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Universidad Nacional de Rio Negro

Trabajo de Sociologa agrcola

Pequeas producciones
agropecuarias

Introduccin:
Una de las actividades econmicas de La Comarca Andina del paralelo 42 es el
cultivo de fruta fina. Existe adems un sector basado en la recoleccin de frutos
silvestres como la mosqueta. En los ltimos aos se ha registrado un notable
incremento del agroturismo. Otras actividades desarrolladas en la zona son: cultivo de
lpulo, ganadera, actividad forestal (extraccin de madera de pino y ciprs) y un
pequeo sector

dedicado a la horticultura (Cobelo Claudia-Caracterizacin del

territorio AER, El Bolsn).


El concepto de pequeo productor agropecuario (PPA) puede englobar a pequeos
productores empobrecidos o referirse e pequeas explotaciones. Se trata de un grupo
heterogneo

de PP familiares que comparten atributos y problemticas, como el

limitado acceso al capital, crditos, tecnologa, etc. Estas producciones se orientan al


consumidor final y a la agroindustria procesadora.
En la Comarca han surgido grupos de PP que buscan una nueva forma de
organizacin que posibilite un buen vivir para todos aquellos que trabajan la tierra.
Algunos de estos PP han llegado a la zona buscando un nuevo estilo de vida
(seguridad, bienestar econmico, contacto con la naturaleza), en algunos casos
cuentan con poder adquisitivo como para iniciar una pequea explotacin, en otros
casos se trata de PPA originarios de la Comarca con pequeas extensiones, que
llevan muchos aos desarrollando la actividad.
El deterioro del salario rural, el costo de las materias primas entre otros factores, han
generado una disminucin de la produccin artesanal, principalmente con las polticas
neoliberales de los 90.

Con la crisis del petrleo y el aumento de la poblacin los alimentos adquieren un


mayor valor.
Para favorecer la produccin local de alimentos y su comercializacin, se est
impulsando la creacin de ferias regionales en toda la zona.
El objetivo del presente trabajo es llegar a una aproximacin cualitativa de la
produccin local, que es lo que produce localmente a pequea escala, si esto es
suficiente para abastecer la demanda y si es posible aumentar la oferta de productos
frescos, llevando a

una reactivacin de la agricultura familiar, favorable

econmicamente, generando una alternativa al modelo concentrador de la produccin.


Este trabajo es resultado de un trabajo grupal originado a partir de una primera
inquietud, se puede promover la agricultura familiar y la oferta de productos frescos
locales?
Surgieron una serie de interrogantes:
Existe una comunidad demandante de productos producidos en la zona?
Cmo se comercializan los productos de la agricultura familiar?
Hay dificultades en la produccin propias de la regin?
Con estas preguntas inciales se arm un esbozo de trabajo que integr varias
cuestiones prioritarias:

motivos que dieron origen a los actores a optar por la agricultura.


obstculos inherentes a la produccin.
realidad de la agricultura familiar.
inters de la comunidad por consumir productos locales.
expectativas en relacin a la produccin, prcticas asociativas y de
participacin comunitaria.

Dentro de este contexto se formul la siguiente hiptesis:


Qu motivaciones puede haber en la Comarca para producir y consumir productos
locales?

Metodologa:
Se propuso la realizacin de un trabajo a campo como eje integrador del informe
grupal. ste trabajo consisti en entrevistas a productores distribuidos en distintos
parajes: Golondrinas, Entre Ros, Loma del Medio y la localidad de El Hoyo; y de
consumidores elegidos al azar.
Las entrevistas fueron organizadas en base a una gua previa de preguntas,
disparadoras de comentarios, y que permitieron a los entrevistados explayarse en sus
opiniones con libertad.
S parti de la idea de realizar las entrevistas no como un interrogatorio, sino como
una charla amena que posibilitara un conocimiento de la realidad productiva actual.
ste informe nos permiti reflexionar acerca de la vinculacin de las familias con la
tierra, con el trabajo agrcola, y su relacin con los dems integrantes de la sociedad, a
partir de la oferta de productos locales. Y sirvi como integrador de los conceptos
aprendidos durante la cursada, englobando a la Comarca dentro de la realidad
nacional.

Contexto Internacional.
En el mbito internacional, el fenmeno ms destacado es el avance de la
globalizacin econmica, caracterizada por la ampliacin de los mercados a escala
mundial, el desarrollo de actividades econmicas y financieras por parte de empresas
transnacionales que operan simultnea y coordinadamente en varios pases, y el
fuerte crecimiento de la inversin extranjera directa. El creciente grado de apertura de
las economas y la generalizacin de los modelos econmicos liberales, unida a la
ampliacin de los mercados y la rapidez de las comunicaciones, conduce a establecer
un nivel de competencia extremo y creciente entre las empresas de distintos pases, y
a poner en primer plano el carcter crtico de la competitividad para participar de los
mercados, tanto local como internacional.
Aunque los pequeos productores participen escasamente en las corrientes de
exportacin, tambin reciben los efectos de esta competencia cuando producen
materias primas que se transforman para exportar o incursionan en algunos productos
no tradicionales, perdiendo competitividad si no acceden a la tecnologa.
La globalizacin se acompa de un crecimiento de las corrientes del intercambio
internacional y del comercio de productos agropecuarios y alimentos -lo que, en
primera instancia, es favorable a pases exportadores como la Argentina, y a sus
diversos tipos de productores. Sin embargo, el libre juego de los mercados
internacionales de productos agropecuarios se ha visto sistemticamente interferido
por las estrategias de proteccin de los pases de altos ingresos: principalmente,
Estados Unidos, los pases que integran la Unin Europea y Japn. . Esta alteracin
de los mercados tuvo y tiene un doble efecto negativo para los pases en desarrollo:
por una parte, la presin hacia abajo de los precios por una oferta mayor de la que se
hubiera obtenido sin la proteccin. Pero por otra -y quizs ms grave por su efecto
estructural- es el desarrollo tecnolgico y empresarial que esas polticas permitieron en
los pases que las mantienen, estableciendo una brecha tecnolgica creciente en la
agricultura a favor de los mismos.
Otro fenmeno externo de influencia en la economa agropecuaria local es el de la
integracin econmica de los pases en bloques regionales. En particular, con la
constitucin definitiva del MERCOSUR en 1995, qued liberalizado el comercio de la
gran mayora de los bienes entre la Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. Esto
signific, como toda ampliacin de mercados, la necesidad de competir con los

productores de los pases miembros y, a la vez, la posibilidad de beneficiarse con una


demanda ampliada de bienes y servicios.
Estas cuestiones trajeron arraigadas la implementacin de nuevos paquetes
tecnolgicos, y en muchos casos, la reduccin de mano de obra rural, el desempleo y
el xodo rural, entre otras cuestiones de ndole social. Por ejemplo En los pases
integrantes del MERCOSUR ampliado, la Agricultura Familiar representa en promedio
el 88% (85 al 90 %) del total de explotaciones agrcolas existentes, totalizando un
estimado de 5.727.163 grupos familiares que, pese a su importante rol en la
produccin de alimentos en cada pas y la gran cantidad de recursos naturales que
manejan, viven mayoritariamente en condiciones de pobreza y marginalidad social.
En la Repblica Argentina, las unidades de base agrcola familiar aportan al total de la
produccin del pas el 26% de las oleaginosas, el 13% de las legumbres, el 36% de las
hortalizas, el 42% de las aromticas, el 19% de los frutales, el 18% de los bovinos, el
42% de los porcinos y el 49% de los caprinos, muchas veces asociado este ltimo
guarismo como indicador de pobreza rural (Pengue2, 2005).

Contexto Nacional:
En el mbito de la economa local, el Censo Nacional Agropecuario de 1988 se realiz
casi al final de una dcada de estancamiento econmico y deterioro de los ingresos de
la poblacin, en especial de los grupos de menores ingresos. Esta situacin culmin,
en 1989, con una crisis hiper inflacionaria y consecuentemente poltica que marc al
pas, creando el clima propicio para la aplicacin de las medidas econmicas que le
seguiran y abriendo paso a los profundos cambios de la dcada siguiente.
A partir de 1991 se implement en forma definida un nuevo modelo econmico, cuya
estrategia de crecimiento fue la integracin a la economa internacional, para lo cual se
siguieron polticas de estabilizacin monetaria y cambiaria, un fuerte aumento de la
apertura comercial de la economa, la desregulacin de actividades econmicas y la
privatizacin de empresas pblicas.
Si bien estas polticas tuvieron inicialmente impactos favorables (reduccin de la
inflacin, aumento del producto bruto total y per cpita, disminucin de la pobreza)
encerraban factores negativos que, unidos a acontecimientos externos desfavorables y
fallas graves de Gobierno, hicieron que a partir de 1995 la desocupacin creciera
significativamente, y consecuentemente aumentara la proporcin de poblacin bajo la
lnea de pobreza. A fines de 1998 se inicia la cada del producto bruto, del consumo y
de las inversiones, y en los aos siguientes se precipita el derrumbe del modelo
monetario y financiero vigente, llegndose a diciembre de 2001 con la ms grave crisis
econmica del pas y la cada del Gobierno Nacional.
En el ao 2002 se inicia una nueva etapa, con una poltica econmica diferente, una
de cuyas caractersticas principales es la modificacin del rgimen cambiario; se
abandona la convertibilidad del peso y se adopta un sistema de flotacin (Oglietti
Guillermo). La moneda se devala en un 200% (aproximadamente) 1, hecho que
favoreci a los productores de bienes de consumo exportadores, porque aumentaron
el precio de sus productos aun sin aumentar sus costos de produccin. Al exportador
ya no le resultaba redituable vender sus productos al mercado interno con un precio
diferenciado, le era ms conveniente exportarlo.
A su vez, la paga de los productos en dlares, permiti a muchos productores cancelar
sus deudas hipotecarias que estaban en pesos, y consolidar su situacin patrimonial.
A pesar de esta recuperacin del sector, a partir del proceso devaluatorio en Argentina
conviven un boom agropecuario con una profunda crisis rural (Silli, 2005).

Durante el fenmeno de la devaluacin, una de las medidas fueron las retenciones


(Impuestos a la importacin, donde cada productor debe pagar un porcentaje por cada
dlar que exporte de manera que se equilibre la cantidad de dinero que gana, de
manera que no haya tantas diferencias entre vender un producto al mercado externo o
al interno).El impacto de las retenciones es doble, por un lado contribuye a aminorar el
impacto de la devaluacin sobre los precios, favoreciendo a los consumidores y la
competitividad econmica y por otro lado, aumenta la recaudacin fiscal a costa de
los ingresos de los exportadores.
Por ltimo, un suceso que merece destacarse y a que ha tenido lugar en los ltimos
aos es la introduccin y rpida difusin de la semilla de soja genticamente
modificada a partir de 1996 y, paralelamente, del modelo de laboreo de siembra
directa.
Este paquete tecnolgico provoc la expansin del cultivo de soja a regiones
anteriormente no dedicadas a agricultura (particularmente en el norte del pas) y la
sustitucin de otros cultivos o actividades pecuarias en zonas ya agrcolas. Se produjo
as una notable expansin de las superficies dedicadas a agricultura extensiva que
tambin incluy a pequeos productores.
La conjuncin de condiciones ms exigentes de competitividad y la difusin de la soja
incidieron fuertemente en el aumento de la superficie media promedio, que se reflej
en el Censo de 2002. Este aumento se aprecia en forma ms notable en la regin
Pampeana y Patagonia, cuyas producciones estn vinculadas en mayor medida a los
mercados internacionales.

Contexto local: Comarca Andina.


Situacin histrica:
Los primeros pobladores de la Comarca eran en su mayora inmigrantes. Provenan de
Chile, Espaa, Ucrania, Polonia, Rusia y Lbano . En aquel tiempo se cultivaba para el
autoconsumo y el excedente de la produccin era llevado en carro hasta El Maitn,
Jacobacci, orquinco, Cushamen y se traan productos como la sal, que era utilizada
como conservante.
La produccin primordial era el trigo y junto con los molinos harineros eran la base
econmica de la

regin. En poca de cosecha se acampaba al lado del molino

esperando el turno de molienda. El molino cobraba un 20% de la molienda y las

familias podan vender su producto al molino, llevrselo para consumo o como material
de trueque. El producto obtenido era harina integral gruesa, fina, afrechillo, afrecho,
etc.
En el ao 1947 el gobierno emite una resolucin que exiga que los molinos del sur
incluyan las mismas normas que los molinos del norte del pas.
Esta resolucin demandaba modernizacin o ciertas reglas de higiene y ello requera
una fuerte inversin, dejando de ser redituable la molienda del grano. Paralelamente a
esas medidas llegan las mensuras del lugar, generando que las grandes extensiones
de tierra donde se sembraba se redujeran. Como consecuencia, dej de existir materia
prima en el lugar y era antieconmico traer el grano de otra zona. A partir de esto se
deteriora la economa, ya que era una actividad en la que se involucraban la mayora
de los pobladores (Merino, 2001).
Otro cultivo que fue explotado de manera intensiva fue la papa. Los inmigrantes que
llegaron del sur de Europa antes de la segunda guerra mundial le dedicaron a este
cultivo una mirada ms comercial y no solamente para autoconsumo, logrando llegar a
los mercados cercanos para su comercializacin. Este cultivo fue redituable por varios
aos, hasta que debido a una mejora en la accesibilidad a la Comarca, con la creacin
de nuevas rutas y posteriormente el asfaltado de las mismas, llegaron las
producciones del norte del pas con precios mucho ms competitivos.
Las frutas que se comercializaban en esa poca eran la manzana silvestre, ciruela,
durazno, guindas. La fruta fina se plantaba solo para consumo familiar y recin en el
ao 1980 comenz su explotacin.

Situacin actual:
En la actualidad la Comarca Andina del paralelo 42 tiene como una de las actividades
ms importantes el cultivo de fruta fina con una creciente agroindustria local. Entre las
principales variedades se destacan: frambuesa, frutillas, cerezas, guindas, y grosellas.
Adems existe un sector basado en la recoleccin de frutos silvestres (principalmente
de rosa mosqueta, sauco y murra) cuyos frutos son utilizados para la elaboracin de
dulces, cascarilla e infusiones y aceites comerciales.

En los ltimos aos, el sector ha tenido un crecimiento lento pero sostenido, debido a
la situacin econmica del pas y a problemas relacionados con la produccin y
comercializacin.
Actualmente, la produccin de fruta fina se encuentra entre las actividades ms
desarrolladas de la regin, junto a otras como la produccin de lpulo, la actividad
forestal, la ganadera, y el agroturismo. En la zona se producen hortalizas en menor
escala que la fruta fina, principalmente verdura de hoja. Debido al clima en el norte
este producto no est en su mejor momento, llegando a la zona en condiciones
precarias .Esta es una oportunidad para el desarrollo de estos cultivos en la regin.
Son

cultivos que requieren de mucha tecnificacin y de diferenciacin para su

comercializacin. Actualmente, las mayores dificultades se observan en: mejorar la


sostenibilidad del sistema productivo mediante un adecuado diseo y manejo del
mismo (implica intervenciones de tipo tcnico), valorizar la labor social del productor
local (exige intervenciones en aspectos sociales) y mejorar la viabilidad econmica de
las producciones (requiere actuaciones en polticas econmicas) Garrido V.M.Soledad,
Estrategias de agricultura ecolgica en Iberoamrica.
De esta manera, aparece la necesidad de establecer dilogos entre aquellos que
poseen la prctica y los saberes campesinos y los tcnicos que manejan la
informacin.
A nivel mundial es creciente la preocupacin de los consumidores por la calidad de los
alimentos, en relacin con la preservacin del medio ambiente donde habitan. Esto a
ha generado una demanda en la produccin orgnica la cual combine una oferta de
productos sanos para los consumidores y una actividad rentable para los productores.
A partir de la dcada de los 90 se redujo notablemente el nmero de unidades de
produccin menores a 200 hectreas, con un notable aumento de la extensin de
grandes producciones (la tierra se concentra en un reducido nmero de unidades de
produccin), existiendo adems una fuerte tendencia al desplazamiento de cultivos
tradicionales por nuevas producciones, que compiten por el uso de los recursos
naturales (Silli, 2005, La Argentina rural).
Otro factor, no menos importante, que surgi de la accesibilidad de las rutas es una
nueva industria: el turismo y dentro de este el agroturismo.

Pequeos Productores familiares (PPA):


Es difcil consensuar un concepto de PP. Ello implica identificar similitudes y
diferencias entre PP, productor familiar y campesino, y separar a estos grupos de el
pequeo empresario agropecuario o agroindustrial.
PROINDER: denomina PP y campesino a un grupo heterogneo de productores y sus
familias que intervienen en forma directa en la produccin (aportando trabajo fsico y
gestin productiva), no contratan mano de obra permanente y cuentan con limitaciones
de tierra, capital y tecnologa.
El productor familiar tambin ha sido caracterizado por su posibilidad de acumular
capital, al ceder o tomar tierras, contratar o no asalariados, y en donde la acumulacin
es una de las alternativas posibles de evolucin, como tambin la de descapitalizacin.
Los aspectos ms relevantes de un pequeo productor son:

trabajo familiar
contratacin de mano de obra temporaria (si esta existe)
posibilidad de capitalizacin
existencia o no de trabajo extra predial

Aparicio y Tapella (2003) destacan que en la ltima dcada creci la multiocupacin y


la pluriactividad, ya que se trata de familias con una diversidad de fuentes de ingreso,
debido a que ninguna logra sustentarse nicamente con la produccin agropecuaria de
su predio.
De las entrevistas realizadas se pueden diferenciar dos tipos de productores:
-

Los que producen para autoconsumo y venden los excedentes.

Los que priorizan la venta y adems se autoabastecen con sus productos.

En general, los productores del primer grupo poseen una amplia trayectoria de
produccin familiar, y los segundos son nuevos en la actividad, provienen de otros
lugares y se erradicaron en la zona hace varios aos.

Anlisis de las entrevistas:

PRODUCTORES:
La mayora de los productores, de ambos grupos, desarrolla actividades extraprediales
que aportan un gran porcentaje de los ingresos a la familia, siendo un mnimo lo que
aporta la actividad agrcola que desarrollan. Dicha actividad se realiza con una
reducida participacin del grupo familiar, y existe un importante desinters por parte
de las nuevas generaciones, recayendo todo el trabajo en personas mayores.
En cuanto a la eleccin de los cultivos y la comercializacin de los productos, los
productores con mayor experiencia realizan cultivos tradicionales, que ya saben que
se dan en la zona. Los nuevos, tienden a elegirlos por una cuestin de gustos y los
comercializan en comercios de la zona, o en sus propias chacras, solo algunos pocos
realizan ventas a domicilio.
En otros aspectos referidos al asesoramiento tcnico en la actividad agrcola, la mano
de obra y tecnologa necesaria para su realizacin, los lugareos no creen necesario
y tratan de prescindir del asesoramiento tcnico, suelen consultar solo por cuestiones
de riego y plagas. Su capacitacin es una herencia generacional, es parte de su
trayectoria como productores.
El otro grupo de agricultores, en cambio, creen necesaria la asesora tcnica, aunque
no siempre la realizan y eventualmente se capacitan con algn curso. Se basan en
experiencias empricas, prueba error y en experiencias ajenas.

La mano de obra en general proviene del grupo familiar, son muy pocos los que en
poca de cosecha suelen contratar mano de obra extra. La incorporacin de nuevas
tecnologas solo existe si implica ahorro de mano de obra, y se destaca, en el caso
de los nuevos productores, la incorporacin de nuevos cultivos, ms aceptados o
demandados por los consumidores.

CONSUMIDORES:
En base a las entrevistas realizadas podemos decir que existe un consumo de
productos locales, sobretodo en el verano, que es cuando hay mayor variedad y
cantidad.

Los consumidores optan por los mismos por una cuestin de sabor, y calidad
alimenticia, tambin como una manera de contribuir con el desarrollo de la agricultura
local.
Existe una cuestin de confianza en la palabra de los vendedores de la feria,
comercios y chacras donde se adquieren estos productos, a cerca de la procedencia y
el manejo de los productos por parte de los productores. Aunque a la mayora de los
consumidores le gustara saber ms al respecto.
Los productos ms consumidos son frutas, frutas finas y hortalizas, tambin se
consume miel, carnes y productos elaborados como conservas, y dulces. A muchos
consumidores le gustara adquirir cereales, harinas y sobretodo frutas y verduras en
contra estacin.
Al momento de comprar productos locales, los consumidores

se encuentran con

inconvenientes tales como los horarios y frecuencia de los comercios y ferias, o la


distancia a las chacras. En otros casos existe una cuestin econmica, algunos
productos son ms baratos en el supermercado donde tambin existe mayor oferta,
una mayor variedad todo en un solo lugar.
Sin embargo la mayora coinciden en que si existiera mayor oferta de productos
locales, tambin en invierno, sin dudas compraran ms.

Conclusin:
Del anlisis de las entrevistas se desprende que son los nuevos productores los que
buscan hacer de la actividad una forma de vida rentable, accediendo a tecnologa,
asesoramiento tcnico y capacitaciones (en algunos casos). Existen programas de
gestin para obtener un beneficio de dicha actividad (PROHUERTA, CAMBIO RURAL,
etc.), a los que no todos conocen o tienen acceso.
Las

superficies dedicadas al cultivo se han reducido notablemente. Una de las

razones sera el loteo de las tierras y la

posterior construccin de cabaas para

alquiler (turismo o permanente), lo cual sera una actividad ms rentable.


Los hijos de los productores hortcolas tradicionales no eligen esta actividad como
forma de vida, y los nuevos productores
econmico (fruta fina).

buscan cultivos de mayor beneficio

Faltara en la zona un mayor incentivo (por parte del Estado) para el desarrollo de las
pequeas producciones locales, un nivel de organizacin adecuado para poder
abastecer de productos diversos de manera sostenida durante la poca de produccin.
Sera necesario contar con un sistema de planificacin que permita a los productores
acceder a vas de comercializacin que faciliten la sustentabilidad de los proyectos y
con un mayor reconocimiento del producto por parte del consumidor.
Seran pocas las motivaciones para producciones locales de pequea escala, en
cambio los consumidores muestran un inters mayor en llegar a estos productos.

ANEXO:
Entrevistas sociologa
Preguntas productores:
1) qu lo llev a producir? Es una actividad familiar practicada hace aos o fue un
proyecto?
2) Tiene otra actividad? Qu porcentaje le significa en sus ingresos la actividad
realizada?
3) El grupo familiar participa? Se asocia con otra gente?
4) Cul es su trayectoria como productor?
5) Por qu esa produccin
7) cmo realiza la comercializacin de lo producido?
8) Cree necesario contratar asesoramiento tcnico? Cmo se capacita para llevar a
cabo el emprendimiento?
9) Tiene un plan de manejo para las labores necesarias y para la mano de obra
extra?
10)

qu

criterios

(produccin/comercializacin)

elije

para

incorporar

nueva

tecnologa?

Entrevista productor 1: (paraje Entre Rios- Eleonora Sacchi)


Eleonora se dedica a realizar tejidos artesanales que vende en la feria de El Bolsn,
posee una huerta familiar, hasta hace poco tena una vaca y dos terneros que le
posibilitaban la elaboracin de productos lcteos: quesos, ricota, manteca, etc. pero
por cuestiones econmicas (alto costo de mantenimiento de los animales) decidi
venderlos.
Ahora construye una cabaa para ofrecer en alquiler y adems planea buscar trabajo
fuera de la chacra. Antes de instalarse en la zona, fabricaba mochilas en Bs.As.
La idea de producir hortalizas se origin an antes de instalarse ac, como medio de
subsistencia y autoconsumo. Est radicada en Lago Puelo desde 1997. Siempre utiliz
abonos animales, en primera instancia comprando, luego con la incorporacin de
gallinas y vacas lograba autoabastecerse.
Produce lechuga, zapallo, acelgas, espinaca, repollo, etc. Luego de un tiempo y con
financiamiento propio construy un pequeo invernadero y compr un motocultivador
con el cual trabaja su espacio y el de los vecinos que lo requieren.
Maneja ella sola la chacra, algunas veces recibi extranjeros en su casa, a cambio de
comida y trabajo

en tareas bsicas como desmalezado o siembras. No tiene

empleados. No est asociada con vecinos ni pertenece a grupos de productores.


Todo lo producido se utiliza para autoconsumo, preparacin de pastas rellenas para
vender, y el excedente (generalmente verduras de hoja, zapallos y lechuga) se vende
en la misma feria de artesanos de El Bolsn, tarea difcil porque el excedente coincide
con la fecha en que otros productores ofrecen sus productos y en algunas
oportunidades no logra vender todo lo llevado.
No cree necesario contratar asesoramiento tcnico pago. Siempre recurri a
productores vecinos para asesorarse y conocer detalles referidos a la produccin.
Como no se dedica a una sola actividad, el tiempo destinado a la huerta vara con la
poca del ao y en relacin con las otras actividades.

Entrevista 2: (paraje Entre Ros) Eduardo Eguiluz

Poblador nacido en Lago Puelo. Desde siempre la familia se dedic a la cra de


animales y sembraban cereales como trigo, cebada, avena, centeno, maz y hortalizas.
En dcadas pasadas todo lo producido era destinado para consumo familiar y de
animales de granja: vacas, chanchos, gallinas y caballos. El excedente se llevaba al
almacn Bombera y se intercambiaba por otros productos como yerba o azcar, o
serva para trueque con otras localidades como Ing. Jacobacci.
Con el transcurso de los aos fueron vendiendo hectreas porque los hijos conseguan
empleos fuera de la chacra y no se justificaba tanta tierra si nadie poda trabajarla. Se
vendieron los animales y las huertas se redujeron en tamao
Actualmente el seor Eduardo produce zapallo, maz, cebolla, papas, tomate, verdura
de hojas, etc. para consumo familiar. El excedente se vende al vecino que se acerca a
la chacra a comprar. No se justifica salir a vender a domicilio por el costo que esto
acarrea.
El grupo familiar casi no ayuda porque los hijos trabajan en el pueblo y no tienen
tiempo, as que todas las tareas culturales recaen en l. No contrata empleados, solo
alquila tractor para arar la tierra. Al carecer de abonos por falta de animales debe
comprarlos encareciendo el valor del producto.
Eduardo dice que muchas veces los consumidores no quieren pagar el precio
establecido y compran los productos trados de otros lugares fuera de la Comarca,
entonces prefiere guardar mayor cantidad para consumo familiar.
No participa en asociaciones de productores ni recibe ayuda financiera del Estado
tampoco ha accedido a la ayuda de tcnicos. Todo su conocimiento sobre tcnicas y
manejos del cultivo lo aprendi trabajando en su propia chacra o en otras, por ensayo
y error, o por averiguaciones hechas a vecinos productores. No cree que necesite
ayuda tcnica con respecto a los cultivos, s con respecto a nuevas tcnicas de riego
asistido.
Tanto l como su esposa buscan trabajos o changas fuera de la chacra.

Entrevista 3: (El Hoyo, Carlos Kolb- Margarita Delgado)


La produccin es una actividad familiar, que fue pasando de generacin en
generacin, para el autoabastecimiento y en los ltimos tres aos aument la
produccin para la venta.

Adems de la produccin tienen trabajos temporarios, en su mayora en parcelas


forestales.
El grupo familiar participa en la produccin, solo se contrata gente para la cosecha.
Al principio comenz con una huerta y frutales y en los ltimos aos se incorporaron
plantaciones de frambuesa. En la actualidad se produce maz, arvejas, zanahoria,
remolacha, papas, tomate, pepinos, frambuesa, frutales para consumo familiar y venta.
La venta se realiza a algunos comercios locales y en la chacra.
No creen necesario el asesoramiento tcnico, hablan mucho y no solucionan nada.
No se capacitan, se van guiando por experiencia y por la trayectoria que tiene la
familia como productora. No tienen plan de manejo para las labores. La nica forma de
adquirir nueva tecnologa disminuyendo la cantidad de horas de trabajo manual.

Entrevista 4: (Familia Benavente El Hoyo)


La produccin es una actividad familiar que fue pasando de generacin en generacin.
No es el nico ingreso, adems se consiguen trabajos temporarios y en los ltimos
aos un ingreso mensual fijo.
El grupo familiar participa poco en la produccin. Se asocia con otra gente para la
produccin de granos y forrajes.
Al principio se comenz con la produccin de papas y granos a porcentaje, ahora slo
se realiza a porcentaje la produccin de pasto y adems se cran ovinos y vacunos, y
una huerta para autoabastecimiento y venta.
La comercializacin de la verdura es para particulares y los animales para
supermercados.
Se cree necesario el asesoramiento tcnico para optimizar la produccin.
La produccin se realiza solo con la experiencia personal, no se tienen capacitaciones
extras. No se posee un plan de manejos para labores. Y la forma de adquirir nueva
tecnologa es solo si facilita las labores culturales.

Entrevista 5: Productor Pje. Entre Rios


Me puse a producir porque tena la tierra y quera aprovecharla. Antes de llegar a la
zona trabajaba en una casa de fotocopiadora en Mar del Plata.
Produzco tomate, arvejas, frutillas, y algo de pepino y zapallito, no es mi ingreso total.
Lo que vendo en poca de produccin me sirve para subsistir en esa poca nada ms.
No participa el grupo familiar y solo contrato gente para trabajos de campo
(construccin de cerco, arada de tractor)
La comercializacin la realizo particular, por lo general me llaman y paso por las casas
a dejar la mercadera esto lo hago porque no llegan a la chacra.
Creo necesario contratar asesoramiento tcnico para poder optimizar la produccin. Mi
capacitacin es en base de ensayo y error y preguntando experiencias ajenas.
Tengo un plan de siembra y de realizacin de labores culturales, no contrato mano de
obra extra.
Para incorporar tecnologa me fijo si a la persona que me lo est recomendando le
funciona la tecnologa.

Entrevista 6: Chacra San Felipe Las Golondrinas


El dueo de la chacra es oriundo de Tandil en donde sus padres tenan un campo en
produccin, pero no era de hortalizas.
Es un emprendimiento familiar con produccin de tomate, morrones, berenjenas,
zapallo, zapallito en dos invernculos y adems plantacin de frutilla, frambuesa y
grosella. Cuenta con otro invernculo ms para la produccin de plantines para la
venta: aromticas, frutilla, frambuesa, tomates, morrones, zapallo, pepinos, alcauciles.
Hay ingresos extraprediales, el Sr. Miguel es empleado de una chacra de fruta fina,
todo lo que se produce est destinado al autoconsumo y a la venta.
Hace propaganda en revistas de la zona e impresin de folletos para acceder a los
clientes, venden los productos en la chacra, en la ruta 40 a los vehculos que pasan, a
domicilio y a personas que revenden.

La Sra. Susana se encarga de atender a los clientes, vender, tomar pedidos, y ayudar
en la tarea relacionadas a la produccin.
Adems cuenta con ayuda de 2 o 3 personas durante el verano. Necesitara tener un
ayudante todo el ao, pero durante el invierno se hace difcil mantener un empleado,
por los costos econmicos.
Participan del grupo de Cambio rural y reciben la visita de un tcnico contratado por
la provincia del Chubut que asesora a varios productores.
Adems estn participando de un grupo en formacin llamado Productores de Puelo,
se renen una vez por mes, tratando de organizar algn espacio para la venta de
productos, y obtener una personera jurdica para facilitar el acceso de los productos al
pblico.
Tienen una trayectoria de varios aos, se dedican a esta actividad por eleccin, por
pasin. Pero necesitan buscar ingresos fuera de la chacra, porque por ahora no es
muy rentable el proyecto.
El Sr. Miguel es autodidacta, busca informacin en Internet, en productores conocidos
y recibe ayuda del tcnico del grupo Cambio rural. Adems le gusta innovar probando
con nuevas variedades de semillas, o manejos culturales adecuados a la produccin.
Uno de los criterios utilizados es la aceptacin de los clientes a determinadas
variedades de productos, siempre busca ampliar el mercado de acuerdo a las
preferencias de los consumidores.

Entrevista 7: Productor Rincn de Lobos


En el ao 1994 empezamos con el cultivo del ajo, mi hermano produca en Mendoza y
nos incentiv para que probemos ac. Este cultivo lo realizamos hasta el 1998 de
manera exclusiva, luego pas a formar parte de las diferentes especies que
cultivamos.
Nosotros venimos de Buenos Aires, all me dedicaba a escribir artculos para una
revista de economa, empezamos a cultivar como un proyecto de vida.
Desde hace un par de aos es la nica actividad que realizamos, vivimos de lo que
hacemos. Nuestros hijos participan de la produccin ms que nada en tiempo de
cosecha y uno de ellos est estudiando ingeniera agronmica.

Comenzamos con ajo en el ao 1994 y en la actualidad producimos 40 variedades de


diferentes cultivos, zapallo, tomate, choclo, lechuga, zanahoria, papas, chalote, (que
en algn momento se llev la produccin al mercado central), algo de fruta, etc.
Producimos eso porque es lo que consume todo el mundo, al cultivar verduras de
moda corres el riesgo que luego no se venda ms, por supuesto que tenemos algo de
ellas, pero no son lo primordial de la produccin.
Para comercializarla vendemos mucho en la chacra a turistas, tenemos un par de
negocios locales que nos compran y tambin hay un revendedor que lleva el producto
a Bariloche.
Creemos necesario el asesoramiento, a nosotros nos visita un ingeniero. Es como si l
fuera el director tcnico y nosotros los jugadores. La capacitacin nuestra es mediante
la concurrencia a diferentes charlas que se dan sobre el tema, bsqueda en Internet,
cursos, prueba y error y mucha recopilacin de datos.
Si, tenemos plan de manejo, sobre todo para calcular la poca de siembra y que no
nos afecte la helada, y para la mano de obra extra tambin.
El criterio para incorporar nueva tecnologa es ms que nada ahorro de mano de obra
y variedades que cumplan el ciclo en la Comarca

Entrevista 8: Pichn Losada .Loma del Medio.


Chacra ubicada en las cercanas del Rio Azul. La chacra se dedica a la cra de ovejas,
y como actividad complementaria se realiza una huerta para consumo familiar.
Las actividades culturales las realiza el matrimonio sin contar con la ayuda de otras
personas. Cultivan zanahorias, papas, zapallos, etc.
En algunas oportunidades trabaj la tierra con algn socio que aport mano de obra.
Consideran que lo ms difcil de producir cultivos es el tiempo requerido para el
desmalezado y riego, tiempo escaso cuando hay que dedicarse a la cra de animales.
Para el productor, ms difcil an es la venta del excedente, porque la gente recurre a
comprar a la verdulera de Thalman, o a otros mercados. Prefiere regalar el excedente
de verduras a familiares y amigos.

Es proveedor de abono de ovejas a otros pequeos productores. Todas las prcticas


culturales las aprendi de otras personas probando tcnicas nuevas.
El criterio para adoptar nueva tecnologa es el ahorro de mano de obra, ya que los
animales demandan mucho trabajo.

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Preguntas consumidores:
1) Consume productos locales? En qu poca?
2) Va a las chacras o compra en ferias o verduleras que ofrecen productos locales?
3) Porque consume /o no productos locales? (precio/calidad)
4) Al elegir el producto tiene en cuenta el manejo que tiene el productor?
5) qu adquiere y que quisiera adquirir?
6) qu dificultades encuentra para encontrar productos locales?
7) si hubiera ms productos locales en invierno, comprara ms?
Entrevista 1:
-El consumidor consume productos locales, sobre todo en verano (frutas y verduras,
frutas finas)
- Los compra por calidad, aunque por cuestin de precios no consume slo local, los
adquiere en verduleras y supermercados.
- En los productos que compra en general no tiene tanto en cuenta el manejo sanitario
Son los productos bsicos, lo que ms hay en el mercado. Le gustara conseguir ms
variedad de productos locales.

-En cuanto a las dificultades de adquirir productos locales encuentra los horarios de
atencin en los locales de venta y la frecuencia, la cercana con el pueblo (acceso a
lugares de venta), distincin de los mismos.
-Comprara ms productos locales si adems pudiera reconocerlos.
Entrevista 2:
Si consume fruta, verduras y despus algunos productos a base de ellos (dulces,
conservas, etc.)
No los compra en chacras por la distancia, si en verduleras, sabe que son locales
porque confa en el verdulero. Tambin ha comprado en la feria
Los prefiere por calidad alimenticia y aunque son algunos ms caros los compra igual,
le gustara que se consiguiera harina, azcar y verduras en contra estacin.
La dificultad que encuentra respecto de los productos locales es la falta de
identificacin.
Si hubiera ms productos comprara ms.
Entrevista 3:
Si, consumo productos locales, intento consumirlos durante todo el ao, pero con los
productos hortcolas y frutcolas es difcil obtenerlos fuera de la poca de cosecha.
Intento comprar en las ferias por una cuestin de comodidad, salgo a hacer las
compras semanales y a las ferias en el centro, se me complicara mucho ms ir a las
chacras, fundamentalmente porque las chacras se dedican a algunos productos e ir
boyando de un lado a otro no me es prctico.
Lo consumo como apoyo a la industria local, creo que si nos cuidamos entre nosotros
podemos crecer. El tema del sabor de los productos locales me incentiva a seguir
comprndolos. Estara brbaro que se pudiera romper la estacionalidad para poder
conseguir productos todo el ao
Me gustara saber un poco ms sobre el manejo del productor, en realidad no lo tengo
en cuenta a la hora de comprar, es un acto de confianza.
En poca estival adquiero carne, frutas, verduras, huevos, harina, plantines, etc.
Me gustara que el precio del pollo casero no sea tan elevado para poder consumirlo.

En la feria

es complicado encontrar todo lo que uno busca porque la oferta es

limitada, pero si no lo consigo all, lo busco en otro lado.


Si hubiera ms productos en invierno sin lugar a dudas comprara ms.
Entrevista 4:
1) s constantemente, le doy prioridad a l producto local.
2) Voy a la feria.
3) Tengo idea de donde viene el producto, y para que el dinero quede ac y no vaya
afuera.
4) Si, pregunto y trato de informarme.
5) Fruta, verdura, hortaliza, miel, polen. Quisiera adquirir cereales que todava no se
consigue mucho.
6) Ninguna
7) Si
Entrevista 5:
1) si siempre que los encuentro los elijo.
2) A chacras y ferias
3) Creo que tienen un mejor sabor, sabs de donde vienen.
4) se trata de una cuestin de confianza en lo que te dicen, y en conocer un poco de
donde vienen.
5) verduras principalmente, lcteos y algunos dulces. Estara bueno tener ms
posibilidad de frutas.
6) a veces no me coinciden los horarios con la feria, y la oferta de verdura es bastante
limitada.
7)S, totalmente.

Bibliografa consultada:

Josefa Barbosa Cavalcanti y Guillermo Neiman.2005.Acerca de la globalizacin en la


agricultura. Ed Ciccus. Bs AS. Pp 187-204.
Mara Freier.2006.La produccin de fruta fina en la Comarca Andina
A. Das Gonzalez y D. Matamala. 1990.El Bolsn como yo lo conoc.Ed de los
autores .
Conociendo a nuestra gente.n5.2001.Entrevista a Martn Merino y Ren Quisle.
Silli y Abalern.2005.La Argentina rural. Ed INTA.
Craviotti

Clara.2008.

Los

nuevos

productores:

Alimentos

de

alto

valor

en

la

reestructuraciones agrarias. Ed Ciccus, Bs As.


PROINDER-SAGP/IICA-ARGENTINA.2007.Los

pequeos

productores

Repblica Argentina
Liliana Quintero Rizzuto,Globalizacin y sistema agroalimentario