I.E.S.

LEONARDO DA VINCI Alba de Tormes

Departamento de Ciencias Naturales

Prctica - DESCIFRANDO LA ETIQUETA DE LOS ALIMENTOS

1/ Conceptos tericos:
El etiquetado de alimentos es el principal medio de comunicacin entre los productores de
alimentos y los consumidores finales. El etiquetado puede ser cualquier documento, bien sea
escrito, impreso o grfico que contiene la etiqueta del alimento, siendo la etiqueta la
informacin sobre el artculo que acompaa a ste o se expone cerca durante su venta. Se
considera etiqueta alimenticia incluso la informacin empleada en la venta o
comercializacin de un alimento.
Las normas de etiquetado de alimentacin estn sometidas al derecho alimentario propio de
cada pas, aunque no obstante existen organismos internacionales como la FAO (organizacin
especfica de la ONU) que armonizan un conjunto de "buenas prcticas" que sirve de
referencia comn a los pases.

En la etiqueta de alimentos preenvasados, segn la F.A.O., deber aparecer la siguiente

informacin:
1.
Nombre del alimento.
2.
Lista de ingredientes y aditivos.
3.
Contenido neto y peso escurrido, volumen o n de unidades.
4.
Marcado de la fecha e instrucciones para su conservacin.
5.
Identificacin del lote.
6.
Permiso o registro sanitario
7.
Fecha de caducidad.
8.
Pas de origen.
9.
Modo de empleo o instrucciones de uso.
10.
Nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador
o vendedor del alimento.

Adicionalmente, tambin deberan contener otros datos:

11.
Informacin nutricional. Listado cuantitativo de los ingredientes.

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Fechas de inters para el consumidor final:

"Fecha de duracin mnima" ("consumir preferentemente antes de") que es la fecha hasta
que, siempre que se hayan dado determinadas condiciones de almacenamiento,
conservacin garantiza su buen estado para ser ingerido. No obstante, tras esa fecha
alimento envasado puede estar todava en estado y calidad satisfactorios, siendo
probabilidad menor cuanto ms alejados nos encontremos de esa fecha.

la
la
el
la

"Fecha lmite de utilizacin" (menos habitual) tambin identificada como fecha lmite de
consumo recomendada o fecha de caducidad. Es la fecha tras la cual el producto, bajo
suposicin de haber sido almacenado en las condiciones apropiadas, no tendr muy
probablemente las cualidades de calidad que normalmente se esperan. Tras esta fecha no se
considera el alimento comercializable.

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2/ ACTIVIDAD PRCTICA a/ datos de la etiqueta

Selecciona 4 etiquetas, pgalas en tu cuaderno de clase, cada una en una ficha como la que
se indica a continuacin. Rellena para cada una de ellas la tabla que aparece en el siguiente
esquema, anotando los aspectos de la informacin al consumidor que aparezcan indicados
en cada etiqueta.
La actividad puedes realizarla segn el modelo que se indica a continuacin,
QUE RECORTARS Y PEGARS EN EL CUADERNO.

ESPACIO PARA PEGAR LA ETIQUETA

Etiqueta n______
Nombre del alimento.
Lista de ingredientes y aditivos.

Contenido neto y peso escurrido, volumen o n de unidades.

Marcado de la fecha e instrucciones para su conservacin.
Identificacin del lote.
Permiso o registro sanitario
Fecha de caducidad.
Pas de origen.
Modo de empleo o instrucciones de uso.
Nombre y la direccin del fabricante, envasador, distribuidor, importador, exportador o
vendedor del alimento.
Informacin nutricional. Listado cuantitativo de los ingredientes.

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b/ Identificacin de los aditivos de cada etiqueta y bsqueda de informacin de

cada uno de ellos. Pega en tu cuaderno las tablas y rellnalas.
Etiqueta n ______
Aditivo

Etiqueta n ______
Aditivo

Etiqueta n ______
Aditivo

Etiqueta n ______
Aditivo

Producto: __________________________________
Tipo

Inofensivo

Precaucin

Evitar

Producto: __________________________________
Tipo

Inofensivo

Precaucin

Evitar

Producto: __________________________________
Tipo

Inofensivo

Precaucin

Evitar

Producto: __________________________________
Tipo

Inofensivo

Precaucin

Evitar