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KUNGA MAPU...

SABORES DE LA
TIERRA
UNA TRADICION QUE RECIEN COMIENZA

RESTAURANT Y CENTRO DE
EVENTOS.

Integrantes:
Valeska Herrera.
Allison Fuentes.
Juana Luengo.
Jos Luis Echeique.
Claudio Torres.
Profesor: Jorge Pizarro.
2er Informe: 02 de Junio, 2015.

Documentos Legales: Constitucin de la Sociedad.

REPERTORIO NMERO: 13328


CONSTITUCIN DE SOCIEDAD
KUNGA MAPU LIMITADA
En la comuna de puente alto en de Chile, a veintisis de marzo del dos mil quince, ante
m, EUGENIO CAMUS MESA, Notario Pblico Titular de la 315 Notara de Santiago,
con domicilio en esta ciudad, Balmaceda 403, comparecen: don Claudio Alejandro
Torres Mora, Chilena, Soltero, Ingeniero en Administracin de Empresas, 16.374.160-1,
San Francisco 854, don Jos Luis Echeique Oliva, Chilena, Soltero, Ingeniero
Comercial, 18.118.273-3, los colonos poniente 1151, don Juana Luengo Manzor,
chilena, soltera, ingeniero en administracin,11.374.684-k, el manzano 3757 y don
Valeska Herrera de Lurdes, ingeniera en recursos humanos, 16.789.664.1, Nataniel Cox
648 los comparecientes mayores de edad, quienes acreditan su identidad con las cdulas
respectivas, y exponen: que vienen en constituir una sociedad de responsabilidad
limitada, en adelante la Sociedad, que se regir por las disposiciones de la ley nmero
tres mil novecientos dieciocho y sus modificaciones y dems leyes pertinentes, y en
especial, por las disposiciones de los siguientes estatutos restaurant de produccin,
elaboracin, distribucin y comercializacin de productos alimenticios: El nombre o
razn social de la Sociedad es Kunga Limitada. La Sociedad tendr por objeto
desarrollar, directamente o por intermedio de terceros, individualmente o en conjunto
con otros, las siguientes actividades Administracin y uso razn social. JOSE LUIS
ECHEIQUE OLIVA. Capital social: $100.000.000 aportan siguiente manera:
JUANA LUENGO, CLAUDIO TORRES, VALESKA HERRERA, JOSE
ECHEIQUE. CON $25.000.000 c/u. enteran $1.250.000 este acto al contado, dinero
efectivo, ingresados caja social, y con $1.250.000 a 1 ao plazo a partir presente
escritura; JOSE LUIS ECHEIQUE OLIVA con $25.000.000. Entera $20.000.000
este acto al contado, dinero efectivo, ingresada caja social, y con $20.000.000 a 1 ao
plazo a partir presente escritura.- Domicilio: Puente Alto. Duracin 5 aos. Contados
fecha presente escritura renovable la cita, automtica y sucesivamente periodos iguales.
Forma prevista pacto social. Socios limitan responsabilidad monto respectivo aportes.
Dems estipulaciones escritura social extracta. Puente Alto, 26 de marzo del 2015. Rep.
N3367.- Hay ilegible y un timbre que dice: EUGENIO CAMUS MESA NOTARIO
PUBLICO PUENTE ALTO.- Conforme con el documento copiado que archivo al final
de este registro y ao. Bajo el N126.- requiri esta inscripcin don Juan Sez.- el
decreto de mi nombramiento se archiv bajo el N 1.983. Al final del registro de
propiedad de este ao inscribir propiedad intelectual, industrial, nombres marcas
comerciales, modelos industriales, deducir oposiciones o solicitar nulidades, y en
general, efectuar todas las tramitaciones y actuaciones que sean procedentes en relacin
con esta materia; Cinco) establecer agencias, sucursales o establecimientos en cualquier
punto del pas o en el extranjero, designando a las personas que deban atenderlas; Seis)
celebrar contratos de promesa, otorgar los contratos prometidos y exigir judicial o
extrajudicialmente su cumplimiento, relativos a bienes muebles o inmuebles, corporales
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o incorporales; Siete) comprar, vender y permutar, y en general, adquirir y enajenar a


cualquier ttulo toda clase de bienes muebles o inmuebles, corporales o incorporales,
incluso valores mobiliarios, acciones, bonos, debentures, efectos pblicos o de
comercio, y derechos de cualquier naturaleza; Ocho) gravar los bienes sociales con
derechos de uso, usufructo, habitacin, etctera; o constituir servidumbres activas o
pasivas; Nueve) dar y recibir en prenda bienes muebles, valores, derechos y dems
cosas corporales o incorporales, sean en prenda civil, mercantil, bancaria, agraria,
industrial, sin desplazamiento, warrants, de cosa mueble vendida a plazo u otras
especiales, para garanta de obligaciones sociales, cancelarlas y alzar dichas garantas;
Diez) dar y recibir bienes en hipoteca, posponer hipotecas, constituirlas con clusulas de
garanta general, para garanta de obligaciones sociales y alzarlas; Once) dar y tomar en
arrendamiento, administracin o concesin toda clase de bienes, corporales e
incorporales, races o muebles, celebrar contratos de trabajo, colectivos o individuales,
contratar y despedir trabajadores, contratar servicios profesionales o tcnicos y ponerles
trmino; celebrar contratos de confeccin de obra material, de arrendamiento de
servicios, de arrendamiento con opcin de compra, de transportes, de comisin y de
correduras; Doce) concurrir a la constitucin de sociedades de cualquier clase,
naturaleza u objeto, de comunidades, de asociaciones o cuentas en participacin, de
corporaciones, de cooperativas, ingresar a las ya constituidas, representar a la Sociedad,
con voz y voto, en todas ellas; concurrir a la modificacin, disolucin y liquidacin de
aqullas de que forme parte y ejercer o renunciar las acciones que competan a la
Sociedad en tales sociedades o comunidades sin limitacin alguna; Trece) celebrar
contratos de seguro, pudiendo acordar primas, fijar riesgos, estipular plazos y dems
condiciones, cobrar plizas, endosarlas y cancelarlas, aprobar e impugnar liquidaciones
de siniestros, etctera; Catorce) ceder y aceptar cesiones de crdito, sean nominativos, a
la orden o al portador y, en general, efectuar toda clase de operaciones con documentos
mercantiles, valores mobiliarios, efectos pblicos y de comercio; Quince) girar,
suscribir, aceptar, reaceptar, renovar, prorrogar, revalidar, descontar, avalar, sustituir
letras de cambio, pagars, y dems documentos mercantiles, sean nominativos, a la
orden o al portador, en moneda nacional o extranjera; Diecisis) girar, endosar en
dominio, cobro o garanta, depositar, protestar, cancelar y cobrar, transferir, extender y
disponer en cualquier forma de cheques, letras de cambio, pagars, vales y dems
documentos mercantiles, de embarque o bancarios, sean nominativos, a la orden o al
portador, en moneda nacional o extranjera y ejercer todas las acciones que correspondan
a la Sociedad en relacin con tales documentos; Diecisiete) aceptar y constituir fianzas,
simples o solidarias, avales, solidaridad, y en general, toda clase de cauciones y
garantas en favor de la Sociedad, para caucionar toda clase de obligaciones, civiles,
naturales, mercantiles o de cualquier naturaleza; Dieciocho) alzar o cancelar toda clase
de cauciones y garantas en beneficio de la Sociedad; Diecinueve) cobrar y percibir
judicial y extrajudicialmente todo cuanto se adeude a la Sociedad o pueda adeudrsele
en el futuro, a cualquier ttulo que sea, por cualquiera causa o personas, sea ella natural
o jurdica, de derecho privado o de derecho pblico, incluso el Fisco, sea en dinero, en
otra clase de bienes corporales o incorporales, races, muebles, valores mobiliarios,
efectos de comercio, etctera; Veinte) firmar recibos, finiquitos y cancelaciones y, en
general, suscribir, otorgar, firmar, extender, modificar y refrendar toda clase de
documentos pblicos o privados, pudiendo formular en ellos todas las declaraciones que
estimen necesarias o convenientes; Veintiuno) contratar prstamos en cualquier forma
con toda clase de organismos o instituciones de crdito o de fomento, o financieras,
sociedades civiles y comerciales, corporaciones de derecho pblico o con particulares,
nacionales o actos o contratos comprendidos en el giro ordinario o necesario o
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conducentes a sus fines, pudiendo al efecto estipular precios, rentas, remuneraciones,


honorarios, fijar formas de pago, de entrega, cabidas, deslindes, plazos, etctera,
convenir toda clase de pactos o estipulaciones, sean ellos de la esencia, de la naturaleza
o meramente accidentales; recibir y entregar, exigir rendiciones de cuentas; ejercitar y
renunciar todos los derechos y acciones por tales asuntos, actos o contratos que
competen a la Sociedad, y firmar todas las escrituras y documentos pblicos o privados
que sean necesarios. TTULO CUARTO: DEL BALANCE Y DE LAS UTILIDADES Y
PRDIDAS. ARTCULO OCTAVO: Al treinta y uno de diciembre de cada ao la
Sociedad practicar un balance general y un estado de ganancias y prdidas del
respectivo ejercicio comercial. Las utilidades y prdidas de la Sociedad se repartirn
entre los socios en proporcin a sus respectivos aportes, con la expresa limitacin de
responsabilidad estipulada en el artculo Sexto. TTULO QUINTO: DE LA
DISOLUCIN, DE LA LIQUIDACIN Y DEL ARBITRAJE. ARTCULO NOVENO:
La Sociedad se disolver anticipadamente por acuerdo unnime de los socios o por
cualquier otra causa legal. ARTCULO DCIMO: La liquidacin de la Sociedad ser
practicada de comn acuerdo por los socios, quienes como liquidadores tendrn todos
los derechos, facultades y obligaciones que para estos cargos prescriben las leyes.
ARTCULO DCIMO PRIMERO: Todas las dificultades y diferencias que se
produzcan entre los socios o entre stos y la Sociedad con motivo de la interpretacin,
ejecucin, cumplimiento, resolucin, terminacin, validez, nulidad, o cualquier otra
materia que se derive directa o indirectamente de estos estatutos, sea durante la vigencia
de la Sociedad, con motivo de su disolucin o liquidacin, ser resuelta en nica
instancia, por un rbitro mixto designado de comn acuerdo por las partes, quien
actuar como rbitro arbitrador en cuanto al procedimiento y de derecho en cuanto al
fallo, sin forma de juicio, atenindose las partes al procedimiento que ste determine,
renunciando desde ya los accionistas a la interposicin de cualquiera recurso que
pudiera interponerse en contra de sus resoluciones, incluido el de casacin o queja. Si
no existiere acuerdo en el nombre del rbitro, las partes confieren poder especial
irrevocable a la Cmara de Comercio de Santiago A.G., para que, a solicitud escrita de
cualquiera de ellas, designe a un rbitro de derecho de entre los abogados integrantes
del cuerpo arbitral del Centro de Arbitraje y Mediacin de Santiago. En este caso, el
arbitraje se realizar conforme al Reglamento Procesal de Arbitraje vigente del Centro
de Arbitraje y Mediacin de Santiago. El rbitro queda especialmente facultado para
resolver todo asunto relacionado con su competencia y/o jurisdiccin. TTULO
SEXTO: DE LAS DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS. ARTCULO DCIMO
SEGUNDO: La Sociedad podr contratar con cualquiera de sus socios. ARTCULO
DCIMO TERCERO: Las partes estipulan desde luego que no regir respecto de los
socios de esta Sociedad la prohibicin que establece el artculo cuatrocientos cuatro
nmero cuatro del Cdigo de Comercio y, en consecuencia, los socios podrn
libremente realizar a nombre propio o por cuenta de terceros operaciones particulares de
cualquier especie. No obstante lo anterior, cualquiera de los socios podr oponerse a que
los restantes realicen operaciones no consumadas, cuando ellas irroguen un perjuicio,
manifiesto y cierto para la Sociedad. En caso de desacuerdo decidir el rbitro que se
designa en estos estatutos, y la sola oposicin suspender la realizacin de las
operaciones proyectadas hasta su fallo. La infraccin a esto ltimo har incurrir al
infractor en la sancin prevista en el inciso segundo del artculo cuatrocientos cuatro
nmero cuatro del Cdigo de Comercio. ARTCULO DCIMO CUARTO: La Sociedad
no se disolver como consecuencia del fallecimiento de alguno de los socios,
continuando con los socios sobrevivientes y los sucesores del socio fallecido. La
Sociedad tampoco se disolver como consecuencia de la quiebra, insolvencia,
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incapacidad, convenio judicial o prejudicial de alguno de los socios, continuando con


los socios sobrevivientes y con los acreedores del socio fallido, insolvente, incapaz o
respecto del cual se ha aprobado un convenio judicial o prejudicial. Dentro de los
noventa das siguientes de ocurrida alguna de las circunstancias mencionadas, los
sucesores a cualquier ttulo y/o los administradores del socio, segn corresponda,
debern designar un apoderado comn que los represente en la Sociedad. Dicho
apoderado no tendr facultades administrativas ni podr usar la razn social, pero podr
fiscalizar la marcha de los negocios con las facultades y atribuciones que confiere el
Cdigo de Comercio. La designacin slo le ser oponible a la Sociedad, cuando sea
hecha por escritura pblica y le sea notificada mediante Notario Pblico. En los casos
indicados, todas las facultades de administracin y representacin social del socio
fallecido, fallido, incapaz, o insolvente, o respecto del cual se ha aprobado un convenio
judicial o prejudicial, o de quien represente sus derechos en la Sociedad, se radicarn en
forma automtica en los otros socios. CLUSULA DOS) ARTCULO PRIMERO
TRANSITORIO. Uno.- Para los efectos previstos en el artculo Sptimo del pacto
social, [nombre Socio 1] en su calidad de socio administrador de la Sociedad, designa
como su apoderado en la administracin de la Sociedad a don [nombre apoderado],
quien actuando individual y separadamente podr ejercer todas y cada una de las
atribuciones establecidas en la clusula sptima del pacto social. Dos.- Se deja expresa
constancia que la presente estipulacin que contiene la designacin del representante o
apoderado del socio administrador en la administracin de la Sociedad no se considerar
parte integrante del pacto social. El socio administrador podr, por lo tanto, en cualquier
tiempo, libremente revocar o sustituir al apoderado designado por medio de una
escritura pblica que se anotar al margen de la inscripcin del extracto de constitucin
de la Sociedad en el Registro de Comercio de su domicilio social. Tres.- Asimismo, se
deja expresa constancia que la designacin de apoderado en la administracin de la
Sociedad que aqu se efecta es sin perjuicio de la administracin directa que pueda
ejercer el socio administrador por s, de tal manera que el socio administrador podr
ejercer la administracin de la Sociedad en cualquier momento y sin que ello importe la
revocacin de la presente designacin de apoderado. Cuatro.- Por otra parte, con
respecto a la designacin de representante o apoderado que aqu se efecta, la inclusin
del nombre de la persona designada en el extracto autorizado de la presente escritura
que ser publicado en el Diario Oficial e inscrito en el Registro de Comercio de
Santiago en cumplimiento con la ley aplicable, se considerar suficiente para dar
cumplimiento a lo previsto al efecto en el pacto social. CLUSULA TRES) Se faculta
al portador de copia autorizada de la presente escritura o de un extracto de ella para
requerir y firmar las inscripciones, anotaciones que procedan en el Registro de
Comercio del Conservador de Bienes Races correspondiente y para efectuar las
publicaciones y dems gestiones relativas a la legalizacin de la Sociedad que se
constituye. Asimismo, se faculta especialmente al [nombre mandatario] para actuando
individual y separadamente solicite el Rol nico Tributario y realice los trmites de
iniciacin de actividades de la Sociedad. Minuta redactada por el abogado [nombre
abogado]. En comprobante y previa lectura, firman los comparecientes. Se da copia.
Esta hoja corresponde a la constitucin de sociedad de Comercial Pacfico Limitada.
Doy fe.

____________________________________
Claudio Alejandro Torres Mora
C.N.I. ____________________________

________________________________________
Jos Luis Echeique Oliva
C.N.I. __________________________
________________________________________
Juana Luengo Manzor
C.N.I. __________________________

________________________________________
Valeska Herrera De Lurdes
C.N.I. __________________________

Extracto de la Constitucion de la Sociedad.

N132
CONSTITUCION
KUNGA
LIMITADA
REP N13328
C 821280

Puente Alto, veintisis de marzo del dos mil quince. En


cumplimiento de lo dispuesto en el artculo trescientos
cincuenta y cuatro del cdigo del Comercio, practica la
siguiente inscripcin: EXTRACTO. EUGENIO CAMUS
MESA. Notario Pblico Puente Alto Balmaceda 403 certifica
escritura hoy, ante mi JUANA LUENGO.CLAUDIO
TORRES.JOSE ECHEIQUE y VALESKA HERRERA.
Todos el volcn 1200. Cajn del Maipo. Constituyen sociedad
Comercial responsabilidad limitada. Razn social KUNGA
LIMITADA Nombre fantasa. KUNGA LTDA. Objeto social:
restaurant de produccin, elaboracin, distribucin y
comercializacin de productos alimenticios. Administracin y
uso razn social. JOSE LUIS ECHEIQUE OLIVA. Capital
social: $100.000.000 aportan siguiente manera: JUANA
LUENGO, CLAUDIO TORRES, VALESKA HERRERA,
JOSE ECHEIQUE. CON $25.000.000 c/u. enteran
$1.250.000 este acto al contado, dinero efectivo, ingresados
caja social, y con $1.250.000 a 1 ao plazo a partir presente
escritura; JOSE LUIS ECHEIQUE OLIVA con
$25.000.000. Entera $20.000.000 este acto al contado, dinero
efectivo, ingresada caja social, y con $20.000.000 a 1 ao plazo
a partir presente escritura.- Domicilio: Puente Alto. Duracin 5
aos. Contados fecha presente escritura renovable la cita,
automtica y sucesivamente periodos iguales. Forma prevista
pacto social. Socios limitan responsabilidad monto respectivo
aportes. Dems estipulaciones escritura social extracta. Puente
Alto, 26 de marzo del 2015. Rep. N3367.- Hay ilegible y un
timbre que dice: EUGENIO CAMUS MESA NOTARIO
PUBLICO PUENTE ALTO.- Conforme con el documento
copiado que archivo al final de este registro y ao. Bajo el
N126.- requiri esta inscripcin don Juan Sez.- el decreto de
mi nombramiento se archiv bajo el N 1.983. Al final del
registro de propiedad de este ao. Doy fe.

Misin:

Nuestra misin es ser una empresa de servicios de ecoturismo, gastronmico y


hospedaje innovador, que brinde experiencias inolvidables a sus clientes a travs de un
uso sustentable del medio ambiente, sin comprometer al entorno natural a fin de que
ste pueda ser plenamente disfrutado por las futuras generaciones, estableciendo as una
cadena exitosa con un alto reconocimiento de calidad de nuestros productos y ofrecer
los ms altos estndares de servicio a nuestros huspedes.

FILOSOFIA: NOSOTROS
INVITADOS.

NO

TENEMOS

CLIENTES;

TENEMOS

Visin:
Liderar la industria de turismo y gastronoma fomentando intereses especiales en cada
uno de nosotros y de nuestros invitados, generando as valores para asegurar una
relacin permanente y valiosa con nuestros clientes.

Valores:
Desarrollar una estructura integral de nuestro personal, excelente actitud de
servicio, convivencia y armona en un ambiente de profesionalismo y
entusiasmo en el trabajo.
Principales valores de nuestra empresa y del personal:
Honestidad; Actitud profesional y personal en nuestra labor.
Responsabilidad; Es nuestro compromiso y en el cumplimiento de
nuestro servicio.
Compromiso y Fidelidad; Con las necesidades de cada uno de nuestros
clientes internos y externos.
Respeto; A las personas y el medio ambiente.
Voluntad; De superarnos da a da.

Objetivos:
Crear una cultura de calidad y continua adems de calidez de estndares de
servicio.
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Conocer a cabalidad los productos y servicios que ofrecemos para as


adecuarnos a las necesidades de nuestros clientes.
Superar el presupuesto de negocio planeado.
Brindar a cada uno de nuestros clientes una experiencia nica e inolvidable en
cuanto al servicio y comidas contando con el valor agregado que incorporamos
a nuestro Restaurant de que tendrn el placer de elegir sus propios frutos y
vegetales para la elaboracin y preparacin de sus platos.

Anlisis de Mercado y Punto de diferenciacin


Al realizar un estudio de Mercado en el sector del Cajn del Maipo detectamos una
gran competencia en el rubro gastronmico, por ese motivo debemos destacarnos y
diferenciarnos de sobre manera ante nuestra clientela, por ese motivo nuestro principal
objetivo ser la cosecha de nuestros vegetales y frutos y dar un paseo por nuestras
tierras donde crecen nuestros alimentos y nuestros clientes puedan escoger con sus
manos lo que desean comer adems tal como es el nombre de nuestro restaurante
Kunga en mapudungun; que significa: Familia; en conjunto a esta diferenciacin
daremos un servicio personalizado para que se sientan como en casa, relacionado con
nuestra filosofa de que ellos no son clientes sino que invitados.
FODA.
Fortalezas
Estructura Fsica de nuestro establecimiento realizada con materia prima
natural (madera) sin tanta modernidad conllevando a un aspecto familiar
y real.
Nuestro Restaurante est enfocado a las personas asiduas al Cajn del
Maipo , por lo tanto, el plus de nuestro producto ser que nuestra comida
tendr una ideal diferenciacin que ser cosechar lo que desean comer.
Nuestra ubicacin tiene directa relacin con las personas que van al
Cajn del Maipo a realizar diferentes tipos de deportes, por eso, nuestro
plus es comer sano y natural.
Oportunidades
Escases de nuestro tipo de restaurante, trataremos una forma de
implementar otra forma de alimentarnos, es decir, de forma natural sin
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qumicos, con el sabor original de cada producto, lo cual si bien en la


zona existe mucha competencia, nosotros nos destacaremos con eso.
Equipo humano profesional y bien motivado, tratndolo como un
integrante ms de nuestra familia (Kunga).
Recuerdos volvern a recordar su infancia cuando nuestros abuelos
plantaban sus verduras y las iban a cortar al patio y las cocinaban.
Debilidades
La principal debilidad que tendramos seria lograr que nuestros
colaboradores se sientan parte de nuestra familia sin serlo.
Gastronoma como van a elegir sus productos podramos tener una falta
de creatividad y atractivo con el tiempo.
Organizacin profesional precaria, debido a que no todos conocimientos
de gastronoma.
Amenazas
Aparicin de nuevos establecimientos competidores imitando nuestra
fortaleza.
Precio fuera de mercado, debemos tener cuidado con este punto.
Mejora de acceso al Cajn del Maipo.
Recesin econmica.

Nuestro restaurant.

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El diseo del local fue dado de acuerdo a las necesidades que entendimos nosotros que
les surgiran a nuestros comensales y a nuestros empleados.
Puesto esto en tela de juicio a ver cul sera la mejor manera de disear el local, nos
decidimos a tener para empezar mesas circulares y cuadradas, de esta manera se le
facilitar el trabajo a los camareros y se asegurar una mayor comodidad a los clientes
en aquellas mesas que se encuentren en esquinas o lugares de menor acceso.
Por otra parte decidimos tener en los diversos sectores una programacin en cuanto a la
llegada de clientes percibiendo sus necesidades, por lo que el personal ya est al tanto
de los lugares claves en los que nosotros decidimos que seran convenientes ubicar a
parejas que necesitan tranquilidad, a las familias con sus chicos por otra parte y a grupos
grandes en otros lados.
De sta manera se producir un espacio ameno para cada una de las necesidades de
nuestros clientes.
As mismo el bao se encuentra en una localizacin accesible, con carteles sealizados
para que no haya ningn problema. La cocina se encuentra por otra parte dividida del
saln de tal manera que no afecte con olores extraos al saln.
Por otra parte la barra que tiene butacas acolchonadas para comensales que gusten de
comer solitarios en la barra, se encuentra muy cmoda y a la vista para que no est
tampoco excluido del ambiente. El barman contar con un amplio lugar de trabajo, as
como tambin todos los elementos que se requieran.
Por otra parte tambin debemos hablar del espacio para el personal, los vestuarios, se
encuentran en la parte inferior del local y cuentan con lockers para guardar sus
pertenencias, y cuenta con todo el equipamiento de un bao que se requiera para poder
cambiarse.
En cuanto al espacio en la cocina, se consider de manera ms que importante ya que se
tiene en cuenta la presin con la que trabaja el personal y lo arduo que es el trabajo.
Cuentan con un amplio lugar de trabajo, tienen un espacio donde pueden hacer
solamente el mise en place, o la produccin y el sector se encuentra acondicionado con
el equipamiento requerido para que est todo a mano: horno, plancha, salamandra,
parrilla y dems.
Por otra parte tienen un sector de fros para congeladores para aquellas materias primas
perecederas.
Por otra parte cuentan con una buena ventilacin y un dispensador de agua fra y
caliente.
Contiguo al sector de cocina se encuentra la sala del lugar de limpieza, bien
aprovisionado de la maquinaria y mueblera necesaria, bien ventilada y de fcil acceso a
los camareros y personal de cocina.
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Dispuesto a lo largo del saln estableceremos en puntos especficos y claves, las


estancias que servirn para tener en lugar todo el mise en place de los camareros y
para tener todo facilitado y a mano para brindar un buen servicio.
Diseo del restaurant

Organigrama de Kunga Mapu Ltda.

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Gestin de los Recursos Humanos del restaurant.

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Departamento de personal:
La persona encargada de seleccionar y contratar personal del Establecimiento tiene que
estar plenamente familiarizada con las distintas funciones y requisitos profesionales
necesarios para cada uno de los cargos a cubrir.
El Departamento de personal deber disponer en todo momento de descripciones
actualizadas de cada cargo en el organigrama. Para ello los Gerentes de las reas
aportaran su experiencia y su total cooperacin.
La oficina de personal se encargara de localizar y filtrar los candidatos ms idneos,
comprobar sus datos y referencias, y efectuar todos los trmites necesarios para su
contratacin e incorporacin a la empresa segn las disposiciones legales.
Recursos humanos desarrollara programas de induccin y orientacin apropiada para los
nuevos empleados. El personal imparte formacin de orientacin para los nuevos
trabajadores que cubren las polticas de trabajo, as como los estndares de servicio. Los
estndares de servicio incluyen directrices especficas de restaurante, como el tiempo de
servicio al cliente, las pautas de preparacin y la presentacin de diferentes funciones.
Los administradores del restaurante sern los responsables del manejo de fuerza de
trabajo, por lo tanto, RRHH entrena a los gerentes sobre cmo manejar mejor los
asuntos de recursos humanos que pueden ser resueltos sin la ayuda del Departamento de
Recursos Humanos. La responsabilidad de RH incluye formar a los gerentes del
restaurante sobre los asuntos de las relaciones con el empleado, como dirigir las
sugerencias del empleado y sus preocupaciones.
Inspeccionar y ajustar los salarios competitivos, as como procesar la nmina de
funciones que el personal de RRHH manejara para los restaurantes. Para los
empleadores que ofrecen beneficios a los empleados, RRHH negocia tarifas para los
planes de salud colectivos y supervisa la administracin de programas de ahorros de
jubilacin.

DEFINICION DE PUESTOS:
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Restaurante
La Direccin del Restaurante definir los puestos de cada rea de trabajo basados en el
Men de Servicio principalmente, as como al tipo de servicio u operacin que se
pretende ofrecer.

Personal de Piso o Comedor:

Anfitrin (a):
Es el encargado(a) de dar la bienvenida al cliente, recibirlo con una clida recepcin, y
con una sonrisa; toma las reservaciones, asigna la mesa del cliente, los acompaa a su
mesa, lleva el control de la disponibilidad de mesas, as como tambin de la limpieza de
mens, marcos, pdium, entre otras cosas ms.

Garroteros:
Ayudan al personal de servicio (meseros) a poner las mesas inmediatamente y se
aseguran que las estaciones de servicio estn siempre abastecidas para agilizar el
servicio a nuestros clientes.

Los meseros(as), camarero (a) o garzn (a):


Son los encargados de dar la mejor atencin, cuidar en todo momento el servicio,
cuidando los detalles, as como los tiempos de la comida y bebidas. El servicio del
mesero representa el 90% de la experiencia que reciba el cliente. Muchas de las veces
un cliente etiqueta un mal servicio del mesero si la comida tarda, es por esta razn que
el mesero es responsable de presionar a la cocina con los tiempos de expedicin de cada
platillo por parte de la cocina.

La Cajero (a):

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Es el (ella) quin se encarga de realizar cada uno de los cobros (consumos) de cada
mesa con rapidez (3 minutos) para lograr la experiencia esperada.

El Capitn:
Es el jefe directo de las hostess, cajeros, meseros y ayudantes, el es quien debe estar al
pendiente constante del servicio apoyando directamente y en todo momento la
operacin.

El Gerente:
Es el principal dirigente en el Saln, dirige y apoya los esfuerzos del equipo completo
para brindar la Experiencia inigualable esperada por el cliente, es la cara del restaurante.
El ser quien reciba las quejas.

Mozo de Saln.Es la persona que se encarga de mantener en todo momento el saln de comedor limpio,
as como la limpieza e higiene de los baos.

Jefe de Mantenimiento.Es la persona encargada de mantener en perfectas condiciones todos los equipos del
restaurante, tanto en cocina como del saln.

Chofer.-

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Es el responsable de hacer las compras de materia prima, llevar documentacin, y/o


hacer compras o encargos por parte de la gerencia.

Personal de Cocina:

Auxiliares de cocina o cocineros B:


Apoyan en la preparacin de alimentos al cocinero, surten, abastecen y limpian las
estaciones en todo momento.

Cocinero o Cocinero A:
Es el apoyo directo del Jefe de cocina y/o Chef en la elaboracin y preparacin de
salsas, bases, aderezos, etc. As mismo lleva un control de entradas y salidas del
almacn. Es el brazo derecho del Chef.

Jefe de Cocina Chef:


Es la persona responsable de la calidad, presentacin y sazn de los alimentos, en l
recae toda la responsabilidad de que un platillo le agrade o no al cliente; controla el
Costo de alimentos, solicita y hace pedidos a proveedores, realiza los inventarios junto
con el cocinero A, as como con el almacenista.

Cochambrero:
Mantienen en todo momento ollas, sartenes y toda clase de utensilios limpios.

Lavaplatos.Hacen posible la operacin completa del personal de preparacin de alimentos


manteniendo un suministro constante de platos y utensilios de cocina siempre limpios.
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Expo o boquetero.Coordinan la entrega de los platillos de la cocina hacia el piso, adornan todos los
pedidos y se aseguran de la limpieza, presentacin y calidad de cada uno de los
productos. As tambin comprueban dos veces los pedidos y agregan los
acompaamientos finales. Son el vnculo de comunicacin entre meseros y cocina.

El Almacenista:
Se asegura de realizar todas las compras de insumos, de acuerdo a cantidades necesarias
de operacin y de productos supervisados y autorizados por el chef jefe de cocina; as
como de la calidad de cada uno de los productos. Realiza la rotacin de todos los
productos para contar con la ms alta frescura de los insumos, para su mejor
aprovechamiento. Mantiene los almacenes limpios y organizados, as como la cmara
de refrigeracin y/o congelacin.

Personal de Bar:

Ayudante de Bar:
Auxilia al bar tender, limpia, acomoda y re abastece los refrigeradores, as como la barra
y contra barra, elabora algunas mezclas para el servicio.

Fuentero:
Este puesto se tiene para aquellos restaurantes que cuenten con rea de jugos
principalmente.

Bar tender:

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Es la persona que sirve los tragos y/o bebidas, prepara ccteles, as como tambin
realiza una venta sugestiva de comida para que el cliente pueda pasar un rato agradable
bebiendo y tomando. Es el responsable del Costo de Bebidas, segn sea el caso, ya que
hay restaurantes que cuentan con un Gerente de Bar. Se entiende que el bartender sirve
bebidas alcohlicas.

Barista:
Este trmino es muy usado para personal de cafeteras y es el responsable de la calidad
de las bebidas que prepara, as como tambin participa en el costo de bebidas.

EL HUERTO
El mini huerto es un cultivo de regado, con un sistema de riego por goteo, muy
apropiado para este tipo de negocios, pues permite ahorrar una enorme cantidad de agua
y dinero, permitindonos obtener frutas, verduras y especias desde el propio jardn
fresco y orgnico.

Personal del Huerto:


Mantenedor:
Sembrar y cuidar de nuestras plantas. Lo primero que debe tener en cuenta es que un
huerto es realmente un proyecto que no funcionar solo, que necesita de cabeza y
cario. Por lo debemos dedicar ganas y tiempo. Tener plantas no es lo mismo que tener
piedras, las plantas son seres vivos que necesitan de una dedicacin especial. As
mismo las semillas son plantas en potencia, que deben estar en ciertas condiciones para
lograr desarrollarse. Por lo tanto se necesita de personas solo para ejercer estas
funciones con la mayor disponibilidad posible.
En lo relacionado a la poltica laboral, el horario de trabajo es desde antes de la
20

apertura del restaurante, a las 8 am., hasta la hora de cierre de caja (10 pm. entre semana
y 12 a.m. los fines de semana), todo esto con el fin de realizar las labores de limpieza,
compra de materia prima, y adecuacin del lugar. El trabajo requiere del riguroso
cumplimiento de dicho horario as como de la eficiente realizacin de las tareas
correspondientes, ya sea lo relacionado con el rea administrativa o ayudando en la
organizacin y funcionamiento del restaurante.

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Actividades al aire libre


Tambin realizaremos expediciones y travesas guiadas en la cordillera de los Andes,
desde el Altiplano Nortino hasta los Andes Australes, nicos con logstica en el
extremo austral (Cordillera Darwin, Campos de hielo, y Tierra del fuego,).
Nuestra base de operaciones en los Andes centrales es en la localidad de Baos Morales,
es aqu donde contamos con un refugio de montaa y organizamos distintas excursiones
que contemplan actividades como el trekking, raquetas de nieve y ski de montaa, por la
calidad y calidez de sus servicios dirigidos a empresas, instituciones pblicas,
universidades y colegios; Sureste cuenta con un equipo de profesionales especialistas en
reas de Life Coaching y Team Coaching quienes disean y dirigen cada taller
acompaados por un grupo de experimentados guas e instructores de montaa tambin
con desafos de aventuras individuales y grupales de distintos niveles de dificultad junto
con infraestructura complementaria para recibir a grupos de hasta 150 personas.

Disponemos de cuatro rutas:


o Glaciar colgante el Morado.
o Monumento Natural El Morado.
o Valle de Las Arenas.
o Refugio Plantat (Volcn San Jos).
Rutas de trekking:
o Monumento Natural El Morado.
o Laguna El Clarillo.
o Glaciar colgante el Morado.
Raquetas de nieve:
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o Raquetas de nieve paseo suave.


o Raquetas de nieve Termas de Colina.
Como llegar.

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Plan Comercial.
Anlisis de la Industria donde ser desarrollado nuestro proyecto:
-

Competencia
Actores de la competencia.
Barrera de entrada y salida.

Analisis de Competencia
Kunga Mapu nuestro restaurant y centro de eventos estar ubicado estratgicamente
en el Cajn del Maipo el que es el primer destino turstico sustentable de la Regin
Metropolitana es la meta que se han trazado los empresarios gastronmicos, de
alojamiento y outdoor de esta comuna declarada en 2001 como Zona de Inters
Turstico, por su biodiversidad y la opcin de disfrutar del contacto con la naturaleza, el
relajo que ofrecen sus spas, degustar comida tpica, conocer tradiciones como el arreo y
la esquila de ovejas o realizar actividades como andinismo, ski, rafting, cabalgatas,
canopy o excursiones por la cordillera, especficamente a 2 km de la cascada de las
Animas y a 25 km de la estacin de esqu de Lagunillas. Las aguas termales de Colina
estn a 27 km y el aeropuerto Arturo Bentez se sita a 90 km. El establecimiento
facilita aparcamiento privado gratuito

Nuestro pblico potencial:


-Las empresas de capacitacin y Motivadoras
- Familia completas para descansar del ruido de la ciudad
- Adulto joven de un rango de edad entre 20 y 50 aos que tengan gusto por la
naturaleza y deportes extremos
-Turistas
Principal Competencia (Actores)
-La Calchona
-Cascadas de las nimas
-La vertiente del canelo
-La Bella Durmiente
-Los cuernos del Toro
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-El Rincon del Raco

Barreras de la Competencia (Bechmarking)


Revisando las barreras de entrada de Porter detectamos que las que tendramos
nosotros seria Falta de experiencia en la industria de restaurantes, debido a A que los
restaurantes en el sector ya tiene la experiencia que nosotros no , por lo tanto, ya estn
posicionados en el mercado, pero debido a eso nosotros entraremos de manera fuerte en
el mercado utilizando la estrategia de ser lder en la diferenciacin, por lo cual ser
nuestro caballito de batalla frente a la competencia porque en el sector no existen
restaurantes que siembre y cosechen los productos como nosotros.
Desarrollo del Plan de Marketing
Anlisis de la Competencia:
Al realizar un exhaustivo anlisis de la competencia detectamos que la mayora de los
centro de eventos y restaurantes que existen en el mercado tienen una gran experiencia
en el lugar y cuentan con apoyo del estado con el programa del secotec como Los
Cuernos del Toro, pero la ms grande e importante del lugar La Cascada de las
animas la cual tiene un posicionamiento importante en nuestra industria debido a su
basta experiencia (20 aos), por lo tanto, esto indica que tenemos una gran tarea poder
delante para lograr competir de par a par, lo que si Kunga Mapu tiene una
diferenciacin importante que ningn restaurante tiene la de cosechar, elegir sus
verduras las cuales se va a comer aqu destacamos debido a que nuestros clientes
entraran a nuestro restaurante realizaran un paseo dentro del nuestro reciento donde
podrn ver sus vegetales y cortarlos para despus de un momento lograr comrselos con
el sabor de la pacha mama y sin nada de preservantes. Debido a esto mismo nuestros
valores sern aproximadamente un poco ms alto que el promedio, debido a que
nuestra diferenciacin tendr un costo mayor, cabe destacar que en la zona no
existe ningn restaurante que coseche y que preste este tipo de servicio paseos por
la huerta y recoleccin de las verduras que va a consumir.

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Plan de Marketing.
Mix Comercial.
A continuacin se presentamos la situacin actual de la empresa en comparacin con
sus competencias directas y sus posibles consumidores, adems de la mezcla de
marketing, para que en funcin de esto se tenga un punto base de partida para la
planeacin
de
nuevas
estrategias
y
tcticas
de
mercado.
PRODUCTO.
La estrategia de nuestro producto se basa en ofrecer una gran variedad de opciones de
servicios, eventos y platos de nuestro restaurant para realizar que se ajusten y cumplan
completamente las necesidades y demandas de nuestros clientes, adems de utilizar
productos y servicios de calidad que generen una entera satisfaccin. Para ello elegimos
cuidadosamente entre nuestra cartera de proveedores, con quienes decidimos trabajar,
asegurando siempre su compromiso con la empresa y la calidad de stos.
Dentro de los productos ms vendidos en se encuentran las bodas, las reuniones
familiares y laborales; lo cual ofrece un punto de partida para la creacin de la estrategia
de publicidad y venta para el departamento de Eventos y de nuestro Restaurant, por su
reconocida calidad en los resultados finales y los comentarios de satisfaccin del
cliente.
PRECIO.
Para los servicios tanto del Restaurant como de los Eventos que se ofrecen en nuestro
reciento, la forma en la que se fijan los precios finales se basa en el costo neto de la
realizacin del producto ms el porcentaje de utilidad deseado y los impuestos de
servicio obligatorios. stos son cotizados y establecidos cada cierto periodo de tiempo
por la Gerencia de Alimentos y Bebidas y el departamento de Ventas.
Debido al posicionamiento que poseemos en el mbito turstico, dichos precios se
enfocan hacia un segmento de mercado con un poder adquisitivo alto y medio alto que
no tiene sensibilidad hacia montos elevados por obtener un resultado de calidad y una
estada plena.

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DISTRIBUCIN.
La ubicacin del Restaurant y Centro de Eventos ofrece el marco perfecto para la
realizacin de eventos debido a su posicionamiento en el mbito turstico, lo cual en
conjunto a la creacin de vnculos con agencias de viajes, adems de la bsqueda de
contacto con empresas tursticas, amplan la oportunidad de distribucin de los servicios
que
ofrecemos.
El departamento de Eventos cuenta con una amplia cartera de proveedores a quienes
contacta segn las necesidades y requerimientos del cliente, generando resultados
efectivos y favoreciendo la buena reputacin de la empresa.
PROMOCIN Y PUBLICIDAD.
El Departamento de Ventas al cual est vinculado el Restaurant y Centro de Eventos, es
el encargado de realizar la promocin del Recinto, el cual se vale de anuncios en la
prensa impresa de revistas de turismo, nuestra pgina web oficial, el contacto y
ofrecimiento de las agencias de viajes, de eventos y posibles clientes que permiten que
se conozcan ms a fondo los servicios de la empresa e incrementando como resultado
final la posibilidad de consumo por parte del pblico.
En el caso de los corporativos, agencias de viajes, eventos, bodas son visitados por
parte de los ejecutivos del Departamento de Ventas, ofreciendo nuevas promociones y
servicios con tarifas especiales con el objetivo de incrementar el inters en el consumo
de nuestro reciento. Durante las visitas, los ejecutivos de ventas entregan informacin
impresa con tarifas, descuentos de acuerdo a la temporada e informacin
Complementaria acerca de la empresa con el fin de incrementar su conocimiento acerca
de sta.
ENTORNO DE LA COMPETENCIA.
La empresa toma como competidores directos a aquellos Restaurant, Centros de
Eventos, hoteles, etc., que se encuentran posicionados dentro del mismo estatus en el
que se encuentra la nuestra, siendo ste el de una empresa comprometida con ofrecer
servicios de calidad en el hospedaje, alimentacin y la realizacin de eventos en el
sector y el centro de la naturaleza y dirigidos hacia un mercado meta con un poder
adquisitivo
alto
y
medio
alto.

27

Personal:
ATENCION AL PBLICO:
Toda persona que trabaja dentro de nuestra empresa y toma contacto con nuestros
clientes, aparece identificada como si fuera la organizacin misma.
Est comprobado que los clientes compran buen servicio y buena atencin por sobre
calidad
y
precio.
Brindar un buen servicio no alcanza, si el cliente no lo percibe. Para ello es necesario
tener en cuenta los siguientes aspectos que para nosotros son indispensables los que
hacen a la atencin al pblico de calidad, para lograrlo es importante lo siguiente:
Cortesa:
Para nosotros es importante la atencin de nuestros clientes, si el personal que los
atiende es descorts, este se ira con una clara mala atencin, Siendo que el cliente desea
siempre ser bien recibido, sentirse importante y que perciba que uno le es til.
Atencin rpida:
A nadie le agrada esperar o sentir que se lo ignora. En nuestro caso si llega un cliente y
estamos ocupados, el que se desocupa se dirige a l en forma sonriente y le dice: "Estar
con usted en un momento", lo que ya hace sentir al cliente importante.
Confiabilidad:
Para nuestros cliente es importante y quieren que su experiencia de compra y estadia sea
lo menos riesgosa posible. Por lo cual esperan encontrar lo que buscan o que alguien
responda a sus preguntas. Tambin esperan que si se les ha prometido algo, esto se
cumpla,
y
para
eso
estamos
siempre
presentes.
Atencin personal:
Nos agrada y nos hace sentir importantes la atencin personalizada, por lo cual hacemos
sentir a todos y cada uno de nuestros clientes lo nicos e importantes que son para
nosotros. Una forma de personalizar el servicio es llamar al cliente por su nombre.
Personal bien informado:
El cliente espera recibir de nosotros que somos los encargados de brindar un buen
servicio, una informacin completa y segura respecto de los productos que tenemos para
ofrecer.
Simpata:
El trato comercial con el cliente no debe ser fro y distante, sino por el contrario
responder a sus necesidades con entusiasmo y cordialidad, como si fuese para nosotros
o nuestra familia, lo importante es el trato agradable, respetuoso y por sobre todo como
si fuese para nosotros mismos.

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Campaa Publicitaria
La campaa publicitaria es un plan de publicidad amplio para una serie de anuncios
diferentes, pero relacionados, que aparecen en diversos medios durante un periodo
especfico. La campaa est diseada en forma estratgica para lograr un grupo de
objetivos y resolver algn problema crucial. Se trata de un plan a corto plazo que, por lo
general,
funciona
durante
un
ao
o
menos.
Un plan de campaa se resume la situacin en el mercado y las estrategias y tcticas
para las reas primarias de creatividad y medios, as como otras reas de comunicacin
de mercadotecnia de promocin de ventas, mercadotecnia directa y relaciones pblicas.
El plan de campaa se presenta al cliente en una presentacin de negocios formal.
Tambin se resume en un documento escrito que se conoce como libro de planes.
La primera seccin de la mayor parte de los planes de campaa es un anlisis de la
situacin que resume toda la informacin relevante disponible acerca del producto, la
compaa, el entorno competitivo, la industria y los consumidores. Conocida en
ocasiones como una revisin de negocios, esta informacin se obtiene con el uso de
tcnicas de investigacin primaria y secundaria.
Desarrollo
Los instrumentos que vamos a utilizar en nuestra campaa promocional sern la
publicidad, la atencin personal y la promocin de ventas en el inicio del servicio.
En cuanto a la publicidad, que ser una de nuestras herramientas, nos centraremos en los
siguientes medios: prensa, radio, Internet.
Por lo que respecta a la atencin personalizada, sta tambin ser una de nuestras
principales armas para introducirnos en el mercado. Hay que decir que, en relacin con
la publicidad, la atencin personal en que nos enfocaremos tendr bastante peso, dadas
las condiciones de empresa pequea y de servicios que tenemos.
La promocin de ventas, por su parte, tambin tendr un gran peso en relacin con la
publicidad, ya que es complemento directo de sta.
Los objetivos generales de nuestra publicidad sern:
1.-Informar sobre nuestra empresa y el servicio que ofrecemos, as como de nuestros
precios.
2.-Persuadir de que ofrecemos el mejor servicio.
3.-Recordar a nuestros clientes la existencia de nuestra Restaurante y servicios
adicionales.
Los objetivos especficos los podemos resumir en:
1.-Dar a conocer nuestra empresa y nuestros servicios.
2.-Crear una buena imagen corporativa.
3.-Modificar hbitos, costumbres, actitudes o preferencias de los consumidores.
4.-Localizar clientes potenciales.

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Las 5 etapas del proceso publicitario


1) Copy strategy
Nuestro pblico objetivo ser cualquier persona de cierto poder adquisitivo de la Regin
Metropolitana o visitante (Turista), que pueda permitirse el pagar los servicios de
nuestra empresa
2) Estrategia creativa
Creemos que la corriente de creacin publicitaria que podemos emplear es la de valores
permanentes. As, podramos incluir en nuestra publicidad valores tales como la
libertad, la comodidad, etc. " VENGA A VISITAR NUESTRO RESTAURANTE Y
DESCUBRA LOS SERVICIOSCON LOS QUE CONTAMOS, LO COMODO Y
AMENO DEL LUGAR Y LOS BENEFICIOS QUE NOS ENTREGA NUESTRA
TIERRA".
3) Estrategia de medios
*Prensa
Los peridicos que hemos elegido para llevar a cabo nuestra campaa publicitaria son:
El Mercurio y La Tercera.
En estos peridicos realizaremos una insercin en una pgina en blanco y negro los
sbados y domingos, ya que consideramos que son das clave en cuanto a la venta de
peridicos para nuestro pblico objetivos.
*Radio
Contrataremos espacios en las siguientes emisoras: Radio El Conquistador, Radio
Infinita y Radio Zero.
Se insertaran en cada emisora, pequea publicidad de 10 segundos en los programas
estratgicos de lunes a viernes en las horas punta. Y fines de semana en horarios de
maana tarde.
*Internet
Dispondremos de nuestra pgina web, en la que, de una forma amena y atractiva, nos
presentaremos e informaremos sobre nuestros servicios, platos, el huerto, precios,
ofertas, etc., adems de mostrar el telfono de contacto y e-mail
*Ferias
Acudiremos a Ferias Gurmet de muestras para dar a conocer nuestros platos y la
diferenciacin de nuestro huerto, celebraciones o cualquier otro acto en el que pueda
incorporar el servicio de restaurante y servicio de eventos OUTDOOR . En este sentido,
dispondremos un stand lo mejor ubicado posible, as como repartiremos folletos,
displays o cualquier otro tipo de publicidad de la empresa a potenciales clientes.
Por otra parte, crearemos un banco de datos en el que recogeremos todos los asistentes a
la Feria, as como todos los que visitaran nuestro stand, de forma que dispongamos de
informacin de clientes potenciales.
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4) Ejecucin de la campaa
Realizacin fsica del mensaje:
Toda nuestra campaa publicitaria girar en torno a nuestro servicio Restaurante
(diferenciado por nuestro propio Huerto) y servicio OUTDOOR y de cabaas. En esta
lnea, mostraremos aquellos aspectos en los que el servicio se concreta fsicamente:
comedores, mens, camareros, decoracin, paisaje, etc., siempre enfocndolos desde un
punto de vista lujoso y acogedor. As, haremos hincapi en la calidad de nuestro
servicio, as como en la profesionalidad que ha de tener cualquier miembro de la
organizacin.

5) Seguimiento, control y evaluacin de la campaa


Este punto lo tratamos, junto con otros, en el ltimo apartado del trabajo, que trata del
planing, control y evaluacin.
Los principales gestores del servicio seremos nosotros. Realizaremos visitas a salas de
eventos, empresas y particulares, de forma que establezcamos primeros contactos con
posibles clientes.
Hemos decidido ser nosotros los principales promotores de nuestro servicio para no
tener demasiados gastos.
Por otra parte, al ser nosotros, los propietarios de la empresa, los promotores, y
principales jefes de reas controlamos totalmente nuestras retribuciones, que sern
nulas o mnimas hasta que no nos establezcamos considerablemente en el mercado.
Por ltimo, nos plantearemos la incorporacin de nuevos comerciales a la sociedad si
sta funciona como esperamos, es decir, si se instala poco a poco en la sociedad como
una empresa ms de servicios.
El objetivo principal de nuestra promocin de ventas ser apoyar la introduccin de
nuestro servicio. En este sentido, utilizaremos este instrumento del mix de
comunicacin hasta que introduzcamos nuestro servicio considerablemente. Estamos,
pues, ante un objetivo de tipo proactivo, ya que buscamos algo que nos habamos
planteado desde un principio, no como respuesta a una accin de la competencia.
Hablando de objetivos tcticos, nos proponemos:
- Dar a conocer nuestro servicio.
- Favorecer la prueba de ste.
- Flexibilizar los precios.
Seleccin de la estrategia a partir de una combinacin de tcnicas de promocin de
ventas
Tcnicas promocionales dirigidas al consumidor

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- Con contacto directo con el consumidor:


Reuniones organizadas por la empresa: propondremos a principales clientes reuniones
en nuestro restaurante para poder coordinar visitas de outdoor, para que puedan conocer
nuestras instalaciones, ofrecindoles un men muy amplio y profundo, as como un
servicio de la mejor calidad y la diferenciacin de nuestro huerto.
Visitas domiciliarias: realizaremos visitas peridicas a las diferentes casas que se
dedican a alojar eventos, as como a empresas y domicilios de particulares (sobre todo si
estos se encuentran en urbanizaciones alejadas de las ciudades), donde presentaremos
nuestra empresa y los servicios que ofrece, as como las diferentes promociones de
ventas que llevemos a cabo.

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Proyeccin de ventas
Se hizo el respectivo anlisis financiero a cinco (5) aos, con 1.672 personas mensuales
con un incremento mensual del 0,4%, se tom como consumo per cpita promedio
$40.000 pesos. De acuerdo a estas cifras tendremos unas ventas brutas anuales para el
primer ao que va desde septiembre de 2012 hasta septiembre de 2013 de
$1.126.056.960 millones de pesos. Para el segundo ao de operacin tendremos
ingresos brutos de $1.171.099.238 millones de pesos. Para el tercer ao de operacin
tendremos ingresos brutos de $1.217.943.208 millones de pesos. Para el cuarto ao de
operacin tendremos ingresos brutos de $1.266.660.936 millones de pesos. Para el
quinto ao de operacin tendremos ingresos brutos de $1.317.327.372 millones de
pesos.

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Ingreso
Bruto

1.126.056.
960

1.171.099.
238

1.217.943.
208

1.266.660.
936

Ingresos Brutos anuales

Ingresos Brutos anuales

34

1.317.327.
372