FACULTAD DE CIENCIAS DEL

TRABAJO
GRADO DE RELACIONES
LABORALES Y RECURSOS HUMANOS
CURSO 2015/16

ASIGNATURA: Marco normativo de la prevencin de riesgos laborales

PREVENCIN DE
RIESGOS
LABORALES EN LA
HOSTELERIA

REALIZADO POR:
Bautista Porras, Manuel
Daz Mainez, Alba
Gahete Conde, Nerea
Garca Relao, Roco
Reyes lvarez, Alba

PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR HOSTELERO

INDICE

1. Introduccin. ..............................................................................................Pg. 2
2. Riesgos del sector............................................................................................Pg. 3
3. Medidas de prevencin a adoptar....................................................................Pg. 5
4. Actuaciones en caso de accidente....................................................................Pg.9
5. Primeros auxilios...........................................................................................Pg.10
6. Equipos de trabajo ........................................................................................Pg. 12
7. Sealizacin..................................................................................................Pg. 15
8. Obligaciones del empresario. .......................................................................Pg. 18
9. Obligaciones del trabajador ........................................................................Pg. 19
10. Legislacin....................................................................................................Pg. 20
11. Bibliografa....................................................................................................Pg.21

1. INTRODUCCIN.
El conocimiento de la normativa sobre prevencin de riesgos laborales y la
mejora en la gestin de la misma contribuye a la mejora integral de la empresa
(ambiente de trabajo, reduccin de accidentes, etc).
La legislacin sobre prevencin es de obligado cumplimiento para todas las
empresas y su incumplimiento puede acarrear sanciones desde los 600 euros hasta los
300.000 euros. El accidente de trabajo no es nicamente una desgracia humana y el
pago de una prima de seguro, sino que es el indicador de una mala gestin de los
recursos y de perturbaciones importantes del proceso de prestacin de servicios.

PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR HOSTELERO

Los accidentes de trabajo son reflejo manifiesto de las Condiciones de Trabajo y

de la falta de control de los riesgos con la carencia de medidas preventivas en nuestro
sector. Los accidentes de trabajo ms frecuentes, se producen por golpes contra objetos
o herramientas, cadas de personas al mismo nivel y sobreesfuerzos. Esto implica que, si
actuamos preventivamente sobre estas tres causas mayoritarias, estaremos actuando
sobre ms del 50% del total de los accidentes del sector.

Estrategia Espaola de SST 2014-2020

Se ha realizado el Balance de la Estrategia Espaola de SST 2007-2012, con el
consenso de todas las partes. Las lneas de actuacin de la prxima Estrategia Espaola
2014- 2020 estarn en consonancia con la nueva Estrategia Europea de SST 2014-2020,
que se est debatiendo en el seno del Comit Consultivo de SST.
El sector de la hostelera es uno de los sectores econmicos ms importantes,
estando considerado como la primera industria del Pas, con un volumen de negocio
muy elevado.
La Hostelera como rama de actividad es un sector muy amplio y heterogneo,
-que engloba una gran diversidad de establecimientos como pueden ser lugares de
alojamiento y hospedaje: camping, hoteles, pensiones, restaurantes, bares y cafeteras,
sales de baile, discotecas y tambin lugares cerrados como terrazas. Tambin engloba
una diversidad de oficios como servicio de habitaciones, camareros de barra, cocineros,
botones de hotel o mozos de equipaje, personal de lavandera y planchado, etc.
Una de las caractersticas ms importantes del sector es la estacionalidad,
impuesta por la demanda del servicio. Esta variable determina aspectos tan
fundamentales como las condiciones de trabajo, la contratacin, el ritmo, etc.
Es importante destacar que del total de empresas de hostelera de nuestro Pas la
mayora tiene entre 1 a 9 trabajadores. Esta caracterstica del sector hace que, debido a
la falta de control de los riesgos y a la carencia de medidas preventivas, sea dentro del
sector de servicios el que ms alto grado de siniestralidad padece.

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SECTOR HOSTELERO

2. RIESGOS DEL SECTOR.

Cadas en el mismo plano:

Los suelos sucios o resbaladizos.

Bebidas derramadas.
La existencia de obstculos en los lugares de paso accesos.
La falta de iluminacin.
Los suelos irregulares o con aberturas.

Cadas a distinto nivel:

Distintos niveles en las reas de trabajo.

Escaleras.
Acceso a niveles elevados o bajo el piso.
Altillos o zonas de trabajo elevadas.
Huecos o aberturas en el piso.

Pantallas de visualizacin de datos:

Pantallas en la recepcin de los hoteles y pantallas tctiles en restaurantes y

cafeteras.

Cortes y apuntaciones:

Picadoras, batidoras, etc.

Mquinas de alimentacin manual.
Cortadoras, cuchillos, hachas, batidoras, latas, vidrios, etc.
Utensilios de corte para el lavado en fregaderos.
Lavavajillas y utensilios de corte en mal estado.
Latas, envases en general, vidrio con bordes cortantes, etc.
Diferentes restos cortantes y punzantes en las bolsas de basura.

Quemaduras:
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SECTOR HOSTELERO

Contacto directo con superficies, objetos, lquidos o gases calientes como:

hornos, fogones, mesas calientes, microondas, vapor del lavavajillas, recipientes
de cocina, freidoras.

Temperatura:

Exposicin a temperaturas externas.

Cambios bruscos de temperatura, entrada a cmaras frigorficas, cercana a focos
de calor.

Contactos elctricos:

Instalaciones elctricas defectuosas, maquinaria o herramientas daadas.

Cables, conductores y cajas de distribucin daados.
Dispositivos de conexin.
Sistemas de alumbrado elctrico.
Utilizacin de equipos elctricos y manipulacin de instalaciones elctricas con
las manos o los pies mojados o con ropa hmeda.

Incendios:

Presencia de materiales inflamables slidos (trapos, cartn, papel...) lquidos

(como alcohol, disolventes, aceites) y gases (butano y propano) adems de focos

de ignicin.
Ambiente con mezcla de aire y gases inflamables (gas natural, butano, propano).

Almacenamiento, manipulacin y transporte:

Mala ubicacin y organizacin de los almacenes que pueden producir

desplomes de mercanca, golpes, cortes, incendios, etc.

3. MEDIDAS DE PREVENCION A ADOPTAR.

Cadas en el mismo plano:

Se deber caminar despacio y sin correr, provistos de calzado antideslizante.

Instalar suelos antideslizantes y de fcil limpieza.
Liberar de obstculos las zonas de paso y las salidas de emergencia.
Iluminar adecuadamente.
Utilizar calzado adecuado.
Realizar buen mantenimiento del suelo, limpiar rpidamente las grasas y/o
bebidas derramadas.
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SECTOR HOSTELERO

Debern limpiarse con productos desengrasantes los derrames de aceites y

grasas en general.
Sealizar con carteles indicativos de suelo mojado.

Cadas a distinto nivel:

Mantener las escaleras limpias, secas, libres de obstculos y bien sealizadas.

En los almacenamientos elevados o bajo el piso, colocar barandillas y otros

elementos de proteccin.
Usar escaleras homologadas, y que cumpla todas las condiciones de seguridad

necesarias y revisarlas cuando se vayan a utilizar.

No trabajar en las proximidades de los desniveles. Se deber caminar despacio y

sin correr, provistos de calzado antideslizante.

Instalar suelos antideslizantes y de fcil limpieza.
Liberar de obstculos las zonas de paso y las salidas de emergencia.
Iluminar adecuadamente.
Utilizar calzado adecuado.
Realizar buen mantenimiento del suelo, limpiar rpidamente las grasas y/o

bebidas derramadas.
Debern limpiarse con productos desengrasantes los derrames de aceites y

grasas en general.
Sealizar con carteles indicativos de suelo mojado.

Pantallas de visualizacin de datos:

Establecer frecuencias y duracin de los tiempos de trabajo, teniendo en cuenta

la intensidad y atencin requerida para las tareas.

Cortes y apuntaciones:

Solo deben utilizar esta maquinaria las personas designadas y formadas para

ello.
Comprar mquinas y utensilios que posean el marcado CE...
Utilizar los cuchillos con mango antideslizante.
Mantener los cuchillos bien afilados, limpios y ordenados y debidamente

enfundados.
Usar los EPIs adecuados para cada operacin.
Trabajar con la parte cortante de la maquinaria, protegida con los resguardos
correspondientes.

Quemaduras:

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SECTOR HOSTELERO

Orientar los mangos de las sartenes, cacerolas, etc., de tal manera que no

entorpezcan la zona de trabajo.

Efectuar el cambio de aceite en fro.
Contacto directo con superficies, objetos, lquidos o gases calientes.
Utilizar encendedores especficos y apropiados para encender los fogones de la

cocina.
Utilizar los utensilios adecuados para el transporte de objetos calientes, avisando

de su paso.
Limpiar de grasas las inmediaciones de las freidoras.
Limpiar los hornos, en especial las juntas de cierre, segn las instrucciones de

mantenimiento.
No calentar en el horno vajilla no destinada especficamente a calentar comida.
No llenar los recipientes hasta arriba.
Comprobar el termostato de la freidora antes de introducir los alimentos.
Utilizar equipos de proteccin individual (manoplas, delantales, pantallas),

segn indiquen los procedimientos de trabajo.

En equipos como freidoras, evitar el desbordamiento, comprobando los niveles
antes de la introduccin de los alimentos.

Temperatura:

Apantallar zonas de trabajo.

Aislar zonas de temperaturas extremas. Establecer zonas intermedias para

separar zonas fras de calor.

Organizar periodos de descanso.

Contactos elctricos:

Alejar los cables y conexiones de las zonas de trabajo y paso.

No usar los aparatos con las manos mojadas.
No utilizar aparatos en mal estado, hasta que los revise un especialista, ni los que

han sufrido un golpe fuerte o han sido afectados por la humedad.

Mantener en buen estado, cables, enchufes, y aparatos elctricos.
Utilizar cables de alimentacin que estn bien aislados y sin deterioro.
No conectar directamente cables sin clavijas.
Debern desconectarse al trmino de su utilizacin o pausa de trabajo.
No se debe de tirar del cable de utilizacin para desenchufar los aparatos

elctricos.
Evitar el uso de ladrones que sobrecarguen los enchufes.
Desconectar los aparatos en las pausas de trabajo o al finalizar su uso.
No limpiar, ni efectuar cambios de filtros, cuchillas, etc., sin desconectar la
alimentacin del equipo.
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SECTOR HOSTELERO

No verter lquidos cerca de tomas de corriente, aparatos o cuadros elctricos.

Incendios:

Almacenar los productos combustibles e inflamables aislados y alejados de las

zonas de trabajo.
Comprobar la hermeticidad y realizar mantenimiento de los conductos de gas.
Dotar el lugar de trabajo de sistemas de extincin y deteccin de incendios.
Mantener las salidas de emergencias libres y bien sealizadas.
Utilizar recipientes hermticos cerrados, tanto para el almacenamiento, como

para el transporte y depsito de residuos.

Retirar las cajas, envases, papeles, etc., que no sean necesarios.
Evitar que la instalacin elctrica sea origen de focos de calor.
Cuando se termine la jornada, se observar que todos los aparatos elctricos

queden desconectados de la red.

Mantener las salidas de emergencias libres y bien sealizadas.

Almacenamiento, manipulacin y transporte:

Almacenar las mercancas bien compensadas, sin dejar que los objetos

sobresalgan de las estanteras, con buen anclaje de estas.

Orden y limpieza en los almacenes y en los accesos a estos.
El transporte de materiales debe hacerse con los equipos adecuados.
Almacenar debidamente las mercancas en sentido vertical sobre el nivel del

suelo, de manera que no se descompensen.

No dejar que los objetos sobresalgan de los montones o de los cajones donde se

encuentran.
No subir a los bastidores para llegar a las repisas superiores; utilizar siempre

escaleras.
No apoyar los montones pesados en paredes estructurales.
No deshacer los montones arrojando cosas desde arriba o tirando desde abajo.
No superar la carga de seguridad de bastidores, repisas o suelos.
Calzar los objetos que puedan rodar, como los cilindros, y mantener los artculos

pesados cerca del nivel del suelo.

Proteger el material de la humedad y el calor.
Retirar de la zona de trabajo aquello que no est en uso y no se necesite.
Evitar el apoyo de materiales en el piso, utilizando bastidores con diferentes

niveles, tarimas de madera, barras de apoyo y/o contenedores.

Colocar cada cosa en su lugar y disponer de un lugar para cada cosa.

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4.

ACTUACIONES

SECTOR HOSTELERO

EN

CASO

DE

ACCIDENTE.
En un lugar bien visible de la instalacin debe colocarse toda la informacin
necesaria para la actuacin en caso de accidente: qu hacer, a quin avisar, nmeros de
telfono, tanto interiores como exteriores (emergencia, servicio de prevencin,
mantenimiento, ambulancias, bomberos, mutua), direcciones y otros datos que puedan
ser de inters en caso de accidente, especialmente los referentes a las normas de
actuacin.
Ante cualquier accidente siempre se debe activar el sistema de emergencia, que
consta de tres actuaciones:
1. Proteger: tanto al accidentado como a los servicios de socorro.
2. Avisar: Alertar a los servicios de emergencia (hospitales, bomberos, polica,
proteccin civil). El telfono de emergencia es el 112.
3. Socorrer: una vez que se haya protegido y avisado se proceder a actuar sobre
el accidentado, practicndole los primeros auxilios si se tienen conocimientos
sobre ellos.
Al comunicarse, se debe dar un mensaje preciso sobre:
a) Lugar donde ha ocurrido el accidente.
b) Tipo de accidente (electrocucin, cada de altura, quemadura, hemorragia,
fractura, etc.).
c) Nmero de vctimas.
d) Estado aparente de las vctimas (consciencia, sangran, respiran, etc.)
e) No colgar antes de que el interlocutor lo haya autorizado, ya que puede necesitar
otras informaciones complementarias.
f) Disponer de una persona que reciba y acompae a los servicios de socorro con el
fin de guiarlos rpidamente hasta el lugar del accidente.

Procederemos de la siguiente manera:

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SECTOR HOSTELERO

Fracturas:
1. En caso de que la fractura sea abierta, limpiar la herida y aplicar apsitos

estriles.
2. Inmovilizar el hueso fracturado.
3. Tapar al herido, para que no se enfre.
4. Evacuacin hasta un centro hospitalario.
Hemorragias:
1. Realizaremos mediante un apsito una compresin suave en el punto de
sangrado.
2. nicamente, si la hemorragia no se detiene, realizaremos un torniquete con una
banda lo ms ancha posible, llevando especial cuidado con la presin ejercida y

anotaremos la hora en que se ha realizado el mismo.

3. Evacuacin hasta un centro hospitalario.
Quemaduras:
1. Refrescar la zona quemada, aplicando agua en abundancia sobre la superficie
quemada.
2. Aplicar un apsito estril en la zona quemada.
3. Evacuacin hasta un centro hospitalario.

5. PRIMEROS AUXILIOS.
Engloba la actuacin y medios de los que se deben disponer para actuar en caso
de accidente.
Condiciones que se deben cumplir:

Contar con suficientes botiquines de primeros auxilios.

Dotar al centro de trabajo de un local de primeros auxilios si la empresa superase

los 50 trabajadores.
Realizar cursos de primeros auxilios entre los trabajadores del centro.
En caso de accidente, proteger el lugar de los hechos porque puede persistir el

peligro que origin el accidente.

Alertar al resto de trabajadores y preparar con el facultativo y personal

especialista el traslado de los posibles accidentados.

El material de primeros auxilios se revisar peridicamente y se ir reponiendo

tan pronto caduque o sea utilizado.

El material de primeros auxilios deber estar claramente sealizado.
Forma de actuacin:

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SECTOR HOSTELERO

Dar aviso a los dems, por elementos automticos, o por s mismo, para que se

ponga en marcha el sistema asistencial mdico establecido.

Detener la causa del problema o lesin si sta permanece, por ejemplo, si se trata
de una corriente elctrica, cortarla; e impedir que otras personas sean vctimas

del mismo riesgo y/o accidente.

Atender al herido; sobre este punto conviene tener presente las siguientes
normas generales:
o Si no se sabe lo que hacer, no hacer nada.
o Examinar al accidentado sin moverlo. Esto nos orienta sobre su lesin. Si
est consciente se le debe preguntar qu le pasa, que siente y qu le
duele. Nos puede dar las pistas precisas para actuar, si fuese necesario.
o No moverle si se sospecha lesin en la columna vertebral. En cualquier
caso, manejarle con extremo cuidado. Jams intentar mover un miembro
fracturado.
o Mantener al herido caliente. Si es preciso, ponerle mantas.
o Tranquilizar al herido. Cualquier herido sufre una crisis nerviosa por
temor a morir o sufrir. Evitar a los alarmistas y curiosos que estorban y
dicen lo que no deben.
o Hay que recordar siempre: primero proteger, segundo avisar, y tercero
socorrer.

6. EQUIPOS DE TRABAJO.
Recomendaciones al utilizar mquinas o equipos de trabajo:

Asegurarse de disponer del manual de instrucciones de cada equipo, seguir sus

instrucciones de uso y consultarlo cada vez que sea necesario.

Asegurarse de que las mquinas y utensilios son seguros y de que tienen
marcado CE.

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SECTOR HOSTELERO

No anular ni poner fuera de funcionamiento los resguardos y dispositivos de

seguridad.
Realizar la limpieza y mantenimiento con los equipos apagados, siguiendo las

instrucciones del fabricante.

Utilizar equipos de proteccin personal (gafas de seguridad, etc.).
Mantener toda zona peligrosa despejada y visible.
Atender a la sealizacin de seguridad existente en la mquina.
Revisar peridicamente las conexiones y la instalacin elctrica.

Recipientes de gases comprimidos:

Los trabajadores deben disponer de la formacin adecuada para la correcta

utilizacin de estos equipos.

Hacer uso de los dispositivos de proteccin.
El transporte de los botellones se har con los medios mecnicos adecuados.

Cafeteras:

Vigilar los pilotos de encendido de gas.

Vigilar los llenados de agua del depsito, la temperatura y la presin de vapor, y
purgar, si es necesario.

Microondas:

Para evitar contactos elctricos y radiaciones de microondas, utilizar este equipo

segn recomendaciones del fabricante.

Mantener limpias de grasa las puertas y cierres del microondas, para evitar

desajustes y fugas de radiacin de microondas.

Vigilar los ajustes, en caso de quien lo manipule porte marcapasos.

Cortadora de fiambres:

Uso del guante de malla de tres dedos en la mano derecha cuando no se pueda

aprovechar el empujador.
Uso del empujador.
Cesar de cortar cuando el producto no tenga el suficiente espesor.
No acercar la mano izquierda a la cuchilla para recoger la rodaja, o cogerla con

pinzas o paleta.
Apagar la mquina siempre que se acabe el corte, y poner a cero el pomo
graduador del espesor de corte.
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SECTOR HOSTELERO

Sierra de cinta:

Uso del protector de puente o empujador.

Uso obligatorio del protector de corte. Uso obligatorio del regulador o espesor

de corte tope.
Uso obligatorio de la gua de sierra de altura regulable.
Carcasas de proteccin de los volantes.
Uso del tensor de cinta.
Freno de accin progresiva.
No deben usarse guantes de malla metlica flexible con la sierra en marcha.
Es obligatorio el uso de guantes de malla metlica en la manipulacin (limpieza,
mantenimiento, montaje,) de los elementos de corte. En estos casos la mquina

estar desconectada.
Por razones de higiene es necesaria la limpieza diaria de la mquina.

Picadoras:

Utilice guantes de malla metlica en la manipulacin (limpieza, mantenimiento,

montaje,) de los elementos de corte. En estos casos la mquina estar

desconectada.
No deben usarse guantes de malla metlica flexible con la mquina en marcha.
Por razones de higiene es necesaria la limpieza diaria de la mquina.
Ayudarse con el mazo para introducir en la garganta el producto a picar, no

utilizando, en ningn caso, las manos ni otros productos.

Nunca se debe recuperar el producto con las manos, o con la picadora conectada
a la red elctrica.

Horno y fogones:

Antes de su puesta en marcha, el trabajador debe comprobar que estn montadas

todas las medidas necesarias para que el trabajo que va a llevarse a cabo resulte
seguro, dependiendo de las energas con que funcionan estos equipos:

electricidad y gas (comprobadores de lnea, llaves de paso, pilotos, etc.).

Utilizar manoplas para evitar contactos trmicos, que producen lesiones en la
piel, que pueden ir desde simples escaldaduras hasta quemaduras de tercer

grado.
Impedir que se acumule grasa frente a los hornos, para evitar incendios y
resbalones.

Freidoras:
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PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR HOSTELERO

Evitar que el aceite se caliente demasiado y puede provocar un incendio.

No llenar en demasa la freidora para que no se caiga ni la grasa ni los alimentos

a frer.
Cambiar y filtrar el aceite, segn la norma establecida.
Limpiar la grasa que salpica alrededor de la freidora.

Sistemas de ventilacin:

Exigir su mantenimiento de acuerdo con las normas del fabricante, y muy

particularmente en lo que a limpieza y cambio de filtros se refiere.

Debe estar activado siempre que se llevan a cabo actividades en fogones, hornos,
parrillas, ollas, etc., para que en todo momento el aire a respirar del local sea lo
ms limpio posible.

Cmaras frigorficas y de congelacin:

Seleccionar las herramientas y equipos diseados y probados para condiciones

de fro.
Elegir un diseo de herramienta que pueda manejarse con las manos enfundadas

en guantes.
Las cmaras tendrn la posibilidad de ser abiertas desde el interior.
Las cmaras de congelacin, exclusivamente, contarn en el interior con un
dispositivo acstico que permita, al trabajador, avisar de una situacin de

emergencia.
En el interior ser necesaria la colocacin de un hacha para poder utilizarla en

caso de quedar encerrado dentro de la cmara.

El lugar de trabajo dispondr de ropa adecuada para protegerse contra corrientes
locales, humedad, agua y temperatura, para aquellos trabajadores que realicen
tareas en las cmaras frigorficas.

7. SEALIZACIN.

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PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR HOSTELERO

La sealizacin referida a un objeto, actividad o situacin determinada,

proporciona una indicacin o una obligacin relativa a la seguridad o la salud en el
trabajo mediante una seal en forma de panel, un color, una seal luminosa o acstica,
una comunicacin verbal o una seal gestual.
Seales de advertencia: Son seales con forma triangular, con un pictograma
negro sobre fondo amarillo, y bordes negros. Advierte de un riesgo o peligro.

Fuente: www.icuam.es

Seales de prohibicin: Son seales con forma redonda, con un pictograma

negro sobre fondo blanco, bordes y banda transversal roja. Prohbe un comportamiento
susceptible de provocar un peligro.

Fuente: www.icuam.es

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PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR HOSTELERO

Seales de obligacin: Son seales con forma redonda, con un pictograma

blanco sobre fondo azul. Obliga a un comportamiento determinado.

Fuente: www.icuam.es

Seales de salvamento o de socorro: Son seales con forma rectangular o

cuadrada, con un pictograma blanco sobre fondo verde. Proporciona indicaciones
relativas a las salidas de socorro, a los primeros auxilios o a los dispositivos de
salvamento.

Fuente: www.icuam.es

Seales relativas a la lucha contra incendios: Son seales con forma

rectangular o cuadrada, con un pictograma blanco sobre fondo rojo. Proporciona
indicaciones relativas a la ubicacin de los equipos de lucha contra incendios.
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PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR HOSTELERO

Fuente: www.icuam.es

Seales de color referida al riesgo de cada, choques y golpes: La

sealizacin se efectuar mediante franjas alternas amarillas y negras. Las franjas
debern tener una inclinacin aproximada de 45.

Fuente: www.icuam.es

8. OBLIGACIONES DEL EMPRESARIO.

Las obligaciones del empresario se encuentran reguladas en el art. 14.3 LPRL y
dice que el empresario deber cumplir las obligaciones establecidas en la normativa
sobre prevencin de riesgos laborales, es decir, las obligaciones especficas o
particulares que se encuentran recogidas en los artculos 16 a 32 de la LPRL. Se pueden
agrupar en tres grupos:

Las obligaciones relacionadas con las condiciones y organizacin del trabajo. Es

el empresario quien impone las condiciones laborales y, por tanto, el que debe
asegurar que dichas condiciones no suponen un riesgo para la seguridad y salud

de los trabajadores.
Obligaciones de organizacin de la prevencin. Se refiere a medidas de
organizacin dedicadas a la prevencin y su integracin en la estructura

organizativa de la empresa.
Obligaciones respecto de los trabajadores. Aquellas que exigen al empresario
conductas respecto de los trabajadores.

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PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR HOSTELERO

o Evaluar los riesgos de su empresa.

o Planificar la accin preventiva a partir de la evaluacin de riesgos.
o Adecuacin de los equipos de trabajo.
o Proporcionar a los trabajadores los medios de proteccin personal
adecuados al trabajo a realizar.
o Informacin a los trabajadores de:

Los riesgos existentes en sus puestos de trabajo.

Las medidas preventivas a adoptar.

Las medidas de emergencia.

o Consultar a los trabajadores y permitir su participacin en las cuestiones

que afectan a su seguridad y salud.
o Dar informacin en materia preventiva a sus trabajadores
o Garantizar la vigilancia mdica peridica de la salud de los trabajadores.

9.

OBLIGACIONES

DE

LOS

TRABAJADORES.
El trabajador tiene determinadas obligaciones en relacin con la seguridad en el
trabajo y que pueden sintetizarse en la idea de velar por su propia seguridad en el
trabajo y por la de las personas a las que pueda afectar su actividad profesional.

Usar adecuadamente los medios con los que desarrolle su actividad.

Utilizar correctamente los medios y equipos de proteccin que se hayan

facilitado al trabajador.
No poner fuera de funcionamiento los dispositivos de seguridad existentes.
Informar de inmediato a su superior jerrquico directo, y a los trabajadores
designados para realizar tareas de prevencin o, en su caso, al Servicio de
Prevencin acerca de cualquier situacin que, a juicio del trabajador, entrae un

riesgo para su seguridad y la salud o la del resto de los trabajadores.

Contribuir al cumplimiento de las obligaciones establecidas por la autoridad
competente con el fin de proteger la seguridad y salud de los trabajadores.

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PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR HOSTELERO

Cooperar con el empresario para que ste pueda garantizar condiciones de

trabajo seguras.

10. LEGISLACION.
Ley de Prevencin de Riesgos Laborales.
Ley 31/1995, de 8 de noviembre (BOE de 10.11.95, no 269).
Ley 54/2003, de 12 de diciembre, de reforma del marco normativo de la prevencin de
riesgos laborales. Ley 20/2007, de 11 de julio, del Estatuto del Trabajo Autnomo.
Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones
mnimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo (BOE de 23.4.97)
Real Decreto 39/1997, de 17 de enero. Reglamento de los Servicios de Prevencin
(BOE 31.1.1997).
Real Decreto 314/2006, de 17 de marzo, por el que se aprueba el Cdigo Tcnico de la
Edificacin. BOE n 74, de 28 de marzo

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SECTOR HOSTELERO

Real Decreto 393/2007, de 23 de marzo, por el que se aprueba la Norma Bsica de

Autoproteccin de los centros, establecimientos y dependencias dedicados a actividades
que puedan dar origen a situaciones de emergencia.
Orden del Mo Comercio y Turismo de 25.9.79 (BOE 20.10.79). Modificada por Orden
de 31.3.80 (BOE 10.4.80).
Real Decreto 485/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones
mnimas en materia de sealizacin de sealizacin de seguridad y salud en el trabajo.
(BOE no 97, de 23 de abril).
Real Decreto 374/2001 de 6 de abril, sobre la proteccin de la salud y seguridad de los
trabajadores contra los riesgos relacionados con los agentes qumicos durante el trabajo
Real Decreto 614/2001, de 8 de junio, sobre disposiciones mnimas para la proteccin
de la salud y seguridad de los trabajadores frente al riesgo elctrico.
Real Decreto 773/1997, de 30 de mayo, sobre disposiciones mnimas de seguridad y
salud relativas a la utilizacin por los trabajadores de Equipos de proteccin Individual.
Real Decreto 664/1997, de 12 de mayo, sobre proteccin contra agentes biolgicos
durante el trabajo.
Real Decreto 487/1997, de 14 de abril, sobre manipulacin manual de cargas.
Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento de
Instalaciones de Proteccin contra Incendios.

11. BIBLIOGRAFIA.
http://portal.ugt.org/saludlaboral/publicaciones/cuader-guias/pdf
http://www.fphib.es/wp-content/uploads/2013/12/Maria-Dolores-Limon.pdf
http://portal.ugt.org/saludlaboral/observatorio/publicaciones/cuader_guias/2006_Guia_s
ectorial_hosteleria.pdf
http://www.icuam.es/c/document_library/get_file?uuid=a945457d-3385-4e44-8c8dc9e515a1931e&groupId=10137
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PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES

SECTOR HOSTELERO

http://www.ucm.es/estudios/master-empresashoteleras-plan-606995
http://www.hostecar.com/buenaspracticas.pdf

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