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2011

ANLISIS
SECTORIAL DE
CACAO Y
ELABORADOS

Contenido
1. INTRODUCCION...........................................................................................................................1
2. EL SECTOR .......................................................................................................................................3
a)
Caractersticas del sector ecuatoriano ..............................................................................3
b)
Descripcin de productos y elaborados del sector.........................................................3
c) Ubicacin geogrfica del sector en el Ecuador ...................................................................4
d)
Produccin nacional (en kilos o toneladas, superficie del rea cultivada,
rendimiento por hectrea cultivada)...............................................................................................5
e) Estructura arancelaria para el subsector (Cdigo arancelario en Ecuador
(NANDINA) y descripcin del producto).....................................................................................7
f) Organizaciones gremiales del sector ......................................................................................8
3. EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES .........................................................................9
a)
Exportaciones del Sector .......................................................................................................9
b)
Exportacin por grupos de productos ............................................................................ 10
c) Exportaciones por producto ................................................................................................... 12
4. PRINCIPALES MERCADOS.................................................................................................... 14
a)
Destino de las Exportaciones Ecuatorianas ................................................................. 14
b)
Importaciones Mundiales ................................................................................................... 14
c) Principales Pases Importadores ........................................................................................... 15
5. PRINCIPALES COMPETIDORES ........................................................................................ 17
a)
Exportaciones Mundiales ................................................................................................... 17
b)
Principales Pases Exportadores ...................................................................................... 17
c) Productos, marcas, precios y empresas lderes en el mercado .................................... 19
6. COMPORTAMIENTO Y TENDENCIAS ........................................................................... 21
a)
Comportamiento y tendencias de consumo de los principales pases
importadores ........................................................................................................................................ 21
b)
Tecnologa e innovaciones del sector a nivel mundial .............................................. 25
7. ACCESO A MERCADOS ............................................................................................................ 26
a)
Barreras arancelarias ............................................................................................................ 26
b)
Barreras no arancelarias ...................................................................................................... 28
8. OPORTUNIDADES COMERCIALES.................................................................................. 34
9. CONTACTOS COMERCIALES .............................................................................................. 35
a)
Principales Ferias y eventos para ese sector ................................................................ 35
b)
Revistas especializadas........................................................................................................ 36
c) Links de inters .......................................................................................................................... 37

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1. INTRODUCCION
El cacao es un rbol originario de las selvas de Amrica Central y del Sur, su nombre cientfico
es Theobroma cacao c., en griego Theobroma significa comida de los dioses. Crece mejor en
climas ecuatoriales donde hay abundantes precipitaciones durante todo el ao y donde hay
temperaturas relativamente estables, de entre 25 28 grados centgrados. Este rbol se demora
de 4 a 5 aos para producir frutos y de 8 a 10 aos en lograr su mxima produccin, esto
depender de tipo de cacao y las condiciones de la zona1.
Sus frutos son leosos en forma de haba alargada y aparecen sobre la copa de los rboles y
debajo de sus ramas. Estos frutos, dependiendo el tipo de cacao pueden ser de color amarrillo,
blanco, verde o rojo, que oscurece al madurar. La fruta mide entre 10 y 32 cm. de largo y entre 7
y 10 cm. de ancho y pesa entre 200 gr. y 1 kg. En su interior contiene entre 20 y 60 semillas
dispuestas en 5 filas rodeadas con una pulpa gelatinosa y azucarada.2 Cuando el fruto est
maduro, se corta y se extraen sus semillas, se las fermenta retirando la baba de la semilla y se seca.
El color interno de grano es de color marrn oscuro y tiene un agradable sabor.
Los Mayas3 comenzaron a cultivar el rbol de cacao, gracias a evidencias arqueolgicas en Costa
Rica se comprob que el cacao era consumido por los Mayas 400 aos Antes de Cristo. En la
cultura Maya se le daba un gran valor a sus semillas, que se utilizaba como moneda y gracias a sus
cualidades nutritivas, como alimento. La cultura Azteca continuo con esta tradicin, elaborando
con las semillas de cacao el xocoatl, una bebida de fuerte sabor que produca una gran energa y
vitalidad. Consideraban al cacao como un don divino y un alimento de los dioses, y reservaban su
consumo a personas de alta posicin social4.
Se conoce que el primer europeo que prob el cacao fue Cristbal Coln, quien lleg a Nicaragua
en 1502. Sin embargo, Hernn Corts, lder de la expedicin en 1519 al Imperio Azteca, regres a
Espaa en 1528 y llev consigo la receta del xocoatl. Al inicio esta bebida fue mal acogida y no
fue hasta cuando se aadi azcar que se convirti en la bebida ms popular en las Cortes
Espaolas5 .
Se conoce que el cacao se divide genticamente en 3 grandes grupos: los Criollos, que
dominaron el mercado hasta mediados del siglo XVIII, en la actualidad existen muy pocos
rboles criollos puros; los Forasteros, que es un amplio grupo que contiene variedades
cultivadas, semi-silvestres y silvestres, entre las cuales el Amelonado es la variedad ms cultivada.
Grandes reas de tierra de Brasil y frica Occidental estn cultivadas de esta variedad. Dentro de
este grupo existe las variedades: Comn en Brasil, Amelonado de frica Occidental, el Matina o
Ceyln de Costa Rica y Mxico y el Arriba o Cacao Nacional de Ecuador. Los Trinitarios, que
son considerados como Forasteros, sin embargo son una mezcla de los Criollos y Forasteros.
Esta variedad fue cultivada en Trinidad y esparcida a Venezuela hasta llegar a Ecuador, Camern,
Samoa, Sri Lanka, Java y Papa Nueva Guinea6.

Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) y Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y Alimentacin (FAO), Proyecto: Calidad de los alimentos vinculada con el origen y las tradiciones en
Amrica Latina, Diagnostico de la cadena de valor del Cacao en el Ecuador, 2010.
2 Ibd.
3 La civilizacin maya habit en el territorio actualmente comprendido por 5 Estados de Mxico ( Campeche, Chiapas,
Quintana Roo, Tabasco y Yucatn) y en Amrica Central (Belice, Guatemala, Honduras y El Salvador)
4 Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) y Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y Alimentacin (FAO), Proyecto: Calidad de los alimentos vinculada con el origen y las tradiciones en
Amrica Latina, Diagnostico de la cadena de valor del Cacao en el Ecuador, 2010.
5 Organizacin Internacional del Cacao, ICCO, Orgenes del Cacao, http://www.icco.org/about/growing.aspx, agosto
2011.
6 Ibd.
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El mercado mundial del cacao reconoce 2 grandes categoras de caco en grano: cacao fino o de
aroma y el cacao al granel o comn. Generalmente, el cacao fino o de aroma es producido
por rboles de cacao de variedad Criollo o Trinitario, mientras que el cacao al granel provienen
de la variedad de rbol Forastero. Existen excepciones, por ejemplo en Ecuador los rboles de
cacao Nacional, considerados de variedad Forastero, producen cacao fino o de aroma. Otra
excepcin en Camern el cacao producido por rboles de variedad Trinitario es considerado
cacao comn. El 95% de la produccin mundial anual es cacao al granel, el cual se produce en su
mayor parte en el frica, Asia y Brasil. El restante 5%, corresponde a cacao fino o de aroma,
cuyas caractersticas distintivas de aroma y sabor son buscadas principalmente por los fabricantes
de chocolates de alta calidad7.
En el caso de Ecuador existe un tipo de cacao nico en el mundo conocido con el nombre de
Nacional, el cual se lo reconoce por tener una fermentacin muy corta y dar un chocolate
suave de buen sabor y aroma, por lo que es reconocido a nivel mundial con la clasificacin fino o
de aroma. As mismo, desde el siglo XIX el cacao era cultivado en zonas de la cuenca alta de los
ros Daule y Babahoyo, los cuales forman el Ri Guayas y era trasportado hasta el puerto de
Guayaquil para su exportacin, razn por la cual se le dio el nombre de cacao arriba8. Se
siembra a una altitud mxima de 1,200 m sobre el nivel del mar, como se estableci en la
denominacin de origen, para obtener la certificacin de cacao arriba en el Instituto Ecuatoriano
de Propiedad Intelectual (IEPI).

Organizacin Internacional del Cacao, ICCO, Orgenes del Cacao, http://www.icco.org/about/growing.aspx, agosto
2011..
8 Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) y Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y Alimentacin (FAO), Proyecto: Calidad de los alimentos vinculada con el origen y las tradiciones en
Amrica Latina, Diagnostico de la cadena de valor del Cacao en el Ecuador, 2010.
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2. EL SECTOR
a) Caractersticas del sector ecuatoriano
Desde la poca de la independencia del Ecuador, ya existan muchas familias adineradas
dedicadas a la produccin de cacao, en haciendas denominadas Grandes Cacaos, la mayora
ubicadas en Vinces y otros cantones de Los Ros.
Segn la Asociacin de Exportadores de Cacao, ANECACAO, la produccin de este producto
en el Ecuador se duplic en 1880 (15.000 TM). Durante la dcada de 1890, Ecuador se convierte
en el principal exportador mundial de cacao, dinamizando la economa del pas, y gracias a ello se
crearon los primeros bancos del pas.
Sin embargo, la dcada de 1920 fue negativa para este sector, ya que aparecieron y se expandieron
enfermedades como la Monilla y Escoba de la Bruja, que causaron la reduccin de la produccin
al 30%. Agravando la crisis, la falta de medios de transporte y mercados internacionales como
consecuencias de la Primera Guerra Mundial, el cacao y la economa ecuatoriana entran en un
periodo de depresin e inestabilidad9.
Hoy en da la mayor parte del cacao ecuatoriano corresponde a una mezcla del cacao Nacional y
Trinitario y Forastero, la cantidad de cacao tipo Nacional puro es cada da menor y puede
desaparecer poco a poco debido a que las plantaciones existentes son muy viejas, poco
productivas y los agricultores podran preferir producir otros cultivos ms remunerativos10
El cacao es conocido en el Ecuador como la pepa de oro, que domin por varios siglos la
generacin de divisas para el pas, antes del boom petrleo, dando lugar al aparecimiento de los
primeros capitales y desarrollando sectores importantes como la banca industria, el comercio.
Su importancia en la economa radica en que el cacao, en el 2010, fue el quinto producto ms
exportado por el Ecuador, dentro de las exportaciones no petroleras, despus del banano,
pescados y crustceos, preparaciones de carne, pescado o de crustceos o moluscos
acuticos(conservas de pescado) y flores.
b) Descripcin de productos y elaborados del sector
A partir de las semillas del cacao se obtienen varios productos como el cacao en grano, los cuatro
productos intermedios (el licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo), y
el chocolate, como producto terminado. El mercado que absorbe la produccin de cacao a nivel
mundial es la industria chocolatera, sin dejar atrs el uso de productos como: el polvo y la
manteca de cacao.
Dentro de los productos semielaborados del cacao estn:
El licor de cacao: es una pasta fluida que se obtiene del cacao a partir de un proceso de
molienda. Se utiliza como materia prima en la produccin de chocolates y de algunas bebidas
alcohlicas. Al someterse al proceso de prensado, puede convertirse en:
Manteca: Es la materia grasa del cacao. Se conoce tambin como aceite de theobroma.
Es usada en la produccin de cosmticos y farmacuticos.
Torta: Es la fase slida del licor de cacao. Se utiliza en la elaboracin de chocolates.

Asociacin Nacional de Exportadores de Cacao, ANECACAO, http://www.anecacao.com/historia.html.


Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura IICA y la Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura, FAO, Estudio del Caso: Denominacin de Origen Cacao Arriba, noviembre de 2007
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Polvo: La torta puede ser pulverizada y convertirse en polvo de cacao. El cacao en polvo
se usa bsicamente para dar sabor a galletas, helados, bebidas y tortas. As mismo, se
emplea en la produccin de coberturas para confitera y en postres congelados. El cacao
en polvo se consume en la industria de bebidas, por ejemplo en la preparacin de batidos
de chocolate11.
Los productos derivados de un proceso de industrializacin o elaboracin artesanal del cacao en
grano se los considera elaborados del cacao. Por lo general, se refiere al chocolate, que puede
ser: barras, tabletas, bombones, coberturas, blanco, en polvo, relleno, y un sinfn de manufacturas
ms, obtenidos a partir de mezclas con otros productos o frutos secos12.
Adems de los usos tradicionales en la produccin de chocolate y confitera, la manteca de cacao
se utiliza tambin en la produccin de tabaco, jabn y cosmticos. En medicina tradicional es un
remedio para las quemaduras, la tos, los labios secos, la fiebre, la malaria, el reumatismo, y otras
heridas. Se dice que es antisptico y diurtico. Inclusive la industria esttica utiliza el cacao para
productos y tratamientos de belleza13.

El consumo de chocolate es asociado con una serie de beneficios para la salud. Estudios
demuestran que el cacao ayuda a disminuir la presin arterial y previene enfermedades
cardiacas gracias a que este producto contiene flavonoides que son poderosos
antioxidantes14. As mismo, tiene otros buenos efectos: es anticanceroso, estimulador
cerebral, antitusgeno, antidiarreico, e incluso se lo asocia con efectos afrodisiacos 15. As
mismo, se ha demostrado que el cacao induce a la produccin de endorfinas, las cuales
producen bienestar y felicidad.
c) Ubicacin geogrfica del sector en el Ecuador
Como se muestra en el siguiente grfico, la regin que concentra la mayor superficie cosechada
de cacao es la regin Costa, que en el 2009 registro el 80% de la superficie total a nivel nacional.
Las provincias que cuentan con una mayor superficie cosechada de cacao son Manab, Los Ros
y Guayas, tambin tiene una participacin Esmeraldas, el Nororiente, El Oro. Las principales
provincias de la regin Sierra que cultivan cacao son Cotopaxi, Bolvar, Caar, pero en menor
participacin.

Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Comercio y Desarrollo (UNCTAD), Productos agrcolas, Sectores de
utilizacin del cacao, Acceso: 2 agosto 2011, http://unctad.org/infocomm/espagnol/cacao/utilizacion.htm
12 Asociacin Nacional de Exportadores de Cacao, ANECACAO, Cacao Nacional,
http://www.anecacao.com/historia.html.
13 Corporacin de Promocin de Exportaciones CORPEI, Perfil de Cacao y sus Elaborados, 2009.
14 Centro de Promocin de las Importaciones de Pases Bajos, CBI, Tendencias y segmentos para el cacao, 2010.
15 Asociacin Nacional de Exportadores de Cacao, ANECACAO, http://www.anecacao.com/historia.html.
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Fuente y elaboracin: Instituto Nacional de Estadstica y Censos, Encuesta de Superficie y Produccin


Agropecuaria Continua ESPAC 2009

Existen sembros de cacao a lo largo del Ecuador, debido a las diferentes caractersticas de cada
suelo y a la hidratacin de diversos tipos de cacao, los aromas y sabores de la fruta presenta
variaciones segn donde se cultica. Segn el mapa de sabores de cacao de ANECACAO, en el
norte y oriente de Esmeraldas (zona montaosa) se registra una hibridacin de cacao
Criollo con Nacional. Suave toque de flores tipo yerbaluisa, jazmn y rosas y ligeros
aromas frutales. Cuerpo medio.
En occidente, centro y sur de Esmeraldas existe perfil plano. Leves sabores a flores con
especias, nueces y almendras. Cuerpo de baja intensidad.
Norte de Manab y Santo Domingo de los Tschilas, fuerte sabor de almendras y nueces,
en ocasiones a frutas frescas. Buen cuerpo.
Occidente de Pichincha, La Concordia y norte de Santo Domingo dbiles notas de flores
y frutas. Fuerte aroma a man. Otros aromas pobres.
Oriente y sur de Manab, Los Ros, norte de Guayas y estribaciones de la Cordillera
Occidental: fuerte perfil floral. Notas de rosas, jazmn, azahares, yerbaluisa, bergamota y
ctricos (segn la hibridacin). Cuerpo intenso
Amazona: fuerte perfil de frutas tropicales, Carece de un buen cuerpo, es decir, se
desvanece el aroma muy rpido en el paladar.
Sur del Guayas, El Oro, occidente de Caar y Azuay: ligera fragancia de flores. Notas
frutales medianas (especias dulces) Mayor acidez del pas (combinacin con cacao
trinitario y/o venezolano)
d) Produccin nacional
En el periodo 2009 se registr una produccin de cacao a nivel nacional de 120,582 TM, con una
superficie plantada de 468,840 Has. y una superficie cultivada de 398,104 Has16. Tambin se debe
anotar que ms del 50% de la superficie plantada est asociada a otras especies frutales o
maderables, lo que significa que el cacao es una especie que contribuye a la conservacin de los
recursos naturales y la biodiversidad; as como tambin protege la erosin de los suelos, sobre
Instituto Nacional de Estadstica y Censos, Encuesta de Superficie y Produccin Agropecuaria Continua ESPAC
2009
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todo en el pi de monte (estribaciones de cordillera), convirtindose en barreras vivas que detiene


el arrastre de tierra de las zonas altas en la etapa invernal. El cacao est en manos de 94,855
UPAS (familias); de ellas, 55,499 (59%) son pequeos productores de menos de 10 Has.; 28,960
UPAS (31%) estn entre el 11 y 50 Has.; y, 10,936 UPAS (11%) son productores de ms de 50
Has17.
Las provincias que se han destacado en el incremento de la tasa anual de crecimiento en cuanto a
la superficie plantada con relacin al ao 2008, son las provincias de la regin Costa: Los Ros,
Guayas y Manab con el 3.79, 1.32 y el -1.81% respectivamente, sin embargo Manab pese al
decrecimiento que se observa en este ao, es la provincia que ms se dedica a cultivar este
producto. Por otro lado, en la regin Costa se observa que la provincia de Manab, a pesar de
tener mayor superficie cosechada (92.839 Has.) seguido de Los Ros (84.222 Has.) y Guayas
(79.768 Has.), su aporte es mnimo apenas del 13.60% en cuanto a productividad con relacin a
Guayas y los Ros con el 32.03, 23.56 % respectivamente18.
Del total de hectreas de cacao que estn en plena produccin, solamente el 33% es propiedad de
productores de menos de 10 Ha; el 45% de la superficie, pertenece al estrato de 10-50 Ha.; y, el
23% est en manos de productores cuyas propiedades son mayores de 50 ha.
Segn este diagnostico, 61,073 TM (39%) producen los pequeos productores; 64,618 TM (42%)
por los productores de 10-50 ha.; y, 28,854 TM (19%) producen los grandes productores de ms
de 50 ha19.

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Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) y Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y Alimentacin (FAO), Proyecto: Calidad de los alimentos vinculada con el origen y las tradiciones en
Amrica Latina, Diagnostico de la cadena de valor del Cacao en el Ecuador, 2010.
18 Ibd.
19 Ibd.

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Tabla No. 1.

Fuente y elaboracin: Instituto Nacional de Estadstica y Censos, Encuesta de Superficie y Produccin Agropecuaria
Continua ESPAC 2009

Segn a herramienta estadstica del Banco Central del Ecuador, en el 2010 se registran 88
exportadores (empresas, personas naturales, fundaciones, asociaciones, etc.) del captulo 18,
correspondiente al cacao y sus elaborados.
As mismo, se registran otros actores en la cadena de valor de cacao, alrededor de 1,000
acopiadores a nivel nacional, que cumplen su rol como acopiadores y de comercializacin interna
y las industrias de semielaborados, encargadas de procesar el cacao en manteca, pasta y licor, que
corresponden aproximadamente a 9 empresas.
Se estima que la mayora de las plantaciones de cacao son viejas y poco manejadas, lo cual
repercute en un bajo rendimiento (promedio nacional: 5-7 qq/ha)20. Sin embargo, en los ltimos
aos, poco a poco se han ido renovando este cultivo con la introduccin de nuevas variedades, a
fin de obtener altas producciones y productos de mejor calidad, tarea pendiente para los tcnicos
a fin de agilitar esta labor, ya que el cacao de nuestro pas, por su aroma sigue siendo uno de los
mejores en el mundo.
e) Estructura arancelaria para el subsector (Cdigo arancelario en Ecuador
(NANDINA) y descripcin del producto)
La estructura arancelaria utilizada en Ecuador es la NANDINA, constituye la Nomenclatura
Comn de los Pases Miembros de la Comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Ecuador y Per).
El cacao y sus preparaciones se ubican en el Captulo 18 del Arancel, a continuacin se presenta
una Tabla con las subpartidas arancelarias del este sector:
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Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) y Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y Alimentacin (FAO), Proyecto: Calidad de los alimentos vinculada con el origen y las tradiciones en
Amrica Latina, Diagnostico de la cadena de valor del Cacao en el Ecuador, 2010.

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Tabla No. 2.
PARTIDAS ARANCELARIAS DEL CACAO Y SUS DERIVADOS SEGN NOMENCLATURA
NANDINA 2007
Partida
Descripcin
arancelaria
1801.00
Cacao en grano, entero o partido, crudo o tostado.
Crudo:
1801.00.11 .00
Para siembra
1801.00.19 .00
Los dems
1801.00.20 .00
Tostado
1802.00.00 .00
Cscara, pelculas y dems residuos de cacao
18.03
Pasta de cacao, incluso desgrasada
1803.10.00 .00
Sin desgrasar
1803.20.00 .00
Desgrasada total o parcialmente
1804
Manteca, grasa y aceite de cacao
Manteca de cacao:
1804.00.11 .00
Con un ndice de acidez expresado en cido oleico inferior o igual a 1%.
1804.00.12 .00
1804.00.13 .00
1804.00.20 .00
1805.00.00 .00
18.06
1806.10.00 .00

Con un ndice de acidez expresado en cido oleico superior a 1% pero inferior o igual a 1.65%
Con un ndice de acidez expresado en cido oleico superior a 1.65%
Grasa y aceite de cacao.
Cacao en polvo sin adicin de azcar ni otro edulcorante
Chocolate y dems preparaciones alimenticias que contengan cacao.
Cacao en polvo con adicin de azcar u otro edulcorante
Las dems preparaciones, en bloques tabletas o barras con peso 2 kg en forma lquida, pastosa o
en polvo, grnulos o formas similares, en recipientes o envases inmediatos con un contenido
1806.20
superior a 2 kg
1806.20.10 .00
Sin adicin de azucar, ni otros edulcorantes
1806.20.90 .00
Los dems
Los dems, en bloques, tabletas o barras:
1806.31
Rellenos
1806.31.10 .00
Sin adicin de azucar, ni otros edulcorantes
1806.31.90 .00
Los dems
1806.32.00 .00
Sin rellenar
1806.90.00 .00
Los dems
Fuente: Arancel Nacional de Importaciones de Ecuador, 20 de Noviembre del 2007
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

f) Organizaciones gremiales del sector


Existen varias Asociaciones y Gremios de este sector en el Ecuador, tanto de productores como
exportadores, entre los ellos estn:
Asociacin
Nacional
de
Exportadores
de
Cacao
(ANECACAO)
http://www.anecacao.com/
Asociacin de Productores de Cacao
Fino y de Aroma
(APROCAFA)
http://www.aprocafa.net/
Corporacin de Organizaciones Productoras de Cacao Nacional Fino de Aroma del
Ecuador (CONCACAO)
Unin Nacional de Organizaciones Campesinas Cacaoteras del Ecuador (UNOCACE)
Federacin de Cacaoteros del Ecuador (FEDECADE)
Corporacin de Agroindustriales de Cacao del Ecuador (CORPCACAO)
Asociacin Nacional de Cacaoteros (ASOCACAO)

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3. EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES


a) Exportaciones del Sector
Las exportaciones del cacao y sus derivados han registrado un crecimiento constante durante el
perodo 2006-2010, alcanzando una Tasa de Crecimiento Promedio Anual (TCPA) de 25.45%.
En el 2010, las exportaciones ecuatorianas de este producto fueron de USD 423,211,000 y para
julio de 2011 ya se registran USD 278,062,000.
Con relacin al volumen exportado, se han registrado fluctuaciones, alcanzando durante el
mismo perodo una TCPA de 7.42%. En el 2009 se registr un aumento del volumen exportado
a 143,304 toneladas mtricas, mientras que el 2010 disminuy la cantidad exportada a 133,056
TM.
Grfico N 1.

Exportaciones ecuatorianas de Cacao y sus derivados


Valor FOB / Miles USD
450000

400,331

400000

350000

288,249

300000

278,062

237,481

250000
200000

423,211

170,958

150000
100000

50000
0
2006

2007

2008

2009

2010

2011*

*Hasta julio de 2011


Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/ PRO ECUADOR

Grfico N 2.

Exportaciones ecuatorianas de Cacao y sus derivados


Toneladas
160000

143,305

140000
120000
100000

99,914

93,878

133,056

105,888
78,561

80000

60000
40000
20000
0

2006

2007

2008

2009

2010

2011*

*Hasta julio de 2011


Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/ PRO ECUADOR

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b) Exportacin por grupos de productos


Como se mencion anteriormente, existen varias subpartidas dentro del sector de cacao y
elaborados, que se registran exportaciones, de las cuales las ms significativas en el comercio
exterior son: el cacao en grano, que es el producto ms exportado dentro de este rubro, con una
TCPA durante el perodo 2006-2010 de 25% y una participacin en las exportaciones de todo el
sector en el aos 2010 de 82.75%. Le sigue la manteca, grasa y aceites de cacao, que durante el
mismo perodo registr una TCPA en las exportaciones ecuatorianas al mundo de 23% y una
participacin en las exportaciones de todo el sector del cacao de 6.7%. Otro producto
representativo es la pasta de cacao, que presenta una TCPA de 32.2% y una participacin en las
exportaciones del captulo 18 de 5%. El cacao en polvo sin adicin de azcar u otro edulcorante alcanz
una TCPA en las exportaciones de este sector durante 2006-2010 de 54.87% y una participacin
en el 2010 de 4.47%. Los productos que han registrado un mayor crecimiento en las
exportaciones durante el perodo analizado es cascaras, pelculas y dems residuos de cacao y el cacao en
polvo sin adicin de azcar u otro edulcorante con una TCPA de 55.6% y 54.8%, respectivamente.
Dentro de este grupo, el producto que mayor valor agregado genera es el chocolate y dems
preparaciones alimenticias que contengan cacao, que ha registrado un decrecimiento en sus exportaciones
al mundo durante el 2006-2010, especialmente en el ao 2009, sin embargo, en el ao 2010
registr un crecimiento del 19% con relacin al 2009 y se espera que en 2011 siga creciendo,
hasta mayo del 2011 se registraron 2.5 millones de dlares en exportaciones de este producto.
A continuacin se presentan los grupos de exportacin del sector de cacao y sus elaborados
durante los ltimos aos y su la participacin en las exportaciones totales del sector:
Grfico N 3.

120.0%

Exportaciones de cacao/Valor FOB

cacao en grano

100.0%
pasta de cacao

80.0%
60.0%

83.8%

83.1%

75.1%

85.6%

82.7%

78.9%

manteca, grasa y
aceites de cacao

40.0%
cacao en polvo
20.0%
0.0%

4.1%
7.2%
1.9%
3.0%

3.8%
7.5%
3.5%
2.1%

2006

2007

10.2%
11.0%
2.1%
1.5%

4.9%
6.6%
1.9%
0.9%

5.0%
6.7%
4.5%
1.0%

6.8%
5.7%
6.3%
2.3%

2008

2009

2010

2011*

chocolate

*Hasta julio de 2011


Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/ PRO ECUADOR

Con relacin al volumen de exportacin de este sector, el cacao en grano es el principal producto
exportado por Ecuador al mundo, registra una TCPA positiva durante 2006-2010, menor al valor
exportado, de 6.85% y una participacin en el volumen exportado en el 2010 de 87.46%. Los
productos que han registrado una mayor TCPA en el volumen de exportacin del sector son el
chocolate y dems preparaciones alimenticias que contengan cacao y el cacao en polvo sin adicin de azcar u otro
edulcorante con 14.5% y 14% respectivamente.
Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones
Septiembre 2011
MEJF

10

Grfico N 4.
120.0%

Exportaciones de cacao/Toneladas mtricas

100.0%

cacao en grano

80.0%

pasta de cacao

60.0%

89.3%

88.1%

81.7%

88.7%

87.5%

84.4%

manteca, grasa y aceites de


cacao

40.0%

cacao en polvo

20.0%
0.0%

3.4%
3.2%
2.8%
1.1%

2.8%
3.4%
3.8%
1.7%

8.0%
4.7%
4.1%
1.5%

4.2%
3.3%
2.7%
1.1%

3.6%
4.0%
3.5%
1.4%

5.8%
4.2%
4.5%
0.6%

2006

2007

2008

2009

2010

2011*

chocolate

*Datos hasta julio del 2011


Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

Tabla N3.
EXPORTACIONES ECUATORIANAS DE CACAO Y ELABORADOS
MILES USD
Grupos
cacao en grano
manteca, grasa y aceites de cacao
pasta de cacao
cacao en polvo
chocolate
cascara, peliculas y demas residuos de cacao
Total

Grupos
cacao en grano
pasta de cacao
manteca, grasa y aceites de cacao
cacao en polvo
chocolate
cascara, peliculas y demas residuos de cacao
Total

2006
143,288
12,336
6,961
3,287
5,050
36
170,958

2007
197,283
17,840
8,997
8,220
5,092
50
237,481

2006
89,267
3,383
3,231
2,763
1,092
178
99,914

2007
82,701
2,639
3,188
3,574
1,628
148
93,878

2008
216,511
31,771
29,377
5,966
4,440
183
288,249
TONELADAS
2008
86,515
8,469
5,013
4,302
1,590
0
105,888

2009
342,648
26,481
19,784
7,495
3,591
332
400,331

2010
350,199
28,308
21,302
18,911
4,280
210
423,211

2011*
219,417
15,793
18,783
17,522
6,414
134
278,062

TCPA
Participacin
2007-2010
2010
25.03%
82.75%
23.08%
6.69%
32.26%
5.03%
54.87%
4.47%
-4.05%
1.01%
55.64%
0.05%
25.43%
100.00%

2009
127,118
5,953
4,794
3,812
1,628
0
143,305

2010
116,365
4,812
5,322
4,679
1,878
0
133,056

2011*
66,275
4,569
3,316
3,509
491
400
78,561

TCPA
Participacin
2007-2010
2010
6.85%
87.46%
9.21%
3.62%
13.29%
4.00%
14.07%
3.52%
14.51%
1.41%
-100.00%
0.00%
7.42%
100.00%

*Datos hasta julio del 2011


Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

c) Importaciones ecuatorianas del sector


Es necesario resaltar que el Ecuador es importador de cacao, mayoritariamente de chocolate y dems
preparaciones alimenticias que contengan cacao, que en el 2010 fueron de USD 21,966,440 y
representaron el 99% de las importaciones totales de cacao y sus elaborados del Ecuador al
mundo, en ese ao. Los principales proveedores son pases latinoamericanos: Chile, Colombia,
Argentina, Brasil, entre otros.

Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones


Septiembre 2011
MEJF

11

En la Tabla continuacin se presentan los productos importados dentro del sector:


Tabla No. 4.
IMPORTACIONES ECUATORIANAS DE CACAO Y ELABORADOS
VALOR CIF MILES USD
Subpartida
arancelaria

Descripcin

2007

2008

10,108.90

14,520.33

7,730.04

12,213.11

5,429.61

Los dems chocolates rellenos en


1806319000 bloques, tabletas o barras

1,239.64

4,331.42

3,289.82

2,922.92

1,111.21

Cacao en polvo con adicin de azcar u


1806100000 otro edulcorante

1,401.07

2,497.48

2,400.31

3,367.17

1,276.73

Los dems chocolates sin rellenar en


1806320000 bloques, tabletas o barras

3,619.68

2,218.28

1,385.06

1,412.36

499.45

Los dems chocolates y preparaciones


1806900000 alimenticias que contengan cacao

Las dems de las dems preparaciones,


en bloques tabletas o barras con peso
superior a 2 kg o en forma lquida,
pastosa o en polvo, grnulos o formas
similares, en recipientes o envases
inmediatos con un contenido superior a
1806209000 2 kg:
Los dems chocolates rellenos en
1806310000 bloques, tabletas o barras
Cacao en polvo sin adicin de azcar ni
1805000000 otro edulcorante.
Los dems chocolates rellenos en
bloques, tabletas o barras sin adicin de
1806311000 azcar u otro edulcorante
Otros
Total
general

183.58

2009

1,266.29

2010

1,697.93

2011*

1,831.12

Participacin
2010

TCPA
2007-2010

55.22%

7%

13.22%

33%

15.22%

34%

6.39%

-27%

8.28%

115%

0.00%

-100%

0.68%

-38%

0.99%

-1%

0.00%

-100%

100.00%

2%

1,004.82

2,948.54
642.34

74.38

90.01

150.30

224.30

168.10

185.01

219.76

616.97

355.23

13.16

20,985.02

25,431.51

16,791.34

22,116.74

83.12
9,404.94

*Datos hasta mayo de 2011

Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

Con estos datos, el Ecuador tiene un saldo deficitario con relacin al comercio de chocolate y dems
preparaciones alimenticias que contengan cacao, el cual se ha ido agudizando con en los ltimos aos, en
el 2010 Ecuador export USD 4,280,430 e import 21,155,330, registrando as un saldo
comercial negativo de USD -16,874,900.
Tabla No. 5.
BALANZA COMERCIAL DE CHOCOLATE Y DEMAS
PREPARACIONES 1806
Actividad
Exportaciones

MILES USD VALOR FOB


2007
2008
2009
5,091.85

Importaciones
19,380.45
Saldo
comercial
-14,288.60
*Datos hasta mayo de 2011

4,440.04
23,839.50
-19,399.46

3,591.28
16,001.16
-12,409.88

2010
4,280.43
21,155.33
-16,874.90

Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

d) Exportaciones por producto


A nivel de productos (subpartidas arancelarias a 10 dgitos) del sector de cacao y sus elaborados,
un solo producto represent en el 2010 el 82.68% de las exportaciones de este sector, este
producto es los dems cacaos en grano, entero o partido crudo, que registr alcanzando una TCPA
Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones
Septiembre 2011
MEJF

12

durante 2006-2010 de 25%. Con una menor participacin est la manteca de cacao con un ndice de
acidez expresado en acido oleico superior a 1% pero inferior o igual a 1.65%, que alcanz en el 2010 el
6.64%. La pasta de cacao son desgrasar y el cacao en polvo sin adicin de azcar ni otro edulcorante
registraron una participacin en las exportaciones del sector 4%.
Tabla No. 6.

*Datos hasta mayo del 2011


Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones


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13

4. PRINCIPALES MERCADOS
a) Destino de las Exportaciones Ecuatorianas
Las exportaciones de cacao y sus elaborados durante el perodo 2006-2010 estn dirigidas
principalmente a 2 mercados que en el 2010 abarcaron ms del 40% de las exportaciones totales
los siguientes destinos: El primer pas importador del cacao ecuatoriano es los Estados Unidos,
con una participacin en el 2010 de 20.8% y una TCPA durante 2006-2010 de 26.8%. Le sigue de
cerca Holanda con una participacin en el mismo ao de 21.8% y con una TCPA mayor de
30.9%. El comprador que ha mantenido el mayor crecimiento en sus importaciones durante el
perodo analizado es Mxico con una TCPA de 129.6% y una participacin en el 2010 de 12.4%.
A continuacin se presenta los principales destinos de las exportaciones de cacao ecuatoriano:
Tabla No. 7.
PRINCIPALES COMPRADORES DE CACAO ECUATORIANO Y SUS ELABORADOS
Valor Miles USD/ Valor FOB
Pases
ESTADOS UNIDOS
HOLANDA(PAISES BAJOS)
ALEMANIA
MEXICO
BELGICA
COLOMBIA
JAPON
ITALIA
CHILE
FRANCIA
ESPANA
PERU
ARGENTINA
REINO UNIDO
AUSTRALIA
VENEZUELA
SINGAPUR
BRASIL
INDIA
SUIZA
BOLIVIA
COREA (SUR), REPUBLICA DE
GUATEMALA
MALASIA
URUGUAY
Dems pases
Total general

2006

2007

34,066.89
31,394.09
33,463.01
1,876.85
12,477.54
9,038.88
22,003.44
4,535.05
2,796.90
8,082.00
2,151.23
602.70
473.24
1,608.62
1,051.96
2,794.00
236.49

59,338.67
53,025.34
33,344.78
5,155.68
20,366.36
6,748.65
13,879.76
7,903.48
4,018.28
15,912.64
3,830.84
4,751.85
759.59
1,507.37
1,334.82
2,611.55
595.30

107,508.05
48,140.04
25,484.76
26,885.34
6,979.13
16,026.42
10,434.99
13,211.36
6,314.48
7,118.97
3,964.13
4,953.53
3,370.92
1,257.45
1,893.09
516.16
127.84
908.42

129.44
56.49
230.49
229.84
27.48
63.61
1,568.36
170,958.60

650.41
426.38
216.89
148.15

515.45
895.55

954.81
237,481.60

2008

429.72
63.63
294.30
955.35
288,249.08

2009
171,727.23
68,027.19
45,835.50
24,024.83
17,087.97
14,540.82
12,016.92
12,708.01
8,166.15
3,700.17
4,413.24
1,653.47
5,424.66
1,726.94
2,305.35
420.13
393.70
739.26
1,150.61
924.82
321.22
423.25
236.98
459.59
662.89
1,240.38
400,331.28

2010
88,106.66
92,298.84
38,844.15
52,234.77
41,319.08
26,417.66
13,770.37
12,802.75
13,890.47
2,832.28
10,682.55
4,526.72
4,925.07
6,126.56
3,262.71
1,433.44
2,913.22
265.83
1,706.31
507.55
381.51
791.76
652.55
1,200.74
66.68
1,251.46
423,211.69

2011*
69,441.60
35,606.71
23,432.46
19,493.87
14,776.05
6,493.18
7,043.69
6,218.43
6,744.17
751.01
4,288.63
2,053.40
2,292.42
1,123.99
1,686.38
2,691.02
178.00
1,314.93
43.90
150.80
499.95
163.04

684.75
207,172.38

TCPA
Participacin
2006-2010
2010
26.81%
20.82%
30.94%
21.81%
3.80%
9.18%
129.68%
12.34%
34.90%
9.76%
30.75%
6.24%
-11.06%
3.25%
29.62%
3.03%
49.28%
3.28%
-23.06%
0.67%
49.28%
2.52%
65.55%
1.07%
79.61%
1.16%
39.70%
1.45%
32.71%
0.77%
-15.37%
0.34%
87.34%
0.69%
0.06%
0.40%
40.72%
0.12%
61.21%
0.09%
36.14%
0.19%
29.81%
0.15%
157.10%
0.28%
1.19%
0.02%
-5.49%
0.30%
25.43%
100.00%

*Datos hasta mayo del 2011


Fuente: Banco Central del Ecuador (BCE)
Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

b) Importaciones Mundiales
Las importaciones mundiales de cacao y sus elaborados han crecido durante los ltimos 10 aos,
registrando una TCPA en 2002-2010 de 13%. El ao 2009 fue el ao que cayeron ligeramente las
importaciones en -1% con relacin al 2008, debido a la crisis financiera mundial, sin embargo para el
2010 aumentaron en un 16% registrando USD 39,149,849,000.
Con relacin a los grupos de productos dentro del sector de cacao y elaborados, los bienes ms
demandados internacionalmente durante este perodo fueron: chocolate y dems preparaciones alimenticias que
contengan cacao ocup el 48% de las importaciones durante el 2010, registrando una TCPA de 11%, le
sigue el cacao en grano entero o partido crudo o tostado, que obtuvo una participacin en las importaciones
mundiales del sector en el 2010 de 25.3% y una TCPA de 14%, y la manteca, grasa y aceite de cacao, que
tuvo una participacin en ese ao de 10.6% y una TCPA similar a la del cacao en grano de 14%.
Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones
Septiembre 2011
MEJF

14

Grfico N 5.
45,000,000

Importaciones Mundiales de Cacao y elaborados


Miles USD

40,000,000
34,135,792

35,000,000

39,149,849

Cascara, peliculas y
demas residuos de
cacao.

33,874,717

Cacao en polvo sin


adicion de azucar ni
otro edulcorante.

28,599,596

30,000,000
25,000,000

22,298,119
19,413,069

20,000,000

Pasta de cacao, incluso


desgrasada.

23,732,520

20,595,944
Manteca, grasa y aceite
de cacao.

14,852,436

15,000,000

Cacao en grano, entero


o partido, crudo o
tostado.

10,000,000

Chocolate y demas
preparaciones
alimenticias que
contengan cacao.
Total

5,000,000
0
2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Fuente: TradeMap, Centro de Comercio Internacional


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

c) Principales Pases Importadores


Los principales pases importadores de cacao y sus elaborados durante 2006-2010 fueron:
Estados Unidos, Alemania, Holanda, entre otros. El pas que ha registrado un mayor crecimiento
en sus importaciones, durante este perodo fue Holanda con una TCPA de 23.3%.
Es importante recalcar que los principales pases importadores de cacao y sus elaborados varan
dependiendo el tipo de producto. En este sentido, los importadores ms representativos de cacao
en grano son: Pases Bajos, registrando una participacin en las importaciones mundiales en el
2010 de 21.7% y una TCPA durante 2006-2010 de 33%; Estados Unidos, con una participacin
en las importaciones mundiales en el 2010 de 13% y una TCPA durante 2006-2010 de 13%; y
Malasia, con participacin en las importaciones mundiales en el 2010 de 9.7% y una TCPA de
10%. Los pases que han registrado una mayor TCPA durante el perodo 2006-2010 son: Pases
Bajos (33%), Singapur (26%), Espaa (25%), Turqua y Alemania (24%).
Los principales importadores de chocolate y dems preparaciones alimenticias que contengan cacao son:
Francia, que alcanz una participacin en las importaciones mundiales en el 2010 de 8.8% y una
TCPA durante 2006-2010 de 8%; Estados Unidos, una participacin en las importaciones
mundiales en el 2010 de 9.3% y una TCPA durante 2006-2010 de 7%; y Alemania, con una
participacin de 8.2% y una TCPA 8%. Los pases que han registrado una mayor TCPA durante
el perodo 2006-2010 son: Espaa (11%), Rusia (20%) y Polonia (13%).
Los principales importadores a nivel mundial de manteca, grasa y aceite de cacao son: Estados Unidos,
que registr una participacin en las importaciones mundiales en el 2010 de 14% y una TCPA
durante el perodo 2006-2010 de 10%; Alemania, que alcanz una participacin en las
importaciones mundiales en el 2010 de 13% y una TCPA durante 2006-2010 de 12%; y Blgica
con una participacin en las importaciones mundiales en el 2010 de 8.9% y una TCPA de 6%.
Los pases que han registrado una mayor TCPA durante el perodo 2006-2010 son: Rusia e Italia
(17%), Alemania (12%), Suiza (11%).

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15

Tabla No. 8.
PRINCIPALES IMPORTADORES DE CACAO Y ELABORADOS
Miles USD

Pases
Estados Unidos de Amrica
Alemania
Pases Bajos (Holanda)
Francia
Reino Unido
Blgica
Canad
Malasia
Federacin de Rusia
Italia
Espaa
Japn
Polonia
Austria
Suiza
Australia
Singapur
Suecia
Mxico
Repblica Checa
Ucrania
Dinamarca
Irlanda
Turqua
Dems pases
Mundo

2006
2,803,720
2,145,330
1,672,828
1,994,515
1,588,672
1,251,345
860,680
731,352
609,758
701,845
583,600
688,266
443,278
404,339
344,515
277,924
246,248
270,893
284,631
251,416
222,905
258,538
255,656
186,325
4,653,941
23,732,520

2007
2,786,092
2,665,166
2,214,439
2,516,337
2,006,729
1,540,567
904,923
873,435
846,707
848,888
757,340
811,978
539,620
437,707
417,700
357,366
331,930
335,571
326,626
304,645
268,431
314,586
305,463
236,100
5,651,250
28,599,596

2008
3,433,912
3,145,471
2,827,232
2,906,035
2,124,143
1,697,680
1,087,834
1,287,060
1,081,578
938,734
936,853
823,482
680,860
528,731
513,190
453,852
426,668
403,945
387,399
357,238
359,002
321,739
337,282
284,166
6,791,706
34,135,792

2009
3,592,364
3,556,687
3,125,804
2,781,388
2,152,264
1,628,839
1,060,022
874,963
984,023
961,891
891,757
817,654
614,500
514,507
510,480
475,437
408,559
355,242
325,894
325,837
302,339
279,158
294,780
306,195
6,734,133
33,874,717

2010
4,415,104
4,136,407
3,863,087
2,911,125
2,177,182
1,735,502
1,200,061
1,145,680
1,282,428
1,092,665
1,063,760
909,275
765,861
513,632
554,227
527,542
543,859
391,725
421,603
346,096
407,334
277,049
244,030
406,759
7,817,856
39,149,849

TCPA
2006-2010
12.0%
17.8%
23.3%
9.9%
8.2%
8.5%
8.7%
11.9%
20.4%
11.7%
16.2%
7.2%
14.6%
6.2%
12.6%
17.4%
21.9%
9.7%
10.3%
8.3%
16.3%
1.7%
-1.2%
21.6%
13.8%
13.3%

Participacin
2010
11%
11%
10%
7%
6%
4%
3%
3%
3%
3%
3%
2%
2%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
1%
20%
100%

Fuente: TradeMap, Centro de Comercio Internacional


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO ECUADOR

Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones


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16

5. PRINCIPALES COMPETIDORES
a) Exportaciones Mundiales
Las exportaciones mundiales de cacao y elaborados, como se muestra en el siguiente grfico, han
registrado un crecimiento importante, alcanzando en el 2010 USD 40,782,498,000.
Los grupos de productos (partidas arancelarias a nivel de 4 dgitos) ms exportados a nivel
mundial durante el perodo analizado fueron: chocolate y dems preparaciones que contengan cacao, que
obtuvo en el 2010 el 48% de participacin en las exportaciones mundiales de este producto; le
sigue el cacao en grano, con el 26% de participacin; la manteca de cacao con el 11%. La pasta de cacao
ha registrado un mayor crecimiento durante este perodo, con una TCPA de 17.5%.
Grfico No. 6.
45,000,000

Exportaciones Mundiales de Cacao y elaborados


Miles USD

40,782,498

40,000,000

Cascara, peliculas y
demas residuos de
cacao.

35,309,788

35,000,000

32,773,698

30,000,000

Cacao en polvo sin


adicion de azucar ni
otro edulcorante.

27,641,364

Pasta de cacao, incluso


desgrasada.

23,249,270

25,000,000
20,552,993

21,477,732
Manteca, grasa y aceite
de cacao.

18,067,439

20,000,000
14,942,176

15,000,000

Cacao en grano, entero


o partido, crudo o
tostado.

10,000,000

Chocolate y demas
preparaciones
alimenticias que
contengan cacao.
total

5,000,000
0
2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Fuente: TradeMap, Centro de Comercio Internacional


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/ PRO ECUADOR

b) Principales Pases Exportadores


Los principales pases exportadores de cacao y elaborados durante el 2006-2010 fueron: Holanda,
con una participacin en las exportaciones mundiales de este sector de 12% 18%; Alemania, que
representa el 10.4% de las exportaciones en ese mismo ao y registr una TCPA durante 20062010 de 15%; Costa de Marfil, alcanz una tasa de participacin de 11% en el 2010 y una TCPA
durante el perodo 2006-2010 de 22%, y Blgica, con una participacin de 6.5% y una TCPA de
6%.
Los principales exportadores del sector por regiones geogrficas, con su participacin en las
exportaciones mundiales en el 2010 son: en Latinoamrica: Brasil (1%), Mxico (1.3%), Ecuador
obtuvo en ese ao 1.1% de las exportaciones mundiales de cacao y sus elaborados. En frica:
Costa de Marfil (11%), Ghana (6%), Nigeria (3%), Camern (2%). Asia: Indonesia (4%), Malasia
(3%), Singapur (1.6%).
Los principales pases exportadores de cacao y elaborados dependern del tipo de producto, es
decir, si se habla de cacao en grano se identifican a los pases en desarrollo, mientras que si es el
producto elaborado como el chocolate, los principales exportadores son pases en desarrollo. En
este sentido, los principales exportadores en el 2010 de cacao en grano son: Costa de Marfil
(29%), Ghana (19%), Indonesia (11%), Ecuador se ubica como sptimo exportador con una
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17

participacin en las exportaciones mundiales en el 2010 de 3%.Los principales exportadores de


chocolate son: Alemania (17%), Blgica (12%) y Francia (7%). Con relacin a los exportadores de
manteca de cacao, los principales exportadores en el 2010 fueron: Holanda (31%), Malasia (14%),
Francia (9%)
Tabla No. 9.
PRINCIPALES EXPORTADORES DE CACAO Y ELABORADOS
Miles USD
Pases

TCPA
2006-2010

Participacin
2010

2006

2007

2008

2009

2010

Pases Bajos (Holanda)

2,576,355

3,145,285

3,795,606

3,850,173

5,021,441

18.16%

12.31%

Alemania

2,453,181

2,975,256

3,583,567

3,770,365

4,240,546

14.66%

10.40%

Cte d'Ivoire (Costa de Marfil)

2,035,045

2,204,547

2,807,307

3,724,395

4,557,026

22.33%

11.17%

Blgica

2,149,790

2,566,617

2,739,788

2,614,314

2,674,439

5.61%

6.56%

Francia

1,459,537

1,776,832

2,021,234

1,940,537

2,029,604

8.59%

4.98%

Ghana

1,241,079

1,053,370

1,042,124

1,935,380

2,586,968

20.16%

6.34%

Indonesia

855,047

924,159

1,268,947

1,413,441

1,643,649

17.75%

4.03%

Italia

808,461

1,221,924

1,327,154

1,245,947

1,341,576

13.50%

3.29%

Estados Unidos de Amrica

895,676

1,013,378

1,183,395

1,161,575

1,386,631

11.55%

3.40%

Malasia

567,926

757,236

1,003,767

917,620

1,302,521

23.06%

3.19%

Canad

751,760

781,237

829,284

697,967

941,382

5.78%

2.31%

Nigeria

17,670

474,150

601,252

1,429,404

1,283,011

191.91%

3.15%

Reino Unido

627,295

754,229

780,823

683,376

702,596

2.87%

1.72%

Suiza

546,862

660,074

785,213

740,916

796,504

9.86%

1.95%

Polonia

456,796

570,993

691,971

758,586

922,761

19.22%

2.26%

Camern

263,104

328,025

419,158

727,506

753,597

30.09%

1.85%

Singapur

302,126

390,507

516,325

524,029

658,610

21.51%

1.61%

Espaa

289,059

383,940

510,946

485,292

643,850

22.17%

1.58%

Austria

369,820

432,692

511,442

431,231

466,763

5.99%

1.14%

Ucrania

259,893

353,136

503,072

448,560

591,611

22.83%

1.45%

Brasil

362,397

364,947

400,525

352,338

418,785

3.68%

1.03%

Turqua

271,733

364,300

390,630

371,697

431,034

12.23%

1.06%

Mxico

156,469

185,556

263,657

412,578

530,686

35.71%

1.30%

Ecuador

170,958

227,214

260,204

379,829

446,879

27.15%

1.10%

Federacin de Rusia

218,830

289,863

346,339

291,092

289,115

7.21%

0.71%

3,142,401
23,249,270

3,441,897
27,641,364

4,189,968
32,773,698

4,001,640
35,309,788

4,120,913
40,782,498

7.01%
15.08%

10.10%
100.00%

Dems pases
Total

Fuente: TradeMap, Centro de Comercio Internacional


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial

e Inversiones, PRO ECUADOR

Segn la Organizacin Internacional del Cacao ICCO, la produccin de cacao a nivel mundial
est concentrada en 71.6% en frica, en Asia en 14.8% y en Amrica en 13.6%. A continuacin
se presentan los mayores productores de cacao:

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18

Tabla No. 10.

c) Productos, precios, marcas y empresas lderes en el mercado


Los precios internacionales de cacao en grano registraron el nivel ms alto en 28 aos a mediados
de marzo del 2008, alcanzando los USD 3,100 por toneladas en el mercado de futuros de Nueva
York, siendo el precio ms alto desde 1984. Sin embargo, en el ao 2011 se registr en el mes de
febrero USD 3,471 por TM, en junio el precio decay a 3,015 por TM.
Tabla N 11.
PRECIO PROMEDIO DE
CACAO EN GRANO
USD por Tonelada Mtrica
Ao
Precio
Variacin
2005
1,538.08
2006
1,590.72
3.42%
2007
1,952.19
22.72%
2008
2,580.77
32.20%
2009
2,888.74
11.93%
2010
3,132.99
8.46%

PRECIOS MENSUALES DEL


CACAO EN GRANO 2011
USD por Tonelada Mtrica
Mes
Precio
Variacin
Ene-11
3,164.48
3.85%
Feb-11
3,471.10
9.69%
Mar-11
3,392.97
-2.25%
Abr-11
3,113.51
-8.24%
May-11
3,070.77
-1.37%
Jun-11
3,015.64
-1.80%

Fuente: Organizacin Mundial del Cacao, ICCO


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones, PRO

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ECUADOR

19

En el siguiente cuadro, se presentan los precios promedios para la exportacin de cacao en grano
y semielaborados, indicando el tipo de cacao en grano exportado, con el cual se puede identificar
el tipo de cacao que tiene un mejor precio21.
Tabla No. 12.
Precios promedio para la exportacin de cacao en grano y semielaborados de
cacao
USD/FOB/45.36KG (1 quintal)

Con relacin al tipo de cacao, a continuacin de indica el significado de cada sigla:


A.S.S.P.S: Arriba Superior Summer Plantacin selecta
A.S.S.S: Arriba superior Summer Selecto
A.S.S.: Arriba Superior Selecto
A.S.N.: Arriba Superior Navidad
A.S.E.: Arriba Superior poca
CCN51: es una variedad (clon) creada en el Ecuador que significa Coleccin Castro Naranjal

21

Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (MAGAP) y Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y Alimentacin (FAO), Proyecto: Calidad de los alimentos vinculada con el origen y las tradiciones en
Amrica Latina, Diagnostico de la cadena de valor del Cacao en el Ecuador, 2010.

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20

6. COMPORTAMIENTO Y TENDENCIAS
a) Comportamiento y tendencias de consumo de los principales pases
importadores
El inters hacia el consumo de cacao y sus productos elaborados por parte de algunos pases ha
crecido, siendo las importaciones mundiales de ms de 39 mil millones de USD en la gestin
2010.
El consumo del cacao est relacionado con la demanda industrial del producto, ya que en la
molienda del cacao, como se mencion anteriormente, se producen ingredientes para fabricar
chocolates y preparaciones alimenticias diversas. En este sentido el consumo de cacao est
relacionado a la produccin de chocolate y alimentos varios.
As mismo, la preocupacin por la salud a nivel mundial ha fomentado el consumo creciente de
productos orgnicos, y a exigir que estos productos cumplan con las certificaciones
internacionales como: el etiquetado y la certificacin orgnica. Estas tendencias son muy visibles
en el mercado europeo donde el cuidado de la salud, el medio ambiente y aspectos sociales
(comercio justo) suelen ser factores importantes al momento de comprar productos.
Las certificaciones internacionales son muy valoradas en el comercio mundial, lo que garantiza la
calidad del producto y la conservacin del medio ambiente y las condiciones sociales y laborales
de los productores, adicionalmente es necesario para contar con una certificacin de calidad hay
que aplicar la trazabilidad del producto, que es un conjunto de acciones, medidas y
procedimientos tcnicos que permite identificar y registrar cada producto desde su origen hasta el
final de la cadena de comercializacin. Esto permite rastrear la cadena de produccin y otorga a
los consumidores la certeza del origen del producto y de las distintas etapas del proceso
productivo.
A continuacin se presenta informacin sobre el comportamiento y las tendencias de consumo
de este producto en los principales mercados importadores:
Estados Unidos:
Segn un estudio de la Oficina del Ecuador en Nueva York realizado en 2010, la industria de la
confitera en Estados Unidos incluye a cerca de 1,600 empresas, que registran utilidades
combinadas de cerca de USD 17 miles de millones. Las empresas ms relevantes son Mars,
Nestl, Cadbury y The Hershey Company. A dicha industria se la podra definir como
fragmentada, pues las 50 empresas ms grandes concentran cerca del 40% del mercado.
La industria en este pas se clasifica en tres segmentos:
a. Empresas productoras de chocolate desde el cacao en grano (20% del total de
los rditos de la industria)
b. Empresas que compran chocolate procesado para usarlo en la produccin de
confitera (50% del total de los rditos de la industria)
c. Empresas que no usan chocolate en la produccin de confitera (30% del total
de los rditos de la industria)
Las caractersticas de la demanda responden a los gustos del consumidor y al crecimiento
demogrfico de la poblacin. La rentabilidad de las empresas depende de la eficacia de la
produccin, de eficiencia de las cadenas de suministro y de la comercializacin. Al igual que la
mayora de industrias, las compaas grandes tienen ventajas por sus economas a escala en la
fabricacin y la compra. Las empresas pequeas pueden competir eficazmente ofreciendo
productos premium y de la especialidad.
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MEJF

21

Los granos del cacao pueden ser comprados a travs de corredores brokers o en mercados de
intercambio de commodities como el New York Board of Trade. La calidad, disponibilidad y
precio de los granos de cacao varan segn las condiciones en los principales pases productores
en frica Occidental y de Suramrica.
Segn la publicacin CandyUSA, el sabor preferido de los estadounidenses es el chocolate (52%
de los encuestados por este medio). El segundo lugar lo comparten los sabores a fresa y vainilla
(12%).
En los Estados Unidos, los consumidores compran el chocolate, principalmente, en las grandes
cadenas de supermercados, as, slo Wal-Mart capta el 10% del total del mercado. Las tiendas de
comestibles y especializadas captan el 30% de las ventas totales
As mismo se refuerza la promocin para ventas estacionales, que representan el 10% de las
ventas anuales, esto es: Halloween, Pascua, San Valentn y Navidad.
De las visitas de campo a tiendas especializadas se derivan las siguientes conclusiones:
Los chocolates negros dark con contenidos del 70% de cacao, son los que tienen
mayor posibilidad en este tipo de tiendas.
Al ser tiendas de tipo gourmet, la presentacin del producto y la denominacin de origen
son fundamentales, aun cuando manejen marcas propias.
Existe una tendencia de diferenciacin para este tipo de tiendas, de trabajar con marcas
propias.
En el Informe Confectionery Industry Trend Report 2009, se espera que durante los prximos
cinco aos, las tendencias de la demandan respondan a factores como las prcticas respetuosas
del medio ambiente, la promocin del origen y las corrientes light.
43% de los encuestados confesaron empezar a tener mayor curiosidad a fusiones del chocolate
con especias, sales, hierbas y sabores florales. Las combinaciones ahora exticas como chocolate
y mango llegarn a ser populares, y combinaciones dulces y fuertes tales como chocolate y queso
empezaran a ganar espacio.
Segn una encuesta del Nacional Confectioners Association, el 59% de los nios entre 9 y 11
aos prefieren chocolate, versus el 46% de los nios de 6 a 8 aos.22
Unin Europea:
Como se mencion anteriormente, la mayora del cacao producido es utilizado para la fabricacin
de chocolate. En Europa, en cuestin de sabores del chocolate, existen varias diferencias entre
los pases, por ejemplo los consumidores franceses prefieren el chocolate negro dark y tabletas,
lo contrario a los consumidores ingleses, que prefieren chocolate de leche en barras. En este
sentido es importante tomar en cuenta las especificadas de cada pas.
Una serie de tendencias define al mercado europeo de cacao, enfocadas en la salud y asuntos de
sustentabilidad. La preocupacin de los consumidores hacia el cuidado de la salud los lleva a
buscar el chocolate negro dark, con altos porcentajes de cacao, mientras que la preocupacin
hacia los temas sociales los ha llevado a aumentar la demanda de productos certificados
(Comercio Justo, certificacin orgnica, UTZ Certified, Rainforest Alliance).Chocolate de alta
calidad y certificado (Premium) tiene una amplio mercado en Europa occidental.

Oficina Comercial del Ecuador en Nueva York, Diagnstico de situacin actual de mercado para productos de la
economa popular y solidaria, 2010
22

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En el viejo continente, el consumo per cpita es muy alto en Reino Unido, Romania y Alemania,
en donde sobrepas a 9.0 kg en 2008. En Blgica, pas reconocido mundialmente por su
produccin de chocolate, el consumo per cpita es de igual manera alto. A continuacin se
presenta una Grfico con los kilogramos consumidos en la Unin Europea per cpita de
chocolate en el 2008:
Grfico No. 7

Fuente y Elaboracin: Centro de Promocin de Importaciones CBI

Se observa que los europeos han incrementado el consumo de chocolates ms econmicos, por
lo tanto, se estima que las marcas privadas o de supermercados con productos econmicos ganen
mayor participacin en el mercado, especialmente en segmentos tales como, tabletas y chocolates
de temporada que contengan bajas cantidades de cacao. Lo que conllevara a que los fabricantes
de chocolate se sientan presionados por reducir el contenido de cacao en chocolates, debido al
alto precio del cacao y ocasionara un impacto a los exportadores de cacao de pases en
desarrollo.
Sin embargo, las tendencias hacia el chocolate negro son de largo plazo y se basan en el inters
creciente de los consumidores con relacin al cuidado de la salud y la preocupacin por el medio
ambiente y aspectos sociales. Por lo que es necesario que el cacao sea producido y comercializado
tomando en cuenta estos aspectos y que el producto final contenga altos niveles de cacao, lo cual
automticamente disminuir la cantidad de otros ingredientes no saludables utilizados en la
elaboracin del chocolate. As mismo, la demanda de productos de comercio justo, que implica

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buenas condiciones laborales para los productores y una equitativa distribucin de la ganancia
para cada actor de la cadena de valor, son factores que influyen en el mercado de cacao Premium.
Es importante indicar que las certificaciones juegan un importante rol en las estrategias de
mercadeo actuales de muchos compradores de cacao y marcas en la Unin Europea. Por lo que
la demanda de cacao certificado ha aumentado. Existen varias certificaciones y temas
concernientes a la salud, sostenibilidad, justicia.
Alemania23
Segn un reporte de la Oficina Comercial del Ecuador en Alemania elaborado en el 2010, indica
que en ese pas existe un gran crecimiento de la industria de elaboracin de chocolate con alto
contenido de cacao.
El consumidor alemn, que en promedio per cpita alcanza un salario real de 18,946 euros
anuales (Market Research World, 2009), espera un alto nivel de especializacin que se transcribe
en una profunda (en vez de extensa) variedad de productos y servicios, usualmente ofertados por
una amplia competencia, y en una preferencia por tiendas especializadas en vez de grandes
cadenas o hipermercados (Ingo, 2009).
Ms an, el perfil del consumidor alemn en la actualidad no se determina por la acumulacin de
posesiones, sino por un mejor consumo de aquello que influencia positivamente la calidad de
vida, las expectativas personales y de auto actualizacin (Wright y McCrea, 2007:223). As, los
productos bio (orgnicos), la sustentabilidad e incluso conceptos como food miles24 y el
tratamiento tico de animales de granja, han recibido gran atencin, As mismo, es este pas
europeo se da mucha importancia al comercio justo del cacao, por lo que minoristas alemanes
han acordado auditar a sus proveedores para asegurarse que sus productos cumplen con
estndares internacionales e introducen prcticas laborales, medioambientales y de salud
sostenibles (German Business Portal, 2009).
Francia25
Segn un reporte de la Oficina Comercial del Ecuador elaborado en el 2009, se estima que el
consumo promedio en ese pas por habitante es de 6.8 kg por ao. Francia es un importante
molinillo de semillas de cacao, y rene 12 % del total de las moliendas en la Unin Europea.
Francia es el cuarto importador europeo de semillas de cacao. Segn la Organizacin
Internacional del Cacao (ICCO), Francia es el tercer molinillo de cacao en la UE. Sin embargo,
las moliendas francesas son mucho ms pequeas que las de Holanda y las de Alemania. Desde
2004, las moliendas francesas de semillas de cacao aumentaron 2.4 % por ao, alcanzando la cifra
de 165 mil toneladas en 2008.
Debido al creciente inters en productos de origen orgnico, tambin hay un nmero de
procesadores pequeos en el mercado de la UE. Su entrada en el mercado tendr una influencia
profunda en este nicho de mercado. Adems, la calidad superior y el creciente inters en
productos nicos, fue una de las tendencias ms fuertes en el mercado francs y la principal
razn por la que se mantuvieron las ventas actuales, a pesar de una disminucin en los
volmenes.

23

El Mercado de cacao y su consume en Alemania, 2010 OCE Hamburgo

Se refiere a la preferencia por productos comestibles que requieren de menos distancia de transporte
hasta ser exhibidos en los escaparates de las tiendas, reduciendo as el consumo de gasolina, el uso de
preservantes, garantizando la frescura de los mismos, etc.
25 Perfil producto Mercado de cacao, OCE Paris, noviembre de 2009
24

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Es importante mencionar que nuevos formatos de envases fueron introducidos para atraer un
mayor nmero de productos y de marcas. Los consumidores franceses estn dispuestos a gastar
un poco ms para productos Premium, si consideran que estn ganando ms en trminos de
calidad, sabor y comodidad. Esta idea se ve reforzada por el hecho de que el francs promedio
muestra un inters considerable en productos de comercio justo.
Despus de la pasta, del aceite y del azcar, el chocolate en tableta es el cuarto mercado
alimentario ms grande en Francia: un 93% de los hogares lo compran. Adems de las tabletas, el
chocolate tiene gran acogida entre los consumidores: si las confiteras de chocolate estn
presentes en un 69% de los hogares, el chocolate en polvo lo est en 63%, las barras en 56% y la
pasta de cacao en 52%.
En Francia, el chocolate no es un alimento que se consume por casualidad. Al contrario, un 55%
de los Franceses afirman elegir sus tabletas de chocolate con una atencin muy especial. Y la
tarea es ms difcil cuando se conoce la variedad de los chocolates propuestos a los
consumidores. No en vano la tableta de chocolate representa el cuarto mercado en materia de
innovacin. La venta de productos hechos a base de chocolate, se incrementa notablemente en
Navidad y en Pascuas, por lo que las importaciones de cacao se intensifican en estas pocas.
Los principales distribuidores son las grandes cadenas de distribucin, que se reparten en Francia
en siete grandes grupos: Carrefour (Carrefour, Champion, Ed, Prodim, Promocash); Casino
(Casino, Baud, Monoprix); Auchan (Auchan, Atac, Schiever), Cora/Provera (Cora, Match, Coop,
Francap); ITM Entreprises (Intermarch, Netto, Mousquetaires); Galec y Systme U.
Algunas de las caractersticas que han otorgado al cacao ecuatoriano el reconocimiento
internacional son su excelente calidad, aroma floral y sabor excepcional. Actualmente, el
consumir chocolate oscuro, bajo en azcar, en leche o en harina, se presenta como la principal
preferencia de la mayora de clientes a escala mundial.
b) Tecnologa e innovaciones del sector a nivel mundial
La tecnologa y la innovacin a nivel mundial del sector del cacao y elaborados se ha basado en la
bsqueda de mejorar tcnicas de cultivo y post cosecha, renovacin de plantas y mtodos de
fermentacin, en el campo y reducir costos de produccin, optimizar tcnicas de manufactura y
hacer ms eficiente los procesos de desarrollo del producto. As mismo, desarrollo de nuevos
sabores, texturas, formas y distintos tipos de aplicaciones del cacao en panadera, pastelera,
bebidas, y otros.
Existen innovaciones en el mercado del chocolate son relacin a la creacin de nuevos
productos, se fabrican chocolates con sabores como menta o vino, bombones con relleno de
nueces amargas y hasta trufas de chocolate con cerveza.
En Ecuador tambin se han desarrollado productos de alta calidad e innovacin, produciendo
chocolates con frutas exticas como arndano (mortio), banana, uvilla, entre otras, e incluyendo
sabores a hierbas, especies como hierbaluisa, menta, entre otros.

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7. ACCESO A MERCADOS
a) Barreras arancelarias
El Ecuador es beneficiado de preferencias arancelarias gracias a una serie de acuerdos suscritos,
en entre los cuales estn:
Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) y SGP Plus aplicado por los pases
desarrollados a productos provenientes de pases en desarrollo;
Los Estados Unidos otorga al Ecuador preferencias arancelarias mediante el SGP y el
Ley de Promocin Comercial Andina y Erradicacin de Drogas (ATPDEA), sin
embargo el SGP expir en diciembre de 2010 y el ATPDEA expir en febrero del 2011.
En el mes de octubre 2011 el ATPDEA fue renovado, por lo que las exportaciones
ecuatorianas gozan de preferencias arancelarias en los productos sujetos a dicho
mecanismo al momento de ingresar a los EEUU.
Preferencias arancelaria andinas, aplicado por los pases miembros de la Comunidad
Andina
Acuerdos Comercial con Chile, MERCOSUR, Cuba, Mxico,
A continuacin se presentan una Tabla con los aranceles aplicados al cacao y elaborados
provenientes de Ecuador por los principales pases importadores:
Tabla No. 13.
ARANCELES APLICADOS POR PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES AL ECUADOR
ARANCEL APLICADO AD VALOREM

Pas

Estados Unidos de Amrica


Unin Europea 27
Canad
Malasia
Japn
Federacin de Rusia
Suiza
Mxico
Australia
Singapur
Ucrania
Arabia Saudita
China
Repblica de Corea
Brasil
Argentina

Subpart.
180100
Cacao en
grano

0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
15%
0%
0%
0%
5%
2%
2%-8%
0%
0%

Subp.
180400
manteca de
cacao

0%
0%
0%
10%
0%
5%
0%
15%
0%
0%
0%
5%
22%
4.50%
0%
0%

Subpart.
180310
pasta de
cacao

Subp.
180500
Cacao en polvo sin
adicin de azcar

0%
0%
0%
25%
3.50%
5%
0%
15%
0%
0%
0%
5%
10%
5%
0%
0%

Subp.
180690
Los dems
chocolates o
prep
alimenticias

Subp.
180632
Sin rellenar

Subp.
180631
Los dems
chocolates o
prep
alimenticias en
bloques,
tabletas o barras

0% 0%-528$/T+6% 0%-4.30%+528$/T

0%
3%
10%
10.50%
5%
0%
20%
0%
0%
0%
5%
15%
5%
0%
0%

0%
4%-265%
15%
10%-175.3%
20%-33.53%
1.23%-8.53%
0%
5%
0%
10%
5%
8%
5%-40%
0%
0%

0%
4%
15.00%
10.00%
20%
0.09%-9.09%
7.01%
5%
0%
5%
5%
10%
8%
0%
0%

Subp.
180620
Las dems
preparaciones

0.0% 0%-8.50%+528$/T

0%
4%
15%
10%
21%
0.46%-7.9%
7.58%
5%
0%
10%
5%
8%
8%
0%
0%

0%
0%- 265%
15%
0%-260.63%
5%-20%
1.83%-292.45%
15.07%
5%
0%
15%
5%
10%
8%
0%
0%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

La subpartida arancelaria que presenta un menor arancel aplicado es la correspondiente al cacao


en grano, otras con un arancel bajo son: manteca de cacao, grasas y aceites y cacao en polvo, esto
se debe a que los pases no restringen su ingreso por que son insumos para la industria de la
confitera.
Es necesario analizar los aranceles aplicados al Ecuador por pas importador, ya que difiere en
cada caso, es as que la Unin Europea, gracias a las preferencias que otorga al Ecuador por
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medio del SGP, no aplica aranceles al cacao ecuatoriano, al igual que Brasil, Argentina (miembros
del MERCOSUR) y Singapur.
En los campos donde se indican 2 valores porcentuales aplicados por un pas para una misma
subpartida arancelaria, se indica que existen varias lneas arancelarias (productos) bajo la
nomenclatura arancelaria nacional, dependiendo de la composicin del producto, por lo que se
han tomado tanto el menor arancel como el mayor aplicados al Ecuador por el pas analizado.
As mismo, es importante conocer el comportamiento de los aranceles aplicados por los
principales pases importadores de cacao y sus elaborados a los pases competidores del Ecuador,
a fin de identificar si nuestra competencia cuenta con ventajas arancelarias para acceder su
producto al mercado de inters, as se muestran en la siguientes Tablas de acuerdo al producto:
Tabla No. 14.
ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES
PAISES COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 180100 CACAO EN GRANO
Importadores
Estados Unidos de
Amrica
Unin Europea 27
Canad
Malasia
Japn
Federacin de Rusia
Suiza
Singapur
China
Brasil

Cte d'Ivoire
(Costa de
Marfil)

Ghana

0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
2.00%
10.00%

Indonesia

0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
2.00%
10.00%

Nigeria

0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
10.00%

0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
2.00%
10.00%

Camern

Blgica

0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
2.00%
10.00%

0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
2.00%
10.00%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

Tabla No. 15.


ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 180632 CHOCOLATES O PREPARACIONES ALIMENTICIAS SIN RELLENAR
Importadores
Unin Europea 27
Estados Unidos de
Amrica
Canad
Federacin de Rusia
Japn
Mxico
Australia

Alemania

Blgica

Francia

Pases Bajos
(Holanda)

Italia

Estados
Unidos de
Amrica
N/D

Canad
N/D

4.30%-16.48% 4.30%-16.48% 4.30%-16.48% 4.30%-16.48% 4.30%-16.48%


4.30%-16.48%
6.00%
6.00%
6.00%
6.00%
6.00%
0.00%
20.00%
20.00%
20.00%
20.00%
20.00%
20.00%
20.00%
10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80% 10%-29.80%
27.01%
27.01%
27.01%
27.01%
27.01%
0.00%
0.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
0.00%
5.00%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

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Tabla No. 16.


ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES
COMPETIDORES DEL ECUADOR
SUBPARTIDA: 180690 LOS DEMAS CHOCOLATES O PREPARACIONES ALIMENTICIAS
Estados
Pases Bajos
Importadores
Alemania
Blgica
Francia
Italia
Unidos de
Canad
(Holanda)
Amrica
Unin Europea 27
0.00%
0.00%
0.00%
5.00%
0.00% N/D
N/D
Estados Unidos de
Amrica
3.5%-17.75% 3.5%-17.75% 3.5%-17.75% 3.5%-17.75% 3.5%-17.75%
0.00%
0.00%
Canad
5%-265%
5%-265%
5%-265%
5%-265%
5%-265%
0.00%
0.00%
Federacin de Rusia
20%-33.52% 20%-33.52% 20%-33.52% 20%-33.52% 20%-33.52% 20%-31,53% 20%-31,53%
Japn
10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30% 10%-175,30%
Mxico
25.76%-28.37% 25.76%-28.37% 25.76%-28.37% 25.76%-28.37% 25.76%-28.37%
0.00%
0.00%
Australia
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
5.00%
0.00%
5.00%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

Tabla No. 17.


ARANCEL APLICADO AD VALOREM POR LOS PRINCIPALES IMPORTADORES A LOS PRINCIPALES PAISES COMPETIDORES DEL
ECUADOR
SUBPARTIDA: 180400 MANTECA DE CACAO
Importadores
Estados Unidos de
Amrica
Unin Europea
Suiza
Federacin de Rusia
Canad
Japn
Australia
Argentina
Ucrania
China

Pases Bajos
(Holanda)
0.00%
0.00%
0.00%
5.00%
0.00%
0.00%
0.00%
12.00%
0.00%
22.00%

Malasia

Francia

0.00%
4.20%
0.00%
5.00%
0.00%
0.00%
0.00%
12.00%
0.00%
0.00%

0.00%
0.00%
0.00%
5.00%
0.00%
0.00%
0.00%
12.00%
0.00%
22.00%

Cte d'Ivoire
(Costa de
Marfil)
0.00%
0.00%
0.00%
10.00%
0.00%
0.00%
0.00%
12.00%
0.00%
22.00%

Indonesia
0.00%
4.20%
0.00%
5.00%
0.00%
0.00%
0.00%
12.00%
0.00%
0.00%

Brasil
0.00%
4.20%
0.00%
5.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
22.00%

Alemania

Singapur

0.00%
0.00%
0.00%
5.00%
0.00%
0.00%
0.00%
12.00%
0.00%
22.00%

Fuente: Market Access Map/ Centro de Comercio Internacional


Elaboracin: Direccin de Inteligencia Comercial e Inversiones/PRO ECUADOR

b) Barreras no arancelarias
Unin Europea26
Los requisitos generales para exporta a la Unin Europea son:
Presentar los siguientes documentos:
Factura Comercial
Documentos de Transporte
Lista de carga
Declaracin del valor en la aduana
Seguro de transporte
Documento nico Administrativo (DUA)

Centro de Promocin de Importaciones de Pases Bajos CBI, UE legislation: Cocoa and chocolate products, agosto
2010.
26

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0.00%
7.70%
0.00%
5.00%
0.00%
0.00%
0.00%
12.00%
0.00%
0.00%

Todos los interesados en exportar cacao y elaborados a la Unin Europea (UE) deben conocer
detalladamente los requisitos establecidos por la legislacin de la UE. Estos requisitos se
enmarcan en la ley de seguridad de alimentos.
Para el cacao en grano es necesario conocer las reglamentaciones europeas sobre el control de
residuos de plaguicidas en productos alimenticios de origen vegetal y animal (Directiva
91/414/EEC (OJ L-230 19/08/1991) (CELEX 31991L0414).
En la Directiva 2000/36/EC del Parlamento Europeo y del Consejo (23/06/2000) se encuentran
los requisitos relativos al cacao y chocolate destinados a la alimentacin humana y
denominaciones de venta, definiciones, caractersticas y especificaciones de etiquetado por cada
producto cubierto por la legislacin. Solamente los productos que cumplan con esta normativa
podrn entrar a la UE.
Alcance:
La Directiva determina las reglas en la composicin y etiquetado del cacao y productos de
chocolate destinados al consumo humano, como son:
Manteca de cacao
Cacao y cacao en polvo; cacao magro en polvo, cacao magro, cacao desgrasado en polvo,
cacao desgrasado; chocolate en polvo; chocolate en polvo para beber, cacao azucarado,
cacao en polvo azucarado
Chocolate, chocolate de leche, chocolate blanco, chocolates rellenos, chocolate a la
taza y Bombn de chocolate o pralin
Composicin y etiquetado:
La Directiva define las caractersticas de los productos antes mencionados, especficamente:
Manteca de cacao: libre de grasa y material no saponificable
Chocolates: porcentaje mnimo de manteca de cacao, cacao en polvo, cacao seco
desgrasado, materia lctea seca, materia grasa lctea, as como avellanas y harina o
almidn.
Adicionalmente, la Directiva especfica que los chocolates, chocolates de leche, chocolate blanco,
as como el chocolate a la taza, pueden contener:
Un mximo del 5 % de materias grasas vegetales distintas de la manteca de cacao (illepe
(sebo de Borneo), aceite de palma, sal, shea, kokum gurgi, hueso de mango y aceite de
copra. Estas grasas vegetales, solas o en una mezcla, corresponden a equivalentes de
manteca de cacao.
Un mximo del 40% del peso total del producto final puede corresponder a otras
sustancias comestibles. Sin embargo, esto excluye a grasas animales y preparaciones no
derivadas exclusivamente de la leche, as como harina o almidn (excepto chocolate a la
taza).
aquellos agentes aromatizantes que no simulen el sabor natural del chocolate o de la
materia grasa lctea. Esto se aplica tambin al cacao o chocolate en polvo.
Con relacin a los requisitos sobre el etiquetado, presentacin y publicidad se aplican los
requisitos indicados en la Directiva 2000/13/EC sobre etiquetado de alimentos. Con relacin a
este tema es necesario conocer la Directiva 2000/36/EC sobre los requisitos de etiquetado
especficos para los diferentes productos del cacao.
Los consumidores europeos a la hora de comprar cacao y elaborados, prestan mayor atencin a la
forma en cmo se producen. Hoy en da varios compradores solicitan a sus proveedores
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certificaciones para comprobar que el cacao es producido de manera justa, amigable con el
ambiente y socialmente responsable. Las certificaciones ms solicitadas en UE son: Comercio
Justo, Rainforest Alliance y Certificacin UTZ
Estados Unidos
Con relacin a la calidad del grano de cacao, la norma ms estricta es impuesta por la
Administracin de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), cuyas normas en cacao
son ms estrictas a nivel nacional que la orden modelo de clasificacin del cacao publicada por la
Organizacin Internacional de Normalizacin ISO. La FDA impone un lmite legal de granos
daados ms bajo, no se acepta el producto si la utilizacin de pesticidas prohibidos ha sido
llevada a cabo aunque no existan residuos en el momento del anlisis y se impone una detencin
obligatoria previa al muestreo como detencin automtica.
La Ley Federal Food, Drug, and Cosmetic Act prohbe la importacin de artculos adulterados o
mal etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones insalubres. Los
productos no pueden estar mal etiquetados, tener diseos o imgenes falsas o engaosas o
etiquetas que no proporcionen la informacin requerida. Adicionalmente, la Ley prohbe la
importacin de los productos farmacuticos que no han sido aprobados por la FDA.
Cabe mencionar, que algunos otros alimentos importados y regulados por la FDA como
productos de confitera, productos lcteos, aves, huevos y sus derivados, carnes, frutas, frutos
secos y legumbres, tambin tienen que cumplir los requisitos de otros organismos.
Marcado de Origen27
El marcado de origen hace relacin con el pas de manufactura, produccin o cultivo del bien y
los productos que no tengan el marcado de origen no podrn ingresar a Estados Unidos. El
marcado no debe ser engaoso y debe precisar claramente el pas de origen de las mercancas. Es
por este motivo que antes de ingresar los productos es fundamental cerciorarse que los bienes
hayan sido debidamente marcados antes de ser despachados a Estados Unidos, pues de otra
manera, stos sern detenidos por la Aduana: United States Customs and Border Protection (USCBP).
El marcado es importante porque el objetivo es informar al consumidor final sobre la
procedencia del producto vendido a fin de que pueda hacer una eleccin inteligente sobre qu
producto desea adquirir. El marcado debe ser lo suficientemente indeleble de manera que no se
borre o dae hasta que el producto llegue al consumidor final. Adems, el marcado de origen es
importante porque sirve para indicar el pas correcto para determinar el arancel aplicable. El
marcado de pas debe ser permanente y legible, estar in ingls o con su traduccin al ingls, y se
permiten algunas abreviaciones como Luxemb para Luxemburgo o Gt. Gritain para Great
Britain.
La multa que se deber pagar por el hecho de que una mercanca no tenga marcado el pas de
origen es del 10% del valor del bien en funcin del avalo del USCBP; se pueden imponer multas
adicionales por mala fe; marcados falsos tendrn una sancin pecuniaria; pueden ser confiscados
y sanciones criminales pueden ser del caso. Si la mercadera no tiene le marcado de pas, el
artculo puede ser reexportado, destruido o se permitir el marcado de forma apropiada bajo la
supervisin del USCBP antes de que la importacin sea liquidada, una vez que se haya cancelado
la multa del 10%.
Cabe mencionar que remover el marcado voluntariamente es sancionado con una multa de USD
5,000 y se puede aplicar una sentencia de un ao de prisin.

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Code of Federal Regulations.

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Las excepciones al marcado de origen son las siguientes28:


o La mercanca no permite que sea marcada (algunas frutas y vegetales);
o La mercanca no puede ser marcada antes de enviarla a Estados Unidos sin que sufra
dao, como por ejemplo los huevos;
o La mercanca no puede ser marcada antes de envo por que los costos de hacerlo seran
excesivamente altos;
o El marcado del envase indica de manera razonable el origen de la mercanca;
o La mercanca es una substancia lquida, como por ejemplo el petrleo;
o El destino de la mercanca es para ser consumida o utilizada por el importador y no
servir para la venta;
o La mercanca que ha sido producida 20 aos antes de su importacin; y,
o Cuando marcar la mercanca es econmicamente prohibitivo.
Adicionalmente, existe una lista de exenciones conocida comnmente como lista J que se
recomienda revisar.
Si la mercanca va a ser re-empaquetada en Estados Unidos, los importadores deben certificar
que no daarn el marcado anterior.
La empresa que desee exportar a Estados Unidos deber cumplir los siguientes requisitos:
La empresa exportadora debe estar registrada en el FDA, con un agente representante
domiciliado en Estados Unidos
Junto con los documentos de embarque se debe enviar el Certificado de Origen, emitido
por el Ministerio de Industrias y Produccin (MIPRO).
Enviar Certificado de Calidad, emitido por Agrocalidad
Enviar Certificado Fitosanitario, emitido por Agrocalidad
Enviar 3 originales del conocimiento de embarque
Enviar factura comercial del producto
Etiquetado29
La agencia responsable de la seguridad de alimentos y etiquetas de Estados Unidos es la Food and
Drug Administration FDA, que se rige por el Cdigo de Regulaciones Federales o Code of Federal
Regulations CFR, Ttulo 21, Captulo 101; que se basa en la Ley Federal de Alimentos, Drogas y
Cosmticos FD & C Act; en la Ley de Empaque y Etiquetado Justo FPLA; y, en la Ley de
Etiquetado y Educacin sobre Nutricin NLEA.
El en Ttulo 21, Captulo 101 del Cdigo de Regulaciones Federales Alimentos y Frmacos
Captulo I Food and Drug Administration, Department of Health and Human Services, se puede
encontrar una gran cantidad de informacin relativa al tema de etiquetado. En este cuerpo legal
se presentan en la Subparte A - Disposiciones Generales; en la Subparte B - Requerimientos
Especficos de Etiquetado de Alimentos; Subparte C Gua y Requerimientos Especficos de
Etiquetado Nutricional; Subparte D Requerimientos Especficos para Exposicin de Contenido
Nutricional; Subparte E - Requerimientos Especficos para Exposicin temas relativos a la Salud;
Subparte F Requerimientos Especficos para Exposicin de Descripcin no relacionadas con
el Contenido Nutricional ni temas de la Salud; Subparte G- Exenciones a los Requerimientos de
Etiquetado de Alimentos.
La informacin general que se requiere presentar es la siguiente:
o

28
29

La informacin especfica en la seccin de visualizacin principal o Principal Display Panel;

Ibid.
Titulo 21, Captulo 101, Food and Drugs, Part 101, Food Labeling.

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Es la informacin que se debe consignar en el empaquetamiento frontal del producto para


paquetes rectangulares; en contenedores cilndricos es el 40% de la altura por la circunferencia del
producto; y, para empaques de otras clases el 40% de la superficie total. En esta seccin va el
enunciado de la identificacin del producto y el nombre comn. Por ejemplo cereal, azcar,
avena, etc. Igualmente se puede usar nombres ms representativos como la clase de arroz,
proveniencia, tipo especial, etc. Se debe identificar la forma fsica o geomtrica del alimento si se
quiere, si son cubos, rodajas, en polvo, etc. Se debe consignar el peso neto en medidas del
sistema estadounidense, entre otras informaciones adicionales.
o La informacin de panel o Information Panel:
La seccin del panel de informacin es la que encuentra en la parte lateral del producto. En una
caja de cartn rectangular vista de frente, es la parte que est ubicada a al lado izquierdo y
derecho del panel frontal. En esta seccin se debe consignar datos nutricionales; ingredientes,
advertencia sobre alrgenos, advertencias generales sobre el consumo del producto; instrucciones
para su consumo; instrucciones de almacenamiento; fecha de caducidad - que debe incluir
informacin de cmo usar y hasta cundo; mejor antes de, vender para, en mes, da y ao.
Igualmente se debe consignar informacin del productor como producido por, empacado por, o
distribuido por, con el nombre completo y la direccin, telfonos y correo electrnico.
El enunciado de los ingredientes debe aparecer en orden descendiente de importancia a los
mismos. Se debe incluir exactamente todo lo que contiene el producto; inclusive el agua; debe
usarse los nombres comunes en idioma ingls; debe mencionarse los componentes como aceites
y gradas; qumicos para la preserva del alimento y sus funciones; los colores artificiales; y, debe
definirse si los sabores son naturales o artificiales.
Adicionalmente, aunque la FDA no lo existe, los productos deben contener un cdigo de barra
para facilitar su venta en los puntos de contacto con el consumidor.
El nombre y direccin completa del fabricante, empaquetador o distribuidor de estar consignada
en el empaque.
La informacin nutricional es necesaria para todo tipo de alimento debe contener informacin
de contacto para conseguir ms informacin nutricional; el tamao de la porcin; caloras totales;
caloras de la grasa; caloras de grasas saturadas; grasas totales; grasas trans; grasas poli saturadas;
grasas mono saturadas; colesterol; sodio; potasio (opcional); carbohidratos totales; fibra diettica;
fibra soluble (opcional); fibra insoluble (opcional); azcares; alcohol de azcar (opcional); otros
carbohidratos (opcional); protenas; cantidad de protenas por porcin; declaracin de contenido
vitamnico y de minerales; y, porcentajes referenciales de consumo diario.
Las excepciones al etiquetado nutricional son las que son producidos por empresas pequeas;
panaderas, alimentos que no tienen valor nutricional, alimentos al por mayor, alimentos
donados, carnes conseguidas en cacera, etc.
Conforme a la Ley sobre etiquetado de alrgenos y proteccin al consumidor Food Allergen
Labeling and Consumer Protection Act of 2004 -FALCPA, debe informarse sobre si contiene leche,
huevo, pescado, mariscos, nueces, trigo, man y/o frijol de soya.
Los productos orgnicos deben ser identificados como tales.
Las medidas, volmenes, entre otros, tienen que estar en el sistema estadounidense; es decir, en
onzas, libras, onzas fluidas; y, puede estar con su equivalencia, respectivamente, en gramos,
kilogramos, mililitros y litros.

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El Cdigo de Regulaciones Federales es el cuerpo legal federal que contiene informaciones sobre
el etiquetado de alimentos. Para obtener mayores informaciones sobre el etiquetado favor
comunicarse con la FDA al nmero (301) 436-2413 o www.fda.gov.
Por su valor referencial a continuacin se presentan algunos ejemplos de etiquetados
reproducidos del cuerpo legal vigente Ttulo 21 del Code of Federal Regulations. Sin embargo, se
recomienda revisar con detenimiento la normativa para evitar inconvenientes.

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8. OPORTUNIDADES COMERCIALES
Anlisis de las oportunidades presentadas por los principales importadores del
sector
Las oportunidades comerciales que presenta el mundo dentro del sector del cacao y elaborados
son:
Demanda mundial crece a un ritmo sostenido, registrando una TCPA durante 2002-2010
de 13%.
Los precios internacionales en el 2011 se registr en el mes de febrero USD 3,471 por
TM, en junio el precio decay a 3,015 por TM.
Las exportaciones de sector ecuatoriano han registrado un crecimiento constante
durante el perodo 2006-2010, alcanzando una Tasa de Crecimiento Promedio Anual
(TCPA) de 25.45%.
La produccin nacional de cacao en grano ha registrado una TCPA de 10% durante el
2002-2009.
Cacao en grano:
Existen muchas oportunidades para exportar cacao en grano a los pases europeos como Pases
Bajos, Espaa y Alemania, que han registrado crecimiento considerable en sus importaciones de
cacao en grano, as mismo, Rusia, Blgica y Francia tambin son mercados atractivos por precio.
Estados Unidos, sin lugar a dudases un importante mercado para este producto, de igual manera
Singapur, Turqua y Malasia, grandes importadores a nivel mundial.
Chocolate y dems preparaciones alimenticias que contengan cacao:
Europa tambin es un mercado interesante para el chocolate y preparaciones alimenticias que
contengan cacao, especficamente Francia y Alemania que son grandes importadores de este
producto. Espaa, Rusia y Polonia hay aumentado sus importaciones un los ltimos aos y por
precio resultan atractivos los mercados de Reino Unido, Pases Bajos y Austria.
Estados Unidos es un mercado importante por sus montos de importacin.
Manteca, grasa y aceite de cacao:
Para este producto existen amplias oportunidades de exportacin en Estados Unidos, Alemania
Blgica, los principales pases importadores, Rusia, Italia y Suiza han aumentado la demanda de
este producto en los ltimos aos considerablemente. Con relacin al precio, resultan atractivos
los mercados de Rusia, Suiza, Canad y Japn.

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9. CONTACTOS COMERCIALES
a) Principales Ferias y eventos para ese sector
Las ferias ms importantes del sector son:
Saln del Chocolate, Pars-Francia
El Saln del Chocolate es un evento que los
apasionados del chocolate no se pueden perder .Es el
link entre los productores de cacao y los consumidores
de chocolate. Aqu se encuentran cultivadores de
cacao, chocolatiers, exhibiciones, recetas y
demostraciones. Esta feria se realiza cada ao
Fecha 20 al 24 de octubre de 2011
Pgina Web: www.salonduchocolat.fr
ISM, Colonia- Alemania

ISM es la Feria ms importante del mundo de la


industria de confitera. Ofrece la plataforma perfecta
para conocer a toda la industria innovadora de
confitera, las tendencias y temas de inters del
mercado. Es un lugar ideal para conocer a posibles
compradores de chocolate y dulces.

Fecha: 29 de enero al 1 de febrero 2012


Pgina Web: www.ism-cologne.de
Chocolate Show, Nueva York- Estados Unidos
El Saln del Chocolate en Nueva York es el ms
grande del mundo dedicado al chocolate, al igual que
los dems Salones de Chocolate en otras partes del
mundo.

Fecha: 10 al 13 de noviembre
Pgina Web: www.chocolateshow.com/salon_intro.aspx
Chocolate Week, Londres -Reino Unido
Es una de estas festividades ms importantes del chocolate, por
seguro, la presencia de diferentes Chocolatiers provenientes de
diferentes partes del globo, darn a conocer lo nuevo
en el gustoso mundo del Chocolate.

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Fecha: octubre 2011


Pagina Web: www.chocolateweek.co.uk
Aromas del Ecuador, Guayaquil-Ecuador
Con miras a promocionar el Caf y del Cacao
ecuatoriano se realizar la primera Feria anual
del Caf y Cacao Aromas del Ecuador. Se ha
diseado una manera innovadora e interactiva de
participacin para la Expo-Feria. En el marco del
evento se organizarn rondas de negociones con
homlogos internacionales, los que visitarn las
haciendas que producen caf y cacao en el pas, lo cual permitir al invitado experimentar
el proceso del caf y el cacao desde su seleccin hasta su empaquetado. La feria tambin
incluir presentaciones artsticas musicales, culturales y culinarias del Ecuador.
Fecha: 10 al 13 de noviembre 2011
Pagina Web: www.proecuador.gob.ec
Eurochocolate, Perugia-Italia
El Festival Eurochocolate en Perugia, es un evento
anual famoso en todo el mundo, durante esos das en
que se realiza el evento, Perugia, la capital de Umbria
se transforma en un sueo para los amantes del
chocolate
Fecha: Octubre 2011
Pagina Web: www.eurochocolate.com/perugia2011
Saln del Chocolate, Tokio-Japn
Es un evento que atrae muchas empresas lderes de Japn y de todo el mundo en donde
promueven y venden sus productos.
Fecha: enero 2012
b) Revistas especializadas
Coffee & Cocoa International
Revista especializada en los 2 commodities ms importantes en el
mundo, el cacao y el caf, con ms de 35 aos de experiencia en el
mercado. Contiene informacin actualizada relacionada a eventos
importantes del comercio e industria de estos productos.
http://www.coffeeandcocoa.net
Industria alimenticia

Revista especializada de Mxico para los procesadores


de alimentos Latinoamericanos.
http://www.industriaalimenticia.com/

Publicaciones de ICCO (Organizacin Internacional del Cacao)


El Directorio Mundial del Cacao
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http://www.icco.org/documents/wcd.aspx
Boletn Trimestral de estadsticas del cacao
http://www.icco.org/statistics/qbcs.aspx
Restaurant News

Revista norteamericana sobre alimentos y


bebidas, restaurantes.
Pgina Web: http://www.nrn.com/magazine

c) Links de inters
Instituto de Promocin de Exportaciones e Inversiones, PRO ECUADOR,
www.proecuador.gob.ec
Market Access Map, Centro de Comercio Internacional, http://www.macmap.org.
Banco Central del Ecuador, www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/ComercioExterior.jsp
Trade Map, Centro de Comercio Internacional, www.trademap.org.
Export Helpdesk, http://exporthelp.europa.eu/thdapp/index_es.html.
Centro de Promocin de Importaciones, CBI de Pases Bajos, www.cbi.nl
American Association of Candy Technologists AACT, www.aactcandy.org
Asociacin Nacional de Exportadores de Cacao ANECACAO, www.anecacao.com
Association of Russian Confectionery Industry Enterprises ASKOND, www.ascond.ru
Association Royale Belge des Industries du Biscuit, du Chocolat, de la Confiserie et de la
Praline CHOPRABISCO, www.choprabisco.be
Associazione Industrie Dolciare Italiane AIDI, www.dolceitalia.net
Bourse du Caf et Cacao BCC, www.bcc.ci
Centro de Pesquisas do Cacau CEPEC, www.cepec.gov.br
Chambre Syndicale Nationale des Chocolatiers, www.chocolats.org
Choco-Club, www.choco-club.com
Chocolate and Cocoa Association of Japan CCAJ, www.chocolate-cocoa.com
Chocolate Manufacturers' Association of the United States CMA, www.candyusa.org
Club des Croqueurs de Chocolat CCC, www.croqueurschocolat.com
Cocoa Merchants' Association of America, The CMAA, www.cocoamerchants.com
Cocoa Producers' Alliance COPAL, www.copal-cpa.org
Codex Alimentarius Commission, www.codexalimentarius.net
Common Fund for Commodities CFC, www.common-fund.org
European Cocoa Association, www.eurococoa.com
European Fair Trade Association EFTA, www.eftafairtrade.org
Fairtrade Labelling Organization International FLO, www.fairtrade.net
German Cocoa Trade and Chocolate Industry Foundation, www.bdsi.de
German Cocoa Trade Association (Verein der am Rohkakaohandel Beteiligten Firmen
ev), www.kakaoverein.de
Retail Confectioners International RCI, www.retailconfectioners.org
Union des Fabricants Suisses de Chocolat CHOCOSUISSE, www.chocosuisse.ch
World Cocoa Foundation, www.worldcocoafoundation.org
Food and Drug Administration, Estados Unidos, FDA, http://www.fda.gov/

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