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Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la industria del Vino

IUA Licenciatura en Logstica

INSTITUTO
UNIVERSITARIO
AERONAUTICO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIN

Carrera: Licenciatura en Logstica

Proyecto de Grado
Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos
para la industria del vino
Autor: Pablo Estevez
Docente Tutor: Ing. Luis Cuestas

- 2015 -

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ndice:
1. Dedicatoria
2. Agradecimientos
3. Glosario de Palabras
4. Resumen
5. Objetivos
5.1. General
5.2. Especficos

6. Introduccin
6.1. Los procesos de vinificacin y el uso de qumicos
6.2. Factores biolgicos
6.3. Fertilizacin y Agroqumicos

7. Marco Terico
8. Anlisis del Entorno
8.1. Macro Variables
8.1.1 Factor Poltico y legal
8.1.2 Factor Tecnolgico
8.1.3 Factor econmico
8.1.4 Factor demogrfico
8.2. Micro Variables
8.2.1 Principales Empresas Competidoras que operan en la Regin
8.2.2 Packaging y Cartoneras
8.2.3 Industrias Qumicas proveedoras

9. Estudio de Mercado
9.1. Tendencia del mercado del vino
9.2. Segmentacin y demanda potencial del mercado
9.2.1 Bodegas
9.2.2 Viedos
9.3. Estructura histrica y Pronstico de la demanda de vinos
9.4. Cuantificacin de la demanda y uso de qumicos
9.5. Anlisis de competitividad: debilidades y fortalezas
9.6. Principales fuerzas que impactan en el sector ( 5 fuerzas competitivas de porter)
9.7. Estrategias seguidas por la competencia
9.8. Estrategia de desarrollo de marketing
9.9. Posicionamiento buscado
9.10. Mezcla comercial
9.11. Propuesta de marketing estratgico
9.12. Estrategia de crecimiento
9.13. Objetivos del plan de marketing
9.14. Lineamientos del programa de accin

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10. Planeamiento del Servicio


10.1. Cadena de valor
10.2. Ciclo de Vida
10.3. Ecodiseo
10.4. Generacin de la idea

11. Diseo del Servicio


11.1. Proceso de diseo y desarrollo de producto
11.2. Desarrollo de producto-proceso
11.3. Estacionalidad

12. Ingeniera Concurrente


12.1. Localizacin del Centro de Distribucin
12.2. Lay-Out de Centro de Distribucin
12.3. Diagramas de flujo de mercaderas y personal
12.4. Caractersticas tcnicas del Centro de Distribucin
12.5. Incompatibilidad de Productos Qumicos

13. Subsistema Logstica de Salida


13.1. Recepcin de pedidos
13.2. Gestin de picking
13.3. Gestin de expedicin
13.4. Transporte
13.5. Gestin de calidad
13.6. Servicio post prestacin

14. Subsistema Logstica de Entrada


14.1. Gestin de Stock
14.2. Compras
14.3. Ingreso por Nota de Pedido (Recepcin)
14.4. Registracin
14.5. Calidad en Recepcin

15. Subsistema de Logstica Interna


15.1. Almacenamiento
15.2. Planta de fraccionado
15.3. Datos logsticos (esta presentacin se estandariza al listado de artculos)
15.4. Pallet normalizado Tipo Arlog
15.5. Medios de Manutencin (movilidad de materiales)

16. Estudios de Mtodos y Tiempos


16.1. Mtodos
16.2. Gama de operaciones
16.3. Tiempos

17. Anlisis del Planeamiento, Programacin y Control


17.1. Planeamiento
17.2. Planificacin
17.3. Programacin
17.4. Carpeta de lanzamiento

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18. Sistemas de Informacin


18.1. Comunicacin y transferencia de datos
18.2. Tecnologas involucradas
18.3. Equipos de transmisin y transferencia de datos

19. Mantenimiento
19.1. Objetivos Especficos
19.2. Objetivo General
19.3. Alcance

20. Higiene y Seguridad en el Trabajo (HST)


20.1. Alteraciones del ambiente del trabajo
20.2. Capacitaciones
20.3. Ergonoma
20.4. Gua de respuesta en caso de emergencias

21. Gestin de Calidad.


21.1. Concepto de Calidad
21.2. Declaracin de poltica de calidad
21.3. Manual de calidad (Puntos Crticos)
21.4. Procedimientos
21.5. Inspeccin de Calidad (registros)
21.6. Comunicacin con el cliente
21.7. Enfoque en Procesos basado en las Normas ISO Serie 9000

22. Control de Gestin aplicable al proyecto.


23. Estructura Organizacional.
24. RSE (Responsabilidad Social Empresaria)
24.1. Tendencia Mundial

25. Estudios de Factibilidad.


25.1. Factibilidad Tcnica y Tecnolgica
25.2. Factibilidad Legal
25.3. Factibilidad Ambiental
25.4. Factibilidad Econmico Financiera
25.5. Anlisis de Sensibilidad

26. Conclusiones
27. Bibliografa
28. Anexos

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1. Dedicatoria
Dedico este trabajo a mis hijos, Victoria y Julin quienes son la razn de mi vida y han
sido mi mayor motivacin, en especial lo dedico a mi esposa Sandra, por su paciencia en
estos aos, por su silencio cuando estudiaba, por su apoyo incondicional, por ser mi
mejor consejera y acompaarme en mis decisiones. Ellos son los principales
protagonistas de este sueo alcanzado
2. Agradecimientos
Agradezco a Dios, quien me ha dado fuerzas de seguir a pesar de las dificultades.
A los profesores de todas las materias por quienes he llegado a obtener los
conocimientos, a la Profesora particular de Matemtica y Fsica Josefa Biondi quien ha
sido muy paciente en prepararme para los exmenes al inicio de la carrera, a mis padres
y mi hermana quienes me ensearon a perseverar en la vida, por ser las bases que me
ayudaron a llegar hasta aqu.
A mis compaeros de trabajo que de una u otra manera han aportado con sus
conocimientos a mis consultas.

3. Glosario de Palabras
Vinificacin, Bodega, Viedos, Qumicos, Vitivincola, Fertilizacin, Agroqumicos,
Subsistema, Logstica, Planificacin, Estrategia, Proceso, Mercado, Demanda, Servicio,
Producto, Centro de Distribucin, Lay Out, Prestacin, Servuccin, Gestin, Fraccionado,
Distribucin, Control, Factibilidad, Cliente, Conclusiones.

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4. Resumen
En el ambiente competitivo de hoy las compaas deben estar a la vanguardia y plantear
estrategias que logren diferenciarla de sus competidores, el presente trabajo expone la
idea de crear la explotacin de un Centro de Distribucin y fraccionado de insumos
qumicos de gran escala para bodegas y viedos en las zonas Centro Oeste (Mendoza,
San Juan, San Luis, Crdoba), Regin Noroeste (La Rioja, Catamarca, Salta y Tucumn)
Regin Sur (Ro Negro, Neuqun) para el segmento de pequeas y medianas bodegas.
En su implementacin se ha previsto la creacin de una empresa bajo la forma jurdica
de Sociedad Annima, quin ejecutar y gestionar el proyecto de Inversin. Para lograr
el objetivo se han identificado las variables de produccin tanto de las vides, como de las
bodegas, el estudio de mercado ha logrado cuantificar la demanda en Kg de qumicos
necesarios, tendientes a satisfacer el mercado meta.
Las variables a modelar para diferenciarse sern la identificacin y comprensin de las
necesidades de los clientes del mercado meta, convenios a largo plazo entre los actores
principales de las cadenas de suministro y la utilizacin de tecnologas de la informacin
como Internet, tecnologas de almacenaje y manutencin.
El presente trabajo est dividido en dos fases, la primera ser atender las necesidades
de insumos qumicos para vides, es decir la produccin de uvas, identificando aquellos
qumicos necesarios para la fertilizacin de la tierra y agroqumicos para la sanidad de
las vides. La segunda fase, permitir proveer soluciones de abastecimiento de insumos
qumicos para la vinificacin, es decir la produccin del vino.
Ambas estrategias estarn enfocadas en tener mejores relaciones de costo con la
utilizacin de las tendencias logsticas actuales, buscando ser ms gil en sus procesos
de distribucin y almacenaje sin sacrificar o disminuir el nivel de servicio ofrecido a los
clientes.
La visin pone nfasis en la evolucin del sector sobre los 3 ejes del PLAN
ESTRATGICO VITIVINCOLA ARGENTINA 2020:
1. Apoyar el desarrollo de los pequeos productores de uva para integrarlos al negocio vitivincola y del
jugo concentrado de uva.
2. Desarrollar el mercado latinoamericano y reimpulsar el mercado argentino de vinos, especialmente en
el segmento bsico.
3. Posicionarlos grandes vinos varietales argentinos en los mercados del Norte.

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Todo ello dentro del marco legal que regula la actividad, como Ley Gral de Vinos (14878)
NORMA IRAM 14104:2001 (gua para la aplicacin de control qumicos en bodegas),
Codex (International Organisation of Vine and wine), Provincia de Mendoza
Subsecretara de Medio Ambiente Ley Nro: 5961 - Preservacin del Medio Ambiente
RSE: Dentro del diseo se prev que todos los procesos incorporen el respeto por los
valores ticos, las personas, las comunidades y el medio ambiente.

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5. Objetivos y alcance
5.1 Objetivo general:
Abastecer a las pequeas y medianas bodegas de productos qumicos necesarios para
la produccin del vino, limpieza de maquinarias, fertilizantes y agroqumicos para las
vides.
Los objetivos particulares de ste emprendimiento sern suministrar aquellos qumicos
en las cantidades que cada Bodega necesita, es decir comercializar productos sin
generar sobrestock a nuestros clientes, el servicio est diseado para que utilicen solo lo
consumido en la produccin de vinos y entregarlos en las fechas estipuladas, creando
utilidades de tiempo y lugar.
5.2 Objetivos especficos:
Identificar las necesidades de pymes del sector vitivincola.

Evaluar las alternativas de distribucin y almacenamiento que son ofrecidas


actualmente por la competencia.

Buscar la estandarizacin de los productos, que permita aumentar la Economa de


Escala y bajar los costos de preparacin.

Aumentar la notoriedad de Empresa en distintos medios del sector.

Incrementar la tasa de fidelidad de compra a travs de los programas de publicidad.

Posicionarse como opcin en materia de servicios para la industria del Vino.

Brindar un producto-servicio que cumpla con los requerimientos esperados por


nuestros clientes.

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6. Introduccin
6.1 Fertilizacin y Agroqumicos: (1)
El objetivo de cultivar cualquier especie vegetal es lograr que la misma se desarrolle en
un medio que rena todas las condiciones favorables para su crecimiento, en un medio
ptimo.
Los nutrientes son los compuestos qumicos requeridos por un organismo, para ser un
elemento esencial se deben cumplir las siguientes condiciones:
1 La falta absoluta del elemento impide que la planta complete su ciclo de vida.
2 Esta falta solo puede ser corregida suministrando dicho elemento y no otro.
3 El elemento considerado se haya relacionado en forma directa con la nutricin de la planta
por ser un constituyente de algunas sustancias o por efectuar funciones necesarias en ellas.

Se considera esencial para la vid los 16 elementos siguientes:


Carbono, oxgeno, hidrgeno, nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio, azufre,
hierro, manganeso, zinc, cobre, molibdeno, boro y cloro. Todos los nutrientes esenciales
son igualmente necesarios, variando nicamente las cantidades.
La falta o escasa presencia de alguno de estos elementos, produce un sntoma de
deficiencia en la planta.

6.2 Factores biolgicos.


Cualquier cultivo debe desarrollarse libremente, sin la presencia de otros organismos
biolgicos que le perjudiquen. Por ello es importante evitar las plagas, enfermedades,
virosis, malas hierbas, etc. Esto se logra a veces con plantas resistentes a determinadas
enfermedades y otras utilizando diversos productos qumicos (fungicidas, nematicidas,
insecticidas, herbicidas, etc.) capaces de eliminar dichos factores limitantes o
mantenerlos en un nivel compatible con una produccin normal.
El uso de manejos integrados de plagas tiene por objeto mantener a las plagas por
debajo del umbral de dao econmico, minimizando el uso de agroqumicos. (1)

(1) Fuente: INTA

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6.3 Los procesos de vinificacin y el uso de qumicos. (2)


La bodega es el establecimiento industrial donde se procesa la uva para transformarla en
vino. A este proceso se lo denomina "vinificacin". En Argentina la vendimia o cosecha
de las uvas se realiza desde mediados de enero hasta finales de abril dependiendo de la
variedad y de la regin de procedencia de la uva.

(2) Fuente: Miguel Minni, Enlogo-Bromatlogo. Propietario de Bodegas y Viedos, segn encuesta personal

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Proceso de vinificacin
1) MOLIENDA:

El lagar es el lugar donde se prensa la uva por medio de moledoras para obtener el
mosto, un jugo azucarado separado del escobajo (residuo de los racimos desgranados)
en este proceso se utiliza metabilsufilto de potasio: se utiliza en molienda y elaboracin
como conservante y antioxgeno. Despalillado o Descobajado. Los granos de uva se
separan del escobajo (parte verde del racimo).
2) CORRECCIN DEL MOSTO

La primera solucin de mosto se elabora hasta alcanzar los niveles de glucosa


adecuados para determinados tipos de vino. El mosto corregido con Acido Mlico se
agrega a vinos que por cuestiones de maduracin no han tenido una buena acidez de
este componente, luego se pasa a grandes cubas de madera o piletas de cemento.
3) SULFITADO

Consiste en el agregado de dixido de azufre que destruye las levaduras naturales que se
encuentran en el hollejo o pellejo de la uva.
4) PRIMERA FERMENTACIN

Este proceso se inicia agregando al mosto un cultivo de levaduras para trasformar la


glucosa en alcohol con fosfato diamnico como nutriente de levaduras en fermentacin
por su contenido de nitrgeno fcilmente asimilable.
Se necesita una buena aireacin para el desarrollo de las levaduras y una temperatura
de alrededor de 20 c para que sea rpida. El hollejo, las semillas y el escobajo se
desplazan hacia la superficie y forman una capa llamada " sombrero". Al residuo slido
se lo llama orujo. El lquido que se obtiene de este proceso se llama VINO NUEVO.
5) SEGUNDA FERMENTACIN

Se pasa el vino nuevo a otras cubas cerradas provistas de vlvulas, para dejar salir los
gases de esta fermentacin, llamada "lenta". Se busca aumentar el porcentaje de alcohol
y separar la borra del lquido. La reaccin qumica esquemtica realizada por las
levaduras podra ser: Glucosa = alcohol + gas carbnico.

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6) CLARIFICACIN

Aqu se eliminan las partculas en suspensin que enturbian el vino, al agregarle algunas
sustancias clarificantes que las arrastran. Despus se hace un filtrado y el vino lmpido
se lleva a toneles de madera, en este proceso se utilizan CMC (carboximetilcelulosa):
adhesivo utilizado para evitar la formacin de cristales de tartrato de potasio y Goma
arbiga que se utiliza como conservante y preservante del color.
7) AEJAMIENTO

En los toneles el vino adquiere su sabor y olor caractersticos. El tiempo vara segn los
vinos. Para los clasificados como " finos " o de " reserva" este lapso no puede ser menor
a dos aos. Terminada la elaboracin, se embotella para la venta. A fin de evitar
alteraciones antes se lo "pasteuriza" calentndolo a 60 centgrados durante media hora.

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7. Marco Terico
Un marco terico se puede definir como el grupo central de conceptos y teoras que se
utilizan para formular y desarrollar un argumento (o tesis). Consiste en desarrollar la
teora que va a fundamentar el proyecto con base al planteamiento del problema que se
ha realizado.
A continuacin se detallan los conceptos que se utilizaran, las variables y los referentes
empricos.
Proyecto de Inversin:
Sistema: Conjunto ordenado de elementos que se integran y relacionan entre s para
alcanzar un determinado fin u objetivo.
Subsistema: Conjunto de elemento interrelacionados que, en s mismo, es un sistema,
pero a la vez es parte de un sistema superior. Esta distincin es fundamental para
establecer los lmites o fronteras de los sistemas de cada nivel. Sin fronteras, difcilmente
se puedan establecer los sistemas y subsistemas.
Estudios de Mercado: Consiste en una iniciativa empresarial con el fin de hacerse una
idea sobre la viabilidad comercial de una actividad econmica. El estudio de mercado
consta de 2 anlisis: Anlisis de consumidores, Estrategia.
Anlisis de consumidores: Estudia el comportamiento de los consumidores para
detectar sus necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas.
Estrategia: Concepto que marca el rumbo de la empresa, basndose en los objetivos,
recursos y estudios del mercado.
Demanda Dependiente: Es aquella que corresponde a materias primas, componentes y
subconjuntos que forman parte de un producto, se llama as pues la su demanda
depende del volumen de produccin del bien terminado.
Serie temporal: Se utiliza este trmino para referirse a cualquier grupo de informacin
estadstica que se acumula a intervalos regulares.
Pronstico: Es arte y ciencia de predecir acontecimientos futuros, pueden ser de corto
plazo (un ao) y largo plazo (mayores a 3 aos).
Estudios de Localizacin de Centros de Distribucin: La teora de la Localizacin
debe ser tomada teniendo en cuenta factores tales como distancia entre puntos, tipo de
zona (rural centro) y accesos carreteros o ferroviarios. En el caso de la industria,
dominar la ubicacin de planta, almacn y mercado. Las decisiones de transporte
incluyen la seleccin del modo, el tamao de la carga y al ruteo. Estas decisiones estn
influenciadas por la proximidad de los almacenes a los clientes y plantas, as como los
niveles de inventarios, todos estos tems responden a la decisin de transportacin.

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Estudios del Trabajo: Comprende el estudio de mtodos y tiempos. Por mtodos se


entiende al registro y anlisis de los modos de llevar a cabo una operacin o tarea. El
estudio de tiempos mide el tiempo insumido de un trabajo determinado mediante
tcnicas, fijando el tiempo que un trabajador calificado invierte en la realizacin de ste.
Inventario: Conjunto de existencias de bienes que la organizacin posee y conserva en
un lugar y momento determinado.
Almacenamiento: Se define al almacenamiento como la custodia y conservacin de
materiales hasta su uso o entrega al cliente. La importancia de un almacn radica en que
pueda responder a los requerimientos de un espacio debidamente dimensionado, para
una ubicacin y manipulacin eficiente de materiales y mercancas, de manera tal que se
consiga una mxima utilizacin del volumen disponible con costos operacionales
mnimos.
Picking: Fase de la preparacin de pedidos, consiste en seleccionar la mercanca de las
estanteras para realizar la preparacin de los pedidos para posterior envo a los clientes.
Lo que se trata de lograr un recorrido que barra las posiciones de manera lgica al menor
costo posible, se entiende por costo a la minimizacin de horas hombre utilizadas. Es la
actividad ms costosa del almacn.
Logstica de Distribucin: (almacenamiento y transporte) Para el caso de las empresas
del sector de consumo masivo los costos relacionados con el Transporte de distribucin
hasta el cliente y el costo de almacenamiento son los que representan el mayor % de los
costos logsticos. Este proyecto aborda estos aspectos.
Calidad: Puede definirse como el conjunto atributos que se aplican mediante
especificaciones de diseo, fijadas para satisfacer las necesidades de los potenciales
consumidores, que deben permanecer en el tiempo en tanto que no se modifique el
diseo.
Operador Logstico (tercerizar): Tercerizar es incrementar el valor o servicio de la
misin de la empresa a travs del uso de estrategias, procesos, recursos y tecnologas
de terceros especializados.

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8. Anlisis del entorno

Anlisis del atractivo del mercado: oportunidades y amenazas.


El presente trabajo ha sido realizado teniendo como objetivo un proyecto logstico que
involucra el estudio de MTK de la competencia y como se debe encarar la propuesta
poniendo foco en la estrategia competitiva.
8.1 Macro Variables
Est conformado por factores que afectan directamente a las organizaciones que no son
controladas pero si contribuyen a la modelizacin del mismo. Las bases para el anlisis
macro, estar dado por los siguientes factores:
8.1.1 Factor demogrfico
Bodegas

(3)

La poblacin total de bodegas de acuerdo a los ltimos datos obtenidos del Instituto
Nacional de Vitinicultura (INV), sobre datos de Diciembre de 2013 (siendo sta la ltima
actualizacin disponible) el pas actualmente cuenta con 918 establecimientos
funcionando, la produccin total a nivel pas en 2014 fue de 15.197.450 hl.
En el sector Pyme de la zona de cobertura del proyecto se produjeron 11.798.370 hl
concentrados en 740 bodegas elaboradoras.
Viedos

(4)

Segn el ltimo relevamiento anual del Instituto Nacional Vitivincola (INV) en el pas se
registran 25.372 viedos cuya superficie cultivada con vid es de aproximadamente
223.580 hectreas, lo que representa alrededor del 4.2 % de la superficie mundial.
El sector Pyme de la zona de cobertura del proyecto tiene un total de 23.358 viedos con
una extensin de 122.822 ha aproximadamente, de los cuales el 42% tiene una
extensin entre una y cinco hectreas (ha) siendo la superficie media de cultivo de 8,8
ha. Incluso, segn un estudio de ste Instituto, el 71% de los viedos se encuentra en la
Provincia de Mendoza.
Tendencia: El cambio del tipo de uvas que experiment la Argentina coexisti con otro de
gran magnitud que fue la tecnologa de riego que expandi la superficie en zonas
agroecolgicas muy aptas donde no era posible la irrigacin tradicional.

(3) Fuente: Instituto Nacional Vitivincola (INV)


(4) Fuente: INV. Observatorio Vitivincola Argentino (OVA)

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(5) (6)

(5) Divisin Vinos Banco Supervielle


(6) Fuente: http://www.unidiversidad.com.ar/dedondevinoelvino

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8.1.2 Factor econmico (7)

Sobre datos del Informe llamado Impacto de la vitivinicultura en la economa argentina


realizado por El Fondo Vitivincola Mendoza en el ao 2010, el valor de la produccin
total ascendi a casi 14 mil millones de pesos ($13.930.038.544). La vitivinicultura
contribuy en 2010 con ms de 6 mil millones de pesos a la generacin de valor
agregado de Argentina, en cuanto al empleo la vitivinicultura requiri ms de 100 mil
puestos de trabajo por un monto global de 2 mil millones de pesos. La produccin de uva
para vino, la elaboracin de vino y el fraccionamiento de este producto demandaron en el
ao 2010 insumos por poco ms de 3 mil millones de pesos ($3.359.481.300)
Por otro lado, se pudo dar cuenta que la vitivinicultura cumple un rol significativo en las
economas regionales de Catamarca, La Rioja, Mendoza, Neuqun, Ro Negro, Salta y
San Juan, en donde la produccin de uva para vino y jugo de uva represent casi 3.700
millones de pesos ($3.681.009.147)

(7)Fuente: http://www.fondovitivinicola.com.ar/media/archivos/2013/08/Impacto_econ%C3%B3mico_vitivinicultura.pdf

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Actualizando estos valores a dlares estadounidenses, se tienen los siguientes valores


sobre insumos qumicos:

La vitivinicultura argentina en nmeros - 2010


Insumos para la produccin de vino (viedos)
Agroqumicos
Insumos para la elaboracin de vino
Insumos fsicos para la elaboracin de vino

208.260.490 1

Valor Dlar a:

2010
4.11

2015
9.55

En $ 2010

En u$s 2010

En $ actualizado
a 2015

156,173,020

USS 37,998,302

$ 362,883,781

43.734.702 2

USS 10,641,047
USS 48,639,349

$ 101,621,998
$ 464,505,779

1: Corresponde al valor total de Insumos Fsicos


2: Corresponde a valor de Insumos qumicos para vinificar

8.1.3 Factor Tecnolgico

Dado que la mayora de estas bodegas son de origen familiar la produccin est
orientada a la elaboracin artesanal, pero la tendencia es a la reconversin dado que
estn perdiendo competitividad frente a las empresas medianas y grandes del sector o
algunas de stas quieren subir un escaln y estn tecnificando su elaboracin. Para este
sector existen lneas de crdito para la adquisicin de bienes de capital.
En este sentido, para la elaboracin del presente estudio se pondr nfasis al uso de
qumicos utilizados en la industria tanto para la limpieza de las maquinarias como para
los utilizados en la propia elaboracin (precipitadores, clarificadores, etc).
8.1.4 Factor Poltico y legal

Dentro del marco legal la actividad est regulada por la LEY GENERAL DE VINOS. - La
produccin, industria y comercio vitivincola en el territorio de la Nacin, quedan sujetas a
las disposiciones de la Ley General de Vinos y su reglamentacin. LEY N 14.878.
Los principales insumos qumicos usados en la elaboracin de los vinos, estn descriptas
en el International Oenological Codex (O.I.V), que los identifica con sus distintas
nomenclaturas qumicas, as como tambin la mnima eficiencia requerida para ser
calificado como producto apto para su uso.

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Todos estos insumos, al entrar en contacto directo con el vino, pueden cederle
sustancias al mismo y muchas veces son contaminantes, por lo tanto no deseables, tal
como es el caso de los metales pesados. Estos deterioran la calidad de vino, por lo que
se requiere prestar mucha atencin en el control de los insumos utilizados en la bodega.
Cada insumo enolgico tiene sus impurezas propias y la O.I.V. establece el rango
aceptable para cada parmetro a controlar, dentro del cual se minimizan las posibilidades
de contaminacin del vino a tratar.
8.2. Micro Variables
Se encuentran los suministradores, intermediarios, competidores, que influyen a corto o
medio plazo. Por ejemplo, los proveedores son parte del microentorno, y pueden influir
enormemente.

8.2.1 Principales Empresas Competidoras que operan en la Regin (8)

Lujan Agrcola (Fertilizantes)


Centro Enolgico Rivadavia (Levaduras)
BASF (Agroqumicos)
MAG S.R.L. (Productos qumicos)
Principales Proveedores de Insumos para nuestro proyecto
(algunas operan con la Competidora)
8.2.2 Packaging y Cartoneras
Full Mark SA.
Grupo HZ
Itecra Sistema y Tecno ID
PROPELSA (Esquineros de cartn)

Megapack Argentina
Posca Empaques S.R.L.
Smurfit Kappa Argentina

8.2.3 Industrias Qumicas proveedoras


Qumicos Ballester
CHIMBAS
PSI S.A.
Fertilizar Industria Qumica
Labqen - Laboratorio Qumico Enolgico
QUIMINSA (Qumicos Industriales)
DUROX (Enzimas)
GRANSUD (Enzimas)
T-QUAL S.A. (Aditivos)

(8)Fuente: http://www.areadelvino.com/lideres-ind.php

P g i n a | 20

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IUA Licenciatura en Logstica

9. Estudio de Mercado.
9.1 Tendencia del Mercado del Vino
Dada la situacin de coyuntura que atraviesa el sector la tendencia actual es hacia la
cobertura del mercado nacional y en menor proporcin hacia la exportacin, segn
fuentes de Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y la revista rea del Vino, en Enero
de este ao se registro un incremento de 2,6% en las exportaciones luego de constantes
cadas en aos anteriores, pero la venta de vino a granel ha aumentado 8,6%
manteniendo la tendencia de estos ltimos aos. Otro punto es la tendencia en el
consumo de vino en los jvenes entre 25 y 30 aos que marca una nueva tendencia en
el mercado nacional.

9.2 Segmentacin y Demanda Potencial de Mercado


9.2.1 Bodegas

En base a las investigaciones de mercado se ha destacado un nicho para explotar donde


las pequeas y medianas bodegas puedan ser abastecidas de mix de productos
qumicos y servicios necesarios para la produccin de vino, limpieza de maquinarias,
fertilizacin del suelo y agroqumicos para la sanidad de las vides.
Los siguientes cuadros muestran la composicin de la segmentacin y la caracterizacin
de este sector industrial en base a:

La tipologa de acuerdo al tamao de la bodega y porcentaje de participacin:

P g i n a | 21

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IUA Licenciatura en Logstica

Su integracin vertical (solo elabora, solo fracciona, elabora y fracciona) (9)

La poblacin de la muestra de bodegas a cubrir por el proyecto dada la integracin


vertical solo elabora y elabora y fracciona ser la siguiente:(9)
Composicin Total del Mercado de Bodegas

Pequeas 1
BODEGAS
en Zona de Cobertura
Solo Elaboran
Solo Fraccionan
Elaboran y Fraccionan

Medianas-Pequeas 2

Medianas-Grandes 3

Grandes

TOTAL (1 2 3)

Cantidad

Cantidad

Cantidad

Cantidad

444
178
89
178

49
40
20
40

326
157
10
160

36
48
3
49

72
34
4
35

8
47
5
48

63
13
5
45

7
21
8
71

Funcionando
843
368
102
372

Segmentacin por tipo de Bodega:


Pequeas 1

MedianasPequeas 2

MedianasGrandes 3

TOTAL (1 2 3)

Solo Elaboran

178

157

34

368

Elaboran y Fraccionan

178

160

35

TOTAL POR TIPO DE BODEGA

TOTAL BODEGAS (Mercado Meta)

372
740

El potencial del mercado del sector bodegas ser de 740.


9.2.2 Viedos

(10) (11)

Datos de cierre del 2014 del INV manifiesta que el pas actualmente cuenta con 25.482
viedos cuya superficie cultivada con vid es de aproximadamente 226.388 hectreas, lo
que representa alrededor del 4.2 % de la superficie mundial. El 71% de los viedos del
pas se encuentran en la provincia de Mendoza, el 21% en San Juan y el 3% en La Rioja
Incluso, segn un estudio de este Instituto, la zona de cobertura tiene 23.026 viedos de
los cuales el 42% tiene una extensin entre una y cinco hectreas (ha) siendo la
superficie media de cultivo de 8,8 ha.

(9) Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y Observatorio de Empleo y Dinmica Empresarial, MTEySS, en base a SIJyP

P g i n a | 22

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IUA Licenciatura en Logstica

Fuentes de la Corporacin Vitivincola Argentina (COVIAR)(12) indica que se consideran


Pymes aquellos viedos que no superen las 30 ha, tomando como parmetro este ltimo
dato, se infiere que la poblacin ser de 23000 viedos, con una extensin de 124000 ha
aproximadamente.
Los siguientes cuadros muestran la caracterizacin en base a la tipologa de acuerdo al
tamao del viedo:
Viedos segn escala de Superficie. Ao 2014

Provincia

de
0,0001 a 0.5 ha

de
0,0005 a 1 ha

de
1,0001 a 2,5 ha

de
2,5001 a 5 ha

de
5,0001 a 7,5 ha

de
7,5001 a 10 ha

de
10,001 a 15 ha

de
15,001 a 25 ha

TOTAL GRAL

607

1283

3499

4101

1983

1442

1318

805

15038

250

449

1096

1259

608

398

397

400

4857

547

237

178

92

27

28

37

48

1194

109

34

25

12

12

18

224

10

13

17

62

18

32

66

59

30

14

17

15

251

542

309

203

97

25

12

11

1208

41

59

23

31

46

21

129

2148

2396

5135

5649

2688

1905

1803

1302

23026

Mendoza
San Juan
La Rioja
Salta
Neuquen
Rio Negro
Catamarca
Tucuman
San Luis
Cordoba
TOTAL

Extensin de Viedos segn escala de Superficie 2014. En Hectareas

Provincia

de

0,0001
a 0.5 ha

de
0,0005 a 1 ha

de
1,0001 a 2,5 ha

de
2,5001 a 5 ha

de

5,0001
a 7,5 ha

de
de
10,001
de
7,5001 a 10 ha
a 15 ha
15,001 a 25 ha

TOTAL GRAL

Mendoza
San Juan
La Rioja
Salta
Neuquen
Rio Negro
Catamarca
Tucuman
San Luis
Cordoba

213

1066

6219

15446

12363

12737

16270

25785

90099

86

365

1975

4731

3723

3511

4846

7696

26933

137

185

304

330

168

242

452

914

2732

23

26

41

45

37

70

155

349

746

11

29

13

19

33

109

82

299

TOTAL

25

111

216

182

124

219

417

1300

157

244

330

349

152

79

146

207

1664

20

20

67

24

70

76

31

28

638

1952

9086

21230

16683

16813

22225

35470

El potencial del mercado del sector ser de 23000 viedos con una extensin de 124.000
ha aproximadamente.
Las caractersticas informadas en 9.2.1 y 9.2.2 permiten cuantificar la demanda en Kg de
los qumicos necesarios segn el dosaje necesario para vinificar, como para la nutricin y
salubridad de las vides.

(10) Fuente: Observatorio Vitivincola Argentino (OVA)


(11) Fuente: Corporacin Vitivincola Argentina (COVIAR)

13
244

P g i n a | 23

124097

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9.3 Estructura histrica y Pronstico de la demanda de vinos


La demanda de insumos qumicos depende de la produccin de vinos de las bodegas
pudindose definir como demanda dependiente, pero a efectos de tipo de inventario a
tratar, ser tomado a demanda independiente. Por ello se cuantificar la demanda en
hectolitros (HL) de vino de acuerdo a la poblacin de pequeas y medianas/grandes
bodegas, luego se traducirn estos HL a toneladas de qumicos segn la dosificacin
necesaria en Kg/HL y Kg/ha para fertilizacin y agroqumicos.
De acuerdo a datos aportados por el INV, la estructura histrica de la produccin del
Total de las Bodegas del mercado meta en los ltimos 10 aos es la siguiente:
ELABORACION ARGENTINA DE VINOS
POR REGIONES - EN HECTOLITROS
Zona Centro

Regin Noroeste

SAN LUIS

Cordoba

Regin Sur

AO

MENDOZA

SAN JUAN

LA RIOJA

CATAMARCA

SALTA

TUCUMN

RO NEGRO

NEUQUN

TOTAL (HL)

2005

9,856,348

2,877,156

579,770

91,894

156,697

101

75,434

43,065

13,680,465

2006

10,316,703

2,648,910

2007

10,386,726

2,217,475

8,478

540,350

64,788

167,693

212

45,617

55,795

13,840,069

545,486

52,626

174,412

639

74,570

76,178

13,536,589

2008

9,921,848

2,444,295

9,176

517,090

62,562

170,855

505

31,316

47,416

13,205,062

2009

9,942,147

3,512,872

9,185

403,662

61,908

144,229

441

58,072

70,735

14,203,249

2010

11,138,686

2,661,893

205

5,924

461,853

61,970

150,347

2,279

47,206

90,959

14,621,321

2011

10,526,817

2,372,910

121

11,317

584,401

81,833

197,222

3,685

53,713

89,166

13,921,183

2012

10,345,020

3,758,996

535

9,234

517,159

97,567

165,466

3,056

46,221

103,689

15,046,943

2013

10,597,930

2,090,525

617

7,259

373,653

59,253

203,280

2,433

51,514

92,820

13,479,285

2014

10,384,946

2,406,419

224

4,745

486,107

67,724

215,444

2,060

40,541

64,387

13,672,597

TOTAL

122,587,689

32,116,251

1,702

65,317

5,939,888

844,965

2,041,583

15,490

631,953

761,021

165,005,857

Promedio

10,215,641

2,676,354

340

8,165

494,991

70,414

170,132

1,408

52,663

63,418

13,920,676

Desvio

540,635

506,142

221

2,097

69,334

15,828

24,562

1,318

13,843

30,064

772,820

Fuente: Instituto Nacional de Vitivinicultura. Departamento de estudios y estadsticas - Form. CEC/05.ltima actualizacin: 19/12/2014.-

Los datos muestran la evolucin y comportamiento de la produccin de vinos, donde se


manifiesta una tendencia secular (incremento lento pero estable a largo plazo), la
tendencia y la extrapolacin de datos desde 2014 hacia 2020 (prximos 5 aos)
muestran un paulatino incremento interanual alcanzando los 14.000.000 HL hacia 2020.
(Ver grfico adjunto)

P g i n a | 24

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Tendencia

AO
TOTA L (HL)
Lineal (TOTA L (HL))

18,000,000

15,000,000

12,000,000

9,000,000

6,000,000

3,000,000

0
2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2017

2018

2019

2020

Para una mejor prediccin se calcular la media mvil para los prximos 5 aos, segn
este dato el error medio cuadrtico (ECM) ms bajo (ms preciso) corresponde al
periodo de 2 aos, (ver cuadro) tomndose ste como mejor promedio para calcular la
media mvil no ponderada.

Periodo

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

13,680,465
13,840,069
13,536,589
13,205,062
14,203,249
14,621,321
13,921,183
15,046,943
13,479,285
13,672,597
139,206,762

SUM
n:

Media Movil 2
Aos

13,760,267
13,688,329
13,370,825
13,704,156
14,412,285
14,271,252
14,484,063
14,263,114
111,954,290
8

Media Movil 3
Aos

13,685,708
13,527,240
13,648,300
14,009,877
14,248,584
14,529,816
14,149,137
97,798,661
7
Mas bajo

Media Movil 4 Aos

13,565,546
13,696,242
13,891,555
13,987,704
14,448,174
14,267,183
83,856,404
6
ECM 2 Recalculado
ECM 3 Recalculado
ECM 4 Recalculado
ECM 5 Recalculado

Media Movil 5 Aos

13,693,087
13,881,258
13,897,481
14,199,552
14,254,396
69,925,773
5
502,358,710,204
26,692,851,388,331
60,215,078,782,563
75,829,539,984,701

P g i n a | 25

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IUA Licenciatura en Logstica

Nota: Las cantidades son en Millones de HL de vino.

Clculo de la media mvil para 2 periodos a partir del menor ECM:


N

Periodo

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18

2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020

Media Movil 2
Aos

13,680,465
13,840,069
13,536,589
13,205,062
14,203,249
14,621,321
13,921,183
15,046,943
13,479,285
13,672,597

13,760,267
13,688,329
13,370,825
13,704,156
14,412,285
14,271,252
14,484,063
14,263,114
13,575,941
13,919,527
13,747,734
13,833,631
13,790,682
13,812,157

La correlacin de los datos calculados muestra una mnima diferencia entre la media
mvil simple y el clculo de tendencia, tomndose como mejor promedio para los
prximos 5 aos 14.000.000 HL de produccin de vino para el conjunto de bodegas
productoras del mercado meta.
A partir de este dato se modelar la necesidad de insumos qumicos necesarios en su
equivalente a toneladas de qumicos segn la dosificacin necesaria en Kg/HL y Kg/ha
para la produccin de vinos, fertilizantes y agroqumicos.

9.4 Cuantificacin de la demanda y uso de Qumicos (13)(14)


Como se ha comentado en prrafos anteriores, el uso de qumicos depende de la
produccin de vinos (vinificacin) y los aportes de nutrientes para la vid y su salud
(fertilizantes y agroqumicos).
En base a las estimaciones de la produccin de vinos calculadas en el punto anterior y a
la cantidad de hectreas implantadas, se cuantificar los kilos de insumos qumicos
necesarios teniendo en cuenta la dosificacin necesaria por hectolitro de vino producido
(kg/hl) y kilogramo/hectrea (kg/ha).
El siguiente cuadro muestra una lista reducida de los principales qumicos utilizados en la
cadena de produccin, su dosificacin y demanda potencial expresados en kilogramos.
(13) Fuente: http://inta.gob.ar/documentos/fertilizacion-postcosecha-en-vinedos
(14) Fuente: Bodegas y Viedos Miguel Minni, segn encuesta personal

P g i n a | 26

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IUA Licenciatura en Logstica

Promedio de Produccin de vinos: 14.000.000 HL (anual)


Consumo Promedio de Quimicos por tipo de producto

14,000,000
Valor U$S al 26-03-14
Valor U$S al 26-03-14

VINIFICACION
FAMILIA

ARTICULO
Acido Tartarico

ACIDIFICANTES

ANTIOXIDANTES
FILTRANTES

ANTISEPTICOS

LEVADURAS

Acido Citrico
Acido Mlico
metabilsufilto de potasio

Se utiliza como acidulante en vinos blancos y depende de la escasez. Dosis: 10 gr/hl


Se utiliza como nutriente de levaduras en fermentacin por su contenido de nitrgeno fcilmente asimilable, dosis: 2 veces de
30 g/hl (hectolitro)
Se agrega a vinos que por cuestiones de maduracin no han tenido una buena acidez de este componente. D:30 Gr/hl
se utiliza en molienda y elaboracin como conservante y antioxgeno. Dosis 15 a 30 gr/hl

Acido Metatartrico

Se utiliza para darle mayor estabilidad a vinos complejos. Dosis: 10 gr/hl

Tierra Filtrante DIATOMEAS


Anhdrido Sulfuroso (SO2)
Dimetil Dicarbonato (DMDC)

25-100 g/hl
entre 5 y 8 g/Hl para vendimias sanas
mximo de 200 mg/L

Lisozima

vinos blancos varan entre 250 y 500mg/L - vino tinto despus de la fermentacin malolctica varan entre 125 y 250mg/L

Anhdrido sulfuroso
Activador de Fermentacin en Polvo
Levaduras Secas activas en Granulos Puros
Activador de Fermentacin
(CELULOSA,LEVADURAS,INACTIVAS)

Conservante. Dosis: 10 gr/hl


20 - 40 g/hl,
dosis de 10 a 20 gramos por hectolitro

Fosfato Diamonico
CLARIFICANTES
ESTABILIZANTES

Cantidad a Utilizar
Kg/ao

DOSIFICACION

Ovoalbmina de huevo
Gelatinas:
Goma arbiga
CMC (carboximetilcelulosa)
TOTAL

140,000
840,000
420,000
420,000
140,000
700,000
98,000
280,000
280,000
140,000
420,000
210,000

20 - 40 g/hl,

420,000

Se utiliza como nutriente de levaduras en fermentacin por su contenido de nitrgeno fcilmente asimilable, dosis: 2 veces de
30 g/hl (hectolitro)
Se utiliza como clarificante, dosis 5 a 15 gr/hl
Tambin como clarificante, dosis 20 a 30 gr/hl
Se utiliza como conservante y preservante del color 30 g/ hl.
Adhesivo utilizado para evitar la formacin de cristales de tartrato de potasio. 30 cc/hl

840,000
140,000
350,000
350,000
420,000
6,608,000

LIMPIEZA:
FAMILIA

ARTICULO
Granulada INDUPA 99% - Bolsa de 50 Kg
Liquida 50% base hmeda - Tambor 200 Lts
Clorhdrico 33% - Tambor 200 Lts
Actico 99% - - Tambor 200 Lts
Ctrico Anhidro
Sulfnico 90%
Sulfrico 98%
Fosfrico 90%
Per-Actico
Acido Ntrico 65%
Acido Lctico
Concentrado Liquido
Cloruro de Calcio
Agua Oxigenada 250 Vol.
Amoniaco Refrigerante
Azufre Ventilado
Sulfato de Cobre
Metabisulfito sodio
Sorbato de Potasio
Benzoato de Sodio

SODA

ACIDO

CLORO

OTROS

DOSIFICACION

Cantidad (unidad)

Bolsa de 50 Kg
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts
Tambor 200 Lts

58,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
40,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
29,000
620,000

TOTAL
Sup Plantada (ha)

FERTILIZANTES
FAMILIA

FERTILIZANTES

ARTICULO
potasio(K)
magnesio(Mg)
nitrgeno (N)
fsforo (P)
Boro (b)
Zinc (Zn)
Calcio (ca)
Azufre (s)
Hierro (fe)
Manganeso (Mg)
Cobre (cu)

DOSIFICACION
60 a 240 kg./ha.
60/70 kg./ha
40/130 Kg./ha
46 - 60 kg./ha.
0.91 Gr/qq (gramo/quintal)
2.34 Gr/qq (gramo/quintal)
0.90 Gr/qq (gramo/quintal)
0.12 Gr/qq (gramo/quintal)
5 Gr/qq (gramo/quintal)
0.15 Gr/qq (gramo/quintal)
3.64 Rg/qq (gramo/quintal)

124,000
Cantidad Total a
Utilizar en
Promedio Sup.
Plantada
24,800,000
7,440,000
9,920,000
6,200,000
11,284
29,016
11,160,000
1,488,000
62,000
6,200,000
45,136
67,355,436

Sup Plantada (ha)

AGROQUIMICOS
FAMILIA

AGROQUIMICOS

ARTICULO
Oxicloruro de cobre (82 %) (Cu2(OH)3Cl)
Mancozeb
Iprodione
TOTAL

DOSIFICACION
Hasta 2 kg por ha
Hasta 2 kg por ha
Iprodione dosis 0.5 kg / ha (dosis subletal) hasta 2 kg por ha

TOTAL GRAL En Kg
CUADRO: Fuente: Miguel Minni, Enlogo. Propietario de Bodegas y Viedos, segn encuesta personal
INTA-tratamientos fitosanitarios - http://inta.gob.ar/documentos/fertilizacion-postcosecha-en-vinedos

124,000
Cantidad Total a
Utilizar en
Promedio Sup.
Plantada
248,000
248,000
248,000
744,000

75,327,436

P g i n a | 27

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IUA Licenciatura en Logstica

Esta cantidad representa la demanda potencial de todo el mercado, en puntos


posteriores se tratar la demanda segn el grado de penetracin que ostenta el
emprendimiento.

9.5 Anlisis de competitividad: debilidades y fortalezas


Posicin Competitiva de la Competencia:

La posicin competitiva es la de Lder, sabe que tiene todo el desarrollo del mercado y
trata de aumentar su cartera de productos. Comercializa productos en distintos formatos
(bultos) pero se limita a 10 o 15

productos, tambin se diferencia al comercializar

pinturas epoxicas para las piletas, piezas de bronce, barricas de roble Americano y
Francs.
Anlisis FODA:

Analisis FODA

FORTALEZAS (F)
F1-Experiencia y conocimiento de herramientas logsticas

D1-Limitaciones para contratacin de personal

DEBILIDADES (D)

F2-Caracteristicas de calidad y Servicio

D2-Dispersin Geogrfica

F3-Servicio de entrega a tiempo, pedidos personalizados.

D3-Limitaciones de insumos qumicos importados.

F4-Adaptacin a los cambios.


OPORTUNIDADES (O)

ESTRATEGIAS (FO) Para maximizar las F como las O

O1-Mercado mal atendido

ESTRATEGIAS (DO) Para minimizar las D y maximizar las O


Ampliar o adquirir un nuevo lugar de fabricacin

Ofrecer nuevos servicios


Explotar la experiencia en Logistica ante la necesidad de la distribucin Selectiva
con nuevos productos

O2-Necesidad de nuevos productos


O3-Fomento al productor: Vino Bebida Nacional

Adquirir herramientas o equipos para aumentar la productividad

Aprovechar la regulacin para aumentar las ventas


Desarrollar nuevos productos

AMENAZAS (A)

ESTRATEGIAS (FA) Para maximizar las F y minimizar las A


Aumentar el nivel de servicio de entregas, aprovechando la situcin actual de
reparto

A1-Competencia creciente
A2-Probables cambios en la legislacin
A3-Centro Enolgico Rivadavia, Competidor fuerte

ESTRATEGIAS (DA) Para minimizar las D y las A


Diversificar en nuevos productos

Asesoramiento legal ante cambios de escenario normativo.


Competir mediante estragia de guerra, tomando posicin de retador. Ofrecer
distintos Packagins, Ofrecer ms servicios

Contratar asesoramiento en comercio exterior


Contratar varios servicios se transporte con cobertura Regional.

Estructura del mercado:

Se trabaja con 2 matrices para determinar la posicin de la empresa y como esta


estructurado el mercado.
Matriz de Situacin de la Competencia

Diferenciacin de
los Productos

Cantidad de Competidores
UNO
POCOS
ALTA

BAJA

Monopolio

MUCHOS

Oligopolio
Diferenciado

Competencia
Monopolstica

Oligopolio
Homogneo

Competencia
Pura

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De acuerdo a esta matriz, la situacin de la competencia este mercado se puede


clasificar como Oligopolio Homogneo, ya que existen pocos competidores que ofrecen
productos similares, que solo se diferencian entre ellos por el servicio.

9.6 Principales fuerzas que impactan en el sector


(5 fuerzas competitivas de porter)
1. Rivalidad

1. La posicin de nuestra empresa es la de Retador, por lo cual se desarrollarn


estrategias diferenciadoras de servicio.
2.

El mercado esta concentrado en 3 competidores uno de ellos lidera el mercado


Centro Enolgico Rivadavia Es posible competir a travs de servicios mejorados
mediante creacin de valor (almacenamiento, canales de distribucin, tecnologa
informtica de comunicacin TIC.

3. Desarrollo de Marketing publicitario. Ello asegurar que ms personas los conozcan el


servicio que ayude a obtener una ventaja competitiva.

2. Amenaza de Nuevos Competidores - Barreras de entrada

En Materia regulatoria, actividad est circunscripta dentro de LEY GENERAL DE VINOS.


La produccin, industria y comercio vitivincola en el territorio de la Nacin, quedan
sujetas a las disposiciones de la Ley General de Vinos y su reglamentacin. LEY N
14.878 y la LEY N 29037 de Insumos Qumicos.
Los principales insumos qumicos usados en la elaboracin de los vinos, estn descripta
en el International Oenological Codex (O.I.V). El Departamento legal trabajara sobre ste
tema para cumplir con los requisitos existentes y cumplir con las polticas de Gobierno,
como as con las patentes de cada producto.

3. Poder de negociacin de los proveedores

1. Uno de los principales proveedores es CHIMBAS en la Pcia de San Juan, otro en la


lista es PROQUISER en la Pcia de Tucumn, para la fertilizacin se cuenta con la
Empresa Fertilizar Industria Qumica de Santa Fe.

P g i n a | 29

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2. Se tratar de negociar en conjunto con todas las qumicas para no caer en la


dependencia en un proveedor y para fomentar la competencia entre ellos y restarles
poder, tambin ser una forma de bajar costos en MP.

4. El poder de negociacin de los compradores

1. Por el momento la Empresa no realizar integracin vertical. Tal lo comentado en el


prrafo anterior se ampliar la cartera de proveedores para negociar mejores precios
a travs de la competencia.
2. Para aprovechar economas de escala el retiro de MP de los proveedores se realizar
con transporte propio, esto permitir negociar sustancialmente el costo de compra de
qumicos y se les da ms poder a los compradores.

5. Amenaza de sustitutos

1. Se tratara de medir la propensin a encontrar sustitutos de los comercializados,


aunque se trate de productos genricos, es decir el potasio es potasio no hay
sustituto, en este sentido hay que incursionar en I&D para adelantarse al cambio.
2. Del mismo modo hay que evaluar la calidad de nuestros productos para evitar la
sustitucin tecnolgica.

9.7 Estrategia de desarrollo de Marketing


Matriz atractivo-competitividad
Atractivo:

Competitividad:

Tamao del mercado


Crecimiento del Mercado
Rentabilidad

Canales de Distribucin
Imagen
Nivel Tecnolgico

De acuerdo a la ponderacin de cada criterio la empresa califica su desempeo en cada


uno de esos factores usando una escala de 1 a 5.
Factores

Peso

Calificacin

Valor

Tamao
Crecimiento
Rentabilidad

0.25
0.50
0.25
1.00

4.00
5.00
3.00

1.00
2.50
0.75
4.25

Factores

Peso

Calificacin

Valor

0,2
0,4
0,4
1

4
3
3

0,8
1,2
1,2
3,2

Canales
Imagen
Nivel Tecnolgico

Para el criterio
Atractivo, se
ponderan los
siguientes Factores.

Para el criterio
Competitividad, se
ponderan los
siguientes Factores

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IUA Licenciatura en Logstica

A partir de la matriz surge que


la interseccin de los valores
expuestos, la empresa debe
invertir/crecer.

9.8 Posicionamiento buscado


Posicionamiento por beneficios

En la Empresa el cliente podr encontrar sus productos en la cantidad necesaria y en el


tiempo requerido, se prev comercializar productos en pallets con bolsas de 5, 10 y 25 kg
o bidones de 5, 10 y 25 lts, en una gama de ms de 1000 referencias de productos. El
valor agregado tendr su punto de diferencia en picking, ya que al ofrecer productos
fraccionados nuestro cliente recibir en pallets la mezcla de insumos solicitados sin
necesidad de contar con grandes espacios para el almacenaje.
Otro elemento que lograr fidelizacin ser poner a consideracin del cliente la reserva
de antemano de todos los productos necesarios y facturarlos al momento de entrega, de
esta forma el cliente se hace de flujo de caja al no tener inmovilizada mercadera en su
stock y nuestra empresa se asegura la venta del servicio.
Posicionamiento por solucin de problemas

Se buscara solucionar problemas de espacios, pero el foco estar puesto en el volumen


ofrecido, dado que la mayor coyuntura es la falta de masa crtica que las bodegas del
sector tienen, en este sentido se proveern insumos en el momento y en la cantidad que
el cliente requiere, como servicio adicional se podr optar por la entrega planificada en
bodega o viedo, se buscar que lleguen en el tiempo requerido y que el diseo muestre
la presentacin de servicios asociados al uso.

P g i n a | 31

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9.9 Mezcla Comercial


Precio:

Objetivos de la estrategia de precio: Volumen:

Se trata de establecer una estrategia de precios competentes que


logre maximizar el volumen de mercadera en circulacin.
Anlisis de precio: Fijacin de precios orientados a la Demanda:

Se trata de fijar el precio mediante el valor percibido por el servicio


ofrecido y no por el costo.
Estrategia de precio: Penetracin:

Precios de Productos-Servicio innovador: Dado que se manejan gran


cantidad de referencias, se generaliza la explicacin de sta
Estrategia, por tratarse de un enfoque ms comercial que financiero,
las condiciones que se dan son:
Demanda elstica al precio.
Es posible mantener bajos costos por economas de Escala.
La competencia amenaza al nuevo servicio.
Tctica de precio:

Precios Psicolgicos: Se aplica la Estrategia de precios impares.


Precios con Descuento: Por cantidad, se aplica descuento por costos
fijos y en efectivo por descuento al impuesto al cheque (2%)

Plaza:

Cobertura: Regional

Distribucin:

Selectiva, se utiliza ms de un intermediario, pero el criterio de


cobertura se analiza desde la distribucin directa del CD a travs de
una Empresa de Transporte que puedan realizar viajes combinados
o directos a las bodegas.

Promocin: Fuerza de ventas, e-mail marketing y marketing directo, presencia en las

principales pginas WEB (rea del Vino, Da a Da del Vino, etc)

P g i n a | 32

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Productos: Familia de Artculos


CODIGO

Tipos de canal:

DESCRIPCION

Q Items

01

DETERGENTES - DESIFECTANTES

20

02

IODOFOROS

20

03

DESINCRUSTANTES

16

04

RESINAS

44

05

CLARIFICANTES

84

06

FILTRANTES

32

07

ELEMENTOS FILTRANTES

13

08

DECOLORANTES

09

ANTIOXIDANTES

56

10

ANTISEPTICOS

81

11

ESTABILIZANTES

83

12

ACIDIFICANTES

72

13

LEVADURAS

92

14

NEUTRALIZANTES

15

BACTERIAS LACTICAS

28

16

AROMATIZANTES

21

17

GASES INERTES

63

18

MADERAS

112

19

FERTILIZANTES

21

20

AGROQUIMICOS

28

20

LUBRICANTES

21

MAQUINAS Y HERRAMIENTAS

10

22

MATERIALES DE FERRETERIA

43

23

REPUESTOS

24

LIMPIEZA

19

40

ARTICULOS DE SEGURIDAD PERSONAL

21

41

INDUMENTARIA Y VESTUARIO

42

42

LIBRE

Directo, a travs de Distribuidores.

9.10 Propuesta de Marketing Estratgico


Por qu invertir en Argentina?

Argentina se caracteriza por la abundancia y calidad de sus recursos naturales, lo que le


concede ventajas competitivas en el desarrollo de actividades vinculadas con esos
recursos.

P g i n a | 33

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IUA Licenciatura en Logstica

Si se consideran
factores relacionados
con la potencialidad
que ofrece su
superficie (proporcin
de superficie apta
para actividades
agropecuarias, la
relevancia de
Argentina es el 8
productor de vinos en
el mundo.

Por qu invertir en Qumicos para la Industria del Vino?

Es de destacar que algunos qumicos pierden sus propiedades con el paso del tiempo y
que adems necesitan de un ambiente a T y humedad controlada, cuestin que las
Bodegas no siempre disponen, este proyecto pondr nfasis en el valor que toma esta
variable dada la importancia del espacio ocupado para almacenaje, bien se podra inducir
que ese espacio puede ser aprovechado para aumentar el stock de la produccin de
vino.
La mayora de estas bodegas son de origen familiar, pero la tendencia es a la
reconversin dado que estn perdiendo competitividad frente a las empresas
medianas/grandes del sector, aqu la mayor coyuntura que enfrentan es la falta de masa
crtica, por ello stas bodegas se han agrupado en cmaras a fin de negociar en bloque
para lograr mejores costos, para este sector existen lneas de crdito para la adquisicin
de bienes de capital.
El diseo contar con un Centro de distribucin y Fraccionado de Productos qumicos
utilizados en la produccin de vino y mantenimiento de las vides, para pequeas y
medianas bodegas emplazadas en las Regiones vitivincolas de nuestro pas.
La demanda Potencial de estas regiones permitir contextualizar la estrategia de
expansin a largo plazo.

P g i n a | 34

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IUA Licenciatura en Logstica

9.11 Estrategia de Crecimiento


Diversificacin Concntrica:

La estrategia de Diversificacin Concntrica es el lanzamiento de productos y/o servicios


nuevos pero relacionados con la actividad fundamental de la empresa.
Claramente y siguiendo con el objetivo principal, el centro de la competencia esta dado
por el lanzamiento al mercado bodeguero de productos que puedan ofrecer valor
agregado a precios muy competitivos.
Estrategia Competitiva Propia:

La Estrategia a tomar es la de Retador, en ste sentido el objetivo estratgico es definir a


quien atacar, al lder del mercado u otras empresas pequeas o firmas locales.
En ste caso se atacara al lder Lujan Agrcola a travs de un ataque de envolvimiento,
tratando de robar la mayor parte del mercado mediante una batera de servicios de
manera que el enemigo tenga que protegerse en forma simultnea todos los frentes.
Servicios que diferencian y marcan el ataque:

El cliente podr encontrar sus productos en la cantidad necesaria en el tiempo requerido


y sin cantidad mnima de pedido. Como servicio adicional se podr optar por la entrega
en destino al momento de requerido el insumo, adems se comercializarn elementos
auxiliares. Otro elemento que lograr fidelizacin ser poner a consideracin del cliente
la reserva de antemano de todos los productos necesarios y facturarlos al momento de
entrega, de esta forma el cliente se hace de flujo de caja al no tener inmovilizada
mercadera en su stock y nuestra empresa se asegura la venta del servicio.
9.12 Objetivos del Plan de Marketing
Objetivos de ventas (volumen y facturacin plazos)

Se ha unitarizado el bulto como unidad de embalaje, carga y facturacin, la proyeccin


para el prximo trienio es un crecimiento a una tasa del 3% anual.
Facturacion
Ao
Facturacion

2015

2016

2017

$ 130,377,062

$ 163,260,870

$ 208,383,377

Produccin
Ao
Bultos

2015

2016

2017

285,000

320,020

372,755

P g i n a | 35

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Objetivos de beneficio (rentabilidad)

La Estrategia de beneficios esta dada a travs de la Estrategia de ventas en utilidad por


bulto vendido a travs del siguiente ratio:
Rentabilidad sobre ventas:

rs =

Donde

: Utilidad Neta

S: Ventas Netas

Rentabilidad sobre ventas (2015):

rs =

53
= 0,1150 11,50%
457

Objetivos de participacin de mercado (cuota de mercado)

El Emprendimiento ostenta un 20% de cuota de Mercado, el objetivo es posicionarla y


llegar a crecer a una tasa promedio del 3% anual.
El anlisis para determinar el ratio surge del porcentaje de participacin de la facturacin
de las 2 competidoras ms fuertes (Lujan Agrcola SRL y Centro Enolgico Rivadavia)
sobre el potencial de facturacin total del mercado de referencia (cuadro 8.1.2)
La facturacin de las competidoras se obtuvo sobre un informe de antecedentes
comerciales bajado de NOSIS I&D (http://www.nosis.com/)

Participacin de Mercado Esperada


E1

Lujan Agricola

35%

E2

Centro Enologico
Rivadavia

25%

E3

Plataforma

20%

E4

Otros

20%
100%

Es decir que al trmino del 2017 nuestro emprendimiento llegara a cubrir el 26% de la
cuota de mercado.
La estimacin para el ao 2015, con una cuota del 20% del potencial de mercado, queda
definido en el siguiente cuadro:

P g i n a | 36

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Cantidad de Palletes x Un de Embalaje


Vinificacin

Cantidad

U.Medida

Bolsa 25 Kg

Bolsa 10 Kg

Bolsa 5 Kg

Fraccionado x Fraccionado x Fraccionado x


Peso Total/Ao
25 kg
10 kg
5 Kg

Acido Tartarico

5,600

Kg

43

274

358

5,600

Acido Citrico
Acido Mlico

33,600

Kg

255

1,646

2,150

11

27

18

33,600

16,800

Kg

128

823

1,075

14

16,800

metabilsufilto de potasio
Acido Metatartrico

16,800

Kg

128

823

1,075

14

16,800

5,600

Kg

43

274

358

5,600

Tierra Filtrante DIATOMEAS

28,000

Kg

213

1,372

1,792

23

15

28,000

Anhdrido Sulfuroso (SO2)

3,920

Kg

30

192

251

3,920

Dimetil Dicarbonato (DMDC)

11,200

Kg

85

549

717

11,200

Lisozima

11,200

Kg

85

549

717

11,200

Anhdrido sulfuroso

5,600

Lts

43

274

358

5,600

Activador de Fermentacin en Polvo

16,800

Lts

128

823

1,075

14

16,800

412

538

8,400

Levaduras Secas activas en Granulos Puros

8,400

Kg

64

Activador de Fermentacin
(CELULOSA,LEVADURAS,INACTIVAS)

16,800

Kg

128

823

1,075

14

16,800

Fosfato Diamonico

33,600

Kg

255

1,646

2,150

11

27

18

33,600

Ovoalbmina de huevo

5,600

Kg

43

274

358

5,600

Gelatinas:

14,000

Kg

106

686

896

11

14,000

Goma arbiga

14,000

Kg

106

686

896

11

14,000

CMC (carboximetilcelulosa)

16,800

Kg

128

823

1,075

14

16,800

Sub Total

264,320

2,009

12,952

16,916

84

216

141

264,320

Limpieza

Cantidad

U.Medida

Bolsa 25 Kg

Bolsa 10 Kg

Bolsa 5 Kg

22

Cantidad de Palletes x Un de Embalaje


Fraccionado x Fraccionado x Fraccionado x
Peso Total/Ao
25 kg
10 kg
5 Kg

Granulada INDUPA 99% - Bolsa de 50 Kg

2,900

Kg

Liquida 50% base hmeda - Tambor 200 Lts

5,800

Lts

Clorhdrico 33% - Tambor 200 Lts

5,800

Kg

284

371

5,800

Actico 99% - - Tambor 200 Lts

5,800

Lts

284

371

5,800

Ctrico Anhidro

5,800

Lts

284

371

5,800

Sulfnico 90%

5,800

Lts

284

371

5,800

Sulfrico 98%

5,800

Lts

284

371

5,800

Fosfrico 90%

5,800

Lts

284

371

5,800

Per-Actico

5,800

Lts

284

371

5,800

Acido Ntrico 65%

5,800

Lts

284

371

5,800

Acido Lctico

5,800

Lts

284

371

5,800

Concentrado Liquido

8,000

Lts

392

512

8,000

44

142

186

2,900

284

371

5,800

Cloruro de Calcio

5,800

Lts

284

371

5,800

Agua Oxigenada 250 Vol.

5,800

Lts

284

371

5,800

Amoniaco Refrigerante

5,800

Lts

284

371

5,800

Azufre Ventilado

5,800

Lts

284

371

5,800

Sulfato de Cobre

5,800

Lts

284

371

5,800

Metabisulfito sodio

5,800

Lts

284

371

5,800

Sorbato de Potasio

5,800

Lts

284

371

5,800

5,800

Lts

Benzoato de Sodio
Sub Total

115,300

66

284

371

5,800

5,650

7,379

37

94

61

115,300

Cantidad de Palletes x Un de Embalaje


Fraccionado x Fraccionado x Fraccionado x
Peso Total/Ao
25 kg
10 kg
5 Kg

Fertilizantes

Cantidad

U.Medida

Bolsa 25 Kg

Bolsa 10 Kg

Bolsa 5 Kg

potasio(K)
magnesio(Mg)

992,000

Kg

7,539

48,608

63,488

314

810

529

297,600

Kg

2,262

14,582

19,046

94

243

159

297,600

nitrgeno (N)

396,800

Kg

3,016

19,443

25,395

126

324

212

396,800

fsforo (P)
Boro (b)

248,000

Kg

1,885

12,152

15,872

79

203

132

248,000

226

Kg

11

14

226

580

Kg

28

37

580

Calcio (ca)

44,640

Kg

339

2,187

2,857

14

36

24

44,640

Azufre (s)

5,952

Kg

45

292

381

5,952

Hierro (fe)

248

Kg

12

16

248

24,800

Kg

188

1,215

1,587

20

13

24,800

Cobre (cu)

181

Kg

Sub Total

2,011,027

Agroqumicos

Cantidad

U.Medida

Oxicloruro de cobre (82 %) (Cu2(OH)3Cl)

9,920

Lts

Mancozeb

9,920

Kg

75

Iprodione

9,920

Kg

Sub Total

29,760

Zinc (Zn)

Manganeso (Mg)

992,000

12

181

15,284

98,540

128,706

637

1,642

1,073

2,011,027

Bolsa 25 Kg

Bolsa 10 Kg

Bolsa 5 Kg

486

635

9,920

486

635

9,920

75

486

635

9,920

151

1,458

1,905

24

16

29,760

Bolsa 25 Kg

Bolsa 10 Kg

Bolsa 5 Kg

106,898

139,622

Cantidad de Palletes x Un de Embalaje


Fraccionado x Fraccionado x Fraccionado x
Peso Total/Ao
25 kg
10 kg
5 Kg

Cantidad de Palletes x Un de Embalaje


Cantidad
Total Gral. En Kg

2,172,377

U.Medida

16,211

BULTOS

Fraccionado x Fraccionado x Fraccionado x


Peso Total/Ao
25 kg
10 kg
5 Kg
766

1,977

1,291

2,420,407

PALLETS

P g i n a | 37

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9.13 Lineamientos del Programa de accin


Nombre del programa: Plan de Marketing Estratgico

A- Objetivos:
Desarrollar un producto-servicio esperado el sector de Pequeas y Medianas
Bodegas.

Crear barreras de entrada a potenciales competidores del sector a travs del


desarrollo de servicios diferenciados a bajo costo.

Anticiparse a la expansin del sector bodeguero.

Satisfacer la demanda en forma permanente distribuyendo a tiempo el


producto-servicio.

Aumentar la publicidad logrando introducir en la mente de los clientes los


beneficios del servicio

B- Actividades- Acciones

Formalizar con Empresas de Transporte de la Regin la distribucin


personalizada de Nuestros Productos, para este cometido se realizarn
compulsas de precios o licitaciones que cumplan con las especificaciones
tcnicas y administrativas.

Aumentar la economa de escala logrando reducir los costos para aumentar la


rentabilidad.

Desarrollar un plan de publicidad a travs de la contratacin de consultoras


idneas.

Contratar personal con experiencia en Logstica de Almacenes y distribucin,


tanto profesionales como personal operativo, mediante la contratacin de
consultoras especializadas en RR.HH.

Fijar precios competitivos para aumentar la cuota de mercado y aumentar la


rentabilidad.

P g i n a | 38

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10. Planeamiento del Servicio.


Los datos obtenidos de las fuentes citadas, brindan un panorama de la magnitud del
mercado meta, an tratndose de pequeas y medianas empresas que en su conjunto
logran producir grandes volmenes de vino. En vistas a este proyecto, en el punto 9.12
se ha cuantificado la demanda de los principales insumos qumicos tanto los utilizados en
la produccin, como fertilizantes, agroqumicos y aquellos para la limpieza de
maquinarias propias de la produccin vitivincola.
El planeamiento del servicio esta integrado por las distintas reas de la Empresa, de
manera que interacten generando ideas y agilizando la creatividad (principio sistmico)
Descripcin de los factores que intervienen en el Planeamiento del servicio:
10.1 Anlisis de la cadena de valor

Actividades de Apoyo:
Infraestructura:

Recursos
Humanos:

Se requieren instalaciones que acten como facilitadores en la


interfase Transporte / Almacn: Muelles - Cierres o abrigo de
muelles, Rampas, puentes o Plataformas Ajustables Pisos
Estanteras - Medios de Manutencin (movilidad de materiales)
Operativo: Operadores con conocimientos de almacenaje.
Mandos Medios: Habilidad en el manejo de dotaciones, experiencia
en Logstica de Abastecimiento y preparacin de pedidos.

P g i n a | 39

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Tecnologa:

Maquinarias fraccionadoras de slidos y lquidos. Tecnologa de


Informacin y Comunicacin (TICs): Soft de alta capacidad y
performance, capaz de responder rpidamente la consecucin de los
objetivos. Es necesario: Velocidad de procesamiento - Manejo de
datos - Trabajar con un nmero importante de variables, tanto a nivel
Estratgico, tctico y Operativo.
Pistolas Lectoras de Rayo fijo sin Contacto - Pistolas Lectoras de
Rayo Mvil sin Contacto.

Abastecimiento:

Con proveedores de insumos qumicos a granel, tanto nacionales


como internacionales (productos importados)

Actividades Primarias:
Logstica Interna:

Recepcin a granel y en pallets homogneos, abastecidos en


camiones de proveedores o subcontratados.

Logstica Externa: Emite remitos y guas de transporte para el despacho, y carga de

pallets en camiones de Expedicin, a su cargo tendr que colocar


precintos numerados. Tambin gestionarn los turnos de carga con
la Empresa de Transporte contratada.
Operaciones:

El pallet de fraccionado este es retirado junto con la OT y entregada


al Sector recepcin, luego se precede al almacenamiento.

Comercial:

Comercial recibe los pedidos por va pgina WEB o previo contacto


con el cliente, el soft al terminar el pedido genera una Nota de
Pedido (NP) y emite una OT a produccin.

Servicio
al Cliente:

Comunicacin con El Cliente:


Determinacin de los requisitos relacionados con el producto.
Revisin de los requisitos relacionados con el producto.

10.2 Ciclo de Vida


Las etapas del ciclo de vida sern determinantes para competir en nuestro mercado, de
esta manera nos aseguraremos de anticiparnos ante los cambios que se sucedan, a tal
efecto en cada etapa se tomaran las siguientes decisiones:
Introduccin: Se lanza el servicio al mercado, marketing promociona las ventajas del

mismo diferencindose de la competencia.

P g i n a | 40

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Crecimiento: Seguimiento de las actividades internas, ajustes de mtodos, tiempos y

estudio de costos. Acercamiento constante con los clientes para verificar que llegue el
servicio segn diseo, se ajustarn aquellos conceptos que los clientes consideren
necesarios para su labor (creacin de valor)
Madurez: Seguimiento y mantenimiento de ventas, fidelizacin de clientes mediante

creacin e innovacin de nuevos servicios adaptados a las necesidades.


Declive: En esta etapa se tratara de adoptar nuevos servicios lanzados en la etapa de

madurez, y seguir fomentando la creacin de valor.

10.3 Ecodiseo
Cumplir con reglamentaciones Ambientales y buscar imagen corporativa ser otro factor
innovador en nuestro segmento, logrando diferenciarse con los competidores a travs de
un sello de Calidad, para ste cometido se buscarn materiales biodegradables, cartn
reciclado para el fraccionado, equipos de movimiento de materiales con traccin elctrica
y estandarizar las cargas a camin completo para reducir viajes y evitar mayor polucin
ambiental cumpliendo con el compromiso de la RSE, tema a tratase en otro apartado.
No existen residuos de productos qumicos ocasionados por el fraccionamiento, s
residuos ocasionados por las tareas de fraccionado (bolsas de cartn, bidones de PVC)
sern depositados en un sector propuesto al tal efecto para seleccionarlos y
compactarlos a fin de enviarlos a una empresa tercerizada dedicada al tratamiento de
residuos.
10.4 Generacin de la Idea
Criterios de Seleccin Matriz de Seleccin a travs de caractersticas de Producto:
Se tomar como valor mnimo 3 (15)

Caractersticas del Producto

1 - Malo

Precio de Venta
Costo de Fraccionado
Ventaja sobre la Competencia
Impacto Ambiental
Volumen de Ventas

2 - Regular

3 - Bueno

4 - Muy Bueno 5 - Excelente

x
x
x
x
x

Peso
Especfico
10
20
30
10
30
100

Calificacin
total
0,2
0,6
1,2
0,4
1,5
3,9

(15) Fuente: Produccin y Operaciones, Adler.

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11. Diseo del Servicio.


11.1 Proceso de Diseo y desarrollo de Producto. (16)
El Diseo del servicio ser Continuo por Bloques, ya que se ha puesto a consideracin
del cliente alternativas de abastecimiento que considera cada caso como nico,
adaptando las necesidades del tipo de insumo como los tiempos de abastecimiento
(Lead Time).
Como se describi anteriormente se buscar proporcionar bienes y servicios en cantidad
necesaria y en el tiempo requerido, en una gama de ms de 1000 referencias entre
productos qumicos y materiales auxiliares.
El valor agregado tendr su punto de diferencia en picking, ya que al ofrecer productos
fraccionados nuestro cliente recibir en pallets la mezcla de insumos solicitados sin
necesidad de contar con grandes espacios para el almacenaje. Como servicio adicional
se podr optar por la entrega en planta procesadora al momento de requerido el insumo.
Por ello se optar el diseo para la excelencia y para el servicio(16). Se buscar que
lleguen en el tiempo requerido y que el diseo muestre la presentacin de servicios
asociados al uso.
11.2 Desarrollo de producto-proceso
El sector comercial tendr la tarea de asesorar al cliente en referencia a las cantidades
necesarias para su produccin, no se buscar aventajar para vender ms, sino orientarlo
para una mejor atencin, por ejemplo si el cliente necesita 270 kg de cido tartarico, le
ser entregado 4 bolsas de 50 kg + 7 bolsas x 10 kg, no como la competencia que
entregara 6 bolsas de 50 kg (300 kg)
Lista de productos Codificados a comercializar: VER ANEXO 1
11.3. Estacionalidad (17)
En la industria de la vitivinicultura la utilizacin de qumicos no es fija todos los aos,
(hablando de abonos inorgnicos, ya que lo ms utilizado para este fin son los guanos),
ni tampoco las deficiencias anuales son las mismas. Anualmente lo ms utilizado son
productos combinados (con fsforo, potasio y nitrgeno), llamados triple 18 o triple 15
(donde lo que ms interesa es la concentracin de nitrgeno).

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El resto de los fertilizantes, son de uso por necesidad, o sea, por alguna deficiencia
especifica de las plantas. La utilizacin de estos, generalmente se utilizan en la
prebrotacin, envero y postcosecha.
Con respecto a los agroqumicos, todo va a depender del tipo de labores culturales
implementadas en los viedos. Pero por lo general, los productores ms estructurados
utilizan distintos productos para prevenir el ataque fngico de tres etapas: a los 15 cm del
brote (peronspora: ataque las partes verdes, sobre todo las hoja), Oidio (ataca a los
granos del racimo verdes) y la botrytis (ataca a las bayas debido a su concentracin de
azcar)
FERTILIZACION (Estable durante el ao)
PERONSPORA (Septiembre a Noviembre)
OIDIO: (Noviembre a Enero)
BOTRYTIS: (Enero a Mayo)
VINIFICACIN (Febrero a Junio)

Evolucin Estacional en el uso de qumicos

(16) Fuente: Produccin y Operaciones, Adler.


(17) Fuente: Miguel Minni, Enlogo-Bromatlogo, Propietario de Bodegas y Viedos, segn encuesta personal.

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La caracterizacin de la demanda muestra como se intensifica el uso en los meses


Febrero Mayo, producto de la estacionalidad propia de la industria, a partir de los datos
precedentes se modelara el producto-proceso para servir al mercado meta.

Fertilizantes

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

1
1

1
1

Vinificacin

1
1

1
Agroqumicos

Diciembre

1
1

P g i n a | 44

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12. Ingeniera Concurrente.


reas Intervinientes:

Comercial
Planeamiento del Servicio
Diseo del Servicio
Calidad
Mantenimiento
H&S

Anlisis de la Servuccin.
El anlisis en ste punto estar conformado por las siguientes secciones:
Localizacin del Centro de Distribucin.
Lay Out y manejo de materiales.
Mtodos y Tiempos.
Caractersticas tcnicas del CD.
12.1 Localizacin del Centro de Distribucin
Macroubicacin: El estudio se realiz teniendo en cuenta factores tales como:

Calificacin de la mano de obra


Redes de energa elctrica.
Redes de agua a cloaca.
Medios de transporte
Infraestructura vial.
Ubicacin geogrfica de la oferta y
demanda de los insumos qumicos
Rgimen de promocin industrial.
Comunicacin.

P g i n a | 45

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Microubicacin: Ya definida la macroubicacin se desarrolla la microubicacin.


En este sentido se optara por la radicacin de un Centro de Distribucin en una zona de
promocin industrial o una zona de actividades Logsticas, este tipo de radicacin cuenta
con importantes beneficios impositivos y con todos los servicios requeridos para el
desarrollo de la actividad logstica, en este sentido la ubicacin mas cercana a los centros
de consumo son San Juan y Mendoza, pero estas provincias no tienen infraestructura como
las que presenta San Luis.
Existen distintos mtodos para el estudio ubicaciones de Centros de Distribucin, en ste
proyecto se utilizar una combinatoria del Mtodo de los Factores Ponderados y el
Mtodo del Centro de Gravedad.
Mtodo de los Factores Ponderados
FACTORES
Insumos
Mano de Obra
Infraestructura
Energia Electrica
Agua
Combustible
Medios de Transporte
Mercado
Proteccin contra incendios
Impuestos
Legislacin Laboral
PUNTAJE TOTAL

Mendoza

San Luis

San Juan

Por Producto

8
6
4
5
5
5
8
8
5
3
5

6
8
8
8
9
5
9
5
9
9
5

8
7
4
5
5
5
6
8
5
3
5

8
8
8
8
5
8
10
8
7
8
7

Por
Combinacion
Mza
64
48
32
40
25
40
80
64
35
24
35
487

Por
Combinacin
S. Luis
48
64
64
64
45
40
90
40
63
72
35
625

Por
Combinacin
S. Juan
64
56
32
40
25
40
60
64
35
24
35
475

Por puntaje queda definida la ubicacin del proyecto en la Pcia de San Luis.
(Detalles ver Anexo II)
Mtodo del Centro de Gravedad
Es una tcnica cuantitativa para la localizacin de un Centro de Distribucin que sirve a
varios mercados, en ella se ubican las localidades de los centros receptores en un mapa
cartogrfico, luego se analizan las coordenadas, los volmenes y los costos de transporte,
segn la siguiente ecuacin:
Donde:
Xi: Coordenada x de la localidad i
Yi: Coordenada y de la localidad i
Vi: Volumen operado por las localidades i
Ri: Costo del transporte ($/Tn)

__

X=

Vi.Ri. Xi
Vi.Ri

__

Y=

Vi.Ri.Yi
Vi.Ri

P g i n a | 46

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Coordenadas x y
Latitud
Longitud
Punto i
1
2
3
4
5
6
7
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51

Centro de Consumo
Mendoza (Lujan de Cuyo)
Mendoza (San Rafael)
Mendoza (San Martn)
Mendoza (Gral Alvear)
Mendoza (Godoy Cruz)
Mendoza (Guaymallen)
Mendoza (Junin)
Mendoza (Maipu)
Mendoza (Rivadavia)
Mendoza (San Carlos)
Mendoza (Sta. Rosa)
Mendoza (Tunuyan)
Mendoza (Tupungato)
San Juan (Ulum)
San Juan (Albardon)
San Juan (Rivadavia)
San Juan (Angaco)
San Juan (Capital)
San Juan (Caucete)
San Juan (Chimbas)
San Juan (9 de Julio)
San Juan (Pocito)
San Juan (Rawson)
San Juan (San Martn)
San Juan (Sta Lucia)
San Juan (Sarmiento)
San Juan (25 de Mayo)
San Juan (Zonda)
La Rioja (Chilecito)
La Rioja (Felipe Varela)
La Rioja (Famatima)
La Rioja (Sanagasta)
La Rioja (Castro Barros)
Salta (Cachi)
Salta (Molinos)
Salta (Cafayate)
Salta (La Via)
Salta (San Carlos)
Neuquen (Aelo)
Rio Negro (Avellaneda)
Rio Negro (El Cuy)
Rio Negro (Gral. Roca)
Catamarca (Belen)
Catamarca (Tinogasta)
Catamarca (Santa Maria)
Tucuman (Taf del Valle)
San Luis (Merlo)
Cordoba (Colonia Caroya)
Cordoba (Colon)
Cordoba (Ischlin)

Volumen V1

R Tarifa de Tte

18
12
50
2
3
6
18
25
22
4
7
6
7
11
16
3
3
10
31
13
3
15
5
48
10
12
13
4
148
12
2
2
6
2
7
145
2
36
14
41
3
150
5
50
111
11
11
5
153
8

333.86
335.14
280.21
332.58
327.45
322.33
290.62
321.05
290.62
369.97
249.55
380.65
309.35
388.66
379.04
375.84
375.84
351.81
347.96
374.24
353.41
367.83
355.01
326.17
367.83
374.24
257.63
388.66
467.84
458.18
477.6
463.01
423.71
687.51
665.98
622.47
611.7
633.24
553.05
959.92
607.02
553.05
530.65
519.54
607.02
595.92
280.21
439.67
435.22
443.11

33
34
33
34
32
32
33
32
22
33
33
33
33
31
31
31
31
31
31
31
31
31
31
31
31
32
31
31
29
29
28
29
30
25
24
26
25
25
38
39
39
39
27
28
26
26
32
32
30
30

68
68
68
67
68
68
68
68
68
69
69
69
69
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
68
67
68
67
67
65
66
65
65
65
65
68
65
68
67
67
67
66
65
65
64
64
64

X prom
Yprom

31.83
66.42

2/1
3/1

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De acuerdo a la teora de la localizacin las coordenadas 32S 66O resultantes del


mtodo expuesto, corresponden a la localidad de Candelaria en la Pcia de San Luis,
limtrofe a la Provincia de San Juan, pero dado que a 160 Km aproximadamente se
encuentra la Zona de Actividades Logsticas (ZAL) ubicada en la Localidad de Villa
Mercedes de sta provincia, se decide ubicar el Centro de Distribucin en sta zona de
promocin Industrial (ZAL) ya que se encuentra dentro del rea de Mercado.

Mapa de ubicaciones de los centros de consumo y ubicacin definitiva.

Nota: Las ubicaciones del mapa son exactas, tanto para los centros de consumo como las ubicaciones del
Centro de Distribucin, estos datos se han cargado con http://www.coordenadas-gps.com/.
El mapa se encuentra disponible en
https://www.google.com/maps/d/u/0/edit?hl=es&authuser=0&mid=zOyOMVVlfyOU.kvN2eY8fW4_Q

P g i n a | 48

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12.2 Lay-Out de Centro de Distribucin


Clculo de posiciones y espacios: reas de Recepcin, Guardado, Preparacin y
Despacho, y rea conexas del Centro de Distribucin, de manera de lograr un flujo
constante de mercaderas y un aprovechamiento de espacios de las locaciones.
Para un correcto concepto en el diseo se tendrn en cuenta los siguientes aspectos:
Gestin del flujo de materiales
Naturaleza de los artculos almacenados.
Rotacin ABC
Equipos de manutencin
Manipulacin y estiba.
Segmentacin logstica: Permitir determinar (en meses de stock) la cantidad de artculos a
almacenar en un tiempo determinado:

Almacenamiento
Gral

Almacn
Fraccionado
21

Transporte

Qumicos para
Vinificacin /
Fertilizacin/Agroqumico

Stock total en Das:

Cliente

29

El stock quedar determinado en 29 das, a partir de este dato el volumen de los artculos a
almacenar se compone de la siguiente manera:

Almacenam
Gral

Almacenamiento
Fraccionado

Transporte

TOTAL

(Das)

(Das)

(Das)

(Das)

21

29

TOTAL EN PALLETS

1090

377

94

1442

5% Seguridad

1145

396

99

1514

P g i n a | 49

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El Almacenamiento General comprende los materiales que ingresan al CD tal como se


reciben del proveedor. A fin de estandarizar la operacin se acordar con los proveedores
en envo de mercaderas en Big Bag de 1000 kg para granulados y tambores de 200 lts
para lquidos en pallets tipo Arlog, ya que permite alimentar las mquinas fraccionadoras
mediante cangilones.
Para su almacenamiento esta previsto instalar un sistema de paletizacin compacta
mediante racks penetrables, su utilizacin permite una mxima utilizacin de superficie y
altura a su vez agiliza la alimentacin del sector Fraccionado.
Para el almacenamiento de productos fraccionados se prev utilizar el sistema de
paletizacin convencional o selectivo.

Calculo de Posiciones:
Rack Penetrable: La cantidad de posiciones responde a la necesidad de almacenamiento
calculado en 21 das (lead time de reaprovisionamiento) que se estima en 1145 pallets
aproximadamente.
Rack Selectivo: Se dispondrn 500 posiciones para el fraccionado en sus 3 tipologas (25,
10 y 5 Kg) para cada tipo de producto, capaz de almacenar 8 das de stock en el proceso de
produccin. La cantidad filas y disposicin de los racks se ha calculado de la siguiente
manera:

P g i n a | 50

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nmero de paletas a almacenar

500

profundidad de la paleta

1.2

niveles de almacenamiento previstos

nmero de paletas a almacenar en cada hueco

distancia de seguridad en la parte trasera

0.15

ap

ancho de pasillo

3.66

coeficiente de proporcionalidad entre el ancho y el largo

Ancho de Modulo

Larguero

2
5.16
2.4

Capacidad de almacenaje de pallets


La cantidad de mdulos

Cp = 2 n x c= 20
Cm = P / Cp= 25

La superficie S = A x L
Donde: A es el ancho del depsito
L el largo

S=309,6

S es tambin la superficie de un mdulo


por la cantidad de los mismos :

a.l. p
SS ==a x l x P / (2=x 309,
6 310
n x c)=310
2.n.c

A: El ancho de el edificio es una proporcin del


largo, entonces: L= AxA

k . A2 =

L=

a.l.P
A=
2.n.c

S = A x L = A x k A = k A ==>

a.l.P
= 12.44mts
2.n.c.k

a.l.P
= 24.88 25mts
A.2.n.c

Resumen: Al menos sern necesarios 25 mdulos de 20 pallets cada uno que insumirn
12.44 mts de ancho x 24.88 mts de largo.

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Calculo del N de Muelles:


Se puede calcular a partir del siguiente ratio:

S=

I
V

Donde:
S: N de Muelles
I: Nmero de llegadas por unidad de tiempo
V: Nmero de vehculos por unidad de tiempo
I: Nmero de llegadas o salidas tericas / tiempo (turno/da)

I=

7 Camiones dia
= 0, 75 camiones/hs (1 camin/hs)
8hs

V: Tiempo de carga/descarga  (3.5 minutos de ciclo)

S=

I
1

= 2,85 muelles (3 muelles)


V
0,35

A efectos de prever las futuras ampliaciones en la demanda se construirn 4 muelles en el


rea recepcin y 4 en el rea despacho.

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12.2 Lay Out del Centro de Distribucin.

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12.3 Diagramas de Flujo de Mercaderas y Personal:

Recepcin

Fraccionado

Guardado

Expedicin

Flujo de
Materiales

Referencias: El sentido de circulacin es en un unico sentido, evitando cuellos de botella


Recepcin de mercadera
Fraccionado y Paletizado
Pase a Almacenaje y Pickeado
Pase a Almacenaje productos gaseosos
Pedidos paletizados a Despacho

Flujo de
Personal

Recepcin

Fraccionado

Guardado

Preparacin

Expedicin

Referencias: Existe un feedback entre los sectores favoreciendo la comunicacin y mejora de procesos

- Recepcin como generador de informacin se comunica con todo el proceso


- Flujo Fraccionado / guardado / Preparacin
- Flujo Recepcin / Guardado / Preparacin
- Flujo Guardado / Preparacin
- Flujo Guardado / Preparacin / Expedicin
- Flujo Expedicin / Guardado
- Flujo Expedicin / Recepcin

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12.4 Caractersticas Tcnicas del Centro de Distribucin:


Muelles y Rampas:
Muelle: Basculante niveladora de piso para acceso a bodega de camin.
Rampa: Para acceso de autoelevador a Recepcin-Expedicin, para Carga-Descarga
lateral del camin, solo para camiones que no tienen descarga por culata
Tipo de Camiones:
Siders de 28 posiciones con carga-descarga por culata o lateral, balancn de 12 y 16
posiciones, furgn, camionetas.
Distancias de estacionamiento:
13.5 mts entre culata y cabina de camin a camin.
4 Mts entre laterales de camin a camin.
Clasificacin de Mercadera:
Propiedades:
Duraderos:
Productos de Limpieza
Perecederos:
Segn caractersticas Qumicas, rotacin x vencimientos
A T Ambiente:
Segn caractersticas Qumicas
U/Medida:
Unidad, Kilo, Metro, Litro

Seleccin de medios de Manutencin:


Los medios de traslado de mercaderas fueron elegidos de acuerdo al tipo y unidad de
carga, en puntos anteriores quedo de manifiesto que la unidad de carga elegida es el Pallet
Tipo ARLOG, los tipos de carga y los pesos de cada pallet respondern a las caractersticas
de cada producto.
De acuerdo al estudio de las caractersticas de cada producto, la seleccin queda definida
de la siguiente manera:
Carretillas Manuales: Para moviendo de pallets de poco peso ya que requiere ser
movilizada por la fuerza del operador, de gran versatilidad para acomodar los pallets en las
zonas de recepcin y expedicin para ubicar las cargas y ganar espacios en zonas
reducidas donde no pueden operar los autoelevadores o carretillas elctricas.

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Carretillas Elctricas (hombre a Pi): El uso de stas es ideal para recorre grandes
distancias con carga hasta 3000 Kg logrando mayor eficiencia de tiempos de guardado,
preparacin y expedicin.
Autoelevador contrabalanceado: De gran versatilidad para cargar o descargar pallets de
camiones desde los laterales, este ser usado principalmente para ubicar las cargas en
altura. Capacidad de Carga a 4.500mm de altura: 2.300 Kilos.
Seleccin de estanteras
Sistema Convencional: Permite un almacenamiento mixto combinando pallets de
mercaderas homogneos y picking en la posicin de piso y 1 nivel de carga, luego en los
niveles superiores se podrn ubicar el stock de las mercaderas aprovechando su espacio
de carga en forma vertical, posibilitando el fcil y rpido acceso a los productos
almacenados con una peso de hasta 3000 kgs. por pallets o 6000 kgs. por plano de carga.
La configuracin de las posiciones queda definida de la siguiente manera:
Posiciones:
Posiciones de Picking: 200
Posiciones de Stock: 300
Nivel 0 y 1: Posiciones de Picking
Nivel: 2 al 5: Posiciones de stock.

Sistema Compacto: Consigue aprovechar el espacio eliminando pasillos entre estanteras,


se utilizan para almacenar productos homogneos y que no necesiten gran rotacin. En
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este tipo de estanteras los palets son cargados sobre rieles laterales mediante carretillas o
autoelevadores contrapesados.
La superficie ocupada insumir 840 m2 (27 x 35 mts) en 3 posiciones de altura capaz de
almacenar 1500 pallets.
Tratamiento superficial de las estanteras, Proteccin Anticorrosiva y Acabado
Los elementos componentes de las Estanteras debern estar protegidos contra la corrosin
con recubrimiento termo convertible en polvo tipo EPOXY-POLYESTER, previa preparacin
de la superficie del acero mediante desengrase, fosfatacin y pintado electrosttico.
El proveedor deber consignar las especificaciones de clculo de Estructuras Metlicas,
bajo las siguientes normas:
1) IRAM 5450 Instituto Argentino para la Racionalizacin de Materiales "Estanteras de acero Clculo, ensayo y utilizacin de las destinadas para almacenamiento industrial" (Diciembre 1988)
2) ANSI MH16.1-1974 American National Standards Institute "Specification for the design, testing
and utilization of industrial steel storage racks" (April 26, 1974)

12.5 Incompatibilidad de Productos Qumicos: (18)


Criterios de Incompatibilidad
Resulta de suma importancia que los productos qumicos sigan criterios claros de
almacenamiento segn incompatibilidad. Consideramos nueve grupos que pueden llegar a
generar riesgos de importancia en su almacenamiento:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Inflamables
Oxidantes
Reductores
cidos y bases fuertes concentrados
Productos reactivos con el agua
Txicos
Peroxidantes
Pirofricos
Gases comprimidos

Los cinco primeros grupos dan lugar a reacciones fuertemente exotrmicas, liberndose
cantidades importantes de calor en forma violenta, incluso explosiva, si entra en contacto
con productos incompatibles

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Los productos reactivos con el agua, adems de producir reacciones violentas o de liberar
productos altamente txicos, dificultan las tareas de extincin en caso de incendio. Los
txicos requieren zonas de almacenamiento ventiladas, en especial los de alta volatilidad.
Los peroxidables son productos que pueden formar perxidos inestables, debindose
almacenar en ambientes frescos y oscuros.
Los pirofricos entran en combustin en contacto con el aire y en ocasiones con el agua;
son necesarias medidas especiales de confinamiento.
Por ltimo los gases plantean, adems de los riesgos inherentes al producto, riesgos por la
elevada energa cintica que poseen al estar comprimidos en un recipiente.

Formas de Almacenamiento:
Algunos productos qumicos tienen asociada ms de una peligrosidad, mediante ms de un
smbolo o pictograma, de manera que se almacenarn segn el tipo de riesgo con ms
restriccin. La forma ms correcta de almacenarlos ser separar estos grupos y aplicarles
las medidas de seguridad adecuadas a cada uno de ellos.
En lo que atae al Criterio de Segregacin, en un almacn de productos qumicos el
accidente que se da con mayor frecuencia es el incendio y el que puede desencadenar
otros riesgos: explosin y toxicidad entre otros. Al respecto, se debe tener siempre presente
que el agua es el agente extintor ms adecuado y efectivo en la mayora de los incendios
por su eficacia, abundancia, economa y fcil localizacin. Para su utilizacin en el caso de
productos qumicos existen limitaciones impuestas por:
1) La presencia de productos qumicos que en contacto con el agua liberan productos inflamables,
txicos o corrosivos. En este caso el uso del agua es extremadamente peligroso, debindose
resguardar estos productos de lugares donde haya zonas hmedas y disponer de agentes extintores
especiales
2) La presencia de productos qumicos inflamables insolubles y de menor densidad que el agua fra.
Aqu la limitacin viene dada por el hecho de que el agua, puede extender el incendio; por lo tanto el
agua preferentemente pulverizada debe ser aplicada por personal entrenado

Consecuentemente, bajo este marco el criterio debera realizarse atendiendo en primer


trmino a la inflamabilidad, y en segundo lugar la incompatibilidad del producto con el agua.

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Separacin entre Grupos de Productos:

Grupo 1: Productos Inflamables compatibles con el agua


Los slidos como el azufre y lquidos, cido actico son algunos ejemplos de este grupo deben
separarse del resto, almacenndolos en lugares frescos y preferentemente oscuros llevando control
del tiempo de permanencia.

Grupo 2: Inflamables incompatibles con el agua


La incompatibilidad con el agua se puede dar de dos formas:
1. En base a una reactividad peligrosa
a. Metales alcalinos y alcalinos trreos sobre todo finamente divididos que reaccionan
vigorosamente con el agua, (magnesio, sodio) liberando hidrgeno, gas capaz de
inflamarse por el calor liberado en la reaccin.
2. En base a la inmiscibilidad y menor densidad que el agua. Este hecho puede dificultar
las tareas de extincin. En este caso el criterio de almacenamiento ser muy parecido al
grupo 1 pudindose incluso almacenar junto a ellos si las cantidades son pequeas con la
precaucin de colocar extinguidores de espuma, polvo o incluso de agua pulverizada.
Ejemplo de estos productos son: tolueno, hexano, ciclohexano, ter de petrleo, etc.
No aplica en el este proyecto.

Grupo 3: No inflamables compatibles con el agua


Este es un grupo heterogneo, donde se incluyen cidos, bases, txicos, oxidantes o reductores
que tienen en comn su compatibilidad con el agua.



Los cidos, bases, oxidantes y reductores deben almacenarse por separado, algunos cidos
inorgnicos tienen un efecto oxidante muy marcado; en estos casos deberemos
almacenarlos como oxidante y alejarlos de productos y materiales combustibles.
Conviene separar slidos y lquidos para evitar las mezclas en casos de roturas y
derrames

Grupo 4: No inflamables incompatibles con el agua


Este grupo como el anterior es heterogneo, con el agravante que el contacto con agua producen
reacciones peligrosas.
Los subgrupos se constituirn como en el grupo 3, separando bases, cidos, oxidantes,
reductores y txicos.

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Grupo 5: Productos inestables a temperaturas superiores a las


ambientales
Este grupo lo componen productos qumicos que se tornan inestables a temperaturas
moderadamente superiores a la temperatura ambiente. Por ejemplo el Soda Custica base
hmeda es una sustancia oxidante fuerte, soluble en agua, que puede descomponerse
violentamente al estar expuesto a calor excesivo. Para el almacenamiento de estas sustancias
deber asegurarse el alejamiento de fuentes de calor.

Grupo 6: Productos inestables o muy voltiles a temperaturas ambiente


que necesitan un ambiente refrigerado
Este grupo requiere para su almacenamiento un frigorfico o una habitacin fra, que posean las
siguientes caractersticas: Interior libre de posibles focos de ignicin y disposicin de sistemas
alternativo de suministro energtico para el caso de fallo de la fuente principal de energa. No
almacenar productos inflamables estables en refrigeradores domsticos o asegurarse que este no
posea ningn elemento elctrico en su interior. No aplica.

Grupo 7: Pirofricos
Los pirofricos arden espontneamente en contacto con el aire y normalmente en contacto con el
agua. Cada compuesto pirofrico debe almacenarse en recipientes especiales, requiriendo, en
muchas ocasiones atmsferas inertes y secas. Un ejemplo es el fsforo blanco.
Ejemplo: Acido peracetico, Agua oxigenada 250v

Grupo 8: Gases comprimidos, licuados o disueltos contenidos en


botellas o botellones
Deben estar:
1. Almacenados en lugares ventilados
2. Ubicados en el exterior
3. Libres de toda fuente de ignicin
4. Colocados en posicin vertical
Separando fsicamente los gases inflamables del resto y las botellas llenas de las vacas.
Ejemplo: Anhdrido sulfuroso, Amoniaco refrigerante.

En base a los datos expuestos los productos se almacenarn de la siguiente manera:


Slidos: Productos compatibles que se pueden agrupar:
Lisozima - Activador de fermentacin - Levaduras Fosfato Diamnico-Ovoalvmina de huevo Gelatinas-Goma Arbiga - Acido lctico - Sulfato de cobre Tierra Filtrante Diatomeas.
(18) Fuente: Unidad de Gestin de Riesgos Universidad Nacional de San Luis.
Fuente: Mariano Castro, Dr en Qumica. Segn encuesta personal

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Productos compatibles que se NO pueden agrupar con Lquidos:


Acido Tartarico Acido Ctrico Metabisulfito de Potasio Lisozima CMC - Soda Custica
granulada Acido Ctrico Anhidro Acido Sulfnico Azufre ventilado Sulfato de cobre
Metabisulfito de Sodio Sorbato de Potasio Benzoato de Sodio.

Lquidos: Soda custica lquida Acido Clorhdrico Acido Actico Acido Fosforico 90% - Acido
peracetico Acido Ntrico Acido lctico Cloro Lquido Cloruro de Calcio Agua
Oxigenada.
Fertilizantes y Agroqumicos por separado.
Gases: Crossdoking hacia sector Almacenaje de Gases, en su contenedor original (no se fracciona)

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Caractersticas de la Construccin:
Muros: Sern de Bloques de hormign con vermiculita (mineral micceo compuesto
bsicamente por silicatos de aluminio, magnesio y potasio) es liviana, ignfuga, ecolgica,
asla del calor, fro y ruido.
Tendrn dispuestas rejillas de 50 x 70 cm a un metro del piso para favorecer la circulacin
de aire. Los muros sern construidos con sistema cortafuegos, lo mismo que los portones,
segn normas de seguridad inherentes al tipo de mercadera guardada.
Pisos: Lisos, de HA capaz de resistir cargas puntuales de gran magnitud, sin escalones.
En las zonas de almacenaje se prev la construccin de cubetas con canalizadores como
prevencin ante derrames accidentales de productos lquidos.
Techo: Parablicos de chapa galvanizada, en su exterior tendr un recubrimiento capaz de
refractar la luz para evitar la transmisin de calor. Se prev una altura de 10 mts. Se
dispondr de extractores elicos sin motores de 4700 M/Hs de caudal, montados sobre
rulemanes y con hlice interior.
Las caractersticas descriptas cumplen con las condiciones establecidas en el Decreto
Reglamentario 379/79 (LEY 19587 DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO)

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13. Subsistema de Logstica de Salida


Comercial (Ventas)
13.1 Recepcin de Pedidos
El sector comercial recibe los pedidos va pgina WEB o previo contacto con el cliente a
travs de la fuerza de ventas, el soft al terminar el pedido genera una Nota de Pedido (NP)
al mismo tiempo el cliente recibe va correo electrnico una copia de dicha NP. Comercial
antes del cierre de la jornada confirma en el sistema los pedidos y este emite una OT a
produccin y una hoja de ruta a gestin de picking de todos los pedidos recibidos
agrupndolos por tipo de mercadera, pallets homogneos y picking por cliente y fecha de
entrega. Al mismo tiempo el responsable de Recepcin recibe la misma OT para identificar
aquellos insumos a enviar a planta de fraccionado.
13.2 Gestin de Picking
Responde al flujo de la demanda de los clientes, su tarea consistir en realizar la
preparacin del pedido de acuerdo a la hoja de ruta preparada por el sistema, dejando las
preparaciones en un pallet en el muelle de expedicin debidamente protegido por film
streach y con su identificacin (cliente, packing list). El operador carga el producto al
sistema, mediante disparo de scanner, terminada la hoja de ruta el operador confirma la
hoja y pasa a la siguiente (de corresponder) hasta terminar el pedido, el sistema solicita al
operador el cierre total del remito quien confirma.
13.3 Gestin de Expedicin
Tendr a su cargo el control de los pallets preparados antes del despacho, un operador
realizar el control del pedido con la hoja de ruta en mano y podr rechazar la preparacin
si detecta alguna diferencia, tambin controlar si el estrechado responde a las condiciones
de viaje.
Este sector es encargado de emitir los remitos y guas de transporte para el despacho,
cargar los pallets en los camiones de Expedicin y se encargar que el chofer del camin
firme los remitos correspondientes, a su cargo tendrn la responsabilidad de colocar
precintos numerados y que stos figuren en los remitos de entrega. Tambin gestionarn
los turnos de carga con la Empresa de transporte contratada.

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Una vez realizado el viaje la Empresa de Transporte enva la documentacin de entrega a


Expedicin quien carga en el sistema el cierre del viaje y cierre de la NP en estado
Cumplida.

13.4 Transporte
El transporte utilizado en la empresa ser carretero, a tal efecto se terciarizar el servicio. El
sistema de transporte carretero es eficiente en cuanto a prestaciones y tipos de unidad que
se requieren, usualmente se utilizan los equipos del tipo balancn, siders o playos, con el fin
de aprovechar la capacidad de bodega de los camiones, se consolidan cargas logrando
envos a bodega completa bajando costos de flete. Para entregas de qumicos est previsto
el uso de equipos para traslados de mercancas peligrosas con todos los requerimientos y
autorizaciones correspondientes. El control, seguimiento y activacin del transporte se
realiza basndose en las condiciones del pliego de transporte.

13.5 Servicio Post Prestacin


Este servicio ser gestionado por Comercial a fin de mantener estrecha relacin con el
cliente, y verificar las condiciones del envo tanto sobre como lleg la mercadera, como fue
tratado por el chofer, si recibi lo solicitado, si factura responde a la cotizacin. El vendedor
que tiene la cuenta asignada a Tal Cliente, recibe mediante sistema la confirmacin de
personal de Expedicin el cierre del viaje quien tiene la obligacin de enviar al cliente un
correo electrnico adjuntando un archivo solicitando completarlo a fin de realizar el
seguimiento Post Entrega. Preferentemente antes de enviar el correo se lo llamar
telefnicamente.

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14. Subsistema de Logstica de Entrada


14.1 Gestin de Stock
La gestin de stock ser la responsable de lograr el mejor nivel de stock disponible para
evitar las rupturas y lograr el mayor nivel de servicio de entregas al cliente, este aspecto
ser valorado si evita el sobrestock de mercaderas, es decir, lograr un stock de acuerdo a
las demandas previstas y en curso.
Los aspectos a tener en cuenta en su gestin sern:
Que tener en stock.
Cual ser en nivel ptimo.
Cuanto comprar.
La emisin de las Solicitudes de Compras (SC)

La Gestin de stock se alimenta del proceso de informacin que genera el sistema


informtico de Gestin del Almacn, tendr en cuenta las demandas promedio, las acciones
comerciales, la estacionalidad, los cambios en los datos logsticos, los pendientes de
entrega de la NP. A efectos del tipo de inventario y de acuerdo a las polticas competitivas
de la empresa, se aplicar el modelo de Sistema Continuo con reaprovisionamiento hasta
nivel Max, Sistema (s,S) aqu cuando se llega al punto de pedido se ordena una cantidad
capaz de elevar el inventario a un punto mximo. S.
En su forma de clculo se incluyen los siguientes parmetros:
PUNTO DE
PEDIDO
LOTE ECONOMICO

Donde:
SS-Stock de Seguridad
d ltprom-Demanda promedio en lead time

Donde:
S-Costo de la orden
D-Demanda
I-Costo de Tenencia
p-Precio Unitario

STOCK DE SEGURIDAD

Donde:
K-Constante por Nivel de Servicio
Desvo de la demanda en LT

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Ejemplo de Clculo de EOQ de Compra para un artculo determinado:

ITEM

13130012

Costo de la orden (S)

69.4

Costo de Tenencia (I)

0.196

Demanda Anual (D)


Precio Unitario (p)

33,600
3

LOTE ECONOMICO (EOQ)

CONSUMO PREVISTO 2015


(En Kg)
33600

2816

Nivle de Servicio

90%

Desvo Estandar (k)

1.28

Desvo de la Demanda en LT

260

Punto de Pedido (s)

593

Stock de Seguridad (SS)

333

Cantidad de Ordenes/Ao

FOSFATO DIAMNICO EN POLVO-BIG BAG x 1000 KG

12

14.1 Compras
Gestin de stock emite Solicitud de Compras de insumos requeridos. El Dto de Compras
mediante compulsa de precios y disponibilidad emite una NP (Nota de Pedido) con fecha
pactada de entrega bajo condiciones de NP. Comunica a Gestin de Stock N de NP y
fecha de recepcin.
Objetivos de la Gestin de Compras
En general la gestin depender de la integracin con otras reas funcionales y operativas
de la empresa y sus proveedores.
En particular se pueden gestionar estos conceptos:
Evaluacin y seleccin de proveedores
Archivo de Informacin de Compras
Tiempo de procesos
Negociar

Catalogos
Libros Tcnicos
Revistas
Productividad del sector
Para lograr la mejor condicin

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Procedimiento de Compras:

Etapas de la Funcin Compras


Seleccin de Proveedores
Gestin de Precios
Comparativas
Evaluacin Tcnica y Financiera:

Adjudicacin
Emisin de Nota de Pedido
Calificacin de Proveedores

Evaluacin financiera a cargo de finanzas.


Evaluacin tcnica a cargo de quien corresponda.

PROCEDIMIENTO
1. Gestin de stock detecta necesidad y emite Solicitud de Compra (SC) en sistema
informtico, el sistema emite una impresin que ser firmada por gestin de stock y
Jefatura de Operaciones Logsticas.
2. Compras, recibe la SC y analiza la forma de pago (crdito, contado, caja chica). Para
compras mayores de $30.000 debe haber un mnimo de 3 oferentes para la compulsa de
precios.
El comprador emite el pedido de precios (PP) con fecha de apertura de sobres, el
proveedor que no cumple con la fecha fijada queda afuera de la compulsa, en la fecha
fijada realiza la compulsa de precios y analiza las propuestas segn especificaciones de
la SC (se puede solicitar la intervencin de Logstica en caso dudas) el comprador
negocia plazos, precios y forma de entrega. En caso de que no se disponga de tres
presupuestos, Compras deber justificar el motivo y el Jefe de Administracin analizara
si las condiciones estn dadas para autorizar la compra. Este acto deber estar
documentado.
3. Se emite Nota de Pedido (NP) en original y firma el comprador, el Jefe Administrativo,
que ser archivada ordenada por N de NP.
Una copia ser enviada al proveedor por medios informticos.
5- Las compras menores a $30.000 se analizarn otras formas de pago (contado, caja
chica)

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Flujograma del proceso de compras


COMPRAS (Circuito Completo)
Gestin de Stock

Jefatura Almacen

Compras

Jefe Administrativo

Proveedor

Cuentas a Pagar
CD

Detecta Necesidad

Carga Solicitud de
Compras
NO
Autorizacion
SI

Asignacin de
Comprador

Pedido de Precios
oferentes minimo)

(3

Compulsa de Precios y
anlisis de las Ofertas
(negociacin)

Autorizacion

NO

SI
Emisin NP

Recepcin NP

Conforme
Logistica

Firma, fecha y sello


de recepcion

Envo de Materiales

Emite Factura

Envo a ctas a Pagar

Alta en el
Sistema

Almacenamiento en
Posicin

FIN

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14.2 Ingreso por Nota de Pedido: Recepcin


El proveedor o el transportista se presenta en el almacn con los materiales a entregar y el
remito correspondiente, Recepcin verifica que los materiales correspondan a la Nota de
Pedido (NP) pendiente de cumplimiento, de no existir NP pendiente que responda al
material presentado, solicitar informacin a Jefatura de Logstica.
Almacn controla las cantidades o volumen y especificaciones del material presentado, de
acuerdo al detalle de la NP y el remito del proveedor, en el cual debe figurar el nmero de la
NP respectiva. De no corresponder se rechazan. Verifica adems la inexistencia de material
daado.
Si la informacin coincide, sella el remito (original y copia) del proveedor. El original queda
en el almacn y la copia se devuelve al proveedor; si no coincide, analiza las causas de las
diferencias y solicita al proveedor la correccin de las mismas.
El Responsable o administrativo carga al sistema mediante scaner las cantidades segn
corresponda en los remitos y NP, a tal efecto se emiten 2 Notas de Recepcin (NR) en
estado confirmada una copia queda en poder de Recepcin junto al remito, la segunda se
enva al Sector Cuantas a Pagar junto con el remito original.

14.3 Registracin
Este tem se desarrolla en el punto 16 SIL (Sistema de Informacin Logstica)
14.4 Gestin de Calidad en Recepcin
La calidad de producto ser controlada por lote de mercadera recibida, a tal efecto la
extraccin de muestras por tipo de producto se analizar en laboratorio tercerizado para su
anlisis, esto permitir contar con la seguridad de entregar los qumicos segn los
estndares requeridos por Ley Gral de Vinos (14878), NORMA IRAM 14104:2001 (gua
para la aplicacin de control qumicos en bodegas) y Codex (International Organisation of
Vine and wine).
Para cerrar el circuito, luego de entregada la mercadera, el remito conformado por el cliente
vuelve al sector administrativo para archivarlo previa carga al sistema de la fecha de
entrega, lo cual cierra la trazabilidad de la NP.

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15. Subsistema de Logstica Interna


15.1 Almacenamiento
El material debe ser identificado segn corresponda al N de cdigo asignado.
Se almacenan los materiales recibidos de acuerdo a las ubicaciones asignadas por material
/ familia y N de cdigo, segn lo descrito en el punto 12.5 Almacenamiento de Productos
Qumicos.
De corresponder el Responsable del Almacn enviar el material en su totalidad o muestras
para la verificacin de Control de Calidad / Laboratorio.
Queda incluida en la operacin el orden y limpieza de pasillos, racks, zonas comunes de
transito de personas, equipos de movimiento de materiales y dependencias administrativas.
Se utilizaran todas las medidas necesarias de prevencin de incendios y accidentes
utilizando los accesorios de seguridad provistos, de acuerdo al Decreto 351/79 LEY 19587
HST.
15.2 Planta de Fraccionado
El responsable de la planta de Fraccionado de acuerdo a OT recibe de Recepcin aquellos
insumos para el fraccionado. Asigna mquina y producto a los operarios segn OT. Cada
pallet terminado de fraccionado contar con las cantidades descriptas en los datos
logsticos del punto 15.3. Una vez terminado el lote este es retirado por un operario con
autoelevador junto con la OT correspondiente que ser entregada al Sector recepcin,
concluida la verificacin de la OT se precede al almacenamiento.

Envasadora de Granulados MARCA INGESIR (19)


CARACTERISTICAS TECNICAS:

Utilizada para el embolsado de bolsas de harinas, bolsas de cal, bolsas de qumicos y


agroqumicos en polvos, etc.
Es un equipo diseado para el llenado por peso de bolsas (o sacos) de gran capacidad
(hasta 50 Kg.) con productos en polvo de difcil deslizamiento.
Se cuelga la bolsa de una manga solidaria a la balanza con un apoyo inferior, se presiona el
botn de arranque y se produce el llenado.
La mquina se detiene al llegar al peso final seteado, e indica mediante una seal luminosa
que se puede retirar la bolsa para comenzar un nuevo ciclo.

P g i n a | 70

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El llenado se produce por el giro de un tornillo sinfn accionado por un motor controlado en
velocidad electrnicamente. (20 segundos aprox bolsa de 5kg)
La balanza posee 2 cortes programables de modo de permitir el llenado en velocidad rpida
y el ajuste del peso final con aproximacin lenta.
Posee conductos y boquilla de aspiracin de polvo para reducir al mnimo la polucin, y es
fcilmente desarmable para limpieza.
Medidas:
Altura: 3800 mm
Ancho: 1360 mm
Profundidad: 1800 mm

Llenadora de bidones MARCA BSC(19)


CARACTERISTICAS TECNICAS:

Apto para: Productos espumosos, viscosos, corrosivos, abrasivos, inflamables, flowables, con
partculas slidas en suspensin.

Rangos de llenado:

Ejemplos de tolerancia:

1 a 100 gr,
de 50 gr a 5 kg.
desde 500 gr. a 20 kg, etc.

+/- 0,2% en 1 litro


+/- 0,1% en 5 litros,
+/- 0,05% en 20 litros.

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Caudalmetro dosificador volumtrico.

Caudalmetro dosificador de masa.


Rango de temperatura del producto a llenar desde -10 C hasta 125 C.
Partes en contacto con los productos de acuerdo a las necesidades de los mismos (acero
inoxidable AISI 316, PVC, guarniciones en EPDM, Viton, Tefln.
TAPADORA
Apto para Tapas plsticas pre-roscadas, Tapas a presin.
Materiales: Mquinas Standard, partes en contacto con el producto en acero inoxidable AISI
316, guarniciones en EPDM, Viton, Tefln.

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ALIMENTADOR AUTOMATICO
CARACTERISTICAS TECNICAS

Para automatizar la carga de producto en la envasadora, desde una tolva a nivel piso,
elevando el producto a travs de una cinta transportadora con separadores.
Utilizada para transportar productos frgiles, no homogneos, granos, cereales, pastas,
etc.
Caractersticas principales:

Tolva de acero inoxidable AISI 304/316 de 500 litros de capacidad. Patas y


estructura de cinta de epoxi horneado.

Carga a la cinta por canal transportador vibrador electromagntico, construido en


acero inoxidable con potencia regulable.

Transporte efectuado por cinta transportadora inclinada a 45 con laterales y


costillas separadoras, accionada por motorreductor.

Posibilidad de elevar producto hasta 3 metros de altura.

(19) Fuente: http://www.bscargentina.com.ar/ http://www.ingesir.com.ar/

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Quedan exceptuados del fraccionado los siguientes productos:


Acido Acetico
Oxicloruro de cobre
Mancozeb
Iprodione
Acido sulfurico
Soda Caustica
Acido clorhidrico
Amoniaco Refrig
Agua Oxigenada
Acido Nitrico

Lo que se busca con esta decisin es bajar el nivel de exposicin del personal debido al alto
peligro que implican estos qumicos. Por otro lado el alto grado de degradacin y corrosin
implica un mayor desgaste en las mquinas fraccionadoras con el consecuente mayor gasto
en mantenimiento. A tal efecto se comercializarn estos productos en sus envases
originales en 20 y 50 Kg y 20, 60 y 200 lts.

15.3 Datos Logsticos (esta presentacin se estandariza al listado de artculos)


Metabilsufilto de Potasio
Presentacin x Kg

25

10

Ean 13
Dun 14
Bulto

Unidades
Medidasv(cm)
Bultos

100x47x10

67x37x15

58x27x10

24

50

180

15

12

10

12

Medidas (m) Max

1,2x1x1,2

1,2x1x1,2

1,2x1x1,2

Peso total (kg)

600

500

900

Bultos x camada
Pallet

Camadas

15.4 Pallet Normalizado Tipo Arlog


IRAM 10016 - Pallet intercambiable de madera no reversible, de cuatro entradas.
MATERIAL: El Pallet Tipo ARLOG "Clase A", ser fabricado con tacos de quebracho y
tablas de pino correspondiente a la segn la Norma IRAM 10016. El Pallet Tipo ARLOG
"Clase B", ser fabricado con tablas y tacos de pino, correspondiente a la segn la Norma
IRAM 10016.

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15.5 Medios de Manutencin (movilidad de materiales)

Carretillas (manuales y elctricas)

Transpallets.

Transportadores de rodillos o Cinta Transportadora.

Autoelevadores.

Cinta Alimentadora de Fraccionado.


Carros de Picking.

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16. Estudio de Mtodos y Tiempos


16.1 Mtodos de cada puesto
Registro de los Puestos con uso de Diagramas. (Diagramas de flujo de proceso)

Recepcin
Operario de Recepcin
Recibe al chofer del camin o camioneta
y verifica Remitos
Baja la rampa niveladora

Conduce transpallet

Retira de la bodega del camin pallet


con carga.
Verifica estado
Pallet con embalaje
defectuoso
Deposita el pallet en el muelle
indicado.
Repite hasta completar la carga.

Entraga remitos a Administracin

Simboos
Resumen
Operaciones
Transportes
Inspecciones

Operacin
3
1
3

Transporte

Almacenaje
Permanente
Almacenaje
Temporario
Inspeccion

Desicin

P g i n a | 76

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Preparacin

Almacenaje

Operario de Preparacin

Operario de Guardado

Recibe instrucciones
del Resp.

Se dirige hacia Recepcion

Recoge pallet con


Transpaleta

Verifica Hoja de Ruta


y Posicin de Guardado

Verifica la Hoja de Ruta

Toma carga con autoelevador

Comienza el circuito de
Preparacin

Se dirige hacia zona de


Guardado

Resumen
Operaciones
Transportes
Inspecciones

Verifica posicin

Concluida la hoja
Verifica su preparacin

Procede al ubicar el pallet


en la posicin del rack indicada

Se dirige con el pallet


y lo deposita en el muelle
de Expedicin

2
2
2

Entrega Hoja de Ruta


Firmada al Resp.
Repite Operacin
Resumen
Operaciones
Transportes
Inspecciones

3
2
2

P g i n a | 77

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Expedicin

Fraccionado

Operario de Expedicin

Operario de Fraccionado

Recibe instrucciones
del Resp.

Recibe instrucciones
del Resp.

Verifica la OT y Hoja de Ruta

Verifica la OT y Hoja de Ruta

Recoge pallet con


Transpaleta

Se dirige hacia Almacenaje Temporario

Baja la rampa niveladora

Recoge pallet con


Transpaleta

Comienza la Carga del camin

Posiciona y selecciona
la Capacidad de llenado

Repite hasta completar la carga


Comienza el llenado

Deposita en pallet
hasta capacidad

Traslada hacia Recepcin

Entrega OT Terminada

Terminada la carga verifica


en estado de la carga en la
bodega del camin

Entrega remitos y guia de carga


Precinta el camin.

Resumen
Operaciones
Transportes
Inspecciones

Resumen
Operaciones
Transportes
Inspecciones

5
2
1

6
2
2

P g i n a | 78

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16.2 Gama de Operaciones


Responsable de Recepcin y Almacenaje: Ser responsable de la coordinacin de la
Gestin de Recepcin y almacenaje, coordinando y capacitando a los operarios de estas
reas. Controlar que se cumpla el objetivo de produccin de acuerdo a los tiempos
asignados a cada tarea. Confeccionara un tablero de control que indique el nivel se servicio
obtenido de los operarios y proveedores.
Controlara el ausentismo y aplicar de ser necesario la saturacin de tiempos ante
eventuales niveles elevados de ausentismo. Tendr a su cargo el control de calidad integral
del rea y la toma de muestras de los insumos ingresados para su anlisis de composicin
qumica.

Operario de Recepcin: Recibe al chofer del camin o camioneta, verifica que el remito
del proveedor contenga los datos emitidos en Nota de Pedido correspondiente mediante
disparo de escner, si verifica OK acciona rampa niveladora y procede a descargar los
pallets en el muelle de recepcin con zorra elctrica, para luego controlar que los productos
y cantidades coincidan con el remito y Orden de Compra que los firma y sella, de surgir
diferencia queda observado en los remitos original y duplicado. Carga el ingreso al sistema
mediante disparo de escner, el sistema confirma el ingreso y seala al operador la
posicin de guardado, que debe rotular en el pallet, este rotulo contiene: Nombre del
Producto, N de cdigo de Articulo (EAN) N de Orden de Compra, N de OT y posicin de
guardado.
Pasa la documentacin a administracin para archivo y el responsable del Sector asigna
otro muelle para recepcionar.

Operario de Almacenaje (autoelevador): Toma de los muelles de Recepcin los pallets


homogneos (completos) mediante Autoelevador contrapesado, previo verifica rotulo de
guardado, toma el pallet del lado ms ancho (1,20 mts) lo nivela a 0,15 mts del piso y lo
traslada 50 mts, hacia los racks, llegado a la posicin buscada los deposita y comienza su
ciclo nuevamente.

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Responsable de Preparacin: Ser responsable de la coordinacin de la Gestin de


Picking y preparacin de pedidos. Imprimir la Hoja de Ruta que emite el sistema y
distribuir las tareas entre los operarios de picking y operarios de pallets homogneos.
Controlara el ausentismo y aplicar de ser necesario la saturacin de tiempos ante
eventuales niveles elevados de ausentismo.
Hoja de Ruta: El sistema emite una Hoja de Ruta la cual indica al operario el circuito de
preparacin del pedido, en dicha Hoja el sistema contabiliza la cantidad del pedido e indica
al operario la secuencia del recorrido teniendo en cuenta las posiciones indicadas en el
sistema de stock. El corte de Hoja o corte parcial del recorrido lo emite el sistema teniendo
en cuenta el peso mximo por pallet o por su altura mxima: 1.60 mts.
Operario de Preparacin: Tomara su Hoja de Ruta, se dirige hacia la zona de stock de
pallets con su zorra elctrica toma un pallet vaco insertando las uas por el lado de 1,20
mts del pallet y comienza el recorrido indicado por su hoja de preparacin, toma los bultos
indicados en la posicin de rack, realiza disparo de scanner en el cdigo EAN y los deposita
en el pallet de manera que las capas se traben entre s. Concluida la hoja deposita el pallet
en el muelle de Expedicin indicado en la Hoja de Ruta. Si hay ms de una hoja de
preparacin repite la operacin, si ha concluido, firma su hoja deja una copia en el pallet en
la que figuran Cdigo de Cliente, Cliente, N de Preparacin, N de pallet de esa
preparacin, listado de artculos preparados. Entrega en Oficina la hoja firmada de
preparacin donde el Responsable entrega un nuevo recorrido, repite operacin.
Operario de Expedicin: Recibe en los muelles de expedicin las preparaciones
realizadas por Preparacin. Extrae la Hoja de Ruta adjunta al pallet y controla la
preparacin. Recibe al chofer y baja la rampa, comienza a cargar el camin con
Transpallets hasta completar la carga. Sube la rampa, precinta el camin y entrega al chofer
remitos y gua de transporte y ambos firman. Repite operacin.
Operario de Fraccionado: Segn lo indicado en la OT correspondiente, Recoge el pallet
de la zona de almacenaje temporario y llena la tolva de la fraccionadora, toma bolsa de 25,
10 kg o 5 Kg (segn OT) la coloca en la boca de llenado y acciona el dispositivo de puesta

P g i n a | 80

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en marcha, (elige el llenado correspondiente) la mquina para sola segn lo indicado.


Coloca la bolsa en posicin de cosido o pegado y acciona el dispositivo, terminado esto
deposita la bolsa en pallet. Concluido esto rotula el pallet, este rotulo contiene: Nombre del
Producto, N de cdigo de Articulo (EAN), N de OT y posicin de guardado.

16.3 ESTUDIO DE TIEMPOS


Principio de Carga Unitaria: Bultos por 25, 10 y 5 Kg o bidones de 20, 10 o 5 Lts

Tiempos Autoelevador
(Recepcin + Guardado)
Promedio Vacio, Cargado en 50 mts
traslacin: (0,007/mts)

T
0.35

Tiempos Expedicin
Tiempo bsico: Preparacin de
documentacin: NP - OT

T
0.1

Tiempo de Preparacion Pallet (strechado):

0.600

Tiempo de recorrido: Carga del Camin


traslacin: (0,007/mts)

0.14

Tiempo muerto: Contar, Controlar, escribir:

0.1

Total Cronometrado

0.35

Total Cronometrado

0.94

Tolerancias
Total En Min. Centecimales

0.028
0.378

Tolerancias
Total En Min. Centecimales

0.08
1.02

Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal
Tiempo Disponible (en minutos)
Demanda Media Mensual (Bultos)
Demanda Media Diaria (bultos)
Produccin Diaria Disponible (en Bultos)

6%
2%
8%
480
24251
2205
1270

Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal
Tiempo Disponible (en minutos)
Demanda Media Mensual (Bultos)
Demanda Media Diaria (bultos)
Produccin Diaria Disponible (en Bultos)

6%
2%
8%
480
24251
1102
473

Autoelevadores Necesarios
Redondeo

1.74
2.00

Operadores Necesarios
Redondeo

2.33
3.00

Produccion Nivelada (cada Autoelevador)

1102

Produccion Nivelada

1102

P g i n a | 81

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Tiempos Picking

Tiempos Fraccionado

Tiempo bsico: Preparacin de medios y


documentacin:
Tiempo de recorrido: Entre ubicaciones,
traslacin: (0,007/mts)
Tiempo de recogida: Necesario para extraer
y colocar el artculo:

0.35
0.25

Tiempo Fraccionado

0.2

Tiempo muerto: Contar, Controlar, escribir:

0.1

Tiempo de recogida: Necesario para extraer


y colocar el artculo:

0.08

Total Cronometrado

0.8

Tiempo muerto: Contar, Controlar, escribir:

0.1

Total Cronometrado

0.83

Tolerancias
Total En Min. Centecimales

0.15
0.98

Tolerancias
Total En Min. Centecimales

0.1

0.1
0.90

Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal

5%
6%
2%
13%

Tiempo Disponible (en minutos)


Demanda Media Mensual (Bultos)
Demanda Media Diaria (bultos)
Produccin Diaria Disponible (en Bultos)

480
24251
1102
531

Tiempo bsico: Preparacin de medios y


documentacin
Tiempo de recorrido: Traslacin:
(0,007/mts)

Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal

0.1
0.35

8%
8%
2%
18%

Tiempo Disponible (en minutos)


Demanda Media Mensual (Bultos)
Demanda Media Diaria (bultos)
Produccin Diaria Disponible (en Bultos)

480
23598
1073
490

Operadores Necesarios
Redondeo

2.08
2.00

Operadores Necesarios (dia)


Redondeo

2.19
2.00

Produccion Nivelada

1102

Produccion Nivelada

1073

Tiempos Recepcion
Tiempo bsico: Preparacin de
documentacin: NP - OT
Tiempo de recorrido: Descarga del Camin:
traslacin: (0,007/mts)
Tiempo Asignacin Pallets Fraccionado:
Tiempo muerto: Contar, Controlar, escribir:

T
0.1
0.14
0.5
0.1

Total Cronometrado

0.84

Tolerancias
Total En Min. Centecimales

0.07
0.91

Tolerancias
Habilidad
Descanso
Tiempo Personal
Tiempo Disponible (en minutos)
Demanda Media Mensual (Bultos)
Demanda Media Diaria (bultos)
Produccin Diaria Disponible (en Bultos)

6%
2%
8%
480
24251
1102
529.1

Operadores Necesarios
Redondeo

2.08
2.00

Produccion Nivelada

1102

P g i n a | 82

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17. Anlisis del Planeamiento, Programacin y Control


Como se menciono en prrafos anteriores el Diseo del servicio ser Continuo por Bloques,
poniendo a consideracin del cliente alternativas de abastecimiento que considera cada
caso como nico.

17.1 Planeamiento
Planificacin:
De la actividades auxiliares
Programacin:
Grafico Gantt, PAP y PMP
Lanzamiento:
Se efecta en la fecha y hora programadas.
Control de Avance: Utilizando el mismo Gantt de Planificacin se verifica el da a da.

17.2 Planificacin
Hoja de Ruta
Vale de Materiales
Vale de Herramientas.
Orden de Inspeccin.
Orden de Transporte Interno.
Hoja de Ruta
Empresa: Emprendimiento

ORDEN DE TRABAJO (OT)

Descripcin del producto


Acido Tartarico
Pedido N

Cantidad en Kg:

3250

Pallets:

5.4

N:

Tipo

Plano/Hoja de Diseo

Cliente

Fecha de Entrega

Fecha:

27/09/2015

Aprobado

27/09/15

Bodegas Minni

6.0

Luis Cuestas

PROCESO PRODUCTIVO
Cantidad
N De Operacin
1

Descripcion
Pickeo Familia Acidificantes

Resumen del Costo


Materiales Directos
Mano de Obra Directa
Gastos Grales
TOTAL

Materiales

Homogeneo
x 50 kg

Fraccionado
x 10 kg

Fraccionado
x 5 Kg

Tipo

Cantidad

22

15

Pallet

Mano de Obra
Costo

Hs.Presup

Hs.Total

Costo

0.00

0.00

0.00

$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00

P g i n a | 83

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Vale de Materiales
Empresa: Emprendimiento

Fecha:
26-05-12

VALE DE MATERIALES

Descripcion
Pallet Tipo Arlog

Cantidad
6

Codigo
11111

O.T. N: 1

Vale N

Proceso en Uso
Picking Acido Tartarico

Orden de Inspeccion
Empresa: Emprendimiento

ORDEN DE INSPECCION Y CONTROL

Descripcin de la Tarea

Fecha:

Equipo Requerido

O.T. N: 1

Puesto a Inspeccionar

Tiempo de Trabajo Previsto

Fecha y Hora de Inspeccin

Cantidad de Personal:
Confecciono

Solicitante

Receptor

Orden de Inspeccion
Empresa: Emprendimiento

Fecha:
26-09-15
Puesto a Inspeccionar

ORDEN DE INSPECCION Y CONTROL

Descripcin de la Tarea

Equipo Requerido

Tiempo de Trabajo Previsto

O.T. N: 1

O.T. N: 1

Fecha y Hora de Inspeccin

Cantidad de Personal:
Confecciono

Solicitante

Receptor

Orden de Tte
Empresa: Emprendimiento

Fecha:
26-09-15
Fecha y Hora del Tte
Operacin Anterior
Mquina
Siguiente operacin
Entrega
Recibe
Fecha

ORDEN DE TRANSPORTE

Del Area:
Cantidad de Partes o Piezas a Transportar

Al Area
Descripcin del Material

Confecciono

Vale de Herramientas
Empresa: Emprendimiento
Cantidad
1

VALE DE HERRAMIENTAS
Descripcion
LLAVE RECTA P/CAOS. Long.= 548mm
Marca: BAHCO 143 - apertura 78mm.(3 1/16"

Codigo
317002LL003

Tiempo Previsto de Uso


1 Dia

Nombre del Usuario


Pablo Estevez

Confecciono

Recibe

Fecha:
26-09-15
Puesto de Uso
Fraccionado

Entrega

O.T. N: 1

Vale N

Area o Seccion
Recepcin

Fecha

P g i n a | 84

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino

IUA Licenciatura en Logstica

40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35
40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35
40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35
40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35

13:45

13:30

13:15

13:00

12:45

12:30

12:15

11:30

11:15

11:00

10:45

10:30

10:15

10:00

09:45

09:30

09:15

09:00

08:45

08:30

08:15

08:00

07:45

07:30

07:15

07:00

1
1
1
1

06:45

40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 40
1 40
1 40
1 40 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35 35
1 35
1 35
1 35

06:30

12:00

1110
1110
1080
1110
1110

11:45

Expedicin
Picking
Fraccionado
Autoelevador (Guardado)
Recepcion

06:15

Produccin
Diaria

Sector

06:00

Programa de Produccin
35
1 35
1 35
1 35
1 35
1 35
35
1 35
1 35
1 35
1 35
1 35
30
1 30
1 35
1 35
1 35
1 35
35
1 35
1 35
1 35
1 35
1 35
35 35 35 35 35 35

Demanda
Diaria
1102
1102
1073
1102
1102

Control de Avance
Puesto

Expedicin

Produccin
Diaria
1110

7a8

8a9

9 a 10

10 a 11

160

160

160

140

11 a 12
70

40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35

12 a 13

13 a 14

14 a 15

140

140

140

35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35

Control Horario
Picking

1110

160

160

160

140

70

40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35

140

140

Fraccionado

1080

160

140

140

60

40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35 35 35 30 30

Autoelevador

1110

160

160

140

70

40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35

140

140

Recepcion

1110

160

160

140

70

40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 35 35 35 35 35 35

% Cumplido
75.00%

160

160

100.00%

160

80

50.00%

160

120

75.00%

160

160

100.00%

140

35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35

140

140

140

35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35

Control Horario
160

Real
120

35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35

Control Horario
160

Teorica
160

140

Control Horario
160

Control a 1 Hora de Trabajo

140

140

140

35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35 35

Control Horario

P g i n a | 85

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino

IUA Licenciatura en Logstica

17.3 Programacin
Planificacin Agregada de Produccin (PAP)

Pronostico de Ventas en Bultos 2015


Preparacion
25 Kg
10 Kg
5 Kg
TOTAL

Enero
1286
8333
10884
20504

Febrero
1459
9883
12909
24251

Marzo
1459
9883
12909
24251

Abril
1459
9883
12909
24251

Mayo
1459
9883
12909
24251

Junio
1447
9762
12750
23958

Julio
1274
8212
10725
20211

Agosto
1274
8212
10725
20211

Septiembre
1274
8212
10725
20211

Octubre
1274
8212
10725
20211

Noviembre
1274
8212
10725
20211

Diciembre
1274
8212
10725
20211

Produccin Exacta; Fuerza Laboral Variada (Expresada en Bultos) PAP


MES
Inventario Inicial
Demanda Estimada
Das Disponibles
Produccin Requerida
Hs. De Produccin
Requeridas
Hs. Disponibles x
Trabajador en el Mes
Total Horas Normales

Enero

Febrero

Marzo

Abril

Mayo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Noviembre

Diciembre

6,151

4,020

4,754

4,754

4,754

4,754

4,697

3,962

3,962

3,962

3,962

3,962

20,504

24,251

24,251

24,251

24,251

23,958

20,211

20,211

20,211

20,211

20,211

20,211

23

17

22

20

20

21

22

20

22

21

21

22

18,372

24,986

24,251

24,251

24,251

23,901

19,476

20,211

20,211

20,211

20,211

20,211

1,281.09

1,742.27

1,691.04

1,691.04

1,691.04

1,666.62

1,358.07

1,409.30

1,409.30

1,409.30

1,409.30

1,409.30

172.00

172.00

172.00

172.00

172.00

172.00

172.00

172.00

172.00

172.00

172.00

172.00

1,281.09

1,742.27

1,691.04

1,691.04

1,691.04

1,666.62

1,358.07

1,409.30

1,409.30

1,409.30

1,409.30

1,409.30

Trabajadores Requeridos

10

10

10

10

10

Trabajadores Despedidos

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

Trabajadores Contratados
Costo
Contratacin/Despidos
Costo Hs.Normales
St. De Seguridad
Excedente de Produccin
Inventario Final

0.00

0.00

0.00

76,756

104,387

101,318

101,318

101,318

99,854

81,368

84,437

84,437

84,437

84,437

84,437

4,019.63

4,754.34

4,754.34

4,754.34

4,754.34

4,696.94

3,962.23

3,962.23

3,962.23

3,962.23

3,962.23

3,962.23

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

0.00

4,019.63

4,754.34

4,754.34

4,754.34

4,754.34

4,696.94

3,962.23

3,962.23

3,962.23

3,962.23

3,962.23

3,962.23

P g i n a | 86

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino

IUA Licenciatura en Logstica

Programa Maestro de Produccin


Mes
PAP Familia
PAP Bolsa x 25 Kg
(19% de la Familia)
Semanas
Plan Agregado Semanal
Inventario En Exceso al PAP
Produccin Requerida (PMP)
Inventario Final
Mes
PAP Familia
PAP Bolsas x 10 Kg
(49% de la Familia)
Semanas
Plan Agregado Semanal
Inventario En Exceso al PAP
Produccin Requerida (PMP)
Inventario Final
Mes
PAP Familia
PAP Bolsas x 5 Kg
(32% de la Familia)
Semanas
Plan Agregado Semanal
Inventario En Exceso al PAP
Produccin Requerida (PMP)
Inventario Final

Produccin Total Semanal


(Capacidad de Mquina <=10.726)

1
1013
400
3500
2887

1
2612
2500
3500
3388

1
1706
3200

Enero
18,372

Febrero
24,986

Marzo
24,251

Abril
24,251

Mayo
24,251

Junio
23,901

3,491

4,747

4,608

4,608

4,608

4,541

2
1013
2887
0
1874

3
1013
1874
0
861

4
1013
861
3500
3348

1
1187
3348
2161

2
1187
2161
0
974

3
1187
974
3500
3287

4
1187
3287
0
2100

1
1152
2100
0
948

2
1152
948
3500
3296

3
1152
3296
0
2144

4
1152
2144
0
992

1
1152
992
3500
3340

2
1152
3340
0
2188

3
1152
2188
0
1036

4
1152
1036
3500
3384

1
1152
3384
0
2232

2
1152
2232
0
1080

3
1152
1080
3500
3428

4
1152
3428
0
2276

1
1135
2276
0
1141

2
1135
1141
3500
3506

3
1135
3506
0
2371

Enero
18372

Febrero
24986

Marzo
24251

Abril
24251

Mayo
24251

Junio
23901

9,002

12,243

11,883

11,883

11,883

11,712

2
2612
3388
0
776

3
2612
776
3500
1664

4
2612
1664
3500
2552

1
3061
2552
3061
2552

2
3061
2552
3500
2991

3
3061
2991
3500
3430

4
3061
3430
0
369

1
2971
369
3500
898

2
2971
898
3500
1427

3
2971
1427
3500
1956

4
2971
1956
3500
2485

1
2971
2485
3500
3014

2
2971
3014
0
43

3
2971
43
3500
572

4
2971
572
3500
1101

1
2971
1101
3500
1630

2
2971
1630
3500
2159

3
2971
2159
3500
2688

4
2971
2688
3500
3217

1
2928
3217
289

2
2928
289
3500
861

3
2928
861
3500
1433

Enero
18372

Febrero
24986

Marzo
24251

Abril
24251

Mayo
24251

Junio
23901

5,879

7,996

7,760

7,760

7,760

7,648

3
1706
3288

1
1999
3376
0
1377

2
1999
1377
3500
2878

3
1999
2878

1494

2
1706
1494
3500
3288

7000

3500

3500 10500 3061

7000

1582

4
1706
1582
3500
3376

879

4
1999
879
3500
2380

1
1940
2380
0
440

2
1940
440
3500
2000

3
1940
2000

7000

3500

3500 10500 3500

60

4
2928
1433
3500
2005

4
1940
60
3500
1620

1
1940
1620
3500
3180

2
1940
3180
0
1240

3
1940
1240
3500
2800

4
1940
2800
0
860

1
1940
860
3500
2420

2
1940
2420
0
480

4
1940
2040
0
100

1
1912
100
3500
1688

2
1912
1688
3500
3276

3
1912
3276
0
1364

4
1912
1364
3500
2952

7000

10500

7000

7000

7000

3500 10500 3500

3500

10500

3500

7000

P g i n a | 87

3
1940
480
3500
2040

4
1135
2371
0
1236

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino

Programa
Mes
PAP Familia
PAP Bolsa x 25 Kg
(19% de la Familia)
Semanas
Plan Agregado Semanal
Inventario En Exceso al PAP
Produccin Requerida (PMP)
Inventario Final
Mes
PAP Familia
PAP Bolsas x 10 Kg
(49% de la Familia)
Semanas
Plan Agregado Semanal
Inventario En Exceso al PAP
Produccin Requerida (PMP)
Inventario Final
Mes
PAP Familia
PAP Bolsas x 5 Kg
(32% de la Familia)
Semanas
Plan Agregado Semanal
Inventario En Exceso al PAP
Produccin Requerida (PMP)
Inventario Final

Produccin Total Semanal


(Capacidad de Mquina <=10.726)

IUA Licenciatura en Logstica

Programa Maestro de Produccin

1
925
1236
0
311

1
2386
2005
3500
3119

Julio
19,476

Agosto
20,211

Septiembre
20,211

Octubre
20,211

Noviembre
20,211

Diciembre
20,211

3,700

3,840

3,840

3,840

3,840

3,840

2
925
311
3500
2886

3
925
2886
0
1961

4
925
1961
0
1036

1
960
1036
0
76

2
960
76
3500
2616

3
960
2616
0
1656

4
960
1656
0
696

1
960
696
3500
3236

2
960
3236
0
2276

3
960
2276
0
1316

4
960
1316
0
356

1
960
356
3500
2896

2
960
2896
0
1936

3
960
1936
0
976

4
960
976
3500
3516

1
960
3516
0
2556

2
960
2556
0
1596

3
960
1596
0
636

4
960
636
3500
3176

1
960
3176
0
2216

2
960
2216
0
1256

3
960
1256
0
296

Julio
19476

Agosto
20211

Septiembre
20211

Octubre
20211

Noviembre
20211

Diciembre
20211

9,543

9,903

9,903

9,903

9,903

9,903

2
2386
3119
733

3
2386
733
3500
1847

4
2386
1847
3500
2961

1
2476
2961
0
485

2
2476
485
3500
1509

3
2476
1509
3500
2533

4
2476
2533
0
57

1
2476
57
3500
1081

2
2476
1081
3500
2105

3
2476
2105
3500
3129

4
2476
3129
0
653

1
2476
653
3500
1677

2
2476
1677
3500
2701

3
2476
2701
225

4
2476
225
3500
1249

1
2476
1249
3500
2273

2
2476
2273
3500
3297

3
2476
3297
0
821

4
2476
821
3500
1845

1
2476
1845
3500
2869

2
2476
2869
0
393

3
2476
393
3500
1417

Julio
19476

Agosto
20211

Septiembre
20211

Octubre
20211

Noviembre
20211

Diciembre
20211

6,232

6,467

6,467

6,467

6,467

6,467

1
1558
2952
0
1394

2
1558
1394
3500
3336

3
1558
3336
0
1778

4
1558
1778
0
220

1
1617
220
3500
2103

2
1617
2103
0
486

3
1617
486
3500
2369

4
1617
2369
0
752

1
1617
752
3500
2635

2
1617
2635
0
1018

3
1617
1018
3500
2901

4
1617
2901
0
1284

3500

7000

3500

3500

3500

7000

7000

10500

3500

7000

1
1617
1284
3500
3167

4
960
296
664
0

4
2476
1417
1059
0

2
1617
3167
0
1550

3
1617
1550
3500
3433

4
1617
3433
0
1816

1
1617
1816
0
199

2
1617
199
3500
2082

3
1617
2082
0
465

4
1617
465
3500
2348

1
1617
2348
0
731

2
1617
731
3500
2614

3
1617
2614
0
997

4
1617
9
1608
0

10500 3500

3500

7000

3500

7000

10500

3500

3500

3500

3331

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17.4 Carpeta de Lanzamiento


1. Tipo de Servicio:
2. Cantidades a prestar:
3. Mtodos:
4. Gestin de stock:

Abastecimiento personalizado de insumos qumicos para la


industria del vino.
En base a pronstico de demanda.
Segn lo estudios de Mtodos y Tiempos.
Logstica y Compras: Revisin continua de mantenimiento de
Inventarios.

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18. Sistema de Informacin Logstica


18.1 Descripcin de los subsistemas de informacin (SIA, SIG y SIE)
Subsistema de Informacin Administrativo
Ser la base como recolector de informacin, Comercial recibe los pedidos va WEB o
mediante pedidos personales va fuerza de ventas, estos pedidos se cargan al sistema
informtico generando historial de demanda y a su vez, lanza Orden de Trabajo, con stos
datos se espera aumentar el volumen de informacin y contar con informacin de 1 mano
para la gestin integral Logstica.
Subsistema de Informacin Gerencial
Los datos una vez cargados son procesados en forma automtica, de dispondrn consultas
por red Intranet donde se genera un tablero de control confeccionado por la Jefatura de
Logstica con Informes peridicos e Indicadores clave donde se muestran mes a mes los
resultados, aqu se puede realizar estudios de tendencias de demanda, tambin se realiza
el control de avance de presupuesto y estadsticas, en esta instancia se tomas decisiones
tcticas.
Subsistema de Informacin Ejecutiva
Dado que la automatizacin agiliza el proceso de informacin, se podrn elevan a la
Gerencia informes con mayor frecuencia (inmediatos, especiales o de excepcin) ofreciendo
un marco de informacin relevante para la toma de decisiones a largo plazo.
18.2 Tecnologas involucradas en la propuesta
Hardware
Servidores:
1. Servidor de Red basado en arquitectura cliente-servidor
2. Servidor enlace correos. Este servidor ser a su vez, Back Up
Puestos de Red: 20 unidades
PCs: 20 unidades
Lneas telefnicas: 1 Central Telefnica
Impresoras lser jet: 10 Unidades
Escneres: (Lectores de cdigos de barra) lectura de informacin del cdigo de barras con envo a
un decodificador que a su vez la enva a una Terminal.

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Software
Por tratarse de un proyecto nuevo, el soft de herramientas informticas ser diseado a
medida, para este cometido, se llamar a licitacin a Empresas proveedoras de ste
servicio que califiquen ya sea por su experiencia, solidez econmica, capacidad de sus
RR.HH. e infraestructura. A fin de parametrizar dicho soft, las necesidades de adaptacin
(customizacin) a la operacin, tendrn el siguiente esquema:
Los pedidos se podrn realizar va pgina web, correo electrnico, a travs de canales
personalizados (vendedores que visitarn regularmente las bodegas) Es decir se pondrn a
disposicin de las bodegas todos los medios necesarios de comunicacin para crear
sentido de fidelidad.
Todos los pedidos recibidos sern asignados a una Orden de Trabajo (OT) que permite el
seguimiento de las tareas en sus distintos estados, que permitir su control, anlisis, costos
y cumplimientos, hasta la entrega y post venta.
Para ello el software deber poseer las siguientes mdulos:
1. Planificacin
2. Comercial
3. Compras
4. Base Proveedores
5. Base Artculos codificados
6. Emisin de NP (Nota de Pedido)
7. Financiero / Contable
8. Tesorera
9. Cuentas a Pagar
10. Cuentas a Cobrar
11. Operaciones Logsticas (SIL)
12. OT
13. Mantenimiento
14. Logstica:
Entrada
Interna
Salida
15. Control de gestin
Todos estos datos tambin estarn disponibles en una base Intranet para mejor tratamiento
de la informacin.

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18.3 Comunicacin y transferencia de datos


Equipos de Transmisin y/o Recoleccin de Datos
Se trata de hand helds que vinculan que permiten reunir informacin, transmitirla a un
servidor que puede recibir y enviar datos en los lugares de trabajo. Para este proyecto se
optar por una Terminal Porttil de Captacin de Datos: Poseen un microprocesador y
disponen tanto de escner como teclado para ingresar la informacin. Estarn conectadas
al Servidor como colector de datos.

Marca

Psion Teklogix

Modelo

7535 G2 HandHeld Computer

Producto

Descripcin

Colectores de
datos / PC /
Terminales
Industriales

El modelo 7535 G2:computador de mano porttil y


reforzado, diseado para resistir las condiciones
ms extremas. Procesador: 520 MHz XScale PXA
270 - RAM: 128MB SDRAM - ROM: 64MB FLASH Sistema operativo. Windows CE 5.0 programacion en: HTML, XML, Java, Windows
sockets (WinCE) - RA2040 Radio - Wifi - SD I/O
(MultiMediaCard) slot - USB-Laser scanner

Ilustracin

Impresoras de Cdigos de Barra


Se basan en las tecnologas habituales de impresin en papel. Se requiere que el smbolo
impreso mantenga calidad de impresin por cuanto a los espesores de barras, espacios y
ausencia de vacos o deformaciones. Pueden imprimirse en el lugar de trabajo o cuando se
realizar en volmenes importantes se imprimen a granel para luego etiquetar, para la
impresin directa sobre embalajes se utiliza la tecnologa de chorro de tinta y lser.

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19. Mantenimiento.
19.1 Alcance
El Mantenimiento ser tercerizado, a tal efecto se realizar un estudio de las condiciones
del tipo de mquinas, estructura edilicia, trazado elctrico, iluminacin, sistemas
informticos, de stas condiciones se trazarn los objetivos Generales y Especficos,
funciones y Diseo del Sistema de Mantenimiento de manera que se pueda alcanzar la vida
til y llevar un control del mantenimiento aplicado a estos equipos.
19.1 Objetivo General
Eliminar el mantenimiento reparativo o reactivo diseando un sistema de gestin de
mantenimiento preventivo. Mxima produccin, Mnimo costo, conservacin de la energa y
M. Ambiente, HST.
19.2 Objetivos Especficos
Definir Equipos y reas crticas
Equipos:

Autolevador
Apilador
Zorra Hidrulica Manual.
PCs e Impresoras

reas:

Estanteras
Informtica
Electricidad
Iluminacin
Edificacin

Estudiar comportamiento de equipos


Implementacin de planillas de inspeccin tanto para control como para crear

una base de datos y generar historia de los equipos.


Infraestructura edilicia
Estado inicial, sealar las deficiencias o falencias encontradas, verificar

matafuegos, verificar la limpieza de tanques de agua, controlar bateras de


luces de emergencia. Revisar cortinas metlicas, engranajes, cadenas, vidrios,
luminarias.

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Polticas de Mantenimiento
Las polticas sern definidas por la Jefatura de Logstica a tal efecto se prev la

contratacin por administracin para trabajos que requieran un grado de complejidad,


especificndose un valor por hora de acuerdo al tipo de especialidad. Se fijar el N de
personas y una pauta de trabajo, en la cual la facturacin se establecer en proporcin a las
horas trabajas.
Mantenimiento Preventivo
Consiste en programar revisiones de los equipos, apoyndose en el conocimiento de la

mquina en base a la experiencia y los histricos obtenidos de las mismas. Se


confeccionara un plan de mantenimiento para cada mquina, donde se realizarn las
acciones necesarias: engrasar, cambiar correas, desmontaje, limpieza, etc.
Las distintas tareas surgen del Sistema de Informacin (SI) sobre el estado de las mquinas
o las recomendaciones del fabricante por cuanto el tiempo o condiciones de uso requiera un
mantenimiento preventivo.

Determinacin del periodo de revisin:


Se tendrn en cuenta los siguientes puntos:

Recomendaciones del Fabricante.


Experiencia adquirida en el Mantenimiento Reparativo.
Fiabilidad del equipo realizado a partir del histrico.
Calendario de Revisiones.

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Codigo de Catastro
N de Serie
Codigo de Mquina

Planilla de Catastro E Historico

A871R2827W
1
Modelo: GDP 25 RH 5VA
Localizacin

AUTELEVADOR YALE

Nombre

Fabricante
YALE
Proveedor
YALE ARGENTINA SA
Orden de Compra
Descripcin del Equipo (Especificaciones Tcnicas de la Compra)

Solicitud N

Planos de Referencia
Largo: 2597 mm

Ancho: 1150mm

Elevacin
Capacidad de Carga
Altura del Mstil
Ruedas Delanteras
Ruedas Traseras
Bateria

3000mm
2500 Kg
4030mm

Fecha
Recepcin

Fecha Requerimiento

Manuales/Catalogos:
Dimensiones
Alto: 2000 mm
Peso: 3700 Kg
Caractersticas Tcnicas:
1070x122x40
19 Km/h

Dimensin Uas
Velocidad sin Carga
Velocidad con Carga
Capacidad Tanque
Radio de Giro

Costo

Observaciones:

60 lts
2240

12/120
HISTORICO

Ocurrencia
Mantenimiento de 2900 hs de uso

Fecha
15/12/2012

PLANILLA MANTENIMIENTO REPARATIVO


Especialidad FRACCIONADO
Maquina
1
Codigo Mquina
Fecha

Hora de
Inicio

Codigo Repuesto

Tiempo
Insumido

Serv.Realizado

Afecto
Produccin

Costo
Afectacin

Plataforma de Qumicos

Planilla de Control e Historico

CONTROL EDILICIO
PINTURA-ELECTRICIDAD-ILUMINACION-ANCLAJES

MANTENIMIENTO

SECTOR

TRABAJO

Pintura
Estanterias Selectivas

CALLE 1

ESTADO (B:Bueno)
(R:Regular) (M:Malo)

REVISIONO

FECHA

ORDEN DE
COMPRA

GARANTIA

PROVEEDOR

COSTO

Iluminacin

Limpieza

Seguridad
Anclajes
Pintura
Iluminacin
Estanterias Selectivas

CALLE 2

Limpieza
Seguridad
Anclajes
Pintura
Iluminacin

Estanterias Penetrables

CALLE 1

Limpieza
Seguridad
Anclajes

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CALENDARIO MANTENIMIENTO PREVENTIVO


Especialidad

Cdigo de
Mquina

Mquina

Ao

2015

Trimestre

1 y 2

Tiempo
Previsto
(Dias)

Responsable

Semana
Tarea

Presupuesto

Autoelevador Yale

Mantenimiento 2500 hs

Servicio Contratado

Carretilla Electrica

Mantenimiento 1000 Hs

Servicio Contratado

Cableados Sistemas Informaticos

Limpieza y control fijacin en pared.

Personal Propio ($)

Sistemas de Camaras

Corrosin en jaulas. Verificacin de humedad en lentes y


oxidacin en Gral.

Personal Propio ($)

Sistemas de Almacenamiento

Control de Anclajes en Piso

Personal Propio ($)

Sistemas de Almacenamiento

Control de Corrosin y Pintado

Personal Propio ($)

Iluminacin Externa

Verificacin de corrosin en plafones, lmparas y


envejecimiento de cables

Personal Propio ($)

Iluminacin Interna

Verificacin de corrosin en plafones, lmparas y


envejecimiento de cables

Personal Propio ($)

Baos y Vestuarios

Pintura y control de prdidas

Personal Propio ($)

10

Oficinas

Pintura

Personal Propio ($)

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

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20. Higiene y Seguridad en el Trabajo (HST)


Esta referida a la proteccin de personas y equipos. Debern ser respetadas las normas de
SHT, dando cumplimiento a la Ley 19587 (Ley de Higiene y Seg. En el Trabajo) Ley 24557
(Riegos del Trabajo) y al Decreto 351-79 Reglamentario de la Ley 19587. Estableciendo el
programa de seguridad aprobado por el Directorio ajustado a las normas vigentes.
20.1 Alteraciones del ambiente generadas por el trabajo
En el marco de la HST, se identifican las siguientes alteraciones en la Industria Qumica:
Contaminantes biolgicos:
Vrus.
Bactrias.
Hongos.
Protozoos y metazzos.
Parasitos.
Las vas de entrada son: respiratoria, drmicas o cutnea, digestiva, parental o por
inoculacin
Contaminantes qumicos:
Pueden generar efectos txicos, asfixiantes, neumoconiticos, mutgenos, tetarognicos,
irritantes, alergizantes. Son todas las sustancias Qumicas
Tensiones psicolgicas y sociales:
Estrs: Puede ser producido por infinidad de causas entre ellas;
Muchas horas de trabajo, e insuficiente descanso.
Mal ambiente de trabajo.
Un ritmo de trabajo excesivo.
Falta de seguridad en el puesto de trabajo.
Inseguridad en el empleo.
Falta de capacitacin, o entrenamiento.
Falta de vivienda.
Seguridad jurdica
Las mismas sern tratadas en el programa de seguridad y estarn a cargo del Responsable
del rea S&T

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20.2 Capacitaciones
Formacin y de adiestramiento en:
Riesgos Mecnicos, Riesgos Qumicos, Riesgos Respiratorios, Riesgos en Manos, Riesgos

de Ojos, Riesgo Auditivos, Riesgos de Pies.

Objetivo
Capacitar al personal en lo referente a la prevencin de riesgos sobre tareas a ejecutar,

reduciendo las causas que generen accidentes.

Alcance
Segn lo establece el Decreto 911/96 de la Ley de Higiene y Seguridad en el Trabajo Titulo

VII, Captulo 21, Articulo 208: "Todo personal de la empresa sin distincin de categora
deber recibir capacitacin en materia de Higiene y seguridad".
Las capacitaciones se efectuarn por medio de charlas programadas y entrega del
manual de Normas Bsicas en los lugares de trabajo y cursos. El personal asistente a las
capacitaciones, firmar planillas que luego se adosarn al legajo tcnico de la obra y los
legajos personales.

Temario
Normas Bsicas de Seguridad e Higiene en el Trabajo.

Orden y Limpieza.
Riesgos con lneas elctricas.
Herramientas y equipos elctricos porttiles.
Herramientas de mano.
Levantamiento de pesos.
Elementos de proteccin personal.
Prevencin de incendios (clases de fuego y mtodos de extincin).
Primeros auxilios.

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20.3 Plan de Emergencia Evacuacin de edificios


Deteccin
Automtica: Mediante la activacin de los Detectores de Humo y/o Trmicos distribuidos en
la plataforma que dar la alarma en la Central de deteccin de incendio y simultneamente
sonar la alarma
Manual: Deteccin visual de humo o fuego por parte del personal, y activacin de los
pulsadores de alarma de incendio.
Telefnicamente: Aviso de la situacin a Vigilancia.
Personal en general: Al sonar la Alarma de Evacuacin o al recibir al recibir la orden de
evacuacin: Mantendr la calma, acatar las instrucciones de

la Brigada, Evacuar en

calma, manteniendo la fluidez del descenso y/o avance, ayudar a aquellas personas con
dificultades de transitar, impedidos fsica o emocionalmente.
Punto de Reunin: Se proceder a elegir la calle adyacente ms segura y prxima a la
salida utilizada para evacuar el edificio. Se designar como punto de reunin, al lugar ms
prximo que no afecte las operaciones de los distintos servicios de ayuda externos
(Bomberos ,Polica, Ambulancias, empresas de Servicios Luz, Gas, Etc).
Carga de Fuego
Este estudio requiere la intervencin de un profesional en Seguridad & Higiene que realizar
el clculo necesario en funcin a los materiales combustibles que intervienen en la actividad.
Segn lo indicado en el Decreto Reglamentario 351/49 y en funcin del tipo de actividad,
materiales a almacenar y la superficie cubierta, sern necesarios (como mnimo) las
siguientes medidas contraincendio:
2

Sistema automtico de deteccin de incendio: Para Superficies mayor a 500M  Requerido


Sistema manual de alarma de incendio.  Requerido
2

Sistema de bocas de incendio equipadas para Superficies mayor a 200M  Requerido


2

Sistema de rociadores automticos de agua para Superficies mayor a 800M

 Requerido

Sistemas de hidrantes exteriores para Superficies mayor a 1000M  Requerido


Matafuegos Tipo Polvo qumico seco - BC: los extintores de polvo qumico son diseados para proteger reas
que contienen riesgos de incendio clase B (combustibles lquidos) y de clase C (combustibles gaseosos)
Agua y espuma (AFFF): los extintores de agua con AFFF bajo presin sirven para proteger reas que tienen
riesgo de fuego clase A (combustibles slidos), clase B (combustibles lquidos) y clase C (gases inflamables).

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Aplicaciones tpicas: plantas de manufactura, gasolineras, talleres de pintura y mecnicos, reas de calderas,
industria qumica, petrolera, laboratorios, autotransporte de carga y de pasajeros. :Actualmente son los de uso
seguro ya que no contaminan el medio ambiente, y su contenido no daa a las personas ni a la fauna del lugar.

20.4 Ergonoma
La mejor forma de controlar la incidencia y severidad accidentes es un programa de
ergonoma que incluya:


Estudio de posibles incidencias.

Evaluacin e identificacin factores causantes

Educacin de los trabajadores

Vigilancia y evaluacin continua

En cuanto al cumplimiento de las disposiciones la Empresa contar con:




Servicio de Medicina del trabajo. Decreto 1338/96:

Servicio de higiene y seguridad en el trabajo. Decreto 1338/96

Provisin de agua potable

Provisin de Desages industriales

Dispositivos destinados a evitar Contaminacin ambiental

Dispositivos destinados a evitar Ruidos y vibraciones.

Mtodos para trabajo con riesgos especiales.

Equipos y elementos de proteccin personal. La empresa lleva registros de la entrega de los


elementos de proteccin para cada operario:


Anteojos.

Tapones para los odos.

Fajas de proteccin lumbar.

Guantes de algodn moteados

Ropa de trabajo.

Botines de Seguridad.

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20.5 Gua de Respuesta en Caso de Emergencia (CIQUIME) (20)


CIQUIME es una gua para los que responden primero en la fase inicial de un incidente
ocasionado en el transporte de materiales peligrosos. La Gua de Respuesta a Emergencias
2008 fue desarrollada conjuntamente por el Departamento de Transporte de Canad (TC), el
Departamento de Transporte de los Estados Unidos (DOT) y la Secretara de
Comunicaciones y Transportes de Mxico (SCT) , y la cooperacin del Centro de Informacin
Qumica para Emergencias (CIQUIME) de Argentina para ser utilizada por bomberos,
policas y otros servicios de emergencia quienes pueden ser lo primeros en llegar al lugar de
un incidente de transporte de materiales peligrosos.
Toda la informacin necesaria se encuentra en el documento de embarque para identificar
los materiales involucrados. Esta informacin debe ser utilizada para iniciar acciones de
proteccin para la seguridad de los trabajadores y la del pblico. El documento de embarque
contiene el nmero de identificacin de cuatro dgitos precedido por las letras UN o NA, el
nombre apropiado del embarque, la clase de riesgo o divisin del (os) material (es), y,
cuando sea apropiado, el grupo de envase y embalaje. Los Documentos de Embarque
tambin indican el Telfono de Respuesta de Emergencia las 24 horas. Adems, deber
haber informacin disponible que describa los riesgos del material que pueda ser usado en la
mitigacin de un accidente.

(20): Fuente: http://www.ciquime.org.ar/

P g i n a | 101

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20.6 Elementos de Proteccin Personal (EPP)


CMP (Concentracin mxima permisible ponderada en el tiempo)
Es la concentracin media ponderada en el tiempo para una jornada normal de trabajo de 8
horas/da y una semana laboral de 40 horas, a la que se cree pueden estar expuestos casi
todos los trabajadores repetidamente da tras da, sin efectos adversos. En este sentido se
tendrn en cuenta los valores de exposicin segn Tabla de concentraciones mximas
permisibles de acuerdo al reglamento vigente.
Los operadores sern equipados con los EPP para minimizar el peligro a la exposicin segn
el siguiente listado de artculos de seguridad:
BOTIN con puntera de acero y suela dielctrica.
CASCO d/SEGURIDAD CLASE "B" TIPO 1 (BLANCO). Con Arnes a Cremallera y Hebilla de Rpido
Desenganche.- Apto hasta 13200 volts

GUANTES de PVC ENTELADOS - Utilizado para Trabajos en Contacto con Lquidos.


GUANTES DE NEOPRENE con SOPORTE TEXTIL.- Exterior Liso.- Utilizado para el Manipuleo de
Sustancias Qumicas, Aceites y Disolventes. Trasvases de Hipoclorito de Sodio. Tareas con Cloro.
MAMELUCO CHEM TUFF - Utilizado para Trabajos con Acidos o Bases y Productos Qumicos, etc. ANTEOJOS d/SEGURIDAD TRANSPARENTES (NEUTRO). con Proteccin: Antiempaante,
Antiesttica y Antirayaduras.

MASCARA de PROTECCION RESPIRATORIA CARA COMPLETA.- 3M 6800 - con Acople


Bayoneta, Doble Sello Facial y Arnes de 6 Anclajes Proteccin Auditiva y Respiratoria.
FAJA DE PROTECCION LUMBAR -

20.7 Gestin de Residuos (21)


La gestin de residuos es aquella que contempla los procesos de generacin, de
manipulacin, almacenamiento, transporte y/o tratamiento final de sustancias peligrosas, sin
causar impactos negativos ni al medio ambiente ni a los seres vivos, es decir al conjunto de
actividades destinadas a dar a los residuos el destino final ms adecuado. Para ello se
dispondr de un lugar especialmente destinado a depositar aquellos envases vacos
utilizados luego del fraccionado, esta zona estar separada del rea de almacenaje y
fraccionado y ser construida con paredes y portn cortafuegos.

(21): Fuente: direccin Nacional de Control Ambiental

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La gestin de residuos contemplar las siguientes actividades:

Confeccin de un procedimiento de la gestin, la documentacin y el flujograma.

Clasificacin, envasado, etiquetado, recogida, traslado y almacenamiento dentro del


centro de trabajo.

Separar adecuadamente los residuos peligrosos.

Contratacin (Tercerizacion) de una empresa encargada del retiro y disposicin final de


los productos utilizados

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21. Gestin de Calidad


21.1 Concepto de Calidad
El concepto de calidad estar signado por la eficacia desde la recepcin del pedido hasta la
entrega del producto final. Los pedidos sern recibidos va pgina WEB o fuerza de ventas
en un formato amigable para el cliente, de esta manera se asegura la entrega del qumico
correcto sin confusiones.
La calidad de producto ser controlada por lote de mercadera recibida, a tal efecto la
extraccin de muestras por tipo de producto se analizar en laboratorio para su anlisis, esto
permitir contar con la seguridad de entregar los qumicos segn los estndares requeridos.
Para cerrar el circuito, luego de entregada la mercadera, el remito conformado por el cliente
vuelve al sector administrativo para archivarlo previa carga al sistema de la fecha de entrega,
lo cual cierra la trazabilidad de la NP.
Otro concepto a desarrollar que brindar un servicio adicional y que ser considerado como
un factor de calidad ser emitir un packing list, esto es emitir una lista de los productos
pickeados en cada pallet de preparacin de manera que no solo el operador de preparacin
podr inspeccionar su trabajo sino que el cliente tiene la posibilidad de saber que productos
estn contenidos en cada pallet recibido.
Control de Documentos: Su tarea consiste en definir documentalmente la metodologa
empleadas para establecer, asegurar y mantener el control sobre los distintos documentos
del Sistema de Calidad.
Los documentos generados y/o utilizados internamente, que se consideran necesarios para
poder asegurar la Calidad de los productos y servicios provistos por nuestra empresa son los
que a continuacin se detallan:


Poltica de Calidad

Manual de Calidad

Procedimientos

Registros de Calidad (inspeccin)

Flujogramas

P g i n a | 104

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21.2 Declaracin de Poltica de Calidad


En nuestra Empresa nos proponemos a ofrecer a nuestros clientes productos y servicios
competitivos, entregndolos en los plazos convenidos y cumpliendo las expectativas de los
mismos.
Todas las exigencias sern evaluadas permanentemente,

ese ser nuestro objetivo,

tratando de mejorar nuestros procesos continuamente. Todas las tareas sern realizadas
teniendo en cuentas las expectativas de nuestros clientes.
Misin: Nuestra Misin es ser una opcin distinta para satisfacer las necesidades de

nuestros clientes a travs de un servicio diferenciado, de calidad y confiable.


Valores: Tenemos como valor principal servir a nuestros clientes sin distinciones, tenemos un

equipo de profesionales en Logstica dispuestos a solucionar problemas e inquietudes,


nuestra recompensa es su satisfaccin.

21.3 Manual de Calidad (Puntos Crticos)


1.

La calidad del producto analizada desde el inicio del proyecto:


1.1.1. Identificacin de las necesidades del cliente.
1.1.2. Generacin de necesidades
1.1.3. Adecuacin al uso
1.1.4. Anlisis de la conformidad de un producto

2.

Calidad de conformacin: Definida como el nivel de fidelidad con que atiende las especificaciones del proyecto.

3.

Fidelidad en el grado de cumplimiento de las especificaciones.

4.

Control de los procesos: No producir productos defectuosos.

5.

Planificacin y control de los Procesos: Mquinas, Materiales, Mtodos, Mano de Obra, Mediciones, Medio Ambiente.

6.

Inspeccin de la calidad: Verificacin de los productos/servicios contra una especificacin perfectamente determinada.

7.

Ejecucin de la Inspeccin: La ejecucin de la inspeccin centrada en la evaluacin por:


7.1.1. Atributos: Verificacin de defectos en forma cualitativa.
7.1.2. Variables: Evaluacin cuantitativa de caractersticas.

8.

Control de documentos

9.

Compras

10. Gestin de Mantenimiento


11. Almacn de Repuestos
12. Gestin de Recursos Humanos

P g i n a | 105

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21.4 Procedimientos
Descrito en el punto 16.2

21.5 Inspeccin de Calidad (registros)


Logstica de Entrada
El Proceso de Compras.
 Las compras de los distintos productos sern realizadas con N de Articulo, estos
Artculos estarn asociados a una descripcin ampliada del material a solicitar donde
se
expondrn
todas
las
caractersticas
del
producto
a
comprar.
(anexo codificacin)

Informacin de las Compras.

Verificacin de los productos comprados: Cada pedido de precios ser acompaado


por una muestra del producto a fin de ser analizado por el Laboratorio.

Recepcin de Almacn: (Inspeccin de Calidad)


 Verificacin de Variables: Nota de Pedido Vs. Mercadera a Controlar: Marca,
Cantidad, Embalaje, Vencimiento.

Verificacin de Atributos (Extraccin de Muestras): Por cada recepcin de productos


recibidos se realizarn muestras que sern analizadas por el Laboratorio a fin de
evaluarlas de acuerdo a las caractersticas solicitadas por Nota de pedido. Las
tolerancias de conformidad de producto sern de 1%

Logstica de Interna


Fraccionado: (Inspeccin de Calidad Ctrol de Procesos)


Identificacin y Trazabilidad. Hoja de Control

P g i n a | 106

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

Sector
Puesto
Proceso

Fraccionado
Maquina 1
Fraccionado 5 Kg.
Control

Casos (control
cada 5
Unidades)
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50

Impresin
Bolsas

Cosido

Operador

Peso

Parada de
Maquina (min)

Inspector

Guardado
 Identificacin y Trazabilidad. Hoja de Control
Sector
Puesto
Proceso

Guardado
Autoelevador 1
Guardado

Fecha

Control
Casos

Embalaje
Defectuso

No coincide N
de Ubicacin

Falta Hoja OT

Parada de
Maquina (min)

5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Operador

Inspector

P g i n a | 107

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

Logstica de Salida
Picking. Expedicin (Identificacin y Trazabilidad). Hoja de Control

Sector
Puesto
Proceso

Picking
Transpallet 1
Circuito 1

Fecha

Control
Casos (control
cada 5
Unidades)
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50

No coincide N
Falta Mercadera
de Ubicacin

Operador

Sector
Puesto
Proceso

Falta Packing
List

Parada de
Maquina (min)

Inspector

Expedicin
Transpallet 2
Carga

Fecha

Control
Casos (control
cada 5
Unidades)
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Operador

Falta Packing
List

Embalaje
Defectuoso

Falta
Remito/Factura

Falta Camin

Inspector

P g i n a | 108

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

Flujograma de la prestacin de servicios


RECEPCION/ALMACENJE

Administracion

CD - Recepcin/Almacenje

Compras y Logstica

PROVEEDOR

Cuentas a Pagar CD

Tesoreria CD

Detacta Necesidad,
segn PP

Emisin NP

Recepcin

Recepcin NP

Envo de Materiales

Ctrol Documentacin
Proveedor

Ctrol OK?

Aviso de rechazo para


correccin

NO

SI
Ctrol mercadera
contra NP

NO

Aviso de rechazo para


nota de crdito

Ctrol OK?
SI
Firma, fecha y sello
de recepcion

Alta en el
Sistema

Almacenamiento en
Posicin

Emite Factura

Envo a ctas a Pagar


Conforme
Logistica

SI

Diferencia
de precio en
Factura?
NO
Envo a Tesoreria
para pago

FIN

P g i n a | 109

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

PREPARACION / EXPEDICION
Almacenamiento / Preparacin (Logstica Interna)

BODEGA

Fraccionado

Almacen Despacho
(Logstica de Salida)

Gestin de Stock

Unidad Operador
Auditor

Area Contable

Emite Pedido a CD

Area Comercial

Recepcin de
Pedidos

Ingreso a Sisterma
Genera base de
Pendientes
Se Emite OT

SI
Fraccionado?

Recibe OT de
Fraccionado

NO
Proceso de
Fraccionado

Armado de pallets
Homogneos

Lanzamiento de Preparacin
Picking / Homogneos

Armado de pallets
segn tipo de material

Activacin Proveedor
(a Log. Entrada)

Stock
Disponible?
NO
SI

Armado circuito de
Preparacin

Diferencia
con sistema?

Informe a Logistica

Inventario
SI

NO
Conteo con
Auditoria
Armado de pallets
segn tipo de material

Ubicacin de la
preparacin en zona de
Despacho
Razones de la
diferencia a
detectar por
auditoria

Colocacin film
Streach en pallets

Almacen carga egresos


al sistema y remite con
orden de carga

Emite Factura
Electrnica
Envia informe a
Logstica

Pedido de transporte
Autoriza Ajuste

Ajuste al
sistema

Firma de Remitos y
despacho
Registra asiento
contable

Envo a Cliente

FIN

P g i n a | 110

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

21.6 Comunicacin con El Cliente

Determinacin de los requisitos relacionados con el producto.


Documentos usados en la negociacin inicial con el cliente.
Verificar la existencia no de requisitos adicionales para los productos ofrecidos.
Verificar los documentos y catlogos usados en la negociacin con el cliente sobre el
producto.
Verificar los contratos y pedidos, incluyendo las modificaciones a los mismos para
satisfaccin del cliente.
Verificar los registros, inquietudes o quejas por parte del cliente.

21.7 Enfoque en Procesos basado en las Normas ISO Serie 9000(21)


Si bien aun no esta prevista su certificacin, se trabaja desde la visin de la norma ISO 9000,
enfatizando la importancia de identificar y mejorar la revisin de los procesos, gestionando
las interacciones con el fin de alcanzar los objetivos propuestos por la Direccin, su ventaja
radica en que los resultados pueden ser documentados y seguidos hasta alcanzar la meta
propuesta.
Este resultado se alcanza a travs del Ciclo PDCA, formado por un grupo interdisciplinario de
personas que integran las distintas reas de la Empresa, tendrn a su cargo el anlisis de la
informacin brindada por Inspeccin de Calidad mediante las hojas de control de cada
puesto/rea a fin de evaluar sistemticamente los procesos, brindado asistencia continua,
tanto en la solucin de problemas como Capacitacin interfuncional.

Ciclo PDCA. P (Planificar) D (Desarrollar) - C (Controlar) y A (Actuar)

(21): Fuente: Gua de Estudios Sistemas de Gestin de la Calidad IUA

P g i n a | 111

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IUA Licenciatura en Logstica

Mapa de proceso general


Bodega
Emite Pedido a CD

Centro Distribucin
(Comercial)

Logstica

Proveedores

Tesoreria

Emite Orden de
Trabajo

Recepcin de
Pedidos

Alta en el
Sistema. Emite NP
Envo de Pedidos a CD
Stock
Disponible?

NO

Ingreso a base de
Pendientes

SI
Preparacin por
Picking o Bulto homogeneo

Armado de pallets
segn tipo de material

Emite Factura
Electronica

Ctrol mercadera
contra OT. Impresin
de Remitos

Carga en Transporte

Firma, fecha y
sello de recepcion

Envio a Cliente Con


Remito y Orden De
Carga

Envo a Tesoreria
CD para pago
PAGO

FIN

P g i n a | 112

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

22. Control de Gestin aplicable al proyecto.


Para la definir estos indicadores, primero se establecieron los objetivos. Para el
establecimiento de objetivos se tuvieron en cuenta los indicadores Flexibles y Rgidos, para
identificar y tomar acciones, medir el grado de competitividad, satisfacer las expectativas del
cliente y aumentar la eficiencia.

Este proceso contemplara las siguientes etapas:


1) Fijar Indicadores.
2) Cuantificacin de esos Indicadores (objetivos)
3) Determinar los estndares de comparacin
4) Medir Resultados.
5) Verificacin y Anlisis de desvos.
6) Fijacin de las reas crticas

INDICADORES DE GESTION LOGISTICA Y FRACCIONADO

P g i n a | 113

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IUA Licenciatura en Logstica

INDICADORES DE GESTION LOGISTICA Y FRACCIONADO


GESTION LOGISTICA DE ENTRADA
N Item

Proceso

Responsable

Tipo de Tarea

Atributo

Objetivo

Escala

Recepcin

Log. Entrada

Entregas

Eficacia

Exactitud en la entrega (proveedores)

(1-(entregas no OK/Total entregas


programadas)

Frecuencia de Umbral (
Umbral
Umbral (A)
Medicin
R)
(V)
Mes

<95%

96 a 98%

Valor Obtenido %

Recepcin

Log. Entrada

Rechazos

Eficacia

Nivel de Rechazos (proveedores)

(total rechazos/total recibido)

Mes

Recepcin

Log. Entrada

Pocisionado

Eficacia

Errores de posicionado

(casos no OK/total recibido)

Mes

Recepcin

Log. Entrada

Inventario

Eficacia

Exactitud de Inventario

(1-(q errores de inventario/total


inventariado)

Mes

Tiempo de proceso

(LT planificado/tiempo real)


(21/tiempo real)

>5%

95 a 98%

Compras

Log. Entrada

Tiempos

Eficiencia

Mes

>98%
96

96

95 a 98%

Valor Obtenido %
<90%

96

<2%

Valor Obtenido %
<95%

>98%
96

3 a 4%

Valor Obtenido %
<95%

Valor Obtenido

>98%
96

96

91 a 95%

Valor Obtenido %

>95%
90

90

GESTION LOGISTICA INTERNA


N Item

Proceso

Responsable

Tipo de Tarea

Atributo

Objetivo

Escala

Fraccionado

Log. Interna

Retrabajos

Eficiencia

Retrabajos

(total retrabajo/total producido)

Frecuencia de Umbral (
Umbral
Umbral (A)
(V)
Medicin
R)
Mes

>5%

3 a 4%

<2%

Valor Obtenido %
8

Fraccionado

Log. Interna

Llenado de
bolsas/bidones

Eficacia

Fallas de Equipos

(hs de parada/hs programadas de


produccin)

Mes

Fraccionado

Log. Interna

Llenado de
bolsas/bidones

Eficacia

Perdida de produccin x Fallas de Equipos

(N palletsx hs de
parada)/(produccin diaria)

Mes

Log. Interna

Llenado de
bolsas/bidones

Eficacia

Productividad

(hs utilizadas/hs tericas)

Mes

Eficacia

Exactitud de Inventario PT

(1-(q errores de inventario/total


inventariado)

Mes

10

Fraccionado

11

Preparacin

Log. Interna

Preparacin en
Pallets

12

Preparacin

Log. Interna

Preparacin en
Pallets

Eficacia

Productividad

(hs utilizadas/hs tericas)

>5%

3 a 4%

3 a 4%

Mes

>99%
89

89 a 98%

Valor Obtenido %
<95%

89 a 98%

Valor Obtenido %
<90%

<2%

Valor Obtenido %
<90%

<2%

Valor Obtenido %
>5%

Valor Obtenido

89

>98%
99

99

95 a 98%

Valor Obtenido %

>98%
98

98

INDICADORES DE GESTION LOGISTICA Y FRACCIONADO


GESTION LOGISTICA DE SALIDA
N Item

Proceso

Responsable

Tipo de Tarea

Atributo

Objetivo

Escala

13

Despacho

Log. Salida

Carga en
Camin

Eficacia

Productividad

(hs utilizadas/hs tericas)

Frecuencia de Umbral (
Umbral
Umbral (A)
(V)
Medicin
R)
Mes

14

Despacho

Log. Salida

Inventario

Eficacia

Rotacin de Inventario

(total a consumir x ao/total en


inventario)

16

Despacho

Log. Salida

Control Pedido

Eficacia

Fallas de Preparacin

(1-(q errores de erroes(bulto)/total


bultos)

Mes

15

Despacho

Log. Salida

Nivel Servicio

Eficacia

Satisfaccin del Cliente

A travs de el contacto de Coemrcial


con los Clientes

Mes

Transporte (llegadas Off Time)

(llegadas fuera de tiempo/total


enviado)

17

18

Despacho

Despacho

Log. Salida

Log. Salida

Transporte

Transporte

<90%

89 a 98%

Valor Obtenido %

Eficacia

Eficacia

Transporte (Entregas OK)

(q de rechazos/total despachado)

Mes

<10

10

96 a 98%

Mes

Valor Obtenido %
Mes

<95%

Valor Obtenido %

96

>98%
98

96 a 98%

98

>98%
96

96 a 98%

10

>98%
98

96 a 98%

Valor Obtenido %
<95%

90

>12

Valor Obtenido %
<95%

>98%
90

10 a 12

Valor Obtenido %
<95%

Valor Obtenido

98

>98%
99

P g i n a | 114

99

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

Jerarquizacin
Plataforma
Umb.
<95%
95-98%
Valor Obtenido en %

>98%

Logistica de Entrada

Logistica de Salida
Logistica Interna

Umb.
<90% 90-98%
Valor Obtenido en %

>98%
76.6

Umb.
<95%
95-98%
Valor Obtenido en %

Entregas
Recepcin
Umb.
<95% 95-98%
Valor Obtenido en %

Retrabajos
Fraccionado
>98%
96

Umb.
>5%
3 a 5%
Valor Obtenido en %

Prdidas de Produccin
Fraccionado
Umb.
>5%
3 a 5%
Valor Obtenido en %

Activacin
Recepcin
Umb.
0
Valor Obtenido en %

Umb.
<90%
90-95%
Valor Obtenido en %

>5%

3 a 5%

Valor Obtenido en %

<3%
5

>98%
99

Umb.

>5%

3 a 5%

>98%
96

Despacho
Umb.
<10
10-12%
Valor Obtenido en %

Umb.
<97%
97-95%
Valor Obtenido en %

<95%

95-98%

>98%
89

>99%
98

Umb.
<95%
95-98%
Valor Obtenido en %

>98%

Transporte (Entregas OK)


Despacho
Umb.
<95%
95-98%
Valor Obtenido en %

Pgina |
115

>98%

Valor Obtenido en %
Fallas de Preparacin
Despacho

Exactitud de Inventario PT
Preparacin
>95%
90

>12

Transporte (llegadas Off Time)


Despacho
Umb.
<95%
95-98%
>98%
Valor Obtenido en %

Umb.

<3%

Valor Obtenido en %

Umb.
<90%
90-98%
Valor Obtenido en %

>98%

Satisfaccin del Cliente


Despacho

Productividad
Fraccionado

Tiempo de proceso
Compras
Umb.
<90% 90-95%
Valor Obtenido en %

<3%

Fallas de Mquina
Fraccionado

Errores de posicionado
Recepcin
Umb.
<95% 95-98%
Valor Obtenido en %

Umb.
<90%
90-98%
Valor Obtenido en %
Rotacin de Inventario

Productividad
Preparacin

Rechazos a Proveedor
Recepcin
Umb.

<3%

Recepcin
>98%
96

>98%

Productividad
Carga en Camin

Exactitud de Inventario
Umb.
<95% 95-98%
Valor Obtenido en %

Umb.
<95%
95-98%
Valor Obtenido en %

>98%

>98%

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino

IUA Licenciatura en Logstica

23. Estructura Organizacional.


Su forma jurdica puede SRL o S.A, con fines de lucro, pero dentro del marco legal, es una S.A. por el nivel de facturacin alcanzado, puede
ser reconocida como PYME de alcance geogrfico a nivel nacional/Internacional, por su tipo de actividad puede ser industrial.
Posee una estructura fsica de bajos recursos y su grado de racionalidad en el diseo de la misma es formal. Su propsito es satisfacer al
cliente ofreciendo servicios en tiempo y forma y al menor costo.
Para ofrecer un marco general se expone el organigrama de la Empresa.

P g i n a | 116

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reas de la Empresa

Funciones y Tareas
Area

AREA
1 Gerente

Gerencia Logistica
Seguridad & Higiene
RR.HH

IUA Licenciatura en Logstica

Administracin

1 Responsable

Tarea

Mantiene la empresa con salud financiera


Realiza pagos de sueldos y cargas sociales
Prepara y actualiza indicadores de gestin
Relacin permanente empresa-entorno

Prevenir todo dao que pudiera causarle a la vida


y a la salud de los trabajadores, por las
condiciones de trabajo, y protegerlos en su
ambiente contra los riesgos

Tiene la misin de mantener adecuadas condiciones


ambientales en los puestos de trabajo:
Elaborar programas de HST
Controlar el cumplimiento de las normas de HST
Etiquetado de las sustancias nocivas
Elaborar reglamentos y normas segn el riesgo
Elaborar estadsticas de accidentes y enfermedades
profesionales

Su tarea es cumplir con las distribuciones


de marcadera segn demanda, revisa las cargas

Asegura el proceso logstico para la Empresa


Entregar lo solicitado, en el tiempo

en los camiones y analiza devoluciones

pactado, con la calidad prometida

1 Analista de RR.HH
1 Jefe Administrativo

Administrativa

Tesoreria (Administrativo)

Analista de Impuestos (Administrativo)

Ctas a Pagar y Cobrar (Administrativo)

Compras (Administrativo)

RR.HH (Administrativo)

Seguridad &
Higiene

1 Jefe de Operaciones
1 Supervisor Logistica (Entrada-Interna-Salida)

Operaciones Logsticas

Funcin

Pago impuestos, Analiza pagos, Analizas cobros


Analiza cuentas bancarias
Confecciona Compras y Contrataciones
Evalua proveedores

Operarios Logistica Entrada

Operarios Logistica Interna (picking)

Operarios Logistica Salida

Operaciones
Logsticas

Revisa el stock segn polticas de Gcia Logistica

y al menor costo total posible.

Realiza en pickeo segn pedido de clientes.


Fracciona segn OT

Custodia y resguarda la mercadera a su cargo


Mantiene y administra el inventario de la Empresa en
funcin del nivel de servicio esperado y tiempo de
respuesta, tiempos de despacho y los costos de
almacenamiento y financieros del material
inmovilizado.

1 Supervisor Fraccionado
Operarios Fraccionado

1 Analista de Stock y Transporte

Comercial
Mantenimiento

Informatica y
Comunicaciones

Comercial

1 Jefe Comercial
Mercado Nacional (Vendedores)

Operarios de Taller Manutencin

Operarios Mantenimiento Edilicio

Mantenimiento

1 Supervisor de Informatica
Analista de Base de Datos y Correo

Analista Soporte (mesa de ayuda)

Informtica y
Comunicaciones

Analiza permanentemente nuevos canales de


negocio. Busca soluciones ante cambios de
escenario. Analiza la competencia en el marco
internacional, trata de crear valor al servicio.

Mantiene en buen estado de uso equipos de


manutencin, realiza mantenimiento preventivo en
la flota de camiones, mantiene, acondiciona y
revisa la infraestructura edilicia y estanteras.

Desarrollo estrategico a largo plazo. Identifica


potenciales clientes, analiza nuevos segmentos
Pone nfasis en los procesos de comercio exterior que
den cumplimiento a la normativa aplicable al Servicio
Nacional de Aduanas
Emprende acciones comerciales.
Disponer en forma continua, estudios de actualizacin
al proceso de mantencin
de los equipos que se encuentren en uso. Matiene,
administrar y resguarda el inventario almacenado de
repuestos de la Empresa.

Coordinar y ejecutar las acciones necesarias, para


Analiza y mantiene la base de datos, da soporte a mantener actualizada la base de datos del maestro de
los usuarios ante inconvenientes de uso. Realiza materiales de la Empresa y tambin, la confiabilidad de
la informacin sobre existencia fsica de los almacenes
mantenimiento de equipos de comunicacin.

P g i n a | 117

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

24. Responsabilidad Social Empresaria (RSE)


La RSE, segn el Instituto Argentino de Responsabilidad Social Empresaria(23) es una visin
de negocios que incorpora el respeto por los valores ticos, las personas, las comunidades y
el medio ambiente e implica el establecimiento de un conjunto de polticas, prcticas y
programas que se reflejen a lo largo de todo el accionar de la empresa y de los procesos de
toma de decisin, las cuales son compartidas, defendidas y llevadas adelante por todos los
miembros de la empresa.
Hoy para que una Organizacin legitime su existencia, se espera que sea Socialmente
Responsable, esto lleva hacia el concepto de sustentabilidad, que se plantea en tres
aspectos bsicos: Econmico, Social y Ambiental.
El presente proyecto trabajara sobre los tres pilares de la RSE:
Econmico: La RSE ofrece una posibilidad de diferenciacin a travs de la mejora de su
reputacin frente a los atributos Ambientales y Sociales, en lo que respecta a la dimensin
econmica la RSE debe generar valor a travs de innovacin, transparencia, eficiencia y
legitimidad en su actividad de producir. Con estas acciones se espera que la empresa genere
utilidades y se mantenga viva y pujante.
Social: En el presente proyecto se promover la libertad de asociacin y derechos
sindicales, la prohibicin de discriminacin, promocin de salarios adecuados al tipo de
trabajo y situacin econmica del pas, horas extras, jornada laboral y legal, lugares de
trabajo saludables y seguros, prohibicin de trabajo infantil, trabajo esclavo y medidas
disciplinarias.

Ambiental: Respeto y cumplimiento de las leyes ambientales. Se clasificarn los residuos


diarios y los mismos son reciclados para ser re-utilizados, segn utilizacin eficiente y
equilibrada de los recursos energticos. Utilizacin de botellas ecolgicas, conocidas como
Eco-Friendly, cajas y separadores de cartn reciclables

(23): Fuente: http://www.iarse.org/

P g i n a | 118

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

24.1 La Tendencia Mundial (24)


Los productores vitivincolas y sus proveedores que quieran exportar sus vinos a los pases
nrdicos a partir de 2012 debern respetar distintos principios de
Responsabilidad social empresaria (RSE)
As lo establece el Cdigo de Conducta impulsado por los monopolios de alcohol de Suecia,
Noruega, Finlandia, Islandia e Islas Feroe -regin autnoma de Dinamarca- (Systembolaget,
Vinmonopolet, Alko, ATVR y Rsdrekkasola Landsins).
La meta es que todos los productos que se vendan sean producidos bajo trminos y
condiciones social y ticamente aceptables; y este Cdigo de Conducta ser incluido en
todos los contratos de abastecimiento a partir del ao 2012, de esta manera se acta tanto
sobre el productor de vino como sus proveedores.

(24): Fuente: http:http://archivo.losandes.com.ar/notas/2011/6/6/nuevas-reglas-para-exportar-vino-paises-nordicos-572694.asp

P g i n a | 119

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IUA Licenciatura en Logstica

25. Estudios de factibilidad


25.1 Factibilidad Tcnica y Tecnolgica
La Factibilidad Tcnica de un Proyecto, estudia la necesidad de equipos para llevar a cabo
los distintos procesos y su infraestructura (instalaciones) para que el proyecto pueda ser
llevado a cabo.
Factibilidad Tcnica: El Proyecto tiene previsto recursos suficientes para la incorporacin de
equipos necesarios e idneos para la consecucin de sta propuesta. La propuesta es
factible tcnicamente.
Factibilidad tecnolgica
Red de datos: El proyecto dispondr de recursos para realizar transacciones en forma
segura (Red de comunicacin va Internet e Intranet).
Hard existente: El Proyecto cuenta con recursos suficientes para realizar las transacciones
en forma eficaz y eficiente. PCs, Intel CORE i3, Impresoras, Comunicacin telefnica fija y
mvil y de transferencia de datos
El Proyecto dispondr de elementos suficientes para capacitar los RR.HH con habilidades
para el manejo de procedimientos y mtodos para el desarrollo del proyecto. Es factible
tecnolgicamente.
25.2 Factibilidad Legal (25)
El Marco Legal est compuesto por leyes que regulan la actividad, se refiere a la necesidad
de determinar la inexistencia de trabas legales para la instalacin y operacin normal del
proyecto.
Por Ley 26.045 se crea, en el mbito de la Secretara de Programacin para la Prevencin de
la Drogadiccin y la Lucha contra el Narcotrfico (SEDRONAR), el Registro Nacional de
Precursores Qumicos previsto en el artculo 44 de la Ley N 23.737, siendo este Organismo
Nacional, la autoridad de aplicacin de esta Ley.
El Punto 23 de dicha ley celebra un convenio con el INSTITUTO NACIONAL DE
VITIVINICULTURA donde se implementa un nuevo procedimiento para la inscripcin y
reinscripcin en este Registro Nacional, por intermedio del Instituto Nacional de
Vitivinicultura.

(25): Fuente: http://www.infoleg.gov.ar/

P g i n a | 120

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IUA Licenciatura en Logstica

El Proyecto cumple con la ley ya que es punto obligado de las bodegas comprar solo a
aquellos inscriptos en el INV como proveedores para la industria del vino
Marco Regulatorio

Ley Nacional 24051 - Residuos Peligrosos: Cumple

Ley 14.878 - Ley Nacional de Vinos (articulo 24bis): Cumple

Ley 24.566 - Ley Nacional de alcoholes (Articulo 10): Cumple

Ley 19.587 - De Higiene y Seguridad en Trabajo: Cumple

Ley 24.557 - Riesgos del Trabajo: Cumple

Decreto Reglamentario 351/79 De Higiene y seguridad en el trabajo: Cumple

Etiquetado de Productos Qumicos


Sistema Mundialmente Armonizado de Clasificacin y Etiquetado de Productos Qumicos
(SGA): El mismo entr en vigencia en nuestro pas en el mbito del trabajo a partir del martes
14 de abril de 2015, con la publicacin de la resolucin SRT N 801/15. El SGA apunta a
armonizar clasificaciones, pictogramas, contenidos de fichas de seguridad y modos de
comunicar el peligro asociado a sustancias qumicas o mezclas de ellas, es as como puede
leerse en la Introduccin, parte 1, de la Revisin 5 (2013), disponible en el sitio web de la
UNECE (Comisin Econmica de las Naciones Unidas para Europa)
El objetivo del SGA es identificar los peligros intrnsecos de las sustancias y mezclas y
comunicar informacin sobre ellos. Los criterios para clasificarlos se han normalizado y
armonizado y ahora constituyen un sistema integrado de comunicacin de peligros.
El presente proyecto cumple las normas de etiquetado.

25.3 Factibilidad Ambiental


La viabilidad ambiental busca determinar el impacto que la implementacin del proyecto
tendra sobre las variables del entorno ambiental, como por ejemplo, los efectos de la
contaminacin. Esta viabilidad abarca a todas las anteriores, por cuanto tiene inferencias

P g i n a | 121

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

tcnicas (seleccin del sistema de evacuacin de residuos), legales (cumplimiento de las


normas sobre impacto ambiental) y econmicas.
El presente proyecto no es generador ni vertedor de productos que requieran tratamiento de
disposicin final de productos qumicos, pero si es responsable por el correcto
almacenamiento y provisin de insumos qumicos, para ello contiene en su Lay Out todas las
medidas de seguridad para evitar derrames accidentales y la forma de contenerlos mediante
un plan de contingencia.
En tal sentido los planes de contingencia estn previstos en el punto 20 S&H, por otro lado el
lugar de emplazamiento del proyecto (zona de actividades logsticas en San Luis) posee una
brigada de bomberos y planes de emergencia.
En su construccin se elevaron muros cortafuegos, ventilacin y salidas de emergencia. Las
estanteras disponen de una bandeja antiderrame y la disposicin de almacenaje de los
distintos productos respecta la separacin entre grupos de productos peligrosos.
Se dispone de un sector diseado especialmente para depositar los residuos del fraccionado,
dispuestos entre grupos para evitar contaminacin por contacto.
El Proyecto cumple con las disposiciones de Proteccin Ambiental.

25.4 Factibilidad Econmico - Financiera


Inversiones
En el presente estudio se incluyeron los costos necesarios para la puesta en marcha del
proyecto correspondientes a los desembolsos previos a la puesta en marcha del proyecto y
relativos a la compra de activos o bienes de capital.

P g i n a | 122

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino

Items
A)
B)

Descripcin

Detalle

Inversion

Contruccin Nave Logstica

Cannon uso de suelo

Sin cargo primeros 2 aos, 25 % del canon el tercer ao, el 50


% cuarto ao y 75 % el quinto ao. Luego del quinto ao se
abona el 100 %.

Servicios
C)

Cantidad

Valor
Unitario

(Un/M /ML/Kg)

$ 7,500

4200

2017

2018

2019

2020

Valor Total

Valor Total

Valor Total

Valor Total

Valor Total

Valor Total

$ 125,000

$ 166,667

$ 250,000

$ 500,000

$ 31,500,000

$ 0.13

2,000

$ 260

$ 322

$ 387

$ 445

$ 489

$ 538

Expensa a la Inversion Privada

$ 0.54

4,200

$ 2,268

$ 2,812

$ 3,375

$ 3,881

$ 4,269

$ 4,696

$ 29

500

Descripcin
Autoelevador
Costo de los equipos de manutencin

2016

Playas
Pesaje de Camiones

D)

2015

$ 500,000

TOTAL x Ao (1)

Items

Valor
Unitario

(Un/M /ML/Kg)

$ 14,500

$ 17,980

$ 21,576

$ 24,812

$ 27,294

$ 30,023

$ 31,517,028

$ 21,115

$ 150,338

$ 195,805

$ 282,052

$ 535,257

Cantidad

Valor Total

usd 16000

$ 304,000

Carretillas Elctricas (hombre a Pi)

$ 7,000

$ 598,500

Carretilla Manuales:

$ 5,200

$ 197,600

$ 150,000

$ 600,000

Cintas Transportadoras
E)

Fraccionadora

$ 10,000

$ 380,000

F)

Maquina Strecheadora (Envoltura automtica para pallets)

usd:1500

$ 42,750

G)

Costo del sistema de Almacenamiento


(Selectiva:$800 / Penetrable:$1600)

1100 Penetrables
500 Selectivos

$ 2,160,000

H)

Costo bandejas antiderrames

I)

Costo Equipos Informatica

J)

Vehiculos

K)

TOTAL Inversin (3)

1+2+3

$ 617,200

$ 500,000

Servidores

usd 3000

$ 57,000

Puestos de Red

usd 1000

20

$ 190,000

Pcs

$ 500,000

$ 200,000

$ 10,000

20

Impresoras

$ 2,500

10

$ 25,000

Hand Helds

$ 25,000

14

$ 350,000

Ford Ranger 3.2 Tdci C/doble 6mt 4x4 Xlt (l12)

Descripcin
Inversion Stock Inicial

$ 400

Costo del Soft

TOTAL Inversin (2)

Items

IUA Licenciatura en Logstica

Productos Quimicos, Embalajes, Pallets

$ 460,000

$ 1,380,000

(1 usd=$9.5)

9.5

$ 7,602,050

Valor
Unitario

(Un/M /ML/Kg)

$ 26

788,196

$ 20,493,109

9.5

$ 20,493,109

Cantidad

Valor Total

$ 59,612,187

P g i n a | 123

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
Flujo de Fondos Netos Operativos

284,627

Ingresos

0
Ingresos x Ventas
Valor Residual Terrenos
Valor Residual Obra Civil
Valor Residual Equipamiento

310,699

IUA Licenciatura en Logstica

361,899

414,311

414,311

2015

2016

2017

2018

2019

2020

$ 130,377,062

$ 163,260,870

$ 208,383,377

$ 242,613,206

$ 262,144,969

$ 283,431,386

130,377,062

163,260,870

208,383,377

242,613,206

262,144,969

28,843,785
3,254,520
315,529,691

125,204,302
2,361,866
655,541
813,630

144,039,809
2,618,282
655,541
813,630

158,509,625
2,907,051
655,541
813,630

160,455,878
3,121,516
655,541
813,630

166,809,755
3,374,699
655,541
813,630

175,070,747
3,813,002
655,541
813,630

32,777,028
8,136,300

Total Ingresos

414,311

Egresos
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Corrientes
Costos Operativos
Costos Adm y Com
Depreciaciones

Terrenos
Obra Civil
Equipamientos
Inversion Stock Inicial

32,777,028
8,136,300
20,493,109

Obra Civil / 50 aos=


Equipamientos / 10 aos=

Total Egresos

61,406,437

129,035,338

148,127,262

162,885,846

165,046,565

171,653,624

180,352,919

Utilidad antes de Impuestos


Impuestos a la Utilidades (0.35)

-61,406,437

1,341,724
469,603

15,133,608
5,296,763

45,497,530
15,924,136

77,566,642
27,148,325

90,491,345
31,671,971

135,176,772
47,311,870

Flujo de Fondos Despues de Impuestos

-61,406,437

Depreciaciones

872,120

9,836,845

29,573,395

50,418,317

58,819,374

87,864,902

1,469,171

1,469,171

1,469,171

1,469,171

1,469,171

1,469,171

Flujo de Fondos Netos Operativos

-61,406,437

2,341,291

11,306,016

31,042,565

51,887,488

60,288,545

89,334,072

Periodo de Recupero

-61,406,437

-59,065,146

-47,759,130

-16,716,565

35,170,923

95,459,468

184,793,540

Se estima que hacia el ao 2018 se recuperara el total de la inversin.

P g i n a | 124

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino

IUA Licenciatura en Logstica

Calculo de VAN Y TIR


VAN
FNC 0

-61,406,437

FNC1
FNC2
FNC3
FNC4
FNC5
FNC6
r= Tasa de i
n= aos

2,341,291
11,306,016
31,042,565
51,887,488
60,288,545
89,334,072
0.1895
6

VAN=

-FNC0 +

0
VAN= -$ 61,406,437

2015
+FNC1

2016
+FNC2

(1+r)

(1+r)

2015
$ 1,968,298

2016
$ 7,990,624

2017
+FNC3
(1+r)

2018
+FNC4
(1+r)

2019
+FNC5
(1+r)

2020
+FNC6

(1+r)

2017
$ 18,444,389

2018
$ 25,918,201

2019
$ 25,317,019

2020
$ 31,537,732

2017
+FNC3

2018
+FNC4

2019
+FNC5

2020
+FNC6

VAN= $ 49,769,826

VAN>0 Es conveniente invertir en el proyecto

TIR
FNC 0

-61,406,437

FNC1

2,341,291

FNC2

11,306,016

FNC3

31,042,565

FNC4

51,887,488

FNC5

60,288,545

FNC6

89,334,072

TIR=

-FNC0 +

TIR= -$ 61,406,437

2015
+FNC1

2016
+FNC2

(1+TIR)

(1+TIR)

2015

2016

2017

2018

2019

2020

$ 1,714,817

$ 6,065,051

$ 12,196,772

$ 14,931,808

$ 12,707,116

$ 13,790,873

(1+TIR)

(1+TIR)

(1+TIR)

(1+TIR)

TIR= $ 0

r= Tasa de i
n= aos

TIR

0.3653

TIR>Tasa i Los ingresos del emprendimiento permitiran tener un rendimiento mayor a su costo de capital. Por lo tanto la inversin es Rentable

P g i n a | 125

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino

IUA Licenciatura en Logstica

25.5 Anlisis de Sensibilidad (Mtodo Unidimensional)


Flujo de Fondos Netos Operativos
Cantidad Modificada
Precio
Cantidad Anterior
% de la Diferencia
Ingresos

0
Ingresos x Ventas
Valor Residual Terrenos
Valor Residual Obra Civil
Valor Residual Equipamiento

1.122877774

1.164787437

1.111481862

0.970873786

0.970873786

256288
457
285000
0.90
-0.1007

287780
510
320020
0.90
-0.1007

335202
559
372755
0.90
-0.1007

372571
586
414311
0.90
-0.1007

372571
614
426740
0.87
-0.1269

372571
645
439542
0.85
-0.1524

2015

2016

2017

2018

2019

2020

$ 117,242,203

$ 146,813,126

$ 187,389,758

$ 218,171,098

$ 228,869,058

$ 240,246,058

117,242,203

146,813,126

187,389,758

218,171,098

228,869,058

28,843,785
3,254,520
272,344,363

125,204,302
2,361,866
655,541
813,630

144,039,809
2,618,282
655,541
813,630

158,509,625
2,907,051
655,541
813,630

160,455,878
3,121,516
655,541
813,630

166,809,755
3,374,699
655,541
813,630

175,070,747
3,813,002
655,541
813,630

32,777,028
8,136,300

Total Ingresos
Egresos
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Fijos:
Inversion Activos Corrientes
Costos Operativos
Costos Adm y Com
Depreciaciones

Terrenos
Obra Civil
Equipamientos
Inversion Stock Inicial

32,777,028
8,136,300
20,493,109

Obra Civil / 50 aos=


Equipamientos / 10 aos=

Total Egresos

61,406,437

129,035,338

148,127,262

162,885,846

165,046,565

171,653,624

180,352,919

Utilidad antes de Impuestos


Impuestos a la Utilidades (0.35)

-61,406,437

-11,793,136
-4,127,597

-1,314,136
-459,948

24,503,911
8,576,369

53,124,533
18,593,587

57,215,434
20,025,402

91,991,444
32,197,005

Flujo de Fondos Despues de Impuestos

-61,406,437

-7,665,538

-854,188

15,927,542

34,530,946

37,190,032

59,794,438

1,469,171

1,469,171

1,469,171

1,469,171

1,469,171

1,469,171

Depreciaciones
Flujo de Fondos Netos Operativos

-61,406,437

-6,196,368

614,982

17,396,713

36,000,117

38,659,202

61,263,609

Periodo de Recupero

-61,406,437

-67,602,805

-66,987,822

-49,591,109

-13,590,992

25,068,210

86,331,819

P g i n a | 126

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino

IUA Licenciatura en Logstica

Caluculo de VAN Y TIR Con Analisis de Sensibilidad


VAN
FNC 0
FNC1
FNC2
FNC3
FNC4
FNC5
FNC6
r= Tasa de i
n= aos

-61,406,437
-6,196,368
614,982
17,396,713
36,000,117
38,659,202
61,263,609
0.1895
6

TIR

0.1895

VAN=

-FNC0

0
VAN= -$ 61,406,437

2015
+FNC1

2016
+FNC2

2017
+FNC3

2018
+FNC4

2019
+FNC5

2020
+FNC6

(1+r)

(1+r)2

(1+r)3

(1+r)4

(1+r)5

(1+r)6

2015
-$ 5,209,220

2016
$ 434,644

2017
2018
2019
$ 10,336,508 $ 17,982,337 $ 16,234,191

2020
$ 21,627,977

VAN= $ 0

Observacin
En Promedio, la cantidad se desplazo un 11.37% hacia abajo respecto de la cantidad inicial. Se espera que el proyecto resista un nivel de operacin mnimo del 88%
de lo estimado.
Aun trabajando con una merma de la demanda del 12%, el proyecto sigue siendo rentable

P g i n a | 127

TOTAL
$0

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

26. CONCLUSIONES
De las investigaciones de mercado realizadas y el anlisis de los datos obtenidos se
concluye lo siguiente:
El sector productor de vinos analizado, se encuentra segmentado en 3 sectores, los grandes
productores o grandes empresas que poseen el 77% del mercado y cuentan con mayor
capacidad financiera y mayores canales de distribucin, lo sigue el sector de las Pymes o
llamadas bodegas Boutiques con 23% del mercado (objeto de nuestro estudio) y las Bodegas
Ecolgicas que no utilizan insumos qumicos en su elaboracin.
La mayora de los productores Pyme son de origen familiar, se han capacitado en distintas
reas mejorando su know how como herramienta para competir, a partir de ello han
detectado que la mayor coyuntura que enfrentan es la falta de masa crtica, por ello stas
bodegas se han agrupado en cmaras a fin de negociar en bloque, este dato ha conducido a
descubrir un nicho de mercado en el que la Logstica resulta una herramienta de solucin.
De esta manera el diseo de servicio ha dado como resultado un modelo acorde a sus
expectativas, integrando servicios logsticos que hoy se encuentran dispersos en el Area de
cobertura ofreciendo mix de productos a su alcance, necesidad y cantidad, evitando
desperdicios que perjudican los costos de produccin, reduciendo espacios de almacenaje
en sus Bodegas y creando valor de servicio.
La Zona de Actividades Logsticas en Villa Mercedes (San Luis) por su proximidad a reas
que favorecen su accesibilidad vial resulta el lugar indicado para el emplazamiento de una
plataforma

logstica

para

recepcionar,

despachar

revisar

toda

la

mercadera

transformndose en un eje clave para captar mayores volmenes de cargas.


El tratamiento de los datos obtenidos demuestra que ste sector posee un potencial cada vez
mayor ya que ha realizado inversiones de bienes de capital para la elaboracin de vinos,
tanto de alta gama para la Exportacin, como vinos Jvenes y Premium para el consumo
local, tanto para vinotecas como para el canal gastronomico, a partir de este dato se ha
avanzado en la idea de ofrecer un servicio ms a medida del sector de Pequeas Bodegas
donde se encontr un nicho sin explotar.
Para cerrar, este trabajo ha intentado ofrecer una alternativa en un sector que promete una
franca expansin a mediano plazo, espero que este estudio sirva de inductor a quienes
tengan la intencin de invertir en nuestro pas.

P g i n a | 128

Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

27. Bibliografa
Fuentes:

Pgina WEB Instituto Nacional de Vitivinicultura - http://www.inv.gov.ar/

Observatorio Vitivincola Argentino - www.observatoriova.com.ar

Facultad de Ciencias Agrarias-UNCuyo - http://www.unidiversidad.com.ar/dedondevinoelvino

Instituto de Biologa Agrcola Mendoza, CONICET - http://www.mendoza-conicet.gob.ar/portal/ibam/

Manejo integrado de plagas en viedos - http://oiv.edpsciences.org




http://dx.doi.org/10.1051/oivconf/201405005
Cava Argentina. Benchmarking de Logstica Vitivincola - Disponible en: http://cavaargentina.com/en/nationalnews/benchmarking-de-logistica-vitivinicola.html

Revista web rea del Vino - www.areadelvino.com.ar

Corporacin Vitivincola Argentina - http://www.coviar.com.ar/vendimia2014/programa-pequenos-bodegueros-demendoza/

Diario Clarn. Suplemento econmico - www.ieco.clarin.com/empresas/negocio-Argentina-quinto-productormundial_0_143100007.html

Bodegas y Viedos Miguel Minni http://bodegamiguelminni.com.ar/

GUA PARA LA APLICACIN DE ANLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRTICOS DE CONTROL EN BODEGA


(NORMA IRAM 14104:2001) INV ALIMENTOS ARGENTINOS - IRAM

CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO http://www.anmat.gov.ar/alimentos/normativas_alimentos_caa.asp

CODEX (INTERNATIONAL ORGANISATION OF VINE AND WINE) - www.oiv.int

Informe vitivincola Banco Supervielle - http://www.supervielle.com.ar/Empresas/division_vinos/

Evaluacin De Proyectos De Inversin En La Empresa (Nassir Sapag Chain)

Guias de estudio IUA (Administracin de Operaciones, Logstica 2 a 5, Estadstica, Logstica Comercial 1 y 2, Transportes,
Derecho en Logstica, Instalaciones Logsticas, tica, Proyectos Logsticos, Calidad, Gerenciamiento Logstico)

Administracin de la cadena de Suministro-BALLOU

Ley Nacional Residuos Peligrosos 24051

Ley de Transito 24449

Ley Nacional Alcoholes

Gua CIQUIME 2008

Ley Nacional de Vinos14878

Sedronar

Resolucin 801/2015 - Implementacin del Sistema Globalmente Armonizado de Clasificacin y Etiquetado de


Productos Qumicos - http://www.srt.gob.ar/index.php/prensa-y-comunicacion/noticias/noticias-srt/1111-argentinaimplemento-un-nuevo-sistema-de-clasificacion-y-etiquetado-de-productos-quimicos-en-el-ambito-del-trabajo

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Proyecto de Grado: Plataforma Logstica y Fraccionadora de Qumicos para la Industria del Vino
IUA Licenciatura en Logstica

28. Anexos
28.1 Anexo I

CODIFICACION

CLASIFICACION DE MATERIALES
A

A - FAMILIA
B - SUB FAMILIA
C - COMPOSICION ESTRUCTURAL DEL MATERIAL
D - N VARIABLE QUE IDENTIFICA CARACTERISTICAS DEL MATERIAL
E - DIGITO CONTROL

Lista Reducida de artculos codificados


Articulo
0100014
0101016
0102022
0103024
0202006
0300033
0301005
0302007
0501011
0501024
0502026
0504017
0505023
0510024
0511026
05120011
0515025
05180211
0519007
0519037
0601008
0601025
06020310
0607028
0800025
0900026
0901028
0904025
0906033
0907005
0908007
0908024
0912036
1000001
1000027
1002005
1002022
1004013
1006004
10060210
1010016
10160212
10180310
1100028
11010210
1106035
1117026
11190313
1120036
1200033

Descripcin
U/M
DETERGENTES- LQUIDO-TANQUE x 50 Lts
Lts
DETERGENTES-LAVABOTELLAS (LQUIDO)-TANQUE x 50 Lts
Lts
DETERGENTES SOLIDO -BOLSA x 10 KG
KG
DESINFECTANTE IODADO-BIDON x 10 Lts
Lts
BACTERICIDA IODFORO LIQUIDO-BIG BAG x 1000 KG
Lts
DESINCRUSTANTES-BIDON x 5 Lts
Lts
DESINCRUSTANTE LQUIDO OPALESCENTE-BIG BAG x 1000 KG
Lts
DESINCRUSTANTE LQUIDO ALCALINO-BIG BAG x 1000 KG
Lts
ENZIMA-BOLSA x 50 KG
KG
ENZIMA-BOLSA x 10 KG
KG
FERROCIANURO DE POTASIO-BOLSA x 10 KG
KG
GELATINA-BOLSA x 50 KG
KG
CLARIFICANTE ANTIOXIDATIVO A BASE DE CASEINATO-BOLSA x 10 KG
KG
DIXIDO DE SILICIO-BOLSA x 10 KG
KG
ALBMINA DE HUEVO-BOLSA x 10 KG
KG
CIDO TNICO-BIG BAG x 1000 KG
KG
CLARIFICANTE COMPUESTO-BOLSA x 10 KG
KG
CLARIFICANTE ANTIOXIDATIVO A BASE DE CASEINATO DE POTASIO-BOLSA x 10 KG KG
TANINO EN POLVO-BIG BAG x 1000 KG
KG
TANINO EN POLVO-BOLSA x 5 KG
KG
DIAMOTEAS Y ALFA-CELULOSA-BIG BAG x 1000 KG
KG
DIAMOTEAS Y ALFA-CELULOSA
KG
OVOALBUMINA, METABISULFITO, ASCRBICO.-BOLSA x 5 KG
KG
TIERRA FILTRANTE DIATOMEAS-BOLSA x 10 KG
KG
CARBN ACTIVADO-BOLSA x 10 KG
KG
ERITORBATO DE SODIO-BOLSA x 10 KG
KG
CIDO ASCRBICO-BOLSA x 10 KG
KG
MEZCLA DE ANTIOXIDANTES-BOLSA x 10 KG
KG
ANTIOXIDANTE-BOLSA x 5 KG
KG
CIDOS CTRICO, ASCRBICO Y METABISULFITO DE K-BIG BAG x 1000 KG
KG
METABISULFITO. ASCRBICO. TANINO-BIG BAG x 1000 KG
KG
METABISULFITO. ASCRBICO. TANINO-BOLSA x 10 KG
KG
MEZCLA DE TANINO Y CSCARAS DE LEVADURAS-BOLSA x 5 KG
KG
ANHIDRIDO SULFUROSO-BIG BAG x 1000 KG
KG
ANHIDRIDO SULFUROSO-BOLSA x 10 KG
KG
METABISULFITO DE POTASIO-BIG BAG x 1000 KG
KG
METABISULFITO DE POTASIO-BOLSA x 10 KG
KG
ANHDRIDO SULFUROSO EN SOLUCIN (SO2 gas)-BOTELLA 25 KG
TUBO
PASTILLA DE METABISULFITO Y BICARBONATO.-BIG BAG x 1000 KG
UNIDAD
PASTILLA DE METABISULFITO Y BICARBONATO.-Pastillas de 5 g. Cajas de 1Kg con 200 UNIDAD
Unidades.
PASTILLAS DE METABISULFITO DE POTASIO-Pastillas de 2,5 g. Cajas de 1Kg con 350 Unidades.
KG
DIMETIL DICARBONATO (DMDC)-BIDON x 10 Lts
Lts
LISOZIMA-BOLSA x 5 KG
KG
CIDO METATARTRICO-BOLSA x 25 KG
KG
CREMOR TRTARO (TARTRATO CIDO DE POTASIO)-BOLSA x 10 KG
KG
GOMA ARBIGA EN POLVO-BOLSA x 5 KG
KG
GOMA ARBIGA Y TANINO-BOLSA x 10 KG
KG
CARBOXIMETILCELULOSA-BOLSA x 5 KG
KG
GOMA ARBIGA LQUIDA-BIDON x 5 Lts
Lts
CIDO TARTRICO-BOLSA x 5 KG
KG

Articulo
12050210
1306007
17081515
19000010
19001210
1902005
19021111
2000118
20011110
2002126
20031114
2200107
22001213
2200137
22001410
22001813
2200271
2200291
2200374
2200446
2200467
2200477
2200487
2200497
2200518
2202038
2202055
2400023
2400049
2401025
2402044
2403003
2403016
2403029
4000004
40000313
4001006
4001019
4002008
4003087
40030910
40031013
40031116
40031210
41000211
41000511
41010110
41010410
4102026
4102056

Descripcin
U/M
CIDO MLICO-BOLSA x 10 KG
KG
LEVADURAS SECAS ACTIVAS EN FORMA DE GRNULOS PUROS-BIG BAG x 1000 KG KG
NITRGENO-BIDON x 5 Lts
Lts
POTASIO-BIG BAG x 1000 KG
KG
POTASIO-BOLSA x 5 KG
KG
MAGNESIO-BIG BAG x 1000 KG
KG
MAGNESIO-BOLSA x 10 KG
KG
DIMETOATO-BOLSA x 10 KG
KG
OXICLORURO DE COBRE-BOLSA x 10 KG
KG
CAPTAN-BOLSA x 5 KG
KG
MICLOBUTANIL-BOLSA x 10 KG
KG
SELLADOR de Uniones Roscadas y Conexiones, dePVC, Hierro Galvanizado y/o Latn. Envase
UNIDAD
de 125cm
ADHESIVO Sinttico de Contacto "Tipo SUPRABOND Similar". Envase de 500grs.-.
UNIDAD
ADHESIVO Instantneo "Tipo LA GOTITA Similar".- Pomo de 10ml.-.
UNIDAD
ESTOPA de Algodn.-.
Kg
POLIESTIRENO Expandido en Aerosol. Envase de 750 cm.-.
UNIDAD
CEPILLO CIRCULAR de Alambre de Acero OnduladoDimetro del orificio de fijacin: 15,9mm.UNIDAD
Marca: BA
DISCO ABRASIVO de 180mm.(7"). Espesor de 6mm. Centro Deprimido para Desbastar MUNIDAD
RODILLO de Lana de 22cm con Mango de Plsticoque permite insertarle una prolongacin UNIDAD
de 1"de dime
CAO D/PVC p/CLOACA Nom.110mm-Esp.3,2
UNIDAD
PALLET Normalizado Clase B Norma IRAM 10016: 1998.- Medidas: 1X1,120mts..
UNIDAD
PALLET Standard Descartable. Medidas: 1X1,120mts. Material: Tablas de Madera Blanda yUNIDAD
Tacos de Ma
AGUARRAS. ENVASE DE 4 LTS.Lts
ESMALTE SINTETICO.- ENVASE DE 4 LTS.Lts
LATEX ACRILICO PARA EXTERIOR.- 4 LTS.Lts
MARTILLO BOLITA de acero estampado con cabo lustrado. Peso: 200 grs.- Marca: EL ROBLE.-.
UNIDAD
SOPLETE Profesional de Soldar.- Modelo para Gas Envasado en Garrafa de 3 Kg.- Manguera
UNIDAD
de Malla M
DETERGENTE Lquido de 5 Litros.-.
UNIDAD
PASTA Limpia Manos.- Envase de 800 gr.-.
UNIDAD
AROMATIZANTE DE AMBIENTE
UNIDAD
SECADOR de Piso, de 50cm.-.
UNIDAD
PAPEL Higinico de 74mts.x10cm.-.
UNIDAD
TOALLAS de Papel "Tipo VALOT Similar" por 2500 Unidades.-.
UNIDAD
BOBINA de PAPEL. Para Limpieza Industrial. Sistema de Fluido Central.UNIDAD
GUANTES de NITRILO BICAPA c/FLOCK de ALGODON (VERDE). Exterior Antideslizante.- -PAR
Tipo Tarea:
GUANTES TEJIDOS d/ALGODN MOTEADO. Exterior Liso Antideslizante con PVC.- Marca:PAR
PAMPERO
MASCARA de PROTECCION RESPIRATORIA CARA COMPLETA.-3M 7800S- Grande (L) UNIDAD
ANTIPARRAS c/REGULACION ENTRADA de AIRE.- Tipo de Tarea: Trabajos en Amoladoras
UNIDAD
Fijas yMv
CARTUCHO FILTRANTE TIPO BAYONETA "3M 6003" . Tipo de Tarea: Trabajos con Gases
UNIDAD
Acidos y Va
RIESGO DE CHOQUE ELECTRICO
UNIDAD
SALIDA DE EMERGENCIA
UNIDAD
DUCHA DE EMERGENCIA
UNIDAD
LAVAOJOS DE EMERGENCIA
UNIDAD
ATENCION RIESGO TOXICO
UNIDAD
CAMISA M/CORTA c/PROC.ANTIACIDO.T:40.
UNIDAD
CAMISA M/CORTA c/PROC.ANTIACIDO.T:44.
UNIDAD
PANTALON TIPO CARGO MASCULINO - T.40
UNIDAD
PANTALON TIPO CARGO MASCULINO - T.46
UNIDAD
BOTINES d/SEGUR.c/PUNT.ACERO.-Nro:40.
PAR
BOTINES d/SEGUR.c/PUNT.ACERO.-Nro:43.
PAR

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IUA Licenciatura en Logstica

28.2 Anexo II
Detalle Servicios logsticos en la Pcias de Mendoza y San Luis
Mendoza:
La Zona de Actividades Logsticas Mendoza Oeste (ZALO), se radicar en el mbito del
Parque Industrial Provincial en el Departamento de Lujan de Cuyo.
Servicios Ofrecidos: A instalarse en un predio propiedad del Gobierno de la Provincia de
Mendoza, de 150 hectreas.
Servicios ofrecidos:


Desconsolidacin, Consolidacin y Transferencia de Carga.

Servicio de Fumigacin y Pulverizacin.

Servicio de Incineracin de Carga.

Servicio de Abastecimiento de Energa Elctrica (Refrigeracin).

Vinculacin para el transporte multimodal.

Actualmente se explota la Zona franca, aun esta en licitacin el proyecto de Zona de Actividades
Logsticas.

Infraestructura

San Luis:
La plataforma logstica en Villa Mercedes, ocupa 83 hectreas y cuenta con instalaciones
especializadas para almacenaje, manipulacin y distribucin de mercaderas, en las cuales
se localizan operadores y empresas de servicios relacionadas con el sector de los
transportes, con posibilidad de intercambio modal.
Infraestructura
Bscula

Fiscal.

Playas de maniobras.
Depsito Fiscal.
Instalaciones para choferes.
Oficinas para operadores logsticos.
Oficina de AFIP
Despachantes de aduana.

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La plataforma cuenta con una superficie de 10.000 metro cuadrados, deposito fiscal de 600
metros cuadrados, zona de rezago, mdulo de oficina de 300 metros cuadrados, servicio de
vigilancia fsica y monitoreada a travs de CCTV en todo el predio, conexin telefnica e
internet.

Servicios Ofrecidos:


Sistema anti-incendio, instalacin de agua con hidrantes y bocas equipadas con mangueras.

Control de plagas con reportes mensuales de tareas.

Habilitacin municipal.

Seguridad fsica y monitoreada.

Reportes de inventario y gestin de almacenamiento.

Autoelevador elctrico de 2.000 Kg.

Mantenimiento edilicio externo.

Oficina para usos administrativos de 60 m2, equipada con red de datos y telfono.

Sanitarios y duchas para personal.

Vinculacin para el transporte multimodal.

Locacin de oficinas

Locacin de servicios de Call Center.

Alquiler de espacios sin cargo durante los primeros 2 aos, luego se Abona el 25 % del canon el tercer ao, el
50 % el cuarto ao y el 75 % el quinto ao. Luego del quinto ao se abona el 100 %.

Personal Ocupado: 10 % del sueldo total durante los primeros 2 aos, 5 % del sueldo total desde el ao 3 al
ao 5.

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28.2 Anexo III


Estructura de costos

COSTOS
Precio Prom.xKg
MAT.Prima
Costo Embalaje
MOD
CIF
Costos distrib.
Costo x Bulto
Costo Bolsa x 25 Kg
Costo Bolsa x 10 Kg
Costo Bolsa x 5 Kg
Promedio

Hs
1
2
3
4
5
6
7
8
Cantidad de Trabajadores
Costo prom MO x bulto

2015
uss: 9.3
$ 21.00
$378
$7.00
0.34
15.99
$3.50
$405

2016
uss:11
$ 24.15
$435
$ 8.05
0.39
16.44
4.20
$464

2017
uss:13
$ 26.57
$478
$ 8.86
0.43
15.92
4.83
$508

2018
uss:16
$ 27.89
$502
$ 9.30
0.46
15.20
5.31
$532

2019
uss:16
$ 29.29
$527
$ 9.76
0.48
15.71
5.31
$558

2020
uss:16
$ 30.75
$554
$ 10.25
0.50
16.60
5.31
$586

$ 552
$ 237
$ 132
$ 307

$ 633
$ 271
$ 150
$ 351

$ 694
$ 296
$ 163
$ 384

$ 728
$ 309
$ 170
$ 402

$ 763
$ 324
$ 178
$ 422

$ 801
$ 340
$ 186
$ 443

Por da de Trabajo
Unidades
Retribucion
Producidas
240
60
480
60
720
60
960
60
1200
60
1440
60
1680
60
1920
60

0.34
2015

11
0.39
2016

CUMO
0.25
0.12
0.08
0.06
0.05
0.04
0.04
0.03

0.43
2017

0.46
2018

0.48
2019

0.50
2020

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CIF
Alquiler Deposito
Sueldo Supervisor C.Cs.Soc. (4)
Sueldo Administrativos C.Cs.Soc. (7)
Sueldo Ventas (3)
Sueldo Jefes C.Cs.Soc. (4)
Sueldo Gerente C.Cs.Soc. (1)
Sueldo Personal Mantenimiento (2)
Seguro C.Robo
Energia Electrica
Gas
Combustible
Telefono
Ropa de Trabajo
Limpieza Dep.
Papeleria y utiles de oficina
Otros Servicios
Herramientas y Equipos
Materiales consumibles
EPP
Combustible
Mantenimiento Flota No oper
Mantenimiento Maquinas y Equipos
Mantenimiento Instalaciones
Publicidad
Licencia Microsoft
TOTAL AO

2015
$ 204,336
$ 634,327
$ 650,592
$ 325,296
$ 1,246,968
$ 365,958
$ 257,526
$ 100,000
$ 300,000
$ 60,000
$ 28,080
$ 10,800
$ 16,890
$ 6,000
$ 22,732
$ 21,600
$ 19,852
$ 25,742
$ 14,322
$ 28,080
$ 24,000
$ 58,000
$ 16,500
$ 120,000
$ 72,000
$ 4,557,602

2016
$ 253,377
$ 729,476
$ 748,181
$ 374,090
$ 1,434,013
$ 420,852
$ 296,155
$ 115,000
$ 345,000
$ 69,000
$ 32,292
$ 12,420
$ 19,424
$ 6,900
$ 26,142
$ 24,840
$ 22,830
$ 29,604
$ 16,471
$ 32,292
$ 27,600
$ 66,700
$ 18,975
$ 138,000
$ 82,800
$ 5,259,633

2017
$ 429,052
$ 802,424
$ 822,999
$ 411,499
$ 1,577,415
$ 462,937
$ 325,770
$ 126,500
$ 379,500
$ 75,900
$ 35,521
$ 13,662
$ 21,366
$ 7,590
$ 28,757
$ 27,324
$ 25,113
$ 32,564
$ 18,118
$ 35,521
$ 30,360
$ 73,370
$ 20,873
$ 151,800
$ 91,080
$ 5,935,934

2018
$ 516,326
$ 842,545
$ 864,149
$ 432,074
$ 1,656,285
$ 486,084
$ 342,059
$ 132,825
$ 398,475
$ 79,695
$ 37,297
$ 14,345
$ 22,434
$ 7,970
$ 30,194
$ 28,690
$ 26,368
$ 34,192
$ 19,023
$ 37,297
$ 31,878
$ 77,039
$ 21,916
$ 159,390
$ 95,634
$ 6,298,552

2019
$ 634,626
$ 884,672
$ 907,356
$ 453,678
$ 1,739,100
$ 510,388
$ 359,162
$ 139,466
$ 418,399
$ 83,680
$ 39,162
$ 15,062
$ 23,556
$ 8,368
$ 31,704
$ 30,125
$ 27,687
$ 35,902
$ 19,975
$ 39,162
$ 33,472
$ 80,890
$ 23,012
$ 167,360
$ 100,416
$ 6,705,963

2020
$ 923,088
$ 928,906
$ 952,724
$ 476,362
$ 1,826,054
$ 535,907
$ 377,120
$ 146,440
$ 439,319
$ 87,864
$ 41,120
$ 15,815
$ 24,734
$ 8,786
$ 33,289
$ 31,631
$ 29,071
$ 37,697
$ 20,973
$ 41,120
$ 35,145
$ 84,935
$ 24,163
$ 175,727
$ 105,436
$ 7,297,992

Costos

$404.83

$463.78

$508.21

$532.35

$558.45

$586.21

Precio de Vta: Costos+15%


Utilidad = Venta-Costo
Rentabilidad

$457
$53
11.50%

$510
$46
9.09%

$559
$51
9.09%

$586
$53
9.09%

$614
$56
9.09%

$645
$59
9.09%

P g i n a | 134

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28.3 Anexo IV
Gestin de stock - Costo de Tenencia:

Costo de Almacenamiento
(1) Costo Medio x Kg
(2) Media de Kg/ao
(1)x(2)

Costo de Funcionamiento:
Gastos
Alquiler Deposito
Sueldo Supervisor C.Cs.Soc. (4)
Sueldo Administrativos C.Cs.Soc. (14)
Seguro C.Robo
Energia Electrica
Gas
Combustible
Telefono
Ropa de Trabajo
Limpieza Dep.
Papeleria
Otros Servicios
Herramientas y Equipos
Consumibles
EPP
Combustible
Mantenimiento Flota No oper
Mantenimiento Maquinas y Equipos
Mantenimiento Instalaciones
Costo Oport Stock (18.95%)

I=

Costo Funcionamiento
Costo Almacenam.

21
2,172,377
$ 45,619,918

$ 2,160
$ 78,312
$ 161,644
$ 10,000
$ 20,833
$ 800
$ 2,340
$ 900
$ 1,408
$ 500
$ 1,833
$ 1,750
$ 2,221
$ 2,142
$ 1,194
$ 2,340
$ 2,000
$ 4,833
$ 1,375
$ 8,644,974
$ 8,943,558

8,943,558
45,619,918

0.196

P g i n a | 135

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Costo de Emitir OC
Sueldos

Cantidad
1
1

Jefe
Compradores

Sistemas Informaticos
Gatos de Oficina
Alquiler
S.TOTAL

Monto
23000
9200

Meses
12
12

Sub-Total
$ 276,000.00
$ 110,400.00
$ 386,400.00

$ 30,000.00
$ 30,000.00

TOTAL

$ 416,400.00

Cantidad Anual OC

500

$/OC

$ 69.40

EOQ

ITEM

13130012

Costo de la orden (S)

69.4

Costo de Tenencia (I)

0.196

Demanda Anual (D)


Precio Unitario (p)

33,600
3

LOTE ECONOMICO (EOQ)

CONSUMO PREVISTO 2015


(En Kg)
33600

2816

Nivle de Servicio

90%

Desvo Estandar (k)

1.28

Desvo de la Demanda en LT

260

Punto de Pedido (s)

593

Stock de Seguridad (SS)

333

Cantidad de Ordenes/Ao

FOSFATO DIAMNICO EN POLVO-BIG BAG x 1000 KG

12

P g i n a | 136