PROBLEMA: Los hbitos alimenticios.

TEMA: El consumo de carnes procesadas.

Tesis: El consumo excesivo de carnes procesadas puede ser perjudicial para
la salud de las personas.
A lo largo de la historia, el ser humano bas su alimentacin en la caza y en
la pesca, como su fuente principal de protenas nutrientes y de subsistencia,
si bien esto es beneficioso, es necesario equilibrar la alimentacin con el
consumo de vegetales, carbohidratos y otros alimentos, que son
fundamentales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Resulta alarmante escuchar noticias sobre el posible riesgo de cncer que
se pueda adquirir al abusar en el consumo de productos procesados de
carne como la de res, ternero, cerdo, etc. Segn estudios de la agencia
contra el cncer de la OMS, se ha determinado que abusar en el consumo
de estos productos, es potencialmente cancergeno.
La agencia Internacional para la investigacin del cncer, IARC, dio a
conocer que el excesivo consumo de carnes procesadas se encuentra en el
grupo 1 de riesgo de contraer cncer. En cambio, el abuso alimenticio en
carnes rojas, integran el grupo 2, como probablemente cancergenas.
A pesar de recibir un golpe duro, la industria de las carnes, tiene un gran
apogeo en la poblacin. En el 2006, la produccin de carnes lleg a ser de
ms
de
32
millones.
Los
pases
industrializados,
consumen,
aproximadamente 44 kilos de carne por persona cada ao. Los principales
productores son EEUU, Brasil, China, Argentina, Australia, Mxico y Rusia.
Sin lugar a dudas esta industria permanecer en lo ms alto por muchos
aos ms.
Los resultados de la investigacin de la OMS, confirman las
recomendaciones de salud pblica actuales que llaman a limitar el consumo
de carne. En contra a lo mencionado, por la Organizacin Mundial de la
Salud, el consejo mexicano de la Carne, Comecarne, asegura que la
clasificacin de la OMS sobre productos cancergenos, no valora estudios
que prueban que no existe correlacin entre la enfermedad y el consumo.
De la misma manera, ste estudio no toma en cuenta el valor nutricional y
la relevancia de la protena crnica, afirma Comecarne.
Por otro lado el instituto norteamericano de la carne NAMI, fustig el informe
de la OMS, por considerar que constituye un desafi al sentido comn y a
los estudios tendientes a demostrar que el cncer es una enfermedad
compleja que no es causada por simples alimentos. Segn la NAMI, los
actores del informe trituraron los datos para llegar a un resultado. A mi
parecer, estas empresas, maquillan la verdad, ya que, solo piensan en los
ingresos que pueden percibir de la venta de sus productos, sin pensar que
pueden ser perjudiciales para la salud de los consumidores.

Por su parte la OMS, se mantiene firme y asegura que basa sus conclusiones
en la literatura cientfica acumulada, adems cuenta con un gran grupo
de trabajo, conformado por 22 expertos de 10 pases. Aquellos concluyen
que una porcin de 50 gramos de carne transformada, aumenta el riego de
adquirir cncer colon rectal en un 18 %, mientras que una porcin diaria de
100 gramos de carne roja, aumentara el riesgo en un 17 %.
La nutriloga Patricia Elvira Guillen Coutio, respecto al tema, recomienda
balancear la alimentacin y evitar estos productos porque propician varias
enfermedades. En mi opinin los consejos y criterios que dan las personas
expertas en salud, demuestran un amplio conocimiento, que se basa en
estudios y pruebas cientficas, las cuales deben ser escuchadas y puestas
en prctica por la poblacin, para prevenir algn tipo de cncer relacionado
con el consumo excesivo de carnes. Para las personas es difcil asimilar esta
situacin, porque las carnes son un alimento diario en su dieta, adems es
todo un reto acabar con los malos hbitos. Si fuera as gozaramos de una
vida saludable y mantendramos regulado el funcionamiento de nuestro
organismo.
Respecto al tema, puedo manifestar, que al haber posiciones contrarias
ante el mismo tema, esto hace que se distorsione el verdadero sentido de la
informacin, y las personas puedan dudar y sentirse confundidas, al no
saber cul de las dos posturas ideolgicas tiene la razn.
Igualmente, considero fundamental que se implementen normas de control
de la calidad de los productos, por parte de las empresas dedicadas a esta
industria. De la misma manera se debe dar a conocer a la ciudadana, el
porcentaje de ingredientes qumicos que contienen sus productos, para que
as estemos alerta ante el posible riesgo que podemos adquirir con el
consumo de los mismos.
Es destacable, lo que el gobierno de la Repblica del Ecuador est
realizando para que el pueblo mejore su dieta y disminuya en lo posible,
consumir productos con altos ndices de azcar, sal y grasa, con esto hago
referencia al semforo que como todos sabemos, el color verde significa
bajo porcentaje; el amarillo, medio; y el rojo, alto y perjudicial para la salud.
Para dar soluciones a este problema, no es necesario parar esta industria, o
suspender el consumo de carne por toda nuestra vida, lo nico que se
necesita es balancear nuestra alimentacin con productos sanos como
frutas y verduras, y complementarlo con el ejercicio y la prctica deportiva.
En sntesis el cambio nace de nosotros mismos, somos los nicos
responsables de nuestro bienestar, y como seres racionales, debemos
asumir la responsabilidad de nuestros actos, es por eso que si queremos
una vida larga y sana, debemos emprender acciones ptimas y oportunas
para as gozar de un cuerpo sano y una vida larga.

UNIDAD EDUCATIVA SAN JOS

Nombre: Jos Muoz
Curso: 2 BGU E
Fecha: 9-11-15
Noticia:
OMS ARREMETE CONTRA EL CONSUMO EXCESIVO DE CARNES POR
RIESGO DE CNCER
El consumo excesivo de carnes es potencialmente cancergeno,
advirti este lunes, 26 de octubre de 2015, la agencia contra el
cncer de la OMS en un informe de alto impacto para consumidores y
productores crnicos en todo el mundo. La Agencia Internacional para
la Investigacin del Cncer (IARC, por sus siglas en ingls)
dependiente de la Organizacin Mundial de la Salud, coloc al
consumo excesivo de carnes transformadas como embutidos o
fiambres en el Grupo 1 de riesgo de contraer cncer, principalmente
colorrectal. A esa categora pertenecen, por ejemplo, el tabaco o el
amianto. Pero aclar que estar en el mismo grupo "no significa que
sean, igualmente peligrosos". Por su parte, el consumo excesivo de
carnes rojas en general -incluyendo vacuna, porcina y ovina- , fue
integrado al Grupo 2, como "probablemente cancergenas" por el
informe, abundante en indefiniciones a falta de datos concluyentes.
"Los resultados confirman las recomendaciones de salud pblica
actuales que llaman a limitar el consumo de carne", acot Christopher
Wild, director de la IARC. El instituto norteamericano de la carne
(NAMI) fustig el informe de la OMS por considerar que constituye un
"desafo al sentido comn" y a los estudios tendientes a demostrar
que "el cncer es una enfermedad compleja que no es causada por
simples alimentos". Los autores del informe, acusa la NAMI,
"trituraron los datos para llegar a un resultado". Literatura cientfica El

organismo de la OMS asegura que basa sus conclusiones en la

"literatura cientfica acumulada" y examinada por "un grupo de
trabajo de 22 expertos de 10 pases". Los expertos concluyen que
cada porcin de 50 gramos de carne transformada consumida
cotidianamente aumenta el riesgo de cncer colorrectal en un 18%. Y
cada porcin diaria de 100 gramos de carne roja aumentara el riesgo
en un 17% "si la causalidad de las asociaciones entre consumo de
carnes rojas y cncer colorrectal quedase demostrada". Esas fueron
las nicas cifras concretas comunicadas por la IARC al realizar su
anuncio a la prensa. Tambin se mostr elusiva a la hora de evaluar
los mtodos de coccin o de precisar si es ms seguro consumir carne
cruda que cocida, alimentarse solo de productos vegetales o de aves
y pescado. El grupo de trabajo de la IARC admiti "carecer de datos
suficientes como para determinar si la manera en que se cocina la
carne afecta el riesgo de cncer". "Para un individuo, el riesgo de
desarrollar un cncer colorrectal a causa de su consumo de carne
trasformada es dbil, pero ese riesgo aumenta en funcin de la
cantidad de carne consumida", precis Kurt Straif, otro responsable
de la IARC. "Dada la gran cantidad de personas que consumen carnes
transformadas, el impacto mundial sobre la incidencia del cncer
reviste una importancia de salud pblica", agreg. Y las
hamburguesas? "La carne transformada fue clasificada como
cancergena para el ser humano, en base a indicaciones suficientes
segn las cuales su consumo provoca cncer colorrectal", indic la
IARC. Precisa que ello incluye "la carne transformada por salado,
maduracin, fermentacin u otros procedimientos destinados a
realzar su sabor y mejorar su conservacin". La mayora de las carnes
transformadas contienen cerdo o vacuno, pero pueden provenir de
otras carnes rojas, o de aves, vsceras o subproductos crnicos como
la sangre, aclara la IARC. Como ejemplo de carnes transformada cita
hot-dogs o salchichas de Frncfort, jamn, chorizos, corned-beef,
carne de vacuno seca, as como carnes en conserva y las
preparaciones y salsas a base de carnes. En su lista detallada de
ejemplos la OMS omite mencionar explcitamente a las
hamburguesas, el producto crnico transformado de consumo masivo
a escala mundial. Por su parte, las carnes rojas fueron clasificadas en
una categora de riesgo menor que las procesadas como
"probablemente cancergenas para el ser humano, sobre la base de
indicaciones limitadas segn las cuales su consumo induce cncer".
Por "carnes rojas" el informe precisa que debe entenderse "todos los
tipos de carne provenientes de tejidos musculares" de mamferos,
incluyendo la carne vacuna, porcina, ovina, equina y caprina. "El
consumo de carne roja todava no ha sido establecido como causa de

cncer", aclara la IARC. Sin embargo, si la causalidad de las

asociaciones mencionadas quedase demostrada, la carne roja podra
ser responsable de 50 000 fallecimientos anuales a causa de cncer
en el mundo. La cifra contrasta con el milln de muertes anuales por
cncer atribuidas al tabaquismo, las 600 000 al alcohol y las ms de
200
000
a
la
contaminacin
atmosfrica.
Tomado
de:
Diario
el
comercio.
Internet:
http://www.elcomercio.com/tendencias/oms-arremete-consumoexcesivo-carnes.htmlA. Acceso: 31-10-15.