LAWA DE PLATANO

INGREDIENTES
- 1 taza (t) de kaya seca y molida
- 1 tomate mediano y pelado
- 1 cebolla picada en cubitos
- 2 cucharas de aji colorado y frito
- 6 papas
- 1/2 kilo de cordero (la espalda)
- 1 zanahoria entera
- sal, pimienta y comino al gusto
- aceite lo necesario
- 1 cuchara de perejil finamente picado
- 1/2 cucharilla (t) de organo
MODO DE HACER
Luego limpiar la carne, quitar los
nervios y la grasa, hacer cocer en
bastante agua durante 1 hora o hasta
que la carne est tierna. (que no se
deshaga), juntamente con la cebolla,
zanahoria, nabo, sal y pimienta al
gusto, colar la sopa.
Incorporar las arvejas y las papas
partidas en 4, cuando estn a medio
cocer, agregar la harina de kaya
previamente retostada y diluida en un
poco de agua, moviendo
constantemente para evitar que se
formen grumos.
Dejar hasta que las papas estn
cocidas.
Por ltimo aadir el aj colorado bien
frito con el organo molido.

LOCRO DE GALLINA
INGREDIENTES
- 1 gallina,
- 1 taza de arroz popular,
- 5 cebollas moradas medianas,
- 1 tomate,
- 1 puo de cebollitas verdes,
- 1 pimentn,

un poco de aceite. Poner todo en una

olla con abundante agua.
- Una vez que haya hervido un buen
tiempo. Agregar el arroz al Cocido de
la gallina. Batir para que no se quede
pegado.
- Rayar un pltano y picar el otro e
incorporarlos a la olla, dejar
cocer Hasta que el arroz ya est listo.
Casi blando.
- Quebrar y echar los 3 huevos
enteros, retirar y espolvorear el
organo.

LAWA DE PLATANO
INGREDIENTES
- 1 taza (t) de kaya seca y molida
- 1 tomate mediano y pelado
- 1 cebolla picada en cubitos
- 2 cucharas de aji colorado y frito
- 6 papas
- 1/2 kilo de cordero (la espalda)
- 1 zanahoria entera
- sal, pimienta y comino al gusto
- aceite lo necesario
- 1 cuchara de perejil finamente picado
- 1/2 cucharilla (t) de organo
MODO DE HACER
Luego limpiar la carne, quitar los
nervios y la grasa, hacer cocer en
bastante agua durante 1 hora o hasta
que la carne est tierna. (que no se
deshaga), juntamente con la cebolla,
zanahoria, nabo, sal y pimienta al
gusto, colar la sopa.
Incorporar las arvejas y las papas
partidas en 4, cuando estn a medio
cocer, agregar la harina de kaya
previamente retostada y diluida en un
poco de agua, moviendo
constantemente para evitar que se
formen grumos.
Dejar hasta que las papas estn
cocidas.
Por ltimo aadir el aj colorado bien
frito con el organo molido.

- 1 cucharada de organo,
LOCRO DE GALLINA
- 3 huevos,
- 2 pltanos verdes,

INGREDIENTES
- 1 gallina,

- sal al gusto, aceite.

- 1 taza de arroz popular,

Preparacin:
- Despedazar la gallina, picar la
cebolla, el pimentn. El perejil, la
cebollita verde, el tomate, Y sofrer con

- 5 cebollas moradas medianas,

- 1 tomate,
- 1 puo de cebollitas verdes,

- 1 pimentn,
- 1 cucharada de organo,
- 3 huevos,
- 2 pltanos verdes,
- sal al gusto, aceite.
Preparacin:
- Despedazar la gallina, picar la
cebolla, el pimentn. El perejil, la
cebollita verde, el tomate, Y sofrer con
un poco de aceite. Poner todo en una
olla con abundante agua.
- Una vez que haya hervido un buen
tiempo. Agregar el arroz al Cocido de
la gallina. Batir para que no se quede
pegado.
- Rayar un pltano y picar el otro e
incorporarlos a la olla, dejar
cocer Hasta que el arroz ya est listo.
Casi blando.
- Quebrar y echar los 3 huevos
enteros, retirar y espolvorear el
organo.

LAWA DE PLATANO
INGREDIENTES
- 1 taza (t) de kaya seca y molida
- 1 tomate mediano y pelado
- 1 cebolla picada en cubitos
- 2 cucharas de aji colorado y frito
- 6 papas
- 1/2 kilo de cordero (la espalda)
- 1 zanahoria entera
- sal, pimienta y comino al gusto
- aceite lo necesario
- 1 cuchara de perejil finamente picado
- 1/2 cucharilla (t) de organo
MODO DE HACER
Luego limpiar la carne, quitar los
nervios y la grasa, hacer cocer en
bastante agua durante 1 hora o hasta
que la carne est tierna. (que no se
deshaga), juntamente con la cebolla,
zanahoria, nabo, sal y pimienta al
gusto, colar la sopa.
Incorporar las arvejas y las papas
partidas en 4, cuando estn a medio
cocer, agregar la harina de kaya
previamente retostada y diluida en un
poco de agua, moviendo
constantemente para evitar que se
formen grumos.
Dejar hasta que las papas estn
cocidas.

Por ltimo aadir el aj colorado bien

frito con el organo molido.

LOCRO DE GALLINA
INGREDIENTES
- 1 gallina,
- 1 taza de arroz popular,
- 5 cebollas moradas medianas,
- 1 tomate,
- 1 puo de cebollitas verdes,
- 1 pimentn,
- 1 cucharada de organo,
- 3 huevos,
- 2 pltanos verdes,
- sal al gusto, aceite.
Preparacin:
- Despedazar la gallina, picar la
cebolla, el pimentn. El perejil, la
cebollita verde, el tomate, Y sofrer con
un poco de aceite. Poner todo en una
olla con abundante agua.
- Una vez que haya hervido un buen
tiempo. Agregar el arroz al Cocido de
la gallina. Batir para que no se quede
pegado.
- Rayar un pltano y picar el otro e
incorporarlos a la olla, dejar
cocer Hasta que el arroz ya est listo.
Casi blando.
- Quebrar y echar los 3 huevos
enteros, retirar y espolvorear el
organo.

CAZUELA
Ingredientes
1 kilo de Tapapecho o Asado
1/2 pimentn (picado en tiras)
2 dientes de ajo
1 zanahoria (picada en tiras)
6 papas
1 taza de porotos verdes
6 trozos de zapallo
6 trozos de choclo

1 cda de perejil picado

1 1/2 litro de agua fra
Organo, Sal, Cebolla, Pimienta
Preparacin
Lave y corte la carne en 6 trozos.
En una olla vierta en agua fra la
sal, la carne, el pimentn, el ajo, la
zanahoria, la rama de apio y lleve
al fuego (Si se utiliza olla a presin
entre 20-25 minutos, en olla
normal entre 35-40 min.) Aparte
pele las papas y pique los porotos
verdes.Cuando la carne est
blanda, vierta en el caldo las
papas, el zapallo y el arroz
manteniendo la olla destapada. En
el momento en que las papas
estn casi listas, vierta los choclos
y los porotos verdes. Condimente
al final con organo, cebolla, ajo y
pimienta blanca) y rectifique la sal
si es necesario.Sirva bien caliente
y espolvorear el perejil picado.

1 cda de perejil picado

1 1/2 litro de agua fra
Organo, Sal, Cebolla, Pimienta
Preparacin
Lave y corte la carne en 6 trozos.
En una olla vierta en agua fra la
sal, la carne, el pimentn, el ajo, la
zanahoria, la rama de apio y lleve
al fuego (Si se utiliza olla a presin
entre 20-25 minutos, en olla
normal entre 35-40 min.) Aparte
pele las papas y pique los porotos
verdes.Cuando la carne est
blanda, vierta en el caldo las
papas, el zapallo y el arroz
manteniendo la olla destapada. En
el momento en que las papas
estn casi listas, vierta los choclos
y los porotos verdes. Condimente
al final con organo, cebolla, ajo y
pimienta blanca) y rectifique la sal
si es necesario.Sirva bien caliente
y espolvorear el perejil picado.

ESCABECHE DE TORCAZA
Ingredientes:
6 u 8 Torcazas
3 Cebollas
1 Hoja de laurel
3 Zanahorias
1/2 Taza de aceite
1 Taza de vino blanco
1 Cucharn de caldo
1 Locoto, Pimienta, Sal
Preparacin
Lave las torcazas y divida en dos
parte. Ponga en una acrala el
aceite, la cebolla cortada en
redondo, el locoto sin semillas y
picado, zanahorias cortadas en
rajas, el vino, el caldo y las
torcazas. Haga cocinar en fuego
lento hasta que las torcazas estn
tiernas, si es necesario agregue
calo. Cuando est a punto, ponga
el preparado en una fuente; deje
enfriar y lleve a la heladera hasta
el da siguiente

ESCABECHE DE TORCAZA
Ingredientes:
6 u 8 Torcazas
3 Cebollas
1 Hoja de laurel
3 Zanahorias
1/2 Taza de aceite
1 Taza de vino blanco
1 Cucharn de caldo
1 Locoto, Pimienta, Sal
Preparacin
Lave las torcazas y divida en dos
parte. Ponga en una acrala el
aceite, la cebolla cortada en
redondo, el locoto sin semillas y
picado, zanahorias cortadas en
rajas, el vino, el caldo y las
torcazas. Haga cocinar en fuego
lento hasta que las torcazas estn
tiernas, si es necesario agregue
calo. Cuando est a punto, ponga
el preparado en una fuente; deje
enfriar y lleve a la heladera hasta
el da siguiente

CAZUELA
Ingredientes
1 kilo de Tapapecho o Asado
1/2 pimentn (picado en tiras)
2 dientes de ajo
1 zanahoria (picada en tiras)
6 papas
1 taza de porotos verdes
6 trozos de zapallo
6 trozos de choclo

CAZUELA
Ingredientes
1 kilo de Tapapecho o Asado
1/2 pimentn (picado en tiras)
2 dientes de ajo
1 zanahoria (picada en tiras)
6 papas
1 taza de porotos verdes
6 trozos de zapallo
6 trozos de choclo

1 cda de perejil picado

1 1/2 litro de agua fra
Organo, Sal, Cebolla, Pimienta
Preparacin
Lave y corte la carne en 6 trozos.
En una olla vierta en agua fra la
sal, la carne, el pimentn, el ajo, la
zanahoria, la rama de apio y lleve
al fuego (Si se utiliza olla a presin
entre 20-25 minutos, en olla
normal entre 35-40 min.) Aparte
pele las papas y pique los porotos
verdes.Cuando la carne est
blanda, vierta en el caldo las
papas, el zapallo y el arroz
manteniendo la olla destapada. En
el momento en que las papas
estn casi listas, vierta los choclos
y los porotos verdes. Condimente
al final con organo, cebolla, ajo y
pimienta blanca) y rectifique la sal
si es necesario.Sirva bien caliente
y espolvorear el perejil picado.
ESCABECHE DE TORCAZA
Ingredientes:
6 u 8 Torcazas
3 Cebollas
1 Hoja de laurel
3 Zanahorias
1/2 Taza de aceite
1 Taza de vino blanco
1 Cucharn de caldo
1 Locoto, Pimienta, Sal
Preparacin
Lave las torcazas y divida en dos
parte. Ponga en una acrala el
aceite, la cebolla cortada en
redondo, el locoto sin semillas y
picado, zanahorias cortadas en
rajas, el vino, el caldo y las
torcazas. Haga cocinar en fuego
lento hasta que las torcazas estn
tiernas, si es necesario agregue
calo. Cuando est a punto, ponga
el preparado en una fuente; deje
enfriar y lleve a la heladera hasta
el da siguiente

CHARQUECKAN
INGREDIENTES
6 Trozos de charque
6 papas Kathy
1 Queso para decorar
1 kilo de maz y cocido
6 huevos duros
3 cebollas
3 tomates
Aceite y Sal
PREPARACION

Lave muy bien el charque y hgalo

cocer por 5 minutos. Saque del fuego.
Escurra y mortaje con abundante
aceite caliente, hasta que quede bien
dorado y crocante. Cocine las papas
con cscara en agua con sal. Pirque la
cebolla pluma, lave a travs de un
colador. Pique en cuadraditos el
tomate. Aderece cebolla y tomate con
aceite y sal. Sirva el charquecan con
mote, papas y huevo duro. Encima
sarsa de cebolla y tomate. Acompae
con llajwa.

Lave muy bien el charque y hgalo

cocer por 5 minutos. Saque del fuego.
Escurra y mortaje con abundante
aceite caliente, hasta que quede bien
dorado y crocante. Cocine las papas
con cscara en agua con sal. Pirque la
cebolla pluma, lave a travs de un
colador. Pique en cuadraditos el
tomate. Aderece cebolla y tomate con
aceite y sal. Sirva el charquecan con
mote, papas y huevo duro. Encima
sarsa de cebolla y tomate. Acompae
con llajwa.

SAICE
Ingredientes
1 Kg. carne blanda de res
Kg. pata de res (pare consom)
6 papas grandes
3 cebollas medianas
tomate
1 porcin de arvejas
sal, aceite
Condimentos:
6 vainas de aj colorado
1 cucharilla pimienta entera
1 cucharilla de comino entero
3 dientes de ajo
Sarza
1 cebolla
tomate, 1 locoto
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
Preparacin
En olla a presin con un litro de agua
hirviendo, hacer cocer la pata, pare
obtener el consom.
Picar finamente la cebolla en dados
finos y frer a fuego lento, aadir los
condimentos recin molidos, remover
unos minutos, luego aadir las arvejas
y saltear; finalmente raspar el tomate,
vertir el consom de la pata
previamente colada dejando cocer a
fuego fuerte, durante treinta minutos.
Mientras tanto, cortar la carne en
dados medianos e incorporar a la
preparacin anterior pasados los
treinta minutos. Cuando la carne se
encuentre a medio cocer, agregar las
papas cortadas en seis y retirar una
vez estas se encuentren cocidas. El
saice debe contener jugo.
Para la sarza: lavar los ingredientes, el
locoto y tomate, picar finamente en
trozos largos, la cebolla en corte
pluma aderezar con sal y aceite.

SAICE
Ingredientes
1 Kg. carne blanda de res
Kg. pata de res (pare consom)
6 papas grandes
3 cebollas medianas
tomate
1 porcin de arvejas
sal, aceite
Condimentos:
6 vainas de aj colorado
1 cucharilla pimienta entera
1 cucharilla de comino entero
3 dientes de ajo
Sarza
1 cebolla
tomate, 1 locoto
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
Preparacin
En olla a presin con un litro de agua
hirviendo, hacer cocer la pata, pare
obtener el consom.
Picar finamente la cebolla en dados
finos y frer a fuego lento, aadir los
condimentos recin molidos, remover
unos minutos, luego aadir las arvejas
y saltear; finalmente raspar el tomate,
vertir el consom de la pata
previamente colada dejando cocer a
fuego fuerte, durante treinta minutos.
Mientras tanto, cortar la carne en
dados medianos e incorporar a la
preparacin anterior pasados los
treinta minutos. Cuando la carne se
encuentre a medio cocer, agregar las
papas cortadas en seis y retirar una
vez estas se encuentren cocidas. El
saice debe contener jugo.
Para la sarza: lavar los ingredientes, el
locoto y tomate, picar finamente en
trozos largos, la cebolla en corte
pluma aderezar con sal y aceite

CHARQUECKAN
INGREDIENTES
6 Trozos de charque
6 papas Kathy
1 Queso para decorar
1 kilo de maz y cocido
6 huevos duros
3 cebollas
3 tomates
Aceite y Sal
PREPARACION

CHARQUECKAN
INGREDIENTES
6 Trozos de charque
6 papas Kathy
1 Queso para decorar
1 kilo de maz y cocido
6 huevos duros
3 cebollas
3 tomates
Aceite y Sal
PREPARACION

Lave muy bien el charque y hgalo

cocer por 5 minutos. Saque del fuego.
Escurra y mortaje con abundante
aceite caliente, hasta que quede bien
dorado y crocante. Cocine las papas
con cscara en agua con sal. Pirque la
cebolla pluma, lave a travs de un
colador. Pique en cuadraditos el
tomate. Aderece cebolla y tomate con
aceite y sal. Sirva el charquecan con
mote, papas y huevo duro. Encima
sarsa de cebolla y tomate. Acompae
con llajwa.
SAICE
Ingredientes
1 Kg. carne blanda de res
Kg. pata de res (pare consom)
6 papas grandes
3 cebollas medianas

tomate
1 porcin de arvejas
sal, aceite
Condimentos:
6 vainas de aj colorado
1 cucharilla pimienta entera
1 cucharilla de comino entero
3 dientes de ajo
Sarza
1 cebolla
tomate, 1 locoto
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
Preparacin
En olla a presin con un litro de agua
hirviendo, hacer cocer la pata, pare
obtener el consom.
Picar finamente la cebolla en dados
finos y frer a fuego lento, aadir los
condimentos recin molidos, remover

unos minutos, luego aadir las arvejas

y saltear; finalmente raspar el tomate,
vertir el consom de la pata
previamente colada dejando cocer a
fuego fuerte, durante treinta minutos.
Mientras tanto, cortar la carne en
dados medianos e incorporar a la
preparacin anterior pasados los
treinta minutos. Cuando la carne se
encuentre a medio cocer, agregar las
papas cortadas en seis y retirar una
vez estas se encuentren cocidas. El
saice debe contener jugo.
Para la sarza: lavar los ingredientes, el
locoto y tomate, picar finamente en
trozos largos, la cebolla en corte
pluma aderezar con sal y aceite