Está en la página 1de 5

INFORME VISITA EMPRESA PESLAC

Daniel Andres Bello Guarin

1057595820

Presentado a: Iris Naira Ramrez

Instituto Cenis De Colombia


Sogamoso Boyac

18 de Noviembre de 2015
CONTEXTO
La empresa Peslac procesadora de lcteos, se encuentra ubicada en el pueblo
de Fira (Boyaca). Esta empresa cumple con algunas partes del decreto 3075
de 1997. Sin embargo en algunos aspectos hay que mejorar la empresa ya sea
en infraestructura, procesamiento del producto o puntos crticos de control.
Todo esto con el fin de mejorar las condiciones y resultados finales del
producto y tambin para mejorar la reuptacion y ventas de la empresa. Como
resultado de la mejora de la empresa, las entradas econmicas aumentaran y
por consiguiente se generaran mas oportunidades de mercadeo y empleo.
Aplicacin del decreto 3075 de 1997:
Edificaciones e instalaciones
LOCALIZACIN Y ACCESOS:
a) La empresa se encuentra en un lugar aislado de zonas urbanas; sin
embrago observamos que en la zona se presenta aguas estancadas, lo cual
sse considerara un foco de contaminacin.
b) El funcionamiento de la empresa en si, no representa riesgo alguno a la
salud y el bienestar de la comunidad.
c) Los acesos y alrederores de la empresa no estn totalmente limpios por lo
anteriormente mencionado de la presencia de aguas estancadas y tambin
observamos presencia de polvo y arena en las instalaciones, las cuales puedes
representar un riesgo para el producto.
DISEO Y CONSTRUCCION:
d. Encuanto a la infraestructura de la empresa, observamos que no esta
totalmente protegida contra la entrada de algunos vectores contaminantes
como polvo y lluvia, tambin puede ingresar a la planta plagas y animales
domsticos.
e. La empresa separa correctamente sus productos en los diferentes procseos
de fabricacin del producto.
f. El tamao de la empresa, es adecuado para los productos que esta maneja.
g. Las lneas de proceso del producto, son adecuadas y presentan un orden
uniforme para la elabboracion del producto.
h. Las instalaciones de la empresa, facilitan las labores de limpieza y
desinfecccion.
i. El tamao de los depsitos, es el ideal para la cantidad que de productos que
en la empresa se manejan.

j. No se noto la presencia de cualquier especie de animal; sin embargo si


notamos la presencia de algunos insectos.

ABASTECIMIENTO DE AGUA:
k. El agua que maneja la empresa, es la necesaria para cada proceso y para
el producto en si.
l. Se dispone de agua potable y a la presin que es requeria.
m. El tanque que dispone la empresa, tiene la capacidad de funcionar por un
dia de produccin.
DISPOSICION DE RESIDUOS LIQUIDOS:
n. El manejo de residuos liquidos en la empresa, es adecuado ya que se evita
que estos contaminen los productos.
DISPOSICION DE RESIDUOS SLIDOS:
p. Los residuos solidos son removidos diariamente, y se evita que estos
comtaminen los diferentes productos manejados en la empresa.
q. La empresa cuenta con recipientes adecuados para el correcto manejo de
los residoss solidos generados en las instalaciones.
INSTALACIONES SANITARIAS:
r. La empresa cuenta con la cantidad de baos y vestieres adecuados para la
cantidadde personal que esta maneja. Los baos se encuentran separados por
genero.
s. las instalaciones sanitarias se mantienen correctamente aseadas y disponen
de los objetos necesarios de higiene.
CONDICIONES ESPECFICAS DE LAS AREAS DE ELABORACION:
PISOS Y DRENAJES:
a. Los pisos de las instalaciones de la empresa, estn construidoss con
materiales no contaminantes. Tambien son impermeables y disponen de una
fcil limpieza.
b. La inclinacin de los pisos es la adecuada en algunas zonas de la empresa.
Observamos en algunas zonas de procesos, el estancamiento de aguas
aunque es minimo, se debe corregir este error.
c. El sistema de tubera de drenaje, es el adecuado ya que faclilita la rpida
salida de los liquidos.

PAREDES:
d. Observamos que en las reas de elaboracin y envasado, las paredes son
de materia impermeableme, aunque en algunas partes este material se estaba
convirtiendo poroso debido al desgaste del mismo.
e. Las uniones de las paredes y techos, no se encontraban totalmente selladas,
lo cual representara un foco de contaminacion debido al acumulamiento de
susustancias.
TECHOS
f. Los techos de las instalaciones no son adecuados ya que no evitan la
acumulacin de suciedad, la condensacin, la formacin de mohos y hongos.
Sin embargo se encuentran muy limpios.
g. En las instalaciones no se utilizan techos falsos.
VENTANAS Y OTRAS ABERTURAS:
h. Las ventanas son de fcil limpieza y evitan la acumulacin de polvo u otras
sustnacias que puedan perjudicar al producto.
PUERTAS:
i. Las puertas son de material plstico y son de fcil limpieza.
ESCALERAS, ELEVADORES Y ESTRUCTURAS COMPLEMENTARIAS (RAMPAS ,
PLATAFORMAS):
j. Las escaleras de acceso las consideramos como riesgosas debido a la falta de una
baranda y tambin por lo estrechas que son.
ILUMINACION:
l. La iluminacin con la que cuenta la empresa, es la adecuada ya que esta es natural
y la artificial es la suficiente para que los operarios realicen sus labores sin ningn
perjuicio.