LAS FUENTES DE INFORMACIÓN DEL MERCADO LABORAL EN EL

SECTOR TURÍSTICO: UN ANÁLISIS DE ESPAÑA Y ANDALUCÍA.
Trabajo de Fin de Máster presentado para optar al Título de Máster Universitario en
Dirección y Planificación del Turismo por Eloy Barea Cabrera, siendo los tutores del
mismo el Dr. D. Jesús Manuel López Bonilla y Dr. D. Luis Miguel López Bonilla.

Vº. Bº. de los Tutores:

Alumno:

Dr. D. Jesús Manuel López Bonilla
Dr. D. Luis Miguel López Bonilla

D. Eloy Barea Cabrera

Sevilla. Junio de 2015

I

MÁSTER UNIVERSITARIO EN DIRECCIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL
TURISMO
FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS
TRABAJO DE FIN DE MÁSTER CURSO ACADÉMICO [2014-2015]
TÍTULO:
LAS FUENTES DE INFORMACIÓN DEL MERCADO LABORAL EN EL
SECTOR TURÍSTICO: UN ANÁLISIS DE ESPAÑA Y ANDALUCÍA.
AUTOR:
ELOY BAREA CABRERA
TUTORES ACADÉMICOS:
Dr. D. JESÚS MANUEL LÓPEZ BONILLA
Dr. D. LUIS MIGUEL LÓPEZ BONILLA
RESUMEN:
En vista del periodo de crisis que actualmente atraviesa el mercado laboral, en 2014 el paro
en España alcanzó el 23,7%, y con la constancia de que el turismo es uno de los pocos
sectores económicos que no se ha visto en gran medida afectado por la recesión. Este
trabajo muestra cómo las estadísticas en materia turística se centran mayoritariamente en
aspectos como mercados emisores o gasto, pero pasan por alto el fin último que sería la
creación de empleo. En el mismo se pueden encontrar algunos datos referentes al mercado
laboral del turismo en España durante el año 2014 a partir de diversas fuentes estadísticas.
PALABRAS CLAVE:
Empleo, Mercado Laboral, Encuesta de Población Activa, Sector Turístico, Turismo.
ABSTRACT:
Given the period of crisis affecting the labor market, in 2014 unemployment in Spain
reached 23.7%, and the evidence that tourism is one of the few economic sectors that has
not been greatly affected by the recession. This report shows how the statistics in tourism
mainly focus on aspects such as source markets or expense, but they overlook the ultimate
goal would be the creation of jobs. In it you could find some information about the labor
market of tourism in Spain during 2014 from various statistical sources.
KEYWORDS:
Employment, Labor Market, Economically Active Population Survey, Tourism Industry,
Tourism.

II

ÍNDICE
1.

INTRODUCCIÓN. .................................................................................................. 1

2.

OBJETIVOS ............................................................................................................. 2

3.

JUSTIFICACIÓN DEL TEMA ELEGIDO ............................................................. 2

4.

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA Y CUERPO TEÓRICO ......................................... 3

5.

METODOLOGÍA ..................................................................................................... 4

6. LAS FUENTES ESTADÍSTICAS DEL MERCADO LABORAL EN EL SECTOR
TURÍSTICO. ANÁLISIS ANUAL 2013. .......................................................................... 5
6.1. CARÁCTERÍSTICAS GENERALES DEL MERCADO LABORAL DEL
TURISMO. .................................................................................................................... 5
6.1.1.

ALTA TEMPORALIDAD ......................................................................... 5

6.1.2.

PRECARIEDAD LABORAL .................................................................... 6

6.1.3. IMPACTO DE LA EMPRESAS DE TRABAJO TEMPORAL Y LA
EXTERNALIZACIÓN ............................................................................................. 7
6.1.4.

FORMACIÓN ............................................................................................ 7

6.1.5.

IMPORTANCIA DE LOS IDIOMAS ....................................................... 8

6.1.6.

INTRUSISMO PROFESIONAL................................................................ 8

6.1.7.

NUEVAS TECNOLOGÍAS E INTERNET ............................................... 9

6.1.8.

LA MUJER EN LA EMPRESA TURÍSTICA ........................................... 9

6.2.

PRINCIPALES ESTADÍSTICAS EN MATERIA DE TURISMO. ................. 11

6.3.

PRINCIPALES TÉRMINOS PARA EL MERCADO LABORAL. ................. 19

6.4. ANÁLISIS ESTADÍSTICO DEL MERCADO LABORAL DEL TURISMO
EN ESPAÑA EN 2013. .............................................................................................. 21
6.4.1.

ACTIVOS. ................................................................................................ 22

6.4.2.

OCUPADOS............................................................................................. 26

6.4.3.

ASALARIADOS. ..................................................................................... 31

6.4.4.

ASALARIADOS CON CONTRATO TEMPORAL. .............................. 35

6.4.5.

AUTÓNOMOS. ........................................................................................ 38

6.4.6.

PARADOS. .............................................................................................. 41

6.4.7.

TASA DE TEMPORALIDAD. ................................................................ 45

6.4.8.

AFILIACIÓN A LA SEGURIDAD SOCIAL.......................................... 46

6.5. ANÁLISIS ESTADÍSTICO DEL MERCADO LABORAL DEL TURISMO
EN ANDALUCÍA EN 2014. ..................................................................................... 47
6.5.1.

ACTIVOS. ................................................................................................ 47

6.5.2.

OCUPADOS............................................................................................. 48

6.5.3.

ASALARIADOS. ..................................................................................... 49

6.5.4.

ASALARIADOS CON CONTRATO TEMPORAL. .............................. 50
III

6.5.5.

AUTÓNOMOS. ........................................................................................ 51

6.5.6.

PARADOS. .............................................................................................. 51

6.6.
7.

8.

EMPLEABILIDAD Y FORMACIÓN UNIVERSITARIA. ............................ 53

CONCLUSIONES, LIMITACIONES Y RECOMENDACIONES. ...................... 57
7.1.

CONCLUSIONES ........................................................................................... 57

7.2.

LIMITACIONES ............................................................................................. 58

7.3.

RECOMENDACIONES. ................................................................................ 59

BIBLIOGRAFÍA. ................................................................................................... 61

IV

LISTADO DE TABLAS Y FIGURAS.
Figura 6.1: Tabla con las actividades características del turismo dentro de la EPA…….…16
Figura 6.2: Evolución del número total de activos en el sector turístico………………….22
Figura 6.3: Porcentaje de personas activas en turismo y resto de sectores 2014…………..22
Figura 6.4: Evolución comparativa de los últimos cinco años del número de activos….....23
Figura 6.5: Porcentaje de personas activas según el tipo de actividad en turismo………....23
Figura 6.6: Porcentaje total de activos en el sector turístico según la edad……………......24
Figura 6.7: Porcentaje total de activos del sector turístico según nivel de formación……..24
Figura 6.8: Distribución de Activos a nivel nacional por Comunidades Autónomas……...25
Figura 6.9: Porcentaje de activos según nacionalidad…………………………………….25
Figura 6.10: Porcentaje según situación profesional de los activos en España para 2014…26
Figura 6.11: Evolución del número de ocupados en turismo en España…………..…...…26
Figura 6.12: Comparativa entre el número de activos y ocupados en España entre 20092014……………………………………….…………………………………………….27
Figura 6.13: Porcentaje de ocupados en turismo sobre el total nacional en 2014…………27
Figura 6.14: Porcentaje de ocupados en el sector turístico según edad para 2014………...28
Figura 6.15: Porcentaje de ocupados en el sector turístico según actividad para 2014……28
Figura 6.16: Porcentaje de ocupados según el nivel de formación en el sector turístico para
el año 2014………………………………………………………………………………29
Figura 6.17: Porcentaje de ocupados según Comunidad Autónoma para 2014…………...29
Figura 6.18: Porcentaje de ocupados según nacionalidad para 2014……………………...30
Figura 6.19: Porcentaje de ocupados según situación profesional para 2014……………...30
Figura 6.20: Evolución del número de asalariados en España entre 2009 a 2014…………31
Figura 6.21: Porcentaje de asalariados según edad para 2014…………………….………31
Figura 6.22: Porcentaje de asalariados según actividad para 2014…………………….…..32
Figura 6.23: Porcentaje de asalariados según nivel de formación para 2014……………....32
Figura 6.24: Porcentaje de asalariados por Comunidad Autónoma para 2014……………33
Figura 6.25: Porcentaje de asalariados por nacionalidad para 2014……………………….33
Figura 6.26: Porcentaje de asalariados según tipo de contrato para 2014………………....34
Figura 6.27: Porcentaje de asalariados según el tipo de jornada laboral para 2014………..34
Figura 6.28: Evolución del número de asalariados con contrato temporal 2009-2014……35
Figura 6.29: Porcentaje de asalariados con contrato temporal según edad en 2014……….35
Figura 6.30: Porcentaje de asalariados con contrato temporal según rama de actividad
2014……………………………………………………………………………………..36
Figura 6.31: Porcentaje de asalariados con contrato temporal según nivel de formación
2014……………………………………………………………………………………..36
Figura 6.32: Porcentaje de asalariados con contrato temporal por Comunidad Autónoma
2014……………………………………………………………………………………..37
Figura 6.33: Porcentaje de asalariados con contratos temporales según nacionalidad
2014……….…………………………………………………………………………..37
Figura 6.34: Evolución del número de autónomos en el sector turístico en el periodo 20092014……………………………………………………………………………………..38
Figura 6.35: Porcentaje de autónomos en el sector turístico en 2014……………………..38
Figura 6.36: Porcentaje de autónomos en el sector turístico para 2014…………………...39
Figura 6.37: Porcentaje de autónomos según nivel de formación en 2014………………..39
Figura 6.38: Porcentaje de autónomos por Comunidad Autónoma en 2014………….…..40
Figura 6.39: Porcentaje de autónomos según nacionalidad en 2014………………...…….40
Figura 6.40: Evolución del número de parados en el sector turístico en el periodo 20092014……………………………………………………………………………………..41
Figura 6.41: Porcentaje de parados según edad para 2014……………………………......41
V

Figura 6.42: Porcentaje de parados según la rama de actividad para 2014………………...42
Figura 6.43: Porcentaje de parados nivel de formación para 2014…………………….......42
Figura 6.44: Porcentaje de parados por Comunidad Autónoma para 2014…………….....43
Figura 6.45: Porcentaje de parados según Nacionalidad para 2014…………….…………43
Figura 6.46: Porcentaje de parados sobre activos según edad para 2014……………….…44
Figura 6.47: Porcentaje de parados sobre activos según nivel de formación para 2014…...44
Figura 6.48: Porcentaje de parados sobre activos según nacionalidad para 2014...................44
Figura 6.49: Tasa de temporalidad según la edad para 2014……………………………....45
Figura 6.50: Tasa de temporalidad por Comunidad Autónoma para 2014………………..45
Figura 6.51: Porcentajes de afiliados a la Seguridad Social por Comunidad Autónoma para
2014……………………………………………………………………………………..46
Figura 6.52: Evolución del número de activos para España y Andalucía entre 2009 y
2014…………………………………………………………………………………….48
Figura 6.53: Evolución del número de ocupados para España y Andalucía entre 2009 y
2014……………………………………………………………………………………48
Figura 6.54: Evolución del número de ocupados en hostelería para España y Andalucía
entre 2009 y 2014………………………………………………………………………..49
Figura 6.55: Evolución del número de asalariados para España y Andalucía entre 2009 y
2014……………………………………………………………………………………..50
Figura 6.56: Evolución de las tasas de temporalidad de asalariados para el turismo en
Andalucía y para el turismo y el conjunto de sectores de España entre 2009 y 2013……...50
Figura 6.57: Evolución del número de autónomos para España y Andalucía entre 2009 y
2013……………………………………………………………………………………..51
Figura 6.58: Evolución de las tasas de paro para el turismo en Andalucía y para el turismo y
el conjunto de sectores de España entre 2009 y 2013……………………………………52
Figura 6.59: Base media de cotización anual para titulados en turismo 4 años después de la
finalización de sus estudios, 2014……………………………………………………....54
Figura 6.60: Evolución del número de ocupados por nivel de formación de España entre
2009 y 2014……………………………………………………………………………...55
Figura 6.61: Evolución del número de parados por nivel de formación de España entre
2009 y 2014……………………………………………………………………………...55
Figura 6.62: Porcentajes de ocupados para distintos sectores en 2014…………………56
Figura 6.63: Porcentajes de parados para distintos sectores en 2014……………………...56

VI

1. INTRODUCCIÓN.
España se encuentra en una de las peores etapas de su historia en lo que al mercado
laboral se refiere. En el caso concreto de Andalucía, la situación es aún mucho más
preocupante. Según datos de la Encuesta de Población Activa, España a finales de 2012 el
número de habitantes en situación de desempleo alcanzaba la cifra de 5.760.000, de los
cuales 1.389.800 eran andaluces. Este dato representa el 24,13% del total nacional,
constatando la grave situación que atraviesa la economía andaluza acuciada por la continua
destrucción de empleo.
El sector turístico ha demostrado ser uno de los principales motores económicos del
país desde los años 60. No sólo es importante por este hecho, sino por la capacidad de
recuperación que ha demostrado en los distintos periodos de crisis económica que ha
atravesado el país, como puede ser la crisis del petróleo en los años 70, la derivada por la
Guerra del Golfo en los años 90 o en la que se encuentra inmersa en estos momentos.
Los datos no pueden ser más halagüeños en los pronósticos referentes a la llegada de
turistas internacionales a España. Todos los indicadores muestran que 2014 se ha
convertido en año record en lo que a turismo receptor se refiere. En lo referente al turismo
interno la situación es totalmente contraria. Los viajes realizados por los españoles han
decrecido, según datos del Balance del Turismo en España de 2012, último publicado hasta
la fecha. Los viajes realizados por los españoles descendieron un 0,5%. Además de esta
publicación se extrae que la Comunidad Autónoma andaluza ocupa el tercer puesto en
cuanto a comunidades autónomas por turistas internacionales, mientras que en lo relativo a
turistas nacionales ocupa el primer puesto.
El gran problema que nos encontramos es el hecho de que el turismo es una actividad
multidisciplinar. Según la OMT, el turismo es un fenómeno social, cultural y económico
relacionado con el movimiento de las personas a lugares que se encuentran fuera de su
lugar de residencia habitual por motivos personales o de negocios/profesionales. Estas
personas se denominan visitantes (que pueden ser turistas o excursionistas; residentes o no
residentes) y el turismo tiene que ver con sus actividades, de las cuales algunas implican
un gasto turístico. Este aspecto es el que hace que las estadísticas en lo relativo al empleo en
el sector turístico sean confusas, ya que muchas de las englobadas por la definición del
turismo ya se encuentran reflejadas dentro de otros sectores.
Una vez valorados los inconvenientes de encontrar datos precisos en turismo, se
procede a presentar algunas de las fuentes de información en lo que al sector se refieren.
Siguiendo a López Bonilla y López Bonilla (2012) las fuentes estadísticas turísticas tienen
una larga tradición a nivel nacional, aunque según Aranda (2007) y Romero (2007) los
factores de este hecho son tres:
- Las autonomías de España. Con centros de información y estadística propios para cada
una de ellas, conlleva un aumento a su vez de la demanda de información con
carácter regional.
- La integración en la Unión Europea. Lo que motivó la implantación y transformación de
diversas fuentes estadísticas como la estadística de Movimientos Turísticos en
Frontera.
- Requerimientos de información de organismos internacionales. Entre ellos la Oficina de
Estadística Europea, el Banco Central Europeo y la Organización Mundial del
Turismo, desde los cuales se solicitan datos turísticos a las distintas naciones
incluidas en los mismos.
En España las principales instituciones encargadas de esta misión son Turespaña, el
Instituto de Estudios Turísticos y el Instituto Nacional de Estadística, cuyas funciones y
principales estadísticas serán presentadas en capítulos posteriores.
1

2. OBJETIVOS
El objetivo de este trabajo es presentar las principales estadísticas que tienen relación
con el sector turístico. La principal fuente utilizada será la Encuesta de Población Activa
(EPA) la cual permite desagregar los datos de empleo según las distintas ramas de actividad.
Un segundo objetivo será presentar los datos más importantes relativos al mercado
laboral en el mencionado sector. Todo ello con el fin de demostrar la importancia que las
actividades turísticas tienen sobre la economía, así como los efectos indirectos que tiene
sobre el resto de sectores económicos. En numerosas ocasiones el sector turístico ha sido
minusvalorado respecto al resto de sectores, hecho que ha provocado que en numerosos
destinos nacionales no haya tenido la planificación previa necesaria para que la actividad
turística tenga un desarrollo sostenible.
Otro objetivo será presentar los principales datos en materia turística tanto a nivel
nacional como autonómico. Se presentarán los datos de manera comparativa entre ambas
regiones así como la disgregación de los datos en segmentos como pueden ser la edad, tipo
de contrato, nacionalidad, etc.
En cuarto lugar, un análisis más exhaustivo del nivel formativo de los egresados, en el
cual se extraigan conclusiones relativas a la empleabilidad de las titulaciones universitarias y
superiores en turismo y su posible comparativa con otros sectores.
Por último, plasmar en este trabajo la importancia de desarrollar en el futuro
estadísticas laborales propias del sector. A través del presente trabajo se podrá comprobar
las carencias en los principales informes estadísticos de algunas actividades plenamente
turísticas que no se encuentran cuantificadas en los mismos.

3. JUSTIFICACIÓN DEL TEMA ELEGIDO
En el escenario de crisis económica que atraviesa España, sobre todo en lo que a tasa de
desempleo se refiere, se ha comprobado que el sector turístico es uno de lo que menos
afectado se ha visto durante estos últimos años. Es por ello por lo que es importante
apostar por el mismo y desarrollar todos los estudios relativos al mismo que sean
necesarios. Las estadísticas en materia de empleo son un buen ejemplo de ello.
El seguimiento estadístico del empleo dentro de las actividades turísticas puede ayudar a
diagnosticar los problemas que pueden atravesar tanto el propio empleo como los propios
empleados dentro del sector.
Muchos aspectos pueden ser analizados a través de estos estudios. Algunos de ellos
serían la cualificación de los empleados en el sector, edad media de los mismos o la
existencia de equidad de género. También sería importante valorar la evolución del mismo
en el tiempo, aspectos como el efecto que tiene sobre el empleo turístico la crisis
económica o la incorporación al campo del turismo de nuevas actividades como en su día
pudieron representar las agencias de viaje online.
La Organización Mundial del Turismo, máximo organismo en materia de turismo,
destacó la importancia de la estadística para el mismo. En 2010, con motivo del Día
Mundial de la Estadística, Taleb Rifai, Secretario General de dicha organización manifestó,
que “el turismo debe entenderse como un sector económico, especialmente por su
contribución a los apremiantes retos de nuestros días. A lo largo de los años, la OMT ha
ido dando pasos importantes para crear un marco conceptual poderoso a fin de reunir
estadísticas de turismo, agregados económicos e indicadores de interés no solo para el
sector turístico, sino también en el contexto económico general en que el turismo se
inserta. Esta labor ha resultado clave para reforzar la base analítica necesaria para

2

aprovechar plenamente el potencial económico y de promoción del desarrollo del turismo y
para situarlo en un lugar más destacado de la agenda mundial”.
Por último, y no menos importante, es la presentación de un balance del empleo
turístico durante 2014. A pesar de ser un año donde el turismo interno se ha visto
mermado frente a años anteriores, en lo referente a turismo internacional todos los
indicadores han constatado que ha sido un año record en número de visitas. Es un buen
momento para valorar la incidencia que el turismo representa para el empleo en España, así
como presentar un análisis de los aspectos descriptivos del mismo.

4. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA Y CUERPO TEÓRICO
Revisión bibliográfica:
En cuanto a las fuentes de información que se van a utilizar serán principalmente
estadísticas, centradas en el empleo. Todas ellas son publicadas por organismos de
reconocido prestigio a nivel nacional y a nivel de la comunidad autónoma de Andalucía.
Las fuentes estadísticas serían las siguientes:
 El Instituto Nacional de Estadística (INE), a través de la Encuesta de Población
Activa, la cual desarrolla un apartado específico en materia de turismo para el
Instituto de Estudios Turísticos.
 Las estadísticas en materia de empleo proporcionadas por el Ministerio de Empleo
y Seguridad social.
 El Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía, a través de la propia
Encuesta de Población Activa.
En cuanto a fuentes bibliográficas serán utilizados textos que tengan relación con el mundo
laboral en materia turística. Utilizados principalmente para conocer los antecedentes del
sector así como de la evolución en lo relacionado con el análisis del empleo.
Cuerpo teórico:
El cuerpo teórico se desarrollará del siguiente modo:
1. En un principio con una introducción a la definición de las principales variables que
se van a utilizar a lo largo del trabajo para familiarizar al lector con los términos en
materia de empleo.
2. En segundo lugar se procederá a seleccionar las ramas de actividad presentadas por
los informes turísticos que engloba el turismo.
3. Se analizan los datos tanto a nivel nacional como a nivel de la Comunidad
Autónoma de Andalucía.
4. Por último se establece una comparativa entre las regiones.

3

5. METODOLOGÍA
Para el desarrollo de este estudio se han utilizado las siguientes vías de recogida de
información:
1. Análisis documental y bibliográfico: con el fin de obtener un mayor
conocimiento de los parámetros utilizados en el análisis de los datos del mercado
laboral. Además de conocer los antecedentes en el estudio estadístico en el empleo
turístico.
2. Análisis cuantitativos: para el acceso a datos referentes al empleo de bases de
datos como pueden ser los proporcionados por el Ministerio de Empleo y
Seguridad Social, de la Encuesta de Población Activa del Instituto Nacional de
Estadística y del Instituto de Estudios Turísticos. Para los datos correspondientes
de Andalucía se extraerán del Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía,
concretamente de su propia Encuesta de Población Activa.
3. Hemeroteca: para un mejor conocimiento de manera actualizada de los datos
referidos al empleo en el sector turístico. Se valorarán también las noticias
relacionadas con el desarrollo de nuevas actividades que puedan afectar a dicho
mercado laboral así como a su análisis.
Las ramas de actividad seleccionadas dentro de la Encuesta de Población Activa serán
las de hostelería, restauración y las actividades de agencias de viajes y operadores turísticos.
A partir de los mismos se establecerán los rasgos más característicos que refleja el sector
turístico en la actualidad.
En el caso concreto de Andalucía, la información proporcionada por su propia Encuesta
de Población Activa no se encuentra tan desagregada, sólo pudiendo ser analizada por el
sector de la hostelería. El proceso a desarrollar será el mismo que a nivel nacional. Por
último, se comparará Andalucía con España para poder valorar si la situación del sector en
lo referente al empleo presenta rasgos más comunes o dispares.

4

6. LAS FUENTES ESTADÍSTICAS DEL MERCADO LABORAL
EN EL SECTOR TURÍSTICO. ANÁLISIS ANUAL 2013.
6.1.

CARÁCTERÍSTICAS GENERALES
LABORAL DEL TURISMO.

DEL

MERCADO

Es innegable que el turismo es un sector económico importante para España. Como
bien recoge Martínez Fraile (2013) en su libro, España ingresa más dinero por turismo de
lo que Irán lo hace por petróleo, además con un aspecto aún más positivo, mientras que en
el país de oriente los beneficios procedentes de dicho producto van directos a las arcas del
Estado, en España su destino es el tejido económico público-privado formado por las
empresas turísticas.
Durante 2014 el gasto por turismo extranjero en España alcanzó en torno a 63.000
millones de euros, un 6,5% más sobre 2013, que ya fue año récord. Este incremento debe
llevar consigo una importante repercusión sobre un indicador macroeconómico como es el
empleo, indicador que viene presentando unas cifras muy negativas durante el último
lustro.
Antes de iniciar el análisis cuantitativo del mercado laboral, es interesante presentar
algunas de las características que el mismo presenta. Dichas características presentan a su
vez aspectos cualitativos y cuantitativos, como ejemplo se puede tomar la incidencia de las
nuevas tecnologías en las empresas turísticas, dentro de los aspectos cualitativos se
encuadrarían las distintas formas en las que pueden incidir estas nuevas tecnologías dentro
de la propia empresa, y por otra parte, un análisis cuantitativo podría ser evaluar el número
de empresas que hacen uso de las mismas y a qué nivel.
A continuación se detallan algunas de las características más importantes del mercado
laboral:
6.1.1. ALTA TEMPORALIDAD
Esta característica principal es consecuencia de uno de los elementos
definitorios del turismo en España: la estacionalidad. Ésta es definida por López
Bonilla y López Bonilla (2007) como la variación experimentada de la demanda
entre las diferentes estaciones del año, caracterizándose por largos periodos de
tiempo de demanda baja y por cortos periodos de demanda excesiva.
Eduardo Bericat Alastuey (1999), en su estudio Tiempo de trabajo y tiempo de vida
en el sector turístico desarrolla lo que se conoce como la triple estacionalidad. En
primer lugar se presenta la estacionalidad anual, en la que se distribuyen
periodos de trabajo y periodos de ocio a lo largo del año, siendo principalmente
los de trabajo en España los de julio y agosto, Navidad y Semana y Santa, y
algunos “puentes” de festivos. Los trabajadores deben conjugar periodos de
actividad, generalmente intensa, con periodos de desempleo. El segundo tipo es
la estacionalidad semanal, derivada de la segmentación de la demanda entre
días laborales y tiempos de no trabajo: los fines de semana. Por último, la
estacionalidad diaria, muy vinculada a la rama de la restauración debido a la
organización de la alimentación, como son comidas y cenas, desayunos y
meriendas, esto provoca el uso productivo de la mano de obra en esas horas de
mayor demanda.
Según Bericar Alastuey (1999) esta situación provoca que estas personas
tengan sus periodos de tiempo de frenética actividad coincidentes con los
tiempos de ocio de los demás, y a su vez sus tiempos de ocio coinciden con los
tiempos anuales de trabajo del resto de trabajadores. Por su parte Mariscal
Galeano (2005) ve en esto una importante parte positiva ya que cuando el
5

trabajador de una empresa turística descansa y disfruta de su tiempo de ocio está
consumiendo, es decir, contribuyendo a mantener el ritmo de otras empresas.
Esta característica provoca la proliferación de contratos temporales
coincidiendo con los periodos de alta demanda turística. Estableciendo periodos
donde los empleados se encuentran con jornadas de trabajo de alta intensidad y
con periodos de tiempo en situación de desempleo. De este modo la imagen del
empleo turístico queda denostada, ya que no se suele ver como un trabajo
estable y de larga duración.
El contrato laboral establece las normas por las que el trabajador pone su
actividad personal a disposición de la empresa, pero atendiendo a unos
parámetros que pueden ser cualitativos (se presta una determinada clase de
actividad), cuantitativos (se presta una determinada cantidad o intensidad) y los
temporales (se presta durante un determinado tiempo).
La gran parte de las políticas públicas en turismo van destinadas a paliar los
efectos de la estacionalidad sobre todo en las zonas de costa, donde prevalece el
segmento de oferta de sol y playa.
Algunas de las acciones que se intentan desarrollar son:
o Intentar desde las instituciones competentes replantear los calendarios
lectivos, desde todos los niveles incluidos los universitarios. El ámbito
laboral también se puede incluir con medidas como una mayor
flexibilidad en la disponibilidad de los días libres.
o Captación de nuevos flujos o segmentos de mercado no tradicionales en
la zona como puede ser el turismo senior, turismo juvenil o turismo de
alto poder adquisitivo. Estos grupos poblacionales poseen unos periodos
de ocio distintos a la gran mayoría.
o Promoción de segmentos y productos turísticos con baja estacionalidad,
como el autocaravanismo.
o Potenciar el uso de las redes sociales, Facebook o Twitter.
6.1.2. PRECARIEDAD LABORAL
El alto volumen de contratos temporales es un hecho que no proporciona al
trabajador una estabilidad laboral de cara al largo plazo. Como bien indica
Medina Castillo (1999), el trabajador tendrá un interés fundamental en la
consecución de la estabilidad en el empleo, un trabajo indefinido y a tiempo
completo sería la solución más adecuada, aunque por su parte el empresario
tiende a tener intereses contrarios, interesado en poder establecer contratos con
duración determinada o subordinada a posteriores eventualidades en relación
con las necesidades económicas, organizativas o productivas de la empresa.
Pero se pueden enumerar multitud de factores que convierten un empleo
turístico en lo que se puede considerar precario. Muchos trabajadores trabajan
por encima de las horas que establece su contrato, o incluso, lo hacen sin el
mismo.
Las últimas reformas laborales han provocado no sólo que el número de
empleos no crezca en la misma medida que sí lo hace el de turistas extranjeros
llegados al país, sino que los salarios dentro del sector hayan menguado. Según la
Encuesta Anual de Estructura Salarial del Instituto Nacional de Estadística las
remuneraciones más bajas se registraron en el sector de la hostelería, con cerca
de 14.000 euros al año, a su vez aumentó la diferencia entre lo que cobran los
empleados indefinidos y los temporales.

6

6.1.3. IMPACTO DE LA EMPRESAS DE TRABAJO TEMPORAL Y LA
EXTERNALIZACIÓN
Desde 1994 son legales las Empresas de Trabajo Temporal en España. La
función de la misma se podría recoger como “poner a disposición de otra empresa
usuaria, con carácter temporal, trabajadores por ella contratados” (artículo 1 de la Ley
14/1994).
Este tipo de empresas profundizan aún más en el problema de la
temporalidad en el sector. La evidencia empírica parece confirmar que las ETTs
han contribuido a precarizar la contratación y a segmentar el mercado laboral.
Sin que los supuestos beneficios que produciría en la creación de empleo estén
claros. Aun cuando las ETTs han constituido una vía utilizada por los jóvenes
para acceder al mercado de trabajo secundario, precario, que les va a dificultar
presumiblemente consolidar una contratación estable (Medina Castillo, 1999).
Por otra parte, estas formas de empleo atípico, entre las que destacan las
ETTs, que por lo general tienen en común la reducción del tiempo de trabajo,
han profundizado en la segmentación del mercado de trabajo (Doeringer y
Piore, 1985). Pudiéndose traducir en el hecho de que la cohabitación en el seno
de la empresa de trabajadores estables (típicos) con un marco de protección
legal, convencional y sindical más elevado, y de trabajadores precarios, inestables
y peor retribuidos, (ETTs) han conformado un nuevo modelo de empresa en el
que el protagonismo de los trabajadores ha perdido intensidad, aumentando la
dualidad social (Castillo Medina, 1999).
6.1.4. FORMACIÓN
La precariedad también se da en los puestos de trabajo inferiores, aunque no
sea exclusivo del sector turístico, coincidiendo con los puestos que requieren
una formación más elemental y a los que acceden personas con bajo nivel de
estudios.
Desde el boom turístico de los años 60 y 70 muchos de los trabajadores que
se insertaban al mercado laboral del sector, provenían de otros sectores,
mayoritariamente desde el agrícola. La formación en estos casos se asimilaba a la
vez que trabajaban en las empresas turísticas, un autodidactismo que dejó a
España a la cola en formación turística.
El punto de referencia en este país, se establece con la celebración del II
Congreso de la Asociación de Expertos Científicos en Turismo, celebrado en
Alicante en el año 1995, bajo la premisa “Hacia un modelo integrado de
formación en turismo”.
Algunas de las conclusiones más importantes fueron: la necesidad de una
renovación del sistema educativo, una reconversión de las enseñanzas, una
mayor participación público-privado, coordinación administrativa o esfuerzos
para la valoración de formación ocupacional profesional.
El gran hito en la reforma de la formación se encuentra en las enseñanzas
universitarias. En el año 1996 se estableció el plan de estudios para la obtención
del título de Diplomado en Turismo, que incluía entre sus mejoras acuerdos y
Convenios con empresas del sector a raíz de los cuales los alumnos podían
realizar periodos de prácticas. A pesar de este aspecto positivo, como notas
negativas se podrían exponer la obsolescencia y rigidez de los Planes de estudio,
la poca conexión con la realidad empresarial y la inexistencia de una Licenciatura
reglada en turismo.
Este último inconveniente parece ser solventado con la entrada en vigor del
Plan Bolonia en 2009, donde la Diplomatura en Turismo de tres años pasó a ser
7

el nuevo Grado en Turismo de cuatro años. En este nuevo plan se pretende dar
un mayor valor a la formación práctica y de idiomas.
A pesar de ello, y hoy día, muchos de los puestos de trabajo dentro del sector
no son ocupados por personas formadas debidamente para los mismos, lo que
redunda en la pérdida de calidad percibida por el cliente. Para mejorar esto los
empresarios deben concienciarse de que la formación de sus empleados un valor
añadido más para la propia empresa, participando a ser posible en el incremento
de la misma.
6.1.5. IMPORTANCIA DE LOS IDIOMAS
Dentro de la propia formación no se pueden dejar de lado los idiomas, y el
inglés, por antonomasia debe ser el primero de ellos. Según David E. Griffiths
(2007), Doctor en filología inglesa de la Escuela Universitaria de Turismo
Altamira, el inglés se considera la lengua franca del siglo XXI, ya que es un
idioma que facilita la comunicación entre personas de distintas procedencias,
que actúa de nexo intercultural, que multiplica las oportunidades laborales y
personales, que permite viajar por las autopistas de Internet (más de un 80% de
los datos almacenados están en inglés) y que posibilita las transacciones
económicas, tecnológicas y académicas en el mundo.
En España, necesariamente, los profesionales en turismo deben tener un alto
nivel de inglés. Según el Informe de Movimientos Turísticos en Fronteras
(FRONTUR), Reino Unido sigue siendo el primer mercado emisor para España
con más de 13,5 millones de visitantes y un 23,7% del total de turistas
extranjeros llegados durante 2012. Y no sólo éste debe ser el motivo, sino que la
mayor parte de Europa tiene un alto conocimiento de inglés, convirtiendo esto
en un importante factor para la formación completa de un profesional del
turismo con el fin de mejorar la comunicación con un mayor número de
visitantes extranjeros.
El 31 de enero de 2014 se presentó el Informe Education Firts (EF) EPI
(English Proficiency Index). EF es una entidad, especializada en la enseñanza de
idiomas, que cuenta con 460 escuelas y oficinas en más de 50 países. en la III
Feria de los Idiomas en el Extranjero -Go Global-, una de sus principales
conclusiones es que España se encuentra en la última posición de la Unión
Europea en relación al nivel de inglés de sus habitantes. No es éste el único
estudio que certifica el bajo nivel de inglés del país, el último Eurobarómetro de
la Comisión Europea señala que España posee uno de los resultados más bajos
en dominio de inglés. Por si fuera poco, el último Barómetro del Centro de
Investigaciones Sociológicas (CIS), donde se encuestó a los ciudadanos acerca de
las lenguas, a lo cual sólo un 25% dijo poder hablar y escribir en inglés, mientras
que un 61% no lo habla, lee o escribe.
Este problema trata de solventarse con el nuevo Plan de Estudios de Grado
en Turismo, en el que se da un mayor valor a la formación en inglés, y no sólo
en éste, sino que se fomentan otros como francés, alemán, italiano o ruso,
mercados emisores de alta importancia para España.
6.1.6. INTRUSISMO PROFESIONAL
Este aspecto se generaliza a casi todas las ramas de actividad, desde el
transporte de viajeros al hospedaje, donde se podría llegar a decir que en
determinadas zonas del país la oferta reglada y la oferta no reglada llegan a
igualarse.

8

El sector turístico, según algunas de las conclusiones del “Informe de
resultados de Estacionalidad y Empleo en el Sector Turístico de Andalucía V”
de 2009 elaborado por UGT, representa para muchos trabajadores un sector
refugio o de paso, que lo eligen como vía por no tener otra salida o se
encuentran a la espera de encontrar un puesto de trabajo acorde a sus estudios.
Una de las ramas más afectadas es la de los guías turísticos. Las asociaciones
de estos profesionales son las que más movimientos en defensa de una
regulación estricta contra la intrusión de personas no cualificadas en su sector.
Lo que está claro es que no se puede permitir es que personas poco capacitadas
puedan ejercer una actividad que, en algunas modalidades, no solo afecten
negativamente a la imagen del destino y a la experiencia en él del turista, sino a la
propia seguridad de los mismos. Es por ello que desde las distintas
Administraciones Públicas se debe hacer frente contra este tipo de acciones.
6.1.7. NUEVAS TECNOLOGÍAS E INTERNET
El gran ejemplo que ha supuesto el impacto de las nuevas tecnología e
internet, es la posibilidad de adquirir servicios turísticos por el consumidor final
sin necesidad de intermediarios. Esto ha supuesto una gran pérdida de poder
para las agencias de viajes físicas y la proliferación de éstas a través de internet.
Durante 2012 echaron el cierre 508 oficinas físicas de agencias de viajes.
Pero no todo son aspectos negativos, las nuevas tecnologías han favorecido
la aparición de nuevas actividades relacionadas con el sector turístico, una de
ellas es la de “Community Manager”. Según AERCO (Asociación Española de
Responsables de Comunidad y Profesionales Social Media) es aquella persona
encargada/responsable de sostener, acrecentar y, en cierta forma, defender las
relaciones de la empresa con sus clientes en el ámbito digital, gracias al
conocimiento de las necesidades y los planteamientos estratégicos de la
organización y los intereses de los clientes. Conoce los objetivos y actúa en
consecuencia para conseguirlos. Para ello el dominio, a día de hoy, de las redes
sociales como Facebook, Twitter o Linkedin son imprescindibles para el
desarrollo y sostenimiento de las empresas turísticas.
Muchas actividades han añadido un valor más a sus servicios gracias a las
nuevas tecnologías, como los guías culturales que en ocasiones y gracias a
distintos dispositivos digitales permiten reproducciones de monumentos en la
antigüedad.
Las nuevas tecnologías se están convirtiendo en un imperativo para las
empresas del sector turístico, y hacia el desarrollo de las mismas y su aplicación
al sector deben dirigirse todas las políticas de promoción que se puedan
emprender por parte del empresariado y de las Administraciones Públicas
(Mariscal Galeano, 2005).
6.1.8. LA MUJER EN LA EMPRESA TURÍSTICA
La desigualdad entre hombres y mujeres, al igual que se da en la mayor parte
del mercado laboral también es extensible al sector turístico. Según datos de la
EPA en 2012, el 54,6% de los ocupados en turismo era varón (1.114.330
ocupados), frente al 45,4% de mujeres (924.924 ocupadas).
Aunque los porcentajes parecen tender a una situación simétrica, la realidad
es que las féminas son minoría o inexistentes en los Consejos de
Administración y su porcentaje es inferior al de los hombres en los puestos de
responsabilidad. Además en relación al sueldo, las diferencias persisten. En
2012, según la Encuesta Anual de Estructura Salarial del INE, la ganancia media
9

anual de ellos fue de 25.682 euros y la de las féminas fue de 19.537 euros. El
INE destaca que la desigualdad salarial entre sexos es "apreciable".
Por último algo significativo es que las mujeres superan en número a los
hombres en las Escuelas de Turismo, tal vez esto suponga una tendencia
positiva hacia la igualdad real de géneros en el sector turístico.
A pesar de que el peso más significativo de este trabajo es la valoración cuantitativa del
mercado laboral del turismo, era necesaria una breve reseña sobre las principales
características de un sector tan multidisciplinar como el turismo. Esto permite al lector
tener una visión más general de los aspectos que deberían ser analizados estadísticamente
desde las principales instituciones en turismo.

10

6.2.

PRINCIPALES
TURISMO.

ESTADÍSTICAS

EN

MATERIA

DE

España durante el año 2013, según datos de la OMT, recuperó la tercera posición en
cuanto a número de turistas recibidos, adelantando de este modo a China que había apeado
al mismo de esa posición que durante muchos años venía ocupando. Este hecho es una
prueba de que España se convierte en un referente mundial en materia de turismo, y qué
mejor manera de llevar un buen seguimiento del mismo que a través de estadísticas.
Un país donde este sector económico es tan relevante, como dato importante, el
turismo es responsable directo de casi un 11,4 % del PIB nacional lo que se traduce en
cifras millonarias según la Cuenta Satélite del Turismo que elabora el INE. Según
declaraciones de Manuel Figuerola, Director del Departamento de Turismo de la
Universidad de Nebrija, esta cifra podría alcanzar el 15% en 2020 si se desarrolla una
política turística eficiente en los años venideros. Este hecho ha impulsado al desarrollo de
todo tipo de indicadores relacionados con el mencionado sector, y todos ellos de muy
diversa índole, debido principalmente al carácter multidisciplinar que presenta el turismo.
Antes de comenzar con el desarrollo es necesario hacer un pequeño inciso en las
estadísticas a un nivel supranacional. El mayor exponente lo encontramos en la
Organización Mundial del Turismo (OMT). Dicha institución es la encargada del desarrollo
del Barómetro del Turismo Mundial, en el que desarrollan de manera pormenorizada los
flujos de turistas entre regiones e incluso países. Su última publicación de enero de 2014
nos desveló que el número de desplazamientos durante 2013 se incrementó un 5%.
A nivel europeo el principal organismo destinado a la esta actividad es Eurostat, es la
oficina estadística de la Comisión Europea, que produce datos sobre la Unión Europea y
promueve la armonización de los métodos estadísticos de los estados miembros. En lo
referente al turismo presenta dos grandes estadísticas, la primera relativa a la industria
turística, en los aspectos de capacidad y ocupación, y por otra parte, los viajes realizados
por los residentes de la Unión Europea.
Durante la Conferencia Internacional de la OMT sobre Estadísticas de Turismo y Viajes
celebrada en Ottawa en 1991 se estableció la culminación de todos los trabajos
desarrollados durante las dos décadas anteriores por parte tanto de instituciones
internacionales (Naciones Unidas, OMT y OCDE) como por parte de los distintos países,
entre los que destaca Francia, para evaluar los impactos económicos del turismo. Una
herramienta fiable y comparable que evaluase las actividades económicas en relación con
otras ramas de actividad de una economía nacional, y desarrollar un marco para relacionar
otros datos relevantes respecto a las actividades del turismo de una forma organizada y
consistente.
Tras la Conferencia Mundial sobre la Evaluación de la Incidencia Económica del
Turismo de 1999 celebrada en Niza se constituyó un Grupo de Trabajo Intersecretariado
OMT-OCDE-EUROSTAT con el objetivo de establecer un marco conceptual para el
desarrollo del diseño metodológico de la Cuenta Satélite del Turismo. El resultado fue un
documento denominado “Cuenta Satélite del Turismo (CST): Referencias metodológicas”.
Cada nación, como es el caso de España, ha trabajado sobre el tema desarrollando su
propia Cuenta Satélite del Turismo en colaboración con las distintas Comunidades
Autónomas analizando el turismo desde distintos enfoques, entre ellos, el empleo.
Como se puede observar ninguno de los organismos anteriores presenta estadísticas
relativas al mercado laboral dentro del sector turístico, a pesar de la puesta en marcha del
proyecto Cuenta Satélite del Turismo para los países. Esto puede traducirse como que
dichos datos deben ser tratados con un carácter más local que global y por ello como inicio
de este trabajo se presenten algunas de las más importantes estadísticas que pueden
encontrar a nivel nacional, como a nivel regional, concretamente el caso de Andalucía.
11

Intentando hacer hincapié en todas aquellas que tienen como fin último el estudio del
mercado laboral del turismo.
ESTADÍSTICAS SOBRE LA OFERTA DEL SECTOR TURÍSTICO.
Estas estadísticas se dividen tres grupos:
1. Censos.
Estos resultados son elaborados por el Instituto de Turismo de España (Turespaña). Su
misión es constituir la vanguardia de la estrategia del Turismo Español, coordinando y
liderando a los actores públicos y privados. También crea y difunde conocimiento sobre el
sector.
La información utilizada por este organismo es recopilada por las Comunidades
Autónomas, disgregándose por municipios. Los censos que pueden ser consultados son:
a) Censo Continuo de Establecimientos Hoteleros.
b) Censo Continuo de Acampamentos Turísticos.
c) Censo Continuo de Apartamentos Turísticos Autorizados.
d) Censo Continuo de Agencias de Viajes.
En todos ellos se recoge información como puede ser nombre de la agencia, ubicación,
puntos de venta, etc.
Además con carácter censal el Instituto Nacional de Estadística publica datos referentes
a los albergues juveniles y a las ciudades de vacaciones.
2. Encuestas estructurales.
Dichas encuestas son realizadas por el INE, y presentan datos relativos a la producción,
inversión y empleo que caracterizan a las empresas turísticas. En la actualidad es la
Encuesta Anual de Servicios la que recoge información de empresas dedicadas al Turismo,
Comercio, Transporte, Tecnologías de la Información, Actividades Inmobiliarias y
Alquilares, Servicios Prestados y Servicios Personales. La información es anual, y en este
caso se puede observar el primer atisbo relativo al mercado laboral del sector turístico,
concretamente a la estructura del empleo dentro de estas empresas.
3. Estadísticas de ocupación de alojamientos turísticos.
Estas estadísticas son elaboradas por el INE con la ayuda de las Comunidades
Autónomas, y trata de presentar el número de viajeros que se alojan en los establecimientos
turísticos, así como las características propias de los mismos. Su difusión es mensual. La
clasificación de estas encuestas es la siguiente:
a) Encuesta de Ocupación Hotelera.
b) Encuesta de Ocupación de Acampamentos Turísticos.
c) Encuesta de Ocupación en Apartamentos Turísticos.
d) Encuesta de Ocupación en Alojamientos Rurales.
Por último mencionar la Encuesta de Ocupación Turística, desarrollada por el
Instituto de Estudios Turísticos, y cuyo fin es analizar la ocupación en hoteles y casas
rurales en épocas de mayor afluencia de turistas, como pueden ser puentes o viajes de
temporada.
Todas estas Encuestas de Ocupación presentan datos relativos al mercado laboral, como
puede ser el personal ocupado o el tipo de ocupación. El problema para su uso estadístico
es que se limitan a las empresas turísticas que sólo ofrecen el servicio de alojamiento,
dejando de lado las agencias de viaje o las empresas de transporte.

12

ESTADÍSTICAS SOBRE LA DEMANDA DEL SECTOR TURÍSTICO.
Las más importantes en este ámbito son aquellas realizadas por el Instituto de Estudios
Turísticos, son tres y se encuentran principalmente enfocadas al comportamiento de la
demanda.
1. Encuesta de Gasto Turístico (EGATUR)
Su objetivo radica en analizar mensualmente el gasto y comportamiento de los
visitantes, entiéndase turistas y excursionistas, no residentes en España que acceden por
carretera o aeropuerto, y desde 2014 por puertos y trenes. Para ello tiene la colaboración
del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio y el Banco de España
Las variables tratadas son la tipología de viajero, país de residencia, duración de la
estancia, gasto medio por persona, medio de transporte, motivo del viaje, y los conceptos
de gasto realizado. Su desagregación presenta nivel nacional.
2. Encuesta de Movimientos Turísticos de los Españoles (FAMILITUR)
Su objetivo es la caracterizar y cuantificar los flujos de viajeros españoles entre las
Comunidades Autónomas y hacia el extranjero, la condición es que al menos pernocten
una noche independientemente de la motivación del viaje. Su desarrollo se establece en
colaboración con del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio.
La desagregación es a nivel autonómico y las variables analizadas son el motivo del viaje,
características del individuo entrevistado y la forma de organización del viaje.
3. Encuesta de Movimientos Turísticos en Frontera (FRONTUR)
Para el desarrollo de esta encuesta es necesaria la colaboración de varias instituciones y
organizaciones como el Ministerio de Industria, Turismo y Comercio, la Dirección General
de Tráfico, AENA, RENFE y Puertos del Estado.
El objetivo cuantificar los flujos turísticos en función de la vía de acceso, carretera,
aeropuerto, puerto marítimo y ferrocarril. Se tienen en cuenta tanto a los residentes en
España que se dirigen al extranjero o regresan de él como los extranjeros que entran, salen
o transitan por España. La encuesta presenta las características de dichos viajeros en sus
desplazamientos.
Las variables analizadas son alojamiento, destino principal, motivo del viaje, país de
residencia, pernoctaciones, forma de organización del viaje y vías de acceso. Igualmente, se
pueden obtener datos sobre sus variaciones interanuales e intermensuales, tanto en valor
absoluto como en tasas porcentuales. La desagregación es a nivel autonómico y su
periodicidad es mensual.
Otro organismo importante en el estudio de la demanda es TURESPAÑA. Actualmente
presenta informes anuales de los principales mercados turísticos emisores para España, los
datos los obtiene de numerosas fuentes como es la OMT, Euromonitor o el control de
fronteras en Europa, ya que muchos turistas no residentes en la Unión Europea, y que
visitan España tienen su entrada y salida desde otros países comunitarios. El principal
problema que presentan sus estadísticas es el hecho de que no siempre utilizan la misma
fuente, lo que no hace posible la comparación entre los distintos países.
Por último, en lo relativo a lo que la demanda se refiere, el Banco de España realiza
mensualmente la Balanza de Pagos, que mide las transacciones de bienes, servicios, rentas
y transferencias de España con el exterior. La información relevante en materia de turismo
se encuentra en la rúbrica de Turismo y Viajes dentro de la Balanza por Cuenta Corriente.
En la misma se puede encontrar los bienes y servicios adquiridos por residentes en España
13

que se desplazan al extranjero y por residentes en otros países en España que se desplazan
con fines de negocio o personales, entre ellos que se incluyen los de salud y educación,
siempre y cuando la estancia sea inferior a un año.
Como nota importante decir que durante 2013 se alcanzó el superávit de la balanza de
servicios que aumentó el 9,8 %, hasta 40.341 millones, como resultado del aumento del
4,5% del saldo positivo del turismo y viajes que sumó 34.750 millones, según los datos
publicados por el Banco de España y recogidos por el Instituto de Estudios Turísticos.
Una vez presentadas las estadísticas relativas a la demanda turística, se puede constatar
que en ninguna de ellas se establecen referencias al mercado laboral, centrándose
lógicamente en la cuantificación y caracterización de los flujos turísticos, así como de los
flujos monetarios de los mismos.
INDICADORES COYUNTURALES
Estas estadísticas tratan de analizar aspectos coyunturales del sector como son el precio,
el gasto y los ingresos a través de diversos indicadores. Los principales son realizados por el
Instituto Nacional de Estadística.
1. Índice de Precios de Consumo (Turismo y Hostelería).
2. Índice de Precios Hoteleros.
3. Índice de Rentabilidad del Sector Hotelero.
Dentro de este apartado nos encontramos dos indicadores principales:
 ADR (Average Daily Rate): se entiende la tarifa media de alojamiento por
habitación ocupada para un periodo de tiempo determinado, es decir, es el
precio medio de venta de la habitación doble con baño, no incluyendo el IVA ni
otros servicios.
 RevPAR (Revenue Per Available Room): Ingresos resultado del cociente entre la
producción en concepto de alojamiento dividido por el total de número de
habitaciones disponibles.
4. Índice de Precios de Acampamentos Turísticos.
5. Índice de Precios de Apartamentos Turísticos.
6. Índice de Precios en Alojamientos de Turismo Rural.
El objetivo es medición de la evolución de los precios en alojamientos que cumplen los
requisitos para estar comprendidos dentro de cada una de las clasificaciones.
Este conjunto de estadísticas están destinadas principalmente a analizar los grados de
ocupación de empresas destinadas casi exclusivamente a la prestación del servicio de
alojamiento y el nivel de precio e ingresos de las mismas. La referencia al mercado laboral
es inexistente.
ESTADÍSTICAS DE SÍNTESIS.
1. Cuenta Satélite del Turismo en España.
La Cuenta Satélite del Turismo, como indica la página web del Instituto Nacional de
Estadística, está compuesta por un conjunto de cuentas y tablas, basadas en los principios
metodológicos de la contabilidad nacional, que presenta los distintos parámetros
económicos del turismo en España, para una fecha de referencia dada. Comprende tres
tipos de elementos:
- Cuentas y tablas de oferta, en las que se trata de caracterizar la estructura de
producción y costes de las empresas turísticas.
14

- Tablas de demanda, en las que se trata de caracterizar, desde el punto de vista
económico, los diferentes tipos de turistas, el turismo nacional frente al internacional, el
tipo de bienes y servicios demandados, etc.
- Tablas que interrelacionan la oferta con la demanda, que permiten obtener unas
mediciones integradas de la aportación del turismo a la economía a través de variables
macro como el PIB, la producción o el empleo.
Esta metodología permite:
 Una mejora de la calidad en la estadística turística.
 Se trata de una herramienta científica, consensuada a los distintos niveles de
intervención (UE, OCDE, Secretaría del Estado de Comercio, Turismo y
Pymes, Comunidades Autónomas), con el fin de analizar el la industria del
turismo.
 Armonizar la estadística al uso, permitiendo que desde los distintos sectores se
reconozco la terminología concreta sobre la que recae el análisis.
Su elaboración recae sobre el INE y para ello cuenta con la colaboración del Instituto de
Estudios Turísticos y el Banco de España.
2. Ficha de Coyuntura Turística.
Elaborada por el Instituto de Estudios Turísticos con carácter mensual. En ella se trata
de recopilar las cifras más representativas relativas al sector turístico. Éstas son:
 Las cifras de viajeros presentadas por las encuestas FRONTUR, EGATUR Y
FAMILITUR.
 Las principales magnitudes de las distintas Encuestas de Ocupación publicadas
por el Instituto Nacional de Estadística.
 Los diferentes índices de precios, IPC e IPH y de ingresos hoteleros.
 Datos relativos a la Balanza de Pagos elaborada por el Banco de España y al
Empleo en el sector.
En estas encuestas de síntesis sí encontramos referencias al empleo y el mercado laboral
para el sector. En la primera de ellas se hace hincapié en el porcentaje que el empleo
turístico representa sobre el total nacional, en este caso el Instituto Nacional de Estadística
aún no presenta el dato correspondiente a 2013, siendo el último el de 2012, en el que el
11,9% del empleo recayó sobre la actividad turística. En la ficha de coyuntura económica,
su último apartado presenta datos sobre personas afiliadas en alta laboral en las actividades
características del turismo, como son servicios de alojamiento, servicios de comidas y
bebidas y agencias de viajes/operadores turísticos.
ESTADÍSTICAS SOBRE EL EMPLEO EN EL SECTOR TURÍSTICO.
Este punto es el más importante para el desarrollo del presente trabajo. Estadísticas
como tal en el mercado laboral del turismo no existen, pero sí es posible obtener cifras
interesantes para el sector a partir de diversas fuentes:
A. La Encuesta de Población Activa.
Su definición viene recogida en la página web del INE. Se trata de una investigación
continua y de periodicidad trimestral dirigida a las familias, cuya finalidad principal es
obtener datos de la fuerza de trabajo y de sus diversas categorías (ocupados, parados), así
como de la población ajena al mercado laboral (inactivos).

15

Las ramas de actividad que la Encuesta de Población Activa incluye dentro del sector
turístico son servicios de alojamientos, servicios de comidas y bebidas, transporte de
viajeros, agencias de viaje y otras actividades turísticas.
El Instituto de Estudios Turísticos viene realizando con carácter anual un informe sobre
el mercado laboral en el sector turístico. El último hasta la fecha publicado es el
correspondiente a 2012, es por ello que en este trabajo se desarrollará el propio a 2013.
Para el desarrollo de estos informes el Instituto de Estudios Turísticos se centra en
actividades características del sector turístico específicas de la EPA. Éstas se han definido
siguiendo las recomendaciones de la Comisión de Estadística de Naciones Unidas en el
documento aprobado en marzo de 2000: “Cuenta Satélite de Turismo: Referencias
Metodológicas” (CSTRM), y del Instituto Nacional de Estadística (INE) en el documento
de mayo de 2002: “La Cuenta Satélite del Turismo de España: Metodología y Primeras
Estimaciones” (CSTE). Dichas actividades y sus correspondientes códigos son los
presentados en la figura 6.1.

Figura 6.1: Tabla con las actividades características del turismo dentro de la EPA.
Fuente: Informe anual de la EPA del sector turístico del año 2012.

B. Seguridad Social.
La explotación es similar a la que hace con los datos de la EPA, pero en este caso con
los datos de la Afiliación a la Seguridad Social que proporciona el Ministerio de Trabajo e
Inmigración.
16

C. Otras fuentes estadísticas:
 La Encuesta de Coyuntura Laboral, también elaborada por el Ministerio de
Trabajo e inmigración, en este caso la información viene dada desde el punto
de vista de las empresas.
 La Encuesta Trimestral de Coste Laboral elaborada por el INE, que a través
de indicadores se presenta información sobre el coste medio por trabajador
y mes, el coste laboral medio por hora efectiva de trabajo y lo relativo al
tiempo trabajado y no trabajado.
 La Estadística de Contratos Registrados. Realizada por el Instituto Nacional
de Empleo y presenta los datos sobre el paro registrado a nivel provincial,
según edad y sexo, así como de las personas que demandan empleo y de los
sectores económicos.
Una vez presentadas las estadísticas con posible relación con el empleo, serán los datos
proporcionados por la Encuesta de Población Activa al Instituto de Estudios Turísticos
para las actividades reflejadas en la figura 6.1 los utilizados para el desarrollo cuantitativo
del mercado laboral en el sector turístico. Las razones son varias, en primer lugar los datos
se encuentran al alcance de cualquier usuario interesado en la página web del IET, y en
segundo lugar, a diferencia de la Seguridad Social, la EPA proporciona una mayor
información en lo que al mercado laboral se refiere. La EPA presenta datos de activos,
ocupados, asalariados, tipo de contrato, parados, a partir de variables como es la edad, nivel
de formación, comunidad autónoma o nacionalidad. Por su parte la Seguridad Social, sólo
presenta los datos correspondientes a aquellas personas afiliadas a la misma, siendo la
muestra a estudiar mucho más sesgada, a pesar de ello en este trabajo también se
presentarán los datos más relevantes presentados por dicha institución al IET, y que a
través de su página web publica.
ESTADÍSTICAS DE TURISMO EN ANDALUCÍA.
Al igual que ocurre a nivel nacional, no existen estadísticas específicas del mercado
laboral del turismo a nivel andaluz. Los organismos que colaboran en su elaboración son la
Consejería de Turismo y Comercio de la Junta de Andalucía y el Instituto de Estadística y
Cartografía de Andalucía.
El Sistema de Análisis y Estadística del Turismo de Andalucía (SAETA) se
presenta como un instrumento al servicio de la Comunidad Autónoma Andaluza para
alcanzar un mejor conocimiento de cómo es, cómo funciona la actividad turística en
Andalucía y cuál es su aportación a la formación de las grandes magnitudes económicas de
la región.
Las principales líneas de trabajo se sintetizan en tres:
- Cubrir las necesidades básicas de información estadística sobre aspectos de especial
trascendencia para el conocimiento del turismo en Andalucía.
- Conocer el impacto del turismo en la economía regional a través de la creación de un
método de análisis que permita establecer las relaciones entre el turismo como actividad
económica y el conjunto de la economía andaluza.
- Análisis de previsiones a través de modelos de predicción cuantitativa que permita
anticipar la evolución de la demanda a corto y medio plazo.
A continuación se detallan las principales estadísticas, elaboradas por dicho organismo,
de Andalucía, y desarrollando aquellas que tengan relación con el empleo.
1. Informe mensual de coyuntura turística de Andalucía.
2. Informe mensual del movimiento aeroportuario de Andalucía.
3. Encuesta de segmentos turísticos.
4. Turismo de eventos.
17

5.
6.
7.
8.
9.

Demanda de excursionismo en Andalucía.
Índice de satisfacción turística.
Registro de Turismo de Andalucía.
Análisis territorial del turismo en Andalucía.
Encuesta sobre la situación tecnológica de la oferta turística en
Andalucía.
10. Encuestas de Ocupación.
11. Cuenta satélite del turismo en Andalucía.
12. Balance del año turístico de Andalucía.
Información anual sobre el sector turístico andaluz, desde el punto de vista de la oferta y
la demanda turística, a nivel autonómico y provincial.
Es en este punto donde encontramos la primera referencia al empleo en el turismo,
dedicándole uno de sus apartados principales. La fuente estadística es el INE a través de la
EPA. El esquema seguido para su desarrollo es el mismo que sigue el Informe sobre el
mercado laboral en el sector turístico a nivel nacional.
13. Impacto económico del turismo sobre la economía y el empleo.
Según la definición de la página de la Junta de Andalucía se trata de la publicación que
tiene como objetivo estimar el impacto de la actividad turística sobre las principales
variables del sistema económico de un territorio (escala autonómica o regional) siguiendo
los principios y la estructura metodológica propuesta por Naciones Unidas y la OMT para
la elaboración de la Cuenta Satélite del Turismo (CST), permitiendo así la comparación de
sus resultados con los obtenidos para España en la CST que elabora el INE. La operación
se realiza anualmente, de modo que es posible disponer de información sobre los
principales agregados macroeconómicos de Andalucía en periodos intermedios a la
realización de las Cuentas Satélites del Turismo de Andalucía. Los datos utilizados para este
estudio proceden de la EPA.
La Consejería de Turismo y Comercio presenta a través de su página web una gran
cantidad de encuestas. Si se analizan, en función de su finalidad, se puede observar que en
su gran mayoría se orientan tanto a la demanda como a la oferta, por contraposición con el
mercado laboral, que queda relegado a un capítulo específico dentro del Balance del año
turístico de Andalucía. Esto demuestra la poca importancia que el desarrollo estadístico
andaluz destina al mercado laboral del sector, siendo una Comunidad Autónoma que
durante 2013 el paro, según datos de la EPA, alcanzó el 36,3%, el mayor de toda España.
A pesar de que realiza un informe anual bastante detallado, los datos específicos de las
distintas ramas de actividad correspondientes al sector no se encuentran a disposición de
los usuarios.

18

6.3.

PRINCIPALES TÉRMINOS PARA EL MERCADO LABORAL.

Con el fin de que este trabajo sea comprensible para cualquier usuario, es decir, que
posea o no conocimientos en estadística, o más bien, estadísticas del mercado laboral, se
procederá a definir en los términos y variables que serán usados en los puntos 6.4 y 6.5. Las
definiciones serán extraídas que los correspondientes organismos encargados de su estudio
establecen.
En primer lugar definimos los grupos de población. La población se divide entre
personas activas e inactivas:
 Activos: Según la Encuesta de Población Activa (EPA) los define como “aquellas
personas de 16 o más años que, durante la semana de referencia (la anterior a
aquella en que se realiza la entrevista), suministran mano de obra para la
producción de bienes y servicios o están disponibles y en condiciones de
incorporarse a dicha producción. Se subdividen en ocupados y parados”.
o Ocupados: A este respecto “son las personas de 16 o más años que
durante la semana de referencia han estado trabajando durante al menos
una hora a cambio de una retribución en dinero o especie o quienes
teniendo trabajo han estado temporalmente ausentes del mismo por
enfermedad, vacaciones, etcétera.” Este a su vez se subdivide en dos:
 Autónomos: Son aquellos trabajadores por cuenta propia
(empleadores, empresarios sin asalariados y trabajadores
independientes).
 Asalariados: Pudiendo ser tanto públicos como privados son
aquellas personas que reciben un salario a cambio de su trabajo.
Los ocupados también se clasifican en función de la duración de la jornada
laboral:
 Tiempo completo: la duración de la jornada los ocupados se
clasifican en ocupados a tiempo completo (con una jornada habitual
semanal superior a 30 horas).
 Tiempo parcial: con una jornada habitual semanal inferior a 35
horas.
o Parados: La EPA define a este grupo de población como “personas de 16
o más años que durante la semana de referencia han estado sin trabajo,
disponibles para trabajar y buscando activamente empleo. Se considera que
una persona busca empleo de forma activa si:
 Ha estado en contacto con una oficina pública de empleo con el fin
de encontrar trabajo.
 Ha estado en contacto con una oficina privada (oficina de empleo
temporal, empresa especializada en contratación, etc.) con el fin de
encontrar trabajo.
 Ha enviado una candidatura directamente a los empleadores.
 Ha indagado a través de relaciones personales, por mediación de
sindicatos, etc.
 Se ha anunciado o ha respondido a anuncios de periódicos.
 Ha estudiado ofertas de empleo.
 Ha participado en una prueba, concurso o entrevista, en el marco de
un procedimiento de contratación.
 Ha estado buscando terrenos o locales.
 Ha realizado gestiones para obtener permisos, licencias o recursos
financieros.
19

También se consideran parados a las personas que ya han encontrado un
trabajo y están a la espera de incorporarse a él, siempre que verifiquen las
dos primeras condiciones.
 Inactivos: Será la población de 16 o más años no incluida en las categorías
anteriores.
Otro aspecto que es necesario definir es delimitar los sectores que van a ser motivo de
estudio, que en este caso son el sector servicios, y dentro de éste, el propio sector turístico.
El sector servicios según la EPA está compuesto por aquellas empresas dedicadas al
Comercio, Turismo, Transporte, Tecnologías de la información, Actividades Inmobiliarias
y Alquiler y Servicios a Empresas. Quedan excluidas de momento, aunque posiblemente
sean incorporadas en estudios futuros, la educación, las actividades sociales, culturales y
recreativas y las actividades de intermediación financiera.
El sector del turismo queda delimitado dentro del grupo anterior. El Instituto Nacional
de Estadística (INE) estableció una nueva clasificación CNAE09 en el año 2009, en la que
se contemplan las actividades propias para dicho sector. En el punto 6.1. de este mismo
trabajo, en el apartado de estadísticas para el empleo turístico, y posteriormente, en el
punto 6.4. se detallan específicamente los nombres y códigos de estas actividades.
Algunas de las variables utilizadas serán la edad. Como punto de inicio los 16 años ya
que es a partir de esa edad cuando la población pasa a ser considerada activa. El grupo más
joven es el compuesto entre los 16 y 29 años. El segundo el de los 30 a los 44 años y por
último los mayores de 44 años, sin establecerse límite.
El nivel de formación se dividirá en tres apartados. El primero de ellos los estudios
primarios, en ella la EPA agrupará a las personas sin estudios y a aquellos estudios que,
generalmente, se inician a los cinco o seis años y finalizan a los once o doce años.
El segundo grupo son los estudios secundarios en los que la EPA encuadra a la
enseñanza que amplía la instrucción de nivel primario. Se proporciona una formación de
carácter general a las personas cuya edad normalmente está comprendida entre los 11 ó 12
años y los 13 ó 14 años, en los sistemas antiguo y actual, y los 15 ó 16 años en el nuevo
sistema aprobado en la Ley de Ordenación General del Sistema Educativo (LOGSE),
impartiéndose a lo largo de tres o cuatro cursos escolares.
Por último los estudios superiores, la EPA incluye los estudios universitarios de 1 sólo
ciclo y sus estudios de postgrado, estudios universitarios de 2 ciclos y sus estudios de
postgrado. Además se incluyen en grupo los ciclos formativos de grado superior recogidos
en la LOGSE, tanto para Formación Profesional como para las Enseñanzas de las artes
plásticas y diseño; así como los estudios de Formación Profesional II de diversa índole.
En última instancia es necesario definir el concepto “afiliación a la Seguridad Social”,
que según la propia institución es el acto administrativo a través del cual la Tesorería
General de la propia Seguridad Social reconoce la condición de "estar incluido" en el
Sistema de la misma, con los efectos establecidos en la Ley, a la persona física que por
primera vez realiza una actividad profesional determinante por la que esté incluido en el
ámbito de aplicación del mismo.

20

6.4.

ANÁLISIS ESTADÍSTICO DEL MERCADO LABORAL DEL
TURISMO EN ESPAÑA EN 2013.

En este apartado se pretende se pretende analizar, con el apoyo de tablas y gráficos, la
situación que presenta el mercado laboral en el sector turístico en España. Los datos a
utilizar son los presentados por el Instituto de Estudios Turísticos (IET) a través de su
apartado “Empleo turístico”, en el siguiente enlace de su página web,
http://www.iet.tourspain.es/es- es/estadisticas/otrasestadisticas/empleoturistico/paginas/default.aspx.
La siguiente información, extraída de los datos específicos de la EPA, tiene como
objetivo cuantificar y definir las características del empleo dentro de las actividades propias
del turismo. Para ello el IET se rige por un estricto criterio de precisión con el que se trata
de delimitar con total acierto el alcance de dichas actividades.
Con el fin anteriormente comentado, el INE en 2009 delimitó las actividades en
Clasificación Nacional de Actividades Económicas, CNAE09, sustituyendo la ya existente
CNAE93. Las actividades incluidas con su correspondiente código dentro de esta
clasificación son las siguientes:
 55 y 56 Hostelería.
 491 Transporte interurbano de pasajeros por ferrocarril.
 493 Otro transporte terrestre de pasajeros.
 501 Transporte marítimo de pasajeros.
 503 Transporte de pasajeros por vías navegables interiores.
 511 Transporte aéreo de pasajeros.
 522 Actividades anexas al transporte.
 791 Actividades de agencias de viajes y operadores turísticos.
 771 Alquiler de vehículos de motor.
 773 Alquiler de otra maquinaria, equipos y bienes tangibles.
 799 Otros servicios de reservas.
 900 Actividades de creación, artísticas y espectáculos.
 910 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras actividades culturales.
 931 Actividades deportivas.
 932 Actividades recreativas y de entretenimiento.
La clasificación establecida por el INE no se puede considerar totalmente exacta ya que
no se incluyen actividades que a pesar de no ser claramente turísticas sí tienen incidencia
sobre el sector turístico, y a su vez se incluyen actividades cuyo desarrollo no tiene un
carácter puramente turístico.
Las actividades previamente enumeradas son clasificadas dentro de tres grandes grupos,
hostelería, en el que se incluyen los servicios de alojamiento y los de servicios de comidas y
bebidas; transporte de viajeros, y por último, otras actividades turísticas. En este último grupo se
incluyen actividades como Agencias de viajes, alquiler de vehículos y otras actividades
(actividades anexas al transporte), aquellas actividades de creación, artísticas y de
espectáculos, las actividades culturales y deportivas (en las que estarían incluidos los
museos), y también las actividades recreativas.
Los datos que serán análisis de estudio para este trabajo son el resultado de la media de
los cuatro trimestres correspondientes al año 2014.
El análisis se centrará en los activos, parados, ocupados, asalariados, autónomos y tasa
de temporalidad, términos ya definidos en el punto 6.3 de este trabajo, en función de
variables tales como edad, rama de actividad, nivel de formación o comunidad autónoma.
Para finalizar el análisis se presentará la información que la Seguridad Social puede
aportar al estudio estadístico del sector turístico en materia de empleo.
21

6.4.1. ACTIVOS.
El número total de activos en el sector turístico, como se puede extraer de la EPA, ha
ido aumentando progresivamente en los últimos años. Para este análisis sólo se tendrán en
cuenta los años posteriores a 2009, éste incluido, ya que es el momento en el que se
produce la nueva clasificación para las actividades turísticas (CNAE2009).

Número Total Activos
Total Activos
2.623.707

2.538.250

2.548.251
2.525.563

2.518.818
2.509.342

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Figura 6.2: Evolución del número total de activos en el sector turístico.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Como se puede apreciar en el gráfico anterior, la evolución del número de activos en
España es positiva desde el año 2009. Sólo se advierte un descenso en esta tendencia en el
año 2012, cosa que se solventa finalmente en los años 2013 y 2014, año en el que se
alcanzan los 2.623.707 millones de personas activas dentro del sector. La variación
interanual entre estos dos últimos años es del 1,03%.
Es interesante comprobar que sobre el número total del sector servicios a nivel nacional
en 2014, 14.719.719 activos, el turismo representa el 17,82%, aproximadamente la quinta
parte de dicho sector. Si la cifra se compara con el total de activos de todos los sectores,
22.954.568 activos, el turismo supone el 11,43%.

Porcentaje de Activos por Sector
Total resto sectores

Resto sector servicios

Turismo

11,43%

35,87%
52,70%

Figura 6.3: Porcentaje de personas activas en turismo y resto de sectores 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

22

En el siguiente cuadro se analiza la evolución del número total de activos a nivel
nacional con respecto al sector turístico. En el mismo se puede observar para el año 2014,
mientras que el total de activos para todos los sectores disminuye un 1%, pasando de
23.190.142 a 22.954.568, el turismo por su parte presenta un crecimiento del 1,03%,
prácticamente el mismo valor pero en sentido positivo.

Evolución número de activos en España
Turismo
23.364.610

23.260.424

23.434.081

Total Activos
23.443.708

23.190.142

22.954.568

2.509.342

2.518.818

2.538.250

2.525.563

2.548.251

2.623.707

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Figura 6.4: Evolución comparativa de los últimos seis años del número de activos sobre el total
nacional y el sector turístico.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el sector turístico.

La distribución de personas activas dentro del propio sector a analizar para 2014 se
establece del siguiente modo, la Hostelería agrupa la mayor parte del total con 1.722.183
activos, de los cuales en su gran mayoría pertenecen a Servicios de Comidas y Bebidas,
1.317.389, mientras que para Servicios de Alojamiento tan sólo 404.795. Ya en menor
medida nos encontramos el grupo Transporte de Viajeros, con 280.844, y las Otras
Actividades de la Industria Turística con 620.681. En la figura 6.5 se muestran los
porcentajes totales según actividad.

Porcentaje de Activos según
Actividad
15,43%

Servicios de Comidas y
Bebidas

23,66%
10,70%

Servicios de Alojamiento

Transporte de Viajeros

50,21%

Otras Actividades
Industria Turística
Figura 6.5: Porcentaje de personas activas según el tipo de actividad en turismo.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

23

La edad es otro factor importante a valorar en el empleo. Los datos se dividen en tres
grandes grupos. El intervalo de edad de 16 a 29 años, presenta la menor proporción de las
tres, 618.419; el segundo grupo es el mayor de los tres, que contempla el rango de edad de
30 a 44 años con 1.127.744; y por último los mayores de 44 años, con 877.544. En la figura
6.6 se desarrollan porcentualmente los tres grupos y en él se comprueba que el grupo más
joven no ocupa ni el 25% del total.

Activos en Turismo según Edad

23,57%

33,45%

16-29 años
30-44 años
45 años o más

42,98%

Figura 6.6: Porcentaje del total de activos en el sector turístico según la edad.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Un aspecto importante a analizar es el grado de formación que presentan los empleados
en el sector, sobre todo porque explica dos características arraigadas en el sector. Por un
lado la baja cualificación del trabajador e incluso el intrusismo laboral de personas
formadas para otros ámbitos del mercado laboral. También los datos se distribuyen en tres
grupos estudios. Primarios, el menor de todos, con 223.676 activos; los estudios
secundarios son los que dominan, con 1.651.366; y por último, los estudios superiores, con
743.988 activos. Mencionar que las personas de mayor cualificación apenas doblan a
aquellas que sólo presentan estudios primarios. En la figura 6.7 se recogen los porcentajes.

Porcentaje de Activos según Nivel de
Formación
8,54%
Estudios primarios
28,41%

Estudios secundarios
Estudios superiores
63,05%

Figura 6.7: Porcentaje del total de activos del sector turístico según nivel de formación.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para empleo turístico.

24

La distribución a nivel regional no es lógicamente homogénea, ya que esta variable
dependerá de aspectos como la tradición y atractivos turísticos, volumen de población,
llegada de turistas, accesibilidad o dimensión geográfica. No todas las Comunidades
Autónomas están presentes, se dan a conocer datos de las más relevantes en materia de
turismo, entre ellas destacan Andalucía y Cataluña, con 442.843 y 436.702 activos
respectivamente. En la gráfica de la figura 6.8 se presenta la distribución completa.

Activos por Comunidad Autónoma

Andalucía
16,88%
Baleares
5,54%

Resto CC.AA.
28,35%
Canarias
8,64%
Madrid
13,11%

Cataluña
16,64%

Com.
Valenciana
10,83%
Figura 6.8: Distribución de Activos a nivel nacional por Comunidades Autónomas.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

La proporción de población de origen extranjero activa en España también es análisis de
estudio. En el año 2014 cerca del 20% de la población activa era de origen extranjero,
concretamente 506.279 activos respecto a los 2.140.985 de nacionalidad española.

Activos según Nacionalidad
18,40%
Española
Extranjera
81,60%

Figura 6.9: Porcentaje de activos según nacionalidad.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

25

Por último, se someterá a estudio la situación profesional de los autónomos a nivel
nacional, estableciendo cuáles de ellos se encuadran como asalariados y cuáles de ellos
serían autónomos. En la gráfica de la figura 6.10 se observa que los autónomos, con
508.514 personas, no superan el 20%, mientras los asalariados alcanzan la cifra de
2.113.756.

Activos según Situación profesional

19,39%
Asalariados
Autónomos
80,61%

Figura 6.10: Porcentaje según situación profesional de los activos en España para 2014
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

6.4.2. OCUPADOS.
Una vez analizado la población activa del país en el sector turístico se realiza la propia
con el grupo de personas ocupadas. Las variables a analizar serán las mismas que en la
población anterior, con el fin de visualizar si las proporciones se mantienen entre ambos
grupos. Este grupo que se va a analizar a continuación es la piedra angular de ésta
estadística, ya que viendo la situación económica del país y las altas tasas de desempleo no
es de recibo estudiar la evolución de las personas empleadas en un sector que según la
mayor parte de indicadores se mantiene fuerte frente a las condiciones externas adversas.

Total Ocupados Turismo
Total Ocupados Turismo

2.203.044
2.158.432

2.160.902
2.152.044
2.083.544
2.077.025

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Figura 6.11: Evolución del número de ocupados en turismo en España.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

26

En este caso se puede comprobar que la evolución del número de ocupados no sigue
una progresión creciente. Al contrario que ocurría con los activos, la tendencia es irregular,
en 2012 se observa un fuerte descenso del 4,04%, para pasar en 2013 a aumentar tan sólo
un 0,31% y otro de mayor importancia en 2014 del 5,74%. En la figura 6.12 se observa la
evolución conjunta de personas activas y ocupadas para el mismo periodo de tiempo.

Evolución Activos y Ocupados en Turismo
Total Ocupados Turismo
2.509.342

2.518.818

2.538.250

Total Activos Turismo
2.525.563

2.623.707

2.548.251

2.158.432

2.152.044

2.160.902

2.077.025

2.083.544

2009

2010

2011

2012

2013

2.203.044

2014

Figura 6.12: Comparativa entre el número de activos y ocupados en España entre 2009-2014
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Como ya se ha realizado con anterioridad con los activos, es importante valorizar qué
volumen de ocupados sobre el total nacional presenta el turismo. En este caso, el total de
ocupados es de 17.344.174 personas a nivel nacional para 2014, de los cuáles 2.203.044 son
procedentes del turismo. El porcentaje total es de 12,7%.

Porcentaje Ocupados Turismo
12,70%

Ocupados Turismo
Ocupados Otros sectores
87,30%

Figura 6.13: Porcentaje de ocupados en turismo sobre el total nacional en 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

27

El análisis de la edad, en un periodo de elevado desempleo en el país, y que el mismo
sacude fuertemente a la población joven, es crucial. Es este rango de 16 a 29 años el más
castigado por la crisis y el que peores datos viene presentando los últimos años.
Concretamente en este rango de edad se alcanza la cifra de 468.199 ocupados. Entre los 30
y los 44 años está el bloque mayor con 950.219, y por último los mayores de 44 con
784.626. La proporción de ocupados del grupo de menor edad es prácticamente la mitad
que el grupo de mediana edad con el 21,25%.

Porcentaje Ocupados según Edad

21,25%
35,62%

16-29 años
30-44 años
45 años o más
43,13%

Figura 6.14: Porcentaje de Ocupados en el sector turístico según edad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Las actividades dentro del propio sector para la población ocupada se distribuye del
siguiente modo: la Hostelería presenta una mayor dimensión con 1.403.777 ocupados, de
los que 321.742 pertenecen a la rama de Alojamiento y los 1.082.036 restantes ocupados a
los Servicios de Comidas y Bebidas. El Transporte de Viajeros agrupa a 267.550 ocupados,
y por último, las Otras Actividades de la Industria Turística con 531.717. Los porcentajes se
muestran en la figura 6.15.

Porcentaje Ocupados según Actividad
Servicios de Alojamiento

14,60%
24,14%

Servicios de Comidas y
Bebidas
Transporte de Viajeros

12,14%
49,12%

Otras Actividades
Industria Turística

Figura 6.15: Porcentaje de ocupados en el sector turístico según actividad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

28

En relación al nivel de formación la proporción de personas ocupadas presenta los
mismos niveles que los activas. En este caso los ocupados con sólo estudios primarios son
185.281; los estudios secundarios, el grupo mayoritario con 1.364.948 y por último, los
estudios superiores sólo están presentes en 649.498 ocupados. La distribución se observa
en la figura 6.16.

Porcentaje Ocupados según Nivel de
Formación
8,42%

29,53%

Estudios primarios
Estudios secundarios
Estudios superiores

62,05%

Figura 6.16: Porcentaje de ocupados según el nivel de formación en el sector turístico para el año
2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Para el caso de personas ocupadas a nivel autonómico, Andalucía y Cataluña siguen
estando al frente, aunque en este caso Cataluña obtiene el primer puesto con 379.326 frente
a los 341.416 ocupados de Andalucía. La distribución se plasma en la figura 6.17.

Porcentaje de Ocupados por Comunidad
Autónoma

Andalucía
15,50%
Resto CC.AA.
28,70%

Baleares
5,54%
Canarias
8,48%

Madrid
13,82%

Cataluña
17,22%

Com. Valenciana
10,73%
Figura 6.17: Porcentajede ocupados según Comunidad Autónoma para 2013.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

29

En cuanto a la nacionalidad de los ocupados, la española presenta un incremento
interanual del 7,3% en 2014 alcanzando los 1.809.849. La parte negativa se la llevan los
ocupados extranjeros, ya que éstos decaen un 1,1%. Esto constata que muchos de los
puestos de trabajo realizados previamente por extranjeros han pasado a manos de
españoles. Según datos del INE, ya durante 2013 un total de 190.020 extranjeros menos
estaban empadronados en España. Sus destinos se encuentran entre países con mayores
oportunidades como Alemania o Reino Unido, o de vuelta a sus países de origen.

Porcentaje de Ocupados según
nacionalidad
17,85%

Española
Extranjera
82,15%

Figura 6.18: Porcentaje de ocupados según nacionalidad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

La última variable es la situación profesional de los ocupados, asalariados o autónomos,
1.716.746 y 485.834 respectivamente. Durante 2014, aumentaron en número tanto
autónomos en un 7,56%, como los asalariados que repunta un 5,23%, tras un descenso del
0,1% en 2013.

Ocupados según Situación profesional

22,06%
Asalariados
Autónomos
77,94%

Figura 6.19: Porcentaje de ocupados según situación profesional para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

30

6.4.3. ASALARIADOS.
A raíz del último análisis sobre la situación profesional de los ocupados en el sector
turístico, comienza el análisis propio de un grupo específico, los asalariados. Se pueden
definir como aquellos trabajadores que mantienen el tipo de empleo definido como
"trabajos remunerados", es decir, personas que reciben un salario independientemente de la
unidad para la que trabajan.
La evolución del número de asalariados en los últimos 5 años ha sido bastante irregular.
Cabe destacar el fuerte descenso producido en 2012 del 4,4% (en los Servicios de
Alojamiento la cifra de descenso alcanzó el 11,8%), que continuó durante 2013 en un 0,2%,
para finalmente crecer un 5,2% durante 2014.

Evolución Asalariados
Evolución Asalariados
1.716.746
1.708.552

1.699.699
1.680.260

1.633.387
1.631.597

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Figura 6.20: Evolución del número de asalariados en España entre 2009 a 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

En 2014, como en años anteriores, el segmento de edad mayoritario de los asalariados
fue el de edades comprendidas entre 30 y 44 años, con 761.744 personas que supusieron el
44,37% del total. Le siguió el grupo de mayores de 45 años con un 31,34% del total
(538.094 personas), y en último lugar se situaron los asalariados con edades comprendidas
entre 16 y 29 años que supusieron un 24,28% (416.909 personas). El aumento interanual
más acusado lo experimentó el segmento más joven con un 9,2%.

Porcentaje Asalariados según Edad

31,34%

24,28%

16-29 años
30-44 años
45 años o más

44,37%

Figura 6.21: Porcentaje de asalariados según edad para 2014
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

31

Las ramas de actividad se distribuyen con porcentaje similar al que lo hacían los
ocupados, aunque es necesario mencionar que en este caso presenta una mayor proporción
los Servicios de Alojamiento, 301.088, que parecen restar al de Servicios de Comidas y
Bebidas, que con 767.796 asalariados se mantiene en primer lugar. Como viene siendo
costumbre en los grupos de población que se han venido ya estudiando, activos y
ocupados, los dos últimos grupos son Transporte de Viajeros con 200.905 y Otras
Actividades de la Industria Turística con 446.958 asalariados.

Porcentaje Asalariados según Rama
de Actividad
Servicios de Alojamiento
17,88%
24,59%

Servicios de Comidas y
Bebidas
Transporte de Viajeros

11,93%
45,60%

Otras Actividades
Industria Turística

Figura 6.22: Porcentaje de asalariados según actividad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

En el nivel de formación sigue predominando los estudios secundarios, 1.056.209
ocupados, le siguen los estudios superiores con 525.391 y, en último lugar personas sin
estudios o estudios primarios con 132.652 ocupados. Cabría destacar el aumento entre las
personas con estudios superiores con un 16,6% y el alto descenso entre las personas con
estudios primarios o sin ellos, de un 14,1%. Esto podría traducirse como un mayor interés
por personas con una mejor preparación.

Porcentaje Asalariados según Nivel
de Formación
7,74%

30,65%

Estudios primarios
Estudios secundarios
Estudios superiores

61,61%

Figura 6.23: Porcentaje de asalariados según nivel de formación para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

32

La distribución geográfica de los asalariados sigue la misma tendencia previamente
observada en los grupos de población ya estudiados. A destacar el caso de la Comunidad de
Madrid que ocupa la tercer plaza, con 253.630 asalariados, detrás de Cataluña con 290.752 y
de Andalucía, con 264.719.

Porcentaje de Asalariados por Comunidad
Autónoma

Andalucía
15,42%

Baleares
5,96%

Resto CC.AA.
27,26%

Canarias
9,29%
Madrid
14,77%

Cataluña
16,94%

Com. Valenciana
10,35%
Figura 6.24: Porcentaje de asalariados por Comunidad Autónoma para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

La nacionalidad de los asalariados respecto a los ocupados varía ligeramente ya que se
alcanza un 18,89%, respecto al 17,85% de dicho grupo. El total de extranjeros asalariados
asciende a 324.260, mientras que los de nacionalidad española son 1.392.487.

Porcentaje de Asalariados según
nacionalidad
18,89%
Española
Extranjera
81,11%

Figura 6.25: Porcentaje de asalariados por nacionalidad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

33

Una vez analizados variables aplicables tanto a asalariados, como ocupados o activos, se
pasan a analizar variables que se pueden aplicar a este núcleo de población, como es el
contrato temporal entre los asalariados. Dato a tener en cuenta dada la alta estacionalidad
que presenta el turismo como ya se analizó en el punto 6.1. de este mismo trabajo.
Previamente a esto, se analizarán dentro del grupo de asalariados el tipo de contrato, es
decir temporal o indefinidos, y por otra parte también se observará la proporción de
asalariados según el tipo de jornada.
Durante 2014 la cifra de asalariados con contratos indefinidos alcanzaba el valor de
1.118.989, lo que representa el 65,18% del total de contratos. Esta cifra varió positivamente
un 2,6% respecto a 2013. Es en la rama de actividad de Otras Actividades de la Industria
Turística dónde este porcentaje acusa su mayor subida, un 5,5%. Los contratos temporales
alcanzan la cifra de 597.758. Este se incrementó en el último año un 10,5%, respecto a
2013. Significativo si lo comparamos con los datos del total de asalariados, 5,2%, más del
doble.

Porcentaje de Asalariados según Tipo
de Contrato

34,82%

Indefinido
Temporal

65,18%

Figura 6.26: Porcentaje de asalariados según tipo de contrato para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Finalizando el grupo completo de asalariados se analiza el tipo de jornada laboral que
presentan los mismos. En este ámbito, un 71,53% de este grupo presenta una jornada
completa, un 1.227.967; frente a esto los asalariados con contrato parcial son 488.780.

Porcentaje de Asalariados según
Tipo de Jornada

28,47%

Tiempo completo
71,53%

Tiempo parcial

Figura 6.27: Porcentaje de asalariados según el tipo de jornada laboral para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

34

6.4.4. ASALARIADOS CON CONTRATO TEMPORAL.
Los datos para analizar este nuevo grupo de población específico, puestos a disposición
de los usuarios por el IET son los que se vienen usando en casos anteriores, edad, nivel de
formación, distribución geográfica y nacionalidad.
La tendencia es bastante irregular, aunque realmente durante los últimos 6 años han
propiciado el aumento de este tipo de contratos. El pico más alto se localizó en el año
2014, en el que con 597.758 se incrementó un 10,5%. En el gráfico de la figura 6.28 se
visualiza la evolución.

Evolución Número de Asalariados con
Contrato Temporal
597.758
557.373
540.970
527.200

520.402

510.436

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Figura 6.28: Evolución del número de asalariados con contrato temporal 2009-2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Este tipo de contratos presenta casi una igual proporción entre el grupo de personas con
edad entre el rango de edad de 16 a 29 años, con 245.684 y, el de 30 y 44 años, que con un
incremento interanual de 7,2% se sitúa en los 246.334. En última posición se encuentran
los mayores de 44 años con tan sólo 105.740.

Porcentaje Asalariados con Contrato
Temporal según Edad
17,69%
41,10%

16-29 años
30-44 años
45 años o más

41,21%

Figura 6.29: Porcentaje de asalariados con contrato temporal según edad en 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

35

La concentración mayoritaria de contratos temporales en función de la rama de
actividad sigue el patrón que se viene representando en el resto de grupos. La Hostelería
ocupa la primera posición con 421.426, de los que 318.118 son de Servicios de Comidas y
Bebidas, y por su parte, los Servicios de Alojamiento 103.308; Transporte de Viajeros
38.521 y el grupo de Otras Actividades de la Industria Turística suma 137.811. La mayor
parte de estas ramas presenta un aumento interanual, concretamente el grupo de
Transporte de Viajeros alcanza un 18,1% el mayor de todos y las Otras Actividades de la
Industria Turística aumentan un 13,8%, por su parte la Hostelería aumenta un 8,8%.

Porcentaje Asalariados con Contrato
Temporal según Rama de Actividad
Servicios de Alojamiento
23,05%

17,28%

Servicios de Comidas y
Bebidas

6,44%

Transporte de Viajeros
53,22%
Otras Actividades Industria
Turística

Figura 6.30: Porcentaje de asalariados con contrato temporal según rama de actividad 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

En relación al nivel de formación, es el grupo de personas con estudios secundarios el
que mayor número de personas asalariados con contrato temporal, siendo la cifra 390.121.
En segundo lugar, son 166.724 las personas de este grupo las que se encuentran en
posición de estudios superiores. En un tercer lugar están las personas sin estudios o con
estudios primarios con 39.968. Es este último grupo en el que mayor decremento
interanual se ha experimentado con un 4,8%, los otros dos se han incrementado respecto a
2013 cerca de un 6,9% los secundarios y más de un 25% los superiores.

Porcentaje Asalariados con Contrato
Temporal según Nivel de Formación
6,70%

Estudios primarios

27,94%

Estudios secundarios
Estudios superiores

65,37%

Figura 6.31: Porcentaje de asalariados con contrato temporal según nivel de formación 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

36

La distribución geográfica de los contratos temporales alcanza su mayor cifra en
Andalucía, Cataluña y la Comunidad Valenciana, con 114.264, 85.638 y 76.176,
respectivamente. Los incrementos interanuales más acusados se dan en Andalucía con un
21,4%, Comunidad Valenciana con un 18,5% y Madrid con un 4,3%. En el caso contrario
se encuentra Baleares, con un descenso del 7,5%.

Porcentaje de Asalariados con Contrato
Temporal por Comunidad Autónoma

Andalucía
19,12%
Resto CC.AA.
27,70%

Madrid
9,78%

Baleares
5,30%
Canarias
11,03%

Com.
Valenciana
12,74%

Cataluña
14,33%

Figura 6.32: Porcentaje de asalariados con contrato temporal por Comunidad Autónoma 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Los extranjeros ostentan el 22,43% de los contratos temporales en España, en total son
134.100, con un descenso interanual de 2,1%. Los de nacionalidad española presentan un
aumento del 14,8% en 2014, lo que provocó el aumento hasta 463.657.

Porcentaje de Asalariados con
Contratos Temporales según
Nacionalidad
Española

22,43%

Extranjera
77,57%

Figura 6.33: Porcentaje de asalariados con contratos temporales según nacionalidad 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

37

6.4.5. AUTÓNOMOS.
El número de autónomos en España ha descendido si tomamos como referencia el año
2009, ya que fue éste en el que se estableció la nueva clasificación CNAE09 en la que se
delimitaban las actividades en turismo. A pesar de ello, durante 2014 se incrementaron un
7,6% los trabajadores autónomos, alcanzado la cifra total de 485.834. Esta contracción fue
mayor que la sufrida por los autónomos del resto de la economía nacional que
descendieron un 0,3%, y también superior al sector servicios (1,3%). La evolución de
autónomos se muestra en la figura 6.34.

Evolución del Número de Autónomos
485.834
471.670
458.059
452.165

451.677
442.612

2009

2010

2011

2012

2013

2014

Figura 6.34: Evolución del número de autónomos en el sector turístico en el periodo 2009-2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Otro rasgo estructural del empleo autónomo en turismo es el escaso número de
autónomos menores de 30 años. En 2014 estos representaron un 10,76% con una cifra de
50.910. Los autónomos con edades comprendidas entre 30 y 44 años, que son 188.476
personas, supusieron el 39,82% restante. En lo referente a la edad en los autónomos se
observa una situación muy dispar a la de los asalariados con contrato temporal, donde el
grupo de personas con más de 44 años es el más numeroso con 246.448 y un porcentaje de
49,42%. Los dos grupos minoritarios presentan ascensos importantes superando el 33% en
el caso de los menores de 30 años.

Porcentaje Autónomos según Edad
10,76%

16-29 años
49,42%

30-44 años
39,82%

45 años o más

Figura 6.35: Porcentaje de autónomos en el sector turístico en 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

38

Con respecto al año anterior, el número de autónomos solo disminuyó en los servicios
de alojamiento (20.654 personas que supuso un decrecimiento del 17,1%). En el resto de
las ramas el número de autónomos aumentó. La mayor contracción se produjo en los
servicios de comidas y bebidas (313795 autónomos, y un aumento del 10,1%), seguidos de
los servicios de transporte de viajeros con un 6,9% y quedando con 66.645 y en otras
actividades de la Industria Turística (84.741 personas, con un 6,7%).

Porcentaje Autónomos según Rama
de Actividad
5,08%
Servicios de Alojamiento
17,29%
Servicios de Comidas y
Bebidas

13,60%

Transporte de Viajeros
64,03%
Otras Actividades
Industria Turística

Figura 6.36: Porcentaje de autónomos en el sector turístico para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

En cuanto al nivel de formación, el 63,59%, 308.404 de los trabajadores autónomos del
sector turístico poseía estudios secundarios, el 25,56%, 123.980, estudios superiores, y el
10,85% (52.630) restante estudios primarios, es decir un 89,15% de los autónomos contaba
con estudios secundarios o superiores. Este porcentaje fue inferior al 93,3%
correspondiente a los asalariados. Los estudios superiores presentan un importante
incremento del 25,1%, mientras que los estudios primarios descienden un 21,2%. Los
autónomos con estudios secundarios crecen un 8,2%.

Porcentaje Autónomos según Nivel
de Formación
10,85%

25,56%

Estudios primarios
Estudios secundarios
Estudios superiores
63,59%

Figura 6.37: Porcentaje de autónomos según nivel de formación en 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

39

Respecto a la distribución geográfica, en 2014 Andalucía es superada por Cataluña en
número de autónomos en el sector turístico, con 76.286 y 88.540 respectivamente; seguidas
de la Comunidad Valencia con 58.766 y la Comunidad de Madrid con 50.885. Los mayores
aumentos interanuales se desarrollan en Cataluña (20,9%), en Canarias (19%) y en la
Comunidad Valenciana (14,9%).

Porcentaje de Autónomos por
Comunidad Autónoma

Andalucía
15,70%
Resto CC.AA.
33,83%

Baleares
4,07%
Canarias
5,61%

Cataluña
18,22%
Madrid
10,47%

Com. Valenciana
12,10%

Figura 6.38: Porcentaje de autónomos por Comunidad Autónoma en 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Los trabajadores autónomos de nacionalidad extranjera han crecido un 18,1% durante
2014, siendo su cifra total 68.682, esto sorprende viniendo de un año previo donde se
descendió un 3%. Por otra parte, los de nacionalidad española presentan un 6%, hasta los
417.151, un 87,12% del total de autónomos en el sector turístico. Este dato es superior a
los asalariados donde representan el 85,86%.

Porcentaje de Autónomos según
Nacionalidad
14,14%
Española
Extranjera
85,86%

Figura 6.39: Porcentaje de autónomos según nacionalidad en 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

40

6.4.6. PARADOS.
A pesar de que todos los indicadores parecen confluir en la idea de que el sector
turístico es uno de los que mejor está aguantando los efectos devastadores de la crisis
económica, las cifras de desempleados en el sector parecen indicar lo contrario. En 2013 la
cifra de parados subió a los 464.707, una cifra que sigue esa tendencia desde 2009. Ese
mismo año se produjo un ascenso del 3,6% y durante 2012 se llegó a incrementar un
18,9%. No es hasta 2014 cuando se produce un descenso del 9,5% quedando en los
420.663 parados.

Evolución del Número de Parados
464.707
350.910

2009

366.774

2010

448.538

420.663

377.348

2011

2012

2013

2014

Figura 6.40: Evolución del número de parados en el sector turístico en el periodo 2009-2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

El mayor volumen de personas en situación de paro son los dos grupos más jóvenes.
Los parados menores de 30 años, ocupan el segundo puesto, con 150.220, y en primer
lugar los estudios secundarios con 177.525 y muy alejado de ellos el grupo de parados
mayores de 45 años con 92.918. A pesar de esta situación el grupo de menor edad es el que
mayor decremento interanual presenta un 16%. Los de mayor edad también descienden
pero en menor medida un 12,2%. En el caso contrario nos encontramos el rango edad de
entre 30 y 44 años en el que se desciende un 1,4%.

Porcentaje Parados según Edad

22,09%
35,71%

16-29 años
30-44 años
45 años o más

42,20%

Figura 6.41: Porcentaje de parados según edad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

41

Los parados en función de la rama de actividad presentan similitudes con los grupos ya
estudiados. El grupo mayoritario sigue siendo el servicio de comidas y bebidas con 235.353,
le sigue otras actividades de la industria turística con 88.964, posteriormente el alojamiento
con 83.053. En última posición se encuentra la rama de transporte de viajeros con 13.294.
Este último es el que mayor decremento experimentó, en este caso con el dato positivo del
31,1% y, en el otro extremo encontramos los servicios de alojamiento que tan sólo
descendió un 0,6%.

Porcentaje Autónomos según Rama
de Actividad
Servicios de Alojamiento
21,15%

19,74%
Servicios de Comidas y
Bebidas

3,16%

Transporte de Viajeros
55,95%

Otras Actividades
Industria Turística

Figura 6.42: Porcentaje de parados según la rama de actividad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

En lo referente al nivel de formación es el grupo de sin estudios o estudios primarios el
que menor número de personas presenta en el sector turístico en situación de paro, siendo
la cifra es de 38.395. En segundo lugar los estudios superiores, con 94.490 parados, y
secundarios, con 286.418 parados. En cuanto a su variación interanual el que en mayor
medida decrece es el grupo de personas con estudios primarios, con un 28,2%, seguido de
los que poseen estudios secundarios, con un 6,9%, y los que tienen estudios superiores, con
un 8,3%.

Porcentaje Parados según Nivel de
Formación
9,16%

22,54%

Estudios primarios
Estudios secundarios
Estudios superiores

68,31%

Figura 6.43: Porcentaje de parados nivel de formación para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

42

Según los datos el IET, el paro golpea fuertemente a Andalucía, que ocupa la primera
posición en este aspecto. Dicha Comunidad Autónoma presenta 101.427 parados, la siguen
de lejos Cataluña y la Comunidad Valenciana, con 57.376 y 47.684 respectivamente. Es en
Baleares donde mayor descenso se ha presentado en el sector, un 29,3% y en
contraposición se encuentran Andalucía y Comunidad Valenciana con descensos de tan
solo el 3,8% y 1,1% respectivamente.

Porcentaje de Parados por Comunidad
Autónoma

Andalucía
24,11%

Resto CC.AA.
26,48%

Baleares
5,53%

Madrid
9,40%
Cataluña
13,64%

Canarias
9,51%

Com. Valenciana
11,34%
Figura 6.44: Porcentaje de parados por Comunidad Autónoma para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

La nacionalidad de los parados en España para el año 2014 se distribuye del siguiente
modo: 333.1136 de nacionalidad española (un 78,76% del total) y de nacionalidad
extranjera los restantes 89.528. Estos últimos tuvieron un decrecimiento del 17,7% durante
2014, mientras que los españoles por su parte descienden un 6,9%.

Porcentaje de Parados según
Nacionalidad

21,28%
Española
Extranjera
78,72%

Figura 6.45: Porcentaje de parados según nacionalidad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

43

El IET presenta para el grupo de parados información extra con respecto al resto de
grupos. En este caso se analiza el porcentaje que representa el número de parados respecto
al total de activos en función de otras variables como son la edad, el nivel de formación o la
nacionalidad.
En primer lugar, en cuanto a los datos referentes a la edad, el mayor porcentaje lo
presenta el grupo menor de 30 años, con un 24,3%. Le sigue el grupo entre 30 a 44 años
con un 15,7% y finalmente los mayores de 44 años con un 10,6%.

Porcentaje Parados sobre Activos por Edad
24,30%
15,70%
10,60%

16-29 años

30-44 años

45 años o más

Figura 6.46: Porcentaje de parados sobre activos según edad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

El nivel de formación presenta unos valores positivos, ya que en este caso son las
personas más preparadas las que menor porcentaje de paro presentan.

Porcentaje Parados sobre Activos según
Nivel de Formación
17,3%

17,20%

12,7%

Estudios primarios

Estudios secundarios

Estudios superiores

Figura 6.47: Porcentaje de parados sobre activos según nivel de formación para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Por último, las personas activas de nacionalidad extranjera presentan una mayor tasa de
desempleo. La de nacionalidad española se mantiene en un 15,5%.

Porcentaje de Parados sobre Activos según
18,6%
nacionalidad
15,5%

Española
Extranjera
Figura 6.48: Porcentaje de parados sobre activos según nacionalidad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

44

6.4.7. TASA DE TEMPORALIDAD.
El último aspecto que el IET presenta en sus datos estadísticos son los referentes a la
tasa de temporalidad que presentan los trabajadores en este sector. En este caso sólo se
permite analizar en función de la edad y de las Comunidades Autónomas.
La población más joven es la que mayor tasa de temporalidad presenta. En 2014 se
alcanza la cifra del 58,9%, con un incremento interanual del 1,7%. Le siguen el grupo
mayor de 29 y menor de 45 años, que se incrementó un 4,9% durante 2014, alcanzando el
32,3%. En último lugar la población de mayor edad presenta el menor porcentaje con
19,7% y un incremento del 10,1%.

Tasa de Temporalidad por edad
58,90%

32,30%
19,70%

16-29 años

30-44 años

45 años o más

Figura 6.49: Tasa de temporalidad según la edad para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

La tasa de temporalidad media en España es del 34,8%. La Comunidad Andaluza es la
que presenta la más alta de todas las Comunidades autónomas con un 43,2%, estando en
segundo lugar Comunidad Valenciana con 32,9% y en tercer lugar Canarias 41,3%. El
mayor incremento interanual lo presentó Andalucía con 14,3%, seguida de Canarias con un
5,1% y Madrid con un 3,6%, en caso contrario Baleares con un descenso del 5,8%.

Porcentaje de Parados por Comunidad
Autónoma
43,2%

Andalucía

42,9%

41,3%
31,0%

Baleares

29,5%

Canarias

Cataluña

35,4%
23,1%

Com.
Valenciana

Madrid

Figura 6.50: Tasa de temporalidad por Comunidad Autónoma para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

45

Resto CC.AA.

6.4.8. AFILIACIÓN A LA SEGURIDAD SOCIAL.
Otra fuente estadística para el empleo en el turismo la encontramos en la Seguridad
Social. El IET ofrece información sobre el número de trabajadores afiliados en alta laboral
en turismo según situación profesional, comunidades autónomas y ramas de actividad
siguiendo la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CNAE-2009).
El número de afiliados a la Seguridad Social en alta laboral en actividades características
del turismo asciende a 2.001.448, de los cuales un 76,6% corresponde a trabajadores
asalariados y el restante 23,4% a autónomos. Cabría destacar que además presenta datos
específicos para las actividades concentradas dentro de la hostelería y de las agencias de
viajes. A este respecto a finales de 2014 se contabilizan 1.396.975 afiliados, de los que el
75,7% son trabajadores asalariados y como autónomos un 24,3%. La primera de estas
clasificaciones presenta un incremento interanual del 4,8%, mientras que la segunda es del
1,2%.
Lo que caracteriza los datos presentados por el IET procedentes de la afiliación a la
Seguridad Social es el hecho de que presenta los datos desglosados por actividad (Servicios
de Alojamiento, Servicios de Comidas y Bebidas o Agencias de Viajes/Operadores
Turísticos) y por todas las Comunidades Autónomas, cosa que no encontrábamos en los
datos presentados por la EPA. Andalucía, Cataluña y Madrid son las Comunidades que
presentan mayor número de afiliados. Canarias y Comunidad Valenciana son las que mayor
crecimiento interanual han presentado, ambas 5,5%, en el lado opuesto encontramos a
Ceuta y Melilla con un descenso del 0,5%.

2,19%

Afiliados a la Seguridad social por
Comunidad Autómona Cataluña
1,13%
1,30% 1,58%

2,44%

Andalucía

0,64%

0,24%

Madrid
C. Valenciana

2,52%

Canarias

16,84%

2,87%

Baleares
Galicia

4,22%

Castilla y León
País Vasco

4,82%
15,77%

5,10%

Castilla - La Mancha
Aragón
Murcia

6,24%

Asturias
13,24%

8,77%

Extremadura
Cantabria
Navarra

10,10%

Rioja (La)
Ceuta y Melilla
Figura 6.51: Porcentajes de afiliados a la Seguridad Social por Comunidad Autónoma para 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

46

6.5.

ANÁLISIS ESTADÍSTICO DEL MERCADO LABORAL DEL
TURISMO EN ANDALUCÍA EN 2014.

En primer lugar, conviene destacar la importancia del sector en la economía andaluza en
relación con el mercado laboral, debido a tres razones fundamentales (Mariscal Galeano,
2005):
 Es un creador de empleo intensivo en sí mismo.
 Absorbe gran parte del excedente laboral producido por el sector agrícola, por lo
que se desempeña un importante papel nivelador en el mercado global de
trabajo.
 Ejerce efectos indirectos, inducidos y de arrastre como generador de empleo en
diversas actividades ligadas al sector.
Conviene diferenciar entre el empleo generado para satisfacer al turista en sí,
considerado empleo directo y el que es consecuencia de la demanda de inputs que realiza la
oferta turística. Mencionar algunas de las más destacadas, como la agricultura, la industria
agroalimentaria, las manufacturas, las maquinarias, la construcción, etc.
En Andalucía es el Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía (IECA) la
institución encargada de presentar las estadísticas relativas al empleo a nivel autonómico.
Por extensión, lo datos referentes al mercado laboral del turismo también.
El principal problema es que el grado de desagregación de los datos es menor que los
datos presentados por la EPA a nivel nacional, siendo sólo posible aplicar a este sector los
que corresponden a ocupados en la rama de actividad “hostelería”. Siendo tan sólo
presentados en función de las variables de sexo y del nivel de formación.
Al no contar con datos a la altura de los analizados a nivel nacional, se procederá a
analizar los datos generales de activos, ocupados, asalariados (además del tipo de contrato),
autónomos y parados. Estos resultados se compararán con los dos datos del total de
España. Como pequeño inciso se presentarán los datos correspondientes a la hostelería que
el IECA, gracias a los datos que la EPA le proporciona y publica en su página web
http://www.juntadeandalucia.es/institutodeestadisticaycartografia/merctrab/mtInd03.htm.
6.5.1. ACTIVOS.
Durante el año 2014 se produjo un incremento del 3,5% interanual de personas activas
en el sector turístico, por encima de la anual que quedó en un 3%. Andalucía presenta un
total de 4.038.669 activos totales de los que 442.843 corresponden al sector turístico, un
11%. Este valor es ligeramente inferior al total nacional donde se alcanza un 11,4%. Dentro
del sector servicios, el porcentaje crece hasta el 17,27% que en este caso tampoco supera al
global nacional, que ascendía al 17,82%.
El la figura 6.52 se muestra la evolución del número de activos tanto a nivel nacional
como a nivel autonómico. La tendencia en Andalucía durante los últimos cinco años ha
sido positiva, presentando sólo un leve descenso interanual en el año 2010.

47

Evolución del número de Activos
3.000.000

2.509.342

2.518.818

2.538.250

2.525.563

2.548.251

2.623.707

399.417

398.132

403.194

417.410

427.672

442.843

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2.500.000
2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
España

Andalucía

Figura 6.52: Evolución del número de activos para España y Andalucía entre 2009 y 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

6.5.2. OCUPADOS.
Los ocupados en Andalucía también presentan una evolución positiva del 5,9%
interanual con respecto a 2013. Dato significativo y muy similar al valor nacional que creció
en un 5,7%, siendo sólo superada por Cataluña y Comunidad Valenciana de las
Comunidades presentadas. En 2014 se alcanzan los 341.416 ocupados en turismo, un 13%
del total de Andalucía y 16,62% del sector servicios. El primer valor es ligeramente superior
al global nacional 12,7% y el segundo muy similar 16,66%.
La tendencia de ocupados en turismo es más irregular que la de activos, ya que presenta
bajadas tanto en el año 2010 como el 2012. En la figura 6.53 se presenta la evolución de los
ocupados en los últimos 5 años.

Evolución del número de Ocupados
2.500.000

2.203.044

2.158.432

2.152.044

2.160.902

2.077.025

2.083.544

330.116

322.175

326.310

315.994

322.246

341.416

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2.000.000
1.500.000
1.000.000
500.000
0
España

Andalucía

Figura 6.53: Evolución del número de ocupados para España y Andalucía entre 2009 y 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

48

A continuación, y como ya se comento al principio de este punto, se procederá a
analizar los ocupados dentro de la rama de hostelería, es decir, las ramas de alojamiento y
restauración. Es significativo, ya que son dos de las que más ocupados representan dentro
del sector.
Desde 2009 el número de personas ocupadas en la hostelería ha descendido un 4,61%,
terminando 2013 con 223.600 ocupados. Este dato representaba el 16,78% del total
nacional ocupado en hostelería. A finales de 2014 encontramos el primer aumento con un
10,16% y llegando a la cifra de 246.300 ocupados. En la figura 6.53 se visualiza la evolución
de ambas regiones, constatando un aumento menos pronunciado en el conjunto de
España, siendo del 5,35%.

Evolución Ocupados en Hostelería
1.600,0

1.423,3

1.383,2

1.401,1

1.336,9

1.332,6

1.403,7

234,4

223,9

234,4

224,0

223,6

246,3

2009

2010

2011

2012

2013

2014

1.200,0
800,0
400,0
0,0
España

Andalucía

Figura 6.54: Evolución del número de ocupados en hostelería para España y Andalucía entre
2009 y 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IECA para la rama de hostelería.

Por primera vez a lo largo del trabajo se analizará la variable del sexo, para valorar si
existe mucha desigualdad entre hombres y mujeres dentro de la hostelería. En total son
133.000 hombres ocupados frente a las 113.200 mujeres (54,04% y 45,96%
respectivamente). A pesar de que las cifras son similares, el número de mujeres ocupadas
en hostelería ha descendido un 6,14% en los últimos 6 años, mientras que los hombres
aumentan un 16,87%. El conjunto nacional presenta unos datos bastante más igualados, los
hombres sólo representan el 51,18% del total de ocupados en hostelería.
6.5.3. ASALARIADOS.
En 2014 el número de asalariados aumentó un 6,4%, por encima de la media nacional, 5,2%. El incremento interanual es pequeño si se compara con el de la Comunidad
Valenciana donde crece un 14,2%. En 2014 se alcanzan los 264.719 asalariados, un 12,39%
del total de Andalucía y el 15,76% del sector servicios. Los asalariados en Andalucía
representan el 77,54% de los ocupados, siendo el resto autónomos.
La tendencia de los asalariados en Andalucía es negativa, en lo que respecta al periodo
2009-2013. En concreto se desciende un 1,65%, aunque es necesario decir que entre estos
años se han presentado subidas y bajadas, en el caso nacional el descenso es más
pronunciado e igual de irregular en función de los años, con una disminución del 4,01%.
Hasta 2014 no se produce un aumento considerable del ya mencionado 6,4%.
49

Evolución Asalariados
2.000.000

1.699.699 1.680.260 1.708.552 1.633.387 1.631.597 1.716.746

1.600.000
1.200.000
800.000
400.000

253.067

249.295

255.169

247.896

248.879

264.719

2009

2010

2011

2012

2013

2014

0
España

Andalucía

Figura 6.55: Evolución del número de asalariados para España y Andalucía entre 2009 y 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

6.5.4. ASALARIADOS CON CONTRATO TEMPORAL.
Los asalariados con contrato temporal en Andalucía presentaron un pronunciado
aumento interanual del 21,4%, llegando a la cifra de 114.264. Este dato es de valorar si lo
comparamos con el nacional, que crece un 10,5% durante 2014. Los asalariados en turismo
con contrato temporal suponen el 15,59% del total andaluz y un 23,4% del sector servicios
de la mencionada Comunidad Autónoma.
El dato más significativo es la tasa de contratos temporales, que en este caso representan
el 43,2% del total en Andalucía, por encima de la media nacional 34,8%. La media de la
temporalidad de todos los sectores en Andalucía está también por debajo de esa media, con
un 34,3%; y la nacional por su parte un 24%. La diferencia es de un 19,8% respecto al total
de sectores de España. En la figura 6.57 se muestra la evolución de la tasa de temporalidad
entre 2009 y 2014 entre el sector turístico de Andalucía, el Nacional y el conjunto de todos
los sectores del país. En la misma se aprecia cómo la tasa de temporalidad en el sector
turístico andaluz siempre es la más elevada aunque disminuye durante 2012 y 2013,
finalmente vuelve a crecer en 2014; en segundo lugar la tasa de temporalidad del sector
turístico nacional que de igual manera aumenta; por último, la tasa de temporalidad de
todos los sectores del país, la de menor valor y que disminuye durante estos 6 años.

Evolución de Tasa de Temporalidad
45,00%
35,00%

39,59%
31,02%

39,02%

25,21%

30,38%
24,74%

2009

2010

40,34%

43,20%
38,25%

32,62%

31,86%

37,82%
33,20%

34,80%

25,13%

23,41%

23,14%

24%

2011

2012

2013

2014

25,00%
15,00%
Total Sectores

Turismo Nacional

Turismo Andaluz

Figura 6.56: Evolución de las tasas de temporalidad de asalariados para el turismo en Andalucía
y para el turismo y el conjunto de sectores de España entre 2009 y 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

50

6.5.5. AUTÓNOMOS.
Los autónomos alcanzan los 76.286 en 2014, con un crecimiento interanual del 4,1% y
por encima de la media nacional del 7,6%. Representan al 15,38% del total andaluz y el
20,4% del sector servicios. El valor es muy similar al total nacional con un 15,92%.
Desde 2009 a 2014, tanto a nivel nacional como a nivel andaluz, el número de
autónomos ha descendido, aunque en este caso los del primer grupo presentan una
evolución menos homogénea, el último 2014 ha presentado una tendencia positiva en
ambos grupos. En la figura 6.58 se detallan los valores y datos de ambas variables.

Evolución Autónomos Andalucía
500.000

458.059

471.670

452.165

442.612

451.677

76.837

72.880

71.142

68.045

73.276

400.000
300.000
200.000
100.000
0
2009

2010
España

2011
2012
Andalucía

2013

Figura 6.57: Evolución del número de autónomos para España y Andalucía entre 2009 y 2013.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

6.5.6. PARADOS.
El último grupo a analizar es el de los parados. Disminuye un 3,8% llegando a la cifra de
101.427, y como aspecto negativo a añadir este descenso se encuentra por debajo de la
media nacional del 9,5%. Representa el 7,22% de los parados andaluces y el 27,45% del
sector servicios. A nivel nacional los parados por turismo alcanzan una cifra muy similar del
7,5%.
En la figura 6.59 se puede ver cómo evoluciona la tasa de paro en el turismo de
Andalucía, con un crecimiento desde 2009 del 5,04% hasta alcanzar el 22,9% en 2014.
Estos valores permanecen muy por encima de los 16,03% del sector turístico nacional, que
se incrementó en menor medida durante estos seis años un 2,05%. Como aspecto positivo
decir que las tasas de paro de ambos territorios para el sector turístico se mantienen por
debajo de la tasa de media de paro de todos los sectores a nivel nacional que en 2013
alcanzó la cifra de 24,44%.

51

Evolución de la Tasa de Paro
28,00%

26,09%
24,79%

26,00%
24,00%

21,39%

22,00%
20,00%

19,86%
19,08%

22,90%
19,07%
17,76%

17,35%

14,00%
12,00%

24,65%

17,86%

18,00%
16,00%

24,30%

24,44%

13,98%

14,56%

14,87%

2009

2010

2011

18,24%
16,03%

10,00%
Total Sectores

2012

Turismo Nacional

2013

2014

Turismo Andaluz

Figura 6.58: Evolución de las tasas de paro para el turismo en Andalucía y para el turismo y el
conjunto de sectores de España entre 2009 y 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

52

6.6.

EMPLEABILIDAD Y FORMACIÓN UNIVERSITARIA.

Una de las grandes asignaturas pendientes en España es dar salida a todas aquellas
personas con un alto nivel de formación dentro del mercado laboral. Uno de los sectores
donde eso parece ocurrir con mayor evidencia es el sector turístico, y como ya se comentó
en el punto 6.1 el intrusismo laboral procedente de otros sectores es un hándicap a superar.
Un estudio publicado en 2015 y realizado en colaboración entre el Ministerio de
Educación y la Conferencia de Consejos Sociales de las Universidades sobre la inserción
laboral de los titulados y graduados del curso 2009-2010 españoles revela que uno de cada
cuatro acaba en ocupaciones manuales en el año 2014. En el caso de los egresados en
turismo el porcentaje se eleva al 51,5%, el mayor valor de todos. Otros grados
universitarios próximos son Geografía con un 43,6%, Economía con un 33% y
Administración y Dirección de Empresas 31,1%.
Lo más llamativo de este estudio es los pésimos datos que se extraen para los titulados
en turismo. De todos aquellos universitarios que obtuvieron el título en turismo durante el
curso 2009-2010, poco más de la mitad, un 54,3% se encontraba afiliados a la Seguridad
Social a fecha marzo de 2014 afiliados a la Seguridad Social, 10 puntos por debajo del
64,4% del total del sistema universitario. Pero, si se considera aquellos empleados
por cuenta ajena, que eran la gran mayoría, el 51,5% estaba ocupado en tareas manuales o
de baja cualificación. Aproximadamente el 33,9% se dedicaba a una tarea de tipo medio, no
manual y tan solo el 14,7% habían logrado una colocación acorde con una cualificación
universitaria. Las titulaciones que peores datos reflejan son las filologías como la
portuguesa (18,2%), árabe (23,2%), eslava (29,2), románica (32,4%) y la hebrea (36,4%). A
éstas le siguen Bellas Artes (39,8) y dos titulaciones relacionadas con el mar, Ingeniero
Técnico Naval (40%) y Navegación Marítima (40,1%). En el punto opuesto está Medicina
con un 92,9%.
Otros de los datos extraíbles de dicho estudio es el porcentaje de autónomos afiliados a
la Seguridad Social tras cuatro años desde la finalización de los estudios en turismo, que
alcanza al 7,4%. Este dato sólo asciende un 2,9% desde el primer año. Su valor se
encuentra por debajo de la media de todas las titulaciones cuyo valor es de 10,3%. En este
aspecto las especialidades más perjudicadas, con un porcentaje nulo, son algunas
Ingenierías Técnicas como la Aeronáutica especializada en Aeropuertos o Equipos
Aeroespaciales, la de Minas especializada en Metalurgia y Filologías como la Hebrea o la
Románica. En el lado opuesto se encuentra Podología con un 60,1%.
En cuanto a los trabajadores en turismo por cuenta ajena, el porcentaje de contratos
temporales a los cuatro años de la finalización de estudios, en concreto para 2014, asciende
al 44,3%, por debajo de la media total 49,3%. Filologías como la Hebrea, Románica o
Portuguesa presentan una temporalidad del 100%, seguida de Medicina con un 98,3%, tras
otras Filologías como la Italiana 85,7%, sigue Bioquímica 78% y Biotecnología 77,1%.
El último dato que se presenta en dicho informe es el relativo es la distribución de
afiliados a la Seguridad Social por cuenta ajena, según la base de cotización de cada
titulación. En el caso de los titulados en turismo, esta base de cotización ascendía a
19.154,97 € tras el primer año de la finalización de estudios y 19.489,11 €, cuatro años
después. Ambas cifras están por debajo de la media (22.578,79 € y 23.735,80 €,
53

respectivamente). Los titulados con mayor cotización son los licenciados en
Radioelectrónica Naval, mientras que en la posición contraria encontramos a los titulados
en Filología Árabe.
Para el año 2014 los titulados en turismo presentaban una distribución de sus bases de
cotización anual como la que se muestra en la figura 6.59. El mayor porcentaje se presenta
en el grupo de 18.000 a 24.000 €.

Base media de cotización anual
4,20% 4,50%
11,60%
De 6.000 a 12.000€

10,80%

De 12.000 a 18.000€
De 18.000 a 24.000€
34,00%

De 24.000 a 30.000€
De 30.000 a 36.000€

34,90%

Más de 36.000€

Figura 6.59: Base media de cotización anual para titulados en turismo 4 años después de la
finalización de sus estudios, 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del informe Inserción laboral de los egresados universitarios. La perspectiva
de la afiliación a la Seguridad Social Ministerio de Educación y la Conferencia de Consejos Sociales de las Universidades.

Los datos presentados por el IET también permiten conocer la evolución de
determinados grupos de población. Es interesante ver dicho progreso tanto en los parados
como los activos. Así mismo también se realiza una comparativa con el sector servicios y
con el total de sectores económicos de España.
En cuanto a los ocupados, los estudios secundarios ocupan siempre el primer lugar y
con cifras bastante más elevadas a los otros dos grupos. El aspecto relevante a destacar es
la tendencia positiva de los estudios superiores, que con un 18,1% supera al 4,2% de los
estudios secundarios.

54

Evolución de Ocupados por Nivel de
Formación
1.600.000
1.400.000
1.200.000
1.000.000
800.000
600.000

Estudios Primarios
492.603 516.268 527.161 518.528 549.881

649.498

Estudios Secundarios
Estudios Superiores

400.000
200.000
0
2009

2010

2011

2012

2013

2014

Figura 6.60: Evolución del número de ocupados por nivel de formación de España entre 2009 y
2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Valorar la incidencia que el paro ejerce sobre la población activa universitaria es otro
aspecto posible a tratar. Los datos no son halagüeños, en lo que a estudios superiores se
refiere, ya que el paro aumentó en un 56,84% desde 2009 a 2014. Lo mismo ocurre con los
secundarios, pero en menor medida (21,82%). Paradójicamente las personas con estudios
menores presentan un descenso durante el mismo periodo (concretamente, el 29,64%).

Evolución de Parados por Nivel de
Formación
350.000
300.000
250.000
Estudios Primarios

200.000
150.000
100.000

60.246

62.859

2009

2010

78.008

97.523

103.086

94.490

Estudios Secundarios
Estudios Superiores

50.000
0
2011

2012

2013

2014

Figura 6.61: Evolución del número de parados por nivel de formación de España entre 2009 y
2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Un último aspecto a tratar es la comparativa del sector turístico con el total del sector
servicios y con el total de sectores para el año 2014. Como se puede comprobar en la figura
6.62 los estudios superiores se encuentran en el turismo un 10% menor que en otros
sectores. El sector servicios es el que mayor proporción presenta, con un 45,69%. A pesar
de ello el turismo es el sector que mayor descenso interanual presenta, un 18,1%.
55

Ocupados
50,00%
45,00%
40,00%
35,00%
30,00%
25,00%
20,00%
15,00%
10,00%
5,00%
0,00%

45,69%
42,01%

29,48%

Sector Turístico

Sector Servicios

Total sectores

Figura 6.62: Porcentajes de ocupados para distintos sectores en 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

Los parados con estudios superiores en turismo presentan una proporción casi exacta a
la del total de actividades nacionales (22,46%). En cambio, el sector servicios sale de la
media con un 28,52%, ayudado por el decremento del 10,8% interanual. El turismo por su
parte sólo desciende un 8,3%.

Parados
30,00%
28,52%

25,00%
20,00%

22,46%

22,46%

15,00%
10,00%
5,00%
0,00%
Sector Turístico

Sector Servicios

Total sectores

Figura 6.63: Porcentajes de parados para distintos sectores en 2014.
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del IET para el empleo turístico.

56

7. CONCLUSIONES,
RECOMENDACIONES.
7.1.

LIMITACIONES

Y

CONCLUSIONES

En primer lugar, tras analizar las principales características del sector turístico se pueden
concluir que se podrían resumir en tres aspectos claves, que englobarían a todas ellas, como
son: la temporalidad de los contratos dentro del sector, la formación de los empleados y las
posibles desigualdades sociales por razones de sexo. Estos aspectos pueden ser analizados
estadísticamente desde las principales Instituciones tanto nacionales como autonómicas
con el fin de obtener un mayor conocimiento de este mercado laboral tan específico y
distinto al resto.
En cuanto al análisis de las estadísticas, llama poderosamente la atención que la mayoría
de ellas vaya centrada principalmente sobre la demanda y la oferta, pero no se le da la
importancia que debería tener el empleo. Este indicador macroeconómico queda relegado a
datos que proporciona la Encuesta de Población Activa al Instituto de Estudios Turísticos,
alguno de los cuales responde a algunos de los problemas que presenta el sector.
En Andalucía, por su parte, el Instituto de Estadística y Cartografía Andaluz presenta
datos de empleo, pero tan sólo los datos para los ocupados en hostelería en función de
sexo y formación académica. Un aspecto muy pobre teniendo en cuenta la gran cantidad de
estadísticas que se presentan por parte del Sistema de Análisis y Estadística del Turismo de
Andalucía, aunque por otra parte las mostradas por este organismo parecen solaparse
algunas con otras, como puede ser el turismo de negocio, o incluso no presentar una
periodicidad continua en las estadísticas, existiendo muchas con importantes saltos anuales.
El IET presenta datos de activos, ocupados, asalariados (haciendo hincapié en los
contratos temporales), autónomos y parados. Estos se analizan en función de variables
como la edad, la formación, la nacionalidad o las Comunidades Autónomas. Se echa en
falta el cruce de datos entre las distintas variables presentadas y la no existencia de otras
importantes como es el sexo. Esta última sí es muy tenida en cuenta en los Informes
Anuales sobre el Empleo Turístico presentados por la EPA, informes que a mediados de
2015 todavía no ha sido presentado el correspondiente para 2013.
Una vez analizados los resultados procedentes del tratamiento de los datos estadísticos
se constatan muchos de los problemas del sector turístico. Respecto al problema de la
temporalidad, el porcentaje de personas contratadas con contratos de duración definida se
encuentra por encima de la media del mercado laboral total español. Además, si se compara
España y Andalucía, los valores en la Comunidad Autónoma son superiores, acentuando de
esa forma el problema a una región ya empobrecida con el norte del país.
El hecho de que el sector turístico es fuerte frente a las adversidades económicas puede
confirmarse en parte en la tasa de desempleo. Los datos arrojados del estudio muestran
como la tasa de desempleo en turismo se encuentra por debajo de la tasa total nacional,
cerca de 8,5 puntos porcentuales. Andalucía como aspecto negativo presenta datos muy
dispares frente al conjunto español, reduciéndose a tan solo un 1,5% del total nacional.
La igualdad de género, un aspecto muy importante a tratar por la sociedad, parece no
tener cabida en este análisis, tan sólo en el caso de la hostelería. Los datos son negativos
tanto a nivel nacional como andaluz, a pesar de que los porcentajes son similares entre
hombres y mujeres, desde 2009 la pérdida de empleo se da en mayor medida en las
féminas, dándose casos como Andalucía en el que el sector masculino ha incrementado su
presencia dentro de este mercado laboral.

57

Otros datos extraídos del sector es el paralelismo entre Andalucía y España en la
evolución de los activos y los autónomos, aunque el conjunto nacional presenta unas
fluctuaciones más acentuadas que la Comunidad Autónoma. Concretamente el año 2012 es
el que mayores variaciones presentan en la mayoría de grupos de población estudiados, año
en el que se puso en marcha la última reforma laboral.
Además, se observa como el desempleo se da en mayor medida en los trabajadores con
nacionalidad extranjera, hecho que se puede considerarse como causa de que muchos de
ellos vuelvan a sus países de origen. El hecho de presentar los datos tan sólo para
determinadas Comunidades Autónomas puede verse de manera peyorativa por aquellas no
incluidas, ya que aunque no sea un sector tan fuerte como otros, sigue siendo una fuente de
riqueza más.
La formación de los empleados parece convertirse en un factor esencial para la
estabilidad laboral y el acceso a un nuevo empleo. En el análisis que hemos llevado a cabo
se puede observar cómo en la mayoría de los casos la pérdida de empleo se da entre
aquellas personas donde el nivel académico es más bajo, y no sólo esto, sino que en el caso
de la hostelería andaluza, durante los últimos seis años se ha destruido empleo entre las
personas peor formadas, mientras que las personas con estudios superiores aumentaban en
número. El porcentaje de universitarios ocupados dentro del sector es muy inferior al que
presenta el sector servicios o incluso el total de actividades nacionales. Los parados con
estudios superiores por su parte presentan niveles similares a los de la totalidad sectorial de
España.
A través del análisis pormenorizado sobre titulados en turismo durante 2009 y 2010 se
puede comprobar que en 2014 más de la mitad de ellos se encontraban empleados en
puestos de baja cualificación o manuales, uno de los peores datos. Además como nota
también negativa, la base de cotización anual se encuentra por debajo de la media del total
de titulaciones y presenta una alta temporalidad. En resumen, los recién egresados en
turismo pueden verse avocados a un puesto de trabajo precario, temporal y baja
cualificación a su nivel formativo.
Para finalizar, como última reflexión, las distintas instituciones y Administraciones
Públicas deben favorecer el desarrollo de una buena base estadística para el mercado
laboral del turismo, cuyo fin último sea, tras la observación de resultados, la consecución de
una serie de políticas de actuación sobre el sector con la misión de solventar los problemas
que presenta en la actualidad. Esto no se puede conquistar si no es con una coalición
pública-privada, en la que los empresarios dejen de competir utilizando el abaratamiento de
costes sociales como elemento esencial para aumentar la competitividad, y lo hagan sobre
criterios de eficacia en la gestión y la calidad del servicio.

7.2.

LIMITACIONES

La principal indicación a tener en cuenta para futuras investigaciones es tener claro de
antemano los datos con los que se va a realizar el estudio cuantitativo y delimitar desde el
inicio del trabajo las principales variables a tratar. Esto último es de gran interés si ese
estudio debe tener una extensión máxima, como era el caso del presente trabajo.
El hecho de utilizar una gran cantidad de datos específicos del mercado laboral del
sector turístico procedentes de instituciones como el INE conlleva un alto coste de
elaboración, además de las propias limitaciones que desde la propia institución se
establecen.

58

Con información procedente del INE, se puede afirmar que los datos proporcionados
por el mismo presentan limitaciones. Los mismos son proporcionados como máximo para
un grupo de población, como pueden ser ocupados, y cruzando sólo dos variables, como
pueden ser sexo y edad. En el caso de las Comunidades Autónomas, la información sólo es
la referente a ocupados para el último trimestre. El presupuesto ascendería a 185,98 € (IVA
incluido).
En el caso del IECA, institución que también cuenta con los datos procedentes del
INE, la información también tendría coste. El problema añadido es que se cuenta con una
restricción que no se encuentra por parte del segundo, que la información es considerada
como sensible, y por tanto, sólo es cedida en caso de contar con el respaldo tácito de una
institución con alta reputación como puede ser la Universidad.

7.3.

RECOMENDACIONES.

Las limitaciones del propio análisis realizado en el presente trabajo, en cuanto a su
extensión y contenido, nos han llevado a proponer una serie de recomendaciones, que se
comentan a continuación.
En primer lugar, aunque se ha tratado de plasmar una visión muy generalizada del
mercado laboral en el turismo, la realidad es mucho más amplia. La opción más acertada
para su mejor conocimiento sería pormenorizar las características, a ser posible, en función
de las actividades que comprenden el turismo, o al menos las más importantes y conocidas,
como pueden ser el alojamiento, la restauración o las agencias de viajes. Las encuestas a los
propios trabajadores del sector pueden significar una estupenda vía para el alcance de
mayor noción del mercado laboral.
Las fuentes estadísticas también son objeto de mejora, los datos específicos a
disposición de cualquier usuario son aquellos presentados por el Instituto de Estudios
Turísticos, y éstos han sido los utilizados para la elaboración del trabajo. Se recomienda
poder tener acceso a una base de datos sobre el campo estudiado mucho más completa. El
Instituto de Nacional de Estadística sería el organismo ideal al que dirigirse.
En referencia a lo anterior decir que es fundamental contar con el apoyo de un
organismo público, como puede ser la propia universidad, o empresas del sector
interesadas en el estudio. Esto es debido al alto coste que el acceso a dichos datos puede
suponer para los propios estudiantes en el caso concreto del INE. Por su parte, el IECA
sólo proporciona los datos en caso de encontrarse respaldado por alguna institución.
Entre las variables a estudiar con mayor profundidad está la del sexo, con el fin de
concretar si la igualdad en este sector se cumple o no. También es destacable analizar el
nivel de idiomas de los empleados, dado que la capacitación en la desenvoltura en varias
lenguas se convierte en una destreza a valorar en los empleados que aspiran a un futuro
prometedor en el sector. No falta decir que la pericia en el manejo de las nuevas
tecnologías es una posible nueva variable a tratar tanto cualitativamente como
cuantitativamente.
Desglosar el grupo de actividades que engloban el sector sería interesante de cara a
conocer que no todas ellas actúan de la misma forma. La tasa de temporalidad puede llegar
a presentar datos mucho más elevados en el caso del alojamiento y la restauración si se
estudian por separado, al contrario de lo que ocurriría en las agencias de viajes, que suelen
contar con contratos más cercanos a los de otras ramas del propio sector servicios.
La misma acción debería realizarse para analizar con mayor profusión la evolución del
paro en las distintas ramas de actividad, así como extender el periodo de tiempo de estudio
a años previos a la crisis con el fin de tener una mayor constancia de que el sector turístico
es fuerte frente a las crisis económicas que atraviesa el país.
59

A valorar sería también que se pudiera realizar una comparativa nacional-andaluza
mucho más completa, con datos proporcionados por el Instituto de Estadística y
Cartografía de Andalucía. Con el fin de conocer si el comportamiento del mercado son
similares en ambos territorios según variables como la edad, el sexo, la tasa de temporalidad
o el nivel de formación. De esta forma, se podría obtener la información necesaria para
saber si son necesarias las mismas políticas turísticas en cada territorio o deben tomar
caminos distintos.
Por último, sería recomendable el análisis en profundidad de los trabajadores
universitarios dentro del sector turístico. A pesar de contar con informes de gran valor
proporcionados por el Ministerio de Educación, éstos se limitan a una muestra poblacional
muy limitada. Es por ello que para una mejor valoración de la empleabilidad de la
formación universitaria dentro del sector sometido a estudio, los datos deberían alcanzar al
total de la población activa así como su comparativa con otros estudios universitarios.

60

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