Carmn de2015

Cochinilla
INDICE

Pg.

INDICE. 2

Facultad de Ingeniera y Arquitectura

Escuela Profesional de Ingeniera Industrial
CURSO: PROCESOS INDUSTRIALES

-Carmn de Cochinilla
INTRODUCCIN................................................................................................................ 3
PROYECTO: CARMIN DE COCHINILLA................................................................................4
I.

Contexto Histrico:................................................................................................. 4

II.

Descripcin del producto:....................................................................................... 5

1) Descripcin y Caractersticas.............................................................................. 6

III.

Ubicacin de la planta:........................................................................................ 7

IV.

Uso de la cochinilla y sus derivados:.................................................................10

V.

Proceso de obtencin del carmn..........................................................................14

VI.

TAMAO DE MERCADO Y ESPECTATIVAS DE MERCADO.....................................23

VII.

DISEO DE PLANTA............................................................................................ 27

VIII.

DISEO DE EQUIPOS.......................................................................................... 31

IX.

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO......................................................................41

X.

EVALUACION ECONOMICA- FINANCIERA................................................................43

XI.

CONCLUSIONES:................................................................................................ 47

XII.

RECOMENDACIONES:......................................................................................... 48

BIBLIOGRAFIA................................................................................................................. 49

INTRODUCCIN
El carmn de cochinilla (Dactylopius coccus) originario de Mxico y de los pases andinos como
Ecuador, Per, Bolivia y Chile, que se cra en los tallos de las tuneras Opuntia, de las cuales se

-Carmn de Cochinilla
alimenta extrayendo su jugo. De la hembra se extrae un tinte, tambin llamado carmn. Esta llega a
poner hasta 400 huevos, tiene un tamao de unos 6 mm y apenas se mueve en las hojas. El
macho, ms pequeo y con alas, no supera los 2,5 mm. Igualmente en la era pre-inca, en el
antiguo Per, era utilizada la cochinilla para teir los textiles. Ya hace ms de dos mil aos era
utilizada en la cultura Paracas en sus conocidos textiles, con la coloracin de los mismos.
El Per es el mayor productor de carmn de cochinilla o grana, contribuyendo con el 80% de la
produccin mundial. Este insecto es una plaga de la tuna y constituye materia prima para la
obtencin de colorantes naturales, el carmn de cochinilla. La mayor produccin proviene de
"tunales naturales" en los que se encuentra la tuna.
Al no ser txica, el tinte que de ella se extrae se usa en la industria como colorante de una gran
variedad de productos: cosmtica, alimentacin, textiles, vinos, etc., ya que convenientemente
procesado proporciona una variada gama de colores: violeta, naranja, rojo, gris y negro. Por lo
tanto su uso se ha dado en diferentes industrias tales como: alimentos, farmacutica y cosmtica,
cada vez est ms restringido por la aplicacin de legislaciones que tienden a limitar el uso de
colorantes artificiales.
Esto ha llevado a muchas empresas a revisar la formulacin de sus productos y sustituir, cuando es
factible, los colorantes artificiales por otros naturales. Esto ha significado el resurgimiento del cido
carmnico, colorante natural rojo extrado de la cochinilla.

PROYECTO: CARMIN DE COCHINILLA

-Carmn de Cochinilla
I.
Contexto Histrico:
En los valles secos interandinos y las vertientes occidentales ridas crece la TUNA
(Opuntia ficus--indica) una planta de la familia de las cactceas, especialmente adaptada a
la escasez de agua.
Adems de tener un fruto de agradable sabor, es parasitada por un insecto cuyo nombre
cientfico es "Dactylapius Coccus Costa "conocido vulgarmente como COCHINILLA, que
vive sobre las pencas y se alimenta de la savia de la planta, que chupa con una trompa.
Adems est recubierto por una sustancia blanca y forma manchas del mismo color en las
plantas. Necesita de clima seco y clido para poder desarrollarse. Especialmente frecuente
en los tunales entre los 500 y los 3 000 msnm.
La cochinilla tiene el cuerpo aplanado y siete pares de patas, y los rganos respiratorios
estn envueltos por completo en placas perforadas. Algunas variedades son capaces de
enrollarse sobre s mismas formando una bola cuando se sienten amenazadas. El color de
las especies va de gris a negro.
El ciclo vital del insecto desde la postura del huevo hasta que es adulta, dura
aproximadamente 128 das. Los machos son ms pequeos que las hembras y ayudados
por sus alas y el viento, vuelan de una paleta a otra, inclusive de una planta a otra vecina,
para cumplir con su papel fecundador. La fecundacin se da todo el ao, terminado este
proceso, el macho muere. Por cada insecto macho, existen aproximadamente de 150 a
200 hembras y tiene un periodo de vida de 3 a 4 das, mide 2.2 mm. de longitud.

Las hembras de la cochinilla, muy gordas, contienen una sustancia de color rojo oscuro,
conocida como carmn. El agente activo que le da el color rojo es el cido carmnico
(hidroxiquinona unido a una unidad de glucosa), obtenido del cuerpo del insecto. El cido
carmnico es utilizado ampliamente para dar color a diversos alimentos, frmacos,
cosmticos entre otros productos como textiles y artesanas.

-Carmn de Cochinilla
Numerosos estudios e investigaciones han demostrado que en las grandes pocas de las
culturas Inca y PRE-Inca ya se usaba la cochinilla como colorante, en las necrpolis de
Paracas y Nazca, se han encontrado innumerables tnicas y mantos que eran usados por
la realeza, teidos con cochinilla.
Tambin gran cantidad de telares bordadas que envolvan los cuerpos de los muertos con
vigorosos colores rojos a base de cochinilla del carmn. Estos tejidos incluso al da de hoy
conservan aun un colorido muy vivo. Las tcnicas textiles usadas en esa poca eran de las
ms avanzadas, tambin se encontraron gasas finsimas como tapices entretejidos con
figuras en relieve con colores brillantes a base de cochinilla.
Hbitat natural donde prospera el binomio Tuna-Cochinilla
Segn Pulgar Vidal, se tiene 3 reas o zonas de distribucin de las formaciones vegetales,
a saber:
El rea "Foco" o de concentracin de especies
Podra ser este el caso de los departamentos de Ayacucho, Apurmac y Huancavelica,
siendo la caracterstica genrica la presencia del mayor nmero de individuos plenamente
desarrollados y con capacidad suficiente para mantener la descendencia en forma
espontnea y permanente, esto es, sin la intervencin del hombre.
El rea de "Dispersin"
Es aquella en la cual aparecen algunos ejemplares de la especie pero en condiciones de
inferioridad bitica, con limitado ndice de reproduccin. Podra ser el caso de algunas
reas de los departamentos del Cusco, Arequipa, Piura, etc. El rea de dispersin en lo
que a altitud se refiere, es la que est inmediatamente sobre o debajo de la zona foco.
El rea de los "Casos Aberrantes"
Es aquella en la que se encuentran algunos ejemplares de la especie, aclimatados por
obra humana. Generalmente dichas plantas no llegan a adquirir aptitud para reproducirse
en forma espontnea. Si bien estas consideraciones metodolgicas rigen para una amplia
gama de especies vegetales, existen individuos cuyas peculiares caractersticas no slo
los ubica en una gran rea de dispersin, sino que llegan a prosperar an en las reas de
los casos aberrantes. Tal es el caso de la tuna, cuya
alta resistencia a zonas ridas, de suelos muy pobres y con precipitaciones de escasos
300 mm. Anuales escapan no solo de sobrevivir sino de producir frutos. Cochinilla y forraje;
tambin es un buen fijador y protector del suelo.
II.
Descripcin del producto:
Nombre y Clasificacin
Clase: Insectos
Orden: Hempteros
Sub-Orden: Hompteros
Familia: Dactylopidae

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Gnero: Dactylopius
Especie: Dactylopius coccus
Nombre vulgar: Cochinilla
1) Descripcin y Caractersticas
La cochinilla es un insecto (Dactylopius coccus costa) que se instala, como parsito, en las
hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a travs de un estilete bucal.
Su reproduccin se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias. El
colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos sustancias: el carmn y el
cido carmnico, que son inocuos al hombre, por lo que se recomienda como colorante
natural
El cultivo de la cochinilla es una actividad relativamente fcil si se conocen los principales
factores que estn involucrados en la cra de este interesante insecto.
El departamento de Ayacucho, principal productor y exportador de cochinilla en el Per,
produjo el ao 2012, 460 kilos que vendi a 100 dlares el kilo a unos 40 pases liderados
por Estados Unidos, Alemania, Francia y Japn. Cabe sealar que el ao 2004 el Per
export cochinilla por 10.68 millones de dlares y en el 2005 la venta internacional habra
superado los 12 millones. Esto hace que sea un negocio cada vez ms atrayente.
Actualmente existen cerca de 300 hectreas de plantaciones especiales, que producen
cochinilla, ubicadas en Sayn y Huacho (regin Lima) e ICA y Palpa (ICA). En el corto
plazo se prev que en la costa peruana se produzca cochinilla de manera ms tecnificada.
Dentro de la cual se distinguen 2 tipos de producciones:
Produccin informal de la cochinilla.
Dentro de la estructura de produccin de la cochinilla coexisten un sector tradicional
rezagado y otro moderno, tecnificado y formal.
El sector tradicional milenariamente ha venido produciendo cochinilla como parte de otras
mltiples actividades que tienen como objetivo subsistir. As, la produccin del insecto es
complementaria, siempre para obtener ingresos adicionales, principalmente a la poblacin
rural o familias campesinas de muy bajo ingreso o en pobreza extrema.
La produccin se realiza de forma natural, improvisada y sin cuidado alguno. Para estos
pequeos productores su "costo de produccin es cero" puesto que no le dan ms que un
valor marginal a la produccin de cochinilla referido con su contacto con el intermediario.
Los tunales de la sierra de Ayacucho han sobrevivido por cientos de aos, los datos
encontrados durante la investigacin indican que de las 885.9 toneladas anuales de
exportacin de Per en el ao 2000, 40% son de recoleccin, es decir, 358 toneladas.
Conviene destacar que nicamente queda registro de aqulla produccin que se incorpora
a los circuitos comerciales o al mercado de exportacin. No se hallaron datos sobre la
produccin silvestre.

-Carmn de Cochinilla
Al mismo tiempo, ante seales de precios atractivos esta produccin reacciona velozmente
para satisfacer las necesidades que se demanden, lo que a su vez, provoca una presin
muy grande que corrige y/o mantiene los precios bajos.
Conviene destacar tambin que los mecanismos de difusin de informacin sobre precios
de referencia vigente entre el campesino productor y el primer acopiador se encuentran
muy desarrollados. La velocidad con que los productores campesinos conocen los precios
vigentes es instantnea la cual mejora su capacidad para negociar con el acopiador.
En sntesis, una primera aproximacin a la produccin informal de la cochinilla parece
indicar que existe una importante distorsin en los mecanismos de formacin de precios,
que obedece a dos factores principales. Primero, el no transferir todos los costos
asociados a la produccin, como podra ser "dar valor" referencial o virtual al terreno
(aunque no se posea el ttulo de propiedad), a la reinversin en plantas y a los procesos de
infestacin y recoleccin. Y segundo el exceso de produccin existente en capacidad de
incorporarse al circuito del mercado de exportacin y que permite satisfacer velozmente las
necesidades que se demanden.
III.

Ubicacin de la planta:

En el Per se produce cochinilla durante todo el ao, siendo el Distrito de La Joya en el

Departamento de Arequipa la zona de mayor produccin y rea cultivada, donde el clima
favorece el desarrollo adecuado de la planta lo que garantiza un producto de alta calidad,
superior al que se produce en el resto del pas.
Zona de produccin nacional
AREQUIPA
La Joya, Santa Rita, Majes, San Camilo, La Cano, San Isidro Caravel.
AYACUCHO
Huamanga, Huanta, Cangallo y Lucanas.
HUANCAVELICA Acobamba, Tayacaja,Pampas y San Miguel
Pativilca, Barranca, Supe, Huacho (Sta. Rosa) Chancay, Huaral, Papa
LIMA
Len XXIII, Chiloca, San Bartolom, Cucul, Asia, Ayaviri, Yauyos, Mala
huarochir, Caete
MOQUEGUA
Moquegua y Omate
APURIMAC
Abancay, Andahuylas, Carahuasi
ANCASH
Caraz, Sihuas, Corongo, Chavn, Huari, Huasta, Canis, Chiquin
LA LIBERTAD
La Libertad, Santiago de Chuco
CAJAMARCA
Cajamarca, San Marcos
PIURA
Ayabaca, (sicchez, Jilili y Ayabaca), Sullana, Huancabamba, y Piura
TACNA
Tacna
CUSCO
Limatambo, Mollepata y Paruro
HUANUCO
Hunuco y La Unin
ICA
Chincha (hoja redonda), Ica, Nazca
JUNIN
Junn, Tarma y Jauja

-Carmn de Cochinilla
En el estudio de localizacin de planta se consideran aquellos lugares actualmente
representan mayor produccin de cochinilla; cercana a los puentes aduaneros, cercana a
los proveedores de otros insumos, entre otros. Los lugares a evaluar son los siguientes:
Lima sur y provincia de Arequipa.
Se descarta alguna ubicacin en Lima Norte ya que la materia prima se encuentra
localizada principalmente hacia el sur; adems, los distritos industrialmente ms dinmicos
de la regin Lima Norte se encuentran en las zonas septentrionales, haciendo que la
posible ubicacin de la planta la aleje an ms de la fuente de materia prima.
El sector Lima centro tambin se descarta debido a que son pocas las zonas que se
mantiene para uso industrial; por el contrario, el comercio y las residencias siguen
aumentando. Lima centro solo representa el 4% de la zonificacin industrial de Lima y se
prev una reubicacin, en el corto o mediano plazo, de las industrias presentes en esta parte de
Lima.

FIG. COSTOS SEGUN COLLIERS-2014

-Carmn de Cochinilla

ESCALA DE VALORES
MALO
REGULAR
BUENO
EXCELENTE

LIMA - LURIN
FACTOR
Disponibilidad
de
M.P
Cercana al mercado
Costo de mano de
obra
Dispn. Luz / agua/
internet
Parque industrial
Clima
Condiciones legales
y polticas
Disponibilidad
de
terrenos

0-2
3-5
6-8
9-10

AREQUIPA- LA JOYA

Peso

Calificacin Ponderacin Calificacin Ponderacin

30

240

180

20

140

40

15

75

105

10

60

50

5
5

5
5

25
25

4
5

20
25

25

20

10

60

80

100

650

520

Tal como se puede observar en los resultados obtenidos de la comparacin de las alternativas, la
planta de procesamiento para la obtencin de carmn cochinilla deber localizarse dentro de la
regin de Lima Sur.
Dentro de los distritos ms representativos de Lima Sur en cuestin de zonas industriales tenemos
Villa el Salvador, Villa Mara del Triunfo y Lurn. De estos, se optara por un terreno en Lurn ya que
representa menores costo de adquision, mayor oportunidades de expansin, acceso a servicios
bsicos a bajo costo u mayor cercana al a fuente de materia prima.
El terreno a comprar ser de 1000 m2, 40 metros de largo x 25 metros lineales de ancho. Est
ubicado en la panamericana sur, en un rea de zonificacin (industria ligera). El precio es de US$
220 x m2, lo cual genera un pago total de US$ 220,000.

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IV.

Uso de la cochinilla y sus derivados:

El carmn se puede definir como la laca lumnica o aluminio clcico del cido carmnico,
obtenido mediante proceso de extraccin acuosa o acuoso alcohlico de las cochinillas.
El carmn es el colorante natural que se extrae de la cochinilla, pigmento natural usado en
la industria alimenticia, textil y farmacutica. Cuando el carmn es utilizado como pigmento
o como colorante y se le emplea como pigmento (lquido) su mtodo de coloracin es por
disolucin y la fuerza de coloracin es directamente proporcional a su pureza. En cambio
cuando se le emplea como colorante (slido) su mtodo de coloracin es por dispersin
(distribucin del color a lo largo de todo el material) y en ella la fuerza de coloracin no es
proporcional a su pureza.
La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Per desde las civilizaciones preincaicas
en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teir pelos de alpaca y
algodn.
Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmn, el cual es un
producto verstil de gran valor para muchas industrias.
INDUSTRIA FARMACEUTICA
Carmn en polvo o solucin empleada en preparacin de grageas y tabletas. En solucin
alcalina se emplea en pastas dentfricas, enjuagues bucales, etc.
INDUSTRIA COSMTICA
Se emplea en lpices, polvos faciales, lpices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de
calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta el carmn de alta pureza que
coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Adems, es el nico colorante
aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos.
INDUSTRIA ALIMENTARIA
El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de
rojo. El fabricante emplea carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de
cerdo y as poder teir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se
utiliza carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante.
Con Carmn se colorean las bebidas alcohlicas (tipo Campari), bebidas no alcohlicas,
jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier
producto que deba tener una tonalidad rojo fresa.

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a) Proceso de transformacin:
La extraccin de la cochinilla hembra adulta debe realizarse cuando ha cumplido su
total desarrollo y aun no inicia la oviposicin: 4 a 6 meses en la sierra y 2 a 3 meses en
la costa. A sta edad puede alcanzar 7 mm de largo y 6 mm de ancho. En ningn caso
deben extraerse cochinillas inmaduras.
Las cochinillas perfectamente maduras se extraen de las pencas en las que estn
fijadas, cuidando de que no se daen en el proceso, ni provocar lesiones en la
superficie de la penca. Para la recoleccin de la cochinilla se recomiendan implementos
adecuados, tales como cucharillas de plstico o peinetas de amplia separacin entre
los dientes.
Se debe utilizar bandejas de bordes elevados para recibir los insectos que se van
desprendiendo en el proceso. Cuando alcanzan ms o menos tres capas se trasladan a
las bolsas de tela o de rafia, separndolas de los huevos y ninfas.
La frecuencia de extraccin de las cochinillas maduras est regulada por el ritmo de
sucesin de las generaciones, no obstante, las cochinillas de cada generacin no
alcanzan la madurez en un solo da sino en un lapso de varias semanas.
b) Proceso de extraccin de la cochinilla:
Matanza:
Una vez extrada la cochinilla debe procederse a su muerte con la mayor rapidez, para
evitar que ovipositen y disminuyan de peso. Para matar a las cochinillas se puede recurrir a
varios procedimientos:
-

Con agua caliente

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-

Vapor de agua: se suspende sobre un recipiente con agua hirviendo, de tal manera
que reciba el vapor del agua, por unos cinco a diez minutos.
Con alcohol.
U hornos.

Secado:
Las cochinillas muertas deben secarse hasta lograr una humedad inferior a 11 %. La
proporcin de cochinilla fresca a seca es de 3,3 a 1. Se puede secar cochinilla con:
-

Exposicin al Sol.

En secadores: se coloca las cochinillas en bandejas metlicas en secadores, a la

temperatura de 65 a 70 C.

Seleccin:
Para la clasificacin de la cochinilla se utiliza seleccionadoras /clasificadoras con
zarandas, para la de primera zarandas de 4 mm de dimetro; para la de segunda zarandas
de 2mm, para la de tercera zarandas de 0.4 mm.
La cochinilla puede ser vendida seca, o se puede extraer y vender el carmn.

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V.

Proceso de obtencin del carmn

FIG. 2 FLUJO DE OPERACIONES

DOP DEL CARMIN DE COCHINILLA

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a) Control de calidad
Antes de iniciar con el proceso productivo es necesario asegurarse de que la calidad de la
materia prima se encuentre en ptimas condiciones; para ello, se debe realizar un primer
control de calidad.
Este primer control de calidad permite determinar si la cochinilla seca obtenida de los
proveedores cuenta con los niveles de cido carmnico, cenizas y humedad adecuados.
Las empresas emplean cochinilla de primera, segunda e incluso de tercera para sus
operaciones dependiendo de las caractersticas del producto solicitado; sin embargo, para
los clculos de balance de materia en el presente trabajo se considerar cochinilla con
22% de cido carmnico. Para que la merma sea lo menor posible, se debe trabajar con los
proveedores para que sus productos sean uniformes y de alta calidad.
De acuerdo a la calificacin de la calidad de la cochinilla seca determinada por INDECOPI,
los factores considerados son el color, la forma, la madurez y el tamao. Asimismo, se
plantea el uso de mallas con las siguientes caractersticas para la separacin de la
cochinilla seca:
- De 2,0 mm o malla N14 para obtener cochinilla de primera.
- De 1,0 mm o malla N18 para obtener cochinilla de segunda.
- De 0,2 mm o malla mayor a N18 para obtener cochinilla de tercera.
Las caractersticas que debe tener la cochinilla seca, segn los requisitos planteados por
INDECOPI, 1978 son las que se muestran en la tabla.

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-Carmn de Cochinilla

En la tabla se puede observar que INDECOPI divide la calidad de la cochinilla seca en

Primera y Segunda; sin embargo, actualmente, en el mercado nacional e internacional
se emplea el trmino Premium para aquella cochinilla seca que posee un porcentaje de
cido carmnico mayor a 20.
Asimismo, se han establecido Normas Tcnicas Peruanas (NTP) para el control de calidad
de la cochinilla y son las que se muestran a continuacin:

- COCHINILLA. Mtodo de ensayo para la determinacin de impurezas. NTP-011.203,1988

(revisada el 2010)
- COCHINILLA. Mtodo de ensayo para la determinacin de cenizas. NTP-011.206,1988
(revisada el 2010)
- COCHINILLA. Mtodo de ensayo para la determinacin del contenido de humedad. NTP011.207,1988 (revisada el 2010)
- COCHINILLA. Mtodo de ensayo para la determinacin del cido carmnico. Mtodo
espectrofotomtrico. NTP-011.208,1988 (revisada el 2010)
- COCHINILLA. Mtodo de ensayo para la determinacin del tamao. NTP-011.225,1988
(revisada el 2010)
Primero se plantea un control de calidad despus de la extraccin y otro despus de la
precipitacin. En dichos controles se debe medir los niveles de pH y porcentaje de cido
carmnico; parmetros importantes durante el proceso productivo. Asimismo, se considera
un control de calidad para el producto terminado. Este consiste en realizar pruebas de
colorimetra y espectrofotometra. Los parmetros a medir y analizar son: el porcentaje de
humedad, color y porcentaje de cido carmnico. En el caso del color, se emplea el sistema
LAB donde L representa la luminosidad del color y los valores estn entre 0 (rendimiento
negro) y 100 (rendimiento blanco); A representa la posicin entre magenta (valores
positivos) y verde (valores negativos); B representa la posicin entre amarillo (valores
positivos) y azul (valores negativos).
b) Pesado
Consiste en determinar la cantidad de materia prima que constituir el lote de produccin.
Segn el control de calidad inicial, la materia prima que ingresa al proceso productivo es de
primera calidad. En esta operacin se registran los pesos netos de cada saco de materia
prima que llega a la lnea de produccin; as como sus niveles de cido carmnico.

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c) Molienda
En la Molienda se reduce el tamao de las partculas de la materia prima con el fin de
optimizar el posterior proceso de extraccin del principio colorante.
Parmetros:
- Malla de entrada N 10 (2.00 mm), 12 (1.70 mm) o 14 (1.40 mm)
- Malla de salida N 100 (0.150 mm)
d) Extraccin
Se refiere a la operacin que permite la obtencin del cido carmnico mediante la mezcla
de cochinilla molida con agua blanda y reactivos qumicos (carbonato de sodio, cido
sulfrico y EDTA). Estos reactivos ayudan a formar complejos quelantes y estabilizar la
solucin; logrando as, una mayor independencia y facilidad de extraccin de las molculas
de cido carmnico. Asimismo, cabe indicar que para llevar a cabo una extraccin
homognea, este proceso se debe dar en agitacin intermitente. Primero se agrega el
agua blanda a un tanque, luego se agregan el carbonato de sodio, el cido fosfrico y el
EDTA, con lo cual se forma una primera mezcla. Posteriormente, se agrega la cochinilla
molida para formar una segunda mezcla.
Parmetros:
- Primera mezcla: temperatura de 100 C durante 15 minutos.
- Segunda mezcla: temperatura de 100 C durante 30 minutos. Cabe indicar que en la
industria se realizan extracciones consecutivas para un mismo lote de produccin; es decir,
una misma cantidad de cochinilla molida pasa por ms de una etapa de extraccin, en
cada una de las cuales se agregan los insumos qumicos progresivamente. Sin embargo,
en los 45 minutos estn incluidas las re-extracciones.
e) Prensado
Inmediatamente despus de la extraccin, la solucin acuosa deber pasar por una etapa
de prensado con el fin de obtener dos fases; una fase lquida rica en cido carmnico y una
fase slida con mayor cantidad de metales y residuos. La fase lquida ser transportada a
un tanque de reposo para que sea analizada y se realice el acomplejamiento o
precipitacin. Por otro lado, la fase slida se quedar en las placas del filtro prensa y ser
eliminado. Parmetros de operacin:
- Temperatura de entrada: 80 C
- Tiempo promedio de prensado: 15 minutos
f) Precipitacin
La precipitacin o acomplejamiento se refiere a la obtencin de dos fases mediante la
adicin de compuestos qumicos (cloruro de calcio, como agente secuestrante y sulfato de
aluminio, como agente endurecedor). Para ello, se deber agregar dichos qumicos al
tanque de reposo o sedimentacin, el cual contiene la solucin acuosa proveniente del

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-Carmn de Cochinilla
prensado. Se mezclarn y agitarn intermitentemente los componentes mencionados.
Posteriormente, se enfriar el contenido del tanque y se mantendr la solucin a la
temperatura indicada en los parmetros.
Parmetros:
- Temperatura de precipitacin: 100 C
- Tiempo de precipitacin: 30 minutos
- Tiempo de reposo: 1 hora
- Temperatura de reposo: 60 C
Luego de este tiempo, se obtienen dos fases en el tanque; una fase gelatinosa (pasta de
carmn) y una fase lquida con impurezas. El contenido del tanque contina hacia el filtrado
para separar las fases.
g) Filtrado
Para el filtrado se emplear un filtro prensa, pero a diferencia del primero empleado en la
operacin de prensado, en este caso el producto de inters es la fase slida.
Parmetros:
- Temperatura de filtrado: 60 C 50
- Tiempo de filtrado: 150 minutos
h) Secado
En el secado se coloca la pasta de carmn en bandejas y estas, a su vez, en un horno o
secador de bandejas. La pasta colocada en las bandejas estar cubierta y se elevar la
temperatura para disminuir la humedad del producto. Posteriormente, se dejar enfriar
dentro del horno hasta que se logre una temperatura ambiente para proceder con la
molienda final. Parmetros de operacin:
- Temperatura de operacin 1: 80C
- Tiempo de operacin 1: 3 horas
- Temperatura de operacin 2: 100C
- Tiempo de operacin 2: 3 horas
- Temperatura final (despus de reposo): temperatura ambiente
- Tiempo para llegar a temperatura ambiente: 1 hora

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i) Molienda
La segunda fase de molienda tiene el propsito de obtener un tamao de partcula
conforme a las especificaciones tcnicas del producto terminado. Asimismo, se busca que
las partculas sean uniformes. Parmetros de operacin:
- Malla de salida: N 140 (0.105 mm)
j) Envasado y Etiquetado
El envasado consiste en colocar el carmn de cochinilla en bolsas de polietileno, las cuales
tendrn un contenido neto de acuerdo a lo solicitado por el cliente. El contenido
generalmente empleado en la industria es en bolsas de 5, 10 y 25 kilos.

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-Carmn de Cochinilla

E1
E2
E3
E4
E5
E6
E7
E8
E9

VI.

MOLIENDA (MARTILLO)
TANQUE EXTRACTOR
FILTRO PRENSA
TANQUE PRECIPITADOR
FILTRO PRENSA
S1SECADOR
BOLAS)
S2MOLIENDA (ACIDO
FOSFORICO
ENVASADORA
S3
CARBONATO DE SODIO
S4BALANZA EDTA
S5
CLORURO DE CALCIO
S6
SULFATO DE ALUMINIO

AGUA BLANDA

TAMAO DE MERCADO Y ESPECTATIVAS DE MERCADO

Con el estudio de mercado realizado podemos decir que el Peru es un pas que
actualmente posee un crecimiento econmico alentador, con respecto a la produccin y
exportacin de carmn de cochinilla. Debido que el colorante natural mas usado en el
mercado internacional es carmn de cochinilla.
El Per concentra el 85% de la produccin mundial de carmn de cochinilla.
Europa es el principal demandante de este producto, aunque EEUU y Brasil tambin
adquieren grandes volmenes.
Las principales zonas de produccin son Arequipa, Ayacucho, Huancavelica, Lima y
Moquegua, siendo las empresas lderes, Montana S.A., Chr. Hansen S.A. y Agrocondor
S.R.L

22

-Carmn de Cochinilla
Por ello, la implementacin de una plaa de procesamiento de carmn de cochinilla
permite conseguir una ventaja competitiva frente a los dems miembros de la cadena de
valor; ya que, permitir que, en vez de exportara cochinilla seca como materia prima, se
comercialice un producto procesado, con mayor valor agregado.
Es en este entorno, en el que fa implementacin de una planta de procesa miento de
cochinilla para la obtencin de carmn, constituye una inversin sustentable en el tiempo.
Debido a ello, la presente tesis busca orientar a los posibles inversores a tener una idea de
la cantidad de recursos necesarios para desarrollar el proyecto de inversin, as como las
consideraciones de capacidades de produccin y gastos de inversin empleados en
diferentes posibles escenarios durante la etapa de operacin.

DIAGANOSTICO DEL SECTOR INDUSTRIAL

COMPETIDORES POTENCIALES
La barrera de entrada para la produccin de cochinilla son bajas en peru dado que la
produccin de este insecto de ha manifestado, por lo cual infestar plantaciones de tuna con
el insecto resulta relativamente fcil. El problema radica a al hora de vender el producto, ya
que si tienen volmenes pequeos de este insecto las posibilidades de vender en el
extranjero disminuyen por lo que se deben realizar asociaciones con otros productores o
con empresas grandes.
PROVEEDORES
La compra del producto y la sustentabilidad del negocio a largo plazo son algunas de las
ventajas comparativas que la compaa ofrece a los campesinos, que en este caso
vendran a ser nuestros proveedores, con los cuales se trata de crear alianzas estratgicas
para el desarrollo de las comunidades agrcolas y condiciones de trabajo optimas para el
mejor desempeo de sus labores
CLIENTES
Para las empresas productoras de cochinilla el nmero de clientes de importancia es alto,
es mas la mayora de los clientes son empresas de procesos importantes en el mbito
internacional. Las cantidades que compran estas empresas son altas. Para poder tener
una buena produccin de carmn y de esta forma abastecer a las empresas de alimentos o
de frmacos y cosmticos en el mundo.
Sin duda, el costo de cambio para el cliente es importante, si no posee instalaciones
modulares o flexibles que permitan elaborar otro tipo de colorantes ya sean naturales o
artificiales y que se entreguen las mismas tonalidades que el carmn. En cambio, si la
planta presenta toda la flexibilidad necesaria, el costo de cambio depender mucho del
precio del mercado de la materia prima para su elaboracin, en donde los colorantes
artificiales tienen muchas mas ventajas. Tambin el cambio depender de lo que desee el
cliente, ya que pueden ocurrir cambios en la demanda, en donde se prefiera un colorante

23

-Carmn de Cochinilla
permitido y de menor costo que el que se esta ofreciendo. Al mismo tiempo, cambiarse de
un proveedor de cochinilla a otro depender del precio que este proveedor pida y de la
calidad del producto, como el precio no varia mucho de un proveedor a otro y las calidades
son similares, el costo de cambio depender de la cantidad que se pueda satisfacer el
proveedor en el tiempo. Luego se puede concluir que el costo de cambio tiene un riesgo
medio.
Pases a los cuales se exporta:
Los principales pases compradores o clientes son:
Francia
Inglaterra
Italia
Japn
EE.UU.
Argentina.
SUSTITUTOS
En la actualidad los colorantes artificiales estn enfrentando un retroceso en sus
demandas debido al surgimiento de antecedentes de que estos son peligrosos para la
salud. Sin embargo no todos sufren los embates de estos estudios mdicos si se
consumen en las cantidades correspondientes. Los sustitutos ms cercanos en cuanto a
colorante artificial son el dixido de Titanio, entre otros y se pueden disponer de ellos en el
mercado siempre y cuando no este prohibido por la entidad de salud correspondiente. La
Tartrazina esta autorizado en mas de 60 pases y es uno de los colorantes mas utilizados
en estos momentos. Esta autorizado incluso en la Comunidad Europea y por FDA
(administracin de alimentos y frmacos) en EE.UU.
FODA
FORTALEZAS
Buena ubicacin geogrfica para la produccin de cochinilla.
No existen demasiados competidores.
El Per cuenta con 84 de los 108 climas que existen en el mundo, lo que permite la
diversidad de cultivos, crianzas y explotacin forestal.
Se puede exportar en contra estacin a los grandes mercados de consumo:
Estados Unidos, Unin Europea y Japn.

24

-Carmn de Cochinilla
OPORTUNIDADES
Existen programas gubernamentales de apoyo, es decir el gobierno le est tomando ms
inters a esta clase de actividades.
Existen nichos de mercado insatisfechos, es decir los clientes no se sienten satisfechos
con los productos de otras empresas.
Integracin en cadenas productivas, lo cual nos ayudara a que el proyecto cumpla las
expectativas, creando alianzas con las empresas de nuestro mismo sector industrial.
Podemos apropiarnos de tecnologa que se encuentra disponible, debido que tenemos un
dinero destinado para la obtencin de tecnologa apropia para el rubro.
DEBILIDADES
La produccin se realiza de forma improvisada y sin cuidado alguno, para los pequeos
productores su costo de produccin es cero, puesto que no le dan mas que un valor
marginal a la produccin de cochinilla referido con su contacto con el intermediario.
El no transferir todos los costos asociados a la produccin, como podra ser dar el valor
referencial o virtual al terreno (aunque no sea el titulo de propiedad), a la reinversin en
plantas y a los procesos de infestacin y recoleccin.
Debido a la carencia de prcticas culturales en los tunales, la ocurrencia de infestaciones
naturales y los bajos salarios imperantes en las zonas productoras, los costos de
produccin en Per son muy bajos; sin embargo, la calidad de la cochinilla colectada en
ocasiones no cumple los
requerimientos del mercado en trminos de uniformidad y concentracin de cido
carmnico.
Al iniciar una experiencia nueva siempre existe el riesgo a que las cosas no salgan bien, a
pesar de que exista una creciente demanda externa no se tiene compradores definidos. Es
decir que se sepa que existen clientes dispuestos a comprar los productos de la empresa,
la incertidumbre sobre quien comprar los productos comienza a crecer.
No poder manejar el precio de la cochinilla seca, se esta supeditado al precio que ofrezca
el mercado por este producto.
AMENAZAS
La cochinilla es un insecto que se puede convertir en plaga y puede afectar al productor si
no se conserva un cuidado adecuado para su exportacin.
La produccin informal de la cochinilla parece indicar que existe una importante distorsin
en los mecanismos de formacin de precios.
Los fenmenos naturales como cambios climticos en la regin agrcola y plagas como se
mencion con anterioridad pueden efectuar severamente la produccin.
Existen exigentes normas sanitarias para los productos de origen animal, vegetal,
farmacuticos y alimentos, es decir toda clase de productos naturales
Las espectativas del proyecto son:

25

-Carmn de Cochinilla

Posicin en el mercado
Productividad
Rentabilidad
Liderazgo del producto

Dentro de los objetivos de la empresa tambin es dar importancia a la produccin de la

cochinilla (tiene un proceso de maduracin de 16 meses, hasta la obtencin de la primera
cosecha, a travs del diseo de huerto, planificacin de plantos, infestacin cultivo y
cosecha de cochinilla).
Su proceso de exportacin y el valor agregado que se le otorga, y todos aquellos factores
que hacen posible que este producto sea considerado como fuente principal de
exportacin en mercados muy importantes.
VII.

DISEO DE PLANTA

El diseo de planta propuesta deber ser tal que garantice una ptima utilizacin de los
recursos mediante el empleo de los principios bsicos del desarrollo de diseos de plantas
productivas tales como mnimo recorrido, ptimo flujo, satisfaccin y seguridad. El empleo
de herramientas para el desarrollo de la distribucin de la planta constituir una ventaja
competitiva inicial de la empresa. A continuacin se describen cada uno de los principios
mencionados anteriormente y que deben ser tomados en cuenta en el proyecto.
- Mnimo recorrido: se refiere a la mnima distancia que los recursos deben recorrer. En el
caso de la materia prima, se debe procurar que realizan el menor traslado posible hasta
que lleguen a su estado final.
-ptimo flujo: se refiere a la correcta secuencia de operaciones. Al ser un proceso
consecutivo (en lnea) se debe organizar la maquinaria de acuerdo al flujo de las
operaciones. - Satisfaccin y seguridad: hoy en da, las regulaciones de seguridad en el
trabajo son ms estrictas y las empresas deben adoptar medidas para disminuir o eliminar
sus riesgos de seguridad. Por ello, el empleo del principio de satisfaccin y seguridad debe
ser empleado en el diseo de la planta y permitir as, asegurar la salud de las personas
que se encuentren en la planta de produccin (clientes, operarios, gerentes, etc.)
Debido a que solo se producir un producto y el proceso productivo es continuo, la
distribucin de la planta debe ser enfocada como una lnea de produccin. Por ello, no es
necesario realizar un estudio de Planeamiento Sistemtico de la Distribucin (PSD). A
continuacin se realizar el anlisis y determinacin de los espacios del rea de
produccin segn el mtodo de Guerchett. Este estudio permitir determinar el espacio
ocupado por cada mquina mediante los siguientes conceptos.
- Superficie Esttica (SS): es el rea fijo que ocupa la mquina se encuentre o no en
funcionamiento y se calcula multiplicando el largo por el ancho de la misma.

26

-Carmn de Cochinilla
- Superficie Gravitacional (SG): es el rea requerida una vez que la mquina se encuentra
en funcionamiento y se calcula multiplicando la cantidad de lados tiles de la mquina por
la Superficie Esttica (SS).
- Superficie Evolutiva (SE): indica la parte del rea requerida para el movimiento de
elementos adicionales, de operarios y pasillos. Se calcula multiplicando el factor de
superficie evolutiva (k) por la sumatoria de las otras dos superficies (SS y SG).

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-Carmn de Cochinilla

28

-Carmn de Cochinilla
Metros
Cuadrados

rea
Almacn de materia
Prima
rea de produccin
Almacn de producto
Terminado
Mantenimiento
Utilitarios
Laboratorio
reas administrativas

reas comunes

Total rea Mnima Requerida

Almacn de materia prima

127

Zona 1

248.44

Almacn de producto terminado

40

Mantenimiento y depsito de herramienta

Ablandamiento de agua
Laboratorio
Oficinas administrabas
SSHH administrativos
SSHH Planta
cochera
vigilancia
Zona de comedor
Zona de carga y descarga

35
75
28
50
20
35
30
15
30
150
883.44

De esto se concluye que el terreno donde se desarrollar el proyecto de implementacin

de la planta de produccin deber contar por lo menos con 883.44 m2. Tal como se
mencion en el estudio, se contar con un terreno de 1000 m2.

29

-Carmn de Cochinilla

VIII.

DISEO DE EQUIPOS
BALANCE DE MATERIA

A continuacin se plantearn las entradas y salidas de cada operacin del proceso

productivo en trminos de materia, con el fin de conocer y establecer la cantidad de cada
insumo necesario, as como la cantidad de productos parciales y producto final obtenidos.
Para ello se considerar un tamao de lote de 240 Kg; es decir, ingresarn al sistema 240
kg de cochinilla seca y limpia, lista para empezar el proceso productivo.
Molienda
En este proceso se estima una merma de 1% por prdidas de material dentro de los
molinos. La merma del 1 % representa tanto en masa de cochinilla como de cido
carmnico; ya que consiste en un cambio fsico y no qumico. De esto, la cantidad de cido
carmnico presente en los 240 Kg de cochinilla iniciales es 52.80 Kg (22% de 240 Kg);
mientras que al final de la molienda se tiene 52.27 Kg de cido carmnico.

30

-Carmn de Cochinilla
Extraccin
La cantidad de cada insumo para la operacin de extraccin se detalla a continuacin y el
diagrama de entradas y salidas.
- Cochinilla seca (antes de molido): 240 kg
- Agua blanda: 6000 litros - Carbonato de sodio: 28.60 kg
- cido fosfrico: 32 kg
- EDTA: 5 kg

La densidad de la solucin vara durante la operacin ya que al elevar la temperatura de

una solucin, la densidad disminuye. Sin embargo, como relacin de solvente con respecto
a los solutos es elevada, se considerarn valores de densidad y viscosidad cercanos al del
agua, tanto para fines de balance de materia como para el diseo de los equipos.
Los valores de densidad y viscosidad son:

1100 Kg/m3 ( a temperatura ambiente) hasta 1054.46 Kg/m3 (a 100C)

1,1 cP (a temperatura ambiente) hasta 0.31 cP (a 100C)

La cantidad de merma en esta operacin es de 5.5% debido a que dicho porcentaje de

cido carmnico presente en la cochinilla del lote de produccin no logra ser extrado. Esto
es, al inicio de la extraccin se tienen 52.27 Kg de cido carmnico (dentro de la cochinilla)
y al final se tienen 49.40 Kg extrados en la solucin y 2.87 Kg no extrados. Por otro lado,
la cantidad de solidos insolubles presentes en la solucin es del orden del 3% en masa.
Prensado
Esta operacin permite retener los slidos en las placas filtrantes; se obtiene,
aproximadamente, 97% de masa de la solucin inicial como licor. El 3% restante se retira
del proceso como residuo en forma de torta (masa retenida en placas del filtro). Cabe
indicar que durante el prensado se retiene una muy pequea cantidad de cido carmnico

31

-Carmn de Cochinilla
en la torta. El valor de la merma en esta operacin es de 0.1%; es decir, al inicio del
prensado se tienen 49.40 Kg disueltos en el extracto, mientras que al final se tienen 49.35
Kg disueltos en el licor.

Precipitacin
La precipitacin permite obtener dos fases; una slida rica en cido carmnico y otra
lquida, la cual es eliminada del proceso en la siguiente operacin de filtrado. La cantidad
de pasta de carmn (slidos) obtenida durante la precipitacin es de, aproximadamente,
4.4% de la masa de la solucin inicial del proceso. La cantidad de cada insumo para la
operacin de precipitacin de cada lote de produccin se detalla a continuacin y el
diagrama de entradas y salidas.

Cloruro de calcio: 18 kg
Sulfato de aluminio: 17 kg

Filtrado
La separacin de la pasta de carmn (fase slida proveniente de la precipitacin) de la fase
lquida se evidencia en la operacin de filtrado. Como se mencion en la operacin
anterior, el 4.4% de la masa representa la fase slida y la diferencia, la fase lquida. En
trminos de merma, durante la operacin se pierde 5% del cido carmnico entrante; es
decir, al inicio del filtrado se tienen 49.35 Kg de cido carmnico y en la pasta de carmn
solo se quedan 46.88 Kg.

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-Carmn de Cochinilla

Secado
El secado permite eliminar la humedad de la pasta de carmn y as, aumentar la
concentracin de cido carmnico. La cantidad de carmn al final del secado es,
aproximadamente, el 34.8% en masa de la cantidad de pasta que ingresa al proceso. Cabe
indicar que, por ser una transformacin fsica (eliminacin del agua), no existe una merma
de cido carmnico; sino, un aumento en la concentracin (50% en la salida de la
operacin).

Molienda
Esta segunda operacin de molienda tiene el objetivo de lograr partculas pequeas y
uniformes en el producto final. Para ello, se emplea un molino con malla de salida ms
pequea.
En esta operacin, al igual que en la primera molienda, se estima una merma de 1%, tanto
en trminos de masa total como de masa de cido carmnico.

En el balance del proceso total, se ingresaron 240 Kg de cochinilla seca limpia con 22% de
cido carmnico y se obtuvieron 93 Kg de carmn de cochinilla con 50% de cido carmnico
listos para su empaquetado y comercializacin. De esto se concluye que el rendimiento del
proceso en trminos de cochinilla-carmn es 38.75%. Sin embargo, en trminos de cido
carmnico, inicialmente ingresaron 52.80 Kg y se obtuvieron 46.41 Kg; resultando un
rendimiento de 87.9%.
Cabe indicar que se est considerando procesar dos lotes de produccin diarios. Las
pastas de carmn obtenidas en ambos lotes sern almacenados para que el da siguiente
se realicen las operaciones de secado y envasado.

33

-Carmn de Cochinilla
MAQUINAS REQUERIDAS
Molino de martillo
Se encargar de reducir el tamao de las partculas que ingresan al proceso; es decir, el
tamao de la cochinilla seca.
Datos tcnicos

Tanque de extraccin
Datos tcnicos

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-Carmn de Cochinilla
Filtro prensa
Se emplearn dos filtros prensa, uno para retener partculas provenientes de la extraccin
y otro para retener la pasta de carmn, subproducto proveniente de la precipitacin.
Datos tcnicos

Tanque de precipitacin
Datos tcnicos

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-Carmn de Cochinilla
Secador Industrial
Se requerir de un secador de bandejas u horno para reducir la humedad presente en la
pasta de carmn y as obtener el carmn seco.

Molino de Bolas
Se encargar de reducir el tamao de las partculas del carmn y poder comercializarlo en
forma de polvo.

Envasadora

Contempla la mquina que colocar el carmn en polvo en bolsas de polietileno de acuerdo

a los requisitos de exportacin, as como la etiqueta correspondiente.

36

-Carmn de Cochinilla

PRODUCTO TERMINADO

37

-Carmn de Cochinilla
DISEO TANQUE EXTRACCION

38

-Carmn de Cochinilla

39

-Carmn de Cochinilla

IX.

FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

Presentar una buena propuesta de crdito, bien asesorada, clara, y hacer una buena
sustentacin, que despierte la confianza de los evaluadores de cualquier institucin
financiera. El estudio tcnico, econmico y financiero y el expediente tcnico (documentos
de la empresa) deben reflejar que el proyecto es viable.
Nuestro servicio de asesora financiera es integral, se inicia cuando el empresario o
productor agrcola o agroindustrial nos plantea su necesidad de financiamiento para llevar
a cabo la implementacin de un proyecto previsto, hasta la aprobacin del prstamo por
parte de las entidades financieras. Nuestro acompaamiento, inclusive puede ir ms all
hasta el primer desembolso, luego de haberse formalizado la firma de los contratos
respectivos e incluso, si el empresario o productor lo requiere, podemos acompaarlos
asesorndolos econmica y financieramente durante el desarrollo de todo el proyecto o de
las actividades productivas y comerciales que realice.
Existe diversidad de fuentes de financiamiento que hoy en da se canalizan para el sector
agrcola, agroindustrial, acucola y avcola y se pueden obtener de las siguientes
instituciones financieras:
AGROBANCO.- Es la principal entidad financiera que atiende al sector agrcola y
agroindustrial principalmente a la micro y pequea empresa y/o personas naturales. En los
ltimos aos abri su cartera a proyectos de mayor tamao que generan valor agregado e
impacto social en la zona de su desarrollo. Sin embargo, estos proyectos por lo general
concentran un importante monto para su financiamiento y un mayor riesgo (por el tamao
de la operacin) por lo que AGROBANCO opt por ir adelante con estos proyectos en
compaa de COFIDE tanto en el fondeo como en el riesgo de las operaciones.
BANCOS COMERCIALES.- Existe una cartera de crditos de Bancos Comerciales,
principalmente para Agroexportadoras de mediano tamao. De la relacin de bancos que
vienen trabajando con estas empresas, principalmente son el Banco Financiero, Banco
Interbank, Banco Continental son los que ms proyectos de este tipo estn viendo y ahora
ltimo el Banco GNB que tambin est atendiendo a parte del sector.
INTERMEDIARIOS FINANCIEROS ESPECIALIZADOS (IFIES CAJAS MUNICIPALES,
CAJAS RURALES, EDPYMES Y FINANCIERAS).- Estn un poco ms focalizadas a su
zona de influencia y operan con sus propios productos. Dentro de estas estn las Cajas
Municipales y Rurales, cuyo pblico objetivo, en este sector, son principalmente los
pequeos y micro productores
FONDOS DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO: Hoy en da ya es conocida la
participacin de fondos de inversin y financiamiento que estn ingresando al sector
agrcola y agroindustrial, principalmente en aquellos casos que se desarrollan proyectos de

40

-Carmn de Cochinilla
mediano plazo (uva, palta, ctricos, banano orgnico, granado, arndanos, etc.), siendo la
uva el producto que mayor importancia est tomando en los ltimos aos.

COFIDE: Es un Banco de segundo piso que desde hace varios aos ha asumido el reto de
apoyar al sector agrcola y agroindustrial y hoy en da es una entidad importante para
lograr que los intermediarios financieros puedan canalizar recursos va financiamientos a
riesgo compartido con COFIDE. En muchos casos los intermediarios financieros se
resisten a financiar un proyecto por el plazo de desarrollo del mismo o por el fondeo
necesario; en tal sentido COFIDE les brinda la posibilidad de calzar los financiamientos a
los plazos necesarios que pueden ir a ms all de los cinco (5) aos y, si los intermediarios
lo requieren, COFIDE puede fondearles con sus recursos propios y en la moneda que
necesiten para la atencin de los proyectos. Para ello COFIDE tambin realiza una
evaluacin conjuntamente con los intermediarios para llevar adelante el financiamiento
estructurado de proyectos a riesgo compartido y que sean viables econmica y
financieramente.
Requisitos para solicitar un financiamiento de un proyecto
Los requisitos son varios pero dentro de los principales podemos citar los siguientes:
1.- Que el solicitante del prstamo este calificado en el sistema financiero nacional como
NORMAL, es decir conocido en el sistema pero sin antecedentes negativos (pagars,
letras, cheques protestados, cuotas de prstamos vencidas, que cuenten con deudas
refinanciadas y otros que lo invaliden).
2.- Que tenga estados financieros debidamente presentados a la SUNAT y con resultados
positivos preferentemente.
3.- Poderes vigentes
4.- Garantas. Preferentemente hipotecas, debidamente inscritas en los registros pblicos y
que se encuentren libre de hipotecas a favor de terceros. Estas debern estar respaldadas
con las correspondientes tasaciones, validadas por un Perito Tasador debidamente inscrito
en la REPEV.
5.- Que el proyecto o propuesta de crdito a presentar sea viable (rentable) econmica y
financieramente.
6.- Y que el proyecto pase todos los dems filtros que exigen las instituciones de crdito.
As mismo se considera que la planta de procesamiento operara aproximadamente 22 das
al mes con 8 horas diarias. Con el ingreso de 2 lotes de materia prima. Cada lote de 240
kg.

41

-Carmn de Cochinilla
A partir de los niveles exportados de carmn de cochinilla se estim un nivel de produccin
anual de 45 toneladas en el primer ao. Tambin se estim la capacidad de carmn de
cochinilla: 170 kg/da, para ese ao.

X.

EVALUACION ECONOMICA- FINANCIERA

Se determinar la viabilidad econmica y financiera del proyecto. Para ello, se definirn los
niveles de inversin en activos y capital de trabajo, resultando un presupuesto de egresos.
Asimismo, se definir el presupuesto de ingresos, la estructura de financiamiento y se
realizarn las proyecciones del estado de ganancias y prdidas y del balance general.
Finalmente, se determinarn los flujos de caja y se presentar la evaluacin econmica
financiera.
Inversiones en activos fijos:
El costo de la infraestructura se calcul en funcin de los metros cuadrados construidos y
la tarifa S/. /m2 construido publicado en la revista Costos Per, edicin 240. Dicha tarifa
no incluye gastos generales ni utilidades; para tales efectos se consideraron valores de
20% y 10 %, respectivamente.
Precio de dlar: s/.3.17

42

-Carmn de Cochinilla

43

-Carmn de Cochinilla

Para realizar la evaluacin econmica, primero se debe determinar el Costo Ponderado de

Capital. Este valor se obtiene ponderando los costos del capital y de la deuda por sus
respectivos porcentajes de aporte al monto total de inversin.
Para el presente proyecto de investigacin se considerar un WACC igual a 19.74 %.
La tasa TIR econmica calculada es de 33 %; porcentaje mayor al costo ponderado de
capital. Asimismo, el Valor Presente Neto econmico calculado es un nmero positivo alto.
Debido a ello, se concluye que el proyecto es econmicamente viable y rentable.
A continuacin se presenta el valor del Costo de Capital Ponderado, la Tasa Interna de
Retorno Econmica y el Valor Presente Neto Econmico.
Costo Ponderado de Capital: 19.74 %
Valor Presente Neto (econmico): S/. 1, 321,868
Tasa Interna de Retorno (Econmico): 33%

La evaluacin financiera requiere que en primer lugar se calcule el Costo de Oportunidad

del Capital o del Accionista. Este valor se obtiene segn el mtodo del CAPM (teniendo en
cuenta el riesgo pas, la tasa libre de riesgo, la prima de riesgo del mercado y la constante
beta de la industria.
Para el presente proyecto se considerar un Costo de oportunidad de capital de 20.24%.
La tasa TIR financiera es mayor al Costo de Oportunidad del capital y el Valor Presente
Neto financiero es un valor positivo alto. Debido a ello, se concluye que el proyecto es
viable y rentable financieramente.

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-Carmn de Cochinilla
A continuacin se presenta el valor del Costo de Oportunidad del Accionista, la Tasa
Interna de Retorno Financiera y el Valor Presente Neto Financiero.
Costo de Oportunidad del Accionista: 20.24 %
Valor Presente Neto (financiero): S/. 1, 298,408
Tasa Interna de Retorno (financiero): 38%.

45

-Carmn de Cochinilla

XI.

CONCLUSIONES:

Con la informacin brindada se concluye que el carmn de cochinilla es un colorante

natural con muchas ventajas sobre los colorantes artificiales empleados como aditivos en
la industria alimentaria; por ejemplo, no promueve el desarrollo de enfermedades en el ser
humano, tales como la hiperactividad y cncer.
Luego de realizar el estudio de localizacin se concluye que la planta de produccin
debera instalarse en la regin Lima, dentro del distrito de Lurn; debido a su cercana a la
materia prima, puntos de embarque para la comercializacin, entre otros.
Del estudio tcnico se concluye que para elaborar 1 kg de carmn se requiere de
aproximadamente, 3 kg de cuchilla seca. Esto se sustenta en el balance de masa donde se
muestra que pata obtener 93 kg de carmn de cochinilla se necesitan 240 kg de cochinilla
seca. (Rendimiento de 38.75%).
Del estudio de evolucin econmica y financiera se concluye que el proyecto de
implementacin de una planta de procesamiento de cochinilla para la obtencin de carmn
es viable y econmica.

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-Carmn de Cochinilla

XII.

RECOMENDACIONES:

Es importante realizar estudios complementarios acerca de la situacin actual de los

cultivos de cochinilla y su comercializacin en el pas; ya que, los datos que manejan las
instituciones peruanas como el Ministerio de Agricultura, el Ministerio de Comercio Exterior
y Turismo y el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, varan mucho entre s y el
hecho de que no se cuente con la cantidad de produccin ofertada de cochinilla seca en el
pas afecta negativamente el precio de esta materia prima. El precio nacional de la
cochinilla seca tambin vara debido a que la mayor produccin de cochinilla seca se da en
La Joya, Arequipa, lo cual hace que cualquier dficit en la oferta de esta regin impacte en
el precio, aumentando hasta en un 30%. Por ello, se recomienda trabajar en la
diversificacin horizontal de la cadena. El presente estudio corresponde a una ingeniera
bsica a nivel de pre inversin, por lo que para poder obtener datos ms precisos de
precios de maquinaria e instalacin y costos de inversin y puesta en marcha se
recomienda complementar el estudio tcnico con un estudio de ingeniera definitiva,
considerando hojas de clculo, especificaciones tcnicas y planos para las especialidades
de topografa, geologa-geotecnia, riesgo ssmico, arquitectura, civil, estructuras metlicas,
procesos, mecnica, tuberas, saneamiento, electricidad, instrumentacin y riesgos. Para
poder determinar la rentabilidad del proyecto de inversin, se recomienda complementar el
presente estudio, con la elaboracin de un estudio de mercado y financiero, considerando
los nuevos montos de inversin mencionados en el punto anterior.

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-Carmn de Cochinilla

BIBLIOGRAFIA

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