1 Historia de la cha en el Per

Hace cinco aos la produccin de esta semilla era incipiente y se importaba de Mxico a
S/. 120 el kilo. Luego se produjo el boom en el Per por sus propiedades nutritivas y se
multiplicaron sus consumidores y productores. Actualmente ha cado su precio de S/. 70
hasta incluso los S/. 12. Se espera que su costo se estabilice a julio del 2015.
La semilla domin las bsquedas de alimentos en Google y ahora en esta poca
veraniega es la esperanza de muchos para bajar esos centmetros de ms antes de ir a la
playa. Se la puede encontrar en grano o harina en todos los mercados, y hasta en una
raspadilla.
La fiebre de la cha se ha apoderado de nuestro pas a medida que los peruanos han
aprendido ms sobre sus propiedades nutritivas. Ayuda a perder peso y reducir los
niveles de colesterol, tiene el doble de protenas que otras semillas, cinco veces ms
calcio que la leche entera y el triple de hierro que las espinacas", explica la
nutricionista Francisca Cifuentes, recordando que no por nada este alimento se ha
ganado el apelativo de 'semilla milagrosa'.
La nutricionista deportiva Alegra Valdez recuerda que la cha o semilla de la salvia
hispnica es alta en fibra y el consumo recomendado est entre los 15 y 30 gramos
diarios. No debe excederse de esa medida.
"En un da los adultos no deben sobrepasar los 20 gramos o las tres cucharadas de esta
semilla. En los nios mayores de dos aos no deben exceder los 5 gramos, menos de
una cucharada de cha", aconseja.
Y es as pues el efecto en cada persona es diferente. "Una cucharada de cha es como un
batido hecho de salmn, espinacas y hormonas de crecimiento humano; pero, como
todo, es malo en exceso", dice Valdez a la vez que reconoce algunas contraindicaciones
que deben ser tenidas en cuenta.
En el Per, ya hay a quienes les est pasando factura el abuso de esta semilla. Pero no
por consumo, sino por su sobreproduccin. Ello especialmente en Arequipa y Cusco que
segn la Sunat, basado en los impuestos que pagan por exportacin concentran el
98,5% de la produccin nacional.
Jorge Mosto Oquendo, a la cabeza de la empresa Alimost Eirl, trabaja desde hace cuatro
aos distribuyendo la cha por todo el Per. Y en ese tiempo ha visto cmo el precio de
este producto ha ido fluctuando.
"Hace tan solo 5 aos su produccin era incipiente. La importbamos de Mxico a S/.
120 el kilo, as que este cultivo bsico para los aztecas y mayas eran inaccesible para la
mayora de peruanos. Sin embargo, con el tiempo se dio a conocer, los agricultores se
enamoraron de lo fcil que era cultivarla y lo bien que se pagaba por ella. Pero su alta

oferta ha hecho que su precio adquiera una clara tendencia a la baja".