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Erick Roln

Cochabamba, Cochabamba, Bolivia


CEO

Avicola Rolon
Re: Evaluacion del bienestar animal y comparacin de los parmetros productivos en gallinas ponedoras
de la linea Hy-line Brown en tres modelos de produccin piso, jaula y pastoreo
14/06/2011 | Nada ms contradictorio a mi experiencia de ms de 30 aos de avicultor que los resultados
consignados en este trabajo. Con relacin a la Tabla 3. Caben los siguientes comentarios:
1) El consumo de alimento de aves en jaula es MENOR en unos 5 a 7 gramos por ave por da, que las
aves de piso. Resultados similares se consignan en las guas de manejo de las lneas de postura
actuales, por ejemplo, la gua de la lnea ISA BROWN. Estas diferencias las hemos visto hasta el
cansancio durante dcadas de hacer avicultura, con cientos de lotes, y millones de aves. La explicacin
del porqu de esta diferencia la pueden encontrar en cualquier libro de texto sobre avicultura: Las aves en
jaula no gastan energa en corretear y capear el fro.
2) Por igual razn, (falta de ejercicio con relacin a las aves en piso), las aves en jaula terminan con
mayor peso corporal; por lo que las aves de descarte suelen pagarse mejor cuando son de jaula, que
cuando son de piso; pese a su emplume inferior, menos atractivo.
3) Los porcentajes de postura son tambin superiores en jaula que en piso. Y a este respecto, un
comentario jocoso: S mi empresa produjera en jaula a un 10% por debajo del estndar gentico de la
lnea (76.1% versus 86.75), lejos de crecer al 20% anual, Ya nos habramos ido a la quiebra!
4) La mortalidad es tambin inferior en las aves criadas en jaula. La razn es difana: La aves de jaula no
estn en contacto con sus excretas, fuente de toda una serie de posibles patgenos. Por otra parte, es
mejor ser el ltimo en el orden de picoteo en una poblacin de 3 5 aves (Una jaula); que ser el ltimo en
el orden de picoteo de 300 ms aves; razn por la cual, en piso se ve normalmente gallinas fuera de
postura (las abusadas), fenmeno menos frecuente en aves en jaula.
5) Muchas de las actuales granjas de nuestra empresa, fueron ( son) granjas de piso, compradas
adjudicadas a la banca, por quiebra de sus anteriores dueos: Es ms fcil quebrar con granjas de piso
que con granjas de jaulas, por la menor competitividad inherente a los factores mencionados, amn de
menores costes de mano de obra e inversin.

Evaluacin de dos sistemas de


alojamiento en la produccin y calidad
del huevo comercial: segn la
normativa europea de bienestar animal
versus la tradicional
Publicado el: 23/10/2015
Autor/es: Dra. MVZ Patricia Alvarez Castro M. Sc. Directora del proyecto e Ing. Agrop. Julio Baquerizo
Rosas . Investigador. Ecuador

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INTRODUCCIN
En la actualidad en el Ecuador la mayor parte de la produccin de huevos comerciales se
realiza en jaulas convencionales sin buscar el bienestar del animal en cautiverio, pero este
sistema de produccin de huevos est cambiando a nivel mundial, con el uso de nuevos
mtodos de cra de ponedoras, lo que significa que a mediano o largo plazo nos veremos
en la necesidad de implementar estas normativas de produccin tomando en
consideracin el bienestar animal.
En el ao 1999, la UE determin la prohibicin de jaulas y bateras convenciones a partir
del ao 2012, las cuales deban cambiarse por sistemas en piso o jaulas enriquecidas que
tuvieran unos espacios por lo menos de 750 cm por gallina, de la cual 600 cm son
"rea usable". Las jaulas "enriquecidas" deben ser unos centmetros ms altas e incluir
elementos que permitan picotear y escarbar, aspecto que mejora el bienestar animal, dada
la presin que han ejercido las diferentes asociaciones de proteccin animal. En la UE se
tiene una clasificacin de huevo de acuerdo al tipo de sistema productivo, en la cual el
consumidor puede elegir (jaula, piso, produccin ecolgica y campera), tendencia que
puede introducirse en pases de Amrica en poco tiempo. Actualmente ya se estn
colocando multas a aquellos productores que no han modificado sus instalaciones en la
UE, a pesar que se tienen todava 11 millones de jaulas convencionales. (Jaramillo, 2012).
La presente investigacin cientfica es importante, no solo porque marca un hito en ste
tipo de trabajos realizados en el Ecuador, sino, que en base al anlisis e interpretacin de
los principales parmetros zootcnicos sobre nuevas alternativas de produccin avcola en
gallinas ponedoras se obtuvo huevos de mejor calidad biolgica, optimizando el bienestar
de las aves implementando instalaciones que cubran requerimientos de espacio en base a
las normativas europeas de bienestar animal para mejorar la produccin.
As pues, necesitamos producir los alimentos de origen animal y utilizar la fuerza de
trabajo de los animales, garantizando que su bienestar no se vea comprometido ms all
de un nivel ticamente aceptable. Para ello debemos considerar que el animal mantenga
un estado de armona con su ambiente, tomando en cuenta su alojamiento, el trato que le
damos, su nutricin, la prevencin de enfermedades, el cuidado responsable, un
transporte con mnimo de estrs, un faenamiento con fines de consumo que minimice el
sufrimiento y la eutanasia humanitaria cuando corresponda. (Universidad Austral de Chile,
2013)
Segn CONAVE SESA IICA , (2007) se considera el bienestar animal dentro de la
produccin avcola, se debe tomar en cuenta los siguientes principios bsicos:
1. Los animales, por ningn motivo, deben pasar hambre o sed de manera innecesaria.
Deben tener una dieta adecuada a sus necesidades y la cantidad de agua fresca
suficiente.
2. Las aves deben estar bajo condiciones confortables, evitar el dolor, dao o enfermedad,
a travs de la prevencin, el diagnostico y los tratamientos adecuados.
3. Los animales deben poder expresar su comportamiento normal, proporcionales espacio
suficiente, instalaciones adecuadas y la posibilidad de que interaccionen con al menos otro
animal de su misma especie.
4. En general se debe evitar cualquier situacin de estrs o miedo de los animales.

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar dos sistemas de alojamiento en gallinas ponedoras para analizar la produccin
y calidad del huevo tomando en consideracin la nueva normativa europea de
bienestar animal
versus
la
tradicional.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Implementar los recursos necesarios para el desarrollo del levante y produccin de los
dos sistemas de alojamiento para aves de postura.
Analizar las caractersticas externas e internas de la calidad del huevo en cuanto a su
peso, grado de limpieza y coloracin de la yema en los dos sistemas de alojamiento para
aves de postura.
Interpretar el grado de estrs de las aves por medio del porcentaje de produccin
de huevos en los dos sistemas de alojamiento en estudio.
Cuantificar los parmetros zootcnicos y su relacin con los niveles de produccin en los
dos sistemas de alojamiento para aves de postura.

METODOLOGA: Materiales y mtodos


El ensayo se realiz en La Granja Experimental Limoncito de propiedad de la Universidad
Catlica de Santiago de Guayaquil (UCSG), la que se encuentra en el km 17 de la va
Limoncito Las Juntas, parroquia Julio Moreno (Simn Bolvar), cantn Santa Elena,
provincia de Santa Elena. Las condiciones meteorolgicas del sector son las siguientes:
Tabla I.- Registros meteorolgicos histricos promedios mensuales estacin Chongn

Para la investigacin se utiliz el galpn experimental que posee la Universidad para las
prcticas de los estudiantes de las carreras agropecuarias, as mismo se llev toda la
informacin correspondiente a cada etapa (levante y produccin) y cada tratamiento, con
los respectivos registros.

En la fase de levante se realiz un programa tcnico, el mismo que cont con: programa
de vacunacin, plan de suministro de iluminacin segn requerimientos de la lnea (Hy
Line variedad Brown), administracin de medicamentos de acuerdo a los requerimientos,
desparasitaciones, controles de pesos semanales, controles de consumo de agua
y mortalidad semanales. No se realiz el respectivo despique de las pollitas en esta fase,
tomando en consideracin el bienestar animal.

En la fase de produccin, se evaluaron 450 gallinas, que fueron distribuidas de la siguiente


manera: 150 gallinas en jaula, 150 gallinas en pastoreo con man forrajero (Arachis pintoi),
y 150 gallinas en pastoreo sin presencia de material vegetativo.

Se realizo la siembra del material vegetativo (Arachis pintoi), tomando en consideracin las
caractersticas tcnicas del cultivo y dando 1m2 por gallina para pastoreo, como lo estipula
las normas tcnicas actuales, y a su vez el mismo espacio para el tratamiento de las
gallinas sin material vegetativo. Para el tratamiento de las gallinas en jaula, se utilizaron
mdulos de: 1,70 mts de alto, 2,10 mts de largo y 1,20 mts de ancho. En los tratamientos
en piso se instalaron los respectivos nidales a las 16 semanas de edad de la pollita con el
fin de que se acostumbren a utilizarlos desde el inicio de la postura. Hay 4 mdulos de
nidales cada uno con 10 compartimientos, los mismos que se situaron en la parte que
menos luz natural reciban.

Variables evaluadas.- Las variables evaluadas fueron las siguientes: coloracin de yema,
utilizando el abanico DSM; porcentaje de produccin de huevos total; peso de los huevos;
porcentaje de huevos limpios, rotos, sucios, pequeos, medianos y grandes; mortalidad;
ndice huevo ave alojada acumulado y conversin. Se utiliz el Anlisis de
Varianza (ANOVA), para el procesamiento de los datos obtenidos y para comprobar si
estos
fueron
o
no
estadsticamente
significativos,
se
aplic
la
prueba post hoc de Duncan para validar los resultados obtenidos propuestos en la
hiptesis.
DISEO DE LA INVESTIGACIN: Tratamientos. La combinacin de los factores generan
los siguientes tratamientos:

Los datos fueron procesados hasta la 45 semanas de edad de las ponedoras; ya que este
proyecto presentado como avanzado tena que abarcar un ao corrido, cubriendo la fase
de levante y 26 semanas de produccin, quedando por concluir la investigacin en una
segunda fase para cubrir la totalidad de la vida productiva de las ponedoras.

RESULTADOS

CONCLUSIONES
La inclusin de man forrajero mejor significativamente la coloracin de la yema del
huevo de manera natural, en comparacin a las aves en jaulas y en pastoreo sin
man, en promedio 2 grados ms del abanico DSM, por tal razn si se buscaba un
razonable incremento de este factor, la inclusin de esta especie vegetal de bajo
costo sirvi para la obtencin del resultado esperado. En lneas generales el peso
del huevo (gramos), no se vio afectado ni positiva ni negativamente,
independientemente del tipo de produccin; jaula en piso con y sin man forrajero.
Por lo que no represent algn hallazgo de inters.

Los huevos que se obtuvieron en los nidales de las aves en piso, tuvieron un
porcentaje de limpieza ms deseable (98,7%) en comparacin a las aves alojadas en
jaulas (95%), esto debido a las costumbres propias de las ponedoras y a que el nivel
de inclinacin de las jaulas afect el desplazamiento de los huevos al sitio de
recoleccin. No se observ presencia de estrs entre las gallinas ya que en el
transcurso de las semanas los ndices de huevo ave alojada (H.A.A.), se
mantuvieron de acuerdo a los niveles de los estndares internacionales) de
produccin hasta la semana 45 de edad (159,5), con man 160,5; sin man 152,8 y en
jaula 151,9. Las aves en pastoreo con y sin man forrajero presentaron mejores
condiciones de bienestar animal, ya que sus parmetros productivos fueron ms
destacados en relacin al sistema tradicional de crianza en jaulas.

Bibliografa:
Comision Europea. (mayo de 2007). Bienestar de los animales. Recuperado el 17
de julio de 2013, de Direccin General de Sanidad y Proteccin de los
Consumidores: http://bit.ly/1FCtCI7 Jaramillo, A. (4 de noviembre de 2012).
Evaluacin de Tres sistemas de Alojamiento en la Produccin y Calidad del Huevo
de gallinas. Recuperado el 20 de abril de 2013, de ergomix.com: http://bit.ly/1GCeYmh