EMBC-01

Noviembre, 2000

ESTUDIO DE CASO: EMBOTELLADORAS UNIDAS EMBOL S.A. (COCHABAMBA)

SECTOR: INDUSTRIA DE ALIMENTOS

SUBSECTOR: BEBIDAS GASEOSAS

IMPLEMENTACIN DE LAS RECOMENDACIONES DE PRODUCCIN MS LIMPIA

RESULTADOS ECONMICOS

RESULTADOS AMBIENTALES
3

AHORRO EN AGUA: 35,000 M /AO (28%)

INVERSIN: 11,300 US$
REDUCCIN DE COSTOS: 17,000 US$/AO
RETORNO SOBRE LA INVERSIN: 150%

AHORRO EN CARBN ACTIVADO GRANULAR: 454 KG/AO (16%)

REDUCCIN EN PRDIDAS DE AZCAR: 5,300 KG/AO (8%),
REDUCCIN EN CARGA ORGNICA: 6,150 KG DE DBO/AO

QU ES PRODUCCIN M S LIMPIA?
La produccin ms limpia (PML) es una prctica empresarial que se aplica a todo proceso de cualquier tipo
de empresa y subsector industrial, para incrementar la productividad y las utilidades econmicas, mediante el
uso ptimo de agua, energa y materias primas por unidad de producto, minimizando, al mismo tiempo, la
generacin de desechos y los costos inherentes al tratamiento y disposicin de los mismos.

CICLO DE LA PRODUCCIN MS LIMPIA

1) Identificar oportunidades y
formular recomendaciones

1)

Identificar oportunidades y
formular recomendaciones

El primer paso consiste en realizar

una revisin tcnica para identificar
oportunidades
y
formular
recomendaciones que permitan
mejorar la productividad y eficiencia
en cada operacin unitaria. Estas
tareas deben ser realizadas por
profesionales
idneos,
quienes
deben trabajar con el personal de la
empresa en general, desde obreros
hasta ejecutivos.

3) Medir el xito: ms
utilidades y menos desechos

2) Implementar las
recomendaciones

2) Implementar recomendaciones
Una vez que las recomendaciones
han sido formuladas, stas son
ordenadas segn las prioridades e
intereses de la empresa. Luego, se
forma un equipo de proyecto para
implementar las recomendaciones
seleccionadas segn cronograma
establecido y presupuesto asignado.

3)

Medir el xito

Los resultados son medidos a travs

de indicadores como la reduccin en
la cantidad de desechos o de
contaminacin
generada;
la
reduccin en el consumo especfico
de materias primas, energa y agua;
la
reduccin
de
costos
de
produccin; y el incremento de las
utilidades.
Una vez medido el xito, se debe
volver al paso 1 para iniciar un
nuevo ciclo.

Auspiciado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID)

CENTRO DE PROMOCIN DE TECNOLOGAS SOSTENIBLES CPTS BOLIVIA

Introduccin
Este estudio de caso presenta los resultados
obtenidos al implementar seis de las medidas de
produccin ms limpia (PML) propuestas por el
CPTS (entonces EP3) a la planta embotelladora
de bebidas gaseosas EMBOL S.A., ubicada en
Cochabamba.

a cabo en mquinas lavadoras que utilizan

soluciones de soda custica.
El siguiente diagrama de flujo describe el proceso
Agua
cruda

Cloro

Tanque
almacenaje

Produccin
La planta tiene una capacidad para embotellar un
3
promedio de 2,230 m de bebida por mes en
envases retornables (vidrio y plstico) y no
retornables (PET), de diferentes volmenes.

Fe SO4
Cal

Coagulacin

Hipoclorito
de calcio

Filtro de arena
Filtro carbn
activado

Proceso
El proceso de produccin es el siguiente:

Bombeo de agua cruda de los pozos a los

tanques de almacenamiento donde se le
adiciona cloro.
Tratamiento del agua cruda con hipoclorito de
calcio, lechada de cal y sulfato ferroso. Esta
mezcla pasa por un filtro de arena, para
remover partculas coaguladas, y luego por
un filtro de carbn activado granular (GAC),
para remover el cloro. El agua destinada a las
calderas y al enjuague final del proceso de
lavado de botellas es, adems, ablandada con
una resina de intercambio inico, la que se
regenera peridicamente con salmuera
(solucin de agua y sal).
Preparacin del jarabe simple. Consiste en
disolver azcar en agua tratada, solucin a la
que se aade carbn activado en polvo, para
eliminar impurezas del azcar, y que luego es
removido al pasar el jarabe simple a travs de
un filtro de velas.
Preparacin del jarabe final. Consiste en
aadir al jarabe simple el concentrado del
sabor requerido.

Preparacin del producto terminado. Consiste

en aadir gas carbnico al jarabe final disuelto
en agua tratada.

Embotellado de la bebida preparada en una

de las dos lneas de llenado de la planta.

Todas las botellas son lavadas antes de

proceder a su llenado. Este proceso se lleva

Agua
tratada

Carbn
activado

Preparacin jarabe
simple

Azcar

Jarabe
simple

Carbn
activado

Filtracin
Jarabe
simple
Concentrado

Agua
tratada
CO2

Impurezas

Preparacin jarabe
final
Jarabe
final

Preparacin producto
terminado
Producto
terminado

Botellas
lavadas

Embotellado

Bebida embotellada

Recomendaciones implementadas
1. Optimizar el funcionamiento
lavadora de botellas.

de

la

Situacin anterior:
Durante el lavado de botellas, se produca un
excesivo arrastre de soda custica hacia los
tanques que contenan el agua de enjuague, lo
que tambin contribua al excesivo consumo de
agua que fue detectado.
Situacin actual:
Se redujo la contaminacin del agua de enjuague
mediante la instalacin de sopladores de aire

Auspiciado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID)

CENTRO DE PROMOCIN DE TECNOLOGAS SOSTENIBLES CPTS BOLIVIA

que reducen la cantidad de solucin que se

adhiere a las botellas cuando stas salen del
ltimo bao de soda custica.

aquellos devueltos a la planta, eran vertidos

directamente al drenaje.
Situacin actual:

Se disminuy tambin el consumo de agua de

enjuague instalando en la lavadora un dispositivo
de control de flujo de agua (vlvula solenoide),
que cierra el ingreso de agua cuando se detiene
la operacin de la lavadora. Se ha instalado,
adems, un flujmetro para controlar el uso de
agua blanda.
2. Optimizar el uso de agua en el lavado del
filtro de velas.
Situacin anterior:
El consumo de agua en el lavado del filtro de
velas, donde se remueve el carbn activado y las
impurezas del jarabe simple, era excesivo. Esto
se deba al tiempo preestablecido, demasiado
largo, para hacer circular el agua a travs del
filtro y al frecuente olvido de los operadores de
cerrar la llave de paso.
Situacin actual:
Un estudio sobre el contenido de azcar y
carbn, en estas aguas residuales, permiti
establecer el tiempo ptimo de lavado, inferior al
preestablecido originalmente, reduciendo, por lo
tanto, el consumo de agua. Adems, se instal
un temporizador (timer), con vlvula solenoide,
para no sobrepasar el tiempo ptimo.

Estos residuos se recolectan y son utilizados, por

terceros, como alimento para animales.
5. Reducir prdidas de jarabe.
Situacin anterior:
El procedimiento de toma de muestras de jarabe,
para su control de calidad, produca el
desperdicio de una cantidad considerable del
mismo. Por otro lado, no se lograba drenar
completamente el jarabe remanente en la tubera
que lo transporta.
Situacin actual:
Se disminuy la cantidad de jarabe destinada a
las muestras y se instalaron dispositivos de
drenaje, a fin de minimizar la cantidad de jarabe
que queda atrapado en la tubera. Estos sistemas
de drenaje utilizan un mbolo que, desplazado
con aire comprimido a travs de la tubera,
empuja las mermas de jarabe, incluso aquella
parte que queda adherida a las paredes de la
tubera.
6. Reducir el consumo de carbn activado
en el tratamiento de agua.
Situacin anterior:

3. Reparar fugas de agua.

Situacin anterior:
Existan varias fugas
instalaciones de la planta.

de

agua

en

las

Situacin actual:
EMBOL ha iniciado un programa de inspecciones
para identificar y reparar fugas de agua, en forma
inmediata. Debido a este esfuerzo, las prdidas
de agua por fugas han sido virtualmente
eliminadas.
4. Reducir la descarga de productos
concentrados al efluente final de la planta.
Situacin anterior:

La regeneracin del carbn activado granular

(GAC) estaba limitada, tanto por la baja
temperatura del vapor que se poda inyectar,
como por la corta duracin del ciclo de
tratamiento, debido a la baja resistencia trmica
de la resina epoxi que cubra el material de
fabricacin de los tanques (acero al carbono).
Debido a este ciclo de regeneracin incompleta,
no era posible incrementar la vida til del GAC, lo
que obligaba a reemplazar este material con una
frecuencia mayor de la necesaria.
Situacin actual:
La resina epxica fue reemplazada por una de
mayor resistencia trmica, que permite el uso de
vapor a mayor temperatura para regenerar el
GAC, consiguiendo as alargar su vida til.

Todas las mermas de jarabe no utilizado en el

proceso, productos fuera de especificaciones y

Auspiciado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID)

CENTRO DE PROMOCIN DE TECNOLOGAS SOSTENIBLES CPTS BOLIVIA

Beneficios de la prctica de PML

Los resultados obtenidos se detallan en la Tabla
1. Como se puede observar, se consiguieron
reducciones en el consumo de agua y carbn
activado granular, as como una disminucin en
las descargas contaminantes al drenaje.
El impacto econmico es considerable, no slo
por el uso ms eficiente de materias primas e
insumos, sino tambin porque se redujo el costo
de construccin y de operacin de la futura
planta de tratamiento de aguas residuales.

Reduccin en la inversin de la Planta de

Tratamiento: 117,000 US$
Reduccin en sus costos de operacin:
20,000 US$/ao

En la Tabla 2 se presentan los costos de

implementacin, los ahorros, los retornos de la
inversin y los beneficios ambientales asociados
a las medidas de PML presentados en este
estudio de caso.

TABLA 1 MEJORAS EN EL DESEMPEO DE LA PLANTA SEGN INDICADORES ANTES Y

DESPUS DE IMPLEMENTAR LAS RECOMENDACIONES DE PML
Indicador de desempeo

Antes de PML

Despus de PML

Reduccin

% Reduccin

Consumo de agua
3
3
[m /m de bebida]

4.7

3.4

1.3

28%

Consumo de GAC
3
[g/ m de bebida]

107

90

17

16%

Prdidas de azcar (*)

3
[kg azcar/ m de bebida]

2.5

2.3

0.2

8%

(*) equivalente a una carga orgnica de 6,150 kg de DBO/ao.

TABLA 2 INVERSIONES, AHORROS, RETORNO DE LA INVERSIN Y BENEFICIOS
AMBIENTALES
Prctica de PML

Inversin
[US$]

Ahorros
anuales
[US$/ao]

Retorno
de la
inversin

Medidas para reducir

el consumo de agua
y de sal

6,700

12,100

181%

Medidas para reducir

prdidas de azcar

3,400

1,900

56%

Medidas para reducir

el consumo de GAC

1,200

3,000

250%

TOTAL

11,300

17,000

150%

Beneficios Ambientales
- Reduccin en el consumo de agua, de
3
35,000 m /ao (28% del consumo
total de la planta), con la consecuente
reduccin en descargas al efluente.
- Reduccin en el consumo de sal
utilizada para la regeneracin de las
resinas, de 7,300 kg/ao (23% del
consumo total).
- Reduccin en las descargas de sal al
efluente.
- Reduccin en prdidas de azcar, de
5,300 kg/ao (8% del consumo total).
Reduccin en el consumo de GAC, de
454 kg/ao (16% del consumo total).

Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles,CPTS, Av. Mcal. Santa Cruz N 1392, Edif. Cmara
Nacional de Comercio, Piso 12, Tel.: (591-2) 319891, Fax: (591-2) 319903, Casilla 2603, La Paz - Bolivia

Auspiciado por la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID)