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VENTAJAS

ESTIMULA LOS SENTIDOS:


Los consumidores desean sentir el producto antes de comprarlo, el cliente
quiere poder ver, oler y tocar los productos para asegurarse de su calidad y
frescura.
ESTRUCTURA:
Facilita la transmisin de calor en refrigeracin, Se adapta a varios tipos de
carne
(formas).
REDUCE ESPACIO:
A diferencia de otros empaques la malla se acopla a la forma del producto
reduciendo el espacio que necesita tanto en los mostradores como en la cocina
evitando
la
acumulacin
de
basura.
HEADER BAGS
Funciona como una excelente herramienta de marketing atrayendo la mirada
de los consumidores y mostrando la marca de tus productos.
PRACTICA
Con ayuda de los header bags los consumidores simplemente tendrn los
productos al alcance de su mano sin necesidad de escoger entre otros
productos.
CIERRES
Con ayuda de los broches no ser necesario romperla malla para sacar el
producto, solo tendrs que abrir el empaque y cerrarlo nuevamente para
reutilizarlo
como
otra
bolsa.
RESISTENCIA
La estructura de la malla est diseada para cargar hasta 10kg sin riesgo a que
desgaste.
AMIGABLE CON EL MEDIO AMBIENTE
A diferencia de otros empaques la malla puede ser reutilizada durante su vida
til y al final de esta se degradara ms rpido que una bolsa de film
disminuyendo el impacto ambiental.

DESVENTAJAS
NO PERMITE EL USO DE ATMSFERAS MODIFICADAS1
Esto reduce el tiempo de vida que puede tener la carne pues lo ahce
vulnerable a tener contacto con el oxgeno, vapor de agua y aire seco; hace
imposible mantener constante un color agradable, lo que s se puede hacer con
una atmosfera modificada.

NO ES CONVENIENTE PARA CARNES MUY PEQUEAS


A diferencia de otros empaques no es conveniente cuandop el peso de la carne
es muy reducido pues no presenta buena imagen, es relativamente costoso
(cuando se comapra con grandes trozos de carne), y no da buena imagen. Esto
si se consigue con otros envases.

1 MESSER;ENVASADO EN ATMOSFERA PROTECTORA; obtenido el 2012 en


http://www.messer.es/Sectores_y_aplicaciones/Alimentacion/atmosferas_protectoras/Ga
ses-alimentarios_MAP.pdf

EST SOMETIDO A UN CONACTO CON EL AIRE CONSTANTE.2


Esto incluye un posible enranciamiento de la grasa por parte del oxgeno,
cambios de color por reacciones con el oxgeno, perdidad de peso por
deshidratacin lo cual se traduce como perdida de masa y de calidad, posible
contaminacin microbiana

ES MS DIFCIL DE ROTULAR QUE LOS OTROS EMPAQUES.3


No es tan sencillo poder rotular a travs de etiquetas a estos envases pues al
etiquetar el envase tambin estaramos adhiriendo ciertas sustancias a la
carne en contacto.

2 PESANTES C.; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: DETERIORO DE ALIMENTOS;


Lima;2013; pg 15
3 NMP001-1995: PRODUCTOS ENVASADOS: Rotulado

BIBLIOGRAFIA

MESSER;ENVASADO EN ATMOSFERA PROTECTORA; obtenido el 2012 en


http://www.messer.es/Sectores_y_aplicaciones/Alimentacion/atmosferas_protect
oras/Gases-alimentarios_MAP.pdf

PESANTES C.; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: DETERIORO DE ALIMENTOS;


Lima;2013; pg 15
NMP001-1995: PRODUCTOS ENVASADOS: Rotulado