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PERFIL DE PUESTO.

Ttulo del puesto: Nutrilogo.

ESPECIFICACION DEL PUESTO

Educacin formal: Licenciatura de qumico bilogo terminada o equivalente,

relacionada con aspectos de nutricin humana.


Habilidades necesarias: Conocimientos de nutricin.
Formacin: Nutricin.
Experiencia: De 12 meses.
Edad: 21 40 aos.
Sexo: Indistinto.

DESCRIPCIN GENERAL DEL PUESTO:


Elaborar los mens, de acuerdo a los valores nutricionales requeridos para
el sano desarrollo de los nios del C. D. I. y supervisar las labores de
preparacin de los alimentos.

FUNCIONES
1. Presentar al inicio del ao escolar, un proyecto anual de trabajo al
coordinador.
2. Supervisar la preparacin adecuada de los alimentos y las raciones que se
dan a los nios.
3. Organizar, dirigir, orientar y supervisar las labores del personal a su cargo.
4. Supervisar diariamente la elaboracin de los mens, y si fuera necesario,
hacer modificaciones, sin menoscabar su valor nutritivo.
5. Colocar el men del da en sitios visibles.
6. Orientar al personal para la correcta elaboracin de los alimentos en cuanto
normas de higiene, cantidades y tcnicas culinarias.
7. Orientar al personal de cocina para que se cumpla con una adecuada
presentacin de los alimentos, que favorezcan la estimulacin visual y
gustativa del nio.
8. Coordinarse con el jefe del rea pedaggica para aceptar sugerencias
sobre la consistencia de las papillas y alimentos.
Santa Graciela Martnez Aguilar
Martin Santiago Renteria

9. Supervisar la administracin de alimentos en las salas y comedor,


verificando lo adecuado de las raciones.
10. Instrumentar y llevar el control del almacn de los alimentos.
11. Manejar el cuadro bsico de raciones para saber la cantidad de alimentos
que necesitar durante el da.
12. Elaborar los pedidos de vveres de acuerdo con las necesidades que
establezcan los mens y la cantidad de vveres existentes en el almacn.
13. Recibir y almacenar los vveres de acuerdo con las tcnicas ptimas para
su conservacin.
14. Evaluar indicadores antropomtricos en nios y adultos.
En nios: Medir talla y peso.
En adultos: Peso, talla y circunferencia de mueca.
Tanto para los nios como para los adultos; se les pedir que se quitaran los
zapatos, suteres o algn objeto que pudiera influir en la toma de la talla y el peso.
Al momento de tomar el peso se les pedir que se coloquen sobre la bscula con
las manos a los costados, viendo hacia al frente y permaneciendo inmvil.
Para la medicin de la talla se les pedir que coloquen los talones juntos y
pegados a la pared con la vista al frente, derechos y con la espalda pegada a la
pared.
En el caso de los adultos se tomar la circunferencia de mueca, se pedir que
coloquen la mano derecha con la palma de la mano en posicin ventral.
15. Evaluar hbitos de alimentacin a nivel poblacional en adultos
Aplicar encuesta sobre hbitos de alimentacin.
En Mxico el sobrepeso y la obesidad en nios es uno de los problemas ms
importantes. En el Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria (2010) se arrogan
los siguientes datos:
La Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2006 alerta sobre el riesgo en el que
se encuentran ms de 4 millones de nios de entre los 5 y los 11 aos, pues la
prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad se presenta en uno de cada
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cuatro nios (26%), mientras que uno de cada tres adolescentes la padecen
(31%), revelando tambin que el sobrepeso y la obesidad han seguido
aumentando en todas las edades, regiones y grupos socioeconmicos, lo que ha
llevado a nuestro pas a ocupar el segundo lugar en el mundo en obesidad en
adultos (Pag. 5)
Basndonos es estos estadsticos se crea la necesidad de crear un espacio para
la elaboracin de un programa nutricional en el que se propicien un
comportamiento ms saludable, el cual ser elaborado por el profesional de la
nutricin (Nutrilogo), con el fin de que su funcin no se limite en crear este plan,
sino que tambin generando mens ms equilibrados y realice diferentes
actividades que se genere un entorno saludable.

Bibliografa
Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria. (2010). Recuperado el 28 de
Noviembre de 2014, de
http://salud.edomexico.gob.mx/html/doctos/ANSA_escolar_lineamientos260
510.pdf
Cruz Martnez , L. D., Alans Bustos, K. A., Enrquez Nazario, M. B., Garfias
Guzmn, V. R., & Moreno Bahena, M. (2014). Evaluacin del estado
Nutricional y hbitos alimenticios de la Primaria federal Justo sierra en
Cuernavaca, Mor. Cuernavaca, Morelos.

Santa Graciela Martnez Aguilar


Martin Santiago Renteria