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SISTEMAS PRODUCTIVOS

Ing. Sheyla Prez Riojas

El reto de la productividad
Productividad es la relacin que existe entre las salidas (bienes y
servicios) y entre una o ms entradas (recursos tales como mano de obra,
capital o administracin)

El objetivo es mejorar
la productividad!

Nota importante!
La produccin es slo una medida de salida, no una medida de eficiencia.

El sistema productivo
Entradas
Mano de obra,
capital,
administracin

Procesos
El sistema econmico de
EE.UU. transforma entradas en
salidas a un incremento anual
aproximado de 2,5% en la
productividad. El incremento
de la productividad es el
resultado de una mezcla de
capital (38% de 2,5%), el
trabajo (10% de 2,5%), y la
gestin (52% de 2,5%)

Ciclo de retroalimentacin

Salidas
Bienes y
servicios

Mejora de la productividad en Starbucks


Un equipo de 10 analistas buscan
continuamente formas de ahorrar tiempo.
Algunas mejoras:
Dejar de pedir las firmas de autorizacin
en compras con tarjeta de crdito por
menos de $ 25

Ahorro de 8 segundos por


transaccin

Cambiar el tamao de la bola de hielo

Ahorro de 14 segundos por


bebida.

Nuevas mquinas para caf express.

Ahorro de 12 segundos por


taza.

Las mejoras en las operaciones han ayudado a aumentar el ingreso anual


promedio en los locales de Starbucks de cerca de $ 200.000 hasta
alrededor de $ 940.000 en los ltimos seis aos.
La productividad ha mejorado en un 21%, aproximadamente un 3.5%
anual

La Productividad
En trminos generales, un ndice de productividad es el cociente entre la
produccin de un proceso y el gasto o consumo de dicho proceso:
ndice productivo =

produccin o unidades productivas


consumo o insumo empleado

Es una medida de la mejora de los procesos.


Representa las salidas relativas a las entradas.
Un ndice de productividad puede utilizarse para comparar el nivel de
eficiencia de la empresa, ya sea en su conjunto, o respecto de la
administracin de uno o varios recursos en particular.

Medicin de la Productividad
Productividad laboral
Productividad =

Unidades producidas
Horas-hombre empleadas

1,000
=
= 4 unidades/hora-hombre
250

Un recurso de entrada productividad de un solo factor

Medicin de la Productividad

Productividad =

Salidas

Mano de obra + Material + Energa + Capital + Otros

Mltiples recursos de entrada productividad de mltiples factores.

Ejemplo en Collins Title


Collins Title cuenta con un equipo de 4 personas, cada una trabaja 8 horas al da
(con un costo de nmina de $ 640/da) y los gastos generales son $ 400 diarios.
Diariamente, Colllins procesa y cierra ocho portadas. La compaa compr
recientemente un sistema computarizado de bsqueda que har posible el
procesamiento de 14 portadas por da. Aun cuando el personal, sus horas de
trabajo y los salarios sern los mismos, los gastos generales son ahora de $ 800
diarios. Calcule:

El ndice de productividad laboral con el antiguo sistema.


El ndice de productividad laboral con el nuevo sistema.
El ndice de productividad de mltiples factores con el antiguo sistema.
El ndice de productividad de mltiples factores con el nuevo sistema.

Ejemplo en Collins Title


Sistema antiguo:
Equipo de 4 personas 8 hrs/da
Costo nmina = $640/da

Productividad
laboral sistema =
antiguo

8 portadas/da
32 hrs-hombre

8 portadas/da
Gastos generales = $400/da

= 0.25 portadas por hora-hombre

Productividad en Collins Title


Sistema antiguo y Nuevo ( se mantienen):

Equipo de 4 empleados 8 hrs/da


Costo nmina = $640/da

Sistema nuevo:
14 portadas/da
Productividad
laboral sistema
antiguo

Productividad
laboral sistema
nuevo

Gastos generales = $800/da


8 portadas/da
=

32 hrs-hombre

14 portadas/da
=
32 hrs-hombre

= 0.25 portadas/hr-hombre

= 0.4375 portadas/hr-hombre

Productividad en Collins Title


Sistema antiguo:
Equipo de 4 empleados 8 hrs/da
Costo nmina = $640/da

8 portadas/da
Gastos generales = $400/da

Sistema Nuevo :
14 portadas/da

Productividad
Mltiple factores
sistema antiguo
Productividad de
mltiples factores
sistema nuevo

Gastos generales = $800/da

8 portadas/da
$640 + 400

= 0.0077 portadas/dolar

14 portadas/da
$640 + 800

= 0.0097 portadas/dolar

Problemas de medicin
La calidad puede cambiar mientras que la cantidad de entradas y
salidas permanece constante.
Los elementos externos pueden aumentar y disminuir la
productividad.
Pueden hacer falta unidades de medicin precisas.

Variables de Productividad
Mano de obra contribuye en casi
el 10% al incremento anual.

Capital contribuye en casi un


38% al incremento anual.

Administracin contribuye en
alrededor del 52% al incremento
anual.

Inversin y Productividad

Percent increase in productivity

10

8
6
4

2
0

10

15

20

25

Percentage investment

30

35

Variables Claves para mejorar la


Productividad Laboral

Educacin bsica apropiada para la fuerza laboral.

Alimentacin adecuada de la fuerza laboral.

El gasto social que hace posible el trabajo, como transporte,


salubridad, etc.
Mantener y mejorar las habilidades de la mano de obra en el marco
de la rpida expansin de la tecnologa y el conocimiento.

Productividad y el sector servicios


Intensivo en mano de obra.
Enfocado en atributos o deseos individuales (por ejemplo, asesora
en inversin).
Una tarea intelectual realizada por profesionales (por ejemplo,
diagnsticos mdicos).
Difcil de mecanizar y automatizar (por ejemplo, un corte de
cabello).

Difcil de evaluar en cuanto a su calidad (por ejemplo, el desempeo


de un despacho de abogados).

Productividad en Taco Bells


Mejoras:

Revisin del men.


Dise comidas de fcil preparacin.
Traslad una parte de la preparacin de comidas a proveedores.
Disposicin eficiente y automatizacin.
Entrenamiento y delegacin de autoridad a los empleados.

Resultados:
Tiempo de preparacin acortado en 8 segundos.
El alcance de la gestin de control se aument de 5 a 30 restaurantes por
supervisor.
Se ha reducido la mano de obra en cada restaurante en 15 horas / da
Las tiendas manejan el doble del volumen con la mitad de la mano de obra.
Lder de los restaurantes de comida rpida de bajo costo y cuenta con el
73% de la participacin en el mercado de comida rpida mexicana.

tica y Responsabilidad Social


Los desafos que enfrentan los gerentes de operaciones:

Desarrollar y entregar eficientemente productos seguros y de calidad.

Mantener un medio ambiente limpio.

Proporcionar un lugar de trabajo seguro.

Honrar los compromisos pactados con la comunidad.

Ejemplos

La productividad laboral puede medirse de diversas formas, por ejemplo, mediante la


mano de obra, el capital, la energa, el uso de materiales, etc. En Modern Lumber, A.
Binley, presidente y productor de cajas de madera para manzanas que vende a los
agricultores, ha sido capaz, con su equipo actual, de producir 240 cajas por cada 100
troncos. En la actualidad, compra 100 troncos al da y cada tronco requiere 3 horas de
mano de obra para procesarse. Binley considera que puede contratar a un comprador
profesional que pueda adquirir troncos de mejor calidad por el mismo precio. En ese
caso, l puede aumentar su produccin a 260 cajas con 100 troncos. Sus horas de
mano de obra aumentaran en 8 horas por da.
Cul ser el impacto en la productividad (medida en cajas por hora de trabajo) si
contrata al comprador?

A. Binley ha decidido observar su productividad desde la perspectiva de mltiples


factores (productividad de factor total). Para ello, determin el uso de su mano de
obra, capital, energa y material, y decidi emplear pesos como comn denominador.
Sus horas totales de trabajo actuales son 300 por da y aumentarn a 308 por da. Sus
costos de capital y energa permanecern constantes en $ 4300 y $ 1850 al da
respectivamente. El costo de materiales por los 100 troncos por da es $ 9500 y
permanecer igual. Debido a que paga un promedio de $ 25 por hora, Binley quiere
determinar el incremento de su productividad.