CAPITULO I: PLANTEMAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1DESCRIPCION DE LA REALIDAD PROBLEMTICA

En el Per, el ritmo de las plantaciones de eucalipto ha ido creciendo en los
ltimos aos, siendo una esta especie forestal con un enorme potencial en
la actualidad (lvarez et al., 2000). El eucalipto tiene glndulas que
segregan aceites esenciales en sus hojas, los cuales producen su
caracterstico olor y poseen componentes que pueden ser diferenciados en
productos qumicos de valor industrial (lvarez et al., 2000).
stos aceites esenciales pueden extraerse mediante varios mtodos:
expresin, destilacin con vapor de agua, extraccin con solventes voltiles,
enflorado y con fluidos supercrticos. En la destilacin por arrastre con vapor
de agua, la muestra vegetal generalmente fresca y cortada en trozos
pequeos, es encerrada en una cmara inerte y sometida a una corriente de
vapor de agua sobrecalentado.
La esencia as arrastrada es posteriormente condensada, recolectada y
separada de la fraccin acuosa. Esta tcnica es muy utilizada especialmente
para esencias fluidas, especialmente las utilizadas para perfumera. Se
utiliza a nivel industrial debido a su alto rendimiento, la pureza del aceite
obtenido y porque no requiere tecnologa sofisticada (Martnez, 2001).
Desde hace muchas dcadas, se asume que el proceso est regido por la
vaporizacin del aceite esencial libre o disponible en la superficie de las
hojas o flores, cuando una corriente de vapor saturado atraviesa un lecho
conformado por este material vegetal (Gnther, 1948 citado por Cerpa,
2007).

Sin

embargo,

el

rendimiento

del

proceso

no

sigue

un

comportamiento como el calculado por la destilacin, porque la velocidad de

obtencin del aceite disminuye ms rpidamente, conforme el tiempo
transcurre. Cerpa (2007) afirma que por lo menos existen tres fenmenos
controlantes del proceso: (a) una vaporizacin instantnea del aceite
esencial en la interfase de la pelcula, formada en la superficie del material
vegetal y el vapor circundante; (b) la difusin del aceite vaporizado al seno
de la corriente del vapor circundante, debido a la conveccin que ejerce el
vapor en el lecho, y su inmediato transporte al exterior del equipo; y (c) una
exudacin (o excrecin) del aceite esencial desde el interior de los tricomas
glandulares, a travs de su cutcula, a la pelcula superficial del material
vegetal.

En la ciudad de huacho hay una gran cantidad de rboles de eucalipto lo

cual representa una gran cantidad de materia prima para llevar a cabo esta
investigacin. Ahora si bien es cierto hay una gran cantidad de hojas de
eucalipto no se sabe si el rendimiento de la extraccin de aceite esencial de
dichas sea el ms idneo, es por esto que se quiere hallar el rendimiento de
la extraccin y determinar un modelado para el proceso de extraccin del
aceite esencial de estas a niveles de laboratorio.
1.2FORMULACION DEL PROBLEMA
1.2.1 PROBLEMA GENERAL
Como elaborar el del proceso de extraccin de aceite esencial de eucalipto
por arrastre de vapor a nivel de laboratorio.
1.2.2 PROBLEMAS ESPEDCIFICOS
a) Que variables tener en cuenta para llevar a cabo el proceso de extraccin
de aceite esencial de eucalipto por arrastre de vapor a nivel de laboratorio.
b) Cual sera el tiempo idneo de secado (teniendo en cuenta aspectos
ambientales) de las hojas de eucalipto para proceso de extraccin de aceite
esencial de estas por arrastre de vapor a nivel de laboratorio.
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.3.1 OBJETIVOS GENERAL
Elaborar el modelado del proceso de extraccin de aceite esencial de
eucalipto por arrastre de vapor a nivel de laboratorio
1.3.2OBJETIVOS ESPECIFICOS
Determinar el rendimiento de las hojas de eucalipto en el proceso de
extraccin de aceite esencial de estas por arrastre de vapor.
Analizar las variables de operacin del proceso de extraccin de aceite
esencial de eucalipto por arrastre de vapor.
CAPITULO II MARCO TEORICO
2.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
Antecedente 1

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN

DE PAPEL A PARTIR DE EUCALIPTO, Tesis para optar el Ttulo de Ingeniero
Industrial, Alexander Frei Fernndez Egsquiza, Lima, noviembre del 2008.
El Per cuenta en la actualidad con 536,530 hectreas de eucalipto, pero no
estn distribuidas para su explotacin bosque fbrica. Se estima que
existe actualmente 150,000 hectreas de estas plantaciones que estn en
edad de explotacin, de las cuales 51,000 se encuentran ubicadas en
Cusco, 28,000 en Apurmac y 27,000 en Junn.
Antecedente 2
MINAG-Direccin General Forestal y de Fauna de Silvestre 2012
En el ao 2012 se exportaron las siguientes cantidades de aceite esencial
de eucalipto a los siguientes pases.
Importe en dlares
64,223.87
1,512.76
8,983.95
81.95
3,966.93
352.78

Argentina
China
Brasil
Espaa
Indonesia
Estados unidos

Peso KG
1,462.10
11.00
575.00
1.00
200.00
15.00

2.2 BASES TEORICAS

2.2.1.1 QUMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES
La qumica de los aceites esenciales, es compleja. Pueden tener cientos de
componentes. Ello explica por qu un nico aceite esencial puede ayudar a
curar una amplia variedad de trastornos. Dado que los aceites esenciales se
encuentran en la naturaleza, no existen virtualmente efectos secundarios.
Los aceites esenciales son componentes lquidos odorferos y voltiles
producidos

por

las

plantas

aromticas.

Se

acumulan

en

clulas

especializadas o en partes especficas de la planta. Es posible encontrarlos

en los ptalos (rosa), las hojas (eucalipto), la madera (sndalo), la fruta
(limn), las semillas (alcaravea), las races (sasafrs), los rizomas (jengibre),
la resina (pino), las gomas (incienso) y algunas veces en ms de una parte
de la planta. La planta produce aceites esenciales para su propia
supervivencia: para influir en el crecimiento y la produccin; para atraer a

los insectos que realizan la polinizacin; para ahuyentar a los parsitos, y

para protegerse de las enfermedades.
Los aceites estn compuestos, generalmente, por mezclas de hidrocarburos
y compuestos oxigenados derivados de ellos. En algunas (la de trementina,
por ejemplo), predominan los hidrocarburos y existen slo pequeas
cantidades de componentes oxigenados; en otras (como la esencia de
clavo), la mayor parte de la esencia son compuestos oxigenados. El olor y
sabor de las esencias estn determinados principalmente por estos
componentes oxigenados que, por lo general, son apreciablemente solubles
en agua (agua de azahar, agua de rosas, etc.). Muchos aceites esenciales
son de origen terpenoides; slo un pequeo nmero de ellos, como los de
canela

de

clavo,

contienen

principalmente

derivados

aromticos

(bencnicos), mezclados con terpenos. De lo dicho hasta ahora se deduce

que un aceite esencial es un compuesto de gran cantidad de molculas
orgnicas.
2.2.1.2 Propiedades fisicoqumicas de los aceites esenciales
Las propiedades fsico-qumicas de los aceites esenciales o esencias son
muy diversas, puesto que el grupo engloba substancias muy heterogneas,
de las que en la esencia de una planta, prcticamente puede encontrarse
solo una (en la gaulteria hay 98-99 % de salicilato de metilo y la esencia de
canela contiene ms de 85 % de cinamaldehdo) o ms de 30 compuestos
como en la de jazmn o en la de manzanilla. El rendimiento de esencia
obtenido de una planta vara de unas cuantas milsimas por ciento de peso
vegetal hasta 1-3 %. La composicin de una esencia puede cambiar con la
poca de la recoleccin, el lugar geogrfico o pequeos cambios genticos.
En gimnospermas y angiospermas es donde aparecen las principales
especies que contienen aceites esenciales, distribuyndose dentro de unas
60 familias. Son particularmente ricas en esencias las pinceas, laurceas,
mirtceas, labiceas, umbelferas, rutceas y asterceas. Los aceites
esenciales son voltiles y por ello, en general, son arrastrables en corriente
de vapor de agua, son solubles en alcohol, solubles en aceites vegetales,
solubles en gelatina de Aloe vera, solubles en disolventes orgnicos
(benceno,

ter,

acetona,

etc).

Insolubles

en

agua,

perfectamente con arcilla, algas y fango.

2.2.1.3 Composicin qumica de los aceites esenciales

se

mezclan

En algunos (la de trementina, por ejemplo), predominan los hidrocarburos y

existen slo pequeas cantidades de componentes oxigenados; en otras
(como la esencia de clavo), la mayor parte de la esencia son compuestos
oxigenados.

El

olor

sabor

de

las

esencias

estn

determinados

principalmente por estos componentes oxigenados que, por lo general, son

apreciablemente solubles en agua (agua de azahar, agua de rosas, etc).
Muchos aceites esenciales son de origen terpenoides; slo un pequeo
nmero de ellos, como los de canela y de clavo, contienen principalmente
derivados aromticos (bencnicos), mezclados con terpenos [28]. De lo
dicho hasta ahora se deduce que un aceite esencial es un compuesto de
gran cantidad de molculas orgnicas. Ahora bien, no es uno solo de sus
componentes lo que le presta su identidad, sino la combinacin exquisita y
compleja

de

todos

ellos.

De

este

equilibrio

dependen

el

perfume

caracterstico y la virtud teraputica del aceite. Esa cantidad de elementos

integrantes es lo que hace que sea casi imposible imitar un aceite
determinado con exactitud en laboratorio. La reaccin entre sus elementos
y las molculas que los forman es lo que da al aceite su valor teraputico, y
por eso las imitaciones sintticas nunca tienen tanto poder curativo como
sus modelos naturales. Es tambin este equilibrio y reaccin entre los
elementos constituyentes, lo que hace que un aceite sea ms o menos
txico que otro. La toxicidad de uno de ellos puede ser compensada por
otros elementos que la neutralizan, hacindolo apto para la terapia.
Su composicin qumica es bastante compleja, pues, como se ha dicho, se
trata de mezclas de numerosas sustancias (a veces sobre 100), las que
pertenecen

principalmente

dos

grupos

qumicos:

a)

Compuestos

terpnicos b) Compuestos aromticos derivados del fenilpropano. c)

Compuestos diversos. a) Compuestos terpnicos: Hidrocarburos terpnicos
y sus derivados oxigenados (alcoholes,
eteracidos,

peracidos).

Los

terpenos

aldehdos, cetonas, steres,

estn

formados

por

unidades

isoprnicas (C5) y comprenden: monoterpenos (C10), sesquiterpenos (C15),

diterpenos (C20) y triterpenos (C30). Los compuestos terpnicos presentes
en las esencias son principalmente mono y sesquiterpenos y raramente
diterpenos. Los terpenos pueden ser a cclicos, mono cclicos o bicclicos. En
algunas esencias hay predominio de hidrocarburos terpnicos (esencia de
trementina), en otras la mayor parte son compuestos oxigenados (olor y
sabor lo dan principalmente estos ltimos; ejemplo eucalipto, menta). b)

Compuestos aromticos: Algunos compuestos como p-cimeno, timol y

carvacrol, aun cuando tienen estructura aromtica, tienen la misma
biosntesis que los terpenos, por lo que se les suele incluir en ese grupo
(monoterpenos aromticos). c) Diversos: En pequeas cantidades: cidos
orgnicos: actico, valrico, isovalrico; cumarinas (bergapteno); cetonas de
bajo peso molecular, etc.
2.2.1.4. Aplicaciones
El campo de empleo tanto de las drogas aromticas como el de los aceites
esenciales aislados es muy amplio. Incluye desde el sencillo empleo como
condimentos o especias en el arte culinario, a la aplicacin industrial en
diversos sectores. En farmacia se utilizan ya sea como aromatizantes
(ejemplo, limn) o por sus propiedades teraputicas, las que son variadas
debido a que son mezclas de numerosas sustancias. En general las esencias
tienen propiedades antispticas frente a diversos microorganismos (es
tomillo,

clavo

de

olor,

eucalipto,

romero,

lavanda),

otras

son

antiespasmdicas, (manzanilla, toronjil, menta, romero), carminativas (ans,

badiana,

hinojo),

rubefacientes

(trementina,

alcanfor),

expectorantes

(eucalipto), antihelmnticas (quenopodio), etc.

a) Perfumera y cosmtica: muchos perfumes son de origen natural y tienen
como base irremplazables esencias naturales (rosa, jazmn, vetiver, ylangylang, etc.).
b) Alimentacin: aromatizantes de alimentos, pastelera (canela, clavo,
organo, comino, etc.). c) Elaboracin de licores (menta, ans).
d) Obtener a partir de ellas compuestos determinados: eugenol, anetol,
pinenos; o bien sintetizar otros compuestos.
2.2.2.1 PROCESO DIFUSIONAL DE EXTRACCIN DE LOS ACEITES ESENCIALES
Existen varios mtodos para la obtencin de aceites esenciales. El mtodo
ideal ser aquel que extrajera totalmente la esencia, es decir, que no
produjera variaciones en su composicin. Este objetivo no es fcil de lograr,
por un lado, por la pequea cantidad en que se encuentran en el vegetal y,
por otro, a causa de la diversidad de componentes que forman parte de ella.
En general la eleccin del mtodo depende de la cantidad y tipo o
caractersticas 41 del aceite (volatilidad, punto de ebullicin de los

componentes, estabilidad a temperaturas elevadas, etc.), como asimismo

del rgano vegetal del cual se va a extraer.
2.2.2.2 Destilacin por corriente de vapor:
Casi todos los aceites esenciales oficinales se extraen por destilacin. En
las modernas destileras, la materia prima est contenida en cestos o
bandejas perforadas. El destilador contiene agua en el fondo, la cual se
calienta mediante serpentines por los que circula vapor, o tambin haciendo
pasar a su travs vapor de agua a presin. A veces, las materias primas
duras, como cortezas, semillas y races, se desmenuzan previamente para
facilitar la extraccin; en cambio, las flores se pasan al destilador, sin
tratamiento alguno, lo ms pronto posible desde su recoleccin. El
destilado, compuesto de una mezcla de esencias y agua, se condensa por
refrigeracin y se recoge en un recipiente adecuado. Este suele ser un
matraz florentino con un tubo de salida cerca de la base y otro cerca del
borde. El destilado se separa en dos capas, eliminndose el aceite esencial
por el tubo superior y el agua por el inferior, o viceversa en el caso de
esencias ms pesadas que el agua, como la de clavo. La capa acuosa, que
est saturada de esencia, puede volver al destilador o constituir un producto
comercial, como en los casos del agua de rosas y el agua de azahar. Algunas
esencias

(como

las

de

cajeput,

alcaravea,

trementina,

sndalo

australiano), son rectificadas. La rectificacin consiste en una segunda

destilacin en corriente de vapor, que libera la esencia de resinas y otras
impurezas. 42 La tcnica ms utilizada para la obtencin de los aceites
voltiles, tanto a nivel industrial como de laboratorio, es la destilacin. De
ella existen tres modalidades:
a) hidrodestilacin
b) destilacin en corriente de vapor de agua
c) mixta.
2.2.2.3 Extraccin mediante disolventes voltiles:
Los disolventes voltiles son calentados y obligados a pasar a travs la
materia vegetal. Ya saturados con las esencias, se hacen evaporar; pero es
imposible eliminar todo el residuo qumico, en forma de elementos y
molculas odorferas. Muchos productores, del ramo de la perfumera,

prefieren este mtodo, que es ms rentable y que en ciertos casos da

esencia de aroma ms intenso. Pero lo que as se obtiene no es un aceite
esencial; se le da el nombre de concreto y jams debe ser usado con fines
teraputicos. La principal ventaja de este mtodo consiste en que es un
proceso muy suave, se usa en aquellos casos en que el contenido en
esencia es bajo o cuando sus constituyentes son muy delicados. Los
disolventes utilizados clsicamente son: ter etlico, ter de petrleo,
hexano y benceno. Una vez extrada la esencia se elimina el solvente a
presin reducida. El residuo obtenido se denomina "concreto de esencia" y
por lo general es de consistencia semislida debido a otras sustancias
acompaantes (ceras y otros). Se purifica por tratamiento con alcohol
absoluto y constituye la "esencia absoluta".

2.2.2.4 Dilucin
Para purificar el concreto, se trata con un alcohol fuerte, en el que se
disuelven algunos elementos. A continuacin se evapora el alcohol, que deja
un producto llamado absoluto, cuya composicin difiere tanto de la del
concreto como de la del aceite esencial. Mediante dilucin, se obtienen
gomas y resinas de rboles como el glbano, el incienso y la mirra. Las
gomas y las resinas se diluyen en alcohol que se evapora luego: lo que
queda es una sustancia pegajosa, llamada resinoide. Este mtodo, ms
barato que la destilacin por vapor, es muy usado en la industria de los
cosmticos. Para uso teraputico, son preferibles los aceites destilados por
el mtodo de corriente de vapor.
2.2.2.5 Estrujado Se usa este sistema para extraer aceite de las pieles de
frutas, tales como la naranja, mandarina o limn, que se prensan o se rallan
al objeto de recoger en esponjas los aceites que rezuman de las clulas
rotas, esponjas que a continuacin son exprimidas.
2.2.2.6. Extraccin de esencias empleadas en perfumera Ciertas esencias
empleadas en perfumera requieren otro tratamiento distinto al arrastre por
vapor. As, hablaremos de efleurage, extraccin por digestin en grasas
calientes, por mtodos neumticos o por medio de disolventes. En el
efleurage se esparcen las flores sobre placas de vidrio cubiertas de una
capa fina de aceite o grasa. La esencia pasa gradualmente a la grasa y las

flores agotadas se eliminan y reemplazan por otras frescas. El mtodo

neumtico, que en principio es similar al efleurage, consiste en el paso de
una corriente de aire caliente a travs de las flores. El aire, cargado de
esencia en suspensin, circula a continuacin a travs de una nebulizacin
de grasa fundida, en la que se absorbe la esencia. En el proceso de
digestin, las flores se calientan suavemente en grasa fundida, hasta que se
agotan; se separan las flores a continuacin y se deja enfriar la grasa
cargada de perfume. Como puede observarse, en cada uno de los procesos
mencionados la esencia se obtiene en una base de grasa. De sta se
obtiene el aceite esencial mediante tres extracciones sucesivas con alcohol.
Las soluciones alcohlicas pueden llegar al mercado como perfumes de
flores, o bien se obtiene de ellas la esencia en forma pura, mediante
recuperacin del alcohol. La extraccin por medio de disolventes se basa en
el principio del Soxhlet.
2.2.2.7 Extraccin en fro
Algunas esencias como las de los frutos ctricos (naranja, limn) no pueden
destilarse porque se descomponen, se extraen en fro por expresin de las
cscaras

(pericarpios);

para

ello

industrialmente

se

procede

la

escarificacin mecnica haciendo rodar los frutos sobre bandejas revestidas

de pas que penetran en la epidermis y rompen las glndulas oleferas.

2.3 DEFINICIONES CONCEPTUALES

Solvente: Componente fsico de una solucin, que se caracteriza por ser la
sustancia de mayor cantidad.
Destilacin: Procedimiento de separacin de los componentes lquidos de
una disolucin, que se basa en los diferentes puntos de ebullicin.
Condensador: Instrumento utilizado para pasar una sustancia del estado
gaseoso al estado lquido.
Aceite esencial: Constituyente voltil presente en diversas plantas que se
caracteriza por estar constituido por mezclas de terpenos, sesquiterpenos y
sus derivados oxigenados y a veces por compuestos aromticos, que se
volatiliza a temperatura ambiente y tiene aspecto aceitoso.

Hidrodestilacin Mtodo de extraccin de aceite esencial, el cual consiste en

poner en contacto directo el material vegetal con agua hirviendo y por
medio del vapor se arrastra el aceite a un condensador para as obtener
dicho producto.
Lixiviacin Mtodo de extraccin de aceite esencial mediante el uso de un
solvente produciendo as la difusin del aceite hacia el solvente que luego
se separar mediante destilacin al vaco.
CAPITULO III METODOLOGIA
3.1 DISEO METODOLOGICO
3.1.1 TIPO
Metodologa experimental
Metodologa de investigacin
3.1.2 ENFOQUE
Para la obtencin del aceite esencial de eucalipto se trabajara a nivel de
laboratorio con un extractor para realizar el arrastre de vapor de agua. Se
tomaran en cuenta los das que estuvieron secando las hojas para ver el
mejor tiempo de secado que otorgue mayor cantidad de extraccin del
aceite esencial.
3.2 POBLACION Y MUESTRA
a) POBLACION: Para este proyecto se seleccionar las hojas de eucalipto
que se encuentran en los arboles de eucalipto que pertenecen a la
universidad nacional JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
b) MUESTRA: La capacidad mxima del equipo a trabajar es de 10 Kg y la
capacidad mnima de trabajo es de 3Kg, y se tomara como muestra un total
de 8 kg de hojas de eucalipto.

3.3 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES E INDICADORES

Variables

Dimensin

Indicadores

V.I
Proceso de

Control de temperatura
Proceso unitario

extraccin

Flujo de alimentacin descontinuo

Humedad
*Cineol o eucaliptol (eter xido

V.D
Aceite

terpnico)

Sustancia orgnica

esencial

*Carburos terpnicos (alfapineno)

*Cetonas
*Alcoholes alifticos

3.4.1 TECNICAS A EMPLEAR

Fuentes de informacin primaria:
Las fuentes de informacin primaria para este proyecto ser la informacin
recolectada a travs de artculos y tesis de distintos universidades tanto
nacionales como internacionales que cuentan con una amplia gama de
informacin necesaria para poder llevar a cabo la realizacin del presente
proyecto.

Fuentes de informacin secundaria

Las fuentes de informacin secundaria para este proyecto sern los datos
que se obtendrn de manera experimental llevando a cabo la extraccin de
aceite esencial por arrastre de vapor, partiendo del pre tratamiento que se
les dar a las hojas de eucalipto (secado).

3.4.2DESCRIPCION DE LOS INSTRUMENTOS

*Laptop
*USB, CD,memoria stick, memoria micro SD.
*Implementos de oficina.

3.5 TECNICAS PARA EL PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION

El motivo de la eleccin de las tcnicas para el procesamiento de

la informacin est relacionado con la rapidez con que se
necesitan y la inversin en dinero que se requiera para
obtenerlas.
Se us las siguientes tcnicas:
Procesos Electrnicos: En este tipo de proceso se empleara
software (Microsoft office Excel) para obtener datos estadsticos
de las muestras que se obtendrn as como tambin, impresora,
memoria USB y dems equipos electrnicos.