin tridimensional nativa de la protena.
Una clara evidencia en favor de esta idea la constituye el hecho de que las protenas
puedan cristalizar, ya que la disposicin ordenada de la materia cristalina slo es
posible cuando las unidades moleculares individuales que componen el cristal son
idnticas. Desde que en 1926 James Sumner consigui obtener cristales del enzima
ureasa, centenares de protenas han sido obtenidas en estado cristalino. El
plegamiento de una cadena polipeptdica se realiza mediante rotaciones de los
enlaces simples del esqueleto. En principio, los sustituyentes de los tomos que se
encuentran a ambos lados de un enlace simple pueden adoptar infinitas posiciones
(conformaciones) mediante simples rotaciones de dicho enlace. Dado que el
esqueleto de una cadena polipeptdica consta de centenares de enlaces simples,
cabra esperar que dicha cadena pudiera adoptar un nmero elevadsimo de
conformaciones diferentes.
Sin embargo, existen una serie de restricciones a la libertad de giro de estos enlaces
(la mayora de ellas derivadas de la interaccin de la cadena polipeptdica con las
molculas de agua que la rodean) las cuales determinan que slo sea posible una
conformacin tridimensional estable. La conformacin tridimensional de una
28

protena es un hecho biolgico de una gran complejidad: existen distintos niveles de

plegamiento que se superponen unos a otros. Debido a ello, para sistematizar el
conocimiento acerca de este fenmeno, se establecen una serie de niveles dentro
de la estructura de la protena que se conocen como estructuras primaria,
secundaria, terciaria y cuaternaria. Los continuos avances en la comprensin de la
estructura y el plegamiento de las protenas han hecho necesaria en los ltimos
aos la definicin de dos niveles estructurales adicionales: la estructura
supersecundaria y el dominio.

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS ESTRUCTURA PRIMARIA

La estructura primaria viene determinada por la secuencia de AA en la cadena
proteica, es decir, el nmero de AA presentes y el orden en que estn enlazados.
Las posibilidades de estructuracin a nivel primario son prcticamente ilimitadas.
Como en casi todas las protenas existen 20 AA diferentes, el nmero de estructuras
posibles viene dado por las variaciones con repeticin de 20 elementos tomados de
n en n, siendo n el nmero de AA que componen la molcula proteica.
Generalmente, el nmero de AA que forman una protena oscila entre 80 y 300. Los
enlaces que participan en la estructura primaria de una protena son covalentes: son
los enlaces peptdicos.

El enlace peptdico es un enlace amida que se forma entre el grupo carboxilo de

una AA con el grupo amino de otro, con eliminacin de una molcula de agua.
Independientemente de la longitud de la cadena polipeptdica, siempre hay un
extremo amino terminal y un extremo carboxilo terminal que permanecen intactos.
Por convencin, la secuencia de una protena se lee siempre a partir de su extremo
amino. Como consecuencia del establecimiento de enlaces peptdicos entre los
distintos AA que forman la protena se origina una cadena principal o "esqueleto" a
partir del cual emergen las cadenas laterales de los AA. Los tomos que componen
la cadena principal de la protena son el N del grupo amino (condensado con el AA
precedente), el C (a partir del cual emerge la cadena lateral) y el C del grupo
carboxilo (que se condensa con el AA siguiente). Por lo tanto, la unidad repetitiva
bsica que aparece en la cadena principal de una protena es: (-NH-C -CO-). Como
la estructura primaria es la que determina los niveles superiores de organizacin, el
conocimiento de la secuencia de AA es del mayor inters para el estudio de la
29

estructura y funcin de una protena. Clsicamente, la secuenciacin de una

protena se realiza mediante mtodos qumicos. El mtodo ms utilizado es el de
Edman, que utiliza el fenilisotiocianato para marcar la protena e iniciar una serie de
reacciones cclicas que permiten identificar cada AA de la secuencia empezando
por el extremo amino. Hoy en da esta serie de reacciones las realiza de forma
automtica un aparato llamado secuenciador de AA.

LA ESTRUCTURA SECUNDARIA
Es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aa, a medida
que van siendo enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad
de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin espacial estable, la estructura
secundaria. Existen dos tipos de estructura secundaria:
1. La alfa-hlice 2. La lmina beta.
En la hlice- el esqueleto de la cadena polipeptdica se encuentra arrollado de
manera compacta alrededor del eje longitudinal de la molcula, y los grupos R de
los distintos restos aminocidos sobresalen de esta estructura helicoidal, que tiene
forma de escalera de caracol.
En la conformacin , tambin llamada hoja plegada, el esqueleto de la cadena
polipeptdica se dispone en zig-zag con los grupos R de los distintos aminocidos
proyectndose 12 alternativamente a uno y otro lado de dicho esqueleto.

30

La hlice- y la conformacin son las estructuras secundarias ms frecuentes no

slo en la protenas fibrosas sino en todo tipo de protenas. Existen otros tipos de
estructura secundaria cuya presencia se encuentra limitada a algunas protenas
especializadas. Recientemente se ha descubierto una estructura secundaria,
denominada giro o codo . que est presente en muchas protenas diferentes all
donde la cadena polipeptdica cambia abruptamente de direccin. El codo consta
de cuatro residuos aminocidos que forman un bucle cerrado con los grupos
peptdicos que lo flanquean unidos por puente de hidrgeno.

LA ESTRUCTURA TERCIARIA
Informa sobre la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al
plegarse sobre s misma originando una conformacin globular. En definitiva, es la
estructura primaria la que determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria.
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de
transporte, enzimticas, hormonales, etc.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces
entre los radicales R de los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
31

1. El puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tiene azufre.

2. Los puentes de hidrgeno
3. Los puentes elctricos
4. Las interacciones hifrfobas.

Por otra parte se observ que en todas las protenas estudiadas existe una serie de
fuerzas intramoleculares que tienden a estabilizar
la estructura terciaria.
Estas fuerzas son de dos tipos:
a) enlaces covalentes (puentes disulfuro entre los
grupos -SH de los restos de cistena);
b) interacciones dbiles entre los grupos R de
distintos aminocidos que ocupan posiciones muy
distantes a lo largo de la cadena polipeptdica (puentes de hidrgeno, interacciones
inicas, fuerzas de Van der Waals.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Esta estructura informa de la unin, mediante
enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas
polipeptdicas con estructura terciaria, para formar
un complejo proteico. Cada una de estas cadenas
polipeptdicas recibe el nombre de protmero. El
nmero de protmeros vara desde dos como en la
hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o
muchos como la cpsida del virus de la poliomielitis.

32

CONCLUSIN
Las protenas son materiales polmeros que se encuentran en las clulas vivientes.
Sirven como materiales estructurales en el cuerpo y son fundamentales para
muchos procesos vitales. Las protenas son polmeros de aminocidos y se
producen en las clulas del cuerpo. Las protenas de otros animales y de algunas
plantas son un alimento importante, ya que proporcionan los aminocidos que son
esenciales para el cuerpo en la produccin de las protenas necesarias.

33

INTRODUCCIN
Los lpidos son un conjunto de molculas orgnicas (la mayora biomolculas) que
estn constituidas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida
por oxgeno. Tambin pueden contener fsforo, azufre y nitrgeno. Debido a su
estructura, son molculas hidrfobas (insolubles en agua), pero son solubles
en disolventes orgnicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. A los lpidos
tambin se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de
lpidos procedentes de animales.
Los lpidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la
de reserva energtica (como los triglicridos), estructural (como los fosfolpidos de
las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).

LPIDOS

A diferencia de los carbohidratos, que se clasificaban en funcin de los grupos

funcionales que posean, los lpidos no pueden clasificarse de esta manera porque
no poseen un grupo funcional caracterstico.
En este sentido, los lpidos son sustancias de origen biolgico, solubles en
disolventes orgnicos (cloroformo, benceno, etc.), y muy poco o nada solubles en
agua. Como consecuencia de ello, el trmino lpido abarca a un gran nmero de
compuestos orgnicos con estructuras muy diversas; no obstante, poseen algo en
comn, la porcin principal de su estructura es de naturaleza hidrocarbonada y sta
es la razn de su escasa o nula solubilidad en agua.
Los lpidos desempean diversas funciones biolgicas de gran importancia, ya que:
o constituyen las principales reservas energticas de los seres vivos
o forman parte de las membranas celulares,
o regulan la actividad de las clulas y los tejidos.
As, las grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los
componentes no proteicos de las membranas son lpidos. En este tema,
discutiremos las estructuras y propiedades de las clases principales de lpidos. Una
forma de clasificar los lpidos es la que se basa en su comportamiento frente a la
reaccin de hidrlisis en medio alcalino.
cidos grasos

34

Se conocen ms de 100 cidos grasos naturales. Se trata de cidos carboxlicos,

cuyo grupo funcional (-COOH) est unido a una larga cadena hidrocarbonada
normalmente no ramificada.

Estructura qumica que un cido graso saturado

Se diferencian entre s en la longitud de la cadena y el nmero y las posiciones de
los dobles enlaces que puedan tener. Los que no poseen dobles enlaces se
denominan cidos grasos saturados (de hidrgeno) y los que poseen uno o ms
dobles enlaces se denominan cidos grasos insaturados. Los cidos grasos en
estado libre se encuentran en muy bajas cantidades, ya que en su mayora se
encuentran formando parte de la estructura de otros lpidos.
La mayora de los cidos grasos son compuestos de cadena lineal y numero par de
tomos de carbono, comprendido entre 12 y 22. As, el cido palmtico (C16H32O2)
y el cido esterico (C18H34O2), son dos cidos grasos saturados bastante
abundantes, mientras que el cido oleico (C18H34O2), junto con el linolico
(C18H32O2), son los cidos grasos insaturados ms comunes. Obsrvese que
todos los cidos grasos insaturados naturales presentan isomeria cis. El ismero
cis- posee los dos hidrgenos hacia el mismo lado, mientras que en el ismero transse encuentran alternados.

La presencia de dobles enlaces con isomera cis-, en los cidos grasos insaturados,
hace que la cadena hidrocarbonada se doble en el espacio lo cual, a su vez, dificulta
su empaquetamiento con otras molculas prximas y asegura que los lpidos que
contienen estos cidos grasos tengan bajos puntos de fusin y, por consiguiente,
sean fluidos a temperaturas fisiolgicas, lo que facilita, entre otras cosas, su
transporte en nuestro organismo.

Ceras
Las ceras son lpidos saponificables, formados por la esterificacin de un cido
graso y un monoalcohol de cadena larga.
35

Los alcoholes constituyentes de las ceras tambin tienen un nmero par de tomos
de carbono, que oscila entre 16 y 34.
Dos de las ceras ms comunes son la de carnauba, de origen vegetal, que se utiliza
como cera para suelos y automviles; y la lanolina (en la que el componente
alcohlico es un esteroide) que se utiliza en la fabricacin de cosmticos y cremas.
Las ceras son blandas y moldeables en caliente, pero duras en fro. En las plantas
se encuentran en la superficie de los tallos y de las hojas protegindolas de la
prdida de humedad y de los ataques de los insectos. En los animales tambin
actan como cubiertas protectoras y se encuentran en la superficie de las plumas,
del pelo y de la piel.

Ejemplo de cera.
4. Triacilglicridos
Aunque tradicionalmente se ha empleado el nombre de triglicridos, las normas
actuales de formulacin recomiendan que este trmino deje de utilizarse y se
cambie por el indicado. El nombre de Triacilglicridos (TAGs) describe
adecuadamente la estructura de estos compuestos, pues poseen el esqueleto del
glicerol unido a (esterificado con) tres cidos grasos (grupos acilos). Se trata, pues,
de tristeres formados por tres molculas de cidos grasos y una molcula de
glicerol
El punto de fusin de los TAGs viene determinado por la naturaleza de los cidos
grasos que lo forman. Los TAGs que son slidos a temperatura ambiente reciben el
nombre de grasas (poseen mayor nmero de grupos acilos saturados), mientras
que los que son lquidos a esta temperatura reciben el nombre de aceites (poseen
mayor nmero de acilos insaturados). La presencia mayor o menor presencia de
cidos grasos saturados es responsable de un empaquetamiento ms compacto o
ms dbil, dando lugar a grasas o aceites, respectivamente.

36

Ejemplo de Triacilglicrido

Empaquetamiento de cidos grasos.

No obstante, las grasas y aceites naturales no son puros, sino una mezcla de TAGs.
Entre las grasas y aceites ms comunes destaca, como TAG ms puro, el aceite de
oliva (84 % de cido olico). Las grasas constituyen una forma eficiente de
almacenamiento de energa metablica. Esto se debe a que las grasas estn menos
oxidadas (ms hidrogenadas) que los glcidos (glucgeno) de ah que su
rendimiento de energa en la oxidacin sea significativamente mayor. Las grasas
37

proporcionan alrededor de seis veces ms energa metablica que un peso igual de

glucgeno. El contenido en grasa de las personas normales (21 % en hombres, 26
% en mujeres) les permite sobrevivir en ayuno de dos a tres meses; por el contrario,
el suministro corporal de glucgeno, puede cubrir las necesidades metablicas
durante menos de un da (ojo con las dietas, posibilidad de nivel cero de glucosa).
Adems la apolaridad de las grasas facilita mucho su almacenamiento en forma
anhidra (cosa que no ocurre con el glucgeno, que se moviliza ms fcilmente). En
los animales, los adipocitos son clulas especializadas en la sntesis y
almacenamiento de TAGs, concentrndose en el tejido adiposo.
Los TAGs experimentan las mismas reacciones que los steres. Una de las
reacciones ms importantes es su hidrlisis, que puede ser alcalina (bajo el punto
de vista industrial) o enzimtica (por lipasas, en el organismo). La hidrlisis alcalina
o saponificacin, es el proceso base para la fabricacin de los jabones, mientras
que la hidrlisis enzimtica se produce en la degradacin de las grasas ingeridas
como alimentos.
Fosfoglicridos
Los fosfoglicridos (FFGs) son componentes esenciales de las membranas
biolgicas. Se trata tambin de steres del glicerol, pero slo poseen dos grupos
acilo unidos a los tomos de oxgeno de los carbonos 1 y 2 del glicerol, mientras
que el tercer hidroxilo est esterificado con el cido fosfrico, el cul a su vez se
encuentra unido a un resto X de distinta naturaleza, resto que da nombre al FFG.

Estructura de fosfoglicridos

38

Los diferentes FFGs difieren en el tamao, forma y carga elctrica de los grupos (X)
de la cabeza polar. A su vez, cada tipo de FFG puede existir en muchas especies
qumicas distintas que se diferencian en sus grupos acilos (parte apolar).
Habitualmente hay un grupo acilo saturado y otro insaturado. Los FFG ms
abundantes en las membranas de las clulas de animales y de plantas superiores
son la fosfatidil-etanolamina y la fosfatidil-colina, mientras que el fosfatidil-glicerol y
el difosfatidil-glicerol son ms frecuentes en membranas bacterianas. Como se
puede apreciar en la fosfatidilcolina la cardiolipina, los FFGs poseen una cabeza
polar (grupo X) y una cola apolar (cadena hidrocarbonada); este tipo de compuestos
reciben el nombre de anfipticos (tambin lo son los cidos grasos). Esta
caracterstica estructural posee una gran importancia, pues gracias a ello los FFGs
pueden agruparse al interaccionar las partes apolares, dando lugar a estructuras
ms complejas como las membranas biolgicas celulares.

Lpidos insaponificables
Terpenos: Los terpenos, son lpidos insaponificables, formados por dos o ms
unidades de isopreno (2-metil-1,3-butadieno).

Los terpenos pueden ser molculas lineales o cclicas, y algunos de ellos contienen
estructuras de ambos tipos. Las sucesivas unidades de isopreno se hallan
39

enlazadas por lo comn mediante enlaces cabeza-cola, aunque tambin existen

enlaces tipo cola-cola.
Los terpenos que contienen dos unidades de isopreno, se llaman monoterpenos;
los que contienen tres unidades, sesquiterpenos y los que contienen cuatro, seis, y
ocho unidades reciben el nombre de diterpenos, triperpenos y tetraterpenos.
En los vegetales se han identificado un gran nmero de terpenos, muchos de los
cuales poseen olores o sabores caractersticos, y son componentes principales de
los aceites esenciales obtenidos de las plantas (limoneno, geraniol, mentol o
alcanfor). Por su parte el fitol (diterpeno) es un componente esencial de la clorofila,
molcula esencial en la fotosntesis y, por tanto, situada en la base qumica de la
vida.

Esteroides
Los esteroides son otro tipo de lpidos no saponificables, que poseen un ncleo
comn formado por cuatro anillos condensados, tres de los cuales poseen seis
tomos de carbono y el cuarto nicamente cinco. El nombre de dicha estructura
comn es ciclopentanoperhidrofenantreno.
Aunque los distintos tipos de esteroides se diferencian en la naturaleza y la posicin
de los sustituyentes. La mayora de los esteroides se generan (en los seres vivos)
a partir de la ciclacin del escualeno (un triterpeno lineal); as, el primer esteroide
formado en este proceso es el lanosterol que posteriormente se transforma en otros
muchos esteroides de inters. Uno de ellos es el colesterol.

Estructura del colesterol.

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El colesterol es el esteroide mejor conocido y ms abundante en el cuerpo humano.

Forma parte de las membranas biolgicas y es precursor de cidos biliares, de las
hormonas esteroides y de la Vitamina D.
Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lpidos insaponificables que poseen una gran variedad de
actividades biolgicas de naturaleza hormonal y reguladora, as median en:
o
o
o
o
o
o

la respuesta antiinflamatoria
la produccin de dolor y fiebre
la regulacin de la presin sangunea
la induccin de la coagulacin de la sangre
la induccin al parto
la regulacin del ciclo sueo/vigilia.

Las prostaglandinas, se encuentran en cantidades muy pequeas en tejidos y

fluidos corporales, entre ellos los fluidos menstruales y seminales. Todas las
prostaglandinas son derivados hipotticos de la ciclacin de cidos grasos
insaturados de 20 carbonos. Las prostaglandinas E2 y E2a pueden utilizarse
terapeticamente para provocar el aborto o bien para acelerar el parto. Tambin se
investiga sobre ellas para la obtencin de derivados estables, para su utilizacin
como anticonceptivos.

CONCLUSIN

Los lpidos funcionan de gran forma para el almacenamiento de energa, estos se

depositan en la grasa y as proporcionan una serie funciones beneficiosas. La grasa
sirve como una suerte de almohada o proteccin, proporciona un soporte estructural
(o mecnico) que ayuda a evitar posibles lesiones en los rganos vitales (como el
corazn, el hgado o los riones en donde abundan los lpidos). La grasa tambin
asla el cuerpo en general, evitando la prdida de calor. Por ltimo, esos depsitos
de grasa bajo la piel se pueden metabolizar y generar calor en respuesta a
temperaturas bajas.

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INTRODUCCIN
Los carbohidratos o sacridos (del griego: sakcharn, azcar) son compuestos
esenciales de los organismos vivos y son la clase ms abundante de molculas
biolgicas. El nombre carbohidratos significa literalmente hidratos de carbono y
proviene de su composicin qumica, que para muchos de ellos es (CH2O)n ,
donde n 3. Es decir, son compuestos en los que n tomos de carbono parecen
estar hidratados con n molculas de agua. En realidad se trata de
polihidroxialdehidos y polihidrohicetonas (y algunos derivados de stos), cadenas
de carbono que contienen un grupo aldehdo o cetnico y varios grupos hidroxilos

HIDRATOS DE CARBONO

Estructura qumica bsica de los hidratos de carbono

Las unidades bsicas de los carbohidratos son los monosacridos, no hidrolizables

en unidades ms pequeas. La glucosa es el monosacrido ms abundante; tiene
6 tomos de carbono y es el combustible principal para la mayora de los
organismos. Los oligosacridos contienen de dos a diez unidades de
monosacridos unidas covalentemente. Por su parte, los polisacridos estn
constituidos por gran nmero de unidades de monosacridos unidos
covalentemente, alcanzando pesos moleculares de hasta 10 6 dalton (g/mol).
Los polisacridos desempean dos funciones biolgicas principales: algunos
almacenan energa metablica y otros sirven de elementos estructurales a la clula.
Los monosacridos se forman en la naturaleza por reduccin del carbono
atmosfrico gracias a la "fijacin" del CO2 que realizan los organismos
fotosintticos. El ciclo del carbono se completa con la oxidacin de los carbohidratos
hasta CO2 realizada por el metabolismo oxidativo de plantas y animales.

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Monosacridos
Los monosacridos se clasifican segn la naturaleza qumica de su grupo carbonilo
y del nmero de tomos de carbono que poseen. Atendiendo a la naturaleza
qumica del grupo funcional carbonlico, si ste es aldehdo el monosacrido recibe
el nombre genrico de aldosa, y si es cetnico el monosacrido se le designa como
cetosa. Dependiendo del nmero de tomos de carbono de la molcula, los
monosacridos se denominan triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, etc. cuando
contienen tres, cuatro, cinco, seis, etc. tomos de carbono. Se conocen en la
naturaleza monosacridos de hasta 8 tomos de carbono.
La combinacin de ambas nomenclaturas anteriores permite denominar con el
trmino aldohexosa a un azcar (-osa) de seis tomos de carbono (-hex-), cuyo
carbono carbonlico es una aldosa (aldo-). Por ejemplo, la glucosa.

El gliceraldehido es la aldosa ms simple. Est formado por tres tomos de carbono,

el primero contiene el grupo aldehdo, el segundo tiene unido un hidrgeno y un
grupo hidroxilo, mientras que el tercero posee dos hidrgenos y un hidroxilo. De los
tres carbonos, el segundo (C-2) posee los cuatros sustituyentes distintos y por esta
caracterstica recibe el nombre de carbono asimtrico o quiral. Este hecho hace que
el gliceraldehido exista en dos estructuras espaciales que se diferencian por cierta
propiedad fsica (actividad ptica): una tiene el hidroxilo del C-2 hacia la derecha
(Dgliceraldehido) y la otra posee el hidroxilo del C-2 hacia la izquierda (Lgliceradehido).

Estructura espacial de gliceraldehdo

Las molculas que aun teniendo la misma composicin qumica tienen diferentes
propiedades se denominan ismeros. A ismeros que se diferencian por la
disposicin espacial de los grupos sustituyentes de un centro quiral se les conoce
con el nombre de ismeros pticos o estereoismeros. Dichos ismeros pticos
presentan una propiedad fsica denominada actividad ptica. La actividad ptica es
la capacidad que tienen las molculas quirales, en disolucin, de desviar el plano
de un haz de luz polarizada. Si lo hacen en el sentido de las manecillas del reloj, se
designan con el smbolo (+) y si lo hacen en sentido contrario se designan con (-).
As, el enantimero D- del gliceraldehido es (+) y el L- es (-). Esto no quiere decir
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que todos los monosacridos de la serie D tengan que ser (+). Por un lado est la
posicin del grupo hidroxilo (-OH) respecto a su carbono quiral, que es un aspecto
puramente estructural, y por otro el efecto de la estructura de la molcula sobre el
haz de luz polarizada, que es producido por la interaccin de los rayos de luz
polarizada con la red cristalina de la molcula en disolucin. Por la configuracin de
los sustituyentes de los carbonos quirales no es posible asignar a un carbohidrato
actividad ptica (+) (-).

Cuando los ismeros pticos son imgenes especulares no superponibles se

denominan enantimeros, como es el caso del D y L gliceraldehido.
Aquellos ismeros pticos que se diferencian solo en la configuracin de uno de sus
carbonos quirales se denominan epmeros. El resto de ismeros pticos que no son
enantimeros ni epmeros se denominan diasteremeros.
Los monosacridos se clasifican en la serie D- o en la serie L- de acuerdo con la
configuracin del carbono quiral ms alejado del grupo carbonilo. As, si dicho
carbono posee la misma configuracin que el carbono quiral del D-gliceraldehido,
pertenece a la serie D-.

Reacciones de ciclacin de los monosacridos

La presencia de cinco o de seis carbonos en la cadena proporciona a estos
compuestos la posibilidad de formar estructuras de anillo muy estables mediante la
formacin de un enlace hemiacetal interno, en el caso de las aldosas, o un hemicetal
interno si son cetosas.. La formacin de la estructura cclica se produce de la misma
manera que los alcoholes reaccionan con los grupos carbonilo de aldehdos o las
cetonas.
El
grupo
hidroxilo
de
un
monosacrido puede reaccionar con
su correspondiente grupo carbonilo
(aldo- o ceto-) para dar lugar a
hemiacetales o hemicetales cclicos.
Este tipo de procesos se puede
representar mediante las frmulas de
proyeccin
de
Haworth.
Las
proyecciones derivadas de aldosas
de seis carbonos dan lugar a anillos
derivados de pirano y las derivadas
de cetosas de seis carbonos originan
anillos derivados de furano.

Formacin de estructuras cclicas de

los monosacridos.
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As, por ejemplo, la D-Glucosa se cicla por reaccin del hidroxilo del carbono 5 (C5) con el grupo carbonilo del aldehido, dando lugar a un anillo hexagonal de
piranosa, por similitud con el anillo de pirano .

Ciclacin de la glucosa.
Polisacridos
Son polmeros de monosacridos unidos por enlace O-glucosdico. Entre los
polmeros naturales, algunos de los ms abundantes y de mayor significativo
biolgico son el almidn, el glucgeno y la celulosa. Los tres estn formados por
molculas de Dglucosa y slo se diferencian en el tipo de enlace glucosdico,
constituyendo estructuras espaciales diferentes.
o El almidn
Es la principal reserva de hidratos de carbono que sintetizan las plantas y es
tambin la principal fuente de glucosa para la alimentacin de los animales. Est
formado por una mezcla de dos polisacridos, la amilosa (en un 20 %) y la
amilopectina (en un 80 %). La amilosa es un polmero lineal de D-glucosa con
uniones -(1-4) glucosdicas, que le permite adoptar una disposicin tridimensional
de tipo helicoidal.

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Estructura de la amilosa

Estructura tridimensional de la amilosa

Por su parte, la amilopectina est constituida por restos de D-glucosa unidos por
enlace -(1-4), pero presenta tambin ramificaciones cada 24-30 unidades de
glucosa, mediante enlaces -(1-6)
o El Glucgeno
El glucgeno es el polisacrido de reserva de glucosa en los animales y constituye
el equivalente al almidn en las clulas vegetales. Se halla presente en todas las
clulas, aunque preferentemente se acumula en los msculos esquelticos y
especialmente en el hgado (10 % en peso), en cuyas clulas el glucgeno aparece
en forma de grandes grnulos. La estructura principal del glucgeno se parece a la
amilopectina, posee una cadena lneal con uniones -(1-4) y ramificaciones -(1-6),
aunque en este caso aparecen cada 8 12 unidades de glucosa. El glucgeno (al
igual que el almidn) se hidroliza con facilidad por la accin de las -amilasas
(protenas especializadas en la rotura del enlace -glucosdico).
o La celulosa
La celulosa, componente estructural primario de las paredes de las clulas
vegetales, es un polmero lineal de glucosa unido por enlaces -(1-4) glucosdicos.
A diferencia de la amilosa (helicoidal y con uniones ), el enlace impide que la
molcula se enrolle, de forma que las cadenas de celulosa pueden adoptan una
conformacin plenamente extendida permitiendo que se empaqueten con facilidad
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mediante puentes de hidrgeno, lo que explica su resistencia y su insolubilidad en

agua. A diferencia de los casos anteriores, los vertebrados no poseen enzimas
capaces de hidrolizar el enlace -(1-4), slo los herbvoros poseen microorganismos
simbiticos con una enzima (celulasa) que permite hidrolizar los enlaces -(1-4)
glucosdicos.
Otro polisacrido de gran abundancia en la naturaleza es la quitina, que es el
principal componente estructural de los esqueletos de los invertebrados. La quitina
es un polmero constituido por restos N-acetil-D-glucosamina unidos por enlace (1-4). Se diferencia de la celulosa slo en el sustituyente del C-2, que posee, en
lugar de un -OH, una acetamida. De relevancia son tambin otros polisacridos
como la heparina, polisacrido heterogneo natural compuesto por D-iduronato-2sulfato unidos por enlace glucosdico (1-4) a N-sulfo-D-glucosamina-6-sulfato
(Figura 17). Se utiliza en medicina por su poder anticoagulante. El cido hialurnico
es otro heteropolmero constituido por dmeros de cido glucurnico y Nacetilglucosamina. Est presente en los fludos sinoviales de las articulaciones
donde desempea su funcin protectora contra golpes, basada en su valor
lubrificante y su alta viscosidad.
Funciones fisiolgicas de los carbohidratos
Algunos monosacridos como la glucosa y sus derivados, son piezas
fundamentales de muchas rutas metablicas esenciales para la obtencin de
energa . La glucosa acta en el organismo como combustible energtico de uso
rpido, mientras polisacridos o grasas son reservas energticas que deben ser
procesadas antes de su utilizacin. Algunos monosacridos y disacridos como la
fructosa o la sacarosa son responsables del sabor dulce de muchos frutos, con lo
que se hacen ms atractivos a los agentes dispersantes de las semillas. Los
oligosacridos, pequeas cadenas polimricas conteniendo entre 2 y 10
monosacridos, aparecen normalmente formando parte de las glicoprotenas que
ejercen importantes funciones reguladoras o de reconocimiento celular. Los
polisacridos como almidn o glucgeno tienen funciones de reserva energtica en
plantas y animales, respectivamente. Otros polisacridos tienen funciones
estructurales. Ya hemos citado el caso de la celulosa, principal componente de las
paredes celulares vegetales, que supone la mayor parte de la masa de la madera y
el algodn en casi pura celulosa; y la quitina, principal componente del exoesqueleto
de muchos artrpodos. Tambin tienen gran importancia estructural el
heteropolmero de residuos alternados de N-acetilglucosamina y N-acetilmurmico
unidos por enlaces (1- 4), que constituyen el componente principal de las paredes
celulares bacterianas; estos heteropolmeros se unen a proteinas formando
peptidoglucanos.

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CONCLUSIN
Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida, como se ha visto son
los ms abundantes, y aunque nos aporten muchos beneficios, no se deben
consumir en exceso ya que estos tienden a convertirse en energa almacenada, que
es a lo que viene a llamarse comnmente a la grasa que tenemos. Pero tambin se
ha visto que estas biomolculas con otras, se nos puede formar otra ms
beneficiosa, ya que estas contienen carbono y como se dice, no es una biomolcula,
si no tiene carbono, ya que el carbono es vida, en si ya que, sin carbono, un
elemento puede ser orgnico o no.

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BIBLIOGRAFA
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HIDRATOS DE CARBONO
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https://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido

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