Está en la página 1de 4

Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Administrativas


Proyecto de Micro y Macro
Tema:
Las cocinas de induccin

Profesor: Eco. Alfredo Bautista Quijije


Integrantes del grupo:
Christian Meja Vera
Edison Quinde Rodas
Christian Santana Santana

Cocinas de Induccin
Se caracteriza por ser rpida, segura, consumir menos energa y ser muy limpia. Este tipo
de placas calienta directamente la sartn, olla o cazuela, que debe ser de un material
ferromagntico, evitando prdidas de energa. Adems, la placa nunca est caliente en s
por lo que si se nos cae comida no se quema y as es mucho ms sencilla de limpiar.
Tambin son las que cuentan con las tecnologa ms novedosa que permite cosas como
programar el tiempo que se quiere tener encendida o detectar automticamente si hay o no
un recipiente encima y en funcin de esto encenderse o apagarse.
Una cocina de induccin es un tipo de cocina vitrocermica que calienta directamente el
recipiente mediante un campo electromagntico en vez de calentar mediante calor radiante
por el uso de resistencias. Estas cocinas utilizan un campo magntico alternante que
magnetiza el material ferromagntico del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso
tiene menos prdidas de energa, el material se agita magnticamente, la energa absorbida
se desprende en forma de calor, calentando el recipiente. Los recipientes deben contener un
material ferromagntico al menos en la base, por lo que los de aluminio, terracota,
cermica, vidrio o cobre no son utilizables con este tipo de cocinas.
Actualmente el coste de la tecnologa de induccin dobla al de una vitrocermica
tradicional, pero las elevadas prestaciones as como su mayor eficiencia energtica la
convierten en una inversin atractiva. El coste de la produccin de esta tecnologa se centra
en la electrnica de potencia necesaria para su funcionamiento

FUNCIONAMIENTO
La naturaleza de este calentamiento lo hace mucho ms eficiente que el tradicional, pues se
calienta directamente el recipiente a utilizar, y no indirectamente como se hace con las
tradicionales vitrocermicas basadas en resistencias. Esto contribuye a un ahorro de energa
cada vez ms apreciado en la sociedad actual. La vitrocermica de induccin detecta
gracias a un sistema de sensores si hay o no recipiente sobre su superficie. En caso de no
haberlos, no funciona. Adems incorpora las ms modernas tcnicas de procesado de seal
para lograr un control eficiente de la potencia.

El modelo de induccin calienta dos veces ms rpido que una placa vitrocermica
convencional. Son capaces de detectar la forma y tamao del recipiente y se puede elegir la
temperatura exacta de coccin (termostato). Adems, el tiempo de coccin es muy reducido
tardando muy poco en conseguir la temperatura deseada. Esta vitrocermica facilita la
limpieza por su superficie lisa y porque al permanecer fra los posibles desbordamientos no
se requeman o incrustan en el vidrio, bastando pasar sobre ella un pao hmedo.
A la hora de decantarse por esta opcin tampoco hay que desdear la seguridad. Con ella,
se evitan posibles quemaduras, ya que no se calienta. La placa de induccin alcanza como
temperatura mxima la del calor residual producido por el recipiente. Asimismo, no existe
ningn riesgo de explosin fortuita al no utilizar combustibles. Por su seguridad, son las
nicas que pueden colocarse con cualquier electrodomstico debajo: slo es necesario dejar
una distancia. Tienen el problema de que solamente pueden utilizarse ciertos materiales
para el menaje de cocina y la condicin de que no puede ser usada por personas que lleven
marcapasos
Aunque el coste suele rondar el doble del precio de una vitroceramica de resistencia o
halogena, el gasto elctrico suele ser un 40% menor y resulta rentable si se usa la cocina
con frecuencia. Sobre todo con usos cortos como frer un filete, donde una vitroceramica
convencional perdera gran parte de la energa usada en el calor residual de la placa.
Respecto a una cocina de gas, aprovecha mejor la energa elctrica (84%) que el gas (40%).
Sin
embargo,
Al calentarse la olla directamente evita que se queme cualquier cosa que se haya quedado
interpuesta entre la cocina y el recipiente. Esta caracterstica hace que las cocinas de
induccin sean ms seguras, reduciendo el riesgo de incendio considerablemente. Adems
al no quemarse la superficie resultan ms fciles de limpiar porque no quedan restos
adheridos
y
quemados.
Como el calor se genera por una corriente inducida, la unidad detecta si la olla est presente
lo que permite que la cocina se apague automticamente si detecta que olla ha sido
retirada.
Se deterioran poco por lo que suelen durar ms tiempo como nuevas.[cita requerida]
A pesar de todo, hay que tener en cuenta que estas placas requieren recipientes con fondo
ferromagntico
que
permitan
cerrar
el
circuito
de
induccin.
En general, se puede decir que cualquier recipiente en cuya base se "pegue fuertemente" un
imn es vlida para este tipo de cocinas