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QUÍMICA GENERAL, ORGÁNICA Y BIOLÓGICA

Segunda edición

(en español)

QUÍMICA GENERAL, ORGÁNICA Y BIOLÓGICA

Segunda edición (en español)

Drew H. Wolfe

Hillsborough Community College

Traducción:

María del Consuelo Hidalgo Mondragón

Doctora en Química Universidad Nacional Autónoma de México

Revisión técnica:

Q. F. P. José Carlos F. Roa Limas

Profesor investigador del Área de Química División de Ciencias Básicas e Ingeniería Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Azcapotzalco

   

McGRAW-HILL

MÉXICO • BUENOS AIRES • CARACAS • GUATEMALA • LISBOA • MADRID • NUEVA YORK PANAMÁ • SAN JUAN • SANTAFÉ DE BOGOTÁ • SANTIAGO • SAO PAULO AUCKLAND • HAMBURGO • LONDRES • MILÁN • MONTREAL • NUEVA DELHI • PARÍS SAN FRANCISCO • SINGAPUR • ST. LOUIS • SIDNEY • TOKIO • TORONTO

Gerente de producto: Alfonso García Bada Mena Supervisor de edición: Mateo Miguel García Supervisor de producción: Zeferino García García

QUÍMICA GENERAL, ORGÁNICA Y BIOLÓGICA Primera edición revisada

Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra, por cualquier medio, sin autorización escrita del editor

DERECHOS RESERVADOS © 1996, respecto a la segunda edición en español por McGRAW-HILL/INTERAMERICANA DE MÉXICO, S. A. de C. V. Atlacomulco 499-501, Fracc. Ind. San Andrés Atoto 53500 Naucalpan de Juárez, Edo. de México Miembro de la Cámara Nacional de la Industria Editorial, Reg. Núm. 1890

ISBN 970-10-0907-X (ISBN 958-600-026-5 primera edición)

Translated of the first edition in English of ESSENTIALS OF GENERAL, ORGANIC, AND BIOLOGICAL CHEMISTRY Copyright © MCMLXXXVI, by McGraw-Hill, Inc., U.S.A.

ISBN 0-07-071415-0

1234567890

PE-95

9087643215

Impreso en México

Printed in México

Esta obra se terminó de imprimir en Diciembre de 1995 en Programas Educativos, S.A. de C.V. Calz. Chabacano Núm. 65-A Col. Asturias Delegación Cuauhtémoc 06850 México, D.F.

Se tiraron 4200 ejemplares

A Cynthia y Natasha

CONTENIDO

PREFACIO

xv

CAPÍTULO 1

MATERIA Y ENERGÍA

1

1.1 Propiedades de la materia

2

1.2 Clasificación de lamateria

4

1.3 Energía

9

1.4 Conservación de la materia y de la energía

11

CAPÍTULO 2

MEDIDAS QUÍMICAS

17

2.1 Sistema internacional de unidades

18

2.2 Unidades de medida importantes

20

2.3 Unidades de conversión y solución de problemas químicos

29

CAPÍTULO 3

ELEMENTOS, ÁTOMOS Y LA TABLA PERIÓDICA

37

3.1 Estructura de los átomos

38

3.2 Configuración electrónica

42

3.3 Propiedades periódicas de los elementos

50

CAPÍTULO 4

COMPUESTOS, MOLÉCULAS Y ENLACE QUÍMICO

57

4.1 Compuestos iónicos

58

4.2 Enlace iónico

59

4.3 Compuestos covalentes

65

4.4 Enlace covalente en moléculas diatómicas

66

viii

CONTENIDO

CAPÍTULO 5

MOLES, REACCIONES QUÍMICAS

Y ESTEQUIOMETRÍA

79

5.1 La mol

80

5.2 Ecuaciones químicas

85

5.3 Estequiometría

91

CAPÍTULO ó

ESTADOS FÍSICOS DE LA MATERIA:

GASES, LÍQUIDOS Y SÓLIDOS

99

6.1 Teoría cinético molecular de los gases

100

6.2 Leyes de los gases

100

6.3 Líquidos

111

6.4 Fuerzas intermoleculares en los líquidos

114

6.5 Sólidos

116

CAPÍTULO 7

SOLUCIONES Y COLOIDES

121

7.1 Soluciones

122

7.2 Concentración de las soluciones

126

7.3 Electrolitos y no electrolitos

134

7.4 Propiedades de las soluciones

136

7.5 Coloides

142

CAPÍTULO 8

VELOCIDAD DE REACCIÓN

Y EQUILIBRIO QUÍMICO

8.1

8.2

8.3

Velocidad de las reacciones químicas Factores que afectan las velocidades de reacción Sistemas en equilibrio químico

CAPÍTULO 9

ÁCIDOS Y BASES

9.1

9.2

9.3

9.4

Definiciones de ácido y base Reacciones de ácidos y bases Medida de la concentración de H + y del pH Soluciones buffer

CAPÍTULO 10

LOS ELEMENTOS DE LA VIDA

10.1 Los elementos más importantes de la vida: oxígeno, carbono, nitrógeno e hidrógeno

149

150

152

157

167

168

171

174

183

193

194

CONTENIDO

ix

10.2 Metales y iones metálicos de la vida

202

10.3 No metales y iones no metálicos de la vida

209

CAPÍTULO 11

QUÍMICA NUCLEAR

Y DE RADIACIÓN

217

11.1 El núcleo

218

11.2 Radiactividad

218

11.3 Reacciones nucleares

221

11.4 Detección y medida de la radiación

228

11.5 Efectos biológicos de la radiación

229

11.6 Usos médicos de las sustancias radiactivas

232

CAPÍTULO 12

INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ORGÁNICA

239

12.1 Química orgánica

240

12.2 Propiedades del carbono

240

12.3 Estructuras moleculares de los compuestos orgánicos

242

12.4 Fórmulas estructurales condensadas

247

12.5 Clasificación de los compuestos orgánicos

251

CAPÍTULO 13

ALCANOS Y HALUROS DE ALQUILO

263

13.1 Propiedades físicas de los aléanos

264

13.2 Nomenclatura de los alcanos

266

13.3 Isómeros de los alcanos

271

13.4 Cicloalcanos

273

13.5 Propiedades químicas de los alcanos

276

13.6 Haluros de alquilo

278

CAPÍTULO 14

ALQUENOS, ALQUINOS

Y AROMÁTICOS

285

14.1 Propiedades, estructuras y nombres de los alquenos

286

14.2 Isomería geométrica

289

14.3 Propiedades químicas de los alquenos

294

14.4 Alquinos

300

14.5 Estructura, propiedades y nomenclatura de los hidrocarburos aromáticos

301

x

CONTENIDO

CAPÍTULO 15

ALCOHOLES, FENOLES Y ÉTERES

313

15.1 Introducción

314

15.2 Estructuras, propiedades y nombres de los alcoholes

314

15.3 Alcoholes simples importantes

320

15.4 Propiedades químicas de los alcoholes

324

15.5 Fenoles

329

15.6 Éteres

333

CAPÍTULO 16

COMPUESTOS CARBONÍLICOS:

ALDEHIDOS Y CETONAS

339

16.1 Compuestos carbonílicos

340

16.2 Nomenclatura de aldehidos y cetonas

341

16.3 Propiedades físicas de aldehidos y cetonas

345

16.4 Aldehidos y cetonas importantes

347

16.5 Propiedades químicas de los compuestos carbonílicos

350

CAPÍTULO 17

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y SUS DERIVADOS

361

17.1 Repaso de los ácidos carboxílicos y sus derivados

,

362

17.2 Nomenclatura de los ácidos carboxílicos

362

17.3 Propiedades físicas de los ácidos carboxílicos

365

17.4 Acidez de los ácidos carboxílicos

367

17.5 Ácidos carboxílicos importantes y sus sales

369

17.6 Propiedades químicas de los ácidos carboxílicos

371

17.7 Esteres y sus propiedades

373

17.8 Esteres importantes

377

CAPÍTULO 18

AMINAS Y AMIDAS

385

18.1 Nomenclatura y propiedades de las aminas

386

18.2 Aminas heterocíclicas

390

18.3 Propiedades químicas de las aminas

395

18.4 Nomenclatura y propiedades de las amidas

397

18.5 Drogas que contienen nitrógeno

401

CAPÍTULO 19

CARBOHIDRATOS

409

19.1 Introducción a la bioquímica

410

CONTENIDO

xi

19.3 Estereoisómeros

413

19.4 Monosacáridos

419

19.5 Reacciones y propiedades de los monosacáridos

423

19.6 Disacáridos

427

19.7 Polisacáridos

427

CAPÍTULO 20

LÍPIDOS

439

20.1 Introducción a los lípidos

440

20.2 Ácidos grasos

442

20.3 Triacilglicéridos-grasas neutras

444

20.4 Fosfolípidos

448

20.5 Esteroides

452

20.6 Membranas celulares

455

CAPÍTULO 21

PROTEÍNAS

461

21.1 Introducción a las proteínas

462

21.2 Aminoácidos

462

21.3 Péptidos y polipéptidos

469

21.4 Estructura de las proteínas

470

21.5 Desnaturalización de las proteínas

476

21.6 Clasificación de las proteínas

478

CAPÍTULO 22

ENZIMAS

487

22.1 Introducción a las enzimas

488

22.2 Nomenclatura y clasificación de las enzimas

489

22.3 Estructura y función de las enzimas

493

22.4 Factores que influyen en la actividad enzimática

495

22.5 Usos médicos de las enzimas

504

CAPÍTULO 23

ÁCIDOS NUCLEICOS

511

23.1 Introducción a los ácidos nucleicos

512

23.2 Nucleótidos

513

23.3 Ácidos desoxirribonucleicos

520

23.4 Ácidos ribonucleicos

525

23.5 Síntesis de las proteínas

528

xii

CONTENIDO

CAPÍTULO 24

FLUIDOS CORPORALES

543

24.1 Introducción a los fluidos corporales

544

24.2 La sangre

544

24.3 Hormonas

553

24.4 Fluidos digestivos

557

24.5 La orina

560

CAPÍTULO 25

NUTRICIÓN

25.1

25.2

25.3

25.4

Nutrición Nutrientes minerales Vitaminas solubles en agua Vitaminas solubles en lípidos

CAPÍTULO 26

PRODUCCIÓN DE ENERGÍA EN LOS SISTEMAS BIOLÓGICOS

567

568

570

572

577

585

26.1 Consideraciones energéticas en las reacciones bioquímicas

586

26.2 Bioenergética

588

26.3 Sistema de transporte de electrones

592

26.4 Ciclo del ácido cítrico

601

CAPÍTULO 27

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

611

27.1 Rutas metabólicas

612

27.2 Introducción al metabolismo de los carbohidratos

612

27.3 Glicólisis

614

27.4 Metabolismo del glicógeno

617

27.5 Gluconeogénesis

620

27.6 Regulación del metabolismo de la glucosa

624

CAPÍTULO 28

METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS Y LAS PROTEÍNAS

629

28.1 Repaso del metabolismo de los lípidos

630

28.2 Lipólisis

632

28.3 Síntesis de los ácidos grasos

637

28.4 Bioquímica de la Diabetes mellitus

640

28.5 Catabolismo de los aminoácidos y ciclo de la urea

644

28.6 Interrelaciones entre el metabolismo de los lípidos, las proteínas y los carbohidratos

649

CONTENIDO

xiii

APÉNDICES

655

Apéndice 1

Repaso de matemáticas

657

Apéndice 2

Incertidumbre en la medida y cifras significativas

675

Apéndice 3

Vitaminas

679

Apéndice 4

Respuestas a los problemas con numeración impar

685

GLOSARIO

723

ÍNDICE

739

PREFACIO

Química general, orgánica y biológica, segunda edición en español, es un texto

para los estudiantes que se inician en esta área del conocimiento humano, pues les proporciona los conceptos fundamentales de la química general, orgánica, biológica

y fisiológica. El objetivo primordial de este libro es proveer a los estudiantes de

bases sólidas en química, que les servirán en sus estudios de biología, ciencias de

la salud y en sus futuros cursos de química. Para lograr este objetivo integré con un

enfoque químico las aplicaciones biológicas y las de ciencias de la salud. Sin em- bargo, no he omitido las discusiones de los principios importantes de la química en favor de las aplicaciones biológicas. Ante todo Química general, orgánica y bio- lógica es un manual de química. Una pregunta que se hace el autor de un manual de química aplicada a la salud es: "¿qué tanta información debe incluir?" Ningún libro de volumen razonable pue- de presentar todos los temas significativos de la química general, orgánica y bioló- gica. Al contrario, hay que hacer concesiones. En algunos casos, incluir un tema importante significa excluir o no enfatizar otros. Mas con la ayuda de mis excelentes revisores creo que he logrado el balance de temas que prefiere la mayoría de profe- sores de química.

ORGANIZACIÓN DE LOS CAPÍTULOS

Los tópicos de química general están contemplados en los capítulos 1 al 11. Los capítulos del 1 al 5 contienen los principios fundamentales de la química que sirven de soporte a los capítulos restantes. Le dedico poco a la biología en estos cinco primeros capítulos porque he encontrado que al principio del curso muchas aplica- ciones biológicas complicadas pueden frustrar al estudiante antes que estimularlo. Sin embargo, en los capítulos del 6 al 11 he incluido mucho más aplicaciones a la salud para ayudar a los estudiantes a comprender la importancia del estudio de los fundamentos de la química. Los capítulos 1 al 11 fueron los últimos en ser escritos. De esta manera fui capaz de suprimir o restar énfasis a los temas químicos que no sustentaban los problemas de química orgánica o biológica en los restantes capítulos. El orden de los siete primeros capítulos es el habitual en textos de química. Para discutir los conceptos de equilibrio en el agua, coloqué velocidades de reacción y equilibrio químico (capítulo 8) antes de ácidos y bases (capítulo 9). El capítulo 10 está dedica- do a los elementos de la vida. En él se discuten las propiedades, reacciones y ciclos biogeoquímicos del carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; también se investi- gan las propiedades de minerales importantes encontrados en los sistemas vivos. Química nuclear y radioactiva (capítulo 11) es un capítulo independiente que puede ser presentado en cualquier lugar después del capítulo 3: elementos, átomos y la tabla periódica.

xvi

PREFACIO

La química orgánica se discute en los capítulos 12 al 18. El capítulo 12 es una

introducción a la química orgánica, en el cual he tratado de hacer lo más fácil posible

la transición de la química inorgánica a la orgánica. Además de los tópicos habitua-

les incluidos en un capítulo como éste, incorporé el análisis de fórmulas moleculares condensadas y grupos funcionales. El conocimiento temprano de las fórmulas condensadas y grupos funcionales ayuda a los estudiantes a entender mejor los capítulos restantes del libro.

Omití las reacciones de síntesis orgánica y las reacciones orgánicas clásicas con nombres específicos que no refuerzan el material en las secciones de bioquímica

y química fisiológica; lo hice no porque estas reacciones no sean importantes, sino para presentar una discusión más completa sobre bioquímica. En todos los capítu- los de química orgánica están esparcidas abundantemente las aplicaciones biológi- cas y médicas. Por ejemplo, aminas y amidas (capítulo 18) contiene una sección sobre las aminas y amidas heterocíclicas importantes encontradas en los sistemas vivos y contenidas en medicamentos y drogas. La estereoquímica no está incluida

en los capítulos de química orgánica, pero está presente junto con los carbohidratos

y otros compuestos bioquímicos ópticamente activos. La bioquímica descriptiva se encuentra en los capítulos 19 al 23. Las discusio- nes de carbohidratos, lípidos, proteínas, enzimas y ácidos nucleicos están separa- das de los cinco capítulos finales que abarcan la química fisiológica. Creo que los estudiantes deben conocer las propiedades fundamentales y las reacciones de la mayoría de las clases de compuestos biológicos antes de emprender el estudio del complicado e interconectado metabolismo. La parte de bioquímica comienza con carbohidratos (capítulo 19), que contiene una introducción a la bioquímica y una discusión de estereoquímica adicionales a los tópicos incluidos habitualmente en un capítulo como éste. El capítulo 22 está dedicado en su totalidad a las enzimas debido a su importancia en la química fisiológica y en el mundo de la medicina. La química fisiológica se discute en los cinco últimos capítulos. El capítulo 24 trata sobre los líquidos principales del cuerpo. El capítulo 25 está dedicado a la digestión y nutrición humanas y contiene análisis sobre requerimientos nutri- cionales, nutrientes macrominerales, minerales traza y vitaminas. Si el tempo no lo

permite, se puede omitir este capítulo o dejarlo como opcional. Producción de energía en los sistemas biológicos (capítulo 26) es una introducción a la bioenergética

y termina con un análisis del sistema de transporte electrónico y del ciclo del ácido

cítrico. De esta manera los estudiantes estarán capacitados para dominar los aspec- tos específicos del metabolismo de los carbohidratos, lípidos y proteínas en los dos capítulos finales, considerando que las rutas del catabolismo producen muchos de los precursores para el sistema de transporte electrónico y el ciclo del ácido cítrico.

PRESENTACIÓN DE LOS CAPÍTULOS

Cada capítulo empieza con una guía de estudio que resumen lo más importante de cada uno de ellos. Todos los capítulos contienen ilustraciones y fotografías para ayudar a los estudiantes a visualizar los conceptos abstractos de la química. Cuan- do se consideró apropiado, se agregaron mnemónicas, diagramas y mapas de cál- culos. Las notas marginales de información amplían los temas presentados en el texto. En los capítulos que contienen problemas numéricos se presentan problemas

PREFACIO

xvii

modelo que se resuelven completamente en cuatro etapas; este procedimiento incluye el método de conversión de factores. A lo largo del texto se incita a los estudiantes a que den sus respuestas con el número correcto de cifras significati- vas y con las unidades correctas. Al final de cada sección del capítulo se encuen- tran las preguntas de repaso, que pueden ser utilizadas por los estudiantes para comprobar sus conocimientos de la sección antes de continuar con las siguientes. Cada capítulo termina con el resumen completo de los temas más importantes y con 50 a 80 preguntas y problemas. El enfoque de las preguntas y problemas varía desde el simple repaso hasta las tareas que incitan a pensar.

APÉNDICES Y GLOSARIO

Los apéndices de Química general, orgánica y biológica contienen información valiosa. En el apéndice 1 (Repaso de Matemáticas) se trata de las operaciones algebraicas, de la notación científica y la construcción de gráficas. En el apéndice 2 (Incertidumbre de medidas y cifras significativas) se discute la precisión de las medidas y las operaciones con cifras significativas. El apéndice 3 (Vitaminas) inclu- ye en una tabla los nombres, las estructuras, solubilidades, fuentes alimenticias y los síntomas de deficiencia de todas las vitaminas. El apéndice 4 contiene las res- puestas para casi todos los problemas y preguntas con número impar. Todas las respuestas se pueden encontrar en el Instructor 's Manual. El libro termina con un extenso glosario, que incluye todos los conceptos importantes manejados en el texto.

MATERIALES SUPLEMENTARIOS

Química general, orgánica y biológica tiene una colección completa de materiales auxiliares. La Study Guide escrita para los estudiantes por Daniel Pantaleo y Wayne Anderson, de la Universidad de Bloomsburgo, contiene explicaciones de los tópi- cos más importantes así como problemas modelo adicionales, autoexámenes y las respuestas de algunas preguntas de fin de capítulo. Chemistry in Action, de Erwin Boschmann y Norman Wells, es el manual de laboratorio para acompañar el texto. Chemistry in Action contiene experimentos en química general, orgánica y biológi- ca, todos ellos cuidadosamente descritos y, cuando es necesario, con advertencias sobre su peligrosidad. El Instructor 's Manual consta de cuatro secciones; una sección contiene respuestas para todos los problemas y preguntas del libro; otra sección contiene el banco de exámenes que incluye 1 200 preguntas con varias respuestas, a escoger la correcta. El banco computarizado de estas preguntas, Microexaminer, está disponible en diskettes para el uso en las microcomputadoras más comunes. Las dos últimas secciones del Instructor 's Manual contienen la guía para el manual de laboratorio y un juego de láminas transparentes para algunas ilustraciones del texto.

AGRADECIMIENTOS

La creación de este texto es el resultado del trabajo en equipo. En las etapas de formación y desarrollo de Química general, orgánica y biológica recibí la invaluable

xviii

PREFACIO

asistencia y consejos de un equipo excepcional de revisores. Quisiera expresar a estas personas mi más sincero reconocimiento por sus beneficiosas críticas, suge- rencias y correcciones:

Hugh Akers, Universidad de Lámar

P. Wayne Ayers, Universidad del Este de Carolina

Robert Batch, Colegio Canadá Thomas Berke, Colegio de la Comunidad de Brookdale Therese Blecha, Colegio Marymount de Kansas Raymond Bratten, Colegio de la Comunidad de Piedmont de Virginia

James R. Braun, Colegio Júnior de Clayton David Byrd, Universidad del Noreste de Louisiana Sharon L. Coleman, Colegio Estatal del Sureste de Missouri Neil R. Coley, Colegio Chabot Andrew C. Dachauer, Universidad de San Francisco Benjamín Feinberg, Universidad de Wisconsin-Milwaukee Alfred Foster, Universidad de Toledo George Gorin, Universidad del Estado de Oklahoma Stanley Grenda, Universidad de Nevada, Las Vegas John Griswold, Colegio de Cedar Crest Robert H. Harris, Universidad de Nebraska-Lincoln William L. Loeschke, Universidad de Valparaíso

P. Calvin Maybury, Universidad de la Florida del Sur

Howard D. Mettee, Universidad de Youngstown William G. Movius, Universidad del Estado de Kent Nancy S. Paisley, Colegio Estatal de Montclair Thomas Pynadath, Universidad del Estado de Kent William Schulz, Universidad Oriental de Kentucky Ronald Swisher, Instituto de Tecnología de Oregon David Tuleen, Universidad de Vanderbilt Ray M. Ward, Colegio Bakersfield Donald Williams, Colegio Hope Vernon L. Wolfmeyer, Colegio Jefferson

Quisiera agradecer a mis colegas del Colegio de la Comunidad de Hillsborough, Drs. Robert Buckley y Kurt Donaldson, por su asistencia en lo referente a contestar todas las preguntas y problemas del libro; también quisiera expresar mi reconoci- miento al Dr. Stanley Birkin, de la Universidad de la Florida del Sur, por elaborar el Microexaminer o banco de preguntas computarizado. Una vez más tuve el placer de trabajar con muchos profesionales de la División Universitaria de McGraw-Hill Book Company. Agradezco sinceramente a toda la gente que trabajó intensamente en la producción de este libro. Tengo una gran deuda con Kathleen Civetta, quien perfeccionó el manuscrito y ayudó en todos los aspectos para preparar la edición del libro. Mis agradecimientos especiales para Stephen Zlotnik, el editor anterior de química, y para Karen Misler, actual editor de química; Jack Maisel, supervisor de edición; Jo Jones, diseñador; Leroy Young, supervisor de producción; Celine Keating, copieditora; y Rosemary Rossi, investi- gadora en fotografía.

PREFACIO

xix

Mi esposa Cynthia y mi hija Natasha fueron mi inspiración en este proyecto. Ellas me dieron su amor, apoyo y comprensión durante el transcurso del trabajo. No puedo expresar mi gratitud sólo con palabras.

Drew H. Wolfe

QUÍMICA GENERAL, ORGÁNICA Y BIOLÓGICA

1

MATERIA Y ENERGÍA

1 MATERIA Y ENERGÍA

2

CAPÍTULO 1

1.1 PROPIEDADES DE LA MATERIA

Introducción

Nuestros cuerpos y todas las cosas materiales que nos rodean y constituyen el mundo, se componen de materia. Materia es todo aquello que ocupa un espacio y posee masa (la masa, una propiedad de la materia, se considera en el capítulo 2). La química es el estudio de las propiedades de la materia y de los cambios que ésta experimenta. Los químicos son los científicos que estudian la composición y la estructura de la materia. La composición se refiere a las identidades y cantidades de los componentes de la materia. La estructura se refiere a la distribución de los com- ponentes de la materia.

Otros ejemplos de propiedades físicas son la densidad, la fuerza de tensión, la compresión, la fluidez y la viscosidad.

Si se magnetiza una barra de hierro, ésta experimenta un cambio físico. An- tes, durante y después del cambio, la barra magnetizada continúa siendo hierro.

Propiedades y cambios físicos

Propiedades físicas son las características de las sustancias individuales que pue- den medirse sin cambiar la composición de la sustancia. Las sustancias son las for- mas más básicas de la materia: elementos y compuestos. Estudiaremos los elemen- tos y los compuestos en la sección 1.1. Algunos ejemplos de propiedades físicas son el color, la dureza, la conductividad eléctrica, el punto de fusión y el punto de ebullición. Las propiedades físicas se determinan mediante la observación de lo que ocurre cuando la materia interactúa con la luz, el calor, la electricidad y otras formas de energía, o cuando es sometida a diferentes tensiones y fuerzas. Cada sustancia tiene una serie de propiedades físicas que la diferencian de otras sustancias. Por ejemplo, el agua es un líquido incoloro que ebulle a 100°C y funde a 0°C. El agua se distingue fácilmente del bromo, el cual es un líquido tóxico de color marrón rojizo que ebulle a 59°C y funde a -7.2°C. Cuando las propiedades físicas de una sustancia se alteran pero la composi- ción permanece igual, decimos que ha ocurrido un cambio físico. En un cambio físico no se forma una nueva sustancia. Son ejemplos los cambios de dimensión, estado, forma, propiedades magnéticas y conductividad eléctrica. Después de un cambio físico, la sustancia inicial está aún presente, pero se encuentra en un estado modificado. Por ejemplo, cuando una roca se tritura, conserva la composición inicial; solamente el tamaño de sus partículas ha cambiado. Cuando el agua líqui- da se congela, se convierte en agua congelada o hielo. De este congelamiento no resulta ninguna sustancia nueva; véase la figura 1.1.

Las propiedades químicas y los cambios

Cuando cambia la composición de una sustancia, decimos que ha ocurrido un cambio químico. En tales cambios se forman nuevas sustancias con propiedades físicas diferentes de las originales. Si se quema un pedazo de papel, las cenizas y gases invisibles resultantes tienen propiedades físicas diferentes a las del papel. El papel ya no existe. Las propiedades químicas describen cómo la composición de

MATERIA Y ENERGÍA

3

FIGURA 1.1 o) Después de que sucede un cambio físico, la composición de una sustancia permanece igual. La acción del calor sobre el hielo lo trans- forma en agua líquida, mientras que al someter el agua líquida al calor ésta cam- bia a vapor, b) Sólo hay un cambio en la forma de la roca cuando se rompe en pedazos; un cambio en la forma es un cambio físico.

Los cambios químicos son usualmente menos reversibles que los cambios fí- sicos.

son usualmente menos reversibles que los cambios fí- sicos. una sustancia cambia o no, cuando ésta

una sustancia cambia o no, cuando ésta interactúa con otras sustancias o formas de energía. Las propiedades químicas solamente se observan cuando una sustancia cambia su composición. Por ejemplo, el hecho de que la nitroglicerina explote cuando se detona es una propiedad química, ya que es un cambio químico que experimenta la nitroglicerina. Otro ejemplo de propiedad química es la corrosión del hierro expuesto al aire. Después de la corrosión del hierro, se produce el óxido de hierro (una nueva sustancia). La figura 1.2 muestra ejemplos de cambios quí- micos.

FIGURA 1.2 a) Después de que sucede un cambio químico, cambia la composición del material inicial. El gas natural se quema en un mechero Bun- sen, los productos resultantes son dióxido de carbono, monóxido de carbono y vapor de agua, b) Si se pasa una corriente eléctrica a través del agua, ésta sufre un cambio químico separándose en sus elementos constitu- yentes, hidrógeno y oxígeno.

a través del agua, ésta sufre un cambio químico separándose en sus elementos constitu- yentes, hidrógeno

4

CAPÍTULO 1

EJERCICIOS DE REPASO

1.1 ¿Con qué está relacionado básicamente el estudio de la química?

1.2 Dé una definición de materia.

1.3 Enumere cinco tipos diferentes de materia.

1.4 ¿Cuál es la diferencia entre la composición y la estructura de la materia?

1.5 a) ¿Qué es una propiedad física? b) Dé un ejemplo de propiedad física, c) ¿Qué es un cambio físico? d) Dé un ejemplo de cambio físico, e) ¿Cómo se diferencia una pro piedad física de un cambio físico?

1.6 a) ¿Qué es una propiedad química? b) Dé un ejemplo de propiedad química, c) ¿Qué es un cambio químico? d) Dé un ejemplo de cambio químico, e) ¿Cómo se diferencia una propiedad química de un cambio químico?

1.2 CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA

La figura 1.3 muestra una de las posibles clasificaciones de la materia. Primero determinemos si una porción de materia es una sustancia o una mezcla. Las sus- tancias se dividen en elementos y compuestos. Las mezclas pueden ser homogé- neas y heterogéneas. Consideremos cada una de estas categorías.

Sustancias

Si una porción de materia cumple con las tres propiedades siguientes, se puede clasificar como sustancia:

El peróxido de hidrógeno es un agente antiséptico común que se compone de hidrógeno y oxígeno. El peróxido de hidrógeno está compuesto de 6% en peso de hidrógeno y 94% en peso de oxígeno.

FIGURA 1.3 Todas las formas de la materia se pueden clasificar como sustancias o como mezclas. Las sustan- cias incluyen los elementos y los com- puestos. Las mezclas se subdividen en mezclas homogéneas y heterogéneas.

1. Presenta la misma composición en toda la muestra.

2. Sus componentes no pueden separarse mediante métodos físicos.

3. Experimenta cambios de estado a una temperatura constante.

El análisis de una sustancia revela idéntica composición en toda la muestra. Todas las partes de una sustancia contienen el mismo porcentaje de cada componente. El

composición en toda la muestra. Todas las partes de una sustancia contienen el mismo porcentaje de

MATERIA Y ENERGÍA

5

agua es una sustancia; todas las muestras de agua contienen 11% en peso de hidró- geno y 89% en peso de oxígeno. Si se encuentran porcentajes diferentes de hidró- geno y oxígeno en peso, entonces la sustancia no es agua pura, o simplemente, no es agua. Las sustancias no pueden separarse mediante métodos físicos. Se requiere de medios químicos para lograr su total separación. Por ejemplo, una manera de se- parar agua en sus componentes, hidrógeno y oxígeno, es pasar una corriente eléc- trica a través de ella, un método químico. Los métodos físicos tales como la filtra- ción o el calentamiento suave, no separarán el agua en sus componentes; el agua simplemente pasará a través del filtro y el calentamiento solamente cambiará el agua a vapor, el cual es agua en estado gaseoso. Todas las sustancias experimentan cambios de estado a determinadas tempe- raturas. Un cambio de estado ocurre cuando un estado físico (sólido, líquido o gaseoso) cambia a otro. El punto de fusión de un sólido particular es la temperatu- ra a la cual este sólido pasa a líquido. El punto de ebullición de un determinado líquido es la temperatura a la cual el líquido se convierte en gas. Por ejemplo, el punto de fusión del agua es de 0.0°C y su punto de ebullición es de 100°C. Las sustancias se dividen en dos grupos: elementos y compuestos. Los ele- mentos son sustancias que no se pueden descomponer por medio de métodos quí- micos. Los compuestos son sustancias que pueden descomponerse químicamente en sus elementos constituyentes.

La tabla periódica es la tabla más impor- tante en química.

Elementos

Los elementos son las unidades básicas de la materia. Están contenidos en todas las clases de materia. Hoy se conocen cerca de 108 elementos diferentes, aproxi- madamente 90 se presentan en forma natural y los otros se obtienen artificialmente.

Todos los elementos conocidos se encuentran en la tabla periódica (véanse las páginas 6 y el final del índice). Cada elemento está localizado en una fila hori- zontal llamada periodo y en una columna vertical llamada grupo. Cada periodo está numerado consecutivamente del 1 a 7; a cada grupo de elementos se le asigna un número romano (I a VIII) y una letra (A o B); véase la figura 1.4. Una lista de los elementos en orden alfabético se muestra también al final del índice. Los símbolos químicos se utilizan para designar cada elemento. Los símbo- los se derivan de la primera o las dos primeras letras del nombre del elemento en lenguaje moderno o en latín. Por ejemplo, los símbolos para el carbono, boro y nitrógeno son C, B y N, respectivamente; en cada caso, los símbolos corresponden

a la primera letra del nombre del elemento. Los símbolos para el sodio, potasio, y hierro son Na, K y Fe respectivamente; en estos ejemplos, los símbolos son las

primeras letras de sus nombres en latín: natrium, kalium, y ferrum. Cuando el símbolo de un elemento consta de dos letras, como Na, la primera letra es siempre mayúscula y la segunda minúscula. Por ejemplo, el símbolo para el cobalto es Co,

y no CO. Esta distinción es importante porque CO no es un símbolo, sino que corresponde a la fórmula del compuesto llamado monóxido de carbono.

6 ■ CAPÍTULO 1 TABLA PERIÓDICA DE LOS ELEMENTOS
6 ■
CAPÍTULO 1
TABLA PERIÓDICA DE LOS ELEMENTOS

FIGURA 1.4 Todos los elementos se encuentran en la tabla periódica. Cada elemento es un miembro de un grupo químico correspondiente a las columnas verticales y de un periodo, en las filas horizontales. A cada grupo químico se le asigna un número romano y una letra (A o B). Cada grupo se denota mediante un número.

El dióxido de carbono, CO 2 , es liberado por las células cuando producen ener- gía.

Compuestos

Los compuestos son la segunda clase de sustancias. Para formar compuestos los elementos experimentan cambios químicos, de manera que los compuestos son combinaciones químicas de los elementos. En consecuencia, los compuestos sólo pueden separarse por medios químicos. Para representar los compuestos se utilizan fórmulas químicas. Cada fórmu- la química muestra su composición. Por ejemplo, la fórmula del agua es H 2 O, es decir que el agua se compone de dos partes de hidrógeno y una parte de oxígeno. Cada fórmula consta de los símbolos de los elementos que constituyen el com- puesto con subíndices escritos a la derecha de estos símbolos. Por ejemplo, la fórmula del dióxido de carbono, CO 2 , indica que en el compuesto hay una parte de carbono y dos partes de oxígeno. El número 1 no se escribe nunca como subíndice. Si no hay subíndice en seguida del símbolo, se presume que es uno.

subíndice en seguida del símbolo, se presume que es uno. La fórmula anterior se lee, "ce-o-dos".

La fórmula anterior se lee, "ce-o-dos". Otros ejemplos de compuestos son: NaCl, cloruro de sodio; CH 4 , metano y C 12 H 22 O 11 , sacarosa. El NaCl es la sal de cocina. La mayoría de los líquidos en los seres vivientes contienen cierta cantidad de NaCl disuelto. El metano, CH 4 , es un

MATERIA Y ENERGÍA

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En Estados Unidos la mayoría de sus habitantes consumen más de 50 kilos de sacarosa cada año.

gas que se encuentra en grandes concentraciones en el gas natural. La sacarosa, C 12 H 22 O 11 , es el azúcar de mesa. La sacarosa es el agente edulcorante de mayor uso en el mundo.

Mezclas

Las mezclas constituyen la segunda división principal de la materia. Las mezclas constan de dos o más sustancias asociadas físicamente. Si una porción de materia presenta las tres propiedades siguientes, se clasifica entonces como mezcla:

1. Su composición es variable.

2. Sus componentes pueden separarse mediante métodos físicos.

3. Experimenta cambios de estado en un intervalo considerable de temperatura.

Dos sustancias pueden mezclarse en cualquier proporción para formar una mezcla. Las mezclas, a diferencia de las sustancias, se pueden separar mediante métodos físicos. Por ejemplo, una mezcla de azúcar y agua puede separarse en sus componentes por evaporación del agua, permaneciendo el azúcar en el recipiente. Una mezcla experimenta un cambio de estado en un intervalo considerable de temperatura. El intervalo de temperatura comprende desde el punto donde la mez- cla comienza a cambiar de estado hasta la temperatura donde toda la mezcla se halla en el nuevo estado. Como ejemplos de mezclas figuran la leche, la gasolina, el agua de mar y el aire no contaminado. Los componentes de la leche incluyen compuestos tales como agua, proteínas, grasas y vitaminas. La gasolina es una mezcla de muchos com- puestos orgánicos, principalmente compuestos de carbono e hidrógeno. El agua de mar es primordialmente agua con un gran número de sustancias disueltas: mi- nerales, sales y gases. El aire libre de contaminación es una mezcla de gases, principalmente de los elementos nitrógeno y oxígeno, con cantidades menores de dióxido de carbono, vapor de agua, argón y otras sustancias.

Mezclas homogéneas y heterogéneas

Hetero es un prefijo que significa "diferente".

FIGURA 1.5 Las mezclas heterogé- neas contienen dos o más fases, a) Si se mezcla el agua y el aceite, se pro- duce una mezcla de dos componentes. b) Si se mezcla arena y agua, se obtiene una mezcla de dos compo- nentes. En esta mezcla se encuentra la fase líquida del agua y la fase sólida de la arena.

Las mezclas se clasifican en homogéneas y heterogéneas. Una mezcla heterogénea es aquella que presenta más de una fase. Una fase es una región observable de

heterogéneas. Una mezcla heterogénea es aquella que presenta más de una fase. Una fase es una

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CAPITULO 1

Homo es un prefijo que significa "lo mismo" o "semejante".

Alcohol de caña es un nombre común para el etanol.

materia con una composición diferente a la de las regiones que la rodean. Cada fase se distingue por sus propiedades de las regiones limitantes. Cuando se agrega arena al agua, la arena no se disuelve, simplemente se pre- cipita hacia el fondo del recipiente. Cuando se observa la arena y el agua, se puede diferenciar la fase sólida de la arena y la fase líquida del agua. El aceite y el agua, la sal y la arena, son dos ejemplos de mezclas heterogéneas. Ejemplos adicionales de mezclas heterogéneas se encuentran en la figura 1.5. Las mezclas homogéneas de sustancias son las llamadas soluciones. Cuando se observa una solución, únicamente se ve una fase. Un ejemplo de solución es la mezcla azúcar-agua, la cual se prepara adicionando azúcar sólido al agua líquida. Después de disolver el azúcar, se obtiene una mezcla homogénea; véase la figura 1.6. Cuando se tiene una solución de azúcar-agua, a simple vista no se puede asegurar si lo que se tiene es agua pura o una solución acuosa. Otro ejemplo de una solución líquida es la mezcla de alcohol de caña y agua. El contenido de alcohol en algunos licores puede variar desde porcentajes muy

FIGURA 1.6 Una solución es una mezcla homogénea de sustancias. Cuando se disuelve un cubo
FIGURA 1.6 Una solución es una
mezcla homogénea de sustancias.
Cuando se disuelve un cubo de azúcar
en agua, produce una solución azúcar-
agua la cual corresponde a una mezcla
homogénea de dos sustancias.
FIGURA 1.7 a) Una mezcla de agua y arena se separa por filtración de gravedad. La mezcla se vierte
en un embudo que contiene papel de filtro. El agua pasa a través del papel de filtro y las partículas de
arena quedan atrapadas en el papel de filtro, b) Una mezcla de hierro y aluminio se separa con un imán.
El imán extrae el hierro por fuerte atracción hacia él. El aluminio no es atraído por el imán.

MATERIA Y ENERGÍA

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bajos hasta un 60% de alcohol en volumen. El aire es una solución gaseosa; todas las mezclas gaseosas presentan una sola fase y por lo tanto, todas las mezclas gaseosas son soluciones. Todas las mezclas, sean homogéneas o heterogéneas, pueden separarse me- diante métodos físicos. Por ejemplo, para separar una solución de sal y agua, se evapora el agua (véase la figura 1.7); la sal queda en el recipiente y el agua se condensa. Se puede separar una mezcla de limaduras de hierro y aluminio me- diante un imán. El imán extrae el hierro del aluminio (véase la figura 1.7).

EJERCICIOS DE REPASO

1.7

a)

¿Cuáles son las dos divisiones principales de la materia? b) ¿Cuáles son las clases

de materia en que a su vez se subdividen estas dos?

1.8

¿Cómo se diferencia un compuesto de un elemento?

1.9

¿Cuáles son los nombres para cada uno de los siguientes elementos? a) Si, b) Ca, c) Li, d) F, e) V.

1.10

Escriba los símbolos para los siguientes elementos: á) arsénico, b) potasio, c) sodio,

d)

aluminio, e) manganeso.

1.11

Haga una lista de los nombres y símbolos de todos los elementos cuyos símbolos comiencen con la letra M.

1.12

Escriba los nombres y los símbolos para todos los elementos cuyos nombres comiencen con la letra B.

1.13

¿Qué se conoce de un compuesto cuando se tiene su fórmula?

1.14

Escriba el nombre y cantidad de cada elemento en los siguientes compuestos: a)

N 2 O, b) AsH 3 , c) AlPO 4 , d)

K 2 SO 4 , e) Ca(OH) 2 .

1.15

a)

¿Qué es una fase de la materia? b) ¿Qué clases de materia exhiben más de una

 

fase?

1.16

¿Cómo se diferencia una mezcla homogénea de una heterogénea? Dé un ejemplo de cada una.

1.3 ENERGÍA

La energía se define como la capacidad o la habilidad para hacer un trabajo. El trabajo se realiza cuando la materia es desplazada aplicándole una fuerza ya sea de empuje o de tracción. Por ejemplo, se realiza un trabajo cuando se levanta un libro de una mesa o se lanza un balón; véase la figura 1.8. En ciencia, algo se debe mover para hacer trabajo. Por lo tanto, energía es la capacidad de mover o efectuar cambios en la materia. Existen dos formas generales de energía: potencial y cinética. Energía po- tencial es la energía almacenada; ésta puede ser almacenada de tres formas. Un objeto puede poseer energía potencial como consecuencia de su posición, condi- ción o composición. Por ejemplo, una roca en la parte alta de un risco, posee energía potencial de posición (la roca puede caer del risco y aplastar los objetos ubicados debajo de ella). Un resorte comprimido posee una energía potencial de condición; espontáneamente el resorte puede expandirse y hacer un trabajo (im- pulsar algo). La nitroglicerina posee energía potencial de composición o energía potencial química. Nadie desearía agitar vigorosamente una botella de nitroglice- rina y liberar la energía almacenada en ella.

10

CAPÍTULO 1

10 ■ CAPÍTULO 1 FIGURA 1.8 Se realiza un trabajo cuando una fuerza actúa sobre una

FIGURA 1.8 Se realiza un trabajo cuando una fuerza actúa sobre una distancia. Si una persona alza un libro de ur a mesa (aplicación de una fuerza), el libro se desplaza una cierta distancia de la mesa; por lo tanto la persona ha realizado un trabajo sobre el libro.

Si dos objetos tienen igual masa, aquel que se mueva más rápido poseerá más energía cinética.

La mayor parte de la energía alma- cenada en los alimentos se encuentra en las grasas y los carbohidratos.

FIGURA 1.9 a) Una piedra sobre el suelo no tiene energía cinética porque no se está moviendo, y no tiene energía potencial con respecto al suelo, b) Se necesita energía para mover la roca hasta la cima del risco. En la cima del risco la roca no tiene energía cinética, pero tiene energía potencial de posición con respecto al suelo. A mayor distan- cia, h, del suelo, mayor es su energía potencial, c] Si la roca se cae del risco, posee energía cinética y potencial hasta que llegue al suelo.

Energía cinética es la energía asociada con la materia en movimiento. Cuan- do un objeto se mueve, posee energía cinética. La energía potencial se libera en forma de energía cinética. Una roca en la cumbre de un risco posee solamente energía potencial, pero tan pronto cae del risco su energía potencial se convierte en energía de movimiento o cinética. En el momento en que la roca golpea el suelo y cesa el movimiento, no posee más energía cinética (véase la figura 1.9). La energía cinética de un objeto es directamente proporcional a su masa y velocidad (la velocidad es una medida de la rapidez y de la dirección). Cuanto mayor sea la masa de un objeto y más rápido su movimiento, mayor será la energía cinética que posee; ésta se calcula utilizando la siguiente fórmula:

posee; ésta se calcula utilizando la siguiente fórmula: en la cual EC es energía cinética, m

en la cual EC es energía cinética, m es la masa, y v la velocidad del objeto. La energía se encuentra en las siguientes formas: mecánica, eléctrica, quími- ca, lumínica, calórica, sonora y nuclear. Todos estos ejemplos son formas de ener- gía, ya que cada una tiene la capacidad de producir cambios en la materia. La energía puede transformarse de una forma a otra; por ejemplo, los seres vivos toman los alimentos y los transforman en energía biológica. Las plantas pueden transformar la energía lumínica en energía química durante el proceso fotosintético. La energía potencial química de la gasolina se transforma en energía mecánica y en energía calórica en el motor de un automóvil.

ENERGÍA CALÓRICA

La energía calórica es especialmente importante porque todas las otras formas de energía pueden transformarse en calor, y porque en las reacciones químicas hay transferencia de calor. El calor es una forma de energía cinética; nunca puede clasificársele como energía potencial. Genera cambios químicos y físicos, con un calentamiento suficiente, los sólidos se funden, los líquidos se evaporan y algunas sustancias se descomponen o experimentan cambios químicos. ¿Qué ocurre cuando se calienta una sustancia? Se puede decir que se torna más caliente. En algunas casos esto es correcto. La materia se torna más caliente, debido a que el calor transferido incrementa el movimiento de las partículas que la componen y hay un aumento de energía cinética. Observamos dicho incremento

el movimiento de las partículas que la componen y hay un aumento de energía cinética. Observamos

MATERIA Y ENERGÍA

1 1

MATERIA Y ENERGÍA ■ 1 1 FIGURA 1.10 o) Si dos objetos a diferentes temperaturas (

FIGURA 1.10 o) Si dos objetos a diferentes temperaturas (T 1 > T 2 ) se ponen en contacto, el calor fluye espon- táneamente del objeto caliente, T 1 hacia el objeto más frío, T 2 . Inicialmente T 1 dis- minuye de temperatura y T 2 aumenta hasta que T 1 se hace igual a T 2 , en ese momento, cesa el flujo de calor, b) Si dos objetos a la misma temperatura (T 1 = T 2 ) se ponen en contacto no se transfiere calor entre los objetos.

de la energía cinética mediante la determinación de la temperatura de la sustancia. El aumento de la temperatura de la sustancia, conlleva un movimiento más rápido de sus partículas. La energía calórica se detecta solamente cuando se pasa de un cuerpo a otro. El calor se transfiere en un solo sentido, siempre se transfiere de un objeto más caliente a un objeto más frío; el fenómeno inverso no se presenta nunca espontá- neamente (véase la figura 1.10). Cuando dos objetos que están a temperaturas diferentes se ponen en contacto, el calor se transfiere al objeto con la más baja temperatura. Las partículas rápidas del objeto caliente chocan con las partículas lentas del objeto frío. Durante estas colisiones o choques, la energía se transfiere de las partículas que se están movien- do rápidamente a las partículas de movimiento lento; en otras palabras, la energía cinética promedio de las partículas rápidas disminuye y la energía cinética prome- dio de las partículas lentas aumenta. Cuando las energías promedio llegan a ser iguales, el flujo de calor se detiene. Consideremos lo que ocurre al dejar una taza de café caliente durante cierto tiempo en una habitación. A medida que transcurre el tiempo, la temperatura del café disminuye. Si éste no se consume, su temperatura continuará descendiendo, hasta alcanzar la misma temperatura de la habitación. ¿Qué le sucede al calor? El calor fluye del café a los alrededores más fríos y calienta la habitación; pero la cantidad total original de calor en el café es demasiado pequeña para elevar significativamente la temperatura de la habitación.

EJERCICIOS DE REPASO

1.17 Escriba dos definiciones diferentes de energía.

1.18 a) ¿Cuáles son los tres tipos diferentes de energía potencial? b) ¿Cuál es la diferencia entre energía potencial y energía cinética?

1.19 ¿Cuáles son los dos factores que determinan la energía cinética de un objeto?

1.20 ¿Qué tipo de transformaciones de energía tiene lugar en un rayo?

1.21 ¿En qué dirección fluye espontáneamente el calor? Dé una explicación.

1.22 Describa la diferencia entre calor y temperatura.

1.4 CONSERVACIÓN DE LA MATERIA Y DE LA ENERGÍA

Con frecuencia, la ley de conservación de la materia, se denomina ley de conservación de la masa.

La materia y la energía están regidas por dos leyes naturales fundamentales. Una se conoce como ley de conservación de la materia y la otra se denomina ley de conservación de la energía. La ley de conservación de la materia establece que la materia no se puede crear ni destruir durante los cambios químicos ordinarios. Ilustremos analizando lo que ocurre a un lefio cuando se quema en una chimenea. La masa de todos los productos gaseosos, hollín, partículas de polvo y cenizas es igual a la masa inicial del lefio quemado más la masa del oxígeno; véase la figura 1.11. Si las masas no son iguales, podemos asegurar, con certeza, que se cometió un error. La materia no se puede destruir. Si la materia se "pierde" en una parte del universo, reaparece en otro lugar; realmente no se pierde.

12

CAPÍTULO 1

Un motor eficiente convierte en energía mecánica solamente del 10% al 20% de la energía almacenada en el combus- tible.

FIGURA 1.11 En un recipiente cerra- do, un leño y una cantidad de oxígeno (O 2 ), tienen una masa conjunta de 100 kg. Si el leño se prende y se deja que- mar, éste libera una mezcla de gases. Después de que se ha quemado comple- tamente, la masa de las cenizas y de los productos gaseosos es igual a 100 kg, masa del leño y del oxígeno. En las reacciones químicas la masa se con- serva.

La ley de conservación de la energía establece que la energía no puede crearse ni destruirse. Como se discutió anteriormente, ésta puede transformarse de una forma a otra. Durante estas conversiones no se pierde energía. Si hay una pérdida aparente de energía, se debe a que existe un error de medición; la energía se en- cuentra en alguna parte del universo. Generalmente, la energía que no se puede "encontrar" ha escapado en forma de calor. El calor es inevitablemente emitido en las transformaciones de energía. Por ejemplo, solamente una pequeña cantidad de la energía recibida por el filamento de una bombilla es convertida en luz; la mayoría se emite como calor. El cuerpo humano es una "máquina" eficiente, pero aun así sólo está capacitado para tomar una fracción relativamente pequeña de la energía que poseen los alimentos. Parte del calor que se pierde de esta manera, se utiliza para mantener la temperatura apropiada del cuerpo. Después de que Albert Einstein descubrió la equivalencia entre materia y energía, en la cual demostró que la materia y la energía son intercambiables, las dos leyes de conservación enunciadas anteriormente se combinaron en una ley llamada ley de conservación de la materia y de la energía. Así, la materia puede convertirse en energía y la energía en materia; por lo tanto una pérdida de materia genera energía y una pérdida de energía genera materia; véase la figura 1.12. Tales conversiones tienen lugar en reacciones específicas conocidas como reacciones nucleares, las cuales se consideran en el capítulo 9. En todos los otros casos son aplicables la ley de conservación de la materia y la ley de conservación de la energía.

RESUMEN

La química estudia las propiedades de la materia y los cambios que ésta experi- menta. Materia es todo lo que ocupa un lugar en el espacio y tiene masa. El estudio de la química se relaciona con la composición y la estructura de la materia. La

en el espacio y tiene masa. El estudio de la química se relaciona con la composición

MATERIA Y ENERGÍA

13

FIGURA 1.12 La energía liberada en la explosión de una bomba atómica se debe a la transformación de una pequeña cantidad de materia en ener- gía. La explosión que aparece en la figura ocurrió en 1952 en un sitio de pruebas localizado en Nevada, Estados Unidos. Este país ya no hace pruebas atmosféricas de bombas nucleares. (Agencia de Defensa Nuclear)

de bombas nucleares. (Agencia de Defensa Nuclear) composición hace referencia a las identidades y cantidades

composición hace referencia a las identidades y cantidades de los componentes de la materia. La estructura se refiere al arreglo espacial de los componentes de la materia. Para identificar los diferentes tipos de materia, se pueden utilizar las propie- dades físicas y químicas. Una propiedad física es aquella que puede medirse sin cambiar la composición de la sustancia. Ejemplo de propiedades físicas son el color, la forma, el punto de fusión y el punto de ebullición. Las propiedades quí- micas se observan cuando las sustancias experimentan cambios químicos. La combustibilidad o las características inertes son ejemplos de propiedades quími- cas.

La materia se clasifica en sustancias y mezclas. Las sustancias poseen una composición constante, no pueden separarse mediante procesos físicos y experi- mentan cambios de estado a temperatura constante. Las mezclas tienen una com- posición variable, pueden separarse utilizando medios físicos y experimentan cam- bios de estado en un intervalo amplio de temperaturas. Las sustancias se subdivi- den en elementos y compuestos; los elementos son las unidades fundamentales de la materia. Los compuestos constan de dos o más elementos combinados química- mente. Las mezclas pueden ser homogéneas o heterogéneas. Una mezcla homogé-

14

CAPÍTULO 1

nea es una combinación de sustancias que presenta una sola fase; las mezclas homogéneas se conocen como soluciones. Las mezclas heterogéneas difieren de las mezclas homogéneas en que poseen dos o más fases. La energía es la capacidad o habilidad para hacer un trabajo. La energía tiene dos clasificaciones principales: energía potencial y cinética. La energía potencial es la energía almacenada como resultado de la posición, condición o composición química de un cuerpo. La energía cinética es la energía del movimiento. Todas las cosas que se mueven poseen energía cinética. La energía puede transformarse de un tipo a otro. Siempre que hay intercambio de energía, una fracción de ésta usual- mente se pierde como calor. El calor es un tipo de energía cinética. La energía calorífica fluye espontáneamente de los objetos más calientes a los más fríos. En los cambios químicos se conservan tanto la materia como la energía. La materia no se puede crear ni destruir. Igualmente, la energía no se puede crear ni destruir.

EJERCICIOS

1.23 Defina o explique cada uno de los siguientes térmi- nos: a) materia, b) energía, c) propiedades de la mate- ria, d) propiedad física, e) propiedad química. f) cam- bio físico, g) cambio químico, h) estado físico. i) cam- bio de estado,j) punto de fusión, k) punto de ebulli- ción, l) sustancia, m) mezcla, n) elemento, o) com- puesto, p) símbolo químico, q) fórmula química, r) materia homogénea, s) materia heterogénea, t) solu- ción, u) trabajo, v) energía cinética, w) energía poten- cial, x) temperatura, y) calor.

Materia

1.24

a)

Haga una lista de cuatro objetos simples, b) ¿Qué

tipos de materia constituyen estos objetos?

1.25

a)

¿Qué es constante en la composición de masas igua-

les de agua, vapor de agua y hielo? ¿En qué son dife- rentes el agua, el vapor de agua y el hielo?

1.26

Dé un ejemplo de cada uno de los siguientes concep- tos, utilizando el agua como ejemplo: a) cambio físi- co, b) cambio químico, c) propiedad física, d) propie- dad química.

1.27

Describa la diferencia entre un cambio físico y un cam- bio químico.

1.28

Clasifique como propiedad física o propiedad quími-

ca cada una de las siguientes características: a) existe en estado gaseoso, b) no magnético, c) combustible,

d)

inflamable, e) punto de fusión,f) se corroe, g) au-

menta su temperatura cuando se calienta, h) tiene una determinada forma.

1.29

Clasifique como cambio físico o químico cada uno de los siguientes sucesos: á) solidificación de la materia

por enfriamiento, b) freír un huevo, c) un trozo de vi- drio roto, d) evaporación de agua e) gasolina ardien- do, g) un papel humedecido con agua, g) alimento en proceso de digestión, h) metal en corrosión,i) flexión de una barra de acero,j) un pastel en el horno.

1.30 Considere las siguientes propiedades del diamante (una forma pura del carbono): a) aislador eléctrico, b) quí- micamente inerte, c) extremadamente duro y d) com- bustión en presencia de oxígeno para producir dióxido de carbono. Clasifique cada una de las propiedades mencionadas del diamante como físicas o químicas.

1.31 El azufre es un sólido amarillo pálido que se quema en el aire para formar óxidos de azufre venenosos. Al calentarse se decolora y a 180°C toma una coloración marrón. Funde a 113°C, no es soluble en agua. Identi- fique y clasifique todas las propiedades químicas y físicas del azufre enumeradas anteriormente.

1.32 ¿Cuáles son las tres propiedades características de to das las sustancias?

1.33 Clasifique como sustancia o mezcla: a) una bebida no alcohólica, b) la carne de res, c) las barras de oro de Fort Knox, d) el agua de acueducto, e) el carbón de lefia,f) el polvo de hornear, g) un cubo de azúcar, h) la pintura,i) el vapor,j) una moneda.

1.34 ¿Cuáles son los nombres de los siguientes elementos? a) Kr, b) Sr, c) S, d) Ar, e) Be,f) Sb, g) B, h) Zn, i) U, j) Ag.

1.35 Escriba los símbolos de cada uno de los siguientes ele mentos: a) nitrógeno, b) níquel, c) neón, d) neodimio, e) niobio,f) nobelio, g) neptunio.

1.36 Investigue los símbolos de cada uno de los siguientes elementos: a) bario, b) iridio, c) galio, d) plomo, e) estaño,f) xenón, g) arsénico, h) zinc, i) plata.

MATERIA Y ENERGÍA

15

1.37 Escriba los nombres y símbolos de cada uno de los siete elementos químicos cuya primera letra de su nom bre empiece con A.

1.38 Escriba los nombres y símbolos de cada uno de los 11 elementos cuyo nombre comienza con la letra C.

1.39 Escriba los nombres y símbolos de los ocho elemen tos del segundo periodo de la tabla periódica.

1.40 ¿Cuál es la diferencia entre una fórmula química y un símbolo químico?

1.41 Dé el nombre y número de cada átomo en las siguien tes fórmulas: a) OF 2 , b) Al 2 S 3 , c) N 2 O 5 , d) K 2 CO 3 , e) LiClO 3 ,f) RbH 2 PO 4 , g) FeC 2 O 4 , h) (NH 4 ) 2 CrO 4 , i) HgSiF 6 ,j) MnC 4 H 4 O 6 .

1.42 De acuerdo con la información dada, clasifique como elemento o compuesto: a) punto de fusión 120°C, punto de ebullición 228°C, se descompone en Si e I; b) de color blanco, funde a 44°C, se combina con el oxígeno para formar P 2 O 5 ; c) metal plateado y blando que re acciona violentamente con el agua.

1.43 ¿Qué tipo(s) de materia posee cada una de las siguientes propiedades? a) composición variable con una fase, b) no se puede separar por medios químicos, c) pre- senta dos o más fases, d) cambia de estado a tempera- tura constante y puede separarse químicamente.

1.44 ¿Cuáles son las tres propiedades comunes a todas las mezclas?

1.45 Explique el significado del enunciado "las mezclas tie nen composición variable".

1.46 Clasifique cada uno de los siguientes términos como mezcla homogénea o heterogénea: a) una moneda, b) café, c) cemento, d) aceite para motor, e) algodón, f) papel, g) aceite y vinagre, h) esmog.

1.47 ¿Cómo podría usted separar cada una de las siguientes mezclas? a) arena y agua, b) aceite y agua, c) arena y sal, d) azúcar y agua.

1.48 Corrija cada uno de los siguientes enunciados: a) Los componentes de un compuesto pueden separarse por medios físicos, b) Los compuestos pueden tener una composición variable, c) Las mezclas homogéneas comprenden dos o más fases diferentes, d) Se sabe que existe un número ilimitado de elementos, e) Los ele- mentos experimentan cambios de estado en un inter- valo de temperaturas, f) La sal disuelta es un ejemplo de una mezcla heterogénea, g) CO es un ejemplo de elemento.

1.49 ¿Cuántas fases se observarán en los siguientes ejem- plos (sin incluir el recipiente ni el aire)?: a) un vaso de

té helado, b) una botella de agua de mar con residuos de aceite, c) un acuario con cuatro colores diferentes de arena, d) un vaso de agua mineral con cubos de hielo.

Energía

1.50 a) ¿Cuál es la diferencia entre energía cinética y ener- gía potencial? b) Dé un ejemplo de la conversión de energía potencial a cinética.

1.51 Qué tipo(s) de energía potencial posee cada uno de los siguientes objetos: a) una roca en un risco, b) una ban- da de caucho tensionada, c) un resorte comprimido, d) un cono de helado, e) una manzana sobre un árbol,f) una bala.

1.52 a) ¿Cómo se define el trabajo? b) Dé dos ejemplos de trabajo, c) ¿Existe algún tipo de trabajo cuando se mantiene un libro en una posición fija durante una hora? Explique.

1.53 En las centrales hidroeléctricas para producción de electricidad el agua de un río fluye en una represa y hace girar una turbina conectada a un generador-eléc trico. ¿Qué transformaciones de energía ocurren en la producción de electricidad en las hidroeléctricas?

1.54 a) Describa la energía potencial y cinética que posee una roca ubicada en la cima de una montaña: b) ¿Qué le ocurre a la energía potencial y cinética cuando la roca cae de la cima? c) Describa la energía cinética y potencial de la roca después de alcanzar el suelo.

1.55 ¿El calor se clasifica como energía potencial o como energía cinética? Explique.

1.56 a) ¿Qué mide la temperatura? b) ¿Cuál es la diferencia entre un objeto a una temperatura más alta respecto a otro con una temperatura más baja en el mismo estado físico?

1.57 Enuncie: a) ley de conservación de la materia, b) ley de conservación de la energía, c) ley de conservación de la materia/energía.

1.58 ¿Qué transformación de energía acompaña inevitable mente a casi todas las transformaciones de energía?

1.59 Explique cómo podría usarse una bombilla para ilus trar la ley de conservación de la materia.

1.60 ¿Por qué la ley de conservación de la materia y la ley de conservación de la energía se fusionaron en una sola ley?

2

MEDIDAS QUÍMICAS

2 MEDIDAS QUÍMICAS

18

CAPÍTULO 2

2.1 SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES

La abreviación SI proviene del francés:

le Sistème International d'Unites.

Tal como estudiamos, la química está relacionada con las propiedades de la mate- ria. Estas propiedades se identifican mediante la realización de mediciones. Una medida es un procedimiento en el cual se compara una cantidad desconocida con una cantidad conocida. Normalmente la cantidad conocida se obtiene utilizando un aparato calibrado para mostrar el valor correcto. Por ejemplo, cuando usted quiere determinar su peso, se para sobre una balanza con una escala construida para mostrar el peso en kilogramos (kg). Cada medida se compone de dos partes,

un número y una unidad. Por ejemplo, si usted pesa 70 kg, 70 es el número y kilos

es la unidad. El número 70 no posee ningún significado sin las unidades dadas, en

este caso, kilos. Los científicos de todo el mundo utilizan las mismas unidades de medidas estandarizadas. El sistema estandarizado de unidades se conoce como Sistema Internacional de Unidades (SI). En el lenguaje común, cuando hablamos del sis- tema métrico nos referimos al Sistema Internacional. El sistema métrico se desa- rrolló inicialmente en 1790 y se ha revisado muchas veces. La revisión más moder- na del sistema métrico es el Sistema Internacional de Unidades. En este texto se utilizarán las unidades SI junto con algunas unidades que no pertenecen al SI, pero que continúan siendo populares en las comunidades médicas

y científicas. En el sistema SI, hay siete unidades básicas, de las cuales se derivan todas las demás unidades. Las siete unidades básicas del Sistema Internacional son:

1. Metro (m)

unidad de longitud

2. Kilogramo (kg)

unidad de masa

3. Segundo (s)

unidad de tiempo

4. Kelvin (K)

unidad de temperatura

5. Mol (mol)

unidad de cantidad de una sustancia

6. Amperio (A)

unidad de corriente eléctrica

7. Candela (cd)

unidad de intensidad lumínica

Todas las demás unidades SI se denominan unidades derivadas ya que se generan al combinar las unidades básicas. Se utilizan prefijos con la unidad básica SI para cambiar la magnitud de la unidad. Consideremos el metro (m) como ejemplo. El metro es una unidad de longitud equivalente en el sistema común de unidades de los Estados Unidos a 39.37 pulgadas (pulg). Mientras se facilita medir las dimensiones de una habita- ción en metros, no es lógico expresar la distancia entre ciudades en metros. Para incrementar el metro 1000 veces, sólo se necesita agregar el prefijo kilo a metro, lo cual produce la unidad kilómetro (km).

1 kilómetro = 1 000 metros 1 km = 1 000 m

MEDIDAS QUÍMICAS ■ 19 Cuando se desean medir distancias pequeñas, el metro es una unidad
MEDIDAS QUÍMICAS
19
Cuando se desean medir distancias pequeñas, el metro es una unidad inadecuada. Por
esta razón, se agrega un prefijo a metro para producir una unidad de longitud más
pequeña. Los prefijos centi, 1/100, y mili 1/1000, se utilizan comúnmente en
medidas de longitud.
En química, los prefijos más utilizados son:
La tabla 2.1 presenta una lista más completa de los prefijos del SI.
EJERCICIOS DE REPASO
2.1 a) ¿Qué es una medida? b) ¿Cómo se mide la materia?
2.2 ¿Qué es el Sistema Internacional de Unidades?
2.3 Haga una lista de las siete unidades básicas del SI conjuntamente con lo que ellas
miden.
2.4 ¿Cuál es el significado de cada uno de los siguientes prefijos? a) centi, b) mili,
c) kilo, d) mega, e) micro
FIGURA 2.1
Un metro es equivalen-
te a 1.093 yd, 3.280 pies, o 39.37 pulg.

20

CAPÍTULO 2

FIGURA 2.2

Múltiplos del metro.

20 ■ CAPÍTULO 2 FIGURA 2.2 Múltiplos del metro. 2.2 ■ UNIDADES DE MEDIDA IMPORTANTES Longitud

2.2 UNIDADES DE MEDIDA IMPORTANTES

Longitud

El metro es la unidad básica de longitud en el SI; un metro es igual a 39.37 pulg, el cual es ligeramente mayor (9%) que una yarda (36 pulg); véase la figura 2.1.

1 m = 39.37 pulg

Aun cuando el metro es una medida conveniente en la vida diaria, general- mente es demasiado grande para medidas de longitud en química, ya que los quí- micos manejan partículas muy pequeñas. Por lo tanto, a la palabra metro se adicio- nan prefijos para obtener unidades de longitud más útiles. Un centímetro (cm) es 0.01 m y un milímetro (mm) es 0.001 m.

1 cm =0.01 m

1 mm = 0.001 m o 1 000 mm = 1 m

o 100cm

= 1 m

Estas unidades todavía son muy grandes para expresar las dimensiones de partícu- las pequeñas tales como átomos y moléculas. Un prefijo comúnmente utilizado cuando se consideran dimensiones atómicas es nano (10 9 ). Un nanómetro (nm) es igual a 0.000000001 metros.

1 nm = 10 -9 m o 10 9 nm = 1 m

La figura 2.2 muestra el tamaño de diferentes objetos que van desde muy pequeños a muy grandes.

En Francia se encuentra una masa estándar de un kilogramo. Todas las demás masas estándar son comparadas con este bloque de metal.

Masa

La masa se define como la cantidad de materia contenida en un objeto. La masa está relacionada con la fuerza (un empuje o tracción) necesaria para mover el obje- to. Los objetos grandes requieren mayor fuerza para moverse que los objetos pe- queños; véase la figura 2.3. En el sistema SI el kilogramo (kg) es la unidad básica de masa. Un kg es igual a 2.205 Ib.

1 kg = 2.205 lb

El término masa se confunde frecuentemente con peso. Masa es la cantidad de materia de un objeto, y es constante sin importar el lugar donde se localice el objeto. El peso es la fuerza de atracción gravitacional que actúa sobre la masa. A

MEDIDAS QUÍMICAS

2 1

FIGURA 2.3 Si se aplican fuerzas de igual magnitud a una masa grande o) y a una masa pequeña b), la aceleración de la masa más pequeña es mayor que la aceleración de la masa mayor. La masa de un objeto es inversamente pro- porcional a su aceleración para una fuerza constante aplicada.

a su aceleración para una fuerza constante aplicada. FIGURA 2.4 rándolo con masas conocidas, b) La
a su aceleración para una fuerza constante aplicada. FIGURA 2.4 rándolo con masas conocidas, b) La

FIGURA 2.4

rándolo con masas conocidas, b) La escala de resorte es el instrumento que mide el peso de un objeto.

o) La balanza de doble platillo es un instrumento que mide la masa de un objeto compa-

diferencia de la masa, el peso varía dependiendo del lugar del universo donde se localice el objeto. Por ejemplo, si usted viajara a la Luna, su masa permanecería constante, pero su peso en la Luna sería aproximadamente un sexto de su peso en la Tierra, porque la atracción gravitacional en la Luna es un sexto de la atracción gravitacional en la Tierra. La masa y el peso se miden con instrumentos diferentes; la masa se mide en un balanza y el peso en una escala; véase la figura 2.4.

Volumen. Una unidad derivada

El volumen es la cantidad de espacio ocupado por la materia. Se mide en unidades cúbicas, es decir, una unidad de longitud a la tercera potencia. Por ejemplo, el volumen (V) de un objeto rectangular, se calcula mediante la multiplicación de la longitud del objeto (l) por su ancho (a), por su altura (h).

Para medir el volumen de los líquidos se utilizan diversos instrumentos; entre otros, pipetas, buretas, cilindros gradua- dos, vasos de precipitado graduados, matraces volumétricos y jeringas.

V = lah

La unidad básica de longitud es el metro; así, la unidad básica para el volumen en el SI es m × m × m, o m 3 . Puesto que 1 m 3 es aproximadamente 264 galones (gal), el m 3 es una unidad muy grande para tomar las medidas rutinarias en el laboratorio. Una unidad de volumen más conveniente es el decímetro cúbico (dm 3 ). Deci es el prefijo que significa 0.1, y por lo tanto un decímetro es igual a 0.1 m. Un decímetro cúbico contiene el mismo volumen que el litro (1), una unidad que no pertenece al SI. El decímetro cúbico y el litro son iguales a 0.001 m 3 .

1 dm 3 =l L = 0.001 m 3

Un decímetro cúbico (1 dm 3 o 1 L) es igual a 1.057 cuartos (ct).

1 dm 3 =l L= 1.057 ct

En la figura 2.5 se hace la comparación entre diferentes unidades de volumen.

22

CAPÍTULO 2

FIGURA 2.5 Un metro cúbico (1 m 3 )

es una unidad de volumen muy grande:

(1 m 3 - 1000 dm 3 - 264 galones).

Para mediciones de laboratorio se utili-

za una unidad de volumen más conve-

niente que es el decímetro cúbico (dm 3 ); 1 dm 3 es equivalente a 1 litro, L. El de- címetro cúbico es una unidad del SI mientras que el litro no lo es.

En las áreas distintas a la química, co-

múnmente se utiliza la abreviatura ce para el centímetro cúbico en lugar de

cm 3 : 1cc= 1 cm 3 = 1 ml.

cúbico en lugar de cm 3 : 1cc= 1 cm 3 = 1 ml. El decímetro

El decímetro cúbico es todavía demasiado grande para muchas de las medidas de volumen en el laboratorio y en consecuencia se utiliza con regularidad en quími-

ca el centímetro cúbico (cm 3 ). Un centímetro cúbico es igual a un mililitro (1 ml). Cada una de estas medidas es igual a 0.001 dm 3 .

Densidad

1 cm 3 = 1 ml = 0.001 dm 3

La densidad de una sustancia describe la cantidad de masa presente en una unidad de volumen.

la cantidad de masa presente en una unidad de volumen. Las sustancias con densidades más altas

Las sustancias con densidades más altas poseen mayor cantidad de masa en el mismo volumen que las sustancias con densidades más bajas. Por ejemplo, 1.0 cm 3

FIGURA 2.6 a) Puesto que la densi-

dad del oro es 19 veces mayor que la

del agua, el peso de 1.0 cm 3 de oro es

19 veces mayor que el peso de 1.0 cm 3

de

agua, b) El volumen de 1.0 g de oro

es

un diecinueveavo del volumen de 1.0

g de agua.

el peso de 1.0 cm 3 de agua, b) El volumen de 1.0 g de oro

MEDIDAS QUÍMICAS

23

La densidad es una medida que indica cuánta materia está contenida en una unidad de volumen.

La densidad varía con la temperatura porque casi todas las sustancias se ex- panden o se contraen al calentarlas.

de oro tiene un peso de 10 g; por el contrario, 1.0 cm 3 de agua tiene un peso de

1.0 g. Si se comparan las masas de oro y agua, el oro ocuparía un diecinueveavo (1/19) del volumen ocupado por el agua; véase la figura 2.6. Las densidades de las sustancias se miden determinando la masa de un volu- men conocido de la sustancia. La masa se mide generalmente en gramos y el volu-

men en decímetros cúbicos (o litros) y centímetros cúbicos (o mililitros). Por lo tanto las unidades de densidad están dadas en gramos sobre centímetro cúbico (g/

cm 3 ) y gramos sobre decímetro cúbico (g/dm 3 ).

d = g/cm 3

o

d = g/dm 3

Las densidades se expresan en gramos sobre centímetro cúbico para las formas más compactas de la materia (líquidos y sólidos); para formas menos densas de la materia (gases), las densidades se expresan en gramos sobre decímetro cúbico. Cada sustancia tiene una densidad característica; por ejemplo, el agua a 4°C tiene una densidad de 1.00 g/cm 3 ; esto significa que 1.00 g de agua a 4°C ocupa un volumen de 1.00 cm 3 . En la tabla 2.2 se encuentran sustancias seleccionadas y sus respectivas densidades. La densidad de una sustancia se halla mediante la determinación de la masa de

un volumen conocido de la sustancia. El ejemplo 2.1 muestra cómo se calcula la densidad de una sustancia.

EJEMPLO 2.1

Una probeta de 50 cm 3 tiene una masa de 123.9 g; después de agregar 50 cm 3 de un líquido desconocido, la masa total es de 170,4 g. Calcule la densidad del líquido.

TABLA 2.2

DENSIDADES DE SUSTANCIAS SELECCIONADAS

Sustancia

Densidades

A. Líquidos y sólidos Aluminio Benceno Oro Alcohol de caña Hierro Plomo Mercurio Uranio

g/cm 3 (25 ° C)

2.70

0.860

19.3

0.785

7.86

11.4

13.6

18.9

B. Gases Aire Dióxido de carbono Cloro Hidrógeno Oxígeno Criptón Nitrógeno Xenón

g/dm 3 (1 atm, 0°C)

1.29

1.977

3.21

0.090

1 43

3.71

1.251

5.85

24 ■ CAPÍTULO 2 Solución 1. ¿Cuál es la incógnita? Densidad, g/cm 3 2. ¿Qué
24 ■
CAPÍTULO 2
Solución
1. ¿Cuál es la incógnita? Densidad, g/cm 3
2. ¿Qué se conoce?
3. Encuentre la masa del líquido.
Para encontrar la masa del líquido se debe restar la masa de la probeta, de la masa
total de la probeta y el líquido.
Masa del líquido = (masa de la probeta + líquido) - masa de la probeta =
170.4 g-123.9 g = 46.5 g de líquido
4. Calcule la densidad
Para hallar la densidad se divide la masa del líquido entre su volumen
La densidad del líquido desconocido es de 0.930 g/cm
Peso específico
El peso específico es una medida estrechamente relacionada con la densidad. El
peso específico se define como la relación de la densidad de una sustancia con la
densidad del agua. Dicho de otra forma, es la relación entre la masa de una sustan-
cia y la masa de un volumen igual de agua.
Puesto que la densidad del agua es 1 g/cm 3 , los valores numéricos del peso
específico y la densidad de una sustancia son los mismos. Sin embargo, el peso

MEDIDAS QUÍMICAS

25

FIGURA 2.7 El hidrómetro se cons- truye para que flote en los líquidos de tal manera que el peso específico del líquido se lee en la escala en la superfi- cie de éste.

La nocturia se diagnostica cuando se pesan más de 500 cm 3 de orina con un peso específico inferior a 1.018 en un periodo de 12 horas. La nocturia es un síntoma de diabetes y de enfermedad del riñon.

es un síntoma de diabetes y de enfermedad del riñon. específico es una cantidad que no

específico es una cantidad que no tiene unidades porque las unidades se cancelan al efectuar la operación. Por ejemplo, la densidad del mercurio es 13.6 g/cm 3 y el peso específico es 13.6. Si se comparan volúmenes iguales de mercurio y agua, la muestra de mercurio tiene 13.6 veces la masa de agua. A diferencia de las determinaciones de densidad, las determinaciones del peso específico se realizan en laboratorios médicos y técnicos, debido a que se miden fácilmente con un hidrómetro. Un hidrómetro es un tubo de vidrio que está diseña- do para medir el peso específico mientras flota en un líquido; véase la figura 2.7. El hidrómetro posee una parte calibrada de tal manera que se puede leer el peso espe- cífico del líquido en la superficie de éste (véase la figura 2.7). En los laboratorios médicos se utiliza un hidrómetro especial llamado urinómetro, para medir el peso específico de la orina. El peso específico de la orina ayuda a los médicos a diag- nosticar condiciones anormales tales como enfermedades del rifión o diabetes.

EJERCICIOS DE REPASO

2.5 a) ¿Qué es la masa de una sustancia? b) ¿Cuál es la diferencia entre masa y peso? c) ¿Qué instrumento se utiliza en la determinación de la masa? d) ¿Qué instrumento se utiliza en la determinación del peso?

2.6 a) ¿Qué es el volumen de un objeto? b) ¿Qué medida se obtiene cuando se tiene una relación entre la masa y el volumen de una sustancia?

2.7 a) ¿Qué unidad de volumen que no pertenece al SI es equivalente a un decímetro cúbico? b) ¿Qué unidad de volumen que no pertenece al SI es equivalente a un centímetro cúbico?

2.8 a) Use la tabla 2.2 y compare la densidad del plomo con la densidad del aluminio, b) Si se tuvieran volúmenes iguales de plomo y aluminio, ¿cuál tendría mayor masa? c) Si se tuvieran masas iguales de plomo y aluminio, ¿cual ocuparía el mayor volumen?

2.9 a) ¿Qué es el peso especifico de una sustancia? b) ¿Cuál es la diferencia entre peso específico y densidad? c) ¿Qué se utiliza para medir el peso específico?

26

CAPÍTULO 2

26 ■ CAPÍTULO 2 Temperatura La temperatura es el grado de calor de un objeto y

Temperatura

La temperatura es el grado de calor de un objeto y es la propiedad de la materia que determina la dirección en la cual fluye la energía calórica. El calor siempre fluye espontáneamente desde el objeto más caliente hasta el más frío; véase la figura 2.8. La temperatura se mide con un termómetro similar al que se ilustra en la figura 2.9. Los científicos utilizan las escalas de temperatura celsius (no es SI) y kelvin (SI). En la escala de temperatura celsius el punto de congelación del agua es 0.0°C

y el punto de ebullición normal del agua es 100°C. En la escala celsius, la tempera-

tura ambiente es de 25°C y el promedio de temperatura del cuerpo humano es de

37°C.

La unidad de temperatura en el SI es el kelvin. Un kelvin tiene exactamente la misma magnitud que un grado celsius. La escala de temperatura kelvin se desplaza de la escala de temperatura celsius en 273 grados. El punto cero de la escala kelvin se llama cero absoluto y es igual a-273.15°C.

0K = -273.15°C

El cero absoluto es la temperatura más baja posible. Cuando se trabaja con tempe- raturas kelvin, la convención del SI es escribir la cantidad seguida por K, en lugar de °K. Por ejemplo, 45 kelvins se expresan como 45 K y no como 45°K. Para transformar una temperatura celsius a kelvin sólo se necesita sumar 273 a

la temperatura celsius.

K = °C + 273

En la escala kelvin los puntos de congelación y ebullición del agua son 273 K y 373 K, respectivamente.

Punto de congelación del H 2 O en K =

0°C + 273 = 273 K

Punto de ebullición del H 2 O en K = 100°C + 273 = 373 K.

Mientras las escalas °C y K se utilizan universalmente en las ciencias, en Estados

Unidos predomina la escala Fahrenheit en el uso cotidiano. En la escala fahrenheit

el punto de congelación del agua pura es de 32°F y el punto normal de ebullición es

de 212°F. La figura 2.10 muestra las magnitudes relativas de los puntos de conge- lación y de ebullición de algunas sustancias en las tres escalas de temperatura. Algunas veces es necesario convertir temperaturas de escala fahrenheit a celsius y/o a kelvin, o viceversa. Las conversiones de temperatura se logran con el uso de fórmulas algebraicas de conversión. Para convertir una temperatura de escala fahrenheit a celsius se utiliza la siguiente fórmula:

fahrenheit a celsius se utiliza la siguiente fórmula: Por lo tanto, dada una temperatura fahrenheit, primero

Por lo tanto, dada una temperatura fahrenheit, primero se le resta 32 y luego se multiplica por 5/9 para obtener la temperatura celsius. Por ejemplo, cuando susti-

MEDIDAS QUÍMICAS ■ 17 tuimos 212°F, obtenemos 100°C y cuando sustituimos 32°F obtenemos 0°C. El
MEDIDAS QUÍMICAS
17
tuimos 212°F, obtenemos 100°C y cuando sustituimos 32°F obtenemos 0°C.
El ejemplo 2.2 ilustra un problema de conversión de temperaturas.
EJEMPLO 2.2
Convertir 68°F a °C.
Solución
Para hallar la respuesta, se sustituye la temperatura fahrenheit en la siguiente
ecuación:
Una temperatura de 68°F corresponde a 20°C.
Para convertir una temperatura celsius a fahrenheit, despejamos °F de la ecuación.
FIGURA 2.9 La mayoría de los ter-
mómetros de laboratorio contienen
mercurio. El calor transferido al bulbo
de mercurio hace que el mercurio se
expanda hacia el tubo vacío. Se utiliza
mercurio porque se expande uniforme-
mente en un rango amplio de tempera-
turas.
FIGURA 2.10 Comparaciones de las
escalas de temperatura celsius, kelvin y
fahrenheit.

28 CAPÍTULO 2

EJEMPLO 2.3

Convertir 123°C a °F.

Solución Simplemente se sustituyen los números en la nueva ecuación,

se sustituyen los números en la nueva ecuación, Una temperatura de 123°C corresponde a una temperatura

Una temperatura de 123°C corresponde a una temperatura de 253°F.

VALOR CALÓRICO DE AUMENTOS SELECCIONADOS

Alimento

Contenido calórico en kcal

Manzana Cerveza Torta de queso, un trozo Barra de chocolate con nueces Café, sin azúcar Bebida de cola, un vaso Huevo Hamburguesa, asada Jugo de naranja, 1/2 vaso Maní, 10 Pizza, una rebanada Papas fritas, 10

55

200

275

250

0

95

75

245

50

50

450

100

Energía

La energía se mide en julios (J) y calorías (cal). Un julio es una unidad derivada de las unidades básicas del sistema SI; por lo tanto, un julio es una unidad del SI. Una caloría es una unidad que no pertenece al SI. Una caloría se define exactamente como 4.184 julios

1 cal = 4.184 J

En el pasado se definió una caloría como la cantidad de calor necesaria para incrementar la temperatura de 1 g de agua pura de 14.5°C a 15.5°C. Puesto que los julios y calorías son unidades de energía relativamente pequeñas, los kilojulios (kJ) y las kilocalorías (kcal) se utilizan frecuentemente en química.

lkJ =1000J =239.0 cal lkcal= 1000 cal = 4.184 kJ

En análisis nutricional, el kilojulio y la kilocaloría se utilizan para medir la energía derivada de los alimentos. Los nutricionistas se han interesado en el factor

TABLA 2.3

CALOR ESPECÍFICO DE SUSTANCIAS SELECCIONADAS

 
 

Calor específico

Sustancia

Cal/g*C

J/g* C

Cobre (s)

0.092

0.39

Oro(s)

0.031

0.13

Helio (g)

1.25

5.23

Hidrógeno (g)

3.45

14.4

Plato (s)

0.056

0.23

Azúcar(s)

0.30

1.3

Agua(/)

1.000

4.184

* Donde (s) = sólido, (g) = gas y (l) = líquido.

MEDIDAS QUÍMICAS

29

energético de los alimentos, es decir, la cantidad promedio de kilojulios o kilocalorías por gramo de un tipo particular de alimento. Los tres tipos básicos de alimentos son los lípidos, los carbohidratos y las proteínas. Los lípidos poseen el mayor valor energético, 9 kcal/g (38 kJ/g). Los carbohidratos y las proteínas tienen el mismo factor energético, 4 kcal/g (17 kJ/g). En el lenguaje común el término "caloría" que se le aplica a la energía que los alimentos contienen es en realidad una kilocaloría.

que los alimentos contienen es en realidad una kilocaloría. Calor específico Cuando se calientan sustancias que

Calor específico

Cuando se calientan sustancias que no experimentan un cambio de estado, éstas aumentan su temperatura. Calor específico (c) es la cantidad de calor necesario para incrementar la temperatura de 1 g de sustancia en 1°C. Se requiere solamente 1 caloría para incrementar en 1 °C la temperatura de 1 g de agua. 1 g de cobre, Cu, requiere solamente 0.1 cal para incrementar su temperatura en 1 °C. El cobre posee un calor específico más bajo que el del agua, es decir, se requiere menos calor para incrementar la temperatura de una masa de Cu, que para incrementar la temperatura de la misma masa de agua. El cobre se coloca frecuentemente en el fondo de los utensilios de cocina para maximizar la transferencia de calor de la fuente calórica al alimento. La tabla 2.3 muestra los calores específicos de algunas sustancias comunes.

EJERCICIOS DE REPASO

2.10

a)

¿Qué indica la temperatura de una sustancia? b) ¿Cuáles son las tres escalas utili-

zadas para medir la temperatura? c) ¿Cuál de ellas es la escala del SI para la tempe- ratura?

2.11

Realice cada una de las siguientes conversiones de temperatura; a) 295°C a K,

b) 523 K a °C, c) 45°F a °C, d) -134°C a °F.

2.12

a) ¿Cuáles son las unidades utilizadas para medir la energía? b) ¿Cuál de estas unida-

des es la unidad de energía del SI?

2.13

a)

¿Qué indica el calor específico acerca de una sustancia? b) ¿Cuál es el calor espe-

cífico del agua? c) Compare el calor específico del agua con el de la plata, d) ¿Cuál de ellos es mejor conductor de la energía calórica?

Cuando usted resuelva un problema químico, intente seguir un procedimien- to sistemático, ya que es más difícil so- lucionar los problemas en desorden.

2.3

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS QUÍMICOS Y CONVERSIÓN DE UNIDADES

Solución de problemas químicos

En química frecuentemente es necesario convertir un tipo de unidades de medida a otro. Por ejemplo, suponga que usted necesita determinar el volumen de un líquido en centímetros cúbicos, pero el único instrumento de medida disponible está cali- brado en onzas fluidas. Por lo tanto, usted debería medir el volumen de onzas fluidas y luego calcular el volumen en centímetros cúbicos. Este tipo de cálculo se denomina conversión de unidades, la cual es importante en todas las áreas de la ciencia. Para tener éxito en la solución de problemas químicos, especialmente con conversión de unidades, lo mejor es seguir un procedimiento sistemático. En gene-

30

CAPÍTULO 2

ral, cuando estos problemas se resuelven se sigue un procedimiento de cuatro pa- sos:

Paso 1. Lea el problema cuidadosamente y determine qué se está preguntando. Sobre un papel escriba en forma exacta la incógnita, o sea, lo desconocido. Paso 2. Extraiga del problema toda la información dada y averigüe cualquier otra información necesaria para resolverlo. Paso 3. Aplique los principios químicos adecuados y el método del factor de conversión de unidades (que se explicará en la siguiente sección) para convertir la información conocida al resultado deseado. Paso 4. Realice las operaciones matemáticas necesarias y halle la respuesta al problema. Siempre compruebe si la respuesta es correcta; si es incorrecta, repita los pasos que sean necesarios.

La mayoría de los problemas dados como ejemplo en este libro se resuelven utilizando este procedimiento. Para obtener mejores resultados, siga un procedi- miento similar cuando resuelva problemas químicos.

Método del factor de conversión de unidades

Los problemas de conversión de unidades en química se resuelven exitosamente utilizando el método del factor de conversión de unidades. En este método se utili- zan uno o más factores de conversión para cambiar de unas unidades a otras. Un factor de conversión es una relación exacta entre dos cantidades, la cual se expre- sa como una fracción. Por ejemplo, 1 kg se define como 1 000 g.

La forma correcta de expresar esta igualdad como un factor de conversión es: Cuando se
La forma correcta de expresar esta igualdad como un factor de conversión es:
Cuando se lee un factor de conversión, la línea de la fracción debe leerse como
"por". Entonces, las expresiones anteriores se leen "1 000 gramos por 1 kilogramo
o 1 kilogramo por 1 000 gramos".
Para obtener un factor de conversión se debe dividir en ambos lados de la
igualdad por una de las cantidades. Al dividir en los dos lados de la igualdad, 1 kg
= 1 000 g, por 1 kg; se obtiene:
Al cancelar "1 kg" se obtiene el siguiente factor de conversión:

MEDIDAS QUÍMICAS

31

Para obtener la forma invertida de este factor de conversión, se debe dividir la igualdad por "1 000 g".

y luego, cancelando "1 000 g"
y luego, cancelando "1 000 g"

Cuando se multiplica cualquier número por 1, el valor del número no cambia .

Nótese que un factor de conversión siempre es igual a 1. Por lo tanto, si se multiplica cierta cantidad por un factor de conversión, el valor de la cantidad no cambia, aunque el valor numérico cambie, debido a que las unidades también lo hacen. Los factores de conversión se utilizan para cambiar las unidades asociadas de un número a otras. Para lograr esto se debe multiplicar el factor de conversión por la cantidad dada, de manera que se cancelen las unidades de esta cantidad y se obtenga la unidad deseada.

unidades de esta cantidad y se obtenga la unidad deseada. Por ejemplo, ¿cuántos centímetros cúbicos hay

Por ejemplo, ¿cuántos centímetros cúbicos hay en 3.144 dm 3 ? Sabemos que hay 1000 cm 3 en 1 dm 3 ; entonces podemos cancelar decímetros cúbicos y obtener cen- tímetros cúbicos, de la siguiente manera:

y obtener cen- tímetros cúbicos, de la siguiente manera: En este caso vemos que la unidad

En este caso vemos que la unidad dada, decímetros cúbicos, se cancela con los decímetros cúbicos en el denominador del factor de conversión, obteniéndose los centímetros cúbicos. Así 3.144 dm 3 equivalen a 3 144 cm 3 . El ejemplo 2.4 es otro ejemplo de conversión de unidades.

EJEMPLO 2.4

La energía que contiene una taza de arroz es de 185 kcal. Convertir esta cantidad de energía a kilojulios (kJ).

Solución

1. ¿Qué se desconoce? kJ

2. ¿Qué se conoce? 185 kcal/taza de arroz y 4.184 kJ/kcal.

32

CAPÍTULO 2

Del problema, conocemos el número de kilocalorías contenidas en una taza de arroz (185 kcal).
Del problema, conocemos el número de kilocalorías contenidas en una taza
de arroz (185 kcal). Por definición, hay
3. Aplique el método del factor de conversión de unidades.
Al aplicar el método del factor, las unidades dadas, kilocalorías, se cancelan y se
obtienen las unidades deseadas, kilojulios. 4.
Efectúe las operaciones matemáticas indicadas
Cuando se multiplica 185 kcal por 4.184 kJ/kcal, se obtiene la respuesta 774 kJ;
por lo tanto, una taza de arroz contiene 774 kJ de energía.

Se puede utilizar cualquier número de factores de conversión para cambiar un conjunto de unidades a otro.

En muchos casos, para resolver un problema se necesita más de un factor de conversión. Para ilustrar un problema de este tipo, convirtamos un número dado de miligramos a kilogramos. Se sabe que 1 g es igual a 1 000 mg, y también que 1 kg es igual a 1 000 g. Por lo tanto, para convertir miligramos a kilogramos se necesi- tan dos factores de conversión.

a kilogramos se necesi- tan dos factores de conversión. Los miligramos se multiplican inicialmente por el

Los miligramos se multiplican inicialmente por el factor de conversión que rela- ciona gramos y miligramos. Los miligramos se cancelan para dar el número de gramos. Los gramos se convierten luego a kilogramos multiplicando por el factor de conversión que relaciona kilogramos y gramos. Los gramos se cancelan para dar el número de kilogramos. La figura 2.11 ilustrad camino a seguir para calcular el número de kilogramos en un número de miligramos dados. El ejemplo 2.5 es un problema de conversión de unidades que requiere más de un factor de conversión.

FIGURA 2.11 Para convertir un nú- mero determinado de miligramos a ki- logramos, primero se multiplica por el (actor de conversión para gramos y miligramos, 1g/1000 mg. Este factor de conversión cancela los miligramos y da como resultado el número de gra- mos. Luego se multiplica por el factor de conversión para kilogramos y gra- mos, 1 kg/1000 g, para obtener el número de kilogramos.

se multiplica por el factor de conversión para kilogramos y gra- mos, 1 kg/1000 g, para

FIGURA 2.12 Para convertir un nú- mero determinado de micrómetros a pulgadas, primero se multiplica por el factor de conversión para metros y micrómetros, 1 x 10" 6 m/1, de μ. Este factor de conversión cancela los micró- metros y da el resultado en metros. Lue- go se multiplica por el factor de conver- sión para pulgadas y metros, 39.37 pulg/lm, para obtener el número de pulgadas.

MEDIDAS QUÍMICAS ■ 33 EJEMPLO 2.5 Una célula típica del hígado tiene un diámetro aproximado
MEDIDAS QUÍMICAS
33
EJEMPLO 2.5
Una célula típica del hígado tiene un diámetro aproximado de 20 micrómetros
¿Cuál es el diámetro en pulgadas de dicha célula?

Solución

1. ¿Qué se desconoce? Las pulgadas.

2. ¿Qué se conoce? 20 μm/célula del hígado, 1 × 10 -6 m/1 μm, y 39.37 pulg/m. El problema establece que una célula típica del hígado tiene un diámetro de 20 μm. También se conoce que un micrómetro es igual a 1 × 10 -6 m. Este número está expresado en notación científica; véase el apéndice 1. También sabemos que el factor de conversión que relaciona pulgadas y metros es 39.37 pulg/m.

3. Aplique el método del factor de conversión de unidades.

3. Aplique el método del factor de conversión de unidades. El primer factor de conversión cancela

El primer factor de conversión cancela micrómetros y da como resultado metros, y el segundo factor de conversión cancela metros y da como resultado las unidades

Efectúe

deseadas, o sea, pulgadas. La figura 2.12 ilustra estas conversiones. 4. las operaciones matemáticas indicadas

conversiones. 4. las operaciones matemáticas indicadas Una célula típica del hígado tiene un diámetro de 7.9

Una célula típica del hígado tiene un diámetro de 7.9 × 1 -6 pulg, o 0.00079 pulg expresado en forma decimal.

EJERCICIOS DE REPASO

2.14 Enumere los cuatro pasos que se utilizan para resolver problemas químicos.

2.15 ¿Qué es el método del factor de conversión de unidades?

2.16 Escriba dos factores de conversión para cada una de las siguientes igualdades: a) 1 m = 1 000 mm, b) 1 kJ = 1 000 J, c) 1 mL = 1 × 10 -3 L, d) 1 μm = 1 × 10 -6 m.

2.17 Efectúe cada una de las siguientes conversiones: a) 6.933 g a kg, b) 0.411 kg a g, c) 9.225 cm 3 a dm 3 , d) 6.677 J a cal.

2.18 Efectúe cada una de las siguientes conversiones: a) 1.231 km a cm, b) 7.031 kcal a J, c) 5.925 qt a cm 3 , d) 3.256 × 10 12 mm a pulg.

34

CAPÍTULO 2

RESUMEN

El Sistema Internacional de Unidades (SI) es utilizado por científicos de todo el mundo. Hay siete unidades básicas en el SI. Todas las demás unidades se denomi- nan derivadas, ya que se derivan de las siete unidades básicas. Para aumentar o disminuir las magnitudes de las unidades del SI, sólo se necesita agregar el prefijo correspondiente a la unidad. Los prefijos que se encuentran con mayor frecuencia son: kilo (1 000 ×), centi (1/100 ×), mili (1/1 000 ×), y micro (10 -6 ×). En el SI, la unidad de longitud es el metro. Las unidades comunes de longitud son: milímetros, centímetros y kilómetros. La masa es la cantidad de materia en un objeto y se mide en kilogramos, gramos y miligramos. El peso es la fuerza de gravedad que actúa sobre una masa. El volumen es el espacio ocupado por la ma- teria y se mide en unidades como decímetros cúbicos, centímetros cúbicos, litros y mililitros. La densidad es la relación entre la masa y el volumen y se mide frecuen- temente en gramos por centímetro cúbico, gramos por mililitro, gramos por decí- metro cúbico y gramos por litro. La temperatura es el grado de calentamiento de un objeto. Kelvin (K) es la unidad de temperatura en el SI. El punto cero en la escala Kelvin es el cero absoluto, es decir, la temperatura más baja posible. Los grados kelvin son de una magnitud igual a los grados celsius. La energía se mide en julios y calorías; una caloría es igual a 4.184 julios.

EJERCICIOS

2.19 Defina o explique cada uno de los siguientes térmi- nos: a) SI, b) unidad básica, c) unidad derivada, d) kilogramo, e) masa, f) peso, g) balanza, h) escala, i) cero absoluto, j) volumen, k) densidad, l) peso especí- fico, m) calor específico, n) factor de conversión de unidades.

Unidades del SI

2.20 Explique por qué carece de significado tomar magni-- tud de una medida sin una unidad determinada.

2.21 Escriba la unidad básica del SI que corresponde a cada una de las siguientes medidas: a) cantidad de sustan- cia, b) longitud, c) masa, d) temperatura.

2.22 Escriba los prefijos que se utilizan para cada uno de los siguientes valores: a) 0.01 ×, b) 1000 000 ×,

c) 10- 6 ×, d) 0.1 ×, e) 1 000 ×,f) 0.001 ×.

2.23 Escriba el significado de cada uno de los siguientes prefijos: a) mili, b) deca, c) nano, d) deci, e) kilo, f) centi, g) micro.

Longitud

2.24 Realice cada una de las siguientes conversiones de lon- gitud: a) 22 mm a m, b) 623 cm a mm c) 2.1 km a cm,

d) 6.8 km a μm.

2.25 Si un virus de gripe tiene un diámetro de 0.00000009 m, ¿cuál es su longitud en pulgadas?

2.26 Un angstrom (Å), es una unidad de longitud que no pertenece al SI; un angstrom es igual a 0.1 nm. Se sabe que una molécula proteica posee una longitud de 45 Å. a) ¿Cuál es la longitud de la molécula de proteína en pulgadas? b) ¿Cuál es su longitud en metros? c) ¿Cual es su longitud en pies?

2.27 La distancia que hay de la Tierra al Sol es de 9.3 × 10 7 millas (mi), 1 mi es igual a 5.280 pies. Exprese la dis tancia en a) km, b) m y c) mm.

2.28 Las medidas del cuerpo de una persona son: a) peso = 130 lb, b) altura = 5 pies 7 pulg, c) pecho = 37 pulg, d) cintura = 30 pulg, e) caderas = 35 pulg. Convierta las medidas de peso a kilogramos, y las medidas de longi- tud a centímetros.

Masa

2.29 ¿Por qué se utilizan diferentes instrumentos de labo- ratorio para medir la masa y el peso de un objeto?

2.30 a) ¿Cuál sería el peso de una persona en la Luna si su peso en la Tierra es de 155 lb? b) ¿Qué le ocurre a la masa de una persona en la Luna y en la Tierra?

2.31 Efectúe cada una de las siguientes conversiones de masa: a) 3 kg a mg, b) 6.4 mg a g, c) 1.531 × 10 10 µg a kg, d) 0.077 kg a mg.

MEDIDAS QUÍMICAS

35

2.32 La masa de la Tierra es de 5.979 × 10 24 kg. ¿Cuál es la masa de la Tierra en libras?

Gravedad específica

Volumen

 

2.45

Calcule el peso específico del alcohol. La densidad del alcohol es de 0.78 g/cm 3 y la densidad del agua es de 1.00 g/cm 3 .

2.33

Hay dos pintas (pt) en un cuarto (ct). Calcular el nú- mero de centímetros cúbicos en 1 pt de sangre.

2.46

El peso específico de la sangre es de 1.05. a) ¿Cual será la masa en gramos de 1 pt de sangre? b) Si una

Calcule el peso específico de cada una de las siguien-

2.34

Un

bloque de plomo tiene 4.4 cm de largo, 1.11 cm de

persona tiene 5 L de sangre, ¿cuál es la masa de la

ancho, y 9.2 cm de alto. ¿Cuál es el volumen del blo que de plomo en a) cm 3 , b) dm 3 , c) 1, d) ml?

2.47

sangre en kilogramos?

2.35

Calcule el volumen en decímetros cúbicos de un blo-

tes sustancias: a) uranio, b) benceno, c) alcohol de caña,

que metálico con las siguientes dimensiones: largo

d)

mercurio. La tabla 2.2 muestra las densidades de

45.211 nun, ancho 782 cm, altura 0.0083 m.

cada una de estas sustancias.

2.36

Realice las conversiones de volumen indicadas: a) 2

2.48

¿Por qué es incorrecto decir que el mercurio es un lí-

dm

3 a cm 3 , b) 12 cm 3 a m 3 , c) 993.77 cm 3 a 1, d) 0.25

quido más pesado que el agua?

m

3 a ml.

2.49

a)

¿Cuál es el nombre del instrumento utilizado para

2.37

Los humanos poseen cerca de 5 L de sangre en su sis- tema circulatorio. Exprese dicho volumen en a) ct, b)

medir la densidad de la orina? b) ¿Para qué se mide la densidad de la orina?

mi, c) dm 3 , d) m 3 e) cm 3 ,f) dl.

Densidad

2.38

Calcule la densidad de cada una de las siguientes sus tancias en gramos por centímetro cúbico, dada la masa (m), y el volumen (v): a) m = 347g y ν = 228.4 cm 3 , b) m = 3.37 g y ν = 4.9 cm 3 , c) m = 1.588 kg y ν = 10.452

L,

d) m = 124 mg y ν = 267 mm 3 .

2.39

El

elemento vanadio tiene una densidad de 6.1 g/cm 3 .

Calcule la cantidad de masa de vanadio en 54 cm 3 .

2.40

La

densidad del silicio puro es de 2.33 g/cm 3 . Calcule

el volumen de 9.18 g del silicio.

2.41

El

aire tiene una densidad de 1.29 g/dm 3 Exprese la

densidad del aire en a) g/ram 3 , b) kg/m 3 , c) lb/pie 3 , d)

 

mg/dl.

2.42

El

platino tiene una densidad de 21.4 g/cm 3 . Si se

tiene una muestra de un metal que tiene una masa 12.1

g

y un volumen de 0.568 cm 3 , ¿cómo podría determi

narse rápidamente si la muestra es platino puro o no? ¿Lo es?

2.43

Para determinar la densidad de un líquido desconoci-

do, se utiliza un vaso de precipitados (o beaker) gra- duado. ¿La masa del vaso de precipitados más 20.1

cm

3 del líquido tienen una masa de 67.3 g?

2.44

Se

utiliza una probeta de 47.355 g para medir la densi-

dad de un líquido. Después de agregar 15 cm 3 de lí-

quido puro a la probeta, la masa combinada del líqui-

do y la probeta es de 68.452 g. Calcule la densidad del

líquido.

Temperatura

2.50 ¿Cuál es la diferencia entre temperatura y calor?

2.51 Convierta cada una de las siguientes temperaturas celsius a kelvin. a) 53°C, b) -53°C, c) 265.6°C, d)

273°C.

2.52 Convierta cada temperatura kelvin a celsius, a) 45 K,

b) 127 K, c) 259.1 K, d) 1198.6 K.

2.53 Convierta cada temperatura fahrenheit a celsius a) 127°F, b) -127°F, c) 1004°F, d) 459°F.

2.54 Convierta cada temperatura celsius a fahrenheit, a) 127°C, b) -127°C, c) 1004°C, d) -35°C.

2.55 Convierta cada temperatura kelvin a fahrenheit a) 127 K, b) 98.6 K, c) 1000.0 K, d) 310.8 K.

2.56 La temperatura normal del cuerpo humano es de 98.6 °F. Convierta esta temperatura a Celsius y a Kelvin.

2.57 El cesio, Cs, es un metal altamente reactivo que se funde

a 28.7°C. a) ¿Cuál es el punto de fusión del Cs en

Fahrenheit? b) Si el Cs se pudiese coger con la mano, ¿qué le ocurriría al metal?

2.58 Los puntos de fusión y de ebullición del hidrógeno,

H 2 , son -269.7°C y -268.9°C respectivamente. Con-

vierta los puntos de ebullición y fusión del H 2 a la es- cala kelvin.

2.59 En las escalas celsius y fahrenheit hay una temperatu- ra que es la misma, a) Utilizando un método algebraico, determine esta temperatura, b) ¿Cuál es esta tempera- tura en la escala Kelvin?

36

CAPÍTULO 2

Energía

2.60 Convierta cada uno de los siguientes valores a julios a) 984 cal, b) 2.7 kcal, c) 0.9341 kcal, d) 7.82 × 10 -3 cal.

2.61 Convierta cada uno de los siguientes valores a calo- rías: a) 9 kJ, b) 0.0034 J, c) 8.9 × 10 4 i,d) 0.649 kJ.

2.62 ¿Cómo utilizan los nutricionistas las unidades de ener- gía calórica? Dé un ejemplo.

2.63 Una bolsa de papas a la francesa contiene cerca de 200 kcal. ¿Cuánta energía, en J y kJ, está contenida en di- cha bolsa?

2.64 La energía cinética se calcula con base en la siguiente fórmula:

cinética se calcula con base en la siguiente fórmula: ¿Qué unidades básicas componen la unidad derivada

¿Qué unidades básicas componen la unidad derivada para la energía cinética?

Calor específico

2.65 Calcule el calor específico para 60 g de una muestra que necesita 512 J para incrementar la temperatura en

3.9°C.

2.66 Calcule el calor específico de 125 g de una muestra en la cual una adición de 196 cal incrementa su tempera tura de 19.5°C a 23.4°C. Para los problemas 2.67 a 2.69 utilice la siguiente in- formación: la cantidad de calor transferido se calcula mediante la siguiente fórmula:

calor transferido se calcula mediante la siguiente fórmula: En la cual m es la masa de

En la cual m es la masa de la sustancia, ΔT es el cam- bio en la temperatura de la sustancia (T final T inicial ) y c es el calor específico de la sustancia. Los calores espe- cíficos de las sustancias se encuentran en la tabla 2.3.

2.67 ¿Cuántos julios de energía se requieren para elevar la temperatura de 37.6 g de agua de 41.0°C a 100.0°C?

2.68 ¿Cuántas calorías de energía calórica se liberan cuan do 112 g de agua se enfrían de 50.0°C a 25°C?

2.69 a) ¿Cuánto calor se necesita para elevar la temperatu ra de 225 g de oro, Au, de 0.0°C a 50.0°C? b) ¿Qué cambio de temperatura ocurriría si se adicionara una misma cantidad de calor a 225 g de agua a 0.0°C?

EJERCICIOS

2.70 a) Si una persona se fuma 20 cigarrillos al día y cada cigarrillo tiene 35 mg de alquitrán, ¿en cuánto tiempo inhalaría 125 g de alquitrán? b) ¿En cuánto tiempo inhalaría 1 Ib de alquitrán?

2.71 El promedio de energía que quema una persona du rante una carrera es de 7.0 kcal/kg de peso por hora, a) ¿Cuánta energía quemaría una persona de 150 Ib que corre durante 0.5 horas? b) Si se necesita gastar 7.7 kcal para eliminar 1.0 g de grasa del cuerpo, ¿cuánto tiempo tendría que correr una persona de 150 lb para perder 1.0 g de grasa?

3

ELEMENTOS, ÁTOMOS Y LA TABLA PERIÓDICA

3 ELEMENTOS, ÁTOMOS Y LA TABLA PERIÓDICA

38

CAPÍTULO

3

3.1

ESTRUCTURA DE LOS ÁTOMOS

Los elementos están compuestos de partículas pequeñas llamadas átomos. Debido a que los átomos son muy pequeños y su estructura no puede observarse directa- mente, se necesita de una teoría para describir sus propiedades y comportamientos. La teoría atómica moderna es el resultado de más de 100 años de investigación. A continuación describiremos los resultados de la teoría atómica.

Protones, neutrones y electrones

Los átomos se componen principalmente de tres partículas, protones, neutrones y electrones. Los protones y los neutrones tienen aproximadamente la misma masa, cerca de 1.674 X 10 -24 g. Un electrón tiene una masa de 9.110 X 10 -28 g, cerca de 1/1837 de un protón (o neutrón). La tabla 3.1 resume las propiedades de los protones, los neutrones y los electrones. Una propiedad de la materia que aún no se ha discutido es la carga eléctrica. La materia puede tener carga neta positiva (+), negativa (-), o no tener carga (neu- tra). Los electrones y los protones tienen la unidad elemental de carga más pequeña encontrada en la materia. Un electrón tiene una carga negativa (1-). El protón po- see la misma magnitud de carga que el electrón, pero su carga es positiva (1 +). Los neutrones no tienen carga y tal como su nombre lo indica son partículas neutras. La tabla 3.1 resume la carga de estas tres partículas. Las partículas con cargas eléctricas similares se repelen mutuamente, es decir, tienden a separarse entre sí. Las partículas con cargas diferentes se atraen entre sí. Por ejemplo, cuando se juntan dos electrones, uno repele al otro y un protón repele a otro. Un electrón y un protón se atraen entre sí; véase la figura 3.1.

La densidad del núcleo es aproximada- mente de 10 -8 tons/cm 3 .

El núcleo

Los protones y neutrones en un átomo están localizados en una región central del átomo muy pequeña, llamada núcleo. Los electrones se localizan fuera del núcleo. El diámetro del núcleo es extremadamente pequeño en comparación con el diáme- tro total del átomo; véase la figura 3.2. De aquí que la mayor parte del átomo la constituye la región donde se hallan esparcidos los electrones. Átomos diferentes tienen un número distinto de protones y de neutrones en sus núcleos. Es importante saber cuántos protones y neutrones hay en un átomo. Para encontrar el número de protones y neutrones en el núcleo de un átomo, se debe obtener el número atómico y el número másico del átomo. El número atómico es el número de protones en el núcleo de un átomo:

Número atómico = número de protones

El número másico de un átomo es igual a la suma total de protones y neutrones en