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SEGURIDAD.

Se vigilan alcantarillas y pisos

de alquiler alrededor del Bernabu

52-53

A DOS DAS
DEL CLSICO

BENZEMA. El francs es duda, pendiente

de Pars y de su situacin judicial

Ahora EL MUNDO
con un 20%
de descuento.

ELPMUNDO

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015.


AO XXVI. NMERO: 9463.
EDICIN MADRID.
PRECIO: 1,40 G

El fin del terrorismo no es slo matar ciegamente, sino lanzar un mensaje para desestabilizar al enemigo (Umberto Eco)

El IS planeaba atacar el distrito


financiero y el aeropuerto de Pars
El comando
estaba preparado para
atentar contra La Dfense
y el Charles De Gaulle.
Entre sus miembros se
encontraba una mujer,
prima del cerebro del
13-N, que se inmol para
evitar ser detenida
LA OPERACIN

La polica
desarticul al grupo
yihadista en la ciudad
de Saint Denis tras siete
horas de tiroteos y
explosiones en los que
fallecieron al menos
dos terroristas y ocho
fueron detenidos

Hollande
pide a los alcaldes
franceses que no
caigan en la tentacin
de no seguir acogiendo
a quienes huyen del
IS y que no toleren
gestos ni antisemitas
ni antiislamistas

TERRORISTAS

REFUGIADOS

POR ENRIC GONZLEZ, MARA D. VALDERRAMA E IRENE HDEZ. VELASCO / PGINAS 18 A 20. EDITORIAL EN PG. 3

FRANCIA
CANTA UNIDA
EL HIMNO
Y AQU LO
SILBAMOS

Ahrrate Llama ya al
133E al ao! 91 275 19 88

FORO LA ESPAA NECESARIA / ALBERT RIVERA

Pretende garantizar as la
dignidad, seguridad e higiene
MADRID

El rescate de
El Johnny

600 agentes se despliegan


para desalojar a los okupas
del mtico colegio mayor

Una pericial acredita que la jefa de Personal firm la solicitud de readmisin pese a
que sta lo neg / Declarar como imputada por falsedad 2 das despus del 20-D

Un informe de la Comisara General


de la Polica Cientfica desmiente a la
jefa de Personal del Partido Popular
y valida el escrito presentado por
Luis Brcenas a la formacin polti-

ca, el 12 de febrero de 2010, solicitando reincorporarse a su puesto de


trabajo tras su etapa como senador.
As lo corrobora el informe elaborado por la Unidad Central de Criminalstica y aportado al sumario del
caso que instruye el Juzgado de Instruccin nmero 2 de Madrid sobre
la situacin laboral del ex tesorero

del PP. En contra del testimonio dado por la responsable de Recursos


Humanos al juez Arturo Zamarriego,
el estudio realizado por la Polica
acredita que Milagros Puentes firm
el escrito de readmisin que Brcenas present tras su excedencia forzosa durante seis aos para ocupar
un cargo pblico. SIGUE EN PGINA 16

Tradition 7077

JAVI MARTNEZ

La Polica desmiente al PP y apunta


que Gnova reincorpor a Brcenas

MADRID

CLARA MARN MADRID

El Ministerio de Sanidad, a travs de la Comisin de Salud Pblica, inform a las consejeras


del ramo de que la vacunacin a
las embarazadas era la medida
ms eficaz para evitar infecciones de tosferina en los recin nacidos. Pero no ha sido hasta la
muerte de tres bebs en dos meses cuando algunas CCAA han
PGINAS 29 A 31
reaccionado.

Colau quiere
locales para
prostituirse de
forma voluntaria

PGINAS 8 A 12
EDITORIAL EN PGINA 3

MARISA RECUERO

Muere un beb de Cuenca, y


ya son tres los recin nacidos
fallecidos por esta infeccin
en menos de dos meses

EM2/SOCIEDAD

Albert Rivera,
presidente de
Ciudadanos, particip
ayer en el Foro de EL
MUNDO La Espaa
necesaria, donde
reivindic la defensa y
aplicacin de los
valores civiles como
garantes de la
democracia y la
convivencia. Un
argumento que ilustr
contraponiendo
nuestro pas con
Francia con hechos
recientes: En
algunos pases cantan
el himno y se unen. En
otros, lo silbamos.

EQUIPO DE INVESTIGACIN

El consejo de
vacunar de
tosferina a las
embarazadas
se ignor en
10 autonomas

E N E S PA A Y A N D O R R A , L I S TA D E L O S C O N C E S I O N A R I O S O F I C I A L E S
B R E G U E T Y C AT L O G O S : + 3 4 91 3 3 4 6 3 6 9

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

OPININ i
QUIA!
ARCADI
ESPADA

Marsellesas
LOS EFECTOS del terrorismo son
mltiples aunque poco tengan que ver con
los que buscan los terroristas. Los que
atentaron el 11 de marzo en Madrid no
queran acabar con el Gobierno del
partido que tena entonces la mayora. Tal
vez ni saban que haba elecciones. Pero
lo cierto es que entre los das 11 y 14 de
marzo Espaa vivi los momentos ms
bajos de su moral civil en muchos aos, y
que el Gobierno cambi. Desde aquel da,
cualquier vspera electoral espaola se
desarrolla en una calma ms tensa de lo
normal. Hoy, a un mes de las elecciones
generales y tras la matanza de Pars, el
presidente Rajoy lleva el sobresalto en la
cara. Los tratados de la Unin Europea le
exigen solidaridad militar con el aliado
herido, pero, al mismo tiempo, teme que le
organicen el nuevo complot del no a la
guerra. Y teme un atentado.
Humanamente, pero tambin
polticamente. El presidente parece vivir,
como tantos espaoles, bajo el sndrome
de La Marsellesa. Es decir, acomplejado
por esa imagen de las dos cmaras
reunidas cantando el himno, sin desafinar.
El contraste con el Aznar asesino! de la
manifestacin del 13 de marzo es, sin
duda, vivsimo. Pero el canto unnime de
las cmaras y su mtica belleza no debe
ocultar una realidad menos ejemplar. Y es
que hay franceses que silban a La
Marsellesa (Sarkozy tuvo que amenazar
con suspender los partidos de ftbol si la
ceremonia de rechazo se repeta); y

CUATRO fueron los reinados ms importantes de la Historia de Espaa: los de Carlos I, Felipe II, Carlos III y Juan Carlos I. El
prximo domingo se cumplen 40 aos del
acceso al trono del Rey padre, que tuvo la
generosidad y el acierto de abdicar la Corona el 19 de junio de 2014, tras casi 39 aos
de un reinado que los historiadores ms
exigentes califican de altamente positivo.
Juan Carlos I fue proclamado Rey el 22
de noviembre 1975, carente de las dos legitimidades del resto de los Monarcas europeos: la legitimidad dinstica y la legitimidad popular. Y sufri el escepticismo de los
que le llamaban Juanito el Breve y la frase
de Mitterrand: Sucesor de Franco. Bonita
pierna para un cojo que corre hacia el vaco. El da 21 de noviembre de 1975, su padre, Juan III, hizo pblico en Pars un manifiesto en el que estableca las condiciones
que deba cumplir la Monarqua para que
l trasvasara los derechos histricos que haba heredado de Alfonso XIII en 1941. La
primera de esas condiciones era que la Monarqua devolviera al pueblo espaol la soberana nacional, secuestrada en 1939 por
el Ejrcito vencedor de la guerra incivil.
Cuando Don Juan Carlos convoc elecciones libres, Don Juan le trasvas la legitimidad dinstica en una ceremonia en el Palacio de la Zarzuela, a la que asist en representacin del Consejo Privado junto a Jos
Mara Pemn. El acto nos estremeci a todos y alcanz intensidad histrica cuando

Juan III se cuadr ante su hijo el Rey, inclin la cabeza altiva y dijo: Majestad, por
Espaa, todo por Espaa, viva Espaa, viva
el Rey. Y abdicaba con estas palabras los
derechos a la Corona espaola que haba
custodiado de forma ejemplar y dignsima
durante cerca de cuarenta aos frente a la
dictadura de Franco.
Un ao despus, en 1978, el pueblo espaol, a travs de la voluntad general libremente expresada, votaba la nueva Constitucin, transfiriendo a Juan Carlos I la legi-

CANELA FINA
LUIS MARA
ANSON
timidad popular. A partir de entonces, el
Rey cumpli minuciosamente con el mandato del pueblo espaol, ejerciendo de forma puntual las funciones de arbitraje y moderacin que le encomendaba la Carta
Magna. Cuando en 1981 se produjo el golpe de Estado, se visti su uniforme de capitn general de los Ejrcitos y orden desde
la televisin a algunos militares sublevados
que regresaran a sus cuarteles, salvando as
para Espaa la democracia y la libertad.
Gracias a Don Juan Carlos y a la madurez del pueblo espaol, nuestra nacin pa-

s sin traumas ni violencias de una dictadura de cuatro dcadas encarnada por el


caudillo Franco, por el amigo del fhrer
Hitler y del duce Mussolini, a una democracia pluralista plena. El Rey se convirti, adems, por su inteligencia, por su
simpata, por su capacidad para la concordia y la conciliacin, por su sentido de la
responsabilidad, en uno de los Jefes de
Estado ms respetados del mundo, lo que
le ha permitido favorecer los intereses de
Espaa en los cinco continentes. Habr

Juan Carlos I,
40 aos despus
cometido algn error, todos los cometemos, tendr algunos defectos, todos los tenemos, pero el balance de su reinado resulta abrumadoramente positivo. La objetividad exige reconocerlo as, sobre todo
ahora cuando se cumplen cuarenta aos
de su acceso al trono. Su padre Juan III,
que falleci el 1 de abril de 1993, muri
orgulloso del papel de su hijo al servicio
del pueblo espaol.
Luis Mara Anson, de la Real Academia Es
paola.

RICARDO SIN EL DEBIDO RESPETO

Tras la matanza de Pars,


Rajoy lleva el sobresalto en
la cara. Teme un atentado.
Humanamente, pero
tambin polticamente
mucho peor: hay franceses que matan
indiscriminadamente a otros franceses.
Puede que Hollande y Bernard-Henri Lvy
tengan razn cuando dicen que Francia
est en guerra. Pero les horrorizara decir
que, en ese caso, tambin es una guerra
civil. Actualizar los trminos de la unidad
nacional francesa significa aadirles una
inesperada fragilidad. La Marsellesa es un
himno bello y eficaz, pero su capacidad de
aunar voluntades se ha resentido.
La unidad ms o menos sentimental de
las naciones est amenazada en muchos
lugares de Europa. El cambio, puramente
fsico, que registran las metrpolis es
apariencia de una mutacin ms vasta. La
globalizacin y la inmigracin masiva van a
provocar una larga transicin hacia
modelos de comunidades que acabarn
siendo estables, pero distintas respecto de
esa unidad sentimental. Por lo tanto, y
frente a la zozobra de la mutacin, lo
infalible es y ser acogerse a los principios.
O sea, al Estado de Derecho y al lubricado
de sus tres gigantes: la escuela, la
informacin y la Polica.
Quiero decir que Rajoy persevere en su
clebre y frtil obediencia europea.

YO TENA los ojos alarmados. Me


debo, con mis chavales en mi FunLA TRONERA ANTONIO GALA
desentend del mundo, y me vine
dacin, slo por la cual estoy vivo.
de La Baltasara a la Fundacin paSi me consintiera olvidar, empezara rodearme de mis jvenes, cada
ra con el amor de nuevo, no con la
cual de una parte del mundo... Y las
venganza... Todos queremos, en el
iras y los odios. Anhelo morir en silencio. Aqu estoy, desconfiando fondo lo mismo; no los dioses ni la venganza; querramos mirarnos
hasta de m. Un Nio nace para morir despus. No quiero llamar a los ojos con renovado empeo. Una venganza no lleva ms que
la atencin sino a la buena gente que no est llorando, sino con es- a otra. Rodeado con mis artistas jvenes, cerramos las ventanas de
peranza. Depende de nosotros? S, de todos. Somos de la misma la Fundacin, trabajamos ms que nunca en ella. Con una verde
familia y con malos parientes. Sabemos que nadie tiene la razn sonrisa. El corazn sigue latiendo. La herencia de los muertos no
completa. Salvo los que entendemos las razones del amor: no sen- es la venganza. Por mucho odio que nos rodee. Contra l slo camtido de la misma manera, desesperados, pero los mismos de antes bia de una Historia que no es la nuestra ya. Esperemos, pues, otra
de las exigencias mortales y con un odio nuevo... Yo estoy donde desde ahora. La venganza es la muerte? Mueran los vengadores.

Reflexiones

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i OPININ
ELPMUNDO

DIRECTOR:
DAVID JIMNEZ.

GRUPO UNIDAD EDITORIAL

Rivera no revela
su estrategia si
logra la llave de
la gobernabilidad
ALBERT RIVERA, el lder de Ciudadanos, compareci ayer en nuestro foro A este lado de El
Mundo, dentro del ciclo La Espaa necesaria,
para exponer el programa de su partido y dejar
claro que l sale a ganar en las prximas elecciones, puesto que los sondeos dan un margen
muy apretado al PP, el PSOE y su formacin.
Pero no quiso pronunciarse sobre a qu partido apoyara para formar mayora, aunque precis que no tiene por qu ser el ms votado si las
diferencias son pequeas. Es decir, que Rivera
no quiere revelar sus cartas hasta despus de la
noche electoral, lo cual es lgico porque probablemente perdera respaldo si dijera ahora si se
inclina por uno u otro. Tendra que escucharles
y saber qu condiciones me ponen, afirm.
Es muy difcil que el candidato de Ciudadanos
pueda encabezar la lista ms votada, pero s es
muy probable que en caso de sacar ms de 40
escaos como indican los sondeos Rivera tendra la llave de la gobernabilidad. Si ello sucede,

Contundencia
policial y calma en
la calle contra el IS
MAANA, viernes, se cumplir una semana desde la trgica noche de los macabros atentados de
Pars. En estos das, Francia ha lanzado una intensa ofensiva policial y militar contra el IS, la Unin
Europea ha aceptado recurrir al artculo 42.7 del
Tratado de Lisboa para apoyar a la Repblica en
su lucha contra Daesh, se han identificado los
cuerpos de los 129 fallecidos y prcticamente el
mundo entero ha llorado por las vctimas de la
despiadada masacre. Tras el duelo, es hora de recuperar la normalidad y demostrar que Europa no
se va a someter a los designios del terrorismo.
Los ciudadanos parisinos y europeos debemos
vencer al miedo y retomar nuestras actividades
cotidianas. Ir a conciertos, restaurantes, partidos
de ftbol o al cine, as como viajar en metro y

DIRECTORES ADJUNTOS: Agustn Pery


(Informacin), Ignacio Gil (Suplementos),
Pedro G. Cuartango (Opinin).
ADJUNTA AL DIRECTOR: Virginia P. Alonso (Digital).
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Jorge de Esteban.

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Fundado en 1989 por Alfonso de Salas, Pedro J.
Ramrez, Balbino Fraga y Juan Gonzlez.
EDITA: Unidad Editorial Informacin
General, S.L.U.

podr marcar el rumbo del futuro Gabinete y


condicionar su apoyo a la puesta en prctica del
conjunto de medidas para la regeneracin que figura en su programa.
Rivera, que no utiliz notas y respondi de forma muy directa a todas las preguntas, ratific su
respaldo a la poltica antiterrorista del Gobierno
y puso como ejemplo la unidad de la sociedad
francesa frente al desafo yihadista. En algunos
pases todos se unen para cantar el himno y en
otros lo pitan, subray para poner en contraste
la imagen de los aficionados entonando La Marsellesa en el estadio de Francia y los silbidos al
himno nacional en la final de la Copa del Rey.
Rivera seal que los pases fuertes se asientan sobre sus valores civiles para concluir que el
discurso independentista de Artur Mas slo ha
podido arraigar en una sociedad en la que no
hay conciencia de esos valores. No le falta razn,
aunque la deslealtad del nacionalismo cataln
sea injustificable.
El nmero uno de Ciudadanos no cree que
CDC vaya a dar marcha atrs e insisti en que
Mas ni quiere ni puede rectificar, aunque empieza a estar en un callejn sin salida. Igualmente
rechaz la consulta que propone Podemos. Tambin expres la posibilidad de que Ciudadanos
sea el partido ms votado en Catalua en las prximas generales, lo que sera un golpe moral al
independentismo.
En la intervencin previa, David Jimnez, director de EL MUNDO, resalt que nuestro peri-

dico no va a formular el respaldo expreso a ningn partido porque no apoyamos siglas sino
propuestas. Y emplaz a Rivera a comprometerse a asumir con fair play las crticas de los medios si llega al poder. El candidato de Ciudadanos recogi el guante y asegur que para l es un
principio intocable el respeto a la libertad de expresin y que jams coartar a ningn medio pblico o privado.
Rivera tampoco perdi
la ocasin de mencionar
su agenda reformista, recordando que la regeneracin ser una de sus
prioridades en la prxima legislatura.
Fue tambin explcito
al sealar que defiende el
actual modelo educativo
con enseanza concertada y que no quiere tocar
en lo sustancial la ley del
aborto, lo cual demuestra
su prudencia poltica.
Tras Mariano Rajoy y
Pedro Snchez, Rivera
fue el tercer lder que pas por nuestro foro, cuyo objetivo reside en contribuir a que los espaoles se formen un criterio
de las propuestas de los partidos antes de ejercer
su derecho al voto. Pablo Iglesias ser nuestro siguiente invitado.

transporte pblico son costumbres que simbolizan la libertad y el progreso de las sociedades occidentales. No podemos cambiar o abandonar
esas rutinas porque hacerlo sera dar una victoria
al Estado Islmico.
Es por ello que las autoridades deben andar con
pies de plomo para evitar generar alarmas injustificadas entre una poblacin que desde hace seis
das es presa de la psicosis. Decisiones como la
suspensin del partido Blgica-Espaa o la evacuacin del estadio de Hannover slo se justifican
en casos acreditados y fundados de alarma, que
corresponde a las fuerzas policiales valorar. Los
medios de comunicacin tambin debemos informar con responsabilidad para evitar que el miedo
se propague de forma gratuita.
Son muchos los puntos de Europa en los que
los nervios estn a flor de piel. No slo en Pars se
han vivido episodios de psicosis colectiva con estampidas que han tenido como origen el estallido
de una bombilla en la calle o el ruido por el golpe
de una papelera que cae al suelo de forma repentina. Tambin en Madrid se han registrado esce-

nas de desconcierto como la que se produjo ayer


en la plaza de Cuzco, cuando se evacu la zona
por una mochila olvidada que, al final, result estar llena de publicidad.
En este contexto, el presidente galo, Franois
Hollande, acert este mircoles al pedir a la ciudadana que retome la vida plenamente. Qu sera de nuestro pas sin sus terrazas y conciertos,
sin sus competiciones deportivas?, se pregunt.
Hay que mantener la calma y dejar que las
fuerzas y cuerpos de seguridad acten contra las
clulas terroristas asentadas en Europa, mientras
los lderes internacionales consensan una estrategia para acabar con el IS en Siria e Irak.
Este mircoles se llev a cabo una operacin
antiyihadista en el distrito de Saint-Denis que se
sald con dos terroristas muertos y siete detenidos, adems de varias redadas en Arige y Toulouse. Estas actuaciones se suman a los cientos de
registros y decenas de detenciones efectuadas esta semana. Contundencia policial y cohesin social son las mejores armas para derrotar las bases
enemigas escondidas en terreno europeo.

40 PROPUESTAS PARA LA REGENERACIN DEMOCRTICA


26. Contra las puertas giratorias.
El Parlamento reformar la Ley de Incompatibilidades para establecer
los supuestos concretos en los que resulte incompatible ejercer una actividad privada tras el desempeo de un cargo pblico. Ser obligatorio la
emisin de un informe vinculante de la Oficina de Conflicto de Intereses
en todos los casos. La Oficina pasar a ser un rgano autnomo e independiente del Gobierno e informar al Congreso. LA LEY DE INCOMPATIBI-

LIDADES tiene numerosos vacos legales que son aprovechados por los altos cargos
para pasar de las Administraciones Pblicas al sector privado. No basta el establecimiento de un periodo determinado para volver, por ejemplo, a ejercer de juez cuando
se ha sido diputado o se ha ejercido un cargo pblico. La legislacin vigente tampoco
tiene un rgimen sacionador efectivo, de suerte que casi siempre quedan impunes
quienes practican las llamadas puertas giratorias, un concepto que implica pasar al
sector privado de forma inmediata tras ejercer responsabilidades pblicas, a veces
relacionadas con esa actividad. Lo que proponemos es una revisin de la Ley para
que funcione de forma efectiva y acabe con los actuales abusos, para lo que es necesario que la Oficina de Conflicto de Intereses sea totalmente independiente.

Participe en la elaboracin y discusin de estas propuestas en elmundo.es y en el correo propuestaselectorales2015@elmundo.es

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

OPININ

CARMEN LOMANA

IGO MNDEZ DE VIGO

AL JAMENEI

JUAN JOS HIDALGO

ANTONIO VERCHER

DAVID BECKHAM

Ejemplo de cmo
frivolizar al
mximo la poltica

Premios para
promover el estudio
de la Constitucin

Irn se retrata en su
solidaridad con las
vctimas de Pars

Imputado por
fraude por el cobro
de subvenciones

Reconocimiento por
la lucha contra los
delitos ambientales

Elegido como
el hombre ms
sexy del planeta

La socialit es la nmero
tres de la lista de Vox al Senado por Madrid para el 20D. Lomana, famosa por sus
apariciones televisivas y
asistencia a todo tipo de fiestas, declar ayer
que se presenta
para cerrar el cementerio
de elefantes. Su caso es el
ltimo ejemplo de cmo algunos partidos estn frivolizando la poltica con la inclusin de todo tipo de rostros populares en sus listas.

El Ministerio de Educacin, del que es titular, ha


creado el primer Concurso
Nacional Una Constitucin
para todos. Se trata de una
iniciativa abierta
a centros docentes de enseanzas no universitarias que premiar los mejores trabajos que desarrollen los alumnos sobre la
Carta Magna. Una buena
iniciativa para promover la
reflexin sobre la importancia de la Ley fundamental.

8 Mientras, por un lado,

8 El presidente de Air Eu-

El fiscal especial de Medio Ambiente fue uno de los


galardonados ayer en los
Premios a la Conservacin
de la Biodiversidad de la
Fundacin BBVA que reconocen los esfuerzos por evitar la destruccin del patrimonio natural y fomentan
el conocimiento sobre la
ecologa y la biologa. El
presidente de la entidad
bancaria, Francisco Gonzlez, destac el impulso de
Vercher a la lucha contra
los delitos ambientales.

7 El astro del ftbol ingls,

VOX POPULI

SEGURO QUE el grave atentado de Pars nos


ha trado a la cabeza a casi todos los espaoles los acontecimientos del 11-M de 2004 en
Madrid. Fue la misma forma de conocer la noticia: unas explosiones en un lugar pblico.
Despus, se van localizando los sitios. Luego
nos enteramos de que son atentados. Ms tar-

LA TIERRA MEDIA

Irn trata de acercarse a las


potencias occidentales y declara su apoyo a Francia en
la lucha contra el IS, el rgimen de los ayatols, del que
l es el lder supremo, arrest ayer a un dibujante, Hadi
Heidari, jefe de Grficos de
uno de los diarios ms importantes del pas, por publicar una imagen con la
Torre Eiffel envuelta en lgrimas en solidaridad con
las vctimas. Qu apoya de
verdad Tehern?

dos los parlamentarios, junto con el presidente del pas, entonaron al unsono La Marsellesa, sin una sola excepcin. Fue la escenificacin de que obvio es decirlo la masacre del
centro de Pars fue un atentado contra Francia, contra el Estado francs, contra todos los
franceses. No un atentado contra un Gobier-

Envidia de
los franceses

VICENTE
LOZANO

de empieza el goteo de vctimas: diez, veinte,


cuarenta, noventa... En Madrid llegaron a 194.
En Pars, por ahora, 129. Hasta aqu, situaciones similares. Desde aqu, casi todo distinto.
No merece la pena recordar el comportamiento de los polticos espaoles aquellos
das. En cambio, s es necesario comentar la
reaccin de la clase dirigente francesa. Porque
me emocion el lunes por la tarde cuando to-

no concreto. No soy dado a cantar himnos ni


a enarbolar banderas, pero estos das he recordado aquel marzo de 2004 y tengo que reconocer que he sentido envidia.
Como he sentido una cierta envidia porque
en un Estado radicalmente aconfesional como
Francia, el primer gran acto masivo tras la
desgraciada noche fuera una misa en Notre
Dame, a la que acudieron representantes de

ropa y del grupo Globalia


ha sido imputado por un
delito de fraude de subvenciones que habra cometido al obtener ayudas
del Ministerio de Fomento
para que los residentes en
Canarias o Baleares volaran a la Pennsula. La causa, que ha sido declarada
secreta, es un nuevo golpe
para la imagen del empresariado espaol en un momento en el que la sociedad exige ejemplaridad.

todas las formaciones polticas de cualquier


tendencia participaron la alcaldesa de Pars,
miembros del Gobierno y los presidentes de
la Asamblea y del Senado, junto con muchos
parisinos. Y nadie levant la voz quejndose
porque hubiera representacin oficial en ese
funeral catlico, porque no se discute que catlica es la secular tradicin francesa.
Como sent envidia cuando, apenas unas
horas despus de los atentados, miles de ciudadanos abandonaban el Stade de France
cantando el himno nacional. Y tambin cuando la bandera tricolor se adueaba de las redes sociales, de los medios de comunicacin
y miles de edificios singulares en todo el mundo reflejaban por la noche los colores azul,
blanco y rojo. Es cierto que esta reaccin
mundial no se produjo en el caso espaol
Francia es mucho Francia, en este sentido,
pero tambin puede ser una demostracin de
que los dems slo respetan tu bandera y tu
himno si t mismo los respetas.
Repito que no hace falta agitar banderas ni
interpretar himnos para manifestar consideracin hacia esos signos que representan a

que colg las botas en 2013,


ha sido elegido como el
hombre ms sexy del planeta por la revista estadounidense People, que cada ao
publica su lista de celebridades ms guapas. Beckham,
que sustituye en el trono al
actor Chris Hemsworth, a
sus 40 aos sigue siendo un
icono de moda y las marcas
ms prestigiosas de ropa o
cosmtica se lo rifan para
tenerlo como imagen internacional.

una nacin. Y as como creo que no es bueno


manosearlos cotidianamente, sobre todo en
pugnas partidistas, tambin pienso que es saludable hacer uso de ellos en ocasiones excepcionales como de las que estamos hablando
porque es la forma que tenemos de decirnos
entre nosotros, y de expresar ante el mundo,
que un colectivo est dispuesto a ponerse de
acuerdo en lo esencial para conseguir un objetivo comn.
Desgraciadamente, en Espaa eso no ha sido posible hasta ahora. Ni la bandera rojigualda ni la Marcha Real aglutinan entre los espaoles ese sentimiento del que estos das han
hecho gala los franceses. Porque, a pesar de
que la ensea y el himno proceden nada menos que del siglo XVIII, cuarenta aos despus de la muerte de Franco buena parte de
los ciudadanos los siguen considerando smbolos demasiado cercanos a la dictadura, en
gran medida porque otra parte se apropi de
ellos para fines partidistas. Cuatro dcadas ya
es un tiempo suficientemente largo como para pensar que esto vaya a cambiar en breve.
@vicentelozano

INTERACTIVAS

CARTAS AL DIRECTOR

Los textos pueden enviarse por correo electrnico a cartas.director@elmundo.es o por correo postal a la Avenida de San Luis, 25. 28033, Madrid. No excedern de 20 lneas y EL MUNDO
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Islam y valores
occidentales
Sr. Director:
Es difcil mantener la cabeza
fra y contenerse ante los
atroces atentados de Pars,
porque se toma el todo por
la parte y acabamos criminalizando a toda la civilizacin musulmana. No es menos cierto que el islam, incluso en sus versiones ms
moderadas, no ha sabido
despojarse de ciertas prcticas que lo hacen incompatible con la sociedad occidental, como la vigente condena
que pesa sobre el bloguero
saud Raif Badawi por criticar al oficialismo, o la impo-

sicin del velo a las nias en


los colegios, algo que Francia precisamente prohibi.
La forma de integrarles es
adaptndolos a nuestras
costumbres aunque respetando sus ritos en su esfera
privada, de la misma forma
que un occidental ha de observar las leyes y costumbres que rigen en el mundo
islmico si quiere convivir
con ellos. Daniel Garca Delicado. Albacete.

Sobre el uso de
kamikaze
Sr. Director:
A unos 1.000 kilmetros al
sudoeste de Tokio, hay un

pueblo tranquilo llamado


Chiran. Hace 70 aos, desde
esa pequea localidad, numerosos jvenes pilotos despegaron para realizar una
misin sin retorno, denominada kamikaze. El Museo de
la Paz de Chiran conserva
cartas que estos jvenes,
que apenas tenan 20 aos,
escribieron antes de partir.
En ellas se pueden percibir
profundos sentimientos de
amor hacia su familia y de
deseo de que sus seres queridos vivieran en paz en el
futuro. Sus gritos silenciosos
me hicieron pensar si hemos
hecho suficiente esfuerzo
posteriormente para construir un mundo de paz.

Es cierto que hay variedad


de valoraciones histricas
sobre lo que sucedi hace 70
aos. Pero, al pensar en
aquellos jvenes, me resulta
triste y doloroso ver que los
medios utilizan el trmino
kamikaze para describir a
terroristas que matan indiscriminadamente a civiles
inocentes. Kenji Hirata. Embajada de Japn en Madrid.

Respeto por los


smbolos galos
Sr. Director:
Sent una sana envidia y
cierta emocin cuando das
pasados vi cmo reaccionaban los franceses que esta-

ban en el estadio de Saint


Denis tras los ataques terroristas que sufrieron. Lejos de
amilanarse, se agruparon y
cantando su himno nacional,
su Marsellesa, respondieron
a los que quisieron sembrar
el temor y el pnico, en un
signo de unidad para defender su paz, su libertad y su
seguridad, apoyando a su
Nacin y a su Gobierno.
Qu envidia! Tendrn
muchos defectos, como todos, pero ese amor y respeto a sus smbolos son dignos de alabanza. Lo que para los franceses es smbolo
de unidad, para muchos espaoles es todo lo contrario.
Veo, con tristeza, que nues-

tro himno no slo no emociona, sino que ni siquiera


es respetado, al igual que
nuestra bandera. Cundo
seremos capaces de poner
una letra a nuestro himno,
que es una hermosa marcha
militar? Debera ser una letra que enaltezca nuestro
pasado, nuestro presente y
nuestro futuro pero, sobre
todo, que sirva de unin entre todos los espaoles.
Desde pequeos deberamos ensear a nuestros nios cules son nuestros
smbolos nacionales para
que aprendan a quererlos,
respetarlos y a sentirse orgullosos de ellos. Federico
Chaves Illana. Madrid.

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

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S E R R A N O

5 2

M A N

E L

C O R T E

I N G L S .

C / S E R R A N O

5 2 .

M A D R I D

OPININ

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

TRIBUNA i YIHADISMO Lderes de los

distintos credos de todo el mundo


deberan propiciar un encuentro
universal del que saliera un compromiso
solemne de que cualquier accin violenta
es incompatible con el hecho religioso.

Religiones
unidas frente
al terrorismo
MANUEL NEZ ENCABO
EL NUEVO y terrible atentado terrorista en Pars,
aunque con contenidos y motivaciones propias, tiene el mismo origen que el anterior de hace 10 meses,
tambin en la capital francesa, contra el semanario
satrico Charlie Hebdo: el fundamentalismo religioso con el brazo ejecutor del denominado Estado Islmico (IS). Ante la clara determinacin de continuar
y extender estas acciones terroristas no slo en Europa, sino tambin en otros lugares del mundo, es indispensable un antes y despus en la lucha contra el
terrorismo, porque la repeticin de este atentado demuestra que se trata de acciones no aisladas sino organizadas para ser repetidas peridicamente, como
una guerra santa y venganza contra lo que en cada
momento se consideren ofensas contra su religin, o
acciones en territorios que estimen de propiedad de
su Estado Islmico, como ocurre actualmente en
Oriente Prximo, principalmente en Siria e Irak.
Este tipo de terrorismo religioso que supone ya
una amenaza mundial necesita para su erradicacin
respuestas tambin organizadas, no aisladas, sino coordinadas internacionalmente, lo que no se ha realizado desde el anterior atentado de Pars. Las acciones policiales, tanto en Europa donde existen santuarios yihadistas en algunas comunidades
musulmanas con personas que colaboran con el terrorismo, como en el resto del mundo donde tambin se ha sufrido el zarpazo terrorista, son imprescindibles, coordinadamente con las correspondientes acciones militares en los territorios donde este
islamismo impone su violencia religiosa con imgenes sangrientas.
Por supuesto que esta coordinacin debe extenderse al mbito del ciberespacio para desarticular las
redes de la ciberdelincuencia del terrorismo, ampliando los contenidos
del Convenio del ConseLos dirigentes musulmanes
jo de Europa en este tema para aplicar una podeben involucrarse en la
ltica penal comn ante
convivencia real interreligiosa, los cambios causados
las condenas son insuficientes por la digitalizacin y la
globalizacin de las redes informticas y su
utilizacin para cometer actos terroristas y transmitir informaciones con datos y sistemas informticos
a veces falsificados.
Ante este panorama, se debera vigilar la financiacin del terrorismo y concretar principios relativos a
la extradicin y a la asistencia mutua judicial y policial. Pero estas medidas son insuficientes por s solas partiendo de que la caracterstica del Estado Islmico es que la guerra que libra no tiene lugar slo en
los territorios y campos de batalla sino tambin a tra-

vs del mtodo programado del terrorismo basado


en justificaciones religiosas de guerra santa. Como
ya sealaba en un lejano artculo anterior que ahora
completo con nuevas precisiones, ya que este terrorismo ordena combatir a los infieles all donde se encuentren, es imprescindible comenzar por su deslegitimacin religiosa, que debe iniciarse por quienes
tienen el reconocimiento de representantes mximos
de las religiones mayoritarias, entre las que se encuentran el cristianismo, el judasmo y el islam, que
deberan propiciar una reunin al ms alto nivel y llegar al compromiso solemne de prcticas religiosas a
travs nicamente de mtodos pacficos alejados de
toda violencia.
Se tratara de un acuerdo pblico de lealtad religiosa que deslegitimara la pretendida justificacin
religiosa de las acciones yihadistas, evidenciando as
su simple condicin de terrorismo. No cabe duda
que en estos momentos, a diferencia del cristianismo y judasmo, lo ms difcil es encontrar representantes con autoridad universal en el islam con ms
de 1.200 millones de creyentes desperdigados en diferentes pases del mundo, lo que ha llevado a diversas ramas principalmente, chies y sunes enfrentadas entre s para conseguir ostentar la representacin de la religin musulmana, y tambin a
decisiones equivocadas del mundo occidental guiadas principalmente por intereses de predominio poltico y econmico en sus alianzas coyunturales con
distintos pases musulmanes.
Pero ante el descrdito que la religin musulmana
puede sufrir por las acciones del autoproclamado
Estado Islmico, es indispensable encontrar a los
portavoces ms representativos del islam para lograr que se involucren en
el compromiso de convivencia pacfica entre las
naciones desde el respeto
a todas las creencias religiosas. Mientras tanto, son
insuficientes, aunque valiosas, las condenas del terrorismo yihadista por
parte de los representantes del islam en los territorios donde se producen los
actos terroristas.
El compromiso de lealtad religiosa debera corresponderse con otro de
lealtad poltica de todos
los Estados, auspiciado
desde la Asamblea de Naciones Unidas, con el compromiso de actuar bajo los
principios del respeto a las
creencias religiosas, sin injerencias para subordinarlas a estrategias polticas
como ha ocurrido frecuentemente en las diversas
etapas histricas de todas
las religiones y que es lo
que precisamente pretende ahora el Estado Islmico golpeando al pas que, con la Revolucin francesa, inici la nueva era de separacin de religin y Estado. Se comprende as en todo su valor la reaccin
de los ciudadanos franceses de responder con orgullo a las provocaciones que padecen entonando el
himno nacional, La Marsellesa.
No hay que olvidar que la Declaracin de los Derechos del Hombre y del Ciudadano de 1789 tal vez
el documento histrico ms importante del reconocimiento de la dignidad de toda persona por el hecho
de serlo es lo que ha permitido ir desarrollando sus
principios como base para ir acogiendo en Europa a
inmigrantes de otros pases del mundo desde el respeto mutuo. La muy numerosa comunidad de ms de
cinco millones de musulmanes en Francia es una
buena muestra de ello. Es una aberracin histrica e

incomprensible que este contexto de tolerancia existente en los pases europeos se aproveche por el fundamentalismo islmico violento para introducir caballos de Troya que buscan destruir la convivencia
pacfica lograda. Ante este terrorismo religioso que
afecta no slo a los valores europeos sino tambin a
los valores universales de la humanidad, vulnerando
los derechos fundamentales, es necesario que las Naciones Unidas pongan en prctica los principios de
la Declaracin Universal de Derechos Humanos y el
Pacto Internacional de Derechos Civiles y Polticos,
as como la actualizacin de la importante Declaracin de la Asamblea General de 1981 sobre la eliminacin de todas las formas de intolerancia en las religiones, tal y como se recoge en el dossier de Naciones Unidas sobre Consciencia y Libertad.

ESTE MARCO de acciones coordinadas policiales,


religiosas y polticas debera completarse con el factor clave de la educacin en las aulas; hace falta fomentar el respeto en todo el mundo a las diversas
creencias religiosas y, al mismo tiempo, la erradicacin de toda violencia. Una tarea que correspondera
dirigir a la Unesco, partiendo de las diversas peculiaridades de cada regin del mundo, comenzando desde Europa ante el nuevo panorama de la inmigracin
y continuando por los pases musulmanes, donde en
algunas escuelas islamistas se adoctrina para culpar
a otras religiones de la maldad en el mundo, introduciendo as el germen de la confrontacin y la violencia entre las diversas religiones y culturas.

LUIS PAREJO

Tambin a los medios de comunicacin y al periodismo, conciliando libertad de informacin y responsabilidad, les corresponde la formacin de una opinin
pblica veraz sobre hechos tan graves y complejos
como el terrorismo actual, que no debera impedir el
desarrollo de la convivencia pacfica de las religiones que permitan, como en algunos momentos histricos, escuchar en las ciudades, al mismo tiempo,
los rezos de las sinagogas, la llamada del muecn a la
oracin desde los minaretes de las mezquitas y el taido de las campanas desde las iglesias.
Manuel Nez Encabo es catedrtico europeo ad perso
nam Jean Monnet de Ciudadana Europea (UCM) y vice
presidente primero de la Asociacin de ex diputados y ex
senadores de las Cortes Generales.

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPAA i
LA ESPAA NECESARIA / 3. ALBERT RIVERA
El presidente de Ciudadanos fue ayer el protagonista del Foro de EL MUNDO. Rivera, a quien los
sondeos sealan como el prximo guardin de la gobernabilidad en Espaa, dej claro que ser
la mayora parlamentaria la que decida quin gobierna. Reivindic la aplicacin de los valores
civiles como pilar de la convivencia y se mostr favorable a intervenir en Siria si lo pide la OTAN

Rivera no cree que el candidato ms


votado tenga que ser el presidente
RAL PIA MADRID

Nada de fro. A traje descubierto.


Aunque alguno portara an bufanda o pauelo en una maana otoal, Albert Rivera, presidente de
Ciudadanos, lleva recogido su
abrigo en el brazo. Como con una
mezcla de ganas y prisa por empezar a debatir. Le gusta. Y ayer lo
hizo durante ms de hora y media
en el Foro de EL MUNDO titulado La Espaa necesaria que est
celebrando este diario y al que ya
han asistido Mariano Rajoy y Pedro Snchez la prxima semana
la cita ser con Pablo Iglesias, lder
de Podemos. Precisamente, dos
de sus rivales polticos a los que
Rivera lanz un claro mensaje de
cara al da despus de las elecciones generales: La mayora parlamentaria es la que tendr que decidir quin es presidente.
Los sondeos electorales sitan a
Ciudadanos en un ascenso constante, al menos hasta ahora. Se
acerca a PP y PSOE y, en alguna
estimacin, incluso llega a superar
a los socialistas. Todos sitan a Rivera como guardin de la llave de
la gobernabilidad. l reivindica
sus opciones de victoria. No veo
que el PP vaya a sacar el 45% de
los votos, o que lo vaya a hacer el
PSOE. De momento me veo ganando. Ciudadanos est en condiciones de ganar las elecciones,
dijo ante un aforo de ms de 200
invitados de todos los mbitos de
la sociedad.
Estamos en una nueva etapa,
donde hay cinco puntos entre los
tres primeros. Vamos a ver quin
gana y quin seduce a la mayora
del Parlamento, porque si no lo hace, no gobierna, afirm el lder de
la formacin emergente a preguntas de los lectores y los asistentes
al acto. Una afirmacin que desecha la idea de que tenga que ser la
lista ms votada la que gobierne.
Para dejar patente su apuesta
por que sea presidente quien logre
ms consenso, apel a los nmeros: Cuando el que gana tiene un
25% de los votos, el segundo un
23% y el cuarto un 18%, es la mayora parlamentaria la que tendr
que decidir quin es el presidente.
Si yo gano las elecciones con un
25%, soy consciente de que eso no
implica que pueda ignorar al 75%
del Parlamento. Tendr que escu-

char sus peticiones, si me ponen


condiciones, qu cosas quieren que
cambie de mi programa y, si lo
consigo, gobernar. Y si no lo consigo, no gobernar. Espero y deseo
que Pedro Snchez y Mariano Rajoy piensen lo mismo que yo, porque en caso contrario vamos mal.
Cuestionado por Francisco Rosell, adjunto al presidente de Unidad Editorial y director de los Foros y Conferencias de este grupo,
sobre si an siendo el tercer partido querra o podra gobernar, Rivera no descart nada. No lo s,
fue la puerta que dej abierta. Eso

Hay pases que


cantan el himno
unidos. Aqu, lo
silbamos, dice
Respalda una
intervencin militar
en Siria dentro del
marco de la OTAN

Albert Rivera, presidente de Ciudadanos, durante su intervencin de ayer en el Foro de EL MUNDO. ANTONIO HEREDIA

es presuponer cosas que no son


ciertas. Estamos ante una nueva
etapa poltica. Ya no vale el esquema rojo-azul y CiU y ERC como bisagra. El escenario hoy da es que
hay tres partidos polticos: la vieja
izquierda, la vieja derecha y el nuevo centro. Si Ciudadanos crece es
porque comprendemos lo que est
pasando en Espaa. Partimos con
ventaja en cuanto a la capacidad
de dilogo y consenso para gobernar. Hemos demostrado que podemos negociar con unos y con otros,
que tenemos capacidad de movimiento y libertad para firmar
acuerdos, reflexion.
El presidente del partido naranja se cuid mucho en todo momento de marcar distancias con Podemos. De no citar al partido de Pablo Iglesias en cuando a la disputa
por La Moncloa se refiere. Ambas
formaciones rivalizan por capitalizar el voto del cambio y Rivera reivindica la sensatez, situando en el
extremismo y la agresividad a Iglesias. Por todo ello, dej claro que
con Podemos pueden colaborar

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i ESPAA
en algunos aspectos en los que estn de acuerdo regeneracin, nueva ley electoral, lucha contra la corrupcin, despolitizacin de la Justicia..., pero que sera muy difcil
lograr un acuerdo de Gobierno
porque defienden modelos econmicos y de sociedad antagnicos.
Para dejar claro de dnde parten
ambos partidos, aludi a que mientras Ciudadanos es europesta,
apoya la economa de mercado y
busca la igualdad territorial, Podemos concurre a elecciones con
Bildu y cree en un modelo ms
parecido a algunos pases de Sudamrica.

VALORES CIVILES
Durante su presencia en el Foro de
EL MUNDO, Rivera reivindic la
defensa de los valores civiles como
pilar fundamental de la sociedad y
la democracia. Como ejemplo de la
defensa y la necesidad de aplicar y
no slo proclamar esos derechos
civiles, Rivera expuso un hecho
muy reciente y claro: los vecinos
de Pars que estaban en el Stade de
France, cuando se produjo el ataque yihadista, entonaron La Marsellesa al ser evacuados del campo.
En algunos pases unos cantan el
himno y se unen. En otros [en referencia a Espaa] lo silbamos. No
hemos limpiado nuestros smbolos,
la bandera o el himno, de la Espaa negra. Hay que respetar lo que
nos une y poner en valor lo que hemos logrado juntos.
La defensa de esos valores est
encima de la mesa no slo en Espaa, sino tambin en Europa y en todo el mundo tras los ltimos atentados yihadistas. Espaa pertenece
a la Unin Europea, por tanto, hay
que llevar la defensa de los valores
civiles a toda Europa, insisti. Por
eso creo que las instituciones europeas deben dejar de ponerse de
canto, hay que apostar por una poltica exterior comn, y no jugar a
la geopoltica y los intereses particulares de un pas. Debe ser as si
queremos seguir viajando por Europa sin pasaporte. Hay que unirse
frente a los que atacan a nuestro
modo de vida. No podemos hacer
la guerra por nuestra cuenta, es necesario coordinar cualquier poltica
exterior de la UE, zanj.
Tras los atentados cometidos por
el Estado Islmico, Francia pidi a
la Unin Europea activar la clusula de defensa colectiva. Cuestionado acerca de si respaldar una intervencin militar espaola en Siria,
Rivera se ha mostrado favorable, si
la OTAN lo pide. Segn explic, ha
trasladado a Rajoy su apoyo si hay
que tomar medidas coordinadas
dentro del marco de la OTAN y dentro de las resoluciones de la ONU
para cualquier actuacin que tenga que llevar Espaa dentro de los
prximos meses.
El presidente de Ciudadanos
asegur que est totalmente de
acuerdo con el eslogan de no a
la guerra, pero que cuando unos
terroristas atacan nuestra forma
de vida, hay que actuar. Odio la
guerra, pero odio todava ms el
terrorismo.

LAS PREGUNTAS DE LOS LECTORES

Convergncia se est descomponiendo


LUIS NGEL SANZ MADRID

Albert Rivera fue ayer muy crtico


con la situacin en Catalua y especialmente con el partido que ha
estado gobernando esta comunidad durante casi toda su historia
autonmica: Convergncia Democrtica (CDC). En su opinin, Artur Mas y otros dirigentes estn
buscando una solucin para perpetuar el poder convergente. Y l
ya ha perdido todas las esperanzas de que Mas d marcha atrs,
rectifique y abandone la deriva independentista.
Rivera respondi durante casi
una hora a las preguntas del adjunto al presidente de Unidad Editorial, Francisco Rosell, de los invitados y periodistas presentes en
los Teatros del Canal y tambin de
los lectores de ELMUNDO.es.
Gran parte de esas cuestiones
versaron sobre Catalua. Rivera
record que CDC tiene 29 escaos
en el Parlament, mientras hace
cinco aos tena 62. Es un partido que se est descomponiendo,
asegur rotundo, como se descompuso Uni Mallorquina.
A veces me pregunto: Hay alguien ah? Hay un igo Urkullu
cataln?, explic. En su opinin,
en Convergncia no hay un Josep Tarradellas o un Francesc
Camb [figuras histricas del catalanismo] que sean capaces de
retomar el nacionalismo cataln
moderado y liderar una rectificacin. Espero que surja, asegur,

Albert Rivera, ayer, escuchando las preguntas que le formularon lectores de ELMUNDO.es. BERNARDO DAZ
si no, la otra opcin es ganarles
las elecciones.
Rivera valor positivamente la
actuacin del Gobierno, que est
haciendo las cosas de una manera
razonable, poco a poco y sin
apretar el botn rojo del artculo 155 de la Constitucin.
Ahora, sin embargo, la pelota
est en el tejado de Mas y de los
independentistas. En respuestas
posteriores, Rivera no se mostr

partidario de que el Estado recupere competencias de la Generalitat alguien piensa que habra
algn problema con la educacin
en Catalua si la gestionara Ins
Arrimadas?, pero s denunci la
ausencia de control y de coordinacin por parte del Gobierno.
Segn consider, Jordi Pujol se
ocup de desactivar todos esos
controles a cambio de su apoyo a
los gobiernos del PSOE y del PP.

Adems de por Catalua, algunos invitados le preguntaron por


la disparidad de los sueldos de los
altos cargos. El presidente de Ciudadanos propuso una tabla nacional de sueldos que jerarquice
las retribuciones en funcin de la
importancia del cargo. Me conformara con que el presidente cobrase lo mismo que Pablo Iglesias
como eurodiputado, creo que eso
es suficiente, asegur.

Por qu EL MUNDO no va a pedir


el voto por ningn partido
DAVID JIMNEZ
Debo confesar que ltimamente me preguntan mucho a qu partido va a apoyar EL
MUNDO en estas elecciones. Y que son muchos los que creen que ese partido es Ciudadanos y que el candidato de nuestro peridico es Albert Rivera. Ahora que no me escucha, voy a darle a Albert una mala noticia: no
vamos a pedir el voto para l.
Tampoco para ninguno de los dems candidatos.
Creemos que nuestra obligacin es contar la
realidad a nuestros lectores, presentarles y
analizar para ellos todas las propuestas, compartir nuestras ideas para hacer que Espaa
sea un pas mejor, para que luego sean ellos
los que tomen una decisin informada. No necesitan que ni nosotros ni nadie les diga cmo
ejercer su derecho democrtico al voto.
Ocurre que EL MUNDO no es un peridico
de partidos esa opcin existe en los quioscos
y es igualmente legtima, sino de principios.
Que no apoyamos siglas, sino propuestas. Que
no tenemos miedo a enfrentar a nuestros lec-

tores a ideas que les incomodan, aunque tampoco olvidamos que ellos son nuestros verdaderos jefes y que a ellos nos debemos.
No vamos a apoyar a Albert Rivera pues,
pero s sus ideas cuando nos parezcan buenas para Espaa. Apoyaremos sus iniciativas
cuando creamos que pueden servir para regenerar el pas y reducir la corrupcin; cuando
defienda la unidad de Espaa frente al autoritarismo y el nacionalismo excluyente en Catalua; cuando pida una Justicia ms independiente, aunque hayamos discrepado hace
poco en la forma de conseguirlo. Y vamos a
apoyarle, tambin, cuando defienda medidas
que refuercen la libertad de los medios de comunicacin, con reglas justas para el reparto
de la publicidad institucional o la eleccin de
directores de medios pblicos independientes. Para que en este pas el cambio de Gobierno deje de suponer la prdida de trabajo
para periodistas.
Nuestro invitado tiene muchas posibilidades
de ocupar un escao en el Congreso en la pr-

xima legislatura, todas en realidad, un cargo


de responsabilidad importante o quiz una posicin de influencia en el prximo Gobierno.
As que, a la vez que le doy la bienvenida a
nuestro foro, me voy a permitir ponerle en un
compromiso delante de todos vosotros. Para
pedirle que se comprometa aqu, en el foro del
peridico que ha hecho el periodismo ms independiente de Espaa en los ltimos 26 aos
y que me corrija la hemeroteca si no es as,
a que desde su nueva posicin, sea cual sea,
defienda la libertad de prensa. Y que lo haga,
incluso cuando sta le perjudique o no est de
acuerdo con lo que digamos de l. Porque nosotros le criticaremos, de eso puede estar seguro. Tan seguro como de que trataremos de
hacerlo con justicia. Porque lo que es bueno
para el pas no siempre lo es para los intereses
de los partidos o los particulares de sus lderes.
Aunque slo los mejores estn dispuestos a
pagar ese precio. Y eso es precisamente lo que
mucha gente espera de Albert Rivera, que est dispuesto a pagar ese precio.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPAA

A ESTE LADO DE EL MUNDO LA ESPAA NECESARIA (III)

Lder hipermoderno
ASUNTOS INTERNOS

LUCA
MNDEZ
El 13 de diciembre del ao pasado, una
organizacin que se haca llamar Movimiento Ciudadano se present en un teatro de Madrid. Haba tres o cuatro periodistas cubriendo un acto en el que se estrenaba como orador principal un joven
poltico cataln de nombre Albert Rivera. Aunque entr en escena rodeado de
focos y aplausos de varios centenares de
personas, el autntico protagonista de
las crnicas periodsticas de ese da fue
Fernando Maura, eurodiputado entonces de UPyD, que levant al auditorio
con sus cidas crticas hacia el egosmo
de Rosa Dez, que haba rechazado meses antes un acuerdo con este Movimiento Ciudadano.
Albert Rivera ya dijo en aquella ocasin que l aspiraba a ser el Adolfo Surez de los 70, el Felipe Gonzlez de los
80 y el Jos Mara Aznar de los 90. Pero
nadie le hizo ni puetero caso porque
entonces el poltico de moda se llamaba
Pablo Iglesias, que tambin quera ser el
Gonzlez del siglo XXI. Rivera anunci
que pensaba hacer un partido para presentarse a las elecciones municipales,
autonmicas y generales. Tampoco nadie prest demasiada atencin a este
anuncio del poltico cataln, porque el
mando poltico, econmico y meditico
del pas estaba ocupado en echar el freno a la revolucin que haba llegado en
las elecciones europeas de la mano de
Podemos. El fogonazo de la insurreccin

Iglesias abri la senda


con el cuchillo en la boca
y Rivera transita ahora
por el camino expedito
El lder de Ciudadanos se
ha convertido sin buscarlo
en el poltico que muchos
espaoles esperaban
contra el sistema poltico vigente dej
fuera de foco a los dos eurodiputados de
Ciudadanos.
En el ao que ha transcurrido desde
aquella convocatoria en la que un tal
Maura le eclips, Albert Rivera se ha ido
colando por la puerta que abri Podemos. La Historia es as de caprichosa.
Pablo Iglesias abri senda en la selva
con el cuchillo en la boca y ahora Albert
Rivera transita por ese camino expedito
en loor de santidad y con el aroma del
triunfo. Albert Boadella recibi ayer con
orgullo a las puertas del Teatro del Canal a la criatura que l mismo ayud a
nacer como antdoto contra el nacionalismo cataln. Boadella no escatima elogios. Es un tiro, un crack, est tocado

por los dioses. Slo tiene un problema:


va demasiado deprisa, como si su cabeza fuera a ms velocidad que sus palabras. Quienes le escuchaban ayer por
vez primera en el Foro de este peridico
no llegaron a la pasin que expresa el
clebre director de teatro, pero s reconocieron que Rivera es un orador de primera y un poltico capaz de enfrentarse
a un interrogatorio sin pestaear ni dudar ni balbucear. Quiz su nico riesgo
sea acabar atropellndose a s mismo a
fuerza de ir a toda velocidad como lder
hipermoderno perfectamente adaptado
a los tiempos definidos en los estudios
de Gilles Lipovetsky. Cultura de masas,
fragilidad, hiperconsumo, televisin, exceso, pero tambin bsqueda del equilibrio y de algo o alguien en lo que creer.
Rivera se ha convertido, sin buscarlo, en
el poltico que muchos espaoles estaban esperando.
El lder de Ciudadanos ha ido acompasando su discurso a las necesidades de
los tiempos y al ritmo de los sondeos
que le han ido aupando hasta situarlo en
un lugar decisivo para la gobernabilidad
de Espaa despus del 20-D. Sabe que,
como dice Boadella, tiene el destino de
su parte cuando falta poco ms de un
mes para las elecciones generales.
Desde hace unos das, Rivera le da
vueltas a una frase que le repiten en todos los lugares que visita: No nos falles. Fue lo mismo que le dijeron a Zapatero la noche electoral de 2004. El entonces lder socialista acab fallando a
sus fieles seis aos despus, en mayo de
2010, y Podemos empez a nacer en ese
momento. El presidente de Ciudadanos
viaja por Espaa con la pesada carga del
no nos falles a la espalda y responde
con la frase de Kennedy: No me fallis
vosotros a m.
Quiz dentro de un mes los espaoles
pongan a prueba su inteligencia situndole como el rbitro decisivo del futuro
Gobierno del pas. Si eso sucediera, l
sabe que ese no nos falles ser definitivo a la hora de tomar la decisin de inclinarse a un lado o a otro. Podra fallar
si permite que Rajoy sea presidente y
podra fallar si permite que Snchez sea
presidente. De la respuesta a las preguntas que ayer se le formularon en el Foro
de este peridico no es difcil concluir
que este poltico cataln aspira a que la
poltica espaola cambie mucho despus
del 20-D. Tanto, tanto como para no ponerle en la tesitura de ser l quien tenga
que poner sus diputados al servicio de la
investidura de un candidato a presidente del Gobierno del PP o del PSOE.
Tal vez alguien pueda creer que Rivera es un ingenuo y que tiene delirios de
grandeza. Sin embargo, el repaso a los
ltimos dos aos de la poltica espaola
no permite hacer un pronstico tan claro ni tan simple. Hace un ao, nadie
prest la ms mnima atencin a su deseo de convertirse en el Surez de los
70, el Gonzlez de los 80 y el Aznar de
los 90, y ahora el pblico le escucha, los
medios le exigen concrecin en su programa y se mira con lupa el currculum
de sus colaboradores para ver si alguien
encuentra dnde est el fallo. De momento, sin xito.

Primeras filas del auditorio, ayer, con el lder de Ciudadanos, Albert Rivera, preparndose para iniciar su

La cuchara
de Albert Rivera
CONSIDERANDO EN FRO

JORGE
BUSTOS
Ustedes habrn jugado en alguna boda
aburrida a sostener una cuchara por su
centro de gravedad: la cuchara se balancea a izquierda y derecha sobre su dedo,
pero no termina de decantarse porque entonces caera con estrpito y su pareja rezongara que no se le puede sacar de casa.
Albert Rivera sujeta la cuchara de la intencin de voto como nadie en Espaa: su
dedo marca el centro exacto como el de
Coln las Indias, y el electorado espaol
sigue esperando que el cubierto se le decante por algn lado. Espera en vano. Rivera es un equilibrista que habla sin pape-

les y pisa sin red, y no hay modo de desequilibrarle.


Lo intent nuestro director, David Jimnez, dndole la mala noticia de que EL
MUNDO no respaldara su candidatura
ni ninguna otra porque este diario apoya propuestas y no siglas. Tard segundos
Rivera en refutar que eso fuera una mala
noticia, porque l cree en la libertad de
prensa. Casi nos agradece la falta de respaldo. Los reflejos son la primera condicin del tctico.
Pero lo original del lder de Cs es que
hace tctica con la estrategia: electoralismo con medidas a largo plazo como el
pacto de Estado por la Educacin. En el
manual retrico del centrista no ha de
quedar afirmacin sin matiz: No soy muy
de himnos y banderas pero s pido respeto. O bien: Odio la guerra pero odio ms
el terrorismo.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i ESPAA
Faena de alio
HOJA DE RUTA
CASIMIRO
GARCA-ABADILLO

intervencin. JAVI MARTNEZ


Se trata de anular la bipolaridad clsica
de la poltica espaola, lo que le permite
distinguirse no slo de los viejos partidos,
sino tambin de Podemos: Ellos proclaman que el miedo cambia de bando; yo no
quiero ni miedo ni bandos. Y si las elecciones se ganaran slo por el centro, como
se cacarea, Rivera sera presidente; pero
nos maliciamos que en Espaa tiene an
Goya mucho que pintar.
Ahora bien. El centro en s carece de
contenido: se define por la distancia mvil
con sus polos. De la derecha toma el sentido institucional y el libre mercado; de
la izquierda el gasto social y el manejo publicitario.
Uno de los secretos ms arduos del boxeo estriba en el reparto del peso (pasito
a un lado para golpear, al otro para ponerse en guardia), que ha de ejecutarse a
gran velocidad. Rivera no es orador de
grandes discursos chirra si intenta citar
a Kant, como ayer, pero es temible en la
rplica porque cuando le repreguntas ya
ha recolocado el peso.
Ganara un debate a cuatro por la sencilla razn de que es el ms rpido. Elctrico
en el reprs y sostenido en el argumento,

ha perfeccionado un tono de naturalidad


que lo aleja por igual de la campechana de
Rajoy, de la declamacin de Snchez y del
rap de Iglesias. El candidato naranja no es
un pegador aunque a veces saca el gancho: Me conformara con que el presidente del Gobierno ganara lo mismo que Pablo Iglesias de eurodiputado pero domina la esquiva y vence a la contra: Cs a los
pies de Susana? Si le hemos dado cuatro
capitales andaluzas al PP!
Por supuesto el centro es tambin su
punto dbil. Afirm que l no es nadie para pedir a los musulmanes demcratas
que se manifiesten contra el yihadismo
porque aqu muchos vascos callaron o pagaron el impuesto revolucionario. Cmo
que nadie: se supone que eres un lder, y
los lderes demandan actitudes honrosas
a sus ciudadanos, no se ponen mansamente a rebufo del trending topic.
Desde mi esquinada posicin en el auditorio slo vea de Rivera el movimiento de
sus manos: oscilaban de lado a lado sin
parar. Imagin que empuaba, a modo de
batuta para una meloda centrista, una cuchara que va a meter de lleno en el puchero del 20-D.

Queda un mes para las elecciones generales y los partidos arrastran ya el cansancio de una campaa que comenz el
pasado mayo (municipales y autonmicas), se prolong hasta septiembre (catalanas) y ahora encara un sprint final,
en el que nadie quiere, como me dijo
uno de los lderes de Ciudadanos, meter la pata.
Ayer, en el Foro de EL MUNDO, Albert Rivera no meti la pata, pero evidenci un punto de agotamiento y no logr hacer vibrar a un pblico mayoritariamente entregado.
Lleva un tute impresionante: mtines,
entrevistas, reuniones con militantes, encuentros con los medios, me coment, antes de empezar el acto, un cabeza
de lista de Ciudadanos. Rivera debe cuidar que no le pase como a Pablo Iglesias, que se desfond antes de doblar la
ltima curva.
Rivera es Ciudadanos y ese es uno de
los problemas de este partido y, en parte, tambin la causa de que no haya parado de crecer en expectativa de voto
desde hace un ao. Quitando a Ins
Arrimadas la lder en Catalua ha sido
todo un descubrimiento, el resto de los
dirigentes del partido est todava muy
lejos de aproximarse al carisma de su lder indiscutible.
El hiperliderazgo de Rivera sigue siendo as una de las principales debilidades
de Ciudadanos.
En poltica, como en el ftbol, el cansancio no slo se manifiesta por la prdida de velocidad, sino por la falta de
frescura y por la carencia de ideas, de
capacidad para sorprender e incluso de
improvisar.
Una de las mayores virtudes de Rivera
es transmitir la sensacin de que se cree
lo que dice, contradiciendo a De Gaulle,
que afirm: Como los polticos nunca
creen lo que dicen, se sorprenden si alguien lo cree.
A m me parece que el lder de Ciudadanos sigue creyendo en su proyecto y
en s mismo y que no debera permitir
que un exceso de foco le haga perder
credibilidad.
Ayer, cuando termin su intervencin
en el Foro de EL MUNDO, seguida de un
largo turno de preguntas, me qued con
la sensacin de que haba dicho muchas
cosas, pero que no nos haba transmitido nada nuevo.
Es verdad que los periodistas buscamos el titular, pero los polticos tambin.
Y si uno no se encuentra en forma para
conmover al auditorio, lo mejor que
puede hacer es pensar en algo que
pueda servir para arrancar una crnica o salir al menos unos segundos en
televisin.
No estoy abusando de una visin excesivamente particular, digamos egosta,
para juzgar la intervencin de Albert Rivera. Todos los lderes polticos saben
que no hay nada peor que la irrelevancia
y por eso se rodean de expertos en ima-

gen y pagan sumas importantes a empresas de comunicacin.


Rivera es un gran poltico, es decir, un
maestro como comunicador. Derrot a
otro animal meditico como Pablo Iglesias en el debate moderado por Jordi
vole porque supo estar a la altura de
las circunstancias. Se prepar a conciencia el cara a cara y su equipo se comport de forma absolutamente profesional,
tanto por estudiar las debilidades del
adversario como por haber sabido
aprovechar al mximo las cualidades de
su lder.
A veces a los polticos les exigimos demasiado. Son tan humanos como cualquiera de nosotros, aunque probablemente tengan una capacidad de resistencia mayor que la media.
De Rivera yo siempre espero mucho y,
tal vez por eso, me decepcion un poco.
Improvis su discurso, tiene oficio para
hacerlo, pero slo hubo un momento en
el que logr conectar con la audiencia y
fue cuando habl de la falta de valores y
de la irracionalidad que supone que un
partido (Convergncia Democrtica de
Catalunya) pueda haberse permitido el
lujo de hacer una campaa afirmando:
Espaa nos roba.
Como es consciente del riesgo que supone ahora equivocarse, midi hasta el
milmetro sus respuestas. Nadar y guardar la ropa es algo que hacen muy bien
los polticos espaoles.
La cuestin clave, una vez que conocemos las lneas maestras de su programa,
que, en general, est bastante bien, es
saber si va a inclinar la balanza hacia el
PSOE (como hizo en Andaluca) o hacia
el PP (como hizo en Madrid).
Es lgico que Rivera juegue a ganador.
Algunas encuestas, es verdad, dan casi

El hiperliderazgo de
Albert Rivera sigue siendo
una de las debilidades
de Ciudadanos
Me qued con la sensacin
de que haba dicho muchas
cosas pero no haba
transmitido nada nuevo
un triple empate entre PP, PSOE y Ciudadanos. Pero incluso en esa hiptesis,
Espaa tendr que ser gobernada por
una coalicin o por un pacto. Y, a da de
hoy, no sabemos hacia dnde bascular
Rivera en igualdad de condiciones.
Ningn partido, como l mismo reconoci, podr gobernar con un 25% de los
votos. Si eso es as, slo hay cuatro alternativas: una alianza PP/PSOE (muy improbable); un pacto PP/Ciudadanos (posible); un acuerdo PSOE/Ciudadanos
(probable); una coalicin PSOE/Podemos/Nacionalistas (difcil); o bien, unas
elecciones anticipadas. Cul de ellas
prefiere Rivera?
Si no quera despejar esa incgnita, al
menos debera habernos hecho vibrar.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPAA

A ESTE LADO DE EL MUNDO LA ESPAA NECESARIA (III)

El triunfo
del sentidocomunismo

EMILIA LANDALUCE
Es usted de izquierdas? Pues vote a Albert Rivera. Se siente decepcionado
por Rajoy? Para eso est Rivera. Quiere cambiar la Constitucin? Albert es su
hombre. Prefiere dejarla como est?
Pues Rivera, tambin. Iba a votar a Pablo Iglesias? Para qu! Estando Albert
Rivera... Si es una marioneta del Ibex!
Ve usted a alguien del Ibex por aqu?
Rara vez los periodistas tienen la
oportunidad de encontrarse con un lder
tan verborreico como el poltico cataln.
Rivera lleg al Foro de EL MUNDO como un buhonero del Oeste, embutido en
un traje de muecote chaqueta prieta y
corbata estrecha; slo le faltaba un bombn y dispuesto a vender Ciudadanos
como un crecepelo [socialdemcrata]
para el reuma. Un hombre de Estado!
Le acompaaba su novia, Beatriz Tajuelo se present como la pareja de
Albert, y los dos pesos pesados de la
formacin en Madrid: Ignacio Aguado,
que se march poco antes de que acabara el coloquio y Begoa Villacs, la moreneta del Ayuntamiento de la capital de
Espaa que, segn algunos optimistas,
podra llegar a alcaldesa si finalmente se
produce la previsible ruptura del grupo municipal socialista tras las generales. De momento, dado a su saludable
color, es ms probable que llegue antes
a rey Baltasar de la Cabalgata. Qu
triunfo para el feminismo de Carmena!
En la primera fila se sentaba Toni
Cant, nmero dos por Valencia y ex
diputado de UPyD. El actor rueda en
la actualidad Amar es para siempre, el
serial de sobremesa que emite Antena
3, en el que interpreta a un cardilogo
que atiende a Franco. Supongo que

Ignacio Aguado (Ciudadanos); Francisco Rosell, adjunto al presidente de Unidad Editorial; Antonio Fernndez-Galiano, presidente de Unidad Editorial; Albert
Rivera; David Jimnez, director de EL MUNDO; Begoa Villacs (Ciudadanos); Giampaolo Zambeletti, vicepresidente de Unidad Editorial; y Aurelio Fernndez,
director general de Publicaciones de Unidad Editorial. JAVI MARTNEZ

Albert Boadella, director de los Teatros del Canal. A. HEREDIA

Defendi bien hasta a


Marn, su hombre en el
susanato: Es que
prefieren a Podemos?
Luis Snchez Merlo, presidente de SES Astra Espaa. A. H.
antes de las elecciones tendrn que
matar a mi personaje o algo as.
Rivera hizo un discurso impecable
para aquellos que le escuchaban por
primera vez. Algunos lo llamaran populismo de sentido comn. Nada de lo
que propone salvo en materia de fiscalidad chirra. Estuvo especialmente
lcido en resaltar la importancia de recuperar los valores civiles, pilar kantiano de la sociedad y defendi la lucha contra el yihadismo. Se le pregunt por el #noalaguerra pero l, arguy,
no est para hacer eslganes sino poltica. En el coloquio estuvo rpido, incluso para defender al indefendible
Juan Marn, su hombre en el susanato
andaluz. Es que prefieren un Gobierno con Podemos? Y ante eso...

Jimnez conversa con Toni Cant, Begoa Villacs y Patricia Reyes (Ciudadanos). S. ENRQUEZ

Jos Manuel Villegas y Francisco de la Torre, de Ciudadanos. SERGIO ENRQUEZ

Luis Mara Anson, Fernando Snchez Drag y Jorge de Esteban. A. HEREDIA

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

19 de
noviembre

Te imaginas vivir
sin retrete?

Una de cada 3 personas


en el mundo no tiene
acceso al water. La
falta de agua potable y
saneamiento condena a
2.400 millones de
personas a vivir en
condiciones insanas,
con grave riesgo para su
vida y su desarrollo.

Hagamos entre todos del


saneamiento una prioridad.
Tira de la cadena y muvelo
#worldtoiletday

www.fundacionaquae.org

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPAA

El Gobierno contempla promover


cambios legales contra el yihadismo
Interior advierte del alto riesgo de atentado y de que ya se han abortado varios este ao
EDUARDO DEL CAMPO SEVILLA

Los registros policiales sin orden judicial que permite el estado de


emergencia en Francia invocando
la guerra contra el terrorismo yihadista no son descartables en un futuro prximo en Espaa. El ministro del Interior, Jorge Fernndez
Daz, respondi ayer a los periodistas tras inaugurar en Sevilla un encuentro contraterrorista de Interpol
que el Gobierno del PP podra dentro del pacto de Estado antiyihadista firmado en febrero con el PSOE
promover cambios. Posiblemente
tengamos que hacer reformas legales en Espaa, dijo Fernndez Daz. Las que sean precisas, aadi,
sin entrar en detalles.
Con ese pacto se ha cambiado el
Cdigo Penal para castigar a las personas que se van al extranjero a
combatir en las filas yihadistas o a
las que reclutan y adoctrinan a otros
islamistas, as como la Ley de Enjuiciamiento Criminal, cuya reforma
entrar en vigor el 5 de diciembre. A
juicio del ministro, las posibles nuevas reformas legales estaran justificadas por el alto riesgo de atentado terrorista en Espaa.
Cuntos ataques se han frustrado
en el territorio nacional en los ltimos tiempos? Fernndez Daz respondi que gracias a las Fuerzas de
Seguridad y las investigaciones judiciales varios atentados se han abortado slo este ao, y puso como
ejemplo que los detenidos en Madrid
y Catalua en octubre planeaban
ejecutar ataques de manera relativamente inminente.
Eso sin contar con otros arrestados que tenan voluntad de atacar a
las rdenes de un grupo o como lobos solitarios y que antes o despus habran cometido atentados.
El ministro detall que desde la
matanza terrorista de Madrid del
11 de marzo de 2004, la mayor de
Europa de toda la Historia, en Espaa han sido detenidas y puestas

Fernndez Daz
seala que hay 139
espaoles luchando
en Siria e Irak
Elogia el trabajo
policial desde el 11-M
pero recuerda que el
riesgo cero no existe

EFE

EL REY ELOGIA LA UNIN NACIONAL EN FRANCIA. Felipe VI celebr ayer en Berln la reaccin ejemplar del
pueblo francs ante los atentados de Pars al haber adoptado un mensaje de unin nacional en torno a los valores que
todos compartimos. Apoyando a Francia no hacemos sino impulsar la convivencia civilizada, reafirm el Monarca.
a disposicin judicial 650 personas
por terrorismo yihadista, la mayora de ellas por participar en redes
de reclutamiento.
En estos cuatro aos de Gobierno del PP, el balance ha sido de 165

detenidos en 68 operaciones policiales dirigidas por la Audiencia


Nacional; 36 de ellas, ms de la mitad, son de 2015. Este ao los detenidos se elevan a 90, el doble que
en 2014. Y constan 139 espaoles

desplazados a zonas de conflicto


(entindase Irak y Siria), de los que
han retornado 25. De stos, la mayora est en prisin.
Fernndez Daz subray que si Espaa no ha vuelto a sufrir ataques

Hay que reunirse ms all de las etiquetas


Pablo Iglesias pasa de desmarcarse del pacto antiyihadista a exigir estar presente en todos los encuentros
LVARO CARVAJAL MADRID

Pablo Iglesias no quiere quedarse


al margen de la unidad poltica contra el terrorismo islamista. El secretario general de Podemos rebaj
ayer el tono de sus crticas contra el
pacto antiyihadista ofrecindose a
colaborar con el Gobierno y todas
las fuerzas polticas, al margen de
las etiquetas y los nombres que
se pongan, con el objetivo de buscar soluciones de forma conjunta.
Si en un primer momento, tras los

desde 2004 ha sido por el trabajo policial de prevencin, pero avis de


que el riesgo cero no existe. Del nivel de alerta 1 al 5 (el mximo, el que
ya tena Francia antes del viernes),
Espaa est en el 4, declarado desde
la cadena de ataques del pasado 26
de junio que afectaron a Tnez, Kuwait o Somalia. Desde el 7 de enero,
cuando enviados de Al Qaeda acribillaron a los trabajadores de Charlie
Hebdo en Pars, hasta el 25 de junio,
el nivel estuvo en el 3.
Unos 120 policas de casi 40 pases
de Interpol (incluidos de mayora
musulmana como Turqua, Arabia,
Tnez o Egipto) participan hasta maana en un encuentro en Sevilla de
un grupo de trabajo sobre combatientes terroristas extranjeros, una
cita a puerta cerrada y programada
desde antes de los ataques de Pars.
En su discurso, el nico acto abierto
a la prensa, el ministro esgrimi que
no hay libertad sin seguridad para

atentados de Pars, se desmarc de


los valores del pacto antiyihadista
apoyado por PP, PSOE y Ciudadanos y rechaz que las soluciones
pasen por una venganza, ahora
Iglesias apremia al presidente del
Gobierno a celebrar encuentros con
las distintas fuerzas polticas y, lo
ms relevante de su cambio de actitud, reclama que su partido est presente en todas las reuniones que
se puedan organizar. Eso incluye las
que convoque el propio pacto.

No se trata tanto de etiquetas sino de que nos reunamos de una


vez, exigi el lder de Podemos,
quien considera que ms all de las
diferencias que pueda tener en
este asunto lo fundamental es la actitud de colaboracin que tiene Podemos para aportar soluciones.
Tras las numerosas crticas recibidas por sus rivales polticos, Podemos ha dado desde el sbado pasos
al frente para impulsar otras iniciativas como su propuesta para crear

un consejo de paz en las que unir a


todas las fuerzas y miembros de la
sociedad civil en un marco donde se
supere el pacto antiyihadista, sobre
el que Iglesias seal que no se
siente identificado por, entre otras
cuestiones, la limitacin que se hace de las garantas judiciales.
Podemos sigue insistiendo en ese
nuevo marco de dilogo, pero Iglesias es ahora ms flexible, recalcando que los nombres o las etiquetas ya son lo de menos. Incluso

poder ejercerla, defendiendo as la


instauracin de medidas como el registro e identificacin de pasajeros.
Interpol tiene identificados a 5.600
sospechosos de militancia yihadista
procedentes de su medio centenar
de pases miembros. Sin embargo,
calcula que hay 25.000 combatientes
extranjeros en zonas de conflicto
que a su regreso podran cometer
masacres como la de Pars. As pues,
hay casi 20.000 yihadistas cuya identidad se desconoce. El alemn Jrgen Stock, secretario general de este organismo, alert del gran hueco de informacin entre lo que los
pases saben y lo que desconocen y
apel a los Estados a redoblar su cooperacin y el intercambio de datos
para evitar ms atentados.
est dispuesto a abordar cambios
legislativos para actuar con ms eficacia contra la red de financiacin
del terrorismo yihadista.
As se lo traslad ayer al propio
Mariano Rajoy durante una conversacin telefnica de unos 25 minutos, dentro de una ronda de llamadas
que hizo el presidente con otros lderes polticos como Albert Rivera o
igo Urkullu. Iglesias dijo despus
que se encontr a un Rajoy ms
consciente de la gravedad, complejidad y delicadeza de la situacin. En
cambio, marc distancias con el lder
de Ciudadanos, a quien reproch parecerse mucho al Aznar de las Azores con sus aspavientos y sus sobreactuaciones belicistas.

15

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i ESPAA

ERC afianza a
Mas y pide a la
CUP que ceda
Junqueras intercede y advierte de que
el fracaso del proceso sera un fraude
JAVIER OMS BARCELONA

El lder de ERC, Oriol Junqueras,


afirm ayer de forma categrica
que el nico candidato a la Presidencia de la Generalitat que contempla es Artur Mas. Poltico de
verbo fluido, el lder de los republicanos exprimi en una rueda de
prensa todas las frmulas que encontr a mano ERC tiene un candidato que se llama Artur Mas, el
partido slo tiene y tendr un nombre... para descartar cualquier
iniciativa por su parte que, en vez
de desbloquear el proceso soberanista, lo haga implosionar. Una responsabilidad que s traslad a la
CUP, que sigue negando en el Parlament sus votos para mantener a
Mas en el poder. Junqueras advirti a la izquierda independentista
de que si finalmente fracasan las
negociaciones para sacar adelante
un nuevo Govern no ser slo una
decepcin, sino tambin un fraude
a las expectativas del electorado
independentista.
El presidente de los republicanos compareci ayer despus de la
Ejecutiva Nacional extraordinaria
que ERC celebr tras das de cruce
de acusaciones entre sus socios de
Convergncia y la CUP. Pese al distanciamiento evidente entre ambas
formaciones, y por cuyo entendimiento pasa el destino del proceso
independentista, Junqueras eludi
toda muestra de pesimismo y se
erigi en una suerte de intermediario. Segn esgrimi, el acuerdo entre CDC y los cupaires es posible

y probable. Pero, sobre todo, record que se trata de un acuerdo


necesario e imprescindible para
que la independencia eche a andar.
Para conseguir que la situacin
se desbloquee, Junqueras reclam
a la CUP que supere el debate sobre el nombre del president y se
centre en los aspectos en los que
se puede avanzar mucho. Mencion como ejemplo la presidencia
coral un president que delegara
responsabilidades en varias vice-

presidencias que ofreci Mas a la


CUP durante su fracasado debate
de investidura. Una propuesta que
fue bien recibida por la izquierda
independentista, pero que su portavoz, Antonio Baos, tach de insuficiente por la misma razn que
mantiene congelado el proceso: la
cabeza de Artur Mas.
En cualquier caso, aunque eludi
cualquier crtica a CDC durante su
discurso, Junqueras no pudo evitar
que su interpretacin del momento
poltico chocara con el que esta semana ha hecho Francesc Homs,
candidato de CDC a las elecciones
generales. Homs sostuvo a inicios
de semana que la mayora parlamentaria actual en Catalua alcanza para dar por iniciada la separacin de Espaa, pero no para culminar la independencia. El lder de
ERC rehus entrar ayer en el cuerpo
a cuerpo, pero puntualiz al ex conseller de Presidencia: Una mayora
absoluta en un Parlament es una
mayora suficiente para dar cumplimiento a la voluntad democrtica.
Precisamente ha sido Francesc
Homs quien ha protagonizado esta

CSQP SE OFRECE
COMO ALTERNATIVA
Joan Coscubiela, portavoz
en el Parlament de
Catalunya S que es Pot
(CSQP) alianza de
Podemos e ICV, asegur
ayer que su grupo
dialogara con Junts pel
S si sta renunciara a que el
president sea Artur Mas u
otro miembro de CDC.
Tambin pidi excluir de su
hoja de ruta la declaracin
de independencia unilateral.
Coscubiela advirti de que
votarn contra un
candidato de CDC, sea
quien sea. Si se optara por
una alternativa, la coalicin
estara dispuesta a buscar
la forma de no poner palos
en las ruedas para acabar
con el bloqueo.

semana choques verbales con la


CUP. Ayer, sin embargo, trat de rebajar la tensin con la izquierda independentista y redujo las diferencias entre ambos a que en este tipo de negociaciones siempre tienen
[sus participantes] sus ms y sus
menos. Eso s, volvi a recordar a
la CUP que cada uno tiene que ceder de forma proporcional a su resultado. Junts pel S obtuvo 62 diputados en las elecciones del 27-S
y la CUP una decena.
Esperanzado en que se desbloquee la situacin se mostr tambin el propio Artur Mas durante
un acto ante empresarios del sector
de los curtidores en Igualada (Barcelona). El president en funciones
eludi cualquier mensaje explcito
sobre el contenido de las negociaciones y, aunque advirti de que
no hay frmulas mgicas, dio por
hecho que habr soluciones. No
evit el president una advertencia
clara a la CUP por su exigencia a
que renuncie a su candidatura y
afirm que no se puede construir
nada bueno sobre las cenizas de algunos, informa Europa Press.

El lder de ERC, Oriol Junqueras, ayer, compareciendo en rueda de prensa tras finalizar la reunin de la direccin de su partido en Barcelona. JORDI SOTERAS

PREGUERAS

VICTORIA
PREGO

Un vodevil
interminable
El panorama que ofrecen los independentistas catalanes es cada vez ms oscuro. Cada
uno apunta en una direccin distinta. En las
filas de lo que queda de CDC la disidencia
es cada vez ms difcil de tapar y al artculo
de Mas-Colell dicen que duro pero en realidad morigerado y hasta tmido se tienen
que sumar las posiciones crticas, aunque
todava en sordina, de algunos consejeros
del Gobierno de Artur Mas que se ven de
aqu a poco cumpliendo al pie de la letra las
rdenes de la CUP sobre la administracin

de la cosa pblica en Catalua. Y eso debe


de resultar insoportable para gentes como
el propio conseller de Economa o el del Interior, Jordi Jan, entre otros varios.
Pero las cosas no han variado porque
Artur Mas sigue teniendo en la mano, como presidente que sigue siendo, aunque
ya en funciones, el arma atmica de la
convocatoria de elecciones. Unas elecciones que no convienen de ninguna manera
a Convergncia, que a estas alturas tiene
que ser consciente de que ya se ha enajenado gran parte del apoyo de las clases
medias y de la burguesa catalanas, horrorizadas, ambas, ante el espectculo de la
entrega total del president a los de la CUP;
unas elecciones de las que sabe que seguira perdiendo todava ms diputados, como ya es costumbre en ese partido. Tampoco le convendran a ERC, que en este
tiempo desde las elecciones ha estado
prcticamente desaparecido ante la dificultad de justificar ante sus bases este
apoyo cerrado a la candidatura de Mas,

que tiene muy difcil explicacin y que, ante unas posibles elecciones en marzo, puede encontrarse con que parte de sus votantes se pasan a las filas de la CUP. A
quienes s podra interesarles forzar esos
comicios sera precisamente a los de Baos porque sus perspectivas de crecer entre el votante independentista son reales.
En este panorama tan
obtuso hay que enmarcar
los juegos malabares de
Francesc Homs, ex conseller de Presidencia y ahora
candidato de esa nueva denominacin con la que los
convergentes pretenden
embozarse para que no est claro que son
quienes son. Homs lanz la especie de que
empezaban a recoger las velas del independentismo y que de pronto aspiraban a negociar con el Gobierno, con el nico propsito
de sacar a pasear el fantasma de la vuelta a
la normalidad democrtica y asustar a sus

posibles socios en la locura: que stos sepan


que nos podemos volver atrs y entonces
adis independencia. Por eso Junqueras ha
vuelto a aparecer y se ha puesto conciliador
dando por buenas y aceptables todas las
barbaridades que les ha venido planteando
la CUP a los Juntos. Todas: la Presidencia
de pega, el poder compartido, el compromiso de un
Gobierno con 10 meses a
prueba y si no est satisfecho le devolvemos el dinero, todo le ha parecido bien
a un Oriol Junqueras que
ve espantado cmo el tinglado se le puede escapar
de las manos. Y dicho y hecho: el candidato Homs ha asegurado a continuacin que las declaraciones que hizo las
puede cambiar por otras y que aqu no ha
pasado nada.
Pero, mientras este vodevil avanza, en el
Parlament no se mueve ni una mosca. Silencio absoluto y quietismo total.

Junqueras se ha
puesto conciliador
aceptando
barbaridades

16

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPAA

En este sentido, el recurso calific el resultado de la sentencia de


discutible, ya que reconoce que el
PP le autoriz a usar y disponer de
sus instalaciones entre 2010 y 2013,
contando con personal del partido a
su servicio, as como la existencia
de una retribucin mensual fija y
peridica y una situacin de alta en
la Seguridad Social, pero que las
instalaciones las us a ttulo particular y no para desarrollar un trabajo por cuenta ajena para el PP.
La respuesta del PP al recurso de
Brcenas no tard en llegar, pidiendo la impugnacin del mismo el 23
de octubre de 2014 y adjuntando el
acta notarial con las manifestaciones de Milagros Puentes negando
haber firmado la solicitud de readmisin del ex tesorero.
Que examinados los archivos
obrantes en el Partido Popular [...]
no existe ni ha existido el documento que ha aportado Luis Brcenas
Gutirrez con su firma [la de Puentes] en el recib y el sello de persoEl ex tesorero del Partido Popular Luis Brcenas, a la salida de los juzgados de Madrid tras comparecer por el caso de su conflicto laboral con el PP. OLMO CALVO
nal del Partido Popular, segn
consta en el acta notarial.
PP, en cambio, aleg que el contrato
Que el mencionado esCASTRO LLEGA HASTA GNOVA
laboral con Luis Brcenas fue extincrito nunca le ha sido enguido de mutuo acuerdo el 16 de
tregado, remitido o exhiabril de 2010, cuatro das despus
bido por su remitente
Pide documentacin de la sede.
de presentar la citada carta.
[Luis Brcenas], prosiEl juez Jos Castro, que instruye en
Es ms, la formacin poltica jusgue la citada acta. En esBaleares un caso de supuesta corrupcin
tific el dinero que sigui recibiente sentido, el PP aleg
vinculado a la construccin del mayor
do el ex tesorero hasta el 31 de eneque el origen del docuhospital de la comunidad, Son Espases, ha
ro de 2013 argumentando que se
mento radicaba en una
pedido a la Audiencia Nacional las facturas actuacin dolosa, fraudutrataba de una indemnizacin difede la reforma de la sede del PP en Gnova.
rida abonada como renta mensual,
lenta y negligente.
segn consta en la sentencia dictaTras la nueva prueba
Busca relacin entre Baleares y
da por el Juzgado de lo Social naportada por la Polica,
Madrid. El juez indaga si hay vinculacin el juez Arturo Zamarriemero 16 de Madrid, el 17 de julio de
entre el supuesto amao del concurso del
2014, que desestim la demanda
go decidi volver a citar
hospital, tras el que se busca una mordida,
por despido improcedente presena Milagros Puentes en
y los pagos en B por las obras de Gnova
tada por Luis Brcenas mientras el
calidad de imputada por
VIENE DE PRIMERA PGINA
que la Audiencia ha enviado a juicio.
La jefa de Personal del Partido ex tesorero se encontraba an en
presuntos delitos de falEl pasado 2 de junio, Milagros Popular asegur al magistrado no prisin. Sali en libertad el pasado
sificacin de documento
Puentes Colorado compareci ante haber visto antes ese documento. Es 22 de enero tras pagar una fianza
pblico, estafa procesal
el juez y, tras exhibirle el documen- ms, insisti en que la primera vez de 200.000 euros.
y obstruccin al buen
to en cuestin, declar que el ex te- que lo vio fue en octubre del ao paBrcenas recurri esta sentencia misin por encontrarse en prisin, funcionamiento de la justicia. La
sorero no le entreg nada en el sado. Dicho esto, Milagros Puentes el 3 de octubre de 2014, en recurso lo que limit ostensiblemente su comparecencia no se celebrar
ao 2010 y que la firma que consta se remiti a la citada acta notarial, de suplicacin, ante la Sala de lo capacidad para localizar y aportar hasta despus de las elecciones
en el citado escrito es similar a la donde niega que el documento estu- Social del Tribunal Superior de Jus- el documento.
generales. En concreto, el 22 de
suya, pero que no lo firm. Es ms, viera firmado por ella y que la carta ticia de Madrid, aportando el docuEl recurso presentado por Brce- diciembre.
advirti al juez de que el asesor ju- en cuestin es falsa.
mento motivo de estudio de la Uni- nas contemplaba tambin la inexisEste diario se puso ayer en conrdico y la jefe del partido, segn el
Sin embargo, el estudio de la fir- dad Central de Criminalstica. El ex tencia de documento alguno relati- tacto con un portavoz oficial del
testimonio de Puentes, la llamaron ma realizado por la Seccin de Do- tesorero aleg haber prestado ser- vo a la extincin de la relacin labo- Partido Popular para conocer su vapara ensearle el documento y ella cumentoscopia de la Polica consta- vicios como asesor del PP con ca- ral con el PP, insistiendo en que se loracin sobre las nuevas pruebas
les dijo que no lo haba visto, ante lo ta que la rbrica en cuestin la rea- rcter retribuido entre el 16 de abril reincorpor al partido en calidad de aportadas al caso por la Unidad
cual ambos le pidieron si no tena liz Milagros Puentes, segn de 2010 y el 31 de enero de 2013 y asesor y no de tesorero, que era el Central de Criminalstica, pero la
inconveniente en recoger su queja confirmaron a este diario fuentes defendi no haber podido aportar cargo que ocupaba antes de pedir la formacin poltica declin hacer coen un acta notarial.
conocedoras del citado informe. El antes el original del escrito de read- excedencia para ir al Senado.
mentarios al respecto.

La Polica valida
la readmisin
de Brcenas
Una pericial desmiente a la jefa de Personal
del PP, que neg haber firmado la solicitud

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17

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i ESPAA

Rato defraud
a Hacienda tras
su detencin

En el correo, la advertencia se
encuadra en la nota de la AEAT
[Agencia Tributaria] sobre socios
profesionales y la existencia de simulacin; esta cuestin podra
afectar a Kradonara en relacin
con el contrato suscrito por Telefnica. A continuacin, el asesor le
indica: El contrato con Telefnica, que en nuestra opinin es un
contrato intuitu personae, es decir,
en atencin o por razn de la persona, podra entrar de lleno en el
tema de la simulacin a que se refiere la nota de la AEAT Socios
Profesionales.

Su asesor le advirti de que era sospechoso


cobrar de Telefnica a travs de Kradonara
NGELES VZQUEZ
MANUEL MARRACO MADRID

Lo que para cualquier persona sera suficiente como para revisar sus
cuentas y ponerse al corriente con
el Fisco, si es que resulta necesario,
parece que no rige para Rodrigo
Rato. El ex vicepresidente del Gobierno continu defraudando a Hacienda despus de ser arrestado el
pasado 16 de abril mientras se proceda a registrar su domicilio y su
despacho profesional, en la calle
Castell, en Madrid.
De hecho, cuando present posteriormente su declaracin de la
renta de 2014 ya saba que estaba
imputado en el Juzgado de Instruccin nmero 31 de Madrid por
varios delitos fiscales y blanqueo
de capitales, y aun as insisti en
la prctica mantenida en aos anteriores de declarar en sus sociedades lo que le corresponda tributar a l como profesional.
La Agencia Tributaria le atribuye slo por este concepto dos deli-

tos fiscales, al haber defraudado


162.000 euros en el ejercicio de
2013 y 160.311 en el de 2014, aunque esta ltima cuota tiene carcter provisional en el informe.
Hacienda realiza esta imputacin
al ex director del Fondo Monetario
Internacional por los ingresos que
gener por su labor como miembro
de los consejos asesores de Europa
y Latinoamrica de Telefnica. En
vez de recibirlo directamente en su
cuenta, Telefnica se lo ingresaba a
la empresa cabecera de su entramado en Espaa, Kradonara.
Tanto en 2013 como en 2014 se
trata de tres pagos de 121.000 euros realizados en enero, mayo y
septiembre, lo que suma 363.000
euros al ao. Para Hacienda, el que
Rato comparezca como persona fsica y consejero en las reuniones
del Consejo Asesor de Telefnica
Espaa significa que, pese a la utilizacin de su empresa, los pagos
cabe reputarlos como profesionales y personalsimos.

La Agencia Tributaria
le acusa por no
declarar en el IRPF
sus retribuciones

Rodrigo Rato, saliendo de su domicilio en Madrid. JAVIER BARBANCHO


Se da la circunstancia de que uno
de los abogados de Rato le advirti
incluso en un correo electrnico, fechado el 26 de marzo, de los riesgos
fiscales que supona esta prctica

con la investigacin penal que se le


haba abierto en el Juzgado nmero
31 de Madrid y que se sumaba a las
que ya tena abiertas por el caso
Bankia y el de las tarjetas black.

Pese a la advertencia de que poda incurrir en una simulacin,


ante Hacienda se intenta hacer
creer que es Kradonara quien presta servicios a Telefnica y no de
forma personalsima don Rodrigo
Rato, seala la Agencia Tributaria
en su informe.
Tras declarar el pasado 6 de
marzo ante el juez Antonio Serrano-Arnal por varios delitos fiscales,
blanqueo y corrupcin entre particulares, Rato hizo pblico un comunicado en el que defenda esta
forma de tributar, diciendo que tal
actuacin carece de relevancia penal al tratarse un mbito de constante litigiosidad fiscal.

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18

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

MUNDO

TERROR EN PARS LA INTERVENCIN POLICIAL

Una clula lista para atacar


L El comando del IS desarticulado en Saint Denis preparaba ataques al aeropuerto y al gran barrio de
negocios de Pars L La polica cree que la suicida que se inmol en el asalto es prima del cerebro del 13-N
Ni el belga Abdelhamid Abaaoud,
supuesto organizador de los atentados de Pars, ni el francs Salah Abdeslam, coordinador de los tres grupos que actuaron el viernes, estn,
segn fuentes oficiales, entre los detenidos en el piso de Saint Denis. El
violentsimo asalto efectuado por la
polica en la madrugada del mircoles s permiti descubrir a otro comando listo para actuar. Murieron
dos presuntos terroristas y ocho personas fueron arrestadas, en circunstancias an no del todo claras. Fueron ocho horas de terrible tensin en
el centro de Saint Denis. El ruido de
las explosiones y disparos era continuo y fortsimo. Una treintena de vecinos, entre ellos varios nios, fueron
atendidos por ataques de pnico.
El fiscal de la Repblica, Franois
Molins, dijo que la operacin policial
efectuada en Saint Denis haba sido
terriblemente violenta y difcil. Para corroborar sus palabras ofreci
un dato: los 110 agentes que participaron en el asalto dispararon ms de
5.000 balas, adems de un nmero
an no determinado de granadas y
proyectiles explosivos. Las personas
sitiadas en la vivienda, de identidad
por el momento desconocida, dispararon a su vez cientos de balas y se
defendieron de forma encarnizada.
La pista de la vivienda de Saint
Denis, en el tercer piso del nmero 8
de la calle Corbillon, surgi gracias a
un soplo recibido el lunes. El fiscal

certeza las identidades de los muertos y los detenidos. Explic que el


trabajo de los forenses, encargados
de tomar pistas para lograr las identificaciones, tena que realizarse de
forma muy lenta y precaria debido al
peligro de derrumbe del edificio.
Junto a ellos trabajaba una brigada
para apuntalar paredes y techos.
Aunque el fiscal prefiri no especular, fuentes policiales citadas por
medios franceses indicaron que el
comando de Saint Denis, que no particip en los ataques del viernes pero estaba vinculado a sus ejecutores,
poda tener previsto atentar contra el
principal aeropuerto de Pars, el
Charles de Gaulle, y contra La Dfense, el gran barrio de negocios de
la capital. Estaban listos para actuar
de forma inminente, dijo el fiscal.
Disponan para ello de abundante
armamento. La sospecha de ataques
contra el aeropuerto y el barrio financiero se basa en la informacin
que contena un telfono mvil, hallado en un cubo de basura junto a la
sala Bataclan y perteneciente a uno
de los terroristas que se suicidaron
tras la matanza en la sala de fiestas.
El fiscal Franois Molins confirm
que en los atentados del viernes participaron nueve terroristas, no ocho,
como se crey en principio. A bordo
del Seat Len que ametrall diversos
bares y restaurantes del Distrito 10
parisino viajaban tres personas. Una
era Brahim Abdeslam, muerto tras
los ataques a causa de la detonacin
de su cinturn explosivo. No se sabe
quines eran los otros dos hombres.
Tampoco se conoce la identidad de

The Washington Post


informa que el otro
cadver puede ser
el de Abaaoud

Un mvil hallado en la
basura cerca de
Bataclan dio la pista
del nuevo comando

En una hora de
tiroteo, los 110
agentes dispararon
ms de 5.000 balas

El fiscal confirma
que en los atentados
participaron
nueve terroristas

ENRIC GONZLEZ

PARS ENVIADO ESPECIAL

no revel de quin ni de qu mbito


proceda la informacin. La polica
realiz comprobaciones y decidi
que se trataba de una buena pista.
De hecho, esperaba encontrar al cerebro Abdelhamid Abaaoud, al que
hasta ese momento se supona en Siria. El asalto se planific con cuidado y comenz a las 4.27 del mircoles con una explosin en la puerta
del domicilio. La puerta estaba bien
blindada y resisti, coment el fis-

Un polica se asoma por la puerta rota de una iglesia , durante el asalto policial en Saint Denis. K. T. / AFP
cal. Eso impidi sorprender al comando. El tiroteo dur casi una hora.
Mientras los ocupantes de la vivienda intentaban repeler el ataque,
fue asaltado otro piso de la misma localidad. Perteneca a la persona que
proporcion la casa de la calle Corbillon al grupo de yihadistas. El piso
estaba vaco, pero la persona en
cuestin fue detenida en la calle.
Tambin fueron detenidos, a las 4.45
y tambin en una calle cercana a

Corbillon, otros tres hombres, uno


de ellos herido de bala en un brazo.
Cuando finalmente la polica logr
penetrar en la vivienda, sta estaba
parcialmente destruida. Se hall un
cadver despedazado, posiblemente,
segn la polica, por el estallido de
un chaleco o un cinturn explosivo.
Era una mujer. Se especula con la
posibilidad de que fuera una prima
del belga Abaaoud. Otro cadver, de
un hombre, sufra grandes mutilacio-

nes a causa de la explosin de una


granada lanzada por la polica. El
diario The Washington Post consideraba, en una informacin basada en
fuentes oficiales europeas, que el
cadver poda pertenecer a Abdelhamid Abaaoud. El techo se haba hundido parcialmente. Ocultos tras los
escombros haba dos hombres con
heridas leves, que fueron detenidos.
El fiscal de la Repblica asegur
que ni l mismo conoca an con

uno de los suicidas del Estadio de


Francia. Salah Abdeslam, hermano
de Brahim, huy a Blgica a primeras horas del sbado en un Volkswagen Golf: se le pidieron los papeles
en la localidad fronteriza de Cambray, pero en ese momento no estaba an en busca y captura. S han sido detenidas las dos personas, de nacionalidad belga, que el mismo
viernes por la noche fueron a buscarle a Pars para sacarlo de Francia.

19

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

TERROR EN PARS UNA ZONA MULTICULTURAL

La ciudad ms
cosmopolita
de Francia

OPERACIN EN SAINT DENIS


Tras el asalto de la
polica, el apartamen o
ha quedado totalmente
destrozado

18/11. Lugar de las detenciones


8, rue du Corbillon
2 terroristas muertos

8 detenidos

SAINT-DENIS

A-86

Saint Denis es tambin la localidad


francesa con mayor ndice de delincuencia

13/11
Tres explosiones
en las cercanas del
Estadio de Francia

Estadio de
Francia

E. G. PARS
ENVIADO ESPECIAL

A-1

Bulevar Priphrique
BALANCE OPERACIN POLICIAL
8 detenidos
2 terroristas muertos

Sacr
Cur

yette

a Fa

L
Rue

5 agentes heridos y
uno de sus perros muerto
RADIOGRAFA DEL BARRIO
DE SAINT-DENIS

13/11
Secuestro, tiroteo y
explosiones en Bataclan

Poblacin: 108.000 habitantes


Ms de la mitad de la
poblacin es de origen
extranjero.

Notre-Dame

Renta media: 15.175


20% de tasa de paro
y 20 % de tasa de pobreza
Delincuencia: 16.000 crmenes
al ao entre robos, agresiones
y asesinatos

13/11
Tiroteos en las calles
Bichat y Fontaine au Roi

PARS

Enero
Tiroteo en Charlie Hebdo

13/11
Tiroteo en la
rue Charonne

Bule
va

r Mo
ntpa

rnas

se

13/11
Explosin en
el Bulevar Voltaire

Ro Sena
0

1
Km

FUENTE: Agencias.

EL MUNDO

Sigamos acogiendo refugiados


Hollande pide a su pas que no caiga en la tentacin del odio y la estigmatizacin
MARA D. VALDERRAMA PARS

Franois Hollande se dirigi ayer a


los alcaldes de Francia en un congreso celebrado en Pars en el que
explic las medidas de su Gobierno
tras los atentados del pasado viernes, solicitando, especialmente, la
solidaridad y colaboracin de los
ayuntamientos en la lucha contra el
terrorismo, ya que ellos representan
la diversidad del territorio.
Hollande comenz agradeciendo
a las fuerzas del orden su trabajo de
estos das en las operaciones llevadas a cabo, principalmente en la intervencin del viernes en Bataclan y
varios restaurantes de Pars en los
ataques que 129 personas perdieron
la vida. Francia est orgullosa de la
calidad de sus fuerzas del orden,
que trabajan para proteger a sus ciudadanos, dijo el presidente.
Daesh [el Estado Islmico] dis-

pone de un ejrcito, de recursos financieros y ha ocupado un territorio; tiene cmplices en Europa y en


nuestro propio pas con jvenes islamistas radicalizados, record Hollande, que prometi acabar con la
amenaza, ya que el grupo terrorista
ha declarado la guerra a su pas.
El jefe del Estado explic el futuro
de las operaciones militares en Siria,
que se triplicarn tras el despliegue
del portaaviones Charles de Gaulle,
y la colaboracin imprescindible con
la comunidad internacional. Para
ello, seal, se reunir el prximo
martes con Obama en Washington y
dos das despus con Putin en Mosc. La intencin es coordinar acciones y trabajar de manera efectiva,
de forma que se puede crear una
coalicin fuerte para dar golpes decisivos en el menor tiempo posible.
Por ello, apel igualmente al espritu

i MUNDO

de unidad internacional para hacer


frente a un ejrcito que amenaza el
mundo entero.
Hollande pidi que siga en pie la
acogida de refugiados. Daesh busca dividir, estigmatizar, crear miedo.
Debemos ser implacables contra
cualquier forma de odio y no tolerar
gestos antisemitas ni antiislamistas,
aadi. Francia se ha comprometido a recibir 30.000 personas, que
ahora sufren los martirios de los terroristas, dijo. Conozco las inquietudes que esta tragedia ha podido
causar, pero haremos las verificaciones necesarias antes de meter a los
refugiados en nuestro territorio como venimos haciendo. Adems,
quiso tranquilizar a los ms escpticos avisando de que se le retirar el
estatus de refugiado a cualquier persona que suponga una amenaza para el territorio.

Vdeo, vdeo, cuchicheaban grupos de chavalines a odos de los


periodistas. Los cros de Saint Denis estn habituados a convivir con
el menudeo, de hachs fundamentalmente, y ayer intentaban sacar
algunos euros gracias a las filmaciones que haban realizado con
sus mviles durante el asalto o poco despus. Cosas sin inters.
Saint Denis, una poblacin casi
pegada a la frontera norte de Pars,
con 100.000 habitantes y una elevada densidad de poblacin, tiene
mala fama. Es la ciudad francesa
con mayor ndice de delincuencia:
166 delitos anuales por cada 1.000
habitantes. No se trata de una ciudad especialmente violenta. Tambin es la ciudad de Francia ms
cosmopolita: el 28% de los residentes son inmigrantes, el 70% de los
nios tienen padre o madre extranjeros y se cuentan ms de 130 nacionalidades distintas.
Esta es una zona popular, muy
variada, con sus problemas, pero
no es mal lugar para vivir, comentaba Daniel Gonzlez. Este hombre de 47 aos, hijo de espaoles,
empleado en un supermercado
Printemps, naci en el X distrito de
Pars, muy cerca de la sala Bataclan, donde se registr la peor matanza del viernes pasado. A los siete aos su familia se traslad a
Saint Denis. El mircoles de madrugada, minutos antes de las 4.30,
le despertaron varias detonaciones
y gritos. Se asom a la ventana.
Adentro, adentro!, le grit un
agente. La polica estaba asaltando
una casa vecina, donde se ocultaban varias personas implicadas en

Vallnord
Andorra | Anys

los atentados. Ya es mala casualidad, no?. Hasta las 10 de la maana, con las cosas ms calmadas,
no se atrevi a salir a la calle.
Con todo su cosmopolitismo, su
variedad idiomtica y su ambiente
magreb, Saint Denis constituye
uno de los ncleos sentimentales
de Francia. Para muchos catlicos,
y para muchos franceses, la baslica representa un resumen de la
historia nacional: se erige donde
fue enterrado Saint Denis, primer
obispo de Pars y patrono de Francia, empez a construirla Pipino el
Breve, padre de Carlomagno, y alberga los restos de 42 reyes y 32
reinas, incluidos Luis XVI y Mara
Antonieta.
Tambin alberga otro templo,
laico en este caso: el Estadio de
Francia, donde juega sus partidos domsticos la seleccin nacional. La baslica y el estadio
son imanes para el turismo, lo cual contribuye a enriquecer la

La populosa
ciudad alberga el
Estadio de Francia,
un imn turstico
mezcla de gentes que llena sus
calles. Su alcalde, el ex comunista
Didier Paillard, declar el viernes,
tras las explosiones a las puertas
del estadio, que nadie deba buscar terroristas en Saint Denis. El
cuartel general del Estado Islmico no est aqu, en los suburbios,
aadi. Otra mala casualidad. Result que s, que varios de ellos s.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

MUNDO

TERROR EN PARS LA AMENAZA

La droga del
yihadista, un
frmaco contra
la empata
IRENE HDEZ. VELASCO PARS
ENVIADA ESPECIAL

Cuatro mujeres yihadistas caminan con kalashnikovs durante un entrenamiento del Estado Islmico en Siria. EL MUNDO

Mujeres-bomba
en la reserva del
Estado Islmico
El IS prohbe convertirse en kamikazes a
las occidentales que emigren a su califato
FRANCISCO CARRIN EL CAIRO

En el asalto a un edificio de la ciudad de Saint Denis, el cuerpo de lite de la polica francesa se top ayer
con una sorpresa: uno de los dos terroristas que activ el cinturn de
explosivos era mujer. La poblacin
femenina seducida por los cantos
del autodenominado Estado Islmico es una legin desconocida y cargada de clichs. El uso de mujeres
en operaciones suicidas no es una
novedad. Cuando en 2006 el egipcio
Abu Ayub al Masri se hizo cargo de
Al Qaeda en Irak el embrin del
IS y anunci la creacin del Estado
Islmico de Irak un conglomerado
de grupos unidos por su rechazo a
la ocupacin estadounidense,
una de las clulas establecidas en el
norte de Irak comenz a reclutar
mujeres y nios para adiestrarlos y
convertirlos en kamikazes.
Un ao antes, dos fminas haban ocupado la primera plana de la

yihad. Ambas lo hicieron en idntica fecha, el 9 de noviembre. La belga Muriel Degauque la primera
suicida europea se inmol frente a
un puesto de control en Baquba, al
norte de Bagdad, tras un viaje hacia
el extremismo que haba transitado
junto a su marido, un belga de origen marroqu que muri aquel mismo da cuando trataba de accionar
su cinturn de explosivos.
Una misin que tambin tena
encomendada la iraqu Sayida
Rishawi saltando por los aires a
unos metros de su cnyuge en el
Hotel Radisson SAS de Amn. No
pudo cumplirla. Algo se trastabill
y, bomba en ristre, termin huyendo del establecimiento. Condenada
a muerte, fue ejecutada en febrero
despus de que el IS tratara de canjearla por el piloto jordano Muaz
Kasasbeh, quemado vivo.
El historial del martirio femenino
contrasta con las labores que aguar-

dan a las occidentales que emigran


hoy a los confines del califato proclamado por el IS a caballo de Siria
e Irak. Unas tareas centradas en su
doble papel de esposas de los combatientes yihadistas y madres de la
prxima generacin de muyahidin
(guerreros santos). Las mujeres
son clave para el proyecto de creacin de un Estado que tiene el IS.
Representan la consolidacin de
ese Estado y la habilidad para perpetuarlo y transmitir el ideario yihadista, explica a EL MUNDO Erin
Saltman, investigadora del Instituto
para el Dilogo Estratgico y coautora de un extenso informe sobre la
presencia femenina entre quienes
emprenden el camino al califato.
Las occidentales que se han unido
al IS presentan perfiles dispares.
Tienen entre 14 y 45 aos. Muchas
proceden de familias acomodadas y
estn muy bien educadas. La mayora son jvenes con edades comprendidas entre los 16 y los 23 y hay

Su papel es crucial
como madres de la
prxima generacin
de muyahidines
De familias
acomodadas y bien
educadas, tienen
entre 16 y 23 aos

un nmero alto de conversas.


Tambin son diversos los motivos
que alumbran la travesa. Algunas
sienten que necesitan ayudar en los
esfuerzos contra el rgimen de
Asad. Algunas creen que es un deber espiritual y hay incluso otras a
las que les atrae el sentido de la
aventura y el idealismo que se desprende de la idea de ayudar a crear
una sociedad utpica, agrega la experta. Una alternativa al aislamiento y la incomprensin que padecen
en Occidente que se desarrolla lejos
del campo de batalla. No tienen
permitido combatir y la realidad es
que durante la mayor parte del da
se encuentran atrapadas en el hogar. No pueden salir de casa sin el
permiso de un tutor y cuando lo hacen necesitan un acompaante
masculino, precisa Saltman.
Aunque algunas han hallado empleo en las fuerzas de seguridad o
los hospitales con la funcin de controlar o socorrer a otras camaradas,
la prohibicin de enrolarse en la
guerra y firmar operaciones kamikazes como antao ha suscitado el
lamento de algunas emigrantes. En
sus conversaciones con internautas
vidas de secundar su ejemplo,
Zahra Duman una veinteaera
australiana de races turcas que lleg hace un ao y qued viuda poco
despus de la luna de miel no oculta sus tentaciones suicidas. Cuando
le preguntan por cundo habr luz
verde de los gerifaltes del IS para el
martirio, Zahra responde sin titubear: No hay permiso de momento pero quizs un da, pronto, termine habindolo. No puedo esperar.

An no se han llevado a cabo exmenes toxicolgicos. Pero los supervivientes de los atentados de Pars
del pasado viernes describen a los terroristas que asesinaron a 129 personas como tipos fros que mataban
sin pestaear, con total calma, la misma con la que luego se inmolaron
con parsimonia volndose por los aires. Eso, sumado a las jeringuillas
encontradas en un hotel reservado
un par de das antes de los ataques
por los yihadistas, ha hecho desatar
las sospechas: tal vez los autores de
los atentados de Pars iban colocados
cuando llevaron a cabo los ataques,
tal vez haban tomado Captagon,
una mezcla de anfetaminas (clorhidrato de fentilina) y cafena que, consumida junto a otras sustancias, inhibe el dolor y la sensacin de miedo.
El Captagon cuya dosis viene a
costar entre 5 y 20 dlares naci inicialmente para que se colocaran en
sus fiestas los nios bien de los pases del Golfo Prsico. Pero hace ya
tiempo que ha encontrado un nuevo
y enorme mercado en Siria, hasta el
punto de que ese pas se ha convertido en su primer productor y los milicianos embarcados en la guerra santa, en sus principales consumidores.
La droga de los yihadistas, como
ya ha sido denominada, suele emplearse de manera oral. Pero tambin puede inyectarse. Las jeringuillas encontradas en las dos habitaciones de hotel en que se alojaron los
terroristas de Pars antes de cometer
los atentados podran haber sido utilizadas para preparar los cinturones
cargados de explosivos con los que
seis de los terroristas se inmolaron.
Pero tambin podran haber servido
para inyectarse Captagon.

AUSENCIA DE DOLOR
Es un estimulante que genera una
ausencia de dolor y de empata, ha
asegurado a la prensa francesa Dan
Velea, psiquiatra especializado en
adicciones. Aunque en la mayora
de los casos se consume en forma de
comprimidos, tambin se puede inyectar por va intravenosa. En ese caso el resultado final se multiplica y es
ms rpido.
Las jeringas encontradas en las
habitaciones alquiladas por Salah
Abdeslam se estn analizando y deben determinar si los terroristas estaban bajo la influencia de drogas en
el momento. Sintetizado en los aos
60 como psicofrmaco, el Captagon
se prohibi en los 80 por la Organizacin Mundial de la Salud por crear
dependencia. Segn un informe de
la Organizacin Mundial de Aduanas del que se hace eco el diario Liberation, en Oriente Prximo las
capturas de esta droga en los controles fronterizos pasaron de cuatro a
11 toneladas de 2012 a 2013.

21

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

TERROR EN PARS EL PROTAGONISTA

Cerco policial
en torno al
Emir Blanco

En la escuela de yihadistas de Olivier Corel


se formaron Mohamed Merah y sus hermanos
MARA D. VALDERRAMA PARS

Demasiadas historias circulan por


ah sobre nosotros, escriban lo que
quieran. As se pronunciaba la mujer de Olivier Corel, ms conocido
como el Emir Blanco, all por 2012
cuando ambos volvan a estar en el
ojo del huracn. El estado de emergencia instaurado en Francia permiti a las autoridades volver a Artigat,
al sur de Francia, para tratar de desmantelar una estructura salafista en
torno a este profesor de yihadistas.
Los registros no tenan relacin directa con los ataques del 13-N, pero
la polica quiere acabar con las redes
de captacin de terroristas y Corel es
uno de los principales sospechosos y,
al mismo tiempo, un gran misterio
para las autoridades. La voz de Fabien Clain, pilar del movimiento salafista en Toulouse, fue identificada
en la reivindicacin de los ataques, y
los investigadores saben que frecuentaba el entorno del Emir Blanco.
Corel, franco-sirio de 69 aos, es
objeto de investigaciones y detencio-

nes desde 2003, aunque su trabajo


como captador de jvenes empez
posiblemente mucho antes. En 1987
fund en Artigat una comunidad islmica donde imparta clases de religin y de geopoltica de Oriente Prximo. All acudi aos ms tarde
Mohamed Merah, que acab con la
vida de siete personas en marzo de
2012, entre ellas tres nios, en una
escuela juda cercana a Toulouse.
Merah y sus hermanos pasaron
por la escuela de Corel, cuyas enseanzas les motivaron incluso para
formarse en las filas de Al Qaeda en
pases como Afganistn o Pakistn.
Muchos de los miembros de esta escuela de terroristas, entre ellos menores de edad, fueron detenidos entre 2009 y 2012 por su participacin
en una yihad armada, pero Corel, el
Emir Blanco, siempre se ha librado
de la prisin. Las pruebas nunca son
suficientes aunque las voces que lo
sealan son mltiples.
No es ejecutor porque es muy astuto, pero estoy convencido de que l

Olivier Corel, yihadista conocido como el Emir Blanco. AFP


est en el centro de la red, asegura
Jean-Louis Bruguire, juez, ahora jubilado, que se encarg de desmantelar la filial salafista imputando a Olivier Corel. Corel se ocupaba de la

formacin religiosa de jvenes que


encontraba en la Mezquita de Bellefontaine, en Toulouse. Chicos perdidos o matones que empujaba a la
yihad, explica Bruguire en el dia-

i MUNDO

rio regional Sud-Ouest.


Corel compr un humilde terreno en la zona
en 1991 donde construy
la casa en la que vive junto a Nadia, su mujer, con
la que no ha tenido hijos,
que muchos sealan como la autntica gua espiritual del hogar. En estos
aos, una decena de familias de esta comunidad
salafista, algunos incluso
convertidos por l, se ha
instalado en el terreno para sorpresa de los vecinos
de este pueblo de 600 habitantes, que reconocen
que las casas en torno a
Corel crecieron como
championes.
Durante aos, musulmanes practicantes llegados de Toulouse construyeron sus propias casas,
de apariencia inacabada
con paredes de cemento o
de ladrillo. La colonia, como la describen los vecinos, es discreta y su gente
nunca da problemas.
Cuando en 2007 la polica detuvo a Olivier y Nadia por primera vez, los
habitantes de Artigat se
mostraron muy sorprendidos. El nico motivo
por el que salan de su hogar era para trmites indispensables, como ir a Correos o al
Ayuntamiento. A l lo describen como un hombre tranquilo pero inteligente, al que a menudo se le ve cerca de su casa cortando lea.

22

MUNDO

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

TERROR EN PARS LA OPININ

Plpitos
y cuarteles
MARCOS GARCA REY
El yihadismo encuentra espacios de expansin en los vacos de poder. Hoy da y desde
los aos 70 del pasado siglo. Esta contestacin
poltica violenta no es nueva, aunque la turbadora actualidad de los atentados de Pars pueda distorsionar la capacidad de anlisis. Los
regmenes autoritarios que han gobernado el
mundo rabe durante decenios saben bien
que en un contexto de falta de modernizacin
de las sociedades del Magreb y de Oriente
Prximo hay dos poderes que garantizan la
estabilidad y alejan el peligro del islamismo
poltico radical: los cuarteles y los plpitos de
las mezquitas.
Sadam Husein en Irak; Naser, Sadat, Mubarak y Al Sisi en Egipto; Hafez y Bashar
Asad en Siria; Husein y Abdal II en Jordania;
los diferentes monarcas saudes; Gadafi en Libia; Burguiba y Ben Ali en Tnez; Hasan II y
Mohamed VI en Marruecos y otros entendieron y entienden que esos dos centros de poder
deben estar bajo absoluto control para mantener sus gobiernos autoritarios y, al tiempo, alejar a sus pases del auge del yihadismo.
Por un lado, la institucin ms slida en el
mundo rabe ha sido tradicionalmente el ejrcito. En lo que llevamos de siglo XXI, segn el
SIPRI, entre los 20 pases que ms dinero han
gastado en la importacin de armas se listan:
Arabia Saud, Emiratos Arabes Unidos, Argelia, Marruecos, Egipto e Irak. Segn el Banco
Mundial, slo Arabia Saud est entre los 20
primeros pases por PIB, concretamente en el
puesto 19. En cuanto al control del discurso
religioso, esos gobiernos han establecido un
islam oficial que evite el auge de una contestacin poltico-religiosa que pusiera en peligro
su hegemona. Cuando el segundo poder -el
de las mezquitas- se rebel, se buscaron dos
tipos de soluciones. Uno fue la represin mili-

tar a sangre y fuego, as ocurri en varias ocasiones en Egipto, la ltima con el derrocamiento del Gobierno islamista de Mohamed
Mursi en 2013 y posterior encarcelamiento de
miles de Hermanos Musulmanes. Una segunda va profilctica ha sido la integracin de los
islamistas moderados en los poderes legislativo y ejecutivo, como sucede en Jordania o Marruecos. Hay que recordar que el actual primer ministro en Rabat es el islamista Abdelilah Benkirane.

No slo han sido esos dirigentes rabes los


que han mantenido un statu quo, sino que
Estados Unidos y Europa llegaron a una entente cordial con esas dictaduras para garantizar una estabilidad deseada por ambas partes y evitar as entre otros problemas: las migraciones masivas, la posible destruccin de
Israel o el auge y consolidacin del islam poltico radical.
De modo deliberado o involuntario, ese orden se quebr por dos acciones militares pun-

Marcos Garca Rey es arabista y periodista

Cmo
erradicar el
terrorismo
SAMI EL MUSHTAWI
Siempre he dicho y dir que el terrorismo
no tiene patria especfica ni es mandamiento de ninguna religin. Es ms realista vincular el terrorismo con ciertos aspectos de
la poltica, pero no con el islam. Al ver estos actos terrorficos, algunos, movidos por
inters propio, culpan directamente al islam. Y la masa comienza a odiar esa religin, su cultura y su gente. Eso no beneficia a nadie.
El islam no incita al odio ni al rencor, y
menos a actos de barbarie y de terror. El
profeta Muhammad era buen hombre, gozaba de buen comportamiento y de noble
carcter. Era un ejemplo en su paciencia,
magnanimidad, capacidad de perdn, generosidad, modestia, cortesa, compasin,
misericordia, integridad, veracidad, justicia, honradez, probidad, etc... El tema del
terrorismo no tiene relacin con el islam, ni

tuales: la invasin de Irak en 2003 y el derrocamiento del rgimen libio de Gadafi en 2011.
Pero es el primer acontecimiento lo que explica fundamentalmente la expansin del
yihadismo transnacional que ha encontrado
un territorio para cimentar su proyecto poltico en Irak y Siria. No es casualidad que los
atentados de Casablanca, Madrid, Londres o
los recientes de Pars hayan sucedido tras la
cada de Sadam. Cuando Estados Unidos y
sus aliados destruyeron el frgil equilibrio de
un Estado clave en la regin desmantelaron
los dos polos de poder hasta entonces controlados por los sunes: el ejrcito y los almimbares de las mezquitas. Los sucesivos gobiernos
chies no han sido capaces de reestablecer ese
control hegemnico, lo que ha dado lugar al
nacimiento y expansin del autodenominado
Estado Islmico, un grupo yihadista emanado
de las ruinas del rgimen sun de Sadam.
Tras la masacre de Pars, es necesario recordar que el terrorismo es siempre violencia
poltica y no slo delictiva. Tambin lo era
cuando EEUU y Europa se tapaban los ojos o
coadyuvaban al trnsito de muyahidin a lugares como el Afganistn ocupado por los soviticos, Bosnia, Kosovo, Cachemira o Chechenia. Hacer una evaluacin religiosa y esencialista de los atentados de Pars sealando la
religin islmica como la causa primordial no
ayuda al anlisis y a la bsqueda de soluciones. El yihadismo es una corriente ideolgica,
una especie de nacionalismo religioso transfronterizo que tiene unos objetivos polticos.
El objetivo medular es la creacin de estados
donde se imponga su idea maximalista del islam y para ello deben combatir a los enemigos
cercanos los regmenes autoritarios del mundo rabe e islmico y a los enemigos lejanos
los pases que bombardean estos das sus posiciones en Irak y Siria.
Algunos exegetas de las Sagradas Escrituras han identificado el Nilo, el Orontes, el ufrates y el Tigris como los cuatro ros del
Edn. Mientras las aguas de esos ros bajen
ensangrentadas, Europa debe ser consciente
de que el juego de poder que se est librando
en Oriente Prximo puede salpicarla.

Mohamed Abdeslam, hermano de dos de los terroristas, pone velas en Molenbeek. E. DUNAND / AFP
con el profeta del islam. Ahora bien, no hay
duda de que la pobreza, las condiciones sociales, econmicas, polticas y la vida msera son algunas de las causas graves que
ayudan a difundir la ideologa del extremismo y del terrorismo. En general la ignoran-

cia, y especficamente la ignorancia de los


preceptos de la religin musulmana, siguen
siendo el principal motivo del extremismo
y el terrorismo en el mundo. De ah surge
la necesidad de educar, islmicamente hablando, a los jvenes que se ponen, por

unas razones u otras, bajo mando de los lderes del terrorismo.


El extremismo conduce a los jvenes a
llevar a cabo operaciones terroristas. El extremismo es el resultado de la falta de cultura islmica sobre muchos asuntos. Para
acabar con l es necesario realizar una buena difusin de la verdadera cultura islmica y no de la versin adulterada.
El hombre, por naturaleza, se inclina hacia la religiosidad y si no obtiene religiosidad adecuada y correcta buscar doctrinas
erradas, vestidas de religin. Por eso, urge
la necesidad de educar, instruir y capacitar.
Hay que ofrecer frecuentemente simposios, seminarios, encuentros... a los jvenes. Hay que celebrar reuniones, ciclos de
conferencia en los que especialistas en todas las reas del islam, doctos, sabios, psiclogos, socilogos, etc., dialoguen con los
jvenes en las mezquitas, en las cafeteras
y en todas partes en donde se encuentran.
No hay que acusar a los jvenes por ignorancia y por la falta de comprensin de
la verdadera religin musulmana, sino que
hay que ofrecerles programas para acabar
con esta ignorancia y de esta manara estaramos haciendo algo para erradicar el terrorismo.
Sami El Mushtawi es director del Centro Cultu
ral Islmico de Madrid.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

MUNDO

TERROR EN PARS GUERRA EN SIRIA

El activista Raed Fares (quinto por la dcha.), con una pancarta escrita tras los atentados de Pars en la que reclama atencin para los muertos en Siria. EL MUNDO

Siria se llenar de Bin Laden


Raed Fares agita las conciencias a travs de pancartas desde un pueblo sirio controlado por Al Qaeda
LLUS MIQUEL HURTADO ESTAMBUL

Raed Fares corre peligro. Su pecado de activista es agitar conciencias pintando ingeniosas pancartas
y rechazar todas las tiranas que
atribulan Siria. La aviacin de
Bashar Asad ha bombardeado su
ciudad, Kafranbel, provincia de
Idlib incontables veces. El Estado
Islmico envi a dos sicarios para
descerrajarle 16 tiros. Al Qaeda,
que dice liberar a los sirios del rgimen, le ha colocado varias bombas. Sobrevivi por los pelos. De
extremismo y terrorismo aqu sabemos mucho, recuerda. Llevamos cinco aos sufrindolos diariamente.
Una cartulina con un dibujo de
Rocky e Ivn Drago atizando un
sparring que lleva escrito Siria.
En otra pancarta, este mensaje:
Nuestro problema no es que
Asad mienta, sino que el mundo
da lo mejor de s para crerselo.
Otro dibujo: Un matrimonio formado por Asad, Obama y un pequeo barbudo yihadista. Uno
ms: Putin pasando Siria por una
trituradora y Obama limpiando
los restos de sangre. Tras el terremoto de Nepal: Mostrad un mni-

mo de humanidad. Ya que fallasteis al salvar a los sirios, al menos


salvad a los nepales.
Fares, ex comercial de 43 aos, y
sus vecinos de Kafranbel, exprimen su cerebro semanalmente.
Es un proceso colectivo, detalla
el activista a EL MUNDO por videoconferencia. Nos informamos
de qu ha ocurrido en el mundo, y
tratamos de ligarlo con nuestra
realidad para plasmar en la pancarta un mensaje llamativo, que llegue a todos y que tambin hable de
nosotros. Los sbados, da elegido
para desmarcarse de las protestas
islmicas del viernes, se concentran con la pancarta y publican su
foto en su grupo de Facebook.
Matar civiles en Pars es terrorismo; Pero qu hay de matar civiles en Siria por Asad y Rusia!!?,
rez la pancarta que colgaron el
sbado pasado. Queramos unir,
en un mensaje contundente, el dolor por la tragedia parisina y el deseo de nuestra comunidad de que
su drama no caiga en el olvido,
explica Raed Fares. Queremos
que sepis que a los de aqu tambin nos afecta que inocentes mueran de forma tan terrorfica y sin

sentido en otras partes del mundo.


Nos doli tanto la masacre de Boston como la del Charlie Hebdo.
Tras la masacre del viernes pasado por la noche en Pars, Francia
ha bombardeado unas 30 veces Raqqa, bastin en Siria del Estado Islmico (IS por sus siglas inglesas).
No soy quin para negarle a Francia el derecho a represalias, seala Raed Fares, pero me sorprende
que un pas lcido incurra en el mpetu de atacar sin plantear la estrategia, slo por mostrar a su pueblo
que hay venganza. Para l, la victoria contra el IS requiere que
Asad se vaya, consenso internacional y apoyo de las fuerzas de
Siria, sin extremismos.
Y cmo se hace eso, si la oposicin est llena de radicales?, le
pregunta este peridico. Simple,
responde, forjando un tejido civil
con objetivos claros: dignidad,
igualdad y justicia. Cuando en
2013, el IS se adue de esta zona,
nosotros protestamos. A cambio,
asaltaron nuestra radio comunitaria y apalearon a compaeros. Los
vecinos se alzaron contra el IS.
Tras la expulsin del IS en 2014,
hoy es Al Qaeda quien domina el

rea. Ya no se atreven a atacarnos


en pblico. La comunidad unida es
ms grande y fuerte que esos extremistas.
En 2011, con los sirios exigiendo
ms libertad, Asad orden reprimirlos disparando y torturando, y
excarcel a cabecillas extremistas,
hoy en Al Qaeda y Estado Islmico.
Las monarquas del Golfo, adictas
a una secta islmica violenta, armaron a la oposicin, lo que abon
el terreno para el extremismo.
Nuestras pancartas advirtieron de
la que se avecinaba, asegura Raed

Queremos que sepis


que a los de aqu
tambin nos afectan
las muertes de Pars
Derrotar al IS requiere
que Asad se vaya,
consenso internacional
y apoyo a los sirios

Fares. Dijimos que o se resolva el


conflicto a tiempo o habra un xodo de refugiados. En 2012, ya avisamos: si la comunidad internacional no interviene, Siria se llenar
de Bin Laden.
Segn Fares, la nica forma de
luchar contra la ideologa del IS es
confrontndoles con otras ideas,
convenciendo a la sociedad con la
palabra. Ya puedes bombardear y
matar a 100.000 del IS, que, si no
conquistas su ideologa con argumentos, sta pervivir entre los supervivientes.
Radio Siria Libre es, junto a la
escuela, un centro de mujeres y
uno deportivo, un proyecto impulsado en Kafranbel para vencer las
ideas fascistas del IS. Nos dedicamos a ello unos 400 voluntarios de
aqu y aledaos, destaca Fares.
A travs de las ondas, relata,
debatimos qu pas queremos.
Religiosos de orgenes distintos
dialogan. Les invitamos a aclarar a
los oyentes que el islam es paz y
amor, nada que ver con lo que promueven el IS y Al Qaeda, subraya.
El centro de mujeres es necesario
para hacerlas partcipes de la vida
pblica, que resuelvan sus problemas, que se formen y ganen la vida
trabajando.
La ltima guerra en Kafranbel,
remacha Raed Fares, es la de la
educacin: Un nio en la calle sin
escuela ni actividades sanas es carne de extremismo.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

MUNDO

i
Da sangriento
de mercado en
dos ciudades
de Nigeria
LAGOS

Dos atentados contra mercados


de Nigeria dejaron ayer al menos
57 muertos en 24 horas. El balance de vctimas del perpetrado en
la ciudad de Kano, al norte del
pas, alcanz las 20, segn confirmaron a Efe fuentes hospitalarias. El comisario de Kano,
Muhammadu Katsina, asegur
que las dos explosiones fueron
causadas por dos chicas adolescentes que se inmolaron.
Varios testigos relataron que la
primera explosin se produjo
justo a la entrada del mercado y
que inmediatamente hubo otra
en la parte central, creando el pnico entre clientes y tenderos,
que no saban hacia dnde huir.
El ataque se produjo apenas
un da despus de otro atentado
suicida en otro mercado de Yola
(en la imagen), capital del estado
de Adamawa, que mat a 32 personas e hiri a otras 80.
En 2015 Boko Haram ha matado a ms de 3.000 personas a
pesar de haber perdido la mayora del territorio que controlaba a
manos de Nigeria y Chad, que a
principios de ao comenzaron a
coordinar ataques contra el grupo. / REUTERS

A SIMPLE VISTA
PEDRO
SIMN

Un nio
musulmn
y Cristiano
Un da antes del sangriento viernes 13
hubo un sangriento jueves 12.
Un da antes de los atentados de Pars
fueron los atentados de Beirut.
Un da antes de que rodara el baln en
el Estadio de Francia, a un nio libans le
estallaba la pelota.
Un da antes de que el mundo girara
sus cmaras hacia la capital del Sena, estaba este cro de tres aos entre los escombros sin foco, sin tertulias y sin televisiones.
Acaba de cumplirlos, se llama Haidar
Hussein Mustaf, es musulmn como toda su familia, todava tiene la cara con
restos de metralla y, en el da previo a la
masacre parisina, el Estado Islmico le
dej sin padre y sin madre en un doble
atentado con ms de 40 muertos junto
a una mezquita en el barrio chi de Bourj
el Brajneh.
Al nio no slo le salv la madre, dicen. Al nio le salv esa camiseta del Real Madrid que no se quita.

Haidar estaba en brazos de su madre


dar a las vctimas. A todas ellas.
dar dice que el Lbano, con 10.453 kilcuando se produjo el atentado que acab
El Centro Internacional para el Estudio
metros cuadrados de extensin, no le imcon su vida y la de su esposo. Al chico lo
de la Radicalizacin y la Violencia Poltiporta a casi nadie. El padre de Haidar
encontraron tapado por el cuerpo de ella,
ca perteneciente al Kings College de
Hussein Mustafa tena 34 aos y su maeso fue lo que le salv la vida. El nio reLondres hizo un informe en 2014 que
dre, 25. Y Haidar hijo nico de tres soscuerda una cosa: dice que
tiene que de mayor ser
vio mucha sangre en la cafutbolista. La bomba.
ra de su pap.
Vamos a ver cuntos
Es su propia ta, Alia Taminutos de silencio guarleb, la que se ha hecho cardamos hoy por los negros
go del cro hurfano y la
muertos en Nigeria [el
que nos lo cuenta, la que se
martes fueron 32 falleciha puesto en contacto con
dos y 80 heridos; en los
EL MUNDO a travs de
atentados de ayer fueron
una amiga que vive en Esms de 50 muertos], vapaa. No para hacer consimos a ver con cuntas
deraciones sobre geopoltibanderas blancas y verdes
ca internacional. No para
engalanamos hoy las callorar por telfono. No para
lles y los edificios pblihacer recuento de ausencos, cuntos van a ser los
cias. Sino porque hay una
mensajes de apoyo y solicosa definitiva que sacara
daridad, en qu libros de
al nio del bucle obsesivo
condolencias firman los
del dnde est el padre?
Reyes, qu coaliciones iny del por qu no viene
ternacionales se urdirn
mam?: a 3.513 kilmehoy clamando venganza
tros de distancia de Mapor esos negros reventadrid, el pequeo Haidar
dos por la sinrazn suicida
quiere conocer a Cristiano
de Boko Haram, me esRonaldo.
cribe un mensaje mi amiLe vamos a cambiar de
go Luis Garca, que sabe
colegio, comenta la ta.
de leyes, de frica y de esEl hurfano Haidar, con una camiseta de Real Madrid, en Beirut. EL MUNDO
No quiero que se acuerde
copetas.
del camino que cada da haYo hoy guardar dos mica con su madre. Se har muchas preconcluy que el 80% de los atentados tienutos de silencio, uno por esos pobres niguntas, a las cuales nunca encontrar
ne como vctimas a los propios musulmagerianos que saltaron por los aires mienrespuesta.
nes. Cuatro pases como son Irak, Nigetras compraban un kilo de patatas en el
En estos das de informacin en calienria, Afganistn y Siria sufren la mayora
mercado de la ciudad de Yola; y otro por
te y de verdugos fros, conviene no olvide las acciones terroristas. La ta de Hainosotros mismos.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

MUNDO

El naufragio de los balseros a pie

Miles de migrantes cubanos, expulsados de Nicaragua y hacinados en la frontera de Costa Rica


JAVIER BRANDOLI MXICO DF

Una cadena de presiones, de acuerdos que no terminan de explicarse


para evitar retratarse y en los que
estn involucrados Estados Unidos,
Cuba y diversos pases americanos,
ha hecho estallar una bomba humanitaria en una de las fronteras de ese
largo y tortuoso camino que emprenden a pie miles de cubanos desde Ecuador a EEUU: Nicaragua ha
colocado a su ejrcito en la frontera
con Costa Rica y ha repelido a casi
2.000 cubanos que se hacinan ahora, en malas condiciones humanitarias, en la parte costarricense. Los
balseros a pie, como denunci este
diario, son en este momento el gran
reto migratorio americano.
El Gobierno de EEUU presiona a
Cuba y a Mxico para parar la avalancha de cubanos que entran en su
pas y Cuba ha recurrido a sus socios
de Nicaragua para que les hagan el
trabajo. El conflicto territorial entre
Costa Rica y Nicaragua por Isla Por-

tino donde vivir mejor. Son personas


que necesitan ser atendidas en su
ansiedad y protegidas en su necesidad, ha denunciado el presidente
de Costa Rica, Luis Guillermo Sols.
Ms que cualquier consideracin
de orden geopoltico, hay una situacin que se ha presentado con una
decisin del Gobierno de Nicaragua.
que de manera absolutamente injustificada e irresponsable, ha acusado

a Costa Rica de utilizar de algn modo a estos inmigrantes para generar


una violacin, ha remarcado Sols.
Nicaragua, por su parte, anunci
que con la finalidad de restablecer
el orden y la tranquilidad ciudadana,
fuerzas especiales de la polica nacional ejecutaron acciones operativas, teniendo como resultado que los
inmigrantes cubanos fueron regresados al territorio costarricense, de

donde fueron lanzados. El Ejecutivo de Daniel Ortega denuncia tambin que los cubanos han causado
destrozos en sus instalaciones fronterizas. La Habana, mientras, se limit a sacar un comunicado del Gobierno en el que mete el dedo en el
ojo a su viejo enemigo americano,
con el que ha iniciado el deshielo diplomtico: El Ministerio de Relaciones Exteriores desea enfatizar que

estos ciudadanos son vctimas de la


politizacin del tema migratorio por
parte del Gobierno de EEUU, de la
Ley de Ajuste y, en particular, de la
aplicacin de la llamada poltica de
pies secos-pies mojados, la cual confiere a los cubanos un tratamiento
diferenciado en todo el mundo, al
admitirlos de forma automtica, sin
importar las vas y medios que utilizan, incluso si llegan de manera ilegal a su territorio. Por ltimo, asegura que el Ministerio Exteriores
ratifica que los ciudadanos cubanos
que hayan salido legalmente del
pas y cumplan con la legislacin
migratoria vigente tienen derecho a
retornar a Cuba, s as lo desean.

Managua alega
que su vecino lanza
a los cubanos
contra su soberana
En pleno proceso de
normalizacin, Cuba
acusa a EEUU de
politizar la migracin
tillos, que parece prximo a resolverse, tambin tiene su peso, explica a
EL MUNDO Eduardo Matas, abogado cubano que ayuda a migrantes
de su pas que atraviesan Mxico.
Es de suprema importancia entender que este es un problema de
personas que tienen ilusiones, necesidades, que buscan llegar a un des-

Decenas de migrantes cubanos, parados en el lado costarricense del puesto fronterizo de Peas Blancas por la polica de Nicaragua. LVARO SNCHEZ / EFE

ZONA FRANCA

GINA
MONTANER

La vida por
cuenta propia
Recin llegu de un viaje a Tapachula, Mxico, donde produje con un equipo del canal Telemundo 51 una serie de reportajes sobre la
crisis migratoria de los cubanos en la regin.
Cerca de la frontera con Guatemala se
aglomeran oleadas de cubanos que llegan a
diario tras cruzar el ro Suchiate. La travesa
comienza en Ecuador, a donde vuelan desde
La Habana sin necesidad de visa, y sigue por

siete pases. Mxico es el penltimo tramo de


un viaje dirigido por coyotes que resulta caro,
accidentado y peligroso antes de alcanzar la
frontera con EEUU donde, desde 1966, pueden acogerse a la Ley de Ajuste Cubano.
En Tapachula, la mayora de entrevistados
reiter que no volvera a la isla porque han
vendido sus escasas pertenencias para pagar
el viaje. En las dependencias del Instituto Nacional de Migracin, donde les conceden un
salvoconducto temporal hasta salir del pas,
nos repetan que en Cuba vivan encerrados
y en una situacin precaria. Muchos dijeron
ser cuentapropistas que se buscaban la vida
al margen de un Estado que pone todo tipo de
impedimentos a la iniciativa privada.
Tras un peregrinaje por tierra que puede
prolongarse ms de un mes, ninguno estaba
dispuesto a retornar. En el firmamento de un
viaje sin brjula pero asistidos por telfonos
mviles con Whatsapp, la estrella que los gua

es la de la Yuma, como se conoce popularmente en la isla a EEUU.


Mientras hasta ahora Mxico les da paso
para seguir hacia el Norte, en la frontera de
Costa Rica con Nicaragua unos 2.000 cubanos estn varados ante la negativa del ejrcito nicaragense de que atraviesen el pas. En
el enclave fronterizo de Peas Blancas, las autoridades costarricenses buscan soluciones a
una crisis que no se resolver con los actos
violentos del ejrcito del presidente Daniel
Ortega, viejo aliado de los Castro. A diferencia de un diputado sandinista que ha llegado
a calificar a los migrantes cubanos de delincuentes, el canciller costarricense propone
un corredor humanitario para garantizar la
integridad de un grupo que aumenta y no tiene intencin de quedarse en Centroamrica.
Tiene razn el Gobierno tico al situar este
ltimo xodo cubano en el marco de una crisis humanitaria. Precisamente, el profesor cu-

banoamericano Soren Triff acaba de publicar


un anlisis muy certero titulado Tres aclaraciones sobre la migracin forzosa de los cubanos, en el que disecciona que no es un xodo
por razones econmicas, sino otra migracin forzosa como la de Camarioca en 1966,
la de Mariel en 1980 y la crisis de los balseros
en 1994: Es una catstrofe humanitaria fabricada por el rgimen para obtener beneficios de otros pases y ocultar sus conflictos
con la poblacin. Triff concluye que cuando
un Estado fallido resuelve lanzar a miles de
personas a cruzar fronteras, se convierte en
un atentado contra la Humanidad.
Con su cinismo habitual, el Gobierno castrista acaba de anunciar que est dispuesto a
recibir a quienes deseen regresar a la isla.
Pero los que conoc en Tapachula y los miles
que deambulan por Latinoamrica slo miran
al Norte. Uno me lo dijo muy claro: A Cuba
no regresamos ni para coger impulso.

SALUD
CIENCIA
SOCIEDAD
TECNOLOGA

EM2

EL MUNDO
JUEVES 19
DE NOVIEMBRE
DE 2015

DIEZ CCAA
OBVIARON
LA RECOMENDACIN
DE VACUNAR A LAS
EMBARAZADAS
DE TOSFERINA
Muere un beb de Cuenca
y ya son tres los recin nacidos
fallecidos por esta infeccin
en menos de dos meses
POR CLARA MARN

CIENCIA UN TEJIDO ARTIFICIAL A PARTIR DE CLULAS DE CADVER REPRODUCE SONIDOS EN LA GARGANTA

(PG.32)

30

EM2

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

SOCIEDAD

En menos de un mes se han conocido tres fallecimientos de bebs por tosferina en Espaa, todos hijos de madres no vacunadas durante la gestacin. El
ltimo ha sido el caso de una
muerte que, aunque se produjo el
24 de octubre, se hizo pblica
ayer, cuando se supo que un beb
de 78 das, natural de la provincia
de Cuenca, falleci en el Hospital
12 de Octubre de Madrid el mes
pasado, a pesar de que el pequeo haba recibido su correspondiente vacuna al cumplir los dos
meses. Adems, un beb de 44 das permanece ingresado desde el
lunes por esta misma enfermedad
en la UCI peditrica del Hospital
Virgen de la Salud de Toledo.
Esta muerte se suma a las
otras dos que ya se conocan: este martes se supo que en septiembre muri, en el Hospital
Virgen del Roco de Sevilla, una
nia de menos de dos meses que
estaba sin vacunar, ya que la primera dosis contra la tosferina se
administra a los 60 das de vida.
Aunque se desconoce si su madre haba sido inmunizada durante el embarazo, lo ms probable es que no lo estuviera, ya
que, hasta el momento, Andaluca no est vacunando a las gestantes contra la tosferina.
La noticia de esta muerte se sumaba a otra que, a pesar de haberse producido ms tarde, se conoci antes: la de un beb de 15
das que mora en Mlaga por esta misma enfermedad despus de
que su madre no hubiera encontrado la vacuna en ninguna farmacia, a pesar de que su gineclogo le recomend ponrsela.
A pesar de que las ltimas evidencias cientficas dejan claro que
la estrategia ms efectiva contra
esta enfermedad es vacunar a las
embarazadas en las ltimas semanas de gestacin, para que as
la madre pueda transmitir a su hijo los anticuerpos necesarios para que est protegido contra la infeccin hasta que cumpla los dos
meses de edad, ninguna de estas
madres haba sido vacunada.
Desde que se supo de estas
muertes, varias comunidades han
hecho movimientos: Castilla-La
Mancha est vacunando a las embarazadas desde el 9 de noviembre, es decir, despus de que se
produjera la muerte de Cuenca, y
tras el caso de Mlaga, Andaluca
dijo que empezara a hacer lo
mismo a partir de 2016. El mismo
anuncio realizaba la Comunidad
de Madrid hace dos das.
Debido al escasez mundial de
vacunas contra la tosferina que
hay desde hace tiempo, la decisin de vacunar a las embarazadas implica, de facto, dejar de poner una dosis, al menos temporalmente, a los nios a la edad de
seis aos, ya que la falta de vacunas estaba obligando a las comunidades a elegir entre inmunizarlos a ellos o a las embarazadas.
De esta forma, hasta abril de
2015, slo siete comunidades
[Asturias, Canarias, Catalua,

SALUD

YA SON TRES LOS


BEBS FALLECIDOS
POR TOSFERINA EN
MENOS DE DOS
MESES, Y HAY OTRO
INGRESADO
SUS MADRES NO
HABAN SIDO
VACUNADAS EN EL
EMBARAZO, A PESAR
DE QUE ESTO ES LO
MS EFICAZ
ACTUALMENTE, Y
POR RAZONES
DESCONOCIDAS,
EXISTE UNA
ESCASEZ MUNDIAL
DE LA VACUNA

Comunidad Valenciana, Extremadura, Navarra y Pas Vasco]


haban decidido optar por la segunda medida, a pesar de que,
desde el pasado junio, existe un
documento de la Comisin de
Salud Pblica, dependiente del
Ministerio de Sanidad, en el que
se recomienda que vacune a las
embarazadas en lugar de a los
nios de seis aos. Sin embargo,
y a la vista de los datos, la mayora de ellas decidi hacer caso
omiso a esta recomendacin.
En cualquier caso, es importante resaltar que todas las comunidades vacunan a los bebs con
cuatro dosis a los dos, cuatro, seis
y 18 meses, ya que la enfermedad
es ms grave en el primer ao de
vida, y por tanto, la primovacunacin es imprescinbible. Pero hasta que no se han conocido las
muertes, la mayora de las comunidades haban preferido administrar una dosis de recuerdo a
los seis aos, en lugar de inmunizar a las embarazadas.
Francisco lvarez, secretario
del Comit Asesor de Vacunas de
la Asociacin Espaola de Pediatra, se muestra tajante: Con los
estudios que hay, la nica medida
que hay para evitar estas muertes
y hospitalizaciones es vacunar a
las embarazadas, y desde junio
existe esta recomendacin del Ministerio, pero muchas comunidades no han dado el paso.
El director general de Salud
Pblica de la Consejera de Sanidad de Castilla-La Mancha,
Manuel Todera, explica a EL
MUNDO que, tras una reunin
con Sanidad en mayo, algunas
comunidades decidieron instaurar el protocolo y otras decidimos pensarlo. No tomamos
una decisin en ese momento
porque hay una escasez de vacunas y para inmunizar a las
madres hay que retirar una dosis de algn sitio.
lvarez cuenta que el nmero
de muertes conocidas entrara
dentro de lo normal se produ-

P&R

Cules son sus sntomas?

Incidencia en aumento
CLARA MARN MADRID

La tosferina es una importante


causa de mortalidad infantil que
contina siendo un problema incluso en los pases con una alta
tasa de vacunacin.

Qu es la tosferina?

Se trata de una enfermedad infecciosa de las vas respiratorias


causada por la bacteria Bordetella pertussis.
cen unas cuatro al ao pero
subraya que, ante el importante
aumento en la incidencia de la enfermedad desde el ao 2010, es
necesario priorizar la vacunacin
de las gestantes, aunque esto suponga no vacunar a los nios a
los seis aos. Al fin y al cabo, a
esa edad el nio ya ha recibido
cuatro dosis, cuenta lvarez,
quien recuerda que, en los casos

A quin afecta?

Como la enfermedad es sumamente contagiosa, puede darse


en individuos de todas las edades, pero los casos ms graves
se dan en los menores de un
ao, y especialmente en los que
an no han cumplido los tres
meses de vida. En los adultos y
nios mayores, si todo va bien,
lo normal es que la enfermedad
sea similar a un resfriado fuerte.
normales, la tosferina es como
un resfriado fuerte que normalmente se trata con antibiticos.
Detrs del debate sobre qu
grupos de edad deben ser vacunados, est un desabastecimiento
de la vacuna combinada contra la
tosferina que afecta a pases de
todo el mundo. Aunque el orgien
de esta situacin tiene razones
desconocidas, el Centro Europeo

Aparecen generalmente entre los


siete y 10 das posteriores a la infeccin, e incluyen fiebre, secrecin
nasal y una tos persistente durante
semanas en forma de ataques que
casi no dejan respirar.

Cul es la incidencia en Espaa?

En nuestro pas, la tosferina mantiene un patrn epidmico cclico


con ondas que se presentan cada
tres o cinco aos, pero desde el
ao 2010 se observa un progresivo
aumento de la incidencia, hospitalizacin y mortalidad de la enfermedad. Hasta ese ao, la incidencia haba sido inferior a dos casos
por cada 100.000 habitantes, mienpara la Prevencin y el Control de
Enfermedades habla de una reduccin de las capacidades para
sintetizar el antgeno Pertussis
acelular, mientras que GSK, una
de las farmacuticas que en Espaa comercializa esta vacuna junto a Sanofi Pasteur MSD, habla
de un aumento de la demanda
mundial que est creciendo a
un ritmo superior a las capacida-

31

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

SOCIEDAD

EM2

POLMICA LA REGULACIN DEL SEXO DE PAGO

PROSTBULOS CON
LICENCIA MUNICIPAL
Barcelona estudia habilitar locales para prostituirse de forma voluntaria
VCTOR MONDELO BARCELONA

tras que en 2012, la tasa fue de


7,75 casos por cada 100.000. Las
cifras provisionales de 2015 hablan de nuevo incremento, situando la incidencia en la semana 41 del ao en 15,6 casos por
cada 100.000 habitantes. Tambin ha aumentado en nios de
menos de un mes, pasando de
61,5 casos por cada 100.000 habitantes en 2007 a 325,7 por cada
100.000 en 2013, con un pico mximo en 2012 de 680,6 casos por
cada 100.000.

Los bebs que han fallecido haban sido vacunados?


De los tres casos conocidos, slo
uno estaba vacunado, ya que los

des actuales de produccin.


El ministro de Sanidad, Alfonso Alonso, informaba ayer de que
Espaa ha comprado hace unos
das 60.000 dosis de la vacuna
contra la tosferina para hacer
frente al desabastecimiento y garantizar que la vacuna llega a toda la poblacin que lo necesite.
Sin embargo, el Ministerio no ha
aclarado si las vacunas ya estn

otros dos todava no haban cumplido los dos meses necesarios


para la primera dosis.

A qu edad se administra la vacuna?

Todas las comunidades autnomas tienen incluida en su calendario de inmunizacin infantil


la vacuna de la tosferina con
cuatro dosis repartidas a los
dos, cuatro, seis y 18 meses.
Adems, unas comunidades
dan una dosis de recuerdo a los
seis aos, mientras que otras
[Asturias, Canarias, Catalua,
Comunidad Valenciana, Extremadura, Navarra, Pas Vasco y
Castilla- La Mancha]vacunan a
las mujeres embarazadas.
en nuestro pas o tardarn todava
un tiempo en llegar, ni cul es el
criterio para repartir las inyecciones: si se distribuirn en las comunidades que ya vacunan a las embarazas o en las que no. Tampoco
se pronuncia el Gobierno sobre si
est previsto recordar a las comunidades que la vacunacin en embarazadas es la medida ms efectiva contra la tosferina.

Locales con licencia municipal en


los que las meretrices que no ejercen forzadas por mafias puedan
ofrecer sus servicios sexuales libremente. sa es la idea de Ciudadanos, que bendice la alcaldesa
Ada Colau, para regular la prostitucin voluntaria en Barcelona.
Diez aos despus de que la capital catalana aprobara la restrictiva ordenanza que persigue con
sanciones el sexo de pago en la va
pblica, el nuevo Gobierno de Barcelona se propone impulsar un
cambio histrico para dejar de
castigar a las prostitutas que no son
explotadas por proxenetas. Aunque
admite que esas trabajadoras sexuales constituyen una minora, el
Ejecutivo municipal sopesa la apertura de una suerte de prostbulos
auspiciados por el Consistorio y sujetos a inspecciones para garantizar
que las meretrices trabajan en buenas condiciones de seguridad e higiene. De lugares dignos que
permitan dejar de utilizar el espacio pblico de manera intensiva
para ejercer habla la concejal de Feminismo, Laura Prez.
Aunque la idea es todava embrionaria, lo que en la prctica estudia el Consistorio es convertir esos
establecimientos en locales de pblica concurrencia como sucede
con las discotecas en los que el
Ayuntamiento pueda controlar que
se ejerce la actividad para la que ha
sido otorgada la licencia y revocarla en caso de detectar irregularidades. Confa el Gobierno municipal
en que, de esta forma, podr excluir

a las mafias y proteger a las prostitutas. As, y con seguridad cerca


para atenderlas, podremos velar
para que no se vulneren sus derechos, defiende la lder de Ciudadanos en Barcelona, Carina Mejas.
Esta idea emana de la aprobacin de una proposicin del partido
naranja para regular el sexo de pago voluntario que el martes recibi
el aval de Barcelona en Com
(BCom), ERC y la CUP.

SUPRIMIR LAS MULTAS


La segunda lnea de actuacin que
se ha puesto sobre la mesa es la supresin de las multas por ofrecer o
consumar servicios sexuales de pago en la calle. Las sanciones ascienden hasta los 3.000 euros en caso
de los clientes y hasta los 750 en el
de las prostitutas. El pasado ao la
polica local barcelonesa impuso
1.218 sanciones. El Gobierno de
Barcelona rehsa especificar cuntas recayeron sobre las prostitutas,
pero s constata que slo se acabaron cobrando el 10% de ellas y esgrime ese argumento como razn
para enterrar una medida intil.
Ciudadanos se muestra algo ms
cauteloso y pide valorar la efectividad de las sanciones antes de tomar una decisin al respecto, aunque Mejas duda de su efecto disuasorio. CiU, PSC y PP, las tres
fuerzas que se oponen al nuevo
marco regulatorio, creen que se est allanando el camino a las mafias.
La popular ngels Esteller niega,
adems, que la prostitucin pueda
considerarse un trabajo.
Tambin son escpticos los bar-

celoneses afincados en el Raval, el


barrio en el que la prostitucin y
sus efectos colaterales est ms
presente. Lo vemos todo muy confuso, slo se tiene en cuenta la prostitucin voluntaria, que es muy minoritaria, y no entendemos cmo
estas medidas pueden arreglar la
ocupacin masiva de la va pblica
para ofrecer sexo, considera Ferran Casademont. El portavoz de la
asociacin de vecinos de la calle
Robadors, epicentro de la prostitucin callejera en la capital catalana,
denuncia una inactividad policial
desde que Colau se hizo con la Alcalda, que avala Conxa Borrell,
presidenta de la asociacin Aprosex. Esta entidad colabor en la elaboracin del programa electoral de
BCom y aplaude sus recin anunciadas propuestas, pero advierte de
que la disminucin de la presencia
policial est provocando un repunte de las mafias y pide la vuelta de
la Guardia Urbana para proteger a
las mujeres, no para multarlas.
S celebra Borrell los nuevos
prostbulos de sello municipal.
Los considera imprescindibles
para evitar que el trato entre
prostituta y cliente se realice en
la calle y las meretrices sean criminalizadas.
Genera, una de las asociaciones
de apoyo a las trabajadoras sexuales ms reconocidas de Barcelona,
aporta un matiz crtico al recordar
que la apertura de locales no dota
de derechos laborales a las prostitutas y subrayar las limitaciones
del Ayuntamiento para regular el
sector por falta de competencias.

Una prostituta del Raval protesta por la presencia meditica en el barrio. CHRISTIAN MAURY

32

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

EM2

CIENCIA

SALUD

MEDICINA REGENERATIVA PARA RECUPERAR EL HABLA


1 Se extrajeron cuerdas vocales de
cadver y de personas sanas a quienes
se les haban tenido que extirpar por
otros motivos.

2 Se toman de ellas
dos tipos de clulas:
broblastos y clulas
epiteliales.

Clula
epitelial

3 Sobre una estructura


tridimensional se ponen
las clulas y se dejan crecer
en el laboratorio.

4 A los 14 das, las clulas se


han multiplicado, poblando la
matriz acelular.
Clulas

epiteliales

Matriz

Fibroblasto

5 Las cuerdas obtenidas se implantaron


antaronn primero en
paso del aire.
perros para comprobar que vibraban al pa
Epiglotis

Glotis
cerrada

Glotis
abierta

6 Tambin se
probaron en ratone
ratones
para comprobar que
no provocaban
ro
rovocaban
rech
chaz
chaz
azo.
o.
rechazo.

Fibroblasto

7 An faltan aos hasta


que se pueda iniciar un
ensayo clnico en humanos.
Cuerdas vocales

Pliegues
vocales

FUENTE: Elaboracin propia.

Epiglotis
Dina Snchez / EL MUNDO

BIOMEDICINA ESTUDIO EN ANIMALES

CUERDAS VOCALES DE LABORATORIO


Cientficos de EEUU y
Japn han logrado un
tejido artificial a partir
de clulas de cadver
que logra reproducir
sonidos en la garganta
MARA VALERIO MADRID

La voz es algo sorprendente, aunque no le damos suficiente importancia hasta que la perdemos. Quien
habla es el doctor Nathan Welham,
de la Universidad de Wisconsin (Estados Unidos), que ha logrado crear
por primera vez cuerdas vocales artificiales capaces de emitir sonidos al
vibrar implantadas en la laringe de
perros y ratones.
Como l mismo ha explicado en
rueda de prensa, las cuerdas vocales
son dos bandas flexibles de msculo
recubiertas de una delicada mucosa.
Un tejido tan flexible como para vibrar con la entrada del aire en la garganta, pero tan slido como para resistir cientos de vibraciones por segundo. Es un sistema exquisito,
muy difcil de replicar. Ningn otro
tejido del cuerpo humano tiene semejantes demandas biomecnicas.
Sin embargo, pese a esta dificultad, su equipo de la Universidad de
Wisconsin en colaboracin con las
universidades japonesas de Kioto y
Kumamoto, acaba de lograr en el laboratorio un material a base de clulas de cadver humano que en los
ensayos con perros y ratones se
comporta igual que una cuerda vocal
artificial, vibrando con la entrada del
aire en la garganta y emitiendo sonidos. Como explica el doctor Welham
a EL MUNDO a travs de un correo

electrnico, por culpa de ciertas cirugas muy agresivas (por ejemplo, para extirpar un tumor) o debido a algn problema congnito, hay pacientes que pueden sufrir graves
prdidas en sus cuerdas vocales que
acaban repercutiendo en su voz. A
diferencia de otros tejidos del organismo, esas pequeas bandas en
nuestra garganta no se regeneran, sino que cicatrizan y se endurecen,
causando prdida del habla.
Hasta ahora, reconocen los investigadores, todos los intentos previos
por corregir defectos en las cuerdas
vocales o incluso por reemplazarlas
haban fracasado. Probablemente
porque los materiales empleados no
estaban diseados especficamente
para esta aplicacin, apunta Welham, y no tenan las propiedades
mecnicas que se requieren para soportar las vibraciones.
Por eso, en esta ocasin, tomaron

clulas de las propias cuerdas vocales de cadveres humanos y de pacientes vivos a quienes se les haban
tenido que extirpar por alguna patologa en los tejidos cercanos (no en
las propias cuerdas, que permanecan sanas). Como explic a travs
de videoconferencia otro de los autores, Changying Ling, lo primero que
hicieron fue separar en estas muestras dos tipos de clulas diferentes:
fibroblastos (que componen la mayora de este tejido y le confieren su
capacidad de vibrar) y clulas epiteliales (que son las que se alinean
en la superficie y actan como barrera para el aire).
Despus de separarlas y purificarlas (pero sin necesidad de ningn
otro proceso complejo, por ejemplo,
para reprogramarlas o convertirlas
en otro tipo de clulas), los cientficos simplemente las colocaron en
una especie de matriz en tres dimen-

LA CHAMPIONS LEAGUE DE
LOS PROBLEMAS DE LA VOZ
El doctor Jaime Sanabria, otorrino de la
Fundacin Jimnez Daz de Madrid, reconoce
que en los ltimos aos ha habido muchos
intentos por regenerar el tejido de las cuerdas
vocales, aunque hasta ahora con poco xito. El
trabajo, en el que participa tambin el doctor
Jack Jiang, uno de los popes de la voz, es muy
relevante y ofrece uno de los primeros pasos
para desarrollar en el futuro tejidos que se
puedan trasplantar para reemplazar una cuerda
vocal daada, explica este especialista.
Sin embargo, tambin es cauto sobre el
tiempo que este hallazgo tardar en aplicarse en
la prctica clnica y apuesta mientras tanto por la
medicina preventiva, por ejemplo, con revisiones

siones donde las clulas fueron multiplicndose hasta recubrirla y poblarla completamente en slo 14 das. Simplemente las dejaron crecer.
Este tipo de cultivo organotpico ya
se ha usado, por ejemplo, para el cultivo de piel artificial, pero nunca antes se haba hecho con clulas de las
cuerdas vocales, explica Welham a
este peridico.
Antes de proceder a implantar estos pequeos centmetros artificiales
en un ser vivo, los autores del ensayo comprobaron en el laboratorio
(mediante una tcnica denominada
cromatografa lquida) cmo se estaban comportando las clulas. Y como explicaba tambin en la videoconferencia Brian Frey desde Wisconsin, las pruebas demostraron que
las protenas de las cuerdas artificiales eran iguales a las de una real, lo
que significaba que las clulas [epiteliales y fibroblastos] estaban comu-

ms estrechas a los grandes fumadores que


permitan detectar precozmente cualquier tumor
en la garganta, lo que evitara cirugas tan
agresivas que obliguen a extirpar la laringe con
las cuerdas vocales.
Es un trabajo muy interesante, pero estamos
hablando de la Champions League de la voz,
una tcnica a la que no va a poder acceder todo
el mundo, seala. Hasta ahora, prosigue
Sanabria, en algunos casos seleccionados de
pacientes con daos en las cuerdas se emplea un
gel (radiesse, a base de microesferas de calcio) o
bien inyecciones de colgeno para tratar de
recuperar algo del volumen perdido y conferir a
la voz de estos pacientes un sonido ms natural.
Se calcula que un 5% de los pacientes que
acuden a una consulta de otorrino lo hace por un
problema de voz; una situacin que segn los
datos que cita Welham en su estudio en EEUU
afectara a unos 20 millones de personas.

nicndose entre ellas y produciendo


las protenas necesarias para hacer
que este tejido vibrase.
As se demostr en la primera de
las pruebas que hicieron, al trasplantar esa pequea banda de
msculo a varios perros de laboratorio, unos animales cuya garganta es anatmicamente similar a la
humana. El tejido trasplantado no
slo vibr normalmente con la entrada del aire, sino que emiti sonidos de manera normalmente.
La ltima prueba que llevaron a
cabo los cientficos se realiz con ratones, para comprobar la reaccin
del sistema inmune ante el tejido extrao procedente de un donante y,
sorprendentemente, no se observ
ningn rechazo en el organismo de
los animales. Tres meses despus de
la implantacin, las nuevas cuerdas
vocales seguan siendo operativas
en los ratones. Esto hace sospechar
a los investigadores que quizs las
cuerdas vocales no necesiten el mismo grado de compatibilidad entre
donante y receptor que otros rganos trasplantados. Es posible que,
como sabemos que tambin ocurre
en la crnea, este tejido sea de alguna manera inmunoprivilegiado y no
sea capaz de iniciar una respuesta
inmune de rechazo.
Todas estas cuestiones son las que
habr que resolver en un futuro ensayo clnico con humanos, aunque
como admite el doctor Welham, ese
momento est an lejos. Nos quedan cuestiones de seguridad, funcionalidad y respuesta inmune que resolver, sobre todo a largo plazo, para
que la Agencia Estadounidense del
Medicamento [FDA] nos autorice a
iniciar un ensayo en humanos con
clulas de cadver.

33

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

CIENCIA

MEDIO AMBIENTE DESDE QUE HAY REGISTROS DE TEMPERATURAS

EL OCTUBRE MS CLIDO
Los termmetros marcaron el mes pasado 0,98C ms de la media, la desviacin ms alta desde 1880
MADRID

La temperatura media combinada


de la superficie terrestre y ocenica
del planeta el pasado octubre fue
0,98C superior a la media del siglo
XX, lo que supone el mayor aumento trmico en los ltimos 1.630
meses, desde que la agencia estadounidense NOAA (Administracin
Nacional Ocenica y Atmosfrica)
comenzara a tomar datos en 1880.
Por otro lado, el periodo entre
enero y octubre de 2015 fue el ms
clido registrado nunca en el planeta, con 0,86C ms del promedio del
siglo pasado y 0,12C ms que en
esos 10 primeros meses de 2014.
Ocho de ellos (febrero, marzo, mayo,
junio, julio, agosto, septiembre y octubre) batieron rcords mensuales.
La temperatura del pasado octubre supone que el planeta se calienta a un ritmo de 0,06C ms
por dcada. En cuanto a la temperatura global promedio de la superficie de la tierra, fue 1,33C superior a la media del siglo XX, la mayor desviacin positiva de octubre
desde que hay datos. Debido a la
influencia del fenmeno de El Nio, la temperatura de la superficie
marina mundial fue 0,85C superior a la media de octubre del siglo
XX, situada en 15,9C.

El informe llega pocos das antes


del inicio de la Cumbre del Clima de
la ONU de Pars, que se celebrar
del 30 de noviembre al 11 de diciem-

bre. Ayer, durante la presentacin de


un informe en Bonn que recopila
buenas prcticas para reducir emisiones, la secretaria de la ONU de

Cambio Climtico, Christiana Figueres, asegur que hay margen para


llegar a objetivos ms ambiciosos en
la cumbre de Pars, informa Carmen

EM2

Valero. Segn Figueres, el informe


proporciona planes de accin y herramientas para catalizar la accin
de manera inmediata y hacerlo de
manera rentable.
Aunque considera que es muy
posible limitar el aumento de temperaturas a 2C a finales de siglo
si los planes anunciados se cumplen, inst a los responsables polticos a intentar detener la subida
de las temperaturas en los 1,5C, el
mximo que algunos pases creen
que pueden tolerar.

FUNDACIN BBVA

GUARDIANES DE LA NATURALEZA

La crisis de la biodiversidad es uno de los grandes retos del siglo XXI, una amenaza al bienestar humano fsico y emocional. Con esta contundencia se expres
ayer Francisco Gonzlez, presidente de la Fundacin
BBVA, que en la imagen aparece junto a la ministra Isa-

bel Garca Tejerina, los galardonados y los miembros


del jurado durante la ceremonia de sus premios a la
Conservacin de la Biodiversidad. En su dcima edicin, los premiados han sido el Fiscal de Sala, los Fiscales de Medio Ambiente y Urbanismo y las Unidades

Tcnica y Policial, por prevenir y perseguir los delitos


ambientales; el Fondo Mexicano para la Conservacin
de la Naturaleza, por la proteccin de la mariposa monarca; y el artista Juan Varela Sim, por sus ilustraciones en exposiciones, libros y enciclopedias.

34

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

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CRNICA DE
ESPAA EN
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VOLUMEN 3 De la televisin a el destape
06/12/ 2015

35

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

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De la Guerra Civil a
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13/12/ 2015
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20/12/ 2015
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36

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ECONOMA i

Espaa tambin sufrira


L Moodys advierte de que la independencia de Catalua tendra consecuencias sobre el rating
espaol L Afirma que la salida de una comunidad con tanto peso afectara a la economa nacional
DANIEL VIAA MADRID

El Gobierno de Espaa, diferentes


organismos nacionales e internacionales, los grandes actores del mercado e incluso algunas empresas
privadas han advertido en numerosas ocasiones de las graves repercusiones que para Catalua tendra su
independencia de Espaa. Sin embargo, lo que hasta ahora no se haba realizado es un ejercicio desde
el punto de vista contrario, esto es,
cul sera el impacto que la ruptura
tendra sobre Espaa. Y el resultado muestra que no slo la economa
catalana sufrira unas notables y negativas consecuencias, sino que la
espaola tambin.
As lo expone Moodys en un informe que ayer emiti, y en el que
afirma que la independencia de
Catalua tendra implicaciones crediticias negativas para Espaa dada la importancia econmica de la
regin. Para defender este argumento la agencia seala que la comunidad autnoma catalana es
una de las regiones ms importantes en el mbito econmico, con
un 19% del total del Producto Interior Bruto (PIB) de Espaa, y que
acumula el 16% de la poblacin de
todo el pas. Asimismo, afirma que
los perjuicios para Espaa seran
mucho peores que, por ejemplo, los
que sufrira Reino Unido en caso de
que Escocia dejase de formar parte
de este pas, y recuerda que las tensiones entre el Gobierno central y
la Generalitat elevan el riesgo poltico en Espaa.

EL PESO DE LA ECONOMA CATALANA


CRECIMIENTO DEL PIB

PIB DE CATALUA

DEUDA DE CATALUA

En %

En millones de

En millones de

2,5

203.324

FLANDES Y VENETO

60
50

200.935

1,4

198.272

199.785

197.319

-1,2
-2,1

67.855

70

3,1

40
30
20
10

(1): Previsin

2012 2013 2014 2015 (1) 2016 (1)

2010 2011

2012 2013 2014

FUENTE: Fitch, INE y Banco de Espaa.

An as, Moodys mantiene, al


igual que el resto de agencias de
calificacin y grandes entidades de
inversin, que las probabilidades
de que Catalua se independice
son bajas. La opinin ms extendida es que la solucin se encuentra en unas mejores condiciones
econmicas para la Generalitat y
as lo manifiesta tambin Moodys:
Creemos que el escenario ms
probable pasa por una mayor concesin de poderes al Gobierno cataln; sin embargo, no es probable
que se produzcan negociaciones en

2003

2005

2010

2015

EL MUNDO

este sentido antes de diciembre.


En este proceso, adems del ya citado peso de Catalua, la agencia
cree que tambin jugar un papel
muy relevante la dependencia que
la comunidad presente respecto a
Espaa. En este sentido, tanto Standard & Poors (S&P) como Fitch
han apuntado, en sus recientes degradaciones de la calidad crediticia
catalana, que el Fondo de Liquidez
Autonmico (FLA) es bsico para
la regin y que, sin esta herramienta, el futuro financiero de un hipottico pas sera muy complicado.

Recuerda que
Catalua supone el
19% del PIB nacional y
el 16% de la poblacin
En el documento que ayer Moodys ha hecho llegar a sus clientes,
y que lleva por nombre El potencial impacto de los regionalismos
de Europa en la solvencia, tambin
se aborda la situacin del Pas Vas-

La lista de morosos, a
la campaa electoral
El Gobierno sopesa publicar los nombres de 5.000
empresas y deudores fiscales antes del 20-D
FRANCISCO NEZ MADRID

El director de la Agencia Tributaria,


Santiago Menndez, declar ayer
que la celebracin de las elecciones
del 20 de diciembre no afecta para
nada a la publicacin de la lista de
morosos. Sin embargo, el Gobierno
sopesa hacer coincidir su comunicacin oficial con la campaa electoral porque incluso ha habilitado
jurdicamente esta posibilidad.
En este sentido, los expertos advierten sobre la intencin de adelantar excepcionalmente ahora una publicacin que, segn la reforma de la
Ley General Tributaria, se institucionaliza con carcter anual para quienes se encuentren en situacin de

mora superior a un milln de euros,


incluyendo deuda tributaria y sanciones, a 31 de diciembre de cada ao.
Esta intencin de utilizar la publicacin de la lista en la campaa electoral se observa en el detalle de que
el Gobierno viene anunciando desde
antes del verano que aparecern en
la lista quienes no hubieran pagado
hasta el 31 de julio. Sin embargo, esta fecha se fija legalmente en la disposicin transitoria nica cuarta de
la nueva Ley General Tributaria
(LGT) de 21 de septiembre que, adems, en su disposicin final duodcima, fija su entrada en vigor hasta 20
das despus. Por tanto, la norma
que establece la fecha de referencia

El director de la Agencia Tributaria, Santiago Menndez, en el Congreso. OLMO CALVO


para cerrar la lista de morosos del 31
de julio es posterior en dos meses.
En todo caso, segn Menndez, el
anuncio anticipado por parte del Gobierno ha producido un efecto llamada recaudatorio, porque quienes tenan inters en que su nombre no saliera publicado han ido a las oficinas

co. Los analistas de la agencia sostienen que es improbable que el


debate independentista en Catalua reviva las aspiraciones secesionistas en el Pas Vasco ya que, recuerdan, esta comunidad tiene un
alto grado de flexibilidad fiscal.

de la Agencia a pagar lo que deban


antes de que finalizara julio.
Segn la organizacin de Tcnicos de Hacienda (Gestha), en la lista han quedado los insolventes. Se
trata en la mayora de los casos de
empresas medianas disueltas o abocadas a la insolvencia que, si no han

Flandes y Veneto, adems de la ya


mencionada Escocia, son otras de
las regiones europeas que se detallan en el estudio. La independencia de la primera es, sin duda, la
que ms afectara al pas del que
ahora forma parte. Flandes representa el 58% del PIB de Blgica, recoge Moodys, que tambin
establece paralelismos entre esta
zona y Catalua. Ambas regiones
tienen identidades culturales y lingsticas distintas, ambas representan una gran parte del PIB nacional y en ambas existe la sensacin de que sera beneficioso
independizarse de las regiones vecinas ms pobres. La diferencia,
remarca, es que el 40% de los catalanes quieren que Catalua se
convierta en un pas frente al
10% de los flamencos.
En cuanto a Veneto, regin al
nordeste de Italia y cuya capital es
Venecia, la agencia de calificacin
apunta que el movimiento independentista responde al rechazo
existente a subvencionar a las zonas ms pobres del sur de Italia.
Su deseo es tener una mayor independencia fiscal y contar con
una Hacienda propia.
pagado en periodo voluntario, es
porque no tienen bienes ni rentas
suficientes, ya que, con las facultades actuales de la Agencia, hay pocas posibilidades de insumisin de
pago, seala Jos Mara Mollinedo,
secretario general de Gestha. La
publicacin no tendr trascendencia
recaudatoria , aade.
Esa disposicin de la LGT determina adems que la fecha de publicacin ser durante el ltimo trimestre. Pero, mediante una orden de Hacienda se fija a partir del uno de
diciembre sin concrecin alguna.
Por tanto, el listado se publicar entre el primer da de diciembre, tres
das antes del inicio de la campaa
electoral, hasta el da 31. Y es poco
probable que la lista salga despus
del 20-D porque se hara con un Gobierno provisional. La semana prxima vence el plazo de 10 das para
que los 5.000 afectados (1.000 son
personas fsicas por derivaciones de
responsabilidad de las empresas)
presenten las alegaciones que la ley
les permite. Segn Menndez, slo
pueden alegar errores materiales.

37

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i ECONOMA
LA NUEVA RED DE ALTA VELOCIDAD
PENETRACIN DE LA BANDA ANCHA FIJA

Datos de junio del 2014


0%
< 8,4%

< 18,0%

< 27,6%

EVOLUCIN DE ACCESOS DE TELEFNICA SOBRE EL TOTAL

Por tipo de municipio (poblacin)

Telefnica (jun. 13)

> 27,6%

Telefnica (jun. 14)

90
80
70
60
50 48,1 47,6 43,4
43,1
40
33,8 31,9
30
20
10
Madrid

81,2

37,4 35,7

46,4

51,3
45,0

Barcelona 500.000 - 100.000 - 50.000 1.000.000 500.000 100.000

FUENTE: CNMC.

63,9
59,9

71,4

78,0

67,3

MADRID

47,9

10.000 50.000

5.000 10.000

1.000 5.000

<1.000

JM. Leralta / EL MUNDO

Telefnica frenar su despliegue de


fibra al ser obligada a compartirla

Debe abrir la nueva red a sus competidores en toda Espaa menos en las 34 mayores ciudades
CSAR URRUTIA MADRID

Choque frontal entre Telefnica y el


regulador de los mercados por la fibra ptica. El despliegue acelerado
de la nueva red de acceso a internet
de alta velocidad llevado a cabo por
el operador dominante desde 2011
se ha topado con la resolucin de la
Comisin Nacional de los Mercados
y la Competencia (CNMC) de regular esta infraestructura para garantizar que los usuarios disponen de suficientes ofertas alternativas.
La consecuencia inmediata es que
Telefnica se replantear hasta qu
punto le interesar seguir invirtiendo y desplegando esta nueva red. A
da de hoy, el operador ofrece acceso
a internet a alta velocidad en cerca
de 14 millones de hogares, oficinas,
hoteles... El despliegue proyectado
alcanza a cubrir unos 26 millones de
unidades inmobiliarias en cinco aos
para alcanzar una cobertura del
97%, llegando a localidades de hasta
500 habitantes.
En el otro lado, Vodafone y Orange, los principales rivales de Telefnica, valoraron de forma positiva la
resolucin aprobada por la CNMC al
ofrecer un equilibrio adecuado entre
fomento de la competencia e impulso de la inversin. Ambas compaas
han tratado de recortar la distancia
que les separa de frente al despliegue de Telefnica con la compra de
compaas que ya contaban con infraestructuras de cable o fibra ptica. Primero, Vodafone compr Ono
en julio de 2014 por 7.200 millones
de euros para acceder directamente
a siete millones de hogares. Un ao
despus, el pasado mes de junio,
Orange pag 3.500 millones de euros por Jazztel, con una red de fibra
ptica que alcanza cuatro millones
de hogares. La filial de France Telecom reafirm ayer su compromiso
de llegar a 14 millones de hogares en
cinco aos.

Deber hacerlo en toda Espaa


salvo en 34 grandes municipios que
suponen el 26% de la poblacin y
que, al concentrar ms clientes, hacen ms eficiente el retorno de la inversin. Todo lo contrario que en localidades ms pequeas. Por este
motivo, a lo largo de los ltimos aos
Vodafone, Orange o Jazztel se han
sumado a la carrera emprendida por
Telefnica para cubrir las mayores
ciudades con fibra ptica, una tecnologa que permite a estas compaas
empaquetar servicios (telefona mvil, fija, acceso a internet y televisin
de pago en una factura) para evitar
que la fuerte competencia en precios
de pequeos operadores les arrebate clientes.

Para ser exclusivas,


las redes debern
estar en ciudades
con competencia

Csar Alierta, presidente de Telefnica. JAVIER BARBANCHO


La resolucin aprobada por el organismo presidido por Jos Mara
Marn Quemada debe an recibir el
visto bueno de la Comisin Europea.
Sin embargo, Telefnica ya ha advertido que pone su despliegue en revisin, ya que las condiciones en las

que esperaba plantear el servicio no


son las mismas que cuando lo comenz. Bsicamente, el regulador le
obligar a abrir a sus rivales la nueva infraestructura para que, a su vez,
puedan lanzar ofertas comerciales
de servicios de banda ancha.

Los peritos de
Rato avalan las
cuentas de la
salida a Bolsa

El precedente es claro: la obligacin impuesta a las grandes compaas por el regulador de abrir sus redes mviles a la competencia es la
va por la que los pequeos operadores mviles sin infraestructura arrebataron millones de clientes a los gigantes a base de tarifas ms baratas.
Para que las redes de fibra ptica
sean exclusivas en una poblacin,
deben existir en la misma al menos
tres infraestructuras de fibra ptica
o de cable, con una cobertura mnima del 20%, que asegure una suficiente competencia. Inicialmente (en
diciembre de 2014), la CNMC haba
planteado la apertura obligatoria de
la red en nueve ciudades, pero la velocidad del despliegue ha llevado a
ampliar ese nmero a 34, una cifra
que podra revisarse de nuevo.

Tres catedrticos de la Universidad Carlos III de Madrid contratados por el ex presidente de


Bankia Rodrigo Rato defendieron ayer que las cuentas de la
entidad, tanto las de su salida a
Bolsa como las de su constitucin y las posteriores fueron escrupulosas con las cifras que se
publicaron en su da.
Tanto es as que, en opinin
de Juan Manuel Garca Lara, Miguel ngel Tapia y Juan Zornoza, las cuentas formuladas bajo
la presidencia de Rato, que dieron unos beneficios de 309 millones de euros, no debieron ser
reformuladas despus por su sucesor, Jos Ignacio Goirigolzarri,
cuando esa cifra se tradujo en
unas prdidas de 2.979 millones.
Segn han informado a Efe
fuentes jurdicas presentes en
la ratificacin de su informe,
los tres profesores designados
por la Universidad Carlos III
han reiterado que, en el momento en que se presentaron
esos estados financieros, recogan escrupulosamente la situacin de la entidad.
Lo que no han entrado a valorar es si los 22.000 millones
de rescate que termin recibiendo la entidad tras la salida
de Rato fueron excesivos ya
que no era objeto de su pericia,
delimitada exclusivamente a
analizar las cuentas de Bankia.
Unas cuentas que los dos peritos designados por el Banco de
Espaa para trabajar a las rdenes de Fernando Andreu cuestionaron desde el mismo momento del nacimiento del banco.

SESGO RETROSPECTIVO
A los que estos tres catedrticos acusan de llegar a esa conclusin aplicando un inadmisible sesgo restrospectivo, cuando ya conocan el desenlace de
la crisis del banco y sin tener en
cuenta todos los acontecimientos econmicos desencadenados en la primavera de 2012.
Los catedrticos han sido
preguntados por el motivo por
el que Deloitte no emiti ningn informe de auditora respecto a las dichas cuentas de la
poca de Rato, a lo que respondieron que si la firma no cumpli con su obligacin legal de
advertir de cualquier irregularidad, es responsabilidad suya.
En todo caso, esas cifras, como todas las dems, se ajustaron a la normativa contable, y
slo el sesgo por parte de los
tcnicos independientes les llevaron a estimar unos deterioros
a partir de hechos desconocidos en el pasado.

38

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ECONOMA

El juez Velasco
imputa por
fraude a Hidalgo

Iberia prestar
handling a
65.000 vuelos
desde El Prat
BARCELONA

El presidente de Air Europa habra defraudado


con los viajes desde las islas a la Pennsula
MADRID

Precios "desde" por persona y estancia en habitacin doble y rgimen indicado en cada programa, vlidos para salidas de noviembre 2015 hasta octubre 2016. Incluye: vuelos en clase turista (desde Madrid),
tasas areas y traslados. Consulta escalas y visitas segn programa. Gastos de gestin (9 por reserva) y visados, no incluidos. Consulta condiciones, atenciones especiales y otros programas en el folleto
especial Novios 2015-2016 de Ambassador - Grupo TUI. Plazas limitadas. SA: solo alojamiento. AD: alojamiento y desayuno. MP: media pensin. TI: todo incluido. Pago en 3 meses sin intereses: intereses
subvencionados por Viajes El Corte Ingls, S.A. Financiacin sujeta a la aprobacin de Financiera El Corte Ingls E.F.C., S.A. Recibo mnimo de 30. Gastos de gestin nanciados en funcin del importe de la
venta: desde 3 hasta un mximo de 12. Ejemplos a 3 meses sin intereses: Importe: 300, 101,67/mes, TIN 0%, TAE 10,44%, gastos de gestin 5, importe total del crdito/adeudado 305. Importe: 3.000,
1.004/mes, TIN 0%, TAE 2,42%, gastos de gestin 12, importe total del crdito/adeudado 3.012. Redondeo de decimales en la ltima cuota. C. I. C. MA 59, HERMOSILLA - 112 - MADRID.

El juez de la Audiencia Nacional


Eloy Velasco imput ayer al presidente de Air Europa y del grupo
turstico Globalia, Juan Jos Hidalgo, por un delito de fraude de
subvenciones que habra cometido en la obtencin de subsidios
del Ministerio de Fomento para
que los residentes en Canarias o
Baleares viajaran en avin a la Pennsula.
El magistrado tom el lunes
declaracin en calidad de imputado a Hidalgo, a quien investiga
por un delito tipificado en el artculo 308 del Cdigo Penal, que
castiga la obtencin de ayudas de
la Administracin Pblica en una
cuanta superior a 120.000 euros,
en el marco de esta causa que ha
sido declarada secreta, segn informaron fuentes jurdicas a Europa Press.
Juan Jos Hidalgo es presidente de Globalia, el primer grupo turstico espaol integrado por las

empresas Air Europa, Viajes Halcn y Ecuador, Travelplan, Be Live Hoteles o Groundforce.
La Unidad de Delincuencia
Econmica y Fiscal (UDEF) de la
Polica Nacional, en coordinacin
con la Fiscala de la Audiencia Nacional, rastrea desde hace meses
miles de billetes de avin en
busca de irregularidades en la obtencin de estas ayudas estatales.
Los residentes de Baleares, Canarias, Ceuta y Melilla pueden acceder a unas bonificaciones que alcanzan la mitad del importe del
billete en el transporte areo y
martimo.
El Ministerio de Fomento ya
inici una investigacin a partir de
la cual comenzaron los trabajos
policiales. En el marco de esta investigacin se ha solicitado informacin a la aerolnea para tener
acceso a estos billetes.
La Confederacin Espaola de
Agencias de Viajes (CEAV) present en marzo de 2014 una de-

El presidente del Grupo Globalia, Juan Jos Hidalgo. EFE


nuncia, que fue archivada, contra
Globalia ante la Audiencia Nacional por un supuesto mal uso de
las bonificaciones en el transporte areo para los residentes en Canarias y Baleares. Un ao antes, la
patronal de agencias de viajes
traslad sus sospechas a Fomento,
que abri una investigacin administrativa al respecto.
La delegada del Gobierno en

Canarias, Mara del Carmen Hernndez Bento, confirm el pasado


1 de agosto que el Ministerio de
Fomento investigaba a Air Europa
en el marco de las investigaciones
que tiene abiertas sobre el posible
fraude de aerolneas con las subvenciones de transporte para residentes en las Islas Canarias, las Islas Baleares, Ceuta y Melilla a la
Pennsula.

Iberia vuelve desde hoy a prestar


servicios de handling de rampa
a terceras compaas en el aeropuerto de Barcelona-El Prat y
despus de casi nueve aos. La
compaa se ha adjudicado una
de las tres licencias disponibles,
lo que supondr atender a casi
65.000 vuelos al ao.
La divisin de aeropuertos de
la compaa espaola, Iberia
Airport Services, que logr licencias para servicios de rampa en 17 de los 20 concursos a
los que opt, ha incorporado a
su plantilla en Barcelona a 840
trabajadores y dispone de 800
equipos en tierra.
Entre sus principales clientes
en Barcelona figuran Vueling el
ms importante por tener su base en El Prat, todas las aerolneas del grupo IAG al que pertenecen Iberia e Iberia Express,
Bristish Airways y Aer Lingus,
y otras como Monarch, EL AI,
Air Algerie, Egyptair o Evelop!
Para regresar a El Prat fueron claves los acuerdos alcanzados con la plantilla, la flexibilidad y capacidad de la divisin
de aeropuertos para adaptarse
a todo tipo de aerolneas y
clientes, informa Europa Press.

Una Luna de Miel

Inolvidable

3 meses sin
intereses

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Bali al completo

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Johannesburgo, Mpumalanga, Parque Kruger, Pretoria


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Madrid

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Japn imperial y Polinesia

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y AD en Miami

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

39

40

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ECONOMA

Unidad Editorial competir con


los grandes grupos tecnolgicos

Cabrerizo defiende el futuro brillante de la compaa al apostar por las plataformas digitales
JOSEAN IZARRA BILBAO

El director general del grupo Unidad Editorial, Javier Cabrerizo,


anunci ayer en el European
Ecommerce Conference (ECC) la
apuesta por multiplicar la capacidad de software de la compaa
para competir con los grandes grupos como Google, Facebook, Apple y Twitter en las plataformas digitales que ya son los escenarios de
consumo de contenidos. No puedes abordar este desafo si no tienes una capacidad de desarrollo de
software a la altura de las mejores
compaas, defendi Cabrerizo
en el arranque de unas jornadas
sobre la transformacin digital,
con 1.500 participantes y con los
mayores expertos mundiales en el
comercio electrnico.
Javier Cabrerizo defendi un futuro brillante para el grupo Unidad Editorial transformado en una
compaa que debe combinar sus
potencialidades como medio de comunicacin junto a las de una empresa tecnolgica. Una apuesta que
surge del desafo que ha supuesto la evolucin en los ltimos 20
aos del consumo de la informacin. El director general de Unidad
Editorial record que el primer
gran salto en el aumento de las audiencias se produjo a partir de 1994
con las websites que permitieron a
los medios tradicionales multiplicar
exponencialmente sus lectores. Se
interpret como una amenaza el
surgimiento de las redes sociales
en 2006 porque ya todos ramos
emisores de contenidos y se ha de-

los 30 millones de ciudadanos espaoles conectados a internet, 21


millones se informan a travs de
los soportes digitales de Unidad
Editorial (70%) y, de ellos, 16 millones lo hacen a travs de un
smartphone. Para remarcar el potencial del mundo digital en la
transmisin de contenidos explic
que el incidente entre Valentino
Rossi y Marc Mrquez en el Gran
Premio de Malasia fue visto por 2,1
millones de personas en Telecinco
que emiti la carrera pero 4,7 millones de personas accedieron a
Marca.com para visualizar las imgenes de un acontecimiento que
marc el final del Campeonato del
Mundo que finaliz en Cheste.
Cabrerizo enfatiz la transformacin absoluta en la definicin
del producto que supone pensar en
los mejores formatos y soportes

El director general
destaca el xito de
Marca plus como
revista para tablets

Javier Cabrerizo, ayer, en Bilbao durante su intervencin en la European Ecommerce Conference. A. P./IAKI ANDRS
mostrado justo lo contrario al convertirse en generadores de un trfico enorme, defendi en la exposicin con la que se abri la IX edicin de este congreso. Cabrerizo se
mostr convencido de la necesidad
de abordar un nuevo requerimiento tecnolgico para competir con
plataformas como News, Currents
y AMP de Google, Paper e Instant

Articles de Facebook o News de


Apple para que los usuarios sigan
vinculados por el sutil lazo de la
confianza a las marcas de Unidad
Editorial como EL MUNDO, Expansin, Marca o Telva, que generan esos contenidos.
Porque Cabrerizo record que es
imprescindible respetar la esencia de la relacin con el lector pe-

ro destac que la realidad impone


cambios tanto en la definicin del
producto, la relacin con el pblico, la utilizacin del conocimiento
sobre su comportamiento o big data y la adaptacin a la transformacin que ha experimentado el mercado publicitario. Retos que Unidad Editorial afronta con la
fortaleza en el mundo digital. De

para el cliente y puso como ejemplo la revista digital Marca plus, el


formato deportivo creado para tablets que ya ha sido premiada por
el Digital Magazine Awards 2015
en Londres.
Tenemos que convertir cada
punto de contacto en un usuario
convencido y satisfecho, defendi
en relacin con los millones de lectores que acceden a los contenidos
de las marcas de Unidad Editorial.
Fidelizar, fue el objetivo reiterado por Cabrerizo, que destac los
resultados ya obtenidos con la aplicacin de la tecnologa en la relacin con los lectores al mejorar la
tasa de captacin entre un 30% y
un 50% y reducir en un 20% la tasa
de abandonos entre los internautas
conectados.

41

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i BOLSA
INTERACTIVA

BOLSA

IBEX 35

Madrid

EUROSTOXX 50 FTSE 100


Pars

Londres

DAX 30

Francfort

DOW JONES
Nueva York

NASDAQ

Nueva York

NIKKEI

Tokio

EURIBOR

PETRLEO

ORO

Dlares / barril

Dlares / onza

Cotizacin

10.261,10

3.431,92

6.278,97

10.959,95

17.737,16

5.075,20

19.649,18

43,63

0,0760

1.067,30

En el da
En el ao

-0,99%
-0,18%

-0,58%
+9,07%

+0,16%
-4,37%

-0,10%
+11,77%

+1,42%
-0,48%

+1,79%
+7,16%

+0,09%
+12,60%

-0,14%
-25,37%

=--%
-76,62%

-0,08%
-9,65%

IBEX 35

ltimo cierre: 10.261,10 puntos

-0,99%

10.245
10.195
10.145
10:00

12:00

14:00

16:00

FUENTE: Bloomberg.

EL MUNDO

LAS MAYORES SUBIDAS % LAS MAYORES BAJADAS % TIPOS OFICIALES


+4,35
+3,95
+3,34
+3,21
+1,72
+1,70
+1,59
+0,81

IAG
Telefnica
Inditex
Abengoa B
Grifols
REC
Endesa
Tcnicas Reunidas

-3,11
-2,20
-2,07
-1,55
-1,28
-1,09
-1,00
-0,94

Espaa
Alemania
Zona euro
Reino Unido
EE.UU.
Japn
Suiza
Canad

0,05
0,05
0,05
0,50
0,00-0,25
0,00-0,10
-0,007
0,75

LTIMA
COTIZACIN

VARIACIN DIARIA
EUROS
%

Abengoa B
0,955 -0,015 -1,55
Abertis
14,560 0,055 0,38
Acciona
77,510 0,310 0,40
Acerinox
10,375 0,335 3,34
ACS
30,765 0,515 1,70
Aena
104,000 -0,500 -0,48
Amadeus It Holding 37,795 -0,135 -0,36
ArcelorMittal
4,818 0,201 4,35
B. Popular
3,372 0,007 0,21
B. Sabadell
1,740 0,004 0,23
B. Santander
5,105 -0,007 -0,14
Bankia
1,157 -0,001 -0,09
Bankinter
6,633 -0,008 -0,12
BBVA
7,682 -0,021 -0,27
Caixabank
3,461 -0,017 -0,49
Dia
5,980 0,009 0,15
Enags
27,695 -0,070 -0,25
Endesa
20,380 -0,205 -1,00

AYER
MIN.

0,955
14,370
76,750
9,950
29,995
103,500
37,005
4,537
3,341
1,733
5,057
1,150
6,611
7,650
3,451
5,908
27,390
20,275

MX.

0,974
14,575
77,860
10,420
30,790
104,600
38,010
4,884
3,410
1,763
5,127
1,165
6,671
7,716
3,499
6,013
27,770
20,600

VARIACIN AO %
ANTERIOR ACTUAL

-10,02 -47,87
15,80 -6,95
38,55 37,92
44,73 -17,03
25,04 6,20
10,64
-28,17
-2,13
18,40
24,93
2,02
40,31
-4,90
24,15
-8,77
50,10
51,10

14,24
-46,76
-18,94
-13,04
-27,03
-6,54
-1,01
-2,19
-20,64
6,27
5,77
23,14

TTULO

FCC
Ferrovial
Gamesa
Gas Natural
Grifols
IAG
Iberdrola
Inditex
Indra
Mapfre
Mediaset
Obrascn H.L.
Red Elctrica
Repsol
Sacyr
Tcnicas Reunidas
Telefnica

LTIMA
COTIZACIN

6,914
22,390
15,675
19,610
43,820
8,190
6,504
32,655
10,230
2,505
10,650
6,926
80,880
12,115
2,350
37,395
11,780

VARIACIN DIARIA
EUROS
%

0,054
0,050
-0,015
0,025
-0,570
-0,263
-0,048
-0,690
0,160
0,020
-0,090
0,263
-0,890
0,205
0,073
-0,355
-0,265

Amazon echa races en Espaa

El gigante duplicar su centro logstico en Madrid y crear 1.000 empleos en tres aos
MADRID

El gigante del comercio electrnico Amazon duplicar su centro logstico de San Fernando de Henares, que pasar de 32.000 a 75.000
metros cuadrados, segn inform
ayer la compaa, que prev que la
ampliacin conlleve la creacin de
1.000 empleos en tres aos.
En paralelo, la compaa contina buscando localizacin para un
segundo centro logstico en Espaa, con el foco puesto en el rea de
Barcelona, han explicado a Efe
fuentes de Amazon en Espaa, que
subrayan el inters de la firma por
continuar invirtiendo en el pas.
As, la firma estadounidense ha
ofrecido al Instituto Cataln del
Suelo (Incasl) 30 millones de euros por una parcela situada en El
Prat de Llobregat (Barcelona) y
que ser adjudicada en concurso
pblico. Con anterioridad, la firma
estadounidense ya se interes por
otros terrenos en la misma zona
para ubicar su complejo, sin que
las negociaciones terminaran en
un acuerdo.
Para incrementar el tamao del
que por ahora es su nico centro
logstico en Espaa, Amazon ha
adquirido una parcela adyacente a
las actuales instalaciones, en las
que habitualmente trabajan unas
400 personas con contrato indefinido, aunque esta cifra se eleva hasta las 1.400 en campaas como la
de Navidad. Las obras de construccin de la nueva nave comenzarn
este mes y est previsto que empiecen a operar durante el segundo
semestre de 2016.
Estamos muy satisfechos de

IBEX 35
TTULO

10.295

Arcelor Mittal
OHL
Acerinox
Sacyr
Repsol
ACS
Indra
Mapfre

0,79
0,22
-0,10
0,13
-1,28
-3,11
-0,73
-2,07
1,59
0,80
-0,84
3,95
-1,09
1,72
3,21
-0,94
-2,20

AYER
MIN.

MX.

6,803
22,165
15,505
19,455
43,735
8,174
6,464
32,600
9,940
2,478
10,570
6,601
80,200
11,720
2,255
36,855
11,760

6,926
22,440
15,720
19,700
44,450
8,390
6,541
33,275
10,260
2,527
10,755
6,951
81,490
12,190
2,391
37,635
11,990

VARIACIN AO %
ANTERIOR ACTUAL

-0,85
23,66
0,26
21,61
-2,76
27,92
33,35
2,84
-31,80
-2,71
25,86
-34,24
64,26
-2,84
-22,32
-1,56
13,44

-41,16
38,73
107,37
-5,77
32,31
32,31
16,21
37,76
26,77
-10,95
1,96
-37,48
10,48
-22,06
-15,42
3,04
-0,06

TRAS TRES MESES

Enel descarta
desinvertir en
Endesa
El consejero delegado de Enel,
Franceso Starace, ha asegurado
que el anlisis de una posible desinversin en Endesa se termin
ya, despus de que en los ltimos meses no se produjeran nuevos acercamientos de interesados, informa Europa Press.
La compaa italiana dispone en
la actualidad de una participacn
del 70% en Endesa, despus de la
Oferta Pblica de Venta (OPV) de
acciones por un 22% de la elctrica espaola realizada el ao pasado por la elctrica italiana.
Adems Enel ha aprobado su
plan estratgico para el periodo
2016-2019, con el que prev alcanzar un resultado bruto de explotacin (ebitda) recurrente de
15.500 millones de euros en 2017.

DURANTE SEPTIEMBRE
Un centro logstico del gigante norteamericano Amazon en Alemania. REUTERS
poder seguir invirtiendo y creando puestos de trabajo en Espaa
para que los clientes de Amazon
reciban sus pedidos an ms rpido y disfruten de una experiencia
de compra inigualable, afirm el
director de Operaciones de Amazon Espaa, Fred Pattje, en un comunicado. Para la alcaldesa de
San Fernando, Cati Rodrguez, la
operacin es una gran noticia,
tanto para la ciudad como para el
Corredor del Henares, porque
contribuir a crear empleo de calidad y estable, destac la regido-

ra. Segn la compaa, el proceso


de contratacin de los empleados
del nuevo centro se iniciar a
principios de 2016.
El centro de San Fernando abri
sus puertas en 2012, un ao despus del lanzamiento de Amazon.es, con 40 empleados y 28.000
metros cuadrados de capacidad,
unas dimensiones que han ido aumentado a lo alto con la construccin de torres adicionales de
almacenaje. En la actualidad, la
plataforma de comercio electrnico incluye en su catlogo ms de

86 millones de productos libros,


electrnica, moda, productos para
el hogar, alimentacin o droguera,
entre otras categoras, de los que
una parte importante son comercializados por pequeas y medianas empresas. En Espaa, Amazon
tambin cuenta con oficinas corporativas, en las que trabajan alrededor de 300 personas, y ha elegido
Madrid para establecer su nico
centro de desarrollo de software
fuera de Estados Unidos, para lo
que ha iniciado el proceso de contratacin de 30 ingenieros.

La morosidad
bancaria baja a
niveles de 2013
La morosidad de los crditos concedidos por los bancos, cajas y
cooperativas a particulares y empresas en nuestro pas ha bajado
al 10,67% durante el pasado mes
de septiembre, desde el 10,95%
registrado en el mes de agosto,
acercndose de esta manera a los
niveles marcados en marzo de
2013 (10,4%), segn los datos
provisionales hechos pblicos
ayer por el Banco de Espaa y recogidos por Europa Press.

42

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

MOTOR

Mahindra quiere
hacerse un
sitio en Europa
La consideran un mercado adecuado por la
demanda de motores disel y todoterrenos
SERGIO PICCIONE MADRID

Mahindra es uno de los dos fabricantes indios de automviles. Fue


creado en 1945 tras lograr un acuerdo para fabricar el Jeep en India y,
en la actualidad, pertenece a un poderoso conglomerado que se ha formado a su alrededor. Es el lder del
mercado de todoterreno en India
(70% de penetracin) y dispone de
una amplia gama de productos que
van desde los comerciales ligeros a
los camiones pesados
Desde 2002 tiene presencia en Europa en Espaa e Italia, bsicamente pero ahora, como explica Pravin
Shah, presidente ejecutivo de Mahindra Automotive y miembro del
consejo del grupo, consolidar su operacin en Europa se ha convertido
en una prioridad. Tenemos una
buena tecnologa en disel, y Europa
es el mayor mercado mundial de coches con estos motores. Somos fabricantes de todocamino, que es un tipo
de vehculo cuya demanda crece en
su mercado. No nos marcamos ningn objetivo especfico porque para
nosotros, por el momento, el volumen es secundario. Lo que queremos es tener productos que se adapten a los requerimientos europeos
porque, si lo logramos, sern productos que se aprecien tambin en
India y en otros mercados globales.
Explica que, aunque en India la
norma pide niveles de emisiones
equivalentes a Euro III y Euro IV,
Mahindra tiene motores Euro V y va
a tenerlos en breve capaces de cumplir tambin con la Euro VI, actualmente vigente en el mercado europeo. Para su consolidacin en el mercado europeo y en otros mercados
globales, a partir de 2019 van a contar con nuevos modelos, desarrolla-

dos por Mahindra, con un 99% de


contenido local. Algo que llama la
atencin y que Shah aclara indicando que colaboran con la coreana
SsangYong que compraron en 2011.
Hubieramos podido pujar por Jaguar-Land Rover pero optamos por
SsangYong, un fabricante de vehculos todoterreno que encajaba mejor
en nuestros planes. No nos interesa
adquirir nada que no se ajuste a
nuestra visin de futuro. Estoy muy
contento por las sinergias que ya hemos logrado con SsangYong. Tenemos proveedores comunes y, aunque
no puedo ser preciso, estamos desarrollando conjuntamente nuevos
motores, tres de gasolina y tres disel, y tres nuevas plataformas comunes. Y analizamos tambin la posibilidad de distribucin conjunta en algunos mercados, como ya hacemos
en frica del Sur.

SINERGIAS
De todas formas precisa, las dos
marcas coexisten y operan de forma
autnoma. SsangYong va dirigida a
un cliente ms sofisticado y Mahindra, a quienes buscan un vehculo
robusto y asequible. Tambin me satisface la fluida colaboracin con los
austriacos de ALV y los britnicos de
Riccardo, las dos empresas de tecnologa que trabajan con nosotros en el
desarrollo de los motores.
Adems, Pravin Shah quiere dejar
claron su compromiso con Europa.
Hemos venido para quedarnos. Tenamos un importador independiente en Francia que quebr. Nuestros
usuarios no sufrieron ningn abandono. Mahindra se hizo cargo de seguir atendiendo garantas y procurando la asistencia. Ese es el compromiso que asumimos con los

Pravin Shah, presidente ejecutivo de Mahindra Automotive con el XUV500 que ya se vende en Espaa. E. M.

CON EL ESTUDIO
PININFARINA EN EL
PUNTO DE MIRA
No puedo hacer comentarios
sobre las negociaciones de
compra de Pininfarina, dice
Pravin Shah. Pero s puedo
referirme a la relacin que ya
tenemos para colaborar, tanto

en el rea del diseo, en la que


son un poco nuestros asesores,
y en la del desarrollo
tecnolgico. Para nosotros
Pininfarina es una herramienta
para lograr cumplir con los
requerimientos del mercado
europeo. Nuestras ambiciones
son altas y eso ha dado lugar a
muchos rumores de posibles
adquisiciones por nuestra
parte. Lo que puedo decirle es

clientes, dice para aadir que en India comparten el primer puesto de


satisfaccin del usuario con Toyota
segn la auditora internacional JD
Power. Por eso no tememos introducirnos en Europa, estamos acostumbrados a medirnos con las grandes marcas mundiales en India.
Adems de mecnicas disel, Mahindra dispone de un importante desarrollo de movilidad elctrica. Hemos trabajado muy intensamente
con Reva una empresa de Bangalore especializada en coches elctricos

que adquirieron en 2010 para desarrolla un producto que queremos


vender en Europa, empezando por el
Reino Unido en 2016. Desarrollamos
tambin en vehculos hbridos, pero
nos interesa mucho y el elctrico
100%. Por eso competimos tambin
en la Frmula E.
Esta no es la nica participacin
en el deporte del motor. Desde 2011
est en el Campeonato del Mundo
de Motociclismo (con el equipo Aspar), pero ahora quiere dar el salto a
MotoGP. Nos estamos planteando

UNION FENOSA FINANCIAL SERVICES USA, LLC.


AVISO A LOS TITULARES DE PARTICIPACIONES PREFERENTES DE UNION FENOSA
FINANCIAL SERVICES USA, LLC, CON LA GARANTA DE GAS NATURAL SDG, S.A.
En cumplimiento de los apartados 2.4.3 y 2.10.1.a) del folleto informativo completo
inscrito en los Registros Oficiales de la Comisin Nacional del Mercado de Valores (CNMV)
con fecha 11 de abril de 2003, se pone en conocimiento de los seores titulares de las
participaciones preferentes, que el tipo de inters nominal anual bruto a aplicar durante
el perodo comprendido entre el 20 de noviembre de 2015 y el 20 de febrero de 2016 es
del 3,849 %
Madrid, 19 de noviembre de 2015
UNION FENOSA FINANCIAL SERVICES USA, LLC
EL APODERADO

que jams compraremos algo


que no tenga sentido para
nosotros, concluy.
De todas formas, desde el
pasado mes de marzo, ha
habido negociaciones entre
Pincar, la sociedad que controla
las acciones de Pininfarina, los
bancos acreedores de la misma
y Mahindra. Y esta semana, en
Italia se filtr que el acuerdo
estaba a punto de cerrarse.
ir a MotoGP, no ya como patrocinadores, sino como constructores. Estamos adecuado una instalacin para poder desarrollar y construir all
nuestras motos. Esta participacin
nos ayuda a incrementar el conocimiento de nuestra marca, en particular, entre la gente joven.
Mahindra produce 375.000 vehculos ligeros y otros 175.000 de camiones pesados de los que exporta
el 8%. El plan es elevar su capacidad
en 4x4 y pick-up a 600.000 para lo
que estn invirtiendo 600.000 euros.

Tesla marca a Audi


con sus bateras
F. G. BARCELONA

Tesla pretende instalar una planta


de bateras para el hogar en Alemania segn unas declaraciones
del ministro de Economa alemn,
Sigmar Gabriel que asegur a
Bloomberg estar en conversaciones con Elon Musk, el consejero
delegado de la compaa americana que fabrica vehculos elctricos.
Sin embargo, Tesla ha negado que

dicha implantacin est entre sus


planes. Tesla construye en Reno
actualmente su Gigafactora en la
que invertir 5.000 millones de dlares. De ser cierta, potenciara su
negocio de bateras en el pas sede
de la marca Audi, que segn su
presidente, Rupert Stadler, debera
aumentar la produccin de bateras
en lnea con la bsqueda de una
mayor electrificacin de la gama.

Precio desde por persona en camarote doble interior en pensin completa (incluida seleccin de bebidas) para determinadas fechas de los periodos publicados de 2016 Servicio a bordo (12 USD por persona y da) y gastos de gestin (9 por reserva) no incluidos Tarjeta regalo de El Corte ngls del 5% del valor del Crucero (excluidas tasas cuota de servicio o cualquier
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por Europa viajando en exterior o de categora superior Pago en 3 meses No aplicable sobre importes de tasas de embarque ni cuota de servicio / propinas ntereses subvencionados por Viajes El Corte ngls S A Financiacin sujeta a la aprobacin de Financiera El Corte ngls E F C S A Recibo mnimo 30 Gastos de gestin nanciados en funcin del importe de la
venta desde 3 hasta un mximo de 12 Ejemplos a 3 meses sin intereses mporte 150 51/mes T N 0% TAE 12,64% gastos de gestin 3 importe total del crdito/adeudado 153 mporte 1 500 504/mes T N 0% TAE 4,90% gastos de gestin 12 importe total del crdito/adeudado 1 512 Redondeo de decimales en la ltima cuota Consulta condiciones
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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

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44

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

MADRID i

La Polica rescata El Johnny


L Un enorme dispositivo de 600 agentes se despliega en el mtico colegio mayor San Juan Evangelista
para desalojar a sus okupas L Hubo 80 detenidos, la mayora por ir sin papeles, y 310 identificados
DANI MARTN MADRID

Un batalln de 600 agentes de la


Polica Nacional desaloj ayer el
colegio mayor San Juan Evangelista, conocido popularmente como El Johnny. All residan tres
centenares de okupas desde que
el centro, propiedad de la Universidad Complutense, cerrara las
puertas a finales de julio del ao
pasado. El enorme dispositivo policial, en el que han participado
la mayora de especialidades del
CNP, segn afirm en rueda de
prensa el jefe superior de Polica
de Madrid, Alfonso Jos Fernndez Daz, se sald con la identificacin de 310 personas, de las
cuales 81 fueron detenidas, 77 de
ellas en cumplimiento de la Ley de
Extranjera y el resto por tener reclamaciones judiciales.
Todo tipo de vehculos policiales, unidades de la caballera y un
helicptero, se apostaron desde
antes de las seis de la maana en
los alrededores de El Johnny, en el
nmero 4 de la calle Gregorio del
Amo, donde, al igual que en el resto de accesos, los agentes cortaron el trnsito de personas y vehculos antes de entrar en el edificio. All la Polica se incaut de
varias bicicletas de BiciMad, pequeas dosis de marihuana, hachs, cocana y pastillas para consumo propio. Los agentes tambin
requisaron una carabina, que, segn asegur su dueo a este diario, era de perdigones. Efectivos
del Samur tambin se desplazaron hasta el inmueble ubicado en
la Ciudad Universitaria para atender a una familia que tena un menor a su cargo.
Entre los identificados haba
personas procedentes de pases
del frica subsahariana, Cuba,
Repblica Dominicana, Marruecos y Espaa. La mayora de los
espaoles presentaban estticas
punkies y rastafaris y muchos de
ellos llevaban consigo perros
hasta un total de 25 e incluso
varias ratas.
Los okupas denunciaron ante
los medios de comunicacin que
la Polica no les haba mostrado
ninguna orden de desalojo, si bien
la operacin se ejecut por orden
del juzgado de instruccin nmero 12 de Madrid.
Los primeros invasores llegaron
a El Johnny en agosto de 2014,
con su cierre definitivo, y al principio su intencin era la de crear
un centro social autogestionado
(CSOA). Segn varios testimonios
recogidos por este diario, con el
paso de los meses comenzaron a
llegar numerosas personas proceSIGUE EN PGINA 45

Agentes de la UIP, ayer por la maana, en la entrada del colegio mayor San Juan Evangelista. JAVIER CUESTA

La Complu hereda el San Juan Evangelista


La Universidad asume la propiedad del colegio mayor y pide responsabilidades a Unicaja
LUIS F. DURN MADRID

El Johnny comenz ayer una nueva vida. El edificio, vaco de okupas, pas a ser propiedad de la
Complutense que ya se ha puesto
manos a la obra para resucitarlo.
La universidad quiere devolver el
esplendor al colegio mayor que se
convirti en un emblema cultural
durante muchos aos. De momento, el juzgado hizo ayer entrega de
forma cautelar a la Complutense
la posesin del mismo tras su desalojo policial.
Ademas, la universidad ha iniciado un expediente sancionador
contra Unicaja (propietario del
edificio), as como un expediente
de extincin de la concesin por
grave incumplimiento de sus obligaciones como concesionario del
San Juan Evangelista al abandonar las instalaciones el ao pasado.
Lo principal es que se ha podido desalojar el edificio y se ha evitado que se produzca algn incidente serio ya que el da menos
pensado poda ocurrir una desgra-

cia en un bloque muy deteriorado


donde haba problemas de habitabilidad y de convivencia, seal
ayer Julio Contreras, vicerrector
de estudiantes, quien recalc que
la preocupacin de la universidad
tambin eran las personas que estaban en su interior, entre ellas
muchas personas sin hogar que
sabemos que van a tener una ayuda del Ayuntamiento.
Desde la ocupacin del inmueble, los incidentes en el San Juan
Evangelista han sido mltiples y
constantes, incluyendo algunas
explosiones, fiestas masivas y reyertas. Las quejas de los vecinos y
colegios mayores colindantes han
sido, tambin, continuas, recalc.
La intencin de la universidad
es recuperarlo cuanto antes porque era algo ms que un colegio
mayor. Hemos mandado (por
ayer) un servicio de la Complutense para cerrar puertas y evitar que
no vuelva a ser ocupado, aadi
Contreras. La universidad espera
hacer una evaluacin de los daos
y de la inversin necesaria para

orientar el proyecto. No quieren


darse plazos pero aseguran que la
intencin es ponerlo en marcha
cuanto antes. La Complutense recuerda que el 29 de julio de 2014
Unicaja entreg las llaves del edificio al renunciar a la concesin, y
entiende que la entidad abandon
de manera unilateral sus instalaciones, incumpliendo gravemente
sus obligaciones como concesionaria, motivando ese abandono
la okupacin.
De hecho, una de las primeras
acciones de Andradas como rector
fue ponerse en contacto con Unicaja, proponiendo un acuerdo de
extincin de la concesin y la recuperacin del inmueble. Unicaja no responde, segn la Complutense, que subraya que el colegio
mayor se asienta sobre una parcela propiedad de la universidad que
fue cedida para la construccin y
explotacin del colegio el 29 de julio de 1963 por un perodo de 50
aos. A peticin de Unicaja, la
Complutense prorrog en 2014 la
explotacin del colegio hasta el 29

de julio de 2038. Sin embargo, entiende que abandon unilateralmente el inmueble el 29 de julio de
2014 dejndolo desatendido, dando origen a la situacin actual.
Por su parte, Unicaja insiste que
no se considera concesionaria de
la instalacin y que una vez cumplida la prrroga de explotacin,
cedi el edificio a la Complutense
y le entreg las llaves.
La Fundacin San Juan Evangelista, compuesto por ex colegiales y antiguos alumnos, considera
que la situacin era insostenible.
El colegio est vandalizado y se
han destrozado murales, el saln
de actos, la sala de radio y otras
estancias. Se ha vendido todo lo
que se poda vender, segn la
Fundacin, que asegura que tienen
ya un proyecto para El Johnny
del siglo XXI que se presentar
de forma definitiva la semana que
viene. Otra idea es recuperar la
funcin social del colegio que
siempre ha acogido a estudiantes
procedente de familias con menos
recursos.

45

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i MADRID
bin algunos menores de edad y vos por los que haba decidido
dentes de diversos pases, lo que varias mujeres embarazadas, se- okupar: Soy trabajador y antes
provoc que la idea inicial se tor- gn aseguraron varios de los de- poda pagar un alquiler. A nadie
nase inviable y la comunidad se salojados a las puertas de El le gusta vivir aqu, pero yo esta
volviera ingobernable. Unos defi- Johnny.
noche voy a tener que dormir en
nen la convivencia como una loAlgunos de ellos tambin de- la calle porque no tengo familia
cura, mientras que otros sea- nunciaron la brutalidad policial ni nadie que me acoja.
lan que eran como una gran fa- y el trato como a terroristas duOtros, como el cubano Jorge
milia. En todo caso, las fiestas rante el desalojo. Es el caso de Guzmn, de 40 aos, denunciaba
hasta altas horas de la madruga- Vidal, un joven espaol que pre- las psimas alternativas ocupada, las peleas y los destrozos se sentaba una inflamacin en la cionales que le ofreca Espaa.
convirtieron en parte de la rutina barbilla, fruto de un porrazo, Yo hasta hace un mes estaba en
del San Juan Evangelista, lo que motiv numerosas quejas de los
residentes en la zona.
Varias de las personas desalojadas ayer
aseveraron que tuvieron que pagar 200 euros por poder utilizar
de manera indefinida
alguna de las habitaciones del antiguo colegio
mayor. Segn relatan,
un pequeo grupo de
cuatro o cinco individuos era el beneficiario
de este negocio ilegal.
Los okupas se distribuan en mayor o menor medida por las seis
plantas del inmueble
en funcin de la nacionalidad, aunque la cre- Varias personas, ayer por la maana, saliendo de El Johnny. JAVIER CUESTA
ciente llegada de personas en los ltimos meses habra segn afirm. Lo que han conse- un albergue de la Cruz Roja, peprovocado que estas no se repar- guido con este desalojo es que ro es mejor vivir de okupa que en
tieran de manera totalmente uni- ahora cada persona vaya a oku- un albergue de este pas. Pareforme al alojarse.
par un piso, se lamentaba. Me cen prisiones y todos los das a
La mayor parte no alcanzaba han sacado a rastras y me han las siete de la maana te echan a
los 30 aos de edad, aunque ha- empezado a dar golpes, asevera- la calle, protestaba el hombre,
ba tambin algn anciano. Den- ba a su vez Javi, espaol de 21 que defina el estado de El
tro del edificio pernoctaban tam- aos, que argumentaba los moti- Johnny como completamente
VIENE DE PGINA 44

desbaratado. Varias de las personas desalojadas pudieron recoger sus pertenencias, pero la
gran mayora tendr que acudir
el viernes a por ellas, segn les
indicaron los agentes desplegados a la entrada del colegio mayor, donde los okupas permanecieron durante horas tras el lanzamiento. La Polica har la
guardia y custodia del edificio
hasta que la Universidad vuelva a
hacerse cargo. La idea
de la Complutense es
proteger el edificio de
nuevos okupas con vigilancia privada en todos sus accesos.
El concejal del PP en
el Ayuntamiento de Madrid Jos Luis Martnez
Almeida elogi ayer el
desalojo frente a la
compresin del Gobierno municipal ante la
okupacin. El edil del PP
ha criticado que el delegado del rea, Jos Manuel Calvo, haya sido
incapaz de condenar la
okupacin y su mayor
preocupacin ha sido
que el desalojo se hubiera llevado a cabo con
las debidas garantas.
La portavoz municipal
de Ciudadanos (Cs), Begoa Villacs, censur que la okupacin se
haya prolongado en el tiempo
cuando todos saban lo que estaba pasando en el colegio mayor y
asegur que ante el fenmeno de
los okupas no se puede permitir
ni media cesin.

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la revolucin
R. LVAREZ, EL BRUJO
Recuerdo las noches del Johnny en
los ltimos aos del franquismo con
los grises cercando el edificio y las
conferencias nocturnas de los maestros que forjaron a los que iban a
transformar la sociedad espaola en
una democracia que entonces era
un horizonte lejano, casi tanto como
las bragas de Mara Sheinder manchadas con mantequilla en peregrinacin a donde tenan que ir los que
queran ver El ltimo tango en Pars.
Estos maestros eran: Agustn Garca
Calvo en las Humanidades, el profesor Luis Cencillo en filosofa, Tierno
Galvn en Sociologa y Alfonso Sastre y Pepe Monlen en el Teatro. Y
all estaba yo, saltndome las clases
de derecho administrativo para ver
a Nuria Espert lo ms cerca posible,
con botas rojas, capa negra brillante como su cabello e inaccesible como una Juliette Grass de la Bohemia
de Madrid. Esto y otras muchas cosas era para m el Johnny. Ya es el
pasado. El futuro vendr y, como
siempre, llevar en s una muestra
indeleble de algo que en el pasado
ocurri. Ahora que ya hace tanto
que Franco se fue podr gritar sin
remordimiento y sin complejo, como
dice Aznar, Viva Espaa! y Viva el
Johnny!
En aquellos tiempos, un smbolo
de la revolucin.

46

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

MADRID

i
El jefe policial
niega el roce
con el agente
de movilidad
LUIS F. DURN MADRID

Vendedores de Lotera de Navidad en la Puerta del Sol. OLMO CALVO

Prrroga a los
loteros de la
Puerta del Sol

El Ayuntamiento de Madrid planea limitar el


ao que viene el nmero de vendedores a 25
R. BCARES MADRID

Se ha convertido con el paso de los


aos en una de las instantneas ms
clsicas de la Navidad en Madrid, la
de decenas de vendedores de Lotera
de Navidad apostados en cualquier
lugar de la Puerta del Sol, gritando el
clsico Que vendo el Gordo, seora, el nmero de doa Manolita!.
Pero cada Navidad, el nmero de
vendedores aumenta, el espacio libre

se reduce y la competencia crece, lo


que provoca el recelo de los veteranos y las administraciones oficiales.
Por ello, el Ayuntamiento de Madrid comenzar a regular la venta
de Lotera a partir del prximo ao.
La idea era ya del anterior Consistorio, gobernado por el PP, cuyo
concejal de Centro, David Erguido,
y que ya quiso imponer ciertos criterios para evitar la masificacin de

vendedores, que supera en algunos


momentos, sobre todo en fechas
cercanas al sorteo del da 22 de diciembre, el centenar de personas.
Los puestos oficiales de la misma
plaza ven desleal la competencia, ya
que ellos pagan impuestos y los vendedores ambulantes no, adems de
que los tenderetes ayudan al embotellamiento de la Puerta del Sol,
siempre masificada cuando llega finales de ao. Muchos de los puestos
cuentan con la autorizacin como
expendedores oficiales del puesto de
Doa Manolita, la legendaria administracin madrilea, que estos das
comienza a registrar largas colas. Un
permiso que se renueva anualmente.
El concejal de Centro, Jorge Garca Castao, tiene claro que es un
problema que hay que solucionar y
por eso va a trabajar sobre la experiencia que se tenga este ao en
Sol para poner en marcha una regulacin para las Navidad de 2016.
En esa nueva normativa se contar
con el apoyo de la Administracin
de Loteras y Apuestas del Estado.

An no se han determinado cules sern los criterios para regular a


los vendedores, pero la idea es fomentar los puestos de toda la vida,
precisa Garca Castao, que aade
que muchos no tienen los permisos
adecuados. En ese sentido, el edil
considera que el nmero de 25 loteros autorizados, la cifra que manejaba el anterior grupo municipal, sera
el nmero adecuado.
Lo que s seguir aplicando el
Ayuntamiento este ao es que los loteros no se coloquen ni en medio de
las intersecciones ni en las cercanas
de las salidas del Metro y deben limitar sus escaparates a un metro
cuadrado de acera como mucho.
La intencin de reducir los puestos no es bien vista, obviamente, por
los vendedores, que consideran que
se les quiere quitar el pan. Esto me
da a mi de comer durante dos meses, esa mujer (la alcaldesa) no sabe
que somos unos desgraciados,
Quin nos va a buscar un trabajo?
Ella?, se pregunta Manuel en su
puesto de Preciados.

80 nuevos camiones de basura en Madrid


El Consistorio destina 18,5 millones a la compra de vehculos y estudia la remunicipalizacin del servicio
MARTA BELVER MADRID

El Ayuntamiento de Madrid va a invertir 20,5 millones de euros en la


compra de 80 nuevos camiones para
la recogida de la basura en la capital
durante los dos prximos aos. Esta
adquisicin no condiciona en absoluto la posibilidad de que el servicio
se remunicipalice una vez que concluya el contrato en vigor, segn ha
informado este mircoles el rea de
Medio Ambiente y Movilidad.

Los vehculos, que tardan en fabricarse alrededor de siete meses,


se irn incorporando de forma
gradual para sustituir a los ms
antiguos de la flota, que est compuesta por 400 unidades. El equipo
de Manuela Carmena seal ayer
que se trata de una medida de urgencia debido al estado del parque mvil con el que se realiza actualmente la retirada de residuos
en ms de un milln de hogares.

El rea de Medio Ambiente y


Movilidad, entre tanto, est buscando la frmula ms conveniente
para prestar el servicio de recogida
de basura en la ciudad, privatizado
desde hace siete dcadas, cuya prrroga acabar el 31 de octubre de
2016. Tanto si es el Ayuntamiento
de Madrid el que finalmente asume
la gestin directa como si vuelve a
externalizarse en un solo lote o dividido entre centro y periferia, en

2020 tendrn que reciclarse el 50%


de los desechos en aplicacin de la
normativa europea.
Paralelamente, se est estudiando la posibilidad de recuperar
prestaciones pblicas, como la recogida de cartn comercial puerta
a puerta. Asimismo, se contempla
la opcin de implantar un nuevo
sistema de puntos limpios de proximidad que densifique la red
existente de puntos fijos y mviles.

El inspector Jefe de la Polica


Municipal de Madrid, Francisco
Caletrio, envi ayer una carta a
este peridico dando una versin
del incidente del pasado 11 de
noviembre en la calle de Jos
Abascal. Ese da y tras cometer
una supuesta infraccin un agente le llam la atencin. El funcionario realiz un informe denunciando que Caletrio trato de eludir la multa y que la trat de
forma agresiva dicindole: Soy
el jefe de la Polica, el nmero 1,
pngase la gorra. Voy a dar parte de usted y se va a enterar.
Segn Caletrio, el incidente se
produjo cuando debido a la intensidad de trfico detuvo su coche en un cruce sin posibilidad
de moverse. En ese momento
un agente de Movilidad se dirigi
a mi persona en un tono desagradable, manifestando literalmente y sin mediar saludo alguno: Y si te pongo 200 euros de
multa, qu pasa?. A lo cual le
manifest que no poda efectuar
ninguna maniobra para mover el
vehculo, debido a la retencin
tan importante que exista, y que
me dijese qu infraccin haba
cometido. Ante esta actitud del
agente, le requer para que se
uniformara correctamente con la
prenda de cabeza y regulase la
circulacin para evitar la retencin de vehculos en el cruce, a lo
que me respondi: Que no se
pona la gorra porque le daba
dermatitis y que me iba a poner
la multa por el cruce y otra por el
semforo, todo ello de manera
amenazante e intimidatoria, haciendo claro abuso de sus atribuciones y de su presuncin de veracidad, dado que los vehculos
se encontraban retenidos en fase
verde del semforo.
Ante esta circunstancia de
abuso manifiesto e intencin de
formular denuncias falsas, proced a identificarme como inspector Jefe del Cuerpo de Polica
Municipal con placa y carnet
profesional, solicitndole que me
facilitase el nmero de agente,
que se uniformase correctamente y que regulase el trfico en la
interseccin de forma eficaz y
con seales claras como era su
obligacin, informndole que dara cuenta a sus superiores.
La concejal delegada de Medio Ambiente y Movilidad del
Ayuntamiento de Madrid, Ins
Sabans, dijo ayer que se va
abrir un expediente informativo sobre el caso para conocer
ambas versiones de lo ocurrido. Tambin record a Caletrio que ocupar ese cargo no
le exime de cumplir las normas de trfico.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i MADRID

Ifema quedar
en manos de
profesionales

Se cambian los estatutos para despolitizar


la institucin e incorporar nuevos usos
J. G. TRECEO MADRID

Ifema va a dejar de ser un organismo para colocar a ex dirigentes polticos como el ex alcalde de Madrid Jos Mara lvarez del Manzano (ex presidente de la Junta
Rectora) o el vicepresidente regional Luis Eduardo Corts (presidente). La Comunidad de Madrid, el
Ayuntamiento, la Cmara de Comercio y la Fundacin Caja Madrid
han acordado introducir cambios
en el organismo ferial.
Los nuevos estatutos supondrn un avance hacia un modelo
ms profesional, internacional y
competitivo, precisa el Gobierno
regional. A los macroconciertos
se ir en Metro. Se podr ir a los sitios mejores del mundo para ir a
grandes conciertos, ha destacado
el presidente de la Junta Rectora
de Ifema y coordinador general de
Alcalda del Ayuntamiento de Madrid, Luis Cueto.
Los recintos feriales, ubicados
en el Campo de las Naciones, podrn acoger conciertos, competiciones o representaciones, lo que
beneficiar al comercio, la industria y los servicios de la regin,
precisa la Comunidad.
Adems, previo pago de un canon se podrn ceder las instalaciones para la realizacin de eventos
que no perjudiquen la imagen de
Madrid y sean conformes a la lega-

PROMOCIONES PLAYA DE
CAMPELLO S.A.
La Administracin de la mercantil Promociones Playa de Campello S.A., convoca a
los accionistas a Junta General Extraordinaria y Ordinaria a celebrar en la calle
Cuatro Amigos n 5, bajo I, el da 29 de
diciembre de 2015, a las 13 horas, en
primera convocatoria con el siguiente
Orden del da
Primero.- Censura de la gestin social y
aprobacin, en su caso, de las cuentas
anuales del ejercicio 2013.
Segundo.- Censura de la gestin social y
aprobacin, en su caso, de las cuentas
anuales del ejercicio 2014.
Tercero.- Informe de los Administradores
de la situacin de la sociedad, propuestas
de actuacin y aprobacin en su caso.
Cuarto.- Ruegos y preguntas.
Quinto.- Aprobacin en su caso del acta
de la junta.
Madrid, 16 de noviembre de 2015.Los Administradores, Fernando Serrano
Luengo y Manuel Serrano Clavero.

lidad. Por otra parte, los nuevos estatutos incluirn la posibilidad de


realizar ferias de carcter virtual
adems de las presenciales.
La presidencia de la Junta Rectora ser rotatoria entre los tres principales rganos y en ningn caso
conllevar remuneracin. Los
miembros de la Junta Rectora tampoco disfrutarn de sueldo y se someten a un estricto rgimen de incompatibilidades.
El director general deber ser licenciado o titulado de Grado Superior con cinco aos de experiencia
en gestin empresarial.
Tres instituciones se dividen el
93% del capital de la institucin a
partes iguales: la Comunidad de
Madrid (31%); la Cmara de Comercio (31%); el Ayuntamiento
(31%), y el 7% restante est en manos de la Fundacin Montemadrid.
El acuerdo fue alcanzado ayer
por la mana en una reunin en la
que participaron la consejera de
Economa, Empleo y Hacienda,
Engracia Hidalgo; el presidente de
la Junta Rectora de Ifema y coordinador general de Alcalda del
Ayuntamiento de Madrid, Luis
Cueto; el presidente de la Cmara
de Comercio de Madrid, Arturo
Fernndez; el director de la Fundacin Montemadrid, Jos Guirao, y
el presidente de CEIM, Juan Pablo
Lzaro.

HORIZONTE SAHEL, S.A.

Anuncio de Reduccin de capital social con


devolucin de aportaciones a los socios

De acuerdo con lo dispuesto en el artculo 319


de la Ley de Sociedades de Capital, se hace pblico que la Junta General universal de la expresada sociedad, en su sesin de fecha de 11 de
noviembre de 2015, acord por unanimidad reducir el capital social en la cuanta de 300.000,00
euros, con la finalidad de retornar aportaciones
a los accionistas y mediante la disminucin del
valor nominal de cada una de las acciones en
que se divide el capital social de la empresa en
el importe de 300,00 euros por accin. De esta
manera, el capital de la sociedad quedar fijado
en la cuanta de 700.000,00 euros, dividido en
1.000 acciones de 700,00 euros de valor nominal
cada una de ellas y numeradas de la 1 a la 1.000.
El acuerdo de reduccin deber ser ejecutado en
el plazo mximo de dos meses.
En virtud del acuerdo adoptado, se proceder al
abono a los accionistas de un total de 300.000,00
euros distribuidos de acuerdo a la reduccin
soportada por cada uno de ellos.
En consecuencia, se aprueba por unanimidad
modificar el artculo 5 de los Estatutos de la Sociedad, pasando a ser la redaccin, como sigue:
"Artculo 5.- Capital Social.
El capital social es de SETECIENTOS MIL
EUROS, representado por 1000 acciones nominativas de 700 euros de valor nominal cada una,
numeradas correlativamente del 1 al 1000,
ambos inclusive, totalmente suscritas y desembolsadas."
Los acreedores de la sociedad podrn oponerse
a la reduccin de capital, en el plazo de un mes
a contar desde la fecha de publicacin del ltimo
anuncio del acuerdo de reduccin, en los
trminos previstos en la Ley de Sociedades
de Capital.
Madrid, 11 de noviembre de 2015.Jorge Marn de la Salud. Presidente.

De izquierda a derecha: Jos Mara lvarez del Manzano, Luis Eduardo Corts y Fermn Lucas. E. M.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

AGENDA

i MADRID

POR ANA M NIMO

MSICA
ELECTROLOCURA
Durante cuatro noches,
ms de 8.000 personas
sudarn con la msica de
bandas y DJ de todo el
mundo como Liz,
Koreless, Dornik y Object.
Taller de Casquera y
Valle Elctrico han
sumado sus genios
creativos para configurar
el cartel de Absolut
Electrik Factory (Av.
Partenn, 5), un festival
que pretende reivindicar
Madrid como la capital de
las noches ms elctricas
del sur de Europa.

FESTIVAL
LAS LETRAS SE VAN DE JUERGA
Hasta el 12 de
diciembre Madrid
acoge Typomad, un
festival que celebra la
quinta esencia de la
comunicacin: las
letras. El corazn de
este festival son las dos
conferencias que se
celebran los das 4 y 5

de diciembre en el
Centro Cultural Conde
Duque (Conde Duque,
11) que sirven de
punto de encuentro
para diseadores
veteranos y otros ms
jvenes. En torno a
ellas se articulan todo
tipo de actividades

relacionadas con la
cultura tipogrfica:
desde safaris que van a
la caza de las
expresiones urbanas
de este arte hasta
exposiciones como
Type Directors Club.
Todas ellas, con una
marcada intencin
didctica e innovadora.
Atractivo desde el
punto de vista

arquitectnico. La
programacin la
complementan talleres
como el de Python
para diseadores
(tipo)grficos, dirigido
a profesionales que
aprendern cmo
funciona el cdigo y
cmo pueden
desarrollar sus propias
herramientas para
desarrollar su trabajo.

Se llama Furiosa porque


pensamos que haca falta
revolverse con fuerza en Madrid
para decir, oye, que aqu estamos
nosotras tambin, unas chicas
con ganas de marcha que nos
adaptamos a todo, explican las
organizadoras de una fiesta que
busca dar visibilidad a
propuestas musicales y
performativas
que tienen un
pblico fiel pero
no siempre un
escenario
disponible. Con este espritu,
Las Bistecs, Meneo, Caliza y Las
Chillers actuarn el prximo
sbado en la Sala Caracol
(Bernardino Obregn, 18) para
un pblico divergente. Furiosa
aspira a ser una fiesta habitual
en Madrid. En esencia, lo que la
diferencia de otras propuestas de
ocio que se celebran en la capital
es que su mayoritaria expresin
artstica es femenina pero sin
estar afeminada.

FIESTA
FURIOSAS

Estandartes de la msica
electrnica internacional
como la canadiense Jessy
Lanza, los suecos Kate
Boy y los britnicos
Visionist tambin
aportarn su
granito de arena.

Cada ao Inditos, de La Casa Encendida (Ronda de


Valencia, 2), da la oportunidad a jvenes comisarios
de demostrar de lo que son capaces. En esta edicin,
Beatriz Escudero rene obras de principios del siglo
XX para reflexionar sobre la
relacin del juego con la creacin
artstica bajo el nombre de
SWonderful. Neme Arranz
presenta trabajos relacionados con la exploracin
de nuevos espacios en Aqu hay dragones. Javier
Arbizu Martnez, Elena Pea Castillo, Mara Buey
Gonzlez, Diego Rambova y Jorge Gonzlez
Snchez son responsables de Appunti.

EXPOSICIN
MIRADA NOVEL

CINE
BRASIL TAMBIN COMBATI EN LA II GUERRA MUNDIAL
Recala en Madrid el festival de cine brasileo Novocine. La sptima
edicin de esta muestra, organizada por la Embajada de Brasil en
Madrid y la Fundacin Cultural Hispano-Brasilea, rinde su
particular homenaje al 70 aniversario del final de la II Guerra
Mundial con la proyeccin de A
Estrada 47, de Vicente Ferraz,
que rescata la historia de la
ANUNCIO
Mediante acuerdo del Pleno de fecha 10
brigada brasilea que particip
de noviembre de 2015, se acord someter a
en las batallas que tuvieron
informacin pblica el Avance del Plan Genlugar al norte de Italia. Adems,
eral de Ordenacin Urbana de Torrelodones
tramitado a instancia del Ayuntamiento.
este jueves se podr ver en la
Cuantas personas se consideren interesaSala Berlanga (Andrs Mellado,
das podrn examinar el expediente a que
53) Casa grande, de Felipe
se refiere dicho acuerdo por plazo de TRES
MESES, contados a partir del da siguiente
Barbosa, que muestra la
al de su insercin en el Boletn Oficial de
realidad de un Brasil en plena
la Comunidad de Madrid, en la Secretara
General del Ayuntamiento (Plaza de la Contransformacin social. Su
stitucin n 2), as como formular por escridirector participar tras la
to, que habr de presentarse en el Registro
proyeccin en un coloquio
de la misma, cuantas alegaciones estimen
pertinentes.
auspiciado por el periodista
EL CONCEJAL DELEGADO DE URBANISMO,
especializado Marcos Casado.
Fdo.: Santiago Carlos Fernndez Muoz.
Adems, acoge un ciclo
(Documento firmado en la fecha asociada
dedicado al documentalista
a la firma digital que consta en el lateral
del documento. Cdigo de autenticidad y
brasileo ms importante de
verificacin al margen)
todos los tiempos, Coutinho.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

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la informacin aqu difundida.

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52

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

DEPORTES i

LA
A
SEMANSICO

DEL CLLTAN
FA
2 DAS

Agentes antidisturbios desplegados en torno al estadio Santiago Bernabu. JAVIER BARBANCHO

Rastreando las alcantarillas

FTBOL. 1.000 policas y 1.400 agentes de seguridad privada blindarn el Santiago Bernabu / No hay amenaza sobre

el clsico, pero las medidas sern extremas / Desde hace das se peina la zona y controlan algunas viviendas de alquiler
F. LZARO / J. RODRGUEZ MADRID

El Real Madrid y la Polica Nacional


se preparan para garantizar la seguridad del partido de ftbol ms famoso del mundo. No ser un clsico
ms. La instruccin policial es clara:
blindar el estadio Santiago Bernabu
durante la celebracin del encuentro
contra el Barcelona. Sern extremas
las medias de seguridad, dentro y
fuera del campo. En todo el permetro que rodea al coliseo de la Castellana. A da de hoy, no se barajan datos de informacin o de inteligencia
que hagan temer una actuacin terrorista. Pero, a la hora de poner en
marcha el dispositivo de seguridad,
se han tenido muy en cuenta las especiales situaciones que se han producido en Alemania y en Blgica en
las ltimas horas, donde fueron suspendidos sendos partidos internacionales el pasado martes.
El Ministerio del Interior tratar
de blindar y de llevar a cabo un dispositivo preventivo que garantice el
evento. Nadie se plantea una suspensin, ni de lejos. Pero s se desarrollar una potente presencia policial, no slo de efectivos uniformados sino, sobre todo, en labores de
informacin: de paisano. Desde hace ya das, esos agentes estn reali-

zando una labor de peinado en la


zona. Qu significa? Conocer
quin vive en la zona, sobre todo en
los pisos de alquiler cercanos al
Santiago Bernabu. El sbado, desde primera hora de la maana, adems del control presencial (agentes
uniformados, a pie y a caballo), habr un importante despliegue de
agentes que el pblico no detectar.
Los servicios de informacin de la
Polica (tanto los centrales como los
de la Jefatura de Madrid) trabajan
ya a destajo.
Adems, desde la vspera, los
efectivos de subsuelo controlarn
los bajos del estadio y de toda la barriada y tambin sellarn alcantarillas. Pero si por fuera del recinto el
control se extremar, por dentro no
ir desparejada la seguridad. Ya se
han enviado desde el club algunas
advertencias a sus socios y aficionados. Lo primero siguiendo instrucciones policiales es que los espectadores acudan temprano al Santiago
Bernabu. Por qu? Para que la entrada sea fluida, ya que los controles
de acceso sern mucho ms estrictos que otras jornadas. Se recomienda adems acudir sin bolsas o mochilas. Advierten tambin de que est prohibido acceder al estadio con

objetos voluminosos, incluidos los


carritos de beb, segn apuntan los
escritos internos.
El secretario de Estado de Seguridad, Francisco Martnez, y el secretario de Estado para el Deporte, Mi-

muy superior al de otros partidos y


ms del doble de otros encuentros
declarados as. Adems, a falta de
detalles, habr tambin 1.400 vigilantes de seguridad privada, efectivos de Polica Municipal, emergen-

UN SBADO EN ALERTA MXIMA


Cita temprana en el estadio. Los empleados del club
adelantarn su entrada al campo a las 14.15, cuatro horas antes
del inicio del partido. El Real Madrid doblar el nmero de agentes
de seguridad privada que trabajan dentro del estadio.
Sin mochilas, bolsas.... ni carritos de beb. La Polica
ha enviado al club una serie de recomendaciones para los
aficionados que acudan al partido. Se busca agilizar los estrictos
registros y se recomienda ir al clsico sin objetos voluminosos.
Y prohibidas las esteladas. El Real Madrid requisar en la
puerta del estadio cualquier smbolo con connotaciones polticas.
No se permitir exhibir banderas independentistas catalanas
(esteladas). Se espera la llegada de 800 hinchas del Barcelona.
guel Cardenal, presidieron ayer una
reunin extraordinaria en la que calificaron el partido como clsico de
alto riesgo y anunciaron que contar con mil efectivos de la Polica Nacional. Este nmero de agentes es

cias y Proteccin Civil. Ser un dispositivo intensivo para garantizar la


seguridad y la absoluta normalidad
del partido, dijo Martnez.
As y todo, desde el club blanco se
insiste en rebajar la tensin de los

ltimos das. La orden es mantener


la calma y aplicar el ya riguroso protocolo de cualquier partido declarado de alto riesgo, como lo ha sido el
Real Madrid-Barcelona de este sbado. Se van a extremar las medidas
de seguridad, reconocan ayer a este peridico desde el club blanco.
El Real Madrid doblar el nmero
de agentes de seguridad privada, recomienda a los espectadores acudir
con ms tiempo de lo habitual y har registros ms rigurosos dentro del
campo. S ha modificado algunas de
las rutinas del personal que trabaja
en cada partido. Por ejemplo, los acomodadores han sido citados tres horas antes del inicio del choque, con
60 minutos de antelacin sobre el
horario regular. Algunos empleados
tendrn que entrar incluso antes, a
las 14.15, cuatro horas antes del encuentro. Prevenciones de seguridad
y control de banderas, porque el
Madrid pretende requisar cualquier
elemento con connotaciones polticas. Sea una estelada o una bandera de la falange, advierten los responsables de seguridad del club. Las
senyeras estarn permitidas el sbado pero no los smbolos independentistas. Acompaando al Barcelona llegarn 800 seguidores.

53

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i DEPORTES

Las preocupaciones de Karim

El francs, afligido por su situacin judicial y por los ataques de Pars, es duda para el clsico
JAIME RODRGUEZ MADRID

Karim Benzema coma ayer a solas en el comedor de jugadores de


la residencia de Valdebebas. Su
vista no estaba en el plato, sino en
la gran pantalla de plasma de la
pared, donde los informativos repasaban la ltima hora de los
acontecimientos de Pars. Amenazas, registros y explosiones. Naci
en Lyon, pero siente en el alma lo
que est sucediendo en la capital
de su pas. l, francs de origen
rabe, musulmn de religin, intenta centrarse en su oficio, en el
baln, pero las circunstancias que

le rodean se lo estn poniendo


muy difcil. Mira al clsico con ganas de regresar al Real Madrid,
despus de tres semanas de ausencia, sin poder an garantizar la
salud de sus piernas. Ni la atencin de su cabeza.
El drama parisino ha desviado
el foco meditico que deslumbraba al delantero en Francia, impactado el pblico por las revelaciones que escupa la investigacin
sobre el chantaje sexual a Mathieu
Valbuena, el internacional bleu
amigo del jugador madridista. La
justicia gala investiga el papel de
Karim Benzema en el srdido caso. Una extraa mediacin que el
viernes podra aclararse, en funcin del testimonio de la propia
vctima. En esa cita de Valbuena
maana ante el juez guarda muchas esperanzas el madridista.
Confa en que el compaero de seleccin aclare su rol, remarcando
que todo lo que hizo fue siempre
para prestarle ayuda.
El calendario judicial de Benzema an est por definir, pero la
declaracin de Valbuena podra
aclarar sus siguientes pasos. En la
ciudad deportiva del Real Madrid
se observa con mimo al futbolista,
tranquilo en su comportamiento,
animado a ojos de sus compaeros, segn aseguran, a pesar de la
carga que arrastra. Su objetivo,
explican, es recuperar cuanto antes el ritmo de competicin. Las
sesiones de hoy y maana marcarn los planes de Rafa Bentez,
pendiente de la evolucin del 9

para realizar su lista de convocados y tambin su once titular.


Cristiano Ronaldo y Gareth Bale
le esperan en el ataque. Y el Barcelona le teme. Benzema ha marcado en los ltimos cuatro partidos contra los azulgrana en el
Bernabu. Siempre se movi bien
el francs en los clsicos, letal entre lneas o en el remate, como hace un ao, para firmar el 3-1 definitivo, ya en la segunda parte.
Aquel pase se lo dio James Rodrguez, otra estrella sin plaza segura en el equipo inicial de Bentez. Quiere el entrenador ver su

estado tras aterrizar de las duras


eliminatorias mundialistas que ha
disputado con Colombia. Llega
hoy, junto a Danilo, y tendr que
convencer a su entrenador de que
puede aparecer desde el principio.
Son muchas las dudas sobre el
once del Real Madrid, pero ayer
en Valdebebas no se garantizaba
la presencia de James, que s podra irrumpir en la segunda parte.
Casemiro? Carvajal? Isco?
Atrs Keylor Navas levanta la mano, listo para recuperar la portera. Y arriba Bale y Cristiano son
fijos, con su compaa por definir.

Karim Benzema, durante un entrenamiento reciente del Real Madrid. FERNANDO ALVARADO / EFE

La gran noche
del genio maldito

Ronaldinho, ahora en paro,


arranc hace justo 10 aos
los aplausos del Bernabu
FRANCISCO CABEZAS BARCELONA

La mirada de Ronaldinho no expres siempre


esa melancola que ahora le asfixia. Hubo un
tiempo en que sus ojos no estaban teidos de
rojo, y en el que resultaba difcil reparar en el
incmodo contraste cromtico de unas ojeras

sin fin. Ronnie, en paro a sus 35 aos y abocael vivido hace justo una dcada, el 19 de nodo a cualquier cementerio de elefantes donde
viembre de 2005.
su hermano pueda rascar algn negocio, no loAquella noche, Ronnie, tal y como lograra
gr conjugar por mucho tiempo el placer futJohan Cruyff en 1974 o Diego Armando Marabolstico con el terrenal, sueo de genios maldona en 1983, recibi los aplausos de un Sanditos como Garrincha. Pero su huella sigue
tiago Bernabu rendido a una exhibicin mebien visible, ya no slo en un Barcelona al que
morable. Homenaje de la hinchada del Real
arranc las polillas del nuismo, sino en un deMadrid tras ver cmo el delantero brasileo liporte que supo agarrarse a una figura que
deraba el triunfo del Barcelona (0-3) y compleequilibr tanta alegra como espectculo.
taba el tanto inaugural de Samuel Etoo con
Antes de adivinar que la cada a los infiernos
dos goles paridos en la orilla izquierda y en los
sera ms rpida de lo que nadie huque aun vrtigo, control, tcnica y rebiera credo, inmediatamente despus
ANLISIS mate. Aguijonazos que enviaran al
de conquistar la Copa de Europa en
camposanto a los galcticos de FlorenPars, Ronaldinho, que se despidi del Barcetino Prez, quien dimitira como presidente tres
lona un verano de 2008 degustando marisco
meses despus quiz torturndose por no haen el Botafumeiro, dej varios momentos niber fichado a un futbolista que logr cambiar a
cos. Pero quiz ninguno tan metafrico como
golpe de cadera la historia del Barcelona.

El Madrid cae
de nuevo y se
mete en un lo

REAL MADRID
KHIMKI
1 CUARTO

22-24

2 CUARTO

20-20

82
85
3 CUARTO

21-22

4 CUARTO

19-19

BARCLAYCARD. 9.310 ESP.


Rice (18) . . . . .
Koponen (6) . . . . .
Honeycutt (2) . . . .
Monia (11) . . . . . .
P. Davis (9) . . . .

Llull (13) . . . . . . . . .
Carroll (10) . . . . . . .
Rudy F. (9) . . . . . . .
Ayn (14) . . . . .
F. Reyes (10) . . . . .
S. Rodrguez (8) . s.c.
Taylor (2) . . . . . . . .
Thompkins (7) . . . .
Maciulis () . . . . . . s.c.
Nocioni () . . . . . . . s.c.

Dragic (4) . . . . . . .
Augustine (12) . .
Vyaltsev (6) . . . . .
Shved (13) . . . . . . .
Todorovic (4) . . . .

rbitros: Pukl (ESL), Viator (FRA) y Pastusiak (POL)


Eliminados: Koponen (min. 36).

LUCAS SEZ-BRAVO MADRID

Finalmente, el Real Madrid se ha


metido en un lo. El Khimki vino a
confirmar el bache del campen de
Europa, una dolorosa derrota en el
BarclayCard que enciende las alarmas en esta primera fase de la Euroliga. En un choque raro, espeso, colapsado por la psima labor arbitral,
los blancos perecieron a causa de
sus propios errores. Esta vez no hubo milagro postrero.
Como si no pasara extrao, como
si este comienzo de la defensa del ttulo no estuviera siendo impropio de
un equipo que llevaba tanto tiempo
persiguindolo. Como si no acudiera
tras salir escaldado de la pista del
Strasburgo, ni acumulara slo dos
victorias en cinco partidos de la primera fase, una de ellas tras un triple
sobre la bocina. El Madrid se plant
como si nada, al tran tran, ni siquiera demasiado empeado en hacer
hincapi en sus tareas defensivas, especial agujero de estos das (encaja
casi 85 puntos por noche...). Y as, al
cuarto de hora de juego marchaba
10 abajo ante el Khimki.
Fue ah cuando el Madrid se dio
cuenta de que se poda meter en un
problema. Complicarse lo impensable, hasta la clasificacin para el Top
16, normalmente un trmite (pasan
cuatro en el grupo de seis). Suele
servir bien de revulsivo la bronca
con los rbitros. Ese fue el resorte,
una tcnica a Nocioni por protestas
(cuntas van ya en este principio de
temporada?), que no volvi a pista.
Espabil a las bravas el grupo de Laso, sin solucionar demasiado sus dudas, tampoco en ataque, sin fluidez.
Pero el duelo sigui enfangado,
con el Madrid intentndolo ms
por arrestos que por juego. A la
vuelta de vestuarios se apareci un
viejo fantasma, Tyrese Rice. La solucin, como tantas veces, deba ser
el Chacho (tres triples en el acto definitivo). Pero no iba a ser posible
doblegar a un Khimki de mucho
nombre, experiencia en su lujosa
plantilla. El Palacio cree en los milagros y vena de uno tremendo
contra el Bayern, pero no se debe
tentar demasiado a la suerte.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

DEPORTES

La maldicin
de Invictus

La muerte de Lomu exagera la desgracia de la


final del Mundial de 1995 / Varios jugadores de
la campeona, Sudfrica, cayeron enfermos
JAVIER SNCHEZ

que el deporte del oval ofreci, Jonah Lomu, aquejado desde hace 15
aos de problemas renales, cerr
una lista que difcilmente puede
encontrar comparacin.
Una lista que empezaron sus
propios compaeros. Pese a que algunos All Blacks, como el capitn
Sean Fitzpatrick, se convirtieron
en exitosos hombres de negocios,
otros, marcados por la cruda derrota, tomaron caminos peliagudos. Marc Ellis fue pillado en 2005
adquiriendo xtasis y Norm Hewitt
y Robin Brooke acabaron vencidos
por el alcoholismo, hasta tal punto
que al segundo esa dependencia
casi le cuesta la crcel. En 2010, de
vacaciones en Fiji, manose a una
adolescente de 15 aos y fue denunciado por ello, pero se salv
gracias a un costoso acuerdo extrajudicial y una disculpa pblica.
Peor sali de un asueto complicado su hermano mayor, Zinzan,
tambin miembro del XV titular
sudafricano. En 2007, durante un
descanso en Elche, tropez con la
puerta de un taxi, se golpe contra
la acera, sufri una fractura craneal y requiri de una delicada
operacin. Logr recuperarse y
evitar secuelas, pero apenas huy

El drop de Joel Stransky esquivaba


adversarios y cruzaba la Historia
entre palos; la nueva e igualitaria
Sudfrica ganaba en 1995 su Mundial frente a Nueva Zelanda; Nelson Mandela celebraba la culminacin de su obra en la prrroga; y
millones de ciudadanos, blancos y
negros, salan a festejar como iguales para agotar el apartheid. El libro, El factor humano, de John
Carlin, conclua con tamaa alegra y la pelcula, Invictus, de Clint
Eastwood, exageraba ese entusiasmo, pero qu ocurri despus con
sus protagonistas?
Ms all del fallecimiento del dirigente hace casi dos aos o de
cierta continuidad de la desigualdad racial en el pas africano, entre
los 42 jugadores que disputaron
aquella final reunieron tantas desdichas que hoy es obligado hablar
de una maldicin. Enfermedades
raras, accidentes, adicciones, abuso de menores o problemas econmicos, que encontraron anteayer la
peor de las confirmaciones. La
muerte en Auckland de la estrella
que moderniz el rugby, del ala
que rompi los esquemas de posiciones, del primer icono planetario

Lomu, a la derecha, intenta superar el marcaje de James Small, en la final contra Sudfrica de 1995. M.BAKER / REUTERS
de la desdicha: aos despus mont un bed and Breakfast junto a su
mujer en Windsor, Inglaterra, y,
con seis hijos que mantener, acab
en la bancarrota.
Tampoco pudieron celebrar su
histrico xito los vencedores.
Junto a sonados escndalos, como
el intento de violacin de una estudiante por el cual Japie Mulder fue
condenado a tres aos de prisin,
varios jugadores sudafricanos se
repartieron crueles dolencias. Ruben Kruger falleci a los 39 aos
en 2010 vctima de un cncer cerebral y Joost van der Westhuizen

perdi la movilidad y el habla por


culpa de una esclerosis lateral
amiotrfica (ELA) diagnosticada
en 2011. De hecho, el medio
scrum, autor de un recordado placaje a Lomu en la final (ambos
protagonizaron recientemente un
sentido documental), est acompaado por otros dos internacionales
ausentes en aquel partido, Tinus
Linee y Andr Venter, que tambin
sufren hoy extraas enfermedades
degenerativas.
La coincidencia provoc hace
unos meses un exhaustivo trabajo
de la cadena de televisin France

Nadal renace en
terreno esquivo

ABSUELTOS LOS
ACUSADOS DEL
CASO URDAIBAI
BILBAO. El Juzgado de lo Penal nmero 1 de Bilbao ha absuelto a los seis acusados en el
caso de supuesto dopaje a remeros del club Urdaibai de Bermeo al considerar que no est
suficientemente acreditado
que pusieran en peligro la salud
de los remeros. / EFE

Su victoria ante Murray y la derrota de Ferrer


le colocan en semifinales de la Copa Masters
JAVIER MARTNEZ

cances fsicos, esta vez Nadal llega


al torneo en plena inercia positiva,
con buenos resultados en un perodo que no suele resultarle demasiado favorable. Aunque los medios
de comunicacin dudaron de l, los
jugadores sabamos que, si no le
afectaban las lesiones, volvera a su
nivel de siempre, coment Murray
despus de sufrir su quinta derrota
frente a l en otros tantos enfrentamientos en este torneo.
La victoria tiene un valor indudable. Finalista en Paris-Bercy y semifinalista en Shanghai, slo detenido en ambos casos por Novak Djokovic, el escocs pasa por un
momento dulce, aparentemente

Obituario en pgina 59.

REMO

Tiene su lado lgico el rendimiento de Rafael Nadal en un torneo


tradicionalmente esquivo para l.
Con su victoria de ayer contra
Andy Murray por 6-4 y 6-1 y la derrota de Ferrer ante Wawrinka (75 y 6-2), el mallorqun se clasific
como primero de grupo para las
semifinales de la Copa Masters.
Con Ferrer ya eliminado, el partido de maana entre los dos espaoles ser puramente testimonial.
A diferencia de cursos ms venturosos, en los que apareci en el
O2 londinense saturado de tenis, o
de temporadas sealadas por la fatalidad, trastocadas por los per-

2, en el que los investigadores mdicos consultados apuntaban a


tres posibles causas: el abuso de
sustancias dopantes como la vitamina B12, que el capitn Franois
Pienaar admiti haber empleado;
la utilizacin de pesticidas qumicos con efectos nocivos sobre el
csped de sus campos de entrenamiento; o los choques violentos
propios del rugby a los que fueron
sometidos durante muchos aos
tanto en sus entrenamientos como
en sus partidos.

FTBOL
Rafael Nadal celebra la victoria de ayer contra Andy Murray. GLYN KIRK / AFP
ajeno a la lgica distraccin por la
final de la Copa Davis en la que liderar a Gran Bretaa contra Blgica. A da de hoy, Djokovic juega
en una liga que no es la ma; yo voy
poco a poco para intentar llegar
ah. Estoy en otra liga distinta, pero
estos ltimos resultados, en los que
he ganado al nmero 2 y al nmero

4 del mundo, muestran en la liga en


la que quiero jugar, coment Nadal. Ya entre los cuatro mejores,
queda por ver quin ser su adversario en las semifinales. Bien podra tratarse de Djokovic, quien, derrotado por Federer, se juega hoy el
pase ante Berdych, con la posibilidad de ser segundo de grupo.

BLATTER Y
PLATINI, SIN
APELACIONES
ZRICH. El Comit de Apelacin de la FIFA ha rechazado
las apelaciones de Joseph Blatter Michel Platini contra la suspensin de 90 das impuesta
por el Comit de tica. Ambos
recurrirn al TAS. / EM

EL MUNDO
JUEVES 19
DE NOVIEMBRE
DE 2015

C U L T U R A
LA MEMORIA
RECOBRADA DE
CARLOS BARRAL
Lumen rene y pasa a limpio los textos
biogrficos del poeta, editor, marinero y
poltico cataln, figura de la vida cultural
de la segunda mitad del siglo XX
POR ANTONIO LUCAS

El poeta y editor Carlos Barral (1928-1989) en la playa de Calafell en 1960. ORIOL MASPONS / VEGAP MADRID 2015
Cuentan que Carlos Barral pisaba la arena de Calafell al final de su vida como si en cada paseo hubiese algo de ltimo vuelo. Aquel hombre rematado en una gorra marinera, patrn del Capitn Argello (una barca de vela latina,
cortante o triangular diseada para ir contra el viento) muri a los 61 aos, en 1989, dejando atrs un mar con rumor
de luto en ese da muy quieto. Haba nacido en 1928.
Fue uno de los ejemplares ms codiciados de aquellos
escritores que dieron cuerpo al Grupo de Barcelona, junto a Jaime Gil de Biedma y Jos Agustn Goytisolo, la sec-

cin catalana de la Generacin potica del 50. Barral, de


entre ellos, resultaba el ms singular, el ms extrao, el
ms accidentado en ciertos aspectos, el ms espectacular
tambin: poeta, editor, marinero, memorialista. Iba, como
la vela latina de su Capitn Argello (la ltima de sus embarcaciones), existiendo contra el viento.
La historia de la poesa espaola de la segunda mitad
del siglo XX tiene al poeta Barral como uno de sus balandros. Pero ms an al editor. Y principalmente al hombre
de estela extravagante, detrs del flequillo de ala y la pe-

rilla de nauta, el que traz una obra memorialstica que


queda como parte esencial del testimonio ntimo, moral,
poltico, sentimental y discursivo de una promocin de
autores (y de un tiempo de Espaa) que ayudaron a contonear este pas de todos los demonios.
En 1950 dio forma e impulso a una pequea editorial,
Seix Barral, junto a Joan Petit. Era un proyecto de carcasa
pequea y de fondo ancho donde se rode de algunos de los
mejores, desde el poeta y traductor Gabriel Ferrater al terico Josep Maria Castellet. Cre distintos SIGUE EN PGINA 56

TEATRO GERARDO VERA DIRIGE EN EL VALLE-INCLN UNA INTENSA VERSIN DE LOS HERMANOS KARAMZOV (PG. 57)

56

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

C U L T U R A
VIENE DE PGINA 55 sellos: de creacin,
de traducciones, de recuperacin de
clsicos... En pocos aos situ Seix
en el espacio de las ms prestigiosas editoriales de Europa, junto a
Einaudi, Gallimard, Rowohlt, Grove
Press... Y desde ah comenz a
apostar por los jvenes escritores
contrarios al franquismo que despus seran punta de lanza de su generacin (Mars, Mendoza...), junto a otros de muy distintos frentes
(Cela, Vargas Llosa...). Barral hizo
de su editorial un faro de costa de la
literatura espaola, hispanoamericana y europea. Cre el Premio Formentor y fue uno de los fundadores
del Prix International de Littrature. Tambin el Biblioteca Breve, que
fue la casilla de salida de otros tantos escritores. Es cierto que rechaz
el manuscrito de Cien aos de soledad, pero eso no empaa la extraordinaria labor de hurn de originales. Los editores fallan. Ms an
cuando al editor no le interesa la escritura de Gabriel Garca Mrquez.
Una vez que sali de Seix Barral
(motivos distintos y amargos lo dejaron fuera) fund Barral Editores,
otros seis aos forjando sin tregua
literatura y biografa.
Barral caminaba por la vida con
una potencia contagiosa. Y as escriba. Y as levant el cuerpo de
sus memorias, tres entregas que
ahora recupera Lumen en un solo
volumen con una amplia seleccin
de imgenes inditas del protagonista, en edicin de Andreu Jaume.
La primera entrega apareci con
el ttulo de Aos de penitencia
(1975). El impulso era fijar una
crnica de la vida espaola en los
aos 40, pero el sujeto lrico termin invadiendo el texto y lo que iba
a ser un panorama se convirti en
unas memorias. Desde ese mismo
espacio surgieron las otras dos series: Los aos sin excusa (1978) y
Cuando las horas veloces (1988).
Barral ha pagado su condicin polifactica de poeta, editor, memorialista y poltico (lleg a senador
por Tarragona en 1982 y parlamentario europeo por el PSC-PSOE).
Pero es uno de los mejores escritores de la segunda mitad del siglo
XX, sostiene Andreu Jaume. La

suya es una escritura con algo de


inslito, como lo es su biografa. Es
un experimento de la prosa que reproduce el tiempo de la memoria y
las cuestiones polticas, ideolgicas, sentimentales... Tampoco debemos olvidar su poesa: Ms
compleja que la de Gil de Biedma o
ngel Gonzlez, aunque ha ejerci-

do menos influencia. En sus ltimos poemas, desde 19 figuras de


mi historia civil en adelante, deja
una de las mejores poticas tardas
de su generacin, unos textos plenos de conciencia y de certeza del
deterioro.
Esta ser, hasta nueva orden, la
versin definitiva del edificio me-

morialstico de Barral. Nunca antes


se haba revisado el material para
darle una coherencia unitaria, eliminar arbitrariedades y errores de
composicin, adems de aclarar
las extrarreferencias a otras obras
y vincularla con su propia labor
potica. Lo que queda es la voz de
un hombre que hace un balance

profundo de su actividad de hombre. Est el amor, el placer y el dolor de vivir, sobre todo del haber vivido. Aqu todo cobra grandeza,
desde los primeros amores, el deseo y el descubrimiento del sexo
hasta las penurias, los daos y las
aventuras profesionales.
Ms all de la literatura, el retrato social en Aos de penitencia
se extiende a todos los miembros
de su generacin. Es muy revelador el anlisis, segn Jaume, que
hace del estado de confusin o superficialidad ideolgica en que vivan todos los de su clase y que
probablemente tanto ha determinado las debilidades con que se
construy esta democracia. Formbamos parte de una generacin de abatidos y mangantes. [...]
Nadie pareca tener ideas. [...] La
represin poltica, a cargo de
unos cuantos falangisCarlos Barral tas ms o menos profefotografiado sionales, se ejerca no
a bordo de
contra las ideas profesauna barca,
das, sino contra las resu pasin.
presentadas. [...] De vez
MARIO MUCHNIK
en cuando eran los monrquicos los acosados
por los provocadores. Pero evidentemente slo haba monrquicos por causa de vanidades sociales. El monarquismo, como el polo, es un sport de las buenas
familias que no suele implicar ninguna idea.
Estas memorias sin intencin de
novela resultan novelables durante
la lectura. No slo pasa un creador
esquivo y de cuerpo entero, sino los
alrededores de un mundo (el suyo)
que es central, vital, veloz, excitante,
tambin junto a su mujer, Yvonne,
que muri el pasado mes de agosto.
Hay un pensamiento de fondo que
es en verdad la voz de aquellos que
han hecho de su experiencia un motivo de autoridad y entidad, de pica
grande y pequea. El poeta de Metropolitano, esos lentos poemas de
hierro, dej ya en 1957 unos versos
que podran ser entonces el remate
justo de sus memorias an futuras:
Lo s. Lo reconozco,/ me consuela
engaarme/ y me lamento/ de todo
cuanto cambia y de lo escaso/ que va
siendo este mundo que admiraba.

No es fcil juzgar unas memohojalata de Gnter Grass, Carlos


rias como las de Carlos Barral
Barral envi un telegrama para
desde mi punto de vista. Barral
quedarse con los derechos para
no es, en mi historia familiar, un
lengua espaola. Un telegrama
abuelo cualquiera. En este caso
perfectamente intil porque naes la figura sobre la que se han
die persegua entonces los autoconstruido todos los referentes
res literarios con esa premura en
familiares. En ese sentido, estas
nuestro pas. E intil tambin
memorias agrupadas, que puporque la censura lo prohibi y
blica Lumen y que ha cuidado
tuvo
que ceder los derechos a
MALCOLM OTERO BARRAL
con sabidura y finura Andreu
una editorial mexicana.
Jaume, son el testimonio escriTampoco es un libro de escrito de los hechos fundacionales,
tor aunque son muchas las reflede los mitos sobre los que se
xiones sobre el hecho mismo de
construye el carcter y el rela escritura y, como bien apunta
cuerdo familiar. Por eso tiene uno que hacer el ejercicio de tomar distancia para poAndreu Jaume en el prlogo, Barral quiso ser, antes de nada, poeta y devino en un
der entender el significado de este inmenso volumen barraliano.
prosista ambicioso cuya mayor y mejor ejemplo son estas casi novecientas pginas.
En primer lugar, y de modo aclaratorio, no son stas unas memorias de editor. Las
Son al fin de al cabo, la crnica personal de unos aos grises en un pas pacato y
memorias de los editores tienden, algunas con cierto disimulo, al elogio propio, a listar
atemorizado en los que existi una generacin, brillante, culta e irreverente que hilos descubrimientos y presentarse, quijotescamente, como audaces luchadores contra
cieron mucho y en poco tiempo, quizs sabiendo que moriran pronto y ya tocados
los elementos, la mediocridad o los embates del mercado. S hay, no obstante, un retrapor la nostalgia de ser el ltimo vagn sin relevo posible.
to preciso de cmo se forma en Espaa la edicin literaria moderna. Sirva de ejemplo
Malcolm Otero Barral es el editor de Malpaso y nieto de Carlos Barral.
como tras fracasar el editor italiano Giulio Einaudi en la contratacin de El tambor de

Sin relevo posible

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

C U L T U R A
TEATRO CENTRO DRAMTICO NACIONAL

LEONES EN LA
ESTEPA RUSA
Gerardo Vera dirige la versin de Jos Luis
Collado de Los hermanos Karamzov, con
un elenco encabezado por Juan Echanove
ESTHER ALVARADO MADRID

Tiene Los hermanos Karamzov, la


ltima novela que escribi Fidor
Dostoievski (Mosc, 1821-San Petersburgo, 1881), un algo de obra inmensa que tiene a los protagonistas
de la versin teatral de Jos Luis Collado, entre atenazados y enganchados a una funcin tan intensa como
ha sido capaz de crear Gerardo Vera.
La criatura que est a punto de nacer
slo poda ser concebida en un teatro pblico, en este caso el Centro
Dramtico Nacional (Valle-Incln)
que la mantendr en cartel desde
maana y hasta el 10 de enero.
Los hermanos Karamzov es inmensa e intensa y no nicamente
por las casi mil pginas que tiene la
novela y que Collado ha condensado
en un libreto de 110, sino porque
aborda grandes cuestiones que inquietan a los hombres desde fuimos
capaces de erguirnos sobre dos piernas. La religin, la moral, la poltica,
la economa, la culpa, el amor, el deseo, el remordimiento, la sospecha,
el perdn y el castigo, toman cuerpo
en unos personajes (todos ellos fuertes) encarnado por un elenco que encabeza Juan Echanove.
Un terrateniente viudo, Fidor Karamzov (Echanove), desptico y

dado a las pasiones, es asesinado.


Dimitri, su hijo mayor (Fernando
Gil), es juzgado y condenado a trabajos forzados. Ivn, el segundo de
sus hijos (Markos Marn), huye a
Mosc porque se siente culpable intelectual del parricidio, mientras que
Aliosha, el hijo pequeo (Ferrn Vilajosana) que viva retirado en un
convento, vuelve a casa siguiendo
los consejos de su maestro, el sabio
Zsima (Antonio Medina). El autntico culpable es Smerdiakov (scar
de la Fuente), hijo ilegtimo de Fidor, que no pudiendo soportar la
culpa, se suicida.
En el trasfondo de la historia estn
las pasiones y las mujeres: Katerina
(Luca Quintana), prometida de Dimitri de la que Ivn est enamorado,
y Grsheka (Marta Poveda), mujer
de vida menos recatada, de la que estn enamorados tanto Dimitri como
su padre.
Este es el reparto ms redondo
que he tenido en mi vida. Siempre
hay algunos actores que no estn a
la altura, pero aqu ha sido un paseo
por algo inslito. El pblico va a recibir un shock literario, dramtico y
poltico gracias al trabajo de Collado
que ha configurado un espectculo
brillante e inslito. Ni Gerardo Vera

Juan Echanove y Marta Poveda, en Los hermanos Karamzov. SERGIO PARRA


ni sus compaeros de aventura han
querido ahorrar en elogios los unos
hacia los otros en la presentacin.
Echanove, por su parte, ha sealado

que este proyecto fue de los ltimos


que se gest en el desaparecido Caf Comercial. Saba, por encima de
todo, que esto lo tena que hacer con

TEATRO

LA CHISTERA Y EL CACHIRULO
EL MERCADER DE VENECIA
Autor: William Shakespeare / Versin:
Yolanda Palln / Direccin: Eduardo Vasco / Iluminacin: Miguel ngel Camacho
/ Escenografa: Carolina Gonzlez / Vestuario: Lorenzo Caprile / Reparto: Arturo
Querejeta, Toni Agust, Isabel Rodes,
Francisco Rojas y otros / Escenario: Naves del Espaol / Calificacin

JAVIER VILLN MADRID

Eduardo Vasco ha hecho un montaje graciossimo de El mercader de


Venecia en el que todos los personajes, menos Shylock, recurren a la
mueca y al garabato. Shylock no
puede estar gracioso, pues Shakespeare vomita en l su radicalidad antisemita; sta no queda paliada por la
letana en defensa de la humanidad
de los judos (si nos pinchais, no

sangramos?, etc). Shylock no admite bromas y as lo comprenden Vasco y Arturo Querejeta que hace del
prestamista, un Shylock sombro,
vengativo hasta la obcecacin, y taimado. Yo entiendo que Shylock es
as y en eso no debe haber cuestin.
Lo sealo como contraste con el resto de la interpretacin. Quiz, radicalizando las diferencias, Vasco ha
querido remarcar la maldad del usurero. Ajustado Querejeta en un
Shylock tan malo que, siendo el dinero su Dios, prefiere perderlo con
tal de ver correr la sangre de su
acreedor Antonio. Esa sangre ser su
perdicin, una de las trampas ms
burdas del gran Shakespare.
No me digan que no es gracioso,
convertir al prncipe de Aragn, pretendiente de la bella Porcia (Isabel
Rodes), en un baturro de cachirulo,
faja y jota. Antonio (Francisco Rojas), el amigo desinteresado de Basa-

nio por quien arriesga todo, no est


Yo creo que Eduardo Vasco, que
gracioso, sino grave y crispado. Va, dej huella indeleble en la CNTC, ha
como los dems, de chistera que tie- hecho un montaje esquizofrnico
ne menos gracia que el cachirulo. Es por no decir bipolar. De un lado, esa
natural, pues est en juego,
su fortuna; y luego una libra de su propia carne, la
ms prxima a su corazn.
La relacin entre Basanio y
Antonio es digna de estudio y Shakespeare es un
maestro de la ambigedad.
La devocin que se profesan siempre me ha llamado la atencin y, a lo mejor,
no es lo que parece. Tambin recela un personaje,
que ante las muestras de
Arturo Querejeta en El mercader de Venecia. E.M.
amistad de Basanio para
Antonio, trata de poner en
guardia a Porcia; pero Porcia es una potica dramtica de la penumbra y
mujer enamorada, lista y respetuosa el sicologismo de las sombras y las
con las amistades del marido, y lo to- luces, las mscaras; de otro el retorma a ttulo de inventario.
cimiento extremo de personajes con

Vera. Todos los actores te


queremos agradecer este trabajo. Ha sido duro pero maana haramos contigo dos
montajes ms. Ninguno de
nosotros habra llegado a este nivel de interpretacin si
Gerardo Vera no nos hubiese
dirigido.
El autor del esfuerzo de
condensacin, Jos Luis Collado, ha asegurado que se
sent a trabajar intentando
hacerle justicia a Dostoievski.
Cuando llega el momento en
que el texto ya no es tuyo y
estos actores le ponen voz y
le dan vida, solo por ese momento, vale la pena y es la
mayor recompensa que uno
puede tener.
Segn Antonia Paso (que
interpreta a los personajes de
Fenia, Jojlakova y la criada),
Gerardo Vera les espoleaba
en los ensayos asegurndoles
que no volveran a tener la
oportunidad de enfrentarse a
un texto as. Si yo viniera a
ver este espectculo me impactara mucho esa sensacin de pisar cristales rotos y
comprobar el dolor de cada
personaje. Gerardo nos propuso desde el da uno abrirnos las carnes y slo nos quedaba estar a la altura de ese
compromiso, ha aadido
Marta Poveda.
Los hermanos Karamzov
ha sido llevada un par de veces al cine y la televisin y el
ao pasado los escenarios
berlineses vieron una versin
que duraba ocho horas. La
versin de Vera logra la proeza de contar la historia en poco ms
de dos. Como dice Vilajosana: Esta
obra es una prueba de que la cultura
sigue teniendo una misin.

tal de provocar la carcajada. Su potica se apoya siempre en la maestra


de Camacho como iluminador; el
vestuario de Caprile era otra de las
seas de identidad, pero aqu Caprile no logra transformar a un baturro
ejerciente y genuino en prncipe cortesano. El uso de las mscaras es un
recurso pleno de acierto, como dignificacin plstica de la caricatura.
La segunda parte, la del juicio y el
enredo de los anillos, es
una comedia de humor y
el montaje de Vasco alza el
vuelo gracias a la astucia
de Porcia y de Nerissa (Lorena Lpez). Estas, ms la
rebelde Ysica (Cristina
Adua) son la brisa fresca
de la funcin. Robado por
su hija, enredado por un
picapleitos y condenado
por un tribunal adverso,
Shylock es un judo no solo vencido, sino humillado.
Pavorosa imagen final.
Don Wiliam detestaba a
los judos, ms de lo que Shylock detesta al arrogante y desdeoso Antonio, personaje para m siempre antiptico y empalagoso.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

C U L T U R A
EXPOSICIN COLABORACIN CON EL LOUVRE

dessiner les passions (Mtodo para


aprender a dibujar las pasiones), publicado pstumamente en 1698 y en
el que glosa ms de 20 emociones
(de la tristeza al desprecio), con un
catlogo de ms de 40 rostros para
expresarlas. Tras dcadas (incluso
siglos) de olvido en los almacenes
del Louvre, los cartones preparatorios de Le Brun ven la luz tras una
compleja restauracin de casi dos
aos, gracias al apoyo de la Obra
Social La Caixa. Son los cartones a
escala natural que utiliz como obra
previa para pintar la bveda de la
Galera de los Espejos y
Dibujo de
la desaparecida Escalera
Le Brun que
de los Embajadores (que
representa a Luis XV destruy para
Luis XIV.
ampliar las estancias del
ALEJANDRO
palacio). La exposicin
GARCA /EFE
Dibujar Versalles presenta en Barcelona casi 80
obras de Le Brun, entre grabados,
un leo y 37 cartones prcticamente
inditos (algunos se expusieron en
el Louvre en el siglo XIX, encolados
sobre tela y con marco, como si fuesen cuadros, el resto se guard tal
cual se encontr en el estudio de Le
Brun tras su muerte). Debido a su
extrema fragilidad, slo pueden exponerse durante tres meses. Despus permanecern en las reservas
en el cuerpo el gesto congelado de entre tres y cinco aos, antes de que
la ira, la contraccin de nervios del puedan volver a mostrarse a la luz,
miedo, el rostro limpio de la admira- explica Xavier Salmon, conservador
cin, etc., algo que explic en su
del Departamento de Artes Grficas
tratado Mthode pour apprendre del Louvre.

EL VERSALLES DE LAS PASIONES


Los dibujos de Charles
Le Brun para decorar
el palacio ven la luz
despus de siglos
VANESSA GRAELL BARCELONA

Versalles, un palacio de excesos, una


orga de lujos desmesurados. Pero
tras el oro y los mrmoles deslumbrantes, Versalles esconde pasiones.
Y no son las de Mara Antonieta, ni
las de las intrigas de la corte. Son las
pasiones del alma, desnudas, sin artificios, grabadas en paredes y bvedas. Unas pasiones que pasan desapercibidas a unos sentidos saturados
por la desptica ostentacin de la
monarqua absoluta (zas!, golpe de
guillotina y adis a la cabeza de Luis
XVI). Pero si vemos un Versalles en
blanco y negro aparecen las pasiones puras, de una belleza renacentista, casi dolorosa. Pasiones que laten
en los msculos tensos de Apolo, en
los rostros amorosos de querubines,
en la mano delicada y firme de una
Victoria alada...
Son las pasiones de Charles Le
Brun (1619-1690), el pintor favorito
de Luis XIV, que dedic los ltimos

30 aos de su vida a su obra magna:


la decoracin de los interiores de
Versalles. Le Brun fue el gran pintor
francs del siglo XVII, pero su dedicacin absoluta a la corte del Roi So-

La otra crnica de
Espaa, el recorrido
visual por la Historia de
las ltimas ocho
dcadas que propone
EL MUNDO, llegar el
domingo a los quioscos.
En el presente texto, el
autor evoca la censura
que sufri el filme de
Juan Antonio Bardem
Muerte de un ciclista

LA OTRA CRNICA DE ESPAA 1

1939-1955: DE LA GUERRA A LA LECHE EN POLVO

NADA DE
GUARDIAS
NI PORRAS
MANUEL HIDALGO

leil ha eclipsado su figura, poco conocida fuera de Francia. Versalles es


el gran lienzo en el que llev a la
prctica sus teoras sobre las emociones y la agitacin que producen

La imagen de esta pgina jams se ha visto


dama casada con un rico industrial cercano al
su automvil. Pero otro obrero ciclista se crudentro de la pelcula a la que pertenece,
Rgimen. La pelcula arranca cuando los
za en su camino y Mara Jos, al tratar de esMuerte de un ciclista (1955). Juan Antonio
amantes, volviendo a Madrid de una de sus
quivarlo, se despea con su coche. Este obreBardem escribi y film una secuencia en la
citas amorosas en la periferia, atropellan forro ve luz en una casa cercana y se dirige haque decenas de estudiantes universitarios se
tuitamente a un obrero que circula sobre su
cia ella para avisar del accidente. Dos ticas
manifiestan a favor de una compaera injusbicicleta por una carretera solitaria. Juan se
muy distintas, dos mundos muy diferentes.
tamente suspendida. Siguiendo el guion, la
interesa por el trabajador arrollado, que est
Mediante un argumento de corte melodrasecuencia inclua planos en los que los grises
vivo y malherido, pero Mara Jos le insta a
mtico y folletinesco, Bardem, con un brillancontenan a los manifestantes y cargaban
que abandonen el lugar, pues, si le prestan
te y depurado estilo formalista, quiso poner
contra ellos con sus porras. La censura ordeayuda y le conducen a un hospital, su relacin
en evidencia la miseria moral de la alta burn eliminar todos los planos
guesa franquista (Mara Jos)
de los grises y permiti que
y de su cercana clase media
se conservaran otros en los
(Juan), sirvindose en gran
que los estudiantes gritan e,
medida del montaje para haincluso, lanzan no se puede
cer un crudo contraste con la
ver el instante del lanzapobreza de la clase trabajadomiento una piedra que romra y con su comportamiento
pe el cristal de una ventana
solidario.
de la facultad. Tambin perMuerte de un ciclista, premiti un plano muy general,
miada por la crtica en Cadesde dicha ventana, en el
nnes, convirti a Bardem en
que, apenas durante medio
un cineasta de culto en Eurosegundo, se puede ver de lepa, posicin que revalidara al
jos cmo los policas contieao siguiente con Calle Mayor
nen a los estudiantes confuny que lograra conservar dudidos con estos.
rante una dcada.
La censura se ensa con
La masacrada secuencia de
el guion de Bardem, prohila manifestacin estudiantil
biendo la forma en la que el
fue premonitoria de las fuertes
director mostraba a sus
e histricas protestas universiamantes cama, ropa, gestarias de febrero de 1956, que
tos en sus encuentros clanllevaron a la crcel a sus ldeFotograma censurado de Muerte de un ciclista, de Bardem. FILMOTECA ESPAOLA
destinos y, una vez terminada
res muchos de ellos, muy cola pelcula, obligando a introducir cambios en
sera descubierta y su confortable existencia
nocidos despus como protagonistas de la
el doblaje de la escena final para alterar su
se vendra abajo.
cultura y de la poltica democrticas y que
sentido. Bardem lleg a escribir para los cenJuan se entera de la posterior muerte del
apartaron de su puesto al entonces ministro
sores 13 versiones distintas de esa escena. La
obrero, y entra en una crisis de culpa y de
de Educacin, Joaqun Ruiz-Gimnez.
pelcula, pese a todo, fue calificada por la cenconciencia que le llevar a proponer a Mara
Muerte de un ciclista tuvo 37.287 espectasura de gravemente peligrosa.
Jos que se entreguen a la Polica. Ella, fradores tras su estreno en septiembre de 1955.
Muerte de un ciclista narra los amores
mente determinada a seguir gozando de su
El xito del ao fue otro, Marcelino pan y viadulterinos entre Juan (Alberto Closas), prodesahogada posicin econmica, no secunda
no, con millones de espectadores en Espaa
fesor universitario, y Mara Jos (Luca Bos),
a su amante, al que termina atropellando con
y en medio mundo. sa s que es otra historia.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

OBITUARIOS

C U L T U R A

JONAH Castigado por una infancia junto a un padre maltratador, consigui


LOMU escapar gracias al rugby y a sus excepcionales condiciones fsicas.
Sin embargo, simultneamente, una extraa enfermedad renal le fue minando
la salud y le oblig a permanecer encadenado a una mquina de dilisis

Primer mito
meditico
del rugby
JON RIVAS

Dos semanas despus de salir a la


calle para celebrar el ttulo mundial, las banderas de Nueva Zelanda y las enseas negras con el helecho plateado tal vez ms representativas que la ensea nacional,
ondean a media asta por la muerte
del ms grande, que nunca consigui el ttulo. Es un da triste para
el rugby y para nuestro pas, comentaba Steve Tew, director ejecutivo de la federacin neozelandesa.
Jonah Lomu fue la primera superestrella de este deporte.
Era un jugador sin par, un fenmeno de la naturaleza, que causaba admiracin a los aficionados y
temor a sus rivales, que saban que
acabaran arrollados por una locomotora en forma de wing. Hace
apenas unas semanas escenific en
el emblemtico Covent Garden de
Londres su ltima haka, ese baile
ritual que los deportistas neozelandeses realizan antes de un partido.
Fue junto a algunos de sus compatriotas residentes en la capital britnica, con motivo de la final que
su seleccin estaba punto de jugar
en Twickenham, la catedral del
rugby.
Lomu muri a los 40 aos, muy
joven, despus de regresar de Inglaterra, donde haba acudido como embajador de una firma de cerveza. Sufra desde hace aos una
rara enfermedad renal, por la que

haba recibido un transplante de rin en 2004 que su cuerpo rechaz siete aos ms tarde. Se someta a dilisis tres veces por semana,
seis horas cada vez, y luchaba por
sobrevivir, y tal vez conseguir un rin nuevo.
A finales de agosto, sentado en
un sof del exclusivo hotel Savoy
de Londres, poco antes de volver a
engancharse con la mquina de
dilisis en Bornemouth, comentaba en una entrevista a un peridico
britnico que su gran esperanza
era llegar a los 55 aos, para ver alcanzar la madurez a sus dos hijos,
Brayley y Dhyreille. El entrevistador encontraba sntomas de melancola y cansancio en el que fuera poderoso wing de los All Blacks,
muy querido en Inglaterra a pesar
de que destroz al quince de la rosa en el Mundial de 1995 con cuatro espectaculares ensayos.
No saba que apenas le quedaban unos meses de vida. Luchaba
por sobrevivir: Cada paciente de
dilisis es distinto, pero tenemos
una cosa en comn: no tenemos
otra opcin, o s, pero la segunda
no es de verdad una opcin, es darse por vencido.
Lomu ya sufra la enfermedad
cuando asombr al mundo con su
fuerza y sus carreras verticales hacia la lnea de ensayo, pero pareca
que nada ni nadie podan pararle.
Era un jugador poderoso, veloz,
que escapaba con el baln en las
manos de su infancia problemtica
en un suburbio de Auckland. Su
padre era un maltratador, que golpeaba a su madre y a l mismo,
hasta que, ya adolescente, Jonah se
defendi y fue expulsado de casa.
No volvi a hablar con su padre

hasta 2013, poco antes de que muriera, cuando Nadene, la tercera


esposa del ex jugador, propici un
encuentro entre ambos. Quiero
dar a mis hijos una buena infancia, confesaba al Daily Mail. No
les deseara que tuvieran la ma,
desde los 14 aos buscndome la
vida fuera de casa.
Lomu fue una apisonadora, un
tren expreso que pasaba por encima de los rivales. Consigui ms
ensayos que nadie (15) en la historia de la Copa del Mundo. Era una
fuerza de la naturaleza que, sin saberlo, se iba deshaciendo por dentro por culpa de su enfermedad. A
pesar de ello particip en 62 partidos con la camiseta negra de Nueva Zelanda y con sus 115 kilos de
peso y su velocidad consegua hacer 100 metros en 10,89 segundos, no encontraba oposicin.
Cuando sus compaeros le buscaban y le pasaban el oval, nadie poda pararle.
Se convirti en un fenmeno
meditico cuando irrumpi como
un obs en la Copa del Mundo de
1995, a la que estuvo a punto de no
ir. Fue la famosa competicin plasmada en el cine en la pelcula Invictus, en la que adems de los surafricanos, Lomu es el nico jugador al que se menciona por su
nombre, tal fue el impacto que caus. Le marc dos ensayos a Irlanda, otro a Escocia y cuatro para
aplastar a Inglaterra. Para el ltimo, apabull al ingls Mike Catt:
Lomu me puso en el mapa internacional, todos saban quin era yo
por razones equivocadas. Se han
vuelto a ver muchas veces. Nunca
coment esa accin por respeto a
Mike, confesaba Lomu.

AFP / DEAN TREMI

Volvi a la Copa del Mundo cuatro aos despus, aunque Nueva


Zelanda cay ante Francia en unas
semifinales magnficas, y aunque
anot dos ensayos, su esfuerzo no
fue suficiente. Jugaba entonces en
los Chiefs de Auckland y aunque
se rumore que podra pasarse al
ftbol americano, finalmente no
dej su pas.
En 2002 se le diagnostic el sndrome nefrtico que le apartara del
rugby a pesar de que en 2006 regres, con su enfermedad a cuestas. Tuvo que pedir un permiso a la
Agencia Mundial Antidopaje para
poder tomar las medicinas especficas para su dolencia. Sus prestaciones en el campo fueron cayendo
y su ltimo intento lleg en Fran-

cia, en un equipo de tercera divisin, el Marseille Vitrolles. Apenas


jug siete partidos, los ltimos de
su carrera, en 2009.
Despus, su cuerpo rechaz el
rin que le haban trasplantado
siete aos antes y qued encadenado a la mquina de dilisis, aunque
segua viajando y haciendo de embajador del rugby, hasta ayer, cuando se comunic su fallecimiento y
los chavales de las escuelas de su
pas se lanzaron a la calle para dedicarle sus hakas. Ha muerto el
ms grande.
Jonah Lomu, deportista, naci en
Auckland (Nueva Zelanda), el 12 de
mayo de 1975 y muri en la misma ciu
dad el 18 de noviembre de 2015.

60

EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

COMUNICACIN
PERIODISMO EL TRABAJO EN EL EXILIO

ms fuerza y desde el principio el


alzamiento contra el rgimen, desde que empez la guerra, dice, en
referencia al apoyo mostrado por
el Gobierno galo a los rebeldes que
luchaban contra Al Asah, primero,
y ahora contra el IS.
Chawaf nunca eligi la geopoltica, pero las circunstancias la han
convertido en toda una experta.
Cree que su tierra es slo el escenario en el que se libra una guerra de
ms envergadura, una batalla a nivel internacional en la que los pases tratan de mostrar su poder y
su posicin dominante mientras se
atacan y matan a diario civiles.
Todo esto va a cambiar y va a

NINGN SIRIO
QUIERE SER
REFUGIADO
La periodista siria Lina Chawaf, que dirige
desde Pars Rozana Radio, recibe hoy el Premio
Mariano Cebrin a la Innovacin Radiofnica
R. VILLACIJA MADRID

Lina Chawaf ha vivido dos vidas


muy diferentes en muy poco tiempo. La primera, un destino elegido
y libre, frente a los focos de las cmaras, cuando su patria era un lugar seguro y clido. La segunda ha
sido una existencia impuesta y a
miles de kilmetros de la primera,
cuando la que fue su casa ha cambiado de rostro. La primavera rabe separ para siempre la una de
la otra. En su primera vida caminaba por las calles de Siria. En la segunda tuvo que aprender a correr.
Tuve muchos problemas con el
rgimen de Basar Al Ashad porque me negaba a hablar sobre su
propaganda en los medios, reciba
amenazas y empec a tener miedo, por m y por mi familia, explica a EL MUNDO esta periodista
siria que acaba de recibir el Premio Mariano Cebrin a la Innovacin Radiofnica, galardn que
hoy recoger en Zaragoza en el
transcurso del Seminario Internacional Radio y Red.

Cuando comenz la guerra en el


pas tuvo que elegir entre acatar la
ley de la mordaza que le impona el
rgimen y vivir tranquila, o huir y
trabajar casi en la clandestinidad.
Eligi la segunda opcin, se march de Siria y se exili, primero en
Canad y despus en Pars.
En la capital francesa fund Rozana Radio con otros 70 profesionales sirios, que trabajan desde
dentro como fuera del pas, la mayora a escondidas, en condiciones
que ponen en peligro sus vidas.
Nosotros nos concentramos sobre
todo en los temas humanitarios, los
sociales y que son de servicio pblico, seala la periodista.
Rozana es el nombre que se le da
al hueco por el que entra la luz en
las viejas casas rabes. El micrfono de Lina es, por tanto, como un
rayo de luminosidad, de esperanza
para los sirios que viven en el desastre, segn explica Chawaf.
Desde que estall la revolucin
en Damasco no ha dejado de recibir amenazas, tanto del rgimen

ES MUY DIFCIL VIVIR


BAJO LA AMENAZA
DEL TERRORISMO
DURANTE TANTO
TIEMPO. NO SE LO
DESEO A NINGN PAS

Lina Chawaf, periodista siria directora de Rozana Radio. EL MUNDO


como de otros grupos sirios que
tambin combaten la libertad de
expresin. Los sirios siempre hemos luchado contra el terrorismo,
cuando empez la guerra en el pas
y ahora, con el Estado Islmico,
tambin. Es muy difcil vivir bajo la
amenaza del terrorismo durante
tanto tiempo, es una experiencia
que no le deseo a ningn pas, a
nadie, opina.
Los atentados del pasado viernes
en Pars han modificado su escale-

ta informativa. Como si la amenaza terrorista la persiguiera, en Damasco o en patria ajena. Asegura


haber vivido esta masacre con
mucha tristeza, y no se muestra
nada optimista, pues cree que lo
que est pasando ahora tendr
consecuencias para toda la comunidad internacional.
Tras lo ocurrido el pasado viernes en Pars veo la situacin con
cierto pesimismo. Francia era el
nico pas que haba apoyado con

SERIES VERSAILLES

UN LUIS XIV MUY BRITISH


ALBERTO REY MADRID

George Blagden ha pasado de la


suciedad de Vikingos a la opulencia
de Versailles. La produccin francocanadiense, una de las ms caras
del panorama televisivo europeo,
debut en Francia el lunes. En Espaa lo har esta noche (21.30 horas), en Canal+ Series Xtra. De ah
la presencia del actor el pasado sbado en Madrid, en el Festival de
Series de Movistar+.
El joven intrprete britnico, que
se pone en la piel del icnico Luis
XIV, confiesa haber tenido que preparar un personaje tan complicado
en poco ms de un fin de semana.
Tiempo que aprovech para, entre
otras cosas, cuidar sus uas. Me pidieron que empezase a utilizar aceite para las cutculas, comenta divertido, para ilustrar el cambio de
registro que supuso para l saltar
del magullado Athelstan de Vikingos
a alguien que, adems de lucir una

manicura perfecta, es una marca a


la que hay que hacer justicia.
Para interpretar al monarca francs, Bladgen no slo recibi consejos
del departamento de maquillaje. Jalil Lespert, director de los primeros
episodios de la serie, le aconsej que
viese El padrino. El viaje de Corleone es muy parecido al de Luis XIV,
asegura Blagden, que tambin destaca de Versailles su muy actual banda
sonora (anacrnica pero efectiva, como en Maria Antonieta o The Knick)
y su vocacin internacional.
Es imposible no preguntar a Blagden precisamente por eso. Concretamente por el pequeo escndalo que
gener en Francia el hecho de que
Versailles se rodase en ingls. Los
productores tenan claro que tena
que ser as. Ellos son Simon Mirren
y David Wolstencroft, veteranos televisivos que para este proyecto han
contado tambin con el matrimonio
Jacquemetton, guionistas de Mad

George Blagden, como Luis XIV, en Versailles. MOVISTAR+


Men. Con ellos al frente s cuadra
que la serie est escrita e interpretada en ingls y tenga ese tono shakespeariano que destaca su protagonista. Aunque el argumento ms potente para haber tomado la decisin

idiomtica tiene que ver con la mejor


exportacin del producto: el ingls
no slo es la lengua de los negocios,
tambin es la de las series.
Es lgico que a ese no tan pequeo detalle se le d importancia en

suceder ya, desde el momento en


el que Francia anunci que su nico enemigo era el Estado Islmico.
Pienso que Pars estaba obligada a
hacer esto y tomar esta decisin.
No tenan otra opcin, opina.
Como exiliada que es, defiende
una solucin para los miles de refugiados sirios que cruzan tierra,
mar y aire para pisar terreno seguro, para evitar seguir esquivando a
la suerte, jugando a la ruleta rusa
que es vivir, o morir, en Siria. Ninguna persona quiere convertirse en
refugiado y marcharse y dejar su
casa, su pas, toda su historia detrs. Pero los sirios se han visto
obligados a hacer esto para escapar del horror que viven en casa,
dice Lina Chawaf.

Francia. Al fin y al cabo, pocas cosas hay ms universalmente francesas (o francesamente universales)
que Luis XIV y el imponente palacio
que mand construir para alejarse
de un Pars hostil y enrarecido.
Esa idea, la del tremendo edificio
levantado en medio de la nada, es
una de las imgenes ms potentes
del comienzo de Versailles. Las ambiciones didcticas de la serie no
van mucho ms all. Pronto queda
claro que los tejemanejes palaciegos, mezclando personajes reales y
ficticios (algo necesario en este tipo
de historias) sern los que intenten
enganchar al espectador. De hecho,
el primer episodio se cierra con una
escena digna del culebrn ms salvaje. Uno de lujo, eso s, con sus escenarios majestuosos, su vestuario
recargado... y su putero.
El que se acerque a Versailles en
busca de una clase de historia francesa lo lleva claro. Pero el que busque una serie por la que haya merecido la pena gastar casi treinta
millones de euros... ese espectador
no tendr queja.
Alberto Rey es autor del blog Asesino
en serie.

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i PASATIEMPOS
INTERACTIVO

SORTEOS

CRUCIGRAMA

BONOLOTO

Categora

Acertantes

Euros

Bote

800.000,00

82.953,39

56

1.481,31

3.768

34,86

72.642

4,00

437.039

0,50

5+C
5

Reintegro

Acertantes

Euros

1
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69
3.811
72.502

529.849,27
53.612,20
1.165,48
33,41
4,00

6
5+C
5
4
3

2-6-8-35-37-40 (C 27, R 9)
Categora

Acertantes

Euros

Bote

500.000,00

142.051,45

61

1.164,36

2.953

38,08

57.629

4,00

365.212

0,50

6
5+C

3
Reintegro

90.477

SUPER ONCE
Combinacin ganadora del mircoles:

02-10-12-16-18-22-27-28-38-42

43-45-49-50-55-59-61-67-71-79

3
4
5

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Hoy tu fuerza, coraje y sentido de la


responsabilidad estar potenciado
por la situacin astral y, por ello, sabrs resolver los temas pendientes.

(21 abril - 20 mayo)

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HORIZONTALES.- 1. Matrcula antigua de la provincia de Sevilla. Acomodado, cumplido. Que


carece de belleza y hermosura. 2. Todava, tambin. Caja rectangular con un asa que sirve
para llevar la ropa. 3. Mezclar, sobrecargar. Cobre. 4. Accin y efecto de socorrer. Espacio urbano edificado o por edificar rodeado de calles. 5. Torneo de golf. Enaltecimiento, alabanza.
6. Van andando por distraccin o por ejercicio. Disimulo y bellaquera con que se hace o se
dice algo con alguna tardanza voluntaria. 7. Ofrenda hecha a Dios, a la Virgen o a los santos
en agradecimiento por un beneficio recibido. Te desplazas de un lugar a otro. 8. Cautiva. Desapacible al gusto o al odo.
VERTICALES.- 1. Siglas comerciales. Echa aire por la boca para apagar la vela. 2. Continente. 3.
Bolsa de aseo, caja. 4. Que por su relacin deben ser objeto de un mismo proceso. 5. Desear.
Animal de pico crneo, con dos patas y dos alas aptas por lo comn para el vuelo. 6. Taladro,
agujero. 7. Lenguaje de programacin de tipo algebraico, utilizado para procesos cientficos o
tcnicos. Temporada Alta. 8. Entienda o interprete un texto. rsidos. 9. Gnero de plantas de la
familia de las Gramneas, con espigas de granos. 10. Extremos de fosa. Est al servicio de alguien. 11. Producir clones. 12. Sustancia lquida, inodora, inspida e incolora. Elemento de suspensin y aprehensin.

HORSCOPO

TAURO

20%

9 10 11 12

(21 marzo - 20 abril)

descuento

El premio de este sorteo es de


35.000 euros a las cinco cifras del
cupn; 500 euros al nmero anterior y posterior al extrado. La terminacin de cuatro cifras se paga a
200 euros, la de tres, a 20 euros, la
de dos, a 6 euros. 1,5 euros a la
decena de millar y la unidad. La
paga son 3.000 euros al mes
durante 25 aos

Suscrbete ya a

CUPN DE LA ONCE

La Paga: 025

Combinacin ganadora del martes:

2-5-19-32-36-42 (C 41, R 2)

1-15-35-39-47-48 (C 7, R 7)
Categora

Combinacin ganadora del lunes:

SOLUCIONES: HORIZONTALES: 1. Se. Cabal. Fea. 2. An. Maleta. G. 3. Recargar. Cu. 4. Socorro. Isla. 5. Open. Elogio. 6. Pasean. Sorna. 7. L. Exvoto. Vas. 8. Atrae. spera.
VERTICALES: 1. Sa. Sopla. 2. Europa. T. 3. Neceser. 4. C. Conexa. 5. Amar. Ave. 6. Barreno. 7. Algol. Ta. 8. Lea. Osos. 9. Trigo. P. 10. Fa. Sirve. 11. E. Clonar. 12. Agua. Asa.

Combinacin ganadora del mircoles:

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Buen da para invertir; no obstante,


te convendra hacer un estudio previo del mercado a fin de poder dar un
mejor rendimiento a tu economa.

GMINIS

(21 mayo - 21 junio)

Estars ms comunicativo con las


personas de tu entorno y escuchars sus consejos, aunque no sean
los ms indicados para tu situacin.

PASATIEMPOSWEB.COM

CNCER

LIBRA

(22 junio - 22 julio)

Aprovecha estas jornadas de poco


trabajo para realizar cambios en el
hogar y en tu entorno laboral para
ganar en comodidad en el da a da.

La sensibilidad que tendrs en el da


de hoy te ayudar cuando tengas
que desarrollar cualquier actividad
creativa y artstica.

ESCORPIO

ACUARIO

Aunque en ocasiones te suponga un


problema el no poder expresar tus
sentimientos, en el da de hoy esta
dificultad se volver a tu favor.

Tu vida social aumenta a pasos agigantados y es muy probable que tu


relacin sentimental est en un momento culminante.

(23 julio - 22 agosto)

(23 octubre - 21 noviembre)

VIRGO

ORGANIZA:

(22 enero - 21 febrero)

SAGITARIO

(23 agosto - 21 septiembre)

Decidirs cambiar la rutina introduciendo nuevos hbitos que puedan


proporcionar mayor satisfaccin y
tranquilidad a tu vida.

(23 diciembre - 21 enero)

Es conveniente que te rodees de


personas positivas, dejando de mirar hacia atrs y empezando a disfrutar de los momentos presentes.

LEO

La ambicin est ligada al esfuerzo y


al atrevimiento porque nicamente
as es como se pueden obtener los
mejores resultados.

CAPRICORNIO

(22 septiembre - 22 octubre)

PISCIS

(22 noviembre - 22 diciembre)

Te vendra muy bien realizar alguna


salida con los amigos o la pareja a
fin de poder desconectar de la rutina
de cada da.

(22 febrero - 20 marzo)

Aunque nunca hayas tenido problemas de confianza, realizars las tareas con gran cautela, analizando
las ventajas y los inconvenientes.

PATROCINA:

Mecanismos Alternativos de

Resolucin de Controversias

en los Sectores de las Infraestructuras y la Energa

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24 NOVIEMBRE

2015

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Paseo de la Castellana, 49

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PARA MS INFORMACIN:
91 443 50 40

Aforo limitado: imprescindible confirmacin


por parte de la organizacin

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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

EL TIEMPO
INTERACTIVO

SOLEADO

NUBES ALTA
ALTAS
TS
TA

V RIABLE
VARIABLE

HOY

NUBOSO

SANTANDER
LA CORUA

14/19

>40C

11/19

LUGO

10/16

ORENSE

35/40

BURGOS

6/14
ZAMORA

5/14

30/35
25/30
20/25

MADRID

4/20

BADAJOZ

10/15

8/24

0/5

SEVILLA

8/20

10/23

CEUTA

NDICE RAYOS UVA


ALTO

MODERADO

ARGANDA DEL REY

8/20

4/21

PARLA

VILLAREJO DE SALVANS

8/20
19/25

ALMERA

13/20

3/21

ARANJUEZ

LAS PALMAS

3/21

19/25

MELILLA

12/21

PREVISIN ESPAA
ESPAA
P A
VIERNES 20 NOVIEMBRE

FUENLABRADA

8/20

STA. CRUZ DE TENERIFE

12/21

15/20

4/21

4/20

8/20

NAVALCARNERO

9/22

4/21

MADRID

BRUNETE

SAN MARTN DE VALDEIGLESIAS

ALGETE

TRES CANTOS

TORREJN DE ARDOZ

8/20

7/22

10/18

10/18

VALDEMORILLO

PALMA DE MALLORCA

8/24

MURCIA

9/20

MLAGA

13/21

<0

12/22

3/20

2/22

CDIZ

10/18

CASTELLN

ALBACETE

JAN

COLMENAR VIEJO

COLLADO VILLALBA

2/20

GRANADA

8/24

7/12

ALICANTE

6/24

HUELVA

CERCEDILLA

10/20

8/23

TERUEL

VALENCIA

CRDOBA

5/10

BARCELONA
TARRAGONA

4/23

5/20

4/20

6/22

5/16

CUENCA

C. REAL

4/20

GERONA

LRIDA

11/20

6/20

6/21

7/19

15/20

MAR

4/20

HUESCA

GUADALAJARA

TOLEDO

CCERES

VIENTO

RASCAFRA

ZARAGOZA

5/17

4/19

NIEVE

BUITRAGO DE LOZOYA

7/19

SORIA

4/12

VILA

NIEBLA

PAMPLONA

8/20

VALLADOLID

SALAMANCA

3/16

6/18

5/13

10/20

TORMENTA
TORMENT

13/19

VITORIA

LEN

LLUVIA

S. SEBASTIN

13/21

OVIEDO

CHUBASCOS

PREVISIN MADRID
PREVISI
DOMINGO 22 NOVIEMBRE

SBADO 21 NOVIEMBRE

VIERNES 20 NOVIEMBRE

EUROPA HOY

MUNDO HOY
B

BAJO

984

1032

www.elmundo.es

SBADO 21 NOVIEMBRE

DOMINGO 22 NOVIEMBR

AGUA EMBALSADA

PARS

ROMA

LONDRES

16C
12C

18C
10C

13C
11C

B. AIRES

MOSC

N. YORK

19C
17C

4C
1C

17C
12C

Comunidad de Madrid

649 hm3

61,23 %

Lder de informacin en espaol


Consulte la programacin completa de 127 canales en www.elmundo.es/television

SUDOKU INTERACTIVO
FCIL 19-11-2015

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SOLUCIN FCIL 18-11-2015

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8 6

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Complete los tableros (subdivididos en nueve cuadrados) de 81 casillas


(dispuestas en nueve filas y columnas) rellenando las celdas vacas con nmeros
del 1 al 9, de modo que no se repita ninguna cifra en cada fila, ni en cada
columna, ni en cada cuadrado.

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3
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2015 www.pasat emposweb.com

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2015 www.pasat emposweb.com

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CMO SE JUEGA AL SUDOKU

DIFCIL 19-11-2015

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SOLUCIN DIFCIL 18-11-2015

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7
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EL MUNDO. JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

i TELEVISIN
PELCULA DEL DA
La ley del deseo. Pablo (Eusebio Poncela) y
Tina (Carmen Maura) son dos hermanos a
los que se les ha quedado marcado el divorcio

22.40 / Antena 3
Confesin de amor
antes de la boda

En Velvet, el enlace entre Patricia y Valentn es inminente


pero, en el ltimo momento,
Jons declara su amor y le
hace a Patricia replantearse

La 1
08.30 Los desayunos de TVE.
10.05 La maana de La 1.
Presentado por Maril
Montero.
13.20 Torres en la cocina.
14.00 Informativo territorial.
14.30 Corazn.
15.00 Telediario 1.
16.00 Informativo territorial.
16.15 El tiempo TVE 1.
16.25 Acacias 38.
17.25 Seis hermanas.
18.20 Centro mdico.
18.50 Esto es vida!
Presentado por Cristina
Lasvignes.
19.35 Espaa directo.
20.30 Aqu la Tierra.
21.00 Telediario 2.
22.00 El tiempo TVE 2.
22.15 guila Roja: Captulo
n 100. Espaa. 2015.
Director: Marco Castillo.
23.55 El siglo de guila Roja.
00.25 Fabricando. Made in
Spain.
02.10 La noche en 24h.

Cuatro
08.40 Ciudades bajo tierra.
09.30 El ltimo poli duro.
10.30 Alerta Cobra.
12.20 Las maanas de
Cuatro. Presentado por Javier
Ruiz.
14.15 Noticias Cuatro.
14.45 El tiempo.
14.55 Noticias Cuatro
Deportes.
15.10 Deportes Cuatro 1.
16.00 Hawai 5.0.
18.30 Las reglas del juego.
20.05 Noticias Cuatro.
21.00 Deportes Cuatro 2.
21.20 El tiempo.
21.30 Gym Tony.
22.30 Mentes criminales:
The Night Watch. EEUU.
2015. Intrpretes: Shemar
Moore, Thomas Gibson,
Matthew Gray Gubler y
Kirsten Vangsness.
23.10 Mentes criminales.
03.10 Puro Cuatro.
04.00 Shopping.
05.15 Puro Cuatro.

de sus padres. Pablo es un director de cine


homosexual y conoce a Antonio (Antonio
Banderas), que se enamora locamente de l,
el da que estrena una de sus obras. Pero la
historia se complica cuando Antonio, que es

todo. Mientras, Ana va a buscar a Alberto a su casa para


confesarle que est enamorada de l, aunque cuando llega
ya se ha marchado al aeropuerto. Ella corre para evitar
que se vaya pero, llegar a
tiempo de pararlo?

La 2
09.30 Aqu hay trabajo.
10.00 La aventura del saber.
11.00 Parasos cercanos.
12.00 Cine: El terror de los
brbaros. Italia. 1959. 85
min. Director: Carlo
Campogalliani.
13.30 Zoom Net.
13.45 50 aos de...
14.50 Planeta comida.
15.45 Saber y ganar.
16.25 Grandes documentales.
18.05 Documenta2.
19.00 Cine: Viva la muerte...
tuya!. Italia. 1971. 110 min.
Director: Duccio Tessari.
20.45 50 aos de...
21.00 Atencin Obras.
21.55 Historia de nuestro
cine: La ley del deseo.
22.10 Cine: La ley del
deseo. Espaa. 1987. 97 min.
Director: Pedro Almodvar.
23.40 Crnicas: La fuerza de
la OTAN.
00.25 La 2 Noticias.
00.55 Das de cine.

La Sexta
09.05 Crmenes imperfectos.
10.30 Las primeras 48 horas.
11.30 Informe criminal.
12.20 Al rojo vivo. Presentado
por Antonio Garca Ferreras.
14.00 La Sexta Noticias.
14.55 Jugones.
15.30 La Sexta Meteo.
15.45 Zapeando. Presentado
por Frank Blanco.
17.15 Ms vale tarde.
20.00 La Sexta Noticias.
20.45 La Sexta Meteo.
21.00 La Sexta Deportes.
21.30 El intermedio.
Informativo irreverente
presentado por El Gran
Wyoming.
22.30 El jefe infiltrado:
Captulo 28. El jefe de la
empresa de transporte de
mercancas Palibex se infiltra
entre sus empleados para
evaluar el funcionamiento de
la compaia y a sus
trabajadores.
00.00 El jefe infiltrado.

un hombre muy celoso, se da cuenta de que


Pablo sigue enamorado de Juan (Miguel
Molina), su ex pareja. A su vez, Tina conoce a
Antonio mientras est representando una de
las obras de su hermano en el teatro y se

enamora de l. El nico propsito de Antonio


es acercarse a Pablo, aunque sea a travs de
su hermana. Pedro Almodvar es el director y
escritor del guin de esta pelcula que fue
estrenada en el ao 1987. LA 2, 22.10 h.

N D I C E D E AU D I E N C I A

Patricia y Jons.

Antena 3
09.00 Espejo Pblico.
Susanna Griso entrevista al
ministro del Interior, Jorge
Fernndez Daz.
12.20 Karlos Arguiano en tu
cocina.
12.45 La ruleta de la suerte.
14.00 Los Simpson.
15.00 Antena 3 Noticias 1.
15.45 Antena 3 Deportes 1.
16.00 La previsin de las 4.
16.30 Amar es para siempre.
17.30 El secreto de Puente
Viejo. Eliseo aparece con la
Guardia Civil para llevarse a
Sol con l. Alfonso prepara la
instalacin de un telfono
para contentar a Emilia, que
sigue distante.
18.45 Ahora caigo.
20.00 Boom!
21.00 Antena 3 Noticias 2.
21.30 Antena 3 Deportes 2.
21.40 La previsin de las 9.
21.45 El hormiguero 3.0.
22.40 Velvet.
00.00 Velvet.

Discover y MAX
09.15 Food Factory.
10.05 El ltimo superviviente.
11.45 Pesca radical.
13.25 Mi casa en un rbol:
Cervecera en los rboles y
Cabaa irlandesa.
15.10 La fiebre del oro: El
camino de oro y Minero por
su cuenta.
17.00 Cazasubastas.
18.50 Overhaulin'.
19.45 Joyas sobre ruedas.
20.40 Fast N' Loud.
21.35 Cmo lo hacen?
22.30 Dentro de la Segunda
Guerra Mundial: Episodio 3.
23.25 El infierno de la Primera
Guerra Mundial: La batalla
de las naciones.
00.25 Cazadores de nazis:
Justicia al estilo del SAS y
Peiper, el asesino de
Malmedy.
02.10 El ascenso del partido
Nazi: Preparando la guerra
y El mayor error de Hitler.
03.45 Grandes civilizaciones.

Minuto de oro
17 de noviembre de 2015
El hormiguero 3.0 / Antena 3
Hora
Espectadores Share
22.34 h.
5.137.000
24,7%

Programas ms vistos
17 de noviembre de 2015
El hormiguero 3.0 / Antena 3
Mar de plstico / Antena 3
Informativos Telecinco 21.00 / Telecinco

4.172.000
3.592.000
3.203.000

20,4%
20,7%
18,1%

FUENTE: Barlovento Comunicacin con datos de Kantar Media

Telecinco
08.55 El programa de Ana
Rosa.
12.45 Mujeres y hombres y
viceversa. Presentado por
Emma Garca.
14.15 Cmbiame. Programa
de cambio de imagen
presentado por Marta Torn.
15.00 Informativos Telecinco.
15.35 Deportes.
15.45 El tiempo.
16.00 Slvame limn. La
edicin ms cida de Slvame.
17.00 Slvame naranja. La
edicin ms dulce y apta para
todas las sensibilidades.
20.10 Pasapalabra.
Presentado por Christian
Glvez.
21.05 Informativos Telecinco.
21.35 Deportes.
21.45 El tiempo.
22.00 Gran Hermano 16:
Episodio 11.
01.45 Gran Hermano 16: La
casa en directo.
02.45 Premier casino.

Teledeporte
09.10 Eurocup de baloncesto:
Valencia Basquet-Sluc Nancy.
10.40 Guerreras DHF.
11.10 Cross de Atapuerca.
12.15 Imparables.
13.15 Trophee Eric Bompard.
14.15 Carrera de la Mujer:
Prueba Zaragoza.
14.30 Conexin Teledeporte.
15.00 Ftbol: amistosos
selecciones: InglaterraFrancia.
16.45 Eurocup de baloncesto:
Valencia Basquet-Sluc Nancy.
18.25 Reportaje Paralmpicos.
18.35 Liga de Campeones de
la EHF: Naturhouse La RiojaChechovskle Medvedi.
20.00 Balonmano: Liga de
Campeones. Magazine.
20.30 Conexin Teledeporte.
21.00 Vidas olmpicas.
22.00 Conexin Vintage.
23.30 Estudio Estadio.
01.00 Liga de Campeones de
la EHF: F.C. Barcelona LassaVardar.

Lo ms destacado

Versailles T1
La serie ms ambiciosa de la
historia de la TV francesa
21:30h.

Cuando y donde quieras


Tibo & Anouchka

Para no perderse
22.15 / La 1
Aniversario de guila roja
Durante el captulo 100 de la ficcin histrica
de la pblica, Stur y Gonzalo descubren que
el nio chino al que daban cobijo ha desaparecido. Salen a buscarlo y le descubren tirado
en una fosa. Para rescatarlo, Gonzalo acude a
por una cuerda, mientras Stur se queda con
l contndole una historia imaginaria. Este relato fantstico transformar la puesta en escena, los actores, el vestuario y a la propia trama, aunque solamente durante este episodio.

22.30 / La Sexta
El estresante mundo de los pals
En el episodio de hoy, el jefe infiltrado es el director de Palibex, la primera red de transporte urgente de pals, Jos Antonio Mangas. Bajo una falsa identidad, debido a que su grado
de implicacin en la empresa hace que sea reconocido por muchos de sus empleados, ser
testigo del incumplimiento de normas, el estrs y la rivalidad que experimentan algunos
de sus trabajadores. Pero tambin conocer a
las personas que luchan por sacar adelante el
negocio, a pesar de las duras condiciones.

Telemadrid
08.00 Madrid despierta.
11.00 Aqu en Madrid.
12.10 Las claves del da.
14.00 Telenoticias.
15.15 Hora Deportiva.
15.35 El tiempo.
15.50 Cine: Un hombre
solo. EEUU. 1955. 105 min.
Director: Ray Milland.
17.40 Cine: El hombre de
Bitter Ridge. EEUU. 1955. 90
min. Director: Jack Arnold.
19.15 Aqu en Madrid.
20.30 Telenoticias.
21.10 Hora Deportiva.
21.20 El tiempo.
21.30 Ruta 179.
22.10 Cine: Desperado.
EEUU. 1995. 106 min. Director:
Robert Rodrguez.
00.00 Diario de la noche.
02.00 Mercadillos.
02.30 Madrid en moto.
03.00 Trastos y tesoros.
03.50 Son-mbulos.
04.20 laOtra Sinfnica.
04.35 Noche en claro de luna.

13TV
10.00 La tienda de Galera del
Coleccionista.
10.55 El mapa del tiempo.
11.00 Santa misa.
11.40 Bendito paladar.
12.15 Ms claro agua.
14.00 Al da - 1 edicin.
14.55 Al da - Deportes.
15.00 Cine: Secuestro en
Ro. Alemania. 2000. 100
min. Director: Jrg Grnler.
17.00 El mapa del tiempo.
17.05 Cine: En busca del
avin perdido. Nueva
Zelanda. 1981. 100 min.
Director: David Hemmings.
18.45 El mapa del tiempo.
18.50 Presentacin cine
western.
19.00 Cine: Dallas, ciudad
fronteriza. EEUU. 1950. 90
min. Director: Stuart Heisler.
20.30 Al da - 2 edicin.
21.35 Al da - El tiempo.
21.40 Al da - Deportes.
22.00 El cascabel.
00.15 Detrs de la verdad.

MADRID: Avenida San Luis, 25. 28033. Madrid.


Tel.: 91 443 50 00. Fax: 91 443 58 44.
EL MUNDO EN PORTUGAL CONT: De lunes a
viernes: 1,60 E. Sbados con Yo Dona: 2,30 E.

Domingos con Papel: 3 E.


Unidad Editorial Informacin General,
Madrid 2015. Todos los derechos reservados.
Esta publicacin no puede ser -ni en todo

Casi todas las guerras de todos los siglos


tienen alguna motivacin religiosa: catlicos-protestantes, cristianos-musulmanes,
Cruzadas, Guerra Santa. Finalmente el terrorismo, la tercera y ltima guerra, se
RAL
apoya en creencias. Las mismas Sagradas
Escrituras son pginas de agitacin blica.
Isaas, la mxima figura, canta a Dios como guerrero: El Seor gritar, s, lanzar un grito de guerra, contra sus enemigos
prevalecer. Porque as me dice el Seor: Tal como grue el
len o el leoncillo sobre su presa, as descender el Seor de
los ejrcitos para combatir. Los soldados o los civiles nunca
cometieron barbaridades tan grandes como las que protagonizaron en nombre de Dios. Nunca los ejrcitos se han acuchillado con tantas ganas como los dos monotesmos en la Reconquista. Yo no tengo claro si los yihadistas mueren en nombre
de Al como camino al paraso o estn posedos por el odio a
los valores de Occidente y por la venganza como respuesta a
ser reducidos a ciudadanos sin esperanza. La yihad recluta a
sus combatientes entre mendigos, camellos, jvenes que no
pueden vivir su vida, condenados a la marginacin y a la delin-

EL PMUNDO .es
ni en parte- reproducida, distribuida,
comunicada pblicamente, utilizada o
registrada a travs de ningn soporte o
mecanismo, ni modificada o almacenada

EL RUIDO DE LA CALLE
DEL POZO

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al cliente:
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sin la previa autorizacin escrita de la sociedad


editora. Conforme a lo dispuesto en el
artculo 32 de la Ley de Propiedad Intelectual,
queda expresamente prohibida la reproduccin

de los contenidos de esta publicacin con


fines comerciales a travs de recopilaciones
de artculos periodsticos.
Imprime: Fabripress, c./ Zeus, 12, Polgono

Industrial Meco R-2. 28880 Meco.


Dep. Legal: M-36233-1989
OJD: La difusin promedio del ltimo
control fue de 336.286 ejemplares.

dente Bush confes despus de los atentados de Nueva York: Dios me dijo: lucha contar esos terroristas de Afganistn.
Y lo hice. Y me dijo: derroca a esos tiranos de Irak. Y lo hice. Obama, que hered el gran error poltico y estratgico de la
guerra de Irak, sigui invocando a Dios y
a la necesidad de acabar con el Eje del Mal.
No hay que culpar a los estadounidenses de haber convertido los pases musulmanes en zona de guerra ciega e inhumana. En el fondo de esos pases hay otra guerra sangrienta
entre las fracciones del Islam. Por todas estas razones saludamos a este, el Papa Francisco, el Papa piola, que ha salido
ms demcrata y ms laico que sus antecesores y que muchos polticos del mundo. Desde el balcn de San Pedro ha
declarado, como si fuera infiel, que justificar la violencia en
nombre de Dios es una blasfemia. Ha comentado que lo que
ha ocurrido es un pedazo de la III Guerra Mundial. Tambin
los franceses han estado a su altura; han reaccionado con
ms energa que tras la ocupacin alemana. Han cantado La
Marsellesa y han invocado los valores de la Repblica.

Seor de
los ejrcitos

cuencia. Su crueldad, su afn de matar no puede justificarse


slo por la marginacin y, quizs, se agarran a coartadas metafsicas. Lo que est claro es que pocas veces se lleg a tal nivel de crueldad como ellos practican.
Solo los anarquistas se suicidaban por La idea, en las
otras ideologas se matan por la patria o por Dios. Lo extrao es que despus de la Ilustracin y el Marxismo, el Liberalismo y la Democracia se siga obedeciendo a un supuesto dios para matar.
Marlene Dietrich cont que en su temprana infancia
aprendi que Dios nunca luchaba al lado de ningn ejrcito.
As que apenas haba razn para rezar. Sin embargo, en cada batalla se lean oraciones, se recordaban toda clase de conjuros. Si creemos a algunos testigos presenciales, el presi-

GALLEGO & REY

Nac en diciembre de 1975. Un mes


despus de que palmara Franco. S
de l por lo que decan en casa, por
lo que explicaban en el instituto (el
Montserrat de Madrid), por las
cosas que he ledo. A sus 40 aos de
cadver tengo una opinin
formada, y maniquea, y exportable.
La podra resumir as: un dictador
con mucho crimen dentro, modales
de repipi conjuntado, un mal gusto
insoportable y talabarteado de
complejos. Nada nuevo. Mi
generacin ve a Franco cerca y lejos
a un tiempo. Con la conciencia clara
y el corazn ajeno. De l importan

LA LTIMA
COLUMNA
ANTONIO
LUCAS

Franco,
la cutrez

las cuatro dcadas que impuso de


represin y adoctrinamiento. El
nacionalcatolicismo. La educacin
malversada. Estableci un terruo
naf, pobre, acojonado y rencoroso.
Da vergenza. Pero lo ms
interesante es que falleci despus
de muerto. Algunos aos.
La dictadura trajo hambre y
crueldad. Y adems, como afirm
Borges por otro asunto, lo ms
abominable es el hecho de que
foment la idiotez. A m me gusta
leer de aquellos das. Versiones
distintas. Estoy por la memoria,
porque sea transferida, por no

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Salidas desde Madrid. Encuentra otros Hallazgos desde otras ciudades de salida.

olvidar a los muertos en oficio de


tinieblas que an guardan las
cunetas. A Franco le corresponden
muchos miles. Le afianzan como el
hombre infausto en la Espaa del
siglo XX. No es mal ttulo para
revocar lo que pueda quedar de la
falsa ensoacin de un pueblo.
A algunos nos la sudan sus
estatuas. Incluso las calles que an
honran a su larga escudera de
matones y carniceritos. Tambin el
Valle de los Cados, con tantos
huesos rojos a modo de cimiento.
Mierda de pas que construyeron. De
todo aquello quedan unos tics en los

de siempre y sin disimulo. Pero


Franco es un largo pasado muy
caduco, un cirio consumido, un perfil
con lamparones, el salvajismo del
garrote vil, un falso imperio volcado
en la misma canastilla que las
sentencias de muerte. Pero ya est
amortizado. No da ms juego.
Fue tan sobrio que la
democracia le pareci muy cara. Y
as nos fue. Muri hace 40 aos y
cada da como hombre importa
menos, segn estaba previsto. Lo
que a ratos pesa es su rastro. Pero
l, pobre, ni de estampa en el
botijo, ni de imn, ni de llavero.

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TENDeNCIES
EL MUNDO CATALUNYA

SUPLEMENT DE CULTURA

ANY XI / NM. 516


DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015 www.elmundo.es

El ADN de la casa (y del cmic)

DANIEL TORRES

TENDNCIES

SECTOR EDITORIAL

Tras la apertura de una sede hispnica de


su agencia, el temible Andrew Waylie se
cobra sus primeras presas: Javier Calvo,
Carla Guelfelbein y Pola Oloixarac.

El Chacal muerde
en castellano
MATAS NSPOLO

Hace mucho tiempo que el


viejo amigo de Andy Warhol y
Lou Reed intenta conquistar
el mercado hispnico, y al parecer la tercera es la vencida,
como dice el refrn. Nos referimos, por supuesto, al titular
de la casa de representacin
literaria ms poderosa del
mundo: The Wylie Agency,
con sede en Nueva York y
Londres. Hablamos del temible y astuto Andrew Wylie, no
en vano apodado desde siempre El Chacal, por sus intrpidas y agresivas maneras de
negociacin.
El neoyorquino lo intent
hace ms de una dcada
abriendo una sede en Madrid
que no lleg a buen puerto.
Volvi a intentarlo recientemente con un acuerdo de fusin con la casa Balcells en la
cacareada Balcells & Wylie,
anunciada a comienzos del
2014, acuerdo que tambin
qued truncado, entre otras
cosas, por el reciente fallecimiento de la legendaria Mam Grande del boom latinoamericano, y ahora su heredero, Llus Miquel Palomares
Balcells al parecer no est dispuesto a vender la agencia.
Pero Wylie no baja los brazos y la tercera es la vencida,
porque tras la apertura de una
tercera sede hispnica de la
agencia lder con 1.100 autores en cartera de agosto pasa-

do, sede sita en Manhattan bajo la direccin del editor cataln Cristbal Pera, El Chacal
comienza a cobrar sus primeras piezas, y aunque muchos
crean que seran de caza mayor (de ah el nombramiento
de Pera, editor de la novela inconclusa de Garca Mrquez y
cercano a la familia del colombiano), son menudas pero no
menos efectivas.
Ya contaba en su cartera con
Cabrera Infante, Borges, Bolao, Muoz Molina, Enrique
Krauze y Rey Rosa, y ahora su-

Andrew Wylie,
alias El Chacal,
durante una
estancia en
BCN en 2012.
SANTI COGOLLUDO

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

ma tres nuevos
nombres en castellano: la escritora
chilena
Carla
Guelfenbein, ganadora del ltimo
Premio Alfaguara;
la exitosa argentina Pola Oloixarac,
autora de Las teoras salvajes; y el
escritor barcelons Premio Biblioteca Breve
2012 Javier Calvo.
Las dos primeras
pertenecan hasta
hace nada al
agente Guillermo
Schavelzon, aunque de la agencia
aseguran que no
hubo robo de autores ni nada parecido, sino suspensin de la representacin en
los mejores trminos. Y a Calvo
hasta antes de la Feria de Frncfort lo llevaba la agencia de Mnica Mart, pero en un reciente viaje a Nueva York lo habra tentado
Wylie y as se fragu el traspaso.
El Chacal muerde en castellano y
sus fauces hacen pupa.

ADDENDA

El temps i els escriptors


RAFAEL VALLBONA

Per anar b aquest pas hauria de tenir


una dosi justa de la parla pausada, la
saviesa sense lmits i la voluntat de reconstrucci cultural infinita de Max
Cahner, i una altra de la dura autocrtica, la sinceritat valenta, lamor per la vida i lescepticisme mediterrani de Baltasar Porcel. Per traspassats aquests
genis dun altre temps (el 2013 lexconseller i el 2009
lescriptor), el vendaval emocional ha provocat una
dispora intellectual sense lmits que ha deixat al
descobert les freixures ms febles duna cultura que
havia de ser eix vertebrador de la naci i que ara noms s un record malleable.
s per aix que celebrem el monogrfic que Revista de Catalunya dedica a Cahner (ell que en va
ser fundador) i lexposici que el Palau Robert fa sobre Porcel, per si de cas alg vol recordar que som.

La saga
Millennium
no tiene fin
M. N.

Y la muerte no tendr dominio, escriba Dylan Thomas. Y la profeca se


cumple en Suecia, pero no en trminos poticos, sino en la glida prosa
criminal, porque la Parca no pudo poner el punto final a la ambiciosa obra
de Stieg Larsson. La Parca o el cuantioso negocio global de la industria del
libro, estara por verse, pero la cosa no
ha hecho ms que comenzar.
Si Millennium, la exitosa triloga policiaca del malogrado periodista, ha
vendido 82 millones de copias en todo
el mundo; la cuarta entrega pstuma
Lo que no te mata te hace ms fuerte
escrita por David Lagercrantz ya lleva
otros dos millones desde su lanzamiento simultneo en 30 pases el pasado 28 de agosto. Y ahora Destino
advierte de que el continuador, que visitar Espaa a comienzos de diciembre, planea una quinta novela para
2017 y una sexta para 2019.

Valdemar rene
las pesadillas
de Emilio Bueso
M. N.

Eliseu Climent, Vicen Villatoro, Isidor Mar i Miquel Sellars, entre daltres, parlen de Cahner. De
Porcel, en parla el seu llegat en tres apartats: El mite dAndratx, Notcies del mn i El desordre global.
Crec que el reps dambdues obres que sens ofereix
ara s un bon punt per repensar-nos.
I si no queda el possibilisme. Rebo una carta de la
nova presidenta de CERDO, el dia abans que li atorguin el Premio Nacional de las Letras Espaolas. Indubtable qualitat literria a banda, la idonetat del
moment poltic del premi ha estat abastament aprofitat per un cor que, ms enll de la saviesa, la tenacitat o lautocrtica de Cahner i Porcel, busca la instantnia que petrifiqui el fet. s el que em deia en
Jordi Canal parlant de Cest lhistoire de la Srie Noire que acaba de publicar Gallimard: s el que volem fer amb la histria de la Cua de Palla per no
tenem els recursos. Aix.

Hubo una poca en la que escribir


me produca pesadillas que luego
usaba para escribir y as provocarme pesadillas, explica el autor. Y
ese crculo vicioso lejos de provocarle un ictus, le ha deparado una
veintena de magistrales piezas breves ahora reunidas en un volumen
editado por Valdemar, cuyo ttulo
parece una advertencia: Ahora intenta dormir.
Y mejor tomar en serio el aviso,
porque quien firma esos cuentos es
uno de los ganadores de los ltimos
Premios Nocte, otorgados por la
Asociacin Espaola de Escritores
de Terror. Se trata de Emilio Bueso
una de las plumas ms solventes de
la literatura fantstica (ganador del
Celsius en dos ocasiones) que ahora
despunta en el terror.

Els llibres ms venuts


FICCI

NO FICCI

M El secreto de la modelo extraviada | Eduardo Mendoza | Seix Barral | 18

MEl libro prohibido de... | Fernando Trias de Bes | Espasa | 21,90

Vuelve el detective loco. Una modelo fue asesinada en Barcelona y lo


culparon a l. Sali de sa y ahora vuelve para investigar el caso.

M
M
M
M
M
M
M
M
M

Los besos en el pan


Pdeme lo que quieras y...
Elecciones!
El regreso de Catn
Hombres desnudos
La chica del tren
La maledicci dels Palmisano
El que no et mata et fa ms fort
Diamant blau

Almudena Grandes
Megan Maxwell
Francisco Ibez
Matilde Asensi
Alicia Gimnez
Paula Hawkins
Rafael Nadal
David Lagercrantz
Care Santos

Tusquets
Planeta
Ediciones B
Planeta
Planeta
Planeta
Columna
Columna
Columna

19,00
15,10
12,25
21,90
20,80
18,50
20,50
22,50
20,00

La obra gana por unanimidad el Premio Espasa 2015. Descubrirs


lo que el Gobierno, empresas, bancos, economistas... nos esconden.

M
M
M
M
M
M
M
M
M

Destroza este diario


La nueva educacin
Vali la pena
Alternativa naranja
La disgestin es la cuestin
La magia del orden
1 de cada 4 tenim diabetis i...
Prou!
Crrer per ser lliure

Keri Smith
Csar Bona
Jorge Dezcallar
J.M.A. de Paco, I. Ellakuria
Giulia Enders
Marie Kondo
Diversos autors
Pilar Rahola
Nria Picas

Paidos
Plaza & Jans
Peninsula
Debate
Urano
Aguilar
Llegir en catal
La Magrana
Columna

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17,00
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10,00
15,00
18,00

TENDNCIES

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

10

IMPRESCINDIBLES | POR LETICIA BLANCO

LOS

UNA SERIE DE TV
Para Borja, el late
night de John Oliver es
el mejor programa de
periodismo y humor
que he visto. Se titula
Last Week Tonight y
lo emiten en el Plus.
Diego se queda con El
ltimo hombre en la
tierra, con Will Forte.

UN REFRN
Cobeaga: A la cama no te
irs sin saber una cosa ms.
San Jos tira de chiste: Van
dos y se cae el del medio.

RUTINAS DE CINE
Nunca he sido muy cinfilo y
cada vez me cuesta ms serlo.
Tengo Netflix y el Plus, pero
acabo viendo el ftbol,
confiesa Diego. Borja es de
sesiones matinales: pelcula, ir
a comer y siesta me flipa. En
cuanto a cine en casa, de todo:
Netflix, Yomvi... pero tengo
especial cario a Filmin.

10

UNA ACTRIZ CMICA


Cobeaga: Thelma Ritter en Eva al
Desnudo o La ventana indiscreta.
Diego: Holly Hunter en Al filo de la noticia.

LO QUE MS ECHIS DE
MENOS DEL PAS VASCO

Cobeaga: El chuletn. Y en segundo lugar,


a mis padres. Diego: Que una copa de
Rioja Crianza cueste menos de dos euros.

5
EL POLTICO CATALN
CON MS VIS CMICA
Aparte de lo tpico del baile,
Iceta me parece un to muy
inteligente y sensato. Y con
mucho sentido del humor,
opina Cobeaga. San Jos elige
a Javier Nart: Me hace mucha
gracia desde Tribunal popular.
Y tiene pelazo.

ARABA PRESS

BORJA COBEAGA
Y DIEGO SAN JOS

Maana se estrena Ocho apellidos


catalanes, la segunda parte de
la pelcula de ms xito del
cine espaol. Igual que el director
y la mayora del reparto, los guionistas
Borja Cobeaga y Diego San Jos
repiten. Aqu nosconfiesan algunas
de sus cosas favoritas.

UN LIBRO

PERSONAJE FAVORITO DE
SATURDAY NIGHT LIVE
Kate McKinnon haciendo
de Justin Bieber me flipa
bastante, dice Cobeaga. San
Jos coincide: Kate McKinnon
haciendo lo que sea.

San Jos tiene en la


mesilla de noche Born
de Mara ODonnell,
sobre el secuestro ms
caro de la historia.
Cobeaga est leyendo
De qu hablamos
cuando hablamos de
amor de Carver y le est
gustando mucho.

EN QU CAPRICHO OS HABIS
GASTADO LO QUE GANSTEIS
CON OCHO APELLIDOS VASCOS?
Diego y Borja son chicos modestos.
Diego asegura que cambi la batera
a su iPhone 3 y Borja, que se lo gasta
en billetes de AVE. Es as. Vivo en
Barcelona y trabajo mucho en Madrid.
Tengo muchos auriculares de los que
dan pero es eso un capricho?.

6
COCINIS?, RESTAURANTE
FAVORITO DE BCN?
Estoy empezando a darle. Cosas
sencillas: merluza al horno una vez
me sali muy bien. De restoranes
barceloneses el que ms me ha gustado
de momento es el Suculent, en el Raval,
confiesa Cobeaga. Diego San Jos no
cocina, pero gracias a que mi madre es
andaluza s hacer un salmorejo que se
puede comer. Mi restaurante favorito de
Barcelona es el Pans and Company de la
Estacin de Sants.

TENDNCIES

VANESSA GRAELL

Escenario del yo, espacio de lo cotidiano,


el interior de la arquitectura, pero tambin
del inviduo. Esto es, la casa, un espejo de
quien la habita, una biografa contada por
los objetos, la decoracin, la atmsfera...
De las cavernas al loft ms moderno, milenios de evolucin plasmados en el monumental volumen La casa. Crnica de una
conquista, seis aos de trabajo del artista
Daniel Torres que Norma acaba de publicar en una edicin de autntico lujo. Casi
600 pginas, una galera de estilos que van
del art dco al retrofuturismo o la lnea clara francobelga, un despliegue de bellsimas
ilustraciones y un experimento narrativo
de primer nivel. Definir un artefacto literario y artstico como La casa resulta, cuanto menos, esquivo. Tratado de arquitectura? Crnica histrica? Libro de antropologa? Cuaderno de viaje? Una crtica
social? lbum ilustrado del pasado? Una
tesis experimental? Todo eso y ms: un catlogo de Ikea filosfico, un paseo por la
historia de la humanidad, un ejercicio de
estilo que eleva el lenguaje y la gramtica
del cmic a un arte total, polidrico, verstil y con infinitas posibilidades.
En mi ideario como autor, la arquitectura siempre ha sido un personaje ms de las
historietas. Una casa o un edificio se convertan en otro personaje, que hace cambiar la historia, puede transformar a quien
la habita. Y quise llevar eso al lmite. Si
las casas tienen ADN, entonces tienen antepasados y hay que buscar sus caracte-

CMIC

Condensar la evolucin de la
Humanidad en 600 pginas.
La casa es un rotundo
ejercicio de estilo, un tratado
de arquitectura, un catlogo
de Ikea filosfico, un
experimento que expande
las narrativas del cmic.

Historia de
nosotros
mismos: de la
cueva al loft

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

rsticas a lo largo de la Historia, explica


Daniel Torres, que con 17 aos empez dos
carreras en la Universidad de Valencia, Bellas Artes y Arquitectura. Aunque en el segundo curso abandonara Arquitectura, Torres siempre ha tenido una mirada de arquitecto, que refleja en alzados, planos,
maquetas y mapas. De hecho, La casa vendra a ser la fusin perfecta de Bellas Artes y Arquitectura. Es algo as como mi tesis, el proyecto de fin de carrera que nunca hice, ironiza el dibujante.
Para contar una historia tan grande
como la del concepto de casa y su evolucin en Occidente quera mezclar arquitectura, antropologa y cmic. Que no fuera un libro muy tcnico, aunque s con muchos datos. Que hubiera relatos. Y que todo
estuviera contado a travs de la gente annima. La historia oficial se ha escrito a travs de reyes y palacios, con batallas y nacionalismos. Pero quien vive la historia es
la gente normal y corriente. Y quera contarla con sus ojos y su voz, aade Torres
en su estudio. Entremos en su casa, como
l ha entrado en las domus del Imperio Romano (cuando naci la nocin de planificacin urbanstica y el sistema de alcantarillado, que se abandon en la Edad Media), en las casas de la Holanda del siglo
XVII (slo entonces se invent el concepto de hogar) o en las miserables residencias
obreras del XIX (el mundo era horrible durante la Revolucin Industrial y a Londres
se la llamaba la Ciudad Negra). El hbitat de Daniel Torres es un difano es-

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

TENDNCIES

Arriba: ilustracin
que condensa la
carrera espacial
y los adelantos
de las casas de
las dcadas
de los 50 y 60.
Izquierda: imagen
que representa
las utopas
arquitectnicas
(y lisrgicas)
que nunca llegaron
a realizarse.
Derecha: Daniel
Torres en su
estudio.

SANTI COGOLLUDO

Hace ms de un ao que Daniel Torres


termin el titnico La casa, pero el
proceso de edicin de este volumen
de 576 pginas (a 49,50 ) no ha sido
sencillo. Desde entonces, el dibujante
ha terminado un nuevo lbum de su
personaje ms clebre, Roco Vargas,
un escritor de ciencia ficcin que
habita en una Tierra retrofutura y que
vio la luz a principios de los 80 en las
pginas de la mtica revista Cairo.
En Sant Jordi, lanzar otra aventura
infantil de su tierno dinosaurio Tom,
ambientada en Barcelona.

tudio de Poblenou, en un quinto piso. El


saln es todo luz y libros, con una gran estantera de pared a pared. No tiene televisin. Y en el comedor ha dispuesto tres mesas de trabajo que parecen dibujar un tringulo imaginario: una es su mesa de dibujar;
la otra, ligeramente inclinada, es para pintar de pie (lo delatan los pinceles, los botes de acrlico y un estuche de acuarelas)
y la tercera, para realizar calcos. En el suelo, apoyados contra otra estantera descansan algunos de sus leos arquitectnicos: paisajes de ciudad (sobre todo, Nueva York), focalizados en detalles de
rascacielos, primeros planos de cornisas o
el sol incidiendo en fachadas acristaladas
(el 9 de diciembre, inaugura una exposicin
en la galera Glnat de Pars con delicadas
acuarelas neoyorquinas y parisinas).
En La casa, Torres se marca un titnico tour de force y consigue captar la esencia de todo un siglo, de todo un periodo histrico, en unas pocas vietas, en un microrrelato de vida cotidiana. Relatos que
son un da en la vida de Thaleia, una esposa de un ciudadano libre en la democrtica? Atenas del 430 a.C. (cuando en caso
de divorcio el marido deba devolver la dote
entregada); del centurin romano Junio
Murano (con quien asistimos a la primera especulacin del suelo por las construcciones pblicas del Imperio); de Alice, una nia de seis aos que sobrevive
como puede en su aldea, en plena Edad
Media (captulo narrado magistralmente
desde su punto de vista, con voz en off de
los pensamientos sencillos de una nia, a
modo de palabras telegrficas, con su vocabulario limitado, en el que la palabra
jabn ni siquiera existe); de Ugolino, un
aprendiz de pintor en un taller de la Florencia renacentista (aqu se toma conciencia
del yo y la narracin adquiere una profundidad casi filosfica); de Elsje Moeyaert, orgullosa ama de casa en el msterdam de 1611, que abre las puertas de
su casa al autor y le invita a cenar; o de Gaspar Delorme, un decorador y arquitecto en
el Pars absolutista y rococ de 1753... Cada
captulo dicta su estilo, propio de una poca, desde grabados preciosistas estilo Dor
hasta un romanticismo plasmado en onricas vietas encerradas en las hojas de un
rbol que atraviesa toda la pgina, para
acabar con la imagen frvola y encapsulada de un debate televisivo. Luego estn
las ilustraciones metafricas que resumen
en una imagen la Revolucin Francesa
(una guillotina y la leyenda Cae el teln)
o la II Guerra Mundial (la explosin de la
bomba atmica en cuatro vietas). Grficamente, uno de los captulos ms impactantes es el ambientado en una mina de Valonia en 1826, dibujado con lpiz y carboncillo: todo es oscuro, con un trazo en bruto,
colapsado de tramas, claustrofbico y
opresivo como el interior de la mina. Un captulo infernal, como la peor pesadilla goyesca, para transmitir la miseria y las condiciones infrahumanas de los mineros.
Aunque Torres intenta mantener cierta
distancia de narrador omnisciente, como
un observador neutral a lo largo de los siglos, el libro no est exento de crtica social,
sobre todo en la modernidad, con la irrupcin de una televisin que anestesia a la
masa cmodamente instalada en el sof y
de internet, que abre una nueva era de tantasa posibilidades como incertidumbres. Y
con el nuevo paisaje digital, Torres plantea
preguntas de la ciencia ficcin clsica, a
lo Philip K. Dick. Cmo sern las casas del
futuro? Casas-ordenador? Llegaremos a
sacrificar lo que nos hace humanos en aras
del progreso tecnolgico?

TENDNCIES

6
MIRADA TEATRAL | MARA JOS RAGU-ARIAS

DEL SUEO A
LA REALIDAD
Es un sueo colectivo asistir
a la representacin que los
de la Perla de Oriol Broggi
han organizado en su acogedor espacio de la Biblioteca
de Catalunya. Queran preparar Al vostre gust
de Shakespeare pero han decidido crear Al
nostre gust, una fantasa de sueos y ensueos
que nos conduce por el teatro y la literatura
pero sobre todo por la vida; han evocado recuerdos de textos teatrales vividos, sentidos,
compartidos, confeccionando escenas mgicas que abren las puertas de nuestra percepcin y que nos transportan a la
emocin del recuerdo. Evidentemente estamos en un recital pero
su encadenamiento fluye casi siempre como si de un todo se tratara.
Empezamos con Salvat Papasseit,
luego reconoceremos a Mouawad,
a Cyrano, al entraable Foix de Es
quan dormo que hi veig clar, pero
tambin Els ulls de letern germ
uno de los grandes espectculos
de Broggi o Casa de muecas.
Otros textos nos sumergen en recuerdos. Las secuencias se suceden
ante nosotros con fluidez y con un
ritmo que alterna ensoacin con
vida y a veces cruel realidad. Amor,
odio, precariedad, enfrentamientos,
muerte... Las sensaciones fluyen y
nos deleitan o sobrecogen, ensimismados nosotros con la accin y la
palabra.
Shakespeare, Hamlet, Julio Csar,
El Rey Lear, Al vostre gust, Molire,
Ibsen, Stoppard, Pinter, Chjov,
Espriu, Sfocles, Kolts, Calders,
Bergman... Grandes referentes teatrales. Todo
nos resulta familiar aunque no lo identifiquemos todo, pero todo fluye con un esplndido
ritmo teatral, todo nos emociona o sobrecoge.
Algunos textos son absolutamente contemporneos como los de Marcos Ordez o Toni

EL GALLINERO | PALLARS

Gomila. Y lo ms significativo es la fluidez del


espectculo, el encaje de la palabra y la accin.
Broggi y La Perla han conseguido ofrecernos
un espectculo lleno de ritmo y tensin, de
complejidad y emocin, un excelente y delicioso recital teatral. Todo el mundo es un escenario, nos dice Shakespeare... Lo es el espacio
que acoge Al nostre gust, un gusto exquisito.
Teatro divertido y de xito pero en las antpodas de lo anterior es Una altra pellcula
(Speed the Plow) texto de los aos 80 de David Mamet del que se han hecho mltiples
puestas en escena (aqu la dirigieron Ricard

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

Reguant y tambin Ferran Madico) y que


ahora se repone en Broadway. En un teatro
Borrs que agota entradas, la dirige Julio
Manrique, intrprete tambin junto a David
Selvas y Mireia Aixal, magnficos los tres.
Es un argumento de culebrn supermoderno, todo con un ritmo acelerado. Es una
adaptacin muy cinematogrfica, la imagen
del mundo del cine americano, de la produccin de una pelcula, de los actores famosos
que hacen vender, de los temas que pueden
aportar dinero... Hacer una pelcula que dar dinero o una pelcula en favor de la ecologa? El modo de acceder a la produccin es
el mismo. Cualquier mtodo sirve. Es la lucha por el triunfo en un mundo gobernado
slo por el dinero. Manrique y Selvas estn
al borde de alcanzar un gran proyecto cinematogrfico pero una figura femenina puede
dar al traste con todo. El argumento no va
ms all pero la accin es vertiginosa, viva,
rpida, brillante, incisiva... Crece con el
transcurso del espectculo hasta un desbordante final en el tercer acto. Todo est servido por Manrique con una brillantez colosal,

CRTICA

Pecats capitals de la
histria de Catalunya:
Luxria

Luxuria
catalana
Antoni Dalmau
Editorial: Columna
Pgines: 193| Preu: 18 .

ROBERT JUAN-CANTAVELLA

Imagen promocional
de Al nostre gust
de La Perla 29.
DAVID RUANO

con unas filmaciones iniciales que subrayan


la esttica de los 80 y un final que reproduce la pelcula filmada: absolutamente vertiginoso y brillante. Un excelente teatro de entretenimiento que en su estreno en Broadway ha contado con Madonna...

En un context poltic com lactual, en


qu tants llibres es publiquen sobre la
histria remota i sobretot recent de Catalunya, aquest ttol podrem entendrel
de forma equvoca. Per no es pretn
aqu assenyalar errors del passat que
ens han portat on som, ni cerca aquest
volum establir cap mena de mirall amb
el present. Pecats capitals de la histria
de Catalunya s una collecci de set
llibres que sinicia amb aquest, i que
fixa un prisma per recrrer, o ms b
per espigolar, alguns dels fets de la
histria contempornia de Catalunya
(segles XIX i XX). Quin s aquest prisma? Els set pecats capitals: luxria, gola, avarcia, peresa, ira, enveja i suprbia. I la primera pea de la srie, aquesta, est dedicada a la luxria.
Aix doncs, lescriptor i assagista Antoni Dalmau (Igualada, 1951), autor
destudis histrics com El procs de
Montjuc. Barcelona al final del segle
XIX (Base, 2010) i de novelles com El
testament de lltim ctar (Columna,
2006), recull una dotzena daproximacions a tota una srie de fets histrics,
personatges o situacions que es poden
llegir des daquest prisma. El primer s
la histria de lhimne de Catalunya, Els
Segadors, que va ser en els seus orgens, all cap al segle XVII, una can
popular cantada en efecte pels segadors, per no en el context de cap guerra, sin quan baixaven joves i exultants, amb la sang bullint des de les
muntanyes a la plana en temps de sega.
Llavors era una can alegre i de ritme
gil, i no trista, i la seva lletra era picantona i ertica, i no pica.
Tamb es fixa Dalmau en la Reina
Isabel II i el seu confessor Antoni M.
Claret, en el bisbe de Calahorra, o en
Carmen Broto, una rossa plat assassinada durant el franquisme i convertida
en personatge etern pel Juan Mars de
Si te dicen que ca. Per tamb hi ha
una altra mena de textos, dun caire
ms sociolgic. Aix, Dalmau recorre els
carrers i els racons del Parallel i les seves vedets, aix com els vells meubls,
els llibres i els impresos ertics, pornogrfics i sicalptics dels segles XIX i XX
catalans (en dos captols), els consultoris radiofnics, o fenmens com el de la
prostituci, centrant-se a la ciutat de
Barcelona. Un breu tast que convida a
aprofundir en aquesta histria no oculta, per s esquiva de Catalunya.

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

LAURA FERNNDEZ

Desde que en los aos 20 del siglo


pasado, los dadastas utilizaron el
libro, en tanto que formato, para difundir su arte, la relacin entre el
puado de pginas y el arte visual
ha sido tan estrecha como se lo ha
permitido el formato en s. La llegada de lo digital ha cambiado por
completo esa relacin y ha ampliado las fronteras de la misma, porque, como dice la fotgrafa Natasha Christia, lo digital no es el
enemigo sino todo lo contrario:
un aliado en el que apoyarse para
que el arte llegue an ms lejos.
Con el fin de descubrir de qu
manera esto puede ser posible, del
27 al 29 de noviembre, Barcelona
acoger una pequea feria, un encuentro artstico multidisciplinar,
que pretende reunir a artistas, editores y coleccionistas relacionados
con lo editorial de todo el mundo,
que debatirn sobre las nuevas formas del libro en relacin con el arte. Read or Die es el
nombre del encuentro, que se articula a
travs de una feria,
un foro de debate y
EDICIN
una publicacin, The
Book: On Endless
Possibilities (algo as
como El Libro: Infinidad de Posibilidades), volumen que
reunir reflexiones
al respecto, y un
apndice en el que
se incluir parte de
las conclusiones a
las que se llegue durante ese fin de semana, razn por la
que Christia lo califica de libro mutante, y muestra de todo lo que va a abordarse durante ese fin
de semana largo en
el que bsicamente
se analizar la forma
en que el artista se
apropia del libro
en tanto que objeto
de posibilidades artsticas.
El lugar en el que se celebrar
Read or Die, por segunda vez ya
(hubo una edicin el ao pasado),
es The Folio Club, impulsora del
proyecto, junto a Folch Studio y la

Read or die
rene en pocos
das un variado
abanico de
propuestas en
torno a la
edicin. Arriba,
piezas de Old
News from
Palestine y a la
derecha,
Pacfico, editado
por Terranova. A
la derecha,
Disarming
design from
Palestine y,
debajo, obra del
artista de Jan
Miguel ngel
Tornero.

The Folio Club acoge la


segunda edicin de la feria
multidisciplinar Read or Die.
La fotgrafa Natasha Christia
es la comisaria del evento, del
que saldr un libro.

Leer en papel
(y digital)
o morir

TENDNCIES

propia Christia, que adems de fotgrafa es editora independiente y


fue en su momento directora de la
Galera Kowasa. Durante las tres
tardes de los tres das en que se
alargar la feria, habr charlas, de
editores, artistas y coleccionistas
como Vicen Boned, Laia Abril,
Thomas Sauvin, Miguel ngel Tornero, Roberto Vidal, Luis Cerver y
Albert Folch. Las charlas sern en
ingls, pero pese a ello, Natasha espera que el pblico sea variado y
diverso, y que no nicamente est
relacionado con el mundo del arte,
sino que sea un pblico interesado en poltica, en sociedad y en el
libro en general. Tambin esperamos que vengan alumnos de escuelas de arte y que entre todos
descubramos qu ms puede hacerse en el mundo del libro, dice
Natasha, que se resiste a hablar
de fotolibros, porque la idea
misma del fotolibro hace mucho que se super. Ella prefiere hablar de libros de artista, e
incluso de coleccionismo, de coleccionistas que hacen nuevos libros
a partir de su propia coleccin, como es el caso de Thomas Sauvin.
Adems, se tratar la idea del libro y el arte desde el punto de vista del activismo. Para hablar sobre
ello se contar con la presencia de
Ibrahim Nehme, editor de la revista The Outpost, de Beirut, y tambin de responsables de Disarming
Design from Palestine, de Palestina. Adems de artistas y editores
de Palestina y Beirut, participarn
en el foro de debate profesionales
de buena parte de Europa (Oslo,
Estocolmo, Berln, Londres, Pars,
Amsterdam) y, por supuesto, Madrid y Barcelona. Queremos que
sea un evento abierto, una llamada
a la comunidad creativa que apuesta por el formato impreso, un espacio de reflexin alrededor del libro que desde que empez la crisis
(all por 2007) ha ido teniendo cada vez un papel ms protagonista
en el mundo del arte. Puesto que
se produjo una crisis en el sistema
de galeras, muchos artistas se volcaron en las publicaciones, como
alternativa para exponer su arte,
sobre todo los fotgrafos, seala
Natasha. Eligieron un camino y
hoy se preguntan cul es su futuro.

TENDNCIES

HCTOR MARN

Estn a punto de echarse a la carretera para dar ocho conciertos en


ocho das. Ellos mismos, fieles al
espritu do it yourself del punk, el
emo y el hardcore del que beben
sus cuatro trabajos editados, se
han buscado las fechas de una gira
que pasa por Barcelona (maana
junto a Za!, Joan Colomo, No More
Lies y Flux Bikes en la Fabra i
Coats), Beassain, San Sebastin,
Oviedo, Ourense, Pontevedra, Madrid y Vic (La Jazz Cava, 28 de noviembre). Tras Llamp de Du
(2013), el do de Manlleu vuelve a
los escenarios con la excusa de
presentar su nuevo single, LEsclafit (Famlic), que se publicar en
siete pulgadas fsico y en descarga
digital. En los cuatro aos que van
de su debut homnimo hasta el
presente, LHereu Escampa han sobrevivido a sus trabajos y al carcter de cada uno.
LHereu Escampa suenan como
un cicln sin control. Desprenden
rabia, mala leche, resentimiento.
Lo mejor del do de la Plana de Vic
es que sorprende en cada trabajo
con nuevas canciones poderosas
con las que siempre logran sonar a
ellos mismos, emparentndose con
el do britnico Playlounge y los
estadounidenses LVL UP. Con LEsclafit y Desgla, abrazan la oscuridad en la msica y la abstraccin
en las letras. El conjunto es menos
alegre que en LHereu Escampa
(2011). El tema principal, LEsclafit, puede traducirse como el chasquido de un golpe de fuet, pero en
este caso es un fenmeno metereolgico producido por una columna
de aire en rpido descenso. Pas
uno por Manlleu en 2013, recordamos chispas saliendo de los cables
en la calle, cuentan.
La msica del do fantstico de
Manlleu es un torrente de energa
desbocada que hace temblar el
suelo y el cielo. No les falta razn a
quienes gritan en sus conciertos
que LHereu Escampa es un do de
punk que suena como si fuera un
cuarteto. Les han llegado ofertas
para agregar a un tercer o cuarto
miembro a la banda, pero Guillem
Colomer (batera y voz, 24 aos) y
Carles Gener (guitarra, letras y
voz; 28 aos) siempre se han negado porque bastante les cuesta entenderse entre ellos dos. Gracias
a Dios, Guillem ha crecido bastante; antes era ms cafre, seala Gener. Eso es cierto. A m me ha
ayudado tener una rutina, un trabajo serio. Pero somos como una
pareja: hoy no has lavado los platos, hoy te has olvidado de traer mi
guitarra al concierto Yo creo que
l ya no me aguanta tanto como
antes, indica Colomer. Un da me
tir un escupitajo a la cara, lamenta Gener. Cosas de la noche
de Sant Feliu de Guxols, y que yo
soy ms punk que l, justifica el
batera. Tantos aos juntos y an
nos aguantamos, suspiran.
Gener y Colomer son como la
noche y el da. El primero, que trabaja nueve horas diarias montando maquinaria textil en un taller,
es reservado, sensato, consecuente. Voy con cuidado con lo que digo, soy ms educado que l, por-

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

MSICA

El do LHereu Escampa inicia una gira por el


norte de Espaa: ocho das, ocho conciertos. Una
gira do it yourself. Pero antes tocan junto a Za!
para presentar Lesclafit, su nuevo single.

Que tiemble el cielo

ANTONIO MORENO

que el punk va ms all de una esttica y de una manera de ser; es


ser consecuente con lo que hago y
lo que soy. Toma la palabra Colomer, que trabaja ocho horas al da
en el almacn de una empresa que
da servicios gastronmicos: Soy
el impulsivo, el gallito, siempre
grito ms y quiero llegar a ms.
Creo que a m me traga mucha
menos gente que a l, a mi manera soy ms punk. El encuentro
tiene lugar en el restaurante Alaparra, en Poblenou, sin ms testigos que Marco, el italiano que regenta el establecimiento. El tema
es que si nos une algo an, no sabemos qu es, porque realmente
somos dos personas muy diferentes, y tal vez no furamos amigos
si no tocsemos juntos, convienen. Para Colomer, vivir de la msica sera una bomba atmica
que acabara con todo: bares y
fiesta cada da, cobrar menos dinero que ahora y no llegar a fin de
mes. Para Gener, en cambio, sera un tropiezo. Contina el guitarrista: Nunca nos hemos planteado vivir de la msica. Za! pueden hacerlo porque igual tocan en
un local abandonado, en una
casa okupa o
Carles Gener y
en el Snar;
Guillem Colomer
nosotros, no,
son LHereu
aunque s heEscampa, el
mos tocado en
do fantstico
Primavera
de Manlleu.
Sound.
Y
completa el batera: Querramos ms tiempo para tocar, pero
si abusas mucho, acaba siendo
una rutina; y no somos msicos,
lo ideal sera trabajar media jornada, desconectar y dedicarte luego
a la msica. Uno siempre quiere
lo que no tiene.
Los dos amigos, procedentes de
grupos como Desperdicios, Woses, Phils Blackhole y Turnstile,
coinciden en que les gustara encerrarse un fin de semana a ensayar en el Konvent de Cal Rosal de
Berga. Tambin estn de acuerdo
en por qu dijeron no a la oferta
de la plataforma para grupos
emergentes Jgermusic Spain
(no nos representa, no nos gusta
que siempre se nos pueda relacionar con ellos y ya nos hemos
montado una gira nosotros dos
solos) y en por qu les estimula
el Festival Hoteler y el Sugar Illegal de Vic: Es donde hemos crecido y crea hermandad. Con algunos miembros de esa escena nos
hemos distanciado por haber tocado ya en el Apolo, pero ha acabado prevaleciendo la msica.
La conversacin deriva hacia
Manlleu. Para nosotros, representa amor y odio. Es un pueblo. Si
quieres follar en Manlleu, no podrs nunca. En broma decimos que
en Manlleu no hi ha futur ni seny.
Es difcil hacer algo all que revolucione. No somos profetas en nuestra tierra. All siempre seremos los
raros. Se la suda que tengamos un
grupo. Se nos conoce ms en Barcelona, y es como si se nos tuviese
ms en un altar por el hecho de estar en un grupo. En Manlleu ni miran esas cosas ni les importan.

TENDNCIES

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

TOQUE DE QUEDA

Los placeres y dulzores de la vida trabajada


LVARO COLOMER

Llevo toda la semana arrastrando una nube de melancola por


las calles de Barcelona. Se instal sobre mi cabeza durante la
fiesta secreta que la traductora Anna Gil Bardaj y el artista visual Pierre Marqus montaron el pasado jueves en el restaurante Karakala con motivo de la concesin del premio Goncourt a Mathias Enard, y desde entonces no
puedo sacrmela de encima. La convocatoria
era a las 21:30 y los amigos del escritor fuimos
llegando al local pausada pero constantemente. Yo aparec pronto porque, desde que me
responsabilizo de esta seccin, siempre acudo
puntual a las citas, y me acod en la barra para anotar en mi libreta los nombres de los invitados. Y fue as como, a medida que saludaba
a algunas personas a quienes haca mucho
tiempo que no vea pero a quienes llevo metidas en el corazn, se empez a formar esa nu-

be que ahora no hay quien me quite de encima. de Hriz y me asaltaron reminiscencias de la


Porque han pasado muchos aos desde que poca en la que eran editores. Y vi a Gabi Marconoc a esos individuos, y, caramba, tengo tan- tnez y a Jorge Carrin y no creci la melancotas ancdotas en la mollera que podra llenar la porque a ellos los veo con frecuencia, al priun almacn. Y eso slo ocurre cuando ya tienes mero por la enorme amistad que nos une y al
una edad. Aquella noche vi entrar a Eloy Fer- segundo porque, en fin, nadie puede trabajar
nndez Porta y record cuando,
hace ahora una dcada, me recomend la lectura de La perfeccin
Los escritores y periodistas culturales
del tiro, primera novela de un
francs que responda al nombre
que rondan los 40 configuran lo que
de Enard. Y tambin vi a Robert
podramos llamar Generacin Enard
Juan-Cantavella y nos remos de
la cantidad de veces que he escrito mal su nombre. Y vi a Juan
Trejo y me pareci que todava rezumaba alegra por la concesin del premio en este sector sin tropezar cinco veces al da
Tusquets del ao pasado. Y vi a Jaime Rodr- con l. Y vi igualmente a las otras personas
guez y me alegr de que est sobreviviendo a que aparecen en las fotografas que ilustran eslo que a m me parece un embrollo sentimen- te sin igual Toque de Queda y que, despus de
tal. Y vi a Ilse Font y a Ester Pujol y a Enrique tantos aos, se han convertido en las gotas de

agua que aquella noche se condensaron para


formar la nube que arrastro por la ciudad.
Pero el pasado jueves, y por encima de todos los dems, destacaba Mathias Enard, un
francs que hace quince aos aterrizaba en
Barcelona para convertirse en escritor y que
ahora recibe nuestros aplausos por haber ganado el Goncourt. Y as, mientras el grupo de
msica Venancio y los jvenes de antao entonaba una versin de su propia cancin Cuando se pierde un amor, cuya letra haba sido
adaptada para la ocasin, diciendo ahora
Cuando se gana el Goncourt se ganan tambin muchas otras cosas, se me ocurri que
tal vez fuera el momento de reconocer que, en
esta ciudad, los autores y periodistas que ya
estamos en medio del camino de la vida podramos ser congregados bajo una etiqueta de
la que realmente nos sentiramos orgullosos:
la Generacin Enard.
@AlvaroColomer

1. Jaime Rodrguez.
2. Mathias Enard. 3. igo
e Ivn Espinosa. 4. Pius

Alitsek, Eva Cuenca e Ivn


de la Nuez. 5. Emili
Manzano, Claire Roquigny
y Pierre Marques.
6. Jorge Carrin, Juan
Trejo, Gabi Martnez,
Robert Juan-Cantavella
y Eloy Fernndez-Porta.
7. Yolanda Cespedosa y
Enrique de Hriz 8. Llucia
Ramis y Ester Pujol.
9. El grupo de msica
Venancio y los jvenes de
antao.

FOTOS: JORDI SOTERAS

10

TENDNCIES

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

ESCANDAYO | BELN PARRA


Marcos Gonzlez,
Elena Carb y
Nacho Manzano,
tras una de
las dos cenas
gastronmicas
de esta semana en
el Lando de BCN.

EL MUNDO

El chef Nacho Manzano, de Casa Marcial y tantos otros restaurantes de xito,


llega a Barcelona con el tiempo justo
para preparar dos cenas gastronmicas
mano a mano con el equipo del Lando
(Passatge de Pere Calders, 6), que acaba de cumplir un ao. Son tres en el
equipo asturiano y unos cuantos ms en
el cataln. Juntos han tenido que idear
en tiempo rcord la iniciativa se concret hace pocos das un men que
maridara con la Alhambra Reserva
1925, una de esas cervezas que haciendo honor a su nombre parece reservada
a slo unos pocos locales en la ciudad.
Diez platos para una sola bebida que
muchos comensales descubrieron en estas cenas por primera vez. Casi al mismo
tiempo que descubran la cocina de Nacho Manzano, quien por su parte conjug
propuestas rsticas con creativas. No le
cost demasiado al chef decidir sus platos
ya que est acostumbrado a comer con

TANTO POR DESCUBRIR


cerveza en lugar de con vino.
Tan pop up ha sido la convocatoria como la estancia de Manzano en Barcelona.
Un visto-y-no-visto en el que el cocinero
reconoce que sta es una plaza gastronmica sobre la que siempre hay que volver.
Tras desayunar en el Pinotxo de la Boqueria con la gente del Lando y alucinar con
el despliegue de El Nacional, decorado al
igual que todos sus Ibrica por Lzaro Rosa-Violn, Manzano pas tambin por el
Disfrutar, para hacer lo propio junto a sus
colegas Oriol Castro, Eduard Xatruch y
Mateu Casaas. Una semana le queda a
este tro de cocineros para recibir su primera estrella Michelin, quizs la ms cantada para 2016. Como todo dos estrellas,
Nacho Manzano estar en Santiago de

Compostela para conocer el reparto final.


Antes habr recalado por otro compromiso profesional en Madrid, donde est el
grueso de su clientela, y en Leeds, donde
ya ultima otra apertura.
Por lo pronto no tiene planes para Catalua, adonde viene en contadas ocasiones,
es decir, menos de lo que le gustara. Para
cuando vuelva probablemente ya est
abierto el hotel de SAgar que su tambin
colega Paco Prez asesorar gastronmicamente a partir del ao que viene. Al
frente de la cocina tendr a Marcos Gonzlez, uno de sus pupilos ms entregados.
l estuvo precisamente apoyando estos das a la nueva chef del Lando, Elena Carb,
para que las dos cenas gastronmicas salieran a pedir de boca.

o impulsados por emprendedores que


han dejado Italia buscando aqu un futuro sino mejor, ms llevadero. Pionero fue
el Tramonti 1980 de los hermanos Lom-

bardo en su da no hay que perderse sus


actuales platos con trufa blanca de Alba,
por cierto y han seguido muchos de sos
que cualquier italiano te aconsejara con
los ojos cerrados. Entre stos est el
Maccaroni, un diminuto local de casi
street food al que siempre hay que echar
el ojo desde la calle. Porque en su cocina
vista suele cocerse tan buena pasta
Este italiano relega las pizzas para otros
establecimientos y concentra su oferta en
pastas frescas artesanales elaboradas al
momento fast pasta, lo llaman con salsas como el pesto casero o el rag que
incluso sirven de aperitivo. Hay que
probar los rigatone con berenjenas,
pesto, tomate y burrata cuando estn como plato del da; las
orecchiette o los spaghetti con los
ingredientes al gusto.
Algunas de las denominadas tapas a modo de canaps seran prescindibles. Casi como el pan, si no
hubiera ganas de mojar ms de un
plato. Las raciones son muy completas y el precio medio est en torno a
los 20 euros.
Carders, 6. Barcelona

MACCARONI

DE BUENA
PASTA

La legin de italianos en Barcelona es tal


que ya no extraa esta proliferacin de
locales que rinden tributo a la cocina de
la mamma. La mayora estn regentados

GONZALO RUBALCABA

ACTOR

El jazz es
un plato en
s mismo

Acta el lunes en Monvnic dentro del Barcelona Jazz Festival.


Pregunta. Con qu vinos maridar su
concierto del lunes?
Respuesta. Es un secreto porque las personas que han elegido los vinos, Carlos Latre y Quim Vila, han decidido que sea una
cata a ciegas, pero puedo avanzar que la experiencia incluye botellas casi de coleccin,
de aqullas que se beben slo en ocasiones
muy especiales, y ms de una sorpresa.
P. El jazz es la salsa de qu plato?
R. El jazz es un plato en s mismo. Lleno
de nutrientes sabios e intuitivos, irreverente, ambicioso, repentino y universal.
P. Ha dado alguna vez la nota en un restaurante?
R. S, he dado nota y ritmo a mi satisfaccin por la manera que mis sentidos han sido pulsados en diferentes y exquisitos hogares de la gastronoma alrededor del mundo.
P. Qu referencias tiene del restaurante Monvnic?
R. Es como una especie de catedral del
vino. La pasin por la gastronoma es una
de las cosas por las que Barcelona es conocida en todo el mundo, y es un reto participar en una actividad por la que han pasado
msicos como Chucho Valds, que tambin
me ha dado muy buenas referencias de su
participacin en la Monvnic Experience del
ao pasado.
P. Una pieza (musical) que le apetezca
especialmente escuchar?
R. Una de tantas, Nightfall, de Charlie
Haden.
P. Con qu apetito afronta cada actuacin?
R. Con el deseo de compartir historias
(recetas), preguntas, conceptos y sinceras
respuestas con todos los presentes.
P. Un tema (de conversacin) que no
haya que tocar en una mesa?
R. Aquel que mal se aderece.
P. Alguna receta que le ponga especialmente melanclico?
R. Aqullas en las que mi mam pasaba
horas en su preparacin, que tenan su olor
y su padecer
P. -Con qu suele brindar?
R. Con determinacin y seducido por un
buen vino.

EL MUNDO. DIJOUS 19 DE NOVEMBRE DE 2015

TENDNCIES

11

SEXO EN BCN | ANNA R. ALS

La ua cejilla
Se levant doblada, sin tener
muy claro si de dolor de espalda
o... Un momento, mir al otro
lado de la cama intuitivamente
y ah estaba, una melena
castaa descansaba sobre la
almohada vecina y un ruidito
apenas perceptible la devolvi a
la realidad y al punto de partida
que no era otro sino la noche
anterior en la barra del
Xampanyet, en el Born, con un
cava dulzn y unos boquerones.
Do you like this?, oy. Era el
chico de la melena, con mochila
verde militar y guitarra colgada
de la espalda, lo que llev a Tania
a mirarle inmediatamente las
manos porque si era guitarrero
de los buenos, una de sus uas,
la del meique derecho al menos,
sera insufriblemente larga para
ejercer de cejilla. Lo era, larga,
redondeada y limpia.
Te refieres a los boquerones
o al mejunge que bebo?, le
pregunt en su idioma, el propio.
Porque he de decirte que los
boquerones me like ms que la
bebida, pero es que esto es lo que
hay que pedir aqu, sabes? La
tradicin es lo que manda, chico,
y aqu se bebe una copa de
xampanyet a menos de 2 euros.
Con la tapa te sale casi a 6, pero
vale la pena. Sobre todo si
estrenas botas de stas que estn
de moda, con suela que antes
usaban slo los minusvlidos
pero ahora son lo ms cool y me
tienen los pies fritos.
El de la guitarra la miraba
pasmado cmo una chica poda
hablar tan seguido, sin respirar y
sonriendo al comienzo y al final.
Se limit a decir con acento
australiano una de las pocas
frases que deba de haber
aprendido:
Me encangtas, I invite you.
-Pues vale, pareces majo, paga
la tapa y la siguiente corre de mi
cuenta, dijo Tania.
Lo siguiente que recordaba es
haberse sentado en un banco del
Passeig del Born a escuchar
cmo el chico (se llamaba
Brian?, no estaba segura) tocaba
la guitarra y lograba 15 euros en
30 minutos. Desde ese momento
hasta el dolor de espalda, nada.
Estaba claro que el polvo haba
sido pero se lo haba perdido
porque no llevaba nada encima,
y l tampoco. Se fue a la cocina,
vio los zapatos de su compaero
nocturno y se horroriz: con
velcro y puntiagudos. Mantn la
calma, pens. Pero cuando
estaba preparando el caf y l la
abraz por detrs y la bes en el
cuello, Tania record los 3 polvos
seguidos con intervalos de 5
minutos, los suspiros, las cintas
en la mueca y el Red River
Valley a la guitarra. Tena el da
libre, as es que lo aprovech y
mientras l tocaba, ella cantaba
al son de la cejilla.

El escritor
Alberto Valle
en el Sndor.
SANTI COGOLLUDO

Cuidado con Palop. Tiene malas pulgas y no se


anda con chiquitas. La Agencia, para la que trabaj hace aos, todava le llama de vez en
cuando para un trabajito sucio de sos que mejor que no dejen huella. En sas est ahora: en
los bajos fondos del Pas Vasco, rastreando la
pista de los bastardos, que han raptado a Pilarn, la hija del ministro, para conseguir dinero.
Hay que actuar rpido.
Con ritmo de infarto y prosa cosida a puetazos, sucia, directa y descarnada, arranca Pa-

TEXTURAS | LETICIA BLANCO

CUIDADO
CON PALOP
lop juega sucio (Editorial Base), el debut novelstico de Alberto Valle. Es la primera entrega
de una serie que estar protagonizada por el
bruto y cero glamuroso ex agente Palop.
El entorno en el que se mueve, su trabajo,
su pasado, su sed de venganza contra lo que
en realidad es su propia vida, contra s mismo, le convierten en un hijo de puta con el
que resulta casi imposible cualquier tipo de
empata, especialmente en esta primera entrega, reconoce Alberto. Aunque como sucede con los antihores malvados, los villanos
incomprendidos, el lector atisbar al final de
la novela algo que le ayudar a entender el
porqu de tanto cinismo. Es lo que tiene bajar
a las cloacas ms infectas y volver a subir a la
superficie. Ya nada es igual.
La serie, confiesa este fan de Andreu Martn,
Frank Caudet, James Ellroy, Edward Bunker e
Irvine Welsh, rinde homenaje a los bolsilibros

de a duro que escriban Silver Kane o Curtis


Garland, los hores de nuestra literatura pulp:
Me encanta la idea del escritor de oficio, el
storyteller, el que fabrica historias pasndoselo
bien, sin glamur, sin veleidades artsticas, contando cuentos y generando narrativa de pura
evasin en un formato barato, chilln y atractivo. Ojo, no confundir con novela negra, pese
a lo criminal de buena parte de la accin: la
buena novela negra tiene una arquitectura
muy especial, Palop es ms sencillo y primario y tiene ms vocacin de puetazo en la boca del estmago que
de otra cosa. Cualquier lnea de
Chandler se mea una y mil veces
sobre la entera carcasa de Palop,
pero la cuestin no es querer ser
Chandler, no es querer parecerse
a Chandler; y ah estn esas legiones de autores que lo intentan,
fracasando estrepitosamente, para confirmar cuanto digo.
La trama vasca es de lo ms trepidante de Palop y arroja una pregunta que se har cualquier lector:
por qu no hay ms ficcin sobre
la violencia en el Pas Vasco? Tal vez porque es
un tema que est muy caliente y sobre el que
todava hay mucha, demasiada? cautela a la
hora de expresarse o de construir ficcin sin
miedo a herir sensibilidades. No lo s, la verdad. Esa parte del libro me sirve para describir
la tica de Palop. En qu consiste el juego sucio
al que alude el ttulo. Es la parte sobre la que
ms lectores han opinado, donde se ha generado ms debate y ms charla de bar. En futuras
entregas se abordar el terrorismo de estado
que tambin salpic violentamente Euskadi.
Me gotea el colmillo slo de pensar en la de
conversaciones cojonudas que ello pueda originar, dice Alberto que, por si no han reparado en la foto, es uno de los chicos ms elegantes de Barcelona y hace ms de una dcada
fund The Boiler, un club dedicado al R&B y el
soul de los 60. Corran y lean las andanzas del
malvado Palop. En febrero hay nueva entrega.

FESTIVAL DJANGO LH

Hasta el domingo. LHospitalet de


Llobregat celebra la VI edicin del
Festival Django LH, el nico del Estado
dedicado al jazz manouche. El festival
pretende convertir el jazz manouche,
gnero genuinamente europeo que
revolucion el jazz americano en la
primera mitad del siglo XX, en la
msica identitaria de LHospitalet.
Hasta el domingo hay tiempo para ver
y escuchar a Robin
Nolan (que acta
esta noche), para
asistir a una master
class de Angelo
Debarre & Marius
Apostol (el
sbado). Maana
hay conciertohomenaje a Paco
de Luca. L.B.

DESORIENTE DE ANUAR KHALIFI


En The Mothership, en la calle vila,
102, hasta el 24 de noviembre. La

casualidad ha querido que la primera


exposicin en solitario de Anuar
Khalifi, artista que vive a caballo
entre Barcelona y Tnger, coincida
con un inters renovado por el Islam
y los estereotipos del mundo
islmico. De eso va, precisamente,
Desoriente y su obra: una exploracin del
orientalismo,
la sociedad
de consumo,
el colonialismo y el
extremismo
a travs de la
perversin
de los
iconos. / L. B.

TENDNCIES

EL MUNDO. PG. DE GRCIA, 11. ESC. A, 5 PL. 08007 BARCELONA. TELFON: 934 962 400. FAX: 934 962 408.
DIRECTOR: LEX SLMON. COORDINACI: LETICIA BLANCO. REDACCI: VANESSA GRAELL.
COLLABORADORS: JAVIER BLNQUEZ, MATAS NSPOLO, ANA MARA DVILA I LAURA FERNNDEZ. DISSENY: ELENA CANTN.

LA FRASE | MIQUEL DE PALOL


Noms s una cosa: que abans era cec, i ara hi
veig, diu Joan (9:25). Que qualsevol proposici s

verstil i, convenientment descontextualitzada o recontextualitzada, pot servir a interessos fins i tot oposats
als originals s una evidncia que no cal ni que te lensenyin a lescola. Se sol dir que un text s ms ric, i per

tant ms til, com a ms interpretacions consistents es


presta, per aix depn de molts factors circumstancials, alguns que poden semblar ftils, com lextensi
mateixa: com ms breu, ms promiscu, i s lgic, perqu lextensi fixa i determina. O no? De nou, depn:
tamb pot embolicar prou com perqu sen pugui ex-

treure qualsevol conclusi. Qu surt de la Bblia com a


conjunt? Un dia, un editor em va demanar una faixa per
una edici de la Bblia; vaig escriure aix, que matiso
per la ocasi: Vaig a la Bblia com vaig a Homer, Lucreci
i Shakespeare: no per cap aspiraci transcendent, sin
pel valor moral i potic.

SCAR SARRAMIA

Historias laterales
Qu tienen en comn el premio Goncourt con la peor entrevista que
hicieron jams a Enrique Vila-Matas, el premio Tusquets o el Alfaguara, la ms
feroz y honesta crtica que recibi Garca Mrquez en vida, un exitoso autor de
best sellers en lengua magyar y quien escribe estas lneas? Quiz la verdadera
historia de la literatura se escriba, como quiere Piglia, con ancdotas (co)laterlales.
MATAS NSPOLO

Charlando de bueyes perdidos con Enrique


Vila-Matas, antes de marchar a Guadalajara
a recibir el Premio de la Feria Internacional
del Libro, me cuenta con lgrimas de risa la
peor entrevista que le hicieron jams. O quiz
la mejor, porque el despistado reportero que
se dej en pausa la grabadora durante ms de
dos horas de sesuda charla, acab inventndosela toda de manera brillante y la titul sin
engaos Entrevista Bartleby, al punto de que
el autor de Bartleby y compaa hace aos la
busca en papel sin resultado en la ya legendaria revista que fue publicada.
Conoca la historia de primera mano
porque me la cont angustiado al telfono el
fallido reportero cuando an no haba
despertado al genial amanuense de Melville
que dorma en su interior para resolver el
entuerto. El martes de la semana pasada,

para ser preciso todo lo bueno llega un


martes, me acordaba de l y le enviaba
festivos menajes al mvil con un repetido te
lo dije, que me hinchaba el pecho. Y se lo
haba dicho haca muchos aos, cuando
haba publicado su segunda novela, una
satrica genialidad breve titulada Manual del
prefecto terrorista en la ya desaparecida
Belacqva, despus llegara la ambiciosa y
celebrada Zona y tantas otras. Le haba dicho
y lo crea, pero pasados los 60 aos, la
verdad, que algn da se ganara el Goncourt.
Estoy hablando de un sabio polglota cuya
cabeza bulle de inteligencia analtica e
imaginacin desbordante, dueo de una
prosa tan verstil como exquisita. Un
monstruo literario, hijo adoptivo de Barcelona, que espantara en realidad, si no fuera
adems una de las personas ms sencillas y
francas y con un sentido del humor ms

saludable y contagioso que he conocido en mi


vida. S, estoy hablando del despistado
entrevistador Bartleby de Vila-Matas, estoy
hablando de Mathias Enard.
Haba conocido a mi tocayo mucho antes,
cuando compartimos una doble pgina en
esa misma revista, Lateral. Y ahora sinceramente no s qu me enorgullece ms, si
tenerlo de amigo o haber debutado con mis
primeros textos en el viejo continente en esa
publicacin. Supongo que lo primero, pero es
que lo segundo En Lateral s, es cierto, no
pagaba las colaboraciones podas encontrarte desde un indito de Enzensberger o
Habermas hasta uno de Bolao. Recuerdo
que, recin llegado, descubr en sus pginas a
un cuentista que luego seguira: Quim
Monz. Entonces Lateral tena un joven jefe
de redaccin, el colombiano Juan Gabriel
Vsquez que se alzara aos despus con el

Premio Alfaguara por El ruido de las cosas al


caer. Luego ocupara su lugar un autor de
Anagrama que escribe en este mismo
suplemento, Robert Juan-Cantavella; por
cierto, tambin gran amigo y traductor al
castellano de Enard. Y quiz Piglia tenga
razn cuando dice aquello de Un circuito de
amigos sostiene la escritura o Los libros
estn escritos para los amigos, porque entre
los compinches del consejo de redaccin de
Lateral estaban el poeta peruano Jaime
Rodrguez que luego dirigira Quimera, el
finalista del Premio Anagrama de Ensayo por
Libreras Jordi Carrin o el ganador del
Tusquets de Novela Juan Trejo, entre otros.
Y quien haba reunido todos esos amigos
era el director de Lateral, como haba hecho
aos antes en el suplemento de El Observador con firmas que luego daran mucho de
qu hablar: Igancio Echevarra, Nora
Catelli Se trataba del traductor, profesor de
la UB y uno de los crticos ms honestos:
Mihly Ds. El nico que se atrevi a decir lo
que caba de la senil Memoria de mis putas
tristes de Gabriel Garca Mrquez, sin que le
temblara el pulso. Hoy el circuito de amigos
sigue operativo, pero Lateral ya no existe y su
director se march a Budapest. No hace
mucho vino a visitarnos. Haba escrito un
divertimento en su lengua magyar, la novela
Pesti barokk (Magveto, 2013), que se haba
convertido en best seller y amenazaba con
otra. Pero lo cierto es que por aqu los amigos
(o la literatura) lo echan de menos. Vuelve
Mihly Ds!

EX T RA

J U E V E S

1 9

D E

N O V I E M B R E

D E

2 0 1 5

ALBERTO ALCOVER

L A P O S A DA

Al Cuidado del Agua

w w w.aquona-sa.es

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

N D I C E
PGINA

Presentacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mesn de Cndido (Premio Trayectoria) . . . . . . . . . . . . .
Vega Sicilia (Premio Bodega) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Mesn El Labrador -Lera (Premio Restaurante) . . . . . .
Caarejal (Premio Agroalimentacin) . . . . . . . . . . . . . . .
Ruta del Vino Ribera del Duero (Premio Turismo) . . .
Santa Teresa (Premio vila) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Casa Ojeda (Premio Burgos) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Prada a Tope (Premio Len) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Leguminor (Premio Palencia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vias del Cmbrico (Premio Salamanca) . . . . . . . . . . . .
Mesn El Riscal (Premio Segovia) . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Torrezno de Soria (Premio Soria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Escuela Internacional de Cocina (Premio Valladolid) . . .
Los Caprichos de Meneses (Premio Zamora) . . . . . . . .

4
6
8
10
12
14
16
18
19
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25
26

vila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Burgos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Len . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Palencia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salamanca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Segovia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Soria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Valladolid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Zamora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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90

EDITORIAL CASTELLANA DE IMPRESIONES S.L.


EDITOR: JOS LUIS ULIBARRI. DIRECTOR GENERAL EDITORIAL: PABLO R. LAGO
GERENTE: JOS ANTONIO ARIAS. SUBDIRECTOR: FELIPE RAMOS
DIRECTOR DE LA POSADA: FERNANDO LZARO. REDACCIN: ESTBALIZ LERA, MARISOL CALLEJA,
CRISTINA SAN JOS, MAR TORRES, ANTONIO GARCA, YOLANDA PASCUAL, LAURA BRIONES, MARTA CASADO,
ALMUDENA LVAREZ, TERESA SANZ, TOO CARRILLO, ANA PILAR LATORRE, PILAR PREZ, JOS LUIS CABRERO.
PORTADA: ALBERTO ALCOVER. PUBLICIDAD: DIRECTORA COMERCIAL: ANA LUQUERO.
COORDINACIN: LVARO HERNANZ. PUBLICIDAD: NIEVES LUQUERO, SARA GIL. IMPRIME: CALPRINT

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

> PREMIOS LA POSADA 2015 / III EDICIN

LOS MEJORES DE
LOS NUESTROS
POR FERNANDO LZARO

ivimos en una tierra


privilegiada, bendecida
por la naturaleza, la tierra y la historia desde
hace siglos. Tan slo
hemos tenido que fijarnos en lo que tenemos alrededor
para comenzar a construir un presente y un futuro alentador. El sector agroalimentario y el turstico
son dos pilares esenciales de esta
tierra. Ms que un recurso, se han
convertido en su sea de identidad,
en la senda que marca un camino
que se est escribiendo con letras
maysculas.
Y la mejor forma de comprobarlo es profundizando en cada uno
de los proyectos que han sido reconocidos en la III edicin de los
PREMIOS LA POSADA 2015. Todos tienen en comn la pasin por
la tierra, su tierra, nuestra tierra.
Todos llevan la calidad por bandera. Todos se alimentan del medio
rural para seguir creciendo. Su beneficio se reinvierte, generan empleo y sirven de faro para que otros
empresarios lo tengan en el futuro
ms fcil. Apuestan firmemente
por su entorno. Nacieron en el medio rural y, desde all, se han lanzado a la conquista del mundo. Y son,
en la mayora de los casos, proyectos familiares que se han basado en
el legado de sus antepasados para
hacer ms grande Castilla y Len.
No tienen fronteras.
La familia Cndido es un ejemplo paradigmtico. Convirti el humilde cochinillo en un plato universal. Muy adelantado a su poca, el
Mesonero Mayor de Castilla mir a
su alrededor, tir de ingenio y teji
un discurso que es conocido en todo el mundo. Fue el primer cocinero meditico y su ingenio ha sido el
estandarte de las innumerables historias que cuelgan en las paredes
del mesn de la plaza del Azoguejo, junto al acueducto de Segovia,

con quien compite en monumentalidad. Su hijo Alberto Lpez, y su


nieto Cndido, no slo han mantenido la esencia del gran mesonero,
sino que la han engrandecido. Y
han ampliado su legado, adaptndolo a los nuevos tiempos pero sin
perder ni un pice de su esencia.
La tierra ha sido y es el alma de
Vega Sicilia. La bodega espaola
ms reconocida internacionalmente acaba de cumplir sus primeros
150 aos, un captulo brillante en
la historia del vino, no slo espaol, sino mundial.
Los pagos del Duero de la localidad Valbuena su nombre ya es toda una declaracin de principios
donde sus viedos enrazan desde
hace siglos se han convertido en el
mejor pasaporte de sus vinos a la
eternidad. Pero no slo es obra de
la naturaleza: la bodega lleva muchos aos estudiando la propiedad
palmo a palmo y haciendo una seleccin clonal en la que han invertido una dcada hasta catalogar 19
tipologas diferentes de suelos que
han reparcelado en 50 pagos.
Y esta complejidad de terruos
es la que se ha trasladado hasta la
nueva bodega, diseada para respetar al mximo la identidad de cada tipologa de suelo y para sacar
el mximo potencial de la uva que
crece en cada uno.
El objetivo de todos estos trabajos

que ha desarrollado Pablo lvarez,


consejero delegado de Tempos Vega Sicilia, y su equipo ha sido afinar
todava ms la calidad de unos vinos
que ya eran icnicos en este campo.
Y si de apuesta por la tierra se
trata, la de la familia Lera en Castroverde de Campos (Zamora) es
excepcional. El Mesn del Labrador abri sus puertas un Jueves
Santo de 1973 y tir de del acervo
culinario de la tierra para dar vida
a un restaurante que hoy se ha convertido en una referencia imprescindible en la cocina cinegtica. Minica Collantes y Cecilio Lera tuvieron la osada de servir a finales de
los ochenta platos tan poco habituales como un pichn con foie
fresco y otras propuestas rompedoras para la poca y que, poco a poco, fueron fraguando entre su clientela, que se deleitaba con su cocina
de temporada y de la tierra.
El mesn acaba de estrenar ubicacin, tambin en Castroverde, y
nombre: a partir de ahora se llamar Restaurante Lera. Y en la cocina
la responsabilidad recae desde hace aos en Luis Alberto Lera, uno
de los mejores cocineros de esta
tierra, quien hace una coquinaria
espaola evolucionada pero con
los postulados de siempre: calidad,
temporalidad del producto y nuevas tcnicas. Pura genialidad.
El perfil de apuesta por su tierra

T odos los premiados trabajan con la calidad por


bandera, se nutren y crecen en el medio rural y llevan
la imagen de Castilla y Len por todo el mundo

L os galardonados son una radiografa perfecta de la


pujanza del sector vitivincola, gastronmico y turstico,
y un testimonio de que no hay metas imposibles

es tambin el adn de la familia


Santos. Ganaderos y agricultores
desde hace generaciones en Pollos
(Valladolid), en plena Reserva Natural de Castronuo, en 1996 decidieron que era el momento de dejar de vender a una cooperativa la
leche que producan sus ovejas y
comenzar a transformarla. Naci
as su quesera Caarejal, adoptando el nombre de uno de los pagos
en el que pastan sus 1.600 ovejas.
Los hermanos Luis y Carlos Santos empezaron poco a poco elaborando el tradicional queso de pasta
prensada, hasta que la inquietud
de esta familia, y ya con la siguiente generacin al frente del negocio,
decidi elaborar un queso cremoso, tipo torta, que les abri de par
en par las puertas de los altares culinarios. La premisa, como siempre
la calidad. Una calidad a la que se
ha rendido desde el New York Times, que asegur que este queso
dejaba obsoleta la supremaca francesa en materia quesera, y hasta el
mismsimo Ferrn Adri, quien la
empleaba en algunos de los platos
de El Bulli y presentaba sobre la
mesa con su nombre propio.
La familia volver a tener operativa en los prximos das su fbrica
de Pollos, despus de que un incendio acabase unas semanas con la
sala de elaboracin. Mientras, han
estado trabajando en queseras amigas de Rueda y de Serrada, una
prueba ms de la generosidad de
esta tierra. Y sin duda lo es. A raudales.
Hay veces que slo hay que ordenar lo que ya existe para construir un producto de xito. Y es lo
que ha hecho la Ruta del Vino Ribera del Duero, un consorcio que
ha sido capaz de sumar los intereses de 120 empresas 53 de ellas
bodegas y servicios pblicos y privados de Burgos, Valladolid, Soria
y Segovia para crear un destino turstico en torno al Duero.
La unin hace la fuerza, y los resultados en este caso son contundentes: la Ruta del Vino Ribera del
Duero ha pasado de recibir 65.000
visitas hace una dcada a cerca de
300.000 en el ltimo ejercicio, convirtindose ya en el tercer destino
vitivincola ms visitado, slo superado por la Ruta del Vino y el Cava
del Peneds y las Rutas del Vino y
Brandy del Marco de Jerez, con
497.310 y 444.427 visitas respectivamente.
El perfil de calidad, pasin y
apuesta por la tierra es comn en
todos los premiados de las categoras provinciales. Porque sin pasin
es imposible comprender qu llev
al jurista Julin Gil Navarro a adquirir en 1989 la empresa abulense

Santa Teresa (heredera de la histrica confitera La Flor de Castilla)


cuando estaba al borde de la quiebra. Gil Navarro dej de lado su
profesin y se centr el levantar
una empresa cuyos orgenes se remontaban a 1860 y que elaboraba y
comercializaba las originales Yemas de Santa Teresa. Poco a poco,
con mucho trabajo y tesn, la compaa se ha convertido en una de
las mayores de vila, con una plantilla de ms de 70 personas (el 80%

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

> PREMIOS LA POSADA 2015 / III EDICIN

ENRIQUE CARRASCAL

mujeres) y una facturacin que este ao superar los 10 millones de


euros. Y creciendo: Santa Teresa
ha dado vida a ana amplia lista de
productos gastronmicos, inaugurar su nueva fbrica en 2016 y prev abrir 25 franquicias de sus tiendas gourmets en tres aos.
Talento, trabajo y tesn tiene a
raudales Casa Ojeda. Su historia
comenz a escribirse en una casa
de comidas donde una abnegada
madre, Casilda Carcedo, se pasa-

ba en da entre fogones para dar


de comer a su amplia familia hasta que, junto con su marido, Flix
Ojeda, decidi abrir un ventorro
junto a Las Huelgas para compartir unos guisos que hasta entonces
slo degustaban sus 14 hijos.
El negocio fue creciendo, siempre bajo el aliento de Casilda, hasta que en 1912 se trasladaron al
centro de Burgos y comenz a escribirse una historia de xito que
ha llevado a Casa Ojeda a conver-

tirse en un gran grupo hostelero


burgals. La base ha continuado
siendo la misma: calidad, calidad
y calidad, la que se consigue con
una buena materia prima y una
cocina con alma. Hoy, el grupo est gestionado por Luis Carcedo
Ojeda, tercera generacin de esta
familia que ha diversificado un negocio que emplea a ms de 180
personas y que sigue siendo un referente gastronmico indispensable de Burgos.

Tierra, tierra, tierra. Jos Luis


Prada tena claro que el Bierzo era
un diamante en bruto. Y este bodeguero, hostelero, empresario, restaurador, artesano, viticultor, inventor... se ha encargado de pulirlo
casi desde que era un nio. Hoy,
las locuras del joven Prada a Tope
se han convertido un emblema que
vende la calidad del Bierzo por todos los rincones. El sueo cumplido de un visionario que, apostando
por su tierra, ha construido un gran
grupo empresarial que no deja de
alimentar con pasin y nuevos productos y proyectos.
Volviendo la vista atrs, el agricultor Sabas Calvo vea con pena
como el cultivo de la alubia que tanta fama haba dado a la localidad
palentina de Saldaa se estaba perdiendo, cediendo su espacio a otras
importadas. Haba dos opciones: resignarse o tratar de recuperarla. Y
opt por lo segundo. Se asoci con
otro agricultor, Luis Fernando Pozo, y pusieron en marcha en 1998
Leguminor, que dos aos ms tarde
puso en el mercado sus primeras
alubias, blanca de rin y pinta redonda, un producto nico del que
hoy producen artesanalmente 42 toneladas anuales y que ha puesto de
nuevo en el mapa de las legumbres
de calidad a Saldaa.
Hay empeos que tienen mucho
de quijotesco. Y el de los promotores de Vias del Cmbrico, en la
salmantina Sierra de Francia, es
completamente heroico y encomiable. Su trabajo ha permitido
poner en el mapa de los vinos de
calidad una variedad nica de la
sierra, la rufete, y han logrado salvar de la extincin a la calabrs,
otra de las grandes castas serranas. Tambin trabajan con la aragons (tempranillo) y andan recuperando una rufete blanca. El proyecto que comenzaron a inicios de
la dcada pasada es hoy un reservorio ampelogrfico nico y sus vinos han puesto a la Sierra de Salamanca en el mapamundi de la calidad. Fetn.
Por complicado que parezca,
hay siempre caminos alternativos
a los habituales. Slo hay que descubrirlos. Y es lo que hicieron los
hermanos Javier y Jess Garca
lvarez cuando heredaron el Mesn El Riscal de Carbonero, en Segovia, convertido hoy en adalid de
la carne de buey gracias a que han
puesto en marcha su propia ganadera de estos gigantes pacficos,
Naturbuey, donde se cran ejemplares que buscan por toda Espaa. La carne que producen, Cab,
tiene el cert ificado oficial de que
es autntica carne de buey.
Desde Soria llega otra demostra-

cin de que el trabajo colectivo es


vital para crecer. Tras mucho trabajo, en 2009 naci la marca de garanta Torrezno de Soria, que ha situado en el mapa de la calidad gastronmica a este producto, un manjar nico por su corteza, crujiente y
dorada, su tierno magro y su fino
tocino. Probarlo es repetir, y as lo
indican las cifras de produccin,
que cerrarn este ao con ms de
600 toneladas comercializadas.
Hay producto pero hay que saber interpretarlo, transformarlo y
dotarlo otra entidad culinaria. Y la
Escuela Internacional de Cocina
de Valladolid arranc en septiembre de 2011 para cubrir un hueco
en la formacin culinaria que diese respuesta a estos planteamientos. Y vaya si lo ha hecho: si el objetivo inicial era llegar a 1.400
alumnos al ao, las cifras actuales
se mueven entre 2.600 y 3.300, con
una insercin laboral de entre el
90% y el 100% en los alumnos de
los cursos superiores. Camino hay,
y aqu lo ensean de la mano de los
mejores cocineros del mundo: desde Joan Roca a Andoni Luis Aduriz o Massimo Bottura, quienes
han pasado, entre otros muchos,
por sus clases y han impartido su
magisterio entre un plantel de jvenes con chaquetillas blancas
nuevas ansiosos por demostrar su
vala.
Quien ya la ha demostrado es Alfonso Meneses, alma del zamorano
restaurante Los Caprichos de Meneses. Su pasin por la gastronoma y el vino y un largo bagaje recopilado a travs de numerosas experiencias en diversos fogones se
han plasmado en un restaurante
donde, junto con su mujer, Margarita Vicente, y su hija Enar, desarrollan una cocina diferente en la
que se atreven a experimentar con
el bacalao (suman ms de 200 recetas), el foie o el caviar.
Los 14 premiados de esta III edicin de los Premios La Posada
2015 representan una radiografa
perfecta de la pujanza del sector
vitivincola, gastronmico y turstico y son un testimonio de que con
calidad, pasin y trabajo no hay
metas imposibles. Y hay futuro,
mucho futuro: las iniciativas empresariales en este campo se suceden, tanto de los que llevan aos
trabajando como de los que acaban de aterrizar. El jurado de esta
edicin no lo tuvo fcil: hubo ms
de 250 candidaturas repletas de argumentos de peso para lograr estos reconocimientos, lo que es una
esplndida seal de la buena salud
de la que gozan estos sectores en
Castilla y Len. El futuro es ms
que alentador.

ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / TRAYECTORIA

FERNANDO LZARO

ay muy pocos personajes a los que no les hace


falta un apellido para ser
conocidos universalmente. Papas,
monarcas, emperadores... y Cndido, Mesonero Mayor de Castilla y
quien desde Segovia ha paseado el
nombre del cochinillo por todo el
mundo.
Quiz el hecho de haber nacido
en Coca, cuna de Teodosio El Grande, ltimo emperador romano
aunque dos mil aos despus,
marc el devenir de un genio al que
le gustaba bromear sealando que
los romanos haban construido el
acueducto para mayor gloria del
mesonero, diciendo con sorna que
haba un cartel que deca literalmente que cuando se elev este
puente a mediados del siglo primero ya murmuraba la gente, ser para el mesonero.
Una de las primeras ancdotas
de un personaje que empez de cero para llegar a lo ms alto. Nieto
de un humilde zapatero de Coca, se
traslad muy joven a vivir a la capital. Y all se qued prendado del seoro de los clientes del Gran Caf
La Unin. As que, con 12 aos, se
empe en trabajar all con don Lorenzo Unceta. Cuando se lo pidi se
lo neg por su edad. Volvi cuando
cumpli 13 y le pas lo mismo. Hasta que, una noche de un 30 de noviembre de 1917, Cndido permaneca acurrucado en el dintel de la
puerta del caf mientras caa una
copiosa nevada para decirle a Don
Lorenzo que al da siguiente, 1 de
diciembre, cumpla 14 aos y quera empezar a trabajar con l. Y as
fue.
El siguiente hito en la vida del
mesonero tuvo lugar en 1930, cuando contrae matrimonio con Patrocinio Duque, y ese mismo ao con
27 recin cumplidos compra a su
suegra el mesn de la plaza del
Azoguejo que ellos haban adquirido en 1905 y donde todava hoy se
asienta el negocio, aunque han ido
anexionando edificios contiguos. Y
a partir de ah comienza a escribirse su historia.

GRAN EMPATA. Con mucho desparpajo y empata, el mesonero se


meta a todos los clientes en el bolsillo. Pero no era fcil que llegasen
hasta Segovia en una poca en la
que las comunicaciones no eran las
de hoy. Haba que irles a buscar a
Madrid. Y hasta la capital de Espaa se desplazaba con frecuencia
Cndido a conocer personajes famosos en tabernas y bares como el
de Chicote, donde entablada relacin con ellos y les traa hasta Segovia. Cuando venan no les cobraba,
pero escriban en el Libro de Oro y
comenz a forjarse la leyenda.
Con la popularizacin de los automviles (el 4/4, el dos caballos...),
en los aos cincuenta, comenz el
despegue definitivo del Mesn de
Cndido. Desde entonces, sus paredes se han convertido en un libro
de historia viva de la poca ms reciente de Espaa, con dedicatorias
y firmas de personalidades de todo

MESN DE CNDIDO
Cndido y su mesn han pasado a
las pginas de la gastronoma
mundial. Su legado culinario lo han
perpetuado y engrandecido su hijo,
Alberto, y su nieto, tambin
Cndido. Toda una saga hostelera

EL MESN
UNIVERSAL

HISTORIA. Cndido, Mesonero Mayor de Castilla, en

una foto histrica. Debajo, exterior del mesn, en la plaza del


Azoguejo, y su nieto, Cndido Lpez (i), trincha un cochinillo junto
a Joan Roca en una demostracin gastronmica dentro del II
Congreso BNC Vanguardia de Barcelona. / FOTO: L.P. / ICAL

el mundo, fotos y recuerdos de lo


ms variopinto. Su fama es tal que
hay quien ha llegado hacer largos
vuelos (desde Estados Unidos, Israel...) para comer y volver a su
pas.
El mesn ha sido testigo privilegiado de acontecimientos histricos
trascendentales en la historia de Espaa. Y algunos vitales para la democracia. Como el que aconteci un
7 de enero de 1969, cuando lleg a
comer al mesn el entonces prncipe de Espaa, Juan Carlos, junto
con los reyes de Grecia. Cndido tena costumbre de notificar al Gobernador Civil cada vez que llegaba alguien importante a comer por si tena que reforzar la seguridad. Y as
lo hizo, avisando con un telfono
privado (el 2020) a Adolfo Surez,
el entonces joven gobernador segoviano, quien se acerc a recibirles.
El futuro rey Juan Carlos I le invit a comer y en un momento distendido le pregunt cmo vea l
que se podra hacer la transicin. El
entonces prncipe pidi un papel y
un camarero, Faustino Alonso, le
ofreci la libreta de tomar comandas y Surez anot sus sugerencias.

TRANSICIN DEMOCRTICA. Aos


ms tarde, cuando el prncipe era
ya el rey Juan Carlos I, llam a Surez, ya presidente del primer Gobierno democrtico, al Palacio de la
Zarzuela y le ense los apuntes de
la comida de 1969. sto es lo que
apuntaste cuando comimos en Cndido. Puede ponerlo en marcha?,
indic el rey. S, majestad, contest Surez. Y comenz a desarrollarse as la hoja de ruta de la Transicin.
En el camino del xito del Mesn
de Cndido ha sido crucial la innovacin. Por sencilla que parezca.
De hecho, todo comenz cuando al
genial mesonero se le ocurri servir
en el restaurante el cochinillo, que
formaba parte de la dieta de la familia pero no de la carta del comedor. Y despus el rito de su trinchado. Primero, hasta 1941, con una
espada toledana. Un da se le olvid
este artilugio y el fiel camarero
Faustino le dio el plato para que hiciese lo propio. Aquello gust tanto
a los clientes que pas a ser el nuevo santo y sea de la casa.
Un viaje a Pars de Cndido y su
mujer en la dcada de los cincuenta
del siglo pasado acab de dar con la
frmula magistral. All descubri
como los franceses servan un pato
en una bandeja de plata con ruedas.
Hay que joderse, el cuento que
echan estos franceses a una mierda
de pato, exclam. A la vuelta encarg uno de esos carros, pero las
numerosas escaleras del mesn le
haca inviable. Nacieron as las andas de madera en las que todava
llega hoy este bocado a la mesa. Y
faltaba la parte ms visual del rito.
En 1962, atendiendo a la comida
anual que la Real Fbrica de Cristales de la Granja celebraba en el mesn, tras pronunciar la letra que
acompaaba al trinchado (Los cochinillos serranos, / que en estas tierras se cran, / son un hermoso
manjar / que rellena y atiforra. / Re-

gado con buen vinillo, / vino clsico


de chorra / y vino del terminillo. /
Yo os ofrezco en el Yar / el fuego de
un corazn / que late en este Mesn
/ alegre como un cantar. / Yo os
brindo tambin con l, a la usanza
de Castilla, buen jarro, tosca vajilla,
buen yantar, limpio mantel), el plato de loza se le escap y se hizo aicos en el suelo. Los comensales comenzaron a aplaudir y se perpetu
el rito hasta nuestros das.
Dcadas despus de comenzar el
trinchado, el precioso mesn de la
plaza del Azoguejo de la capital segoviana pugna con el acueducto en
popularidad, y sus puertas se han
convertido en uno de los iconos ms
fotografiados de Segovia. Y esto no
es balad en una ciudad declarada
Patrimonio Mundial por la
Unesco...
El mesn ofrece el privilegio de
sentarse en la misma mesa en la
que Antonio Machado protagonizaba largas tertulias mientras vivi en

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / TRAYECTORIA

LEGADO. Alberto Lpez Duque, hijo del

genial mesonero Cndido y continuador de su legado,


dispuesto a trinchar un cochinillo con el plato de loza
delante de un retrato de su padre. / FOTO: L.P.

Segovia. En el plato buen yantar,


buena bebida en la jarra, suena a
punto la guitarra que sale solo al
cantar, que Espaa es para vivir,
Castilla es para vencer, Segovia es
para sentir y Cndido es para comer, escribi el poeta y Premio
Nobel Pablo Neruda. Sus judiones
de la Granja, cochinillos asados, todo acompaado de hogazas de candeal y jarras de vino tinto, sedujeron tambin a lo ms granado del
gran Hollywood, y por sus mesas
han desfilado desde Cary Grant a
Grace Kelly, Charlton Heston, Ava
Gadner o Edward G. Robinson,
adems del director estadounidense Orson Welles, quien con su apetito desaforado poda llegar a engullir dos cochinillos asados ms los
correspondientes judiones.
El Libro de Oro del Mesn conserva dedicatorias y firmas de reyes, jefes de estado y hasta la del
emperador de Japn Akihito, quien
ha sucumbido a las delicias de sus

lechales trinchados. Bueno, todos


no: la esposa del millonario Nelson
Rockefeller se neg en redondo y
pidi pollo, que encima no haba.
Cndido, hombre de recursos, le
sirvi perdices y se la gan para
siempre. Es el mejor pollo que he
comido en mi vida, asegur la gran
dama al mesonero. Y estoy seguro
de que nunca lo volver a comer
as, respondi Cndido.
En sus mesas eran bien recibidos
desde los personajes ms encopetados hasta el ms humilde labrantn
de la provincia que acuda los jueves al mercado que se celebraba en
la capital.

LA SAGA CONTINA. El famoso restaurador falleci el 16 de agosto de


1992 en Segovia, a los 88 aos de
edad. Era un domingo, el da de mayor afluencia en el mesn, cuando
una insuficiencia renal pudo con un
genio de la restauracin. Porque
eso era Cndido Lpez Sanz, quien

a gala llevaba el ttulo honorfico de


ser Mesonero Mayor de Castilla y
un sinfn de distinciones de todo tipo.
Cndido goz toda su vida de una
prodigiosa memoria, que hered su
hijo Alberto, quien naci en 1933 y
narra con una sonrisa perenne
ancdotas de una casa en la que comenz a trabajar con diez aos,
ocupando las horas libres que le dejaba el colegio. Su regalo de reyes
con 13 aos fueron dos elegantes
chaquetillas blancas, que llevara
de manera permanente desde que
cumpli 14, trabajando codo con
codo son su padre.
En 1977 tom la responsabilidad
de dirigir el Mesn de Cndido y,
una dcada despus, abre con sus
hijos la sociedad Nietos de Cndido,
e inaugura el restaurante Prtico
Real. En 2006 el negocio contina
expandindose y la familia abre el
Hotel Cndido (ms de cien trabajadores) y, dos aos despus, el rey

Juan Carlos I refrenda para l el ttulo de Mesonero Mayor de Castilla.

200 POSADOS DIARIOS. Todo un


honor para el patriarca de una familia de siete hijos que, con 82 aos
a sus espaldas, sigue da a da al
frente del negocio, que recita en infinidad de idiomas el rito del trinchado y que cada da hace los ms
de 200 posados que le piden los
clientes en el restaurante. Hijo de
Cndido... y padre de Cndido, tercera generacin de la saga y artfice
de que el buen nombre del mesn
siga creciendo y cruzando todo tipo
de fronteras. Junto a l, su hijo Alberto se encarga de la gestin del
negocio hotelero, en el que trabajan
tambin varios de sus hermanos.
El 1 de diciembre de 2003, coincidiendo con la fecha en la que el restaurador hubiera cumplido cien
aos, la ciudad le honr descubriendo un busto de bronce, obra
del escultor Sanguino, a las puertas

del mesn y con la vista puesta en


el acueducto que le acompa toda
su vida. Desde entonces, la escultura se ha convertido en una parada
ms en el recorrido de los miles de
turistas que cada da pasean el casco monumental segoviano.
El centenario del nacimiento del
segoviano ms ilustre fue el aldabonazo para el nacimiento de la Fundacin Cndido, que ha desarrollado trabajos de fusin de la cocina
tradicional castellano y leonesa con
las ltimas tendencias culinarias,
adems de desarrollar cursos de integracin laboral para disminuidos
psquicos y la puesta en marcha incluso de un canal de televisin: Cndido TV, que suma cientos de miles
de visitas gracias a sus recetas explicadas paso a paso, desde las ms
sencillas para principiantes hasta
las ms elaboradas. La historia de la
familia Cndido, una voluntad en
marcha, como reza el eslogan de esta gran dinasta gastronmica.

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / BODEGA

VEGA SICILIA

cillo, pero la bodega ha implementado una pequea revolucin en


sus sistema de vinificacin, adaptando unas instalaciones de cierto
tamao a un vino de garaje, elaborando cantidades muy pequeas,
respetando cada parcela y cada
suelo.

La bodega espaola ms internacional


trabaja segn la tradicin borgoona de
vinificar por parcelas para decantarse
al final por la bordelesa y dar vida a
slo dos vinos de talla mundial

EL MITO
DEL VINO

FERNANDO LZARO

a historia del vino espaol


se escribe con un nombre
propio: Vega Sicilia. Este
icono, reconocido en todo el mundo como sinnimo de calidad e
historia, acaba de cumplir sus primeros 150 aos! de vida, siglo y
medio de leyenda durante los que
la casa no ha dejado de crecer, ni
en el nivel de sus vinos ni en la
conquista de nuevos mercados.
La bodega, que comenz a escribir su historia vitivincola cuando Eloy Lecanda recibi en herencia la propiedad y empez y a sentar las bases de un proyecto vitivincola nico, ha pasado por diversos propietarios hasta que en el
ao 1982 la adquiere la familia lvarez Mezquriz y comienza el periodo en el que la propiedad ha experimentado mayores cambios.
Sigilosos, la mayora, pero revolucionarios en una casa con tanta
historia y en la que todo se fragua
a fuego lento.
Cuando la familia lvarez llega
a Vega Sicilia, la bodega se nutre
del fruto de apenas 80 hectreas
de viedo, las mismas que a comienzos del siglo Veinte, que de
forma paulatina pero rpida se incrementaron hasta las ms de 200
que sustentan hoy sus elaboraciones. Fue slo un primer paso de
un periodo que, desde la dcada
de los ochenta, ha llevado a la propiedad a invertir en la propiedad
ms de 40 millones de euros! hasta conformar una bodega nica,
que tcnicamente roza la perfeccin y con un trabajo de parcelacin del viedo excepcional.
La via ha sido la obsesin de la
bodega en esta ltima etapa, con
una gestin del viedo exhaustiva
para garantizar que la calidad de
los vinos contine siendo extraordinaria. De hecho, estas cuantio-

sas inversiones que ha recibido la


via y la bodega han tenido como
nico objetivo crecer en calidad,
no en produccin. La apuesta no
es balad: la bodega comercializa
en la actualidad alguno de los mejores vinos del mundo, lo que tiene especial mrito si se tiene en
cuenta su volumen de produccin,
que oscila entre 100.000 y 300.000
botellas, en funcin de la aada,
de Valbuena y nico. Dos vinos
perfectamente diferenciados (no
se trata de un primero y un segundo al uso bordels) en los que la
concentracin que presentaban
hace unas aadas ha ido evolucionando hacia la elegancia pero
manteniendo el adn vegasiciliano.
Es la magia de Vega Sicilia, de
sus tiempos. Pero la clave est en
la via, en las 200 hectreas que
circundan la bodega y que han sido objeto de un profundo anlisis
que, unido a una seleccin clonal
de los vidueos, procesos en los
que han invertido ms de una dcada, ha dado como resultado un
completo mapa de suelos, con 19
tipologas diferentes y que han sido reparcelados en 50 pagos.
Y esta variedad edafolgica es
la que se ha trasladado a la nueva
nave de elaboracin de la bodega,
que ha pasado de tener 20 depsitos a contar con noventa (dos tercios de acero inoxidable y el resto
tinas de roble) para vinificar cada
pago de manera independiente.
Una nave de elaboracin que es
una radiografa perfecta del viedo y de la diversidad de suelos de
Vega Sicilia, permitindoles vinificar de manera independiente los
19 terruos para sacar la mxima
expresin de cada uno, potenciando sus virtudes para que el ensamblaje final rena la potencialidad
de cada pago.
Este proceso puede parecer sen-

LEYENDA. Pablo lvarez,


consejero delegado del grupo
Tempos Vega Sicilia, en la histrica
sala de crianza de los vinos de la
bodega. / FOTO: BEGOA RIVAS

VINIFICAR POR PARCELAS. Un


original sistema de trabajo que se
centra en la tradicin borgoona
de vinificar por parcelas para decantarse finalmente por la bordelesa para dar vida a slo dos vinos:
Vega Sicilia nico y Valbuena 5,
tal y como se hizo por primera vez
en la aada de 1915.
Y, aunque desde el punto de vista tcnico implica una mayor dificultad, al tener que trabajar con
cincuenta lotes de cara al ensamblaje final, permite afinar todava
ms en calidad (la produccin de
la bodega no se ha incrementado
ni un pice). Y los resultados son
ya palpables. Y una buena noticia
para los amantes del nico: el
nuevo sistema de trabajo de la bodega har muy difcil que, a partir
de ahora, haya aadas sin este vino icono. Habr mayor o menor
nmero de botellas, pero es muy
difcil que haya aadas en blanco.
Y con el mejor fruto del campo,
el trabajo en bodega es milimtrico. Aprovechando la experiencia y
el excelente resultado de las cmaras frigorficas para uva que
instalaron en 2001 en su bodega
toresana de Pintia, la nueva nave
de elaboracin de Vega las incorpor, lo que permite lograr vinos
con ms componentes aromticos,
color y sabor.
Una vez que la uva, perfectamente identificada en cada caja
con su procedencia exacta, est a
la baja temperatura requerida, se
inicia su proceso de vinificacin.
Para ello, una mquina la vuelca
en una lnea que lentamente va colocando los racimos en una mesa
vibratoria que va repartindolos
de manera homognea para que
lleguen a las mesas de seleccin,
donde un equipo de operarios certifica que el trabajo que se ha hecho en el viedo es perfecto.
Desde aqu, el racimo sube hasta la despalilladora que separa el
rampojo de los granos y stos
vuelven a otra mesa de seleccin,
esta vez de uvas, donde ocho personas en dos lneas controlan una
a una para eliminar peciolos, uvas
en mal estado y de aqu pasan a
unos minidepsitos que se llenan
con 500 kilos exactos que, por un
sistema de rales, llegan hasta los
de fermentacin de 6.000 y 8.000
litros (los ms grandes, aunque
tambin los tiene de 500, 800 y
1.000 litros para microvinificaciones especiales) o alguna de las 22
grandes tinas de madera de la zona ms noble de la bodega, a los
que caen por gravedad.
Los Vega realizan las fermentaciones alcohlica y malolctica en
esta nave. Y con ambas completadas, pasan a la zona de crianza,
utilizando otro de los ingenios ms
llamativos de la nueva bodega: un

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

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PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / BODEGA


gran depsito-ascensor (slo hay
otro en todo el mundo, en Cos
dEstournel) que permite mover el
vino por gravedad, respetando el
sistema de verticalidad de las bodegas tradicionales en las que se
evita el uso de bombas que hagan
sufrir el producto.
Y aqu empieza el viaje mgico
definitivo del vino, esta vez en la
quietud de la bodega histrica de
la casa. Tras su vinificacin, todos
los vinos pasan a grandes tinas de
madera donde se mantienen un
tiempo hasta que, tras catarlos, se
comprueba que la decisin primigenia era buena (que el nico sigue siendo nico y el Valbuena,
Valbuena, hay veces que el primero acaba en el segundo y otras, las
menos, que el viaje es a la inversa).
Tras esta fase, todos los vinos
pasan por barrica nueva para ir
adquiriendo hechuras, taninos y
capacidad de guarda, para trasegarlos de nuevo, esta vez a barricas usadas para que se integre vino y madera y, desde aqu, van de
nuevo a los grandes tinos para
que recuperen su fruta y sus cualidades.
Este proceso se prolonga durante tres aos en el caso de Valbuena y entre seis y nueve, dependiendo de la aada, para el nico. La
elaboracin se completa en el botellero de la bodega, donde Valbuena permanece dos aos afinndose y nico un mnimo de
tres antes de que comience su comercializacin por el famoso sistema de cupos.
La bodega de 1982 poco tiene
que ver con lo que hay hoy en da:
se mantienen los conceptos y la filosofa, pero tanto el viedo como
la bodega ha avanzando exponencialmente hasta ser un modelo de
gestin y afianzar todava ms su
prestigio a nivel mundial. Y no slo eso: Vega Sicilia se ha transformado en Tempos Vega Sicilia, un
gran grupo bodeguero que comenz a crecer en Ribera en 1987 con
la compra de una parcela de 25
hectreas en Padilla de Duero, junto a Peafiel (Valladolid), e iniciaron las elaboraciones de su nuevo
vino en las instalaciones de Vega
Sicilia. As, cosecha tras cosecha y
sin vender ni una sola botella, fueron escribiendo en secreto la historia de Alin hasta que en 1992 se
pone a tiro la bodega Liceo, bien
dotada tecnolgicamente (haba sido creada slo dos aos antes) y
que adquieren ese ao.
En 1993 comenz la expansin
internacional de Vega Sicilia con
la compra al Gobierno hngaro de
una gran bodega en la zona de Tokaj, en la que se elabora uno de los
grandes vinos del mundo de los
que Luis XIV, el famoso rey Sol,
deca que era el vino de los reyes
y el rey de los vinos. Naci ese
ao Tokaj Oremus, adoptando el
nombre del primer viedo del que
se produjeron vinos asz (con podredumbre noble) de la regin Tokaj los primeros de la historia
en 1631 en Hungra.
Tras esta expansin internacio-

nal, Vega Sicilia puso sus ojos en


Toro, que con el paso de los aos
se fue convirtiendo en el nuevo El
Dorado del vino en Espaa. El
proyecto toresano se inici, como
es norma de la casa, por el viedo. Durante varios aos el proceso comenz en 1997, cuando esta
zona viva todava alejada del
boom que protagoniz aos ms
tarde se buscaron viedos viejos,
asentados en suelos pobres, arenosos y con abundante presencia
de cascajo.

HISTORIA. La bodega conserva edificios tradicionales que combina con unas modernas
instalaciones que reproducen los terruos de la finca en la sala de elaboracin.

/ FOTOS: I.M.

VIEDO. Una de las claves de la etapa moderna de Vega Sicilia es el viedo: durante diez aos
se han estudiado todos sus terruos y sus clones para optimizar la calidad de los vinos.

TIEMPOS MODERNOS.

/ FOTOS: I.M.

La nueva nave de elaboracin es un alarde de tcnica


diseada para sacar el mximo rendimiento a cada pago del viedo de la finca. / FOTOS: I.M.

UN GRUPO VITIVINCOLA. Con el


viedo, llegaron las primeras elaboraciones (no comercializadas),
centradas en conocer mejor los viedos, los suelos, las diferentes toneleras con las que trabajaban,
ensamblajes... que dieron su fruto
con la aada 2001, la primera que
comercializ Pintia (bautizada as
en honor a un asentamiento vacceo situado justo detrs de Alin y
en cuyas excavaciones arqueolgicas coopera Vega Sicilia).
En el ao 2001, en Francia, Pablo lvarez entabl conversaciones con el barn Benjamin de
Rothschild y comenz a fraguarse el nacimiento de una alianza
indita franco-espaola entre ambas familias para desarrollar una
bodega en Rioja. La nueva sociedad comenz a comprar viedo
en la Rioja Alavesa desde el ao
2002 hasta sumar 75 hectreas de
tempranillo ya plantadas y otras
15 que plantarn la propia seleccin clonal que est haciendo la
bodega.
Tras aos de elaboraciones internas, la primera aada que vio la
luz de Macn, que as se llaman
sus vinos riojanos, fue la de 2009,
con una produccin de 120.000
botellas (la capacidad mxima de
la bodega que tienen alquilada
hasta que el ao que viene comiencen a construir la suya propia, con una inversin de 36 millones). La bodega riojana sigue el
modelo bordels de primero Macn, el gran vino y segundo vino
Macn Clsico con los lotes que
no son aptos para el top. El objetivo del proyecto es trabajar siempre con 85 hectreas de viedo y
situarse en una produccin media
de 300.000 botellas.
En total, el grupo Vega Sicilia
vende (Rioja aparte) en torno a
800.000 botellas y un milln (Pintia entre 200.000 y 300.000 botellas; Alin, entre 200.000 y
330.000; Valbuena, de 100.000 a
200.000; nico, de 50.000 a
130.000 unidades; y del Reserva
Especial, 16.000 botellas al ao).
Esta oscilacin en la produccin
depende de la climatologa (en esta casa la mxima es no sacrificar
cantidad por calidad) hace que su
facturacin oscile entre 23 y 44 millones de euros dependiendo de la
aada. La venta sigue hacindose
en Espaa por el sistema de cupos,
con ms de 5.000 clientes (la inmensa mayora particulares, cuyos hijos heredan este privilegio)
y venden a ms de 110 pases el
60% de sus vinos.

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / RESTAURANTE

RESTAURANTE LERA
El restaurante que la familia Lera mantiene en Castroverde
de Campos (Zamora) desde hace ms de 40 aos ha conseguido situarse como uno de los mejores locales de cocina tradicional espaola evolucionada

EL REINO
DE LA CAZA

JOS LUIS CABRERO

El Mesn del Labrador - Lera es,


desde hace unos pocos das, el restaurante Lera, un simple cambio
de nombre como corrobora la familia, porque la esencia, la filosofa y lo que se est haciendo es lo
mismo de siempre, apostilla Luis
Alberto.
Y lo que hace Lera es cocina espaola tradicional evolucionada,
lo que significa ni ms ni menos
que productos de calidad y de
temporada introducidos en un
restaurante con nuevos toques.
La historia del Lera empez a
fraguarse cuando Cecilio era ape-

on las cinco de la tarde y


en la cocina del Mesn del
Labrador - Lera todava se
reclaman los ltimos platos de jabal para una de las mesas, situada,
en el recin estrenado comedor,
junto a uno de los ventanales que
permite ver el campo de Castroverde de Campos (Zamora). Luis Alberto Lera da las rdenes para emplatar uno de los reconocidos platos de caza del local, mientras Minica Collantes remueve con energa una salsa y Cecilio Lera experimenta sobre la zona de cmaras con
la base de un nuevo
postre de pasta filo
y manzana. En la
cocina entra tambin Ramn del
Las jornadas
Campo para recopreparaciones en
gastronmicas de
ger una bandeja
las que aparece el
la caza de Castilla
con la que se dirige
pato, la codorniz,
y Len que el
a su feudo, la sala.
la liebre, el jabal,
restaurante Lera
Cecilio y Minica,
la perdiz, los
organiza desde
as en tndem, Luis
pichones de
hace 26 aos son
Alberto, el hijo de
Tierra de Campos
un reflejo de la
ambos, y Ramn,
y el ciervo. Los
labor que el local
que lleva 28 aos
guisos
realiza a lo largo
en la casa, son las
tradicionales se
de todo el ao,
cuatro patas que
dan la mano con
sacando partido a
sostienen
cuallos famosos
la caza de pelo y
quiera de las mesas
escabeches
pluma. Cada mes
del Mesn del Lacaseros de Lera y
de noviembre
brador - Lera, corolas setas de
ofrece al comensal
nado como Mejor
temporada para
la oportunidad de
Restaurante
de
conformar un
degustar una
Castilla y Len en
men muy
docena de
los Premios La Poatractivo.
sada 2015. El smil
es de Cecilio Lera
(Castroverde de Campos, 1953) nas un cro. Cuando falleci su maresponsable junto a su mujer de dre pasaba los veranos en Italia y
poner en marcha el 19 de abril de en Suiza, apegado al negocio de
1973 un Jueves Santo, recuerda, hostelera de una hermana. Casi
el mesn El Labrador, en la carre- de manera natural surgi el plantera que atraviesa Castroverde, y teamiento de realizar estudios en
que en estos ms de 40 aos ha si- la Escuela de Hostelera de Mondo capaz de convertir lo que era treux, en Suiza. All aprendi las
un bar de pueblo en un restauran- bases de la cocina que empez a
te de referencia nacional.
desarrollar en su propio local.

ADALID DE LA COCINA
DE PELO Y PLUMA

Tras trabajar en El Escorial, en


otro local de la familia, surgi la
posibilidad de abrir El Labrador,
un pequeo mesn castellano en
el que Minica y Cecilio se quedaron definitivamente y en el que
entre los dos empezaron a desarrollar la cocina actual. Fueron
aos de mucho trabajo, recuerda
la mujer que, sin ninguna experiencia ni formacin previa en cocina hasta encontrarse con Cecilio,
ha llegado a ser, dicen padre e hijo, el nudo que da estabilidad y
fortaleza a la familia y al restaurante, y, adems, ha logrado desarrollar una muy buena mano
para sacar partido a la legumbres
y a otros muchos productos.
Entre los aos 1984 y 1990 se
crearon muchos de los platos que
han ido dando personalidad al Lera y de ellos, explican, hay al menos entre treinta y cuarenta que
se mantienen. El ao 1992, el de
la Exposicin Universal de Sevilla, fue determinante en el despegue del restaurante, tras ser elegido para ocuparse de la hostelera
en el pabelln de Castilla y Len.
En la Expo se dejaron ver platos
que forman parte de la historia y
tambin del presente de Lera como la perdiz con berza y castaas
o el pichn bravo de Tierra de
Campos.
Hay que reconocer que fue una
lanzadera para nosotros, seala
Cecilio, y propici que se diera a
conocer el restaurante en el resto
de Espaa y que empezaran a llegar reconocimientos como el Premio Salsa de Chiles a la mejor cocina tradicional de Espaa o el premio al Mejor Restaurante de Espaa que consigui en 2013, dos de
los que la familia considera ms
importantes.
El restaurante de Minica y Cecilio tuvo la osada porque entonces lo era de ofrecer en un mesn
castellano de un pueblo como Castroverde un pichn con foie fresco
o de hacer incusiones en la cocina

POSADA.

La nueva ubicacin del restaurante se asienta


en una posada que la familia Lera impuls a las afueras de
Castroverde hace unos aos, junto al lado de una bodega
tradicional donde cran su vino Senda los Frailes, una pequea
partida de 3.000 botellas de tinta de Toro.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

13

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / RESTAURANTE


italiana con un osobuco a la milanesa. En esa poca y en Tierra de
Campos, y estamos hablando de finales de los 80, eso era una locura, reconoce Cecilio.
Pero la locura empez a ser bien
aceptada y ahora, con la perspectiva que da el tiempo, el cocinero
mayor reconoce que el gran logro
gastronmico de la casa ha sido el
refinamiento de los platos de caza
y de los escabeches y el reto superado poner en los restaurantes y
en las mesas de Castilla y Len la
caza que antes slo coma el cazador y aves denostadas como la paloma o el pichn que hace aos slo consuma el dueo del palomar.
Luis Alberto (Castroverde de
Campos, 1977) escuch desde que
era un nio los sonidos de la cocina y absorbi los olores que salan
de las cazuelas manejadas por sus
padres. A nadie le extra que su
formacin se orientara tambin a
ese mismo sector. Sus influencias
estn en Martn Berasategui, en
Juan Mara Arzak, en Abraham
Garca y en Hilario Arbeloa y en
sus manos la actual evolucin en
la que se encuentra inmerso Lera.
Est en un momento creativo excepcional, dice su padre. Los
nuevos platos estn surgiendo ya
de l, reconoce la madre, aunque
la decisin final sigue dependiendo de los tres.
Tras regentar durante unos aos
su propio local en Toro (Zamora),
Luis Alberto Lera se incorpor al
restaurante familiar en enero de
2008. Hace tiempo que se nota su
influencia. Los primeros carpaccios fueron cosa suya como lo es
tambin el nuevo tratamiento a algunas piezas de caza. Segn explica Cecilio, la paloma brava de
Tierra de Campos antes slo se coma guisada y muy guisada pero
Luis Alberto ha conseguido adobar la carne con frutas para ablandarla y hacer una pechuga sangrante. Ese plato es un gran logro
por la dificultad que entraa el producto, sostiene.

NUEVA COCINA.

La familia Lera (arriba, Minica -i-, Cecilio -c- y Luis Alberto en los
fogones) acaba de trasladas el restaurante histrico del dentro del pueblo a un acogedor edificio nuevo
de las afueras. Lo que no ha variado un pice es su filosofa culinaria, centrada en productos de calidad,
de temporada y de productores del entorno de Castroverde. Entre sus platos fetn destacan los
pichones estofados, estandarte de la coquinaria de este gran restaurante. / FOTOS: M. DENEIVA

PRODUCTOS DE TEMPORADA.
Luis Alberto se declara un acrrimo defensor de los productos de
calidad y de temporada y, siempre que es posible, de pequeos
productores de la comarca. Son la
base de la cocina que se hace en el
restaurante. Si se acaba la temporada de la trufa, en Lera se acaban
tambin los platos con trufa, no
embotamos, ni secamos, ni congelamos ni conservamos de ninguna
manera. Por eso la carta del Lera
es muy cambiante y se adapta a
los productos que hay en el mercado. Cada temporada incorpora entre ocho y diez nuevas preparaciones.
Es hombre de memoria. Es
muy importante saber de dnde
venimos, recordar porqu empezaron esto mis padres, seala. Y
por eso en el restaurante se ofician
tambin platos con reminiscencias: la lengua estofada con pisto,
el pollo al curry, el hervido, un plato de Las Hurdes con castaas, na-

bos, patatas, jamn panceta y caza, o el conejo a lo gan guisado


con mostaza, la primera preparacin que Cecilio hizo como responsable de su restaurante. Y por eso
tambin los tres enumeran al unsono los platos que nunca faltan
en Nochevieja: el solomillo wellington y la bullabesa.
A lo largo de este mes de noviembre Lera celebra las Jornadas
Gastronmicas de la Caza de Castilla y Len, una iniciativa que puso en marcha hace 26 aos buscando su propio espacio. Cecilio
recuerda que estn rodeados de
grandes lugares asociados a productos muy conocidos: Arvalo al
cochinillo, Valladolid al lechazo,
Valderas al bacalao... La caza no
la trabajaba ningn restaurante
hace casi 30 aos y ah encontramos nuestro hueco, inspirados
tambin por mi experiencia en Suiza, asegura. Ahora Lera ofrece
preparaciones de trtola, pato, codorniz, conejo de monte, liebre, pichn, perdiz, jabal y ciervo.

PLATOS DE CUCHARA. Adems, la


casa es tambin conocida por los
platos de cuchara y eso permite entrar en el reino de Minica que apacigua el hambre y calienta el estmago con rotundas lentejas con
pato, alubias con liebre, patatas
con manitas de lechazo o sopas
tostadas al horno.
La evolucin del restaurante se
ha dejado notar, no poda ser de
otra manera, tambin en los vinos.
De aquellos graneles del principio
se pas despus a las cuatro variedades ms conocidas de Rioja y
hoy la bodega, los dominios de Ramn situados bajo el restaurante,
tiene ms de 200 marcas diferentes. La carta de vinos se completa
desde hace seis aos con los tintos de Senda Los Frailes, la marca
mimada por Cecilio Lera, que cada
ao produce 2.000 botellas con
cien por cien tinta de Toro en una
magnfica cava que muestra con
orgullo y en la que tambin envejece el vinagre que se consume en
casa.
Del polvo del terruo no se van
a desprender pero s tienen intencin de dejar en un segundo plano
la excesiva humildad que les ha
impedido, en todos estos aos, creerse la cocina que estaban haciendo y asumir que tienen en sus manos un gran restaurante. No s
hacia donde queremos ir, lo importante es que sabemos qu vamos a
hacer maana y la gran satisfaccin es saber que el restaurante sigue lleno y que contina siendo
una referencia nacional desde el
pueblo, dice Luis Alberto Lera.
Para Cecilio el mayor logro es haber conseguido poner a Castroverde en el mapa a travs de la cocina
y que quien come en Lera sabe que
lo ha hecho en Tierra de Campos.
Minica Collantes aade que, a pesar de los premios, nunca han credo en si mismos lo suficiente. Hemos seguido pensando que ramos
un bar de pueblo pero hemos de
ser conscientes de que lo hacemos
bien. Y tanto!

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / AGROALIMENTACIN

Las instalaciones de la quesera en Pollos cierran el ciclo de produccin: desde el rebao, pasando por la elaboracin y curacin y venta. Carlos (i) y Luis Santos, fundadores de Caarejal. / PHOTOGENIC / L.P.

FERNANDO LZARO

a familia Santos se ha dedicado durante generaciones a la agricultura y


la ganadera en la localidad vallisoletana de Pollos, junto a la Reserva Natural de las Riberas de
Castronuo. Un entorno idneo,
junto al Duero, para pastorear un
rebao de ms de 1.600 ovejas de
raza assaf que se alimenta de la
vegetacin autctona de este entorno nico, con una dieta que incluye suculencias como romero,
espliego o tomillo que los animales encuentran libremente por el
campo.
La leche que producan se la
vendan histricamente a una cooperativa, pero su precio era cada
vez ms bajo, hasta el punto de
que haca inviable la explotacin.
As que Luis y Carlos Santos, padres de la actual generacin al
frente del negocio, decidieron en
1996 que era el momento de comenzar a transformar el fruto de
su trabajo y, de paso, que la leche
de sus animales dejase de perderse en el anonimato y dar vida a sus
primeros quesos.

PAGO JUNTO AL DUERO. Para


bautizarlos eligieron el nombre de
Caarejal, un pago de su propie-

CAAREJAL
La familia Santos impuls en 1996 una quesera artesanal que comenz con los tradicionales quesos de pasta
prensada y que ha triunfado con los cremosos tipo torta

EL QUESO QUE
ROMPE MOLDES
dad situado dentro del espacio natural donde las ovejas se alimentan de una vegetacin variada,
con abundantes plantas aromticas, las responsables desde el origen del peculiar sabor de la leche
que luego transforman en queso.
La calidad marc desde el inicio su hoja de ruta. Comenzaron

elaborando los tradicionales quesos de pasta prensada, a base de


leche cruda recin ordeada y
criados durante meses con un
proceso artesanal que incluye
hasta el tratamiento tradicional
de la corteza con aceite, lo que
otorga a estos quesos su color rojizo marrn. Elaborado con cuajo

de cordero, su formato es cilndrico y muestra un sabor elegante,


muy fundente y que recuerda a la
oveja en su origen.
La quesera elabora unos 90.000
kilos de este tipo de queso al ao,
la mayor parte de su produccin,
aunque no la que ms fama le ha
dado: este honor ha recado en su

torta de queso, cuya cremosidad y


fino sabor la ha colocado en el listado de grandes productos gourmet de todo el mundo.
Este queso cremoso carece del
amargor que caracteriza este tipo
de lcteo. La clave radica en que
se elabora con cuajo de cardo, de
origen 100% vegetal, que se logra
de la flor del cardo silvestre
(Cynara cardunculus). Tan slo
unas gotas hacen posible que la
leche pase del estado lquido al slido en pocos minutos, comenzando as el proceso de la inmortalidad de la leche, como defini el
queso Ramn Gmez de la Serna.

RECIN ORDEADA. La leche que


se emplea est recin ordeada
para conservar todas sus cualidades y evitar el uso de cualquier
conservante. Todos los detalles
son cruciales para la calidad final.
Con la cuajada ya en estado slido, sta se comienza a cortar con
unas las y luego de desuera y se
mete en salmuera (agua con sal)
para que el queso se sale y la corteza la proteja de los caros. El
aprovechamiento de la materia
prima es reducido: se necesitan
cuatro litros de leche para elaborar un kilo de queso atortado, ya
que el 75% restante es agua y suero que hay que eliminar.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

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PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / AGROALIMENTACIN

Ramn Santos, gerente de Caarejal y miembro de la segunda generacin de la familia en la empresa, sujeta un pequeo queso cremoso en la sala de maduracin. / I.M.

El proceso finaliza en la sala de


curacin sobre unas cestas, donde
cada unidad es volteada cada dos
das y, gracias a una elevada humedad en el ambiente, comienza a
florecer el Penicillium candidum,
responsable de la maduracin del
queso y que permite que su corteza sea comestible, a diferencia de
las tradicionales tortas extremeas o portuguesas. La torta, que
conlleva un proceso de fabricacin
de dos meses, esconde bajo su
sombrero superior una crema licuada, muy potente en boca pero
de textura suave, fundente y con
un sabor que embriaga.
Los xitos para este producto
comenzaron casi con su lanzamiento al mercado. En 2005, en la
tercera edicin de Gourmetquesos celebrada con motivo del Saln del Gourmet, el jurado eligi a
su queso tipo torta, por entonces
llamado Caarejal Especialidad
(hoy es Caarejal Cremoso), como el mejor de Espaa, imponindose a los tradicionales y ms afamados elaboradores de la torta de
queso: las denominaciones extremeas de El Casar y La Serena.
A ste reconocimiento inicial se
sumaron otros en todo el mundo,
como dos medallas en los World
Cheese Awards, considerados los
Oscars mundiales de los quesos, o

uno de los ms recientes, que lleg desde su tierra: los Artesanos


Alimentarios de Castilla y Len le
otorgaron en 2014 una medalla de
oro.

PRODUCCIN. El curado y el cremoso copan la mayor parte de la


produccin (90.000 y 35.000 kilos
respectivamente), pero de las instalaciones de la fbrica de Pollos,
que volver a estar operativa en
los prximos das tras el incendio
que acab hace unas semanas con
la sala de elaboracin, salen otras
dos novedades que se abren poco
a poco hueco en el mercado: el
Mantecoso y el Aromas.
El primero es un tipo brie, a medio camino entre la torta y el queso curado, tambin a base de leche de oveja de Castronuo, cuajo de cordero y Penicillium candidum, de manera que se puede comer todo el queso, con su corteza
blanquecina incluida. Al corte
presenta un color que vara entre
marfil y pajizo, con una textura
tierna y un sabor similar al cremoso pero ms intenso.
La otra novedad es el Caarejal
Aromas, que presenta una corteza
de color rojizo por el crecimiento
del fermentos Brevibacterium linens y que en el interior es de color amarillo paja, con un sabor in-

ADRI Y EL NEW YORK TIMES


No es muy
habitual que un
producto genere
alabanzas
unnimes. Pero
su Caarejal
Cremoso lo ha
logrado casi
desde el mismo
momento de su
lanzamiento. No
slo por el
reconocimiento
como mejor torta
de queso de
Espaa en
Gourmetquesos
sino porque las
alabanzas han
llegado desde el
otro lado del
Atlntico.
De hecho, el
New York Times
asegur que este
queso cremoso
dejaba
completamente
obsoleta la
supuesta
supremaca
francesa en

materia de
quesos, en un
artculo que
todava est
colgado en la
edicin digital
del famoso
rotativo
(nytimes.com).
Otro golpe de
gracia lo
protagoniz con
Ferrn Adri,
considerado
durante aos el
mejor cocinero
del mundo. El
jefe de cocina de
El Bulli lo prob
en A Corua y
pas a formar
parte de su men
como

ingrediente
principal de
varios platos,
entre los que
destacaba uno en
el queso apareca
con una falsa
lana de algodn
de azcar y una
gelatina de
cereza.
Figurar en la
carta de El Bulli
abri de par en
par las puertas
de la exportacin
a la familia y la
de numerosos
restaurantes
afamados, a los
que destina la
mayor parte de
su produccin.

tenso con recuerdos de almendra


tostada y aromas de tomillo, romero y la serie de plantas naturales
que se encuentran en la reserva de
las Riberas de Castronuo. Se trata de un queso muy distinto, con
un prensado suave, ciego pero
mantecoso, fresco pero con un sabor muy desarrollado.
La produccin de ambos quesos es pequea, de en torno a
5.000 kilos anuales, segn seala
Ramn Santos, segunda generacin familiar al frente de Caarejal, donde trabaja junto a su mujer y a su prima Henar.

REBAO. La familia Santos cuenta con un rebao de 1.600 ovejas


estn decididos a ampliar la cabaa que est siempre en el campo, con su alimentacin controlada, empleando alfalfa y cereales
que producen en su explotacin
agrcola y que son la base con la
que abastecen la mayor parte de
su produccin.
Pero no es suficiente: mientras
el rebao crece, los hermanos
Santos tienen que comprar leche
a otros ganaderos de la zona para
satisfacer una produccin que no
ha dejado de crecer desde que se
fund en abril de 1996. No hay
problema: slo en Pollos hay ms
de 12.000 ovejas.

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / TURISMO

RUTA DEL VINO RIBERA DEL DUERO


El consorcio que gestiona esta ruta acoge a 120 empresas
53 bodegas y ha conseguido pasar de 65.000 turistas
del vino a 300.000 en una dcada. Sus esfuerzos se
centran ahora en iniciativas con la naturaleza y la familia

LA REVOLUCIN
TURSTICA

CRISTINA SAN JOS

una de inscripcin para sufragar los


gastos de sealizacin y otra anual.
Mientras que una casa rural pagaba
por la primera 750 y por la segunda
250 euros, ahora el gasto se reduce
a una nica de 100 euros. En el caso
de las bodegas, el abono por inscripcin era proporcional a los kilos de
uva que registraba, mientras que la
anual alcanzaba los 700. Tambin
por las nuevas frmulas hay un nico pago de 600 euros. Diferentes
precios con tantas variedades como
tipos de negocio se presentan en la
ruta que buscan favorecer a los empresarios que requieren ms ayuda.

e 65.000 turistas a casi


300.000 en menos de diez
aos. El vino est de moda y ms an desde que existe el
Consorcio Ruta del Vino Ribera del
Duero, un organismo con sede en
Aranda de Duero (Burgos) que ha
revolucionado la zona para aglutinar los esfuerzos de los municipios
y atraer visitantes. Buenos datos para el sector que han valido a esta
propuesta para alzarse con el Premio La Posada a la Mejor Iniciativa
Turstica 2015.
La bodega Protos, la
casa rural el Rincn de
Elena, el mesn El Pastor o la agencia Viajes
Clemente. Pueden parecer negocios dispares
pero todos tienen en
Arzuaga es la
un lugar
comn que comparten
bodega ms visita
emblemtico
ruta y son slo algunos
de la ruta. Adems
situado en el
ejemplos de los 120 serde su hotel de
centro de Penafiel
vicios pblicos y privacinco estrellas, su
que cuenta con una
dos de Burgos, Valladorestaurante, el spa
galera de bodegas
lid, Soria y Segovia unide vinoterapia...
subterrneas
dos en este consorcio
incluye la
tradicional unido
que desde su puesta en
posibilidad de
con una moderna
marcha crece. Hemos
conocer la finca de
instalacin
bajado las cuotas para
animales La
diseada por
conseguir que ms emPlanta, con
Richard Rogers.
presas puedan sumarjabales, corzos y
Ocupa el tercer
se a las ventajas y este
una encina
puesto Portia,
ao terminar con buemilenaria.
bodega con una
nsimas cifras, avanza
Contina en el
estructura de
la gerente del Consorranking de las ms
vanguardia
cio, Sara Garca. Algureclamadas con
diseada por
nas de estas empresas
Protos. Se trata de
Norman Foster.
son pequeas y no tienen capacidad para llevar una campaa de
marketing y comunicacin que s
Adems de atractivas medidas
pueden tener gracias a esta iniciati- econmicas, arranca una etapa de
va, agrega.
renovacin y nuevas ideas, como la
En agosto comenz una nueva apuesta firme por la naturaleza.
etapa bajo la presidencia de Miguel Est comprobado que el turista
ngel Gayubo, empresario con una quiere vino pero tambin naturalelarga trayectoria profesional vincu- za, sealan. Rutas de senderismo o
lada al vino y la hostelera, y entre ciclismo que unan unos servicios
sus primeras medidas se encuentra con otros, siempre con el ro Duero
esa rebaja. Hasta ahora era requisi- como protagonista, centrarn parte
to indispensable pagar dos cuotas, de los esfuerzos del consorcio a par-

LAS BODEGAS DEL


DUERO MS VISITADAS

tir de ahora, que no pierde de vista


el inters de las propuestas en familia. Donde pueden ir los hijos van
los padres, hay que pensar en la importante que es la presencia del nio en nuestras iniciativas y las aportaciones que puede realizar el mundo de la agricultura a los pequeos
de la casa, apostillan.
De los 82 municipios de la Ribera, 54 forman parte de la ruta. Para que las empresas puedan sumarse es necesario que el Ayuntamiento tambin pertenezca al consorcio. En algunos casos es una empresa que quiere entrar la que anima a su Consistorio y en otras ocasiones es el Ayuntamiento quien
promueve unirse a la ruta para que
las empresas de su localidad tambin lo hagan.
Como explica Sara Garca, fue en
2006 cuando comenzaron los primeros movimientos de los empresarios
para unir la oferta turstica. Se percibi que era necesario contar con
un eje comn. Se estudiaron las frmulas y se vio que lo ms apropiado
era una ruta como las que ya existen
en otras denominaciones. En 2008
recibieron la subvencin de un Plan
de Dinamizacin con aportaciones
del Estado, de la Junta y las cuatro
diputaciones implicadas en la Ribera. Con los 4,5 millones de euros se
cre la imagen corporativa, la sealizacin de la ruta y comenzaron los
cursos de formacin. En los aos sucesivos el presupuesto ha rondado
los 250.000 euros, al que se suman
aportaciones de la Junta y las cuatro
instituciones provinciales.
Garca destaca la buena acogida
de los ms de 30 cursos especficos
impartidos desde el consorcio,
adaptados a las peticiones de los socios. Decoracin de habitaciones
con temtica vincola, ingls enfocado al sector, catas, marketing o redes sociales se incluyen entre las
ofertas formativas de los ltimos
aos. Adems han organizado visitas a denominaciones de origen espaolas o francesas e incluso recorridos por la propia Ribera del Due-

DESTINOS. La ruta discurre por pueblos repletos de

patrimonio, con localidades como Pearanda de Duero (en la


imagen), Aranda de Duero, Roa o Peafiel, cuyo castillo (en la
foto, junto a Protos) alberga un museo del vino. / FOTO: ICAL /L.P.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

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PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / TURISMO


ro. Hay gente de Soria que no conoce bien la zona de Valladolid o
gente de Burgos que quiere explorar ms Segovia, esto es fundamental, conocer primero lo que tenemos
cerca y luego salir a otras denominaciones, asegura Garca.
Exactamente, la cifra en 2014 fue
de 288.000, un 30% ms que el ao
anterior, segn los datos recabados
en bodegas y museos, 187.000 en
bodegas y el resto en museos. Adems, segn clculos nacionales, el
turista se deja una media de 16 euros por bodega, una cantidad que
se supone que, por los precios de los
vinos, en Ribera es mayor. Desde
Madrid, Pas Vasco y Catalua llegan la mayora de las visitas, aunque tambin un alto porcentaje pertenece a los castellanos y leoneses.

TURISMO GASTRONMICO. La visita a la Ribera

del Duero se centra en el mundo del vino pero siempre acompaado de


una tapa en el casco histrico de alguno de sus pueblos o de un lechazo
en uno de sus tpicos restaurantes. / FOTO: M. TORRES

20 SENDAS JUNTO AL DUERO. El

contacto con la naturaleza es otro de los atractivos de la ruta


de la Ribera del Duero y cada vez se encuentran ms pobladas
los itinerarios de senderismo junto al ro. / FOTOS: I.M.

LARGA VENDIMIA. La larga vendimia en la campaa 2015 beneficia


para superar todos los rcords, segn las primeras estimaciones de
Garca, que explica que el visitante
de bodegas en fiel. Lo bueno que
tiene el enoturismo es que una vez
que lo practicas no significa que ya
no tienes que volver, sino que al tratarse de un turismo rural la diversidad es enorme y engancha, por lo
que no dudan en regresar para realizar otra visita que han dejado pendiente o incluso para volver al mismo lugar. Se ha extendido la buena prctica de comprar el vino directamente en la bodega y no en el
supermercado. Las bodegas son fbricas de ideas y la gente prefiere
disfrutar de las ofertas y ventajas de
comprar en el lugar en el que se elabora el vino, indica.
La Ruta del Vino recorre el corazn geogrfico de la Pennsula Ibrica y se extiende por una franja de
115 kilmetros de este a oeste y 35
kilmetros de norte a sur. Cuenta
con 21.000 hectreas de viedo
plantado y en la regin se embotellan cada ao casi 100 millones de
botellas de vino. Unir cuatro provincias no supone un conflicto de intereses, segn Garca. De esta complejidad hemos hecho nuestra fortaleza. Cuando recibimos los 4,5 millones del Plan pensamos que podra haber intereses muy distintos.
Pero siempre ha existido un gran
entendimiento y ya todos sabemos
que la exigencia es alta. Todos somos conscientes de que el territorio
es una potencia turstica y apoyan la
Ribera como una nica regin, asegura la gerente del Consorcio.
ste engloba a cinco asociaciones, el Consejo Regulador y 51 municipios que albergan 53 bodegas,
20 restaurantes, 15 alojamientos, 11
vinotecas y comercios especializados, 20 museos y centros de interpretacin, dos spas, centros de degustacin y cursos de cata, bares de
vinos, un centro ecuestre, guas de
turismo y 3 agencias de viajes. Una
gran variedad en torno a una imagen. Partimos de la base de que es
una marca potente en el mundo, Ribera del Duero, una imagen que ya
nos da la Denominacin de Origen
y que nos abre muchas puertas, en
todo el mundo es conocida, resume la responsable del Consorcio.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / VILA

SANTA TERESA

ANTONIO GARCA

a empresa Santa Teresa, heredera de la histrica confitera artesana La Flor de


Castilla", vive un momento dulce. Y
no slo por los productos que elabora, sino por su proceso de expansin a partir de una apuesta por la
calidad y por la diversificacin de
unos productos que en la actualidad
se acercan a las cien referencias.
El futuro de esta sociedad con tres
siglos de vida se observa con optimismo gracias a unos datos que no
dejan lugar a dudas, con un crecimiento este ao del 27,5%, que contribuir a que la facturacin supere
los 10 millones de euros en 2015,
coincidiendo con el V Centenario
del nacimiento de Santa Teresa. Esta efemrides tambin ha contribuido a que la facturacin en sus tiendas de vila vaya a rondar en el presente ejercicio en torno al 35%. Adems, el impulso de las exportaciones es cada vez ms notable.
Pero los buenos datos no paran
ah, ya que su mercado retail -venta al detalle- acaba de lanzar un proyecto de franquicias que pretende
poner en marcha 25 franquicias en
el trienio 2016-2018, a travs de
Santa Teresa Shop, basado en la
experiencia de venta directa mediante los tres establecimientos que
ya funcionan en vila -dos- y Aravaca (Madrid).

SEDE ABULENSE. Precisamente en


la capital abulense se mantiene el
histrico establecimiento de La Flor
de Castilla, donde en 1860 naci esta confitera artesana que elabora y
comercializa las originales Yemas
de Santa Teresa, realizadas mediante una receta que se ha ido transmi-

La empresa vive momentos de


expansin, con nuevos productos en
cartera e impulsando una red con la
que espera llegar a 25 franquicias

TRES SIGLOS DE
TRADICIN Y
MODERNIDAD
tiendo de padres a hijos desde hace
155 aos.
Despus de 130 aos de historia,
el negocio no pasaba por su mejor
momento, cuando la tercera generacin familiar gestionaba la empresa. En ese momento, en 1989, apareci Julin Gil Navarro, un jurista
que decidi abandonar su profesin
y ponerse al frente de un proyecto
en el que se ha implicado personal y
econmicamente, hasta conseguir
reflotarlo.
De hecho, se ha convertido en
una de las principales empresas de
vila con una plantilla de 70 personas, de las cuales en torno al 80%
son mujeres con una media de 34

INVERSIN. Julian Gil, presidente de

Santa Teresa, muestra unos envases de carne de


membrillo, uno de los mltiples productos que
elabora. La sociedad contar, a finales de 2016,
con unas nuevas instalaciones en vila tras una
inversin de 4,5 millones de euros. / FOTO: L.P.

aos. Ahora, coincidiendo con la


campaa especial de produccin del
Huevo Hilado Santa Teresa, en la
que se elabora este producto para
las Navidades de manera intensiva
desde noviembre hasta mediados
de diciembre, la plantilla se ha incrementado en un 50% para dar respuesta a la demanda.
Desde el punto de vista del empleo, Santa Teresa espera finalizar
el presente ejercicio con un incremento del 15% en una plantilla que
a finales del prximo ao se tendr
que trasladar a las nuevas instalaciones en el Polgono Industrial de
las Hervencias. Ser en una parcela
de 10.000 metros cuadrados, donde

se realizar una inversin de 4,5 millones de euros para tratar de unificar en un solo lugar la fbrica de
membrillo, las dos fbricas de huevo hilado, el obrador Julin Gil no
descarta que en el futuro se habilite
un espacio para poder envasar.
Este presente es fruto de la estrategia empresarial impulsada por Gil
desde que se hizo cargo de un negocio que, poco a poco, ha ido aumentando la gama de unos productos
que siempre han combinado tradicin y una rigurosa seleccin de las
mejores materias primas. Y ello, sin
olvidar en estos procesos el I+D+i,
de manera que Santa Teresa se ha
convertido en una marca de reconocido prestigio nacional e internacional, ya que exporta sus cerca de cien
referencias a pases como Alemania, Reino Unido, Francia, Blgica,
Estados Unidos, Repblica Dominicana, o Japn, entre otros, despus
de iniciar una apuesta por el crecimiento en el exterior en 2012. El objetivo en este sentido es conseguir
que en el plazo de tres aos las exportaciones supongan en torno al
30% del volumen de ingresos.
Bajo la filosofa Somos lo que
comemos, Santa Teresa pretende
convertirse en una marca global, a
travs de un producto gastronmico, de alta calidad, nico y especial, adems de 100% natural. En
su amplsima gama aparecen, adems de las clsicas yemas, el delicioso membrillo de Santa Teresa,
el huevo hilado, la mayonesa, el
gazpacho, la crema de verduras,
las salsas fras y calientes, los platos preparados
Segn destaca la empresa, este
proyecto expansivo de Santa Teresa, apenas se vio frenado durante
poco ms de un ao, coincidiendo

con la crisis econmica. Sin embargo, la calidad de los productos


y la fidelidad del cliente, demandante de un producto 100% natural, ha contribuido a la consolidacin de un proyecto que constituye
un ejemplo de Pyme que compite
con productos exclusivos, con una
estructura flexible y que reduce su
apalancamiento para mejorar resultados. De esta manera, los beneficios de los ltimos tres ejercicios han sido los mejores de la historia de la empresa.

TIENDAS GOURMET. Una compaa


que ahora pretende dar un salto
ms, poniendo en marcha un modelo de negocio exclusivo en su concepto, a travs de un espacio con
un cuidadsimo interiorismo de
vanguardia en Europa, en el que se
conjugan tanto la alimentacin 60%-, como la hostelera -40%-. El
fin ltimo es hacer ms visible y accesible la marca de Santa Teresa
en los mejores locales de las principales ciudades espaolas.
Para conseguirlo, Santa Teresa
busca franquiciados de forma selectiva, ya que tienen que ser enamorados de la gastronoma y con
una gran implicacin personal en
la explotacin de los centros Santa
Teresa Shop. Se trata de una especie de locales escaparate, tal y como el que ya existe en la plaza de
Santa Teresa de vila.
Santa Teresa Shop pretende
abrir tres nuevos establecimientos
en el prximo semestre, aunque
entre 2016 y 2018 el objetivo es
contar con 25 tiendas de estas caractersticas, teniendo en cuenta
que cada ao se pretende poner en
marcha una media de entre cinco
y ocho locales.

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CONSTITUCIN

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / BURGOS

CASA OJEDA

YOLANDA PASCUAL

n el origen estuvieron las


manos de una madre que se
pasaba el da entre los fogones del hogar para dar de comer a
sus 14 hijos y a su marido. Platos que
saban a gloria a propios y extraos
hasta que un buen da, y ante la insistencia de propios y extraos, Casilda
Carcedo y su marido Flix Ojeda se
decidieron a abrir el ventorro en Villargamar, en las Huelgas. Cuenta su
actual gerente y nieto de Casilda,
Luis Carcedo Ojeda, que siempre
en casa se ha odo la abuela haca esto, la abuela esto otro. Ha sido el alma mter de lo que hoy, ms de un
siglo despus, se ha convertido en el
Grupo Ojeda, una empresa familiar
que ha pasado de generacin en generacin.
Aqul ventorro de comidas fue el
germen, pero el gran futuro que le
aguardaba a Casa Ojeda comenz a
escribirse en torno a 1912 o 1913,
cuando el matrimonio formado por
Flix y Casilda decidi acercarse al
centro de Burgos y convertirlo en un
restaurante donde el paso de la cocina de lea al carbn fue la primera
gran revolucin de Casa Ojeda.
Por entonces, Casilda gestionaba
tambin aquello que se conoca como neveros. Luis Carcedo rememora esos momentos contados por sus
padres y tos. Mi abuela gestionaba
los neveros para mantener la comida. Lleg a tener hasta 100 obreros
que se encargaban de mantenerlos.
Cada semana se pona en una mesa
y ella haca sus cuentas para pagarles el salario a esas 100 personas.
Siempre la referencia ha sido mi
abuela, explica.
Volviendo a los primeros aos del
siglo XX, Flix y Casilda dieron el
primer paso de este pequeo imperio abriendo en su actual ubicacin,
la plaza de la Libertad, pero con entrada tambin por la calle Vitoria, lugar de paso para los habitantes de
Burgos, pero tambin de aquellos
que atravesaban la ciudad en su viaje
de norte a sur por la Pennsula Ibrica. Los viajes duraban un da o ms
y haba que parar en algn sitio a comer. Y los viajeros recalaban en Casa Ojeda. O en esos largos viajes, el
coche se estropeaba y haba que arreglarlo. La calle Vitoria era entonces
lugar de paso obligado. Y muchas veces los coches terminaban aqu y
mientras se reparaban se coma en el
restaurante de mis abuelos, rememora Luis Carcedo.

SEA DE IDENTIDAD. El actual gerente de Casa Ojeda destaca, en este


sentido, que una de las cosas ms
bonitas que agradece es que muchos
comensales recuerdan cmo venan
primero con sus abuelos y sus padres, luego de jvenes y ahora vienen con sus hijos; es pasar la tradicin de padres a hijos. O aquel seor
mayor que te cuentan los hijos que
cuando pasan por Burgos tienen que
parar en Ojeda porque siempre lo ha
hecho. Es muy bonito, ver cmo se
mantiene esa fidelidad. Es una de las
grandes satisfacciones de este negocio y eso hace que se mantenga.
Habr que esperar hasta los aos

La referencia gastronmica de Burgos naci como una pequea


casa de comidas regentada por una abnegada madre
con 14 hijos. Hoy es un gran grupo empresarial hostelero

LA CALIDAD COMO
SUPERVIVENCIA
60 para ver de primera mano una segunda revolucin en la empresa.
Viajamos en el tiempo 49 aos atrs.
Los entonces gerentes del establecimiento, los tos de Luis Carcedo y
l mismo, decidieron tirar la vieja taberna y, tras una profunda reforma,
se reabri en 1967. Era la poca del
Polo de Desarrollo y Casa Ojeda, que
ya tena mucha fama, se convirti
en parada para empresarios y trabajadores que comenzaban a instalarse
en Burgos. No hubo que inventar
nada, slo adaptamos la cocina de
calidad de mis tas, con un envoltorio
ms bonito. Una empresa que, desde entonces, se ha convertido en un
referente para Burgos y tambin
desde el punto de vista fsico, porque
toda persona que ya tiene una edad,
lo ha conocido desde siempre, desde
que naci, apostilla Carcedo Ojeda.
En torno a ese nuevo concepto de
restauracin, el cordero asado y el
horno, sea de identidad de Casa
Ojeda. A los extranjeros adems les
llama la atencin ver asar un bicho
que muchos ni siquiera lo han visto
jams.

Tal es as, que ya en 1967 se escribi un Opsculo de amenas y sustanciosas reflexiones sobre ell arte de
bien manducar, donde se describen
las excelencias de este manjar: Incline respetuosamente su testa el
afortunado comensal ante la soberana presencia del cordero burgense.
La muy vieja casa Ojeda labr su
muy vieja fama sobre interminables
pirmides de corderos. [...sic...] El
cordero, smbolo y arquetipo de la
paz, trajo paz y sosiego a miles de comensales.

UN SIGLO DESPUS. Tras la reforma,


Casa Ojeda siguieron impulsando
iniciativas, siempre vinculadas al sector hostelero y turstico. En 1987
abri la tienda de delicatessen. La
idea no surge de la noche a la maana, y aunque la crisis nos haya hecho
parar o ralentizar, el ritmo del negocio nos permita ir complementando
la oferta. La tienda surgi como
complemento al restaurante y cafetera; y como tambin tenamos ya
el obrador, fue un paso natural. En
la cabeza de Luis Carcedo circulaban

los proyectos y ste era uno ms.


Vas pensando en que ms puedes
hacer pero siempre con la premisa
de la calidad en las materias primas
y en el servicio. Porque sin calidad
no sobrevives, apostilla.
Entre los proyectos que fueron forjando lo que hoy es Grupo Ojeda figuran el hotel, los apartamentos, el
restaurante de Lerma Un grupo
que sera ms grande si la crisis no
hubiera truncado el proyecto de la
cafetera Miln que hubo que cerrarla y no permiti llevar otro proyecto adelante en Villaverde Mogina. Pero bueno el proyecto actual es
importante porque da trabajo a mucha gente.
Y ese es uno de los valores aadidos del Grupo Ojeda, una plantilla
de 180 trabajadores, 80 slo en restaurante, cafetera, cervecera y tienda de delicatessen.
Todo ese trabajo, tradicin, calidad y buen hacer han sido avales suficientes para que Casa Ojeda sea reconocida con el premio al Mejor Proyecto de Burgos de los Premios La
Posada 2015. Siempre es bonito,

Luis Carcedo Ojeda posa en el horno junto a los corderos ya preparados para ser asados. / RAL OCHOA

una sorpresa y una satisfaccin, pero


sobre todo un estmulo para seguir
trabajando. Y por encima de todo es
importante para la plantilla que supone reactivar la ilusin por el trabajo porque ves que realmente se valora y anima a seguir adelante.
A partir de ahora se abre un futuro
halageo. Hay que confiar en que
dentro de 50 aos todo sea mejor.
Seguir creciendo, pero siempre con
la premisa de calidad y buen servicio. Destaca las buenas perspectivas que en este sector tienen las nuevas generaciones. Hoy existen escuelas de hostelera que entonces no
tenamos. Esa formacin da un
plus de calidad, pero hay que tener
ganas de trabajar.
En Burgos hay muy buena formacin. El gerente de Casa Ojeda echa
en falta, no obstante una escuela para camareros que no existe. El
complemento de un gran cocinero es
un gran camarero. Falta que la figura del camarero sea reconocida y
tenga prestigio y eso va en detrimento, a su juicio, de que existan
buenos camareros como hay buenos cocineros. Ese problema a medio plazo se va a agravar mucho y
los establecimientos lo van a echar
en falta. No basta tener una buena
calidad en la cocina o una excelente
carta de vinos con un sumiller que
asesore. Hacen falta camareros con
formacin porque en un pas como
este que es tan turstico hace falta
mucha gente con calidad, por eso
echo en falta escuelas especficas o
especialidad. Es una de las cosas que
hay que planificar para el futuro.
Un futuro que en Casa Ojeda ya se
est escribiendo con las siguiente generaciones que ya estn implicadas
en el negocio. Ellos sern quienes
escriban el prximo siglo y de la
misma manera que mis abuelos nunca sospecharan en lo que se iba a
convertir su taberna, pues dentro de
cien aos ser lo que ellos quieran,
concluye Luis Carcedo.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

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PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / LEN

FUTURO. Jos Luis Prada y su hijo

Manuel observan una cepa que luce unos


hermosos colores otoales en el viedo que
rodea al Palacio de Canedo, en Cacabelos.

EL VISIONARIO DEL BIERZO

F. LZARO

pblico un taller de elaboracin de conservas, una


casa de comidas y una
tienda. Su andadura empresarial sigue slida y en
1987 cierra dos hitos importantes: la apertura de
su primera tienda en lLen
capital, germen de una
amplia red de franquicias
que operano por todo el territorio nacional, y adquiere el Palacio de Canedo, levantado en el siglo Dieciocho y donde entonces ya se
elaboraba vino, y las tierras que lo circundan.
No tard ni un ao en comenzar a transformar las

PRADA A TOPE

vendimiarlo con exultante


fruta, chispa y frescura. En
1996 Prada a Tope se convierte en la primera empresa privada de la Comunidad que se conecta a internet, ha lanzado una lnea de cosmtica derivada
de la uva, un verm casero, licores, aguardientes...
Hito tras hito y peldao
tras peldao, con mucho
trabajo y esfuerzo, personales y econmicos (recuerda muchas veces que
tantas veces se ha hecho
rico como se ha arruinado) comenz en 1997 la
restauracin del Palacio

mento estuvo abierta al pblico, anticipndose muchos aos al concepto actual de enoturismo y paseando
a sus visitantes en un carrovias.
Su mxima de potenciar y dar valor aadido al campo y al mundo rural de una manera digna y, sobre todo, sin prostituir su esencia se ha
convertido en un aforismo de plena
vigencia hoy.
Y es que aunque Prada a Tope se
haya transformado en una gran empresa y acumule infinidad de premios de todo tipo, sigue fiel a los cimientos de la ecologa y calidad que
anhel desde el principio. Cada una
de sus ideas, por descabellada que
pareciese de inicio, se ha traducido
en un xito.

odeguero, hostelero, empresario, restaurador, artesano, productor, viticultor, poltico, inventor... Hay muchos
Prada a Tope bajo la figura de Jos
Luis Prada (Cacabelos, 1945), el inquieto y visionario empresario que
decidi siendo muy joven empezar
una hermosa revolucin en el Bierzo, apostando por sus productos autctonos para darles una dimensin
internacional. Y lo hizo cuando todo
el mundo despreciaba lo autctono
y lo rural...
Tomado entonces por loco por
muchos de los que hoy han seguido
su estela, este polifactico personaje
con aires de Che Guevara
con gafas oscuras y camisas sin mangas (ese es su
logotipo) comenz a los 14
aos hacindose cargo de
una pequea tienda de zapatos, que gestion con un
estilo muy avanzado para
la poca durante cuatro
aos y desde donde naci
el famoso A tope! que le
ha acompaado hasta hoy.
Despus, hizo la mili en
la legin, tuvo tiempo para Decoracin navidea del Palacio de Canedo. Aspecto de una de sus habitaciones del complejo hostelero y bodega. Y Prada, en 1972, con su coche ya tuneado. / I.M. / L.P.
jugar al ftbol en tercera
divisin, fund el Club A Tope de pi- laderas de un perdido en un hermo- productos del Bierzo (pimientos, ce- de Canedo, cuya primera fase se
De la poca ms reciente, lo que
ragismo y halterofilia y, tras una so viedo con el que sustentar las rezas, castaas...) elaborados y con- abre al pblico en 2001 en forma de ms embelesa a Prada es la Fundaetapa de indecisin y ya convertido elaboraciones de su bodega, que servados de forma artesanal.
restaurante. Despus vendra la cin Prada a Tope, que constituy
en todo un personaje en el Bierzo, a inaugura en 1990. Un ao ms tarde
Fiel a su espritu visionario, en gran tienda y ocho habitaciones re- en 2008 y desde la que ha iniciado
los 22 aos puso en marcha su pro- Prada es elegido presidente de la de- 1992 lanz el primer vino espumoso pletas de encanto y sabor... La joya uno de sus proyectos fetn: la creapio negocio. En 1977 compra el ca- nominacin de origen Bierzo y abre de Castilla y Len, su Xamprada, y a de la corona que serva para certifi- cin de un bosque didctico sobre
sern del antiguo Hospital de San su primera tienda en Madrid. Luego esa aada se remonta su macera- car que los sueos estn para cum- una finca de 87.000 metros cuadraLzaro, que termina de rehabilitar llegaran las de Valladolid, Pozuelo, cin carbnica, otra osada que pre- plirlos, aunque en el camino se en- dos en la que ya ha plantado ms de
en 1982 para convertirlo en la Mon- Salamanca, Oviedo, La Corua, San- sentaba y presenta desde enton- cuentre mucha incomprensin. Y la 3.200 rboles autctonos. Genio y
cloa de San Lzaro, donde abre al tander..., todas centradas en vender ces el vino a las pocas semanas de bodega, que desde el primer mo- figura!

Toda una vida apostando


por lo natural y por dar
valor aadido al mundo
rural de una manera digna
han convertido a Jos Luis
Prada en un adalid empresarial, un modelo primero
criticado y ahora admirado

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / PALENCIA

ALMUDENA LVAREZ

iempre tuvo dentro Sabas


Calvo el gusanillo de recuperar la legumbre autctona que durante dcadas dio fama
a la Vega de Saldaa, en el centro
de la provincia de Palencia. Esas
alubias blancas como perlas, que se
vendan en cantidad en el mercado de la Plaza Vieja de Saldaa, los
martes, y que constituan la actividad principal de muchos agricultores de esta comarca.
Sustento de muchas familias antes y durante la Guerra Civil y despus en la posguerra, que tristemente se fue perdiendo incapaz de competir con las legumbres importadas
que llegaban de fuera y eran buensimas, ironiza Sabas Calvo, que
vio durante su adolescencia cmo
iba desapareciendo un cultivo con
el que creci de nio. Siempre tuve
el gusanillo de saber por qu se haba dejado de sembrar esta legumbre de la que mis abuelos y mis padres hablaban con tanto cario, porque era una alubia de excelente calidad y con un sabor unico, explica.
Por eso aos despus, este agricultor saldas, que se sigue dedicando a la siembra de cereal, maz y
girasol, se propuso recuperar aquel
cultivo y con l una parte de su infancia. Plante su proyecto a otro
agricultor de la zona, Luis Fernando Pozo, y entre los dos fueron haciendo nmeros, calculando producciones, y dando forma a lo que
hoy es Leguminor, reconocida con
el premio al Mejor Proyecto de Palencia de los Premios La Posada
2015. Una empresa que abri sus
puertas en Saldaa (Palencia) en
1998 con el reto de producir, envasar y comercializar alubias de Saldaa, y que en el ao 2000, despus de mucho papeleo y una inversin considerable, dadas nuestras posibilidades, puso en el mercado sus primeras alubias, con marca Leguminor.

LEGUMBRES DEL NORTE. El nombre no tena ninguna ciencia, legumbres del norte, porque el secreto estaba en el producto y en el
plus que le daba la tierra. Ellos optaron por recuperar la alubia blanca
de rin y la pinta redonda, variedades ms caractersticas, aunque
no las nicas, de una vega frtil que
riega el rio Carrin y que, a 900 metros de altitud, regala a las legumbres un microclima perfecto, con diferencias de temperatura de hasta
25 grados entre el da y la noche.
Como cuatro manos eran pocas,
al poco de empezar se incorpor al
negocio su mujer, Luz Mari Miguel,
a la que igual le da envasar legumbres, que hablar con clientes, que
hacer papeles, explica Sabas. Porque como en todas las empresas pequeas aqu todos hacemos de todo. Hoy Luz Mari, que nunca tuvo
nada que ver con la agricultura ni
las legumbres, se ha convertido en
una experta en alubias en todos los
sentidos, porque las de Saldaa que
son blancas y tienen forma de rion,
casan con todo e igual de buenas
estn con carne, que con pescado,

LEGUMINOR
Esta empresa palentina lleva dos dcadas defendiendo
la calidad de la alubia de Saldaa, una legumbre
nica que sirve, a granel o cocida, en toda Espaa

LAS PERLAS
DE SALDAA

CAVIAR DE HUERTA. Sabas

Calvo impuls Leguminor en 1998 para recuperar


una produccin histrica de Saldaa, cultivada en
la frtil vega que riega el rio Carrin y que, a 900
metros de altitud, regala a las legumbres un
microclima perfecto. / FOTO: BRGIMO

que con arroz, almejas o verduras,


explica. El secreto no es otro que la
excelente calidad de la semilla
que se utiliza, pura raza autctona, seleccionada en cada campaa
y cultivada con el mimo y la experiencia que acumulan a la espalda
Luis Fernando y Sabas.

SELECCIN MANUAL. Mimo que se


mantiene durante la nascencia y su
cuidado en el campo, usando el menor nmero de tratamientos posible, durante la recogida, un poco
ms tarde que las dems para que
se apriete, y despus durante la seleccin, calibrado y desinfeccin, a
base de fro y de un gran congelador para evitar el uso de qumicos y
que todo sea muy natural. Y por supuesto durante la ltima seleccin
que se hace a mano, escogiendo las
alubias artesanalmente, para que
no se cuele nada. El resultado es
una alubia fina, de piel suave, que
no se desholleja, que no se nota en
la boca y que es muy sabrosa, explica Luz Mari. Basta con ponerla
en remojo en agua caliente la noche
antes de cocinarlas para que se esponje y asustarlas dos veces durante la coccin, agrega.
Hoy Leguminor es el principal
productor de alubias de Saldaa,
comarca que suma una veintena de
pequeos agricultores que siembran esta legumbre nica y sabrosa a la que Sabas Calvo siempre se refiere como las perlas de la
Vega o el caviar de la huerta.
Una comarca generosa de la que salen ms de 60 toneladas anuales de
legumbres, 42 con la marca Leguminor, el 80% alubias, certificadas
por Alimentos de Palencia, Artesanos Alimentarios y Tierra de Sabor,
sellos que avalan la calidad y excelencia de un producto que Leguminor sirve a granel o envasada y que
poco a poco est encontrando su
hueco en el mercado.
Tanto que, casi dos dcadas despus esta pequea empresa ha logrado colocar la alubia de Saldaa
en el mapa de las legumbres excelentes, junto a otras no menos interesantes, como el garbanzo pedrosillano, la alubia pinta o la lenteja pardina que tambin llevan el apellido
de la zona. En saquitos de tela de
distintos tamaos, cosidos a mano
para dar un plus de calidad, venden
la legumbre recogida en el ao. Y el
resto se envasa en tarros de cristal,
cocidas sin conservantes ni colorantes, para preservas todo el sabor y
poner ms fcil su consumo. Un
producto nico, insiste Sabas, que
llega a poquitos a cualquier rincn de Espaa y que se sirve a muchos pequeos clientes que saben
valorar este tesoro gastronmico.
Mucho trabajo y la confianza
ciega en un producto nico han alimentado este proyecto empresarial que compite con calidad e ilusin para compensar las bajas producciones. Un tesoro que el empeo de agricultores y empresas como Leguminor ha rescatado del olvido, poniendo sobre la mesa un
majar de la vega de Saldaa que
recupera los viejos sabores de la
cocina de la abuela.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / SALAMANCA


tienen 50 clones preseleccionados
de esta casta tras estudiar, junto al
Itacyl, las caractersticas fenotpicas, sanitarias, agronmicas y cualitativas de los posibles clones.

Fernando Mallo (i) y Alberto Martn Baz han recuperado de la extincin variedades de uva histricas de la Sierra de Francia que hoy son la base de sus vinos. / I.M.

F. LZARO

VIAS DEL CMBRICO

reas (tuvieron que comprar 130


parcelas! para sumar esta superficie) con las que cuenta la bodega,
situadas a entre 700 y 900 metros
de altitud, son de la autctona rufete, que comparte su reinado con
otra de las castas que han ido recuperando, la calabrs (uva calabrs,
ni la comas ni la des, ni la ensees
al vecino que es muy buena para el
vino, reza el dicho popular). Gracias a este refrn, decidieron experimentar con su vinificacin, elaborando 400 kilos (slo encontraron
36 cepas en la comarcas) y el resultado les gust tanto que injertaron
esta variedad en viejas plantaciones
y en via nueva. La produccin se
ha multiplicado hasta 400 kilos, que
dan vida a un monovarietal que se
embotella exclusivamente en magnum.
Junto a estas dos variedades, el
mapa de sus viedos se completa
con la aragons (tempranillo) y la

MICROVINIFICACIONES. La aada
de estreno de la bodega fue la de
2003, con una pequea partida de
2.000 botellas repartidas en dos monovarietales, uno de rufete y otro
de tinto aragons, que es como se
llama aqu al tempranillo serrano,
de un vino ecolgico elaboradas
con viedos de entre 60 y 100 aos
que Cmbrico fue recuperando.
El proyecto dio un paso de gigante en 2006, con la construccin de
una moderna y funcional bodega
situada en el monte, justo encima
del viedo. Casi imperceptible por
fuera, rodeada de madroos, robles
y castaos, su interior exhibe una
arquitectura depurada, con paredes
de hormign desnudo y grandes
ventanales que se convierten en
marcos perfectos para extasiarse
contemplando el paisaje. Las instalaciones se disearon semienterradas y en vertical, ascendiendo el
monte, de manera que todos los trabajos de vinificacin se realizan por
gravedad, sin emplear bombas. Todo a pequea escala, con depsitos
de acero de 1.000, 2.000 y 3.000 litros y dos tinas de madera para vinificar por separado las pequeas
cantidades de uva que produce cada una de sus vias.
Todo este esfuerzo en el campo
se traslada a sus vinos, tanto las mini producciones de Cmbrico Rufete (unas 2.000 botellas), en versin
Granito y en la de Pizarra, un vino
distinto, sin mucho cuerpo pero con
concentracin, muy aromtico (frutillos rojos silvestres, hinojo, minerales) y una boca que rompe moldes; como en el Cmbrico Tempranillo (dos millares de botellas tambin), ambos con una crianza de en
torno a 20 meses, o en los exclusivos Cmbrico Calabrs y su rufete
blanco.
La gama se completa con otros
vinos ms populares: el 575 Uvas
de Cmbrico, elaborado a base de
aragons, rufete y calabrs, unas
10.000 botellas que se cran 15 me-

l futuro pasa muchas veces por leer e interpretar


lo que la historia ha dejado escrito. Y es lo que ha hecho Vias del Cmbrico, la bodega que
apost por poner en el mapa una
comarca vitivincola cuyas bondades fueron aprovechadas por los romanos, quienes domearon una
hermossima montaa construyendo bancales en los que plantaron
sus cultivos favoritos: la vias y el
olivo, cuyo fruto transformaban en
lagares de piedra. Sin embargo, dos
milenios despus su presencia era
testimonial y cada vez menor. Inexplicablemente...
El inicio del siglo Veintiuno cambi la suerte de los viejos viedos
que haban sobrevivido en hermosos bancales situados dentro de la
Reserva de la Biosfera de la Sierra
de Salamanca. Fernando Mallo,
junto con el enlogo Alberto Martn Baz, comenzaron a recuperar vidueos de Villanueva del Conde, en un paraje espectacular que permite descubrir este epatante entorno
de la sierra con una visin
de 180 grados. Hincados
sobre suelos granticos y
pizarrosos formados hace
ms de 500 millones de
aos, en el perodo Cmbrico de la era paleozoica Aspecto exterior de la bodega, completamente integrada en el monte. Zona de elaboracin con depsitos pequeos. E imagen de una de las vias abancaladas. / I.M.
(de ah el nombre de la bodega), apostaron desde el
primer momento por su cultivo ecoEl proyecto de Vias del Cmbri- cas (hinojo, trbol y otras que se rufete blanca, que han multiplicado ses en roble; y el Vias del Cmlgico y por el fomento de la biodi- co tiene mucho de quijotesco. Pero perciben en los vinos) y numerosas a base de injertos y con la que han brico, que a partir de la aada
versidad. El trabajo manual fue im- su principal heroicidad ha sido el leguminosas, que crecen libremen- conseguido ya elaborar una barrica 2015 ser un monovarietal de rupuesto: los estrechos bancales dan trabajo que han desarrollado desde te y fijan nitrgeno en los suelos y de 500 litros.
fete (hasta ahora inclua aragons
cobijo a una o dos hileras de cepas entonces para preservar las varie- que, dependiendo de la poca del
Esta generosa apuesta de la bo- y calabrs) criado siete meses en
(dependiendo de la pendiente), lo dades autctonas y asegurar su fu- ao, sirven de comida a las ovejas o dega por preservar el patrimonio roble francs y que desvela como
que les obliga a trabajar a mano o turo, recuperando el suelo del mon- se siegan y se convierten en abono ampelogrfico de la Sierra de Fran- sea de identidad una importante
con traccin animal. Como lo ha- te, manteniendo la vegetacin natu- natural.
cia incluye un campo experimental fruta roja y regaliz negro. Esencan los romanos...
ral, compuesta de plantas aromtiLa mayor parte de las 11 hect- con la autctona rufete, en el que cias de la sierra.

Esta bodega lleva desde comienzos


del siglo XXI empeada en recuperar
el patrimonio ampelogrfico de la
Sierra de Salamanca. No slo lo ha
conseguido, sino que lo ha puesto en
el mapa mundial de vinos de calidad

ESENCIAS DE
LA SIERRA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

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PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / SEGOVIA

Imagen de la finca donde los hermanos Garca lvarez cran los bueyes de los que se abastece el Mesn El Riscal. Debajo, Jess (i) y Javier posan junto a los animales y una de las esculturas de Javier. / T.S.T.

EL RISCAL
Los hermanos Javier y Jess Garca
lvarez heredaron el Mesn El Riscal de
Carbonero para convertirlo, 25 aos
despus, en templo de la carne de buey

EL ARTE DE
CRIAR BUEYES

TERESA SANZ TEJERO

ueron los inventores de la


primera ganadera espaola extensiva de buey y los
nicos que trabajan con carne Cab,
certificada por el Itacyl como autntica de buey. Los dos hermanos, Javier y Jess Garca lvarez, son dos
apasionados de su trabajo que suma
ganadera: Naturbuey, el Mesn El
Riscal y ahora tambin una bodega
en el Valle de Botijas.
Jess y Javier, adems de ser hermanos y socios en los negocios hacen un tndem perfecto: los complementarios que se reparten el trabajo
con naturalidad. De la sala, direccin del restaurante, pedidos, personal y papeleo se ocupa Jess: un
crack de las relaciones pblicas, dice de l su hermano Javier. l, veterinario profesional, es tambin escultor y msico y, por ende, capaz
de apaciguar con su saxofn a los
150 bueyes que pastan en las cercanas del restaurante, en una hermosa finca en el trmino de Tabanera
La Luenga.
El parecido fsico delata su parentesco, aunque se declaran tan diferentes de carcter que bromea Javier: Yo creo que no somos ni hermanos. Ambos recuerdan bien el
origen de un negocio prspero que
les da la vida. Descendientes de carniceros, vivieron de pequeos los inicios del Mesn Riscal que fundaron
sus padres, hace 43 aos. Aquel mesn tpico para setenta comensales,
daba de comer castellano: cordero y
ternera, principalmente. Y de ah naci su empeo en buscar un producto nico para diferenciarse del resto:

bueyes de trabajo espaol, con entre


15 y 25 aos de vida, que proporcionan un sabor especial a la carne roja. Su secreto?: Madura en cmara
entre 45 y 50 das, despus de que
los animales hayan engordado tres
aos en la finca, seala Jess.
Cuentan los hermanos, con chispa, que en Carbonero hay que aguzar el ingenio para atraer clientela.
Ser el mejor en algo diferente.
Donde no hay Acueducto, ni Catedral, buscamos un producto que sirviera de reclamo; que la gente tuviera que decir aquello de para comer
carne de buey autntica merece la
pena venir hasta Carbonero.
Veinticinco aos despus siguen
felices, hablando de futuro y de brillante presente y, sobre todo, restando importa ncia al esfuerzo porque
aseguran que trabajar en algo que
te gusta tanto no es casi ni trabajo.
Javier se define como el creativo.
Yo soy el raro; el que toca el saxofn a los bueyes y les hace esculturas, dice. Jess es el omnipresente
en el restaurante, situado en el centro del pueblo, a pie de la antigua carretera nacional 601. Un negocio como el suyo no acus la circunvalacin, que alej el trfico de sus mesas. Al fin y al cabo el pblico de
medio mundo no viene por la ubicacin, sino por lo que se come: autntico buey espaol, subrayan al unsono.
Al xito de El Riscal contribuyen
los retintos, mertolengos, berrendos
o tudancos que viven a cuerpo de
buey en treinta hectreas ordenadas
para separar sus engordes. La finca
es territorio del veterinario al que la
vida especializ en bueyes, acostum-

brados a sus conciertos y a rascarse


en sus esculturas de fibra de vidrio.
Bueyes, mansos y cabestros, que en
los tres casos son lo mismo: toros
castrados en su primer ao de vida
para que la testoterona -que estropeara su sabor- se pierda con el lento engorde, comparten el espacio
con otros parientes animales que hacen las delicias de los visitantes.
Ocas, cerdos mangalica y hasta una
mascota, Julito el bfalo, entretienen el paseo de los turistas que deciden ver la finca antes de comer.
Mientras Jess echa horas entre
comedores preparados para recibir
a la vez a 300 comensales, Javier
busca los bueyes donde van quedando. As empez su padre el negocio,
que dej enderezado cuando un accidente de trfico trunc su vida. Iba
a buscar ms cabezas de ganado.

JOYAS ANDANTES. La seleccin se


ha complicado con la crisis taurina:
Hay pocas cabezas, pero la tecnologa ha simplificado el trato: Me
mandan fotos y si no tienen buena
pinta, no voy a por ellos dice el veterinario, que hace al ao ms de
40.000 kilmetros en busca de estas
joyas de cuatro patas.
El Riscal garantiza la trazabilidad
del gnero que protagoniza la carta,
en todas sus variantes: morcillos, salchichas, pizzas de buey, callos, lengua escarlata, estofados o las piezas
ms nobles lomo, tapilla, cadera y
solomillo que se hacen vuelta y
vuelta en plato caliente. No se trabaja con la brasa porque perdera
sabor, apostilla Jess. Cada mes sacrifican una decena de bueyes, que
llegan a la finca con 700 kilos de peso medio y engordarn, primero con
pienso a a base de verduras y cereales que les prepara el veterinario y,
despus, ad limitum sin lmite poco antes de ser sacrificados. El secreto de su xito fue hacer ganadera propia para ser capaces de procesar todas las partes del animal. Lo
confiesan al unsono. Y rematan: La
maducacin de la carne es fundamental.
El negocio de los bueyeros est
consolidado y para acompaar el ritmo de las carnes se han metido a bodegueros. Una nueva bodega en Pesquera, junto al Valle del Botijas -de
ah VDB- (aunque bien podra ser
Vino de Bueyeros) elabora su tinto
con tempranillo y syrah. Tambin se
acaban de estrenar con un blanco en
zona de Rueda y estn ya estudiando un posible nicho de mercado:
artculos con pieles de buey, de los
bueyeros de Carbonero.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / SORIA

El presidente de la marca de garanta Torrezno de Soria, Samuel Moreno Sez, sostiene unas tiras de panceta adobadas. / VALENTN GUISANDE

TOO CARRILO

astilla y Len es un yacimiento inagotable de productos agroalimentarios


de alta calidad. Pero, en los ltimos
aos, pocos han experimentado un
crecimiento de la demanda y del
prestigio como el Torrezno de Soria. Con siglos de tradicin chacinera a sus espaldas, en la actualidad
vive su mejor momento de expansin y reconocimiento.
Las cifras y los reconocimientos
han situado a las tiras de panceta
adobadas y secadas entre los productos gourmet de Castilla y Len.
Hasta la llegada del nuevo milenio,
el torrezno era un producto de consumo familiar y que apenas trascenda las fronteras provinciales a
travs de los sorianos emigrados,
embajadores de este corte de carne elaborada. Sin embargo, con la
llegada del nuevo siglo se intent
poner en marcha algn reconocimiento que sealase el carcter artesanal y gourmet del producto. La
idea acab paralizndose en 2001.
Hubo que esperar ocho aos para
que volviese a echar a andar, esta
vez con xito.

PROTEGER EL TORREZNO. La iniciativa surgi en medio de una


gran campaa emprendida por la
Cmara de Comercio e Industria
con la puesta en marcha de Saborea Soria, una iniciativa con puntos comunes a Tierra de Sabor,
aunque en esta ocasin a escala local. Un grupo de productores de
torreznos apost por solicitar una
Marca de Garanta que distinguiese a su producto.
El proyecto estaba avalado por
el Ministerio de Industria, la Junta,

TORREZNO DE SORIA
Su corteza, crujiente y dorada,
sumada a su magro tierno y a un
fino tocino, convierten a este
producto en un manjar nico

EL PATA
NEGRA DE LOS
TORREZNOS
la Diputacin de Soria, el Ayuntamiento de la capital, Caja Rural de
Soria y la entonces Caja EspaaDuero, hoy EspaaDuero. La
unin hizo la fuerza y a finales de
2010 el reglamento era aprobado
de forma oficial. La clave, mantener la elaboracin artesanal.
El despegue definitivo se produjo en 2013 bajo el paraguas de
la Cmara de Comercio y bajo la
batuta de Juan Jos Delgado Soto. Dos de las chacineras ms emblemticas de Castilla y Len, la
sampedrana Embutidos La Hoguera y Hermanos Giaquinta, pegaron las primeras etiquetas que
reconocan a torrezno de Soria.

Poco despus se sumaban refuerzos: Embutidos Moreno Sez, Sierra de Toranzo y Crnicas Llorente. La cadena La Despensa, con
tiendas propias, y Embutidos Caba reforzaron el grupo.
Los cocineros sorianos fueron
tambin impulsores del xito. De
su mano, un alimento tosco a primera vista iba ganando adeptos con
elaboraciones en las que le acompaaban desde productos de calidad de Castilla y Len hasta el marisco, pasando por ensaladas con
un inigualable toque crujiente. El
xito estaba servido.
Lo cierto es que ms all de una
iniciativa empresarial, la Marca de

Garanta Torrezno de Soria ha logrado hacerse un hueco en la sociedad de Castilla y Len, uno de sus
altavoces. Que cerca de un millar
de agricultores se renen en
Fendginos? Asaja Soria reparte
3.000 torreznos para que difundan
sus bondandes cuando regresen a
casa. Que el C.D. Numancia juega
fuera de casa? Si hay peas locales,
se encargan de convidar a los ciudadanos para que prueben su inigualable sabor.
Sumando otras medidas oficiales, como la campaa de difusin
de la Diputacin, el Torrezno de Soria ha crecido de forma exponencial en los ltimos aos. Para este
2015, todo apunta a unas cifras
cuando menos destacables, con 600
toneladas de panceta comercializada por un importe de 3,2 millones
de euros. De hecho, en junio ya se
imprimi la etiqueta un milln,
prueba de que la demanda supera
ya los lmites provinciales y regionales con holgura.
Esas 600 toneladas son ya de por
s una respetable cifra absoluta, pero ms an si se compara con los
dos aos anteriores de regulacin.
En los cinco meses de 2013 de comercializacin bajo la Marca de Garanta, el peso total puesto a la venta se qued cerca de las 32 toneladas. En 2014, primer ao completo,
la cifra se multiplic por 12 y se situ en 369,4 toneladas. Por ello, si
se cumple la previsin de este ao,
en apenas 29 meses la demanda se
habr multiplicado por 20 desde su
inicio. Los mercados dicen que probarlo es quererlo.
Por el momento, la demanda se
concentra en territorio nacional y
parece complicado poder exportar
el producto fresco sin perder sus

cualidades organolpticas. Curiosamente, aunque se trata de un producto de la Castilla y Len rural, las
grandes ciudades son sus principales demandantes. En Soria el consumo sigue siendo alto, pero ahora
Madrid, Barcelona, Valladolid o Zaragoza se han sumado.

PRODUCCIN ARTESANAL. La
promocin va dando sus frutos sin
cambiar un pice su produccin
artesanal, aunque s se trabaja en
investigacin y desarrollo para
darle nuevas salidas, como el torrezno previamente horneado que
facilita su cocinado en los hogares, lo que tambin ha facilitado
la demanda por parte de los particulares. De hecho, torreznos hay
muchos, pero slo este ofrece todas las garantas de calidad. Si se
teclea torrezno en el mayor buscador del planeta, Google, la primera sugerencia que activa automticamente es de Soria.
El hambre de los mercados tambin se ha dejado notar en el sector
porcino, que consigue vender cientos de miles de pancetas al ao gracias al despegue del Torrezno de
Soria, hasta el punto de que, por
precio, este corte humilde se ha
elevado a la categora premium. Los
consumidores han sido quienes han
decidido que estas tiras de carne,
oreadas por el Sistema Central y el
Ibrico, merecen estar entre los
grandes atractivos del cerdo. Un
producto que lleva el sello de Castilla y Len con orgullo por toda Espaa y que es tradicional, sabroso,
come sin prisas innecesarias, tiene
potencial, investiga para crecer y
quien lo conoce repite. En resumen,
un bocado repleto de sabor. Y no
slo en lo gastronmico.

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ESPECIAL

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PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / VALLADOLID

MAR TORRES

obre todo inters y pasin. Esas son las dos


cualidades que debe tener la persona que aspire a formar parte de los cerca de 3.000
alumnos que, cada ao, pasan por
los fogones de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid
Fernando Prez. Dos actitudes
sin las cuales es difcil tener la cocina como profesin, en opinin
de su director, ngel Moretn Toquero.
El centro acadmico es una entidad sin nimo de lucro que tras
solo cuatro aos de andadura se
ha convertido en un referente
dentro del panorama de la formacin culinaria y de sumillera.
Es una iniciativa de la Cmara
de Comercio e Industria de Valladolid. Arranc en septiembre de
2011 con la colaboracin del
Ayuntamiento, con la cesin de
una parcela de 1.528 metros cuadrados en el barrio Huerta del
Rey, prxima a dependencias de
la institucin cameral y de la Feria de Muestras, y de la Junta de
Castilla y Len.
Se convirti en una realidad
tangible tras la inversin de cuatro millones de euros que dieron
forma a 3.400 metros destinados
a la formacin superior orientada
a profesionales y aficionados.
En la actualidad, ha superado
ampliamente el objetivo inicial de
llegar a los 1.400 alumnos al ao,
ya que la cifra se sita entre los
2.600 y los 3.000 asistentes. Un
xito que tambin se extiende a
la insercin laboral, ya que, segn mantiene el director, se sita
entre el 90 y el 100% entre los
alumnos de los cursos superiores.
Con la puesta en marcha de la
Escuela Internacional se pretende ofrecer una formacin integral
al profesional, poniendo a su servicio mecanismos y herramientas
necesarias para que desarrolle su
propia cocina dentro de las tendencias de vanguardia.
Para ello se toma como base la
aportacin de las diversas culturas gastronmicas y se fomenta
el respeto por los productos y la
cocina tradicional.
Asimismo, se perfila como una
va de formacin cualificada para
los profesionales de hostelera.

PROGRAMAS FORMATIVOS. Los


programas formativos de la escuela se organizan en cuatro secciones en funcin del alumnado
al que van dirigidos: programas
internacionales, de larga duracin, cursos orientados a profesionales y cursos para entusiastas y aficionados a la cocina.
Por otro lado, se trasmite al
alumno que, cuando termine los
estudios, no todo el mundo tiene
que ir a un restaurante con estrella, hay hoteles, comedores escolares, hospitales..., destaca el director del centro.
Son los primeros, los internacionales, los que mayor proyeccin dan a la escuela. Tienen una

ESCUELA INTERNACIONAL DE COCINA


Ms de 2.600 alumnos de 56 pases pasan cada ao por sus
aulas para recibir formacin especializada en el arte culinario
y la sumillera. Su insercin laboral se sita cercana al 100%

MAGISTERIO EN
LOS FOGONES

ngel Moretn, director de la Escuela, en las instalaciones del centro. Abajo, dos momentos de las clases. / J.M. LOSTAU

media de 300 alumnos la ao procedentes de 56 pases, aunque el


mayor nmero de solicitudes llegan desde Estados Unidos y Sue-

cia y, ahora, tambin de Singapur.


El programa internacional se
desarrolla en dos modalidades:

bien en la escuela, cuya docencia


se complementa con vistas y viajes educativos a bodegas y restaurantes del pas; bien mediante la

formacin en destino, en pases


como Estados Unidos, Grecia,
Ucrania, Turqua y Omn en colaboracin con el Icex Espaa Exportacin e Inversiones.

INTERNACIONALES. Una consecuencia directa del desarrollo de estos programas internaciones es la


puesta en marcha del Concurso Internacional de Escuelas de Cocina,
que celebr su sptima edicin la
pasada semana.
El precio de los cursos internacionales vara en funcin de las visitas
y viajes que se programen. Desde
1.200 euros de un curso de dos semanas, hasta 3.0004.000 euros, incluso 7.000, segn indica Moretn,
Depende de los restaurantes Michelin que se visiten y la categora de
los hoteles en los que se alojen.
En cuanto a la formacin superior para profesionales, el ms caro
es el de jefe de cocina, cuya duracin es de dos aos y cada uno cuesta 7.800 euros.
En su tercera edicin ya ha formado a 50 estudiantes. 180 son los
que han cursado el superior de ayudante de cocina en sus siete ediciones y 80 los que ha finalizado el de
ayudante de pastelera en las cuatro
ediciones.
Asimismo, el curso superior de
sumiller internacional ha formado a
230 alumnos en sus diez ediciones.
Todos los alumnos se seleccionan
buscando homogeneidad en las clases, en conocimientos y nivel.
La formacin de la escuela internacional combina la asistencia presencial en el centro y la prcticas
durante al menos cuatro meses en
restaurantes como Akelarre, El Celler de Can Roca, El Atrio, La Botica
de Matapozuelos o Martn Berasategui, entre otros.
Adems, se incide en el aprendizaje del ingles, idioma bsico en su
formacin y desarrollo profesional.
El coste se reduce considerablemente cuando se trata de talleres de
dos horas, por ejemplo de pastelera, dirigidos a nios, 15 euros, y son
gratuitos para los profesionales del
sector, a travs de la Direccin General de Turismo de la Junta, cursos
que este ao han sido demandados
por ms de 420 personas. Asimismo, tambin son gratuitos los cursos de imparten en colaboracin
con el Ecyl, ocho al ao por los que
pasan 150 alumnos.
La plantilla de profesores est integrada por dos permanentes de
cocina y cientos externos, solo sumilleres son 45, indica Moretn.
Es un estudio superior que complementa la Formacin Profesional, por eso traemos a los mejores
expertos en las materias que, adems, estn en el mercado laboral y
saben lo que pasa fuera, aade el
director.
Esta docencia reglada se ha complementado con clases magistrales
impartidas por una nutrida lista de
cocineros y sumilleres como Joan
Roca, Andoni Luis Aduriz, Massimo
Botura, Oriol Castro, Samjeev Kapoor, Yossi Elad, Ferrn Centelles,
Pilar Cavero y Custodio Zamarra,
entre otros.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

PREMIO LA POSADA DE EL MUNDO DE CASTILLA Y LEN / ZAMORA

JOS LUIS CABRERO

lfonso Meneses (Zamora,


1962) jalona la conversacin con mximas de su
padre, muchas de ellas relacionadas
con la cocina y con el vino, mundos
en los que se desenvuelve desde que
recuerda, desde que, siendo apenas
un cro, empez a trabajar en el Mayerling, una mtica cafetera de la
capital zamorana ya desaparecida.
Ah empez su vinculacin con la
hostelera, una feliz unin que se
consum hace doce aos con la
apertura de Los Caprichos de Meneses, un bar de tapas y restaurante
ubicado junto a la plaza Mayor de
Zamora, abrigado por la iglesia de
San Juan.
De su padre le viene tambin la
aficin a los fogones. Cocinaba
muy bien y con l aprend los primeros platos. Y recuerda cules
son: chicharro al horno con patatas
panadera y salmorejo, dos preparaciones que probablemente no se vern en Los Caprichos de Meneses
pero que tienen su lugar en la historia del hostelero.
Alfonso Meneses, a base de mirar
y experimentar, estando en las cocinas de grandes cocineros y en los
negocios de grandes trabajadores
ha tenido oportunidad de aprender
el oficio de camarero, la especialidad de coctelera, las particularidades de los asadores, los platos tradicionales, la cocina de vanguardia,
las posibilidades de las salsas, los
entresijos de la empresa y la planificacin de un negocio de hostelera.
Su primer contacto real con la cocina profesional se produjo hace casi 30 aos en La Parrilla de San Lorenzo de Valladolid. Tena muchas
ganas de aprender y el da de descanso lo usaba para meterme en la
cocina y saber cmo se hacan las
cosas, rememora. En su currculum hay infinidad de locales. Estando en El Rincn de Antonio, donde
trabaj durante aos como sumiller,
le lleg la oportunidad de hacerse
con un local, un negocio para el que
tena incluso el nombre, Las tablas
de Dal, aunque no lleg a fraguar.

DOCE AOS. S lo consigui poco


despus con una taberna de comida
casera que ha convertido, junto a su
mujer Margarita Vicente, en un negocio destacado dentro del panorama gastronmico de la capital zamorana y en el que llevan trabajando desde hace doce aos.
Vuelve a surgir su padre en la
conversacin para explicar el origen del nombre con el que finalmente se inaugur el negocio. El deseo
de perpetuar el apellido y el carcter caprichoso del progenitor dieron
la clave: Los Caprichos de Meneses.
De su inclinacin daliniana, que
exhibe con fervor, ha quedado el logotipo del restaurante: un huevo y
un tenedor. Y Alfonso tena claro
que los caprichos haban de tener
un sentido. Le miraron raro cuando
dijo que quera un bar de tapas en el
que los vinos se serviran de botellas
magnum. Nunca lo dud, el vino
evoluciona mejor y, adems, era algo diferente a lo que estaba ofre-

LOS CAPRICHOS DE MENESES


La familia de Alfonso Meneses mantiene en Zamora
desde hace doce aos un restaurante donde se atreve
a experimentar con el bacalao, el foie o el caviar

DAL EN LA COCINA

BACALAO.

El ggido es la gran especialidad de este restaurante, que mantiene siempre cuatro


recetas en carta y cuya cocina conoce los secretos de ms de 200 elaboraciones. / FOTOS: M. DENEIVA

ciendo el resto, nadie chateaba con


magnum, recuerda.
Se atrevi y funcion. Tambin
en el mundo de las tapas hizo una
apuesta arriesgada: todas se realizan al momento, y tiene ms de 25
diferentes. Se sirven con una vajilla
adaptada a cada especialidad. Las
ms demandadas: bacalao pochado
con pil-pil de pimiento rojo y pan de
espelta, blinis de foie y mini hamburguesa de buey con foie.

PROVEEDORES CERCANOS. El local


era lo suficientemente grande para
hacer un restaurante, al que Alfonso Meneses traslad la misma filosofa que tiene en la barra. La calidad de la materia prima es fundamental y, en la medida de lo posible,
trabajamos siempre con proveedores cercanos, indica. En un intento
por buscar el elemento diferenciador se decant por la organizacin
de jornadas basadas en tres productos: el caviar, el foie y el bacalao, en
las que se presentan cada ao las
nuevas preparaciones que permiten
introducir en la carta variaciones
con los platos de mayor aceptacin.
El bacalao es una de las grandes
bazas de Los Caprichos. Mantiene
habitualmente en carta cuatro especialidades -a la naranja, pochado en
salsa de Jabugo, a la vinagreta y a la
sopa de cebolla-, aunque ha acumulado ms de 200 recetas en todos estos aos. Tambin las jornadas de
caviar han supuesto un xito para el
negocio y han permitido crear platos emblemticos como las almejas
fritas en vainilla con caviar o el helado de ostras con caviar.
Los das dedicados al foie son especialmente queridos por Alfonso
Meneses. Es un producto que me
gusta mucho y que aprend a trabajar con un cocinero francs muy elegante que, adems, era un gran salsero. La mandarina rellena de foie,
los filipinos con tartaleta de foie, el
foie al curry o el merengue de remolacha relleno de foie son algunas de
las especialidades que han salido en
este tiempo de la experimentacin
que Alfonso Meneses y su hija Enar
desarrollan en las cocinas de Los
Caprichos. A ella le corresponde
tambin el mrito de los postres con
grandes logros como el helado de
aceitada, el lingote de chocolate a la
naranja o el helado de galleta.
Alrededor del vino se para el
tiempo. Una frase de su padre a la
que recurre para explicar porqu,
muy cerca del restaurante, ha montado una cava en la que da rienda
suelta a su pasin por el vino. Dispone de 135 referencias en magnum
para el consumo en la barra y cerca
de un millar de botellas de casi todos los pases para catas.
Alfonso se siente satisfecho de
lo que la familia ha logrado al frente
del restaurante. Siempre hemos
mantenido que la materia prima, la
limpieza, el servicio y la coherencia
tenan que sostener nuestro negocio
y creo que lo estamos consiguiendo, apunta. Especial importancia
da a ese ltimo aspecto, la coherencia. Cada uno debe ser fiel a lo que
hace, si hace lentejas que las haga
buenas, apostilla.

30

ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

> CASTILLA Y LEN / TURISMO

Toro se prepara para Las Edades del Hombre


La muestra estar centrada en los mltiples significados del agua y su representacin en el patrimonio religioso de la Comunidad
JOS LUIS CABRERO

La localidad de Toro (Zamora) est


ya preparndose para celebrar a partir de la primavera del prximo ao
una nueva edicin de la exposicin
Las Edades del Hombre. Ser la vigsimo primera muestra que organiza la fundacin que, en esta ocasin,
ha elegido como tema central el
agua, los mltiples significados del
agua y la variada representacin
que este elemento tiene en el patrimonio religioso que se conserva en
Castilla y Len, en palabras del
Obispo de Zamora, Gregorio Mart-

nez, al dar a conocer a travs de una


carta pastoral el eje en torno al cual
se organizar la exposicin y se elegirn las piezas que van a formar
parte de ella. El agua como elemento fundamental en la vida de las
personas y del planeta y tambin el
agua como un smbolo relevante
en la historia de la iglesia. La muestra estar dirigida por el secretario
general de la Fundacin Las Edades
del Hombre, Gonzlo Jimnez y actuar como comisario el delegado
diocesano para el Patrimonio y la
Cultura, Jos ngel Rivera de las Heras.

Los datos conocidos recientemente, sobre el nmero de visitantes que


ha logrado a lo largo de este ao la
exposicin dedicada a Santa Teresa
de Jess en el V centenario de su nacimiento, celebrada en dos provincias y en cuatro sedes, sigue despertando la confianza de los toresanos
en los beneficios de la muestra. Ms
de 400.000 personas, que es lo que
ha recibido esta ltima exposicin
de Las Edades y un impacto econmico de ms de 65 millones de euros
a travs del gasto turstico registrado, son datos ms que elocuentes.
El sector hostelero de Toro, que

La colegiata de Santa Mara la Mayor de Toro ser la sede central de la exposicin de Las Edades del Hombre. / ICAL

Castilla y Len potencia su


turismo a golpe de 'AVES'
La Comunidad cuenta con ms de 700 kilmetros de lnea ferroviaria de alta
velocidad de los 4.000 del total nacional, lo que facilita el flujo de turistas
J.L. CABRERO

La llegada del AVE a Len y Palencia, la incorporacin de Zamora y


Salamanca en las prximas semanas a las lneas de la alta velocidad,
la terminacin en poco tiempo del
trazado que llevar la Alta Velocidad
a Burgos, sumado a los que comunican con Segovia y Valladolid hacen
que la regin tenga un inusitado protagonismo en lo que a infraestructuras ferroviarias se refiere y una va
para que cientos de viajeros se acerquen a descubrir todos los recursos
tursticos de Castilla y Len. De los
4.000 kilmetros existentes en todo
el pas, ms de 700 surcan territorio

castellano y leons, lo que supone


casi la quinta parte del nacional.
Tanto AVE, sin duda, ha tenido
importantes consecuencias en la comunidad. Con billetes a Madrid con
precios inferiores a los 7 euros, Segovia se ha convertido en una extensin de la capital de Espaa, con un
flujo espectacular de viajeros y un
gran desarrollo urbanstico asociado
a la presencia de madrileos.
En Len esperan que la llegada
de turistas se incremente de forma
notable en los prximos aos, lo que
ya se palpa en los negocios de hostelera de la capital. Hasta 200.000 personas ms de lo habitual se pronostica que lleguen a la ciudad leonesa

gracias al tren veloz.


Palencia, por su parte, se ha convertido de un da para otro en un
punto estratgico de la red de alta
velocidad espaola, dado que es el
paso obligado para las lneas que
unen Madrid con Asturias, Len y
Cantabria. Hasta 13 trenes paran cada da en la capital palentina, casi el
doble que en Len.
En Zamora por ahora apenas han
acariciado el sueo de la Alta velocidad con un ilusionante viaje en pruebas con la ministra de Fomento, Ana
Pastor, a bordo. Todo est listo para
el inicio de la explotacin comercial
mientras en la ciudad instituciones y
agentes sociales se preparan para

ha reconocido que ser necesario reforzarse durante los meses en los


que la muestra permanezca abierta,
se encuentra expectante y las mismas esperanzas hay en el resto de
los profesionales de la provincia,
conscientes de que los servicios de
la localidad, que cuenta con algo
ms de 9.000 habitantes, no sern
suficientes para atender una demanda de ese tipo. Adems, el indudable
tirn que suponen las Edades se puede convertir en el punto de partida
para acercar visitantes al resto de las
zonas de la provincia como la propia
capital, Benavente o Sanabria, un

planteamiento en el que ya estn trabajando los ayuntamientos implicados para aprovechar al mximo la
influencia turstica de la muestra.
Si las Edades del Hombre han tenido siempre una incuestionable
trascendencia econmica derivada
del movimiento turstico que conllevan, no es menos cierto que su reflejo sobre el patrimonio es tambin
evidente. El secretario de la fundacin, Gonzalo Jimnez, ha dicho en
varias ocasiones que el proyecto de
las Edades, que surgi hace 27 aos,
sigue siendo un referente como modelo de actuacin sobre el patrimonio, porque ofrece la oportunidad de
darlo a conocer, restaurarlo, estudiarlo y actualizarlo. Y en ello estn
en estos meses previos a la muestra
muchas parroquias de Castilla y Len.
Toro 2016 se celebrar como sede
central en la colegiata de Santa Mara la Mayor, el principal templo de
la localidad en el que la Junta de Castilla y len ha invertido durante los
ltimos aos ms de un milln de
euros para restaurar la fachada norte. Adems, se ha actuado tambin
en ms de 300 viviendas del conjunto histrico y se han reurbanizado
plazas y calles de la parte antigua.
La importancia de Toro en la historia se refleja en sus calles, en las
casas nobles que conserva, en los pequeos rincones y tambin en los archivos. Todo ello le ha valido la oportunidad de acoger a partir del prximo mes de abril y hasta el 10 de noviembre una nueva exposicin de
Las Edades del Hombre. La fundacin, la Junta de Castilla y Len, la
Diputacin de Zamora, el Ayuntamiento de Toro y un comit local
creado para impulsar la exposicin
trabajan ya de forma conjunta.

hacia Galicia, el destino final de una lnea que todava tendr que esperar varios aos para estar completamente operativa.
En Salamanca esta infraestructura ferroviaria se
espera con paciencia, a pesar de que, aunque llegarn trenes AVE, lo cierto
es que lo harn a una velocidad inferior a lo convencional por carecer del ancho de va especial que explica las prestaciones elevadas de este tipo de tren.
An as, se reducirn los
tiempos de viaje, pero en
Primer viaje comercial del AVE Len-Madrid. / L.P.
menor medida a lo normal.
aprovechar la reduccin de tiempos
Burgos, por su parte, espera canade viaje con Madrid. Con la incgni- lizar el flujo de viajeros proveniente
ta de no saber cules sern las fre- de Madrid hacia el Pas Vasco y, funcuencias y los precios, los zamora- damentalmente, hacia Europa a tranos siguen mirando hacia el norte, vs de territorio francs. Un nuevo
hacia las obras que comunican la ca- sistema de comunicacin que abre la
pital con su comarca ms turstica, puerta de las nueve provincias de la
Sanabria, que tambin contar con Comunidad a un nuevo perfild e viauna parada de AVE, y ms all an, jeros.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

31

> CASTILLA Y LEN / TURISMO


los monjes cistercienses del Monasterio de San Martn de Castaeda y despus como cartera y
que tiene el plus de estar situada
en pleno casco histrico de la villa
medieval de Puebla de Sanabria.
En la misma donde se alza la Posada de las Misas, un establecimiento edificado sobre la muralla que
data del siglo XV, cerca del castillo

La red de Posadas Reales


se asoma a los principales
recursos naturales
de toda la Comunidad

Las Posadas Reales se asientan en numerosas ocasiones en edificios de gran valor patrimonial. En la imagen, la Posada Real de Santa Mara La Real. / L.P.

DIPUTACIN DE PALENCIA

Escapadas de cinco estrellas


Castilla y Len cuenta con medio centenar de Posadas Reales, alojamientos con encanto vinculados al
patrimonio natural, histrico y artstico que ofrecen experiencias nicas al visitante ms exigente
ALMUDENA LVAREZ / PALENCIA

Desde hace siglos las posadas han


sido el lugar donde los viajeros encontraban reposo y sus animales
alimento. Hoy mantienen esa esencia, como lugares de descanso y
desconexin, pero se han convertido en s mismas en un destino turstico tanto por la calidad y excelencia de sus instalaciones como
por el entorno en que se ubican. Un
turismo 'real' que conecta al visitante con la naturaleza, el patrimonio y la historia, ofreciendo todo tipo de comodidades y un servicio
de calidad que hace de cada estancia una experiencia nica.
En Castilla y Len, medio centenar de posadas reales hablan al visitante de este turismo de excelencia, que mezcla lugares con encanto con un entorno privilegiado y la
rica historia y gastronoma de cada
zona.
De oeste a este, de norte a sur,
un rosario de Posadas Reales se
asoma a los principales recursos
naturales de esta comunidad, al Lago de Sanabria, la Sierra de la Culebra, los Arribes del Duero, la
Montaa Palentina, el Canal de
Castilla, la Sierra de Bjar, la Sierra de Francia, la de Gredos o los
Picos de Urbin. Otras se sitan en
pleno corazn de la Maragatera, o
en los centros histricos de ciudades y pueblos con solera, y algunas
incluso se van a Babia. La mayora

estn rodeadas de bosques de robles, castaos y pinos, de vias y


olivos, para conectar al visitante
con los sabores, los olores y las
sensaciones de esta tierra. Y renacen sobre castillos, casas de postas, fabricas, casas seoriales, fortalezas o monasterios totalmente
restauradas y reformadas para dar
acomodo a las nuevas necesidades
pero sin perder la esencia de lo que
fueron y trasmitir la magia de estar
en un lugar nico.
Alojarse en una torre del siglo
XII es posible en Torre Berruda en
Espinosa de los Monteros y hasta
compartir habitacin con el servicio de los Duques de Avellaneda
en la Posada Ducal en la plaza medieval de Pearanda de Duero. Y
desde ah buscar la paz en Santo
Domingo de Silos o trasladarse al
pasado ms remoto en la ciudad
romana de Clunia. Y asomarse a la
Sierra de Gredos, en pleno Valle
del Tietar, desde la Posada del Infante una antigua casa de postas,
donde paraban las diligencias; o
sentir el pasado en Los Cinco Linajes, situada en una antigua judera,
en Arevalo.
O vivir unos das de ensueo en
plena Montaa Palentina, rodeados de naturaleza y arte romnico
en la Posada de Santa Mara la Real, instalada en lo que fueron las
dependencias agrcolas del Monasterio Santa Mara La Real. Un lugar con encanto que ofrece a sus

clientes visitas guiadas al Monasterio y al Museo del Romnico ROM


e invita a conocer Aguilar de Campoo, conjunto histrico artstico y
epicentro del romnico, a hacer
una ruta por los pantanos o a asomarse a los picos ms singulares.
Hay Posadas Reales en plena
Maragateria como Casa de Tepa,
una casa seorial que sirvi de alojamiento a Napolen tras el asedio
de Astorga durante la Guerra de la
Independencia, o La Lechera, edificio histrico que fue lechera, fbrica de hilados y almacn, o si uno

prefiere irse a Babia, El Rincn de


Babia, lugar de descanso de reyes
en un enclave de gran belleza natural, con paisajes todava por descubrir.
Ms al sur, en plena Sierra de la
Culebra, donde el aullido de los lobos despierta sensaciones dormidas, se encuentra El Molino de Losacio, un antiguo molino harinero
del siglo XIX. Un ambiente ms
clsico se respira en La Cartera,
una antigua casona del siglo XVIII
que se usaba primero como lugar
de cobro de diezmo por parte de

Detalle de una de las habitaciones de El Prado Mayor. / L.P.

que mandaron construir en el siglo


XV los Condes de Benavente como
defensa fronteriza.
Pero es una antigua fbrica de
embutidos, La Casa de la Sal, la
que asoma a otro conjunto histrico artstico, Candelario, en plena
sierra salmantina. Un establecimiento rodeado de bosques de robles, castaos, abedules y pinos
que invita a disfrutar del contacto
con la naturaleza. Alejarse del ruido es posible tambin en el Real
Castillo del Buen Amor, un palacio
del siglo XV rodeado de alcornoques, pinos y viedos, que fue morada del Obispo Alonso de Fonseca Quijada, y de su amante Doa
Teresa de las Cuevas y de los cuatro hijos que tuvo con ella. Ideal para una escapad enolgica. Tanto
como La Posada Real Concejo, en
tierras de Cigales, un antiguo castillo fortaleza que se transformo en
palacio.
Pero si lo que se pretende es
asomarse al Canal de Castilla, la
eleccin correcta es La Posada del
Canal, en un edificio de arquitectura tradicional con ms de 200
aos, en plena tierra de campos a
orillas del ro Sequillo y muy cerca
de la sptima esclusa del Canal de
Castilla. Las Vegas, edificada sobre unas antiguas cuadras, muy
cerca de Pedraza invita a recorrer
un paisaje de riberas, prados, pinares y encinares, mientras que el
Casero de Lobones, se convierte
en un buen punto de partida para
realizar visitas histricas a Segovia, la Granja de San Ildefonso, Pedraza, adems de paseos a caballo, senderismo, bicicleta, y un sinfn de actividades.
Tambin es posible respirar el
aire intelectual que respiraron los
hermanos Ricardo y Po Baroja
una noche de 1901 cerca del Embalse de la Cuerda del Pozo, en una
casa con ms de 200 aos de historia hoy bautizada como La Vieja
Chimenea. O mirar a los picos de
Urbin, a la Laguna Negra, y a las
orillas del Duero desde la Real Cabaa de Carretera. O asomarse al
Can del Rio Lobos desde Los
Templarios, una posada instalada
en una casa de piedra que perteneci al cura de la localidad.
Escapadas infinitas, romnticas,
enolgicas, con historia, de naturaleza y arte, a la medida de cada visitante, que encuentran un descanso de lujo en estos establecimientos exclusivos.

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ESPECIAL

> CASTILLA Y LEN / TURISMO


ENOTURISMO

El vino se ala con la naturaleza


Las rutas de Ribera del Duero, Bierzo, Arlanza, Rueda y Cigales ofrecen alternativas de ocio cultural,
patrimonial, natural, deportivo, paisajstico y gastronmico para disfrutar con la familia y amigos
CRISTINA SAN JOS

Cinco rutas dibujan hasta ahora el


mapa del vino en Castilla y Len.
Cinco itinerarios regados con tintos, rosados y blancos y una infinita oferta ldica para compartir con
la familia y amigos. Ribera del Duero, El Bierzo, Rueda, Cigales y Arlanza surcan sus recorridos a los
que se suman Ayuntamientos, bodegas, restaurantes, museos, alojamientos, oficinas de turismo y
otros muchos establecimientos interesados en promocionar los recursos de sus zonas.
La primera en unirse a la iniciativa que parte de la Red Europea de
Ciudades del Vino (Recevin) fue la
Ribera del Duero. Ha pasado en sus
casi diez aos de andadura de los
65.000 turistas a casi 300.000. Con
sede en Aranda de Duero (Burgos),
agrupa 120 servicios de Burgos, Valladolid, Soria y Segovia y ha ofrecido ms de 30 cursos de ingls, catas
o decoracin. Era una demanda del
tejido empresarial de la zona y el balance en este tiempo es muy positivo, seala la gerente, Sara Garca.
En 2015 rebajarn sus cuotas y esperan aumentar la cifra de socios.
Queremos que todos los establecimientos se puedan beneficiar de la
promocin y las ayudas que genera
pertenecer a la ruta.
Con cinco aos de vida, la ruta de
El Bierzo se convirti en la segunda
en unirse a la iniciativa. Sin duda
ha crecido el nmero de enoturistas

y as lo demuestran las visitas al patrimonio y a las bodegas, argumenta el responsable, Rubn Garca
Franco. Tras darse a conocer con el
turista nacional, las metas ahora de
la comarca leonesa se sitan en el
mercado extranjero. El Camino de
Santiago presenta inters religioso,
cultural, deportivo y ahora tambin
vincola. Desde El Bierzo venden
un Camino que atraviesa viedos
centenarios, cultivos de huerta y zonas de rboles frutales.
Alcanzaron los 6.300 turistas en
el primer semestre de 2015, un 15%
que en el mismo periodo del ao an-

Las rutas conjugan visitas a


bodegas con una variada
oferta gastronmica,
cultural y patrimonial
terior. El Bierzo es la gran escapada para disfrutar y perderse, defiende el gerente. Comprende 14
municipios y 70 asociados, entre
ellos 18 bodegas. El paraje de Las
Medulas en su gran reclamo. Queremos que todas las empresas crean
en una nica marca, la marca Bierzo.
Rueda disfruta de su propia ruta
desde febrero de 2014. Su influencia
se dej notar desde el primer ao y
los datos de turismo crecieron un

11%, de los cerca de


20.000 en 2013 a los
22.700 el pasado
ao. Era una demanda del tejido
empresarial de la
zona, que reclamaba una herramienta
poderosa de promocin, indica su
responsable, ngeles Jimnez. Desde
Medina del Campo
y Rueda se impuls
su puesta en marcha y el nmero de
socios alcanza ya
los 95, de ellos 25
son bodegas. El
castillo de Medina
del Campo, el monasterio de Las Claras de Tordesillas,
el balneario de Olmedo, el restaurante La Botica de Matapozuelos y bodegas como Yllera o
PradoRey conforman los atractivos
del itinerario, con
ofertas tan originales como talleres de
avistamiento de aves. Recorre 13
municipios de Valladolid y se adentra en vila con la presencia de Madrigal de las Altas Torres.
El pasado mes de marzo se sum
Cigales. Su gerente, Miguel ngel
Garca, asegura que ya se nota la re-

Arriba, habitacin del vino


spa de Arzuaga. En el
medio, via al pie de la
montaa, en el Bierzo. Y,
debajo, castillo de la Mota,
en Medina del Campo,
uno de los recursos
patrimoniales que
ofrece la Ruta del Vino de
Rueda. / L.P. / MAR JUNCO

vitalizacin del turismo en estos meses, con ms de 3.000 personas contabilizadas en las bodegas y el Museo del Vino de Mucientes. Abarca 9
municipios y 61 socios, entre ellos
15 bodegas. La demanda de los productores de vino llev a la creacin
de la ruta y poco a poco los habitantes de la zona se dan cuenta del potencial que encierra
su tierra. Hay
1.200 bodegas subterrneas y la gente
tiene que darse
cuenta del valor
histrico que encierran, primero deben darse cuenta
los propietarios de
las bodegas y despus llevarlo al turista.
El enoturismo en
Cigales se complementa con el atractivo que presenta el
ramal sur del Canal
de Castilla. Es el
gran desconocido y
tiene unos parajes
espectaculares, indica Garca, que en
la actualidad realiza tareas de investigacin para recabar
datos sobre este recurso que presentarn en la prxima
edicin de la feria
Intur. De los nueve
municipios de la ruta hay seis con senderos cerca del Canal. Durante su escasa trayectoria, Cigales ha organizado dos tipos de jornadas gastronmicas, otro de los pilares de su comarca. Por un lado hemos promocionado el vino rosado con Pinchos
al Cigales y por otro, con Tierra del
Cigales hemos querido hacer hincapi en los productos de la zona como
la morcilla, la miel, la repostera o el
chocolate de La Trapa. Entre sus
prximas iniciativas se encuentra el
turismo deportivo con competiciones populares de bici o running.
Arlanza es la quinta ruta que tambin se agreg al mapa del vino en
Castilla y Len en marzo. Su responsable, Celia Izquierdo, compagina
sus tareas de alcaldesa de Lerma
con la gestin de la ruta. Lerma o
Silos son puntos estratgicos del patrimonio y la historia y sin duda un
atractivo para el turista que adems
visita las bodegas. Con cerca de 40
socios, entre ellos 10 bodegas, aglutina municipios de Palencia y Burgos. Creemos que nuestra diferencia viene marcada por el paisaje diverso puesto que el visitante puede
encontrar Tierra de Campos y tambin montaa.
Izquierdo defiende la unin de
los municipios y nunca la competencia. Esto no es una lucha, cada
uno tiene una identidad, no se trata de una competicin sino de territorios colindantes que deben
apoyarse. Puede que no posean
las grandes instalaciones de la Ribera del Duero, pero precisamente el encanto por tratarse de pequeas bodegas familiares es lo que
sorprende al turista.

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ESPECIAL

> VILA / TURISMO


DIPUTACIN DE VILA

vila explora el turismo ornitolgico


La provincia cuenta con siete observatorios, ms de una veintena de rutas en torno a una avifauna de lo ms
variada. Adems, la provincia pondr en marcha la Ruta de las aves junto con varios pases europeos
ANTONIO GARCA / VILA

El turismo ornitolgico se ha convertido en una actividad ms para


atraer visitantes, realizando una
apuesta por la naturaleza mediante la observacin de la avifauna en
su propio entorno.
Conscientes de ello, los responsables de la Diputacin de vila
pretenden hacer especial hincapi
el prximo ao en esta estrategia
turstica que cada vez resulta ms
atractiva para un mayor nmero
de amantes de la naturaleza, no slo procedente de diferentes puntos
de Espaa, sino tambin para otros
llegados de otros pases como Inglaterra.
As lo explica el diputado responsable de Turismo, Asuntos Europeos y Energa, Rafael Prez,
quien destaca las potencialidades que en este sentido tiene la
provincia de vila, a partir de una
variedad paisajstica que convierte
a cualquiera de sus rincones en un
lugar privilegiado para la observacin de diferentes especies.
Dentro de esta estrategia, uno
de los principales proyectos tursticos de naturaleza se denomina Ruta de las aves, que cuenta con los
humedales del municipio abulense
de El Oso como uno de los principales puntos de parada y descanso
para las aves migratorias que realizan el trayecto desde el norte y el

centro de Europa, hasta frica. Este proyecto transeuropeo cuenta con


la participacin de una decena de
pases, entre los que figura Espaa,
que aporta cuatro humedales: Reserva de la Biosfera de Urdaibai
(Bizkaia); laguna de La Nava (Palencia); laguna de El Oso (vila) y
Parque Nacional de Doana (Huelva y Sevilla).
Esta iniciativa trata de poner en

La variedad paisajstica de
vila convierte sus rincones
en mirador privilegiado
de diferentes especies
Los humedales de El Oso son
uno de los principales puntos
de parada y descanso para
las aves en su viaje a frica
marcha un original producto turstico a partir de una red de humedales europeos, implantando una experiencia con el medio ambiente
basada en la contemplacin y el
disfrute de las aves y sus entornos,
en la conexin de los centros de la
naturaleza de los diferentes pases
participantes y en los viajeros que

participarn en la experiencia.
Sus
impulsores
apuntan que se trata de
algo similar al Camino
de Santiago, a partir
del cual los participantes acompaarn a las
diferentes aves migratorias por algunos de
los ms hermosos espacios naturales europeos repartidos por
Finlandia, Suecia, Dinamarca, Alemania,
Holanda,
Blgica,
Francia y Espaa.
La eleccin de los
humedales de El Oso,
situados en plena llanura cerealista, no es
casual, ya que sirven
de refugio y descanso
para numerosas aves
migratorias. Este enclave tiene especial inters en invierno, ya
que en l se encuentra
uno de los mayores
dormideros de grulla
comn de Castilla y
Len. Pero tambin est el privilegio de contemplar al nsar comn, a los nades azulones, a los silbones europeos, a los milanos reales, a los halcones peregrinos y a los buitres negros y leonados, entre otras muchas

La iniciativa trata de poner


en marcha un original
producto turstico basado
en la contemplacin y el
disfrute de las aves y sus
entornos y en la conexin
de los centros de la
naturaleza de los
diferentes pases. Debajo,
humedales de El Oso. / L.P.

especies que recalan en esta reserva


ornitolgica integrada por dos lagunas esteparias.
Pero junto a este proyecto, la institucin provincial ha apostado por
el turismo ornitolgico mediante la
puesta en marcha de observatorios
de aves o 'hides'. En la actualidad
hay siete, la mayora de los cuales se
encuentran distribuidos
en la Reserva Natural del
Valle de Iruelas, donde
destaca el buitre negro,
pero tambin los hay en
Candeleda y El Oso.
Recientemente, la Diputacin abulense y el
Ayuntamiento de Muogalindo, localidad situada
en el Valle Ambls, firmaron un convenio de colaboracin para el fomento
de actividades ornitolgicas. Dicho convenio inclua la puesta en marcha
de un observatorio de aves
rapaces en esta comarca
prxima a la capital para
avistar especies como el
guila imperial o el guila
real, que tiene en esta provincia una de sus poblaciones ms densas.
Pero desde el observatorio de Muogalindo
tambin se podrn observar buitres negros y leonados, milanos y otras especies que transitan por esta
zona de especial inters
desde el punto de vista turstico, gracias a su riqueza paisajstica -encinaresy patrimonial, donde destaca el castro vetn de Ulaca, uno de
los ms importantes de Europa.
A todo ello se suma el recientemente inaugurado museo al aire libre de Agustn Ibarrola en el municipio de Muogalindo. Bajo la denominacin Ibarrola en Garoza, se
trata de un proyecto singular, que
tambin permite disfrutar de la naturaleza, al mismo tiempo que se
disfruta de la creatividad del artista
vasco plasmado en ms de un centenar de piedras pintadas.
En esta zona de la provincia se podr disfrutar de uno de los observatorios de aves, aunque el visitante
tambin cuenta con la posibilidad
de realizar ms de una veintena de
rutas ornitolgicas bien sealizadas
tanto por el Valle de Iruelas, prximo a la Comunidad de Madrid, como en el Parque Regional de la Sierra de Gredos, cuyos ecosistemas
reservan grandes sorpresas a los
amantes de la naturaleza.
Todas las rutas propuestas ofrecen un gran abanico de ecosistemas
que prcticamente permiten la contemplacin de la totalidad de las
aves presentes en el territorio abulense. A ello contribuyen la instalacin de cuatro observatorios y tres
hides fotogrficos.
Todas estas rutas estn debidamente sealizadas en su punto de
partida y cuentan con informacin descriptiva sobre las mismas,
ilustrando al visitante las principales aves asociadas a cada sendero. Igualmente, existe informacin en torno a la dificultad de cada recorrido.

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ESPECIAL

> BURGOS / GASTRONOMA


DIPUTACIN DE BURGOS

Trece rutas viajeras con sabor de la tierra


Burgos Alimenta presenta una oferta diferente que ana la gastronoma burgalesa con el conocimiento del patrimonio cultural y popular de la
provincia / Un paseo a travs de las Gastrorutas en las que los alimentos son la excusa para recorrer los lugares donde nacen estas tradiciones

LAS GASTRORUTAS

MARISOL CALLEJA / BURGOS

El objetivo es hacer provincia a travs de la gastronoma. Quieren


disfrutar del placer de comer una
morcilla de Burgos recin cocida?,
conocer el secreto de la calidad de
los embutidos de la Sierra de la Demanda?, degustar un queso autctono?, descubrir por qu el lechazo es toda una institucin en la provincia? o atrapar la esencia de sus
caldos?. Si as lo desean, pueden
hacerlo, y adems conocer los lugares que mantienen la cultura popular a travs de estas recetas tradicionales.
Esta es la apuesta de la Diputacin de Burgos, a travs de su programa Burgos Alimenta. Se trata
de una oferta diferente que ana
gastronoma con la experiencia viajera dirigida a aquellos que quieren
profundizar ms en el conocimiento de la geografa burgalesa, su patrimonio y la forma de vida de sus
habitantes. Una propuesta nica e
irrepetible, a travs de los sabores
de la tierra, y de 13 GastroRutas.
Doce por la provincia, ms una de
la ciudad que da comienzo al recorrido por todo el mapa provincial.
Cada uno de estos recorridos se
centra en los alimentos ms conocidos de la gastronoma burgalesa
como la morcilla, el lechazo, la olla
poderida o el queso, adems de
otros frecuentes en la cocina burgalesa, pero sin duda menos conocidos, como la trucha, la olla ferroviaria o los productos de la huerta.
Tambin los caldos de las Denominaciones de Origen Ribera del Duero y del Arlanza se convierten en la
excusa perfecta para iniciar un paseo por el patrimonio cultural y artstico de la provincia, descubriendo
cada uno de sus rincones. Y hacerlo, adems, a travs de su cocina y
de los productos de la tierra.
Quizs uno de los mayores atractivos de estas rutas sea la visita a
las bodegas, lagares, queseras o
ganaderas de cada zona que abren
sus puertas de la mano de los propios productores o pastores, los
mejores guas para ensear el proceso de produccin de los alimentos burgaleses y de su historia. Un
recorrido que permite al viajero conocer ms de cerca estas recetas
tradicionales vinculadas a la cultura popular.
Los nuevos productos como la
cerveza artesana, el jamn serrano,
la carne de potro o la micologa,
que cada vez son ms apreciados
en la gastronoma burgalesa, tienen tambin su propio recorrido. El
objetivo es dar a conocer las iniciativas de emprendedores burgaleses
que apuestan por mantener la tradicin gastronmica en el mbito
local y rural.
Esta nueva experiencia gastronmica y cultural pretende hacer

Ruta de las Bravas y la Cerveza. (Ciudad de Burgoscasco histrico).


Ruta de la Morcilla. (Cardeadijo-Sotopalacios)
Ruta de la Olla Poderida. (Burgos-Ibeas de Juarros,
Belorado).
Ruta del Jamn Serrano. (Pradoluengo-Salas de los
Infantes).
Ruta de las Setas. (Salas-Quintanar-Neila)
Ruta del Lechazo. (Salas-Carazo-Caleruega-Aranda
de Duero).
Ruta de Vinos Ribera del Duero. (Aranda de DueroRoa-Gumiel de Izn).
Ruta de Vinos Arlanza. (Lerma-Covarrubias-Santa
Mara del Campo, Mahamud)
Ruta del Queso de Burgos. (Castrojeriz-Sasamn,
Melgar de Fernamental-Villadiego).
Ruta del Ebro y la Trucha. (Amaya-Sedano,
Orbaneja del Castillo).
Ruta de la Olla Ferroviaria. (Arija-Soncillo-Espinosa
de los Monteros-Villarcayo).
Ruta de la Huerta. (Medina de Pomar-FrasCaderechas-Poza de la Sal-Briviesca).
Ruta del Chacol. (Miranda de Ebro-Trevio-Valle de
Losa-Valle de Mena).

Los alimentos de la
gastronoma
burgalesa son los
protagonistas de
las rutas de Burgos
Alimenta. / EL
MUNDO

Burgos Alimenta presenta sus productos en el exterior


Dar a conocer y
exportar los productos
burgaleses fuera de
Espaa. Con esta
premisa, Burgos
Alimenta difunde la
cultura gastronmica de
la provincia fuera de
nuestro pas, a travs
de la participacin en
Ferias y Jornadas
internacionales con el
objetivo de divulgar sus
alimentos y
promocionar su
atractivo turstico
cultural.
Los productores
burgalesas cuentan con
una ventaja primordial a
la hora de presentar sus
elaboraciones como es
el respeto al proceso
artesanal. Un hecho que
supone un plus frente a
otras opciones y que se

aprovech en la Feria
Speciality & Fine Food
Fain 2015 celebrada en
el mes de septiembre,
en Londres.
La calidad es un hecho
diferencial en este
mercado y el
consumidor britnico
est dispuesto a probar
nuevos alimentos. Siete
empresas de Burgos
Alimenta acudieron a
Londres para presentar
sus productos ( Quesos
Santa Gadea, Quesos
Sasamn, Embutidos
Cardea, Delicias
Burgos, Almendras
Sarralde, Cerveza Dolina
y Cerveza Mica).
Pero, la cultura
gastronmica burgalesa
estuvo tambin
presente en Oslo. Varios
productores de Burgos

Elaboracin de diferentes platos en Oslo. / EL MUNDO

Alimenta participaron
en el proyecto Cmete
Espaa, de divulgacin
de la cultura
gastronmica espaola.
En el pas noruego se
pudieron degustar
diferentes productos de
la tierra, comprobar

cmo se elaboran
estos platos, gracias a
las clases maestras de
los chefs Antonio
Arrabal y Alberto
Molinero, as como
degustar nuestras
mejores
elaboraciones.

las delicias del pblico local y visitante, sin distinciones, aunque se


dirige principalmente hacia el mercado nacional, y ms concretamente al castellano y leons, vasco y
madrileo. An as, se considera
una propuesta interesante para mejorar tambin la cifra de visitantes
de otras comunidades como Catalua, Galicia o Andaluca, que presentan un mercado de una gran potencialidad.
El hecho adems de que cada itinerario tenga una longitud media
de 65 a 115 kilmetros, invita al visitante a permanecer en el destino
al menos dos noches, lo que supone aumentar la estancia media de
los alojamientos en general y en las
casas de turismo rural en particular. Lo que se considera desde la Diputacin Provincial de Burgos una
gran oportunidad.
Cada ruta ofrece informacin
pormenorizada sobre la visita para
que el viajero no se pierda ningn
detalle a la hora de planear este viaje. As, podr elegir entre diferentes opciones para completar la experiencia gastronmica en cada zona. Rutas de senderismo, turismo
activo, patrimonio artstico, cascadas de agua infinitos recursos
que, junto al sabor de los platos de
la tierra, convierten a este paseo
por la provincia en una experiencia
inolvidable a travs de los cinco
sentidos.
Las trece GastroRutas estn
disponibles en Internet, a travs
de la pgina web de Burgos Alimenta y del enlace de la Diputacin de Burgos www.burgos.es/rutas-gastronomicas, y prximamente tambin en las oficinas de
turismo.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

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> BURGOS / VINO


BODEGAS HERMANOS PREZ PASCUAS

Via Pedrosa, 35 aos de xitos


L. P. / BURGOS

Cuando Bodegas Hnos. Prez


Pascuas elabora su primera cosecha en el ao 1980, jams hubiera podido imaginar que 35
aos despus, sus vinos gocen de
gran prestigio internacional y hayan cautivado a ms de 40 pases
repartidos por los cinco continentes.
Esta bodega familiar, cofundadora de la Denominacin de Origen Ribera del Duero, desde sus
comienzos apost por la calidad
como nica filosofa de trabajo
en sus elaboraciones. Via Pedrosa es sinnimo de la mxima
regularidad en calidad y su nombre avala centenares de reconocimientos en sus 35 aos de historia.
Destaca en su actividad el amor
por el viedo viejo y la constante
preocupacin por el equilibrio
medioambiental. Por ello practica una viticultura integrada y dirigida a la preservacin del ecosistema.
Poco se puede decir sobre excelencia y virtuosismo de una bodega que consigue que absolutamente todos los vinos que elabora estn en el podio de los destacados.
The Wine Advocate la revista
de vinos ms influyente a nivel
mundial, fundada y dirigida por

PREZ PASCUAS
GRAN SELECCIN
96 PUNTOS
PARKER
Gua
Direccin Ctra. De Roa, s/n
09314 Pedrosa de Duero
Provincia Burgos
Telfono +34 947 53 01 00
Web www.perezpascuas.com

La familia Prez Pascuas al frente de la bodega, al completo. / L. P.

Correo electrnico
vinapedrosa@perezpascuas.com

el gur del vino en los EEUU, Robert Parker, acaba de publicar en


su nuevo boletn las puntuaciones correspondientes a la cata de
los vinos de la Ribera del Duero,
donde Bodegas Hnos. Prez Pascuas -Via Pedrosa- ha obtenido
un excelente resultado.
El vino Prez Pascuas Gran Se-

el Via Pedrosa Gran Reserva


2010 con 94 puntos, el Via Pedrosa Finca La Navilla 2011 con
93 puntos o el Via Pedrosa Reserva 2010 con 92 puntos. El viedo viejo y el respeto al entorno, han hecho posible que todos
los vinos elaborados por la familia Prez Pascuas hayan conse-

leccin 2010 ha alcanzado los 96


puntos Parker, hacindole merecedor de la medalla de plata y
consolidndole como el segundo
mejor vino de la D.O. Ribera del
Duero. El resto de vinos elaborados por esta bodega familiar,
tambin han conseguido una
puntuacin sobresaliente, como

guido una puntuacin superior a


los 90 puntos. Elaborar un vino
que sea fiel reflejo del entorno y
que pueda transmitir e interpretar su singularidad, es siempre
nuestro objetivo, afirma Jos
Manuel Prez Ovejas, director
tcnico de Bodegas Hnos. Prez
Pascuas.
La fidelidad a un trabajo artesano y una apuesta firme por la
calidad desde el origen, son garanta y sello del buen hacer de
Via Pedrosa.

38

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> BURGOS / VINO

Gua

EL ENOTURISMO SE CONVIERTE EN ENOCULTURA

Buezo, un valor en alza por la


calidad envuelta en diseo

Direccin Paraje Valdeazadn


Localidad Mahamud - Burgos.
Telfono +34 634 751 537.
Web www.buezo.com

La bodega, ubicada en un entorno privilegiado en Mahamud, ha sabido conjugar en tres lustros de


existencia el buen hacer de sus vinos con el arte, cosechando premios por la imagen de su producto

Correo electrnico
info@buezo.com

Y. P. E. / BURGOS

El rediseo de las etiquetas de los


vinos de Buezo convenci al
jurado de los premios Vino de Arte
2015, que les otorgaron la
medalla de plata. Un vino de la DO
Arlanza que cosecha
sobresalientes de Parker y
medallas en diseo. / L. P.

Datos de inters Cuenta con


un saln con capacidad para 350
comensales, donde celebrar bodas,
convenciones, comidas de
empresa... Bodegas Buezo ha
diseado un Men de navidad,
en el que por 45 euros se podr
degustar entre noviembre y enero
Tosta de sardina ahumada sobre
gel de tomate y wakame; Crema
fina de calabaza y queso de cabra
con crujientes de verduras;
Bacalao fresco con germinados de
cebolla y espuma de ali-oli;
Solomillo de ibrico con nuestra
salsa strogonoff. Y de postre,
ronco de chocolate con gominolas
naturales de fruta. Reservas: 947
616 899 674 912 222 /
info@buezo.com

elaboracin, desde la recogida de la


uva hasta el embotellado y catar los
vinos. Adems, cuenta con una sala
para 80 comensales y, desde el pasado ao, un saln con una capacidad para 350 personas, que permite
celebrar bodas y reuniones en un
paraje espectacular; cenas de empresa, convenciones... Para la cam-

paa de Navidad, propone a las empresas un men navideo regado,


como no podra ser de otro modo,
con los vinos de Buezo, cuya renovada imagen en lnea con la calidad
del producto que protege y conserva, le ha supuesto una medalla de
plata en los premios Vinos de Arte
de este ao.

XIV Feria Internacional DeArte Madrid 2015

Enclavada en un lugar privilegiado la Finca de Valdeazedn, en el trmino municipal de Mahamud, se ubica


Bodegas Buezo adscrita a la Denominacin de Origen Arlanza, ha sabido conjugar tradicin y nuevas tecnologas para crear unos vinos majestuosos, con cuerpo y grabn calidad que se han granjeado el respeto
de paladares y mercados y ha cosechado sobresalientes del gur del vinos, el norteamericano Robert Parker.
Unos vinos, que como reza su lema, se escriben con b de Buezo, del
bien hacer, producto de unas vides
que se benefician del microclima que
posibilita la creacin de vinos de
gran longevidad.
El secreto no es otro que combinar la tradicin con tecnologa puntera. Una artesana ancestral de los
vinicultores, utilizando como nico
aliado en los trasiegos la gravedad,
una forma natural de mantener todas las propiedades de los caldos,
porque en Buezo prima la vieja usanza unida a la tecnologa. Con ello se
consiguen unos vinos muy caracte-

Otorga:

MEDALLA DE PLATA
Buezo Varietales
Bodega
as Buezo
En el concurso Premios V nos DeArte, Madrid, 2015
D M guel Tugo es
Di ecto

e a Inte nac onal DeA te

D Jos Ramn Ca ln
Di ec o Tcnico

Mad id 23 de Ab l de 2015

rsticos, que desde que iniciaron la


produccin han sabido hacerse un
hueco en el mercado y cosechado sobresalientes en la lista Parker y premios nacionales e internacionales.
Pero Bodegas Buezo no se ha quedado en la produccin de vinos. Ha
incorporado variedades de uva, ha
apostado por abrirse al paisaje e in-

tegrarse en l. De hecho, la bodega


se encuentra rodeada de las vides
que dan el fruto de sus vinos.
Y en esa integracin, con un espritu joven y abierto al futuro, como
lo demuestra la arquitectura de su
bodega, la firma ha apostado por el
enoturismo y brinda la oportunidad
de conocer todos los procesos de

Gua

BODEGAS HERMANOS SASTRE

Respeto a la tierra y
diseo en vendimia
L.P. / BURGOS

Bodegas Hermanos Sastre, S.L. nace en 1992 cuando la familia SastreGmez -el padre Rafael a la cabeza
y sus dos hijos Pedro y Jess Mara
a su lado- deciden fundar una pequea bodega para elaborar el vino
de sus primeras 14 hectreas de viedo que, a fecha de hoy, son 68, situadas en algunos de los mejores

pagos de la Ribera del Duero. Con


un cultivo tradicional como lo hacan nuestros abuelos y con el mayor de los respetos hacia la tierra, la
bodega se asienta en la zona del Alto Duero, con un clima continental.
Pero los viedos se encuentran protegidos por una espesa masa de pinares que crea un pequeo microclima que favorece el cultivo de las
vides. Todos los vinos de los Her-

Direccin San Pedro, s/n


Localidad La Horra - Burgos
Botellas de los
distintos vinos
de la bodega
Hermanos
Sastre, en La
Horra. / L.P.

manos Sastre, son elaborados con


la variedad de uva Tinta del Pas,
aunque el vino top de la casa, Pesus, utilizan tambin Cabernet Sauvignon y Merlot. Los mtodos de
elaboracin son tradicionales. Los

vinos se disean en vendimia (se


vendimia por separado para cada tipo de vino y de forma manual), seleccionando los frutos de sus mejores pagos. Tras una fermentacin
con sus propias levaduras autcto-

Telfono 947 54 21 00
Web www.vinasastre.com
E-mail bodega@vinasastre.com

nas, el vino es criado en barrica de


roble francs y/o americano el tiempo que se estime necesario con sus
correspondientes trasiegos y, finalmente, duerme en botella hasta
su puesta en el mercado.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

39

> BURGOS / GASTRONOMA


ALIMENTACIN

Pascual se sienta en la mesa


de restaurantes de calidad
El grupo burgals cuenta con una pgina web que permite disear mens semanales
con rapidez y facilidad / Los profesionales que decidan apostar por esta herramienta
tendrn la oportunidad de personalizar sus platos de acuerdo a distintas variables
E. L. V. / BURGOS

cocina nata, mantequilla, leche,


huevo, clara, yema, salsas y conservas en unos 8.000 restaurantes de Espaa.
Adems, para potenciar este
consumo, la compaa puso en
marcha en 2014 un potente plan

Los cocineros hacen que el humo


de los fogones impregne la pituitaria de sus comensales. Pasan de
la sartn al plato. De la cocina a
la mesa. Sin embargo, por medio,
hay multitud de eslabones. Una
autntica cantera culinaria. En
ella, hombres y mujeres de servicio. Profesionales con una ampla La compaa puso en marcha
formacin y trabajo a sus espal- en 2014 un plan que ofrece
das, pero tambin productos, no
productos cualquiera, sino los ventajas a los chefs que
mejores.
incluyan sus productos
Sin embargo, desde hace unos
meses a este equipo imbatible se
ha sumado un nuevo aliado vir- Calidad Pascual cuenta
tual. ste es Calidad Pascual. El
con varias embajadas
grupo burgals ha lanzado la pgina web www.pascualprofesio- Mocay para los amantes
nal.com, que permite disear mens con rapidez y facilidad. Esta del caf ms selecto
herramienta, que facilita la gestin del tiempo de chefs y propietarios de negocios de hostelera, comercial que ofrece descuentos,
ayuda a personalizar los platos regalos y servicios de apoyo a los
diarios de acuerdo a distintas va- chefs que decidan por incluir en
su ritual diario al frente de los
riables: presupuesto, tifogones los productos distripo de cocina o estacin
buidos por Calidad
del ao. AprovechanPascual.
do el conocimiento de
Desde el grupo,
lo que ocurre en la
se esfuerzan en
cocina, nos aliaproporcionar
mos con los cociuna
oferta
neros aportando
completa y
soluciones y foratractiva, que
macin, de modo
cubra las neque puedan utilicesidades de
zar los produclos hosteleros.
tos ms adecuaDurante la
dos as como
crisis hemos
compartiendo
sufrido
las frmulas y
recetas de xito
que descubrimos
en el mercado,
reconoce Javier
Pea, director de
Desarrollo Comercial de Calidad Pascual.
A travs de
una interfaz desplegable fcil e
intuitiva, podrn combinar
los platos de
unas mil recetas
para elaborar ms de
50 millones de mens semanales posibles. Esta web
surge, segn explica, para
EL TOP 3 DE LA CALIDAD. De
potenciar la presencia de
izquierda a derecha, leche Extra
Calidad Pascual en los esCreme, elaborada con extra de
tablecimientos que ofrecen
protenas para aportar al caf un toque
servicios de comidas. En la
especial; caf mocay, que presenta
actualidad, el grupo distrimayor cercana y naturalidad, y
buye diferentes familias de
estuche de clara de huevo.
productos especficos para

ante la presin del precio, pero


ahora compartimos con los clientes que crecen que la mejor herramienta es diferenciarse en
producto, imagen y servicio. Pretendemos ser la mejor plataforma
para llegar a la hostelera de todo
tipo en toda Espaa, con marcas
y productos de alta calidad, seala Pea.
Por ello, a travs de su empresa de distribucin Qualianza, con
27 delegaciones por todo el territorio nacional, ofrece tanto productos propios como de terceros
afines a su filosofa de marca, como Idilia Foods (Cola Cao y
Okey), Heinz, Unicer (agua con
gas Pedras), Garavilla (conservas
Isabel) y Kellogg. Del mismo modo, es la empresa matriz de Mocay Caff, de distribucin exclusiva en los canales de hostelera.
En este sentido, comenta que
Calidad Pascual apuesta por la
cultura de las 5 emes: mezcla,
mquina, molido, mano y mantenimiento para obtener el mejor
caf. Si falla alguna el resultado

Varias personas
trabajan en la cocina de
un restaurante de
Valladolid. / EL MUNDO

no ser
el esperado. Si a esto
se suma las leches
especiales Extra Creme
y Especial Hostelera, se consigue el maridaje perfecto entre
el caf y la leche y eso se nota en
la taza. Para lograrlo trabajamos
en la formacin de nuestros equipos y nuestros clientes apoyndonos en un magnfico equipo de
expertos.

La leche Extra Creme es


la nica leche especializada para el canal de hostelera, elaborada con un extra de protenas que aporta
al caf con leche un especial aspecto, textura y sabor. Permite
una fcil y rpida emulsin y una
gran calidad de su resultado final.
Podemos decir que responde a un
deseo: que una mala leche no te
arruine un buen caf, indica
Dushinka Karani, directora de
marketing de la Unidad de Lcteos de Calidad Pascual.
El perfil del consumidor de caf con leche est cada vez sofisticndose ms, incluso en el hogar,
gracias a las novedades tecnolgicas que hoy inundan el mercado, subraya Karani. Por eso, es
crucial facilitar al hostelero un
producto diferente, que le permi-

ta dar un caf tan bueno o mejor


que el que sus clientes puedan hacer en casa, agrega.
Pero, Calidad Pascual no solo
se queda en proporcionar al caf
un toque nico, sino que ha dado
un paso ms all y ha creado embajadas Mocay: locales cercanos
y naturales, convertidos en puntos de referencia de esta marca
para los amantes ms selectos del
caf. Su primer local se inaugur
en el centro de Madrid en octubre
de 2014 y ya han abierto sus puertas establecimientos en Pamplona y Valladolid.
El futuro del grupo burgals, en
la opinin de Javier Pea, pasa
por seguir creciendo, desarrollndose con nuevos partners y nuevas marcas aspirando a ser el distribuidor referente de las mejores
marcas para hostelera.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> BURGOS / GASTRONOMA / GUA

Gua

MARICASTAA

Toque de autor a los combinados


M. CASADO / BURGOS

En pleno Paseo del Espoln, cruce


de caminos entre la Puerta de Santa
Mara que da acceso a la Catedral y
camino hacia el complejo de la Evolucin Humana y la Plaza del Cid se
encuentra Maricastaa. El rincn
donde siempre hay un cocinero esperando.... Se trata de un lugar con
encanto noruego, de diseo moderno pero nombre que sabe a viejo.
Una metfora de su esencia.

Direccin Paseo del Espoln,


10. Burgos

El restaurante ofrece cercana y


versatilidad de productos. Abren a
las 8.30 de la maana y se cierra
ms all de la una de la madrugada. Empiezan con desayunos y terminan con coctelera en un espacio
de dos ambientes diferenciados y
una gran terraza que da al gran paseo de la ciudad, el Espoln. El abanico gastronmico de Maricastaa
es muy amplio. Trata de recuperar
la esencia de los locales de combinados pero con un toque de au-

Telfono 947 206 155


Correo y web.
info@maricastanaburgos.com;
ww.maricastanaburgos.com
Ms Dos ambientes. Cocina
abierta de 8.30 a 1 de la madrugada.

tor. De desayunos y meriendas


pero dando una vuelta a las propuestas gastronmicas, seala

RTE. COBO VINTAGE

MESN RTE. RO DUERO

C/ La Merced, 19. Burgos


Tel. 947 027 581
www.cobovintage.es

Crta. N-122, km 265. Fresnillo de las


Dueas (Burgos). Tel. 947 53 80 57
www.mesonrestauranterioduero.com

El chef Miguel Cobo se reinventa en un nuevo espacio


gastronmico que, una vez ms, te sorprender.
En COBO vintage, la cocina tradicional se une con la
vanguardia. Los platos del restaurante se basan en la
calidad del producto, que el propio chef selecciona
con mimo todos los das.

En el Restaurante Ro Duero el viajero encontrar un


lugar dedicado a la cocina tradicional, en el que los
productos de la despensa castellana son los protagonistas de su carta. Confenos sus celebraciones ms
importantes, desde cumpleaos para los ms peques
hasta las comidas de negocios ms sofisticadas.

BODEGAS Y VIEDOS NEO

BAR HOSTAL RIMBOMBN

Ctra. N-122, km. 274,5. Castrillo de la Vega


(Burgos). T: 947 514 393 / bodegasneo.com

C/ Sombrerera, 6. Burgos
Tel. 947 261 200 / www.rimbombin.com

Neo es una forma diferente de entender el vino. Elaborado a partir de viedos con ms de 50 aos de
antiguedad, ha envejecido 20 meses en barricas de
Allier francs y americano. Desde el trabajo en la via
hasta llegar a la copa, plasmamos nuestra filosofa en
este vino: tradicin, calidad y elegancia.

El bar y restaurante Rimbombn conserva todo el sabor de un clsico burgals y es el lugar idneo para
deleitarse de una deliciosa comida, cena o simplemente para picotear nuestras famosas raciones.
Nuestro hostal, en pleno centro histrico, le permitir
disfrutar de la tranquilidad de una calle peatonal.

BODEGAS LERMA

BOD. Y VIEDOS ALILIAN

Crta. Madrid-Irn km. 203 Lerma


(Burgos). Tel. 947 177 030
www.tintolerma.com

Ctra. La Aguilera km 3,5. Aranda de Duero


(Burgos). Tel. 947 506 659
www.bodegasalilian.es

Situada como la ms importante de la D.O. Arlanza en


sus reconocimientos y premios, Bodegas Lerma renace
con imagen y lnea enoturstica renovada, pero manteniendo el respeto por la tradicin de la comarca y el culto a la tierra. Su vino Gran Lerma 2010 ha obtenido este
ao el prestigioso premio Gran CINVE 2015.

Son muchos pequeos detalles los que hacen que


un vino sea diferente. Nada es mejor que nada, todo depende de los que se quiera conseguir. No elaboramos vinos de receta, sino que interpretamos
cada aada...
En definitiva se trata de crear sensaciones.

B. VIRGEN DE LA ASUNCIN

BODEGAS ISMAEL ARROYO

C/ Afueras s/n. La Horra (Burgos)


Tel. 947 54 20 57
www.virgendelaasuncion.com

C/ Lagares, 71. Sotillo de la Ribera


(Burgos) Tel. 947 532 309
www.valsotillo.com - Visitas guiadas

Bodega de gran recorrido histrico y familiar, fue


una de las pioneras de la Ribera del Duero.
De la sabidura y experiencia de sus trabajadores
nacen unos vinos de una personalidad nica en
las reconocidas marcas Zarzuela y Via Valera.
Descbralos.

Bodega familiar que cuenta con una bodega subterrnea del siglo XVI donde realizan la crianza los tintos
ValSotillo y que est considerada como una de las
catedrales del vino. Comercializa bajo las marcas Mesoneros de Castilla, ValSotillo, ValSotillo Viedos Seleccionados y ValSotillo Finca Buenavista.

una de las impulsoras del proyecto


y chef, Isabel lvarez.
El toque de autor y la diferencia
est tambin en las sutilezas que
convierten a Maricastaa en un
rincn singular y accesible. Adaptado para personas con movilidad
reducida, los ingredientes con los
que se configuran los platos son de
primera calidad y tienen en cuenta
los alrgenos en la carta para todo
tipo de intolerancias alimentarias.
De los platos para compartir a los
combinados que disean un men
para cada acompaante en el que
se encuentra desde un men de
productos burgaleses a otro infantil, un vegano o uno asittico.

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

> LEN / TURISMO


DIPUTACIN DE LEN

Rincones nicos en una tierra


repleta de singularidades
La provincia leonesa cuenta con un patrimonio legendario que ha contribuido a mitificar
la memoria de esta tierra que se asienta en tres pilares: naturaleza, cultura y gastronoma
E.L.V. / LEN

Es duea de un patrimonio legendario que ha contribuido a mitificar su memoria. La visita, el viaje,


al corazn de estas tierras cuenta
con unos alicientes extraordinarios. La provincia de Len se asienta en tres pilares fundamentales:
naturaleza, cultura y gastronoma.
Por ello, la Diputacin trabaja
en un proyecto para ensalzar las
Reservas de la Biosfera leonesa y
el paisaje cultural de Las Mdulas.
Y es que en este enclave se encuentra la mayor concentracin espacial de Reservas de la Biosfera a nivel mundial: 290.199 hectreas, en
la que viven 31.237 habitantes.
Esta singularidad, segn fuentes de la institucin provincial,
proporciona una situacin de privilegio dentro del turismo de naturaleza. En unos pocos kilmetros, el visitante puede conocer
numerosas cuevas que pueblan el
subsuelo de la Reserva de Los Argellos, que constituyen una zona
de especial inters geomorfolgico, y en la que se encuentran la
Cueva de Valporquero y la de La
Braa-Arintero.
La primera es la fantasa hecha
agua. Es una gruta de las ms bellas de Espaa. Su interior atesora
instantneas maravillosas que sobrecogen al turista con un sinfn
de formaciones y colores inverosmiles. Un itinerario de 1.300 metros preparado con pasarelas,
puentes y barandillas para que nadie pierda la oportunidad de contemplar este paraso singular.
La cueva de La Braa-Arintero,
por su parte, se caracteriza por-

que recientemente en su interior


se han descubierto restos de dos
cuerpos del Mesoltico, (7.000
aos), lo que les convierte en los
ms antiguos de la Prehistoria encontrados en todo el planeta, superando a tzi, el Hombre de
Hielo, en 1.700 aos. En cuanto a
especies animales cabe destacar
las 15 clases de murcilagos de las
24 que existen en todo el territorio nacional.
En las Reservas de los Ancares,
Alto Esla y en la de Picos de Europa, el visitante encuentra especies
en peligro de extincin como la
perdiz pardilla o la liebre piornal.
Son lugares cautivos, sometidos
al aislamiento y con unas condi-

La Cueva de Valporquero
sobrecoge al turista con un
sinfn de formaciones y
colores inverosmiles
ciones difciles para sus pobladores. Sin embargo, a veces, estos
lugares despiertan y se convierten
en verdaderos museos etnogrficos, donde recargar las pilas y respirar aire fresco.
En la Reserva de Babia campan
a sus anchas el oso pardo o el urogallo, especies endgenas como
son la axifraga babiana o la centaurea janeri. All, se pierde el
contacto con la realidad y se cae
en un estado de ensoacin en el
que alejarse de los compromisos
y las obligaciones. Mantiene la

realidad geogrfica de una belleza difcilmente comparable, en


cualquiera de las estaciones. El
tiempo se inmoviliza y pervive
hasta eternizarse.
Destacable tambin es la conservacin de los ros que recorren
las Reservas de Omaa y Luna,
con un gran nmero de ejemplares. Sus entraas albergan una variada representacin de fauna y
flora, adems de una tranquilidad
que llama la atencin. Cuenta con
una superficie de 81.000 hectreas, la segunda Reserva de la
Biosfera en Castilla y Len que
ms municipios aglutina, con seis.
En la Reserva de la Biosfera del
valle de Laciana se encuentra una
zona especial de proteccin de
aves, que la configura en un espacio muy caracterstico para el estudio de la ornitologa.
Adems, por estas tierras baja
el Sil, el ro del oro. El de los sueos. El de las pepitas que alentaron una fiebre aventurera ms
modesta que la de Alaska, pero
que hizo que la poblacin se revolucionara en secreto.
Y en este periplo, no hay que olvidarse de Las Mdulas. El paisaje declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Los romanos convirtieron un yacimiento
del Mioceno en la mayor explotacin de oro a cielo abierto de todo
su imperio. Para extraer el metal
precioso, crearon una cadena
montaosa y provocaron intensas
trombas de agua que luego transportaban por una red de canales
de 600 kilmetros.
Una espectacular obra de ingeniera, enclavada en la comarca

De izquierda a
derecha, el
Mirador del Tombo
en el Parque
Nacional de Picos
de Europa; el
Faedo de Ciera
en La Pola de
Gordn y Las
Mdulas desde el
Mirador de Orelln.
/ EL MUNDO

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

43

> LEN / TURISMO


del Bierzo, que ahora goza de una
salud de hierro, ya que es un paraje espectacular donde se ana
valores naturales y culturales.
La primera parada es el Aula
Arqueolgica. Ser el primer
acercamiento a una poca diferente y all, el visitante comprender los sistemas de extraccin de
oro y las complejas canalizaciones. No llevar ms de una hora.
La siguiente ser el Centro de
Recepcin de Visitantes. La ruta
por las minas dura alrededor de
dos horas. 120 minutos para disfrutar. La caminata es didctica e
interesante y el tiempo pasa sin
darse cuenta. Muy recomendable:
la proyeccin que hay antes del
paseo.
Adems de las Reservas de la
Biosfera y el paraje de Las Mdulas, cercano a la estacin de esqu
y la montaa de San Isidro est el
Pinar de Lillo, considerado por los
expertos en botnica como uno de
los pocos pinares autctonos que
existen en Espaa y el ms antiguo: 4.000 aos.
Es una de las joyas de la flora
de la Pennsula Ibrica. Muy cerca del lmite con el parque natural
de Redes, al que se accede por el
puerto de Tarna. En l, no solo
crecen pinos, tambin otras especies como el roble, el haya, el serbal de cazadores, el abedul o el
acedo.
De igual forma, es interesante

mencionar la existencia en el interior de este enclave de diversas


formaciones vegetales que aumentan el valor natural del lugar.
La representacin micolgica es
rica y variada. Se puede recorrer
todo e incluso se puede ascender
al pico Lago. En el bosque tambin corretean urogallos y corzos.
Son innumerables las rutas de
senderismo y montaa que recorren la orografa de los 15.581 kilmetros por los que se expande
la provincia de Len. Entre estos
periplos singulares se encuentra
El Cares en Picos de Europa y que

Las Mdulas es una obra


de ingeniera declarada
Patrimonio Mundial
por la Unesco
se puede acceder por Can.
A este pequeo pueblo se llega
desde Posada de Valden. La carretera cruza el bosque de Corona
y se interna en un desfiladero siguiendo el ro Cares, las paredes
se elevan sobre la carretera y van
estrechando hasta dejar al visitante complemente arrinconado, parece que vuela sobre el cauce para
pronto abrirse en un amplio valle

donde se encuentra Can.


Estos espacios son un destino
turstico de primer orden por sus
numerosos recursos naturales,
culturales, patrimoniales y gastronmicos; que, unidos al tejido empresarial de la zona, y al Camino
de Santiago conforman un producto difcil de alcanzar en ningn otro lugar del mundo.
Respecto a la gastronoma, Len cuenta con muchas aliados.
Tiene una gran riqueza agroalimentaria, lo que se refleja en la
variedad de productos de las distintas comarcas. Los visitantes
pueden degustar desde las tradicionales morcillas hasta una sal
de vino Prieto Picudo. A esto se
unen los quesos artesanos, los
embutidos, cervezas, vinos, entre
muchos otros. Las alubias, el botillo o las frutas del Bierzo tambin
cuentan con un importante nmero de adeptos.
Los leoneses ponen mucho mimo en sus postres entre los que se
encuentran: los amarguillos de
Sahagn, los imperiales de La Baeza, los lazos de San Guillermo
de Cistierna, los nicanores de Boar, la tarta de trucha de Boar,
las yemas de La Baeza, el mazapn de Babia, las orejas, el higo
imperial, las rosquillas de ans, las
filloas, y los fleixos.
Una lugar para ver, sentir, comer y beber. Un sitio repleto de
singularidades.

El Palacio Episcopal de Astorga es un edificio proyectado por el arquitecto modernista Gaud. / EL MUNDO

El Palacio de Gaud custodia a Astorga, la chocolatera


El Palacio de Gaud es
uno de los edificios ms
emblemticos del Camino
de Santiago. Enclavado en
Astorga, su construccin
comenz en 1889. De
lneas neogticas, es un
enclave de aire medieval
en el que el arquitecto
modernista cataln dej
su sello ms innovador.
Ejemplos de esta brillantez
se encuentran en las
arcadas abocinadas del
acceso principal, en los

capiteles estrellados o en
las cuatro torres coronadas
por chapiteles con cierto
aire romntico.
Pero la capital del
chocolate esconde muchos
secretos. Paseando por
sus calles, el visitante
puede encontrar tesoros
como la Catedral de Santa
Mara, un monumento
imponente donde destaca
la fachada renacentista de
los Obispos; el retablo
mayor, obra maestra de

Gaspar Becerra; la
Inmaculada, de Gregorio
Fernndez o el retablo
hispano-flamenco de San
Miguel.
La gastronoma es otro de
sus puntos fuertes. El
plato estrella es el cocido
maragato. La degustacin
de esta delicia se inicia con
siete carnes, a
continuacin los
garbanzos y se cierra con
la sopa y unas natillas
caseras. Los postres

tienen su representacin
en las conocidas y
codiciadas mantecadas,
los hojaldres y el chocolate
para hacer a la taza o los
merles (pasteles rellenos
de almendra).
Dentro de las festividades
locales,
cabe destacar la
celebracin
de la Semana Santa,
declarada
de Inters Turstico
Nacional.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> LEN / TURISMO


PAJARES DE LOS OTEROS

Paisajes y cultura en la cuna del Prieto Picudo


La localidad del sureste de la provincia de Len est vinculada a la produccin vitivincola desde hace ms de 20 aos / Mantiene
en cultivo 2.000 hectreas con esta variedad tinta y , adems, el 90% del viedo es centenario / La caza es un importante atractivo
E. L. V. / VALLADOLID

En los cuentos de hadas se encuentran muchos pjaros que


cantan al amor, a la vida, y a la naturaleza. Y, precisamente, un lugar donde la magia campa a sus
anchas es en Pajares de los Oteros. Esta localidad situada al sureste de la provincia de Len tiene su mayor vinculacin con la
tierra a travs de la vias.
Y es que este municipio tiene
un apellido: cuna del prieto picudo. Cuenta con el 100% de la
variedad, asegura su alcalde, Julio Csar Fernndez. Se cultivan
2.000 hectreas de viedo con esta casta y el 90% es centenario,
aade.
La mayor parte, la ms antigua,
se cultiva en vaso, con una corta
produccin entre 600 y 2.000 kilos por hectreas. Mientras que lo
ms nuevo, un 10%, est conducido en espaldera y su edad est
comprendida entre los 15 y 25
aos. En stas la produccin es
ms alta, se sita entre los 6.000 y
los 10.000 kilos por hectrea, indica el regidor. Doce bodegas se
encargan de llevar a cabo esta actividad, cuya produccin media,
dice, ronda las 600.000 botellas.
Pero cules son las caracters-

El juez Vzquez Tan firma libros en la Feria del Vino. / E. M.

ticas principales de estas referencias? Son afrutadas en nariz, con


toques de fruta roja, muy florales.
Suelen ser vinos bastante cubiertos de color y los claretes resultan
con bastante estructura en boca,
subraya.
Las elaboradoras producen dos
tipos de vinos: rosado y tinto. El

Bodega de Pajares de los Oteros. / E. M.

tinto se venda joven, pero desde


hace unos 10 aos se envejece en
roble que puede ser americano,
francs o ruso.
El momento culmen tiene lugar
con la celebracin de la Feria del
Vino, en la que, adems de mostrar y probar las mejores referencias, acuden personalidades de

todos los sectores de la sociedad


en la pasada edicin inaugur el
certamen el juez Vzquez Tan.
Esta cita, que se celebra el penltimo fin de semana de agosto, se
remonta a hace ms de 20 aos y,
ao tras ao, consigue que la fama de sus vinos crezca y llegue
an ms lejos.

Asimismo, Pajares de los Oteros es un municipio cuya fisionoma y urbanismo revelan su pasado vitivincola. Est muy arraigada la cultura de las bodegas
subterrneas para ir a tomar un
vino con amigos y familiares,
apunta Fernndez, al tiempo que
comenta que habr ms de un
centenar con una antigedad de
hasta 500 aos. Adems, estos lugares cuentan con tecnologa de
vanguardia.
No solo de vino vive esta localidad leonesa. La caza tambin es
otro de sus puntos fuertes. El alcalde destaca que es una actividad importante de produccin turstica. En Pajares, est el coto
social de Los Oteros, que se extenda por 6.900 hectreas de estepa, matorral, donde la perdiz
campaba libremente.
En este sentido, Julio Csar
Fernndez apunta que hubo un
tiempo donde el Ayuntamiento
lleg a expedir hasta 120 licencias
a cazadores procedentes de Galicia, Asturias y la provincia leonesa. Sin embargo, esa cifra, segn
resalta, ha disminuido de forma
importante hasta situarse en las
40 para toda la temporada. El precio de estos permisos es de 1.200
euros.

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ESPECIAL

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> LEN / TURISMO

Participantes en una de las actividades de la feria del libro de Valencia de Don Juan. / EL MUNDO

VALENCIA DE DON JUAN

Una villa para sentir y soar


Coyanza es un destino de referencia para turistas que buscan una perfecta
combinacin, ya que ofrece una amplia oferta cultural, gastronmica y de ocio
E. L. V. / LEN

Valencia de Don Juan es un lugar


mgico. Un destino de referencia
para aquellas personas que buscan un perfecto maridaje entre el
ocio y la cultura, ya que incluye
atractivos culturales, espacios naturales, ocio y gastronoma.

Ubicada al sur de Len, se halla


Coyanza, un enclave que supera
los 5.000 habitantes y que se encuentra en continuo desarrollo y
crecimiento. Es un lugar ideal
para disfrutar del entorno, la naturaleza y el descanso, sin dejar
de lado el ocio y el entretenimiento, apuntan fuentes municipales.

Y es que a la vuelta de cada esquina hay autnticas joyas. Uno


de ellos es el Castillo, que alberga
el Jardn de los Patos, el parque
por excelencia de la ciudad. Todo
el conjunto es una hermosa zona
recreativa, en la que se pueden
observar mil detalles que hacen
singular este placentero rincn:

alusiones histricas, un singular


quiosco de msica, fuentes, entre
otros.
En este periplo, tambin cabe
destacar las acondicionadas orillas del ro Esla, con su carril bici,
para dinamizar an ms la vida
natural de la ciudad. Otros paisajes son: la Va Verde, un recorrido
que sigue el antiguo trazado de la
va del llamado Tren Burra y que
une, mediante un largo paseo natural, diferentes localidades como
antao hacia el ferrocarril.
El Cachn de la Isla es otro tesoro coyantino. Una senda peatonal y cicloturstica de alrededor
de cuatro kilmetros, donde se
pueden observar distintos ecosistemas y que destaca por su carcter ornitolgico.
Naturaleza que en Valencia de
Don Juan se fusiona a la perfeccin con buena comida. La riqueza y la sabidura de esta tierra
ofrece la combinacin idnea entre la cocina tradicional y el vino
prieto picudo de la comarca con
denominacin Vinos Tierra de Len. Entre sus productos ms tpicos, los visitantes encontrarn
magnficos embutidos, hortalizas
y quesos.
Pero cul es el mejor momento para visitar este lugar? La mejor poca del ao es en verano
cuando la villa se llena de actividades. Durante los meses de julio, agosto y septiembre, Valencia
de Don Juan se convierte en una
fiesta con la finalidad de proporcionar disfrute y diversin por doquier.
El encargado de abrir fuego es
el Mercado Medieval. Posteriormente, se celebra la Feria del Li-

bro y la Feria del Vino con batalla


incluida dentro del patio de armas
del castillo gtico de la localidad.
Tambin, desde el ao 1975, se
homenajea a los asturianos, el primer domingo de agosto, con el
Da de Asturias, donde la sidra, la
msica y el bollo preao toman
las calles. Se trata de una jornada
de convivencia, compartiendo tradiciones y costumbres de ambas
provincias.
Cada sbado y domingo de julio y agosto, autctonos y forasteros tiene una cita marcada en el
calendario, donde se puede disfrutar, de forma gratuita, de actuaciones musicales de gran cali-

Coyanza homenajea a los


asturianos con un da donde
compartir tradiciones de
ambas provincias
dad con el castillo gtico como teln de fondo.
El aspecto solidario de esta programacin llega con el Rastrillo
de los nios de Guatemala y tres
cuestaciones en beneficio de la
Asociacin de Alzheimer Alcordanza y la Asociacin Espaola
contra El Cncer y Cruz Roja.
El verano finaliza con la celebracin de las fiestas patronales
el 8 y el 14 de septiembre, en las
que durante dos semanas, Coyanza se viste de gala en honor a
Nuestra Seora del Castillo y al
Bendito Cristo de la Santa Marina.

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ESPECIAL

> LEN / TURISMO


AYUNTAMIENTO DE PUEBLA DE LILLO

Un enclave entre montaas y valles


E. L.V. / LEN

Puebla de Lillo, enclavado en la


vertiente sur del macizo occidental
de los Picos de Europa, ofrece al
visitante la posibilidad de disfrutar
de la naturaleza y del paisaje de mil
formas diferentes y variadas.
En la Estacin de San Isidro, situada a escasos 15 kilmetros de
esta localidad leonesa, se puede
disfrutar de la prctica del esqu,
tanto en su modalidad alpina como
nrdica.
Las diversas rutas de montaa
sealizadas permiten conocer el
entorno y acceder a lugares de singular belleza como el pinar ms
septentrional de la Cordillera Cantbrica, hayedos, lagos glaciares,
cascadas y remansos donde disfrutar de un contacto directo con la
naturaleza.
La inclusin del Ayuntamiento
en la Reserva de Caza del Mampodre permite la prctica de los deportes cinegticos en sus modalidades de caza mayor y menor.
Adems, durante la temporada
estival se pueden realizar deportes
acuticos en el embalse del Porma,
el segundo ms grande en la provincia de Len.
La gastronoma es otra de las insignia de la zona, ya que ofrece al
visitante una amplia gama de sabores en los diversos establecimien-

Imagen de Puebla de Lillo, con su torren medieval de la poca de los Trastmara rehabilitado como Centro de Interpretacin de la Naturaleza en primer trmino. / L. P.

tos dispersos por las diferentes localidades, donde se puede disfrutar tanto de los productos tradicionales de Len como de platos ms
sofisticados, todo ello en un agradable ambiente pensado para dar

satisfaccin al visitante ms exigente.


En Puebla de Lillo destacan tambin dos monumentos: la ermita de
la Virgen de las Nieves y el Torren,
autntico smbolo de esta localidad.

La ermita se encuentra justo a la


entrada del pueblo por el sur, y data del siglo XVIII. Fue erigida por
orden del prior del Convento de
San Marcos de Len y visitador de
la Orden de Santiago, monseor

Diego Gonzlez Castan. El torren, fechado en la poca de los


Trastmara y completamente restaurado en la actualidad, ha sido
habilitado como Centro de Interpretacin de la Naturaleza.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> LEN / GASTRONOMA


CECINA

Sabor tradicional y de alta calidad sobre la mesa


Cecina de Len es el nico jamn de vacuno registrado y protegido como Indicacin Geogrfica Protegida debido a sus propiedades especiales /
Es un producto que se est haciendo un hueco en los mercados nacionales e internacionales / Son 17 los industriales que producen esta delicia
E. L. V. / LEN

Pensar en un men que agrade a


todo el mundo se plantea como la
odisea del ao: el adolescente que
es alrgico al marisco o la prima
de Murcia a la que no le gustan los
frutos secos en el asado. La mejor
solucin para cualquier ocasin
especial es apostar por un producto nico que ane calidad y sabor.
se es la cecina.
Se trata de un manjar procedente de los cuartos traseros de las vacas. Carne salada, enjuta y seca al
aire, al sol o al humo que ha abierto las puertas de mercados nacionales e internacionales.
Este producto se circunscribe
exclusivamente a Len, provincia
que debido a su elevada altitud
media y sus condiciones climticas se convierte en un lugar excepcional para curar esta chacina.
Adems, est amparada bajo una
Indicacin Geogrfica Protegida.
De hecho, es el nico jamn de vacuno que cuenta con este marchamo de calidad y es, segn afirma
la presidenta del consejo regulador, Natalia Ordez, debido a sus
especiales caractersticas.
Esta delicia, cuyo resultado es
pura gula, se elabora con jamn de
vaca y sal, que tras el proceso de

Expositor de la IGP Cecina de Len en el saln Gourmet, celebrado en Madrid. / RAQUEL P. VIECO

cecinado se convierte en un manjar realizado por muy pocos y al


alcance de todos. Su valor no es
solo gastronmico, sino que se trata de un alimento con importantes
propiedades nutricionales: posee
un contenido bajo en materia grasa y muy alto en protenas y hierro.

Este sector est en pocas manos.


Concretamente, son 17 los industriales que producen Cecina de Len. Este campo agroalimentario
no se ha escapado de las garras de
la crisis econmica. Sin embargo,
la proyeccin de futuro es alentadora. La situacin actual nos ha
animado a salir a mercados exte-

riores, algo que antes no nos habamos planteado, expone Ordez.


Este delicioso pata negra es un
producto emblemtico y el buque
insignia de la despensa de la tierra. Algo que logra gracias a su potencial, por su sabor exquisito y
por sus cualidades asociadas.

Asimismo, es fcil y rpido de


preparar como aperitivo o plato
fro, tiene una enorme versatilidad
y marida a la perfeccin con cualquier vino o alimento, aportndole
personalidad. Es una delicia que
encanta a los nios, apostilla.
No obstante, la presidenta de la
IGP Cecina de Len advierte de
que es fundamental que la chacina sea de esta tierra. Por ello, el
consejo regulador se asegura de
que todo lo que salga al mercado
est en su punto ptimo de curacin y que la materia prima que
se utilice sea de la mxima calidad posible y eso, asegura, al final se nota. Las cosas buenas llevan su tiempo y dedicacin.
Respecto a los planes futuros,
Ordez tiene claro que su principal objetivo es expandirse hacia
nuevos mercados porque la Cecina de Len est triunfando en el
mundo. Se est prosigue convirtiendo en un producto exclusivo que todos los mercados quieren
tener.
Adems, Natalia Ordez apuesta por seguir con presencia de la
ensea en eventos, galas, presentaciones y ferias. Todo para divulgar las excelencias de este producto culinario, ya que, en su opinin,
quien lo prueba, repite.

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Degustaciones y catas comentadas
Visitas al viedo
Paquetes enotursticos

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

> LEN / GASTRONOMA


AGROALIMENTARIOS DE CISTIERNA

Artesana quesera 100% natural


a los pies de los Picos de Europa
Quesera Zarandiel, en el Valle del Curueo, y Tita Quesos Artesanos, en Oseja de Sajambre, forman parte
de la Asociacin Agroalimentarios Comarca de Cistierna, una apuesta segura por la gastronoma tradicional
M. CALLEJA / CISTIERNA

Son artesanos de la alimentacin, y


Picos de Europa es la base de unos
productos de mxima calidad que
buscan diferenciarse en el mercado
y atraer al paladar ms exigente.
La Asociacin Agroalimentarios
Comarca de Cistierna aglutina firmas de reconocido prestigio en el
sector agroalimentario. Embutidos
tradicionales y de caza, miel, quesos, dulces, o productos de la huerta son algunas de las especialidades que se elaboran en la montaa
oriental leonesa. En definitiva, sabor, textura y calidad son los secretos de un oficio que estos artesanos
desarrollan con gran mimo y profesionalidad.
La Asociacin quiere seguir dando a conocer estos productos ya
que, como explica su presidente,
Indalecio Rodrguez, el sabe hacer, el oficio ancestral, las mejores
materias primas, y la adaptacin a
las ms novedosas tecnologas,
consiguen que todos estos productos se distingan en los mercados alimentarios por su excelente presentacin y sabor.
Recientemente, dos nuevas empre-

Los quesos de leche de cabra Tita estn hechos de forma artesana y natural. / EL MUNDO

sas se han unido a este proyecto


que apuesta por productos artesanos y singulares.
Quesera Zarandiel, ubicada en
el Valle del Curueo, y Tita Quesos
Artesanos, en la localidad de Oseja
de Sajambre, forman parte ya de
este grupo selecto de profesionales

Sabor, textura y calidad son


los secretos de un oficio
que se realiza con gran
mimo y profesionalidad

que tienen en la ladera de Picos de


Europa a su mejor aliado.
Javier Manzano y Carmen Menndez, sus propietarios, son dos
emprendedores del medio rural
que defienden este producto artesanal de gran valor, diferente, y
100% natural.

En el caso de Javier, la quesera


es un proyecto familiar en el que
est implicado junto a sus padres,
con los que gestiona este negocio.
Siempre me han gustado las ovejas y queramos transformar parte
de la leche de nuestro rebao.
Con 27 aos, este ingeniero industrial siempre ha tenido claro su
futuro, por eso, su proyecto de carrera se centr, precisamente, en la
puesta en marcha de esta quesera.Un popsito que no ha sido fcil.
Y es que, se trata de un reto que
se gest hace ahora tres aos y que,
se puede decir, acaba de empezar.
De hecho, la quesera est an
en pruebas, a modo de laboratorio
quesero. Javier y su familia empezaron a elaborar quesos el 22 de
septiembre y el objetivo que se han
marcado en este sentido, es que en
el mes de marzo de 2016 puedan
comenzar a vender sus quesos con
la marca Zarandiel.
Situada en el Valle del Curueo,
Quesera Zarandiel elabora de forma artesana diferentes quesos de
leche de oveja. Su rebao pasta en
praderas naturales.
Este hecho singular, el que las
ovejas pasten todos los das en la
montaa, es uno de los elementos
destacados en la elaboracin de estos quesos.
Salimos con las ovejas diariamente, a diferencia de lo que ocurre con estos animales en otras explotaciones, lo que aporta a la leche
y al queso unas caractersticas y un
sabor muy especiales.
De momento, son conscientes de
que acaban de empezar y que, por
tanto, es momento de inversiones
que sern rentables en el medio y

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

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> LEN / GASTRONOMA


largo plazo. As, agradecen especialmente las ayudas recibidas para
poner en marcha este proyecto artesanal, en concreto, a la subvencin recibida por parte del Grupo
de Accin Local de la Montaa de
Riao y tambin, a la ayuda tcnica
del Itacyl.
En estos momentos, continan

La leche que utilizamos en


el proceso es de cabras y
ovejas que pastan
diariamente en libertad
adaptando la explotacin a este ritmo transformador, que supone mejoras en cuanto al manejo y la alimentacin, principalmente. Zaran-

diel trabajar en dos lneas de quesos: de pasta


prensada y pasta blanda,
todos elaborados de forma artesanal.
Ese planteamiento artesano es tambin el de
Carmen, una asturiana de
34 aos que ha reabierto
la quesera ubicada en
Oseja de Sajambre, en la
montaa leonesa.
Carmen destaca la
buena acogida por parte de los vecinos y del
Ayuntamiento de la localidad, de quien siempre
ha recibido un trato in- Quesera Zarandiel elabora de forma artesana diferentes quesos de leche de oveja. / EL MUNDO
mejorable. Con la marca
Tita. Quesos artesanos,
esta joven quiere homenajear a su viejas generaciones que tan buenos ya que Carmen lleg a vivir varios
abuela de 92 aos y a todas las recuerdos nos traen. Un sabor de aos en Australia, antes de embarabuelas en general. El objetivo, di- casa, natural y de la tierra.
carse en esta empresa.
ce, es recuperar los sabores de esas
El proyecto es toda una aventura
Sin embargo, finalmente apost

por Picos de Europa, por la montaa leonesa, y lo hizo con la ayuda


de artesanos y ganaderos de la zona, para comercializar sus quesos.
Quera vivir en la montaa y disfrutar del medio ambiente en un espacio singular como es Oseja.
Los quesos Tita estn hechos de
forma artesana y natural.La leche
que utilizan en el proceso es de cabras que pastan en libertad. Un hecho diferencial, como el del resto
de productos que estn bajo el amparo de la Asociacin Agroalimentarios Comarca de Cistierna.
La quesera comenz a funcionar hace ahora seis meses tras el
empeo personal de Carmen y una
apuesta econmica tambin importante.
Sus quesos, como el resto de productos de la Asociacin, buscan
ahora abrir mercados en el mbito
de la gastronoma tradicional.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> LEN / GASTRONOMA

Queso azul de Valden de la Quesera Picos de Europa. / EL MUNDO

QUESO DE VALDEN

Una delicia azul con


garanta de origen
Queseras Picos de Europa es una empresa familiar, ubicada en dos enclaves
estratgicos, que ostenta en exclusiva la elaboracin de este manjar leons
E.L.V. / LEN

Seductores al paladar. Refinadamente sencillos. Los quesos que


salen del horno de Queseras Pi-

cos de Europa no son unas delicias redondas cualquiera. Son


productos nicos. Y nunca mejor
dicho.
Esta empresa, ubicada en dos

enclaves estratgicos, ostenta en


exclusiva la produccin de este
alimento amparado por Indicacin Geogrfica Protegida (IGP).
La elaboracin de este manjar de

color azul comenz hace ms de


35 aos y desde ese da el sabor
de esta delicatessen ha llegado a
prcticamente todos los lugares
del mundo. De hecho, ha conquistado tantos paladares que se ha
convertido en la carta de presentacin de este paraso de la montaa leonesa de Riao, que limita
al norte con Asturias y al este con
Cantabria.
Pero cul es su secreto? Se trata de un queso de pasta azul, fabricado con leche de vaca aproximadamente un 20% y de cabra,
presenta una corteza rugosa e
irregular, de tonos grises oscuros,
con machas rojas y azuladas.
Y su sabor? Es fuerte, con un
ligero toque picante, graso y mantecoso al paladar y muy aromtico. Un producto excelente y tradicional que ha logrado premios como el oro en el World Cheese Adwards 2009. El mejor queso del
mundo. As ha sido reconocido.
Esta delicia puede paladearse
de muchas formas. Pero es fundamental, segn indican en su pgina web, que se saque del frigorfico una hora antes de su consumo.
Extender pequeas porciones de
queso sobre rebanadas de pan de
hogaza y acompaar con vino tinto, si es de la tierra, mejor que mejor. Tambin aconsejan que se
conserve en un lugar oscuro, fresco y ventilado para evitar que se
reseque.
Este queso con nombre de valle
se elabora tanto en la fbrica, ubicada en el corazn del valle de
Valden, como en la del polgono
industrial de Vidanes, en Cistierna. En esta ltima, se envasa el

producto en cuas y se elabora la


crema de queso, mientras que en
Posada de Valden se reservan
para el producto ms gourmet, el
queso de Valden con marchamo
de calidad.
Son dos caras de un mismo negocio: la artesanal y la industrial.
ste ha ido creciendo al ritmo que
marca la preservacin de la mxima calidad y que abandera el
nombre de valle de Valden por
todo el mundo, con un manjar autctono e imprescindible en la
gastronoma leonesa.
Por otro lado, el consejo regula-

El consejo regulador tramita


un cambio de la IGP para
adaptarse a las costumbres
de los consumidores
dor de la Indicacin Geogrfica
Protegida Queso de Valden est
tramitando una modificacin de
las condiciones de la denominacin con el objetivo de adaptarse a
las exportaciones, al tamao de
las familias, as como a las costumbres de compra de los consumidores a raz de la crisis econmica. Queremos que el producto
llegue a puntos de venta en el extranjero en el momento ptimo,
as como poner al alcance del consumidor porciones de queso asumibles para familias de menos tamao y de coste inferior, explica
Leticia Alonso, presidenta del consejo regulador.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> LEN / TURISMO


DESPENSA LEONESA

Lo que se cuece en
la tierra de las 16
figuras de calidad
Len cuenta con ms de 500 empresas agroalimentarias,
lo que supone el 17% del total de la Comunidad / Es
la primera provincia productora de vacuno de leche
E. L.V. / LEN

Len y calidad agroalimentaria


son un tndem inseparable. La
provincia cuenta con 16 figuras de
calidad reconocidas en su territorio de las 61 que hay en Castilla y
Len. De igual forma, posee ms
de 500 empresas dedicadas al sector, lo que supone el 17% del total
de la Comunidad.
Este potencial se debe a la relevancia de agricultura y la ganadera. Len destaca por los cultivos
asociados al regado, como los cereales, la remolacha o el lpulo, y
por ser la primera provincia productora de vacuno de leche de la
regin.
En cuanto a la repercusin econmica, el sector agrario y alimentario leons aporta el 9,8% al Producto Interior Bruto de esa provincia y emplea a cerca de 13.500
personas.

Sus figuras de calidad, adems,


integran a ms de 3.468 explotaciones del sector primario y 182
industrias generando un valor
econmico que, segn datos del
ao 2013, alcanz los 47 millones
de euros.
En concreto, con marchamos de
calidad estn reconocidas tres Denominaciones de Origen Protegidas, nueve Indicaciones Geogrficas Protegidas, tres Marcas de Garanta y una Marca Colectiva.
Vinos, legumbres, conservas vegetales, cecinas, embutidos, castaas, miel, quesos, fruta, dulces o
licores forman parte de esta despensa de productos originales y
autctonos.
Asimismo, la provincia cuenta
con Productos de Len, una iniciativa de la Diputacin para la
promocin de los productos
agroalimentarios leoneses. Los
alimentos amparados bajo ese se-

Presentacin de los productos de Len en Bilbao. / ICAL

llo de garanta estn elaborados a


partir de materias naturales, con
frmulas artesanas, en los que la
calidad se convierta en distintivo

para el mercado.
Esta iniciativa surgi hace dos
dcadas y cuenta con 95 empresas adheridas a la ensea. Es, por

tanto, la mayor provincia con mayor nmero de productos bajo la


marca Tierra de Sabor con un total de 567 referencias, el 14% del
total de productos autorizados de
la Comunidad.
Entre las joyas que cualquier turista puede degustar en su visita a
estas tierras se encuentran las
manzanas reinetas. Su sabor, su
calidad y sus propiedades nutricionales hacen de estos manjares
una fruta muy beneficiosa para el
organismo.
El pimiento morrn de Fresno
de la Vega es un alimento que
tambin se puede disfrutar tanto
en fresco como asado. Es de intenso color rojo y de tamao grande.
Las exportaciones de pimiento incluidas en la Indicacin Geogrfica Protegida alcanzan un total de
27 hectreas, cultivadas por 37
productores.
La alubia de La Baeza no se
queda atrs. Es un plato ideal para los das donde los mercurios se
quedan congelados. Cuenta con
cuatro variedades: Pinta, Rin,
Canela y Plancheta y con ms de
100 productores asociados, que
comercializan unos 300.000 kilos
anuales, segn la climatologa.
Para cerrar, los visitantes puede
paladear cecina de chivo de Vegacervera. Es el emblema de la comarca. En su elaboracin se seleccionan animales de tres o ms
aos de edad, generalmente hembras que ya no sirven para cra o
machos con, al menos, un ao de
castracin. La carne se adoba,
ahuma y se seca al aire libre en un
ambiente bendecido por el cierzo.
Se comercializa todo el ao.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

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> LEN / TURISMO / GUA


AYUNTAMIENTO DE MOLINASECA

Una parada obligada y


cultural en el Camino
E. L.V. / LEN

Molinaseca es un pueblo lleno de


vida, de calles con casas blasonadas de escudos y flores. Un enclave en la comarca del Bierzo con
gran tradicin en el Camino de
Santiago. Una parada obligatoria
para peregrinos y visitantes por
sus atractivos y singulares monumentos, su gastronoma y por su
naturaleza.
Por su parte, el ro Meruelo ofre-

ce a la entrada del pueblo una esplndida piscina fluvial, donde el


peregrino puede relajarse despus
de un largo caminar.
Casi diez siglos de historia marcan su tradicin Jacobea, pues han
mantenido hasta la actualidad los
hospedajes de viajeros que comenzaron a implantar en la Edad Media. Desde el puente de los peregrinos, de origen romano, el viajero puede disfrutar de un estilo arquitectnico nico en la zona. Des-

Puente del peregrino iluminado al atardecer. / A.M.

de la iglesia de San Nicols de Bari, hasta el santuario de Nuestra


Seora de las Angustias, sin dejar
de prestar atencin a sus calles caracterizadas por las construcciones de piedra o la piscina fluvial

del ro Meruelo, con aguas fras y


cristalinas de importante tradicin
truchera.
Y para saciar el hambre y la sed
del Camino de Santiago, nada mejor que degustar su tradicional bo-

GUA

BODEGA REGIA

LA ZNGARA

Calle Regidores 9-11


24003 Len
Telfono: 987 213 173

Avda. del Pramo, 11


24240 Santa Mara del
Pramo (Len)
Telfono: 987 350 350

www.regialeon.com
facebook.com/restaurantebodegaregia
Bodega Regia es un templo de la cocina
leonesa donde se puede degustar la mejor
cocina tradicional en un ambiente acogedor y
rstico, conservando todo el sabor de
antao. Un espacio ideal para la celebracin
de comuniones, bodas, bautizos y reuniones.
Posee comedores privados. La capacidad
mxima, 120 personas.
Sus especialidades: Croquetas, lechazo
asado, bacalao a la bodega y congrio al ajo
arriero. A su lado, se encuentra La Posada
Regia, un hotel de tres estrellas con un
encanto especial, formado por dos edificios
que datan de los siglos XIV y XIX
respectivamente y que han sido totalmente
restaurados.

www.lazingara.es
Con el arroz con bogavante y la carne
a la parrilla como especialidades, este
acogedor restaurante es un referente en la
localidad leonesa de Santa Mara del
Pramo.
Ofrece comidas, cenas, celebraciones
familiares y de empresa, acompaado con
msica en directo, etc.
Tiene dos comedores y una capacidad total
para 110 comensales.
Su gran patio se transforma en terraza de
verano para 150 personas, en servicio de
comida y cena.
Estas fiestas navideas servir cena y
cotilln de Nochevieja y Reyes con msica
en directo.

tillo, aderezado con una botella de


vino de la DO Bierzo.
Cuenta con cuatro festividades:
San Roque (16 de Agosto), Las Angustias (15 de Agosto), Magosto y
la Fiesta del Agua (17 de Agosto).

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> PALENCIA / TURISMO


dos ltimas dcadas se ha afanado
en rescatar del devenir del tiempo
tanto testimonio artstico.
Un arte que parece haberse contagiado de la propia naturaleza, en
un paisaje que, desde hace miles
de aos, han modelado agua, viento, sol y hielo en Las Tuerces. Un
espacio natural de roca caliza con
formas caprichosas en el que se dibujan grutas, caones, dolinas,
puentes, arcos, mesas y setas, entre las que destaca la gran garganta que traza el ro Pisuerga en el
Can de la Horadada. El Gran Can palentino que espera paciente
poner ttulo a alguna pelcula.
Un paisaje natural que se puede
disfrutar desde las alturas, en el
Monte Cild, al que se llega desde
Olleros de Pisuerga, con parada
obligatoria en la iglesia rupestre de
los Santos Justo y Pastor, un eremitorio excavado completamente
en la roca, catedral de la arquitec-

El Festival de Cortos de Aguilar,


del 4 y al 8 de diciembre,
congrega el presente y el
futuro del mundo del cine

Panormica de San Cebrin de Mud, con la montaa nevada al fondo y su iglesia del siglo XII. / BRGIMO

DIPUTACIN DE PALENCIA

Una Montaa de cine


La espectacular Montaa Palentina se convierte en diciembre en epicentro del sptimo arte. Naturaleza,
gastronoma y romnico se visten de cine para deslumbrar al visitante con innumerables y variadas propuestas
ALMUDENA ALVAREZ / PALENCIA

La Montaa Palentina, su patrimonio, paisajes y paisanajes han sido


escenario de secuencias cinematogrficas, protagonistas de rodajes,
tema de documentales, centro de
producciones y series de televisin.
El mejor alcalde el rey localiz algunas de sus escenas en Santa Cecilia de Aguilar o en la iglesia de
Vallespinoso; Las Huellas borradas descubrieron a una jovencsima Elena Anaya en un pueblo de
montaa; El deseo de ser piel roja o
Cdigo natural eligieron esta tierra
de historia y patrimonio para situar
su trama.
Una huella artstica que recoge
cada ao el Festival de Cortometrajes de Aguilar de Campoo, donde cada mes de diciembre, entre el
4 y el 8, se dan cita el presente y el
futuro del mundo del cine. Una
oportunidad que la Montaa y sus
pueblos aprovechan para mostrar
todo un despliegue de posibilidades, invitando a conocer sus rincones ms singulares, muchos de
ellos muy cinematogrficos.
El centro de esta meca del cine
se sita en la villa galletera de Aguilar de Campoo, dominada por un
Castillo de tiempos de la Reconquista y declarada Conjunto Histrico Artstico. Epicentro tambin
del arte romnico que se convierte
en estos das en protagonista de cine y ve como sus calles se transforman en un hervidero de gente, de

Iglesia de San Salvador de Cantamuda (Palencia). / BRGIMO

artistas, vecinos y visitantes contagiados por la pasin cinematogrfica. Unas calles empapadas de romnico que, a modo de flash-back,
llaman a visitar el Monasterio de
Santa Mara la Real, el Centro Expositivo del Romnico ROM, el Monasterio de Santa Clara, o la ermita

de Santa Cecilia, para trasladarse


al pasado. O a disfrutar pausadamente de la vida en los bulliciosos
locales que miran a la colegiata de
San Miguel, asentada sobre una
fundacin visigtica en plena Plaza
Mayor, o a orillas del rio Pisuerga,
en el paseo de La Cascajera, donde

el tiempo transcurre despacio acunado por el sonido del agua.


Y en sus alrededores, ejemplos
perfectos del romnico ms puro,
templos que salpican pequeos
pueblos orgullosos del arte que
conservan y que en muchos casos
ensean los propios vecinos. Monasterios como el de San Andrs
de Arroyo, fundado por Doa
Menca en 1190, que conserva la
iglesia de una sola nave y tres bsides y un claustro espectacular
donde destaca una columna ms
gruesa que el resto con la particularidad de que est totalmente tallada; o la iglesia de San Juan Bautista en Moarves de Ojeda con una
fachada romnica en la que sobresale un friso dorado con su pantocrtor en el centro; o el monasterio de Santa Eufemia en Olmos de
Ojeda que conserva perfecta su
iglesia del siglo XII; y la ermita de
Santa Cecilia, en Vallespinoso de
Aguilar, que observa desde un peasco el devenir de los siglos; y la
de Santa Eulalia, en Barrio de
Santa Mara, que asoma al embalse de Aguilar y conserva en su interior importantes pinturas murales.
Adems de otros muchos ejemplos, en Mave, Cillamayor, Revilla
de Santullan, Valberzoso, Matalbaniega, Salcedillo,, en la mayor
concentracin de arte romnico
que se conserva en Europa, en gran
medida por el empeo de la Fundacin Santa Mara la Real, que en las

tura rupestre que transporta al visitante al origen de los tiempos.


Porque de cine se puede estar
tambin bajo tierra, en la Cueva de
los Franceses, descubierta bajo el
suelo de Revilla de Pomar. Muy
cerca de Aguilar de Campoo, en el
Pramo de la Lora, en el espacio
protegido de Covalagua, llamado
as por la abundancia de cuevas y
agua, es donde se esconde esta cavidad natural que serpentea bajo
tierra. Para acceder a ella antes hay
que pasar por un moderno edificio,
La Roca, donde puede contemplarse una exposicin sobre la cueva y
su entorno, en la Montaa Palentina. Una puerta de entrada hacia un
paseo misterioso por las profundidades de la tierra que descubre galeras subterrneas horadadas por
la erosin, el agua y el tiempo, y
que dan forma a este complejo
krstico que podra poner ttulo a
una pelcula porque le rob el nombre a una gran historia. La de aquellos combatientes que, durante una
batalla entre tropas francesas y
hsares cntabros cayeron en su
interior durante la Guerra de la Independencia.
Un secreto que se descubri un
siglo despus, en 1904, y que hoy
invita a recorrer casi mil metros de
galeras y salas donde se pueden
contemplar mgicas estalactitas y
estalagmitas, formas caprichosas
iluminadas convenientemente para crear un ambiente mgico, a veces fantasmagrico, donde solo
manda la imaginacin.
Rincones todos que funden naturaleza, arte y gastronoma al calor de unas gentes que durante dcadas retrat otra artista, la fotgrafa y etngrafa Piedad Isla. La
misma que se encarg de recoger
en un museo, en Cervera de Pisuerga, un trozo de la historia popular
de esta Montaa, hoy ms viva que
nunca.

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ESPECIAL

> SALAMANCA / TURISMO


DIPUTACIN DE SALAMANCA / CONJUNTOS HISTRICOS

Una ruta de pueblos con encanto


Ledesma, Montemayor del Ro, San Felices de los Gallegos, Alba de Tormes y Sequeros disponen ya de un trayecto sealizado a modo de gua urbana
M. CALLEJA / SALAMANCA

trico patrimonial. Se recomienda


iniciar la visita en la iglesia de San
Miguel, que acoge Bletisa, centro
de interpretacin de Ledesma, y seguir la ruta establecida gracias a
una sugerente sealizacin. De sus
templos, destaca la iglesia Santa
Mara la Mayor, una de las mejores
obras gticas de la provincia, la
iglesia de Santa Elena, el antiguo
Hospital de San Jos, la Alhndiga
y varias casonas seoriales.

Descubrir los pequeos tesoros


que ha ido escondiendo la historia.
Este es el objetivo. La ruta de los
Conjuntos Histricos es una buena
propuesta para visitar la provincia
de Salamanca. Un itinerario lleno
de encanto que incluye catorce municipios, incluida la capital y un camino histrico, la Calzada de la
Plata, donde murallas y paredes
muestran la esencia de muchos siglos atrs.
Todas son localidades que han
conservado su riqueza patrimonial
y su identidad. Quince conjuntos
que se pueden visitar en seis jornadas, sin prisas y con la tranquilidad
de los antiguos viajeros.
Hasta la fecha, Ledesma, Montemayor del Ro, San Felices de los
Gallegos, Alba de Tormes y Sequeros disponen ya de una ruta urbana sealizada que permite a los
aventureros conocer todos sus recursos tursticos y patrimoniales.
Un Plan de Sealizacin que pone
en valor el alma de cada localidad, en el que trabaja la Diputacin de Salamanca, a travs de la
Delegacin de Turismo y Patrimonio.

LA COMARCA DE LOS
CONDADOS Y DUCADOS

Est presidida por las localidades


de Pearanda de Bracamonte y Alba de Tormes. El origen de esta ltima se remonta a la Edad Media, si
bien su historia se vincula a la Casa
de Alba, sin olvidar la figura de Santa Teresa. La Santa andariega encontr en Alba de Tormes su ultima
morada, por eso, la visita al convento de la Anunciacin, ofrece varias
sorpresas, como el museo carmelitano con una importante coleccin
de arte religioso de poca barroca.
Alba presenta un interesante patrimonio que le ha convertido en Conjunto Histrico. Saborear este legado es ahora ms fcil gacias a
una nueva sealizacin turstica.
En cuanto a Pearanda, su historia se vincula a los condes de Bracamonte. Conviene degustar all un
buen tostn, y conocer el convento
de las madres carmelitas, que conserva una de las mejores colecciones
de pintura napolitana de la regin.

CAMINO DE LA SIERRA DE
FRANCIA

La mayor concentracin de Conjuntos Histricos est en las comarcas del sur, en el entorno de la
Sierra de Francia. Son pequeos
municipios que conservan una arquitectura y un urbanismo singular, gracias a su situacin geogrfica y al empeo de sus gentes por
mantener sus races. La Alberca,
el primer Conjunto Histrico declarado en toda Espaa, Mogarraz,
Miranda del Castaar, Sequeros,
San Martn del Castaar y Villanueva del Conde conforman este
periplo cargado de siglos y tradiciones.
En Sequeros, la ruta urbana sealizada permitir al viajero transitar por la plaza porticada de Altozano, la torre del concejo, los pasadizos y callejones...hasta llegar al

Fortaleza de Ledesma. / EL MUNDO

Espectacular imagen nocturna de una calle del barrio del Castillo, en La Alberca. / EL MUNDO

santuario de N Seora del Robledo, donde se funden naturaleza y


religin.

EN LA SIERRA DE BJAR Y
CANDELARIO

Junto a la Sierra de Francia forman un conjunto paisajstico que


ha sido declarado Reserva de la
Biosfera por la Unesco. Bjar, Candelario y Montemayor del Ro

conforman esta ruta encantada.


Bjar es la capital histrica de la
comarca. Montemayor del Ro, el
guardin del paso entre Castilla y
Extremadura y una de las rutas sealizadas. Se sita en un valle
frondoso dominado por un castillo
espectacular, convertido en un
centro de interpretacin de la
Edad Media.
La localidad de Candelario resulta inolvidable por sus calles empinadas y el murmullo del agua

Candelario con la Sierra al fondo. / EL MUNDO

que corre por las regaderas o acequias urbanas.

TIERRA
DEL LLANO

Siguiendo la estela del ro Tormes


se levanta Ledesma. Una antigua
villa seorial que ha llevado a cabo
una cuidada renovacin urbana,
palpable en calles y fachadas, y ha
incorporado una sealizacin his-

EN LA FRONTERA CON
PORTUGAL

San Felices de los Gallegos, huella


del feudo medieval, abre sus puertas al parque regional Arribes. El
viajero podr entrar en el recinto
amurallado por la Torre de las Campanas y sentir el aliento de la historia que transmiten estos muros. En
Ciudad Rodrigo, adems del carnaval, el viajero podr visitar la Catedral, una lista interminable de palacios platerescos y un castillo medieval que es el Parador Nacional.

Vista area del recinto amurallado de Ciudad Rodrigo. / EL MUNDO

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

> SEGOVIA / TURISMO


DIPUTACIN DE SEGOVIA

Paisajes segovianos para dos ruedas


'Itinerarios para BTT por lugares de inters geolgico' es la nueva propuesta para pedalear la provincia de Segovia
TERESA SANZ / SEGOVIA

Pedalear es mucho ms que hacer


deporte y desplazarse. A golpe de
pin, la vista no pierde detalle. La
velocidad del cicloturista permite
ver, disfrutar y fijar paisajes como
no puede hacerse con otro medio
de transporte.
La provincia de Segovia tiene recorridos ciclistas para dar y tomar
y sus trazados discurren por sendas, pistas, veredas y caminos carreteros ideales para las bicicletas
de montaa, que huyen del asfalto.
Es cierto que, en ocasiones esos
caminos se vuelven discontinuos
y situarse puede complicarse en
alguna ocasin. Pedaleando por
Segovia. Itinerarios para BTT por
los lugares de Inters Geolgico,
es la ltima publicacin de la Diputacin Provincial dedicada a facilitar el conocimiento de la provincia desde las dos ruedas. Con
ms de 4.000 ejemplares editados,
destaca como uno de sus libros
ms demandados, que ha tenido
que volver a editarse en menos de
dos meses.
Los caminos que propone, sean
circulares o lineales, aparecen bien
detallados: con mapas de la zona,
distancia kilomtrica y todo tipo de
explicaciones sobre las caractersticas que puede plantear cada ruta.
Las distancias se hallan entre los
46 kilmetros de la ruta lineal entre Lastras de Cullar y Fuentiduea y la ruta circular de Collado
Hermoso, con un total de 33,5 kilmetros.

A golpe de pedal. La nueva gua de la Diputacin


propone 550 kilmetros divididos en 284 lineales que
vertebran la provincia y los 265 circulares que discurren
por espacios que no dejan indiferente a nadie. / T. SANZ

Adems, se puede descargar la


planimetra a travs de la aplicacin que permite seguir el recorrido con ayuda detallada del GPS.
De los 209 municipios de la provincia de Segovia, los itinerarios
han conseguido unir ms de setenta trminos municipales y sus consiguientes caseros y paisajes.
Porque nada tienen que ver los
suelos pizarrosos y el paisaje

Lanchares, domos, fosas


tectnicas, cerros, caones
y meandros alumbran las
pistas de los itinerarios
La gua atiende
especialmente al valor
paisajstico por sus
caractersticas geolgicas
agreste de la zona de Bernardos
con las masas boscosas de El Espinar y Navafria que proponen en
otros de los recorridos.
La gua atiende especialmente al
valor paisajstico por sus caractersticas geolgicas. Sus autores,
Juan Pedro Aragoneses y Gonzalo
Lozano, sealan la importancia de
la geologa como medio para interpretar el paisaje, darle significado
y desentraar su historia. La geodiversidad de la provincia es la feliz culpable de que el paisaje sea
tan cambiante.
Por ello las pginas de la gua interpretan lugares de Inters Geolgico (LIC) as declarados. La provincia de Segovia disfruta de ms
de doscientos LIC, de los que los
itinerarios ciclables descubren medio centenar.
Los cicloturistas atraviesan rocas dobladas, fallas o rocas fracturadas, se deslizan por gravas,
arenas y arcillas, y, sin saberlo, van
disfrutando de unos parajes que resumen la propia historia provincial
geolgica.
Las rocas ms antiguas de la provincia que proporcionan el basamento geolgico, son las que forman la sierra principal: Guadarrama, Somosierra y Aylln, y las que
forman parte de los pequeos macizos de Santa Mara la Real de
Nieva, Zarzuela del Pinar, Monterrubio y la Serrezuela.
En total, a golpe de pedal, la nueva gua de la Diputacin propone
550 kilmetros divididos en 284 lineales que vertebran la provincia y
los 265 circulares que discurren
por espacios que no dejan indiferente a nadie.
Hay dos ramales destacables:
uno que transcurre entre El Espinar y Aylln, con 158 kilmetros, y
otro que une Fuentiduea con
Aylln, con 244,5 kilmetros.
Lanchares, domos, fosas tectnicas, cerros, caones y meandros alumbran las pistas de los itinerarios para disfrutar de las llamadas BTT o bicicletas todo terreno. Es cuestin de echarle piernas al paisaje.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

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> SEGOVIA / TURISMO


DIPUTACIN DE SEGOVIA

Tras los pasos de la reina Isabel


Aguilafuente, Turgano, el Castillo de Castilnovo, Seplveda, Seblcor, Cullar, Coca, Martn Muoz de las
Posadas y El Espinar son visitas obligadas para hilvanar los hitos segovianos de los Reyes Catlicos
TERESA SANZ / SEGOVIA

Es imposible nombrar a Isabel I de


Castilla -la televisiva reina Isabelsin evocar Segovia. La relacin
que mantuvo en vida la reina con
el territorio de la actual provincia
de Segovia fue intensa desde su
nacimiento, ya que por testamento
de su padre, Juan II, las rentas de
Cuellar quedaron adscritas al
mantenimiento de la infanta.
De ah que, en 1462, con motivo
del nacimiento de la princesa Juana de Trastmara, fue trasladada
junto a su hermano Alonso, desde
Arvalo, a la corte del Palacio real
de San Martn, en la capital segoviana.
Los Fonseca desde Coca, tutores de la reina Juana y promotores de estrategias matrimoniales
para la infanta; el obispo Arias Dvila, ejecutor en su castillo de Turgano de la falsa bula que dispensaba a Isabel y Fernando de la
prohibicin de casarse por su proximidad familiar; la lealtad del
concejo de Seplveda a los prncipes Isabel y Fernando probada en
armas durante los desencuentros
con el Rey Enrique y el Marqus
de Villena y otros hitos histricos,
convierten la provincia de Segovia en uno de lo escenarios principales en la pugna de Isabel por la
defensa de sus derechos como
Reina de Castilla.

Ya desposada con
el rey de Sicilia, Fernando, futuro monarca de la corona aragonesa, los muros del
Alczar y las calles de
la ciudad fueron testigo excepcional de la
reconciliacin con su
hermanastro Enrique
IV, en 1471.
Pero el evento ms
asociado a Segovia
en su biografa es una
jornada de diciembre
del ao 1474, cuando
fue proclamada reina
en el atrio de la antigua iglesia de San
Miguel, actualmente
inexistente, y cuya
historia queda ligada
a la actual Plaza Mayor.
Las idas y venidas,
ajetreos, confabulaciones y revueltas de
aquellos aos han dejado en la provincia
numerosos escenarios para recordar la
historia a travs de visitas que llenan de
sentido el concepto
de hacer turismo.
La propuesta viajera denominada as: Ruta de Isabel la Catlica
combina algunos de los mejores

Castillo artillero. El castillo de Cullar es uno de los


ms sofisticados de su poca. Su interior permite admirar
el panten renacentista de los Fonseca, autores de los
monumentos funerarios de la Capilla Real de Granada. / T. S.

RUTA REAL. Arriba, varios


turistas ascienden hasta
en castillo de Turgano.
En el medio,
representacin teatral del
Sinodal de Aguilafuente.
Debajo, castillo de
Castilnovo. / T. SANZ

conjuntos histricos artsticos provinciales con paisajes espectaculares.


Partiendo de la
capital, esta ruta
recomienda Aguilafuente, donde se
documentan varias estancias de
los reyes Catlicos, pocos aos
despus de que
alumbrara la villa
el primer libro impreso en Espaa:
el Sinodal de
Aguilafuente, en
1472.
Contina por
Turgano, la fortificada villa episcopal, donde se enfrentaron reyes
con obispos belicosos y donde se
citaron Isabel y
Fernando poco antes de unirse los
reinos.
Turgano alberg a Fernando, antes de que este
fuera recibido por
Isabel tras su proclamacin; es lo
que se conoce como la Concordia
de Segovia.

Avanza el itinerario histrico y


turstico por el Condado de Castilnovo, seoro de una hija natural
del Rey Fernando: Juana de Aragn, para al que se cre un estado
seorial. Sigue por la imponente
villa de Seplveda, modelo de lealtad a los prncipes Isabel y Fernan-

La ruta rememora el paso de


la reina por la provincia de
Segovia y une ms de una
decena de lugares histricos
El itinerario descubre
castillos, parajes histricos,
villas fortificadas, conventos,
espacios naturales...
do. De ah que estos decidieran
hospedarse all para agradecer su
defensa y la resistencia a los ataques del Enrique IV en los aos del
final de su reinado.
El convento de Nuestra Seora
de los ngeles en el Parque Natural de las Hoces del Ro Duratn,
romnticas ruinas ubicadas en uno
de los lugares paisajsticos ms sugerentes de la provincia tambin
recibieron en 1492 a la reina que
se ocupara de la reconstruccin
del convento.
La ruta llegar a Cuellar, cuyo
castillo artillero fue junto a los de
Sales y La Mota, en Medina del
Campo, uno de los ms sofisticados de su poca y donde an se
puede admirar el panten renacentista de los Fonseca, autores de
los monumentos funerarios de la
Capilla Real de Granada.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> SEGOVIA / TURISMO


AYUNTAMIENTO DE CULLAR

Cullar, con el teatro


y ganando turistas
C.S.J. / SEGOVIA

Personajes de poca y escenas histricas sorprenden al turista a su


paso por Cullar. La localidad segoviana ha descubierto el potencial de su patrimonio cuando se
une al teatro y durante 2015 ha incorporado una nueva visita teatralizada por el monumental Castillo
y otro recorrido nocturno tambin

con actores y espectculo por el


casco histrico de la villa.
Propuestas renovadas que reclaman al turismo y desde el
Ayuntamiento se arrojan buenas
cifras en los diez primeros meses
de 2015 con cerca de 2.000 turistas ms que el pasado ao. Si en
2014 pasaron 25.461 personas, este ao han superado las 27.500.
Otra de las novedades se en-

Visitas teatralizadas en el castillo de Cullar. / L.P.

cuentra en las visitas guiadas al


Castillo con mejoras en la msica,
iluminacin y sonidos que se suman al recorrido guiado. Cullar

LA BRASERA DE CULLAR

Pasin por la carne


de buey y las brasas
C.S.J. / SEGOVIA

Jorge Guijarro. / L.P.

La pasin por las brasas llev a


Jorge Guijarro a abrir las puertas
de su propio restaurante en Cullar en 2012. Buey en todas sus
modalidades y pinchos de lechazo
atraen a los comensales cada da
a este rincn segoviano, visita
obligada para los amantes de la
carne roja. Queremos salvaguar-

dar todos los sabores de una materia prima privilegiada, con una
calidad y excelencia que son nuestros principales valores, apunta
Guijarro.
El secreto est en la calidad y el
control absoluto del proceso de la
carne, por lo que el restaurante
dispone de ganadera propia desde 2006 que garantiza las mejores
piezas, aunque tambin hasta el

Senda entre su mar de pinares. / L.P.

conserva adems dos recintos


amurallados, casas nobles blasonadas, un conjunto de iglesias
mudjares y un entorno rodeado

de la mayor masa de pinares en


Europa que la definen como una
isla mudjar en un mar de pinares.

plato llega la mejor tradicin ganadera de Salamanca, Sevilla y


Galicia.
Brasera de Cullar cuenta con
cocineros con 30 aos de experiencia. Son especialistas en pescados y carnes a la brasa, sobre todo pinchos de lechazo y chuletones de buey, sin olvidarnos de la
cocina castellana tradicional.
Hasta el 22 de noviembre acoge
las II Jornadas de la Carne de
Buey con un men que incluye
Carpaccio de langostino con cecina de buey y mahonesa de ajo negro; Steak tartare con helado de
mostaza y tosta de pan y ssamo;
Lingote de rabo de buey con parmentier de cebollino crema de zanahoria y perlas de manzana; Guiso de callos con bacalao confitado

a baja temperatura y Caldo concentrado de buey aromatizado con


vino dorazo.
La carta se complementa con un
amplio surtido en ensaldadas, pescados y postres. El local dispone
de una carta de vinos con ms de
70 referencias de conocidas denominaciones de origen: Ribera del
Duero, Rioja, Rueda, Ras Baixas,
Toro o Cigales, entre otras.
Desde la brasera tienen clara su
respuesta cuando se les pregunta
por el secreto de sus carnes. Este
secreto empieza, sin duda, por la
seleccin de los animales y su cuidado durante aos en nuestra finca, con una alimentacin a base de
maz y hierba que contribuye a
criar nuestros enormes bueyes de
hasta 1.500 kilogramos.

Segn la teora de la evolucin


de Darwin por seleccin natural
solo sobreviven los ms fuertes,
aquellos capaces de evolucionar
y adaptarse al medio.

la seleccin
de los ms fuertes

www.avelinovegas.com

Medalla de oro en los concursos internacionales de:


Berliner Wein Trophy de Berln, Vinalies Internatianales de Pars,
y Challenge International du Vin de Burdeos.

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

> SORIA / TURISMO

DIPUTACIN DE SORIA

Mil posibilidades
en un valor
natural en alza
La riqueza medioambiental y patrimonial de la provincia
de Soria permite ofertas tursticas dispares y atractivas,
a gusto del turista que la elige como destino
P. P. S. / SORIA

La provincia de Soria ofrece a


sus visitantes una amplia oferta
turstica basada no slo en su riqueza natural y patrimonial, sino
en las numerosas actividades de
turismo activo que se ofertan en
los distintos puntos de la geografa provincial y que hacen de Soria una tierra de experiencias.
Los visitantes pueden descubrir
Soria desde el cielo, recorrer la
provincia a lomos de un caballo,
practicar esqu, realizar rutas
con raquetas de nieve, turismo

termal, practicar golf, hacer espeleologa, turismo enolgico


En definitiva, un territorio de
10.000 kilmetros cuadrados con
ms de 10.000 experiencias posibles que se pueden consultar en
la pgina web sorianitelaimaginas.com.
Uno de los grandes atractivos
de la provincia de Soria es la fusin entre sus recursos naturales
y las numerosas actividades que
en ellos se pueden desarrollar y
que hacen de esta tierra un destino ideal de turismo activo. Buena muestra de ello es el Can

del Ro Lobos, uno de los dos parques naturales de la provincia de


Soria que consigue atraer cada
ao a miles de turistas y en cuyo
interior se puede practicar la espeleologa en el entorno de la
Cueva de la Galiana. Los visitantes ms atrevidos pueden conocer el interior del Can de una
forma diferente, pueden observar y aprender sobre el mundo
subterrneo gracias a la espeleologa con diversas rutas que van
desde la iniciacin a recorridos
ms complejos en los que se puede acceder a la sala del bosque,
la verdadera joya de la Cueva.
Una ruta ideal para un primer
contacto con este mundo es
aquella en la que se pueden visitar amplias galeras, realizar pequeas trepadas y dar sencillos
pasos con cuerda. Los ms osados pueden atreverse con otra
ruta en la que adentrarse de fondo en la espeleologa, atravesando gateras, realizando trepadas
con cuerdas y visitando la citada
sala del bosque. Toda una aventura en el corazn de uno de los
espacios naturales ms importantes de la provincia de Soria.
Pero la oferta de la provincia
no termina ah. El punto de nieve
de Santa Ins es otro de los espa-

cios sorianos que permite a los


visitantes desarrollar un turismo
activo gracias a la prctica del esqu alpino y de fondo, motos de
nieve o recorridos con raquetas
de nieve por uno de los enclaves
privilegiados de la provincia de
Soria ubicado en la Sierra de Urbin, al lado de la Laguna Negra,
entre los pueblos de Vinuesa y
Montenegro de Cameros. El punto de nieve de Santa Ins ofrece
sin duda un marco natural inmejorable para los amantes de la naturaleza.

calidad de Torrearvalo cuenta


adems con un centro de interpretacin de Garageta y su entorno, la Casa del Acebo, creado
para que el visitante conozca to-

ACEBAL DE GARAGETA

Otro de los grandes atractivos


naturales de Soria es el Acebal
de Garageta, el mayor bosque
de acebos existente en la pennsula ibrica y en Europa meridional que comprende 406 hectreas
de bosque de las cuales 180 son
masa pura continua de acebos
que crecen de forma laberntica
formando bvedas en las que se
refugian tordos, corzos y zorzales. El conjunto posee un extraordinario valor ecolgico. Se piensa que su origen es natural y que
procede de la degradacin de los
bosques de roble y haya, en los
cuales apareca el acebo como
vegetacin acompaante. La lo-

El punto de nieve de Santa Ins se encuentra en un privi

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

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> SORIA / TURISMO

El punto de nieve permite


un turismo activo con la
prctica de esqu de fondo y
alpino en un bello paisaje
El yacimiento de Las Cuevas
es uno de los ejemplos de
puesta en valor del
patrimonio cultural

El acebal de Garageta es el
mayor de toda Europa y ofrece
a los ojos imgenes
inigualables. / REPORTAJE GRFICO:
VALENTN GUISANDE

ilegiado enclave del que disfrutan los turistas.

dos los secretos del Acebal y su


entorno. La oferta para los visitantes se completa con rutas por
Garageta y actividades relacionadas con el acebo.
La naturaleza es slo una parte del inmenso atractivo con el
que cuenta la provincia de Soria.
El patrimonio cultural es otro de
los puntos fuertes de la oferta turstica de la provincia y son muchos los espacios musesticos
que tratan de dar a conocer al visitante la cultura, historia y tradicin de Soria. Morn de Almazn acoge el Museo Provincial
del Traje, que invita al visitante a
realizar un viaje al pasado de
nuestros pueblos para conocer
cmo era el modo de vestir ancestral de los sorianos, desde la
aldeana ms humilde hasta la
ms rica labradora, desde el pastor trashumante, hasta el carretero de gala.
MUSEO DEL TRAJE POPULAR

El Museo del Traje Popular ocupa adems el edificio central de


la plaza Mayor de Morn de Almazn, considerada como uno de
los ms bellos conjuntos arquitectnicos del Renacimiento espaol. El conjunto se compuso
en la primera mitad del siglo XVI
dentro de las corrientes artsticas renacentistas, aunque se
pueden apreciar trazas de la tradicin gtica, sobre todo en la
iglesia, cuya construccin comenz en el siglo anterior. El palacio destaca por la contundente

sobriedad de la fachada decorada con unos sencillos alfices, que


enmarcan sus principales huecos, y la portada presidida por las
armas de los Mendoza.
Otra de las joyas del patrimonio soriano es la ermita de San
Baudelio, en Casillas de Berlanga, construida a finales del siglo
XI, de estilo prerromnico y de
influencia mozrabe. Est considerada como la joya ms original
de la arquitectura prerromnica
soriana. En el centro de la nave
se encuentra el nico
pilar, una gruesa columna de la que
arrancan ocho arcos
de herradura a modo
de ramas de palmera.
La capilla central se
instal en el bside,
donde adems se encuentra una necrpolis rupestre medieval.
Dentro de la oferta
patrimonial destaca
tambin el Museo Villa Romana La Dehesa de las Cuevas. El
yacimiento, conserva
una treintena de mosaicos romanos de
gran calidad y pertenecientes a una villa
tardorromana que en
su da fue una lujosa
casa de campo fechada entre los siglos III
y IV. El yacimiento y
los mosaicos se pueden visitar gracias a
la instalacin de una
pasarela. La instalacin de una sala de
audiovisuales, salas
de exposiciones, paneles informativos y
didcticos as como
diversas maquetas,
acercan al visitante al
mundo rural.
YACIMIENTOS ROMANOS

El Museo Numantino
en la capital es otro
de los espacios musesticos destacados de la provincia de Soria.
En este caso, se exhiben ajuares
funerarios de las necrpolis celtberas sorianas y materiales procedentes de los yacimientos romanos de Tiermes, Uxama y Numancia, entre los que destacan
las cermicas pintadas de Numancia. Acoge en sus salas, adems, un alfabeto rabe medieval
procedente de Osma.
Toda la oferta turstica de Soria se encuentra aderezada adems con una gastronoma de calidad con productos endgenos
como la trufa que la colocan en
el ms alto nivel del panorama
gastronmico nacional, sin olvidar productos de la tierra como
la mantequilla, el torrezno o los
vinos Denominacin de Origen
Ribera del Duero. Un atractivo
ms para la provincia de Soria
que tiene en la micologa su principal aliado con amplia variedad
de recursos naturales del monte
que llevados hasta el plato hacen
de la cocina soriana una de las
ms envidiadas del pas.

ESPACIO MLTIPLE
Tierra de experiencias. La provincia de Soria
ofrece a los visitantes mucho ms que una oferta
turstica natural, cultural o patrimonial. Son muchas las
numerosas actividades que se ponen a disposicin de
los visitantes por toda la geografa provincial: rutas a
caballo, esqu, rutas con raquetas de nieve,
espeleologa, turismo enolgico o termal, golf Una
amplia oferta de experiencias para conocer la provincia
de un modo diferente y disfrutar de todos los encantos
que posee esta tierra.
Naturaleza. Si algo define a la provincia
es su riqueza natural, con multitud de
enclaves nicos que hacen de este territorio
el destino ideal para los amantes de la
naturaleza. Los parques naturales del Can
del Ro Lobos y la Sierra de Urbin y la
Laguna Negra, la Fuentona, el sabinar de
Calataazor, Castroviejo, la zona de la Ribera,
Tierras Altas, el Valle, el Moncayo o la
comarca de Pinares son slo algunos de los
espacios naturales ms destacados de la
provincia.
Patrimonio. La ermita de San Baudelio en
Casillas de Berlanga, el arco romano de
Medinaceli, la plaza Mayor de Morn de
Almazn, el conjunto histrico de Caracena,
San Saturio o Calataazor son parte del
inmenso patrimonio histrico y cultural con el
que cuenta la provincia de Soria.
Museos. Los visitantes pueden conocer
aspectos de la cultura, tradiciones o historia
de la provincia de Soria a travs de los
diferentes museos y centros de
interpretacin repartidos por la provincia. El
Museo Numantino en la capital, el yacimiento
de las Cuevas, el Museo Provincial del Traje
Popular o la casa del parque del Acebal de
Garageta son algunos de los lugares que
invitan al visitante a conocer ms en
profundidad la esencia de la provincia.
Gastronoma. Uno de los principales
atractivos con los que cuenta la provincia de
Soria es su gastronoma. Productos de
calidad como la mantequilla de Soria, el
torrezno o los vinos D.O. Ribera del Duero
hacen que la cocina soriana un referente a
nivel nacional que ha ido ganando adeptos
de forma considerable a lo largo de los aos. Sin duda,
la micologa ha jugado un papel fundamental para ello
colocando a Soria como referente nacional del mundo
fungi gracias a productos autctonos como la trufa.
Variedad de rutas. La Diputacin Provincial pone al
servicio de los visitantes diversas rutas tursticas para
conocer las principales comarcas de la provincia: la
capital, el Valle del Razn, Tierra del Moncayo, El
Burgo, la Soria Verde, Ribera del Duero, Tierras Altas,
Almazn, Medinaceli y Berlanga. Tambin existen rutas
temticas como la de las icnitas o el romnico. Toda la
oferta, al igual que las numerosas actividades que se
pueden desarrollar en la provincia, puede consultarse
en la pgina web www.sorianitelaimaginas.com.
Celtiberia soriana. Soria ocupa una parte
importante del territorio de la Celtiberia histrica, lo
que supone un importante valor aadido para la
provincia. Sin duda, el yacimiento de Numancia es el
mximo referente de la Celtiberia en Soria. Despus de
once meses de asedio la ciudad cay por inanicin en
el verano del 133 a.C., tomndose la muerte cada uno
a su manera y siendo vendidos los supervivientes
como esclavos. Por eso esta ciudad es algo ms que un
yacimiento arqueolgico, ya que la resistencia
numantina es un referente universal de la lucha de un
pueblo por su libertad o de la victoria del dbil contra
el fuerte. En Soria, destacan tambin los yacimientos
de Tiermes y Uxama.

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ESPECIAL

> SORIA

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

/ TURISMO

AYUNTAMIENTO DE SORIA

#EligeSoria
para cualquier
da del ao
La ciudad refuerza su oferta turstica de calidad y para
un pblico variado y aumenta su atractivo como destino
elegido en diferentes estaciones y fines de semana
P. P. S. / SORIA

Elige Soria. El mensaje del Ayuntamiento es claro y tiene sobradas


razones para que as sea. Elige Soria es una marca consolidada desde el instante que nace por las
grandes posibilidades que ofrece
la ciudad al turista y las ofertas
complementarias de ocio que pueden encontrarse en la capital.
#Elige Soria tiene como objetivo
principal difundir los valores medioambientales, culturales, etnogrficos y tursticos de la candidatura del municipio a Reserva de la
Biosfera, y engloba todas las vertientes que hacen de Soria una
ciudad de destino en cualquier
momento del ao. Con las riquezas que ya tiene y las propuestas y
ofertas diseadas por el Ayuntamiento.
El rico patrimonio cultural de la
ciudad se ve ampliado con una
oferta de ocio de calidad que convierten el turismo en uno de los pilares de desarrollo de Soria, articulada esta oferta en la Cultura, el
Deporte, el Medio Ambiente y la
gastronoma.
#ELIGECULTURA

Las citas de ocio en Cultura


atraen cada vez a un mayor nmero de personas y cuentan con gran
reconocimiento nacional e internacional. As ocurre con el veterano Otoo Musical, que va ya por
su XXIII edicin, y con el Enclave
de Agua, por el que pasan miles
de personas. La convocatoria se
celebra en las Mrgenes del Duero cada verano, un excepcional

marco natural para un festival de


msica gratuito que se caracteriza
por su excepcional marco natural
en el que se ubica a las orillas del
Duero. En siete aos, el Enclave
ha trascendido fronteras hasta
convertirse en todo un atractivo
turstico de la ciudad que atrae a
miles de visitantes. Desde que comenzara su andadura, este festival ha acercado a Soria a grandes
figuras internacionales del soul, el
blues o el funky.
El certamen Expoesa, en verano, es otra de las ofertas del Ayuntamiento que dirige Carlos Martnez Mnguez. Lo mismo ocurre
con el reciente Festival de las nimas que sigue creciendo y reivindicndose en su objetivo de ofrecer
una mirada original y diferente a la
Noche de Difuntos, con un retorno
a los orgenes de esta celebracin y
diferentes actividades que, a la vez,
ponen en valor algunos espacios de
la ciudad, como las Ruinas de San
Nicols o el Rincn de Bcquer.
#EligeCultura proyecta en este mes de noviembre el Certamen
Internacional de Cortos, que convierte a la ciudad en capital del cortometraje. Durante los 15 das del
festival, este ao se pueden ver 212
pelculas cortas y 32 largometrajes
con trabajos a concurso llegados de
23 pases. Una nueva muestra del
potencial de la cultura como motor
econmico y ventana de Soria al exterior.
La conmemoracin del 50 aniversario de la pelcula Doctor Zhivago,
rodada en su mayora en Soria, es
otra de las apuestas de este ao,
con una Exposicin con paneles in-

El Enclave de Agua ha traspasado las fronteras nacionales y arrastra cada verano a miles de personas. / REPORTAJE GRFICO: VALENTN GUISAN

formativos, fotografas, recortes de


prensa y otros elementos del film
que se complementa con la proyeccin, de forma permanente, de un
audiovisual creado para la ocasin
con la participacin de ms de una
veintena de testimonios.
#ELIGEINSPIRACIN

El visitante tiene la opcin de perderse por las rutas de las guiadas

El Festival de las nimas ha cogido fuerza en sus ltimas ediciones; en la imagen, la de este ao.

a la ciudad de los poetas, en recorridos que le acercarn a Machado, Gerardo Diego y Bcquer, y le
conducirn por El Collado, el instituto Antonio Machado, la Plaza
Mayor de Soria, el famoso olmo
seco junto a la iglesia del Espino,
San Polo, San Saturio, los Cuatro
Vientos, el Mirn y la iglesia de
Santo Domingo, entre otros lugares.

El proyecto de Reserva de la Biosfera se asienta en tres ejes entrelazados: la cultura, la economa y


la propia ciudad como apuesta de
futuro, en la que el Duero es parte
fundamental.
#ELIGEMEDIO AMBIENTE

#EligeMedio Ambiente tiene su


mximo exponente en la recuperacin de las mrgenes del Duero,

Los recorridos del Duero son utilizados tanto por sorianos, para el deporte, como por el turista.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

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> SORIA / TURISMO


En la puesta en activo para actividades de oci y turismo sobresale la transformacin del antiguo fielato en Centro de Recepcin de Visitantes con bar y el
programa Senderos del Duero.
Este ltimo permite recorrer estos nuevos espacios recuperados
en itinerarios con guas que informan igualmente de la flora.
La riqueza medioambiental de
Soria incluye algunas cifras que
la avalan: en el trmino municipal de la ciudad hay ms de 200
especies de vertebrados y 20 de
fauna vulnerable, adems de
2.200 espcies de flora y nueve
micro-reservas de flora. No hay
que perder de vista sus 120 especies de hongos, muchas de ellas
una autntica delicida gastronmica especialmente en otoo.
#ELIGEGASTRONOMA

NDE Y LVARO MARTNEZ

que ha integrado el ro en la ciudad. La actuacin en las mrgenes ha permitido unir la ciudad


con el cauce del Duero, el Parque del Castillo y acercarse
hasta Garray sin abandonar el
ro.
Se ha unido el puente medieval con el Soto Playa y ha sido
posible recuperar la presa del
Pereginal y restaurar el postigo

de San Gins como puerta de


la muralla que lame el Duero.
A ello hay que sumar, en paralelo a la segunda fase de recuperacin de las Mrgenes del
Duero, actuaciones complementarias ejecutadas por el
Ayuntamiento como la recuperacin de la fuente de la Paciencia y el viejo lavadero en
Soto Playa,

Una gastronoma que hace unas


semanas ha apadrinado Joan Roca, considerado el mejor cocinero del mundo, con su restaurante El Celler de Can Roca. #Eligegastronoma es hablar de los
excelentes productos de calidad
que hay en Soria, como el torrezno, la mantequilla o los que engloba la micologa de otoo y
primavera, o la joya culinaria
que es la trufa. Consciente de este potencial y del cada vez ms
frecuente turismo gastronmico,
que valora la degustacin de un
buen plato, el Ayuntamiento empuja y alienta diferentes iniciativas. Entre las ltimas se encuentra el Mercasetas, un escaparate
de lo que el mundo de las setas y
los hongos puede ofrecer en todas sus vertientes.
Adems, el Ayuntamiento ha
mejorado sus recursos con la
apertura este 2015 de una nueva
oficina de turismo. Los datos reflejan que el camino dibujado en
este EligeSoria es positivo ya
que el aumento de turistas en lo
que va de ao es de ms de un
25%, segn los puntos de informacin. En el primer semestre
del ao aument en ms de un
33% y en lo que se lleva de segundo en un 24% siendo agosto
el mes con ms visitantes atendidos y octubre el segundo lo que
pone de relieve el potencial del
otoo como estacin de destino.

El alcalde, Carlos Martnez, a la derecha tras la entrega a Joan Roca de la Seta de Oro.

La zona del Mirn y los Cuatro Vientos son punto de inters para el visitante.

Prxima, cmoda
y accesible
Los paseos por Soria son siempre agradables, tanto por
el centro como por los parajes de alrededores
A. P. L. / SORIA

Uno de los mayores alicientes para visitar Soria desde otras provincias es su proximidad, su cercana,
su encanto natural que hace que el
visitante se sienta como en casa.
La ciudad de Soria est ubicada
estratgicamente, muy cerca de
Madrid y de Zaragoza, pero tambin de Burgos, Logroo, Valladolid... Por eso, Soria es el destino
ideal para cualquier fin de semana o puente, y en cualquier momento del ao, ya que todas las estaciones tienen un encanto especial en esta ciudad que tiene mucho que ofrecer al visitante.
Es una ciudad castellana que se
adapta a los nuevos tiempos, una
ciudad cmoda y accesible en la
que poder caminar tanto por la
ciudad, con amplias zonas peatonales, como por los parajes de los
alrededores, desde las mrgenes
del Duero hasta el monte Valonsadero. Por unos das, tenemos la
posibilidad de olvidarnos del coche y del transporte pblico, de
disfrutar caminando por la ciudad
siguiendo los pasos de Antonio
Machado y de Gustavo Adolfo
Bcquer. Porque en Soria todas
las distancias son cortas y los paseos son un deleite para todos los
sentidos, desde la Alameda de
Cervantes, de gran riqueza medioambientel y un museo arbreo, hasta el parque del Castillo,
con impresionantes vistas de la
ciudad.
El senderismo y el running es
otro de los principales atractivos

de la ciudad, que incluso cuenta


con circuitos de BTT para ciclistas en Valonsadero. No podemos
olvidar la posibilidad de practicar
deportes de agua, en torno al
Duero. Por eso, Soria es escenario de competiciones deportivas
de mximo nivel, como puede ser
el Cross de Soria.
De esta manera, Soria es una
ciudad para el descanso, para el
paseo, para la relajacin en sus
parajes naturales, en sus monumentos y centros culturales. Pero
tambin es una gran opcin para
los amantes del deporte, de la actividad fsica en plena naturaleza... Y no podemos olvidar la oferta comercial, para poder hacer
compras en el mismo centro de
Soria, accesible y peatonal, para
despus disfrutar de la gastronoma en cualquiera de los establecimientos hosteleros y descansar
en un buen hotel. Y todo ello a un
paso de otras ciudades y provincias, cerca de Madrid, Zaragoza,
Valladolid, Burgos...
La peatonalizacin del centro
de Soria es un placer para el paseante, que puede acceder desde
el entorno del Duero a la plaza
Mayor, al Collado (que es la calle
principal y la zona comercial), a
la plaza de Mariano Granados, al
paseo del Espoln y a la Alameda
de Cervantes. La zona peatonal
tambin conecta enclaves culturales como el Centro Cultural Palacio de la Audiencia, las iglesias
de Santo Domingo y San Juan de
Rabanera y el Palacio de los Condes de Gmara.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> SORIA / TURISMO

Ferias, fiestas y
otros atractivos
de la villa
La Bajada Las fiestas de Jess
Nazareno llegan a su culmen en
la procesin de la Bajada, el
primer domingo de septiembre,
en la que la imagen del patrn
de la villa se abre paso en la
plaza Mayor entre la multitud y
bajo una impresionante y
sobrecogedora traca. Se
conserva la subasta de banzos y
la procesin concluye en la
ermita de Jess, desde la iglesia
de Campanario. Son fiestas
patronales de gran animacin,
con msica y toros, con peas y
devocin.

AYUNTAMIENTO DE ALMAZN

Feria de Muestras En el mes


de mayo se instala en la
Arboleda la Feria de Muestras,
que en 2016 llegar a su LVI
edicin. El evento, que tiene sus
orgenes en el siglo XV como
feria ganadera, congrega a
expositores de maquinaria
agrcola y automocin,
agroalimentacin, mueble y
decoracin, artesana y pintura.

El Ayuntamiento conmemorar el aniversario con un abanico de actividades a lo largo del prximo ao

Feria de caza, pesca y


naturaleza Los aficionados a la
caza, la pesca y las actividades y
deportes al aire libre tienen la
oportunidad de asistir en
Almazn a la Feria de Caza.

La danza precede a la imagen del santo durante el recorrido de la procesin. / V. G.

La Cofrada de San Pascual cumple


dos siglos protegida por el zarrn
P. P. S. / SORIA

Declarada de Inters Turstico Regional, la fiesta del zarrn que tiene lugar en Almazn es una de las
manifestaciones folclricas ms
arraigadas, originales y de mayor
atractivo que hay en la provincia
de Soria. Enclavada a orillas del
Duero, la esplndida villa medieval que es Almazn acoge en mayo esta celebracin cuyo origen
hay que buscarlo en la creacin de
la Cofrada de San Pascual Bailn,
que el prximo ao cumple dos siglos de existencia.
La fiesta se desarrolla el 17 de
mayo, da en que se saca al santo
en procesin custodiado por los
mayordomos y acompaado por
los danzantes de la cofrada que
van ejecutando danzas durante
todo el trayecto. El santo va protegido por los zarrones, figura esperpntica cuya misin antigua era
guardar el orden en la procesin,
pero que ha ido evolucionando.
Hoy su misin es un juego de agilidad y astucia entre los ms jvenes. Ataviado con ropas pastoriles,
el zarrn se abre paso a golpe de
zambomba a quien intente coger
los caramelos que va arrojando la
cofrada, cuyos miembros se vuelcan en la celebracin, de marcada
simbologa pastoril.
La figura del mayordomo -hay
uno entrante y otro saliente- es referente en la celebracin, ya que
presiden la fiesta y asumen la organizacin. Adems, ponen su domicilio a disposicin de la cofrada
como centro de reunin de la fiesta. All es donde ofrece la tpica soparra, pan con vino y azcar que

Imagen del zarrn repartiendo zambombazos entre los jvenes que osan tentarle y coger caramelos. / V. G.

se reparte entre todo el pueblo.


La fiesta es extensiva a todo el
pueblo y a los cada vez ms visitantes que se acercan a Almazn a
conocer el zarrn. La cofrada regida por un presidente y tienen un
mayordomo entrante y otro saliente, y un secretario. La Junta o cabildo suele reunirse unas cuatro o
cinco veces al ao para tratar temas de organizacin. Al principio
era exclusiva de pastores, lo que
ha evolucionado con el tiempo.
La iglesia de San Pedro es el lugar en que se desarrollan los actos
religiosos del Zarrn, una muestra
del gran patrimonio histrico que
posee la villa. El edificio es una
obra del siglo XVII y principios del
XVIII, en el que destaca la cpula

octogonal decorada al estilo mudjar. Otro de los escenario de la


fiesta del zarrn es la Plaza Mayor, donde tiene lugar gran parte
de la actuacin, con el fondo del
Palacio de los Hurtado de Mendoza, construido en dos fases, la primera de finales del XV y estilo gtico isabelino, y la segunda del XVI
en estilo renacentista.
La danza ejecutada por los danzantes precede a la imagen del
santo durante la procesin, en la
que antiguamente slo participaban hombres. El nmero de danzantes es variable pero las parejas
han de alternarse siempre en grupos de cuatro. Su atuendo responde a la lnea del traje popular soriano: ellos, con chaqueta, chaleco

y calzn corto negro, faja, calzoncillo blanco, medias, alpargatas y


pauelo rojo en la cabeza; ellas,
con blusa negra, sayn rojo con
cintas aterciopeladas, delantal,
enaguas, medias y mantn de manila bordado en seda.
La danza y la msica del zarrn
es muy sencilla: contempla dos variantes coreogrficas usando castauelas o palos.
El traje del zarrn es llamativo
por lo peculiar. viste un traje de
cuero con pantalones, chaqueta y
polainas y calza abarcas. Llama la
atencin su llamativo sombrero
adornado con plumas de aguilucho y buitre, rabos de zorro y cordero, adems de otros amuletos.
En la mano lleva una zambomba

En la Red de Villas
medievales Almazn forma
parte de la Red de las Ciudades
y Villas Medievales, una
iniciativa turstica pionera que
integra 12 municipios con un
importante patrimonio medieval.
Prueba de ello son el llamado
Rollo de las Monjas y Paseo de
Ronda, con un torren medieval
que rodea el convento y que
supone el inicio de un paseo por
el recinto amurallado de la villa;
y la Puerta de la Villa, una de las
entradas de la cerca medieval.
Esta puerta conduce a la Plaza
Mayor, donde podemos
encontrar la iglesia de San
Miguel y el Palacio de los
Hurtado de Mendoza, que da
acceso al Postigo de San Miguel
y un increble mirador.

con la que atiza a los jvenes que


osan tentarle cogiendo caramelos:
es una bolsa llena de borra -lana
virgen- suspendida de un cayado
con una cuerda. Otro de sus signos distintivos es la barba, que el
zarrn se rapar el ltimo da de la
fiesta.
El Ayuntamiento de Almazn,
que dirige Jos Antonio de Miguel,
se volcar en esta conmemoracin
junto a la cofrada de San Pascual
Bailn, con un abanico de actividades a lo largo del prximo ao
que servirn para realzar ste y el
resto de atractivos tursticos que
posee la villa: naturales, histricoartsticos, patrimoniales, sin olvidar la cultura y el folklore como es
el caso.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

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> SORIA / TURISMO


En la imagen de arriba,
imagen una de las
estampas que deja la
celebracin del Mercado
Medieval en verano. La
plaza Mayor se adorna
con banderolas y
puestos tradicionales
que hacen revivir a la
villa su pasado glorioso
en el periodo medieval.
En la fotografa de abajo,
espacio interior del
Palacio Ducal de
Medinaceli que despus
de su reforma se ha
convertido en un centro
cultural que abre al
pblico con destacadas
exposiciones de arte
moderno gracias a la
actividad que impulsa la
Fundacin Medinaceli
DEARTE que ha
apostado en los ltimos
aos por la pera con un
festival que rene a los
amantes de la msica en
unas jornadas intensas
en las que se compagina
la gastronoma. / V. G.

Ducal, que se ha convertido en un centro cultural de


primer orden gracias a que
alberga un interesante programa de actos a lo largo
de todo el verano, entre los
que destaca el Festival de
pera, en las primeras semanas de agosto, en el que
se dan cita figuras punteras del bel canto y jvenes
intrpretes que aspiran a
formar parte de los escenarios opersticos y que participan en el concurso que se
convoca anualmente.
La Villa de Medinaceli se
llena de vida y alegra gracias a la celebracin del
Mercado Medieval todos
los veranos. El incomparable marco de la plaza Mayor es el escenario ideal
para retornar a la Edad
Media. Los vecinos se vuelcan con la celebracin que
se prolonga durante dos
jornadas del mes de agosto. Las banderolas adornan los seoriales edificios
y los medinenses pasean
ataviados con trajes de la
poca.

AYUNTAMIENTO DE MEDINACELI

Encrucijada
de caminos
y de culturas
rabes y romanos ocuparon el cerro de Medinaceli que
hoy es una referencia para el arte modernista
N . F. / S O R I A

Medinaceli es una de las puertas de


entrada a la provincia de Soria. Historia, arte, cultura, tradicin y gastronoma se dan cita en la Ciudad
del Cielo que respira por sus calles
el poso de las diferentes culturas que
la han ocupado y la han enriquecido.
Parece que Medinaceli estaba
predestinada a ser una encrucijada
de caminos. Fundada por los celtberos, en el cerro en el que se asienta ahora el barrio de arriba, les permiti dominar el valle del Jaln y la
historia la convirti en un enclave
de batallas y conflictos. En ella, los
romanos montaron uno de sus campamentos para afrontar la conquista
de la Pennsula y la urbanizaron posteriormente. La ocupacin romana
dej importantes huellas en la localidad como el Arco Romano, de triple arcada y nico en Espaa. Pudo
ser erigido en los siglos I II, como
faro y seero de una Occilis, y los
restos de un mosaico de grandes dimensiones que todava se conserva.
Los rabes aprovecharon este enclave y rebautizaron a la ciudad como Medina-Occilis para transformarla en una plaza que fortificaron

que posteriormente Tarik repobl,


lleg a ser la capital de la Marca Media durante el asentamiento musulmn. La localidad conserva restos
de esta fortificacin y una de las
puertas ms emblemticas que sirvi de acceso a la ciudad. De este periodo lo que guarda como un gran
tesoro, a camino entre la leyenda y
la historia, es la historia del caudillo
rabe Almanzor que muri en la batalla y fue enterrado esta localidad
con su tesoro.
La creacin del condado para Medinaceli abri paso al esplendor de
la villa, que aparece nombrada en
El cantar del Mo Cid. El Palacio
Ducal que preside la plaza Mayor es
una buena muestra de la importancia de la poblacin que invita ahora
a perderse por su callejuelas para
descubrir casonas blasonadas y palacetes de nobles, como el Palacio
del Marqus de Casablanca, del periodo glorioso de la villa que le ha
permitido contar en la actualidad
con la declaracin de Conjunto Histrico-Artstico. En este trazado urbano se esconde la Colegiata de
Nuestra Seora de la Asuncin,
construida en el siglo XVI, sobre una
iglesia romnica. Con esbelta torre
cuadrangular y de 40 metros de altu-

GASTRONOMA

ra es de estilo gtico y tiene una nave


central y dos laterales, en una de las
cuales hay una reproduccin del
Cristo de Medinaceli.
ARTE MODERNO

Con su rico pasado, Medinaceli mira


la futuro bajo el prisma del arte y la
rica actividad cultural que se concen-

tra sobre todo en los meses d e verano. Los bellos y tranquilos rincones
del antiguo casco urbano han sido
atraccin de pintores y artistas que
han abierto varias galeras de arte.
Pero, sin lugar a dudas, el principal
revulsivo ha sido la actividad de la
Fundacin Medinaceli DEARTE,
ubicada en un restaurado Palacio

La buena mesa de la cocina castellana se puede degustar en la villa. Los restaurantes jalonan los bajos
de varios edificios del casco y ofrecen sus especialidades a los visitantes. Son
tpicos los platos fuertes de cuchara,
debido a su climatologa, como cocidos, alubias y guisos. El cerdo adquiere especial protagonismo en las
mesas, en los que se pueden degustar un buen asado de cordero. Los
hosteleros de la villa han realizado
una importante apuesta para especializarse y ofrecer a los comensales
unos platos cuidados.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> SORIA / TURISMO


AYUNTAMIENTO DE VINUESA

Belleza en la Corte en estado puro


Picos de Urbin, la Laguna Negra, Cuerda del Pozo y la Pinochada, entre la rica oferta de Vinuesa al turista
P. P. S. / SORIA

No hacen falta demasiadas presentaciones en la mayor Corte de los


Pinares sorianos. Asiento del pueblo celtbero de los pelendones, Vinuesa fue una ciudad romana y
hoy se erige como capital de la comarca de pinares al pie de los Picos de Urbin y de la Sierra de Cebollera que la protegen al norte.
Sin ni siquiera adentrarnos en el
municipio, la fuerza que desprende su localizacin advierte al turista de que estamos en un lugar en el
que hay que ir despacio, mirar y escuchar. Viendo las hermosas y sugerentes imgenes que ofrece al turista el bosque, el pino, el embalse
Cuerda del Pozo; oyendo el ruido
de fondo de la Pinochada, la Pingada del Mayo o la travesa a nado
en la Laguna Negra.
El turista se sorprende de un municipio que es belleza en estado puro desde el momento en que comienza a recorrerlo. Su arquitectura pinariega y el esplendor que lleg a alcazar hace unos siglos tienen su reflejo en muchos de los edificios que hay en el pueblo, con
enormes casonas y palacios. Hablamos de la Casa de los Ramos,

La Pinochada y el Baile del Respeto es Fiesta de Inters Turstico Regional. / V. G.

un edificio solemne y familiar de


dos pisos; el Palacio de don Pedro
de Neyla, del siglo XVII, donado en
su da al pueblo por su propietario
para escuela; y el Palacio de los
Marqueses de Viluea, un sobrio
edificio del siglo XVII que luce el

AYUNTAMIENTO DE NAVALENO

Un nido en el pinar y
riqueza micolgica
A. P. L. / SORIA

Como bien dice su lema, Navaleno es un nido en el pinar y sus


frondosos y espectaculares bosques son los verdaderos monuemtnso de la poblacin. Cualquier poca del ao es buena para visitar la localidad pinariega,
que cuenta con parajes naturales

de singular belleza como Valdelahierba, el barranco del Lobo o


la Cova La Loba. Para una escapada con la familia o con los amigos, para recolectar setas... es el
destino ideal si queremos disfrutar de la naturaleza en estado puro y del aire limpio de la montaa.
Para gozar de la naturaleza,

escudo de armas en sus balcones.


El lavadero, la ermita de san Antn y la ermita de la Soledad, donde se levanta uno de los dos mayos
en la fiesta del 14 de agosto, son
tambin lugares de obligada visita,
as como la iglesia de Nuestra Sepodemos optar por distintas rutas de senderismo que recorren
los alrededores de la localidad,
en la comarca de Pinares. Muy
cerca encontraremos el Aula del
Amogable, que ofrece al visitante toda la informacin sobre la
relacin del hombre con el bosque y los aprovechamientos del
mismo a lo largo de los aos.
La micologa es una de las
grandes riquezas de sus bosques
y Navaleno cuenta con varios
restaurantes especializados en
la cocina de setas, hongos y trufas. Uno de ellos ha sido reconocido con la primera Estrella Michelin de la provincia de Soria
(restaurante La Lobita) y otro
con un Bib Gourmand (restau-

AYUNTAMIENTO DE ALCUBILLA DE AVELLANEDA

Ruta de las Fuentes


y Museo Enolgico
P. P. S./ SORIA

Alcubilla es tierra de vino / V. G.

Alcubilla de Avellaneda hace honor a


la toponimia de su nombre, un arca
para el agua de la que el municipio
presume en la llamada Ruta de las
Fuentes, de unos 13 kilmetros. Es
un recorrido turstico, enclavado en
un valle que discurre inicialmente
por el casco urbano y luego por ca-

minos y sendas en un marco natural


con ros, arroyos, campos de cereales
y vides, encimas y sabinas... Alcubilla conserva 60 fuentes de las
que por ahora se han restaurado
las ms importantes desde el
punto de vista histrico y cultural, que son 18. Son las ms cercanas al casco urbano y las que
tienen un caudal permanente. En

ora del Pino, en cuyo honor tienen lugar su fiestas principales.


Entre los actos que se realizan destaca la Pinochada el 16 de agosto,
Fiesta de Inters Turstico, en la
que mujeres y nias vestidas de piorras arremeten contra los hom-

bres del lugar, despus de otra batalla entre solteros y casados. Una
serie de ritos jalonan esta tradicin
que tiene su origen en la victoria
de los vecinos de Vinuesa sobre
otros pueblos sobre la pertenencia
de un pinar.
En el trmino municipal o pueblos vecinos hay varias lagunas de
origen glacial, que tienen su origen
en pequeos glaciares. Todas ellas
estan ubicadas en espacios paisajsticos de gran belleza y riqueza
biolgica.
La travesa a nado de la Laguna,
el primer domingo de agosto, y los
partidos de pelota a mano que suelen disputarse en el municipio son
citas de carcter deportivo que
arrastran a numeroso pblico.
Fuente de vida, el pantano Cuerda del Pozo regula el Duero sirve
como atractivo turstico con lugares como Playa Pita. En sus aguas
pueden realizarse muchos deportes nuticos, o sencillamente admirar las impresionantes puestas de
sol que se llegan a ver en verano.
La calzada romana y el puente
romano hundido en el embalse y
que asoma de vez en cuando- son
otros puntos de inters. La calzada, con recorrido bien conservado,
forma parte de la que una Vinsontium con Uxama.
A un paso de los Picos de Urbin
y el nacimiento del Duero y Santa
Ins y su punto de nieve, cualquier
ruta que se haga por los alrededores de Vinuesa dejan al visitante
con ganas de repetir. Estamos en
una Corte majestuosa.

Panormica de la localidad de Navaleno, un nido en el pinar. / A. MARTNEZ

rante El Mao), lo que es todo un


orgullo para la localidad. Adems, Navaleno cuenta con un
centro temtico dedicado a la mi-

cologa y promovido por la asociacin micolgica, que organiza


unas completas jornadas cada
temporada.

el recorrido de esta
ruta, ideal para los
amantes del medio
ambiente, pueden
contemplarse animales como corzos,
jabales, zorros, conejos y perdices y
tambin rapaces como aguiluchos, alcotanes y lechuzas. A
la riqueza medioambiental de esta ruta
se suma el legado Comienzo de la Ruta de las Fuentes / A. MARTNEZ
histrico y cultural
que le aportan tramos del Camino del vos se encuentra el Museo EnoCid o de la Ruta de la Lana y tambin lgico, situado en un lagar, en el
por la proximidad de alguna de las que los visitantes pueden seguir
fuentes a la Calzada romana entre la tradicin vitivincola del muniUxama y Clunia. Entre los atracti- cipio, en la ribera del Duero.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> SORIA / GASTRONOMA Y TURISMO


HOTELES LEONOR

Su localizacin sita al cliente


a muy poca distancia de cualquier punto que quiera visitar en
la capital, desde la iglesia de San
Juan de Rabanera a la de Santo

Domingo, pasando por la calle


Aduana Vieja, el Casco Antiguo
de la ciudad o la plaza de los Doce Linajes.
Hotel Leonor cuenta con una

amplia gana de servicios, propia


de los establecimientos modernos y a la ltima, que garantizan
la mejor calidad en la estancia
del cliente. Gimnasio, accesos
totalmente adaptados y conexin wifi son algunos de ellos.
Adems, el visitante puede relajarse en el spa con hidromasaje
del hotel y un bao turco. El Hotel Leonor Centro cuenta con el
bar restaurante El Corzo.
El Hotel Leonor Mirn se encuentra en el parque del Mirn,
el que fuera un lugar espiritual
en las rutas de Antonio Machado
en Soria. No en vano, a su esposa va dedicado su nombre. El
Leonor, como se le conoce en la
capital soriana, se localiza en
una bella casona de piedra, un
lugar idlico para disfrutar de
unas fantsticas vacaciones.
Todas las habitaciones son exteriores, con vistas a la ermita
del Mirn, al Monte de las Animas y ro Duero, o al casco antiguo de la ciudad.
El establecimiento cuenta con
todo tipo de servicios para satisfacer al mximo la estancia de
sus clientes, a lo que se suman
las posibilidades que ofrece su
restaurante. Dicho restaurante y
los salones de banquetes ofrecen
asimismo magnficas vistas.
Adems de los restaurantes de
ambos hoteles, muy adecuados
se celebraciones de todo tipo, la
empresa Hotel Leonor, tambin
cuenta con los Salones Rosaleda, un establecimiento ideal para eventos de hasta 450 personas
en el centro de Soria.

ga una iglesia romnica. Pedraza,


tambin junto al cerro de San
Juan y en la ladera de una colina,
constituye un casero coronado
por la iglesia romnica de San
Cristbal (tpico ejemplo de iglesia rural) cuyo emplazamiento es
un buen mirador sobre la llanura
del campo de Buitrago. Celebra
sus fiestas el segundo domingo de
septiembre, en honor a San Cristbal. Tambin la agricultura es
su principal sustento.
Portelrubio se sita al pie del
cerro de San Juan y desde all se
contempla una espectacular vista
desde las verdes montaas del valle del Tera hasta la sierra del Almuerzo. Alberga la iglesia de la

Asuncin, con cabecera gtica y


retablo interior del siglo XVI. Celebra sus fiestas a finales de septiembre y cuenta con un centro
social en el edificio de las antiguas escuelas. Desde Fuentelsaz
de Soria podemos emprender camino hacia los ruinas de la ciudad
celtbero-romana de Numancia,
mundialmente conocidas. Igualmente, desde esta zona el turista
tiene la oportunidad de desplazarse hacia la Ruta de las Icnitas, en
la comarca de Tierras Altas, o
tambin hacia El Valle y parajes
como la Laguna Negra o el Can
del Ro Lobos. El paisaje de Fuentelsaz de Soria contrastar con estampas de otras comarcas.

Fuentelsaz de Soria. / A. MARTNEZ

Estancia urbana y placer natural


Hotel Leonor Centro y Hotel Leonor Mirn ofrecen servicio de calidad y cercana a todos los puntos de inters
P. P. S. / SORIA

Un hotel de marcado carcter urbano en el corazn de Soria o un


hotel con todas las ventajas del
campo y el monte sin salir de la
capital. Son las dos posibilidades de Hoteles Leonor, con el
Leonor Centro, en la calle Ramn y Cajal, y el emblemtico
Leonor Mirn, enclavado junto a
la ermita del Mirn, en la colina
del mismo nombre.
De reciente construccin, el
Hotel Leonor Centro es un hotel
con personalidad joven, seria y
profesional. Comienza su andadura en el sector de la hostelera
hace unos cinco aos, como una
apuesta de hotel urbano. Su juventud y estilo innovador y actual hacen de este establecimiento un referente en el turismo de
Soria.
Su lnea, moderna, sin extremismos, se aprecia en la decoracin de las instalaciones, donde
pueden verse ilustraciones originales de Javier Prez. El emplazamiento del Hotel Leonor Centro es una de sus principales caractersticas y supone uno de los
mayores alicientes para el visitante: el hotel se encuentra justo
en el centro de la ciudad, a unos

Hotel Leonor Centro, en el corazn de Soria. / V. G.

pasos del parque de la Alameda


de Cervantes, muy cerca de la
plaza Mayor de la capital y justo
al lado de su arteria comercial,
que es El Collado.

AYUNTAMIENTO DE FUENTELSAZ DE SORIA

Arte romnico entre


campos de cereal
A. P. L. / SORIA

Fuentelsaz de Soria es una tranquila y prspera localidad de la


comarca del Campo de Gmara.
En su casco urbano podemos visitar la iglesia romnica de Santo
Domingo, rstica y con una rica
galera porticada, as como las ermitas de San Juan y de la Trini-

dad. El municipio cuenta con un


coto de caza mayor, pero tambin
abundan especies de caza menor
como la perdiz, codorniz, liebre y
conejo entre un paisaje de campos de cereal y montes de robles
y encinas.
Aylloncillo est situado en las
faldas del cerro de San Juan, entre ricos campos de labor, y alber-

Bello enclave del Hotel Leonor Mirn / V. G.

AYUNTAMIENTO DE MORN DE ALMAZN

Alta costura en tela


y marcada en piedra
P. P. S. / SORIA

Imagen del Museo del Traje en Morn de Almazn. / V. GUISANDE

Est considerado como uno de los


conjuntos arquitectnicos ms bellos del renacimiento y slo hay que
poner un pie en su plaza Mayor para comprobarlo. Sus edificaciones
del siglo XVI llaman la atencin por
su belleza en piedra, comenzando
por la iglesia de la Asuncin con su

majestuosa torre plateresca, que


oculta el cerro del castillo, y el Rollo
de Justicia. Le siguen el palacete,
antiguo Ayuntamiento hoy reconvertido en biblioteca, as como el Palacio de los Hurtado Mendoza, ambos de estilo renacentista. El edificio destaca por su sobria fachada y
por su portada, presidida por las armas de los Mendoza. El Palacio es

el edificio central de la plaza y el elegido para albergar el Museo del Traje, un atractivo aadido en una villa
que sorprende al turista. El Museo
del Traje atesora ricos fondos procedentes de colecciones particulares que engloban objetos de ndole
diversa y un amplio abanico de
prendas. Sus instalaciones y emplazamiento atraen al visitante al municipio, uno de los referentes tursticos de la provincia. Rodeado de encinas, Morn de Almazn es una
villa que sorprende al turista, que
puede disfrutar de su atractivo en
cualquier poca del ao, de su patrimonio, su gastronoma y tambin
de su campo de golf. Alta costura en
estado puro.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

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> SORIA / GASTRONOMA Y TURISMO


RESTAURANTE SANTO DOMINGO II

Ambiente ingls y
luminosidad soriana
P. P. S. / SORIA

Imagen del restaurante Santo Domingo II, en el corazn de Soria. / V.G.

CASA VALLECAS

Catering de altura a
cualquier distancia
P. P. S. / SORIA

Situado en una antigua casa palacio del siglo XV, el restaurante


Casa Vallecas es sinnimo de
profesionalidad, en una cocina
creativa, eclctica y actualizada,
a partir de la reinvencin de los
platos tradicionales de la cocina
castellana. La micologa y la caza ocupan un lugar preferente en

la carta del establecimiento, con


especial protagonismo de sus jornadas micolgicas y de la trufa
que atraen a numerosos comensales. Al restaurante se suma
una hermosa finca acondicionada para cualquier celebracin,
con capacidad para 400 comensales. Se encuentra a las faldas
del castillo, con unas estupendas vistas a la Colegiata y el cas-

En el corazn de la ciudad de Soria y


en uno de los mejores entornos arquitectnicos se encuentra el restaurante Santo Domingo II. Un establecimiento de reconocido prestigio en
el que pueden disfrutarse de los mejores platos de la gastronoma soriana, comenzando por los asados y siguiendo por setas y hongos, as como legumbres, sin olvidar los mejo-

res productos del mar. El restaurante Santo Domingo se distingue por


su estilo sobrio pero elegante, a partir de unos colores clidos y a la vez
luminosos que envuelven al visitante
en una atmsfera tranquila y agradable, dispuesto para el mejor encuentro con su cocina. Al men especial de la casa, se suma todo un
abanico de platos de cocina creativa
en el que destacan platos como solomillo con boletus edulis y micuit; la

ensalada de temporada con queso


fresco de cabra; el lomo de bacalao
confitado con espuma; los congrejos
fritos de ro con mejorana, sin olvidar la cochinilla asada y los callos a
la soriana. Situado cerca de la nobiliaria calle Aduana Vieja, la iglesia
de Santo Domingo y el Instituto Antonio Machado, el restaurante es uno
de los establecimientos histricos de
la capital y su cocina mantiene una
lnea constante a lo largo de toda su
trayectoria. Fruto de esa constancia,
cuenta con una fiel clientela que reconoce y valora estas distinciones, a
lo que se suman nuevos amantes de
la buena gastronoma, que engrosann cada da su selecta familia. Su
carta incluye postres elaborados con
un mimo y un cuidado especiales, su
costrada y su tarta de 3 chocolates.

tillo de Berlanga, as
este modo, dispone de
como a sus murallas
mobiliario de saln y
y al Palacio.
toda la infraestructura
Uno de los mayores
necesaria para la cocisignos que distinna. En este caso, una
guen el servicio de
dcada en funcionaCasa Vallecas es el
miento avala este servicatering y su dispocio de catering ms all
nibilidad total para
del lmite de la provintrasladarse fuera de
cia de Soria. Si se ha de
las instalaciones.
pasar noche en BerlanIgual dentro que fuega, el Hotel Fray Toms,
ra de la provincia. El
en la antigua Casa Palaestablecimiento
cio de la familia de los
ofrece el men per- Parte de la carpa exterior del restaurante Casa Vallecas. / V. G
Bravo de Laguna, ofrece
sonalizado a la meditodo lo necesario para
Para ello, Casa Vallecas cuenda del cliente, elaborando una
hacerlo. El edificio, en el corazn
de la villa, sobresale por su elegancocina en directo all donde se re- ta con un completo equipo para
quiera el servicio, en el lugar al el transporte y todo lo necesario
cia y sencillez, lo que ya anticipa el
que se desplacen y con igual a ca- para organizar una celebracin
artesonado que recibe al visitante
en el lugar que se requiera. De
lidad.
en el vestbulo del hotel.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> SORIA / TURISMO


AYUNTAMIENTO DE GREDA

Las delicias del cardo rojo de greda


La Villa de las Tres Culturas ofrece al visitante desde recreaciones culturales a jornadas gastronmicas
A. P. L. / SORIA

greda, conocida como Villa de


las Tres Culturas y situada a los
pies del Moncayo, nos ofrece un
gran tesoro gastronmico que cobra especial protagonismo en estas fechas: el cardo rojo. Del 4 al 8
de diciembre se celebrarn en la
localidad las VII Jornadas del Cardo Rojo, que incluirn tanto conferencias sobre esta verdura autctona como demostraciones
gastronmicas y degustaciones.
El objetivo es poner en valor un
producto exclusivo de la huerta
agredea.
La verdura se sigue cultivando
en las huertas rabes de greda,
donde en otoo se puede ver el
cardo rojo envuelto en su pirmide de tierra (de un metro y medio
de altura) tras alcanzar su mximo desarrollo en grosor y altura.
Es algo que se ha transmitido de
generacin en generacin y un
procedimiento exclusivo de greda por el que la tierra protege a los
cardos de las heladas del Moncayo y, a la vez, le aporta un sabor y
un color nico. El cardo se consume, principalmente, en Navidad,
como uno de los manjares tpicos
e insustituibles.

Jornadas del Cardo Rojo de greda, que cuentan con numerosa participacin en cada edicin. / V. GUISANDE

greda tambin celebra en esta


poca de otoo sus jornadas micolgicas, con talleres de cocina y
cursos de iniciacin a la micologa, adems de las degustaciones
en distintos establecimientos hosteleros.
Pero greda tiene mucho ms

que ofrecer al visitante. Sobre todo por su gran riqueza monumental, gracias a la convivencia pacfica de cristianos, judos y moriscos
en la Edad Media en la Villa. Por
eso, en una visita a la localidad podemos profundizar en las huellas
que dejaron estas tres culturas.

Adems de patrimonio, como las


iglesias de San Miguel, Nuestra
Seora de los Milagros, la Sinagoga, el Palacio de los Castejn, el
Torren de la Muela y el Barrio
Moro, nos ofrece la posibilidad de
disfrutar de numerosos parajes
naturales a las faldas del Monca-

yo, en los valles del Queiles y el


Manzano. Las rutas de senderismo son una gran opcin para los
amantes de la naturaleza, como la
que nos lleva por el Can del Val,
un recorrido impresionante por su
gran belleza.
Muchas de las actividades culturales de la localidad giran en
torno a la figura de Sor Mara de
Jess de greda. En este ao 2015
se ha cumplido el 350 aniversario
de su muerte y se han realizado
actos conmemorativos. Se dice
que es la figura espiritual ms interesante de Espaa en el siglo
XVII y fue consejera de Felipe IV.
Tambin recomendamos participar de sus fiestas y tradiciones,
desde el Viernes Santo con los Felipecuartos hasta la multitudinaria romera de la Virgen de los Milagros en junio y las fiestas de San
Miguel en septiembre.
greda ha apostado por poner
en valor hechos histricos, con la
recreacin de los desposorios de
Leonor de Castilla, hija del rey Alfonso VIII, y Jaime I El Conquistador. El enlace se celebr en la iglesia de Nuestra Seora de la Pea
en 1221. Cada barrio se ambienta
en la poca medieval y el programa incluye desde el anuncio de la
boda real por las calles de la villa,
tal como se piensa que tuvo lugar,
hasta la bendicin del lecho nupcial en el palacio de los Castejn,
la reunin del Concejo y los Desposorios. En 2016 esta recreacin
histrica se celebrar en el mes de
mayo. greda es un lugar nico
que sorprende al visitante.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

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> SORIA / TURISMO / GUA


RESTAURANTE LA CHISTERA

Cocina aderezada
con magia y humor
P. P. S. / SORIA

El Restaurante La Chistera, en el
centro de Soria, es un establecimiento con un encanto especial,
en el que a la cocina tradicional e
innovadora se suma la magia y el
humor. ste fue en sus inicios el
propsito de sus responsables, Jos Antonio Antn y Cristina de la

Iglesia, y lo sigue siendo hoy, casi


veinte aos despus, cuando contina acercando una sonrisa al comensal, dejndole un buen sabor
de boca de su paso por el establecimiento.
En sus platos destacan los mens a base de setas, hongos y trufa
y son famosas sus jornadas micolgicas y de la tapa, en las que tam-

bin participa. La Chistera siempre ha apostado en su oferta culinaria por los productos tpicos de
la provincia de Soria y cuenta en
su haber con diversos premios culinarios.
Referente gastronmico de la capital soriana desde hace tiempo, la
cocina del restaurante funciona a
las rdenes de Jos Antonio, quien
deleita al visitante con juegos de
magia si el momento lo permite.
Hablar de La Chistera es hacerlo
tambin de los monlogos. En esta
fusin de gastronoma y espectculo, el restaurante siempre ha
mantenido un estrecho contacto
con el mundo de los artistas. Desde la inauguracin, La Chistera ha

recibido la visita de numerosas figuras de la magia. Lo ms destacable es la trayectoria del Concurso


de Monlogos de La Chistera en los
meses de febrero y marzo, de donde surgi el Club de la Chistera,
con una mezcla de msica, teatro,
humor, magia y monlogos.
La buena experiencia de cocina
aderezada con magia y humor ha
permitido a La Chistera colaborar
con instituciones pblicas o privadas y ongs en encuentros, concursos gastronmicos y otros eventos. Una trayectoria pilotada por
el deseo de sus responsables de
renovacin constante para adaptarse al gusto de nuestros comensales da a da.

HOTEL RESTAURANTE ANTONIO

Idealparaeldescansoy
eldeleitegastronmico
A. P. L. / SORIA

El comedor del restaurante Antonio. / V. GUISANDE

En la villa de Almazn, a 15 minutos


de Soria y a menos de dos horas de
Madrid, encontramos el hotel restaurante Antonio. Es un establecimiento
tranquilo y muy acogedor en el que
poder pasar un fin de semana o una
temporada disfrutando de los encantos de la localidad y de la provincia.

Es ideal para el descanso y se encuentra en un entorno tranquilo y de gran


riqueza natural y cultural, en una villa medieval junto al Duero.
En su oferta destacan la cocina micolgica y la cocina castellana, as como las jornadas gastronmicas que
se celebran cada ao y que hacen las
delicias de numerosos comensales. El
restaurante Antonio dispone de un

GUA

REST. BALCN DEL BREZAL

HOTEL REST. LA BARROSA

El Quintanarejo (Vinuesa)
Telfono: 975 378 303 y 617 338 530

C/ Soledad, 1. 42146 Abejar


Telfonos: 975 37 34 05 y 609 137 525

www.elbalcondelbrezal.es

www.hotellabarrosa.com

Rodeado de espectaculares bosques de pinos


y robles, en plena comarca de Pinares, el
restaurante El Balcn del Brezal nos ofrece un
exquisito men a base de especialidades
como cocina micolgica y carnes a la brasa.
En el barrio de El Quintanarejo, de camino a la
Laguna Negra y al punto de nieve de Santa
Ins, este establecimiento est construido en
una antigua majada que ha sido restaurada
segn la arquitectura tradicional de la zona
pinariega. En estas excelentes instalaciones,
con dos comedores y un amplio jardn, se nos
ofrece la mejor gastronoma de la provincia,
con un amplio men compuesto por ms de
40 platos. Su especialidad son las carnes a la
brasa, la micologa y la comida tradicional.

El hotel restaurante La Barrosa, en Abejar, ha


apostado fuerte desde sus inicios por la promocin de la trufa negra. De febrero a abril organiza
las populares jornadas gastronmicas, que en
2016 llegarn a su 11 edicin, en torno al denominado diamante negro, que destaca por su aroma, su sabor y su textura. El restaurante cuenta
con una bodega climatizada con los mejores caldos con denominacin. Adems de cafetera y restaurante con comedor y terraza con vistas a la sierra de Cabrejas, el establecimiento dispone de 13
habitaciones dobles totalmente equipadas, con
excelentes vistas y una cuidada decoracin.

CAMPING ENTRERROBLES

SAN PEDRO MANRIQUE

Carretera Valdeavellano-Molinos de
Razn. Valdeavellano de Tera
Telfono: 975 180 800 y 646 632 110

Atractivos tursticos: Paso del Fuego en


la Virgen de la Pea y el Castillo

www.campingentrerrobles.com
El camping Entrerrobles, en Valdeavellano de
Tera, cuenta con ocho hectreas para
acampada y ocio, si bien su principal reclamo
durante el periodo invernal es su restaurante,
con un comedor para 80 comensales y un
saln independiente con chimenea francesa
para 40 personas. Ofrece mens a base de
productos de la tierra y de temporada, as
como platos de cocina micolgica y carnes a
la brasa que se cocinan en el horno de lea. El
restaurante est habilitado para todo tipo de
celebraciones, como bodas, bautizos y
comuniones, en las que se puede disfrutar de
las instalaciones exteriores, como el campo de
ftbol. Hay terraza descubierta, con parras
naturales y prgola (con sonido e iluminacin).

www.sanpedromanrique.es
Desde las ruinas de Numancia, emprendemos
el camino hacia la comarca de Tierras Altas y
la localidad de San Pedro Manrique. Es tierra
de paisajes recios pero hermosos, que
recuerdan el esplendor de la Trashumancia, y
donde poder caminar por agradables
senderos. En el casco urbano de San Pedro
podemos admirar sus calles estrechas y
empinadas, con voladizos y entramados de
los siglos XVI y XVII. El ro Linares cruza esta
villa, que atesora monumentos como el
Castillo (BIC desde 1949), la iglesia de San
Martn de Tours, las ruinas romnicas de San
Pedro El Viejo (antiguo monasterio templario)
y la ermita de la Virgen de la Pea. All tiene
lugar cada noche de San Juan el Paso del
Fuego.

Interior de La Chistera. / A. MARTNEZ

amplio y confortable saln con capacidad para 250 comensales, por lo que
es ideal para cualquier tipo de celebracin, desde bodas y comuniones
hasta cenas de empresa y reuniones
familiares o de amigos. Es uno de los
establecimientos con ms solera de
Almazn y de Soria, ya que abri sus
puertas en 1941. En ese ao, Antonio
Pedroviejo y su esposa, Isidra Jimnez, abrieron una fonda llamada hotel Comercio, que tuvo una gran aceptacin e inici una exitosa trayectoria
que se extiende hasta hoy, con Manuel Pedroviejo como gerente. Con el
paso del tiempo se han realizado ampliaciones y se reform completamente en el ao 2000. Cuenta con 20
habitaciones totalmente equipadas.

76

ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

> VALLADOLID / TURISMO


DIPUTACIN DE VALLADOLID

Rutas a sorbos y bocados


para perder el sentido
La provincia de Valladolid es el destino enogastronmico por excelencia / Cuenta
con cinco Denominaciones de Origen y dos restaurantes con estrella Michelin
E. L. V. / VALLADOLID

Conocer los entresijos de una bodega, catar sus vinos, disfrutar de


un perfecto maridaje entre la gastronoma y los nctares locales,
hoteles y posadas con encanto en
un paisaje de viedos. La cultura
vitivincola se ha convertido en un
destino turstico. Son muchas las
ofertas relacionadas con esta temtica a lo largo y ancho del territorio espaol. Pero, sin duda, el
mejor lugar es la provincia de Valladolid.
Esta zona sabe a vino y huele a
productos artesanos. Tiene historia, es sabia y engancha al visitante desde el minuto uno. Por qu?
La lista es innumerable. Este territorio cuenta con cinco denominaciones de origen: Rueda, Ribera
del Duero, Cigales, Toro y Vinos
de la Tierra de Len.
Pero no solo eso, es que, adems, de las cinco rutas del vino
certificadas en Castilla y Len, tres
de ellas se encuentran en estas tierra: la ruta del vino de la Ribera
del Duero, la ruta del vino de Rueda y la ruta del vino de Cigales. La
primera es una propuesta diferente para descubrir la belleza de esta
DO, su historia, sus gentes, su cultura... y las tradiciones de una tierra muy especial que permite ver,
vivir y sentir sensaciones indescriptibles e irrepetibles.
Una parada obligatoria en esta
senda es el mundo de las bodegas
visitables, donde conocer el ambiente, la zona y, sobre todo, el sabor, el color y el cuerpo de sus vinos ms representativos.
Y es que Ribera del Duero es
mucho Ribera y mucho Duero.
Bendecida por una combinacin
nica de tierra, microclima y uva
autctona, en los terrenos ms antiguos las vides estn plantadas en
cuadrados sin necesidad de apoyos. En las cepas ms nuevas, los
viticultores colocan las espalderas.
La principal variedad es la tempranillo, que ocupa ms del 90%
de los viedos. El resto aprobadas
son merlot, malbec y cabernet sauvignon. Junto a los mejores nctares se encuentran paisajes envidiables. Y uno de los culpables
de esta situacin es el discurrir del
ro Duero. Las vias se alternan
con paisajes de cereal y unidos
forman una instantnea perfecta.
Otra de las rutas que el turista
no debe perderse es la de Rueda.
Un viaje singular para aquellos
que deseen conocer nuevas sensaciones alrededor del vino. Este periplo se ubica en pleno corazn de

Castilla y est circunscrito a la DO


Rueda. Se extiende a lo largo y ancho del margen izquierdo del ro
Duero.
Engloba 14 bodegas, entre las
que se pueden encontrar desde los
lugares ms tradicionales caracterizados por sus galeras subterrneas, que se mantienen intactas

Cuenta con tres de las cinco


rutas de vino certificadas
en Castilla y Len: Ribera del
Duero, Rueda y Cigales
desde la Edad Media, a bodegas
modernas donde la innovacin est presente hasta en los mnimos
detalles.
En los locales comerciales especializados, hoteles, restaurantes o
enotecas, el turista recibir un servicio impecable. Y, precisamente,
uno de esos servicios es un tratamiento de vinoterapia en un balneario. Y, tras ese instante relajante, la mejor manera de continuar

en ese estado de xtasis es dejndose llevar por los pueblos y disfrutar de un tranquilo paseo por
sus calles, observando su arquitectura tradicional y experimentando la simpata y la sencillez de
sus gentes.
Hay algunas fechas claves que
nadie se puede perder: las Fiestas
de la Vendimia de Rueda, y la Semana Santa de Medina del Campo, declarada de Inters Turstico
Internacional.
La tercera es la Ruta del Vino de
Cigales, que vincula el vino de esta denominacin de origen con su
historia, patrimonio, cultura, tradicin y paisaje de todos y cada
uno de los municipios que vertebra. En cada rincn, hay experiencias que enamoran y hacen que el
turista se vuelva a casa con sensaciones mgicas y especiales.
Por estas tierras han paseado
personajes histricos como Napolen, los Reyes Catlicos o Felipe
II, as como importantes nobles
castellanos y leoneses y las rdenes clericales cistercienses. El vino es muy importante desde la
Edad Media, con un fuerte arraigo
cultural en sus gentes. La creacin

De izquierda a
derecha, viedo de
la Ribera del Duero
con el castillo de
Peafiel al fondo y
uvas de la
Denominacin de
Origen Ribera del
Duero. / EL MUNDO

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

77

> VALLADOLID / TURISMO

Una copa de vino de la Denominacin de Origen Cigales. / EL MUNDO

de la DO Cigales en 1991 consolid a Cigales como una zona productora de vinos de gran calidad,
aumentando la produccin, comercializacin y exportacin.
En este camino la historia y su
patrimonio cultural se encuentran
detrs de cada esquina. Impresionantes son los Castillos de Fuensaldaa y Trigueros del Valle, ambos del siglo XV. Elementos para
contemplar y perderse en su interior.
Mitad patrimonio, mitad naturaleza. El Canal de Castilla constituye una sorpresa en medio de la
ruta. La principal obra de ingeniera hidrulica finalizada en el siglo
XIX, que fue construido para facilitar el transporte de trigo de Castilla hacia el norte, sirve en la actualidad para realizar actividades
culturales, deportivas o de ocio.
Pero no solo de cultura, patrimonio y naturaleza vive Valladolid, la provincia tiene mucho sabor. Hay varios museos gastronmicos. En Mayorga est el del Pan.
En estas instalaciones se pueden
descubrir todas las caractersticas
de este alimento.
El Museo del Queso est en Villaln de Campos y alberga la sa-

bidura de una villa que desde los


tiempos medievales destac por
sus mercados y ferias.
No hay que olvidar tampoco la
fbrica de harinas de San Antonio
del Canal de Castilla en Medina de
Rioseco. Ubicada junto a la drsena, este enclave ya no es lo que algn da fue, ahora es un museo
que muestra todo el proceso de
transformacin del grano de harina, muy interesante sobre todo para los nios.
El Centro de Interpretacin de
la Matanza de Palazuelo de Vedija
tambin es una parada obligatoria
en el camino. En sus estancias se
observan todos los utensilios y herramientas relacionadas con este
ritual que viene desarrollando desde tiempos ancestrales.
El Museo de la Harina y la Miel
de Olmos de Peafiel es un antiguo molino donde el turista conocer cmo era el funcionamiento
de las aceas, desde que se llevaba el trigo, hasta que se converta
en harina, y aprender tambin cmo es la organizacin de una colmena, cmo las abejas elaboran la
miel o cmo se comunican.
No obstante, la mejor forma de
disfrutar de la gastronoma valli-

soletana es degustndola. En estas tierras hay dos restaurantes


con estrella Michelin. Uno de ellos
es La Botica de Matapozuelos. En
sus mesas, los comensales pueden
paladear diferentes platos que
combinan la cocina tradicional
con la de autor.
Aparte de los famosos asados de
cordero lechal en horno de lea,
tambin se puede probar garbanzos con hongos, mollejas de lechazo, secreto ibrico relleno, pulpo a
la brasa marinado con pin de
Pedrajas de San Esteban, bacalao
con oreja de cerdo, entre otros.
Hotel Abadia Retuerta LeDomaine tambin cuenta con este sello de calidad. Es cocina contempornea que se apoya en productos locales. De sus fogones salen
desde ibricos, hasta arroces o
carnes a la parrilla. Bocados muy
vinculados a los vinos de Abadia
Retuerta. El restaurante cuenta,
adems, con dos mens degustacin que varan segn la estacin
del ao.
La provincia de Valladolid es un
lugar nico para soar, enamorarse y perderse. Y para empezar a
disfrutar solo hace falta un clic:
www.provinciadevalladolid.com.

El guardin amurallado de los viedos


Desde su posicin
divisa tanto al
visitante como a la
tierra que lo abriga. El
castillo de Peafiel es
mucho ms que una
simple fortaleza. En
su interior, se
encuentra el Museo
Provincial del Vino
que logr su rcord
histrico de
visitantes, el pasado
12 de octubre: 1.421
personas. ste se
inaugur hace 16
aos y, cada
temporada, alberga
un extenso programa
de actividades.
Promovido por la

Imagen de la Ruta del Vino de Rueda en Valladolid. / EL MUNDO

Diputacin de
Valladolid, este
enclave rezuma
sabidura e historia
por los cuatro
costados. Es, adems,
un referente
enoturstico gracias a
su carcter didctico
y sus singularidades.
Su meta es dar a
conocer a todo aquel
que osa pisar sus
estancias la riqueza
enolgica de la
provincia.
En el corazn de la
Ribera del Duero, este
fortn, declarado
Monumento Histrico
Nacional en 1917, es

el viga de la zona. Su
localizacin
estratgica permite
dominar los valles del
Duratn y del Duero y
disfrutar de unas
esplndidas vista de
la comarca.
Y es que este espacio
musestico ofrece
mltiples actividades.
Entre ellas, se
encuentra una cata
dirigida, donde poder
sumergirse en los
olores de diversos
nctares y aprender
todo sobre la vid, el
suelo, el clima y los
tipos de uva de la
zona.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> VALLADOLID / GASTRONOMA


GRUPO MATARROMERA

Oliduero, un sello de calidad en aceite


La marca cuenta con 70 hectreas en las provincias de Valladolid y Zamora / Est entre los 10 mejores del mundo
E. L. V. / VALLADOLID

La marca Oliduero no es solo un


ejemplo de diversificacin de su
creador, Carlos Moro, hasta el
momento dedicado a la industria
vitivincola y los coproductos de
la uva a travs de las empresas de
grupo Matarromera, sino que representa una firme apuesta por
recuperar el cultivo del olivo en la
meseta castellana y leonesa.
El cultivo del olivo se ha ido
perdiendo en esta Comunidad
desde que los Reyes Catlicos lo
introdujeron en el siglo XVI plantando cuatro millones de olivos
entre Castilla y Andaluca, posteriormente fue sustituido por otros
cultivos como los cereales o los
viedos.
Carlos Moro, consciente de esa
prdida y con la conviccin de
que esta tierra podra dar aceites
de oliva de excelente calidad, comienza a trabajar a travs de Matarromera en el ao 2007 en un
proyecto de investigacin para estudiar cmo se comportan los olivos de diferentes variedades a las
condiciones edafoclimticas de
esta Comunidad. Es as como comienza a cultivar sus primeros
olivos de las variedades Arbequina, Picual y Arbosana en las inmediaciones de Medina del Campo y a elaborar los primeros acei-

Diferentes productos de la marca Oliduero del Grupo Matarromera. / E. M.

tes. Hoy, cuenta con 70 hectreas


en las provincias de Valladolid y
Zamora (Medina del Campo, Pozaldez, Quintanilla de Trigueros,
Rueda y Toro) esperando en un
breve espacio de tiempo superar
la centena.
A raz de ello, Grupo Matarromera termin de construir, en
septiembre del ao 2014 en Medina del Campo, su almazara Oliduero, ubicada en las inmediaciones de la Bodega Emina Rueda y
hoy lugar de elaboracin y punto
turstico de muchos visitantes.

All es donde se elaboran los aceites de oliva virgen extra Oliduero,


incluidos los ecolgicos ya que est inscrita en el Rgimen de Agricultura Ecolgica, como muchos
de sus viedos, siendo la primera
de la provincia de Valladolid con
estas caractersticas. Esta almazara sirve adems como lugar de
molturacin donde, cada ao
ms, oleicultores de la zona llevan all sus aceitunas para elaborar sus propios aceites.
Las condiciones climatolgicas
de la zona obligan a realizar una

cosecha temprana, pero ese tipo


de
recoleccin
contribuye a su
vez a la obtencin
de un aceite de alta calidad con
multitud de matices aromticos.
Adems, Oliduero
realiza la cosecha
de aceituna de
manera mecanizada con lo que
evita que las olivas caigan al suelo y se ensucien y
daen. La cercana de los olivos a
la almazara permite que el transporte de la aceituna se realice rpidamente y llegue en perfecto estado a la misma. En la almazara cuentan con
la ms moderna tecnologa para
la molturacin de la aceituna y los
aceites se conservan de la mejor
manera, en los depsitos de acero
inoxidable con una atmsfera
controlada, hasta que se embotellan bajo pedido.
Esta almazara est adems
construida bajo unos principios y
prcticas sostenibles en sus procesos contando con una caldera
de biomasa, mediante la cual con

los huesos de aceituna obtienen


energa para el proceso olecola y
la climatizacin de sus instalaciones, y con una Estacin Depuradora de Aguas Residuales que son
aprovechadas para uso agronmico.
La capacidad total de molturacin de la almazara Oliduero es
de 450.000 kilogramos de aceituna equivalente a unos 74.000 litros de aceite, entre lo que produce Oliduero para sus aceites, que
oscila entre los 25.000 y 30.000
botellas, y entre lo que se moltura
para oleicultores externos.
Oliduero elabor sus primeros
AOVES hace un ao y a finales de
este verano ya haba agotado la
produccin. Certmenes y publicaciones nacionales e internacionales ya han reconocido su alta
calidad a travs de premios y puntuaciones. El aceite Oliduero Ecolgico est entre los diez mejores
del mundo segn la Gua Flos
Olei y fue reconocido como uno
de los diez mejores aceites ecolgicos del mundo por la revista
Biopress en el Concurso The
Top25 Best of bioPress OliveOil
in Germany. Este aceite fue tambin galardonado con un CINVE
de oro, al igual que el Oliduero
Secret Blend.
La marca da un paso ms en la
promocin del aceite en Espaa
con la creacin de los Premios
Oliduero al Fomento y la Promocin del Aceite de Oliva Virgen
Extra mediante los cuales han reconocido en su primera edicin la
labor de diferentes personalidades e instituciones que contribuyen al impulso de este beneficioso alimento en nuestra sociedad.

trama

Rutas de vino, bodegas,


alojamientos, restaurantes,
transporte, tiendas especializadas,
empresas organizadoras...

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> VALLADOLID / VINO


FINCA VILLACRECES

Enoturismo
sobre ruedas
La bodega ofrece la posibilidad de visitar en bicicleta
elctrica sus 110 hectreas de viedo y bosque a travs
de una ruta que tambin bordea la orilla del ro Duero
E. L. V. / VALLADOLID

En el rincn ms exquisito de la
Ribera del Duero, en la denominada Milla de Oro, se encuentra,
desde hace siglos, una de sus joyas vincolas: Finca Villacreces.
La bodega, bendecida por el gur
norteamericano Robert Parker,
oferta una serie de experiencias
enotursticas donde el visitante
puede imbuirse en un entorno natural nico, rodeado por pinos
centenarios y viedos.
Entre sus propuestas enotursticas, Villacreces ofrece una visita divertida, sana y ecolgica, con
la que se podr recorrer el enclave dando pedales. Se trata de una
ruta de tres kilmetros entre sus
viedos, rodeados de un pinar
centenario que nos llevar hasta
el ro Duero, que limita al sur con
la finca.
Las bicicletas incorporan un
pequeo motor elctrico que ayuda al pedaleo de tal forma que todo el mundo, independientemente de su estado de forma, puede
pasear entre sus cotizadas cepas
en pleno corazn de la Milla de
Oro de la Ribera del Duero.
El paseo por el viedo en dos
ruedas se ofrece de forma opcional y gratuita a todos aquellos
que realicen la visita a Finca Villacreces. La ruta dura 30 minutos aproximadamente y transita
por caminos accesibles y protegidos con abundante sombra.
Para las temporadas menos

fras, Villacreces tambin da la


oportunidad de acabar la visita
con un picnic en medio del viedo, donde, adems de la buclica
escena que nos depara, se pueden maridar sus vinos Pruno y
Finca Villacreces con productos
tpicos de la zona o tapas de elaborada creacin.
Con esta iniciativa, Villacreces
quiere dar a conocer su entorno
natural, de gran valor ecolgico,
de una forma limpia y atractiva,
al mismo tiempo que muestra los
viedos en los que nacen sus vinos ms reconocidos por la crtica internacional.
Y es que este enclave abre sus
puertas a todas aquellas personas que quieran conocer los secretos de una finca tan especial, a
quien desee bucear en el resultado de unos terruos singulares,
cuyos frutos son unos vinos que
reflejan por s mismos el lugar de
donde nacen.
Cuenta con una extensin de
115 hectreas, de las cuales 64
hectreas son de viedo propio
distribuido en parcelas con las
variedades tinta fina, merlot y cabernet sauvignon.
Su principal peculiaridad son
los suelos, zonas arenosas protegidas por pinos que conviven con
terrenos de piedra alimentados
por el Duero. En el interior de la
bodega, se comprueba todo el
proceso de elaboracin de sus referencias sometidas a un control
de cada detalle. Primero, de for-

Exterior de la Finca Villacreces, situada en el municipio vallisoletano de Quintanilla de Onsimo. / R. GRFICO: EL MUNDO

Llega el esperado Pruno 2014


El pasado da 16, Finca Villacreces puso a la venta su
vino Pruno, el que fuera calificado por Robert Parker como
mejor vino de la historia por menos de 20 dlares. El xito
de Pruno se ha venido repitiendo aada tras aada, hasta
consolidar el trmino prunomana, como destaca su
gerente, Lalo Antn. Hemos querido elaborar el vino con
el precio perfecto, en un intento de democratizar los
grandes vinos de Ribera del Duero, sentencia Antn. La
frmula parece que funciona y apenas la bodega puede
cubrir la demanda generada. An s, la bodega intenta
hacer un reparto equitativo para llegar a todos los amantes
del vino, desvela.

ma natural, se seleccionan los


mejores racimos y, posteriormente, pasan a un sistema de ventilacin. Se envejecen en barricas de

Enclavado en la Ribera del Duero, el lugar cuenta con zonas verdes para poder disfrutar de la naturaleza.

roble francs.
La historia de Finca Villacreces
se remonta a finales del siglo
XIX, cuando la finca pas de un

grupo de clrigos al marquesado


de Teodosio Alonso-Pesquera.
Ms tarde, a principios del siglo
XX, fue la familia Cuadrado
quien compr estos terrenos.
No fue hasta el ao 2004, cuando esta joya volviera a cambiar
de propietarios. Gonzalo y Lalo
Antn adquirieron este sitio idlico al que hicieron un importante
lavado de cara e inauguraron en
2007 Finca Villacreces con un aire distinto, adaptado a los nuevos
tiempos, pero sin perder su principal funcin: la produccin de
vinos elegantes, cuidados y de calidad.
En su haber, Finca Villacreces
tambin puede presumir de haber sido el vino de Ribera de Duero elegido para la coronacin de
Felipe VI en el Palacio Real.

Sala de barricas, corazn de la bodega, donde se fermentan los mejores vinos.

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ESPECIAL

> VALLADOLID / GASTRONOMA

El maestro quesero de una empresa de Serrada comprueba la maduracin de unas piezas. / EL MUNDO

QUESO CASTELLANO

El rey del queso en la tierra de los castillos


La marca de calidad se cre en 2009 para amparar los quesos de pasta prensada , desde los tiernos a los ms aejos, elaborados con leche cruda
o pasteurizada, y desde los exclusivos de oveja hasta los de mezcla / Este sello de distincin otorga un aval que mejora su comercializacin
E. L.V. / VALLADOLID

Es un alimento prehistrico. Valioso. nico. El Queso Castellano


es el regalo perfecto. Con lazo y
envuelto viste cualquier ocasin.
Es una pequea joya amparada
bajo el marchamo de calidad Tierra de Sabor.
Se cre en 2009 y desde ese ao
no ha parado de cosechar xitos.
Bajo su paraguas se cobijan desde
los quesos de pasta prensada, desde los tiernos hasta los aejos, elaborados con leche cruda o pasteurizada, y desde los exclusivos de
oveja hasta los de mezcla.
Para pertenecer a este club de
elite, adems de ser imprescindible basar la produccin quesera
en leche de ganaderas ubicadas
en Castilla y Len, hay que cumplir una serie de requisitos de protenas, extracto seco y materia
grasa.
Elaborado exclusivamente con
leche de oveja, Queso Castellano

Cua de Queso Castellano amparado bajo la marca Tierra de Sabor. L.P.

ha acordado limitar las piezas destinadas a la exportacin. El motivo, segn explican desde la marca, es porque su elaboracin est
arraigada al territorio despus que

los productores apostasen por la


conservacin y el mantenimiento
de esta variedad que se remonta
al siglo XV y est ligada a las zonas de agricultura cerealista.

Y es que hablar de queso es hablar de Castilla y Len. La comunidad cuenta, por un lado, con
unas caractersticas muy particulares. Su abrigo es el permetro
montaoso y el interior llano, son
elementos de contraste y unidad.
Por otro, en la regin crece un sinfn de plantas aromticas espliego, tomillo, romero, salvia, hierbabuena, entre otros. Todo esto
hace que se atesore una materia
prima de gran calidad, ya que es
la primera comunidad en cuanto a
cabezas de ovino y bovino.
Por todo ello, y mucho ms, naci Queso Castellano. Su objetivo
era crear un sello comn capaz de
impulsar la calidad de la regin en
su conjunto, y la respuesta de las
industrias result positiva y lo sigue resultando. Asimismo, queran mejorar su comercializacin,
con el aval que otorga contar con
una vitola de estas caractersticas.
Pero qu diferencia a este que-

so de otros que existen a lo largo y


ancho del territorio nacional? En
primer lugar, la vista. Su pasta es
compacta y firme. Los ms jvenes cuentan con un corte liso, que
va cambiando a media que se envejece, las oquedades estn repartidas de forma irregular por la superficie y posee un color marfil tirando a amarillo intenso.
Si se opta por olerlo, el Queso
Castellano desprende un aroma,
en los jvenes, emulando a la
mantequilla y los intensos evolucionan a la gama de frutos secos,
sobre todo, si estn elaborados
con leche cruda.
La sensacin en boca tambin
tiene sus particularidades. A la hora de paladearlo, el consumidor
nota un sabor agradable, cremoso, mantecoso y suave, con toques
picantes o armnicos, en funcin
de la leche que se utilice. Este queso es nico y cuadra el crculo en
una Comunidad que rezuma leche
por los cuatro costados.

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ESPECIAL

> VALLADOLID / GASTRONOMA


FLOR DE ESGUEVA

La afinacin de un manjar exclusivo


La empresa vallisoletana Flor de Esgueva saca a la venta en diciembre un queso nico, elaborado en un entorno privilegiado, en las inmensas
llanuras de Castilla y Len, donde el clima extremo es ptimo para conseguir esta joya con sabor de antao / Su precio es de 60 euros
E.L.V. / VALLADOLID

Qu hace el talento cuando se


junta? Pues, seguramente, genialidades. Y eso es lo que ocurri
hace ms de 60 aos en la localidad vallisoletana de Esguevillas
de Esgueva, cuando se puso en
marcha una pequea quesera para elaborar quesos curados muy
artesanales y utilizando nicamente leche cruda de oveja recogida en Castilla y Len.
Flor de Esgueva es una empresa, situada en un entorno privilegiado, en las inmensas llanuras
de la Comunidad, donde el clima
extremo es ptimo para elaborar
estas joyas redondas. Los campos
de pastos y hierbas aromticas inyectan a la leche de las ovejas que
all pastan, el aroma y el sabor
nicos para la elaboracin del
mejor queso.
Esta delicia lleva en su ADN el
saber de cinco generaciones de
maestros queseros. Por ello, cada
una de sus creaciones son tesoros
dignos de colocar en una vitrina.
A esta lista se suma a partir de diciembre una alhaja ms. sta es
un Flor de Esgueva exclusivo, del
que solo saldrn al mercado 5.000
piezas. Una delicia codiciada que
tendr un precio recomendado de
60 euros.
Por qu adquirir una de ellas?
Simple y sencillo. 10 razones. Ni
una ms. Ni una menos. En los
entresijos de esta delicatessen se
encuentra la mejor leche, la mejor materia prima que llega a la
fbrica, solo la que cumpla con
unas condiciones determinadas
ptimas para este queso.
En segundo lugar se utiliza leche cruda de oveja que no est sometida a ningn tratamiento trmico que pueda alterar sus propiedades, por lo que el control y
el cuidado de cada litro de leche
es clave durante todo el proceso.
Esto har que las caractersticas
organolpticas de nuestro queso
sean nicas y excepcionales, explican fuentes de la marca.
La tercera

razn para paladear esta delicia


durante la Navidad es porque est elaborada siguiendo a pies juntillas una receta ancestral, intacta
generacin tras generacin. Sin
duda, es su mejor secreto guardado. Elaboran este queso como lo
aprendieron de sus primeros
maestros queseros, con cuidado y
paciencia, como estn convencidos que hay que hacer las cosas
para alcanzar la textura y el sabor
del mejor Queso Aejo Puro de
Oveja.
Otro factor importante es la
corteza natural, que favorece
el crecimiento espontneo del moho.
E n
m i tad

de la lista se encuentra el largo letargo de maduracin, sin prisas ni


sobresaltos y durante un periodo
de 15 meses.
En la sexta posicin se halla el
cuidado artesanal pieza a pieza,
el volteado, que hace que la humedad se reparta de forma uniforme. Es fundamental el aceitado y el cepillado manual para que
el desarrollo del moho sea el idneo en cada una de las piezas,
indican las mismas fuentes.
El sptimo motivo para llevarse
a casa una de estas joyas es por

sus caractersticas silenciosas y


oscuras cavas.
En la antepenltima posicin se
encuentra la maduracin a una
temperatura constante, perfectamente controlada, con una aireacin adecuada y con muchas horas de reposo, al ritmo de la naturaleza.
La dos ltimas razones son, por
un lado, la edicin limitada a slo
5.000 piezas. Por otro, la degustacin donde se puede sentir la artesana y la autntica tradicin
quesera.
Un manjar nico y perfecto que
ningn amante de este campo
debera perderse.

Bocados para
sentir y probar
con los 5 sentidos
Flor de Esgueva no es un
queso cualquiera. Ni mucho
menos. A simple vista, se
observa una joya que presenta
una corteza de color ocre intenso
y uniforme, as como grumitos
bien repartidos a lo largo de todo
el corte. En su interior, su pasta
es color pajizo.
El maridaje es uno de los
principales placeres de la
gastronoma. Es una excelente
opcin para combinarlo con
jamn, pat, frutos secos y vino
tinto de la Ribera del Duero. Otra
opcin, si apetece dulce, es
paladearlo con mermelada de
pimientos, membrillo, uvas y un
cava rosado de la zona.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

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> VALLADOLID / VINO


BODEGAS ARZUAGA NAVARRO

Arzuaga, todo un mundo alrededor del vino


La bodega con ms visitas de la Ribera del Duero atrae a los turistas con sus ofertas de spa y ultima una ampliacin de cinco millones de euros
C. S. J. / VALLADOLID

La uva como gran antioxidante. Arzuaga no deja atrs las propiedades del vino para la salud y desde
hace siete aos atrae a los turistas
con una amplia carta de tratamientos de relajacin en su zona de spa.
Fue a principios de los 90 cuando Florentino Arzuaga compr la
finca La Planta en la que pronto
creci la cepa e inici la construccin de la bodega. Llegaron despus las ampliaciones, el hotel que
hoy alcanza las 96 habitaciones y
el restaurante con capacidad actualmente para 700 personas. En
2008 apost por la innovacin y puso en marcha el spa con vinoterapia, con un gran jacuzzi con cuellos de cisne, camas de hidromasaje y flotarium.
La responsable de marketing,
Laura Dosil, asegura que regalar
salud siempre es un acierto. La
gente est cada vez ms concienciada de la necesidad de cuidar su
salud y este regalo es muy original. Con ofertas de 35 a 50 euros,
las propuestas se adaptan a los bolsillos. Es un buen plan porque los
clientes descubren los beneficios
del vino para la salud y adems estn en un entorno muy apropiado,
en medio de la naturaleza.
Bao Cleopatra, envoltura de
Baco, masaje oriental, exfoliacin

Gran jacuzzi con vistas a los viedos del spa con vinoterapia de Arzuaga, situado junto a la bodega.

con caa de azcar moreno o brindis para dos. Atractivos nombres


que invitan a ponerse en sus manos. Hasta la bodega se desplazan
muchas parejas con el plan especfico romntico y sobre todo turismo de las provincias cercanas y
de Madrid. Para disfrutar de los
tratamientos no se requiere la es-

CONFETI?

tancia en el hotel. Los clientes


pueden venir directamente a la zona de spa sin tener que pasar por el
hotel, el restaurante o la bodega,
aclara Dosil.
La parte original del hotel responde a un estilo ms tradicional
que recuerda al ambiente de un parador, mientras que la nueva zona

/ L.P.

que recoge el spa con vinoterapia


apuesta por los espacios vanguardistas, obra con la firma de la familiar de la bodega y reconocida diseadora de moda Amaya Arzuaga.
La reforma incluy la construccin
de una gran suit de 200 metros cuadros, otro reclamo del complejo hotelero para los ms caprichosos.

Con exportacin en ms de 40
pases y un milln de botellas de
produccin al ao, Arzuaga es una
marca consolidada en el mercado
y no necesita carta de presentacin. Gran parte de las vistas aterrizan all para conocer el lugar en
el que se elaboran los reconocidos
vinos. La bodega se ha adaptado a
los tiempos y ha visto las oportunidades. De una extensin como es
la finca La Planta, donde slo haba jabales y ciervos, y an hay, se
ha creado esta gran instalacin en
la que se elabora vino pero tambin
hay hotel, restaurante y esta oferta
de vinoterapia con vino y salud.
Bodegas Arzuaga-Navarro elabora sus vinos con uva de la finca La
Planta, de 1.400 hectreas, propiedad de la familia Arzuaga, que enamorados de esta tierra llegaron desde el municipio burgals de Lerma
y el Pas Vasco. El suelo, el clima y
la orientacin consiguen que la uva
obtenga una calidad mxima. Se levanta en el espacio conocido como
la 'milla de oro', cerca del ro Duero
y junto a la carretera de Soria. Sus
arcadas, torres y campanario recuerdan las construcciones monacales. Dispone de 140 hectreas de
viedo distribuidos entre las inmediaciones de la bodega y la finca.
Trabaja con las variedades Tinto Fino o Tempranillo y las francesas Cabernet y Merlot.

mejor...

Celbralo
con

www.do-cigales.es

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ESPECIAL

> VALLADOLID / TURISMO


FUENTE DE LA ACEA

Hotel con encanto, ro, chimenea y vino


Esta Posada Real regala experiencias nicas desde que abri sus puertas hace 14 aos en Quintanilla de Onsimo
CRISTINA SAN JOS / VALLADOLID

Todos coinciden en definir la Posada Real Fuente Acea como un lugar con encanto. Un molino harinero con ms de 300 aos de historia
sirvi al arquitecto Roberto Valle
como raz para levantar esta eclctica construccin que mezcla tradicin y vanguardia en Quintanilla de
Onsimo, un complejo de 4 estrellas rodeado por las bodegas ms
emblemticas de la Ribera del Duero. Es un hotelito escondido en un
medio rural pero que cuida la esttica, el diseo y los detalles, explica Ana Gascn, responsable de
marketing.
Con el murmullo del paso del
agua del Duero a escasos metros
de las habitaciones y el romanticismo de la chimenea en el saln, se
convierte en el espacio para desconectar totalmente de la rutina,
aislarse de la velocidad de la ciudad, relajarse, disfrutar de la gastronoma, del vino y de una buena
conversacin. Buen plan el que
propone Gascn.
Se encuentra entre la fuente del
pueblo a la que los vecinos iban a
lavar la ropa -y que le da nombre al
hotel- y el puente renacentista que
cruza el ro. Valle respet la estructura antigua, en la que se ubic la
recepcin, el bar y el restaurante, y
aadi un bloque minimalista de
dos plantas con un lateral de cristal, donde se encuentran las 22 habitaciones. La vegetacin envuelve
el edificio que se decora con piedra
de Campaspero, paredes blancas,
madera de castao y muebles diseados por el propio arquitecto que
buscan la sencillez, el ambiente clido y sobre todo atemporal. La
obra de Valle gana cada da que pasa y ha marcado siempre la filosofa del lugar: menos es ms.
Las habitaciones se distribuyen
en dos plantas y todas poseen una
pared acrisolada con vistas al ro.
Las 11 inferiores disponen de una
terraza para acceder a la pesquera
del ro que, debido a su suelo de madera, simula la cubierta de un barco.

SLOW FOOD. Adems del servicio


de hotel, 90 euros por habitacin
doble, dispone de restaurante con
un precio medio de 30 euros.
Apostamos por la calidad y por un
servicio cercano y personalizado,

Imagen exterior del molino junto al Duero que acoge la Posada Real Fuente de la Acea. / FOTOS: IMAGEN M.A.S.

especifica Gascn. Tenemos dos


reglas fundamentales: todo lo que
se pueda hacer casero se hace casero y no dejamos de buscar los mejores productos de la zona.
Inspirados en la tendencia slow
food, movimiento internacional na-

Detalle de una de las salas con vistas al ro.

cido en Italia que promueve las tradiciones gastronmicas y sus mtodos de cultivo, desde Fuente Acea
tambin se apuesta por aprovechar
los recursos cercanos. Durante este
mes el restaurante prueba con el
pollo ecolgico de Sanchonar (San-

Comedor del piso superior de este alojamiento.

chonuo, Segovia) y el lomo ecolgico de Braman (La losa, Segovia).


Aunque nunca dejamos de lado el
lechazo, del que solo ponemos la
parte delantera, y las estrellas que
siempre han sido el cochinillo confitado, la lasaa de morcilla y el mil-

hojas de la posada.
El restaurante cuenta con dos comedores ubicados en el antiguo
molino, en el que se ha respetado
para su rehabilitacin la trama
constructiva de fbrica de piedra y
ladrillo. El comedor superior, con
una capacidad para 100 comensales, ofrece vistas a la pesquera y el
inferior, para 40, presenta un ambiente ms ntimo.
Mencin especial merece la organizacin de bodas. Se alquila toda la posada y los novios estn como en casa con libertad total de espacio y horarios. Este verano han
sido especialmente divertidas.
Gascn constata que las celebraciones matrimoniales piden en los
ltimos aos un cambio radical y
los novios ya no quieren banquetes
clsicos sino que se superan unos a
otros en creatividad. Son bodas
muy personalizadas con decoracin especial y que se saltan todas
las reglas.
Es habitual adems que sus comedores alberguen reuniones familiares y tambin las bodegas cercanas realizan presentaciones o
fiestas en este recinto. La posada se
adapta a las modas y a las nuevas
tecnologas y en estos momentos
ultima la renovacin de la imagen y
de la web. Adems entre sus planes
de futuro se encuentra la organizacin de catas en sus instalaciones.
Tenemos muchas ideas y estamos
trabajando en todas las posibilidades de colaboracin con las bodegas de la zona.

MADRILEOS Y EXTRANJEROS.
Casi todos nuestros clientes son
extranjeros o de Madrid, por lo que
otro reto es mejorar la comunicacin en nuestra provincia. Suecos,
franceses, belgas, austriacos y tambin asiticos pasaron en el ltimo
mes por Fuente Acea, la mayora
de ellos relacionados con el mundo
del vino que, tras catar en las bodegas vecinas, comen, duermen o ambas cosas en la posada. Son aficionados a las catas que recorren Ribera, Rioja y luego se van a Catalua.
El monasterio de Valbuena se ha
sumado recientemente a la oferta
hotelera de la comarca, en la que
ya estaban Abada de Retuerta o
Arzuaga. Creemos que no son
competencia, los hoteles revitalizan la zona. Estn abriendo nuevos y nos sentimos muy orgullosos,
esperamos que sigan viniendo turistas de todas partes, ensearles la
gran riqueza de la zona, la cantidad
de buenas historias, eventos, gastronoma, vinos, patrimonio, rutas
y esperamos aportar nuestro granito a la Comunidad con nuestro espacio.

Aspecto de unas de las habitaciones, con una pared acrisolada.

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ESPECIAL

> VALLADOLID / TURISMO

Y VINO

AYUNTAMIENTO DE CARPIO

Carpio luce su renovado torren defensivo


La localidad vallisoletana recupera esta construccin del siglo X que fue destruida por las tropas napolenicas en noviembre de 1809
C. S. J. / VALLADOLID

De lugar estratgico para divisar


los peligros en el siglo X a edificio
clave del patrimonio de la provincia. El municipio vallisoletano de
Carpio luce renovado torren tras
las obras que han recuperado en
los ltimos meses la construccin,
destruida por las tropas napolenicas en 1809. Contamos de nuevo con la torre que refleja la importancia de Carpio y su historia,
seala el alcalde, Mximo Gmez.
Punto estratgico entre los Reinos de Castilla y Len, se alza a
unos 800 metros de altitud sobre el
nivel del mar y fue lugar de avistamiento defensivo.
Se trataba de una torre de estructura cuadrada y rodeada por
un foso. Desde este lugar se podan otear lugares como Medina
del Campo, Madrigal de las Altas
Torres con una distancia aproximada de unos 20 kilmetros a la
redonda. Fue devastada completamente el 25 de noviembre de 1809
a manos de las tropas napolenicas, en la batalla que se libr en
esta localidad, un enfrentamiento
en el que se destruy tambin la
iglesia de estilo gtico de Santiago

ms pas de las centenarias bodegas subterrneas a una bodega


moderna dotada de nuevas tecnologas y con capacidad para elaborar ms de 1,4 millones de litros
de vinos de calidad. Todo ello sin
perder la filosofa de una de las
pocas instalaciones que sigue
siendo ntegramente familiar.
Otro elemento fundamental de
su xito es la exportacin. Exporta ms del 65% de la produccin
fuera de las fronteras siendo lder
en ventas de la Denominacin de
Origen en Alemania. Aparte de este mercado, la bodega est presente en ms de 20 pases de cuatro
continentes distintos destacando
su posicin en Rusia, China, Japn o Estados Unidos.

Entre las nuevas metas est la


consolidacin de estos mercados
y la apertura a otros sin olvidar el
nacional. Para ello se ha realizado
una nueva ampliacin, un edificio
anejo que aumenta la capacidad
de elaboracin en 200.000 litros
tan necesarios para atender las
necesidades del crecimiento de la
ventas. Tambin se ha construido
una zona social as como una nueva cava para dormitorio de las botellas de Espumoso. Esta fase de
ampliacin es la cuarta en los ltimos 20 aos.
Las principales marcas de esta
bodega, situada en el Camino Viejo de Medina en la localidad vallisoletana de Pozaldez, son Carrasvias, Gran Cardiel y Mania.

La torre de Carpio tras su recuperacin en los ltimos meses. L. P.

Apstol. Tras su recuperacin, es


uno de los atractivos que presenta
Carpio a sus visitas, al que se suma el Lavajo de la Lavandera, zona determinado por el Ministerio
de Medio Ambiente como Zona

Hmeda de Inters Especial en


Castilla y Len.
Los aficionados a las aves pueden observar en esta laguna al
cerncalo primilla, la avutarda, el
sisn o el aguilucho cenizo.

BODEGAS FLIX LORENZO CACHAZO

Pasin por la tierra y


los valores familiares
E. L. V. / VALLADOLID

Familia Flix Lorenzo Cachazo. E. M.

En su gastronoma presumen de
su producto estrella en la zona, la
patata. Desde el tubrculo hasta el
producto elaborado, es uno de los
motores agroalimentarios en la comarca.

Tambin son reconocidos sus


quesos, hoy en da en mercados de
todo el pas pero tambin en ciudades de la Unin Europea y en Latinoamrica. El embutido y el pan
de esta localidad son otros de sus
productos estrella.
El alcalde de Carpio recuerda
que el municipio es adems lugar
de paso y cobijo de la Calzada Real de ascendencia romana y visigtica, que entroncaba Salamanca
con la Villa de las Ferias. Durante
la poca medieval se convirti en
hito fronterizo del Reino de Castilla y en el siglo XVI, bajo el mandato de Felipe II, abandon la dependencia de la Villa de Medina
del Campo para convertirse en Villa de Seoro.
El doctor Antonio Velasco Santiago adquiri la villa que pas
despus a Rodrigo Vzquez de Arce, persona de confianza de Felipe
II. A comienzos del XIX desaparecer el ttulo de Seoro de El Carpio, como tambin ocurri en otras
muchas villas de la provincia.
Una interesante historia de este
municipio del sur de la provincia, a
20 kilmetros de Medina, que ahora sus vecinos recuerdan con el estreno del renovado torren.

Su origen se remonta a tiempos inmemoriales. Bodegas Flix Lorenzo Cachazo es la conjuncin de tradicin, experiencia, dedicacin,
pasin por la tierra y los valores familiares.
Sus primeros nctares se caracterizaban por ser duros y especia-

les pero tras la creacin de la DO


Rueda, hace 30 aos, el rumbo de
sus vinos cambiaron y ahora son
los modernos y exitosos verdejos.
Flix Lorenzo Cachazo fue uno
de esos visionarios que apost por
esta variedad en una poca en la
que el consumo de blancos en Espaa era prcticamente residual.
Apost y gan. Gan porque ade-

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ESPECIAL

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> VALLADOLID / GASTRONOMA


RESTAURANTE GABI GARCA

Mil y un sabores en el restaurante Gabi Garca


Una visita a este coqueto rincn culinario, situado al sur de Valladolid, es un viaje al interior de una cocina con una fuerte tradicin
y personalidad / Ensaladas, pescados y carnes, cocinados con cario, forman la base de la carta de este establecimiento nico
E. L. V. / VALLADOLID

En apenas un ao el restaurante
Gabi Garca se ha convertido en
un referente gastronmico en Valladolid, simplemente aplicando
la filosofa con la que este establecimiento abri, dar un buen servicio y una cocina de calidad.
Este pequeo y coqueto rincn
culinario, situado al sur de la ciudad en la calle Vereda, comenz
su actividad reformando un local
en el que estaba ubicado un restaurante italiano. El cambio en la
distribucin y la esttica fue sustancial, ya se adivinaba en la decoracin la frescura que ms tarde se reflejara en la manera de
trabajar.
Con una cocina vista al pblico,
cinco mesas y mucha imaginacin
se empez a desarrollar la actividad. Segn han ido surgiendo las
necesidades y utilizando el ingenio, se han habilitado otros espacios y una estupenda y acogedora
terraza.
Estamos hablando de sencilla
cocina tradicional de mercado con
el toque especial que el chef Gabi
Garca le aporta, sacando el mximo sabor a cada plato con pequeas pinceladas casi mgicas.
Ensaladas, pescados del da y
carnes, cocinados con cario, for-

Creaciones de este chef. / M. . SANTOS

Gabi Garca realiza un plato de cocina tradicional. / M. . SANTOS

man la base de la carta del restaurante, algunos ejemplos son: carpaccio de lubina, paletilla de lechal asada a baja temperatura,

Equipo del restaurante en el gastrobar. / M. . SANTOS

pulpo a la plancha, risotto de puerros con cococha de bacalao. Adems a diario se puede degustar alguna imaginativa receta para el

plato del da.


La carta de vinos ha ido experimentando una evolucin positiva,
pero lo ms interesante es que

puedes llevar el vino y no te cobran el descorche.


Gabi Garca es un magnfico
y pragmtico chef, que cuenta
con una trayectoria de ms de
20 aos en diferentes establecimientos de Espaa y Europa.
Desde el Stafford London, hotel de cinco estrellas de la cadena Kempinski, pasando por
emblemticos restaurantes como el Txistu, La Broche, restaurante A casia, El Hueco,
entre otros.
Dado lo sorprendente del
fulgurante xito de este establecimiento, hemos preguntado a clientes habituales y comentan de la estupenda relacin calidad/servicio/precio y
del agradable carcter de Gabi
y su equipo.
El restaurante Gabi Garca
un sitio para volver y recomendar. Su visita es un viaje a una
cocina con fuerte tradicin y
personalidad. Un suculento periplo para enamorarse de estos
fogones vallisoletanos. Su
identidad se ha forjado en el
estmago y el resultado es un
despliegue de colores, formas
y sabores que puede visualizarse
en sus creaciones. Un lugar que
huele a tierra castellana y sabe a
gloria.

nete a nosotros en:


www.facebook.com/BodegasProtos
twitter.com/bodegas_protos

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ESPECIAL

> VALLADOLID / GUA

BODEGAS EPIFANIO RIVERA

RESTAURANTE LA BOTICA

C/ Onsimo Redondo, 47
47315 Pesquera de Duero (Valladolid)
Tel/fax: 983 870 109. Movil: 615 113 288

Plaza Mayor, 2
47230 Matapozuelos (Valladolid)
Telfono: 983 832 942

www.epifaniorivera.com

www.laboticadematapozuelos.com

Con sede en Pesquera de Duero y 70.000 botellas anuales de produccin, las


bodegas Epifanio Rivera tienen vinculacin con el cultivo de la vid desde hace siglos.
As lo demuestra la antigua bodega subterrnea del XVI o su largar del XIX. Su vino
Erial es el trabajo de una familia viticultora desde hace ms de cuatro generaciones.
Todas las vias de la familia estn localizadas en los lugares mas reconocidos de
Pesquera de Duero como El Olivo, La Rendeja o Valderramiro. Para ellos es especial
Erialn, que presta el nombre a su producto. La alta expresin de este terroir dota al
vino de complejidad y rasgos propios. Son 20 hectreas de viedo con parcelas con
ms de 80 aos. Vendimian a mano y recogen la uva en pequeas cajas que antes
de pasar a bodega se revisan en una exhaustiva mesa de seleccin.

Proponemos un reencuentro con la naturalidad que ofrece el mbito rural, donde los
productos humildes ligados a su cultura han sido, son y sern motivo de reunin en
torno a una mesa. Con esta carta de presentacin recibe el restaurante La Botica, en
Matapozuelos, a sus comensales. Con una estrella Micheln, en otoo se centran en la
caza y la setas, pero no pierden de vista su gran aficin a la recoleccin de frutos
silvestres. Tras publicar El cocinero recolector y las plantas silvestres, Miguel de la Cruz
prepara un nuevo libro. Adems recorre el mundo con ponencias en congresos sobre
gastronoma y tras visitar Alemania se prepara para viajar a Miln. Este establecimiento
familiar abri sus puertas en 2002. Estamos muy satisfechos de haber tomado este
camino de la cocina ligada a la naturaleza, que es nuestro mejor patrimonio.

BODEGA CSAR PRNCIPE

TORREN Y ALQUIRA

Calle Ronda, 22
47 194 Fuensaldaa (Valladolid)
Telfono: 983 663 123. Mvil: 629 779 282. Fax 983 108 018

Calle Burgos Portugal, 11(Torren) y 15 (Alquira) 47100 Tordesillas


(Valladolid)
Telfonos: 983 770 123 (Torren) y 983 770 640 (Alquira)

www.cesarprincipe.es

www.eltorreondetordesillas.com

El abuelo Eutiquio fue quien transmiti la pasin por el vino a Csar Prncipe y ahora
es Ignacio Prncipe el que se encuentra al frente de la empresa. A mediados de los
noventa comenz la transformacin de la bodega tradicional de rosados a granel en
una instalacin moderna como la actual. Esta bodega de Fuensaldaa elabor en el
ao 2000 su primer tinto de Cigales con uva de vias de ms de 60 aos de
antigedad que convierten los vinos tintos de esta denominacin en referente de la
zona en mercados internacionales. Su viedo ms antiguo responde al modelo
tradicional castellano con pequeas parcelas plantadas en vaso y repartidas por la
comarca con las variedades tempranillo, garnacha tinta y las blancas verdejo y albillo.
En los ltimos aos han incorporado los cultivos en espaldera.

Jeremas de Lozar se encuentra al frente de los restaurantes Torren y Alquira en


Tordesillas. El primero es un amplio local especializado en asados, carnes rojas,
foie y los carpaccios, en especial el de ternera, adems de disponer de una
amplia carta de vinos. Alquira est construido en una antigua bodega de
destilaciones. En su carta destacan las carnes a la parrilla, las verduras y
hortalizas cultivadas en su invernadero particular construido en 2005. Tambin
Alquira presta especial atencin a los vinos, con productos de toda Espaa y
Francia, y a los postres caseros, con la posibilidad de degustar leche helada,
tocinillos de cielo u hojaldritos artesanos baados en chocolate. Como broche de
oro se encuentra su "propia lnea" de bebidas espirituosas.

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ESPECIAL

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> VALLADOLID / VINO


BODEGA MUSEUM

Tintos reconocidos
y un vino exclusivo
E. L. V. / VALLADOLID

Bodega Museum es una de las ms


prestigiosas elaboradoras de tintos
con crianza de Castilla y Len, as lo
avalan sus ventas anuales en el mercado internacional con ms de
700.000 botellas de tinto reserva y
crianza vendidas en el extranjero.
Adems, los vinos Museum y Vinea

superan los 90 puntos en las guas


Pen y Gourmets de 2016.
Con la cosecha 2013 Bodega Museum se lanz a la elaboracin de un
Vinea rosado, un vino de muy bajo
color, fresco, floral y muy agradable,
elaborado con uvas de vias de 50
aos. Fue puntuado de forma excelente por los prescriptores de opinin y obtuvo el oro en el concurso

internacional Du Ros de Cannes en


Francia.
En estos momentos lanza un nuevo vino, Museum Numerus Clausus,
una gran reserva que transmite el
autntico aroma, color y sabor de
tres vias centenarias de estas tierras. Tan solo 4.000 botellas de este
vino vern la luz en el mundo.
La elaboracin de los vinos de la
cosecha 2015 ha finalizado con una
gran calidad, sus uvas tenan un estado sanitario inmejorable y la madurez fenlica ha sido envidiable.
Bodega Museum es visitable y forma parte de la Ruta de Vino Cigales.
Este enclave est unido a un proyecto singular. En 1997, el Grupo Barn
de Ley anunci la intencin de iniciar su expansin fuera de La Rioja.

cos. Tienen maduracin por refraccin, por la cual los cascajos acumulan el calor solar durante el da, para
liberarlo durante la noche y as contribuir a la maduracin de la uva.
Una botella de Numerus Clausus. / E. M.

Un ao despus, ese compromiso se


hizo realidad. No fue fcil. Tras rastrear diferentes zonas vincolas de
calidad en Espaa, encontraron el
lugar perfecto y ste es donde est
asentada la Bodega Museum.
El proyecto guarda coherencia
con la filosofa del grupo: vinos con
una excelente calidad-precio, destinados a un consumidor medio. Los
suelos de la DO Cigales son mgi-

BODEGAS QUINTA ESENCIA

BODEGAS FLIX SALAS

Calle Eras, 37
47520 Castronuo (Valladolid)
Telfono: 983 866 391

Calle Corrales, s/n


47280 Corcos del Valle (Valladolid)
Telfono: 983 580 378

www.bodeguerosquintaesencia.com

bodega@bodegasfelixsalas.com

En 2006 inauguraron su bodega Ramiro


Carbajo y Florentino Ferrn en la localidad
vallisoletana de Castronuo. Ser originales es
su objetivo desde entonces y en la prxima
Navidad estrenan un producto sin
precedentes, Sofros Eco. Con este nombre
presentan dos vinos reciclados, uno con
Tinta de Toro que reposaba en las bodegas
caseras de sus abuelos y amigos de sus
abuelos desde hace ms de veinte aos y otro
con verdejo de 2004. El primero de ellos, a
pesar de crearse con Tinta de Toro, ahora
muestra color miel con un sabor ajerezado,
segn explican sus creadores. Natural,
ecolgico o biodinmico son nombres que
puede adquirir este vino extrado directamente
del mosto tras el pisado, que ferment en
depsitos de plstico y que pas despus a
unos cntaros de cristal de 16 litros que ahora
han rescatado Ramiro y Florentino.

Una larga trayectoria vitivincola de ms de un


siglo avala el trabajo de Bodegas Hijos de Flix
Salas. Fue en los aos 50 cuando Flix Salas y
su mujer comienzan a elaborar sus propios
vinos para comercializar y en 1989 ampliaron
su bodega en Corcos del Valle, en la que hoy
trabajan sus hijos Feli, Isaac y Carmen Salas,
esta ltima enloga y tambin lo es su hija
Ins, que adems es presidenta de la Ruta del
Vino de Cigales. Sus instalaciones cuentan con
visitas guiadas de lunes a viernes de 10.30 a
13.30 horas y los domingos y festivos ofrecen
Wine Kids Corner, el rincn del vino de los
nios. Funciona muy bien porque mientras
que los mayores pueden ver la bodega los ms
pequeos disfrutan de talleres relacionados
con el mundo del vino que varan dependiendo
de la poca del ao. Hace tres aos, Flix
Salas recibi en su 90 cumpleaos un emotivo
homenaje por toda una vida dedicada al vino.

Gua
Direccin Carretera de Cigales a
Corcos Kilmetro, 3
Localidad Cigales (Valladolid)
Telfono +34 983 581 029
Web www.bodegasmuseum.com
Correo electrnico
info@bodegasmuseum.com

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ESPECIAL

> ZAMORA / TURISMO


DIPUTACIN DE ZAMORA

La Unesco pone de moda el oeste zamorano


El proyecto Meseta Ibrica relanza las posibilidades tursticas de espacios naturales como Arribes, Sierra de la Culebra, Sanabria o Villaffila
JOS LUIS CABRERO / ZAMORA

La declaracin de los diferentes espacios naturales de la provincia de


Zamora como parte fundamental de
la Reserva de la Biosfera Transfronteriza Meseta Ibrica ha supuesto un
importante espaldarazo al turismo
provincial. Los parques naturales de
Arribes del Duero y Lago de Sanabria y las reservas de las Lagunas de
Villaffila y de la Sierra de la Culebra han pasado a gozar desde el pasado 9 de junio de un status especial,
el que garantiza estar amparado por
el marchamo internacional de calidad de la Unesco.
De las dimensiones de esta reserva baste decir que ligadas a la prestigiosa marca de la Unesco quedan bajo su proteccin ms de un milln de
hectreas, lo que convierte a este espacio en el ms grande de Europa y
uno de los 15 que hay en todo el
mundo con carcter transfronterizo.
La Reserva Meseta Ibrica, adems,
engloba bajo su proteccin 87 localidades, de las cuales, 48 pertenecen a
la provincia de Zamora, repartindose el resto entre Portugal y Salamanca. El protagonismo de la provincia
en materia de espacios naturales
tambin queda garantizado con la
inclusin en este espacio transfronterizo de lugares tan emblemticos
como Arribes o el Lago de Sanabria,
dos de los espacios naturales ms visitados de la comunidad.
Hay que recordar que en la declaracin de este espacio como reserva
de la biosfera tuvo un papel preponderante la Diputacin provincial de

Zamora, gran impulsora de este proyecto a travs de la agrupacin europea de cooperacin territorial Zasnet y que siempre abog por esta declaracin como una apuesta de futuro capaz de generar riqueza a travs
de la explotacin sostenible del medio y del turismo.
La declaracin de reserva de la
biosfera supone, en definitiva, una
nueva oportunidad para demostrar
que la sintona entre el hombre y el
medio natural que existe en toda la
zona es una oportunidad para conseguir el desarrollo.
En los diferentes espacios de la

Este espacio en el ms
grande de Europa y uno de los
15 que hay en todo el mundo
con carcter transfronterizo
La reserva demuestra que la
sintona entre hombre y
medio es una oportunidad
para conseguir el desarrollo
provincia de Zamora afectados por
la declaracin hay mltiples ejemplos de esa simbiosis.
Entre el parque natural del Lago
de Sanabria y la Sierra de la Culebra
acaba de abrirse al pblico el centro
temtico del lobo ibrico. Situado en
Robledo, un anejo de Puebla de Sa-

nabria, ofrece la posibilidad de ver


siete lobos adultos en rgimen de semilibertad, uno de los grandes atractivos del centro que muestra la relacin del hombre con el lobo a lo largo de la historia.
Tambin en torno a esta especie
se celebra en Villardeciervos cada
verano el Festival Territorio Lobo,
una iniciativa organizada por una
asociacin de empresas de la Sierra
de La Culebra y concebida como un
espacio de encuentro donde se aborda la realidad del lobo desde todos
los puntos de vista, segn explica
Antonio Campesino, integrante del
cluster Territorio Lobo. El lobo, cada
vez con mayor fuerza, se entiende en la
zona como un recurso turstico capaz de generar riqueza en el medio.
Por eso son tambin varias las empresas que organizan rutas para avistar lobos, seguir sus
huellas y conocer
ms de cerca a este
animal legendario.
No en vano, la Sierra de la Culebra es
el territorio de Espaa con mayor
concentracin de lobos.
En puntos como Lubin o Barjacoba se pueden ver todava cortellos,
trampas usadas en la Alta Sanabria
para proteger a las ganaderas del lobo.
La Sierra de La Culebra es una su-

cesin de suaves elevaciones que se


extienden por ms de 70.000 hectreas. Buena parte de la sierra es reserva regional de caza y tiene en los
ciervos y en los corzos su mayor riqueza.
Toda la provincia de Zamora, pero de forma muy especial, las comarcas de Aliste y Sanabria son territorio propicio para los aficionados al
turismo micolgico e incluso en muchos puntos se han creado autnticas rutas micolgicas. El buen estado de conservacin de los montes,
algunos de ellos acogidos a la regulacin para la recogida de setas, favorece las actividades en este sector,

En la fotografa
superior, detalle
de un lobo aullando
en la Sierra de la
Culebra, uno de los
recuros tursticos de
la zona. Debajo,
espectacular imagen
otoal del Lago
de Sanabria. / L.P.

uno de los ms pujantes en la provincia de Zamora. Son numerosas


las empresas relacionadas con el
procesado y venta de setas que se
concentran en ambas comarcas, como lo son tambin las iniciativas para impulsar el desarrollo rural a travs del sector micolgico. En Rabanales se puede visitar el Centro de
Interpretacin de Especies Micolgicas y en Ungilde permanece abierta
una Escuela Micolgica donde, adems de disfrutar de una exposicin
permanente donde se recrean los hbitats de los hongos, se puede acceder a un rea de gastronoma y un
laboratorio.
Los restaurante
de la zona se han
implicado de forma
directa y muy comprometida con el
desarrollo del turismo micolgico y
son numerosos los
que ofrecen mens
basados en las setas
de ambas comarcas. En los establecimientos de hostelera de la zona, las
setas se dan la mano con otro exponente de la cocina
autntica como la
Ternera de Aliste.
Esa especial relacin del hombre
con el medio se deja sentir tambin
en la zona que vive bajo la influencia
de los Arribes del Duero, un terreno
espectacular, con paisajes inauditos,
capaz de sobrecoger en una primera
visita y de convencer para siempre
en las siguientes. Hay incondicionales de los Arribes del Duero, algo
muy comprensible, y quienes se
acercan hasta este espacio tienen la
oportunidad de descubrir los farallones granticos que el ro Duero ha
ido labrando a lo largo de los siglos.
La orografa del terreno en esta
parte de la comarca de Sayago ha invitado al hombre a echar mano de
todo su ingenio para sacar partido a
la tierra y lograr esplendorosos vinos. La produccin de caldos de calidad se encuentra muy asentada en la
zona. El turismo enolgico es, por
tanto, una va que empieza a desarrollarse en la zona. Junto a las vias, y casi en las mismas terrazas
arrancadas al arribe, se conservan
olivos que han dado tambin vida a
pequeas almazaras. El aprovechamiento de los recursos naturales en
la zona de influencia de los Arribes
del Duero se refleja tambin en la
proliferacin de pequeas queseras
artesanales.
La reserva natural de las lagunas
de Villaffila constituye uno de los
humedales ms importantes de Espaa ya que en invierno se congregan en la zona ms de 25.000 antidas. Es, adems, una de las mejores
zonas para poder contemplar avutardas en libertad.

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> ZAMORA / VINO / GUA


BODEGAS SOBREO

16 aos apostando
por la calidad en Toro
J. L. C. / ZAMORA

Bodegas Sobreo se asent en 1999


en la Denominacin de Origen Toro
atrada por las posibilidades de la tinta de Toro. En estos aos, el trabajo
realizado no ha hecho ms que confirmar la gran calidad de esta variedad que han sabido trasladar a sus
caldos hasta el punto de lograr que
los tintos Sobreo sean una marca
con notoriedad, segn explica Palo-

ma Sobreo, gerente de la empresa.


En estos 16 aos, aade, se han
puesto las bases de lo que hoy son los
vinos que se elaboran en Bodegas Sobreo y que han logrado una buena
aceptacin tanto en los mercados nacionales como en la exportacin, lnea de trabajo a la que dedican ya el
75% de la produccin.
La bodega, que posee 80 hectreas
de viedo propio, mantiene en el
mercado cinco vinos, todos ellos ela-

borados ntegramente con tinta de


Toro. Las diferentes variedades se
comercializan bajo la marca Finca
Sobreo, un nombre al que sigue
despus la identificacin de cada uno
de los vinos: Roble, Ecolgico, Crianza, Seleccin Especial e Ildefonso.
Este ltimo es el top de Sobreo,
un vino 100% tinta de Toro de vias
viejas de ms de 80 aos cultivadas
en dos parcelas de la DO Toro con
suelos muy diferentes. Una de ellas
aporta estructura, potencia y cuerpo
al vino, la otra, con un terreno ms
arenoso, da al vino mineralizacin,
sutileza y elegancia.
Bodegas Sobreo apuesta tambin por lo ecolgico y desde hace
aos mantiene una parcela de 24 hectreas, la ms grande de la denominacin de origen, para elaborar vinos
con esta consideracin.

Roberto San Ildefonso en la sala de crianza de Bodegas Sobreo. / L.P.

EL TEJAR DE MIRO

ORUJOS PANIZO

C/ La Iglesia, s/n. 49512 Ceadea de


Aliste (Zamora). Tel: 649 628 459

Ao de fundacin: 1938
Direccin: C/ Real 89, Camarzana de Tera (Zamora)
Tel: 980 649 195
Gerente: Jernimo Panizo de Paz

www.eltejardemiro.com
El hotel rural (4 estrellas) El Tejar de Miro ofrece la
posibilidad de dormir junto a un museo, ya que
posee un centro que rinde homenaje a la labor
realizada por los ltimos fabricantes de tejas que
hubo en Ceadea (Zamora). Incluso en el saln se
ha situado el horno donde se cocan las tejas,
como explica Jos Luis Hernndez, propietario del
hotel. El Tejar de Miro tiene cinco habitaciones con
capacidad para diez personas e incluye el
desayuno en el precio del alojamiento. Adems,
ofrece la posibilidad de realizar comidas y cenas
en el mismo centro.Un amplio jardn, con una
espectacular piscina, huerta, barbacoa y zona de
descanso completa el catlogo de servicios de
este hotel enclavado en el corazn de la reserva
de la biosfera Meseta Ibrica. Organiza
actividades para los visitantes, entre ellas tres rutas
por el pueblo: la del contrabando, la de los tejares
y la del lobo. / J.L.C.

panizo@destileriaspanizo.com
Instalaciones: Orujos Panizo tiene su planta de destilacin en el P.I.
de Camarzana de Tera. Unas instalaciones de 1.500 m2, con 20
calderas de cobre de 500 litros de capacidad, en las que se destila el
orujo. La destilera cuenta adems con otra planta de maceracin y
embotellado, donde tiene tambin sus oficinas y una tienda con sala
de catas, unas instalaciones que suman 3.500 m2.
Produccin media anual: 3,2 millones de botellas
Especialidades que comercializa: Orujos y licores
Mercados: Porcentaje Nacional: 99% nacional
Marcas: Panizo. Precio medio de las especialidades ms vendidas:
Crema de Orujo, 7,50 euros y Licor de Hierbas, 6,50 euros.
El Orujo de Hierbas Panizo se obtiene a partir de aguardiente de
orujo macerado durante 3 meses con 33 clases diferentes de
hierbas, entre las que se encuentran manzanilla, palulu, hierba luisa,
nuez moscada... Una vez acabado el proceso de maceracin, se
endulza ligeramente. Antes de ser envasado se somete a un filtrado
en fro para que nunca le aparezcan nieblas ni precipitaciones. / J.L.C.

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JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

ESPECIAL

> ZAMORA / GASTRONOMA


AGROALIMENTACIN

Nueva y sabrosa
etapa del
Queso Zamorano
La DOP estrena normativa que permite la utilizacin de
la leche procedente del primer cruce de las tradicionales
razas autctonas churra y castellana con assaf
JOS LUIS CABRERO / ZAMORA

Hace ya 22 aos que el Queso Zamora disfruta del amparo de la


denominacin de origen y en estos aos ha sido capaz de soportar
los envites de otros quesos similares manteniendo sus caractersti-

Los queseros esperan


duplicar la produccin,
cifrada actualmente en ms
de 200 toneladas de queso
cas particulares, las que hacen
que el queso sea reconocido y
apreciado.
Este ao ha sido crucial para los
quesos acogidos a esta denominacin despus de entrar en vigor, el
pasado mes de mayo, la modifica-

cin del pliego de condiciones de


la DOP que permite la utilizacin
de la leche procedente del primer
cruce de las razas autctonas churra y castellana, las que tradicionalmente se han usado para la elaboracin del queso, con la assaf.
Estrena nueva etapa, por tanto,
el queso zamorano, un ciclo en el
que los productores esperan duplicar la produccin, cifrada actualmente en ms de 200 toneladas de queso anuales. El sector,
de gran potencia en la provincia,
mueve al ao ms de dos millones
de euros.
Actualmente hay nueve industrias que producen queso bajo la
denominacin de origen en diferentes puntos de la provincia de
Zamora y son abastecidas por ms
de 60 ganaderas. Tambin este
escenario puede cambiar con la
incorporacin de la nueva raza en
las explotaciones ganaderas. Lo
que no variar ser el territorio en

Bodegn de Queso Zamorano. / L.P.

el que se criarn los animales y el


modo de alimentacin, basado
fundamentalmente en el aprovechamiento de los pastos, pastizales y rastrojeras.
El Queso Zamorano tiene ganada una justa fama dentro de los
quesos de pasta prensada elaborados con leche de oveja. Es el nico que tiene una denominacin de
calidad dentro de Castilla y Len
y uno de los cinco que hay en Espaa.
El reglamento de la denominacin de origen ha modificado tambin el tiempo mnimo de maduracin y las piezas que pesan me-

nos de un kilo y medio pueden ser


comercializadas tras 60 das. Sin
embargo, lo ms habitual, segn
algunos productores, es que el
queso pase en la salas de maduracin al menos cien das.
Pocas cosas han variado en la
elaboracin del queso zamorano
desde hace siglos, ms all de la
introduccin de la maquinaria y
del cumplimiento de las normas
de seguridad alimentaria, porque
el proceso sigue siendo completamente el mismo.
El buen hacer de los maestros
queseros de la provincia son la garanta de que el producto se ela-

bora como se ha hecho toda la vida, aunque quiz sea mucho decir, porque en el Museo de Zamora hay restos arqueolgicos que
demuestran que ya se haca queso
en la Edad del Cobre, hace ms de
4.000 aos. Recipientes agujereados de barro cocido servan para
escurrir el queso, segn recoge la
historia recopilada por el consejo
regulador.
La calidad del Queso Zamorano
es aprovechada, sobre todo en los
ltimos aos, por los cocineros de
la provincia que han ido incorporando las diferentes variedades a
los platos ms innovadores.

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ESPECIAL

PREMIOS LA POSADA

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

> ZAMORA / TURISMO


RUTA

Con las aguas


del Duero
como gua
El discurrir del ro por la provincia de Zamora sirve como
eje para una ruta medioambiental de singular belleza
J O S LU I S C A B R E RO / ZAMORA

Viene el Duero a su llegada a las


tierras de Toro de pasear tranquilo
por las cercanas riberas de Castronuo, un espacio natural en el que
el rio fluye despacio entre colinas
de perfil suave y riberas arboladas.
En su llegada a tierras zamoranas

En la vega toresana el ro
Duero moja tierras de labor
y sirve de cobijo a la
variada fauna de la zona
el cauce sirve como acompaamiento para los viedos que han
dado fama a la comarca. Entre angostos meandros situados a los
pies del promontorio de la ciudad
de doa Elvira, el Duero coge fuer-

zas para atravesar la provincia de


Zamora en un viaje de casi cien kilmetros que tienen su punto final
en tierras de Salamanca, donde el
ro deja de hablar espaol para regar tierras portuguesas.
En la vega toresana el Duero
moja tierras de labor y sirve de cobijo a la fauna de la zona, que sigue teniendo en los bosques de ribera su ltimo refugio. Una nutrida colonia de antidas, alcatraces,
jabals, zorros y algunas rapaces
menores hacen que el paseo por la
zona tenga un gran inters para
los amantes de la naturaleza. A los
que gustan de disfrutar con el patrimonio histrico artstico no pueden perderse en este punto el
puente romnico de Toro. Levantado en el siglo XII, su traza es
muy similar a la del famoso Puente de Piedra de la capital zamorana pero cuenta con 22 arcos apuntados y es considerablemente ms
largo.

Esbelta figura del Puente Pino. Su luz es de 120 metros y su altura sobre el nivel del ro es de 90 metros. / M. DENEIVA

Ro abajo y antes de llegar a la


capital, el Duero se ralentiza an
ms, como queriendo disfrutar del
paisaje. El cauce se ensancha y se
estrecha caprichosamente formando lo que en la zona conocen como
"las tablas" del ro. La senda contina en busca del paraje de Las Con-

tiendas, donde los roquedos sirven


de cobijo a una importante comunidad de aves rapaces, que desde las
alturas vigilan de forma constante
las orillas de un ro que en esta parte cobra una inusitada vida y en la
que se encuentran, al amparo de
unas riberas casi solitarias, algunas

nutrias siempre esquivas.


Casi a tiro de piedra de la capital, el Duero recorre tierras de pueblos como Villaralbo y Madridanos, lugares donde, aparte del inters medioambiental de las riberas,
tambin merecen una visita yacimientos arqueolgicos como el del

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

PREMIOS LA POSADA

ESPECIAL

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> ZAMORA / TURISMO

Viso y Los Castros. Pasa el Duero


por un paraje que los vecinos de la
zona conocen como Valcuevo, otro
de esos rincones perdidos que merece la pena descubrir. Bosques de
ribera que son el paraso para pescadores que buscan orillas tranquilas, de aguas calmadas y sombras

en las que disfrutar de una siesta o


una merienda, hacen del lugar un
sitio muy recomendable para visitantes de esos que disfrutan con
largas y solitarias caminatas.
El paso del Duero transforma el
ro hasta casi desfigurarlo. Algunos dicen que para bien. Nada ms

llegar a la capital, el cauce se agiganta a costa de unas orillas artificiales donde las vegetacin apenas
sirve para disimular el cemento de
unos taludes que amansan y domestican un rio que lo mismo sirve
en esta zona para alimentar los viejos molinos de ro de la zona con

sus tranquilas aguas, que de esce- recern ro abajo. Algunas riberas


nario para una competicin de pi- en esta parte del viaje todava inviragismo o pesca.
tan al paseo y a disfrutar de silenPasa el Duero bajo varios puen- cio, aunque el paisaje empieza a
tes, siendo sin duda los ms intere- quebrarse y a aventurar nuevas
santes el de Piedra y el de Hierro. sensaciones.
El primero, con sus ocho siglos de
Al paso del viajero aparece la lohistoria, forma parte de la poca calidad de Pereruela, el pueblo del
ms brillante de la ciudad, cuando barro y los 'cacharros', la localidad
por su estrecha plataforma los pe- zamorana famosa en el mundo enregrinos y los viajantes de la Ruta tero por la calidad de una alfarera
de la Plata teque los profesionan obligatonales de la cociriamente que
na dicen sirve
pasar para al- Justo antes de llegar a la
para hacer asacanzar
las capital, el Duero se ralentiza, dos insuperapuertas de la
bles. Fuentes y
ciudad amura- como queriendo disfrutar
hornos de Perellada. El segunruela, sin imitadel paisaje ms tiempo
do puente, el
cin por mucho
de Hierro, fue
que lo hayan inconstruido a fi- El ro se despide de Zamora
tentado en otros
nales del siglo
lugares, han viasuperando las zudas y las
XIX para favojado a restaurecer el trfico aceas de Olivares, viejos
rantes y hogares
rodado que por
de los cinco conentonces asfi- molinos de origen medieval
tinentes.
xiaba ya al veMuy cerca, ya
tusto puente
con el Duero a
romnico. Antes de abandonar la punto de abandonar las abiertas riciudad, de obligada visita, el Duero beras de la Tierra del Vino, el ro
se despide de Zamora superando entra en tierras del Almaraz, conolas zudas y las aceas de Olivares, cido por muchos como el portal de
unos viejos molinos de origen me- los Arribes, el lugar en el que las
dieval que durante siglos sirvieron mrgenes del cauce se levantan
para moler grano y batear lanas hasta conformar unas murallas de
gracias a la fuerza proporcionada granito vertical por las que discupor las aguas.
rren encajonadas las aguas del rio.
Sigue su viaje el Duero en busca
Cambian las orillas y cambia el
de tierras portuguesas y se topa paisaje. De las llanuras y las intercon las orillas de Carrascal, con pa- minables tierras de labor de la Tierajes cercanos como Los Infiernos rra del Pan y los viedos de Toro y
o San Romn de los Infantes. la Tierra del Vino, el Duero se
Anuncia en esta zona el ro los pai- adentra en tierras de Sayago, la cosajes agrestes y roqueos que apa- marca del graPASA A LA PG. 96

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ESPECIAL

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

> ZAMORA / TURISMO


nito y las enVIENE DE LA PG. 95
cinas. Una comarca llena de misterios, donde se reparten sin demasiado orden restos romanos, vestigios de los vetones y explotaciones
aurferas. Estelas romanas sirviendo como dinteles en las puertas de
las casas, yacimientos arqueolgicos y puentes construidos con lajas
de granito sobre arroyos de aguas
cristalinas hacen del paso por los
pueblos sayagueses una delicia para el viajero vido de escenarios diferentes.
ARRIBES DEL DUERO

El Duero, mientras tanto, discurre ya encajonado por los Arribes


y desciende de nivel en busca de
la frontera. En total, en este tramo, de casi 100 kilmetros, el ro
pierde 400 metros en un desnivel
que cambia el fluir tranquilo del
ro por un descenso ms agitado,
solo interrumpido por los numerosos aprovechamientos hidrogrficos que en esta zona han
conseguido domesticar el impetuoso ro que antao discurri por
estos parajes.
Mientras surca la penillanura saEl Duero refleja la silueta de la capital zamorana, con la imponente estampa de la Catedral.. / FOTOS: M. DENEIVA
yaguesa, acompaado
de carrascales y encinas, el Duero ya ofrece al viajero impresionantes paisajes con
orillas que son barrancos y aguas negras,
siempre sombras y
amenazadoras. De improviso, aparecido como de la nada, se levanta imponente la esbelta figura del Puente Pino. Con sus cien
aos de existencia, en
su juventud fue el ms
Excursionistas buscan el lecho del ro en Almaraz.
Las aguas del Duero riegan la rica vega de Toro.
grande de Espaa y Un piragista rema por Villaralbo.
uno de los ms imporosos restos arqueolgicos, entre orilla ya es territorio portugus. Es
nentes del continente. Su luz de 120 turstica y pocos son los turistas que
los que destaca un verraco de pie- el conocido como Duero Internametros y su altura sobre el nivel del se resisten, al cruzarlo, a parar el Cauce de frontera, el
dra celtibrica.
cional. En esta tramo es donde es
ro de 90 metros le convirtieron en coche y asomarse a las vertiginosas
Tanto en Villadepera como en posible encontrar los farallones
toda una hazaa para la ingeniera barandillas que garantizan la segu- Duero dibuja en los Arribes
Pino del Oro, en Villardiegua exis- granticos ms verticales, y por tanespaola de principios del siglo pa- ridad de los paseantes. La grandiouno de los paisajes
ten numerosos restos de la indus- to los ms espectaculares. Localisado. Construido para salvar el sidad del espacio que se abre a los
tria aurfera romana. Algunas ex- dades como Fornillos, Fariza, CozDuero y unir los pueblos de Pino pies de los visitantes, casi ingrvi- ms espectaculares
plotaciones eran a cielo abierto, pe- currita, Mamoles y Fermoselle son
del Oro y Villadepera, el viaducto dos, es una experiencia inolvidable
ro tambin hay galeras excavadas de obligada visita. Todas ofrecen al
de Requejo, su verdadero nombre, y no son pocos los que aseguran
en la roca. La visita a estas minas, visitante la oportunidad de disfrujubil la barca movida por maro- sentir una sensacin muy parecida
mas que durante siglos sirvi para a la que tienen que experimentar la Ribera, un pequeo pueblo saya- como la del carrascal, necesita de tar del Duero con paisajes imprecomunicar las comarcas de Sayago las rapaces que sobrevuelan el Arri- gus desde el que se divisan algu- la autorizacin de los consistorios sionantes y todas permiten paseos
nos de los mejores paisajes del correspondientes, pero merece la interminables sobre el abismo del
y Aliste. Perdida buena parte de su be en busca de presas en el cauce.
Como el ro, la senda tampoco se Arribe. Antes de buscar las orillas pena obtener los permisos.
Arribe, que unos pocos kilmetros
utilidad tras la construccin de vaEl ro a estas alturas ya solo es ms abajo, ya se pierde en tierras
rias carreteras en la zona, el puente detiene y hay que seguir Duero del ro resulta imprescindible visise ha convertido en una atraccin abajo, en busca de Villadiegua de tar el pueblo, donde existen nume- espaol a medias, dado que la otra de Salamanca.

Aquello que no cuesta esfuerzo,


no nos levanta antes de que salga el sol
para luchar por ello.
Las cosas fciles, no nos empujan a
superarlas para demostrar de lo que
somos capaces.
No nos ensean lo que es el orgullo y
el amor propio y no nos hacen arder
de ganas por dentro.
Nadie que est realmente orgulloso de
algo dir que le result fcil.

un reto fcil, pero slo conocemos


un camino para conseguirlo.

Sigamos Trabajando.

J. M. PRESAS

2 /

B A N C A

S E G U R O S

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

AUGE

A pesar del
retroceso de
economas
emergentes
como Brasil,
donde Banco
Santander
genera al
menos una
quinta parte
de su negocio,
la entidad
presidida por
Ana Patricia
Botn obtuvo
un beneficio
durante el
tercer
trimestre del
ao de 5.106
millones de
euros. En la
imagen,
publicidad en
las bicicletas
de Londres.

/ JOHN GOMEZ

SECTOR FINANCIERO

Las claves de la
rentabilidad bancaria
Las mayores exigencias de capital y la poltica de bajos tipos de
inters condicionan la estrategia de crecimiento de la banca espaola

SANDRA SNCHEZ

as cuatro mayores entidades bancarias espaolas,


Santander, BBVA, Caixabank y Bankia, cerraron los primeros nueve meses del ao con unas
ganancias cercanas a los 8.700 millones de euros.
Estos resultados han supuesto
un aumento del beneficio del 16%
respecto al mismo periodo del ao
anterior. Sin embargo, a pesar de
los mejores nmeros, la respuesta
de los inversores ha sido negativa,
arrojando prdidas significativas
en la cotizacin de los valores. Esta
rplica de los mercados se explica
al fijarse en la rentabilidad del negocio. El problema actual de los
bancos espaoles es que tienen
rentabilidades demasiado bajas para lo que esperan los mercados,
explica Manuel Romera, director
del Sector Financiero de IE Business School. Su gran reto es hacer ms rentable la posicin de los
inversores con respecto al banco.
Junto al contexto macroeconmico actual y, sobre todo, a la pol-

tica monetaria vigente, los mayores requerimientos de capital por


parte del Banco Central Europeo
afectan especialmente al margen
financiero y, por tanto, a la cuenta
de resultados de las entidades.
Sin ninguna duda, las mayores
exigencias de capital afectan a la
rentabilidad de las entidades cuando se combinan con una poltica de
bajos tipos de inters que mantiene estrecho el margen financiero y,
en general, no resulta fcil desarrollar estrategias de crecimiento,
sostiene Francisco Ura, socio responsable del Sector Financiero de
KPMG en Espaa.
Aunque en este sentido los bancos espaoles estn mejor que sus
socios europeos, segn explica Romero, no es garanta suficiente para cualquier inversor que quiera entrar en el accionariado. Esto es lo
que hace que los ttulos no suban,
ya que la rentabilidad que produce
cada accin por unidad invertida
no es lo que espera el mercado.
Otro de los principales riesgos
que debe sortear el sistema, segn
asegura el Banco de Espaa en su

MEJORA

8.700

millones de
euros suma el beneficio de las
cuatro mayores entidades
bancarias espaolas
Santander, BBVA, Caixabank
y Bankia durante los primeros
nueve meses del ejercicio.

16

meses consecutivos
lleva aumentando el crdito al
segmento de las pymes en el
mercado espaol. En el ltimo
ao los prstamos concedidos
a pequeas y medianas
empresas han crecido un 14%.

11,2%

es la ratio de
activos dudosos que acumulan
las entidades espaolas en sus
balances. Desde principios de
2014, estos activos registran
cadas intermensuales
ininterrumpidas.

ltimo Informe de Estabilidad Financiera, es la intensificacin del


ritmo de desaceleracin de las economas emergentes en particular,
donde los bancos espaoles tienen
parte de su exposicin.
En este sentido, lo que fue una
tabla de salvacin para algunos en
el pasado puede complicar un futuro a corto plazo. Entidades como
BBVA y Santander sobrevivieron a
la crisis financiera gracias a su diversificacin geogrfica y a los beneficios logrados en los pases
emergentes. Tal como puntualiza
Romera, las economas emergentes sobre todo Brasil y Mxico
han sido hasta hace tres o cuatro
aos las grandes salvadoras de los
bancos y ahora son poco menos
que la pieza a descartar.
En el caso del Banco Santander,
que recibe una buena parte de su
actividad de la economa carioca
un 19% del beneficio de la entidad
durante los nueve primeros meses
del ao proviene de su negocio brasileo, su filial brasilea vale hoy
en Bolsa cerca de un 32% menos
que hace slo seis meses. Los expertos coinciden, sin embargo, en
la capacidad de la entidad para sortear esta crisis. Existe una cierta
desconexin entre el comportamiento econmico y la evolucin
de la actividad en esta regin que
contina siendo una referencia
fundamental, indica Ura.
La situacin macro de los emergentes convierte de nuevo a Espaa en el mercado de referencia a
corto plazo. El negocio espaol,
an condicionado por los mrgenes de los tipos de inters y por la
actividad inmobiliaria, est volviendo a crecer.

En concreto, BBVA y Santander


han aumentado sus beneficios en
Espaa en sus ltimos resultados,
mientras que el resto de entidades
cotizadas, de menor tamao, tambin focalizan sus esfuerzos en este mercado.
Dejando a un lado la reciente
operacin de compra del britnico
TSB por Sabadell, no se esperan
movimientos importantes de estos
bancos en el exterior. No es fcil
que suceda. A los costes de todo tipo, incluido el capital, hay que aadir los riesgos que pueden surgir y
el desconocimiento de esos mercados, asegura Ura. En general, lo
que hemos visto en la historia del
sector financiero espaol es que
son ms bien las entidades de mayor tamao las que protagonizan
los movimientos en el exterior.
Esta opinin la ha reforzado recientemente el consejero delegado
de Caixabank, Gonzalo Gortzar.
No estamos buscando hacer adquisiciones fuera que nos distraigan. Estamos centrados en Espaa,
donde podemos tener una escala
potente, ha asegurado el directivo.
En Espaa, la capacidad de los
bancos de contribuir al crecimiento se mide hoy por la fluidez del
crdito que conceden. A medida
que se vaya consolidando la recuperacin de la economa espaola,
se ir produciendo un incremento
paulatino de la demanda solvente
de crdito, explica Ura. La situacin actual es de recuperacin progresiva del crdito, con una tendencia general de desapalancamiento y con la conviccin de que
no volvern a producirse los excesos del pasado.
Pasa a pg. 4

EDITOR: Aurelio Fernndez DIRECTOR DE ARTE: Rodrigo Snchez JEFE DE SECCIN: Javier Cid COORDINACIN: Juanjo Becerra REDACCIN: Mar Muiz, Jessica Nieto, Jess de la Pea, Macarena P. Lanzas,

Roco Rodrguez, Sandra Snchez, Daniel Somolinos COORDINADOR DE MAQUETACIN: Gustavo Galn MAQUETACIN: Laura Nez PUBLICIDAD: Carlos Piccioni

, JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

4 /

B A N C A

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

S E G U R O S

Viene de pg. 2

Aunque an existe una estrecha


demanda de prstamos, se aprecia
una mejora. En concreto, el crdito
al sector privado residente en Espaa se redujo un 4,5% en tasa interanual en junio de 2015, segn el
Banco de Espaa, lo que representa una continua moderacin en su
tasa de cada. Este menor descenso es debido, fundamentalmente,
al crdito a empresas no financieras, que registr un retroceso ms
bajo, tanto el concedido a actividades inmobiliarias y de construccin
como al resto de sectores, seala
el organismo.
El aumento de la competencia
por ofrecer las mejores operaciones de crdito es patente. En el segmento de pequeas y medianas
empresas, el nuevo crdito ha crecido durante 16 meses seguidos,
con un incremento en el ltimo ao
del 14%, mientras que el negocio
inmobiliario vuelve a ser un acicate para avivar el negocio.
Aunque en Espaa se ha hecho
un ejercicio importante de desinversiones y el peso de los activos
inmobiliarios en los balances sigue siendo una preocupacin, la
banca se est planteando volver a
invertir en prstamo promotor,
mientras se produce un incremento en la concesin de hipotecas. En
agosto, los prestamos inmobiliarios crecieron un 25,8% respecto
al mismo mes de 2014. Ante los
bajos tipos de inters, las entidades confan en hacer banca de
clientes, que provoque una venta
de varios productos a cada uno
ellos, indica Romera.
Adems de esta mejora de competitividad, la bsqueda de una mayor rentabilidad pasa por un ajuste
de los gastos que en gran medida
ya se ha efectuado. En el contexto
actual, segn subraya Ura, los
bancos no tienen muchas ms alternativas que perseverar en estrategias de contencin y reduccin
de costes y mejoras de eficiencia.

INTEGRACIN
Ante este entorno previsiblemente
difcil, cobran especial importancia
las sugerencias de diferentes organismos internacionales y del supervisor, que estn transmitiendo a la
banca la conveniencia de contemplar un nuevo proceso de consolidacin bancaria.
Aunque los expertos coinciden
en que se producir un mayor nivel de integracin bancaria a nivel
europeo, tambin lo hacen al afirmar que no tendr lugar hasta que
no terminen las dudas sobre la
reestructuracin del sector.
Las grandes entidades tomarn
decisiones en funcin de la necesidad o conveniencia de completar
su presencia en determinados mercados que puedan aportar rentabilidad adicional, mientras que las
de menor tamao tratarn de potenciar sus estrategias de fortalecimiento de capital y de mejoras de
eficiencia. En todo caso, sera deseable alcanzar un punto de estabilidad regulatoria que permita a las
entidades realizar su planificacin
estratgica en un escenario mejor
definido, puntualiza Ura.

La mitad de los usuarios que se conecta a la Red en Espaa utiliza la banca online. / EVERYTHING POSSIBLE

La nueva cara de la banca tradicional


Las entidades se esfuerzan en ofrecer la misma calidad de servicio a travs de cualquier canal

SANDRA SNCHEZ

l nivel de oficinas y de
empleados que aglutina
el sistema financiero espaol es hoy muy inferior al registrado durante el comienzo de la liberalizacin de la apertura de oficinas de las cajas de ahorros a finales de los ochenta.
Una parte de esta situacin,
adems de estar provocada por el
proceso de reestructuracin que
ha sufrido el sistema bancario en
Espaa durante los aos de crisis
financiera, es consecuencia del
aumento de productividad derivado de las nuevas tecnologas aplicadas al sector.
La era digital est influyendo en
las lneas estratgicas de la mayora de los negocios, pero si hay un
sector especialmente condicionado por la transformacin tecnolgica, ese es el financiero, en el que
las nuevas tecnologas desempean un papel fundamental.

Banco Santander
tendr 30 millones
de clientes
digitales en 2018
En la carrera porofrecer soluciones cada vez ms innovadoras
para satisfacer los nuevos hbitos
de sus clientes, destaca el esfuerzo de BBVA por ofrecer un servicio de calidad, independiente-

mente del canal por el que se relacionen con su entidad.


El banco se est reorganizando, tanto de manera interna, para
digitalizar los procesos y crear
una nueva cultura y formas de trabajo, como a la hora de crear nuevos productos y reforzar reas
estratgicas.
En la entidad presidida por
Francisco Gonzlez, los clientes
que se relacionan con el banco a
travs de dispositivos digitales
alcanzaron a cierre de agosto de
este ao los 13,8 millones, de los
que 7,3 millones lo hacen a travs de sus telfonos mviles. Las
previsiones de cara a finales de
ao son igualmente alentadoras.
BBVA espera alcanzar 15 millones de clientes digitales, de los
que ocho millones provendrn de
la banca mvil.
El mismo camino est siguiendo el Banco Santander, que considera la innovacin digital uno de
los focos de su plan estratgico
para 2018. En la actualidad, estamos aumentando el nmero de
clientes digitales a un ritmo del
15% o 20% anual, lo que nos llevar al objetivo de alcanzar la cifra de 30 millones de clientes digitales en 2018, aseguran fuentes de la entidad.
El compromiso de la direccin
con esta nueva visin se deja ver
en los 823 millones de euros que
el banco ha dedicado a la mejora
y el mantenimiento de la tecnologa y sistemas, durante los nueve
primeros meses de este ao. Lo
significativo de esta cifra es que
representa un 21% ms que la

DIGITAL
PENETRACIN

Segn un estudio de
BBVA Research, entre
los individuos que
se conectan a la red,
solamente el 49%
utiliza la banca
online. Este
porcentaje sita a
Espaa 11 puntos por
debajo de la media de
la UE15.

CLIENTE

El cliente medio
de banca online en
Espaa tiene 34
aos, unos ingresos
de 36.000 euros,
reside en una capital
de provincia y opera,
principalmente, con
una nica entidad
financiera, segn un
estudio de Fintonic.

EXCLUSIVIDAD

El 65% de los clientes


online rene la mayor
parte de su
actividad bancaria
en una sola entidad
financiera, mientras
que el 21% de ellos
lo hace con dos y el
14% de los usuarios
trabaja con tres o
ms.

destinada durante el ejercicio anterior a la misma tarea.


Unicaja Banco, por su parte, articula su actividad digital a travs
de UniVa, un servicio que engloba funcionalidades, permitiendo
a sus clientes realizar operaciones sobre los productos que mantienen con la entidad, como cuen-

BBVA cuenta ya
con ms de siete
millones de
usuarios mviles
tas personales, tarjetas, prstamos, transferencias o fondos de
inversin.
En esta lnea, Bankia viene desarrollando desde 2013 el Plan
Cuando Quieras, basado en el
concepto de multicanalidad, con
el objetivo de liberar cargas de
trabajo de carcter transaccional,
para as aprovechar ese tiempo y
dedicarlo a una actividad comercial de mayor valor.
Caixabank ha consolidado Lnea Abierta, un canal con 10 millones de clientes con contrato,
4,8 millones de clientes operativos, mediante el que los usuarios
pueden consultar la informacin
sobre los productos que tienen
contratados. Como ejemplo, el
23% de los fondos de inversin
contratados durante el primer semestre del ao fueron adquiridos
a travs de canales digitales.

, JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

JUBILARSE:

NO HACER NADA. O HACERLO TODO.


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Un 3% de bonificacin de los importes traspasados de planes no comercializados por BBVA ni depositados en BBVA, menos la retencin fiscal que corresponda,
si se realiza en alguno de los Planes detallados en el Boletn de Adhesin a la bonificacin. El cliente deber permanecer en el Plan contratado al menos 5 aos.
Importes netos suscritos o traspasados, entre el 1 de enero de 2015 y el 31 de enero de 2016, no bonificados por anteriores campaas. Entidad Promotora y
Depositaria: BBVA; Entidad Gestora: BBVA Pensiones S.A. EGFP. El abono de la bonificacin tendr la consideracin fiscal de rendimiento de capital mobiliario
sujeto a retencin a los tipos vigentes en el momento del abono.

6 /

B A N C A

NEGOCIO ASEGURADOR

Apuesta
segura por un
sector solvente
El segmento ha sabido remar en la crisis y arroja
cifras tranquilizadoras en un ao, por primera
vez desde 2008, positivo para el automvil

ROCO RODRGUEZ

l negocio asegurador ha
despegado en 2015, a tenor de las cifras que, sin
finalizar an el ao, se manejan
en la industria. Los ingresos por
la venta de plizas a cierre de septiembre ascendieron a 41.119 millones de euros, prcticamente la
misma suma que en los nueve primeros meses del ejercicio precedente. De esa cantidad, 23.636
millones de euros correspondieron al ramo de no vida, y los
17.483 restantes al de vida, segn
indican las estadsticas de ICEA,
el servicio de estudios del sector
de seguros en Espaa.
A cierre del tercer trimestre, la
facturacin del ramo de no vida
(en el que destacan automviles,
salud y multirriesgos) ha aumentado un 2,48% respecto al mismo
periodo del ao anterior, mientras que en el ramo de vida se ha
registrado un descenso interanual del 0,44%, segn ICEA.

Los ingresos por la venta de plizas en 2014 bajaron un 0,84%


respecto al ejercicio anterior, cifra negativa pero insignificante si
consideramos la cada sufrida en
2013 (3,27%) y en 2012 (5%), los
peores ejercicios para los seguros en Espaa. El sector aguant
bastante bien los tres primeros

Salud y decesos,
que no han cado
estos aos, han
sostenido el negocio
aos de la crisis, pero la ralentizacin del consumo de las familias termin afectando tambin a
la facturacin, y los mrgenes se
han reducido.
El de los seguros es un sector
anticclico, lo que hace que cuando las cosas van bien no crezca-

JUEVES 19 DE NOVIEMBRE DE 2015

S E G U R O S

mos tanto, pero cuando las cosas


van mal no caigamos tanto tampoco; es un estabilizador de la
economa, explican desde la patronal Unespa (Unin Espaola
de Entidades Aseguradoras y
Reaseguradoras). Pero no todo es
facturacin. Hay efectos que
compensan como, por ejemplo,
en el caso del motor: menos automviles circulando, menos
siniestralidad.
De esa forma el negocio asegurador ha capeado bastante bien
el temporal de la crisis, y todo indica que 2015 ha cambiado el ciclo y se ha vuelto al crecimiento.
Uno de los principales motores,
nunca mejor dicho, de las buenas
cifras es el segmento del automvil, que lleva 22 meses consecutivos de incremento en el nmero
de matriculaciones. Este ejercicio, el ramo ms castigado por la
crisis, tras siete aos ininterrumpidos de cadas, va a registrar por
fin buenas cifras. As, al cierre del
tercer trimestre haba generado
unos ingresos de 7.525 millones
de euros, un crecimiento interanual del 1,20%.
Desde Unespa explican que esta recuperacin tiene una limitacin: no aumenta el nmero de
vehculos. Es un proceso de sustitucin, no tanto de ampliacin
del parque mvil. La gente normalmente contrata un seguro
cuando se compra un coche. El
Plan Pive ha estimulado la venta
de automviles, y stos son mejores y cuentan con elementos ms
seguros, lo que previene accidentes y reduce la siniestralidad
(aunque sta se puede ver incrementada al circular de nuevo ms
vehculos por la carretera por la
recuperacin econmica y el bajo
precio de los carburantes). Esto
puede aumentar la facturacin,

ya que se contratan coberturas


ms caras, pero al tratarse de la
sustitucin del viejo vehculo por
uno nuevo no aumenta la cartera
de seguros de coches.
Otros ramos que han sostenido
el negocio asegurador durante la
crisis han sido salud y decesos,
que nunca han sufrido cadas.
Hasta septiembre de este ao, las
plizas sanitarias haban aportado 5.562 millones de euros en primas, un 3,31% que en el mismo
periodo del ao anterior. En los
seguros de decesos, un producto
con mucha tradicin familiar, el
crecimiento interanual ha sido del
5,79%. El del hogar es un segmento que tambin ha sobrellevado la
crisis, sin llegar a caer del todo: el
76% de las familias espaolas tiene un seguro de hogar, al tratarse
del mayor elemento patrimonial
de la gente.

PRINCIPALES RETOS
Adems de la recuperacin econmica, el principal reto del sector en 2015 ha sido y es la adaptacin al nuevo marco normativo,
Solvencia II, que entra en vigor el
1 de enero de 2016. Se trata de
una legislacin comunitaria en la
que se lleva trabajando ms de 10
aos (la Comisin Europea cre
un comit permanente en noviembre de 2003 para estudiar y redactar una nueva regulacin del sector de los seguros), aunque la crisis oblig a retocarla. El objetivo
es minimizar el impacto de futuras recesiones y evitar excesos relacionados, entre otros aspectos,
con la asuncin de excesivos riesgos y la falta de control, a pesar
de que el sector asegurador espaol ha superado los niveles de solvencia y no ha tenido que recurrir
a las ayudas pblicas, como hicieron las entidades bancarias. Los

tres pilares en los que se basa este


complejo marco regulatorio son,
grosso modo, adecuar los requerimientos de capital al riesgo asumido, armonizar la gobernanza y
mejorar la transparencia.

El principal desafo
para este segmento
es la adaptacin
a Solvencia II
Es una norma que fija cmo
miden las entidades aseguradoras
los riesgos individualizados a los
que estn expuestas, y fija una
carga de capital que tienen que reservar en funcin de cada tipo de
riesgo, sealan desde Unespa.
Antes de Solvencia II, las aseguradoras guardaban una parte de
capital aproximado, mientras que
ahora se tienen en cuenta varios
tipos de riesgo: de mercado, operacionales, de crdito, de liquidez,
de concentracin, catastrfico... O
dicho de otro modo: si se tiene
presencia en un mercado local o
en varios pases, en qu se invierte ese capital reservado y el riesgo
de esas inversiones, si stas se diversifican o estn en la misma lnea de negocio, si el pas en el que
se opera es proclive a desastres
naturales, etc.
La normativa que traslada a Espaa el contenido de Solvencia II
es la Ley de Supervisin y Solvencia de las Entidades Aseguradoras y Reaseguradoras, en cuyo reglamento se est trabajando. Segn apuntan desde Unespa, las
empresas aseguradoras se estn
adaptando a buen ritmo y se estn cumpliendo los plazos.

DATOS ILUSIONANTES

164.577

millones de
euros es el volumen estimado en
provisiones de vida tras el cierre
del tercer trimestre de 2015,
segn datos de ICEA. Supone una
disminucin interanual del 0,44%.

23.636

millones de
euros de ingresos en los ramos
de no vida prev ICEA para ese
mismo tercer trimestre de 2015,
lo que supone un crecimiento
interanual del 2,48%.

1,20%
ha crecido el ramo
del automvil de enero a
septiembre respecto al mismo
periodo del ao anterior.

1,39%
para el mismo
periodo arroja el segmento de
multirriesgos, y un 4,40% el resto
del ramo de no vida.

2,13